Рецепты от шефа

Рецепт вкусные оладушки на кефире – Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт оладушек с пошаговыми фото

Содержание

Пышные оладушки на кефире

Описание

Оладушки, с пылу с жару! Такие румяные, такие нежные и очень мягкие. Если до сих пор у вас оладушки на кефире на получались пышными, оставайтесь с нами и вы узнаете маленький секрет, как приготовить пышные оладушки на кефире.

Дрожжевые оладушки на молоке, без сомнения, очень вкусные и любимы многим. Но вот на их приготовление нужно потратить, хоть небольшое, но всё таки своё драгоценное время. Как можно испечь такие же пышные оладушки, но за менее короткий промежуток времени? На помощь приходит всем знакомый рецепт оладушек на кефире.

Честно говоря, этот рецепт у меня то получался, то не получался. И не как не могла понять, от чего это зависит. Но недавно я это вразумила. Оказывается, если кефир слегка подогреть, тогда всё и получится.  Вот такой маленький секрет. И вы знаете, сколько не пеку эти оладушки, они всегда получаются пышными. А приготовить такие оладушки можно всего за пару минут. Ну, конечно, время нужно и на выпечку наших пышных оладушек.

Ингредиенты:

  • кефир (простокваша) — пол литра,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • щепотка соли,
  • яйца — 2 шт.,
  • мука — 2,5 ст.,
  • сода пищевая — 0,5 ч. ложки,
  • ванильный сахар — 1 пакет,
  • раст. масло — для жарки оладушек.
  • Как приготовить:

    Этот легкий рецепт оладушек я с радостью вам подробно опишу и покажу все пошаговые фото. Из этой порции теста у меня вышло 18 оладушек. В самый раз, чтоб попить чайку с домашними, за вечерним столом и  даже если повезёт позавтракать. Но до завтрака наши оладушки не дожили, все слопали с клубничным вареньем. Совет: не готовьте оладушки на кефире с запасом. Залежавшиеся оладушки твердеют, чего не скажешь про дрожжевые оладушки. Мягкость таким ладушкам можно вернуть, согрев их в микроволновой печи.

    1. В большую миску, в которой вы будете готовить тесто для оладушек, налить кефир.

    У меня была домашняя простокваша. Миску с кефиром поставить на маленький огонь и на всякий случай, чтоб кефир не свернулся, помешивать ложкой или венчиком. Кефир нагреваем до тёплого состояния, добавляем к нему яйца, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.

    2. Дальше добавляем муку, смешанную с пищевой содой. Тщательно перемешиваем продукты, чтоб не было комков.

    Вот и наше тесто для оладушек на кефире готово. Накрываем миску с тестом лёгким полотенцем или прикрываем крышкой и отставляем в сторону на минут 15.  Если вы любите яблоки, в тесто можно добавить и тертое яблоко. Это только улучшит вкус оладушек и придаст готовым изделиям большую пышность.

    3. Жарим оладушки на хорошо разогретой сковороде. Как правило оладушки жарят без крышки и этого мы придерживаемся. При помощи столовой ложки выложить на горячую сковороду тесто в виде маленьких лепёшек, которые потом превратятся в оладушки.

    Но, чтоб тесто легче стекало с ложки на сковороду, советую её смачивать водой, перед каждым погружением в тесто. Но или хотя бы на порцию, которая умещается на сковороде. Огонь, на котором жарятся оладушки тоже играет ни малую роль. Огонь под сковородой должен быть умеренным, даже чуть меньше. Иначе вы  грозитесь получить румяные оладушки, но сырые внутри.

    Горячие, нежные, мягкие и безумно пышные  оладушки на кефире с пылу с жару подаем с вареньем или с мёдом, к чаю.

    Приятного чаепития и приятных вам хлопот на кухне!

    kulinaroman.ru

    Оладьи на кефире, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любая категория
    • Заготовки
    • Выпечка и десерты
    • Основные блюда
    • Завтраки
    • Салаты
    • Супы
    • Паста и пицца
    • Закуски
    • Сэндвичи
    • Ризотто
    • Напитки
    • Соусы и маринады
    • Бульоны
    • Любое блюдо
    • Варенье
    • Салаты на зиму
    • Соленья и консервация
    • Ачма
    • Беляши
    • Бисквит
    • Бискотти
    • Блины
    • Брауни
    • Бублики
    • Булочки
    • Ватрушки
    • Вафли

    eda.ru

    Пышные оладьи на кефире — лучшие рецепты пошаговые, фото

    Сколько бы ни было рецептов оладий, все равно можно найти уникальный, еще ни разу не испробованный. Масленица — как раз подходящий для этого повод. Можно встать у плиты и, не боясь потерять время (поскольку на приготовление оладий его уходит немного), выбрать рецепт, который еще никогда не использовали, и приняться за дело. Результат — сытые и довольные домочадцы, удивленные и благодарные коллеги (если испечь столько, чтоб хватило и на них), гордая и радостная хозяйка.

    Итак, сегодня готовим пышные оладьи на кефире. Рецептов много, выбираем на свой вкус.

    Оладьи на кефире классические

    Ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 литра.
    • Сахар — 2 столовые ложки (любите послаще — можно добавить еще одну).
    • Яйцо — 1 штука.
    • Соль — на кончике ножа.
    • Сода — 0,5 чайной ложки.
    • Мука — 2,5–3 стакана. Мука у всех производителей отличается, поэтому может уйти больше или меньше, в зависимости от ее рыхлости.

    Рецепт приготовления:

    Чтоб кефирные оладьи получились красивые и пышные, нужно знать несколько секретов.

    Секрет первый. Кефир, который используем, должен быть немного теплым. Достали из холодильника и немного разогрели в микроволновке или около батареи отопления.

    1. Выливаем теплый кефир в миску, смешиваем с яйцом, солью и сахаром.
    2. Добавляем к жидкой смеси муку и соду. Секрет второй: готовя оладьи на соде, её не нужно гасить в кефире. Сначала перемешаем ее с мукой. Муку желательно просеять, это тоже залог пышности оладий.
    3. Секрет третий: Размешиваем тесто до состояния однородной массы, сразу качественно, поскольку потом перемешивать его будет уже нельзя! Тесто получается густым, но таким, чтоб замешивалось лопаткой.
    4. Чтоб оладьи получились очень пышными, нужно дать настояться тесту несколько минут, не перемешивая его больше ни в коем случае!
    5. Нагреваем растительное масло. Оладушки масло любят, можно его не жалеть.
    6. На сковороду лопаточкой выкладываем тесто, причем, таким образом, чтоб не потревожить массу в миске, берем его аккуратно около края, как бы «отщипывая» кусочек ложкой. Это последний, четвертый секрет. Выкладываем на сковороду и жарим сначала с одной стороны, потом с другой.


    7. Всё. Оладьи на кефире, горячие и пышные, готовы. Времени на приготовление ушло не очень много, около получаса.

    Быстрые оладьи на завтрак

    Ингредиенты:

    • Кефир — 250 мл.
    • Мука — 1 стакан.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Сода — 1 чайная ложка.
    • Соль — на кончике ножа.
    • Яйцо — 1 штука.

    Рецепт приготовления:

    Обычно при приготовлении теста на оладьи с кефиром скорость не требуется, кроме тех случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и собраться на работу самой хозяйке. Вот тут и приходит на выручку рецепт легких оладий и друг-помощник на кухне — миксер.

    1. Тесто на оладьи с кефиром замешивается практически всегда по одной схеме, но в этот раз, когда нужно сделать блюдо очень быстро, гасим соду кефиром, в него же добавляем все остальные составляющие.
    2. Все смешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
    3. На горячую сковороду, в разогретое масло наливаем половником или глубокой ложкой тесто, почти сразу переворачиваем его (жарить оладьи нужно быстро, так как они получаются тоненькими и воздушными).

    Рецепт хорош не только для завтраков, но и к приходу неожиданных гостей.

    Оладьи на кефире с яйцами и ванилином

    Ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 литра.
    • Яйцо — 2 штуки.
    • Соль — щепотка.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Два стакана муки.
    • Ванильный сахар — 3 ст. ложки.

    Рецепт:

    1. Смешиваем кефир и сахар.
    2. Добавляем муку с содой.
    3. Ванильный сахар высыпаем в самом конце и перемешиваем. В крайнем случае вместо него в обычный сахар добавляем ванилин ¼ чайной ложки и перемешиваем.
    4. Жарить на горячей сковороде, на подсолнечном или оливковом масле.

    Душистый ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет гораздо ароматнее, чем сделанный на производстве и купленный в магазине в пакетиках. Нужно взять два длинных стручка ванили на килограмм песка (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, закрыть плотно крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любую выпечку и наши любимые оладьи.

    Овсяные оладьи с бананом и ежевикой

    Ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 стакана.
    • Яйцо — 2 штуки.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Сода — 1 чайная ложка.
    • Мука — 0,5 стакана.
    • Два банана.
    • Овсяные хлопья — 1 стакан.
    • Ежевика — 0,5 стакана.

    Рецепт приготовления:


    Попробуйте сделать тесто на пышные оладьи с необычным компонентом — овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную фактуру!

    1. Овсяные хлопья нужно залить их кефиром, дать настояться минут 30.
    2. Добавить яйца с сахаром.
    3. Бананы нарезаем мелко или вообще взбиваем в пюре — кто как больше любит. Добавляем в тесто, следом — муку, и в зависимости от того, как набухли хлопья, решаем, нужна ли еще мука. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
    4. Ежевику вымыть, высушить, аккуратно всыпать в смесь и перемешать
    5. В раскаленной сковороде выпекаем с обеих сторон.

    С бананами оладьи получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки. К таким выпеченным пышкам даже сметана не нужна, они сами получаются сочными и сытными. Дамы, считающие калории, вряд ли соблазнятся на этот рецепт, а вот для детворы лучше не придумаешь!

    Оладьи с яблоками «Яблочные пышки»

    Ингредиенты:

    • Стакан кефира.
    • Два стакана муки.
    • Одно яйцо.
    • Сахар — 2-3 столовые ложки.
    • Соль — 1 щепотка (но можно и не добавлять).
    • Сода — 0,5 чайных ложки.
    • Яблоки кислые, средние по размеру — 2 шт.

    Рецепт:

    1. Кефир разогреваем, всыпаем в него сахар и соль, перемешиваем.
    2. Муку, а потом и соду тоже добавляем в подготовленную смесь.
    3. Перемешиваем все вместе венчиком или ложкой, чтоб тесто стало густым.
    4. Яблоки, очищенные от кожуры, натираем на крупной терке, отправляем в тесто.
    5. Оставляем в покое все, что заготовили, на полчаса. Больше перемешивать ничего нельзя!
    6. На раскаленную сковороду аккуратно выкладываем ложкой кусочки яблочного теста и зажариваем с обеих сторон.
    7. Перед подачей чуть остывшие оладьи обмакнуть в сахарную пудру, чтоб были похожи на пышки.

    Совет: яблоки можно не натирать на терке, а порезать тонкими дольками, тоже без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, поджарить чуть-чуть в масле, залить тестом. Так мы будем уверены, что яблоки не остались сырыми.

    Оладьи на кефире с яблоками — видео

    Нежные оладьи с черникой «Мечты о лете»

    Ингредиенты:

    • Кефир — 200 мл.
    • Одно яйцо.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Соль — по вкусу (щепотка, но можно и не добавлять).
    • Сода — 1 ч. л.
    • Мука — 1 стакан.
    • Черника — 100 грамм (свежая или замороженная).

    Рецепт приготовления:



    1. Этот рецепт отличается тем, что соду добавляем в кефир, минут 20 даем ей загаситься.
    2. Соль, сахар и яйца взбить вместе.
    3. Соединяем между собой кефирную и яичную массу.
    4. Муку добавляем постепенно, перемешиваем.
    5. Ягоды размораживаем, сливаем лишнюю воду и добавляем их в тесто.
    6. Оладьи жарим на медленном огне, но масло должно быть всегда горячим.

    К черничным оладьям, с их необычайной кислинкой, подойдет сметанный соус. Его делаем из свежей сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилином.


    На маленькую баночку сметаны — около 50 г пудры сахарной и щепотка ванилина для аромата.

     Лучше всего предварительно разогреть сметану, добавив в нее остальные компоненты, но можно все перемешать и в холодном виде — тоже будет вкусно. Ведь пышные вкусные оладьи — главные в этом рецепте!

    Пышные оладьи с творогом

    Состав:

    • Один стакан кефира.
    • Два яйца.
    • Сахар — половина стакана.
    • Соль — 1 щепотка.
    • Сода — 1 чайная ложка.
    • Мука — приблизительно 2 стакана.
    • Творог — 250 грамм.

    Рецепт приготовления:

    1. Лучшие оладьи получаются на теплом кефире, поэтому разогреваем его.
    2. Взбиваем миксером до однородности массы яйца с сахаром и солью, добавляем кефир.
    3. Творог предварительно протираем через сито или тоже взбиваем миксером, чтоб творожная масса стала более воздушной и легкой.
    4. В творог добавляем муку и соду, перемешиваем.
    5. Яичную и творожно-мучную смесь тоже аккуратно соединяем. 


      Чтобы оладьи с творогом получились еще интереснее, можно добавить в тесто корицу или ванилин.

    6. Разогреваем растительное масло, с обеих сторон зажариваем оладьи.

    Подаем со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса в чашку сметаны сверху натираем цедру лимона или апельсина — и вкус, и аромат, и красота нашему блюду обеспечены!

    Бездрожжевые оладьи с разрыхлителем, бабушкин рецепт

    Ингредиенты:

    • Стакан кефира.
    • 1 яйцо.
    • Мука — 1 стакан.
    • Разрыхлитель — маленький пакетик 20 грамм.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль и сода по четверти чайной ложки.
    • Сливочное масло — 80 грамм.

    Рецепт приготовления:

    1. В теплый кефир добавляем горячее топленое масло.
    2. Помешивая, чуть остужаем смесь, добавляем яйцо (мешать нужно обязательно, чтоб яйцо не сварилось).
    3. Отдельно готовим муку (ее нужно просеивать), добавляем соду, соль и разрыхлитель.
    4. Очень аккуратно соединяем мучную смесь и кефирную. Важно, чтоб тесто не «отяжелело» от лишних перемешиваний, пусть оно не станет гладким и однородным внешне, оно достигнет своей зрелости уже на сковороде.
    5. Учитывая, что в тесто добавлено масло, жарить можно на сухой сковороде. А если чуть пробежать по сковороде масляной кисточкой — еще лучше.

    Необычные оладьи

    Ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 литра.
    • Яйцо — 4 штуки.
    • Соль и сода — по половине чайной ложки.
    • Сливочное масло (предварительно растопить) — две столовые ложки.
    • Пшеничная мука — 3 стакана.
    • Сахар — 3 чайные ложки.

    Рецепт приготовления:

    1. Сначала в эмалированной кастрюльке взбиваем яйца сахаром, добавляем соль.
    2. В эту смесь выливаем кефир и все ставим греться на медленный огонь.
    3. Чтоб яйца не свернулись, смесь постоянно перемешиваем.
    4. После нагревания (тесто не должно быть слишком горячим!) добавляем муку и соду, перемешиваем. 


      Если в смеси при перемешивании заметите хлопья — не переживайте, это от сварившегося кефира.

    5. Отставляем миску на 15–20 минут, ждем, когда на поверхности теста появятся пузырьки воздуха. Появились? Можно жарить.

    Испечь пышные оладьи несложно, важно, чтоб тесто было густым и не стекало с ложки, а медленно скатывалось в сковороду.

    Дрожжевые оладьи

    Ингредиенты:

    • Кефир — пол-литра.
    • Соль и сода — по 1/3 чайной ложки.
    • Дрожжи моментальные сухие — 2 ч. ложки.
    • Теплая водичка — 0,5 стакана.
    • Около семи ложек столовых муки.
    • Сахар — одна столовая и одна чайная ложка.

    Рецепт приготовления:

    1. В теплый разогретый кефир добавляем соду, размешиваем, ставим в сторонку и работаем с дрожжами.
    2. Дрожжи, как на любое тесто для опары, разводим в теплой воде. Добавляем сахар (чайную ложку) и ждем, когда опара подойдет.
    3. После того как дрожжи «заиграли», вливаем кефир с содой.
    4. Добавляем оставшийся сахар, муку — до консистенции сметаны. В теплом месте оставляем на час. Если все составляющие свежие, то тесто может подойти меньше, чем за час.
    5. После того как тесто поднялось (увеличилось в размере приблизительно в 2 раза), не перемешиваем — это не на пироги! Жарим на горячей сковороде, слегка смазав её маслом.

    Сладкие оладьи с изюмом

    Ингредиенты:

    • Кефир — стакан 200 грамм.
    • 1 яйцо.
    • Соль — четверть чайные ложки.
    • Сода — 1 щепоть.
    • Мука — около 2-х чашек.
    • Сахар — две-три столовые ложки.
    • Изюм — ½ чашки.

    Рецепт приготовления:

    1. Венчиком перемешиваем кефир, соль, соду, сахар, яйцо.
    2. Высыпаем в эту смесь муку в два приема. Пусть тесто будет густым, иначе оладьи не станут пышными, поэтому муки может понадобиться даже больше двух стаканов.
    3. Для таких оладий не обязательно очень хорошо вымешивать тесто: оно не на блины, лишние движения венчиком или ложкой ему только вредят. Поэтому быстро замесили тесто и убрали в сторонку — настояться.
    4. Изюм промыть, замочить в кипятке на 5 минут. После процедить через сито. Чтоб в тесто не попала лишняя жидкость, изюм можно просушить полотенцем.
    5. Осторожно вмешиваем изюм в готовое тесто и еще даем настояться около получаса.
    6. Берем ложкой наше густое тесто и выкладываем его в горячую сковороду, кусочками, стараясь не перемешивать оставшуюся в миске смесь.
    7. Жарим с добавлением масла, но небольшого количества, иначе изюм будет гореть.
    8. После остывания густо посыпаем изделия сахарной пудрой.

    Может так случиться, что кто-то из членов семьи не любит изюм (бывают и такие!), чтобы учесть интересы каждого, можно воспользоваться следующим советом.

    Делаем оладьи по этому рецепту, но без изюма, а потом желающие поливают свои порции сладким соусом с ним. Готовим его так: в молочный соус (в кастрюльке к молоку добавляем сахар, сливочное масло, чуть-чуть муки, все перемешиваем, провариваем в около трех минут), добавляем чистый перебранный изюм, ванильный сахар, все это кипятим пару минуток, затем остужаем.

    Оладьи на кефире с яблочным припеком

    Ингредиенты:

    • 4-5 сладких яблок.
    • Пол-литра кефира.
    • Мука — 2 стакана.
    • 3 ст. л. сахара.
    • 2 яйца.
    • Сода или разрыхлитель 20 грамм.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль – 5 грамм (1 ч. ложка).

    Рецепт приготовления:

    1. Немного подогреваем кефир, растворяем в нем сахар, соль, разбиваем туда и яйцо.
    2. Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой.
    3. Мучную смесь медленно всыпаем в кефирную. В итоге должно получиться тесто консистенцией, как густая сметана.
    4. Даем постоять тесту около 15–30 минут. 


      Пока тесто настаивается, яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинками.

    5. Сковороду нагреваем, растительного масла наливаем немного.
    6. Приступаем к жарке: выкладываем на сковороду тесто, как всегда на любые оладьи, ломтик яблока макаем в сахар и накрываем каждый кусочек теста. Потом переворачиваем оладушку на другую сторону и ждем, когда яблочко припечется.
    7. Подаем такие оладьи с соусом из черной смородины, черники или просто с кисленьким вареньем.

    Оладьи с яблоками на кефире — видео

    Оладьи со свежим зеленым луком

    Состав:

    • Стакан кефира.
    • Мука — 200 грамм.
    • Зеленый лук — 100 грамм.
    • Яйцо — 1 штука плюс 1 желток для красивого цвета (можно желток не добавлять).
    • Сода и соль — по половине чайной ложки.
    • Масло для смазывания сковороды.

    Рецепт приготовления:

    1. Соду добавляем в кефир, перемешиваем и отставляем в сторонку.
    2. Зеленый лук мелко нарезаем.
    3. Размешиваем муку, соль, яйцо.
    4. Соединяем лук, кефирную и мучную смесь.
    5. Выпекаем с обеих сторон на горячей, но не раскаленной сковороде.


    Совершенно нелишним будет добавить в тесто укроп или петрушку.

     Оладьи получаются похожими на бабушкины пирожки с луком, которые обычно делают ранней весной, пока ингредиенты для другой начинки не созрели на огороде.

    Оладьи тыквенные с овсяной мукой

    Состав:

    • Кефир — 250 мл.
    • Муки овсяной и кукурузной по — 120 грамм каждой (всего вместе — стакан).
    • Мед — около двух столовых ложек, если на него аллергия — заменяем сахаром.
    • Растительное масло (в тесто) четверть стакана, можно меньше.
    • Сода и соль — щепотка.
    • Тыква — 700 грамм.
    • Масло для жарки.

    Последовательность приготовления:

    1. Очищенную от кожуры тыкву натираем на терке — чем мельче, тем лучше.
    2. К тыквенной смеси добавляем муку, яйца, мед, специи.
    3. В самом конце — масло, лучше всего оливковое.
    4. Перемешали, выпекаем на сухой сковороде (чтоб было полезно во всем).
    5. Подаем с нежирной сметаной.

    Оладьи с несладкой начинкой «Пирожки»

    Состав:

    • Кефир — 250 г.
    • Пшеничная мука — 3-4 стакана.
    • Сода и соль – по 1 чайной ложке без горки.
    • Сахар — 2 чайные ложки.
    • Два яйца.
    • Масло растительное для теста — 2 столовые ложки.
    • Начинка: сосиски/вареное мясо курицы/шампиньоны.


      Сосиски


      Вареное куриное мясо


      Шампиньоны
    • Масло для жарки — 1 стакан.

    Рецепт приготовления:

    1. Замешиваем тесто — мягкое, эластичное, по консистенции напоминающее тесто на вареники.
    2. Масла на сковороде должно быть много.
    3. Лепим 4 оладьи с одной начинкой, кидаем на сковороду.
    4. Пока жарится первая партия, лепим следующую, уже с другой начинкой.
    5. Вынимаем готовые, на их место — сырые. Процесс быстрый и не сложный.

    Фокус в том, что угощать такими оладьями-пирожками нужно горячими, когда они наиболее вкусные. Остывшие оладьи вообще не принято подавать, и даже после разогрева они потеряют свой вкус, аромат и хрусткость.

    Оладьи из капусты брокколи

    Ингредиенты:

    • Кефир — половина стакана.
    • Молоко — один стакан.
    • Мука пшеничная — восемь столовых ложек.
    • Яйцо — три штуки.
    • Соль и перец — чуть-чуть.
    • Капуста брокколи – около 300 грамм.

    Рецепт приготовления:

    1. В молоке отвариваем цветную капусту около 7 или 8 минут.
    2. Вынимаем из молока, остужаем, рубим мелко блендером. Должная получиться зеленая кашица.
    3. В муку добавляем пюре из брокколи.
    4. Кефир соединяем со всеми остальными компонентами, вливаем в капустно-мучную смесь.
    5. Если получилось жидковато, добавляем еще немного муки. Но помните, что главное в этих оладьях — не мука и не величина, а полезность, которую даст капуста брокколи.
    6. На хорошем оливковом масле жарим такие зелененькие оладьи, подаем со сметаной. Очень красиво и по-весеннему!

    Замечательный рецепт для всех современных дам, сидящих на диетах. Капуста брокколи в последнее время все чаще появляется на наших кухнях, она содержит витамины С, А, группы В, РР, антиоксиданты, что важно и полезно организму.

    Оладьи с картошкой и кабачком

    Состав блюда:

    • Картошка средней величины — 3 клубня.
    • Один маленький кабачок.
    • Кефир — половина обычного стакана.

    kapushka.ru

    Пышные оладьи на кефире — лучшие рецепты вкусных оладушек

    Приближается Масленица и тема блинов и оладий становится все актуальнее. Сегодня поговорим об оладьях. Их любят все без исключения, особенно дети. Особенно популярны оладьи на кефире, молоке или сметане.

    А знаете откуда произошло слово оладьи? Мне нравится одна из версий, что название свое оладьи получили в честь языческой славянской богини Лады, которая олицетворяла собой весну, пробуждение и любовь. В Древней Руси как только не называли эти вкусные лепешки с похожим названием  — аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши.

     Теперь понимаете, почему у нас поднимается настроение после того, как мы отведаем эти аппетитные, пышные и ароматные блинчики? Правда, не у всех они получаются пышными или оседают сразу после приготовления.

    Для того, чтобы порадовать домашних вкусными и воздушными, как пух, оладушками, нужно всего лишь знать несколько очень простых секретов, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

    Содержание:

    • Секретные фишки, которые сделают оладьи пышными
    • Оладьи как пух на кефире с содой
    • Рецепт пышных оладий на кефире и дрожжах
    • Вкусные оладушки с яблоками
    • Пышные оладьи без дрожжей на скорую руку
    • Простой рецепт на кефире без яиц
    • Как приготовить пышные оладьи на теплом кефире
    • Самый вкусный рецепт оладий как у бабушки
    • Американские панкейки на кефире

    Секретные фишки, которые сделают оладьи пышными

    Для приготовления любого блюда, мало только пошагового рецепта. Необходима еще и определенная теоретическая подготовка. А нужно это для того, чтобы ваши желания совпали с действительностью, и вы получили именно тот результат на который рассчитывали. Ведь как же аппетитно выглядят пышные оладьи с пылу — жару, да еще и с хрустящей корочкой. Но в любом деле важны мелочи, на которые мы иногда просто не обращаем внимания.

    Какой должна быть мука

    Муку на оладьи можно использовать любую, будь она пшеничная или кукурузная и даже гречневая. Но лучше всего смешивать в равных пропорциях пшеничную муку и другие ее разновидности.

    А самое главное — мука обязательно должна быть просеянной через сито.

    Каким должно быть тесто

    Для того, чтобы ваши оладьи не растекались на сковороде, необходима консистенция теста в виде густой сметаны.

    Старайтесь размешать тесто сразу до однородности, после этого мешать тесто категорически нельзя. Это один из важных моментов для получения идеальных оладушек.

    Какой должна быть температура используемых продуктов

    Кефир и яйца, которые только что из холодильника, не стоит использовать сразу, дождитесь когда они станут комнатной температуры. Если торопитесь, то просто нагрейте бутылочку с кефиром и яйца под струей теплой воды.

    Соду в кефир добавляйте сразу, чтобы она погасилась.

    Таким образом взаимодействие молочной кислоты с содой будет лучше и обеспечит готовым оладьям большую пышность.

    Тесто на оладьи необходимо настаивать

    Тесто после замешивания обязательно нужно настаивать, лучше всего оставить его на полчаса при комнатной температуре. Посторонние предметы из теста, например ложку, которой замешивали тесто, не забывайте убирать. Еще раз повторюсь — тесто после замешивания ни в коем случае мешать нельзя.

    Как правильно жарить оладьи

    Сковороду для начала нужно раскалить, потом добавляем растительное масло и уже потом жарим оладушки. Масла должно быть достаточно много. Не забывайте, что отстоявшееся тесто нельзя мешать, рвать тесто тоже нельзя.

    Правильнее всего отделять порцию теста большой ложкой с краю, аккуратно, стараясь не беспокоить тесто.

    Жарить оладьи нужно на среднем огне.

    Оладьи как пух на кефире с содой

    Хочу рассказать вам рецепт оладий для завтрака. Готовить их легко и очень просто. При жарке оладья хорошо поднимаются и после снятия со сковороды сохраняют свою пышность. Этот рецепт с добавлением творога, что добавит оладьям сытности. Очень воздушные и вкусные.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 1,5 стакана
    • Творог — 200 г
    • Сахар, соль — по вкусу
    • Сода — 0,5 ч. ложки

    Кефир перелейте в чашу, где будете замешивать тесто. Если кефир из холодильника, можно его немного подогреть в микроволновой печи.

    В чашу с кефиром добавьте сахар, соль и всыпьте заранее просеянную муку.

    Удобнее муку в тесто всыпать частями, так проще замесить идеальное тесто.

    Замешайте тесто, до однородной массы и добавьте в готовое тесто творог, еще раз хорошенько перемешайте. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.

    Соду залейте горячей водой, примерно чуть больше столовой ложки нужно. Добавьте соду в тесто, перемешайте и оставьте тесто настояться 15-30 минут.

    Тесто настоялось, на нем появились пузырки. Помните, не перемешивайте готовое тесто. Аккуратно ложкой с краю почерпните порцию на оладушки.

    На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, выкладываете тесто, чтобы получились круглые оладьи.

    Примерно 4 минуты необходимо на одну сторону для готовности оладушка.

    Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце или салфетку, так уйдет лишнее масло.

    Потрясающе пышные и вкусные оладьи лучше подавать с клубничным или вишневым вареньем.

    Приятного аппетита!

    Рецепт пышных оладий на кефире и дрожжах

    Всегда пышные и нежные оладушки получаются с добавлением дрожжей. Я использую живые дрожжи, ни разу не подводили.  Вы можете по желанию заменить на сухие, но предварительно читайте инструкцию по их приготовлению.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 400 мл
    • Дрожжи живые — 20 г
    • Яйцо — 1-2 шт
    • Мука — 2 стакана
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 щепотка
    1. Вылейте кефир в чашу для замешивания теста. Если кефир из холодильника, нагрейте его. Кефир должен быть чуть теплым.  В чашу с кефиром добавьте соль, сахар,  живые дрожжи, яйца и смешайте все.
    2. Добавьте каплю растительного масла, муку. Замесите тесто, оно должно быть жидким, но пластичным. Накройте чашу чистой салфеткой или полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
    3. Через час, когда тесто перебродит и начнет как бы «осаживаться», можно готовить.
    4. Жарьте на заранее раскаленной сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.

    К таким оладушкам подайте сметану или варенье. Очень вкусно.

    Вкусные оладушки с яблоками

    Рецепт оладушек проверенный годами, уверенна и у вас обязательно получится повторить его. Яблоки придают оладушкам особый вкус и нежность.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 300 мл
    • Мука — 1 стакан с горкой
    • Яйцо — 1 шт
    • Яблоки — 2 шт
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — щепотка

    Разотрите яйцо с солью и сахаром в миске, в которой будете заводить тесто.

    Влейте в миску кефир, кефир обязательно должен быть теплый, комнатной температуры. Добавьте соду, подождите образования пузырьков и перемешайте.

    Чем кислее кефир, тем пышнее тесто.

    Всыпайте в миску муку по чуть-чуть и замесите тесто, оно должно получиться тягучим, но не слишком густым.

    Затем измельчите яблоко, порежьте мелкой соломкой, можно и натереть его на крупной терке, добавьте в тесто, хорошо все перемешайте и оставьте постоять на 15 минут.

    Оладушки обжарьте на среднем огне с двух сторон на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

    Вкусные и пышные оладьи с яблоками готовы. Кушайте с удовольствием.

    Пышные оладьи без дрожжей на скорую руку

    Приготовление оладий займет у вас 5 минут, что очень удобно для быстрого завтрака или ужина. Рецепт на видео с подробным пошаговым описанием для вас.

    Простой рецепт на кефире без яиц

    Приготовленные оладьи без яиц остаются мягкими даже на следующий день. Этот экспресс-вариант можно смело отнести к бюджетной версии. Побалуйте своих родных такими оладушками на завтрак или полдник, тем более на все приготовление уйдет 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Щепотка соли

    Влейте в глубокую тарелку стакан теплого кефира, добавьте соль и соду. Должна подняться пенка слегка, так мы погасили соду.  Затем добавьте сахар и постепенно добавляйте просеянную муку перемешивая тщательно, чтобы не было комочков.

    Тесто должно получиться тягучим, сползающим с ложки.

    Разогрейте растительное масло в сковороде, за это время тесто «отдохнет», не перемешивайте больше его, это добавит пышности оладьям. Как только масло нагрелось, столовой ложкой с горкой в произвольной форме выложите тесто в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до румяного цвета.

    Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишнюю жирность.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить пышные оладьи на теплом кефире

    Очень интересный рецепт оладушек. Оладьи будут воздушные и очень вкусные, равнодушных не останется. А ванильный сахар усилит аромат готового блюда.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 3 стакана
    • Сода — 2 ч. ложки
    • Яйцо — 1 шт
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Ванильный сахар — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 щепотка

    Нагрейте кефир на плите до появления хлопьев. В отдельной миске венчиком разотрите яйцо с солью и сахаром, добавьте еще чайную ложку ванильного сахара. Аккуратно влейте разогретый кефир к взбитым яйцам постоянно помешивая.

    Яично-кефирную смесь влейте в миску с мукой, тщательно перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соды и перемешайте. Готовое тесто должно плавно стекать с венчика.

    Соду гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.

    Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько накалите сковороду. Затем столовой ложкой выложите оладьи в сковороду и обжарьте до готовности.

    Тающие во рту оладушки получатся очень пышными и вкусными. Подавайте горячими со сгущенкой, сметаной или вареньем.

    Приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт оладий как у бабушки

    Всем известно, что бабушки всегда вкусно готовят и вкусно кормят. Словно секрет какой знают. А оладушки у бабушки просто пальчики оближешь. Готовы узнать рецепт? Все не так и сложно. Моя бабушка все ингредиенты добавляет «на глаз» и в процессе замешивания пробует тесто на вкус. Но я специально для вас записала количество всех необходимых ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 2 стакана
    • Яйца — 2 шт
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 3 ст. ложки
    • Соль — щепотка

    Взбейте немного яйца и добавьте сахар, хорошо перемешайте.

    Влейте в яичную смесь кефир, он должен быть теплым, перемешайте. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соды и снова перемешайте.

    Всыпьте сначала один стакан муки, размешайте и потом второй стакан, просто так удобней и проще избавиться от комочков.

    Бабушка учит всегда муку просеивать два раза перед замешиванием теста, так мука насытиться кислородом и оладьи будут легкими и очень мягкими.

    Тесто должно быть тягучим и густым как сметана.

    Сковороду с растительным маслом необходимо основательно накалить непосредственно перед обжариванием оладий. Выложите маленькими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотой корочки.

    Вкусные, очень аппетитные и ароматные оладьи. Наша семья любит кушать их с медом, очень советую.

    Американские панкейки на кефире

    Панкейки — это разновидность блинчиков-оладушек. Жарят их на сухой сковороде без добавления масла. К нам рецепт пришел из Америки. Отличный вариант угощения для гостей. Очень вкусно и очень просто, а чтобы вы в этом убедились, посмотрите рецепт на видео.

    В завершении хочу сказать, что оладьи — замечательный вариант полдника или сытного завтрака. Приготовить их не сложнее, чем любую другую подобную выпечку. Румяные и воздушные пышечки получаются очень аппетитными и лакомыми. Набор необходимых продуктов есть в холодильнике каждой семьи, что еще больше упрощает выбор блюда на завтрак.

    Источник

    sovet-ok.ru

    Оладьи на кефире — 6 рецептов самых вкусных и пышных оладий

    Добрый день, друзья!

    Сегодня вы узнаете секреты приготовления самых вкусных и пышных оладий. Предлагаю рецепт  один лучше другого, а уж Вам выбирать. Готовить будем исключительно на кефире.

    Вам когда-нибудь приходилось просыпаться утром, под запах свежеиспеченных оладий и звук «поющего» самовара?

    Оладьи, сделанные с любовью, бабушкиными руками, они были такие вкусные и воздушные.  Со сметаной и творогом, стаканом свежего молока или чая из самовара.  Это воспоминания из детства. Сейчас я сама бабушка, и стараюсь баловать своих внуков полезной едой, вместо чипсов и гамбургеров из «Макдональдса».

    Кстати,  заодно можете посмотреть быстрые рецепты блинов на кефире с дырочками, очень полезные блины из тыквы на кефире, и нежные американские панкейки.

     

    Содержание статьи

    Пышнейшие оладьи! Очень простой рецепт без яиц и дрожжей

    Ингредиенты:

    • кефир — 900 мл (два пакетика по 450 мл)
    • мука — 800 гр.
    • сахар — 2 ст. л.
    • соль — 1 ч. л.
    • сода — 1 ч. л.
    • лимонная кислота — 1/2 ч. л.
    • растительное масло для жарки

    Приготовление:

    Для приготовления оладий по этому рецепту  потребуется минимум продуктов, ничего лишнего.

    В большую миску наливаем кефир, желательно низкой жирности, добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения. Муку просеиваем, насыщая кислородом, это даст дополнительную пышность. Добавляем в неё соль, соду и лимонную кислоту. Все перемешиваем.

    Важно, чтобы соды было в два раза больше лимонный кислоты

    Высыпаем муку в кефир и аккуратно смешиваем, долго вымешивать тесто не надо.

    Тесто получается довольно густое.

    Закрываем миску  пищевой пленкой и оставляем примерно на 1 час.

    Не оставляете тесто на ночь, за это время оно вырастет и начнет опадать

    На сковороду наливаем совсем немного масла, разогреваем и ложкой выкладываем тесто, оставляя немного места между ними. Накрываем крышкой и на самом медленном огне жарим  в течение примерно 8-10 минут. Важно, чтобы оладьи прожарились внутри, с помощью пара.

    Если их жарить на большом огне, сверху они покроются корочкой, а середина останется сырой.

    Оладьи хорошо зажарились. Добавляем огонь и обжариваем вторую сторону, тоже под крышкой.  Образовавшийся конденсат, внутри крышки, от пара вытираем салфеткой.

    Посмотрите, какие пышные и толстые получились оладьи. Сверху аппетитная корочка, хорошо пропеченная середина. Совсем не жирные, легкие и вкусные. Приятного аппетита!

    Лучший рецепт оригинальных оладий на кефире

    Этот рецепт оладий необычен своим набором ингредиентов. Часто под словом оладьи понимается только определенная форма изделия, а его состав и технология приготовления может быть разной. Это как раз тот случай.

    Ингредиенты:

    • кефир — 0,5 ст.
    • мука — 150 гр.
    • кукуруза — 1 баночка
    • творог — 200 гр.
    • яйцо — 2 шт.
    • зеленый лук — 50 гр.
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — щепотка
    • сырокопченый бекон — 4 ломтика
    • банан — 2 шт.
    • сметана — 2 ст. л.
    • мёд — 2 ст. л.

    Приготовление:

    В большой миске собираем все ингредиенты:

    сладкую консервированную кукурузу с соком, жирный кефир или сливки, муку, зерненный творог, порезанный зеленый лук, яйца соль, перец. Все хорошо перемешиваем. Масса должна получиться по консистенции теста. Если она получится жидковатая, добавьте немного муки, если густая то кефир.

    Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем массу не слишком толстым слоем  и обжариваем с двух сторон по 5 минут. Пробуем, вкусно, очень вкусно!

    Оладьи готовы, подавайте со сметаной, йогуртом. Приятного аппетита!  Но это ещё не всё.

    Добавление двух супер ингредиентов сделаем наше  блюдо роскошным и праздничным.

    Тонкие ломтики сырокопченого бекона, обжариваем на горячей сковороде вместе с бананом, запах стоит просто фантастический!

    На плоскую тарелку выкладываем оладьи, сверху кладем бананы и бекон, поливаем медом.

    Посмотрите, какая красота!  Хорошо сбалансированная еда, богатая белками, жирами и углеводами — просто объедение и  полноценный сытный завтрак.

    Рецепт оладий с яблоками на кефире

    Ингредиенты:

    • кислое молоко — 400 гр.
    • мука — 300 гр.
    • яблоки — 500 гр.
    • сахар — 2 ст. л.
    • яйцо — 2 шт.
    • масло сливочное — 10 гр.
    • корица — по вкусу
    • лимонный сок — 1 ч. л.
    • яблочный сок — 20 мл.
    • растительное масло для жарки

    для помадки:

    • сахарная пудра — 2 ст. л.
    • молоко — 2 ч. л.

    Воздушные оладьи на кефире и дрожжах

    Оладьи на кефире и дрожжах получаются воздушными и пышными, очень мягкими и вкусными, и тают во рту.

    Ингредиенты:

    • скисшее молоко — 1/2 л
    • сухие дрожжи — 3 ч. л.
    • мука — 2 ст.
    • яйца — 2 шт.
    • соль  — 1/2 ч. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • масло растительное для жарки

    Приготовление:

    В теплом кефире  разводим дрожжи. Всыпаем просеянную муку и вымешаем, пока оно не станет однородным, примерно 10 минут. Ставим в теплое место на 2 часа для брожения.

    По истечении времени добавляем яйца, соль, сахар и даем подняться тесту вторично.

    Разогреваем сковороду, маслом не увлекаемся. Выкладываем  тесто небольшими порциями на горячую сковороду и поджариваем 5-8 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

    Горячие оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Оладьи — идеальное блюдо для завтрака. Их можно подавать с джемом, повидлом, вареньем, мёдом, сливочным маслом, сметаной и творогом. И побольше горячего, душистого чая. Приятного чаепития!

    Оладушки «Пышные» на кефире без дрожжей

    По этому рецепту оладьи получаются очень пышными и сытными. Их лучше подавать на завтрак со сладким чаем.

    Ингредиенты:

    • мука — 2-2,5 ст.
    • яйцо — 2 шт.
    • кислое молоко — 0,5 л.
    • сода — 1 ч. л.
    • соль и сахар — по вкусу
    • растительное масло в тесто — 2 ст. л
    • растительное масло для жарки — 0,5 л.

    Приготовление:

    1. В большую миску выливаем кислое молоко, кладем соль, сахар, яйца.
    2. Соду смешиваем с мукой и добавляем в миску, все взбиваем.
    3. Добавляем растительное масло при необходимости, подсыпаем муку. Тесто должно получиться густым.
    4. В глубокой сковороде сильно разогреваем растительное масло, небольшими порциями выкладываем тесто, оно должно плавать в масле (как во фритюре).
    5. Жарим на среднем огне. Корочка должна быть золотистой, а середина пропеченной. Излишки масла отдаём бумажным полотенцам.
    6. С пылу-жару подаем на стол. Приятного аппетита!

    Оладьи на кефире с бананом

    Ингредиенты:

    •  бананы — 2 шт.
    •  яйцо — 1 шт.
    •  кефир — 1/4 ст.
    •  сахар — 1 ст.
    •  мука  —  1/2 ст.
    • сода  — 1/4 ч. л.
    • масло растительное — для жарки

    Приготовление:

    1. В миске, миксером смешиваем бананы, яйцо, сахар и кефир до образования однородной массы.
    2. Смешиваем соду с мукой и быстро вмешиваем в яично-кефирную массу, не обязательно до однородного состояния.
    3. Выкладываем полученную массу, столовой ложкой на горячую сковороду с маслом.
    4. Обжариваем с двух сторон. Подаем горячими на стол, сверху поливаем мёдом и обсыпаем орехами. Приятного чаепития!

    Из представленных рецептов, выберите лучший и сделайте его своим фирменным блюдом.

    Если Вам понравились рецепты, пишите в комментариях.  Ваше мнение важно.

    Автор публикации

    не в сети 1 час


    admin

    0

    Комментарии: 533Публикации: 260Регистрация: 04-09-2015

    prostoi-recept.ru

    Вкусные оладьи на кефире — как приготовить оладьи на кефире рецепт

    Вкусные оладьи на кефире можно приготовить буквально за полчаса.

    Рецепт оладий прост и не нуждается в подробных пояснениях – особых хитростей тут нет, как и в приготовлении  вкусных блинов с припеком. Однако в копилочку рецептов его положить следует, хотя бы как напоминание о простом и вкусном традиционном блюде к чаю.

    Оладушки по этому рецепту получаются тонкие, нежные просто тают во  рту!

    Оладьи на кефире – самый простой способ приготовить «что-нибудь вкусненькое к чаю» и порадовать нежданных гостей.

    Продукты:

    • 0,5 л кефира
    • 1 яйцо
    • 2 стол. ложки сахара без верха
    • 1 чайн ложка соли
    • 1/3 чайн.ложки соды
    • 2 стакана муки

    Приготовление оладий на кефире:

    Готовим тесто для оладий.

     Выливаем кефир из пакета. Кефир может быть любой жирности, в том числе и обезжиренный.

    Сначала бросаем туда соду – молочная кислота погасит ее, затем остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль и муку.

    Муку добавляем постепенно в процессе смешивания. Смело добавляем 1 стакан, а второй уже по порциям, чтобы тесто не получилось слишком густым. Должно быть, как густая сметана

     

    Размешиваем все это миксером и тесто готово!

    На разогретую сковороду выливаем растительное масло и столовой ложкой выливаем на сковородку тесто.

    Жарим с обеих сторон до румяного состояния.

    Аккуратно выкладываем на тарелочку.

    Наливаем чайку и зовем всех к столу.

    Улетает на ура с вареньем и сметанкой!

    Приятного аппетита!

    А как вы готовите оладьи? Поделитесь своими рецептами в комментариях, всем будет интересно и полезно!

    Если вам захочется приготовить «что-нибудь эдакое», то  посмотрите вот этот вкусный  и доступный рецепт: Блинный торт

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

    Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Автор: Вкусная еда

    1-dream.ru

    Рецепт оладушек на кефире

    Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные)

    Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

    Вот некоторые из них:

    Содержание статьи:

    Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

    Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

    • Кефир – стакан
    • Мука – стакан
    • Яйцо – одна штука
    • Сахар – две столовых ложки
    • Соль – половинка чайной ложечки
    • Сода – половинка чайной ложечки
    • Растительное масло – 2-3 столовых ложки

    Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

    Шаг второй. В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

    Шаг третий. В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

    Шаг четвертый. В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

    Шаг пятый. Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

    Шаг шестой. чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

    Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

    Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

    Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

    • Кефир – 500 мл.
    • Яйца – 4
    • Сахар — 8 ст.л.
    • Мука – 2 стакана + 1/3
    • Соль – пол чайно ложечки
    • Сода – чайная ложечки
    • Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
    • Растительное масло для жарки

    Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

    1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
    2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
    3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
    4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

    Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

    Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

    Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

    • Кефир – 500 мл
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Яйца – 2 шт
    • Соль – 0.5 ч.л
    • Мука – 400-500 гр.
    • Масло растительное для жарки

    Приготовление оладий на кефире (пышных):

    В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

    Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

    Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

    Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

    Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

    Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

    Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

    • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
    • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
    • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
    • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
    • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
    • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

    Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

    • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
    • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
    • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
    • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
    • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
    • Оладьи очень калорийны
    • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
    • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
    • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
    • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
    • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

    Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита. )

    Можно заменить на манку, вот есть хороший рецептик от другого автора:
    http://prokefir/bluda-iz-kefira/oladi-iz-manki-na-kefire-bez-muki

    Но я бы не назвал его диетическим. Решил уточнить у автора рецепта. Она ответила:
    «Вообще-то я не диетолог. Но навскидку могу предположить, что этот рецепт можно считать диетическим, если свести к минимуму количество сахара и кефир взять менее жирный. Муку можно заменить манкой, но она тоже калорийная. Но от 1-3 оладушек вреда много не будет. Главное, не наедаться.
    Насчёт хлопьев, я думаю, верно, но это уже будет другой вкус и пышности не получится такой, как у оладушек на муке или манке.»
    «И вообще, кто бережёт фигуру, мучные изделия запирает под замок. Тут что-нибудь одно. «

    В общем спасибо за вопрос. Благодаря Вам на сайте появится рецепт диетических оладий о чем дополнительно сообщу.

    Всегда пекла оладьи, но такие как по 1 рецепту не получались.Олад ьи получились супер-пышные,ну очень вкусные. Спасибо большое за рецепт.

    Всем привет!
    Я админ этого сайта.

    Информирую о том, что теперь на сайте есть отдельный раздел с рецептами оладьев, где можете найти множество всевозможных рецептов оладий на кефире
    http://prokefir/bluda-iz-kefira/oladi-na-kefire

    (можно так же туда перейти через меню сайта: блюда на кефире — оладьи на кефире)

    еще хочу сказать по поводу второго рецепта, что на этой страничке.
    Недавно знакомые почитали описание и в ужасе сказали, что это гадость какая-то — соды очень много. И чтобы людей не травить порекомендовали меньше соды в описании, в оригинальном рецепте было примерно 2-4 (забыл точно) ложки. Я снизил до одной.
    Вообще я бы удалил второй рецепт, но увы по ряду причин не могу.

    Так что готовьте лучше по первому рецепту, либо попробуйте другие рецепты в каталоге по ссылке выше

    Девочки, вы простите, пожалуйста, но рецепт # 3 — это просто караул какой-то. Туда либо разрыхлитель(ка к многие писали) добавить надо, либо дольше кефир настаивать, тогда-то оладушки действительно пышными получатся. Если точно по рецепту — получаются плоские опавшие плюшки какие-то! Прошу прощения за такую пылкую реакцию, я просто сделала и сразу же ЭТИМ накормила мужа и маленького сыночка. Они, конечно, из вежливости сказали, что очень вкусно, но я то знаю КАКИЕ на самом деле должны получиться оладушки. Автор, пожалуйста, если решились выложить рецепт — НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ДЕТАЛЯМИ. Возможно Вы что-то еще кладете либо технология приготовления другая, но по описаному Вами рецепту действительно получается не известно что. Просите за эмоции, но поймите правильно, художник, все-таки, должен отвечать за произведение!

    Mille pardons, но у вас какая-то чересчур бурная реакция. Ну не получились супер-пышными,н у и? Вы же не отравой семью кормили, просто плоские блины. Ну или раз уж для вас это ТАК важно, нужно было ЭТО [неудавшиеся оладьи] сразу же выбросить, раз получилось ТАК ужасно.
    :DDDDDDDDD

    Большущее спасибо за первый рецепт. Сколько тысяч раз я перепробовала разные рецепты оладьев, но ничего не получалось. А тут оооо чудо. Спасибо.

    Добрый вечер!
    Никогда не писала отзывы,но это не тот случай. Оладьи всегда получались тонкие,как не крути,но первый рецепт меня удивил. Након ец у меня получились пышные и вкусные оладьи,Спасибо за рецепт.

    я зделала оладушки 1 стакан кефира 2 яйца растительное масло добавила сода половина чайной лош сахар 2 ст л соль пищевой и у меня тесто твёрдое почему так мама так делала у неё так получалось

    +1 # Березняк Елена 07.11.2014 12:00

    Спасибо большое за рецепт. Использовала способ #1 оладьи получились бесподобные! Легко и просто, вечером домашних ждет вкусный сюрприз.Приятно го аппетита!

    vmirelady.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о