Рецепты блины с мясом – Блины с мясом: пошаговые рецепты на молоке, кефире и дрожжах. Приготовление блинов с мясной начинкой или припёком (пошагово)

Содержание

варианты начинки, рецепты с пошаговым фото

02 февраля 2018 847 просмотров

Сладкие блинчики любят все, а вот мясные еще не все попробовали. Те, кто уже ел блины с мясом, точно влюблены в них и уже переписывает себе наши рецепты. И правильно! Это очень вкусно!

Мы предложим вам семь разных рецептов мясных блинов, и вы сможете выбрать для себя те, которые нравятся больше других. Одни готовятся с сыром, другие с рисом, третьи с грибами и т.д. Каждый сможет подобрать что-то для себя.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусные блины и приготовить их правильно, очень важно разогреть сковороду. Ее нужно прогреть до «дыма» и только тогда наливать масло, иначе тесто пристанет к сковороде, и блин будет комом. И не только первый, но и все последующие, которые будет прилипать к остаткам первого.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
вода	– 100 мл
сливочное масло	– 40 г
яйца	– 3 шт.
говядина	– 250 г
сахар	– 5 г
черный молотый перец	– 5 г
молоко	– 1 л
растительное масло	– 0,1 л
соль	– по вкусу
яйца в начинку	– 1 шт.
сода	– 3 г
тмин	– 10 г
мука	– 0,3 кг

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

176 Ккал

Обычный рецепт мясных блинов с говядиной. Получаются очень сочными и по-настоящему сытными. Немного тмина в начинку и она уже не такая как у всех!

Как приготовить:

Яйца для теста разбить в миску, добавить соду, сахар и соль.
Молоко налить в сотейник, подогреть его слегка и влить к яйцам.
Все тщательно перемешать с помощью венчика.
Далее ввести муку и довести тесто до однородной консистенции.
Влить масло, еще раз соединить компоненты.
Убрать в сторону, дать настояться четверть часа.
За это время можно подготовить начинку и для начала нужно положить большую часть сливочного масла в сковородку, дать ему растопиться.
Мясо очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.
Выложить их в мясорубку или блендер, измельчить до состояния однородного фарша.
Лук почистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Мясо поместить в сковороду вместе с луком, добавить специи и перемешать.
Жарить на протяжении пяти минут, влить воду, закрыть крышку и тушить еще двадцать минут, но обязательно при слабом кипении.
Яйцо взбить, добавить к фаршу и готовить его еще пять минут под крышкой.
Сковороду нагреть, периодически добавлять масло и жарить блины по одному.
Румяные блинчики выкладывать в стопку, а когда немного остынут, наполнить каждый из них остывшим фаршем.
Свернуть в конвертики или трубочки и можно кушать.

Совет: чтобы начинка была сочнее, добавьте в каждый блинчик немного сливочного масла. Подавайте готовые блины со сметаной.

Блины, фаршированные грибами и мясом

Все знают, что мясо и грибы – это классика. И довольно часто эти продукты используются в качестве начинки для пирогов или закусок. Сегодня мы тоже решили это попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	по вкусу
мука	150 г
сливочное масло	15 г
яйца	2 шт.
молоко	0,5 л
соль	по вкусу
фарш	300 г
лук	1 головка
грибы	3 шт.
растительное масло	75 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

Молоко залить в миску, разбить к нему яйца и все хорошенько перемешать.
Всыпать муку и добавить немного соли по вкусу.
Вбить венчиком, налить половину растительного масла.
Перемешать еще раз и можно жарить блины на разогретой сковороде.
Сложить их стопкой, пока они остывают, приготовить начинку.
Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
В сковороду налить остатки масла, разогреть и всыпать лук.
Добавить сырой фарш и размять его до рассыпчатого состояния.
Грибы тоже почистить, нарезать мелкими кубиками.
Добавить их к готовому фаршу, приправить по вкусу и тушить до мягкости.
Полученную начинку немного остудить, затем распределить по блинам, завернуть их и подавать к столу.

Положить в чистую сковородку остатки масла, дать ему разойтись.
Выложить готовые и уже начиненные блины, обжарить их до румяности со всех сторон и затем сразу же подавать к столу.

Совет: если у вас нет свежих грибов, можно использовать и сушеные, но их нужно предварительно замочить, чтобы они раскрыли свой аромат и вкус.

Домашние блины с мясом и капустой

Необычно, но попробовать стоит. Капуста тушеная, но свою структуру сохраняет и делает мясо пусть и немного, но сочнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	5 г
лук	2 головки
мясной фарш	0,4 кг
вода	0,2 л
томатная паста	5 г
яйца	3 шт.
соль	по вкусу
блинчики	20 шт.
сливочное масло	15 г
капуста	600 г
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

Лук почистить, вымыть и измельчить острым ножом.
В сковородку положить масло и дать ему разойтись.
Всыпать лук и тушить его до мягкости.
Когда лук будет готов, выложить к нему фарш, добавить специи и тушить, не забывая разбивать комки, до готовности.
Полученную массу по желанию пропустить через мясорубку или измельчить до однородности с помощью блендера.
Яйца отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.
Капусту промыть, тонко и мелко нашинковать ее.
В чистую и обязательно глубокую сковороду налить воду, выложить капусту и закрыть крышку.
Тушить около пятнадцати минут, не забывая помешивать.
В конце добавить томатную пасту и немного сахара.

Выложить к капусте готовый фарш и яйца.
Добавить специи и перемешать.
Блины смазать полученной начинкой, завернуть любимым способом и выложить в сковороду.
Обжарить до румяной корочки с обеих сторон, подавать к столу.

Совет: если использовать не свежую капусту, а кислую, то в начинку можно добавить немного тмина. Она очень вкусно сочетается именно с квашеной капустой.

Блины с нежной начинкой

Предлагаем вам рецепт домашних блинов с сытной начинкой – яйца и мясо. Это насыщенно и очень вкусно. Особенно нравится детям из-за нежного куриного филе.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
укроп	30 г
соль	5 г
яйца	2 шт.
растительное масло	30 мл
лук	1 головка
сахар	30 г
куриное филе	1 шт.
мука	0,3 кг
соль	по вкусу
черный молотый перец	1 щепоть
молоко	0,5 л
яйца	3 шт.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 163 калории.

Как приготовить:

Два яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и немного соли.
Все это тщательно взбить венчиком или миксером в пену.
Влить масло, часть молока и добавить муку.
Последний ингредиент желательно вводить с помощью сита и поэтапно. После каждого добавления важно взбивать массу до однородной консистенции.
Далее влить остатки молока и взбить все еще один раз так, чтобы не образовались комочки.
Дать тесту настояться, а за это время подготовить начинку.
Куриное мясо очистить от жира, положить в сотейник.
Залить водой до самого верха, убрать на плиту и включить огонь.

Дать закипеть, снять пенку с поверхности и варить полчаса.
Готовое филе остудить в бульоне, затем нарезать кубиками и пропустить через мясорубку или же измельчить с помощью блендера.
Яйца отварить и измельчить, укроп ополоснуть и мелко порубить.
Лук почистить, вымыть и мелко покрошить, высыпать на сковороду.
Обжарить его, помешивая, до румяного цвета.
Выложить куриный фарш, яйца и зелень, перемешать.
Добавить специи по вкусу и снять с огня, остудить.
Из отдохнувшего теста приготовить блины, обжаривая их по одному на хорошо раскаленной сковороде.
На каждый блин выложить немного начинки, свернуть и можно подавать.

Совет: в качестве куриного мяса можно использовать не только грудку, но и другие части птицы.

Сытный вариант блинов с мясом и рисом

Это рецепт нельзя назвать уже просто закуской, это полноценное блюдо! Румяные блины, в которые завернуто мясо с рисом, – именно то, что можно подать сегодня к обеду или ужину.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рис	50 г
мясной фарш	0,3 кг
яйца	3 шт.
растительное масло	50 мл
сметана	30 мл
мука	0,3 кг
лук	1 головка
молоко	500 мл
зеленый лук	4 пера
соль	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 200 калорий.

Как приготовить:

Яйца разбить в глубокую миску, влить молоко и добавить соль, масло и перемешать.
Частями вмешать муку, каждый раз пропуская ее через сито.
После каждого раза массу вымешивать до однородности.
Периодически смазывая сковороду, пожарить блины.
Лук почистить и мелко порубить, обжарить его до мягкости на сковороде.
Выложить к нему фарш, добавить соль и черный перец по вкусу.
Рис промыть тщательно, отварить до готовности.
Добавить в сковородку к мясу, перемешать и снять с огня.
Зеленый лук вымыть, нарезать перьями.
Остывшие блины смазать начинкой, завернуть и обжарить их на сливочном масле до румяности.
Полить блинчики сметаной, посыпать зеленым луком и подавать к столу.

Совет: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно очень хорошо промыть и можно прокалить немного на сухой сковородке.

Нестандартный рецепт блинчиков из картофеля

Такие блины не очень похожи на классические, больше напоминают драники с начинкой. Попробуйте приготовить, это необычно и очень сытно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
картофель	7 клубней
мука	30 г
соль	по вкусу
фарш	0,3 кг
растительное масло	40 мл
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

Картошку почистить, обязательно вымыть, натереть на терке.
Добавить всю муку, тщательно перемешать, чтобы получить однородную консистенцию без комочков. Туда же вести соль по вкусу, черный перец и яйца.
Все компоненты еще раз хорошенько перемешать между собой.
Лук почистить, ополоснуть проточной водой, мелко покрошить острым ножом.
Добавить в фарш, посолить, поперчить и перемешать вручную, по желанию отбить.
В сковородку налить масло и разогреть его.
Выкладывать картофельную массу как оладьи, а сверху по столовой ложке фарша.
Прикрывать его еще небольшим количеством теста и жарить до румяности с обеих сторон.
Лепешки после сковородки желательно выкладывать на сухие салфетки.

Совет: для пикантности можно добавить в картофельное тесто немного чеснока.

Приготовление с сыром

Сочная курица, сыр и много аромата – вот то, что ожидает вас в середине каждого фаршированного блинчика. Готовятся они всего один час, так что если начать прямо сейчас, в результате можно получить вкусный ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
куриное филе	0,4 кг
соль	по вкусу
молоко	0,8 л
сахар	15 г
лук	1 головка
мука	400 г
сыр	0,1 кг
растительное масло	100 мл
сода	1 щепоть
яйца	3 шт.
сливочное масло	30 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 192 калории.

Как приготовить:

Яйца разбить в миску, добавить соль и немного сахара.
Влить молоко, хорошенько все перемешать и частями ввести муку, чтобы не было комков.
Далее влить масло, добавить соду и снова соединить компоненты.
Из полученного теста приготовить блины, обжаривая их с обеих сторон до румяности.
Курицу отварить, разобрать волокнами или измельчить в мясорубке.
Сыр натереть и смешать с курицей, добавить лук, предварительно обжаренный на сливочном масле.
Полученной начинкой нафаршировать блины, свернуть их и подавать к столу.

Совет: чтобы получить румяные и хрустящие блинчики, можно обжарить их на сливочном масле уже в готовом виде.

Полезные советы

Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в каждый блин кроме мяса еще и небольшой кусочек сливочного масла. Но в таком случае не забудьте обжарить блины еще раз на сковороде, чтобы масло растаяло.

Для свежести добавьте в мясо любимую зелень. Одного пучка на все блюдо будет вполне достаточно. Это может быть укроп, мята, петрушка, зеленый лук, тархун, розмарин.

Блины с мясом – это очень вкусно, сытно и насыщенно! Кушайте их не только в будние дни, но и по праздникам. Блюдо настолько вкусное, что его можно приготовить гостям. Они обязательно это оценят!

gotovkin.su

Блины с мясом – 12 фото рецептов + видео. Блины с мясом и сыром, грибами еще 10 рецептов.

Отличительной чертой русской национальной кухни, ее визитной карточкой на протяжении нескольких столетий являются блины с разнообразными начинками. Фарш такого рода блинов зависит от повода, по которому подают традиционное русское блюдо на стол.

Для их приготовления используют тесто, в основе которого могут быть:

молочные или кисломолочные продукты;
газированная вода;
кипяток.

Главным нюансом в процессе приготовления блинов с начинкой является плотность и эластичность теста, позволяющие аккуратно завернуть и сохранить вкус и свойства фарша.

Полноценным завтраком станут блины с сытными начинками из:

куриного мяса;
мясного фарша с луком и грибами;
слабосоленой семги в сочетании со сливочным сыром,
рубленых вареных яиц со свежей зеленью.

Самой популярной справедливо считается калорийная начинка с преобладающим в ней ингредиентом — мясом.

Блины с мясом — пошаговый фото рецепт

Отличным вариантом сытного завтрака или ужина станет традиционное и полюбившееся всеми блюдо русской кухни — блины, готовящееся не только с разнообразными начинками как солеными, так и сладкими, но еще и из разного теста, для приготовления которого используются различные ингредиенты, от чего зависит вкус и консистенция готовых блинов.

Приготовленные по фото рецепту блины на основе молока получаются тоненькие и с хрустящими краями.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Яйцо: 6 шт.
Сода: 1 ч. л.
Сахар: 3 ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Растительное масло: 3 ст. л. + для обжарки
Сливочное: 3 ст. л.
Молоко: 600 мл
Мука пшеничная: 400 г
мясной фарш (смесь свинины и говядины): 1 кг
Рис сырой: 70 г
Лук репчатый: 2 шт.

Инструкция приготовления

Первоначально необходимо приготовить начинку для блинов. Фарш и мелко покрошенный лук поместить в прогретую с растительным маслом сковороду, посолить по вкусу и жарить на среднем огне 30 минут.
Пока мясо жарится в кастрюлю с кипящей водой бросить промытый рис, немного подсолить, варить 15 минут.
Промыть под проточной водой уже готовый рис.
Спустя 30 минут к обжаренному фаршу добавить рис и немного сливочного масла.
Все перемешать, начинка для блинов готова.
Для приготовления теста в глубокую чашу положить сахар, соду, соль, яйца, налить растительное масло, все ингредиенты взбить миксером. Во взбитую смесь налить молоко, а для того чтобы блины получились тонкие и менее плотные добавить стакан воды (200 мл), затем взбить миксером.
Далее в получившуюся смесь насыпать муку и постепенно взбивать миксером, по необходимости подсыпая еще муки, до тех пор пока по консистенции она не будет похожа на жидкую сметану.
Тесто для блинов готово. Теперь можно выпекать блины, сковороду немного смазать растительным маслом (это необходимо делать только при выпекании первого блина, так как в тесте уже содержится масло), хорошо разогреть и налить неполную поварешку теста, наклоняя сковороду распределить его по поверхности.
Поджарившейся с одной стороны блин с помощью лопатки перевернуть и обжарить с другой, в целом на выпекание одного блина уходит около 1-2 минуты.
Из данного количества теста выходит довольно большая стопка блинов.
На каждый блин выложить приблизительно столовую ложку получившегося фарша с рисом и свернуть конвертиком.
Блины с мясом и рисом готовы, сдобрить сметаной или сливочным маслом.

Как приготовить блины с мясом и грибами

По своим вкусовым качествам мясо отлично сочетается с грибами. Именно этот проверенный множеством кулинарных изысков факт послужил поводом использовать такую начинку для фарширования блинов.

Для приготовления дюжины блинов с таким содержимым хозяйке потребуется ряд ингредиентов:

стакан молока;
пара стаканов воды;
такое же количество муки;
два яйца;
по пол чайной ложки соли и сахара;
луковица средней величины;
треть килограмма свино-говяжьего фарша;
100 граммов свежих шампиньонов;
небольшое количество растительного масла для приготовления фарша.

Приготовление блинов с мясом и грибами:

Прежде всего рекомендуют приготовить тесто для блинов. С этой целью в глубокой чаше блендера взбивают яйца с сахаром и солью.
В полученную смесь необходимо влить молоко и ввести порциями указанное количество муки, тщательно все перерабатывая венчиком блендера для предотвращения комков.
Пришла очередь воды. Ее, закипевшую, вливают во взбиваемую массу, заваривая таким способом тесто.
Для последующего фарширования блинов очищают от шелухи и мелко шинкуют луковицу, которую на следующем этапе обжаривают в растительном масле до золотистого оттенка.
После в сковороду вводят фарш и готовят его вместе с луком,тщательно разбивая вилкой. Почти в конце приготовления содержимое солят и перчат по вкусу.
Пока жарится мясной фарш, тонкими пластинками нарезают вымытые шампиньоны. Грибы вводят в сковороду последними и доводят фарш для блинов до полной готовности.
Снятый с огня, немного остывший фарш в количестве одной-двух столовых ложек укладывают на край блина и формируют конвертики.

Вкусные блины с мясом и яйцом

Ничуть не проигрывают приведенному выше рецепту блинчики, начиненные мясом в оригинальном сочетании с вареным яйцом.

Чтобы в итоге своей работы получить полтора десятка блинов, необходимо запастись такими продуктами:

три стакана молока;
полтора стакана муки;
пара луковиц;
треть килограмма свинины или говядины;
6 яиц, 4 из которых следует отварить;
по две столовых ложки сахара и растительного масла;
чайная ложка соли.

Пошаговое приготовление блинов с мясом и яйцом:

Начинку для такого вида блинов готовят в первую очередь. В кастрюле необходимо отварить яйца, а мясо пожарить в сковороде, порезав его тонкими слайсами. Мелко нашинкованный лук слегка обжаривают в рафинированном масле в отдельной посуде.
После приготовления этих трех ингредиентов их соединяют в одну начинку. Для этого мясо измельчают блендером, яйца рубят ножом, лук вводят последним в сформированный фарш для блинов.
Для теста взбивают в одной глубокой емкости пару яиц с сахаром и солью. В полученную массу вливают треть указанного объема молока и частями вводят муку, старательно все перемешивая до однородного состояния без возможных комков. После проделанной работы добавляют оставшееся молоко и растительное масло.
Вложенную внутрь блина начинку плотно заворачивают рулетиком. Подавать такое блюдо на стол можно сразу по окончании приготовления.

Рецепт блинов с куриным мясом

Деликатной по вкусу и достаточно полезной начинкой для блинов является диетическое куриное мясо.

Для приготовления теста для двух десятков фаршированных блинчиков понадобится стандартный перечень продуктов: молоко, яйца, соль, сахар, мука. Смотрите количество ингредиентов выше в предыдущем рецепте.

Изюминкой является начинка для данной разновидности блинов, ингредиентами которой станут:

пара куриных бедер;
средняя по размеру луковица;
две столовых ложки сметаны;
такое же количество рафинированного масла;
соль и смесь из нескольких молотых перцев.

Приготовление:

С вымытых куриных бедер снимают кожу. Посоленные и перченные, их смазывают сметаной и убирают в холодильник на пару часов.
Маринованное таким способом мясо обжаривают и немного тушат под крышкой.
Отдельно жарят в рафинированном масле мелко нашинкованную луковицу.
В одной посуде соединяют готовый лук и отделенное от кости измельченное мясо.
В каждый жареный блинчик кладут по одной столовой ложке сочной начинки, после чего сворачивают рулетиком, завернув внутрь бока.

Приготовление блинов с фаршем из вареного мяса

Учитывая своеобразие начинки, тесто для таких фаршированных блинов готовят заварное на основе сыворотки или кипятка с минимальным содержанием сахара.

Для начинки для 20 блинов используют 400 граммов мякоти свинины или говядины. Выбранное мясо отваривают в подсоленной воде, добавив в бульон перец горошком и несколько штук лаврового листа.

Готовое мясо измельчают посредством блендера. Чтобы фарш не оказался сухим, в него добавляют небольшое количество сливочного масла.

Блины с мясом и сыром — вкуснейший рецепт

Чрезвычайно сытным рецептом блинов с сыром является продемонстрированный ниже рецепт. Такое блюдо можно подать на завтрак за семейным столом, а также брать с собой для употребления во время обеденного перерыва на месте работы.

На приготовление блинов по данному рецепту расходуется всего лишь 20 минут с использованием следующих ингредиентов:

пол-литра молока;
четверть килограмма муки;
полкилограмма мясного фарша ассорти;
крупная луковица;
три яйца;
четверть чайной ложки соли;
пара столовых ложек растительного масла;
такое количество сливочного масла;
300 граммов Голландского сыра.

Приготовление:

Для образования однородного негустого теста смешивают вместе молоко, яйца и растительное масло с солью.
К ним в посуду порциями вводят муку, предотвращая комки.
Для начинки будущих блинов в течение десяти минут в одном сотейнике обжаривают фарш с мелко порезанным луком.
С помощью крупной терки измельчают сыр.
Все компоненты смешивают в одной емкости.

Для каждого блина потребуется столовая ложка готовой начинки.

Блины с мясом и капустой

Своеобразной и очень вкусной начинкой для блинов является фарш, сочетающий куриное мясо и тушеную белокочанную капусту.

Тесто для таких блинов рекомендуют заварное, способ приготовления которого описан выше. Для начинки будут нужны:

четверть кочана капусты;
полкилограмма куриного фарша;
крупная луковица;
несколько ложек растительного масла;
чайная ложка сушеного базилика;
соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

Первым обжаривается в сотейнике в растительном масле фарш.
После чего в посуду вводится тонко нашинкованная капуста.
Данные ингредиенты тушат в течение четверти часа, добавив соль и специи.

Оригинальная начинка будет сочным и сытным фаршем приготовленных для домочадцев блинов.

Как приготовить блины с мясом — советы и рекомендации

Мясная начинка для блинов эффектно сочетается с целым рядом других ингредиентов. Чтобы готовое блюдо имело эстетичный вид, его формируют в виде рулета или конверта.
Заранее приготовленные блины с начинкой можно подавать к столу спустя несколько часов. Чтобы они были горячими и вкусными, их можно дополнительно обжарить в разогретом сливочном масле, обмакнув во взбитой яичной смеси.
Блины, в начинке которых имеет место сыр, рекомендуют дополнительно запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение пяти минут. Растопленный таким способом внутри сыр удовлетворит вкусам любого гурмана.

Загрузка…

ladyelena.ru

Блины с мясом — рецепты пошаговые, фото

Фаршированные мясом блинчики — одно из любимых многими хозяйками блюд русской кухни. Их можно достаточно легко и быстро приготовить. Они получаются сытными и вкусными. Если вы не знаете, как испечь блины с мясом, чтобы они получились сочными и вкусными, то вам помогут следующие рецепты и советы.

Какое мясо использовать для начинки

Начинка может быть приготовлена из различных видов мяса:

Из курицы она получается весьма нежной и диетической. Такие блины с мясом можно давать даже детям.
Из свинины начинка получается достаточно тяжелой, поэтому часто это мясо комбинируют с небольшим количеством говядины.
Из говядины — один из часто используемых вариантов начинки. Как правило, для приготовления ее используют уже вареное мясо. Чтобы мясо не получилось слишком сухим, к нему можно добавить небольшое количество сала или мясного бульона.
Мясо птицы — этот вариант подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

На этом список возможных вариантов не заканчивается. Дело в том, что для приготовления начинки можно использовать любое пригодное в пищу мясо. Кроме того, можно использовать сочетание различных его видов. Это придаст блинчикам пикантный вкус, а сама начинка станет более сочной и мягкой.

Как приготовить начинку

Чтобы быстро сделать блины, используют вареное мясо. Для приготовления мясной начинки осуществляют следующие действия:

Мясо мелко перемалывают на мясорубке.
Мелко порезанный репчатый лук и потертую морковь обжаривают на растительном масле.
Добавляют к луку и моркови вареное мясо, солят и перчат. Обжаривают в течение 5 минут.

Для приготовления начинки также можно использовать сырой фарш. Его добавляют к луку и моркови и тушат на медленном огне в течение 15 мин.

Традиционный рецепт блинов с мясом

Это блины с мясом на молоке, которые получаются очень вкусные и сочные. Их можно подавать к столу как второе блюдо или в качестве своеобразного десерта к чаю.

Ингредиенты для теста:

1 л теплого молока.
3 яйца.
0,5 ст. л соды.
1 ч. л сахара.
1 ч. л соли.
2,5 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

230 г фарша.
1 луковица среднего размера.
1 морковка.
2 ст. л. масла растительного.
1 шепотка меленого черного перца.
1 шепотка тмина.
0,5 стакана воды.
1 яйцо.
1 ч. л масла сливочного масла.

Приготовление:

Три яйца взбивают в пену и добавляют к теплому молоку. Затем сыпят соль, сахар и соду.
Муку просеивают и добавляют к яично-молочной смеси. Взбивают миксером.
Заливают в тесто указанное количество растительного масла и опять взбивают.
Чтобы насытить тесто кислородом, набирают его в половник, подымают и выливают обратно. Подобные действия повторяют несколько раз.
Тесто оставляют настаиваться в течение 15 мин.
В это время готовят начинку. Мелко режут лук и морковь, а затем обжаривают их на растительном масле. После этого добавляют фарш, специи и все хорошо пережаривают в течение 10–15 мин.
После того как начинка чуть остынет, необходимо добавить к ней одно предварительно взбитое яйцо, которое придаст ей мягкость и сочность. Также добавляют сливочное масло. После этого начинку следует еще раз протушить в течение 5 мин.
Теперь можно приступать к жарке блинов на предварительно разогретой сковороде. Жарят блинчики на масле растительном до золотистого цвета, а затем фаршируют их мясной начинкой. Приятного аппетита!

Блинчики с курицей и грибами

Рецепт приготовления данного блюда отличается простотой и легкостью. Оно получается невероятно вкусным. Поэтому блинчики с курицей и грибами можно подавать смело как к обычному, так и праздничному столу.

Ингредиенты для теста:

1,5 стакана муки.
2,5 ст. л. сахара.
3 яйца.
3 стакана теплого молока.
1 ч. л. соли.
2 ст. л. масла растительного.

Ингредиенты для начинки:

400 г грибов.
300 г куриного филе.
1 средняя луковица, специи.

Приготовление:

Яйца взбивают в пену и добавляют к ним соль и сахар.
Нагревают молоко до теплого состояния, а затем тонкой струйкой вливают в него взбитые яйца. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись, иначе тесто будет испорчено.
Затем добавляют просеянную на мелком ситечке муку. Все смешивают таким образом, чтобы не осталось ни одного комочка.
В конце добавляют растительное масло. Тесто готово!
Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. Сначала хорошо промывают и пропускают через мясорубку куриное филе. Отдельно обжаривают на сковороде лук, затем добавляют к нему полученный куриный фарш и мелко порезанные грибы. Солят и перчат начинку, а затем накрывают ее крышкой и тушат в течение 20 мин.
Пока начинка готовится, можно переходить к жарке блинов. Блины жарят с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем их вынимают из сковороды, смазывают маслом сливочным и фаршируют горячей начинкой.
Приятного аппетита!

Вкусные блинчики с курицей и грибами — видеорецепт

Блинчики со свининой

Это вкусные и питательные блинчики с мясом свинины. Их можно подавать на обед в качестве полноценного второго блюда.

Ингредиенты для теста:

1 стакан муки.
1 ч. л. сахара.
2 стакан теплого молока.
2 яйца.
2 ст. л. масла растительного.
1 щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

300 г свиной вырезки.
1 средняя луковица.
0,5 ст. молока.
1 ст. л. масла растительного.
2 ст. л масла сливочного.
1 пучок зелени (петрушка и укроп).
соль по вкусу.

Приготовление:

Свиную вырезку нарезают кусочками, кладут в подсоленную воду и варят в течение 45–50 минут.
В это время готовят тесто. Взбивают миксером яйца с сахаром и солью, а затем добавляют их в предварительно подогретое до +25 °С молоко.
Муку просеивают и добавляют небольшими порциями в яично-молочную смесь. Взбивают миксером до исчезновения последнего комочка.
В конце добавляют растительное масло и опять перемешивают. Тесто готово!
Вареную свинину пропускают через мясорубку и добавляют к ней молоко, чтобы мясо стало мягким. Лук обжаривают на растительном масле, а затем добавляют к нему мясо. Солят и перчат. Можно также добавить любимые специи.
После того как начинка и тесто будут полностью готовы, можно переходить к жарке блинчиков.
Блины обжаривают с двух сторон до золотистого цвета, а затем смазывают маслом сливочным и фаршируют приготовленным ранее фаршем.
Зелень мелко рубят и смешивают со сметаной. Поливают сверху блинчики.
Блины с начинкой из мяса готовы!

Блины с мясом и рисом

Блинчики с рисом, смешанным с мясным фаршем, — отличный вариант для воскресного обеда в кругу семьи.

Ингредиенты для теста:

0,5 л молока.
0,5 л воды.
1 ч. л. сахара.
1 ч. л. соли.
12 ст. л муки.
4 ст. л. масла растительного.

Ингредиенты для фарша:

500 г мяса (свинина или говядина).
120 г риса.
1 луковица.
Перец и соль по вкусу.
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Чтобы приготовить блины с мясом, необходимо сначала сделать начинку. Для этого отваривают рис, сливают воду и промывают его.
Мясо пропускают через мясорубку и добавляют в него специи.
Лук мелко режут и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Добавляют к нему мясо и тушат в течение 20 мин. После этого смешивают готовый фарш с рисом. Начинка готова!
Теперь можно переходить к приготовлению теста. Для этого взбивают яйца с сахаром и солью.
Молоко и воду смешивают и нагревают до теплого состояния. Тонкой струйкой вливают в полученную жидкость взбитые яйца, при этом хорошо помешивая.
Муку просеивают и добавляют небольшими порциями в тесто. В конце вливают растительное масло.
Жарят блины на масле растительном с двух сторон (по 2-3 минуты на каждую). Затем смазывают их маслом сливочным и фаршируют.
Мясные блины готовы. Приятного аппетита!

С чем подают

Давайте рассмотрим, с чем подавать блины с мясом:

С топленым сливочным маслом, налитым сверху.
Сметанно-кефирным соусом, смешанным с мелко порубленной зеленью.
Соевым соусом.
Сметаной.
Натуральным кислым йогуртом. Данный вариант отлично подойдет для девушек, которые следят за фигурой и считают, сколько калорий съели за обед.
Сливками с тертым твердым сыром.
Соусом Бешамель.
Голландским соусом.
Майонезом.

Блины с мясной начинкой можно подать на завтрак, обед или ужин. Они отлично сочетаются с горячим чаем, стаканом молока или кефиром.

Полезные советы

Если мясной фарш получился достаточно сухим, к нему следует добавить небольшое количество бульона. Все перемешивают и пару минут прогревают на горячей сковороде. Кроме того, сделать начинку более сочной позволит масло сливочное или обычная кипяченая вода.
Если вы добавляете в фарш рис, выбирайте круглые сорта данного злака, которые быстрее развариваются.
Весьма пикантный вкус фаршу из мяса придадут маринованные огурчики.
В фарш можно добавить твердый сыр. Он придаст ей интересный вкус и сделает мягче.
Перед тем как жарить блинчики, необходимо добавить на сковородку небольшое количество масла растительного и разогреть хорошо. В этом случае блины не будут прилипать, и их можно будет с легкостью перевернуть на другую сторону. Кроме того, в само тесто также можно добавить несколько ложек масла растительного, чтобы оно впоследствии не прилипало ко дну сковороды.
Распределять по сковороде тесто необходимо тонким и равномерным слоем.
Для жарки блинов рекомендуется использовать чугунную сковороду.

Сделать блины с мясом может даже новичок в кулинарном искусстве. Главное — наличие огромного желания и следование рецепту. В качестве начинки можно использовать абсолютно любое мясо, которое вам по вкусу. Можно также приготовить фарш, который будет сочетать в себе несколько видом мяса. Придать начинке пикантный вкус помогут дополнительные ингредиенты: сыр, маринованные огурчики, грибы, бобовые, рис и др.

Видео по теме:

Loading…
kapushka.ru
Самые вкусные блинчики с мясом, рецепт с фото
Как приготовить вкусные блинчики с мясом в домашних условиях
Блинчики с мясом – очень известное блюдо во всех странах земного шара. В основном их подают в качестве второго блюда на обед или ужин. Еще мясные блинчики отлично сочетаются с чаем либо с кофе на завтрак. Что касается начинки, то вариаций на тему ее приготовления очень-очень много и у каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт блинчиков.
Блинчики с мясом — всегда выигрышный вариант, поскольку это очень вкусное и сытное блюдо. Также их можно приготовить про запас и поместить в морозильную камеру. А когда необходимо — достать и подогреть в микроволновке или обжарить на сковороде. И вуаля — можно вкусно перекусить. А если Вам понравился этот рецепт, рекомендую еще похожий, один из моих любимых и самых вкусных — рецепт блинчиков с печенью.
Мясные блины любят все, особенно мужчины. Подаются блинчики с мясом как горячими, так и холодными. Сверху их можно посыпать зеленью или тертым сыром, полить сметаной или горчицей. А в качестве дополнения к блюду из блинчиков могут послужить простые овощные салаты или разнообразные соления.
Ингредиенты:
для приготовления блинчиков:
200 г муки;
2 целых яйца и 2 желтка;
100 г сливочного масла;
0,5 ч.л. соли;
700 мл молока;
небольшой кусочек сала для смазывания сковороды.
для мясной начинки:
3 средних луковицы;
1 морковь;
2 яйца;
600 г свинины;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.
Рецепт блинчиков с мясом
Блинчики будут очень сочные, если сложить их в виде конвертиков, поскольку весь мясной сок останется внутри. А для этого нужно приготовить мягкие, тонкие и эластичные блинчики. В этом рецепте я расскажу в общих чертах, как приготовить тонкие блинчики на молоке. А вот здесь Вы найдете более подробный рецепт с пошаговыми фото.
1. Готовим тесто для блинчиков. Соединяем все ингредиенты в удобной миске. Хорошенько вымешиваем тесто. Для ускорения приготовления возьмем венчик или миксер. Масса вышла однородная, немного густая, как сметана.
2. Сковороду хорошенько разогреваем и смазываем кусочком свиного сала на вилке. Выливаем часть теста на раскаленную сковороду. Жарим с обеих сторон. Следите за тем, чтоб блины не пересушить – тогда они станут ломкими и конвертики не удастся сложить.
3.Блины укладываем друг на дружку.
Совет. Если вы все же пережарили блины – смажьте каждый кусочком масла и накройте следующим горячим блином. Так тесто размягчится и станет еще вкуснее.
4. Приготовим мясную начинку. Свинину отвариваем до готовности, достаем из бульона, выкладываем на тарелку и даем ей остыть. Бульон подойдет для приготовления других блюд.
5. Когда мясо немного охладится, пропускаем его через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. К мясу можно добавить пару столовых ложек бульона.
6. Лук и морковь измельчаем.
7. На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и обжариваем овощи до мягкости и желтого цвета.

8. Высыпаем на сковороду к луку и моркови мясо и немного обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки на крупинках.
9. Яйца отвариваем до готовности, остужаем под холодной проточной водой и очищаем. Натираем на крупной терке.
10. Фарш снова перекладываем в миску, добавляем к нему тертое яйцо, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
11. Выкладываем начинку по центру блина. На блин обычного размера нужно 1,5- 2 столовых ложки начинки.
12. Заворачиваем блин конвертиком.
8. Так сворачиваем все блины.
9. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Блинчики с мясом можно присыпать сверху зеленым луком или другой зеленью.
А если позволяет время – можно запечь блины в духовке. Для аромата рецепт мясных блинчиков можно немного разнообразить: выдавить через пресс 1 зубчик чеснока и обмазать каждый блинчик сливочным маслом вместо растительного для жарки. Только выставлять форму с блинчиками нужно в хорошо разогретую духовку, чтобы они не вышли сухими.
Вот и готовы наши вкусные, сытные и ароматные блинчики в мясом.
Зовите всех к столу и приятного аппетита!
Загрузка…
Вам может понравиться:
wowcook.net
Блинчики с мясом – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разбейте 3 яйца в миску с теплым молоком. Добавьте соду, сахар и соль.

Смешайте венчиком или миксером. Добавьте муку и еще раз хорошенько перемешайте.

Залейте масло.

Возьмите половник и зачерпните тесто несколько раз. Оставьте в сторону на 15 минут.

Нагрейте сковороду до средне-высокой температуры, налейте масло и положите мясной фарш.

Сразу же добавьте нарезанный лук. Добавьте специи и посолите. Хорошо помешайте. После 5 минут обжарки, добавьте воды и уменьшите огонь до средне-низкого уровня. Накройте крышкой и готовьте в течении 20 минут.

По истечении 20 минут, взбейте 1 яйцо с небольшим количеством воды.

Добавьте яичную смесь к мясу и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Нагреваем сковороду, добавляем масло и выпекаем круглые румяные блинчики.

Добавьте немного сливочного масла на каждый блинчик. Заправьте мясной начинкой.

Заверните блинчик…

…как показано на картинке:
povar.ru
Блинчики с мясом рецепт с фото
Что скажете о том, чтобы приготовить блинчики с мясом? Во-первых и в-главных, это невероятно вкусно – бархатно, аппетитно, сочно, ароматно. Во-вторых, сытно – энергии хватит до обеда. В-третьих, просто эстетично – выложите на тарелку пару свернутых рулетиком блинчиков с мясом и убедитесь сами.
Конечно, этот завтрак нельзя назвать самым простым в приготовлении, придется немного повозиться и поиграться. Зато, потратив на блинчики с мясом пару часов, вы получите гору еды, которую можно заморозить и доставать по мере необходимости – хоть к каждому завтраку подряд!
Сначала занимаемся начинкой: блинчики готовятся довольно быстро, а потом так же быстро остывают и высыхают, и чтобы не провоцировать их на подобное безобразие, лучше заранее подсуетиться и обеспечить им наполнение. Конечно, ничего критичного не произойдет, если блины постоят час-другой (разумеется, под тарелкой или завернутыми в пищевую пленку), но все же гораздо легче свернуть их трубочками-рулетиками, когда они свежие и мягкие.
Начинка для блинчиков с мясом
Итак, начинка. Достаем из кастрюли сваренное накануне мясо. Круче всего, конечно, если это будет говядина или телятина – ненавистные всем пленки и прожилки в этом мясе после длительного отваривания превращаются в желейные соединения, которые в начинке играют роль сочного компонента. Если не хочется телятины, можно взять свинину. Самый полезный, но наименее вкусный вариант – индюшка, курица.
Нарезаем на безобразные куски – лишь бы быстро и незатратно, впереди еще будет возможность подумать о красоте.
И перекручиваем кусочки мяса через мясорубку. Решетку выбираем по вкусу: мелкая даст однородность, крупная позволит чувствовать, что ешь не просто что-то там с мясом, а именно мясо.
Параллельно нарезаем лук – полукольцами, кольцами, кубиками, треугольниками или вообще в стиле экспрессионизма. Внешний вид в данном случае не имеет ровно никакого значения, потому что в дальнейшем лук отправится к мясу тем же «мясорубочным» путем.
Обжариваем лук на растительном масле до легкой золотистости. Постарайтесь поймать тот момент, когда он будет уже золотистым, но еще мягким и не сухим – иначе лук не даст сочности фаршу, а это неинтересно. В общем, лучше не дожарить, чем пережарить.
Перекручиваем лук – тоже через мясорубку. Каша получится, да. Но нам так и надо!
Добавляем соль, перец (о, кстати, не пренебрегайте этой простой специей, она сюда очень, очень просится, блинчики с мясом и без перца – это просто нонсенс).
Перемешиваем. Если вы все сделали правильно, фарш будет немного «лепиться» это нужно, чтобы начинка из готового блюда не вываливалась, чтобы было удобно есть.
Тесто для блинчиков
Занимаемся блинчиками. В миску достаточного размера наливаем молоко. Лучше – комнатной температуры или слегка, очень слегка подогретое. Если слово «слегка» кажется вам слишком неясным, пусть будет просто комнатным. Если не хочется заранее думать о молоке, пойдет и из холодильника.
Разбиваем яйца. Не жадничаем, кладем именно столько, сколько нужно по рецепту, а лучше – на парочку больше: яйца дадут тесту эластичность, позволят блинчикам красиво свернуться.
Вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. И перемешиваем до однородности. Миксером – проще всего, вручную – дольше, но душевно, и иногда, согласитесь, можно позволить себе такую роскошь.
Перед тем, как приступать к жарке блинов, дайте тесту постоять и отдохнуть – клейковина муки за это время набухнет, и тесто получится гораздо более удобным в работе.
Жарка блинов
Блинную сковородку разогреваем, смазываем растительным маслом (пара капелек – только для старта), наливаем небольшое количество теста, сразу распределяем его по всей поверхности сковороды, покачивая ее по кругу и из стороны в сторону. Чем быстрее и ровнее вы сделаете это, тем красивее будет блинчик. Жарим на огне, чуть больше минимального.
Как только поверхность блинчика стала сухой, а по краям появились румяные «кружева», пора переворачивать. Удобно это делать просто рукой – поддеть краешек и перевернуть. Немого горячо, но вполне терпимо. Если этот способ не для вас, пробуйте лопатку – однако, в таком варианте вам скорее всего придется добавить в тесто еще немного масла, чтобы блинчики легче «скользили» и не цеплялись за эту самую лопатку. Ну, и аккуратности требуется чуть больше – руками порвать блин гораздо сложнее, чем инструментами.
Оп, и готово! Еще парочка секунд…
И можно снимать. Блинчики жарятся очень быстро.
В общем-то, при достаточной сноровке можно жарить и заворачивать одновременно – попробуйте, времени, которое необходимо для приготовления блинчика с одной стороны, как раз хватает, чтобы предыдущий нафаршировать.
Итак, выкладываем блин на рабочую поверхность, с одной стороны распределяем примерно ложку фарша, стараясь придать ему форму «колбаски». Делаем полтора оборота. Заворачиваем вовнутрь «крылья». И докручиваем до конца.
Очень просто. Основная задача – найти золотую середину, при которой вы будете делать блинчики с мясом достаточно плотными и тугими, но не порвете тесто.
Готовые блинчики складываем в удобную форму, закрываем крышкой или пищевой пленкой и храним в холодильнике, разогревая по мере необходимости.
Да, кстати, о «разогревая». Вкуснее всего делать это на сковороде со сливочным маслом, причем, последнего – не жалеть! Подаем со сметаной. Хрустящее тесто и сочная начинка – это… это просто гастрономический экстаз.
P. S. Если вдруг вам надоест готовить одни и те же блинчики с мясом, попробуйте разнообразить начинку – в фарш можно добавлять вареный рис, жареные грибы, тушеную капусту, чернослив и курагу, вареные яйца, сыр. Все, что кажется вам лично совместимым с мясом, все подойдет. И не будет скучным!
volshebnaya-eda.ru
Блинчики с мясом рецепт с фото пошагово
Хотите приготовить самые вкусные на свете блинчики с мясом? Очень простое и вкусное тесто, блинчики получаются тонкие, с хрустящей корочкой, а начинка – просто блеск! Она сочная, мягкая и даже воздушно-кремовая по ощущению, начинять ею блинчики – одно удовольствие, ведь она не рассыпается и отлично держит форму. В чем же секрет такого чуда? Вы все узнаете, если приготовите вместе со мной блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово прилагается.
Ингредиенты (на 12 блинчиков)
Тесто для блинчиков:
500 мл молока,
2 яйца,
240 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл с небольшой горкой),
1 столовая ложка сахара,
Щепотка соли,
3-4 столовых ложки растительного масла
Мясная начинка:
600 г мяса (у меня вареная говядина),
1 луковица средних размеров,
соль и перец по вкусу (пробуйте),
20 грамм масла,
½ ст. ложки муки,
180 грамм молока или сливок (2/3 стакана)
Как приготовить вкусные блинчики с мясом
1. Печем блинчики.
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Наливаем молоко и взбиваем, чтобы образовалась пена (это произойдет очень быстро).

Всыпаем порциями муку, которую очень желательно просеять через сито, и каждый раз вмешиваем ее в тесто, чтобы не образовывалось комочков.

Добавляем в тесто растительное масло и еще разок взбиваем – должно получиться жидкое, гладкое тесто.

Сковородку нагреваем на большом огне. Наливаем немного масла, берем сковородку за ручку, приподнимаем ее так, чтобы она получилось слегка наклоненной, выливаем на дно 2/3 половника теста и крутим сковородку в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось.
Жарим 2-3 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится. Переворачиваем и печем блинчик еще 1-2 минуты.

Так же поступаем со всем остальными тестом. Получится примерно 12 штук блинчиков.
2. Готовим мясную начинку.
Мясо для начинки мы используем отварное. Я нарезала его небольшими кусочками, положила в кастрюльку, залила водой, посолила, положила лаврушку и две горошины перца (можно не класть) и сварила до готовности (40 минут).

Затем мясо прокрутила через мясорубку. Бульон в фарш не добавляем!
Лук режем мелко и обжариваем до золотистого цвета и характерного вкусного аромата. Можно прокрутить жареный лук через мясорубку, но я этого не делала.

Теперь немножко поколдуем с соусом. В ковшик кладем сливочное масло. Растапливаем.

Всыпаем муку, размешиваем хорошенько и провариваем в масле в течение 2 минут.

Далее берем веничек для взбивания. Вливаем молоко или сливки. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, принимаемся взбивать ее в течение 2-3 минут.

Получившийся соус выкладываем в фарш, перемешиваем. Пробуем. Досаливаем, если нужно, перчим по вкусу. Вымешиваем хорошенько. Начинка собирается вот в такой комок очень легко. На вкус она получается кремовой и воздушной.
3. Фаршируем блинчики мясом.
Чтобы блинчик получился плотным и красивым, кладем мясную начинку примерно в 1 сантиметре от края, как показано на фото.

Заворачиваем задний край и затем – боковые края так, будто собираемся сделать почтовый конверт.

Затем переворачиваем вперед. Если передний край немного шире блинчика с фаршем, поправляем его так, чтобы он стал поуже. Заворачиваем дальше, плотненко, но следим, чтобы не было натяжения, иначе есть риск, что блинчик лопнет.

Вот такие блины у нас должны получиться. Ровненькие и аккуратные.

Берем сковородку опять, наливаем масло, выкладываем готовые фаршированные блинчики и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

Вид в разрезе говорит сам за себя 🙂

Если вы хотите увидеть весь этот процесс на видео, а заодно узнать секрет самых тонких блинчиков, то обязательно посмотрите этот ролик с записью программы известного шеф-повара.
easycookschool.com