Рецепты панкейков – Рецепт панкейков с пошаговым фото приготовления. Как приготовить американские блинчики в домашних условиях. Лучшие рецепты.

Содержание

Как приготовить панкейки – рецепты пошагово с фото и видео

В этой статье мы расскажем, что такое панкейки и покажем, как приготовить панкейки пошагово с фото и видео.

А также о том, какие бывают разновидности этих американских блинов и с чем их правильно кушать.

Как приготовить панкейки – особенности и рецепты

Классические панкейки сегодня очень модное блюдо. Их предпочитают готовить на завтрак и в качестве десерта.

Домашний панкейк: вкусный, сытный, полезный.

Но, что же это такое, панкейки?

Что такое панкейки?

Панкейки (Pancakes) американские блинчики – это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака.Готовят их на молоке и на кефире, а вот обжаривают в отличие от традиционных русских блинов на сухой сковородке.

Название блюда произошло от английского pancakes, pun — сковорода, cake — пирожное.

Как вы уже поняли, эти блины или оладьи пришли к нам из Америки.

Там обожают эти вкуснейшие небольшого размера и воздушные блины на первый, утренний прием пищи.

Их обильно поливают клиновым сиропом или мёдом и украшают ягодами, сухофруктами, хлопьями и прочими сладостями!

История блюда

Происхождение американских блинчиков до подлинно неизвестно (может быть, рецептура была завезена в Америку переселенцами из Шотландии), но то, что в наши дни это один из самых востребованных десертов в США, а теперь и в нашей стране – спору нет.

Их не сложно готовить, поэтому редкий первый прием пищи проходит без оладушек, но и для полдника всей семьей эти пышки тоже подойдут.

Вряд ли отыщется хоть один любитель сладкого, который откажется от 3-4 сытных, воздушных, нежнейших панкейков, облитых сладким соусом, когда бы их ему ни подали на стол.

Между прочим, даже если честь создания рецептуры и принадлежит европейцам, то сковородка для приготовления этого блюда – полностью американское достижение.

При помощи такой сковородки блины делаются очень быстро и их не надо обжаривать с двух сторон.

Впрочем, и обыкновенной маленькой сковородки хватит, чтобы изготовить вкуснейший десерт.

Эти блинчики должны быть не меньше 0,5 см:

толстыми;
круглыми;
загорелыми.

Укладывают стопкой, подают по 2-3 шт.

Поливаются сладкими соусами:

Джем.
Арахисовое масло.
Варенье.
Сироп.

Блинчики могут подаваться с различными ягодами:

Голубика.
Ежевика.
Земляника.
Черника.
Клубника.
Малина.

Хорошо идут с бананом, яблоком или грушей.

Тесто для панкейков может включать в состав шоколад, хлопья, мед. Однако классический рецепт всё-таки не содержит никаких дополнительных ингредиентов.

Чем отличаются панкейки от блинов и оладушек?

Сначала рассмотрим, что между ними общего.

По форме и виду панкейки очень схоже с нашими оладушками или блинами – они пышные и пористые, готовятся на кефире или молоке .

Отличаются тем, что они более высокие( толстые,) чем блины, и больше в диаметре, чем оладьи.

В отличии от оладушек, готовятся на совершенно сухой сковородке и поэтому получаются абсолютно не жирными, их калорийность в разы ниже, чем у блинов и оладий.

Из какого теста готовят панкейки?

Традиционно панкейки готовят на молоке, но допускается приготовление блюда и на кефире.

Также допускается использование следующих видов теста:

на кислом молоке;
на молоке с бананом;
на молоке без яиц;
на кефире и молоке;
без разрыхлителя.

С тестом можно поэкспериментировать в том случае если хозяйке и домочадцам надоели классические pancakes.

Секреты приготовления панкейков и с чем их можно подавать к столу?

У каждого блюда есть секреты приготовления, не зная которые можно приготовить невкусное лакомство.

Кулинары дают ряд рекомендаций:

Секрет пышности таится в консистенции теста. Чем оно гуще, тем меньше будет разливаться по сковороде, и тем меньше растеряет высоты.
Соду гасить не нужно, если она входит в состав теста – тогда изделие будет наиболее воздушное.
Муку обязательно нужно просеивать, чтобы обогатить кислородом, иначе блины станут резиновыми.
Мешать тесто долгое время не надо! Это основная ошибка, которая приводит к тяжёлой структуре готового блюда.

Подают американские пышки с любыми фруктами, ягодами, сладкими соусами и сиропами, продукцией пчеловодства, джемами, вареньем, маслом.

Отличная идея сделать шоколадный торт из панкейков, промазав его кремом и украсив ягодами.

Панкейки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

Кефир – 400мл;
Мука – 400гр.;
Яйцо – 2шт.;
Раст. масло – 1ст. л.;
Сода – 1ч.л.;
Сахар – 1ст.л.;
Соль – 1ч.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, как приготовить панкейки в домашних условиях:

1. Кефир и муку замесить в емкости.

2. Влить яйца к кефиру и муке. Взбить блендером.

3. Добавить сахар, масло, соду и взбить снова.

4. Печь на антипригарной сковороде до появления сверху пузыриков .

5. Другую сторону печь секунд 30.

Вкусные домашние панкейки готовы!

Американские блинчики панкейки – это отличное решение для того, чтобы угостить гостей или разнообразить завтрак, радуя детей и других членов семьи.

Возможно вас также заинтересовать эти рецепты:

Приятного аппетита!!!

pro-tortiki.ru

Рецепты выпечки панкейков с фото

Панкейки пришли к нам из американской кухни. По сути – это американские толстые блинчики или оладьи. Панкейки, в последнее время, полюбились и многим нашим хозяйкам. В этом разделе мы собрали пошаговые фоторецепты выпечки панкейков от наших кулинаров.

Панкейки на воде
Пожалуй, самые простые панкейки – это панкейки на воде. Для их приготовления …
31.10.2016 – 17:39
Панкейки на йогурте
В моей семье любят различные панкейки, а одними из любимых стали панкейки на …
26.10.2016 – 21:51
Яблочные панкейки
Яблочные панкейки – невероятно вкусная и простая выпечка. Эти панкейки …
20.11.2016 – 00:38
Тыквенные панкейки
Панкейки – это знаменитые американские блинчики. Чудесный вариант для завтрака! …
01.11.2014 – 20:44
Творожные панкейки
Предлагаю ещё один рецепт замечательных творожных панкейков. Эти панкейки …

30.11.2016 – 02:12
Кофейные панкейки
Предлагаю на десерт очень вкусные кофейные панкейки. Готовятся они на сухой …
23.01.2017 – 23:24
Панкейки с корицей
Недавно попробовала приготовить панкейки на молоке с корицей. Они получились …
22.09.2016 – 16:48
Банановые панкейки
В преддверии Масленицы захотелось поэкспериментировать с новыми вкусами …
01.03.2016 – 17:30
Панкейки
Панкейки – американские блины. Выпекаются они без масла и я без риска даю их …
18.07.2013 – 16:13
Панкейки на кефире
Праздничные столы всегда отличались изобилием и великолепием с множеством …
17.03.2013 – 18:28

rutxt.ru

Как приготовить вкусные панкейки по рецепту с фото

Простые рецепты оладьев

Оксана

Лучший рецепт панкейков: три варианта приготовления традиционного американского лакомства с пошаговыми фото и видео-инструкциями! Узнайте, как в домашних условиях сделать замечательные панкейки на кефире, молоке или с бананами! Просто идеально для питательного завтрака или ланча! Попробуйте сами и убедитесь в этом!

Панкейки или американские блины, отличаются от наших оладий только тем, что жарятся на сухой сковороде. Я их часто готовлю на завтрак или по выходным. Предлагаю вам пошаговые рецепты панкейков в обычных домашних условиях на молоке и кефире с фото. Они меня ни разу не подводили, и я уверена, что у вас тоже все получится.

Рецепт пышных панкейков на кефире

Кухонные принадлежности: сито, миска, сковорода, половник, лопатка, венчик.

Ингредиенты

Пищевая сода	1 ч. л. без горки
Мука пшеничная	1 стак.
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	щепотка
Белый сахар	2-3 ст. л.
Подсолнечное масло	1-1,5 ст. л.
Любой кефир	1 стак.

Пошаговое приготовление

В глубокой миске смешиваем одно куриное яйцо, щепотку соли и 2-3 ст. л. сахара. Берем обычный венчик или блендер с аналогичной насадкой и взбиваем до состояния пены. Не нужно добиваться никаких пиков, как говорят в некоторых рецептах. Просто доводим все до пышной, воздушной массы.
Вливаем стакан кефира любой жирности и 1-1,5 ст. л подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем.
Вместо кефира подойдет кислое молоко, простокваша или обычный питьевой йогурт, который можно даже взять со вкусовыми добавками. Главное, чтобы жидкость была комнатной температуры. Если забыли заранее достать ее из холодильника, просто немного подогреваем в микроволновке или на плите.
Просеиваем в посудину один стакан муки. Обязательно это делаем, чтобы насытить ее кислородом и разбить слежавшиеся комочки. От этого панкейки станут более воздушными.
Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Если вы пользуетесь блендером или миксером, то сначала все размешайте, чтобы мука вошла в жидкость, и только после этого включайте прибор. Без этого мука разлетится по всему столу.
Добавляем 1 ч. л. пищевой соды без горки и еще раз хорошо перемешиваем. Не гасим. Для этого в кефире есть молочная кислота.
Миску с тестом для панкейков отставляем примерно на 15 минут, чтобы кефир успел погасить соду. Эту реакцию видно по пузырькам, которые делают тесто пористым.
Разогреваем сковороду. Жарить будем на среднем огне и без масла, поэтому лучше взять сковороду с антипригарным покрытием и невысокими бортами.
Дно обычной сковородки можно слегка смазать корочкой хлеба с каплей масла или кусочком сала.
Набираем тесто небольшим половником и выливаем на сковородку. Стандартный половник наполняем на треть. У меня получается одновременно жарить четыре штуки. Располагать панкейки лучше на расстоянии друг от друга, чтобы не пришлось при переворачивании их разъединять.
Когда низ подрумянится, а верх начнет становиться матовым, переворачиваем на другую сторону при помощи лопатки.

Подаем панкейки, как и —пышные оладьи на кефире—, с медом, сметаной или вареньем. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт приготовления панкейков на кефире

Смотрите на видео рецепт приготовления американских панкейков в самых обычных домашних условиях.

Рекомендую также быстро и просто приготовить на завтрак —налистники— или полезные и вкусные —оладьи с творогом—.

Рецепт банановых панкейков

Количество: 12-14 штук.
Время приготовления: меньше часа.
Кухонные принадлежности: миска, сковорода, небольшой половник, лопатка, сито, венчик, блендер.

Ингредиенты

Куриное яйцо	1 шт.
Мука пшеничная	1 стак. без горки
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Соль	щепотка
Белый сахар	2-3 ст. л.
Масло сливочное	50-60 г
Свежее молоко	1 стак.
Спелый банан	1 шт.

Пошаговое приготовление

Разбиваем одно куриное яйцо в небольшую глубокую емкость. Только не забываем его перед этим вымыть, чтобы бактерии со скорлупы не попали в тесто. Разламываем один очищенный банан на несколько частей и добавляем к яйцу. Выбирайте спелый банан с желтой кожурой. Его мякоть намного мягче и ароматней, чем у зеленых.
Насыпаем 2-3 ст. л. белого сахара. У меня семья сладкоежек, поэтому я сыплю три ложки, даже с учетом того, что панкейки делаются со сладким бананом. Вы же можете взять меньше сахара на свое усмотрение.
Берем ручной погружной блендер и все перебиваем в пюре. Если нет блендера, перетрите обычной вилкой или толкушкой.
Перекладываем массу в миску побольше. Наливаем стакан свежего молока и перемешиваем обычным венчиком или меняем насадку на блендере.
Сыплем 1,5 ч. л. разрыхлителя в один стакан пшеничной муки. Постепенно просеиваем ее в миску с молочно-банановой массой и периодически перемешиваем. Так намного легче вводить муку. Если насыпать всю сразу, появится много комочков, а на их удаление уйдет намного больше времени. Удобно использовать сито-кружку. С ней проще регулировать количество и меньше муки распыляется на стол, а иногда и пол.
Растапливаем на плите или в микроволновке 50-60 г масла. Вливаем в тесто и перемешиваем до однородности. Вместо сливочного можно добавить растительное масло без запаха.
Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием.
Если у вас обычная сковородка, то капните на нее немного масла и распределите по поверхности дна при помощи силиконовой кисточки или корочки хлеба, тогда панкейки не будут приставать. Идеально вообще жарить на специальной сковородке с выемками. Они все тогда получаются ровные и одинакового размера.
Небольшим половником набираем тесто и наливаем на горячую сковородку. Я для этого использую половник от мультиварки, но наполняю его не полностью. Диаметр лепешки не должен превышать 14 см. Если хотите получить небольшие панкейки, наливайте обычной столовой ложкой.
Обжариваем на среднем огне с одной стороны около двух минут. Затем переворачиваем панкейки лопаткой на другую и жарим 1,5 минуты.
Выкладываем готовые панкейки на блюдо стопкой по несколько штук и поливаем любым сиропом или жидким медом. Либо подаем со сметаной, как обычные оладьи с бананом.

Видеорецепт приготовления банановых панкейков

Смотрите на видео, как из завалявшегося в холодильнике банана можно приготовить вкусные и ароматные панкейки, которыми с удовольствием полакомятся ваши дети на завтрак и даже возьмут с собой на учебу.

Вам могут пригодиться рецепты —оладий из куриной печени— или диетических овсяных оладий.

Рецепт классических панкейков

Количество штук: 20-25.
Время приготовления: меньше часа.
Кухонные принадлежности: миска, сковорода с антипригарным покрытием, столовая ложка, лопатка, сито, венчик.

Ингредиенты

Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	220-250 г
Разрыхлитель	12 г
Соль	щепотка
Белый сахар	40-60 г
Масло сливочное	50-65 г
Свежее молоко	200-220 мл

Пошаговое приготовление

Берем миску и насыпаем щепотку соли и 2-3 ст. л. сахара. Его количество регулируйте по своему вкусу.
Моем и разбиваем два куриных яйца. Наливаем 200-220 мл свежего коровьего молока.
Быстро взбиваем венчиком до появления пузыриков и легкой пены.
В отдельной посудине смешиваем 12 г разрыхлителя и 220-250 г хорошей пшеничной муки. Просеиваем все вместе через сито в яично-молочную смесь.
Перемешиваем все быстрыми движениями венчика до однородного состояния. Если вы пользуетесь блендером со специальной насадкой, то взбивайте не больше 20 секунд. Нельзя долго замешивать. Оно станет затянутым, а сами панкейки получатся резиновыми.
В небольшой емкости растапливаем 50-65 г масла. Сразу скажу, что маргарином его заменять нельзя. Вливаем в тесто и опять быстро перемешиваем.
Приступаем к жарке. Разогреваем на среднем огне сковородку с антипригарным покрытием. Классические панкейки жарятся без единой капли масла. Поэтому обычная сковорода для этого плохо подходит. На ней все будет приставать. Если у вас нет другого варианта, смажьте ее корочкой хлеба, смоченной каплей растительного масла.
Набираем тесто столовой ложкой и выливаем на горячую сковородку. Обычно помещается четыре лепешки. Старайтесь лить в центр, потому, что панкейки будут растекаться. По этой же причине оставляйте между ними место, чтобы потом не пришлось их разделять.
Готовим не больше двух минут с одной стороны, пока сверху не появятся пузырьки и матовая пленка. Затем переворачиваем лопаткой на другую сторону еще на одну минуту.
Перекладываем панкейки на тарелку, а на их место наливаем новые.

Перед подачей складываем стопкой по 2-3 штуки и поливаем сиропом. Традиционно используется кленовый, но можно любым, который есть. Не менее вкусно получается с вареньем, джемом или жидким медом.

Видеорецепт приготовления классических панкейков

Хотите научиться делать классические американские панкейки? Тогда смотрите видео с подробным рецептом приготовления.

На молоке получаются вкусными не только панкейки, но и пышные оладьи.

Как видите, минимум времени и продуктов, и у вас на завтрак готовы традиционные американские панкейки. Надеюсь, что у вас все получилось, и ваши родные остались довольны. Жду ваши отзывы в комментариях. Приятного вам аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная 1 сорта

1 ст

Разрыхлитель теста

1 ч.л.

Яйцо куриное

1 шт

Масло растительное

2 ст.л.

Стоимость ингредиентов

~ 0.42

В список покупок
Панкейки (Pancakes), или американские блинчики -это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное)

Как приготовить “Панкейки”

1 В одной миске смешать муку, разрыхлитель и сахар.
2 В другой миске взбить яйцо.
3 Добавить молоко и масло, перемешать.

4 Добавить “жидкие” ингредиенты в “сухие”, перемешать.
5 Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. По 1 ст.л. выложить тесто на сковороду и жарить, пока на поверхности панкейков не образуются пузырьки, перевернуть, жарить еще 1 – 2 минуты. Подавать с вареньем или кленовым сиропом

Рецепт “Панкейки” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Топ 6: Лучшие рецепты панкейков
Панкейки — традиционный завтрак американцев. Ошибочно думать, что панкейки очень похожи на привычные нам оладьи или блины. Нет, они совсем другие — не такие жирные, очень нежные и пышные, но и очень сытные.

Панкейки часто едят не по одному, а собирая несколько панкейков один на другой, намазывая каждый слой сиропом или джемом. Получается очень вкусный блинный «торт» на завтрак.
Несколько основных правил приготовления панкейков:
Тесто должно быть довольно густым, чтобы блинчик не растекался, а получался пышным.
Панкейки жарятся без маслы, не нужно накрывать свороду крышкой.
По вкусу панкейки очень напоминают бисквитное тесто.
Всегда продумывайте заранее, с чем вы будете подавать панкейки — чем больше на столе будет альтернатив, тем лучше. Используйте кленовый сироп, мед, сливки, фрукты, ягоды, варенье, джем.

1. Классический рецепт панкейков
Автор: Ольга Первентина
Сайт: perventina.ru
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Если вы впервые собираетесь готовить панкейки, советуем начать с этого классического рецепта, а уже после экспериментировать с добавками и вкусами.
По рецепту панкейки получаются очень пышными и мягкими, но лучше сразу продумать, с каким топпингом или пропиткой вы будете их подавать, так как сами по себе панкейки могут многим показаться суховатыми или пресными.
Горячие панкейки можно смазать сливочным маслом и подать их сразу же с кленовым сиропом, медом или вареньем.
Читать рецепт полностью: Классические панкейки от Ольги Первентиной.

2. Американские панкейки со вкусом Эрл Грей
Автор: Андрей Рудьков
Сайт: andychef.ru
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Способов ароматизировать панкейки множество, предлагаем попробовать вот такой необычный вариант — с добавлением чая Эрл Грей. Попробуйте с шоколадными соусами, карамельными, мёдом. Хорошо посыпать свежими ягодами или полить пюре, можно посыпать молотыми орехами или семечками.
В этом рецепте мы используем чай Эрл Грей, как вкусовой ароматизатор, причём ощущается вкус очень хорошо, любителям разных вкусовых необычностей — делать обязательно!
Читать рецепт полностью: Панкейки со вкусом Эрл Грей от Андрея Рудькова

3. Кукурузные панкейки
Автор: Андрей Рудьков
Сайт: andychef.ru
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Панкейки жарятся без масла, но они очень сытные. Для одного человека достаточно 2-3 панкейка.
Этот рецепт панкейков точно понравится всем, кто любит десерты или выпечку не на пшеничной муке, а отдает предпочтение нескольким выдам муки.
Поскольку используется часть кукурузной муки, панкейки получаются рыхлыми, с чувствующимися крупинками, чем-то похожи на влажное песочное печенье.
Читать рецепт полностью: Кукурузные панкейки от Андрея Рудькова

4. Овсяные панкейки с бананом
Автор: Ирина Чернега
Сайт: iris-muse.livejournal.com
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Овсяные панкейки с бананом получаются не такими пышными, как в классическом американском рецепте, они плотнее и еще более сытные. Но если вы не представляете свое утро без овсяных хлопьев, обязательно попробуйте приготовить панкейки по этому рецепту.
Еще один важный нюанс — вместо сахара используется мед, поэтому сторонники здорового питания смогут оценить этот рецепт по достоинству.
Читать рецепт полностью: Овсяные панкейки от Ирины Чернеги

5. Творожные панкейки
Автор: Tanyakasko
Сайт: tanyakasko.livejournal.com
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Панкейки отлично сочетаются с творогом, а если подать их с домашним клюквенным соусом, все домочадцы непременно будут в восторге от такого сытного и вкусного завтрака.
Читать рецепт полностью: Творожные панкейки от Татьяны Касько

6. Кокосовые панкейки
Автор: Татьяна Бондарец
Сайт: tania-bondarets.livejournal.com
Категория: Завтрак
Время приготовления: 1 час
Кокосовая стружка, кокосовая эссенция и йогурт — отличительные особенности этого рецепта панкейков. Если вы хотите вкусовых экспериментов на завтрак, смело беритесь за этот рецепт панкейков.
Попробовав несколько рецептов с англоязычных сайтов, я поняла, что это совсем не то. Поэтому я решила сделать свои привычные и любимые панкейки, но добавив кокосовой стружки и каплю эссенции. Получилось отлично, с медом на завтрак превосходно.
Читать рецепт полностью: Кокосовые панкейки от Татьяны Бондарец
homester.com.ua
Панкейки
Пышные толстые блинчики.
Ингредиенты:
1 яйцо

300 мл молока

3 ст.л. сахара

2 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. разрыхлителя

200 – 250 г муки

щепотка соли

Панкейки (англ. – Pancakes) – это американские пышные блинчики. По форме и виду похожи на наши оладьи – высокие, пышные и пористые, но при этом готовятся на молоке, как блины. Также в отличие от оладий, которые жарятся в масле, панкейки готовятся на абсолютно сухой сковороде и поэтому получаются совершенно не жирными.
Всего у меня получилось 5 панкейков, каждый диаметром примерно 15 см.
Приготовление:
Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), остудить.
Добавить яйцо, молоко, сахар, ванильный сахар, соль, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Тесто получается по густоте примерно как для оладий.
Сковороду разогреть, на сухую поверхность налить несколько столовых ложек теста, оно плавно растечется в толстый круг. Накрыть крышкой, жарить на огне чуть меньше среднего примерно 3-4 минуты или до появления характерных пузырьков.
Жарить на сухой сковороде можно только если она имеет антипригарное покрытие, если у вас сковорода другая, то лучше предварительно ее немного смазать сливочным или растительным маслом.
Также можно жарить не в виде одного большого панкейка, а в виде 3-4 небольших (по принципу оладий).
Затем перевернуть на другую сторону, жарить еще 3-4 минуты.
Готовые панкейки складывать стопкой, чтобы не остыли.
В разрезе.
Подавать панкейки можно с чем угодно – с медом, сливочным маслом, вареньем, сметаной, сгущенкой.
Я смазала горячие панкейки сливочным маслом, полила медом, украсила сметаной и коктейльной вишней.
kamelena.ru
Рецепт панкейков в домашних условиях
Американские панкейки по значимости можно сравнить с русскими блинами. Но вот по внешнему виду и вкусу они больше напоминают оладьи, хотя и жарятся на сухой сковороде. Панкейк представляет собой толстый и пышный блинчик, похожий на бисквитный корж. Готовят его обычно на завтрак, а подают с медом и кленовым сиропом, а также шоколадом, джемом и фруктами.
Хотя панкейки считаются традиционным американским блюдом, в последнее время они стали очень популярны и в нашей стране. Главное преимущество по сравнению с русскими блинами состоит в экономии времени, ведь жарить их с утра гораздо проще и быстрее. Ниже представлены пошаговые рецепты панкейков, фото которых вы тоже можете увидеть в этой статье. На выбор предлагается сразу несколько вариантов их приготовления, в том числе с какао, бананом и шоколадной пастой “Нутелла” в качестве начинки.
Рецепт американских панкейков на молоке

Сложно найти американца, который отказался бы отведать маленькие пышные блинчики на завтрак. Одни предпочитают употреблять панкейки со сладким кленовым сиропом, другие со сливочным маслом и фруктами. Научиться готовить американские блинчики совсем несложно. Пошаговый рецепт панкейков на молоке состоит из следующих действий:
В теплом молоке (1 ст.) растворяется сахар (40 г) и соль (¼ ч. ложки).
Вбивается 1 яйцо и наливается столовая ложка рафинированного подсолнечного масла. Все ингредиенты еще раз перемешиваются, желательно с использованием миксера.
В миску просеивается стакан муки и разрыхлитель (1 ст. ложка).
Столовой ложкой замешивается в меру густое тесто по консистенции как на оладьи.
На хорошо разогретую сковороду без жира наливается тесто. Удобно делать это столовой ложкой.
Как только сверху появятся пузыри, панкейки переворачиваются на другую сторону. С каждой стороны блинчики жарятся примерно по минуте.
Готовые панкейки складываются стопочкой. При подаче блюдо поливается сиропом или медом.
Рецепт панкейков на кефире

Некоторые хозяйки предпочитают готовить толстые блинчики на основе кисломолочных продуктов. По их мнению, панкейки на кефире выходят более мягкими и нежными. По вкусу они очень напоминают оладьи, но получаются совсем нежирными, поскольку жарятся на сухой сковородке без масла.
Рецепт панкейков на кефире состоит из таких шагов:
Кефир (1 ст.) подогревается до температуры 40 °C и выливается в глубокую миску для замешивания теста.
Добавляется 1 яйцо, сахар (5 ст. ложек), намного соли и растительное масло (3 ст. ложки).
Следом добавляется сода (½ ч. ложки). Гасить порошок не нужно, поскольку нужную реакцию обеспечит кислота, содержащаяся в кефире.
В миску просеивается мука (1 ст.). Ложкой замешивается тесто. Через 1-2 минуты на его поверхности должны появиться пузырьки.
Сковорода разогревается на среднем огне. В центр наливается примерно 2 столовых ложки теста.
Выпекаются панкейки примерно 2 минуты с первой стороны и 1 минуту со второй. Блинчик рекомендуется переворачивать тогда, когда поверхность станет пористой.
Самые пышные панкейки на сметане

По следующему рецепту можно приготовить толстые и очень мягкие американские блинчики. Они получаются гораздо вкуснее жирных оладий и нежнее тонких русских блинов. Убедиться в этом можно на фото панкейков к рецепту.
Пошаговая инструкция по их приготовлению выглядит следующим образом:
С помощью миксера 2 яйца взбиваются с сахаром (70 г) до пышной пены.
В яичную массу добавляется сметана (200 мл) комнатной температуры, сода (½ ч. ложки), немного соли, растительное масло (2 ст. ложки).
В тесто добавляется просеянная мука (200 г).
После замешивания тесту рекомендуется дать постоять в течение 30 минут.
Жарятся панкейки на хорошо разогретой сковороде, но не на слишком большом огне примерно по 90 секунд с одной и другой стороны.
Блинчики очень хорошо поднимаются на сковороде. А к столу изделия подаются сложенными стопкой.
Панкейки с бананом на молоке

В тесто для таких блинчиков добавляется гораздо меньше сахара. Необходимую сладость панкейкам даст спелый банан. Именно благодаря этому ингредиенту изделия приобретают интересный вкус и получаются более румяными.
Для приготовления в домашних условиях рецепт панкейков можно представить в таком виде:
В миске соединяются сухие ингредиенты для теста: стакан муки, сахар (1 ст. ложка), щепотка соли и разрыхлитель (1 ч. ложка).
В другой посуде погружным блендером банан смешивается с молоком (1 ст.), яйцами (2 шт.) и растопленным сливочным маслом (20 г).
Жидкие и сухие ингредиенты перемешиваются между собой. Готовое тесто перед жаркой должно “отдохнуть” 15 минут.
На раскаленную сковороду наливают пару столовых ложек теста. Жарятся панкейки без крышки до появления пузырьков на верхней стороне. После этого их нужно перевернуть.
Готовые блинчики выкладываются стопкой на плоское блюдо.

В следующем рецепте предлагается еще один интересный вариант американских блинчиков. В тесто для них добавляется какао. Благодаря этому панкейки по рецепту, представленному ниже, получаются насыщенного коричневого цвета и имеют ярко выраженный шоколадный вкус. Пошаговое приготовление заключается в следующем:
Два яйца и 50 г сахара взбиваются миксером в пену.
Добавляется ванилин, щепотка соли и наливается стакан молока (200 мл).
Стакан муки или чуть больше смешивается с какао (3 ст. ложки) и добавляется в тесто. Масса хорошо перемешивается, чтобы в ней не было комочков.
Постепенно в тесто вливается сливочное масло (50 г), предварительно растопленное в микроволновке.
Жидкое, а точнее, в меру густое тесто, наливается в центр сковороды. Каждый панкейк жарится по 1 минуте с каждой стороны или до образования на поверхности пузырьков. Готовые блинчики имеют ровную, матовую поверхность, красивый цвет и приятный аромат.
Панкейки с шоколадной пастой “Нутелла”

Такой десерт смело можно назвать праздничным. Готовятся панкейки по рецепту с пастой “Нутелла” ненамного сложнее, чем обычные. Получаются же блинчики очень вкусными, с нежным тестом снаружи и тающей начинкой внутри. В процессе приготовления важно соблюдать следующую инструкцию:
В первую очередь необходимо подготовить шоколадную начинку. Для этого на листе пергамента замораживаются в течение 1 часа диски из пасты диаметром около 6 см. Всего понадобится 6-7 штук заготовок.
В одной миске соединяются мука (1 ½ ст.), 100 г сахара, разрыхлитель (3 ч. ложки) и щепотка соли.
В другой посуде взбивается яйцо с ванилином и молоком (1 ¼ стакана).
В мучную смесь постепенно вливаются жидкие ингредиенты.
На разогретую сковороду наливается 2 столовые ложки теста, сверху выкладывается замороженный диск из шоколадной пасты. По диаметру он должен быть меньше, чем растекшееся по поверхности сковороды тесто. Сверху на диск с пастой сразу же наливается еще столовая ложка теста. При необходимости его нужно разровнять, чтобы поверхность получилась гладкой.
Таким способом выпекаются другие панкейки. Жарить с одной стороны их нужно до появления на поверхности многочисленных дырочек.
Панкейки без яиц на кефире
Традиционно пышные блинчики готовятся из теста с добавлением яиц. Но использование этого ингредиента в рецепте панкейков является необязательным.
Для приготовления таких блинчиков замешивается тесто на кефире. Для этого его немного подогревают и выливают в миску. На 500 мл кефира добавляется щепотка соли, сахар (2 ст. ложки), чайная ложка соды. Ингредиенты перемешиваются и оставляются на столе на 10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Постепенно в кефирную массу просеивается мука (2 ст.) и добавляется немного растительного масла. Замешенное тесто частями наливается на сковороду. Жарятся блинчики с двух сторон по 1-2 минуты.
Как приготовить панкейки из овсяной муки?

Такие блинчики обязательно понравятся всем людям, которые придерживаются диетического питания. При приготовлении панкейков используется овсяная мука, полученная путем перемалывания в кофемолке овсяных хлопьев (½ стакана). Кроме того, для теста нужен теплый кефир (250 мл). Его выливают в миску и смешивают с овсяной мукой и манкой (½ стакана). Полученную смесь оставляют на столе на 2 часа, чтобы она хорошо разбухла.
Дальше в кефирно-овсяную массу добавляется сахар (1 ст. ложка), растительное масло (2 ст. ложки), 2 яйца, соль и сода (по ¼ ч. ложке). Ложкой вымешивается не слишком густое тесто. Овсяные панкейки жарятся на сухой сковороде до готовности. По внешнему виду они практически не отличаются от традиционных американских блинчиков.
Постные панкейки на воде
Если вы не успели купить кефир или молоко для блинчиков, не стоит отчаиваться. Вкусные панкейки с легкостью можно приготовить и на воде. В первую очередь для теста необходимо взбить вилкой желтки двух яиц с водой (250 мл). Постепенно просеять муку (250 г), ванилин и разрыхлитель (1 ст. ложка). Хорошо перемешать тесто. Отдельно взбить белки двух яиц с солью и сахаром (75 г). Как только они превратятся в пышную и плотную пену, их можно добавлять в тесто. Выпекать панкейки следует на сухой сковороде традиционным способом.
fb.ru