Рецепты от шефа

Рецепт булочек на дрожжах и молоке в духовке – Дрожжевое тесто для булочек в духовке. Рецепты и как приготовить на сухих дрожжах, с молоком, маргарином, повидлом, водкой, яйцами

Содержание

Вкусные булочки на молоке дрожжевое тесто с сахаром рецепт с фото 🍎

Булочки с сахаром готовятся очень быстро, каждая хозяйка сможет их сделать

  • Время готовки: 2 часа;
  • Порции: 12;
  • Ккал: 339,13;
  • Белки/жиры/углеводы: 5,3 г /16,6 г /42,5 г.

Сахарные булочки

Вкусные сахарные плюшки в духовке получаются на столько ароматные и нежные что от них невозможно оторваться, не смотря на то, что по многим теориям выпечка может портить фигуру.

Сытные, вкусные и аппетитные булочки с сахаром — идеальное сладкое угощение для гостей

Стоит заметить, что сахарные булочки будут мягкими, сладкими и привлекательными только тогда, когда в них вкладывается душа, а также четко и пошагово выполняется рецепт пошагово.

Только тогда получиться приготовить домашние булочки. пирожки, пироги, кулебяки и не только, причем порой потребуется минимум времени и усилий.

Ингредиенты

  • Подогретое молоко — 1 ст.;
  • Сухие дрожжи – 0,5 ст.л.;
  • Сл. масло – 40 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 150гр.;
  • Соль – 0,25 ч.л.;
  • Раст. масло – 2 ст.л.;
  • Ванилин — 5 гр.;
  • Мука – 600 гр.

Рецепт булочек с сахаром в духовке

Многие начинающие домохозяйки могут считать, что такой вопрос как, например, как испечь булочки с сахаром может иметь множество ответов, а сам процесс слишком сложный и трудоемкий. На самом деле, если тщательно постараться, изучить рецепт и подготовить только тщательные ингредиенты, то получиться сделать рецепт теста для булочек с сахаром так, что он окажется совершенно простой.

Рецепт сахарных булочек довольно прост, вы можете приготовить их вместе со своими детьми

Инструкция пошагово:

  1. Первоначально в теплое молоко добавляется чайная ложка сахара, дрожжи и 2 ст.л. муки.
  2. Нужно тщательно перемешать состав, чтобы получилась однородная масса без комочков.
  3. Как только нужный состав получен емкость накрывается плотной крышкой и ставится в тепло на четверть часа. Данное действие нужно для того чтобы дрожжи начали свое предназначение в виде брожения.
  4. В тот момент пока дрожжи оживают, нужно делать сдобу. Для этого в растопленное масло добавляют соль, ванилин, сахар, масло растительное, 1 куриное яйцо, и все это растирается вилкой, желательно до однородной массы.
  5. Как только опара для теста готова в нее всыпают 100 гр. муки, размешивают и вливают подготовленную сдобу. Постепенно осуществляется посыпка дополнительного количества муки, при этом постоянно помешивая. Тесто для булочек прежде чем начать готовить, отправляется в тепло на 60 минут, а порой и на 120 в зависимости от того как быстро оно будет подниматься.
  6. Готовое тесто обминается и делится на равные части, из которых нужно будет испечь булочки.
  7. Каждая часть раскатывается в лепешку толщиной приблизительно в 6 миллиметров, а с каждого бока делается небольшой надрез.
  8. В сердцевину лепешки сыплют сахар, а некоторые предпочитают заменить его пудрой, что сделает их более нежными.
  9. Из полученной разрезанной лепешки нужно сформировать кренделек, посредством склеивания противоположных краев.
  10. Перед тем, как испечь булочки нужно подогреть духовой шкаф до температуры в 180 градусов, но не больше, иначе, как только выпечка попадет в духовку, она быстро высохнет.
  11. Противень застилается специальной бумагой – пергамент, смазанным сливочным маслом, чтобы при выпечке булочки не прилипли к покрытию и не почернели.
  12. Заготовки булочек аккуратно переносятся на лист бумаги, но с учетом небольшого расстояния, так как они будут активно подниматься в первые несколько минут.
  13. Выпечку стоит смазать взбитым яйцом, в который добавлен сахар, и только после этого его нужно отправлять в духовой шкаф.
  14. Готовая выпечка должна быть золотистого оттенка и хрустеть при надавливании.

Если подавать выпечку в горячем виде и в союзе с молоком, кефиром, киселем или шоколадом, то можно будет получить только положительные отзывы о проделанной работе.

Приготовить вкусно совсем не трудно, особенно когда под рукой есть хорошие рецепты.

Булочки с сахаром пошагово с фото

Подогреваем молоко, добавляем 1 чайную ложку сахара, дрожжи и 2 столовых ложки муки. Все это перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в тепло на 15 минут

Готовим сдобу: растапливаем масло на сковороде, добавляем ванилин, соль, сахар, 1 яйцо и растительное масло. Перемешиваем всю эту массу

Как только смесь с дрожжами настоялась, добавляем в нее 100 грамм муки и смешиваем все со сдобой. Подсыпаем необходимое количество муки, чтобы тесто стало густым. После замешивания теста, ставим его в теплое место и ждем, пока оно не подойдет

Раскатываем тесто, нарезаем на порции и делаем лепешки

Формируем вид лепешки: делаем надрез с каждой стороны, затем склеиваем их таким образом, чтобы получился кренделек

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, застилаем противень пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом, выкладываем заготовки булочек и отправляем в духовку

Как только верх булочек станет золотистым и румяным, можно их доставать, они готовы к употреблению

 

postrecept.ru

Рецепты теста для булочек в духовке на дрожжах, кефире и молоке

Сегодня мы рассмотрим рецепты теста для булочек в духовке. Пышной сдоба получается и на дрожжевой, и на бездрожжевой основе. Вы сможете выбрать подходящий для себя вариант.

Рецепт булочек в духовке без дрожжей

Начнем, пожалуй, с самого простого варианта приготовления основы для булочек. Вымешивать ее будем без дрожжей. Несмотря на это, выпечка будет пышной и вкусненькой.

Ингредиенты:

  • молоко – одна третья часть литра;
  • кефир – одна третья часть литра;
  • масло неароматизированное растительное – семь стол. ложек;
  • сахарный песок – половина стакана;
  • мука (предварительно просеянная) – четыре с половиной стакана;
  • соль – одна чайн. ложечка;
  • сода – полторы чайн. ложечки.

На заметку! Соду предварительно не гасите. Эту роль возьмет на себя кефир.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость нальем молоко и кефир, размешаем.
  2. Всыпаем в жидкую основу соль, сахарный песок, а также соду. Размешиваем до однородной консистенции.
  3. Добавим масло неароматизированное растительное, размешаем.
  4. Просеиваем муку и всыпаем порциями ее в основу.
  5. Вымешиваем густой структуры основу.
  6. Нарежем тесто одинаковыми кусочками. Можем формировать булочки.

На заметку! Вы можете приготовить такие булочки просто с сахарным песком и коричным порошком или дополнить их начинкой из варенья либо сгущенного молока.

Сдобная дрожжевая основа

Булочки на дрожжевой основе получаются пышными и нежненькими на вкус. Формируйте небольшого размера заготовки, поскольку в процессе выпекания они поднимутся.

Ингредиенты:

  • мука (предварительно просеянная) – четыре стакана;
  • дрожжи сухого вида;
  • молоко – один стакан;
  • яйцо;
  • сахарный песок – две стол. ложечки;
  • соль – половина чайн. ложечки;
  • масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
  • ваниль.

На заметку! В основу для булочек вы можете добавить смесь сухофруктов, цитрусовую цедру, крошку шоколадную и т. п.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость высыпаем дрожжи, соль, сахарный песок и 3 стакана просеянной муки.
  2. Добавим ваниль, размешаем.
  3. Подогреем слегка молоко (его можно заменить очищенной водой).
  4. Добавим молоко к сухим компонентам, размешаем хорошенечко.
  5. Теперь введем яйцо, вымесим основу.
  6. Выкладываем в заготовку масло мягкое сливочное.
  7. Вымесим основу и выложим ее в чистую емкость.
  8. Накроем емкость с основой полотенчиком и оставим на час в тепле.
  9. За это время основа поднимется, приобретет воздушную структуру. Выложим тесто на посыпанный просеянной мукой стол.
  10. Добавим еще один стакан просеянной муки и вымесим хорошенечко основу. Готово! Можно лепить булочки.

Внимание! Выложив заготовки в огнеупорную форму, прежде чем их выпекать, оставьте булочки на полчаса, чтобы они «подошли».

Тесто для пышных булочек

Пышными и ароматными получаются булочки на кефире в духовке. Рецепт их прост, давайте скорее его изучать.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • масло неароматизированное растительное – 100 мл;
  • дрожжи (только свежие) – 15 г;
  • сахарный песок – одна стол. ложка;
  • соль – одна чайн. ложечка;
  • мука (предварительно просеянная) – три стакана.

Приготовление:

  1. Сначала прогреем кефир до порога комнатной отметки. Для этого можно воспользоваться помощью микроволновки.
  2. Высыпаем в кефир дрожжи, размешиваем.
  3. Добавим в кефирно-дрожжевую массу сахарный песок, а также соль.
  4. Размешиваем, пока не растворятся сахарные и солевые кристаллики.
  5. В жидкую массу вводим масло неароматизированное растительное. Благодаря этому компоненту булочки получатся более пышными и эластичными.
  6. Просеиваем муку и всыпаем ее порциями в основу.
  7. Вымешиваем основу и выкладываем ее в емкость.
  8. Накроем емкость с основой полотенчиком и оставим на час, чтобы она поднялась. Теперь можно выпекать булочки.

Еще один вариант вымешивания дрожжевого теста

Попробуйте испечь булочки из теста, приготовленного по данного рецепту. Такая выпечка понравится всем вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • яйца – три штуки;
  • дрожжи – 35 г;
  • мука (предварительно просеянная) – 0,8 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – щепоть.

Приготовление:

  1. Заранее подготовим все нужные нам продукты. Важно, чтобы у них был одинаковый температурный порог.
  2. Полстакана молока слегка подогреем.
  3. Добавим в молоко дрожжи и одну чайную ложечку сахарного песка.
  4. Размешиваем и поставим массу в тепло, чтобы она подошла.
  5. Когда на ее поверхности появится шапка из пенки, можно продолжать.
  6. Растопим любым удобным способом масло мягкое сливочное.
  7. Подогреем молоко, которое у нас осталось, и введем его в масляную массу.
  8. Добавим яйца, оставшийся сахарный песок и соль.
  9. Размешиваем массу хорошенечко.
  10. Вводим в нее молочно-дрожжевую смесь.
  11. Просеиваем муку и всыпаем ее порциями в основу. Для начала добавьте 0,3 кг муки, а затем будет видно, сколько ее еще нужно.
  12. Наша задача – хорошенечко вымесить основу. Она должна получиться легкой, практически воздушной, не липнущей к рукам.
  13. Выложим основу в емкость и накроем ее чистым полотенчиком.
  14. Помещаем емкость в тепло, где нет сквозняка.
  15. Оставим тесто на пару часиков.
  16. Когда оно станет раза в два больше, обминаем его.
  17. Можно формировать и выпекать булочки. И не только их, но и пироги.

Три секрета приготовления хорошей основы для булочек:

  • Если у вас не хватает времени ждать, пока основа поднимется, добавьте в процессе ее вымешивания одну столовую ложечку водки с крепостью в сорок градусов. Тогда этот процесс будет идти быстрее.
  • Ускорить процесс «созревания» дрожжевой основы поможет кастрюлька с горячей водичкой. Поставьте на нее емкость с тестом, если необходимо, подогревайте воду.
  • Манящий аромат булочкам придадут ваниль, коричный порошок, имбирь, а также разнообразные эссенции.

Читайте также:

С тестом надо научиться «дружить». Помните, что сквозняки – враги дрожжевой основы, поэтому позаботьтесь о том, чтобы их не было. Надеемся, по нашим рецептам у вас получатся пышные и вкусненьки булочки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Булочки из дрожжевого теста в духовке — быстро и вкусно

Это блюдо является прекрасным подспорьем к чаю, кофе или молоку. Хотя их можно есть, запивая любыми напитками. Они прекрасно подходят не только для завтрака, но также на обед, полдник, а кому-то и на ужин.

Тесто для них можно делать по различным рецептам, а их очень много, уж мне вы можете поверить. Оно может быть сдобным, песочным, пирожковым, опарным или безопарным. Продолжать можно сколько угодно. Но наверняка у многих хозяек есть несколько рецептов, которые достались ей от бабушки или мамы. И они ими пользуются вполне успешно.

Проблемы возникают в основном у юных хозяек, которые ещё не набрались опыта не только в приготовлении теста, а также в его выпекании. Ведь все мы знаем, что не достаточно сделать его, необходимо еще запечь правильно и при нужной температуре. Поэтому приходится нам спрашивать, советоваться, пробовать, а где-то достаточно подсмотреть.

Все эти советы мы не просто записываем или запоминаем, но ещё сразу торопимся испробовать на практике. Ведь без практики не наберешься сноровки. Поэтому методом проб и ошибок в наших рецептурных записях появляются необходимые поправки, которые помогут нам в будущем приготовлении вкусного десерта.

Сегодня мы с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления теста для булочек, а также как сделать из него вкусняшки, испеченные в духовке. Надеюсь они вам понравятся.

Пышные булочки из дрожжевого теста с сахаром

Это самые вкусные плюшки. В нашей семье их просто обожают. Дети с удовольствием уплетают одну за другой. Готовить их просто, а сам процесс не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.;
  • Сахар – 3 столовые ложки + для начинки;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Растительное масло – 50 мл.;
  • Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • Молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. В глубокую чашку разбиваем одно яйцо и всыпаем сахар. Перемешиваем венчиком до однородной массы.

2. Молоко немного подогреваем. Оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи просто сварятся. Вливаем его в яичную смесь.

3. Лучше использовать сливочное масло, но при его отсутствии можете взять маргарин. Его необходимо растопить до жидкого состояния. Охлаждаем и вливаем в чашку. Хорошенько всё смешиваем.

4. Теперь отправляем в чашку сыпучие ингредиенты: соль, дрожжи и ванилин. Размешиваем и отправляем в тёплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

5. Муку просеиваем через сито и постепенно мешая, вводим в нашу смесь.

Муку необходимо всегда перед применением просеивать. Благодаря этому она насыщается кислородом, что сделает наши булочки пышными и воздушными.

Тесто должно липнуть к рукам, но не прилипать. Поэтому при необходимости добавьте ещё пшеничной смеси. Масса становится мягкой и податливой.

6. Чашку смазываем растительным маслом и кладём в неё наш шарик. Оставляем в тёплом месте настаиваться 1 час. За это время оно должно увеличится в объёме.

7. По прошествии времени его хорошенько обминаем и отрываем руками небольшие шарики, которых будем формировать изделия.

8. Каждый колобок раскатываем скалкой, смазываем растительным маслом и присыпаем небольшим количеством сахара (зависит от того, на сколько сладкую начинку вы хотите).

9. Делаем надрез от середины лепёшки и скручиваем её в рулет.

10. Складываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом и присыпанный мукой. Оставляем постоять на 15 – 20 минут, чтобы они немного увеличились в размере.

11. Смазываем каждое изделие взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовые изделия остужаем и, при желании, посыпаем сахарной пудрой.

Пышки получаются не просто вкусными, но и невероятно ароматными!

Простой рецепт булочек с корицей в духовке

Вообще я корицу не очень люблю. Но знаю, что многие просто обожают, например моя сестра. Поэтому, когда она собирается к нам в гости, я готовлю для неё выпечку с корицей.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Сахар – 6,5 столовых ложек;
  • Дрожжи сухие – 6 гр.;
  • Мука – 4 стакана;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • Корица – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Сначала приготовим опару. Для этого молоко подогреваем, чтобы оно стало тёплым. Добавляем к нему 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Размешиваем и оставляем настаиваться до появления дрожжевой шапочки на 10 – 15 минут.

2. Пока смесь подходит в другой ёмкости смешаем яйца, 3 столовые ложки сахара, соль, 50 гр. растопленного сливочного масла.

3. В готовую опару выливаем яично-масляную смесь. Добавляем к ним растительное масло и хорошенько перемешиваем.

4. Муку просеиваем и постепенно вводим в смесь. Замешиваем тесто сначала венчиком или ложкой. Затем делаем это руками в чашке или на столе, присыпанным пшеничной смесью.

5. Перекладываем его в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой. Оставляем её в тёплом месте для расстойки на 1 час, чтобы оно увеличилось в 2 – 3 раза.

6. Когда время пройдёт и тесто поднимется, выкладываем его из чашки и обминаем руками. Затем раскатываем скалкой в огромный пласт. Смазываем подтаявшим сливочным маслом и присыпаем смесью из корицы и сахара.

7. Теперь скручиваем аккуратно в рулет. Сильно не прижимайте, делать это нужно лёгкими движениями.

8. Острым ножом режем сладкую колбаску на равные части, шириной около 3 сантиметров. Сильно не давите!

9. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 30 минут.

Теперь вы убедились, что это довольно просто.

Как приготовить булочки на кефире?

Их можно приготовить как сладкие, так несладкие. Смотря для чего они вам нужны. Такой вариант прекрасно подходит для приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

  • Кефир – 300 мл.;
  • Мука – 4 стакана;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Масло растительное – 1 столовая ложка;
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Для начала смешаем в чашке все сыпучие продукты. Просеиваем 3 стакана муки (четвёртый может понадобится не полностью). Добавляем в неё соль, сахар, разрыхлитель. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

2. В другой ёмкости смешиваем кефир и растительное масло.

3. Теперь смешиваем жидкую смесь с сыпучей. Замешиваем сначала ложкой, затем руками.

Если тесто прилипает к рукам, то добавляйте ещё муки до тех пор, пока оно не станет просто липким.

4. Раскатываем его в колбаску, режем на 8 – 10 частей. Из них скатываем колобки и выкладываем на противень. При желании их немного можно приплюснуть. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 – 25 минут.

Готовые плюшки можно посыпать кунжутом или сахарной пудрой.

Чесночные булочки с зеленью в духовке

Их ещё называют пампушками. Они просто изумительны. Прекрасно подходят к любому первому блюду. Такой ароматной выпечки всегда хочется ещё.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие – 1,5 столовые ложки;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Мука – 3 стакана;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплую воду. В неё добавляем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы они начали действовать.

2. В опару вливаем растительное масло и смешиваем со смесью.

3. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в чашку. Замешиваем тесто ложкой, а затем руками.

4. Руками отрываем маленькие кусочки и скатываем их в колобки. Складываем сразу в форму, смазанную растительным маслом.

Если вы хотите более приплюснутые булочки, то кладите их подальше друг от друга. А высокие – как можно ближе.

5. Оставляем их для расстойки на 10 минут. В это время включаем духовку на 200°. Когда она нагреется, выпекаем наши изделия в течении 15 – 20 минут.

6. Пока они пекутся, приготовим заправку. Для этого кусочек сливочного масла растопите в микроволновке. Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте с маслом и немного посолите. Любую зелень (у нас укроп) мелко порубите и смешайте с остальной смесью.

7. Готовое блюдо, которые только из духовки, поливаем нашим соусом и даём настояться.

Сладкие булочки на дрожжах с кунжутом

Такую выпечку любят не только взрослые, но и дети. Делаются они также довольно легко и быстро, а результат всегда радует не только своим красивым видом, но и вкусом.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 гр.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Дрожжи прессованные – 30 гр.;
  • Сахар – 5 столовых ложек;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Кунжутные семечки – по вкусу.

Приготовление:

1. В большую ёмкость выливаем тёплое молоко. К нему добавляем раскрошенные дрожжи и хорошенько перемешиваем до однородности. Оставляем постоять на 15 – 20 минут до появления «шапочки».

2. В опару всыпаем сахар, соль, ванилин. Также разбиваем 2 яйца.

3. Сливочное масло растопите и остудите. Только теперь его можно выливать в смесь вместе с растительным маслом. Хорошенько всё перемешиваем.

4. Постепенно всыпаем муку, просеянную через сито. Замешиваем мягкое и пластичное тесто.

5. Накрываем ёмкость со сдобой чистым полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место для поднятия. Время зависит от температуры помещения и качества дрожжей. Но в основном на это уходит около 1 часа.

6. Рабочую поверхность  и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем наше тесто и делим его на небольшие кусочки весом около 40 – 50 грамм.

7. Катаем из каждого колбаску и формируем узелком. Для этого делаем петельку, один конец просовываем в неё не до конца, а второй под неё. Складываем булочки для расстойки на смазанный маслом противень.

8. Когда они немного поднимутся сверху смазываем взбитым яйцам и присыпаем кунжутом. отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 – 20 минут.

Вкусный рецепт плюшек с изюмом

Изюм можно применять в любой выпечке. Он всегда сочетается с любым тестом. Кто-то даже не добавляет сахар, так как он и так достаточно сладкий.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 6 столовых ложек;
  • Мука – 4 стакана;
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Изюм – 1 стакан.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем  тёплое молоко. К нему добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут для того, чтобы дрожжи начали работать.

2. В смесь теперь отправляем: оставшийся сахар, соль, 1 яйцо и просеянную муку. Замешиваем тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Количество муки во всех рецептах всегда даётся примерное, так как она разная: по клейковине, помолу. Как правило отличие небольшое, около 50 грамм.

При необходимости добавьте ещё, чтобы оно стало именно той консистенции, которая нам необходима.

3. Кладём его в чашку и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место для поднятия. Оно должно увеличится в объёме в 2 – 3 раза.

4. Тем временем подготовим начинку. Для этого изюм моем и заливаем кипятком на 10 минут. За это время он должен набухнуть. Воду сливаем и высушиваем при помощи бумажных полотенец.

5. Подошедшую мучную массу вновь месим руками и распределяем на небольшие равные кусочки. От их величины зависит размер готовых изделий.

6. Каждый колобок раскатываем в тонкую лепёшку, посыпаем сахаром и изюмом. Сворачиваем в рулет. По длине разрезаем пополам, но один край оставьте целым около 1 см. Обе половины скручиваем в жгут. Затем концы соединяем в кольцо или розочку.

7. Убираем их на противень, смазанный маслом. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.

8. Яйцо смешиваем с двумя столовыми ложками молока. Этой смесью смазываем плюшки. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 15 – 20 минут.

Булочки с творогом на кефире

Несомненно, проще сделать обыкновенные ватрушки, но это довольно просто. Хочу показать вам, как сделать творожные розочки. Это не трудно, просто чуть больше времени.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 4 + 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • Мука – 1 кг.;
  • Творог – 250 гр.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем яйца и всыпаем к ним 4 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем венчиком.

2. Сливочное мало растопить и немного остудить. Смешиваем его с яйцами.

3. Туда же вливаем тёплое молоко. А также добавляем соль, ванильный сахар, дрожжи и просеянную муку. Размешиваем эту смесь ложкой, а затем руками. Накрываем крышкой и оставляем подниматься в тёплом месте.

4. Приготовим начинку. Смешиваем творог с двумя столовыми ложками сахара.

5. Готовую массу делим на равные части и раскатываем в тонкие блинчики. Столовой ложкой кладём творожную массу. С четырёх сторон ножом разрезаем тесто, начиная от начинки  до конца. Теперь с противоположных сторон начинку оборачиваем, затем с другими двумя  проделываем тоже самое. Получается розочка.

6. Складываем их на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 20 минут для расстойки. Потом смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 минут.

Пышные булочки на молоке с сухими дрожжами

В этом рецепте мы не будем применять начинку. Испечём обычную ванильную, пышную выпечку. Их можно есть не только с чаем, но и молоком.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл. + 3 столовые ложки;
  • Мука – 550 гр.;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло растительное – 1 столовая ложка;
  • Масло сливочное – 50 гр.

Приготовление:

1. В глубокую чашку выливаем молоко. Добавляем дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 5 – 10 минут, чтобы убедится, сухая смесь часть начинает действовать.

2. Всыпаем в смесь соль, сахар, 1 яйцо, ванилин, большую часть муки, растительное масло. Начинаем вымешивать тесто ложкой, затем руками, подмешивая оставшуюся муку.

3. Сливочное масло растопим и остудим. Будем небольшими частями добавлять в массу. Она получается нежной, мягкой и податливой.

4. Складываем в ёмкость, смазанную растительным маслом и оставляем на время, чтобы оно увеличилось в 3 – 4 раза.

5. Достаём теста и немного обминаем. Вновь оставляем подниматься в течении 25 минут.

6. Делим его на равные части. Каждую раскатываем, складываем по длине на пополам и сворачиваем в рулет. Так проделываем с остальными. Оставляем подниматься в течении 15 минут. Смазываем 3 столовыми ложками молока.

7. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 – 20 минут. Готовые остужаем и подаём к столу.

Рецепт красивых булочек с маком

Мак решил добавить впервые. И не пожалел. Просто эта начинка на любителя, а оказалось очень даже вкусно. Особенно понравилось моей старшей дочке. Я и не знал, что она просто обожает выпечку с маком.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл.;
  • Мука – 500 гр.;
  • Сливочное масло – 60 гр. + 70 гр.;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 3 столовые ложки + 2/3 стакана;
  • Дрожжи прессованные – 25 гр.;
  • Мак – 250 гр.

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. Смешаем в чашке раскрошенные дрожжи, 50 мл. тёплого молоко, по столовой ложки сахара и муки. Оставляем постоять 10 – 15 минут.

2. Муку просеиваем через сито и добавляем к ней 2 ложки сахара, соль, 1 яйцо и 2 желтка, оставшееся тёплое молоко и дрожжевую смесь. Перемешиваем до однородной массы.

3. Растопим 60 гр. сливочного масла. Немного остудим и добавим в смесь. продолжаем вымешивать ложкой, а затем руками. готовое перекладываем в чистую емкость, смазанную маслом и накрываем чистым полотенцем. Убираем её в тёплое место на 50 минут.

4. Подготовим начинку. Смешаем мак с сахаром и двумя белками. Также добавляем оставшееся растопленное масло и перемешиваем.

5. Тесто выкладываем на стол, подпыленный мукой, и обминаем. Раскатываем его в большой и тонкий пласт. Сверху выкладываем начинку и скручиваем его в рулет. Нарезаем на равные части около 4 сантиметров шириной. Перекладываем на противень,застеленный пергаментом. Оставляем на 15 минут для расстойки. Сверху можно смазать молоком или яйцом.

6. Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180° в течении 20 – 25 минут.

Сегодня я поделился с вами достаточным количеством рецептов, которые будут вам по душе. Булочки приготовленные по ним получаются невероятно вкусными и запашистыми.

Приятного аппетита!

Автор публикации

1 Комментарии: 133Публикации: 379Регистрация: 05-07-2017

bitbat.ru

рецепт вкусных булочек на молоке из дрожжевого теста в духовке

Не легкие в приготовлении, но очень аппетитные, вкусные булочки на молоке хотим мы сегодня вам предложить. По этому рецепту очень любит готовить наша бабушка, мы тоже решили перенять ее опыт и попробовать сделать пышные булочки с корицей.

Трудность их приготовления заключается в том, что очень долго нужно ждать пока подойдет время. Поэтому если вам нужно сделать выпечку быстро, то проще купить магазинное готовое дрожжевое тесто. Но разница между покупным и домашним конечно будет.

Хотя сами не раз ускоряем процесс и поэтому кому интересно, рекомендуем дрожжевое тесто для пирожков «Черемушки» на 12 штук, действительно очень вкусное тесто, доступное по цене и продается в любом ближайшем магазине.

В качестве посыпки не обязательно брать корицу, можно взять просто сахар, сахарную пудру или сделать глазурь и полить ей наши булочки,а сверху присыпать кондитерской посыпкой. Получиться не только вкусно, но и очень красиво. Также можно сделать из нашего дрожжевого теста и булочки с начинкой. Самое простое , что приходит на ум, это пышные булочки с изюмом.

Опара для дрожжевого теста может готовиться, как на молоке, так и на кефире. 

Здесь уже выбирайте из чего вам удобнее. Мы обычно делаем из того, что осталось и пропадает, в это  раз сделали на молоке

Вот наш рецепт пышных булочек на молоке из дрожжевого теста

Место и дата:
г. Москва, 24.10.2015 г

Бюджет и состав блюда:

Тесто
— яйца — 2 штуки — 12,4 руб — (1 дес — 62 руб)
— сахар- 60 грамм (3 столовые ложки) — 2,7 руб (1 кг — 45 руб)
— молоко — 250 мл (1 стакан) — 12 руб (1л — 48 руб)
— мука — 300 грамм — 12,6 руб — (1 кг — 42 руб)
— масло — 50 г — 30,3 руб — (180 грамм — 109 руб)
— 1 пакетик ванильного сахара — 15 руб
— дрожжи — 1 ч.л. — 3 руб
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки) — 4,9 руб — (1 бут — 97 руб)
— соль — щепотка, по вкусу

Посыпка
— сахар с корицей 1 пакетик — 15 руб

ИТОГО: 101 рубль

Место покупки:
Пятерочка

Время приготовления:
В общей сложности 3 часа, так как нужно ждать пока тесто подойдет (30 мин на приготовление теста, 1.30 на то, чтоб тесто подошло, 20 мин на то, чтоб уже сформированные булочки подощли и 20-30 мин на приготовление)

Количество порций:
У нас получилось 12 штук

Ингредиенты:
— яйца — 2 штуки
— сахарный песок — 60 грамм (3 столовые ложки)
— молоко — 250 мл (1 стакан)
— мука — 300 грамм
— сливочное масло — 50 г
— 1 пакетик ванильного сахара
— дрожжи — 1 ч.л.
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки)
— соль — щепотка, по вкусу
1 пакетик сахара с корицей (можно заменить чем угодно или вообще без него)
А еще можно сделать с любой начинкой на ваше усмотрение, например, очень вкусно получаются пышные булочки с изюмом

Приготовление:

1. Нам понадобиться теплое молоко. Мы погрели его в микроволновке 30 секунд
2. Молоко смешиваем с 1 ч. л. сахара, 1 ч.л. дрожжей и 75 граммами муки, оставляем на 10 минут. Это наша опара, она пригодиться нам чуть позже.
3. Теперь растапливаем сливочное масло, смешиваем его с 2 яйцами, пакетиком ванильного сахара, оставшимся сахаром, половинкой чайной ложки соли, 51 мл (3 столовые ложки) растительного масла.
4. Получившееся тесто выливаем в нашу опару и начинаем постепенно вводить муку (обязательно просейте ее), все перемешайте как следует.
5. Вот наше тесто и готово, теперь необходимо дать ему подойти. Для этого выложите его в просторную емкость, смазанную маслом и поставьте в теплое место на 1,5 часа
6. Ура! Наше тесто подошло. Делим его на равные части, где то примерно на 10 частей. скатываем из них наши булочки, выкладываем на противень и даем подняться, минут 20. желательно накрыть наши булочки на это время пищевой пленкой, чтобы тесто не заветривалось.
8. Теперь осталось только смазать булочки взбитым яйцом и посыпать их какой-нибудь вкусняшкой, например, сахаром с корицей) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
9. Готовность будет заметна по золотистому цвету наших пышных булочек.

Очень вкусно будет их кушать  с маслом и джемом. Приятного Вам аппетита!!!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 1 692 times, 1 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

mirvkysa.ru

Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах. Рецепты с молоком, яйцами и без, с маргарином, повидлом, водкой

Практически у каждой семьи есть традиция готовить булочки в духовке. Различные рецепты дрожжевого теста для аппетитных булочек в духовке на сухих дрожжах простые и экономные. Изготовить лакомства можно с применением молока, яиц, маргарина, повидла и других необычных ингредиентов.

Содержание статьи:

Основные ингредиенты теста для булочек в духовке

Тесто для изделия изготавливается очень просто. Затратив немного усилий можно порадовать семью.

Для этого потребуются следующие составляющие:

  • Дрожжи — один из самых важных продуктов в приготовлении, который делает пористое и мягкое тесто. Бывают сухие и свежие дрожжи. Первые изобрели совсем недавно, с использованием новейших технологий.

К преимуществам сухих дрожжей относят экономность, компактность, отсутствие запаха и высокий срок годности, храниться они могут до 2 лет. Также сухой продукт легко хранить, у него удобная упаковка. А самое главное с сухими дрожжами намного проще готовить тесто.

  • Мука. Зачастую для изготовления булочек используют пшеничную муку. Однако можно использовать и ржаную муку, только вкус может понравиться не всем.
  • Вода. Тесто на такой основе является низкокалорийным и может подойти людям, которые соблюдают пост.
  • Яйца. Здесь лучше всего подходят обычные куриные яйца. Достать их в любом магазине не будет проблемой.
  • Молоко. Использовать этот продукт следует, если человек желает сделать изделия более питательными и сладкими на вкус.

Булочки – общие принципы приготовления

Приготовить вкусные булочки задача по силам почти каждому.

Для того чтобы изделие получилось вкусным и мягким, необходимо соблюдать инструкции:

  • Вода или молоко должны иметь температуру +36 градусов, чтобы мука не комкалась.
  • Мука должна находиться в комнатной температуре, холодная мука может плохо повлиять на готовку. Перед тем как высыпать в смесь для теста, ее нужно просеять.
  • Важно учитывать количество дрожжей. Зачастую это 3-5% от количества муки. Некоторые изготовители могут указывать нужное соотношение дрожжей на упаковке.

  • Лучше всего во все количество теста добавлять 5 г сахара и соли. Если этого будет мало, то тесто может быть слишком жидким и серого цвета. А переизбыток может замедлить «разбухание» теста. Важно разбавлять соль и сахар в основе, чтобы они распределились равномерно.
  • Если булочки изготавливаются с начинкой, то ее нужно добавлять, когда тесто приподнимется и приобретет необходимую консистенцию.
  • Посыпку или глазурь нужно добавлять в самые последние минуты приготовления. Чтобы она не сгорела и не испортилась.
  • Перед тем, как отправить в печку, нужно смазать булочки яичным желтком.
  • Готовится изделие в печи около 30 минут, при 180 градусах.

Приготовление опары для теста

Дрожжевое тесто для вкусных булочек и на сухих дрожжах изготавливается как с опарой, так и без. Опарный метод приготовления больше подходит для сдобных изделий.

С помощью опары можно изготовить более легкое и мягкое тесто. Пользуясь этим способом можно сэкономить много дрожжей, а эффект приготовления будет лучше. Происходит это благодаря тому, что дрожжи, активировавшись не в тесте, работают очень быстро.

Процесс приготовления:

  • Чтобы было удобно готовить, нужна большая миска. В нее нужно добавить 250 мл воды, 70 г дрожжей, столовую ложку сахара и 5 стаканов по 240 мл муки.
  • Все составляющие нужно тщательно перемешать и поставить миску в теплое место, накрыв ее пленкой.
  • Пока опара всходит, нужно приготовить следующие ингредиенты для теста. 180 г маргарина нужно растопить в 0.5 л молока. Важно не доводить жидкость до кипения. Далее добавить 1.5 стакана сахара, ванилин по вкусу и чайную ложку соли. Перемешивать, чтобы весь сахар растворился.
  • Отдельно от всего взбить 3 яйца. После чего можно соединить все ингредиенты с опарой. Нужно добавить в консистенцию еще 5 стаканов с мукой и замесить тесто. Из него нужно сделать шар и поместить в теплое место на час.
Если дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах увеличится в размерах примерно в 3 раза, оно готово к выпеканию

Когда тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза, то можно его назвать готовым.

Классический рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для булочек в духовке готовить очень просто на сухих дрожжах:

  • Для начала нужно растопить 100 г масла сливочного, дать ему остыть и после перемешать с яйцом и добавить 7 г соли. Если не добавлять сливочное масло, то изделие может получиться сухим и твердым, поэтому даже немного масла следует добавить.
  • Следующим шагом будет смешивание смеси с опарой.
  • После этого нужно добавлять понемногу муку, чтобы тесто приняло густую консистенцию.
  • Далее необходимо тщательно вымешивать его на столе.
  • Как только смесь будет готова, поместить ее в посудину на 60 минут и накрыть тонкой тканью или марлей. Примерно после 1 часа нужно еще раз месить тесто.

Как делать сладкое тесто:

  • Использовать молоко вместо воды.
  • Добавить в яйца и масло 3 столовые ложки сахара.
  • По вкусу можно добавить немного ванилина.

Безопарное тесто на молоке без яиц

Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах можно приготовить без опары. Такой вариант приготовления теста является более простым и быстрым способом. Также безопарное тесто является более экономным.

Изготовить его намного легче опарного, для этого нужно:

  • Разделить 0.5 л молока на 3 стакана. В первый добавить 30 г дрожжей, во второй чайную ложку куркумы, в третьем растопить 100 г сливочного масла.
  • Смешать все ингредиенты в миске, добавить половину чайной ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
  • Добавлять в смесь муку, до тех пор, пока тесто загустеет.
  • В самом конце добавить масло и тщательно перемешать.
  • Тесто оставить в миске на час, желательно накрыть ее марлей.
  • После чего можно придавать необходимую форму для теста и помещать в духовку.

Быстрое тесто для булочек

Случаются ситуации, когда нужно быстро приготовить булочки. Ждать, пока взойдет простое тесто, возможности нет.

В таком случае, нужно воспользоваться быстрым рецептом:

  • Налить в емкость 0.5 л теплого молока, добавить 60 г дрожжей и пол стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
  • Добавить в жидкость пол упаковки тертого масла.
  • Щепотка соли.
  • Чайная ложка ванилина.
  • Яйца. Если булочки планируются с жидкой начинкой, то добавлять их целиком. Если нет, то одни белки. Желательно использовать 2 яйца.

  • Смешать все ингредиенты и понемногу добавлять муку, пока не получится густая жидкость.
  • Оставить на 20 минут в теплом месте.

Тесто с добавлением водки

Может показаться, что водка никак не сочетается с выпечкой. Ведь она готовится для всей семьи, в том числе и детей. Однако она способна подарить насыщенный вкус и пышное тесто.

Еще с древних времен хозяйки использовали водку в приготовлении булочек. При помощи нее можно увеличить в разы срок хранения изделия. Кроме того, водка — хороший разрыхлитель для теста.

Добавлять нужно не больше 1 столовой ложки водки на килограмм теста. Смешивать следует ее в начале, когда смешиваются все жидкости. Меньше 1 столовой ложки добавлять не рекомендуется, так как результата не будет.

Тесто с растительным маслом

Такой вариант теста подходит для людей, соблюдающих пост. Тесто с растительным маслом не прилипает к рукам, во время лепки нужной формы изделия. К недостаткам можно отнести большое время приготовления, примерно 12 часов.

Пошагово процесс приготовления выглядит так:

  • Половину стакана заполнить мукой.
  • Добавить в него 13 г быстродействующих дрожжей.
  • 1 чайная ложка сахара и щепотка соли.
  • Все тщательно перемешивать.
  • После нужно добавить третью часть стакана воды и 3 столовые ложки с растительным маслом.
  • Далее необходимо вымешивать тесто. Если оно слишком жидкое, то добавлять муку.
  • Емкость накрыть марлей и поставить в холодильник. Желательно делать это вечером, чтобы к утру все уже было готово.

Тесто с маргарином и яйцами

У такого варианта приготовления плюсы такие же, как и у обычного растительного масла. Только булочки с маргарином получаются более сладкими. Рецепт остается практически прежним.

Важно лишь разделить желток и белок в яйцах. Первым будут смазываться булочки перед отправкой в печь, для золотистой корочки. Второе же используется непосредственно в приготовлении теста.

Такое изделие можно сверху посыпать небольшим количеством сахара.

Тесто на кефире

Этот продукт можно использовать вместо молока или воды. Он может подарить более пышное и крутое тесто. Кефир может сделать более воздушные булочки, которые будут оставаться такими даже после остывания.

Вкус может стать слегка кисловатым, но для некоторых булочек это будет несомненный плюс. Также тесто на кефире способствует более быстрой активации дрожжей, что экономит много времени.

Тесто с добавлением повидла

Почти каждая хозяйка, неравнодушная к домашней кухне, делает джем или повидло на зиму. Ими можно воспользоваться в приготовлении изделий. Повидло является очень удобным, из-за своей густоты.

Инструкция как приготовить тесто с повидлом:

  • С самого начала нужно размешать 300 г повидла с теплой водой. Добавлять ее нужно не очень много. Главное, чтобы повидло было без комочков.
  • После этого можно добавить в жидкость сахар и 30 г дрожжей.
  • Тщательно перемешать и оставить на полчаса в теплом месте.
  • Важно учитывать количество сахара. Если повидло сладкое, то достаточным будет добавить половину столовой ложки. Для кислого продукта можно добавить 1 или 3 столовые ложки сахара.
  • Добавить четвертую часть пачки маргарина со щепоткой соли.
  • Добавлять в маленьких количествах муку, чтобы ее содержание не превышала 2 стакана.
  • Далее нужно замесить тесто и оставить на полчаса.
  • После этого можно лепить необходимую форму булочки и отправлять в печь.

Тесто с изюмом

Чтобы добавить изюм, необходимо сначала изготовить тесто по простому рецепту. В основе лучше всего подходит молоко с маргарином.

Если тесто уже готово к выпечке, можно добавлять в него изюм. Количество определяется индивидуально. Дальше нужно тщательно вымешивать тесто, чтобы весь продукт распределился равномерно.

Булочки с начинкой

Начинку в булочки нужно добавлять в самых последних этапах выпечки. До того, как добавлять начинку, тесто нужно хорошо вымесить, разделить на порции и раскатать. Удобнее всего это делать с помощью стакана. Или же резать его, полагаясь на глаза. Зачастую класть начинку нужно в центр булочки, иногда можно ближе до края. Точное количество сложно определить, поэтому нужно будет класть на глаз.

Важно, чтобы начинки было не слишком мало и не слишком много, в противном случае под действием температуры она может потечь и тесто может расползтись.

После добавления варенья или джема нужно булочки очень хорошо запечатать. Дальше можно отправлять их в духовку.

Секреты приготовления пышного теста

Дрожжевое тесто для булочек на сухих дрожжах получится воздушным, если безукоризненно следовать следующим советам приготовления в духовке от опытных кулинаров.

Это:

  • Чтобы тесто нормально поднималось, нужно придерживаться теплой температуры в помещении. Не должно быть открытых окон или сквозняков.
  • Все ингредиенты для приготовления должны быть немного выше комнатной температуры.
  • Чтобы тесто приготовилось лучше, можно его отправить на водную баню при температуре, не превышающей 40 градусов.
  • Если увеличивается количество яиц, сахара, муки и других продуктов, нужно добавлять больше дрожжей. Чтобы тесто лучше поднималось.
  • Несмотря на современные технологии, замешивать лучше всего старым способом, руками.

  • Тесто может оседать из-за резких и громких звуков. Когда оно поднимается лучше не создавать шумов. А если булочки пекутся, то нужно аккуратно закрывать дверцу духовки. Во время приготовления рекомендуется вообще ее не открывать.
  • Важно просеивать всю муку, чтобы не было комков, и она обогащалась кислородом. Это позволит сделать более мягкие и легкие булочки.
  • Очень полезно для здоровья будет использование оливкового масла.
  • Желательно не добавлять много сахара, так как тесто может подгорать. Исключить его нельзя, потому что им кормятся дрожжи.
  • Добавлять муку в жидкость необходимо порционно, чтобы не переборщить.
  • Молоко желательно подогреть до 30 градусов. В такой среде дрожжи очень активные.
  • В выпечке нужно использовать только свежие и качественные продукты.
  • Лучше всего сначала смешивать сахар с сухими дрожжами, а потом уже добавлять жидкость. Будь то вода, молоко или кефир.
  • Месить тесто лучше всего на деревянных поверхностях.
  • Если в тесто добавить крахмал, то булочки станут пышными и мягкими, даже после того как остынут.
  • Важно не оставлять тесто стоят долго, иначе может ухудшиться качество булочек.
  • Чтобы изюм лучше распределился по тесту, нужно его обвалять в муке.

Освоив популярные рецепты приготовления дрожжевого теста на сухих дрожжах, можно смело экспериментировать, чтобы создавать свои кулинарные шедевры вкусных булочек в духовке. Классические рецепты помогут понять базовые правила готовки, чтобы применять их на практике в любое время.

Автор: Петров Иван Андреевич (eskerit)

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении дрожжевых булочек

Видео о приготовлении дрожжевого теста для булочек в духовке на сухих дрожжах:

Видео о приготовлении сдобного дрожжевого теста на опаре с сухими дрожжами:

ideales.ru

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке. 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Выпечка знакомая каждому, от малыша до взрослого. Готовят дрожжевые булочки каждая хозяйка. Балуя своих родных и близких, неизменным и универсальным вкусом.

Отличается такая сдоба от себе подобных, хорошей пышностью. Благодаря добавленным дрожжам в состав теста. Выглядит она довольно аппетитно, а аромат то какой. Так и хочется их поскорее отведать.

Конечно же виды такой выпечки бывают абсолютно разными. Мы рассмотрим сегодня самые известные и ходовые. Если, какой то из рецептов Вы ещё не испробовали, не упускайте возможность и сделайте это в ближайшее время. Все варианты очень вкусные и просты в приготовлении. Чтобы Вы не выбрали всё равно останетесь довольными.

Содержание:

Пышные рулетики с корицей из дрожжевого теста

Первым из сегодняшних вариантов, мы разберем самый известный рецепт. Это рулетики из дрожжевого теста. Готовятся они довольно легко, достаточно только произвести правильный замес по инструкции и считайте, что у Вас всё получилось.

Нам потребуется:

  • молоко — 2 стакана
  • сахарный песок — 5 ст.ложек
  • соль — 1/2 ч.ложки
  • щепотка ванилина
  • дрожжи свежие — 30 гр или сухие 11 гр.
  • масло сливочное или маргарин — 3 ст.л. (растопленное)
  • муки — что бы получилось мягкое некрутое тесто

Начинка:

  • растопленное сливочное масло
  • сахар и корица по вкусу

Приготовление:

  • Подготовим все необходимые продукты для приготовления теста. В глубокую емкость вливаем молоко теплое, но не горячее. Добавляем дрожжи разминая их в руках (если свежие), перемешиваем. Мелкой струей всыпаем сахар и соль продолжаем мешать.

  • Слегка взбиваем яйцо добавляем его в эту же массу.

  • Затем всыпаем ванилин, т.к. тесто у нас сдобное. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло, можно использовать маргарин.

  • Небольшими порциями всыпаем муку, заранее просеяв её. Постоянно мешая лопаточкой или венчиком. Определенное количество здесь задать сложно, каждая из хозяек предпочитает свой сорт муки. Тесто должно получиться тягучим и мягким.

  • Если в емкости мешать стало сложнее, переложите его на стол и продолжите замес.

  • Снова всё перекладываем в чашу, на руки наливаем немного растительного масла. Аккуратно промазываем тесто по всей поверхности и бокам, чтобы во время расстойки оно не обветрилось.

  • Накрываем крышкой или салфеткой, оставляем в тепле. Для дальнейшего созревания. Если у Вас плита электрическая, то можно оставить тесто там выставив температуру на 40 градусов. Так масса созреет гораздо быстрее.
  • Вот и подошло масса до готового состояния, пора слепить из него вкусные булочки.

  • Приминаем массу ещё раз, при необходимости можно смазать руки растительным маслом. Выкладываем его на стол и раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм., поверх смазываем сливочным маслом, доведенным до кашеобразного состояния. Поверх посыпаем необходимым количеством корицы.

  • Сворачиваем всё в рулет, аккуратно и воздушно. Не стоит прижимать слишком сильно.

  • Режем подготовленную массу на кусочки, и переворачиваем их внутренней стороной к верху. Поверхность необходимо заранее смазать льезоном. Сделать это очень просто, смешиваем небольшое количество молока и одно яйцо, все хорошенько взбиваем. И поверх смазываем нашу выпечку.

  • Ставим готовое тесто в духовой шкаф. Заранее нагрев его до 190 градусов, выпекать мы будем в течении 15-20 мин.

По истечению времени вынимаем готовые булочки с корицей и подаём к столу. Поверх по желанию, можно обсыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Маковые булочки на скорую руку

Готовить такие булочки одно удовольствие. Главное заранее позаботьтесь о маке, предварительно залив его кипятком. Добавлять его нужно только в готовое тесто. Начинка получается довольно сочной и сладкой, что тоже очень радует. Ну, пошли действовать?

Нам потребуется:

  • кефир — 200 мл.
  • дрожжи — 1 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • мука ~ 400 гр.

Для начинки:

  • мак — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

  • Кефир вливаем в глубокую чашу и слегка прогреваем. Или же доводим до комнатной температуры. Всыпаем сюда же одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем или накрываем крышкой, оставляем в тепле на 10-15 минут.

  • Как только дрожжевая смесь созреет, добавляем остатки сахара и растопленное сливочное масло (остывшее), все перемешиваем. Добавляем куриное яйцо, ещё раз всё промешав.

  • Постепенно, тонкой струйкой сюда же всыпаем заранее просеянную муку. Необходимо замесить мягкое тесто.

  • Оставляем его в тепле, заранее накрыв салфеткой или крышкой, на 1,5-2 часа. В это время необходимо обмять тесто, хотя бы один раз.
  • Пока займемся подготовкой начинки. Для этого, заливаем мак кипятком, оставляем на 20-30 мин. После освобождаем от воды, при помощи сита. Затем перетираем, включив блендер на большую мощность. Сюда же добавляем сахар и перемешиваем.

  • Готовое тесто раскатываем в небольшой прямоугольный пласт, толщиной 6-7 мм.

  • На одну из половинок теста наносим начинку, и закрываем второй частью Режем пласт на полоски во всю длину толщиной 2.5-3 см. В среднем выходит 10-12 полосок, из предоставленного количества теста.

  • Теперь каждую из полосочек перекручиваем и сворачиваем в небольшое кольцо, как показано на рисунке.

  • Укладываем порционное тесто, на заранее смазанный лист малом. Смазываем взбитым яйцом по краям, где нет мака. Закладываем в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов, на 30-35 минут.

Готовые булочки накрываем полотенцем. По необходимости на ночь, можно убрать в холодильник. А уже с утра слегка разогреть. Они получаются, как свежие и очень мягкие.

Специально для Вас на просторах интернета, нашла очень интересный вариант по заворачиванию булочек с маком. Делается это довольно легко, но выглядит изумительно. Выбор за Вами.

Посмотрите, как легко, а главное интересно получилось. Словно цветочек будет красоваться на Вашей тарелочке. Да и не забудьте обсыпать всю эту красоту сахарной пудрой.

Сладкая плюшка из дрожжевого теста

Это наверняка один из знакомых вариантов выпечки для всех. Плюшки — помню их с детства, очень любила запивать молоком. А сахар при выпекании так и таял, растекаясь по поверхности и бокам. Ну разве не чудо.

Нам потребуется:

  • мука — 600 гр.
  • сухие дрожжи — 10 гр.
  • масло сливочное — 200 гр.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • сахар ванильный — 1 пакетик или 10 гр.
  • масло растительное — 80 мл.
  • соль — 1/2 ч.ложки
  • сахар — 250 гр.
  • молоко — 400 мл.

Приготовление:

  • Перед работой подготовим все необходимые продукты. Молоко слегка разогреем, можно использовать микроволновку. Всыпаем сюда же сахар и дрожжи, перемешиваем.

  • Оставляем замешенную смесь на 10 минут для созревания. Возможно потребуется больше времени, зависит от места где они будут «греться».

  • Муку просеиваем, смешиваем с солью и ванильным сахаром. Добавляем в созревшую молочную смесь, сюда же вливаем растопленное и остывшее сливочное масло (маргарин) и растительное масло.

  • Хорошенько вымешиваем готовое тесто, закладываем его в глубокую емкость, накрываем полотенцем или крышкой. И ставим в теплое место, для дальнейшего созревания.

  • Вот и подошла наша масса, прошло буквально 40-60 минут. Вынимаем его из чаши, на рабочий стол, и приступаем к дальнейшим процессам.

  • Раскатываем тесто в небольшой жгут. Разрезаем его на равные кусочки. Затем небольшие лепешечки, поверх поливаем растительным маслом и посыпаем сахаром. Скручиваем в рулетики.

  • Сгибаем прямо по половине, и закрепляем два конца, при щипнув их между собой. Разрезаем вдоль, и раскрываем, чтобы получилась розочка.

