Рецепты от шефа

Рецепт чебуреков пошаговый с фото – Пошаговый рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях с рецептом очень удачного хрусткого теста с фото и видео

Содержание

Чебуреки рецепт с фото пошаговый

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

 Распечатать рецепт

Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.

Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами — начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире — такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.


Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мелкая соль — ½ ч. ложки;
  • мука — около 400 г (сколько примет тесто).

Для начинки:

  • любой мясной фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 2 средние головки;
  • вода питьевая — 5-6 ст. ложек;
  • соль, перец — по вкусу.

Для жарки чебуреков:

  • растительное масло (рафинированное) — около 300 мл.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый (с мясом)

Как сделать тесто для чебуреков на кефире

  1. В просторную миску через мелкое сито  просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.
  2. Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.
  3. К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно — подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.

    Как сделать сочную начинку для чебуреков из фарша

  4. Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
  5. Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.
  6. Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша — он должен получиться немного влажным.

    Как лепить чебуреки

  7. Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.
  8. На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
  9. Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.

    Как жарить чебуреки на сковороде

  10. Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле — в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
  11. Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.
  12. Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.

Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!

Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Читайте также:

kulinarnia.ru

самый удачный рецепт с фото пошагово

 

Чебуреки домашние всегда будут вкуснее покупных. Вариантов приготовления чебуреков с мясом я пробовала много, но самый удачный рецепт у меня всегда получался из теста на воде. Да-да, я использовала самую обычную воду. Многие готовят чебуреки дома на кефире, молоке, сыворотке или даже на минералке.

Я однажды попробовала приготовить заварное тесто для чебуреков. И остановилась именно на этом рецепте. Домашние чебуреки получились мягкими с тонкой хрустящей корочкой. И края пирожков совсем не засыхали при жарке.

Фарш использовала свиной, но можно готовить из домашнего (соединить в пропорции 1 к 1 свиной и говяжий фарш).

Тогда они получаются сочными, а если хотите чтобы домашние чебуреки, жареные на сковороде были сочнее, то не жалейте растительного масла при жарке и в готовый фарш можно добавить немного водички. Можно также разбавить мясным или овощным бульоном. Записывайте скорее самый удачный рецепт домашних чебуреков, он вам обязательно пригодится.

Чебуреки с мясом: очень вкусный домашний рецепт на заварном тесте

Такие хрустящие и вкусные чебуреки легко приготовить самостоятельно в домашней обстановке. Ведь домашние пирожки с мясом ароматнее и сочней покупных чебуреков.

Приготовленные в домашних условиях по этому рецепту чебуреки получаются тоненькие и хрустящие, а начинка очень сочной. Попробуйте приготовить и это блюдо станет самым любимым в вашей семье.

Для теста понадобится:

  • вода питьевая (кипяток крутой) — 250 мл.;
  • белая мука — 700 г.;
  • масло — 40 г.;
  • мелкая соль — 10 г.
  • Для мясной начинки возьмем: фарш (свиной) — 600 — 700 г.;
  • лук (головка) — 3 штуки;
  • перец — 12 ч. л.;
  • мелкая соль — 30 г.;
  • вода (чуть теплая) — 250 мл.

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде — пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим тесто для чебуреков. В миску насыпаем 250 грамм просеянной муки. В стакан с кипятком выливаем масло и высыпаем соль. Помешиваем, чтобы вся соль растворилась. Кипяток вливаем в подготовленную муку и размешиваем ложкой.

Кипяток обязательно должен быть крутой, это важно при приготовлении заварного теста.

 

Далее небольшими порциями добавляем остальную муку. Замешиваем руками тесто. Когда оно будет мягким и эластичным, посыпаем мукой и убираем на час отдыхать.

Приступаем к приготовлению мясной начинки. Чтобы получился отменный бульон со вкусом лука, нарезаем его мелкими кубиками, а не перекручиваем через мясорубку.

В мясной фарш кладем лук, сыплем перец и соль. Полученную массу перемешиваем и вливаем теплую воду, чтобы начинка стала вязкой. Фарш для чебуреков готов.

Отрезаем от теста кусок и раскатываем скалкой тонкую лепешку. Блюдцем вырезаем круги нужной формы.

На одну сторону лепешки накладываем фарш. Достаточно будет одной столовой ложки. Распределяем мясо равномерно на одной половине блина.

Сворачиваем лепешку вдвое и скрепляем края сначала пальцами, потом вилкой.

В сковородке с толстым дном, жарим домашние чебуреки в кипящем масле с первой стороны до золотистой пузырчатой корочки примерно 2 минуты. Перекидываем на обратную сторону и доводим до готовности.

Готовые лепешки с мясом кладем на салфетку, чтобы впиталось в нее лишнее масло. Затем выкладываем жареные чебуреки с мясом на тарелку, добавляем зелень и подаем на обеденный стол.

Получаются сытные с хрустящей корочкой, нежные и сочные чебуреки, которые и в холодном виде будут вкусные. Как видите, приготовить вкусное блюдо в домашних условиях совсем просто.

Конечно же, самые вкусные чебуреки получаются с мясной начинкой. Но, если нет под рукой мяса, то в качестве начинки использую картошку, грибы, сыр с зеленью или творог. Некоторые хозяйки готовят с рыбой, капустой или кабачками. Было бы желание готовить!

 

Видео — рецепт: тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

povarewka.ru

Чебуреки с мясом | Домашние рецепты 



Нет абсолютно ничего сложного в том, чтобы приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях, попробуете хоть раз сделанные своими руками чебуреки с мясом, и потом вряд ли захотите возвращаться к покупным. К сожалению, многие «знакомы» с ними не с лучшей стороны )), так как качество и вкус покупных чебуреков, довольно сомнительны, если не сказать больше….

Если же изготовлены чебуреки в домашних условиях из свежего, качественного фарша, который не вызывает сомнений в своей добротности, который Вы сами приготовили — они будут настолько вкусны, что вряд ли возможно удержаться и не попробовать эту хрустящую вкусняшку с ароматной и сочной начинкой внутри. Можно приготовить чебуреков с мясом в домашних условиях побольше и заморозить.

В морозильной камере они могут храниться несколько месяцев, зато когда захочется хрустящего вкусного чебурека, достаем их из морозилки и жарим, не размораживая. Конечно, только что сделанные и сразу пожаренные вкуснее замороженных, но разница не существенная. Итак, как приготовить чебуреки рецепт с фото пошаговый…

 

 

 

 

Ингредиенты

  • мука пшеничная высший сорт (1 кг) — для теста и присыпки
  • фарш домашний свинина-говядина (0,5 кг)
  • лук репчатый крупный (1 шт.)
  • вода в тесто (1,5-2 ст.)
  • масло растительное (2 ст/л) — для теста и около стакана для жарки 
  • перец, соль  — по вкусу

* Из этого количества продуктов получится 30 — 35 домашних чебуреков

 

 

 

 

 

Чебуреки с мясом рецепт с фото пошаговый 

 

Замешиваем тесто 

 

1. Тесто в домашних условиях готовят все по разному, у меня совсем простой рецепт, как на пельмени, только без яйца и помягче. Если Вам удобнее, начните замешивать его в глубокой миске, я привыкла замешивать сразу на столе. Муку просеиваем, в горке с мукой сделаем углубление и нальем воду, добавляем масло и соль, примерно 1/2 ч/л.

 

Можно добавить в домашнее тесто столовую ложку водки, существует мнение, что от этого они становятся более хрустящими и дольше не черствеют, я пробовала, разницы никакой не заметила, поэтому, решите сами, как Вам больше подходит, если есть желание — поэкспериментируйте.

 

Замешиваем тесто, когда тесто перестанет растекаться, вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, припудрим его мукой, уберем в пакет, пусть настоится около часа. Когда тесто настоялось, кладем его на стол и вымешиваем до гладкого, эластичного состояния, как на пельмени в домашних условиях, только помягче, готовое домашнее тесто можно убрать в холодильник, завернув в пакет. Как приготовить домашние вкусные чебуреки рецепт с фото пошаговый.

 

 

 

 

 


 

Готовим фарш 

 

2.  Прокручиваем на мясорубке мясо, затем лук, лука должно быть много, тогда чебуреки будут более сочные и вкусные. Кладем лук в фарш, солим-перчим, можно добавить зелень и приправы, которые Вы любите. Для сочности нальем в домашний фарш воды, для начала полстакана, фарш должен быть как негустая сметана, если требуется добавьте воды еще. Воду можно заменить кефиром или бульоном. 

 

 

  

 


 

Раскатываем тесто 

 

3. Раскатываем домашнее тесто, можно свернуть его колбаской и отрезая по кусочку размером с небольшой мандарин, раскатывать каждый по отдельности. Я раскатываю большой тонкий 1-2 мм пласт и вырезаю несколько кружков сразу, у меня есть крышка от старой алюминиевой кастрюльки, подходящая по диаметру и с острыми краями, посмотрите, может и у Вас имеется что-либо подобное, если нет, то кладем блюдце или небольшую тарелку на тесто и вырезаем круг ножом, так получаются ровные края, это удобно если нет специального ножа для обрезки теста в домашних условиях. 

 

На каждый кружочек домашнего теста кладем небольшое количество фарша, равномерно распределяем фарш по  половине кружочка. Перед лепкой можно слегка намочить пальцы в воде и промазать краешки по кругу, чтобы лучше клеились. Вкусные домашние чебуреки рецепт с фото пошаговый.

 

 

 

  

 


 

Лепим чебуреки 

 

4. Складываем  кружочек с домашним фаршем пополам, проглаживаем сверху, разравнивая фарш и выпуская воздух (чтобы не лопнули при жарке). Закрепляем пальцами края, благодаря тому, что вырезались кружочки правильной формы, края не нужно обрабатывать, можно оставить и так. Но все же красивее будет, если прижать вилкой, да и надежнее получится шов. Так поступаем, со всеми заготовками, готовые сырые чебуреки с мясом можно сразу жарить, а можно заморозить. 

 

 

 

 


 

Жарим 

 

5.  Ставим на сильный огонь сковородку, наливаем побольше растительного масла, ждем пока масло раскалится,  убавляем огонь на средний, кладем домашние чебуреки. Жарим до появления слегка коричневатой корочки, аккуратно переворачиваем, чтобы они не лопнули, иначе вытечет весь бульон и масло будет сильно брызгать.

 

Так же жарим с другой стороны. Выкладываем вкусные готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Зовем домочадцев к столу, если они еще сами не пришли на запах, выслушиваем похвалы. ))) Замороженные чебуреки в домашних условиях надо жарить точно так же, только немного дольше. Специально размораживать их перед жаркой не требуется. Теперь мы знаем как приготовить чебуреки — рецепт с фото пошаговый в домашних условиях…

 

   

 

 


 

Что еще можно приготовить 

 

Например, можно приготовить вкусные сладкие блинчики с начинкой из варенья или наоборот, несладкие с начинкой из курицы — рецепт с фото.

 

Блинчики со сладкой начинкой
пошаговый рецепт с фото 

Блинчики с начинкой из курицы
пошаговый рецепт с фото 

 

Приятного аппетита!

 


Разные вкусности с сайтов партнеров

.

 

Загрузка...

 

Другие записи и рецепты

.

Рубрики - баранина, блюда из фарша, говядина, гусь, дичь, индейка, кролик, курица, свинина, чебуреки.

Вы просматриваете рецепт Чебуреки с мясом.

 

tbgames.org

Чебуреки рецепт с фото пошаговый: вкусные чебуреки дома

Предлагаем вашему вниманию топ самых известных рецептов, как приготовить чебуреки рецепт с фото пошаговый.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый

  • мука (4 стаканчика)
  • вода (1.5 стакана)
  • соль (половинка чайной ложки)
  • масло подсолнечное для жарки

Начинка:

  • фарш (свинина + говядина) 550-600 грамм
  • вода (250 мл)
  • лук (2 шт)
  • соль, перец

1. Перекручиваем мясо на мясорубке, добавляем измельченный лук, соль (2 ч.л.), перец, вливаем стакан воды и тщательно перемешиваем.

Примечание: зачем вливать воду? Фарш должен быть слегка жидковатый, благодаря такой рецептуре чебуреки получаются очень сочными. Только когда мы будем приступать к жарке, необходимо быстренько выложить фарш на тесто и сразу же жарить. Вкус получается невероятный.

2. Теперь готовим тесто. Просеиваем муку (4 стакана), добавляем соль (половинку чайной ложки), воду и замешиваем мягкое тесто. После – отставьте на 25 мин, пусть немного разбухнет и наберется эластичности. От теста отрываем куски, раскатываем круги (какой величины раскатывать – решать только вам) и выкладываем 1 – 1.5 ст.л. фарша. Края оставляем свободными.

3. Формируем чебурек, тщательно прижимаем края, чтобы в процессе поджаривания не вытек бульон.

4. Разогреваем хорошенько сковородку, наливаем масло, выкладываем наши чебуреки и жарим на небольшом огне по 3-4 мин с каждой стороны.

Переворачивать нужно очень тщательно, чтобы тесто не потрескалось, и не вытек весь бульон. Все готово! Можно подавать на стол.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый №2
  • фарш мясной (свинина + говядина) 500 г
  • лук (4 шт)
  • вода (можно взять кефир или бульон) для начинки один стакан
  • вода горячая для теста (один стаканчик)
  • мука (4 стакана)
  • соль, перец
  • растительное масло в тесто (5 ст.л.) по желанию и для обжаривания (1 стакан)

1. В посудину просеиваем муку, добавляем соль (0.5 ч.л.) и хорошенько перемешиваем. Затем по желанию добавляем растительное масло.

2. В ту же посудину влейте горячую воду, быстренько размешайте массу ложкой и замесите тесто. Отставьте на 40-60 мин. Далее нарубленный лук выкладываем в миску с фаршем и замешиваем руками до однородной консистенции. Добавляем перец, соль и воду (1 стакан) для сочной начинки. Опять тщательно перемешиваем.

3. Берем заготовленное тесто, отщипываем небольшие кусочки и тоненько раскатываем. Выкладываем начинку (1 -1.5 ст.л.) и складываем пополам, хорошенько скрепив края. В сковородку выкладываем чебуреки и жарим по 2-3 мин с каждой стороны. Чебуреки рецепт с фото пошаговый готовы! Приятного аппетита.

Рецепты вкуснейших чебуреков

devchenky.ru

Домашние чебуреки пошаговый рецепт с фото

Чебуреки с мясом

Кто бывал в Крыму и хоть раз отведал крымские чебуреки, тот вряд ли остался равнодушен к этому блюду. Именно здесь они самые вкусные, сочные с удивительно воздушным нежным тестом.

В  нашей семье  чебуреки одно из любимых блюд.  В течение нескольких лет я отбирала и пробовала разные рецепты приготовления этого блюда, пытаясь найти наиболее подходящий, по которому они будут похожи на те, которые можно отведать в крымских чебуречных.
И такой вариант я, по-моему, нашла — делюсь рецептом приготовления вкусных чебуреков с вами.

Ингредиенты.

Для теста:

мука — 4 стакана

вода — 320 г

водка — 1 ст. ложка (обязательно)

яйцо — 1 шт.

растительное масло — 2 ст. ложки

соль — 0,5 ч. ложки

 

Для фарша:

мясо (говядина + жирная свинина) — 300 г

репчатый лук — 2 шт.

вода или молоко — 1 стакан

соль 1,5 ч. ложки

перец черный или смесь перцев свежеприготовленная — 0,5 ч. ложка

зелень петрушки  — 1 пучок

 

Приготовление.

Делаем тесто.

Для теста кипятим воду с солью и растительным маслом

1. Вскипятить воду с растительным маслом и солью.

Завариваем в кипятке муку

2. Завариваем в ней 0,5 стакана муки и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Даже если тесто схватывается комками, растирайте их ложкой, они мягкие и обязательно разотрутся. Главное на этом этапе, чтобы получилась заварная основа для теста.

Добавляем яйцо и водку

3. Добавляем яйцо и водку,  и вымешиваем, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В самом конце замеса теста я несколько раз добавляла на разделочную доску примерно чайную ложку растительного масла и вымешивала в нем тесто. Оно становится более мягким и эластичным.

Вот такое тесто должно получиться

4. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 1 час постоять.

5. В течение этого времени перемешиваем тесто еще один раз.

 

Готовим фарш.

1. Одну головку репчатого лука перемалываем через мясорубку, другую мелко рубим ножом.

2. Добавляем к луку часть соли,  перец и перемешиваем, как бы растирая  лук с солью.

3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и посолить окончательно по вкусу.

4. Добавить в лук воду или молоко, перемешать.

5. Нарубить ножом зелень петрушки и тоже добавить в фарш. Вообще-то, в классическом рецепте зелень в фарш не добавляется, но, мне кажется, что вкус чебуреков от этого только улучшается. Конечно, если вы любите петрушку

Мясной фарш хорошо перемешать с луком, специями и зеленью

6. Фарш хорошо вымесить.

 

Отрезать тесто размером с теннисный шарик и раскатать в тонкую лепешку.

На лепешку положить фарш, примерно 2  ч.ложки

На тоненько раскатанную лепешку накладываем фарш

 

Придавить края, выдавив воздух из теста. Обрезать специальным ножом или просто ребром блюдца край чебурека (проследить, чтобы не было щелей).

Формируем чебуреки

В глубокую сковороду добавить 1,5-2 стакана растительного масла и раскалить его.

Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла

Опускать по одному-два чебурека. Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Чебуреки с мясом

Чебуреки с мясом жарятся очень быстро, поэтому будет очень кстати, если у вас на этом этапе будет помощник, который возьмет на себя какую-то часть работы: или лепку чебуреков, или их жарку.

Приятного аппетита!

 

 

Поделиться ссылкой:

Похожее

provereno-li4no.ru

Чебуреки классические рецепт с фото пошаговый

Давайте рассмотрим, как приготовить вкусные чебуреки классические рецепт с фото, который нам в этом и поможет. В этой статье Вы узнаете: что добавить в тесто для чебуреков, чтобы они в итоге получились с румяной и хрустящей корочкой? Что необходимо добавить в начинку, чтобы она в процессе приготовления оставалась сочной? Какой должна быть толщина теста для чебурека, чтобы на нем образовались пупырышки? Как правильно выкладывать начинку и сколько масла подсолнечного необходимо использовать при жарке чебуреков?

Чтобы чебуреки получились румяными и хрустящими, добавляйте в тесто чебурек – луковый сок. Он сыграет роль карамели из-за высокого содержания сахара и подарит золотистый цвет и хрустящую корочку. А чтобы начинка мясная оставалась сочной и после жарки, добавьте в фарш – кефир. Идеальной толщиной теста для чебуреков с пузырьками – 2 мм. Если вы используете сковороду для жарки диаметром 26 см, то оптимальное количество  – 1 л рафинированного масла. И наконец, чтобы при жарке чебуреки не разваливались, а начинка равномерно приготовилась, выкладывайте начинку равномерно на половину раскатанного круга теста, а второй половиной нужно будет накрыть начинку. Приступим.

Чебуреки классические ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта 500 г
Вода 225 мл
Лук репчатый 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Фарш:
Говядина (лопатка) 175 г
Свинина 125 г
Кефир 100 мл
Лук репчатый 1 шт.
Тмин 1/4 ч. л.
Кориандр 1/4ч. л.
Соль 2 ч. л.
Перец черный по вкусу

Чебуреки классические способ приготовления

  1. Муку просеять на доску деревянную или рабочую поверхность и сформировать горку.
  2. Сделать углубление в горке и насыпать туда соль и налить воду.
  3. Руками постепенно вымесить тесто, в процессе добавляя луковый сок и остальное количество воды.
  4. Из хорошо раскатанного теста сформировать колбаску.
  5. Закрутить колбаску в виде улитки и примять.
  6. Вновь раскатать и сформировать колбаску.
  7. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
  8. Нарезать мясо на плоские куски и порубить острыми ножами под разным углом и направлением.
  9. Отбить фарш, поместив его в пищевую пленку.
  10. Лук, из которого был выжат сок для теста, посолить и перемешать.
  11. Добавить лук и специи к мясному фаршу и перемешать.
  12. Поставить начинку в холодильник на полчаса.
  13. Отстоявшееся тесто раскатать на три колбаски и отщипнуть кусочки теста примерно по 50 г каждый.
  14. Каждый кусочек теста приплюснуть рукой и сделав углубление посередине, завернуть края по кругу к центру.
  15. Приплюснуть и повторить то же самое.
  16. Кружки теста раскатать в слой толщиной 2 мм.
  17. Выложить начинку равномерно распределив на одну сторону теста, а другой – накрыть и прищипнуть края вилкой.
  18. В сковороду, диаметром 26 см, налить масло подсолнечное рафинированное 1 л.
  19. Опускать сформированные чебуреки в раскаленное до 180 – 190⁰С масло.
  20. После жарки выложить на минутку на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

Приведенный чебуреки рецепт в этой статье является классическим вариантом. Поговаривают, что первый чебурек изготовил сам Чингисхан, когда его военные нуждались в горячей и сытой пищей. Тогда начинкой служила рубленая баранина. Представьте, в некоторых странах умудрились изготавливать чебуреки со сладкой начинкой. При желании, вы можете приготовить это блюдо с грибной или сырной начинкой и украсить при подаче мелко нашинкованной зеленью. Приятного аппетита!

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Чебуреки (пошаговый рецепт с фото)

   Узнайте, как приготовить сочные и вкусные чебуреки дома из простых и доступных продуктов. Тесто, по нашему рецепту, получается тонкое, а начинка очень сочная. В данном варианте – у меня не было фарша, но были колбаски. Муж захотел чебуреков. Посидела, подумала и вот что у меня получилось. Хозяйкам на заметку, как выйти из такой ситуации. 🙂

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Пироги и булочки
  • Метод приготовления: Жарение
  • Кухня рецепта: Татарская
  • После приготовления вы получите: ~ 35 чебуреков
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 7,1 г
  • Жиры: 20,6 г
  • Углеводы: 12 г
  • Калории: 399 ккал

Ингредиенты:

  • 1. Фарш свиной (колбаски) – 1 кг
  • 2. Яйца куриные – 2 штуки
  • 3. Мука – 2 кг
  • 4. Вода – 1 л
  • 5. Зелень (любая, какую любите) – 100-200 г
  • 6. Соль – 1 щепотка
  • 7. Перец черный молотый – 1 щепотка
  • 8. Чеснок – 2-3 зубчика
  • 9. Подсолнечное масло (для жарки) – 700 г


Приготовление:

  • 1. В глубокую ёмкость насыпаем муку, делаем в ней небольшое углубление и разбиваем туда яйца.
  • Внимание новинка!
    Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.

  • 2. Добавляем 1 литр чистой, холодной воды.
  • 3. Замешиваем тесто, кладем в пакет и ставим в холодильник минут на 30 – 40.
  • 4. Начинаем готовить фарш. Нарезаем зелёный лук, …
  • 5. … петрушку, …
  • 6. … укроп.
  • 7. Всю зелень выкладываем в глубокую ёмкость и выкладываем фарш.
  • 8. Добавляем чеснок, соль, перец и специи, которые Вы любите.
  • 9. Все тщательно перемешиваем.
  • 10. Тесто достаём из холодильника и разделяем на 6 частей. Так будет легче раскатывать.
  • 11. Берём 1 часть теста (остальное убираем обратно в холодильник) и начинаем раскатывать.
  • 12. Тесто должно быть толщиной около 5 мм.
  • 13. Вырезаем из теста круги диаметром где-то по 10 – 15 см. Мы используем для этого крышку от небольшой кастрюли.
  • 14. В каждый круг выкладываем 1 столовую ложку с горкой фарша и распределяем его на половину.
  • 15. Второй половиной теста накрываем фарш и, нажимая ладонью, выдавливаем весь воздух изнутри.
  • 16. Край тщательно защипываем, чтобы тесто при жарке нигде не раскрылось, иначе весь сок вытечет в сковородку и чебуреки будут сухими.
  • 17. Для лучшего сцепления и просто, для красоты, край прижимаем вилкой.
  • 18. Вилкой делаем проколы в тесте, чтобы при жарке тесто не вздулось. Если тесто вздуется, то есть вероятность, что фарш внутри не прожарится. Тесто с фаршем должны плотно прилегать друг к другу.
  • 19. Сковородку ставим на огонь, наливаем подсолнечное масло так, чтобы покрывало половину, или чуть больше половины чебурека, и очень хорошо разогреваем. Если масло будет плохо разогрето, то чебуреки прилипнут к сковороде.
  • 20. Когда масло хорошо разогрето – выкладываем чебуреки.
  • 21. Обжариваем до золотистого цвета, на среднем огне, минут по 7, с каждой стороны.
  • Пальцы лизать!

       Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

gorshochek.by

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *