Печенье Масляное
Автор:Печем печенье МАСЛЯНОЕ
- Раскладка производственная, набор сырья дан в граммах:
мука – 536 г,
масло сл. или маргарин – 413 г,
сахар – 161 г,
яйцо – 107 г ( два крупных яйца),
эссенция цитрусовая – 2 г.
- Приготовление:
- Фото 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить до пышного состояния, в два этапа добавляя яйца. Добавить фруктовую эссенцию и все хорошо перемешать. Чтобы отсадное печенье – масляное, курабье, суворовское и т.д., не расплылось при выпечки и сохраняло форму, массу надо взбивать подольше, до кремообразного состояния. Вот такой должна быть масса перед замешиванием с мукой. Консистенция крема – хорошо сохраняет форму.
- Фото 2. В хорошо взбитую массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Замешанное тесто перед отсадкой на противень. Отсаживаем при помощи конд. мешка с зубчатой насадкой.
- Фото 3-4. Отсаживаем печенье в виде звездочки или ракушки. Я отсаживаю ракушкой. Отсаживать на чистый противень, смазывать маслом не надо.
- Фото 6. Форма “ракушка”
- Фото 7. Отпекать печенье при t 200-220* до золотистого цвета. Первый противень “пошел”.
- Фото 8. …и “пришел”.
- Фото 9. С предложенного набора сырья получилось два противня с маленьким “хвостиком”. ” хвостик” уже умыкнула домашняя госприемка.
- Фото 10. Угощайтесь, друзья!
Домашнее масляное печенье • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Песочное (масляное) печенье — этот десерт как-будто специально создан для первых опытов в выпечке. Если вы начинающий кулинар и никак не решитесь что-либо испечь, то смело беритесь за этот рецепт. С песочным тестом у вас наверняка всё выйдет гладко. Простые ингредиенты, минимум манипуляций и никакого специального инвентаря, а ещё масса вариантов для реализации самой бурной фантазии. Ведь песочное тесто очень легко разнообразить добавляя в него изюм и другие сухофрукты, какао и шоколад, орехи и семена, цедру и цукаты, творог и сыр. А сколько возможностей для украшения! Здесь самый простой традиционный рецепт песочного (масляного) теста и я подробно расскажу о несложных правилах и некоторых особенностях в его приготовлении.
Вам понадобится:
- пшеничная мука в/с 500 гр
- сливочное масло 180-200 гр (1 пачка)
- яйцо 2 шт
- сахар 100-150 гр или 0,5 стакана
- ванильный сахар 1 ст. л
- сода 0,5 ч.л.
- уксус 1 ч.л.
Печенье получится более рассыпчатым, если вместо целых яиц использовать 3-4 яичных желтка.
Пошаговый фото-рецепт приготовления домашнего масляного печенья:
Положите муку в миску, добавьте сливочное масло (разделите его на кусочки).
Совет: муку для любой выпечки нужно просеять, но представим себе, что сеять у вас нечем. Поэтому, учитывая, что мука сейчас продаётся чистой, просто насыпьте её в миску. Просеивание муки не только очищает муку от случайных примесей, но и насыщает её дополнительно воздухом, что очень важно для дрожжевого теста и бисквита. А песочное тесто вытерпит все наши оплошности, кроме одной — оно не любит тепло, поэтому используйте холодные продукты и как можно меньше месите его руками . По этой причине сливочное масло не надо подогревать до жидкого состояния. Тесто будет вкуснее, если масло будет такой температуры, чтобы его было легко разделить руками на хлопья.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Если у вас нет миксера, сделайте это вилкой или ложкой. При взбивании не надо добиваться пышной пены — это не капризный бисквит, а неприхотливое песочное тесто. Между нами, оно выдержит даже полное отсутствие взбивания — можно просто добавить яйца и сахар прямо в миску и там смешать с мукой. Взбивание необходимо, если вы используете сахар с крупными кристаллами, т.к. готовое изделие с не до конца растворившимся сахаром может иметь коричневые пятнышки на поверхности, но это чисто визуальный эффект, который не влияет на вкус печенья.
Добавьте взбитые яйца в миску с мукой и маслом.
Смешайте соду с уксусом (погасите) и добавьте в миску.
Замесите тесто. Это удобно делать руками. Соединяйте все компоненты до образования хлопьев. Долго месить не надо. Песочное тесто любит быстрый замес.
Как только хлопья станут однородными, прижимая их друг другу, слепите шар.
Песочное тесто готово и после охлаждения в холодильнике его можно разделывать на печенье желаемой формы.
Если вы хотите разнообразить выпечку, то разделите тесто на три части. Одну часть оставьте без добавок. В другую добавьте изюм (1/3 стакана), который нужно предварительно перебрать, чтобы очистить от мусора, помыть и обсушить салфеткой. В третью добавьте 1-2 ч.л. порошка какао. Добавки старайтесь вмешивать быстро. Не обязательно добиваться полного растворения какао в тесте, пусть будет небольшой мраморный эффект. Шарики теста положите в миску, накройте пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: песочное тесто можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и хранить в холодильнике до двух недель.
Достаньте один шарик теста из холодильника (этого количества теста хватит на один противень), раскатайте его толщиной 0,5 см и вырежьте печенье с помощью любых формочек. Уложите печенье на противень, который можно застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик — очень удобная штука. Но можно укладывать печенье прямо на противень, который
Сейчас в продаже есть всевозможные формы для печенья, но самый простой способ, которым обычно пользуюсь сама — вырезать рюмками с разным диаметром. Тесто без добавок и тесто с изюмом я вырезала рюмкой с диаметром 6 см. Тесто с какао — рюмкой с диаметром 4 см.
Совет: если у вас нет скалки для раскатки теста, можно воспользоваться стеклянной бутылкой или разделать тесто на небольшие шарики-колобки.
К разделке следующей части теста приступайте только после выпечки предыдущей. Помните, что холод лучший друг песочного теста, поэтому доставайте его из холодильника только перед разделкой и обязательно мойте противень холодной водой и насухо вытерайте перед тем, как разместить на нём для выпечки следующую партию печенья.
Перед выпечкой печенье можно обмакнуть в сахарный песок — самый простой способ украшения. Ещё один вариант — добавить в сахар корицу.
Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут. Не стоит сильно зарумянивать печенье — так вы его пересушите. Когда печенье приобретёт бледный кремовый оттенок, оно готово. Готовое печенье выкладывайте на полотенце до полного остывания.
Очень аппетитное, рассыпчатое, нежное! С чаем, с молочком! Долго хранится просто так в вазочке на столе «без укрытия».
Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерным слоем, посыпайте через ситечко.
Печенье можно сложить в красивую коробку и подарить друзьям. Стоит ли делать такие подарки, да и вообще зачем возиться с тестом дома, когда в продаже масса всевозможного печенья и порой глаза разбегаются от изобилия и разнообразия песочной выпечки? Стоит однозначно! Ведь современный производитель чаще всего кладёт в выпечку маргарин, а то и пальмовое масло — бррр… Даже знаменитое Датское масляное печенье в красивых жестяных банках часто совсем не то печенье, каким я знала его в молодости.
А домашняя выпечка, пусть и не такая красивая, с неровностями и изъянами, но приготовлена из качественных продуктов с душой и с любовью! Во всём мире изделия Handmade (сделанные руками) имеют особую цену.
Секрет счастливого брака (притча)
Муж с женой прожили долгую счастливую жизнь в браке. Они делились друг с другом всеми своими секретами и переживаниями, но только одну вещь жена просила никогда не делать: не заглядывать в старую коробку из-под обуви, которую она держала на верхней полке своего шкафа.
Муж никогда не спрашивал о содержимом коробки. Он думал, что там было что-то личное, женское…
Но вот однажды старушка заболела. Когда ей стало совсем плохо, она попросила мужа принести ту коробку к ней в больницу — пришло время открыть тайну.
Старик пришел домой, нашёл коробку и открыл её. Внутри были две вязаные куклы и огромная кипа денег — 95 тысяч долларов!
— Откуда? Как?! — спросил ошарашенный старик.
— Перед тем, как мы поженились, — сказала старушка, — моя бабушка поведала мне секрет счастливого брака: никогда не спорить с мужем. Но каждый раз, когда я рассержусь на тебя, нужно молча сесть и связать крючком одну куклу.
Старик был тронут — в коробке было всего две куклы. За 50 лет совместной жизни она всего лишь дважды рассердилась за него. Он обнял жену и поцеловал ее.
— Но откуда же взялись деньги? — недоумевал он.
— А, это? — ответила она с улыбкой. — Это деньги, которые я заработала от продажи кукол.
Домашнее печенье, домашнее варенье — не вижу счастливый дом без этих простых старинных десертов!
Приятного вам чаепития, друзья!
За окном октябрь и вы сожалеете что не сварили летом варенье? Приготовьте холодное варенье из фейхоа — вкусный полезный десерт из зимней ягоды.
Домашнее масляное печенье. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- пшеничная мука в/с 500 гр
- сливочное масло 180-200 гр (1 пачка)
- яйцо 2 шт
- сахар 100-150 гр или 0,5 стакана
- ванильный сахар 1 ст. л
- сода 0,5 ч.л. и уксус 1 ч.л., чтобы её погасить
Просейте муку в миску.
Добавьте сливочное масло, взбитые с сахаром и ванильным сахаром яйца и соду, погашенную уксусом.
Быстро замесите тесто, сделайте из него шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и с помощью форм вырежьте печенье.
Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут.
Вконтакте
Одноклассники
maminapechka.ru
Масляное печенье из песочного теста
Масляное печенье из песочного теста — этот десерт как-будто специально создан для первых опытов в выпечке. Если Вы начинающий кулинар и никак не решитесь что-либо испечь, то смело беритесь за этот рецепт. С песочным тестом у Вас наверняка всё выйдет гладко. Простые ингредиенты, минимум манипуляций и никакого специального инвентаря, а ещё масса вариантов для реализации самой бурной фантазии. Ведь песочное тесто очень легко разнообразить добавляя в него изюм и другие сухофрукты, какао и шоколад, орехи и семена, цедру и цукаты, творог и сыр. А сколько возможностей для украшения! Здесь самый простой традиционный рецепт песочного (масляного) теста и я подробно расскажу о несложных правилах и некоторых особенностях в его приготовлении.
Масляное печенье
Ингредиенты:
- пшеничная мука в/с — 500 г
- сливочное масло — 180-200 г (1 пачка)
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 100-150 гр или 0,5 стакана
- ванильный сахар — 1 ст. л.
- сода — 0,5 ч.л.
- уксус — 1 ч.л.
Печенье получится более рассыпчатым, если вместо целых яиц использовать 3-4 яичных желтка.
Пошаговый фото-рецепт приготовления домашнего масляного печенья:
1. Положите муку в миску, добавьте сливочное масло (разделите его на кусочки).
Совет: муку для любой выпечки нужно просеять, но представим себе, что сеять у Вас нечем. Поэтому, учитывая, что мука сейчас продаётся чистой, просто насыпьте её в миску. Просеивание муки не только очищает муку от случайных примесей, но и насыщает её дополнительно воздухом, что очень важно для дрожжевого теста и бисквита. А песочное тесто вытерпит все наши оплошности, кроме одной — оно не любит тепло, поэтому используйте холодные продукты и как можно меньше месите его руками. По этой причине сливочное масло не надо подогревать до жидкого состояния. Тесто будет вкуснее, если масло будет такой температуры, чтобы его было легко разделить руками на хлопья.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Если у Вас нет миксера, сделайте это вилкой или ложкой. При взбивании не надо добиваться пышной пены — это не капризный бисквит, а неприхотливое песочное тесто. Между нами, оно выдержит даже полное отсутствие взбивания — можно просто добавить яйца и сахар прямо в миску и там смешать с мукой. Взбивание необходимо, если Вы используете сахар с крупными кристаллами, т.к. готовое изделие с не до конца растворившимся сахаром может иметь коричневые пятнышки на поверхности, но это чисто визуальный эффект, который не влияет на вкус печенья.
3. Добавьте взбитые яйца в миску с мукой и маслом.
4. Смешайте соду с уксусом (погасите) и добавьте в миску.
5. Замесите тесто. Это удобно делать руками. Соединяйте все компоненты до образования хлопьев. Долго месить не надо. Песочное тесто любит быстрый замес.
6. Как только хлопья станут однородными, прижимая их друг другу, слепите шар.
7. Песочное тесто готово и после охлаждения в холодильнике его можно разделывать на печенье желаемой формы.
Как разнообразить выпечку масляного печенья
Если Вы хотите разнообразить выпечку, то разделите тесто на три части. Одну часть оставьте без добавок. В другую добавьте изюм (1/3 стакана), который нужно предварительно перебрать, чтобы очистить от мусора, помыть и обсушить салфеткой. В третью добавьте 1-2 ч.л. порошка какао. Добавки старайтесь вмешивать быстро. Не обязательно добиваться полного растворения какао в тесте, пусть будет небольшой мраморный эффект. Шарики теста положите в миску, накройте пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: песочное тесто можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и хранить в холодильнике до двух недель.
Масляное печенье из песочного теста — вкуснейшая выпечка
Достаньте один шарик теста из холодильника (этого количества теста хватит на один противень), раскатайте его толщиной 0,5 см и вырежьте печенье с помощью любых формочек. Уложите печенье на противень, который можно застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик — очень удобная штука. Но можно укладывать печенье прямо на противень, который не надо смазывать маслом — печенье не прилипнет, т.к. в песочном тесте много жира.
Сейчас в продаже есть всевозможные формы для печенья, но самый простой способ, которым обычно пользуюсь сама — вырезать рюмками с разным диаметром. Тесто без добавок и тесто с изюмом я вырезала рюмкой с диаметром 6 см. Тесто с какао — рюмкой с диаметром 4 см.
Совет: если у Вас нет скалки для раскатки теста, можно воспользоваться стеклянной бутылкой или разделать тесто на небольшие шарики-колобки.
К разделке следующей части теста приступайте только после выпечки предыдущей. Помните, что холод лучший друг песочного теста, поэтому доставайте его из холодильника только перед разделкой и обязательно мойте противень холодной водой и насухо вытерайте перед тем, как разместить на нём для выпечки следующую партию печенья.
Варианты оформления масляного печенья
Перед выпечкой печенье можно обмакнуть в сахарный песок — самый простой способ украшения.
Ещё один вариант — добавить в сахар корицу.
Выпекайте масляное печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут. Не стоит сильно зарумянивать печенье — так вы его пересушите. Когда печенье приобретёт бледный кремовый оттенок, оно готово. Готовое печенье выкладывайте на полотенце до полного остывания.
Очень аппетитное, рассыпчатое, нежное! С чаем, с молочком! Долго хранится просто так в вазочке на столе «без укрытия».
Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерным слоем, посыпайте через ситечко.
Масляное печенье можно сложить в красивую коробку и подарить друзьям. Стоит ли делать такие подарки, да и вообще зачем возиться с тестом дома, когда в продаже масса всевозможного печенья и порой глаза разбегаются от изобилия и разнообразия песочной выпечки? Стоит однозначно! Ведь современный производитель чаще всего кладёт в выпечку маргарин, а то и пальмовое масло — бррр… А домашняя выпечка, пусть и не такая красивая, с неровностями и изъянами, но приготовлена из качественных продуктов с душой и с любовью!
Выпечке и десертам наш сайт уделяет особое внимание. Пользуйтесь нашими рецептами, они подобраны с особой любовью для Вас:
Приятного аппетита!
Источник
easytasty.ru
Масляное печенье – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Взбиваем размягчённое сливочное масло в пышную массу.
Добавляем сахар.
Взбиваем.
Добавляем яйцо, снова взбиваем,
добавляем разрыхлитель, ванилин, просеянную муку добавляем постепенно.
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, нежным. Если взять кусочек теста руками, оно должно как бы отламываться, но не тянуться.
Раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 см.
Вырезать печенье.
Чтобы печеньки при выпечке не растеклись и лучше держали оттиск печати я ставлю противень с заготовками в морозилку минут на 15-20, т.е. пока тесто не застынет, станет плотным. Затем сразу переношу противень в разогретую духовку.
Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке до нежного зарумянивания, у меня это заняло примерно 5-7 минут. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Домашнее печенье Курабье и Сказка
Мы предлагает Вам
приготовить любимое многими Печенье
Курабье по ГОСТу и просто сказочное песочное печенье на скорую руку
Для всех любителей печенья
Курабье предлагаю приготовить его по этому рецепту с фото. По ГОСТу печенье Курабье
значится, как Бакинское. Печенье нежное, просто восхитительное на вкус и очень
быстро делается.
Печенье Курабье по ГОСТу. Рецепт
с фото
Для теста:
200 гр. Сливочного масла
80 гр. Сахарной пудры (я брала в
таком же количестве сахар)
2 белка
Ванилин или ванильный сахар
320 гр. Муки
Кондитерский шприц с насадкой «звездочка»
Для начинки:
Варенье (если жидкое, добавить в
него немного крахмала: на 1 столовую ложку варенья – половина чайной ложки
крахмала) или джем. Также можно использовать мелко нарезанные кусочки цукатов,
как это сделала я. Цукаты при выпечке зажариваются и получаются очень вкусными
Как приготовить печенье Курабье
по ГОСТу. Рецепт с фото
Яичные белки и сливочное масло
должны быть комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло смешиваем
с сахаром (или сахарной пудрой). Хорошо перемешиваем. Добавляем белки и
ванильный сахар. Еще раз хорошо перемешиваем.
Разогреваем духовку до 200* С.
К основной массе добавляем муку и
замешиваем тесто. Оно получается мягким и пластичным.
Кондитерский шприц наполняем
тестом. Форму для запекания застилаем пергаментом (я использовала обычный белый
лист бумаги). Выдавливаем шприцем на противень печенья небольшие розочки
(тяжеловато выдавливается). Середину
печенья оформляем вареньем или повидлом.
Я сделала совсем маленькие
Курабье, печенюшки получились буквально на один зубок.
Ставим выпекаться в духовку при
200-220* С на 10-15 минут. Выпекаем до золотистого цвета, но мне больше понравилось
поджаристое Курабье.
Даем немного остыть и
наслаждаемся великолепным вкусом печенья Курабье с чаем или с молоком.
Приятного аппетита!
Печенье на скорую руку. Рецепт с
фото. Печенье песочное Сказка
Рецепт печенья от Пьера Эрме,
которого многие считают лучшим кондитером в мире. Журнал «VOGUE» наградил его
титулом «Пикассо кондитерского искусства» и это не единственная награда,
которой удостоили его пресса и ценители его кулинарных изысков.
Наш журнал предлагает Вам
приготовить домашнее печенье Сказка
По-другому и не назовешь это
печенье на скорую руку – оно
получается необычайно вкусное и рассыпчатое. Просто сказочное песочное печенье.
Беритесь за его выпечку без сомнений и
порадуйте близких.
Для приготовления печенья берем
следующие продукты:
Сахарная пудра – 100 гр. (в этом
рецепте используем именно сахарную пудру)
Размягченное при комнатной
температуре сливочное масло – 230 гр.
Мука – 330 гр.
Яйцо – 1 штука
Соль — 1/4
чайной ложки
Сахар – для обсыпки печенья
ванильный сахар – половина
пакетика
Как приготовить песочное печенье
на скорую руку:
Хорошо перемешиваем масло с
сахарной пудрой.
Муку смешиваем с солью и ванилином. Соединяем обе смеси и замешиваем
тесто. Оно получится мягким.
Готовое тесто делим на четыре равных части. Каждую
часть раскатываем в жгут, толщиной 3-5
сантиметров. Заворачиваем жгут в пищевую пленку и кладем в холодильник, чтобы
масса застыла.
Когда жгут станет твердым, достаем из холодильника, смазываем
всю поверхность яйцом. На разделочную доску насыпаем сахар и прокатываем по
нему обмазанные яйцом жгуты. Затем аккуратно нарезаем на кусочки, шириной
примерно 2-3 сантиметра.
Нагреваем духовку до 180* С.
Противень застилаем пергаментом или чистым листом, раскладываем печенье и
ставим выпекаться до золотистого цвета по бокам. Слегка подрумянившееся, мне
оно понравилось даже больше.
Время выпечки составляем 15-20
минут при температуре 180* С. Готовое печенье
остужаем (в горячем состоянии оно очень хрупкое) и аккуратно снимаем с
листа. Очень вкусное получается печенье.
Угощаемся печеньем с чаем или с
молоком. Приятного аппетита!
xn--80atbvu.xn--p1ai
| Для безе |
| 2 яичных белка |
| 140 г сахара |
| щепотка соли |
| 1 г лимонной кислоты |
| Для яблочных печений |
| 4 ст. л коричневого сахара |
| 100 гр сливочного масла |
| 1 яйцо |
| 200 г муки |
| щепотка соли |
| 1,5 ч.л разрыхлителя |
| 1 среднее яблоко |
| Для глазури |
| 150 г сахарной пудры |
| сок вишни по чуть-чуть |
| чтобы глазурь была как густая сметана (вишню можно естественно взять замороженную |
| а вообще можно взять любую ягодку |
| просто нужен цвет |
| а можно использовать краситель))) |
| Показать все (22) |
foodily.ru
песочное печенье по ГОСТУ
Печенье из песочного теста готовить очень легко, при этом оно всегда получается очень вкусным. Немаловажный момент: количество продуктов и времени на приготовление такого печенья будет минимальным.
Песочное печенье по ГОСТУ станет украшением любого стола — праздничного или повседневного.
Ингредиенты:
- сахарный песок или сахарная пудра — 130 граммов. Последнее предпочтительнее.
- масло сливочное размягченное — 200 граммов
- яйца куриные — одно яйцо + один желток
- мука пшеничная — 350 граммов
- соль — четверть чайной ложечки
- ванильный сахар — одна чайная ложечка. Можно заменить ванильной эсенцией
- орехи очищенные — 65 граммов. Можно взять любые орехи. Обычно берут арахис
Приготовление песочного печенья по ГОСТУ
Все составные части печенья (за исключение муки и орехов) — масло сливочное, сахарный песок, одно яйцо, соль, ванильный сахар — выкладываем в глубокую мисочку, после чего все это взбиваем при помощи блендера или миксера пока сахар полностью не растворится.
Затем медленно и аккуратно соединяем взбитую массу с заранее просеянной мукой и замешиваем тесто. Потом тесто следует завернуть в пленку и положить в холодильную камеру на двадцать минут, чтобы оно остыло.
На стол насыпаем небольшое количество муки и раскатываем тесто, при этом толщина теста должна быть довольно большой, примерно в семь миллиметров.
При помощи формы вырезаем из теста кружочки-заготовки. Затем в каждом кружечке в серединке вырезаем еще один кружочек диаметром в два сантиметра.
Приготовить противень, накрыть его бумагой для выпечки, слегка смазанной маслом. Заготовки печенья укладываем на противень и убираем в морозильную камеру еще на двадцать минут.
Орехи слегка обжарить на раскаленной сковороде. Если это арахис, очистить его от кожицы, растерев между руками.
Будущее песочное печенье по ГОСТУ обмазать взбитым желтком и посыпать сверху орехами.
Выпекать в духовке при двухстах градусах на протяжении примерно двенадцати минут.
natalia11.ru
