Рецепты омлета на сковороде с начинкой – Рулет из омлета с начинкой – не удивление просто и красиво! Рецепты быстрых вкусных, ароматных рулетов из омлета с начинками – Женское мнение

Для омлета в чашу миксера разбиваем яйца, солим и перчим.

На сковороде растапливаем сливочное масло.

И выливаем его к яйцам.

Взбиваем яйца с маслом миксером до однородного состояния. На это вам потребуется всего пара минут.

Выливаем взбитые яйца на сковороду, на которой растапливали масло и готовим на среднем огне.

Буквально через пару минут верхняя часть омлета начнет схватываться, а нижняя станет достаточно твердой, чтобы ее можно было отодвинуть от дна.

Значит, пора выкладывать начинку. Кладем ее полоской в центр омлета.

И аккуратно заворачиваем свободные края. В таком виде прогреваем омлет на сковороде с начинкой буквально одну минуту на маленьком огне: яйца уже готовы, нам нужно лишь довести начинку до нужной температуры.

Теперь осталось лишь аккуратно переложить омлет на тарелку, украсить зеленью – и можно подавать.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить омлет с начинкой на сковороде по-французски. Уверена, что у вас получится очень вкусный омлет. Пробуйте, экспериментируйте с начинками, балуйте ваших домашних вкусными и необычными завтраками и не забывайте делиться своими результатами в комментариях! И мне, и другим читателям это будет очень интересно!

Французский омлет: рецепт с фото

home-restaurant.ru

Омлет. Рецепт приготовления на сковороде

Омлет — обыкновенное блюдо. Рецепт его — проще простого: взбить яйца и обжарить их на сковороде.  Ан, нет! И тут есть свои тонкости и нюансы. Родиной омлета считается Франция, откуда он начал свой путь по белу свету, приноравливаясь к местным условиям и, порою, изменяясь до полной неузнаваемости. Вы знаете, что в настоящий (изначально задуманный) омлет молоко не добавляют? Ну, в крайнем случае — воду. А молоко — ни-ни!  Предлагаемый сегодня рецепт приготовления омлета на сковороде хоть и стремится к истокам, но не претендует на аутентичность тоже.

Французский омлет (Оmelette ) — это яйца, слегка , но не сильно, взбитые вилкой(!) и обжаренные на сковороде с одной(!) стороны. Вот такой простецкий рецепт.   Без молока, сметаны и муки! Облагородить уже почти готовый омлет ветчиной, горошком, спаржей, сыром, грибами — это -пожалуйста, сколько угодно!  А превращать благородную в своей простоте яичную массу для омлета в кашу — просто не позволительно.

И еще: словосочетание «пышный омлет» в принципе не применимо к данному  блюду.  Ведь омлет на сковороде  более походит на блинчик, чем на пышное суфле.  Ну,  а где же рецепт настоящего французского омлета, воскликнет нетерпеливый читатель.   Терпение, мы к нему уже практически подобрались.

Омлет. Рецепт приготовления на сковороде

Ингредиенты на 2 порции для сковороды диаметром  24 см:

Яйца                                                                  4 штуки

Сливочное масло                                           1 столовая ложка

Соль                                                                    щепотка

Яйца с солью слегка взбейте вилкой в миске — белки должны полностью соединиться с желтками, не более того.  На сильном огне разогрейте сковороду с толстым дном,  положите в нее масло. Нужно дождаться, чтобы масло растопилось, после этого, поворачивая сковородку, распределить его по всей поверхности. Быстро вылейте яйца на сковороду, немного повращайте сковородой, как при выпечке блинов на кефире. Теперь сделайте  движение рывком  от себя и — к себе.

С помощью лопатки или шпателя приподнимайте края омлета со сковороды, чтобы он случайно не пригорел. Печем на большом огне!

После того, как омлет загустеет по краям, но в центре еще будет сыроват, можно положить какую-либо начинку — сыр или грибы, например. Огонь можно убавить. А, если предполагается омлет без начинки,  – то просто еще маленький кусочек масла.  Теперь аккуратно сложите омлет на сковороде пополам, готовьте еще пару секунд.

Затем надо наклонить сковороду с омлетом под углом и снять его на теплую, предварительно нагретую тарелку. Самое время посыпать омлет зеленью, мгновение полюбоваться на свое творение и быстренько его скушать – с пылу, с жару.

Ели усугубить такой завтрак бокалом белого вина, то идти уже никуда не надо будет ( шучу!). Такой вот рецепт. Конечно — не баранина на сковороде, но, на завтрак — пойдет!

Мои замечания:

• Лучший инструмент для приготовления омлета ( взбивания яиц) — обыкновенная вилка.  Миксер или блендер для этих целей не подходит — в смеси появляется слишком много пузырьков воздуха.
• Если вы крамольно желаете все же добавить в омлет молоко, то его объем должен быть равен объему яиц. Молоко можно измерить скорлупками.
•  Омлет лучше всего печь на сковороде с толстым дном — в ней тепло распределяется более равномерно.
• Омлет — рецепт вариативный. Придумывайте свои фирменные рецепты — на сковороде, в духовке, на пару и — даже в чашке.
• Омлет отлично «дружит» с зеленью — петрушка. укроп, чабер, базилик, зеленый лук, фенхель — подойдет абсолютно все!

Омлет мы еще будем рассматривать по всякому — рецепт на сковороде только открывает серию статей об этом простом кушанье!

Дарю одну из своих самых  любимых мелодий : музыка из фильма Вонга Карвая «Любовное настроение» композитора Сигэру Умэбаяси – «Yumeji’s Theme».

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

ribchansky.com

Омлет с начинкой | Домашняя кулинария

Все умеют готовить омлет, и каждый готовит по своему. Предлагаю надежный рецепт, по которому омлет всегда получается пышным и нежным.

Состав:

• Яйца — 5 штук
• Молоко — 150 грамм
• Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка
• Соль — около 1 чайной ложки
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Начинка — по желанию

Приготовление

Если собираемся добавлять в омлет начинку, то ее нужно приготовить в первую очередь. На начинку можно взять все, что душе угодно — любые сыры, грибы, мясные нарезки, зелень, свежие и консервированные овощи, бобовые. Единственное условие — чтобы все  ингредиенты начинки были пригодны в пищу без дополнительной тепловой обработки. В омлете они жариться не будут. Я сегодня сделаю овощную начинку с брынзой, взять по кусочку сладкого перца, помидора без кожицы и брынзы. Все нарезать небольшими кусочками.

Теперь переходим к приготовлению омлета, тут главное — соотношение яиц и молока — на одно яйцо нужно около 30 грамм молока (чуть больше половины объема яйца, можно отмерить половинкой скорлупы), в этом главный секрет приготовления как омлета в духовке, так и  омлета на сковороде. В глубокой посуде смешать яйца, молоко, крахмал и соль. Такое количество крахмала не повлияет на вкус, но поможет омлету не опасть, когда мы снимем его со сковороды. Сильно взбивать не нужно, достаточно несколькими интенсивными движениями быстро взбить смесь вилкой, проследить, чтобы крахмал не образовал комочки.

Налить на разогретую сковороду оливковое масло, добавить сливочное, дождаться, когда эта смесь разогреется и вылить взбитые с молоком яйца.

Сразу же накрыть крышкой. Жарить на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины омлета, величины сковороды и количества продуктов. Примерно через 3-4 минуты омлет уплотнится у бортиков сковороды, а в серединке еще будет кипеть. Аккуратно приподнять краешек омлета, наклонить в эту сторону сковороду, туда перетечет жидкость и продолжить жарку под крышкой.

Середина омлета должны быть нежнейшей, а верхушка и низ — прожаренной до золотистого цвета. Этого проще всего добиться, если свернуть омлет пополам, что мы и сделаем. Следить за омлетом, приподнимая его лопаточкой. Как только низ станет золотистым, (примерно через 5-6 минут), выложить на половину омлета приготовленную начинку.

И широкой лопаточкой свернуть омлет пополам.

Накрыть крышкой и через минуту снять с огня.

Разрезать поперек на порции. Прекрасный и популярный во всем мире завтрак готов, приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Рецепт вкусного омлета с начинкой

Этот омлет немного не стандартный, скорее всего вариация его, с целью доставить радость и удовольствие!

Ингредиенты: самые простые

2 ст. ложки – молоко
3 штук – яйца
сыр, ветчина, томаты (возможны любые, другие продукты на усмотрение)
соль, перец – (на усмотрение)
сливочное масло – (на сковороду)

Приготовление:

Молоко и яйца взбейте при помощи венчика, поперчите и посолите на ваше усмотрение. Порежьте сыр, ветчину, томаты или те ингредиенты которые выбрали, это начинка. Кусок сливочного масла растопите на сковороде, влейте 2/3 омлетной жидкости, третью часть массы отложите пока. Добавьте начинку. Смотрите, когда только омлет слегка подрумянится с одной стороны, слегка надавливая, начинайте сворачивать его в плоскую трубочку до середины. После сдвиньте завернутый омлет в центр сковородки, залейте оставшуюся жидкость и доведите до готовности (той консистенции, которая благоприятна для сворачивания омлета). Этим способом получается ровный омлет!
Приготовленный омлет нужно сразу же порезать на куски, после же можно подавать на стол!

Добавлю, возможно Вы не сразу поняли для чего омлет нужно сдвигать и каким способом. Немного подумайте и вы догадаетесь. Когда сворачиваете первую часть, постарайтесь что бы край блина остался внизу, а вторая часть омлетной массы будет как выравнивающее продолжение.

Упрощенный рецепт омлета с начинкой

Во втором рецепте омлета предоставлен упрощенный вариант с начинкой. “Ингры” простые, начинка другая и повседневная.

Ингредиенты:
(на 1 порцию)

Томат – 1 плод (маленький)
Сосиски – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Плавленный сырок – 0,5 (половина упаковки)
Соль, перец – (на усмотрение)

Влейте яйца, посолите, поперчите, взбейте венчиком (как в предыдущем рецепте). Томат и сосиску нарежьте мелко. Яичную смесь залейте на сковороду и немного поджарьте. На одну половину омлетного блина выкладите начинку, аккуратно, пельменым способом, накройте свободной частью и прижмите края. Постарайтесь добиться слипания краёв.

Вот видите, омлет приготовить не сложно.

xn—-7sbabjmgocdvm1ab8b4b3o.xn--p1ai

Омлет на сковороде – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить омлет на сковороде. – Женское мнение

Омлет на сковороде — общие принципы приготовления

Какое блюдо можно приготовить при минимуме продуктов и энергии? Конечно же, это омлет на сковороде! Яичница – это слишком просто, а вот омлет предполагает большое поле для экспериментов.

Вы можете готовить омлет на завтрак, обед и ужин, делая его сладким десертным или подавать как основное блюдо. На приготовления омлета вы потратите не более 15 минут, зато сытой и довольной будет вся семья.

Омлет на сковороде — подготовка продуктов и посуды

Многие хозяйки считают, что только в профессиональной духовой печи омлет получится пышным, толстым и воздушным. Это заблуждение, на самом деле приготовить вкусный омлет можно и на сковороде. Вот только возьмите себе на вооружение такое правило – взбивать белки отдельно от желтков. И чем гуще получится у вас белковая пена, тем вкуснее и невесомее получится готовый омлет. Как только вы снимите крышку со сковороды, готовое блюдо не опадет, а останется упругим и пышным. И, конечно же, чем больше вы используйте яиц, тем омлет будет толще.

А вот стоит ли добавлять в омлет соду? Конечно, этот ингредиент придаст блюду пышности, но готовый омлет будет иметь неприятный запах или вкус. Впрочем, этого можно избежать, если вы добавите соду, гашенную уксусом.

Рецепты омлета на сковороде

Рецепт 1: Омлет на сковороде

Приготовим ароматный омлет на сковороде с тягучим расплавленным сыром. Пожалуй, нет такого человека, который бы не любил расплавленный сыр, а потому, смело кладите этот ингредиент в любом количестве. Кстати говоря, вы можете использовать не один сорт сыра, а несколько.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо 5 штук
• Сыр твердый 200 грамм
• Мука пшеничная 1,5 столовая ложка
• Молоко 200 мл
• Приправы
• Масло для жарки

Способ приготовления:

1. Прежде всего, нужно отделить белки от желтков. Белки поставьте в холодильник.
2. Взбейте желтки с молоком миксером, добавьте соль и перец молотый.
3. Сыр для омлета натрите на терке. Половину сыра введите в смесь яиц и молока, половину пока отложите.
4. Достаньте белки из холодильника и блендером взбейте до образования густой пены. Вмешайте пену в смесь.
5. На раскаленную сковороду вылейте омлет, сделайте меньше огонь, через пять минут посыпьте сверху сыром и накройте крышкой. Жарьте омлет на сковороде около 10 минут. Вкуснее всего его подавать горячим прямо с плиты.

Рецепт 2: Омлет на сковороде по-деревенски

С чем у вас ассоциируется деревня? С коровами, пастбищами, фруктовыми садами и огородами. Омлет на сковороде по-деревенски готовится в лучших традициях – из свежих яиц, с молоком и сливками, и, конечно же, с овощами. Приготовьте такое блюдо на всю семью, порадуйте своих домашних вкусной и полезной едой!

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо 5 штук
• Сливки 100 мл нежирные
• Молоко 100 мл
• Перец красный ½ часть
• Перец зеленый ½ часть
• Помидор среднего размера 1 штука
• Фасоль стручковая зеленая 100 грамм
• Приправы
• Масло для жарки (лучше всего использовать сливочное)

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи. Помойте их хорошо, очистите от хвостиков и семян. Помидор порежьте кубиками, а перец – тонкой соломкой.
2. Разогрейте сковороду, смажьте ее кусочком масла и обжаривайте на медленном огне помидор, фасоль и перец.
3. Отделите белки от желтков, белки поставьте охлаждаться в холодильнике, а желтки взбивайте с молоком, затем тонкой струйкой влейте к смеси сливки, приправу.
4. Охлажденные белки на большой скорости взбейте миксером до густой пены. Введите белок в смесь.
5. Вылейте смесь на сковородку к овощам, закройте крышкой и жарьте его около 7-10 минут на медленном огне, закрыв крышкой.

Рецепт 3: Омлет на сковороде по-японски

Если вы приготовите омлет по восточному рецепту, то получите сытное блюдо. Еще бы, ведь кроме традиционных яиц и молока также используется куриное филе. Обратите внимание на соевый соус, который вы используете – он обязательно должен быть не концентрированным, разбавленным. Если же у вас концентрат, то возьмите 2/3 столовой ложки соуса и добавьте к нему 1 столовую ложку воды.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе 200-250 грамм (1 штука)
• Яйцо куриное 5 штук
• Молоко 200 мл
• Соевый соус 2 столовые ложки (не концентрированный)
• Перец молотый
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Филе помойте, удалите кусочки жира и пленки, порежьте маленькими кусочками.
2. Раскалите сковородку, смажьте сливочным маслом, выложите кусочки курицы. Обжаривайте филе около 15 минут. На десятой минуте влейте к курице соевый соус, перемешайте.
3. Пока курица жарится, приготовим смесь для омлета. Отделите желтки от белков.
4. Желтки взбейте с молоком, посолите.
5. Белки взбейте миксером до крепкой пены, введите ее к желткам, перемешайте ложкой.
6. Добавьте смесь к курице, перемешайте, закройте крышкой. Жарить омлет на сковороде по-японски около 6-8 минут, подавать горячим.

Рецепт 4: Омлет на скороде по-итальянски

Если вы угостите кого-то таким блюдом, а потом скажете, что это был омлет на скороде по-итальянски, вам не поверят. Дело в том, что сочетание ингредиентов превращает обычный омлет во что-то экзотическое!

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо 5 штук
• Креветки 150 грамм
• Молоко 100 грамм
• Сливки 100 грамм нежирные
• Приправа
• Капуста брокколи
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Раскалите сковороду.
2. Креветки очистите от панцирей и выложите обжариваться, смазав сковородку кусочком масла. Обжаривайте креветки не более 2 минут с каждой стороны, затем снимите с плиты.
3. Брокколи помойте и разберите на маленькие соцветия.
4. Подготовим смесь для омлета.
5. Смешайте желтки яиц с молоко миксером, влейте к ним сливки, посолите по вкусу.
6. Смешайте миксером белки до плотной пены, введите в смесь. Добавьте капусту и креветки.
7. Вылейте омлет на горячую сковороду и жарьте его не более 7-10 минут.

Рецепт 5: Омлет на скороде с кабачками и петрушкой

Очень вкусный летний обед вы можете приготовить, добавив в омлет кабачок и свежей зелени.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо 5 штук
• Кабачок 1 штука среднего размера
• Молоко 200 мл
• Петрушка свежая
• Масло для смазывания чаши

Способ приготовления:

1. Кабачок помойте, снимите с него кожицу, порежьте тонкими кусочками.
2. Петрушку помойте и порежьте.
3. Взбейте желтки с молоком и солью миксером.
4. Миксером взбейте белок до густой и крепкой пены, введите ее в смесь, добавьте кабачок и резаную зелень. Кабачок не нужно предварительно поджаривать, иначе он в таком виде испортит вкус омлета.
5. Вылейте смесь на раскаленную сковородку и готовьте около 7-10 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

Омлет на сковороде — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Если вы готовите омлет на скороде с овощами, то не добавляйте их сразу в омлетную смесь, а предварительно поджарьте. В противном случае овощи получатся сырыми и испортят вкус блюда.
2. Если вы готовите омлет из большого количества яиц (больше пяти), то можно не взбивать белок отдельно – омлет в любом случае получится вкусным и пышным.
3. Не стоит добавлять муку в омлет, если вы думаете, что это сделает готовое блюдо более пышным. Мука сделает блюдо более калорийным, но не более того.

zhenskoe-mnenie.ru