Рецепт рагу из овощей с кабачками с курицей – . ?

Овощное рагу с кабачками и курицей решила выложить вне очереди, так сказать, поперёк батьки, а если быть точнее, то поперёд малинового варенья, кабачковых оладий и чернослива с беконом, не считая еще кучи летних рецептов… млин, дайте мне шесть рук и три ноутбука!!!

В изумительном овощном рагу виноват новый вок, в смысле, сковорода-вок, которую я по накатанной оторвала на все том же Озоне. Но это не я, это Лена, праматерь творожной запеканки меня подбила, точнее, ускорила мой интернет-шоппинг. И теперь я подбиваю свою коллегу по перу Галю тоже его купить, дразнюсь рецептом в воке.

В принципе, то же самое овощное рагу можно приготовить в обычной сковороде, только это займет времени раза в три дольше, и консистенция у овощей будет не такая замечательно-хрустящая. Покупайте, люди, вок – ей Богу, это великая вещь для скоростных ужинов-стир-фраев и многого другого божественно вкусного!

Техника приготовления кабачкового рагу с курицей очень напоминает типичный стир-фрай. Помню, что в предыдущем подобном рецепте меня просили не выражаться такими словами при людях, поэтому я нарекла оное блюдо овощным рагу, смысл примерно такой же, только всё делается быстрее.

Чтобы сотворить овощное рагу с кабачками и курицей, нам потребуется :mail: :

• 400 г очищенного кабачка (вес указан без кожуры и семечек, «живой» кабачок – среднего размера)
• 250г куриного филе
• 1 крупный красный сладкий перец
• 200 г шампиньонов
• 2+1 зубчика чеснока
• Черный молотый перец
• Соль (у меня, млин, морская, помол №1)
• 4+3 ст. ложки оливкового масла
• Хорошая щепотка сушеного тимьяна

Овощное рагу с кабачками и курицей, рецепт приготовления:

Рецепт неприлично прост, а если вы готовите в воке, то еще и быстр.

Кабачок очищаем от кожуры и семечек, режем поперек нетолстыми дольками примерно 4-5 мм толщиной. Шампиньоны режем пластинками, сладкий перец – некрупной соломкой,  2 зубчика чеснока – крупными дольками (третий зубчик пока не трогаем). Куриное филе режем хорошим ножом на аккуратные субтильные брусочки толщиной примерно 1 см.

Ставим сковороду на самый сильный огонь вашей самой большой конфорки (оговорюсь, что плита у меня газовая), вливаем 4 столовые ложки оливкового  масла, прогреваем, кидаем дольки чеснока на минуту-полторы, потом вылавливаем их и выбрасываем. Тут же высыпаем в чесночное масло шампиньоны, минуты четыре их обжариваем, периодически помешивая, и выкладываем в просторную миску. Не солим. Огонь максимальный. Всё без крышки, на всех этапах!

В освободившуюся сковороду закидываем куриное мясо, подливаем каплю оливкового масла, обжариваем при помешивании минуты две, потом слегка солим, посыпаем тимьяном и обжариваем еще пару минут. Вынимаем из сковородки в ту же пресловутую миску.

Теперь очередь сладкого перца – вновь добавляем чуток масла, закидываем перец, не солим, обжариваем при периодическом помешивании минуты четыре. Вынимаем в миску.

Ну и напоследок кабачки. Делим их на две порции, каждую из которых обжариваем по отдельности следующим образом – первую минуту-две просто обжариваем, затем слегка солим и продолжаем обжаривать, часто помешивая еще минуты три-четыре. Кабачки не должны полностью прожариться, сохраните легкую сырую хрустинку.

А теперь всё вываливаем обратно в вок (огонь не сбавляем, так всю дорогу на максимуме и готовим), перчим, при необходимости досаливаем, мешаем, выдавливаем через чесночный пресс наш последний зубчик чеснока, вновь мешаем и выключаем плиту.

Овощное рагу с кабачками и курицей готово! Описывать процесс в три раза дольше, чем готовить.

Оговорка для тех, кто всё же решится готовить не в воке, а на обычной сковороде: время обжаривания на каждом этапе скорее всего придется увеличить, причем предпочтительнее хороший старый чугун или сталь-нержавейка, чем современные затефлоненные алюминиевые сковороды, хотя, разумеется, в каждом случае есть свои исключения.

Смысл вока в более интенсивной аккумуляции жара по всей поверхности дна, за счет чего овощи и прочее во-первых, обжариваются быстрее, а во-вторых, имеют особенную консистенцию – хрусткую, но не сырую. Это очень вкусно, поверьте. И витамины, по идее, разрушаются меньше.

В общем, пробуйте, я в вас верю.
Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том  же духе:

Кабачки с сыром в сковороде

Кабачки тушеные в сметане

Сковорода?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

prostye-recepty1.ru

Овощное рагу с курицей и кабачками

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить овощное рагу с курицей и кабачками.

В овощное рагу с курицей и кабачками я ложу почти все овощи, что поспели на моих грядках. Овощи нового урожая – нежные, сочные, очень полезные, а в сочетании с диетическим куриным мясом это то, что нужно нашему организму. С данными продуктами не будет тяжести в желудке, а так же Вы дадите только полезные витамины и вещества своему организму.

Рецепт овощного рагу с курицей и кабачками:

• 1 кг. куриного мяса;
• 1 небольшой молодой кабачок;
• 1 морковка;
• 2 помидорки;
• 1 луковица;
• 1 огурец;
• немного стручковой фасоли и гороха;
• 1\4 кочана капусты;
• немного капусты брокколи;
• 1 болгарский перец;
• 5 картофелин;
• 1 свекла;
• 1 ст. ложка масла растительного;
• небольшой пучок зелени;
• соль и перец по вкусу.

Ход работы:

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. В горячее масло ложем куски курицы, обжариваем.

Пока жарится мясо, моем, чистим овощи. Нарезаем все овощи кубиком. К обжаренной курице добавляем лук.

Затем морковку.

И обжариваем. Следующим ингредиентом будет кабачок, добавим кабачок, посолим.

Кабачок даст сок, и овощи будут тушиться, а не жариться.Затем добавим перец, свёклу, огурец, капусту, фасоль, горох и картофель.

самыми последними кладём помидоры. Всё хорошенько перемешиваем, солим.

Закрываем крышкой и тушим наше вкусное овощное рагу на медленном огне полчаса. Через полчаса открываем крышку, вот у нас что получилось. Все овощи дали сок и приготовились.

В конце варки в овощное рагу с курицей и кабачками добавляем зелень, попробуем на соль, если не хватает то досолим и поперчим.

Готовое овощное рагу с курицей и кабачками раскладываем по тарелкам.

И зовём всех кушать.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Рагу из кабачков с курицей

Предлагаю вашему вниманию замечательное рагу из кабачков с курицей. Сейчас, когда сезон кабачков в разгаре, мимо такого блюда пройти просто невозможно. Для кого-то такое рагу послужит абсолютно самостоятельным блюдом, а те, кто любит поесть посытней, могут подавать его вместо подливы к любой пасте, рису или картофелю.

Ингредиенты

Для приготовления рагу из кабачков с курицей нам понадобится:

кабачки молодые – 3 шт.;

куриное филе (можно взять другие части курицы, отделив их от костей) – 350 г;

чеснок – 3 зубчика;

масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;

соль, перец – по вкусу;

сметана 20% – 100 г;

томатный соус или густой томат – 2 ст. л.;

петрушка – 0,5 пучка;

базилик сухой – 1 ч. л.

Этапы приготовления

Куриное филе промыть холодной водой и промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать филе кусочками размером 2,5-3 см.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить филе на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, в конце жарки посолить и поперчить.

Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером около 1 см. Желательно выбирать молодые кабачки, их можно не очищать, а готовить со шкуркой.

В другой сковороде также разогреть подсолнечное масло, выложить туда кабачки и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10-15 минут. Если используете одну сковороду, то курицу следует убрать в тарелку и накрыть крышкой, сковороду вымыть и только потом жарить кабачки, в противном случае они могут пристать ко дну. Когда кабачки станут мягкими, можно солить и перчить. Также я добавила сухой базилик.

К кабачкам добавить куриное филе, сметану и томатный соус или сок, перемешать. Соуса можно добавить пару столовых ложек, я готовила с домашним томатным соком, добавила его 100 мл. Тушить вместе 5 минут с момента закипания на небольшом огне.

Затем добавить нарезанную петрушку и тушить ещё пару минут.

Мелко нарезать чеснок и добавить его в рагу, перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Подать вкуснейшее рагу из кабачков с курицей к столу, разложив его по тарелкам.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Овощное рагу с кабачками и курицей

В современном мире обилие овощей бывает круглый год, и выбор их поистине впечатляет, потому не стоит ждать лета, чтобы отведать полезные блюда. Если вы ищите рецепт вкусной закуски из овощей, то лучшее, что мы можем предложить – приготовить овощное рагу с кабачками и курицей. Согласитесь, это весьма удачное сочетание, так как нежное куриное мясо идеально совпадает с тушёными овощами.

Плюсом данного блюда является и то, что оно – малокалорийное, поэтому в порциях себя можно особо не ограничивать.

Рецепт овощного рагу с кабачками и куриным филе

Ингредиенты

Картофельное рагу из кабачков и филе курицы на сковороде

В состав данного блюда, помимо филе курицы и кабачков, будет входить много вкусных витаминных овощей. Вы, безусловно, их количественное соотношение можете менять на своё усмотрение, не запрещается также заменять одни продукты другими (например: кабачки – баклажанами, помидоры – томатной пастой и т.п.).

Но сегодня мы хотим предложить вам свой рецепт приготовления овощного рагу, который обязательно удивит вас своей простотой, а также изысканностью аромата и вкуса.

1. Отвариваем куриное филе, остужаем, после чего нарезаем его кусочками средней величины.
2. Все необходимые для блюда овощи промываем под струёй чистой воды, затем нарезаем их небольшими кубиками (хотя размер нарезки – это дело вкуса).
3. В сковороду вливаем растительное (подсолнечное) масло, дожидаемся, пока оно разогреется, и всыпаем поочерёдно нарезанные овощи. После добавления каждой новой порции овощей содержимое сковороды нужно тщательно перемешивать.

Не стоит «винегретом» всыпать овощную нарезку, лучше сделать всё постепенно, слой за слоем, — так блюдо будет выглядеть гораздо красивее.

4. Первым делом нужно всыпать нарезанный картофель, следом стоит добавить морковь, затем – кабачок, репчатый лук (сырой), болгарский перец. Последними выкладываются помидоры.
5. Спустя 5-7 минут готовки добавляем сметану.
6. После её добавления тушиться блюдо должно до полной готовности.

Если случится так, что рагу пристанет (пригорит) к сковороде, влейте в неё немного воды.

7. Напоследок добавляем в блюдо специи, огонь выключаем, накрываем закуску крышкой и даём ей настояться в течение 5 минут. На этом несложное приготовление куриного рагу с кабачками и картофелем окончено.

Сделать любимое овощное рагу с курицей вы можете не только на сковороде, но и в мультиварке, а также в духовке. Последний вариант позволяет запечь мясо и овощи кусочками, не разваривая их, а мультиварка тушит ингредиенты, не пережаривая их, и не давая полезным компонентам утратить свою витаминность.

Как приготовить рагу с кабачками, грибами и курицей

Ещё один несложный вариант приготовления рагу – с грибами. Ими нередко заменяют мясо в различных блюдах, но мы сегодня не станем исключать мясной компонент, а попробуем его разумно соединить с аппетитными грибочками, дополнив вкус угощения молодыми кабачками и нежным картофелем.

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) – 2 шт.;
• Шампиньоны – 200 г;
• Филе курицы – 1 шт.;
• Специи (любые) – по вкусу;
• Картофель – 400 г;
• Сметана – 100 г.

Овощное рагу из филе курицы с грибами: пошаговый рецепт

1. Очищаем картошку от шкурки, моем её в воде, нарезаем толстыми полукругами, после чего поджариваем в масле на сковороде до слегка хрустящей корочки.
2. Куриное филе нарезаем, перекладываем в сковородку к обжаренному картофелю и продолжаем жарить, но уже всё вместе, ещё 10 минут.
3. Кабачки режем так же, как нарезали картофель. Спустя 10 минут обжаривания мяса с картошкой пересыпаем в сковороду к ним полукружки кабачка.
4. Добавляем нарезанные шампиньоны (если вы используете замороженные грибы, то размораживать предварительно их не обязательно), всё перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить блюдо нужно ещё 5 минут.
5. Напоследок в сковороду всыпаем специи, добавляем сметану, всё аккуратно перемешиваем и тушим 2-3 минуты до готовности.

Советы по приготовлению рагу с курицей

• Не обязательно использовать именно шампиньоны, вы можете брать любые другие грибы, которые вам нравятся, или которые имеются дома в запасе: белые грибы, лисички, подосиновики, подберёзовики и т.д.
• При желании, в блюдо можно добавить больше свежих овощей: капусту, помидоры, баклажаны – словом, всё, к чему лежит душа.

Овощное ассорти в виде рагу с кабачками и курицей – отличный вариант сытного обеда или ужина. В зависимости от количества воды, добавленной в блюдо, консистенция его может напоминать суп или жаркое.

Только вы решаете, что из рагу получится – первое блюдо или вкуснейшая овощная закуска, которую можно подать как гарнир к макаронам или кашам. Экспериментируйте смело, ведь рецепт угощения к этому располагает.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Рагу из кабачков с курицей – рецепт с пошаговыми фото

Морковь чистим, режем полукружьями или натираем через крупную терку. С молодой картошки соскабливаем кожицу, разрезаем клубни на куски средней величины. Примерно такими же кусками режем куриное мясо. Разрезаем луковицу пополам, шинкуем полукольцами. Кабачок нарежем кружками толщиной 2-3 см, затем каждый разделим на четыре части.

Разогреваем масло. Закладываем порциями куриное мясо, кусочки должны не касаться друг друга. Обжариваем три-пять минут до появления румяных пятнышек. Огонь делаем сильным, чтобы мясо быстро «запечатать» пока не начал выделяться сок. Вынимаем на тарелку.

Нагрев снижаем, в то же масло высыпаем лук. Помешивая, даем луку размягчиться, отдать вкус и аромат жиру. Добавляем морковь. Ее тоже размягчаем, напитываем маслом.

Выкладываем картофель, смешиваем с пассированными овощами. Томим не накрывая крышкой минут пять, помешивая, пока картофель не начнет становиться маслянистым.

Добавляем кабачки. Подсаливаем и перчим по вкусу. Готовим, помешивая, несколько минут.

В кастрюлю с овощным ассорти отправляем курицу, присыпаем молотой паприкой, она сделает цвет подливки более ярким.

Вливаем стакан воды, овощного или куриного бульона. Дожидаемся закипания и регулируем нагрев так, чтобы на поверхности было едва заметно шевеление воды. Накрываем, готовим примерно 15-20 минут, ориентируясь на мягкость картофеля. Через указанное время достаем один кусочек и разламываем вилкой – если легко разделяется, рагу готово. Если картофель твердоватый, даем еще потомиться.

В этом рецепте воду можете заменить разведенным томатным соком или пастой. Сначала добавьте немного воды и тушите рагу минут десять. Затем влейте томат и доведите до полной готовности.

После приготовления оставляем рагу из овощей с кабачками и курицей настояться на полчаса. Раскладываем по тарелкам, посыпаем рубленой петрушкой, базиликом и подаем. Если исключить курицу, то не менее вкусным получится овощное рагу с кабачками и картошкой — замечательное постное блюдо на каждый день.

Одна из версий рецепта без картошки с добавлением томата

chopoel.ru

Как приготовить овощное рагу из кабачков с курицей

Повседневное меню можно разнообразить простыми и низкокалорийными продуктами, особенно актуально это летом, когда нет желания есть тяжелую жирную пищу. Такие продукты легко найти прямо на огороде: кабачки и тыквы. Об их полезных свойствах можно судить по витаминному составу: Е, А, C, H, B; они легко усваиваются и малокалорийны. И самым простым в исполнении блюдом является рагу с кабачками. Начиная с девятнадцатого века, в Европе стали использовать эти овощи в самых разнообразных блюдах, но особой популярностью пользовалось именно кабачковое рагу (ragout/франц. – второе блюдо). Это блюдо готовится за считанные минуты, но по вкусу может соперничать со многими сложными произведениями кулинарии. В последнее время все чаще можно встретить его в меню ресторанов, так как многие сегодня предпочитают низкокалорийную пищу не в ущерб вкусовым качествам.

Готовя овощное рагу из кабачков, не забывайте, что для разных овощей требуется разное количество времени до готовности. Поэтому изначально тушим твердые, такие как морковь, а нежные и быстроразвариваемые помидоры и кабачки позже, иначе они разварятся и станут кашицей.

Необходимые ингредиенты:

• филе куриное (куриная грудка – 1 шт) – 300 г
• кабачок – 1 шт. (средний)
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• зелень
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Можно использовать готовое филе или купить куриную грудку. Отделить мясо от костей куриной грудки, порезать кубиками средних размеров.
2. Выложить на разогретый с маслом сотейник и жарить 10 минут, не забывая перемешивать, мясо не должно подгореть, это испортит вкус всего блюда.



3. Лук мелко нарезать.
4. Морковь нарезать кубиками.
5. Добавить к мясу морковь и лук.
6. Когда лук станет прозрачным, добавить перец, порезанный квадратиками, тушить так одну-две минуты.
7. Кабачки очистить от кожуры, мякоть и семечки оставить, так как именно в них находится кладезь витаминов и полезных веществ. Порубить все крупными кусочками, отправить  в сотейник. Тушить десять минут.



8. Добавить помидоры, порезанные дольками, тушить еще пять минут.
9. Солим и перчим по вкусу, но обязательно в конце, иначе овощи развалятся преждевременно.
10. Украшаем зеленью.

Рецепты рагу из кабачков хороши тем, что можно каждый раз добавлять новый ингредиент, будь то картофель, баклажаны, грибы или мясо. В любом случае оно будет нежным и легко усваиваемым, благодаря пектину, содержащемуся в кабачках. В этом рецепте представлен замечательный низкокалорийный союз кабачков и куриного мяса, который непременно станет желанным блюдом в жаркие летние дни для ужина или обеда. Рецепт пригодится и опытной, и начинающей хозяйке. А если приложить фантазию, то овощное рагу из кабачков станет авторским блюдом. К нему можно подать гарнир из круп, ведь не зря во Франции рагу считали острой подливой.

strana-sovetov.com