Рецепты от шефа

Рецепт с тушеной капусты – Капуста тушеная пошаговый рецепт с фото, как приготовить тушеную капусту на Webspoon.ru

Содержание

Очень вкусная тушеная капуста – 10 классических рецептов с пошаговым описанием

Приветствую всех на моем блоге! Сегодня пишу для вас рецепты самого будничного блюда, знакомого каждому, — тушеной капусты. Несмотря на кажущуюся простоту, у этого гарнира есть несколько вариантов приготовления. И сегодня я напишу целых 10 способов вкусно потушить белокочанную красавицу.

Если Вы первый раз у меня в гостях, обязательно посмотрите другие рецепты приготовления капусты. Рекомендую ее замариновать, заквасить и закрыть на зиму в банках!

Для тушения овощей нужна достаточно вместительная посуда — казан, кастрюля с толстым дном или сковорода с высокими стенками. Также можно добавлять самые разнообразные специи, кто что любит. В классическом варианте это лавровый лист, горошины перца, гвоздика. А еще хорошо будет звучать тмин, смесь перцев, паприка и другие травы. В общем, в каждом рецепте я написала списки ингредиентов, но вы можете их подстраивать под себя.

Тушеная капуста, как в столовой – классический рецепт без мяса

Хотите сделать вкусный и простой гарнир? Предлагаю приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без каких-либо добавок в виде мяса и колбасы. Из посуды понадобится сковорода и кастрюля. А блюдо получится такое, как в столовой — вкусное и дешевое.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1,2 кг
  • вода — 1 ст.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • сливочное и растительное масло  для жарки
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л
  • соль — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • универсальная приправа — по вкусу

Приготовление:

1.Капусту вымойте, удалите верхние листья и нашинкуйте. Способ нарезки может быть любой — тонкой и длинной соломкой, короткой широкой соломкой, квадратами.

От размера кусочков будет зависеть время тушения — чем тоньше порубите, тем быстрее приготовится. Но слишком мельчить не стоит, потому что в готовом виде будет не очень презентабельно.

2.На сковороде растопите сливочное масло — граммов 30. Всыпьте капусту и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Долго жарить не нужно, достаточно дождаться момента появления специфического запаха. Смотрите, не превратите белокочанку в угольки, она должна оставаться светлой.

3.Высыпьте в кастрюлю кусочки. Их уже хочется съесть, они манят приятным сливочным ароматом.

4.В сковороду налейте немного растительного масла — не больше пары ложек — и разогрейте его. Положите томатную пасту и обжарьте ее в течение 2-3 минут. Это нужно, чтобы убрать «сырой» запах.

5.Добавьте к капусте стакан воды, пасту и уксус. Перемешайте и тушите до полуготовности. Периодически помешивайте и следите, чтобы в кастрюле всегда была жидкость, покрывающая дно. При необходимости долейте воды. Время приготовления может варьироваться от 15 до 40 минут. Это будет зависеть от сорта белокочанки и крупности нарезки. Пробуйте — овощ должен хрустеть и не быть слишком мягким.

6.Тем временем обжарьте на сковороде мелко порезанный лук до золотистости. К нему всыпьте морковку — натертую или порезанную тонкими четверть кругами. Жарьте еще пару минут и всыпьте заправку в капусту.

7.Также добавьте все специи по вкусу — приправу (желательно натуральную) универсальную, гвоздика и горошины перца. Специи могут быть любыми, но они должны быть, чтобы придавать гарниру яркий вкус.

Без специй будет пресно (можно взять к примеру кориандр, смесь перцев, острый перец для любителей жгучих блюд, итальянские травы).

8.Если мало влаги — добавьте воды, перемешайте и продолжайте тушить уже до полной готовности. Тут уже решайте и пробуйте сами. Можно готовить до очень мягкого состояния, чтобы капуста просто таяла во рту. А можно оставить немного хрусткости. Все делается по предпочтениям.

9.Муку насыпьте на сухую сковороду и немного подсушите, пока она станет цветом топленого молока. За 5 минут до готовности блюда всыпьте заправьте его мукой, посолите и посахарите. Перемешайте, подождите, пока все растворится и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив нужный ингредиент.

10.Подавайте к столу в горячем виде. Это блюдо будет отличным дополнением к основному. Попробуйте так приготовить, это действительно вкусно!

Самый вкусный рецепт приготовления капусты, тушенной с мясом

Если потушить капусту с мясом, получится блюдо, именуемое бигос. Основной ингредиент может быть как квашеным, так и свежим. В этом рецепте нужен будет свежий белокочанный овощ. А вот мясо можно взять любое — свинину, говядину, телятину. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

  • свинина (любое мясо) — 300 гр.
  • капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • свежие помидоры — 4 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Мясо хорошо промойте, удалите лишние пленки при наличии. Нарежьте этот продукт на кубики.

2.На сковороде раскалите растительное масло (много не нужно, в мясо выделит свой жир еще) и обжарьте кусочки свинины до румяной корочки. Периодически помешивайте. На это уйдет около 15 минут.

Солить мясо сразу не нужно, иначе оно выпустит сок и будет в итоге сухим.

3.Лук очистите и нарежьте на полукольца. Добавьте к обжаренному мясу, перемешайте и готовьте с открытой крышкой еще примерно 5-8 минут.

4.Морковь нарежьте тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте овощ на кружочки, делая это наискосок. А потом, складывая получившиеся кусочки друг на друга, нарежьте их соломкой. Положите морковку в сковороду и тушите все вместе еще 5-8 минут.

5.Помидоры нарежьте кубиком и отправьте к уже приятно пахнущей зажарке. Поперчите и перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще минут 5.

6.Капусту нашинкуйте любимым способом (лучше средней соломкой), посолите хорошо и перемешайте в миске. Добавьте к мясу и другим овощам в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40-60 минут. Свинина должна быть полностью готова к этому моменту.

7.Иногда перемешивайте бигос, чтобы все готовилось равномерно. Объем капусты сильно уменьшится, она даст сок. Если же сока будет мало, долейте немного воды, которая должна покрывать дно. В конце попробуйте свое блюдо. Если покажется слишком кислым, можно добавить немного сахара. Также по вкусу кладите специи и травы.

Во время поста мясо можно заменить отваренной отдельно фасолью. А можно для экономии времени купить готовую фасоль в собственном соку.  Тоже получится сытно и вкусно.

8.Вот и все, подавайте к столу в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Видео о том, как сделать тушеную капусту с картошкой

Как известно, картошка в нашей стране не переводится. Это один из самых популярных овощей. И ее можно не только варить, жарить или запекать. А можно и потушить! Да не просто так, а вместе с любимой капустой да в томатном соусе. Чтобы придать такому гарниру особого аромата, используйте прованские травы или другие специи по вкусу.

Как вкусно потушить белокочанку с картошкой, посмотрите в видео — там и золотистая корочка будет, и насыщенный цвет и аппетитный запах (хотя последний через монитор, к сожалению, не почувствуешь).  Для Вашего удобства напишу, сколько чего нужно.

Ингредиенты:

  • картофель — 4-5 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • белокочанная капуста — 1/4 вилка
  • томатная паста 30% — 70 мл
  • вода — 150 мл
  • соль — 0,5 ст.л.
  • прованские травы — по вкусу

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • курица — 500 гр.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло рафинированное для жарки
  • вода — 100 мл
  • соль — по вкусу
  • орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
  • сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

Приготовление:

1.Удобно готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

2.Жарьте мясо на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. На фото видно, до какого момента оно должно готовиться. При этом курица выпустит еще сок.

Как известно, большинство современных кур накалывают солевым раствором, чтобы они больше весили. При термической обработке, из них эта жидкость выделяется. При желании ее можно слить.

3.Когда кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

4.Перемешайте и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

5.Томатную пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

6.Капусту нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при закваске.

7.Выложите белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

8.Теперь пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

9.Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

10.Как только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным ужином (или обедом).

За 5 минут до готовности можно добавить в блюдо кусочек сливочного масла. А при подаче посыпать свежей зеленью.

Рецепт тушеной капусты в мультиварке (готовим с говядиной)

Как потушить капусту со свининой, я написала выше. Сейчас хочу предложить рецепт с говядиной. А готовить мы будем в мультиварке. Это удобно, если не хочется стоять около плиты, перемешивая и следя, чтобы ничего не пригорело. Также это удобно, если нужно куда-то отлучиться, погулять с ребенком. Приходите — а ужин готов!

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг
  • капуста — 0,8 кг
  • лук — 1 шт. крупный
  • морковь — 1 шт. крупная
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • вода горячая — 1 ст.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • соль, специи, сахар — по вкусу

Приготовление:

1.Начнем с лука. Его нужно очистить и нарезать кубиком. В чашу мультиварки налейте постного масла, высыпьте лук и выставьте режим «Жарка». Готовьте лук до прозрачности с открытой крышкой (минуты 3 на это уйдет).

2.Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

3.Мясо очень хорошо помойте и нарежьте на небольшие кубики. Отправьте в мультиварку к овощам и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 10-15 минут, но уже под закрытой крышкой.

4.Тем временем нашинкуйте капусту небольшими кусочками.

5.К говядине добавьте томатную пасту и посолите, перемешайте. Теперь пришло время закладывать капусту. Кладите ее порциями и все перемешивайте. В конце налейте стакан горячей воды.

На этом этапе можете положить любые специи. С капустой хорошо сочетается тмин, кориандр. А можно просто взять комплексную приправу или «вкусную» соль. Также я еще добавляю немного сахара вместе с солью, чтобы компенсировать кислоту томата.

6.Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 1,5 часа. Обычно в этом режиме все готовится достаточно долго, при небольшой температуре, томится. Если хотите ускорить процесс, можно готовить в режиме «Выпечка». Но в этом случае нужно будет влить не один стакан воды, а три с половиной, потому что она будет активно испаряться. Времени на «Выпечке» будет достаточно 1 часа.

Если готовите ускоренным вариантом, обязательно нужно будет пару раз перемешать блюдо. В режиме «Тушение» это можно не делать.

7.После сигнала кухонной помощницы можно подавать к столу готовую капусту. Очень вкусно она будет звучать с картофельным пюре или макаронами. Угощайтесь сами и угощайте своих близких!

Классическая тушеная капуста с сосисками на сковороде

Наверно, все пробовали такое классическое сочетание, как тушеная капуста с сосисками. Это вариант более легкий в приготовлении, чем с мясом. Зато как вкусно получается!

Только выбирайте качественные сосиски, сделанные по ГОСТу. В них нет лишних добавок в виде усилителей вкуса, крахмала и прочего. Но, как это не печально, абсолютно во всех есть нитрит натрия — краситель, который делает мясо розовым. Но сейчас не об этом. Приступаем к готовке.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 700 гр.
  • сосиски — 300 гр.
  • репчатый лук — 100 гр.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • вода — 100 мл
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороду налейте подсолнечное масло (рафинированное), нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, только не передержите, он не должен стать золотистым.

2.Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к луку. Налейте 100 граммов воды и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

При тушении на дне посуды всегда должна быть жидкость. Но ее не должно быть слишком много, потому что это будет уже варка.

3.Далее добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. А еще положите томатную пасту. Перемешайте и тушите до готовности. Чтобы определить этот момент, нужно пробовать капусту. Возможно, уже через пару минут можно будет выключать нагрев.

4.Сосиски нарежьте кружочками, лучше не очень тонкими, примерно в полсантиметра. На другой сковороде разогрейте немного постного масла, всыпьте сосиски и на большом огне обжарьте до румяной корочки, помешивая.

5.В готовую капусту добавьте сосиски, удалите лавровый лист и перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой. Вот и все, можно накладывать по тарелкам эту простую еду, но очень вкусную. Она отлично подойдет к картофельному пюре.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле: пошаговый рецепт

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, получится хороший постный гарнир. Его можно готовить в кастрюле с толстым дном, а можно и большой сковороде, как пожелаете. Соотношение продуктов можно брать любое, по вкусу. Любите грибы — положите их побольше.

Я, например, очень люблю, когда в тушеной капусте много томатной пасты, получается очень насыщенный вкус. Правда, приходится потом кислоту компенсировать сахаром, иначе будет слишком кисло.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • грибы (шампиньоны) — 400 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • базилик, смесь перцев, сванская соль — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. На дно кастрюли налейте растительное масло, раскалите его. Сначала обжарьте быстро лук, не долго, около 1-2 минуты. Далее всыпьте морковь и также пожарьте ее пару минут. Все это время овощи помешивайте, чтобы они не пригорели.

2.Грибы помойте, можно почистить шампиньоны, сняв кожицу с шляпки. Нарежьте крупными кусками, потому что в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

3.Капусту нашинкуйте достаточно тонко. В кастрюлю положите грибы и белокочанку, перемешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, смесь перцев, сванскую соль, сахар. Еще раз размешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне.

4.Пришло время закладки томатной пасты. Также влейте полстакана воды и все тщательно перемешайте. Тушите под крышкой до необходимой степени готовности.

5.Сразу же подавайте к столу. Грибы очень хорошо сочетаются с капустой. И, если Вам нравится этот симбиоз, заготовьте на зиму пару баночек солянки с этими ингредиентами.

Как вкусно потушить капусту с фаршем – рецепт из кулинарной книги

В одной из моих статей я уже писала несколько рецептов на тему: что же приготовить из фарша. И там Вы найдете очень вкусные и необычные способы приготовления, о которых, возможно, никогда не слышали. Сейчас же я напишу очень простой вариант использования этого продукта, может, даже банальный. Этот рецепт я нашла в одной старой кулинарной книге. А теперь делюсь с Вами.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 900 гр.
  • фарш свино-говяжий — 900 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • томатная паста — 70 гр.
  • вода — 1 ст.
  • смесь перцев и красный острый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки — 4 ст.л.

Ингредиенты:

1.Сначала нужно овощи привести в нужный вид: помыть, почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкой соломкой, капусту — нашинковать.

2.В сковороду налейте растительное масло (лучше взять для этих целей рафинированное) и разогрейте его.  Сначала спассируйте репчатый лук до прозрачности. Далее добавьте морковь и готовьте ее до легкой золотистости. Следующим закладывается перец. Все вместе обжарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.

3.Откиньте на сито овощную пассировку, чтобы стекло масло в миску. Вылейте это масло назад в сковороду, а овощи пусть остаются в сите.

4.Теперь нужно обжарить фарш. Выкладывайте его в разогретую сковородку и жарьте около 10 минут, разбивая комочки.

5.К мясу добавьте капусту, разровняйте и накройте крышкой. Огонь уменьшите. Сначала будет большой объем, но через несколько минут белокочанка утушится, пустит сок и уменьшится. Когда это произойдет, перемешайте содержимое емкости. Тушите около получаса, за это время пару раз перемешайте.

6.В отдельной мисочке приготовьте заправку. Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец до однородной массы.

7.Через полчаса готовки капусты добавьте в нее поджарку, которая все это время была на сите, и томатную заливку. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль и кислоту. Протушите еще 2 минуты, чтобы все вкусы объединились.

8.Теперь можно выкладывать на тарелку и есть это сытное блюдо. Думаю, оно должно понравиться всем членам семьи.

Тушеная капуста со свининой без томатной пасты

Как видно, все рецепты тушеной капусты предполагают использование томатной пасты или свежих помидоров. Они дают и цвет, и вкус. Но есть другой вариант приготовления — со сметаной. Будет очень необычно. Появится сливочный вкус. Это нужно только пробовать, чтобы понять, являетесь ли Вы поклонником этого блюда.

В качестве мяса можно взять свинину, говядину, курицу или просто фарш. Здесь уже используйте то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

  • свинина — 300-400 гр.
  • капуста — 1-1,5 кг
  • лук — 1 шт. крупный
  • сметана — 200 гр. (можно заменить натуральным йогуртом)
  • соль, перец, паприка сладкая — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Мясо промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Чем меньше нарезка, тем быстрее оно приготовится. Чтобы было это делать легче, предварительно можно слегка заморозить свинину.

2.В казан или глубокую сковороду влейте подсолнечное масло, хорошо его разогрейте до пузырьков. Выложите мясо и жарьте минут 20. За это время должен появиться сок. Жарить до корочки не нужно.

3.Лук порежьте мелким кубиком, а капусту мелко нашинкуйте. В мясо положите лук, перемешайте и готовьте до испарения жидкости.

4.Теперь положите капусту, накройте крышкой, уменьшите нагрев и томите 5 минут. Затем откройте крышку, сверху посолите, но не перемешивайте. Снова тушите 10 минут. Воду доливать не нужно, все будет тушится в собственном соку.

5.К этому моменту объем продуктов в казане уменьшится и можно будет все перемешать. Сразу же всыпьте сметану и опять все размешайте. Если соли сначала сыпали мало, то можно сейчас досолить. Тушите под крышкой до готовности (около получаса). Естественно, не забывайте заглядывать в емкость, следить, чтобы не пригорало, перемешивать, пробовать.

6.В конце приготовления заправьте блюдо паприкой и черным перцем. Выключите нагрев и дайте настояться еще 10-15 минут.

7.Если все сделали правильно, мясо будет мягким, таять во рту. Капуста будет нежной и с приятным ароматом. Думаю, обязательно нужно попробовать такой необычный способ приготовления этого обычного блюда.

Тушеная квашеная капуста: рецепт из СССР

Квашеную капусту можно не только есть в свежем виде, но ее можно и потушить. Получится отличный гарнир, который подойдет к любому мясному и рыбному блюду. А еще такую закуску можно использовать в качестве начинки для пирожков. В Советском Союзе часто готовили подобные блюда, они были дешевыми и доступными.

Не нужно использовать никаких необычных специй, все по классике: перец и лаврушка. Также не нужна будет томатная паста, всего по минимуму.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 400 гр.
  • репчатый лук — 100 гр.
  • вода — 200-400 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • перец горошком — 7-10 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1.Квашеную капусту выложите в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Дайте стечь воде, поставив сито на миску.

2.Лук нарежьте мелким кубиком.

3.В сковороде разогрейте половину постного масла и добавьте в него отжатую капусту. Сразу же налейте немного воды, для начала будет достаточно 200 мл. Положите горошины черного перца и лавровый лист. Также высыпьте сахар. Все хорошо размешайте. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут до готовности.

4.В процессе проверяйте, чтобы в сковороде всегда была вода, помешивайте. Через 40 минут попробуйте на готовность. Каждый сам выбирает для себя степень мягкости и хрусткости.

5.Пока происходит тушение, нужно поджарить лук. Делайте это на другой сковороде. Сначала, как обычно, разогрейте масло, потом положите лук. Жарьте на сильном огне до легкой золотистости, постоянно помешивая.

6.За 10 минут до готовности капусты добавьте к ней обжаренный лук. Дотушите, обязательно попробуйте на кислоту (можно ее компенсировать сахаром).

7.Вот и все! Это очень просто и легко. Также все ингредиенты доступны. Очень вкусно такую закуску подавать вместе с сосисками, с картошкой, с котлетами. Желаю всем приятного аппетита!

Вот такая получилась подборка рецептов, как потушить капусту. Вы увидели, что это сделать очень просто. Напишите в комментариях, как Вы готовите это блюдо, с чем сочетаете. А может, у Вас есть какие-нибудь секреты необыкновенного вкуса, поделитесь ими с другими читателями. Жду всех на страницах моего блога, здесь много вкусного!

magija-vkusa.ru

Тушеная капуста – 9 рецептов

Содержание материала:

Простое и в то же время изысканное блюдо, которое подают в лучших ресторанах Чехии, Германии — тушеная капуста. Разнообразив его другими ингредиентами, можно получить полноценный завтрак, обед или ужин, сытный и полезный. Использовать для приготовления блюда можно свежую или квашеную капусту, тушить в сковороде или мультиварке. Готовиться блюдо просто и легко, а зная несколько тонкостей, можно удивить гостей и домочадцев настоящим шедевром.

Тушенная капуста – классический рецепт

Как тушить капусту быстро, из простейшего набора продуктов, подскажет классический рецепт. Основного ингредиента нужно брать в 2 раза больше, чем предполагаемый объём готового блюда – во время тушения капусты станет гораздо меньше.

Чтобы приготовить кушанье по этому рецепту, лучше брать овощ зрелый, собранный осенью. Так итоговое кушанье получится хрустящим, сочным, а не мягким, как из молодого овоща.

Из ингредиентов нужно запастись:
  • капустой, весом 1,2 или 1,6 кг;
  • луком – 1-4 штучки, в зависимости от величины и вкусовых предпочтений;
  • томатной пастой – 60 г;
  • подсолнечным маслом – 20-30 мл;
  • специи по вкусу (соль, сахар, перец чёрный).

Капуста шинкуется или нарезается тонко ножом. Если блюдо будет кушать ребёнок, то капусту лучше натереть на тёрке. На сковороде с высокими бортиками нагревается масло и немного подрумянивается лук, нарезанный предварительно мелкими кубиками или полукольцами. После добавляется разбавленная в кипячёной воде томатная паста и капуста. После закипания продуктов, следует убавить огонь, накрыть ёмкость крышкой и потушить до готовности (25-40 минут, в зависимости от зрелости овоща). Молодая капуста может быть готова в течение 7-12 минут.

За 5 минут до приготовления продуктов, добавляется соль и другие специи, в том числе и лист лавра. Можно положить для улучшения вкуса немного сахара и других специй.

Рецепт приготовления с мясом

 

Капуста тушеная с мясом готовится в казанке или глубокой сковороде. Если таких ёмкостей нет, подойдёт кастрюля с толстым дном.

Для приготовления блюда следует подготовить заранее:
  • капусту – 1,6 кг;
  • мясо любого животного – 500 г;
  • морковку – 1 крупную или пару мелких корнеплодов;
  • лучок – 1 шт.;
  • помидорную пасту – 2,5 ст.л.;
  • воду – 1 ст.;
  • подсолнечное масло – 30-40 мл.;
  • поваренную соль и приправы.

Чтобы приготовить блюдо вкусным, все продукты сначала нарезаются, и только после начинается процесс готовки. Сначала капуста

attuale.ru

Тушеная капуста — рецепты тушеной капусты с мясом, курицей, сосисками

Тушеная капуста это одно из самых простых и быстрых блюд русской кухни. Самая обычная белокочанная капуста позволяет приготовить огромное число вкусных, полезных и простых в приготовлении рецептов. Из капусты можно готовить как вегетарианские и постные блюда, а можно приготовить тушеную капусту с мясом или курицей, колбасой или грибами. Мы подобрали для вас лучшие рецепты тушеной капусты, позволяющие быстро и вкусно приготовить вторые блюда к столу.

Капуста совместима с любым мясом, особенно со свининой. Тушеная капуста — отличная начинка для пирогов и пирожков, а в качестве сложного гарнира с картофельным пюре или с гречневой кашей, при всей простоте этих блюд, — еда беспроигрышная. Мы расскажем, как тушить капусту с мясом, с курицей, с колбасой, и даже с черносливом и грибами!

Расхваливая тушеную капусту, мы не забыли, что капуста в любом виде сохраняет метионин (еще называемый витамином U), богата активной клетчаткой и полезными для человека микроэлементами, разнообразит домашнее меню, помогая осуществить золотое правило для здорового сердца: ежедневный объем антиоксидантной овощной продукции для каждого человека — это 9 «кулачков», размером в ваш личный кулак (приблизительно объем девяти средних яблок).

Как тушить капусту и что для этого нужно?

Прежде всего следует приобрести кочан капусты и иметь под рукой глубокую хорошую сковороду. Кочан должен быть тяжелым, даже если он небольшой на вид величины: он должен быть тяжелее, чем это кажется визуально. Значит, листья у него развитые, здоровые и плотно прилегающие друг к другу. Верхние зеленоватые листья, подрезав их жилистое выпуклое основание, убрать до белого листа.

Обычно капусту тушат с морковью, а некоторые любят тушить с луком, с различными специями, кто-то добавляет в тушеную капусту грибы. Тушить на сковороде можно капусту и квашеную и свежую. Квашеную четвертинками, половинками или целиком капусту нужно разрезать на удобные для шинкования куски, из целой удалить кочерыжку.

Если квашеная капуста кисловатая, то исправить можно добавлением небольшого количества сахарного песка в емкость, где бы будете тушить капусту; или прибегнуть к предварительному промыванию для удаление кислого привкуса. Лучше использовать для тушения капусту средней закваски.

Простой рецепт тушеной капусты

Готовить по такому рецепту действительно достаточно просто: нашинковать свежую капусту из расчета объема, в два раза превышающего объем готовой капусты, которая упарится, осядет и ужарится на сковороде. Для тушения следует выбирать плотные поздние осенние сорта капусты весом приблизительно 1-1,5 килограмма. Добавление в тушащуюся капусту томатной пасты придает этому овощному блюду яркий цвет и остроту. Любители более пресных и сладких блюд в этом случае исключают томатную пасту из данного рецепта тушеной капусты. Для более насыщенного аромата и вкуса готовой тушеной капусты можно добавить рубленую свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей листовой), лавровый лист и черный молотый перец.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1-1,5 килограмма;
  • лук репчатый — 2-3 штуки;
  • паста томатная — 50-70т граммов;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • перец черный молотый — по предпочтению;
  • соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту тушеную капусту готовить так:

Все овощи, предусмотренные списком ингредиентов, вымыть, очистить и измельчить: лук полукольцами, капусту нетонкой соломкой.

В подходящую для тушения посуду влить растительное масло и, когда оно закипит, выложить в емкость с кипящим растительным маслом шинкованный лук и обжарить его до первых признаков поджаристости.

Следом добавить томатную пасту, смешать ее с обжаренным луком и выложить подготовленную шинкованную капусту. Все еще раз перемешать.

На интенсивном огне в течение короткого времени при помешивании обжарить капусту с томатной поджаркой и влить в нее полтора стакана горячей воды. Дождаться начала кипения и умерить огонь до слабого. Время тушения капусты до готовности 30-40 минут. Солить и посыпать черным молотым перцем капусту следует за 10 минут до конца тушения.

Подавать горячую капусту тушеную можно в составе сложного гарнира или в остывшем виде как холодную овощную закуску.

Рецепт тушеной капусты с сосисками

Чтобы такое овощное блюдо как тушеная капуста стало более плотной и калорийной едой, его можно «усилить» резанными сосисками (кусочками колбасы или сарделек). Получится вкусный и бюджетный рецепт.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1-1,5 килограмма;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • сосиски — 300 граммов;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • лавровый лист — 2 штуки мелких;
  • черный молотый перец — по предпочтению;
  • соль поваренная — по вкусу.

Тушеная капуста с сосисками, готовится так:

  1. Капусту свежую подготовить: убрать верхние листья, нашинковать тонкой соломкой. Морковь свежую вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Очищенный лук репчатый нарезать полукольцами.
  2. В емкость для тушения капусты налить растительное масло и довести его до кипения, куда для недолгой обжарки выложить чуть присоленный рубленый лук. Через 2-3 минуты добавить тертую морковь и при помешивании продолжить обжаривать ее с луком в течение 2-3 минут, по истечении которых выложить туда же и шинкованную капусту.
  3. В емкость с тушащимися овощами влить два стакана горячей воды, перемешать, уменьшить огонь до слабого и продолжить тушение овощей под крышкой до готовности.
  4. Сосиски нарезать равномерными кубиками или тонкими брусочками, обжарить на отдельной сковороде при помешивании до подрумянивания кусочков. Обжаренные сосиски соединить с тушеной капустой, в освободившейся сковороде потушить томатную пасту до закипания и выложить в овощи вместе с солью и специями, с которыми на слабом огне продолжить тушение в пределах 5-7 минут.

Подавать такую капусту, тушеную с сосисками, следует как горячее овощное блюдо или разложить на гренки в виде горячих бутербродов, украсив каждый веточкой петрушки или укропа. Кстати, если вы выбрали сосиски, то их можно и не резать, а добавить к блюду целиком.

Второй вариант рецепта как быстро тушить капусту с колбасой выглядит так:

Во-первых, немного отличаются ингредиенты:

  • капуста свежая — 1-1,5 килограмма;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • вареная колбаса — 300 граммов;
  • масло оливковое — 3 столовых ложки;
  • крутой кипяток — 0,5 стакана;
  • зелень свежая рублена — по предпочтению;
  • соль поваренная — по вкусу.

Порядок тушения капусты с колбасой

  1. Все овощи вымыть, дать стечь воде и, почистив, измельчить на терке и ножом.
  2. В разогретую толстостенную сковороду налить оливкового масла по норме, дождаться его закипания и выложить смешанную с тертой морковью шинкованную капусту, добавив рубленую свежую зелень.
  3. Все выложенные овощи перемешать и продолжить тушить на интенсивном огне под крышкой при постоянном помешивании, чтобы они не пригорели.

Как только капуста подрумянится, посолить, влить в нее полстакана кипятка, выложить произвольно нарезанную колбасу и в течение 10 минут продолжить тушение на слабом огне до готовности. Снять емкость с тушеной капустой с колбасой с огня и посыпать свежей рубленой зеленью.

Домашний рецепт тушенной капусты с курицей

Это простое и быстрое в приготовлении овощное с мясом блюдо, особенно когда следует поторопиться по любым семейным обстоятельствам. К тому же быть невкусной такая капуста просто не может, даже без участия лука, хотя по предпочтению можно и с луком.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1,0-1,5 килограмма;
  • мясо куриное — 300 граммов;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • перец черный молотый — по предпочтению;
  • соль поваренная — по вкусу.

По домашнему рецепту капуста, тушенная с курицей, готовится так:

  1. Подготовленную свежую капусту нашинковать соломкой и выложить в подходящую для тушения толстостенную емкость, в которой предварительно налитое растительное масло уже начало закипать.
  2. Перемешать и на среднем огне в течение 20 минут под крышкой при помешивании, во избежании подгорания капусты, обжарить ее. Если все же капуста подгорает, добавить немного крутого кипятка.
  3. При уменьшении объема капусты огонь убавить, выложить в нее томатную пасту и куски куриного мяса. Если куски предпочитаете крупные, то предварительно их следует обжарить до побеления мяса. Тушить до готовности приблизительно около 20 минут на слабом огне под крышкой при периодическом помешивании.
  4. Этот рецепт не предусматривает ни моркови, ни лука и, как вариант по предпочтению, можете все это включить, предварительно обжарив сначала рубленый лук, следом добавить тертую на крупной терке свежую морковь.

Капуста, тушенная с курицей — вполне самодостаточное блюдо, но сочетание с картофелем, приготовленным в любом виде, ей только добавит привлекательности.

Рецепт капусты, тушенной с черносливом

Больших и специальных хлопот готовка такого блюда не составит. Просто для пикантного запаха сливовой копчености в сочетании с запахом тушеной капусты нужно приобрести именно копченый чернослив. Лучше выбрать свежий, но если дома в наличие чуть подсохший чернослив, то его можно освежить в горячей кипяченой воде.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1,0-1,5 килограмма;
  • мясо куриное свежее — 250-300 граммов;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • паста томатная — 2-3 столовых ложки;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • лист лавра — 2 штуки;
  • черный молотый перец — по предпочтению;
  • соль поваренная — по вкусу.

Капуста, тушенной с черносливом по рецепту готовится так:

  1. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами; морковь натереть на крупной терке; капусту свежую нашинковать тонкой соломкой.
  2. Подготовленное мясо курицы нарезать кубиками для обжарки на растительном масле. В разогретую емкость для жарки налить растительное масло, довести его до закипания и выложить в него кубики куриного мяса. Как только кубики побелеют, поочередно с небольшими паузами ввести рубленый лук, за ним — тертую морковь, следом — шинкованную капусту.
  3. В течение 3-5 минут пожарить все на сильном огне, затем влить крутой кипяток в объеме 1 стакана, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 15 минут, по истечении которых ввести томатную пасту, чернослив и влить такой же объем крутого кипятка. Все перемешать, ввести соль, черный молотый перец, в конце тушения — лавровый лист. Оставшиеся 15 минут тушение капусты с черносливом проходят под крышкой на слабом огне.

Подавать такое блюдо можно в сочетании с различными гарнирами или как самостоятельное яство — всем должно понравиться.

Классический рецепт тушения квашеной капусты

Правильно приготовленная квашеная капуста в варианте тушения с мясом — очень аппетитное блюдо, достойное даже праздничного застолья. В выборе мяса данный рецепт не ограничивает, но особенно хорошо сочетается квашеная тушеная капуста со свининой, и даже жирной. Чтобы уравновесить естественность кислоты квашеной капусты понадобится много моркови, тертой непременно на мелкой терке.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1,0-1,5 килограмма;
  • морковь свежая — 0,6 килограмма;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • масло растительное или свиной жир 50 граммов;
  • тмин — 1-2 чайные ложки;
  • перец черный молотый — по предпочтению;
  • соль поваренная — досаливание по вкусу.

По классическому рецепту квашеную капусту тушить следующим образом:

  1. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле в емкости, в которой будет тушиться вся капуста квашеная. Вымытую и очищенную морковь свежую натереть на мелкой терке и положить к жарящемуся луку, помешав кулинарной лопаткой, пожарить минут 5 на сильном огне, после чего весь объем квашеной капусты заложить в обжаренные овощи и залить горячим кипятком по уровню капусты.
  2. Дальнейшее тушение идет под крышкой на среднем огне при периодическом помешивании, чтобы исключить пригорание, до полной мягкости капусты. По прошествии 30 минут от начала тушения квашеной капусты посыпать тмином и все перемешать.

Если капусту тушили на растительном масле, то подавать ее можно и в горячем и в холодном виде. Капусту, тушеную квашенную на свином жире — только в горячем состоянии.

Оригинальный рецепт «капуста, тушенная с грибами»

Грибы, обладая ярко выраженным своим запахом, благополучно сочетаются со многими продуктами при приготовлении различных блюд, а со свежей капустой просто бесподобный вкус!

Капуста, тушенная с грибами, готовится в духовке. При этом грибы, подготовленные по всем правилам обмывки и очистки, нарезанные соответствующим образом, должны быть предварительно обжарены на сковороде, после чего совмещены с капустой и в течение одного часа тушиться в духовке.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 1,0-1,5 килограмма;
  • морковь свежая — 0,5 килограмма;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • грибы свежие съедобные — 0,5 килограмма;
  • томатная паста — 100 граммов;
  • специи — по предпочтению;
  • соль — по вкусу.

По оригинальному рецепту капуста, тушенная с грибами, готовится так:

  1. Подготовленную свежую капусту нашинковать тонкой соломкой и партиями на малом масле слегка обжарить на сковороде до явного уменьшения в объеме, выкладывая поочередно обжаренную капусту в казан или вок.
  2. Лук репчатый, очищенный от шелухи, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. К нему, не выключая огонь, добавить тертую на терке очищенную морковь, перемешать, добавить немного крутого кипятка и на малом огне потушить до мягкости овощей.
  3. Грибы, очищенные и вымытые, порезать и выложить на горячую без масла сковороду над средним огнем и дождаться естественного их сока, который слить в капусту и, добавив растительное масло, обжарить резаные грибы, чтобы переложить их в казан с обжаренными овощами, При этом посолить, добавить, возможно, чуть разведенную томатную пасту, два стакана крутого кипятка, все перемешать и поставить в разогретую духовку, где тушить при открытой крышке до готовности в режиме 200 плюсовых градусов С.

В ходе процесса тушения капусты с грибами в духовке необходимо следить за состоянием сочности капусты. Если она снижается в результате выкипания воды, то следует соответствующими порциями ее доливать. Листы лавра положить за 5 минут до завершения тушения капусты, чтобы по завершении их удалить.

Полезные советы по тушению капусты

Чтобы тушеная капуста приобрела ароматную пастозную вязкость, в нее в конце тушения, минут за 5, хорошо бы добавить поджаренной на сухой сковороде до кремового цвета белой пшеничной муки.

Предпочитающие более выраженный кисло-сладкий вкус тушеной капусты могут в конце тушения добавить по 1 столовой ложке сахарного песка и столового уксуса.

Если вам мешает специфический запах капусты во время тушения, распространяющийся по квартире, достаточно положить сверху ломтик черствого черного хлеба, который в размокшем, правда, виде легко убирается из капусты шумовкой и даже очень вкусный — можно съесть.

www.vokrugsada.ru

Капуста тушеная - рецепты с фото на Повар.ру (162 рецепта тушеной капусты) / страница 2

Капуста белокочанная тушеная 3.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить капусту белокочанную тушеную. Мне очень нравится нежный и простой вкус этого блюда. Такая капуста - идеальный гарнир к мясу и даже рыбе! ...далее

Добавил: Маргарита 15.08.2016

Солянка из кислой капусты с мясом 4.0

В качестве сытного и несложного блюда на ужин или обед предлагаю обратить внимание на этот вариант, как приготовить солянку из кислой капусты с мясом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Тушеная квашеная капуста с курицей 4.8

Отличный вариант для легкого и полезного ужина, а также идея для начинки пирога, например - все это про рецепт приготовления тушеной квашеной капусты с курицей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.03.2016

Рецепт тушеной свежей капусты (с курицей) 4.4

Это блюдо чаще всего появляется на наших столах в холодное время года и любимо многими. Тушеная капуста — это и самостоятельное блюдо, и гарнир к мясу, и дополнение к картошке или кашам. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.10.2017

Солянка с тушенкой 5.0

Солянка хорошо подходит для семейного ужина. Блюдо сытное и в тоже время очень легкое в приготовлении, благодаря чему оно получило большую популярность. Посмотрите, как приготовить солянку с тушенкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.10.2016

Тушеная капуста

Раньше, когда я не знала, что сделать на ужин, то тушила капусту. А что? Гарнир простой, достаточно быстрый и подходит для разных горячих блюд. Да и сейчас я люблю его готовить по маминым советам. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2017

Солянка из свежей капусты с мясом 3.6

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить солянку из свежей капусты с мясом. Для этого нам понадобится нежная и свежая белокочанная капуста. Хорошая капуста является залогом успеха. ...далее

Добавил: Маргарита 26.08.2016

Капуста кислая, тушенная с мясом 5.0

Если у вас осталось много кислой капусты и вы думаете, чтобы такого из нее приготовить, то вы вполне можете просто потушить ее с мясом. Получится простое и вкусное блюдо, которым можно накормить всех. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.03.2017

Кислая капуста со свининой 3.3

Блюдо, от которого невозможно оторваться, одновременно и сытное, и полезное. Хочу поделиться с вами потрясающим вариантом, как приготовить кислую капусту со свининой на своей кухне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.12.2015

Капуста тушеная с мясом в мультиварке 4.0

Сегодня мы приготовим знакомое всем с детства блюдо, но при помощи современной техники - вкус получится более насыщенный, а времени мы потратим гораздо меньше. ...далее

Добавил: Dashuta 17.10.2013

Тушеная капуста с шампиньонами 4.1

Легкий вариант ужина и великолепное решение во время поста. Такая тушеная капуста с шампиньонами - полезное и недорогое блюдо, которое готовится просто и быстро. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.02.2015

Тушеная капуста (скороварка)

Рецепт для скороварки. Приготовление капусты в сливочном масле с салом, луком, тмином и белым вином. ...далее

Добавил: Mia 19.07.2010

Капуста, тушеная с куриным фаршем 5.0

Полезная, очень сочная и вкусная капуста, тушеная с куриным фаршем в домашних условиях, подойдет как для ежедневного, так и для диетического рациона. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.05.2015

Капуста тушеная в томатном соусе 4.5

Изучаем азы кулинарии. Сегодня я расскажу, как тушить капусту самым классическим способом. Ничего лишнего мы добавлять в блюдо не будем - только непосредственно капуста и другие обязательные продукты. ...далее

Добавил: Janna 11.06.2014

Солянка с сардельками в мультиварке 2.0

Солянка с сардельками в мультиварке готовиться чрезвычайно легко. Такой "упрощенный" вариант этого известного блюда будет кстати, когда у вас совсем мало времени на приготовление. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 27.03.2017

Тушеная капуста для похудения 4.6

Этот рецепт приготовления тушеной капусты для похудения понравится в первую очередь тем, кто стремится хоть и похудеть, но сохранить здоровье и нормальный обмен веществ. Полезное и легкое блюдо! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.02.2016

Капуста, тушенная с печенью 5.0

Хочу предложить пополнить ваше ежедневное меню очень простым в процессе, вкусным и полезным блюдом. Минимум усилий и ингредиентов вам потребуется, а вот результат способен удивить. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Капуста тушеная с яблоками 1.0

Основой правильного питания являются овощи и фрукты которые, как известно, содержат огромное количество питательных веществ и витаминов. Посмотрите, как приготовить тушеную капусту с яблоками! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2016

Свиные ребрышки с капустой 4.9

Хочу вам рассказать, как сделать свиные ребрышки с капустой. Получается блюдо хоть и простое, но, как говорится, не без шарма. Аппетитное мясо на сочной овощной подушке - правда же, вкусно звучит? ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Капуста, тушенная с горошком 1.5

Вкусная, необычная и ароматная получается капуста, приготовленная по этому рецепту и по мотивам индийской кухни. Если вы любитель ароматных пряных приправ, вам это блюдо наверняка придется по вкусу. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017

Голубцы, тушенные в сметане 5.0

Голубцы – это одно из моих любимых традиционных блюд. Есть сотни вариантов их приготовления, с соусами и без, тушеные или запеченные. Расскажу, как приготовить голубцы, тушенные в сметане. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.04.2017

Капуста, тушенная с курицей и помидорами 2.0

Наверное, это блюдо из капусты самое популярное (после салата из этого же овоща), ведь приготовить его совсем несложно. Оно прекрасно подходит и на обед с любым гарниром, и как легкий ужин. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.09.2016

Капуста тушеная с курицей 3.9

Предлагаю вам приготовить капусту тушеную с курицей в домашних условиях. Плюсов в этом блюде не сосчитать, - и вкусное, и сытное, и ароматное, экономит бюджет, да и сантиметров на талии не прибавит. ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2013

Капуста тушеная с опятами 1.0

Вкусное, простое, низкокалорийное, экономное, - плюсы этого блюда можно перечислять долго, но бесспорно одно - каждая хозяйка должна знать, как приготовить капусту тушеную с опятами 🙂 ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.05.2013

Тушеная капуста с картошкой 4.4

Классика жанра - тушеная капуста с картошкой. Простое как дважды два, но очень сытное и весьма вкусное будничное блюдо традиционной русской кухни. ...далее

Добавил: Виталия 18.07.2012

Тушеная картошка с капустой 4.4

Из приведенного рецепта можно узнать, как приготовить картошку с капустой. Блюдо это универсальное, быстрое и доступное для приготовления самой неискушенной в кулинарных навыках хозяйке. ...далее

Добавил: Екатерина Макарова 08.10.2016

Вкусная солянка из капусты 3.3

Этот удивительный рецепт поможет вам в приготовлении солянки из капусты. Это блюдо надолго станет вашим фаворитом. Сегодня вы узнаете, как приготовить вкусную солянку из капусты. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.09.2017

Солянка с капустой 3.0

Аппетитная солянка на сале прекрасно сочетается с рисом или картофелем. Как в горячем, так и в холодном виде она очень вкусная. Смотрите рецепт, как приготовить солянку с капустой, и пробуйте блюдо! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.11.2016

Тушеная капуста со сметаной и рисом

Хотите разом накормить всю семью, но нет времени на приготовление изысканных блюд? Тогда вам подойдет простой и экономный рецепт блюда, как приготовить тушеную капусту со сметаной и рисом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Солянка из капусты с мясом 3.0

Если хотите вкусно накормить свою семью, расскажу, как приготовить солянку из капусты с мясом. Стоит запомнить некоторые хитрости, тогда блюдо будет сочное, мягкое и невероятно вкусное. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2018

Тушеная капуста с рисом 3.6

Тушеная капуста с рисом - это национальное греческое блюдо. Мы его еще плохо освоили, но попробовать стоит. Тушеная капуста с рисом готовится просто, стоит недорого. Греки его называют Лоханоризо. ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигус с говядиной 4.5

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды ...далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Китайская капуста тушеная 5.0

Китайская капуста тушеная украсит ваш стол. Это отличная возможность разнообразить свой привычный рацион. Она получается очень вкусной и нежной. Это отличный гарнир или же самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Постная тушеная капуста

Постная тушеная капуста готовится из свежей капусты, моркови, лука, томатного пюре, специи и растительного масла. Капуста получается отменной! А сколько в ней витамина С - не рассказать. Попробуйте! ...далее

Добавил: DianaV 13.03.2014

Тушеная свежая капуста 5.0

Тушеную капусту можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также как гарнир. Она может заменить салат или закуску. Зимой такое блюдо очень популярно, так как капуста доступна круглый год. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 02.10.2017

Тушеная капуста с морковью 4.3

Тушеная капуста с морковью - это универсальное блюдо, которое можно готовить как на праздники, так и в обычные дни. Кроме того, тушеная капуста с морковью может быть подана к столу в качестве гарнира. ...далее

Добавил: Antares 19.12.2013

Тушеная капуста со свининой 3.7

Одновременно простое и очень вкусное блюдо, приготовленное из свинины и капусты. Все готовится элементарно, так что справится даже начинающий кулинар. Рекомендую приготовить на обед или ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2015

Тушеная квашеная капуста по-баварски 5.0

Вообще рецепт приготовления тушеной квашеной капусты по-баварски мало чем отличается от традиционного способа тушить капусту, однако некоторые отличия все же есть. Вкуснее, сочнее и жирнее получится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2017

Тушеная капуста в мультиварке "Редмонд"

Тушеная капуста - очень популярное и известное блюдо. Его готовят все, ведь это очень просто. Я предпочитаю тушить капусту с колбасой, томатами и чечевицей. Получается очень сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2015

Капуста, тушенная в сливочном соусе

Если вам кажется, что приготовить пекинскую капусту в сливках очень просто, то это не так. В этом блюде есть свои секреты. Если их знать, то можно приготовить такую капусту, просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.03.2017

povar.ru

Тушеная капуста - пошаговые рецепты с фото

Тушеная капуста — просто и вкусный гарнир, который можно приготовить за считанные минуты. Она будет отличным украшением как для запеченной курицы в будничный ужин, так и для семги в праздничный обед. 

Тушеная капуста с мясом

Это одно из любимых блюд многих хозяек. На 4 порции этого замечательного блюда понадобится:

  • 1 кочан капусты средних размеров или половина большого;
  • 0,5 кг свинины, говядины или другого мяса;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 1 большая морковка;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 2 ст. ложки кетчупа или томатной пасты;
  • соль, перец и специи на ваш вкус;
  • немного оливкового масла.

Как приготовить:

1. Для начала капусту нужно порезать тонкими ломтиками. Переложите ее в большую миску, добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Капустк можно помять дополнительно руками и оставить ее на минут 30, так она станет более мягкой. Если вам нужно приготовить блюдо как можно быстрее, то можете перейти ко второму пункту, сразу как порежете кочан.

2. Теперь нужно нарезать лук и натереть морковь на терке.

3. Берем сковороду (она должна быть достаточно глубокой), наливаем 2 ст.л. масла и разогреваем на среднем огне. Обжариваем лук и тертую морковь в течение 5 минут, постоянно помешивая. Когда овощи обжарились, добавить 2 столовые ложки сметаны, перемешать и выложить все в миску с капустой.

4. Теперь займемся мясом. Его нужно нарезать на кубики по 3-4 см.

5. Берем ту же сковороду, добавляем масло, выкладываем мясо и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, чтобы не осталось розовых или красных мест. Выкладываем мясо в миску к капусте.

6.  Всю эту массу теперь можно посолить, поперчить и добавить кетчуп. И перемешать.

7. Теперь берем глубокую сковороду или кастрюлю. На дно наливаем немного масла, подогреваем на среднем огне. Выкладываем из миски всю массу.

8. Накрываем все крышкой и тушим 35-40 минут, помешивая каждые минут 10. Через 20 минут готовки огонь нужно немного убавить. При желании можно добавить немного воды или бульона. 

Тушеная капуста с мясом готова! Приятного аппетита!


 

Тушеная капуста с картошкой

Для этого рецепта вам понадобится:

  • 1 кочан капусты;
  • 2-3 моркови;
  • 5-6 картофелин;
  • 2 стакана куриного или другого бульона / 2 стакана воды;
  • немного свежей зелени;
  • соль, перец и специи на ваш вкус.

Для приготовление этого рецепта лучше сразу запастись большой кастрюлей или сковородой с высокими бортами.

1. Для начала чистим овощи и нарезаем: капусту нарезаем на 8 больших долек. Да, все привыкли, что капусту просто мелко шинкуют, вы можете сделать и так. Но такая нарезка придает некую оригинальность внешнему виду блюда. Морковь чистим и нарезаем как на фото, картофель чистим и нарезаем на четыре части. Если у вас молодой картофель, то чистить нет необходимости.

2. Берем кастрюлю и глубокую сковороду, утятница также отлично подойдет, ставим на средний огонь, наливаем туда масло и выкладываем дольки капусты. Нужно немного обжарить дольки с обеих сторон по 5-6 минут с каждой стороны.

3. Затем добавляем картофель и морковь.

4. В кастрюлю налейте 2 стакана бульона или воды. Посолите, добавьте специи. Накройте крышкой и тушите 15 минут.

5. Через 15 минут, проверьте протушилась ли капуста, если да, то нужно осторожно достать дольки. Остальные овощи оставьте вариться еще на 10 минут до готовности картофеля.

6. Как только овощи готовы, можно добавить свежую зелень и подавать.

Этот гарнир из тушеной капусты с картошкой великолепной подойдет к любому мясу.


 

Тушеная капуста с ветчиной — простой рецепт

На 2-3 порции вам понадобится:

  • 1 небольшой кочан капусты;
  • лук-порей — 1 шт;
  • 200-250 гр. ветчины или бекона
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать;
  • 1 большая морковь, почистить и натереть на терке;
  • 1/2 стакана куриного бульона или простой воды;
  • 2 ч. л. свежего тимьяна;
  • соль, перец и специи на ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовительные работы — берем лук-порей, отрезаем корешок, темно-зеленую часть выбрасываем. Нарезаем лук вдоль пополам. Хорошо промываем под холодной водой, чтобы смыть грязь и песок. После чего нарезать каждую половину тонкими полукольцами.

2. Капусту нужно мелко нашинковать. Ветчину порезать на небольшие кусочки по 2-3 см.

3. В большой кастрюле или глубокой сковороде нагреваем оливковое масло на среднем огне. Когда масло прогреется, уменьшаем огонь и добавляем лук-порей, морковь, обжариваем ее в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать еще 1 минуту.  После закидываем в сковороду ветчину и готовим еще 2-3 минуты.

4. Выкладываем в сковороду капусту, сразу же добавляем бульон, тимьян, соль и специи. Все аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 7-10 до готовности.

Тушеная капуста с ветчиной готова. Приятного аппетита!


 

Тушенная капуста с сосиской и картошкой

Этот рецепт простой, быстрый и вкусный, идеально подойдет для повседневного ужина, когда лень долго готовить, а кушать хочется все равно.

Для приготовления этого рецепта вам пригодится (на 4-5 порций):

  • 3-4 соски, или одно кольцо колбаски;
  • оливковое масло;
  • пару гостей зеленого лука, либо можно взять 1 белую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 кочан маленькой капусты;
  • чуть меньше стакана куриного бульона или воды;
  • свежая рубленная зелень;
  • соль, перец и специи для тушеных овощей.

Приготовление тушеной капусты с сосиской:

1. Для начала берем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем на ней порезанные сосиски в течение 2-3 минут. Потом добавляем порезанный зеленый лук и обжариваем еще 2-3 минуты.

2. После чего добавляем мелко порезанный чеснок и готовим еще около 2 минут.

3. Теперь добавляем овощи. Картофель нужно предварительно нарезать на кубики около 3 см, а капусту нарезать. Овощи выкладываем в сковороду сверху сосисок, добавляем бульон, соль, специи. Перемешиваем и накрываем крышкой.

4. Готовить нужно в течение 25 минут до готовности картофеля, периодически помешивая.

5. Тушеная капуста с сосисками и картошкой готова!

 

fit-and-eat.ru

Тушеная капуста рецепты, как приготовить тушеную капусту квашеную

Каждая опытная хозяйка имеет свой секрет приготовления тушеной капусты, которая  готовится довольно быстро, не требует особых материальных затрат, а получается очень вкусной . Подтвердить вышесказанное может даже рецепты приготовления тушеной капусты с грибами , тушеной капусты с курицей , тушеной капусты с колбасой и даже тешение капусты в мультиварке .

 

Основные принципы и способы приготовления тушеной капусты

Казалось бы, капуста – это довольно простой и не слишком дорогой овощ, а приготовить из нее можно такое блюдо, которое способно затмить более дорогостоящее, на которое к тому же, потрачено немало времени и сил. С помощью правильно подобранных специй и некоторых дополнительных ингредиентов можно приготовить королевское блюдо, настоящий шедевр, а повторять его захочется снова и снова. Вариантов тушения капусты очень много – можно пропарить ее просто на воде, добавив совсем немного растительного масла, а можно наоборот – протушить с мясом, черносливом, грибами, фасолью, изюмом, приправить томатной пастой… Вариантов действительно много, и каждый из них приятно удивит. Получится полноценное, сытное, ароматное блюдо. Опытная хозяйка всегда приспосабливает любой рецепт под себя.


Подготовка продуктов для тушения

Нужно отметить, что капуста для тушения подойдет как свежая, так и квашеная. Если это свежий кочан, то его сначала необходимо промыть под проточной водой и убрать жесткие верхние листочки, имеющие, как правило, зеленый цвет. После того, как верхние листья убраны, капустку делят на четвертинки (в том случае, если это целый кочан) и меленько шинкуют в виде соломки. Обязательно нужно удалить кочерыжку, поскольку именно в ней собираются вредные вещества, употребление которых нужно стараться избегать.
Если же дело предстоит с квашеной капустой, ее нужно тщательно перебрать, чтобы измельчить крупные кусочки, для получения однородности. Если вдруг квашеная капуста слишком перекисла, ее нужно немного промыть в воде. Немного – поскольку вода вымоет немалое количество такого полезного витамина С. По возможности лучше подбирать капусту подходящей кислости для того, чтобы потом не пришлось ее промывать или же вымачивать. Для того, чтобы упорядочить уровень кислоты квашеной капусты можно взять одну чайную ложечку сахарного песка добавить ее во время приготовления блюда.
А теперь можно перейти к рецептам. Как уже было сказано, каждая хозяйка предпочитает подбирать ингредиенты по собственному желанию, потому нелишним будет ознакомиться с данными описаниями приготовления, чтобы, возможно, открыть для себя что-то новенькое и интересное. Итак, ниже представлены самые лучшие рецепты приготовления тушеной капусты.


Легкий рецепт тушеной капусты

Нужно сказать, что этот рецепт очень простенький, поэтому за него могут взяться даже самые молодые хозяюшки. Количество капусты необходимо брать, отталкиваясь от объема казана (капусту лучше всего тушить именно в казане), а также от количества человек, которые будут ее кушать. Как правило, берется один кочан среднего размера, либо половина большого, что по весу составляет примерно килограмм-полтора. На первый взгляд может показаться, что капусты вышло слишком много, однако, не следует торопиться с выводами – при тушении капуста должна пустить сок и осесть, значительно уменьшиться в своем объеме. Для того, чтобы потушить капусту, лучше всего подбирать ту, которая собрана осенью, то есть, позднего сорта.

Следует заметить, что можно добавлять не только соль и перец, чтобы улучшить вкусовые качества тушеного блюда, для этой роли также неплохо подойдет сушеный укроп, петрушка и даже лавровый листочек. Но вкусы у людей различны, потому некоторые предпочитают готовить, а после – употреблять почти пресную капусту, в таком случае ее просто-напросто нужно потушить, исключив добавление в нее томатной пасты.


Ингредиенты, необходимые для такого рецепта тушеной  капустыдовольно простые и запоминающиеся:

кочан капусты,

пару-тройку среднего репчатого лука,

не забыть 50-65 грамм томатной пасты,

растительное (или оливковое) масло для приготовления

соль и черный перец.
Способ приготовления прост, как и все гениальное. Взять капусту, очистить ее от плотных листочков, промыть и нашинковать довольно мелкой соломкой. Затем нужно почистить репчатый лучок и нарезать его полукольцами. Подготовить казан (капусту лучше тушить именно в нем), поставить его на огонь, налить растительное масло, которое нужно накалить и закинуть туда нарезанный лучок. Лук должен хорошенько обжариться, после чего к нему добавляют томатную пасту, а вот только потом – нашинкованную капусту. Подождать, пока содержимое казана немножко обжарится, а затем все хорошенько перемешать и влить полтора стаканы воды (лучше всего, если она будет горячей). Дождаться, пока все закипит, немного убавить огонь и тушить капусту до тех пор, пока она не станет мягкой. Примерно на это уйдет тридцать-сорок минут. Солить и перчить капусту необходимо за десять минут до полной готовности. Рецепт довольно простой, с него и могут начинать те, кто только начинает готовить. Быстро, легко и очень вкусно.


Тушеная капуста с колбасой рецепт

Нужно сказать, что бывает так, что под рукой вдруг не оказывается мясо, зато в наличие виднеется кусочек вареной колбаски (грамм 250), а может, на полках холодильника вдруг затерялось несколько сосисок или даже сарделек. Так это же просто прекрасно! Их можно довольно просто объединить с капустой и очень быстро, при этом, экономно, приготовить недорогое, зато вкусное, сытное и интересное блюдо.


Необходимых ингредиенты:

капуста,

парочка крупных луковиц,

одна морковка,

сто грамм пасты томатной,

колбасное изделие (колбаса, сарделька, сосиска – все придется по вкусу),

специи, соль,

листочек лавровый

и для тушения растительное или оливковое масло.


Приступаем к приготовлению. Для этого очищают репчатый лук, аккуратно разрезают его на полукольца, а затем обжаривают. Можно и не повторяться о том, что берут именно казан (для того, чтобы тушить в нем капусту), ставят его на огонь, наливают растительное масло и доводят до кипения…, но все же, вдруг для кого-то это будет совсем не лишней информацией. Когда убедились, что масло закипело, следующим шагом будет закинуть нарезанный лук в казан и слегка обжарить его. Морковь очистить, промыть и натереть на средней терке и отправить ее к обжаренному лучку. Капусту нужно очистить от лишних загрубевших листов и нашинковать. Когда с капустой покончено, ее также отправляют в казан, где уже находится дуэт лука и моркови. Эти ингредиенты необходимо перемешать, а после чего тушить до наступления полной готовности. Обязательно нужно влить в казан один стакан кипятка. Убавить огонь, нужно закрыть казанок крышкой и тушить, пока капуста не станет совсем мягонькой. Определить, что капуста протушилась, можно даже визуально. А теперь самый приятный момент в этом рецепте – колбасные изделия. Капуста тушится, мешать ей особо не нужно, а можно и нужно приступить к нарезке колбасы (сосисок, сарделек, кому как нравится). Нарезают колбасу произвольно, а потом обжаривают до тех пор, пока не появится красивенькая золотистая корочка. Вот колбаска поджарилась, теперь ее надо отправить в казан, где уже заждалась капуста. Масло, которое осталось после обжарки колбасы (или сосисок, или сарделек), не выливают, а прожаривают на нем томатную пасту около одной минуты, затем отправляют к ароматным овощам. Теперь можно добавить все необходимые специи, не забыть посолить. Посолили-поперчили, теперь разрешается перемешать капусту и немножко протушить ее (от пяти – до семи минут).


Рецепт тушеной капусты с сосисками или  колбасой


Вам понадобятся:

капуста,

парочка морковок,

колбаса (или все те же популярные сардельки-сосиски),

оливковое масло – три столовые ложечки,

немного зелени

и соли.

Важно оговориться, что масло следует брать именно оливковое, иначе калорийность блюда будет выше.
Взять сковороду, лучше, если в наличии имеется казанок, разогреть и налить оливковое масло. (До этого, безусловно, уже почищена, вымыта и натерта морковь, нашинкована капуста меленькой соломкой). Масло накалилось и к нему отправить овощи. Казан или сковороду накрыть крышкой, не убавляя огонь, тушить до тех пор, пока овощи не подрумянятся. Важно периодически заглядывать внутрь, чтобы избежать подгорания, иногда перемешивать. Когда станет понятно, что капуста подрумянилась, необходимо уменьшить огонь и влить в казан половинку стакана кипятка, закинуть нарезанные сосиски, посолить по вкусу и оставить тушиться еще на десять минут. Обычно готовую капусту посыпают свежей зеленью (петрушкой, укропчиком и так далее).


Тушеная капуста с курицей


Нужно сказать, что это блюдо готовится очень быстро, чем прекрасно устроит тех, кто возвращается домой с работы и кому предстоит готовить ужин. Капуста получается очень нежной, сочной, ароматной, да и что говорить, если она в сочетании с курочкой. Просто нет слов. В этом рецепте нет места репчатому луку, но некоторые хозяйки делают исключение из этого правила. Все всегда зависит от индивидуальных предпочтений. Если без лука никак не обойтись, его следует обжарить перед добавлением мяса. Для тех, кто обычно привык делать большие кусочки курочки, предлагается ее предварительно обжарить до полуготовности, а только потом добавлять к капусте.


Вот такие ингредиенты понадобятся для данного рецепта:

от килограмма до полутора капусты,

450-500 грамм курочки (подойдут окорочка, грудка или филейная часть),

несколько ложек томатной пасты (зависит от вкуса),

соль и перчик черный молотый,

а также растительное масло для того, чтобы обжарить.


Можно приступать к приготовлению. Куриное мясо промыть в воде, порезать кусочками. Если все-таки дело обстоит с окорочками, их нужно аккуратно обрезать, отделить от косточек. Для того, чтобы приготовить это блюдо, подойдет и сковорода, и казан, и даже посуда с толстыми стенками. Поставить посуду на огонь, накалить и закинуть туда подготовленную курочку, чтобы та обжарилась. Для этого потребуется три-четыре минутки. Мясо можно снимать с огня, когда оно уже стало белым. Теперь к нему следует добавить нарезанную тоненькой соломкой нашу капусту и все хорошенько перемешать. И оставить на плите еще минут двадцать, чтобы капуста протушилась и стала довольно мягенькой. С такой капустой будет гармонировать картофельное пюре или обычная отварная картошечка.


Тушеная капуста с курицей рецепт

Опытная хозяйка умеет сочетать различные ингредиенты, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое будет отличаться от предыдущего, несмотря на то, что ингредиенты практически одни и те же. Вот этот рецепт – тому доказательство. Стоит только добавить немного чернослива, как блюдо приобретет свою изюминку и неповторимый вкус. Чернослив, как известно, придает некоторое ощущения дымка, копчености. Готовить блюдо также очень просто и быстро. Поскольку чернослив может быть слегка суховат, лучше всего будет замочить его минут на десять в кипятке, чтобы он запарился. Для того, чтобы получить пикантный вкус и насыщенный аромат, нужно подбирать подкопченный чернослив. Некоторые предпочитают готовить это блюдо, исключив мясо, чтобы получилось оно постным, с меньшей калорийностью.


Понадобятся ингредиенты:

килограмм – полтора капусты,

250-300 грамм куриного филе или грудки,

одна луковица и морковь,

100-150 грамм копченого чернослива (без косточек),

2 или даже 3 ложки томатной пасты (столовых ложки),

соль и черный молотый перец,

несколько лавровых листов

и масло растительное для обжарки.
Переходим к приготовлению.

Сначала нужно промыть куриное мясо, нарезать его небольшими кубиками и слегка обжарить. Для этого подойдет глубокая сковорода, которую ставят на огонь и наливают растительное масло. Когда мясо обжарили, нужно почистить репчатый лук, затем аккуратно нарезать его полукольцами, очистить и натереть на средней терке морковь и поочередно добавить к мясу. После этого нужно убрать загрубевшие листья капусты и нарезать ее меленькой соломкой. Поместить капусту к овощам и курице, влить стакан кипятка, настроить средний огонь и тушить около пятнадцати минут. Затем необходимо добавить чернослив и томатную пасту. Еще влить один стаканчик кипятка и хорошенько перемешать, затем добавить лавровые листья, перец черный и соль. Закрыть крышку и тушить еще пятнадцать минут до наступления полной готовности.


Тушеная квашеная капуста рецепт


Наверняка, сразу же стало понятно, что данное блюдо требует наличие квашеной капусты. Кисловатый вкус ее прекрасно сочетается с любым мясом, именно потому такая капуста является традиционным гарниром, который подойдет к большому количеству мясных блюд. Секрет предельно прост – для приготовления блюда по данному рецепту потребуется очень много моркови. Немного усилий для того, чтобы очистить морковь, тщательно промыть от земли и натереть обязательно на мелкой терке, и с усилиями покончено. Нужно сказать, что этой рецепт пришел к нам из латышской кухни. Некоторые предпочитают тереть морковь на более крупной терке, вкус от этого особо не портится, однако, оригинал текста рецепта гласит, тереть на мелкой, и никак иначе.


Из ингредиентов необходимо взять следующие:

килограмм квашеной капусты,

500-600 грамм сочной моркови,

з штучки репчатого лука,

масло растительное (подойдет любой жир – куриный, свиной),

ложка-две тмина.


Процесс приготовления должен быть организован следующим образом.

Взять репчатый лук. Очистить его от шелухи, промыть холодной водой и меленько порезать. Когда лук нарезали, его необходимо чуть-чуть поджарить (поставить на огонь сковороду, налить в нее масло растительное или жир, поместить туда лук и следить за тем, чтобы тот не подгорел). Туда же потом добавить и морковь. Сначала морковь очищают, моют под проточной водой и трут на терке. Морковь должна немного потомиться вместе с лучком. И только после этого туда добавляют квашеную капусточку. Хорошенько все перемешивают, чтобы овощи равномерно распределились и заливают водой, ориентируясь на уровень слоя капусты. Затем оставляют тушиться до полной готовности. Не нужно покидать место приготовления, все овощи довольно быстро могут пережариться. Тогда ничего не получится. Время от времени нужно заглядывать, проверять, не готово ли еще. К тому же, аромат, распространяемый по кухне во время приготовления, не позволит уйти далеко. Приблизительно через тридцать-тридцать пять минут к овощам нужно добавить тмин и оставить тушиться дальше, пока капуста не станет мягкой. Следует отметить, что капуста получается невероятно вкусной, если ее приготовить на свином жиру. Вот и это блюдо готово.


Капуста тушеная с грибами

Грибы сами по себе – очень вкусные. А если их объединить вместе с капустой, то просто нельзя описать, как же получится вкусно! Данный рецепт как раз и посвящен тушеной капусте с грибами. Очень важно запомнить, что основной процесс приготовления будет происходить в духовке, но для начала овощи обжариваются на плите в сковороде. Тушить их необходимо около сорока-пятидесяти минут. Полное время зависит от того, насколько твердая капуста, а также от того, какая температура выставлена в духовке. В конечном итоге капуста обретает прекрасный светло-коричневый оттенок, и невозможно не заметить, как она прямо-таки тает во рту.


Ингредиенты нужно взять следующие:

килограмма полтора свежей сочной капусты,

пятьсот-шестьсот грамм моркови,

четыре штучки репчатого лука (крупного),

пятьсот грамм свежих грибов (подойдут любые),

сто грамм томатной пасты,

соль и необходимые специи.


Готовят это блюдо таким образом.

Для начала берут плотненький кочан капусты и осторожно разрезают его на четвертинки, чтобы потом аккуратно нашинковать тоненькой соломкой. Когда с капустой разобрались, нужно взять сковороду, разогреть ее и влить немножечко растительного масла, после чего обжарить капусту. Целый кочан занимает много места, потому практически бесполезно пытаться одновременно обжарить всю капусту. В таком случае ее лучше всего жарить партиями, а затем перекладывать в казонок

Обжаривать капусту нужно до тех пор, пока не станет ясно, что она обмякла и заметно уменьшилась в своем объеме. Очень много масла лить не надо, так капуста будет слишком жирной.

Вполне достаточно слегка смочить ее им. Пока обжаривается капуста, можно приступить к нарезке лука. Его очищают от шелухи, промывают водой и нарезают меленькими кубиками (можно также резать полукольцами) и отправить на сковороду, чтобы он хорошенько обжарился. Очистить морковь, промыть ее, натереть на терке (крупной или мелкой – решает сама хозяйка), а затем также отправить на сковороду, чтобы обжарилась.
Теперь самое время перейти к грибам. Как уже было сказано, подойдут любые грибы, чем заметно облегчат задачу. Известно немалое количество блюд, для приготовления которых нужно подбирать конкретно названный гриб, иначе будет не тот вкус, аромат и тому подобное. Здесь же все предельно просто: какой гриб нашли, такой и взяли. Съедобный, разумеется, а не мухоморчик. Какой бы ни был гриб, его нужно хорошенько промыть

Будет лучше, если грибы заранее залить водой и дать им постоять некоторое время. Потом высушить их, переложив на бумажное полотенце и приступать к нарезке. Режут их опять же в произвольной форме, кто как больше любит. Когда нарезаны грибы, нужно снова разогреть сковороду и почти не лить на нее никакое масло, поместить грибочки и слегка их потомить. Как только станет видно, что они пускают сок, именно этот самый сок нужно стремительно и очень аккуратно перелить в казан. А на сковородку, где остались грибы, налить немного растительного или оливкового масла и чуток поджарить. Грибы также потом перекладываются в казанок, после чего содержимое казана поперчить, посолить, аккуратно перемешать и не забыть добавить томатную пасту (лучше всего ее немного развести водой, чтобы она равномерно распределилась).

Перед тем, как отправить все это в духовку, в казан доливают пару стаканов кипятка. Разогревают духовку на 180-200 градусов, помешают в нее казан, крышка которого должна быть открыта, и тушат до полной готовности.
Конечно же, не нужно далеко уходить, нужно периодически заглядывать, чтобы проверить состояние капусты. Если вдруг вода резко начнет выкипать, ее можно немножечко добавлять. За пятнадцать минут до того, как выключить духовку, в казан нужно добавить несколько лавровых листочков и не забыть посолить.


Тушеная капуста в мультиварке

Прежде всего, необходимо отметить, что процесс приготовления капусты в мультиварке невероятно прост. Данный рецепт посвящен именно такому способу приготовления любимой капусты.
Используя такой прекрасный прибор, как мультиварка, капуста тушеная получается невероятно хорошей, очень нежной и вкусной, а также имеет превосходный внешний вид. Только и приходится пускать слюнки, дожидаясь завершения приготовления. Но результаты говорят сами за себя. К тому же, какой аромат будет на кухне – просто чудеса.


Данный рецепт позволит приготовить очень вкусную капусту, хотя известны случаи, когда владельцы мультиварок рассказывали о том, что не в восторге от вкуса приготавливаемых овощей. Лучше все-таки самим попробовать его приготовить, чтобы иметь свое личное мнение на этот счет. Важно отметить, что больше всего жалуются на режим «Тушения», в таком случае сегодняшний рецепт предлагает использовать другой режим – «Выпечка». Осталось только провести собственный эксперимент и сделать выводы. Можно уверенно сказать, что на творение, которое способна создать мультиварка из капусты, выходит просто превосходным.


Для приготовления тушеной капусты в мультиварке потребуются такие ингредиенты:

шестьсот-семьсот грамм белокачанной капусты (в расчет берется уже нарезанная мелкой соломкой капуста),

один болгарский перчик (можно выбирать покрупнее),

сок томатный,

растительное масло,

соль

и совсем немного разнообразных специй по личному выбору.


Готовим. Капусту нужно выбирать белокочанную. Взять капусту, убрать загрубевшие листочки и нашинковать ее тоненькими полосочками. К ней же добавить один нарезанный болгарский перчик и молотый черный перец и укропчик для аромата. Теперь очень важно не забыть отжать капусту руками, чтобы она пустила сок. От капусты пока можно отойти, пусть она полежит. Мультиварка, как уже говорилось раньше, должна быть настроена на режим «Выпечка». Время устанавливается на сорок минут. В это время нужно порезать болгарский перчик (кому как нравится), и поместить в разогретую мультиварку. Когда пройдет десять минут с начала его обжаривания, туда же следует подлить томатный сок, не перестраивая ни на какой другой режим. Так перец с соком томатов нужно оставить еще на десять минут. Крышка в это время должна быть закрыта, но разрешается иногда немного помешивать ингредиенты. И уже можно добавлять капусту. Вот-вот должен завершиться установленный режим «Выпечка». Капуста лишилась своего сока, осталось только перемешать и установить другой режим – «Тушение». Время установить на полтора часа. Когда время закончится, капусту немного остудить и можно подавать к столу. Нужно отметить, что приготовленная по такому рецепту капуста вкусная как горячая, так и в холодном виде.

Тушеная капуста с томатным соусом рецепт с фото

Замечательно, что летом и осенью мы можем ежедневно готовить салаты из свежей капусты и других овощей. Зимой же приходится довольствоваться квашеными, маринованными овощами и т.д.

Вкус капусты зимой далеко не тот, который был летом, поэтому ее лучше использовать для тушения, тогда она вновь открывает свой нежный вкус и «звучит» по-новому вкусно. И кстати, тушить капусту не обязательно с мясом, так как «вегетарианский» вариант тоже очень неплохой. Для приготовления данного рецепта тушеной капусты понадобится лишь томатный соус и овощи. Все предельно просто, но вместе с тем, очень и очень вкусно, особенно, когда это блюдо подается с пылу с жару.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • лук желтый – 200 г;
  • томатный соус – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло – 20-25 мл.

Рецепт приготовления тушеной капусты с томатным соусом:

Разрезаем кочан капусты на 2 половины, кочан вырезаем, так как он не используется для приготовления тушеной капусты. Листья нарезаем не очень тонко. Для удобства можно использовать специальную терку, чтобы быстро нашинковать капусту, причем одинаковыми кусочками.

Очищенную морковку промываем и натираем, желательно крупно. Репчатый желтый лук тоже очищаем, нарезаем крупными полукольцами или кубиками.

На растительном масле, на медленном огне, пассируем 4-5 минут лук с морковкой.

Нашинкованную капусту ссыпаем в большую кастрюлю, добавляем немного воды и на медленном огне тушим (без ничего) примерно 2 минуты. После чего добавляем в капусту пассированные овощи, перемешиваем, добавляем специи и соль. Тушим примерно 20 минут, периодически помешивая.

Когда капуста станет мягкой, нежной, можно добавлять томатный соус, допускается использование томатной пасты, но зачастую она горчит в этом блюде. Вместе с соусом добавляем ложку сахара, чтобы смягчить вкус блюда и сделать его слегка сладковатым. Тушим капусту с овощами и томатным соусом примерно еще 5-7 минут на умеренном огне.

Блюдо сервируется горячим, хотя в холодной виде оно тоже на вкус очень даже ничего, так как в нем нет мяса и жира, от которых в холодных блюдах остается жирный «налет». Такая капуста подойдет как самостоятельное горячее блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.

Приятного аппетита всем!

Несколько полезных советов по приготовлению тушеной капусты

  • Очень важно знать и помнить, что своеобразный насыщенный и приятный вкус тушеной капусте способна придать одна столовая ложечка самой обыкновенной пшеничной муки. Для этого нужно разогреть сковороду, всыпать туда муку и протушить, наблюдая за тем, чтобы она получилась кремового цвета. Муку необходимо добавлять в казанок примерно за пять минут до того, как уже выключить газ, в самом конце приготовления блюда.
  • Для тех, кто предпочитает готовить блюда кисло-сладкие на вкус, могут попробовать добавить в казанок с тушеной капустой ложечку сахара и уксуса. Делать это следует за пять-десять минут до того, как должно закончиться готовиться блюдо из капусты.
  • Часто встречаются люди, которые просто обожают кушать капусту, однако готовят ее крайне редко и все потому, что они не переносят ее специфический запах. На помощь придет самый обыкновенный ломтик зачерствевшего хлебушка. Корочка легко устранит запах и можно смело готовить. Когда процесс приготовления капусты завершен, остатки размякшего хлеба всего-навсего нужно удалить при помощи шумовки.
  • Очень хочется верить, что сегодняшние рецепты, а также полезные советы и описания способов приготовления будут полезны и памятны. Многие хозяюшки предпочитают готовить блюда, которые уже стали их любимыми, коронными. Пускай и капуста тушеная войдет в этот список. Как, наверное, удалось заметить, что процесс приготовления капусты очень легок, ингредиенты довольно просты и не слишком затратные. Приготовив капусту раз, захочется повторить ее приготовление вновь и вновь. Калорийность у нее небольшая, а сытность можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Точно также можно поступать и с приправами и специями. Можно готовить пресные блюда, а можно делать остренькие, кисленькие, имеющие пикантный вкус и неповторимый аромат.
  • Родные и близкие по достоинству оценят тушеную капусту. Не обязательно готовить все время с одним и тем же ингредиентом, мясом, например. В таком случае на помощь придут колбаса, сыр и грибочки. Некоторые хозяйки также предпочитают добавлять в эти блюда чесночок. Вкусы и предпочтения различны, важно подобрать свой уникальный рецепт и наслаждаться приготовленным.

bluda-doma.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о