  • Выкладываем наши заготовки, на заранее смазанный маслом противень. Ставим в духовой шкаф и выпекаем при температуре 180 градусов, на 30 минут. До золотистой корочки.

Вот и подошли наши плюшечки. Пора подавать их к столу к сладкому чаю с лимоном или молоком. Если статья оказалась Вам полезной, поделитесь ею со своими друзьями. Просто нажмите ниже кнопку социальных сетей.

Делаем дома нежнейшие булочки синнабон

Довольно вкусные булочки. Которые являются совершенством для сладкоежек. Отличаются они от остальных большим количество корицы и незабываемой сладкой, сливочной глазурью. Попробовав их один раз, Вы больше не сможете от них отказаться.

Нам потребуется:

  • дрожжи сухие — 8 гр.
  • молоко — 250 мл.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • яйцо — 1 штука
  • мука — 500 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.

Для начинки:

  • сахар — 150 гр.
  • корица — 2 ст. л.
  • какао — 1 ст. л.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • масло сливочное — 100 гр.

Сливочная глазурь:

  • сливочный сыр — 150 гр.
  • сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

  • Подготавливаем необходимые продукты заранее. В глубокой чаше смешиваем теплое молоко, сахар, соль, дрожжи и яйцо заранее взбив его немного, при помощи венчика. Всё перемешиваем.

  • Сюда же небольшими порциями закладываем, заранее просеянную муку. И постоянно мешаем.

  • Добавляем растопленное сливочное масло (охлажденное), и продолжаем замес. Оставляем тесто в тепле для созревания. Пока займемся начинкой.

  • В небольшой, но глубокой тарелке смешиваем сахар, корицу, какао, и ванильный сахар.

  • Наша масса подошла, раскатываем её в пласт, толщиной 6-7 мм., поверх посыпаем нашей смесью из корицы. Поливаем слегка, заранее растопленным сливочным маслом.

  • Заворачиваем наше тесто в рулет, и при помощи капроновой нити разрезаем его на равные кусочки.

  • Выкладываем их на лист, застеленный пергаментной бумагой и слегка прижимаем. Ставим выпекать в духовой шкаф на 35-40 минут, при температуре 175 градусов. Пока займемся сливочной глазурью.

  • Берем тарелочку закладываем норму сыра и сахара, все хорошенько перемешиваем. До однородной консистенции, пока кристаллики сахара полностью не растворяться.

Готовые синнибоны достаем из духового шкафа, обмазываем приготовленным сливочным кремом. Довольно удобно делать это при помощи силиконовой кисточки. Такая выпечка получается очень вкусной и сладкой, попробуйте Вам понравится.

Видео о том, как приготовить красивую сдобу с изюмом

Довольно простой рецепт, но благодаря изюму добавленному в само тесто, булочки получаются изумительными. Кстати и форма такой выпечка самая обычная, если хотите можно пофантазировать и использовать свою. Приятного просмотра!

Вот и подошла наша не большая, но довольная обширная подборка к концу. Наверняка Вы, что-то выбрали для себя и побежали поскорее пробовать. Я же хочу пожелать, чтобы выпечка Ваша была всегда пышной, а близкие всегда сыты.

Если приглянулась статья, не потеряйте ею, просто нажмите на кнопочку социальных сетей. До новых встреч!

maminakopilka.ru

Булочки из дрожжевого теста на молоке

Хочу предложить Вашему вниманию интересный рецепт наивкуснейших сдобных булочек из дрожжевого теста, замешанного на молоке. Рецепт теста очень удачный, работать с ним - одно удовольствие! А замес можно сделать вручную или доверить хлебопечке. Формировать выпечку из такого теста можно по-разному. Я предлагаю испечь булочки в виде цветочков, получается очень красивая выпечка. Обязательно попробуйте, Ваши близкие будут в восторге!

Для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста на молоке нам потребуется:

1 ст. л. растительного масла;

4 ст. л. сахара;

щепотка соли;
2 ч. л. сухих дрожжей;

ягоды клубники из варенья для сердцевинки (можно заменить на густой джем или изюм).

Подготовить продукты для замешивания теста.

Подготовить продукты для замешивания теста.Я замес теста сделала в хлебопечке, для этого в ведёрко нужно влить тёплое молоко, растопленное не горячее сливочное масло и растительное масло, добавить яйца и сахар.

Я замес теста сделала в хлебопечке, для этого в ведёрко нужно влить тёплое молоко, растопленное не горячее сливочное масло и растительное масло, добавить яйца и сахар.Затем всыпать муку, соль и дрожжи, выставить режим "Замес теста" (замес у меня происходит за 1,5 часа).

Затем всыпать муку, соль и дрожжи, выставить режим "Замес теста" (замес у меня происходит за 1,5 часа).

Необходимо контролировать формирование колобка, если тесто будет липнуть, тогда добавьте немного муки. Если делаете замес теста вручную, тогда в тёплом молоке нужно развести дрожжи, затем соединить разведённые в молоке дрожжи, растопленное тёплое сливочное масло, яйца, растительное масло и сахар, всё слегка перемешать, добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Замешанное вручную тесто, накрыв полотенцем, оставить в миске на 1,5 часа.

Необходимо контролировать формирование колобка, если тесто будет липнуть, тогда добавьте немного муки. Если делаете замес теста вручную, тогда в тёплом молоке нужно развести дрожжи, затем соединить разведённые в молоке дрожжи, растопленное тёплое сливочное масло, яйца, растительное масло и сахар, всё слегка перемешать, добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Замешанное вручную тесто, накрыв полотенцем, оставить в миске на 1,5 часа.

Тесто для булочек хорошо поднимется.

Тесто для булочек хорошо поднимется.
Подошедшее тесто хорошо обмять.

Подошедшее тесто хорошо обмять.
На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто скалкой до толщины, примерно, 1,5 см. С помощью стакана вырезать из дрожжевого теста кружочки.

На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто скалкой до толщины, примерно, 1,5 см. С помощью стакана вырезать из дрожжевого теста кружочки.
Теперь приступим к формовке наших булочек. Разрезать каждый кружок на 6 секторов, не дорезая до серединки (как на фото).

Теперь приступим к формовке наших булочек. Разрезать каждый кружок на 6 секторов, не дорезая до серединки (как на фото).Затем краешки теста немного подвернуть вниз и защипнуть. Получается красивый цветочек.

Затем краешки теста немного подвернуть вниз и защипнуть. Получается красивый цветочек.
Выложить получившиеся булочки-цветочки на противень, смазанный растительным маслом. Серединку теста вдавить ручкой от скалки.Выложить получившиеся булочки-цветочки на противень, смазанный растительным маслом. Серединку теста вдавить ручкой от скалки.
В углубление в середине вложить ягодку клубнички из варенья (в серединку вместо клубники можно выложить густой джем или изюм).В углубление в середине вложить ягодку клубнички из варенья (в серединку вместо клубники можно выложить густой джем или изюм).Оставить булочки на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи подняли тесто. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать булочки до золотистого цвета (примерно, 20 минут).

Оставить булочки на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи подняли тесто. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать булочки до золотистого цвета (примерно, 20 минут).Вот такая красота получилась! Сдобные булочки "Цветочки" из дрожжевого теста, замешанного на молоке, хороши и в горячем, и в холодном виде. Подать их можно с молочком, чаем, кофе, да и просто так они не менее вкусны.

Вот такая красота получилась! Сдобные булочки "Цветочки" из дрожжевого теста, замешанного на молоке, хороши и в горячем, и в холодном виде. Подать их можно с молочком, чаем, кофе, да и просто так они не менее вкусны.
Приятного аппетита!

rutxt.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *