Рецепты от шефа

Рецепт из творога сочник – Сочни с творогом: 9 нежных рецептов |

Содержание

Сочни с творогом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.

Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.

Совет. По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.

Из теста скатать жгут и нарезать поперек, на кусочки длиной 1,5-2 см.

Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром 7-8 см.

На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.

Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.

Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.

Выпекать около 15-17 минут при температуре 180°C.

Для творожной начинки.
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи блендера или вилки.
Белки отделить от желтков. Белки отставить в сторону (мы будем добавлять их в начинку в конце приготовления).

Добавить в творог желтки и перемешать.

Добавить сметану и еще раз перемешать.

Всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать.

Белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.

Готовые сочни с творогом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Сочник с творогом – 6 вкусных рецептов

Во времена Советского Союза, сочник с творогом был лакомством №1 для детей и взрослых. Все любили творожный вкус лепёшки.

Классический рецепт сочника включал куриные яйца, сахар, муку, домашнюю жирную сметану и деревенский творожок.

К творогу для приготовления сочников относились избирательно. Следили за правильной жирностью, местом и способом производства.

К какой кухне относится сочник

В 18 веке во Франции в провинции Ангумуа один герцог женился на дочери из Корсики. Натура и облик девушки были такими утончёнными, что герцог воодушевился приказать личному повару приготовить к чаю десерт, который повторит лёгкий образ его невесты.

Тогда повар подал на десерт лепёшки, испечённые из самого нежного творога и воздушного сливочного теста. Кушанье было настолько вкусным и приятным, что рецепт разлетелся в по смежным провинциям, а через пару десятков лет о нём узнала вся Европа. В России такие лепёшки назвали “сочнями” или “сочниками”.  С годами рецепт совершенствовался, редактировался, создавались вариантные формы блюда.

Сегодня для получения более сливочного вкуса используют масло. Существуют рецепты приготовления сочников без яиц.

Правильное питание включает в себя рецепт сочников из цельнозерновой муки без сахара.

Это блюдо является выпечкой, но не такой вредной, как жареные пирожки. Творог в составе помогает строить мышечную массу. Он содержит витамин D, играющий важную роль в укреплении костной ткани.

Сочники с творогом на сметане в духовке

Если вы – любитель гладких текстур, то используйте в приготовлении творожную массу. Многим нравится зернёный или творог хлопьями.

В любом случае, превосходный вкус при правильном приготовлении обеспечен.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 200 гр. сметаны 20%;
  • 2 стакана муки;
  • 300 гр. сахара;
  • 350 гр. творога;
  • ванилин;
  • 1 чайная ложка соды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Соедините в миске яйца, 150 гр. сахара и 100 гр. сметаны. Всё перемешайте.
  2. Добавьте в тесто соду и соль. Посыпьте ванилином.
  3. Добавьте муку и замесите тесто.
  4. Творог перетрите с сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
  5. Смастерите из получившегося теста круглые лепёшки толщиной полсантиметра.
  6. На тесто выложите творожную начинку и закройте такими же лепёшечками сверху. Аккуратно скрепите края. Сверху нанесите тонкий слой сметаны.
  7. Выпекайте сочники 30 минут при температуре 180 градусов.

Сочники с творогом из песочного теста

Песочное тесто плотное. Из него можно приготовить не только киш или корж для торта, но и чудесный сливочный сочник. После добавления масла, сочень приобретёт аромат сливок и нежнейший вкус. Выбирайте масло правильной жирности. Подойдёт сливочное масло, в котором минимум 85% жирности.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо;
  • 250 гр. сахара;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 130 гр. сливочного масла;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 250 гр. творога;
  • ванильный сахар;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйцо взбейте с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар.
  2. Сливочной масло растопите в микроволновке и потихоньку влейте в тесто. Добавьте разрыхлитель и муку.
  3. Творог соедините с двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Скатайте из теста небольшие  лепёшки.  На половину из них выложите начинку, а остальными другими закройте сочник сверху. Хорошо прижмите края, чтобы начинка не растеклась.
  5. Запекайте сочники в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Диетические творожные сочники

Правильно питание не обязывает вас отказываться от полезных вкусностей. Одним из таких вариантов являются творожные сочники.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • 2 куриных белка;
  • 150 гр. цельнозерновой муки;
  • 1 таблетка стевии;
  • 150 гр. молока 1,5 %;
  • 170 гр. нежирной творожной массы;
  • корица;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Белок взбейте до пышной массы.
  2. Таблетку стевии растолките и высыпите порошок в взбитые белки.
  3. Аккуратно помешивая, вливайте молоко к куриным белкам. Добавьте соль и муку.
  4. Творожную массу посыпьте корицей и взбейте в блендере.
  5. Сформируйте сочники.
  6. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Дрожжевые творожные сочники на сковороде

Многие думают, что добавление дрожжей в тесто делает выпечку калорийной. Эти суждения можно опровергнуть, если посмотреть на пищевую ценность дрожжей –всего 75 ккал на 100 гр.

Сухие дрожжи придадут придаст тесту пышность и лёгкость.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 250 гр. сметаны;
  • 280 гр. сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • ванилин;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 300 гр. творога;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные яйца взбейте со сметаной и сахаром. Посолите. Добавьте приготовленные дрожжи и лимонный сок.
  2. Налейте в смесь молоко. Посыпьте ванилином.
  3. Замесите тесто, добавив пшеничную муку. Накройте чистым полотенцем и уберите в тёплое место на полчаса.
  4. Поместите творог в небольшую ёмкость. Вылейте туда 2 столовые ложки молока и высыпите немного сахара. Взбейте творог миксером.
  5. Когда тесто поднимется , сформируйте из него сочники с начинкой.  Хорошо закройте края.
  6. Сковороду нагрейте. Обжаривайте сочни с двух сторон на подсолнечном масле. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Солёные сочники с творогом

Рецепт солёных сочников необычен в нашем обиходе. Тесто по вкусу напоминает пикантный крекер.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 190 гр. муки;
  • 1 куриный желток;
  • 120 гр. сливочного сыра;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 215 гр. творожной массы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл кукурузного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вилкой взбейте подсоленный желток. Приправьте его паприкой.
  2. Сливочный сыр взбейте миксером. Влейте к нему желток.
  3. Насыпьте в ёмкость муку и замесите тесто в ручную.
  4. Творожную массу смешайте с томатной пастой. Слегка подсолите.
  5. Разрежьте тесто на 10 равных частей. Из каждого брусочка сформируйте сочник с творожно-томатной начинкой.
  6. Разогрейте кукурузное масло на сковороде и пожарьте сочники-крекеры.
  7.  Подавайте с любым соусом. Идеально подойдёт кетчуп.

Шоколадные сочники с творогом

Рецепт создан для обожателей шоколада и какао. Тёмное тесто с белоснежной начинкой. Такие сочники в народе, из-за причудливого образа, прослыли улыбкой негра. На самом деле они выглядят оригинально и подойдут для праздничного стола.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

  • 1 плитка шоколада;
  • 300 гр. творожной массы;
  • 320 гр. муки;
  • 3 куриных желтка;
  • 140 гр. сахара;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 200 гр. кефира;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шоколадную плитку разломайте на квадратики и растопите в микроволновке под колпаком.
  2. Желток посолите и протрите с сахаром. Добавьте горячий шоколад и перемешайте смесь.
  3. Кефир подогрейте , вылейте в будущее тесто. Всыпьте туда муку и всё перемешайте ложкой.
  4. Приготовьте крем из творожной массы и сливок. Сливки перед взбиванием охладите.
  5. Тесто разбейте на 15 частей и скатайте из них коврижки.  Выложите творог на каждый “листик” и герметично закройте.
  6. Пеките такие сочники в духовом шкафу на среднем огне до готовности.

polzavred.ru

Сочники с творогом из песочного теста. Пошаговый рецепт с фото

Сочники, сочень, сочни – все это названия одного и того же блюда, точнее, вкуснейшей выпечки. Сочники представляют собой небольшие по размеру лепешки, сложенные пополам внутри которых находится творожная начинка. Некоторым форма сочников напоминает вареники, только с не защипнутыми краями. Действительно, определенная схожесть есть. Данная выпечка приобрела такое название вследствие того, что традиционно это печенье готовила в канун Сочельника.

Издавна существовало несколько основных видов сочников – архангельские,  ярославские сочники и вытегорские ржаные сочники. Ярославские сочни готовились со сладкими ягодными и творожными начинками, в то время как для архангельских сочней чаще всего в роли начинки выступала рыба или мясо.

Безусловно, что в каждом уголке России были и другие названия сочников. Архангельские сочники в значительной мере отличались от ярославских, как в технологии приготовлении, так и внешним видом и составом начинки.

С момента появления этой выпечки прошло уже очень много лет и за это время появилось большое количество самых разных рецептов их приготовления. О чем это свидетельствует? Конечно же, об их популярности. Если насчет начинки особых споров не возникает, то насчет теста для сочников есть разногласия. Итак, многих хозяек интересует вопрос о том, каким должно получиться тесто для сочников.

Сочники по Госту готовятся на песочном тесте с добавлением кефира или сметаны. Конечно, наличие этих компонентов делает тесто не совсем песочным, а более воздушным и влажным. Именно такие сочники считаются классическими и их вкус большинству известен с детства. Пекут их и в школьных столовых и в детских садах, в частных кондитерских и в общепитовских столовых. Сочники с творогом из песочного теста, рецепт которых я вам хочу предложить, очень напоминают сочники по Госту. Попробуйте и вы приготовить эту вкуснейшую выпечку.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца — 2 шт.,
  • Сметана — 100 мл.,
  • Сливочное масло — 150 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Разрыхлитель – 1 пачка,
  • Ванилин – 1 пачка
  • Мука 2,5-3 стакана.

Для начинки:

  • Творог – 400 гр.,
  • Сметана – 3-4 ст. ложки,
  • Сахар – полстакана, 
  • Ванилин – 1 ч. ложка

Для смазывания сочней:

Сочники с творогом — рецепт

Первым делом приготовим песочное тесто для сочников. В миску насыпьте сахар. Добавьте нарезанное кубиками размягченное сливочное масло. В том случае, если вместо масла вы будете использовать маргарин, то его необходимо взять в два раза больше.

Вбейте куриные яйца.

Добавьте сметану. Насколько мне известно, многие ищут рецепт сочников без использования сметаны. На самом деле, сочники без сметаны получаются совсем не того вкуса. Именно наличие в тесте сметаны делает его мягким, песочным и в тоже время достаточно пористым и влажным. Сметану для сочней желательно использовать с большим процентом жирности.

Помимо этих особенностей вкусное тесто обязательно должно хорошо пахнуть. А что может быть лучше для выпечки, чем аромат ванили. Пакетик ванилина всыпьте в миску к остальным продуктам.

Теперь добавьте разрыхлитель для теста. Если его нет, то просто добавьте чайную ложку соды, погашенную уксусом.

Все продукты перемешайте вилкой или венчиком.

Постепенно всыпьте в тесто муку небольшими порциями.

Сначала перемешивайте муку с жидкой составляющей вилкой, а когда тесто станет густым, домесите его уже руками. Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, старайтесь сильно не забывать его мукой. Оно должно получиться слегка влажным, но при этом однородной консистенции, жирноватым и хорошо вымешанным. Накройте полотенцем и оставьте в сторону.

Тем временем приготовим творожную начинку. Она, по большому счету, готовится один в один, как и для сдобных ватрушек. В миску с творогом добавьте сахар и сметану. Ванилин в творожную начинку можно тоже добавить по желанию.

Творог со сметаной и сахаром размешайте. Очень важно, чтобы начинка для сочников получилась не слишком жидкой.

Перед тем, как раскатывать тесто, стол обязательно присыпьте мукой. Раскатайте песочное тесто для сочников толщиной в 2-3 мм. Классические сочники, как вы знаете, имеют волнистые края. Чтобы сделать их такой формы, нам понадобится специальная формочка. В данном случае я использовала металлическую формочку для кексов диаметром 7 см.

На подготовленные заготовки сочников чайной ложкой выложите творог. Слишком много творога не следует выкладывать, так как если его будет много, то он обязательно вытечет из сочников, а нам это не нужно.

Перегните каждый сочник пополам, как показано на фото.

Противень застелите пекарской бумагой. Бумагу обязательно смажьте растительным маслом или посыпьте мукой, тогда ваши сочники не прилипнут. В отдельной миске взбейте яйцо. Сочники разложите рядами на противне. Старайтесь делать между ними небольшие отступы. Из данного количества ингредиентов у меня получился их целый противень.

Кулинарной кисточкой смажьте их яйцом.

Противень с сочниками, как и прочую выпечку, необходимо ставить в горячую духовку.

Температура духовки должна быть 180-185С. выпекаются они  на протяжении 20-25 минут. Готовые сочники должны увеличиться в объеме, и приобрести благодаря яйцу золотистый верх. После того, как они немного остынут, подавайте их с чаем, кофе или молоком. Вот такие воздушные, аппетитные и очень ароматные сочники с творогом из песочного теста у меня получились. Приятного вам чаепития. Кстати, сочники, приготовленные по этому рецепту, даже полежав несколько дней, практически не черствеют, но желательно их хранить в полиэтиленовом пакете.

Сочники с творогом. Фото

 Блинчики с творогом и бананом

 Хычины с сыром и картофелем

 Ленивые вареники с творогом

 

www.kushat.net

Домашние сочники с творогом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Румяные, сочные, ароматные – вот такие они, сочники с творогом… Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых? Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно – деткам. Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.

Домашние сочники с творогом

Обратите внимание! Если вы ищете рецепт «тех самых» сочников «из школьной столовой» – посмотрите наш новый рецепт сочников с творогом.

Продукты для домашних сочников с творогом

  • Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г;
  • Сахар – 7 столовых ложек;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
  • Сливочное масло – 75г;
  • Мука – 2 и ¼ стакана;
  • Манная крупа – 1-2 столовых ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
Ингредиенты для домашних сочников с творогом

Как приготовить домашние сочники с творогом

Готовим начинку для сочников

300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод – хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.

Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.

Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

Смешаем творог для начинкиДоведем его до однородности

Приготовление теста для сочников

Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.

Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.

Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.

Взобьем яйцо, сахар и сметану для тестаДобавим маслоЗамесим тесто для сочников

Затем просеем в миску муку с разрыхлителем, добавим щепотку соли и замесим тесто.

Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

Тесто для сочников готово

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.

Раскатаем тесто и вырежем формы для сочников

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь – на вкус это не повлияет!

Выкладываем начинку на тесто и закрываем сочники

Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

Сочники с творогом выкладываем на противень и смазываем желтком

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.

Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.

Запекаем домашние сочники с творогом в духовке

Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.

Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.

Домашние сочники с творогом готовы. Приятного аппетита.

Вкусного вам чаепития!

www.botanichka.ru

Сочники с творогом простой рецепт



Сочники с творогом простой рецепт

Что испечь с творогом!? Чего такого вкусного приготовить к чаю на скорую руку?! Вы любите нежное, рассыпчатое и вкусное песочное тесто – тогда готовим сочники с домашним творогом из песочного теста. Для тех, кто не пробовал настоящие ГОСТовские сочники, этот рецепт откроет подробности и тонкости изготовления самых вкусных сочников с творогом из песочного теста.

Готовим сочник из следующих ингредиентов:

для теста на сочники нам понадобится

  • Щепотка пищевой соли;           печенье ореховые уголочки 
  • Мелкой сахарной пудры 100 граммов;
  • Сливочного масла 72% - 200 граммов;
  • Пшеничная мука 400 -500 граммов;
  • Два куриных яйца среднего размера;
  • Разрыхлитель для теста 1 ч/л или ½ ч.л. соды;

Для начинки в сочники используем:

  • Творог свежий 400 граммов;
  • Сметана 40 -50 граммов;
  • Сахарный песок или пудра 50 – 80 граммов;
  • Один куриный желток сырой;
  • Пшеничная мука /крахмал 50 -80 граммов;

Сочник по сути тот же пирожок, только из более вкусного песочного теста, из которого красиво видна аппетитная, сладенькая творожная начинка. Именно сочетание рассыпчатого, нежного сдобного песочного пресноватого теста с ароматнейшей сладкой творожной начинкой, делает сочник любимым лакомством всех времён. Мой сын долго путал сырые ватрушки и сочники, ведь и то и то с творогом, и то и то вкусное… но со временем начал отдавать предпочтение именно сочникам к чаю, всегда угощал ими друзей и часто просил приготовить для гостей на стол, в качестве десерта.



бисквит простой рецепт 

Технология приготовления сочников с творогом:

Первым делом займёмся песочным вкусным тестом, рецепт которого наверняка известен каждому, но немного поделюсь и повторюсь им:

  1. Смешиваем сухие компоненты для теста песочного в глубокой ёмкости кухонной: просеянную муку и сухой разрыхлитель; тщательно перемешиваем;
  2. Мягкое сливочное масло (не используйте маргарин, в любом случае вы готовите для себя и своей семьи, а выпечка на масле во 100 крат вкуснее и приятнее чем на маргариновой основе) растираем с сахарной пудрой (если брать песок сахарный тереть придётся намного дольше…) и в процессе растирания добавляем яйца и щепку соли. Вилкой, ложкой, венчиком старательно разбалтываем смесь  до немного непонятного состояния жирояичных мелких комков. Именно такая масса нам и нужна.
  3. Всыпаем муку в жидкую смесь. Вымешиваем до полного исчезновения муки. В конце получим крупинки рассыпчатого теста. торт Царица Савская
  4. Формируем из подготовленного теста шар, а лучше делать две равные по размеру гладкие и эластичные колбаски. Оборачиваем их в целлофан и отправляем в холодильник на 15 – 30 минут. В любом случае тесто песочное может храниться до суток, а в замороженном виде намного дольше – всегда, достали и сварганили быстрые сочники чайные. 

Пока тесто отдыхает в прохладном пансионе, подготовим начинку из творога для сочников:

  • Творог комнатной температуры растираем вилкой (я всегда пользуюсь картофельной давилкой, творог в несколько движений превращается в необходимую мягкую массу) до однородного состояния, без комков. При желании воспользуйтесь погружным блендером. Добавляем к творогу сметану, желток, сахарную пудру, экстракт ванили и вымешиваем до гладкости.         печенье творожное "гусиные лапки"
  • Вводим в подготовленный творог муку/крахмал и, перемешав всё до однородности даём творогу с мукой настояться. Мука к творогу в рецепте сочников добавляется для скрепления творожной массы, тогда при выпекании начинка не будет растекаться, а крахмал уберёт лишнюю влагу. Главное муки «не переборщить». Особенно актуальна мука  в твороге, если изначально продут кисломолочный был жидкой консистенции. Творог готов, начинка густая, не растекается, отлично держит форму.

Как сделать сочники в домашних условиях красиво и вкусно:

---  Раскатываем первую половину песочной тестоколбаски на кухонном столе или доске, толщиной в 0,5 см.

--- вырезаем кружочки специальной металлической формой, или верхушкой самой большой чашки (моя бабушка всегда делала это бокалом пивным – диаметр, то, что нужно!!!). В случае полного отсутствия инвентаря и фантазии катаем шарики из теста одинаковой массы (благо, что тесто в виде колбасы, и нарезать равные доли проще простого). Раскатываем шарики в лепёшки и всё готово.

--- на каждый песочный тестокруг кладём столовую ложку творожной начинки (кто любит много начинки кладите большую ложку с горкой). Начинка должна доходить до края теста только с одной стороны, желательно её красиво подровнять ложечкой – это уже кулинарное исскуство.

--- накрываем творог, свободным краем лепёшки, делая, что то наподобие конверта. Сочник будет похож на раскрытый ротик цветка с творожным пестиком.         домашнее мороженное 

--- обязательно придавите края сочня, чтобы при выпекании их не подняло. 

--- смазываем сочники разведённым водой желтком и отправляем выпекаться.

Выпекаем сочни с творогом в разогретой духовке до 200 градусов 20/25 минут.

Готовым вкусностям даём остыть и при желании усыпаем их сахарной пудрой густо.

Приятного аппетита!



lovelyspoon.ru

Сочник с творогом рецепт с фото пошагово в духовке 🍎

Домашние Сочники с творогом, те самые из детства с нежным тестом и воздушным творогом. Которые мы все очень любим со школьной скамьи. Когда говорим о сочниках, то думаем именно о тех печеньях с творогом и говорят, что раньше их готовили именно в Сочельник, отсюда и название такое.

Сочники с творогом готовить очень быстро, очень легко и просто. И главное, вкусно и полезно, ведь все мы знаем пользу творога. На самом деле сочники пекут из песочного теста, но дома мы всегда готовим на сметане или кефире.

Согласитесь, что эти печенья никогда у нас не залеживаются, такая вкуснятина всегда съедается быстро. Мы едим их на завтрак или на полдник, даем детям в школу и берем на работу.

Сочники с творогом можно найти в любой кулинарии потому, как выпечка это очень распространенная. Но согласитесь сочники приготовленные своими руками по любому вкуснее.

Рецепт Сочников с творогом

Ингредиенты ля теста:

  • мука — 400 гр
  • слив. масло — 70 гр
  • сметана — 4 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 1 ч. л.
  • соль — щепотка
  • сахар — 1 стакан

Для начинки понадобится:

  • творог — 150 гр
  • сметана — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • яичный желток — 1 шт.
  • яичный белок — 1 шт.

1. Начнем со сметаны, сметану я беру 20 %, меньше по жирности я не беру, потому что она мне кислит и она реже. Но вы можете взять любую.

2. Сразу добавляем стакан сахара и перемешиваем.

3. После трехминутного взбивания сахар уже, практически, на половину разошелся, добавляем щепоточку соли и яйцо. Все продукты, которые мы используем должны быть холодной температуры. Теперь все взбиваем вместе с яйцом.

4. Вся масса стала красиво ванильного цвета. Отправляем кусочек масла, но мягкого, оно должно несколько часов полежать на столе. Взбиваем. Если у вас нет миксера вообще никакого, вы можете сделать это обычным венчиком.

5. Очередь муки. Муку я просеиваю сразу в тесто, но можно просеять заранее. Добавим соду и взбиваем.

6. Тесточко готово.

7. На стол высыпаем небольшое количество муки, ну так приблизительно, две три столовые ложки и на него отправляем тесто. Вымешиваем. Тесто не должно липнуть к рукам, поэтому нужно вмешивать пару ложек муки, но тут же нужно не переборщить с мукой, чтоб тесто не было тугим.

В общей сложности, у меня на этот рецепт никогда не уходило больше, чем 400 грамм муки, вообще в целом. Тесто можно отложить в сторону, на несколько минут заверните его в пакет или накройте каким то блюдечком, а мы приготовим начинку.

8. Для начинки возьмем одно яйцо, нам понадобится в тесте именно белок, поэтому отделим его в мисочку, а желтком мы будем покрывать сверху уже готовые сочники.

9. Белок взбился.

10. Отправляем сахар и перебиваем, чтоб растворился сахар. Отставляем пока в сторону.

11. Берем творог, у меня суховатый, такой прессованный, разминаем вилкой. Если у вас влажный творог, в нем много жидкости, отбросьте его на марлю, чтобы он немножечко сбежал.

12. Белок соединяем с творогом, отправляем следом сметану и аккуратно размешиваем.

13. Всыпаем муку и теперь перемешиваем с мукой. Получается такая воздушная пышная масса.

14. Тесто делим на четыре части, так нам будет удобнее.

15. Берем одну часть теста, делаем из нее шарик и раскатываем скалкой.

16. Вырезаем кружочки. Если у вас нет формы, то можно легко это сделать, например кружкой.

17. По середине кружка тесто у нас будет чуть — чуть тоньше, поэтому по середине приминаем слегка пальчиком. Можно сделать это скалкой.

18. Выкладываем немного начинки на одну половинку.

19. Накрываем второй половинкой кружка начинку.

20. Края сочников чуть — чуть нужно приплюснуть.

21. Перекладываем сочники при помощи лопатки на противень застланный пергаментом.

22. И смазываем желтком каждый сочник. В желток можете добавить немного молока.

23. Предварительно духовку разогрейте на 180 градусов и отправляем в горячую духовку сочники, приблизительно на 25 минут. Последние 5 минут можно печь на 160 градусов.

24. Вынули сочники из духовки, они должны полностью остыть, кушать их нужно холодными.

Домашние сочники с творогом у нас получились красивые, румяные. Таких, конечно в магазине сейчас не купишь. Сочники нежные, творог воздушный, действительно, как взбитый белок. И на сахар — все отлично, не слишком приторные. Очень вкусные, как дома.

Надеюсь, что и вам понравился рецепт. готовьте, кушайте на здоровье и приятного аппетита.

postrecept.ru

Как приготовить сочники (сочни) с творогом пошаговый рецепт с фото -

Приветствую вас мои дорогие читатели на страницах своего кулинарного блога! Я не долго думала, что бы такое вкусненькое состряпать для  моих самых дорогих людей. Этот рецепт я уже давно запланировала, но как-то все руки не доходили, сегодня собралась и наконец то сделала. И далее я расскажу, как приготовить сочники (сочни) из песочного теста с творогом в домашних условиях. И как всегда, я для вас старательно подготовила рецепт с пошаговыми  фото , надеюсь, вам все понравится.

Сочни я очень любила в детстве, часто их покупала в школьной столовой к чаю. А потом  как-то со временем о них даже забыла. Недавно зашла в местную булочную и обратила внимание на сочники, которые там продавались и купила несколько штук. Если честно, я была очень разочарована, так ка вкус был далек от того, как был в детстве. А может, просто, когда мы становимся взрослыми вкусовые качества притупляются?  В общем, я решила попробовать сделать сочники дома и стала искать рецепт.

Пока искала рецепт, узнала, что оказывается, сочни можно готовить не только с творогом. Вместо творога можно  использовать абсолютно любую начинку: варенье, джем и даже мясную или грибную. Изучение материала меня сильно увлекло и я даже подумала, а не сделать ли мне сочни с мясом или с грибами?  Обязательно выложу рецепт, если решусь на этот эксперимент.

Готовим сочники с творогом

Продукты

Для теста:
  • Мука – 300 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 75 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – 1\3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста – 1\2 ч.л.
Для начинки:
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар- 60 гр.
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Ванилин

Пошаговый рецепт приготовления сочников с творогом

Видео рецепт приготовления сочников:

Для начала нам нужно подготовить песочное тесто для сочней. Тесто у нас будет не совсем песочное, так как мы в него добавляем немного сметаны. Благодаря сметане тесто получается более мягким , нежным и воздушным и в тоже время песочным.

Итак, муку просеять через сито, добавить соль, разрыхлитель теста и перемешать все ложкой. Я муку практически просеиваю всегда, так как благодаря этому простому шагу мука насыщается кислородом и изделия получаются более воздушными. К тому же,  мы очищаем муку от всяких непонятных примесей.


В отдельную глубокую посуду выкладываем масло, добавляем сахар и взбиваем миксером. Масло нужно заранее достать из холодильника и подержать некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Затем, в масло добавляем яйцо, сметану и снова все взбиваем миксером.


Полученную массу выкладываем в муку и быстренько руками замешиваем эластичное тесто. Если вы правильно соблюдали пропорции, то тесто получается приятным на ощупь и эластичным. Но не всегда все зависит от рецептуры. Иногда бывает такое качество муки, что приходится ее добавлять еще немного. Поэтому, если вы видите, что ваше тесто жидковатое и прилипает к рукам, тогда подсыпайте еще немного муки.

Песочное тесто не любит долгого вымешивания. Если вы будете долго его месить, то изделия  получатся слишком твердыми.

Готовое тесто перекладываем в сухую глубокую миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. Или можно поступить проще, завернуть тесто в пакетик.


Приготовление творожной начинки для сочней

Примерно за 20 минут перед тем, как  достать тесто из холодильника можно приготовить творожную начинку.

Выкладываем творог в глубокую тарелку, добавляем сахар, ванилин.

Желательно, чтобы творог был сухой, иначе, творожная начинка будет вытекать  и сочни получатся не очень красивыми. Поэтому, если вы видите, что творог у вас влажный, поместите его в марлевую ткань и отожмите лишнюю влагу.

Затем, добавляем в творог яичный белок (а желток  нам пригодится для смазывания сочней),  сметану и все тщательно растереть вилкой.


В конце добавить муку, все тщательно перемешать и оставить массу минут на 10. В это время можно включить духовку.


Печем сочни с творогом

Итак, начинка у нас готова, тесто тоже, духовку мы включили. Заранее можно подготовить и форму, застелив ее фольгой, или пергаментной бумагой.

Тесто раскатать в пласт, толщиной примерно 3-5 мм. И вырезаем при помощи кружки кружочки.


На половину кружочка выкладываем 1 ст.л. творожной начинки.


И накрываем начинку второй половинкой теста.


В желток добавить 1 ч.л. молока (или воды) и все тщательно размешать.


Сочни перекладываем в форму для выпечки, смазываем их сверху желтком и отправляем в разогретую духовку д 180С и выпекаем  примерно 25-30 минут.


Вот и все, наши сочники с творогом готовы, теперь их можно подавать к столу. Перед подачей на стол сочни можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

 

Похожие записи

domasniy-supchik.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *