Рогалики с вареньем рецепт – Рогалики с начинкой – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рогалики с начинкой. – Женское мнение

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

239

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

7

(гр)

среднее

Углеводов

59

(гр)

высокое

Калорий

323

высокое

Вариант 1: Классический рецепт рогаликов с вареньем

Запах домашней выпечки в доме всегда создает атмосферу тепла и уюта. Чем обычно радуют хозяйки своих домашних? Пирогами и пирожками, печеньем, плюшками. Еще один вариант быстрой и вкусной выпечки – рогалики. Их можно испечь к завтраку, или угостить ими неожиданных гостей. Для рогаликов, как правило, используется сладкая начинка, это может быть самостоятельно приготовленное варенье или купленный в магазине джем.

Выпечка, приготовленная по классическому рецепту, всегда получается пышной и мягкой, ведь количество и объем ингредиентов были тщательно выверены многими женщинами. Но итоговый вкус зависит не только от умений хозяйки, важно иметь в своем распоряжении хорошую духовку – такую, чтобы рогалики не пригорали с нижней стороны, оставаясь внутри непропечёнными. Духовой шкаф может быть газовым или электрическим. Сильно облегчает задачу регулятор температуры и таймер времени.

• 120 г жирной 40% сметаны;
• 300 г кондитерской муки;
• 5 г пищевой соды или разрыхлителя теста;
• 20 г меда;
• 60 г сахарного песка в тесто;
• 30 г сахарного песка для украшения ;
• 1 куриное яйцо;
• соль;
• 150 г домашнего варенья.

Пошаговый рецепт рогаликов с вареньем

Шаг 1:

Яйцо разбить и слегка взбить вилкой. Всыпать сахарный песок, продолжить взбивать общую массу миксером. Кинуть щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя теста, при его отсутствии использовать пищевую соду, гасить уксусом не требуется.

Шаг 2:

В отдельной посуде соединить сметану и мед, перемешать. Добавить все в яичную массу. Муку просеять через сито. Это займет некоторое количество времени, но зато защитит готовые рогалики от пересыхания. Во время просеивания мука обогащается частичками кислорода, и готовое тесто получается воздушным.

Шаг 3:

Замесить мягкое тесто, оно должно быть достаточно крутым, но не приставать к рукам. Дать ему «отдохнуть» четверть часа. Затем раскатать в большой круг, толщиной пример 0,5 см и нарезать на треугольники. Размер треугольников зависить от того, насколько большими должны в итоге получиться рогалики.

Шаг 4:

Подготовить начинку: выложить варенье в отдельную посуду. Смазать основание каждого треугольника, и сформировать рогалик: завернуть тесто трубочкой от конца треугольника к его основанию. Сахар, приготовленный для украшения, смолоть в кофемолке, получится пудра.

Шаг 5:

Противень застелить пергаментной бумагой, расположить рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. Нужно учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме. Духовку разогреть до 200-220С, поставить в нее противень. Выпекать рогалики до полной готовности 20-25 минут, вытащить из духовки, посыпать сахарной пудрой.

Домашняя выпечка особенно вкусна в горячем виде, но рогалики можно подать на стол и
после того, как они остынут. Какое варенье выбрать для начинки, вопрос индивидуальный. Необходимо ориентироваться на собственный вкус. Кто-то предпочитает варенье с кисловатым привкусом – из черной смородины или крыжовника, а кто-то сладкое – клубничное, малиновое.

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов с вареньем

Быстрая выпечка – настоящее спасение в тех случаях, когда хочется чего-то вкусного. Несмотря на то, что рогалики имеют нарядный, аппетитный вид, их приготовление не требует особенных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 380 г муки;
• 1 пачка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 180 г сахарного песка;
• ванильный сахар;
• разрыхлитель теста;
• 200 г джема.

Как быстро приготовить рогалики с вареньем

Шаг 1:

Разбить яйцо, белок отделить от желтка. Белок взбить с сахаром до образования белой пены, засыпать ванильный сахар.

Шаг 2:

В микроволновке растопить сливочное масло, соединить с желтком. Смешать все ингредиенты, добавить разрыхлитель теста. Небольшими порциями по 40-50 г засыпать муку, и замесить мягкое тесто.

Шаг 3:

Тесто раскатать, пласт должен иметь примерную ширину в полсантиметра. Порезать его на небольшие треугольники, на каждый выложить 1 ст. л. джема, свернуть в рогалики. Край треугольника защипнуть, чтобы рогалик не развернулся.

Шаг 4:

Духовку разогреть до 220С, противень застелить бумагой для выпечки, расположить рогалики, выпекать 15 минут.

Готовая выпечка будет иметь легкий аромат ванили. Ингредиенты для быстрых рогаликов имеются практически в каждом доме, поэтому приготовление теста не займет много времени.

Вариант 3: Рогалики с вареньем творожные

Творожное тесто всегда получается нежным и сочным, а его дополнительный бонус – наличие в химическом составе белка и кальция. Для начинки можно взять любое варенье, повидло, или джем.

Ингредиенты:

• 360 г творога;
• 400 г сахарного песка;
• 120 г маргарина;
• 550 г пшеничной муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 150 г варенья.

Как приготовить

Шаг 1:

Маргарин растопить в микроволновке или на водяной бане, растереть с сахаром. Добавить творог, все перемешать. Муку просыпать через сито в отдельную посуду, кинуть в нее разрыхлитесь. Соединить все ингредиенты, вымесить мягкое тесто.

Шаг 2:

Сформировать из теса шар и плотно завернуть его в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40 минут. Этот прием делает тесто более пластичным, с ним становится проще работать.

Шаг 3:

Раскатать тесто скалкой, сделать заготовки для будущих рогаликов в виде треугольников. На каждый треугольник должна приходиться 1 ст. л. варенья, размазывать его по всей поверхности теста не нужно.

Шаг 4:

Рогалики выложить на подготовленный противень, его нужно смазать маслом или застелить бумагой. В духовке установить температуру 170С, выпекать 30 минут.

Чем выше будет процент жирности творога, тем вкуснее получатся рогалики. Главное условие, он не должен быть зернистым. