Рецепты от шефа

Рецепт биточков из фарша с подливкой – Биточки мясные с подливкой. Рецепт приготовления

Содержание

Биточки мясные с подливкой. Рецепт приготовления

Нет ничего вкуснее аппетитно приготовленного мяса. Умение создавать разнообразные блюда из этого продукта всегда высоко ценилось в кулинарии. В данной статье пойдет речь о том, как приготовить мясные биточки.

Что такое "биточки"

Прежде чем перейти к описанию рецептов, следует уточнить, что подразумевается под названием "биточки". По сути, это блюдо почти ничем не отличается от котлет. Однако разница есть. Во-первых, форма у мясных изделий разная: у котлет - овальная, а у биточков - круглая. Во-вторых, способ приготовления блюда тоже различный. Котлеты обычно жарят или запекают, тогда как биточки мясные с подливкой преимущественно тушат.

История возникновения блюда

В нашу страну это кушанье перекочевало из Франции. Биточки - аналог знаменитых медальонов, традиционного блюда французской кухни. Такое название на русском языке они получили потому, что изначально делались исключительно из отбивной вырезки, которой специально придавали форму правильного круга. Позже подобные изделия стали готовиться из фарша или рубленого мяса. В наши дни биточки мясные с подливкой бывают только круглой формы. Это основной критерий, по которому это кушанье отличается от котлет.

Секреты приготовления

Биточки жарят, запекают, тушат, но чаще всего - томят в разнообразных соусах (томатном, сметанном и других). В это аппетитное блюдо можно добавлять самые разные начинки. Для этого используют любые продукты: сыр, яйца, грибы, лук, белокочанную капусту, брокколи. Готовить биточки лучше в сотейнике, дно которого предварительно смазано подсолнечным маслом. Подойдет и сковородка с антипригарным покрытием. Опытные кулинары предлагают несколько советов по приготовлению блюда:

  1. Биточки мясные с подливкой перед приготовлением лучше обвалять в муке или панировочных сухарях - так они лучше сохранят форму.
  2. Обжаривать мясные изделия предпочтительнее в сливочном, а не растительном масле.
  3. Чтобы придать биточкам правильную круглую форму, необходимо слегка отбить их ножом.
  4. Самыми вкусными получаются мясные биточки с соусом. Пропитанные подливой из томатов или сметаны, они становятся очень сочными.

Для приготовления нам понадобятся:

  • куриное яйцо - 1 штука;
  • белый хлеб - 2 кусочка;
  • мясной фарш из говядины и свинины - 500 граммов;
  • морковь - 0,5 штуки;
  • помидоры - 1 штука;
  • мука - 1 ложка столовая;
  • молоко - 120 миллилитров;
  • сметана - 1 ложка столовая;
  • томатная паста - 1 ложка чайная;
  • лук репчатый - 3 штуки.

Биточки в томатном соусе. Способ приготовления

Достаточно просто готовятся биточки мясные. Рецепт с фото поможет быстрее освоить приготовление блюда.

  1. Прежде всего, следует приготовить фарш для биточков. Для этого необходимо прогнать через мясорубку белый хлеб, лук (2 штуки) и фарш. В мясную массу также нужно добавить черный перец, соль и яйцо. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
  2. Затем необходимо обжарить на умеренном огне лук, морковь, помидоры и томатную пасту.
  3. После этого из фарша нужно сформировать биточки. Потом их следует слегка обжарить в подсолнечном масле.
  4. Теперь необходимо переложить овощную поджарку в глубокую кастрюлю или сотейник, добавить туда воду, сметану, муку и тщательно все перемешать для того, чтобы исключить появление комочков. Далее подливке нужно дать закипеть. После этого в нее нужно поместить обжаренные биточки и томить их на умеренном огне примерно пятнадцать минут.

Биточки мясные с подливкой готовы! Они подойдут к любому гарниру.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Ингредиенты

Бытует мнение, что самые вкусные биточки получаются со сметанным соусом. Так это или нет, вы можете узнать сами. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • фарш из свинины - 200 граммов;
  • фарш из говядины - 200 граммов;
  • приправы – по вкусу;
  • лук репчатый - 2 штуки;
  • яйцо куриное - 2 штуки;
  • мука пшеничная - 8 ложек столовых;
  • петрушка свежая – по вкусу;
  • сливочное масло – для жарки;
  • вода - 150 миллилитров;
  • сметана - 200 миллилитров.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Способ приготовления

  1. Прежде всего, нужно почистить, помыть лук и порезать его на мелкие кусочки.
  2. Затем в глубокой емкости следует соединить яйцо, фарш и половину лука. Потом мясную массу необходимо приправить специями и посолить.
  3. Теперь нужно разогреть сковородку и смазать ее куском сливочного масла.
  4. Далее следует выложить сформированные биточки на раскаленную сковородку и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. После этого необходимо сделать сметанный соус. Для начала нужно помыть и порезать зелень. Потом следует размешать в воде жирную сметану и добавить к ней остаток лука и измельченную петрушку.
  6. Теперь обжаренные биточки необходимо залить соусом и томить их под закрытой крышкой до полной готовности. Время окончательного приготовления блюда – 8-10 минут.

Так готовятся в сметанном соусе биточки мясные. Рецепт с фото поможет освоить процесс приготовления блюда быстрее.

Биточки с грибной начинкой. Ингредиенты

Как уже говорилось выше, биточки делают с добавлением разнообразных начинок. Рассмотрим рецепт приготовления подобного блюда. Для этого нам понадобится:

  • свинина или говядина - 300 граммов;
  • куриное яйцо - 1 штука;
  • вода - 1/4 стакана;
  • перец и соль - по вкусу.
  • сушеные грибы - 100 граммов;
  • репчатый лук - 1-2 штуки;
  • масло сливочное - 1 ложка столовая;
  • масло растительное (для жарки).

Биточки с грибной начинкой. Способ приготовления

  1. Для начала нужно промыть мясо, нарезать его на кусочки средней величины и пропустить через мясорубку.
  2. Потом получившийся фарш необходимо приправить специями и посолить. После этого нужно вбить в него яйцо, массу как следует размешать и разделить на лепешки размером с ладонь.
  3. Затем следует приготовить начинку. Для этого нужно отварить предварительно размоченные грибы, слить с них бульон, измельчить и обжарить вместе с репчатым луком.
  4. Далее начинку необходимо подсолить, выложить на мясные лепешки и сформировать из них биточки.
  5. Теперь следует обжарить мясные изделия на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до аппетитной корочки.
  6. Затем необходимо довести до готовности мясные биточки в духовке при средней температуре. На это уйдет примерно пятнадцать минут.

Приятного аппетита!

fb.ru

рецепт биточков из фарша с подливкой

Мясные биточки с подливкой

Вкусные мясные биточки с подливкой будут отличным решением для повседневного ужина. Готовятся просто и быстро, фарш для биточков можно сделать из любого мяса или смешанный, а гарнир выбрать по своему вкусу: картофельное пюре, макароны, каши, овощное рагу или легкий салат. Подливку приготовим самую простую: смешаем томат со сметаной, обжаренными овощами, добавим специи и разведем бульоном или водой. Сделайте подливки побольше, она настолько вкусная, что съедается быстрее, чем биточки. Особенно хороши мясные биточки с томатной подливкой и свежим хлебом – никакого гарнира не нужно!

Ингредиенты

Для приготовления мясных биточков с подливкой нам понадобится:

  • нежирная мякоть свинины или фарш – 400 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 небольшая;
  • помидоры – 4-5 шт. или 0,5 баночки в собственном соку, 5 ст. л. соуса;
  • мука – 2 ст. л;
  • вода либо бульон – 1-1,5 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 4 ст. л;
  • перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л;
  • паприка – 1 ч. л;
  • лавровый лист – 2 листика;
  • масло подсолнечное для жарки – 4-5 ст. л;
  • зелень свежая.

Приготовление мясных биточков с подливкой из томата и сметаны

Прокручиваем через мясорубку кусочки свинины и одну луковицу. Добавляем в фарш специи, соль.

Перемешиваем, вбиваем одно яйцо. Можно сначала разболтать вилкой и вылить в мясной фарш.

Вымешиваем фарш для биточков руками, отбиваем об стол, чтобы получился вязкий, немного липкий. Если очень плотный, тугой – вливаем одну-две ложки холодной воды. В жидкий подсыпаем чуть муки или панировочных сухарей. Кстати, если вам нравятся мясные биточки с подливкой как в столовой, добавьте в фарш размоченный белый хлеб. Секрет таких биточков именно в добавлении хлеба – им заменяют часть мяса, тогда мясной сок при обжарке не вытекает, его задерживает хлебный мякиш. Биточки будут очень сочными, и никто не догадается, что мяса в них меньше, чем положено по рецепту.

Отделяем небольшие кусочки, скатываем в ладонях колобки из фарша, формируем круглые биточки, придавливаем и обваливаем в муке. Получатся пышные мясные лепешки – заготовки.

В сковородке разогреваем две ложки масла. Выкладываем заготовки, обжариваем на огне слабее среднего, до зарумянивания снизу и сверху.

Снимаем биточки со сковороды в казанок или кастрюлю. Добавляем еще масла, высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем минуты три до прозрачности. Добавляем мелко натертую морковь, тоже слегка обжариваем, до мягкости.

Пока жарятся овощи, приготовим томатную основу для подливки. Нарежем свежие или консервированные помидоры кусочками. Измельчим в блендере.

Смешаем томат и сметану. Пропорции и количество даны приблизительные, можете изменить на свое усмотрение.

Выливаем томат со сметаной в сковороду к обжаренным овощам. Вливаем стакан кипятка. Доводим до кипения.

Заливаем подливкой мясные биточки, на слабом огне прогреваем. Солим по вкусу, приправляем перцем, лаврушкой. Как только подливка начнет кипеть – снижаем огонь до минимального. Тушим под крышкой 10-15 минут.

Мука, в которой обваливали биточки перед обжаркой, размягчится и загустит подливку. Но если вам покажется что соус жидкий, незадолго до готовности разведите в небольшом количестве холодной воды ложку муки и вылейте эту смесь в подливку. Она сразу загустеет.

Подавать мясные биточки с подливкой можно с самыми разными гарнирами: от картошки во всех видах до овощного рагу. Если сделать большую порцию битков, то останется только менять гарнир – и семья вкусным ужином обеспечена на несколько дней. Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

chopoel.ru

Биточки мясные с подливкой. Рецепт приготовления

Нет ничего вкуснее аппетитно приготовленного мяса. Умение создавать разнообразные блюда из этого продукта всегда высоко ценилось в кулинарии. В данной статье пойдет речь о том, как приготовить мясные биточки.

Что такое «биточки»

Прежде чем перейти к описанию рецептов, следует уточнить, что подразумевается под названием «биточки». По сути, это блюдо почти ничем не отличается от котлет. Однако разница есть. Во-первых, форма у мясных изделий разная: у котлет — овальная, а у биточков — круглая. Во-вторых, способ приготовления блюда тоже различный. Котлеты обычно жарят или запекают, тогда как биточки мясные с подливкой преимущественно тушат.

История возникновения блюда

В нашу страну это кушанье перекочевало из Франции. Биточки — аналог знаменитых медальонов, традиционного блюда французской кухни. Такое название на русском языке они получили потому, что изначально делались исключительно из отбивной вырезки, которой специально придавали форму правильного круга. Позже подобные изделия стали готовиться из фарша или рубленого мяса. В наши дни биточки мясные с подливкой бывают только круглой формы. Это основной критерий, по которому это кушанье отличается от котлет.

Секреты приготовления

Биточки жарят, запекают, тушат, но чаще всего — томят в разнообразных соусах (томатном, сметанном и других). В это аппетитное блюдо можно добавлять самые разные начинки. Для этого используют любые продукты: сыр, яйца, грибы, лук, белокочанную капусту, брокколи. Готовить биточки лучше в сотейнике, дно которого предварительно смазано подсолнечным маслом. Подойдет и сковородка с антипригарным покрытием. Опытные кулинары предлагают несколько советов по приготовлению блюда:

  1. Биточки мясные с подливкой перед приготовлением лучше обвалять в муке или панировочных сухарях — так они лучше сохранят форму.
  2. Обжаривать мясные изделия предпочтительнее в сливочном, а не растительном масле.
  3. Чтобы придать биточкам правильную круглую форму, необходимо слегка отбить их ножом.
  4. Самыми вкусными получаются мясные биточки с соусом. Пропитанные подливой из томатов или сметаны, они становятся очень сочными.

Биточки в томатном соусе. Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  • куриное яйцо — 1 штука;
  • белый хлеб — 2 кусочка;
  • мясной фарш из говядины и свинины — 500 граммов;
  • морковь — 0,5 штуки;
  • помидоры — 1 штука;
  • мука — 1 ложка столовая;
  • молоко — 120 миллилитров;
  • сметана — 1 ложка столовая;
  • томатная паста — 1 ложка чайная;
  • лук репчатый — 3 штуки.

Биточки в томатном соусе. Способ приготовления

Достаточно просто готовятся биточки мясные. Рецепт с фото поможет быстрее освоить приготовление блюда.

  1. Прежде всего, следует приготовить фарш для биточков. Для этого необходимо прогнать через мясорубку белый хлеб, лук (2 штуки) и фарш. В мясную массу также нужно добавить черный перец, соль и яйцо. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
  2. Затем необходимо обжарить на умеренном огне лук, морковь, помидоры и томатную пасту.
  3. После этого из фарша нужно сформировать биточки. Потом их следует слегка обжарить в подсолнечном масле.
  4. Теперь необходимо переложить овощную поджарку в глубокую кастрюлю или сотейник, добавить туда воду, сметану, муку и тщательно все перемешать для того, чтобы исключить появление комочков. Далее подливке нужно дать закипеть. После этого в нее нужно поместить обжаренные биточки и томить их на умеренном огне примерно пятнадцать минут.

Биточки мясные с подливкой готовы! Они подойдут к любому гарниру.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Ингредиенты

Бытует мнение, что самые вкусные биточки получаются со сметанным соусом. Так это или нет, вы можете узнать сами. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • фарш из свинины — 200 граммов;
  • фарш из говядины — 200 граммов;
  • приправы – по вкусу;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 8 ложек столовых;
  • петрушка свежая – по вкусу;
  • сливочное масло – для жарки;
  • вода — 150 миллилитров;
  • сметана — 200 миллилитров.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Способ приготовления

  1. Прежде всего, нужно почистить, помыть лук и порезать его на мелкие кусочки.
  2. Затем в глубокой емкости следует соединить яйцо, фарш и половину лука. Потом мясную массу необходимо приправить специями и посолить.
  3. Теперь нужно разогреть сковородку и смазать ее куском сливочного масла.
  4. Далее следует выложить сформированные биточки на раскаленную сковородку и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. После этого необходимо сделать сметанный соус. Для начала нужно помыть и порезать зелень. Потом следует размешать в воде жирную сметану и добавить к ней остаток лука и измельченную петрушку.
  6. Теперь обжаренные биточки необходимо залить соусом и томить их под закрытой крышкой до полной готовности. Время окончательного приготовления блюда – 8-10 минут.

Так готовятся в сметанном соусе биточки мясные. Рецепт с фото поможет освоить процесс приготовления блюда быстрее.

Биточки с грибной начинкой. Ингредиенты

Как уже говорилось выше, биточки делают с добавлением разнообразных начинок. Рассмотрим рецепт приготовления подобного блюда. Для этого нам понадобится:

  • свинина или говядина — 300 граммов;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • вода — 1/4 стакана;
  • перец и соль — по вкусу.
  • сушеные грибы — 100 граммов;
  • репчатый лук — 1-2 штуки;
  • масло сливочное — 1 ложка столовая;
  • масло растительное (для жарки).

fb.ru

Пошаговый рецепт биточков из фарша с подливкой

Из мясных блюд моей семье больше всего нравятся мясные биточки из фарша. Меня их готовить учила мама. И сейчас я поделюсь с вами теми рецептами, которые она мне рассказала.

Биточки из фарша с подливкой в духовке

Нам понадобятся: мясорубка и противень с высоким бортиком.

Список ингредиентов
  • фарш – 1 килограмм;
  • яйца – 2 штуки;
  • белый батон – 6 кусочков;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • сливки – 800 мл;
  • лук – 2 штуки;
  • грибы – 500 грамм;
  • мука – 60 грамм;
  • мпасло сливочное – 50 грамм;
  • соль, смесь из перцев.
Как выбрать ингредиенты
  • Фарш лучше всего взять пополам свинина и говядина.
  • Сливки должны быть нежирные (10 %).
Этапы приготовления
  1. Батон замачиваем в воде на 10 минут.

  • С хлеба отжимаем воду и перекручиваем с фаршем в мясорубке.
  • Вбиваем яйца, всыпаем соль, смесь из перцев и перемешиваем.

  • Фарш слегка отбиваем в миске.
  • Руками формируем круглые биточки и выкладываем на противень.
  • Смазываем каждый биточек маслом подсолнечным.
  • Отправляем в духовку (180 градусов; 20 минут).
  • Грибы и лук режем.

  • Жарим лук на масле сливочном 2 минуты.
  • Добавляем к луку грибы и жарим еще 4 минуты.

  • Вливаем сливки, всыпаем муку, соль, смесь из перцев.
  • Перемешиваем и даем закипеть.
  • Готовим 5 минут.
  • Достаем из духовки биточки, заливаем подливкой.
  • Отправляем снова в духовку на полчаса.
  • Подавать такие биточки можно с любым гарниром и овощными салатами.

  • Видеорецепт биточков из фарша с подливкой в духовке

    Cмотрите видеоурок приготовления биточков со сливочно-грибной подливкой.

    Рецепт биточков мясных с томатной подливкой

    Нам понадобятся: две сковороды.

    www.svoimirykami.club

    Биточки мясные с подливкой — очень вкусный рецепт

    Мясные биточки в томатном соусе — очень вкусное, сытное, питательное блюдо. Главная изюминка сегодняшнего нашего рецепта — ароматная подливка, которая состоит из помидоров, томатной пасты и сухих молотых томатов, обогащаем соус ароматными специями и пряностями.

    Для биточков используем два вида мяса, говядина и курица, самое главное не нужно забивать мясо хлебом или картошкой, как многие привыкли это делать, обойдемся лишь добавлением яйца и щепоткой соли.

    Подавать такое мясное блюдо можно к картофелю, любой каше, также неплохо будет подать биточки со свежим овощным салатом и теплым домашним лавашом. Итак, сегодня сайт Vkusss.ru готовит мясные биточки с вкусной подливкой.

    Готовим биточки (мясные с томатной подливкой)

    1. Первым делом измельчаем два вида мяса на мясорубке с мелкой решеткой. Куриную грудку и говядину заранее промываем под струей прохладной воды и просушиваем полотенцем.

    2. Подготовленный фарш закладываем в глубокую емкость, вводим в него одно крупное куриное яйцо, также добавляем небольшую щепотку соли, перемешиваем все составляющие.

    3. Из приготовленного фарша формируем небольшие биточки, так как фарш у нас в чистом виде, он имеет плотную структуру, заготовки делаются довольно легко.

    4. На плите прогреваем сковороду, вливаем в нее 3 столовые ложки растительного масла, выкладываем мясные биточки, жарим с двух сторон до золотого цвета, на этот процесс уйдет до пяти минут.

    5. Помидоры обдаем кипятком и снимаем жесткую кожицу, мякоть томатов перекладываем в чашу блендера с металлической насадкой.

    6. Туда же добавляем томатную пасту.

    7. Включаем блендер, измельчаем ингредиенты в течение одной минуты, получаем основу для подливки.

    8. Теперь очистим морковь и репчатый лук, морковь режем тонкими четвертинками, луковицу измельчаем полукольцами. Берем отдельную сковороду, вливаем 2 столовые ложки масла, прогреваем, закладываем овощи, отправляем жариться до румяности.

    9. Присыпаем румяные овощи всеми выбранными специями, кладем сухие томаты, чеснок, куркуму, сладкую паприку, соль и перец, бросаем лавровый лист.

    10. Вливаем измельченные томаты, перемешиваем и прогреваем все буквально несколько минут.

    11. В ароматный соус закладываем румяные мясные биточки, бросаем перчик чили, накрываем сковороду крышкой, томим блюдо на самом маленьком огне 40 минут.

    Мясные биточки готовы. Выкладываем на блюдо вместе с подливкой. Ммм… очень вкусно. Приятного аппетита!

    Вы уже готовили мясные биточки по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

    vkusss.ru

    Мясные биточки с подливкой в духовке

    Когда вашей семьей перепробованы уже, казалось бы, все возможные варианты мясных горячих блюд, а приготовить что-то новое все же хочется, попробуйте на обед мясные биточки с подливкой. По способу приготовления они немного напоминают обыкновенные котлеты, так как в основе биточков лежит смешанный фарш, репчатый лук и специи. Но в отличие от котлет, биточки вначале обжариваются на масле, а затем томятся в духовке, вместе с подливкой. В результате вы получаете невероятно сочное мясное блюдо, покрытое аппетитной румяной корочкой сверху.

    Подавать мясные биточки можно как самостоятельное блюдо, так и в дополнении простым гарниром, например картофельным пюре, отварным рисом или гречневой кашей.

    Ингредиенты

    • Мясной фарш из свинины и говядины – 500 гр.;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Мука пшеничная – 2 ст.л .;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Масло растительное – 60 мл;
    • Паста томатная – 1 ст. л.;
    • Соль, перец черный молотый по вкусу;
    • Свежая зелень для украшения.

    Как приготовить мясные биточки из фарша с подливкой в духовке

    Для экономии времени используйте уже готовый смешанный фарш, который также называют домашним, либо приготовьте его самостоятельно. Перекрутите на мясорубке мякоть свинины и говядины в равных пропорциях и выложите получившийся фарш в миску.

    Очистите луковицу. Нарежьте ее очень мелкими кубиками, либо половину луковицы перекрутите вместе с мясом в мясорубке. 1/2 луковой нарезки переправьте к мясному фаршу, оставшаяся часть пойдет на приготовлении подливки.

    Добавьте в миску куриное яйцо. Как и в любых других блюдах, где фаршу необходимо придать определенную форму, яйцо пригодится для того, чтобы эта форма не развалилась на части при термической обработке.

    Приправьте ингредиенты в миске солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешайте. При желании в фарш можно добавить молотый перец чили или паприку.

    Сформируйте из фарша мясные биточки, придав им овальную форму, и обваляйте их в муке.

    На сковороду влейте часть растительного масла и разогрейте его. Поджарьте приготовленные биточки с двух сторон на растительном масле до образования легкой румяной корочки. Поджаренные котлетки переместите в форму для запекания, также смазанную маслом. Старайтесь выбирать не слишком большую форму, чтобы в дальнейшем биточки были почти полностью покрыты подливкой.

    Займитесь приготовлением подливки. Очистите морковь, измельчите ее с помощью терки. Далее морковку и оставшийся лук нужно обжарить до мягкости на разогретом растительном масле.

    Как только овощная нарезка станет мягкой, добавьте на сковороду томатную пасту и влейте около 200 мл. кипяченой воды. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне. Если на ваш взгляд подливка получилась слишком жидкой, в отдельном стакане размешайте 1 ч.л. крахмала и 3 ст.л. чистой воды. Получившуюся жидкость влейте в кипящую подливку и тщательно перемешайте. Вы заметите, как соус начнет густеть прямо на глазах.

    Получившуюся подливку перелейте в форму для запекания.

    Отправьте биточки из фарша с подливкой в духовку, температурный режим которой заранее выставите на 200 градусов. Потомите блюдо в духовке 20-25 минут. Достав форму из духовки, присыпьте биточки порубленной свежей зеленью.

    Аппетитные мясные биточки с подливкой готовы. Подавайте их горячими с выбранным гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

    vkys.info

    Категория: Рецепты из мяса

    Загрузка...

    recept4you.ru

    Биточки мясные с подливкой - рецепт с фото

    Биточки отличаются от обычных котлет круглой формой и тем, что они тушатся в каком-либо соусе. Биточки мясные с соусом получаются особенно вкусными. Пропитанные подливкой из томатов, они становятся очень сочными. Подавать биточки можно с любым гарниром - картофельным пюре, гречкой или макаронами.

    Ингредиенты

    Для приготовления мясных биточков с подливкой понадобится:

    Для биточков:

    400 г мякоти свинины;

    300 г куриного филе;

    1 луковица;

    1-2 ломтика белого хлеба;

    150 мл горячего молока;

    3 зубчика чеснока;

    соль, черный молотый перец - по вкусу;

    мука для панировки;

    растительное масло для обжаривания.

    Для подливки:

    1 луковица;

    1 морковь;

    1 банка (240 г) очищенных томатов в собственном соку;*

    1 ст. л. хмели-сунели;

    1 ст. л. муки;

    соль - по вкусу;

    1-2 лавровых листа;

    растительное масло для обжаривания.

    *или 2-3 ложки густой томатной пасты, разведенной водой до консистенции сметаны.

    Этапы приготовления

    Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в горячем молоке хлебом. Фарш хорошо вымесить, приправить солью и перцем по вкусу.Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в горячем молоке хлебом. Фарш хорошо вымесить, приправить солью и перцем по вкусу.Из фарша сформовать круглые биточки и запанировать их в муке.

    Из фарша сформовать круглые биточки и запанировать их в муке.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить биточки с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

    В сковороде разогреть растительное масло, обжарить биточки с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

    Лук нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить 1 столовую ложку муки, быстро перемешать

    Лук нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить 1 столовую ложку муки, быстро перемешать
Выложить помидоры из банки, добавить хмели-сунели, лавровый лист и соль, все перемешать. Влить 1-1,5 стакана горячей воды или бульона и готовить на медленном огне под крышкой 6-8 минут.

    Выложить помидоры из банки, добавить хмели-сунели, лавровый лист и соль, все перемешать. Влить 1-1,5 стакана горячей воды или бульона и готовить на медленном огне под крышкой 6-8 минут.
Соединить мясные биточки с приготовленной подливкой, если жидкости кажется мало, можно добавить еще. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне под крышкой в течение 30 минут.

    Соединить мясные биточки с приготовленной подливкой, если жидкости кажется мало, можно добавить еще. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне под крышкой в течение 30 минут.Вкусные и ароматные мясные биточки с подливкой готовы.

    Вкусные и ароматные мясные биточки с подливкой готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    rutxt.ru

    Биточки мясные с подливкой как в столовой: рецепт с фото

    11 февраля 2017 3792

    Отличие биточков от котлет состоит в том, что они обладают круглой формой и готовятся под соусом. Обычно их заливают подливой из томата и томят под ней некоторое время. В результате получается сочное мясо, которое пропитывается соком и ароматом от подливки. Подавать их можно с любым гарниром — рисом, тушеными овощами или картофельным пюре.

    Рецепт биточков как в столовой

    ИнгредиентыКоличество
    свинина -400 грамм
    говядина -300 грамм
    лук -2 шт.
    хлеб -пара кусочков
    молоко горячее -150 мл
    чеснок -3 зубца
    растительное масло -для обжарки
    морковь -1 штука
    томатов очищенных в собственном соку -одна баночка на 240 грамм
    мука -30 грамм
    приправа -на свое усмотрение
    лаврушка и соль -по вкусу
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

    Этапы приготовления:

    1. Свинину и говядину пропускаем через мясорубку;
    2. Лук очищаем и также пропускаем в мясной фарш;
    3. Хлеб выкладываем в горячее молоко и размачиваем;
    4. Размоченный хлеб вместе с молоком перекладываем в мясной фарш, добавляем соль, перец и перемешиваем;
    5. Делаем из фарша круглые биточки и обваливаем их в муке;
    6. Подливаем в жаровню масло и помещаем на плиту прогревать;
    7. Как только масло станет горячим, выкладываем в него биточки и обжариваем с двух сторон. Должна образоваться золотистая корочка;
    8. Луковицу для подливки чистим от шелухи и разрезаем небольшими ломтиками;
    9. Морковный корнеплод нужно хорошо промыть, убрать с его шкурку и протереть теркой;
    10. На отдельную сковородку подливаем растительное масло и ставим на огонь прогреваться;
    11. В горячее масло всыпаем лук и морковь. Все обжариваем минут 5 до мягкости;
    12. Далее добавляем большую ложку муки и все размешиваем;
    13. Добавляем помидоры вместе соком или томат с водой;
    14. Подсыпаем соль, универсальную приправу и выкладываем лаврушку. Все перемешиваем;
    15. Заливаем 1,5 стакана воды или любого бульона, прикрываем крышку и оставляем готовиться четверть часа на небольшом огне;
    16. Через 10 минут в подливку необходимо выложить биточки. Если подливка будет иметь густую консистенцию, то в нее можно добавить немного воды;
    17. Перемешиваем, прикрываем крышку и оставляем готовиться в течение 30 минут. Огонь следует убавить;
    18. Готовые мясные биточки можно подавать прямо сразу вместе с гарниром.

    Мясные биточки с подливкой в духовке

    Какие ингредиенты потребуются:

    • полкилограмма смешанного фарша из говядины и свинины;
    • лук – 2 головки;
    • сыр – 100 грамм;
    • 400 грамм грибов;
    • одно яйцо;
    • 200 мл сливок или сметаны;
    • соль — на свой вкус;
    • пара щепоток свежесмолотого черного перца;
    • растительное масло.

    Время приготовления – 50 минут.

    Калорийность – 210 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Первым делом нужно очистить лук от шелухи и нарезать на мелкие кусочки;
    2. Грибы необходимо промыть, почистить шляпки от шкурки и нарезать пластинками;
    3. Мясной фарш выкладываем в чашку, добавляем в него яйцо, подсаливаем, перчим и при желании можно приправить любыми специями;
    4. Фарш хорошо перемешиваем;
    5. Кусочек сыра нарезаем на не большие кусочки;
    6. Из фарша делаем небольшие лепешки, выкладываем в центр сыр и формируем круглые биточки;
    7. На огонь нужно поставить жаровню, подлить в нее растительного масла и прогреть;
    8. В раскаленное масло выкладываем биточки и зажариваем с обеих сторон до золотистости;
    9. После этого приступаем к приготовлению подливки. Обжариваем грибы вместе с луком в масле, при этом постоянно перемешиваем, чтобы не пригорело;
    10. Приправляем грибы с луком солью и свежесмолотым перцем;
    11. Затем заливаем к зажарке сметану или сливки. Все размешиваем;
    12. Тушим заливку еще около 10 минут;
    13. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на нее биточки и заливаем подливкой из сливок и грибов;
    14. Убираем форму в духовку, выставляем температуру 200 градусов;
    15. Готовим все около 30 минут.

    Как готовить блюдо в мультиварке

    Ингредиенты для приготовления:

    • 500 грамм свиного фарша;
    • 200 грамм фарша из говядины;
    • два куриных яйца;
    • 3 ломтика мякоти хлеба;
    • 2 чесночных зубца;
    • стакан воды;
    • 60 грамм томата;
    • 30 грамм муки;
    • специи любые;
    • панировочные сухари;
    • соль поваренная на свой вкус;
    • растительное масло.

    Время приготовления – 1 час 20 минут.

    Калорийность – 240 ккал.

    Приступаем к приготовлению мясных биточков с подливкой:

    1. Для начала мякоть хлеба нужно выложить в горячую воду и оставить там на 5-7 минут, чтобы он размочился;
    2. Далее в чашки смешиваем два вида мясного фарша из свинины и говядины;
    3. С хлеба сливаем воду, разминаем мякоть вилкой или толкушкой;
    4. Выкладываем хлебную смесь к мясу, также добавляем туда яйца, соль, специи и размешиваем все до однородности;
    5. В емкость мультиварки наливаем масло, выбираем режим «Выпечка», выбираем время 50 минут и прогреваем;
    6. Формируем из фарша круглые биточки, обваливаем их в панировочных сухарях;
    7. Выкладываем в горячее масло, обжариваем их с двух сторон до образования золотистой корочки;
    8. После того как все биточки будут обжарены, их следует положить в емкость мультиварки;
    9. В отдельной миске смешиваем томат с водой, добавляем туда же муку. Все хорошо размешиваем до однородности;
    10. Заливаем биточки томатной смесью, добавляем соль, приправу;
    11. Все готовим в режиме «Тушение» в течение 15-20 минут.

    Вкусные мясные биточки с подливкой станут отличным угощением на обеденном столе. Они подойдут практически к любому гарниру – к тушеным овощам, картофельному пюре, спагетти, отварному рису или гречке.

    При этом соус можно сделать абсолютно любой – из томата, из сливок, грибов. Так что не стоит откладывать их приготовление, лучше сделать их прямо сейчас и порадовать своих родных сытным ужином или обедом.

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Биточки мясные с подливкой — очень вкусный рецепт

    Мясные биточки в томатном соусе — очень вкусное, сытное, питательное блюдо. Главная изюминка сегодняшнего нашего рецепта — ароматная подливка, которая состоит из помидоров, томатной пасты и сухих молотых томатов, обогащаем соус ароматными специями и пряностями.

    Для биточков используем два вида мяса, говядина и курица, самое главное не нужно забивать мясо хлебом или картошкой, как многие привыкли это делать, обойдемся лишь добавлением яйца и щепоткой соли.

    Подавать такое мясное блюдо можно к картофелю, любой каше, также неплохо будет подать биточки со свежим овощным салатом и теплым домашним лавашом. Итак, сегодня сайт Vkusss.ru готовит мясные биточки с вкусной подливкой.

    Готовим биточки (мясные с томатной подливкой)

    Список продуктов:

    • Куриное филе — 200 грамм;
    • Говядина — 200 грамм;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Помидоры — 5 шт.;
    • Томатная паста — 1,5 ст. ложки;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Перец чили — маленький стручок;
    • Растительное масло;
    • Сухие помидоры — 1.5 ч.л.;
    • Чеснок сушеный — 1,5 ч. л.;
    • Куркума — 0,5 ч. л.;
    • Сладкая паприка — 1 ч. л. сладкой паприки;
    • Соль, перец.

    1. Первым делом измельчаем два вида мяса на мясорубке с мелкой решеткой. Куриную грудку и говядину заранее промываем под струей прохладной воды и просушиваем полотенцем.

    2. Подготовленный фарш закладываем в глубокую емкость, вводим в него одно крупное куриное яйцо, также добавляем небольшую щепотку соли, перемешиваем все составляющие.

    3. Из приготовленного фарша формируем небольшие биточки, так как фарш у нас в чистом виде, он имеет плотную структуру, заготовки делаются довольно легко.

    4. На плите прогреваем сковороду, вливаем в нее 3 столовые ложки растительного масла, выкладываем мясные биточки, жарим с двух сторон до золотого цвета, на этот процесс уйдет до пяти минут.

    5. Помидоры обдаем кипятком и снимаем жесткую кожицу, мякоть томатов перекладываем в чашу блендера с металлической насадкой.

    6. Туда же добавляем томатную пасту.

    7. Включаем блендер, измельчаем ингредиенты в течение одной минуты, получаем основу для подливки.

    8. Теперь очистим морковь и репчатый лук, морковь режем тонкими четвертинками, луковицу измельчаем полукольцами. Берем отдельную сковороду, вливаем 2 столовые ложки масла, прогреваем, закладываем овощи, отправляем жариться до румяности.

    9. Присыпаем румяные овощи всеми выбранными специями, кладем сухие томаты, чеснок, куркуму, сладкую паприку, соль и перец, бросаем лавровый лист.

    10. Вливаем измельченные томаты, перемешиваем и прогреваем все буквально несколько минут.

    11. В ароматный соус закладываем румяные мясные биточки, бросаем перчик чили, накрываем сковороду крышкой, томим блюдо на самом маленьком огне 40 минут.

    Мясные биточки готовы. Выкладываем на блюдо вместе с подливкой. Ммм… очень вкусно. Приятного аппетита!

    Вы уже готовили мясные биточки по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

    vkusss.ru

    Рецепт приготовления биточков из фарша с подливкой

    Биточки из фарша особо не отличаются от котлет, и все же необходимо знать некоторые тонкости их приготовления, чтобы блюдо получилось действительно изысканным и аппетитным.

    Я предлагаю вам два варианта приготовления нежных и ароматных изделий в духовке и мультиварке, которые прекрасно подойдут практически для любого гарнира. Давайте начнем!

    Рецепт мясных биточков с подливкой в духовке

    Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн; мерный стакан и кухонные весы; острый длинный нож; несколько емкостей различной величины и глубины; деревянная разделочная доска; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем.

    Ингредиенты

    мясной фарш500-520 г
    отборное куриное яйцо1 шт.
    белый хлеб или батон3 кусочка
    поваренная сольпо вкусу
    сливки (жирность 10%)500-510 мл
    измельченный черный перецпо вкусу
    репчатый лук среднего размера1 шт.
    грибы (у меня шампиньоны)250-270 г
    мука любого сорта15-20 г
    сливочное масло30-35 г
    измельченный красный перецпо вкусу
    хмели-сунелищепотка
    базиликщепотка
    кориандрщепотка
    ореганощепотка
    рафинированное растительное масло25-30 мл

    Пошаговое приготовление

    Приготовим мясное тесто
    1. В глубокой посуде замачиваем три кусочка белого батона и оставляем в таком виде минут на 5-10.
    2. В отдельную емкость выкладываем 500-520 г мясного фарша и немного разминаем его вилкой. Вручную отжимаем настоявшийся и пропитавшийся водой хлеб и перекладываем его в миску с фаршем.
    3. Для того чтобы изделия получились однородными и мягкими, пропускаем через мясорубку не только отжатый хлеб, но и фарш. Таким образом, фарш прокручивается через устройство дважды. Фарш солим, перчим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
    4. Туда же добавляем пряности по вкусу: хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано и при желании немножко молотого острого красного перца.
    5. После туда же разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем массу до получения однородной, гладкой консистенции.
    6. Для того чтобы изделия хорошо держали форму и не разваливались во время выпечки, после замеса еще и отобьем их. Для этого собираем мясной фарш и бросаем его обратно в миску, повторяем броски не менее 10 раз.
    Формируем биточки
    1. Набираем фарш при помощи столовой ложки и формируем в руках шарик размером с грецкий орех. Слепленные шарики складываем на большой плоской тарелке.
    2. Придаем шарикам округлую, немного приплюснутую форму, которая обычно свойственна биточкам.
    3. Хорошенько смазываем противень приблизительно 20-25 мл растительного масла и поверх него выкладываем сформированные изделия. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не склеились между собой.
    4. Для того чтобы на изделиях не образовалась ненужная корочка, слегка смазываем их растительным маслом.
    Выпекаем биточки
    1. Включаем духовку и хорошенько разогреваем ее до температуры 180-190 градусов.
    2. Отправляем противень с биточками в духовку и готовим их в течение ориентировочно 10-15 минут, до изменения цвета. Не стесняйтесь открывать духовку и проверять биточки, они не должны пересушиться и сильно зажариться.
    Приготовим подливку
    1. Луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко шинкуем ножом. Грибы в количестве 250-270 г тщательно моем, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
    2. Разогреваем сковороду и растапливаем в ней 30-35 г сливочного масла.
    3. Измельченный лук высыпаем поверх бурлящего масла и обжариваем его приблизительно 1-2 минуты до проявления легкой прозрачности.
    4. Поверх лука высыпаем нарезанные шампиньоны и обжариваем все вместе приблизительно 2-3 минуты, при этом не забываем перемешивать массу.
    5. Насыпаем поверх грибов 15-20 г муки, хорошенько перемешиваем приготовленную массу. Вливаем туда же 500-510 мл сливок, после чего солим, перчим соответственно личному вкусу и все перемешиваем.
    6. Доводим подливку до кипения и позволяем ей повариться приблизительно 3-4 минуты.
    Заключительный этап
    1. Извлекаем биточки из духовки и заливаем их горячей подливкой. Желательно, чтобы подливка полностью покрывала мясные изделия.
    2. Снова отправляем противень в духовку и готовим блюдо приблизительно 20-30 минут.
    3. Готовое изделие сразу же раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

    Видео рецепта биточков из фарша с подливкой

    Посмотрите представленный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как сделать биточки из мясного фарша, чтобы их аромат и аппетитный вид приятно удивил ваших близких.

    Кулинарные рекомендации

    • Рекомендую предварительно срезать корочку хлеба и замачивать в молоке именно мякоть, так изделия получатся более нежными и пышными.
    • Для фарша можно использовать абсолютно любое мясо. Однако если вы приготовите куриный фарш, тогда сократите время готовки в духовке, поскольку курятина более нежная и готовится быстрее любого другого мяса.
    • Подавать подобные биточки можно практически с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями, любой отварной кашей.

    Рецепт мясных биточков из фарша в мультиварке

    Время приготовления: 45-50 минут.
    Калорийность (на 100 г): 274-277 ккал.
    Количество биточков: от 7 до 10 штук.
    Кухонные принадлежности: мерный стакан; мультиварка любого производителя; острый длинный нож; кастрюлька или железная миска; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей разной глубины и размера.

    Ингредиенты

    мясной фарш (у меня говядина+свинина)300-330 г
    отборное куриное яйцо1 шт.
    белый хлеб100-110 г
    сметана (жирность 20%)20-25 мл
    кетчуп20-25 мл
    поваренная сольпо желанию
    рафинированное растительное масло15-20 мл
    измельченный черный перецпо желанию
    молоко (жирность 2,5%)100-120 мл
    репчатый лук средней величины1 шт.
    мука любого сорта60-70 г
    кипяток200-300 мл

    Пошаговое приготовление

    Приготовим мясное тесто
    1. В небольшой посуде подогреваем 100-120 мл молока до теплого состояния. Срезаем корочку с 100-110 г белого хлеба или батона, нам понадобится лишь мякоть. Крошим мякоть в глубокую посуду и заливаем ее теплым молоком, чтобы она хорошенько пропиталась им.
    2. Луковицу очищаем, промываем и мелко шинкуем ножом. Выкладываем измельченный лук в глубокую миску, поверх него кладем 300-330 г мясного фарша. Туда же разбиваем одно яйцо, затем перчим и солим подготовленную массу соответственно личным вкусовым предпочтениям. При желании можно добавить любимые пряности. Тщательно размешиваем массу, чтобы лук и пряности равномерно распределились по фаршу.
    3. В однородную мясную массу добавляем отжатую вручную мякоть батона. Тщательно вмешиваем хлеб в мясной фарш до получения однородной консистенции.
    4. Пробуем фарш на соль, при необходимости добавляем еще.
    Формируем биточки
    1. На плоскую тарелку насыпаем 60-70 г муки. Отбиваем фарш: набираем его в руку и бросаем обратно на тарелку. Чем лучше мы отобьем фарш, тем меньше вероятность, что изделия расползутся во время готовки.
    2. Слегка смачиваем руки холодной водой и формируем биточки.
    3. Слепленное изделие хорошенько обваливаем в муке и выкладываем на ровную поверхность.
    Готовим биточки
    1. Когда все биточки будут сформированы, заливаем в чашу устройства 15-20 мл растительного масла. Выбираем режим «Поджаривание» и позволяем маслу как следует нагреться.
    2. Опускаем слепленные изделия на дно чаши в разогретое масло и обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки.
    3. Пока вторая партия биточков обжаривается, нагреваем 200-300 мл воды.
    4. Выключаем программу «Поджаривание» и возвращаем все подготовленные изделия снова в чашу устройства. Добавляем туда же соль, 20-25 мл сметаны, 20-25 мл кетчупа и заливаем заготовки горячей водой. Выбираем программу «Мультиповар» или «Тушение», выставляем температуру 130 градусов.
    5. По истечении данного времени оставляем изделия в режиме «Подогрев» еще на 10 минут.
    6. Готовые биточки выкладываем рядом с гарниром и подаем на стол в горячем виде.

    Видео рецепта биточков из фарша с подливой

    Ознакомьтесь с видео, которое выложено ниже, и вы сможете проследить пошаговый процесс готовки биточков из мясного фарша в мультиварке.

    Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения биточков

    • Необыкновенно вкусными и нежными получаются —куриные биточки—. Их приготовление занимает малое количество времени, а состав ингредиентов порадует экономных хозяек.
    • Удивите ваших домашних оригинальными и очень аппетитными рисовыми биточками. Данное блюдо может стать полноценным обедом или ужином.
    • Очень простые в приготовлении манные биточки обязательно понравятся всем домашним. Это лакомство может стать оригинальным заменителем обычной манной каши и очень порадует малышей.

    Если возникло желание поделиться своими знаниями и опытом относительно других рецептов мясных биточков с подливкой, пишите обо всем этом в комментариях. Заранее благодарю вас, поскольку я обожаю пробовать что-нибудь новенькое. Удивляйте своих близких новыми блюдами и радуйте их изысканными ароматами, возбуждающими аппетит! Здоровья вам и всегда хорошего настроения!

    www.alizy.club

    Как приготовить куриные биточки с подливкой

    Эти мясные то ли отбивные, то ли котлеты принято считать традиционным украинским блюдом, но родом оно, как все вкусное, из Франции.

    Готовят это угощение из любого вида мяса, а также из овощей, грибов и рыбы, однако самыми диетическими, вкусными и нежными остаются биточки из куриного фарша с подливкой. И если сегодня вы еще не решили, что хотите подать на обед, то выбирайте любой наш пошаговый рецепт, и обязательно пробуйте сделать своими руками эту вкуснятину.

    к содержанию ↑

    Биточки и котлеты: в чём разница

    В принципе, и по методу приготовления, и по рецептуре биточки можно считать «синонимом» наших классических котлет.

    Разница между этими мясными изделиями разве что в форме, ведь стандартные котлетки имеют фигуру лодочки или овала, к тому же они чуть сплюснуты. Биточки же представляют собой пышные, круглые, небольшие котлетки, которые, зачастую, готовятся в ароматном соусе.

    Появились первые биточки в 18 веке, и назывались они в те времена «медальонами». А люди, тесно знакомые с кулинарией, прекрасно осведомлены, что медальоны – это круглые куски чистейшей вырезки, слегка отбитые и обжаренные.

    Со временем изысканное блюдо, среди гурманов средних сословий, претерпело значительные изменения.

    Ввиду дороговизны основного ингредиента, и уже тогда медальоны стали делать из рубленого филе, проще говоря из фарша, на который шло мясо любого сорта. С тех самых пор и появились биточки-котлеты, которые мы все так любим.

    к содержанию ↑

    Биточки из куриного фарша с подливкой на сковороде

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить биточки из куриного фарша на сковородке

    Самый быстрый в готовке и легкий в плане калорийности мясной компонент – курятина, и именно из куриного фарша мы советуем приготовить в домашних условиях биточки.

    Такие котлетки можно давать даже малышам, ведь они отлично усваиваются организмом и являются ценным источником полезной энергии – белка.

    Ну а если вы боитесь, что не справитесь с поставленной кулинарной задачей, то наш рецепт с фото пошагово все разъяснит.

    1. В небольшой чашке замачиваем в крутом кипятке хлебный мякиш без корки, буквально пару минут. Затем отжимаем мокрую булку и перекладываем её в более объемную миску.
    2. Пропущенное через мясорубку куриное филе перекладываем к хлебу, следом добавляем очень мелко нарезанную (кубиками) луковицу.
    3. Все ингредиенты перемешиваем, подсаливаем котлетную массу и немного сдабриваем перцем.
    4. В отдельной глубокой миске миксером на максимальной скорости взбиваем со щепоткой соли яичные белки до белой пены.
    5. Белковую пену перекладываем в фарш и аккуратно ложечкой вмешиваем в мясную массу, стараясь максимально сохранить воздушность белков, но при этом как можно более тщательно соединить обе структуры.

    Взбитый белок в составе котлетного фарша сделает биточки более пышными и воздушными.

    1. Смачивая руки в прохладной воде, сформируйте из фарша небольшие шарообразные котлетки и совсем немного придавите их, чтобы они получились толстенькими.
    2. В хорошо прогретую сковороду вливаем растительное масло, и как только оно задымит — отправляем котлетки в раскаленную емкость. Укладывать биточки нужно так, чтобы они не соприкасались друг с другом: так жар будет проходить между ними и равномерно их пропекать.
    3. Через 3-4 минуты переворачиваем биточки и обжариваем их с обратной стороны до поджаристой корки.
    4. Готовые котлетки убираем на тарелку, а в пустой сковороде (прямо в масле, где жарились биточки) начинаем готовить подливку.
    5. Нарезанную мелким кубиком луковицу обжариваем до прозрачности, после чего всыпаем к ней тертую крупно морковку.
    6. На среднем огне, при регулярном помешивании, пассеровать овощи нужно 7 минут, затем добавляем томатную пасту и вливаем полстакана воды. Все перемешиваем и тушим пару минут.
    7. Крахмал смешиваем с прохладной водой (1-1,5 ст.) и переливаем к томатной подливке. Быстро соединяем крахмальную воду с остальными компонентами, подсаливаем, перчим, ждем закипания соуса, и варим его 5 минут до загустения.

    Перекладываем биточки в соус, закрываем сковороду крышкой, и на малом огне томим мясо 20 минут.

    К таким биточкам с томатной подливкой самым лучшим гарниром будет, конечно же, картофельное пюре. В целом, блюдо получается очень вкусным, и несмотря на большое количество шагов в рецепте, достаточно быстрым в приготовлении.

    Читайте еще похожие записи:

    к содержанию ↑

    Диетические биточки из куриного фарша в духовке

    Диетические горячие блюда готовятся, как правило, на пару или в духовке. А чтобы сделать куриные биточки достойными меню правильного питания — хлеб из его состава мы уберем, но добавим для пышности и сочности кабачки, и совсем немного овсяной муки.

    Ингредиенты

    • Овсяные хлопья – 20-40 г;
    • Приправы (любые) – по вкусу;
    • Соль – ½ ч.л.;
    • Отборное яйцо – 2 шт.;
    • Лук репчатый – ½ головки;
    • Чеснок – 1 зубок;
    • Кабачки или цуккини – 0,3 кг;
    • Куриная грудка целиком – 1 шт.

    Как сделать биточки из куриного фарша в духовке

    • Для начала нам нужно разделать куриную грудку. Филе отделяем от косточек, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в блендер, или прогоняем через мясорубку.
    • Лук, мякоть кабачка и дольку чеснока также измельчаем с помощью доступной техники.
    • Перемешиваем мясную и овощную массу между собой, а затем еще раз мешаем, но уже с добавлением перемолотой в кофемолке овсянки, соли и любых специй — по индивидуальным предпочтениям. Оставляем фарш постоять минут 10, пока овсянка чуть набухнет.
    • Тем временем яйца хорошенько взбиваем миксером до пены, а затем вводим их в состав котлетного фарша.
    • Духовку включаем на прогрев до 180°С, а на противне выстилаем пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.

    • Смачивая руки в воде, лепим из фарша некрупные кругленькие биточки, и укладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на бумагу для выпекания.
    • Отправляем поддон с котлетками в горячую печь и засекаем 20 минут. За это время биточки отлично пропекутся, но не станут сухими.
    к содержанию ↑

    Как запечь куриные биточки в сливочном соусе

    1. Соединяем в объемной пиале 300 мл 10% сливок с мелкой сырной крошкой (50 г) и перетертой долькой чеснока.
    2. Как только биточки пропекутся — вынимаем их из духовки и перекладываем с противня в жаропрочную форму, заливаем сверху сливочным соусом, и вновь убираем котлетки в печь на 10 минут.

    Биточки из куриного фарша с такой подливкой отличаются оригинальным сливочным вкусом и ароматом. Запеченный сыр образует на поверхности «колобков» аппетитную румяную корочку, а потому блюдо получается очень вкусным и достойным праздничного меню.

     

    tvoi-povarenok.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о