Рецепты от шефа

Рецепт маслята жареные в сметане – Маслята, жареные в сметане – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить маслята, жареные в сметане: фото, рецепты

Маслята, жареные в сметане — очень сытное и вкусное блюдо. А если к грибам добавить мускатный орех и репчатый лук – это станет шедевром. Запах грибов и муската быстро распространится по всему дому, и домочадцы уже будут готовы попробовать ваше стряпание.

Хочется поделиться секретом, как приготовить маслята, жареные в сметане в домашних условиях. От вашего желания будет зависеть, какие специи войдут в блюдо. Но на гарнир лучше приготовить картофельное пюре.

Важно! Маслята обязательно нужно очистить от липкой плёнки, иначе при жарке она прилипнет к сотейнику или сковороде, и пригорит. А жарить маслята нужно не более 20 мин.

Рецепт, как приготовить маслята, жареные в сметане

Рецепт рассчитан на 3 порции:

  • 700 г маслят;
  • 2 ст. л. масла сливочного;
  • 2 головки лука;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 щепотка мускатного орех;
  • Соль.

Грибы отварить, процедить, порезать кусочками и пожарить на масле.

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить до мягкого состояния, а потом высыпать в грибы.

В полученную массу добавить сметану, соль и щепотку ореха мускатного. Хорошо перемешать и 2-3 мин подержать на слабом огне.

На порционную тарелку выложить листья салата, в них положить маслята в сметане и подать к столу.

Жареные маслята в сметане очень хорошо сочетаются с отварной картошкой, овощными салатами, а также макаронами. Однако сочетать эти грибы можно научиться и с другими продуктами.

Маслята с чесноком, жареные в сметане

Следующий рецепт жареных маслят в сметане можно приготовить на скорую руку. Получится отличный обед или лёгкий перекус перед ужином. Добавьте к грибам твёрдый сыр и чеснок, а потом подайте к столу грибное кулинарное творение.

  • 800 г маслят;
  • 300 г сыра;
  • 2 головки лука;
  • 7 долек чеснока;
  • 3 ст. л. масла сливочного;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • ½ ст. домашней сметаны;
  • Соль;
  • ½ ч. л. молотого чёрного перца;
  • Петрушка и укроп.

Маслята сварить, процедить, охладить и порезать слайсами.

Дольки чеснока и лук измельчить, пожарить на масле сливочном с добавлением растительного до мягкости.

Ввести к овощам маслята, пожарить на сильном огне 5-7 мин. Закрыть крышку, огонь поставить на слабый и тушить 15 мин.

Всыпать соль и перец, размешать, влить сметану и тушить 10 мин.

Натереть сыр на крупной тёрке, посыпать грибы и томить на медленном огне 10 мин.

Перед концом всыпать зелень укропа и петрушки, накрыть сотейник крышкой, выключить плиту и дать постоять 5-7 мин.

Эти грибы с сыром и сметаной хорошо подавать с пастой или макаронами.

Маслята, жареные в сметане с орехами: рецепт с фото

Следующий — рецепт с фото маслят, жаренных в сметане с грецкими орехами. Эта вариация способна перещеголять любое изысканное блюдо из мяса.

  • 800 г маслят;
  • ½ ст. перемолотых грецких орехов;
  • 150 г сметаны;
  • 2 головки лука;
  • Пучок зелёного лука;
  • Кинза;
  • Соль;
  • Постное масло;
  • Белый перец молотый;
  • 3 ст. л. уксуса яблочного;
  • Гранатовые зёрна.

Грибы проварить 20 мин в солёной воде, отжать и нарезать произвольными кусочками.

Головки лука очистить и порезать кубиками, соединить с грибами и пожарить на среднем огне до золотистого цвета.

Порезать лук зелёный, добавить в сковороду и хорошо размешать.

Сразу всыпать орехи, кинзу, соль и белый перец, перемешать и жарить ещё 5 мин, помешивая.

Влить сметану, дать протушиться 5 мин и добавить уксус. Хорошо размешать, потомить несколько минут, всыпать гранатовые зёрна и отключить плиту.

Подавать необычный горячий салат из маслят, жареных в сметане, в качестве второго блюда с картофельным пюре.

Как приготовить жареные в сметане маслята вы знаете. Главное теперь не бояться экспериментировать с ингредиентами и использовать как можно больше разных специй, особенно натуральных трав.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Маслята жареные со сметаной, пошаговый рецепт с фото

В этом августе мы ездили в гости к родителям в деревню. Поехав за груздями и рыжиками на свое любимое секретное место, мы не обнаружили ни тех, ни других. Но зато нашли целые поляны маслят! Как зашли, так и ползали всей семьей, не разгибаясь, минут 15, пока не набрали почти полные корзинки. Решили прогуляться чуть дальше в лес и наткнулись еще на целое море маслят. Набрали под завязку большую корзину, корзинку поменьше и ведерко. Раздали часть родственникам, остальное чистили и жарили до ночи. Так как вопросов о том как же их жарить было много, решили снять рецепт. В ночи пришлось фотографировать со вспышкой, поэтому кадры такие странные.

Если вы не любите сметану или вам ее нельзя, то просто не используйте ее. Жареные маслята и без сметаны очень вкусные.

Имейте ввиду, что пропорции ингредиентов в этом рецепте вы можете менять по своему желанию или что-то исключать по своему усмотрению.

У нас грибов было на большую сковороду (4 -6 порций), это примерно 2-х литровая кастрюля грибов или даже чуть больше.

Надо:

  • маслята (кастрюля, объемом 2-2,5 л)
  • 1 стакан сметаны
  • 2-3 средних луковицы
  • 2-3 больших зубчика чеснока
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное масло, примерно 2-3 столовых ложки

Грибы надо сначала перебрать, сняв с них веточки, листики и грязь. Эти грибы не зря зовут маслятами, поэтому вооружитесь маленьким ножечком, он вам поможет.

У маслят еще снимают верхнюю кожицу на шляпке. Это легко сделать, подцепив ее с краю ножом. Снимается она без проблем. Мы эту кожицу никогда не снимаем, готовим как есть. Так что у вас есть выбор.

Теперь их нужно сполоснуть, приготовьте для этого миску или кастрюлю с чистой прохладной или холодной водой. Берете гриб в руки и быстренько прополощите его в воде. Маслята нужно споласкивать по одному. Их не стоит оставлять в воде или бросать их туда все вместе, так как маслята впитывают воду как губка.

После полоскания крупные грибы порежьте на несколько частей.

Лук нужно почистить и нарезать небольшим кубиком или полукольцами, как вам больше нравится. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Добавить на сковороду грибы. Если у вас все грибы не влезают, положите часть, когда они немного ужарятся, добавьте оставшиеся грибы.

Помешивайте их периодически. В процессе приготовления маслята выделят достаточно много масла и жидкости, поэтому их можно жарить в минимальном количестве масла. Когда жидкость выпарится, добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, пару минут, пока не появится вкусный чесночный запах.

Теперь можно добавить сметану. Хорошенько перемешайте грибы и дайте им как следует протушиться со сметанкой. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Сразу подавать. На гарнир можно приготовить картошку или гречку.

И еще к грибам отлично подходит укроп, но так как было поздно, то мы уже не стали в ночи искать укроп на грядке.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с грибами из российских лесов:

   Лисички жареные со сметаной.

   Грибы тушеные с картофелем.

open-cook.ru

Маслята, жареные в сметане

Здравствуйте, друзья!

Как приготовить маслята, только из леса, свеженькие... Когда есть много свежих грибов, то их лучше всего пожарить в сметане

. Блюда, в которых маслята используются как один из ингредиентов, лучше приготовить в другой раз. А в нашем случае  — именно так, с минимальным применением других компонентов, только чтобы оттенить вкус самих грибов.

Сезон тихой охоты в разгаре, на рынках – грибное изобилие, особенно много маслят в этом году. А нам в подарок  досталась целая корзина этих золотисто-коричневых лоснящихся грибочков.



Ингредиенты для маслят, жареных в сметане:

— грибы маслята,

— растительное рафинированное масло для жарки,

— лук репчатый,

— соль,

— сметана 2 столовые ложки,

— мускатный орех.

Приготовление маслят, жареных в сметане:

Сначала грибы нужно промыть, убрать налипшие хвоинки, травинки и прочий мусор.

Чистить, что-либо срезать или отскребать не нужно. Мне встречались советы о том, что нужно срезать кожицу со шляпок, но на готовое блюдо это никак не влияет, зато отнимает много времени и сил, так что не будем делать лишнюю работу.

Мытые 

маслята режем на кусочки. Я люблю делать размер примерно с грецкий орех. После тепловой обработки кусочки уменьшатся и получится тот самый размер, чтобы подцепить вилкой – и в рот. Кстати, когда будете резать, обращайте внимание, нет ли внутри червячков!

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, всыпаем порезанные грибы, снова доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и варим 5-6 минут. Подготовим другую кастрюлю, поверх которой поместим дуршлаг – сюда мы будем выкладывать отваренные грибы.

Если мы варим только одну порцию грибов, то можно поступить, как при варке макарон – просто вылить все, что есть в кастрюле, на дуршлаг. Если же вода нам еще пригодится, чтобы приготовить последующие порции, то достаем грибочки шумовкой. Даем стечь воде.

Кстати, сейчас у нас получился полуфабрикат из маслят, который можно высыпать в пакет, завязать и положить в морозилку. Очень удобно фасовать пакеты разного веса: побольше, чтобы потом нажарить грибов, и поменьше (я отмеряю по 0,5 кг) для супов. Например такого, как нежный сырный суп-пюре с грибами.

А в это время раскаляем сковороду с растительным маслом. Масла много не нужно, только чтобы покрыло дно сковородки. Одну среднего размера луковицу чистим, измельчаем, выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

Пока мы жарили лук, с грибов стекла вода, и мы добавляем их к луку, перемешиваем и доводим получившуюся массу до кипения на сильном огне.

Делаем средний огонь и тушим 15-20 минут до тех пор, когда из грибов выпарится влага, помешиваем при необходимости. Теперь пришло врямя сметаны, ее добавим две столовые ложки с горкой, посолим по вкусу (мне хватило чайной ложки без верха). Посыпаем двумя щепотками молотого мускатного ореха – он здорово оттеняет вкус грибов.

Перемешиваем, пробуем на соль и добавляем, если надо. Еще пар минут держим блюдо на огне, чтобы грибы «подружились» с приправами, и готово.

Это мой любимый способ, как приготовить маслята, угощайтесь с удовольствием!

С уважением, Елена Назаренко

блог prosto-o-vkusnom.ru

P.S.
Ещё интересные статьи для вас:

Жареные баклажаны с необычным грибным вкусом

Пикантные огурчики по-корейски

Похожие статьи на блоге

prosto-o-vkusnom.ru

Маслята жареные в сметане рецепт

| Просмотров: 1187

Сложность приготовления: 1

Время приготовления:

Калорий в блюде: 921 Кал

Автор: Неизвестный

Как приготовить «Маслята жареные в сметане»

1. Этап
Маслята очистите и отварите несколько минут в подсоленной воде. Хорошо промойте что бы смыть всю слизь.

2. Этап
Лук мелко нарежьте и обжарьте в течении 5 минут на растительном масле.

3. Этап
Добавьте грибы на сковороду к луку. Если грибы крупные то нарежьте на кусочки, мелкие оставьте целыми. Готовьте 15 минут.

4. Этап
Затем посолите по вкусу и добавьте сметану, если хотите что бы было больше соуса то добавляйте больше сметаны. Накройте крышкой и готовьте несколько минут.

5. Этап
Подавайте грибочки горячими.

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты

КОММЕНТАРИЯ

Присоединиться к нам в социальных сетях

www.master-recipes.com

Маслята в сметане с фото | Рецепт маслят в сметане

Шаг 1

Для приготовления маслят в сметане нам понадобится сметана жирная, свежие грибы маслята, сухой тмин, репчатый лук, морковь, петрушка свежая, масло рафинированное подсолнечное, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 3

В кастрюле кипятим воду, подсаливаем немного, бросаем в неё грибы и варим 30 минут. Затем воду сливаем, заливаем грибы новым кипятком и варим ещё 30 минут.

Шаг 4

Наши грибочки уварились и сварились.

Шаг 5

Лук и морковь чистим, нарезаем соломкой.

Шаг 6

Грибы нарезаем крупными кусочками — маленькие на половинки, а крупные — на четвертинки.

Шаг 7

Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук и морковь, добавляем к ним грибы.

Как пожарить маслята

Шаг 8

Перемешиваем, обжариваем около 10 минут на медленном огне под крышкой.

Шаг 9

Добавляем сметану.

Шаг 10

Также добавляем специи: соль, чёрный свежемолотый перец, тмин. Перемешиваем всё, накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут на медленном огне. При необходимости можно добавить овощной бульон или воду.

Шаг 11

Петрушку измельчаем, добавляем к уже готовым грибам.

Шаг 12

Перемешиваем, прогреваем на медленном огне пару минут и отставляем. Подавать маслята в сметане в горячем виде как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофельному пюре.

webspoon.ru

Маслята в сметане рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для маслят в сметане на 5 порций :

Рецепт приготовления маслят в сметане по шагам

Наступило лето.Первые тёплые летние грозы и дожди, после каких полезли грибы. Вот такие первые, замечательные маслята я приобрела на рынке.Все они упругие, чистенькие и безумно ароматные!Единственное чистить их не совсем приятно.

Грибы тщательно моем от песка в нескольких водах, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде. Когда она закипит снимаем пену, огонь убавляем и на маленьком огне варим минут двадцать.

Воду сливаем через дуршлаг.

Лук мелко нарезаем.

На сковороде растапливае сливочное масло и добавляем к нему растительное.Грибы любят сливочное масло, которое придаёт им нежный сливочный аромат.

Слегка обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук.Следом за луком отправляем на сковороду грибы и жарим вместе под закрытой крышкой на небольшом огне.

Мелко нарезаем чеснок и отправляем его к грибам с луком.Жарим вместе ещё несколько минут.

Посыпем грибы мукой, хорошо перемешиваем и жарим вместе две, три минуты.

Последней выливаем сметану, даём закипеть, убавляем огонь и тушим до тех пор, пока соус не поменяет цвет.Он станет кремовым.

Такие грибы больше всего подходят к отварному картофелю.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

3

0

21

100

Масло сливочное

0

25

0

224

Подсолнечное масло

0

40

0

360

всего в блюде:

22

149

67

1700

всего в 1 порции:

4

30

13

340

всего в 100 граммах:

1

10

4

113

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

🍴 Маслята в сметане рецепт с фото. Как приготовить Маслята в сметане

Приготовление:

1 часов 45 минут

Порции:

4

Описание рецепта

Рецепт Маслята в сметане с фото

Маслята в сметане относящиеся к европейской кухне станут отличной горячей закуской или дополнением ко второму блюду и разнообразят ваши повседневные блюда добавив им ароматной элегантности и вкусной непревзойдённости.

Ингридиенты

  • Маслята – 0.8 кг,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Морковь – ½ шт.,
  • Свежая зелень петрушки (пучок) – ¼ шт.,
  • Рафинированное масло - 150 мл,
  • Сметана (средней жирности) – 2 ст.л.,
  • Соль среднего помола – 1 ч.л.,
  • Черный свежемолотый перец – ½ ч.л.,
  • Сухой тмин – ½ ч.л.

Пошаговый способ приготовления

  1. Для того чтобы приготовить вкусные и невероятно ароматные маслята в сметане в первую очередь необходимо промыть грибы под проточной водой.
  2. В кастрюле объемом 3 литра довести слегка подсоленную воду до кипения, поместить грибы и варить в течении 30 минут. После слить воду, и повторить процедуру.
  3. Грибы откинуть на дуршлаг для того что бы с них стекла излишняя жидкость.
  4. Овощи (лук, морковь) тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  5. Маслята нарезать частями крупного размера.
  6. На огне со средней интенсивностью разогреть растительное масло. Выложить морковь и репчатый лук. Обжаривать до тех пор, пока консистенция овощей не станет более мягкой, а оттенок не приобретет желтоватого цвета. После добавить маслята.
  7. Перемешать все ингредиенты с помощью специальной деревянной лопатки, накрыть крышкой и оставить обжариваться на 10 минут при огне с наименьшей интенсивностью.
  8. К маслятам добавить специи согласно рецепту, так же можно приправить согласно собственным вкусовым предпочтениям. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 10 минут. Если возникнет необходимость – добавить небольшое количество воды или овощного бульона.
  9. Зелень петрушки нарубить с помощью острого ножа и добавить к уже готовым маслятам в сметане.
  10. Подавать маслята в сметане как горячую закуску в самостоятельном виде, или как дополнение к основному блюду. Приятного аппетита!

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Маслята в сметане" - наш рецепт с пошаговыми фото.

prosto-recept.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *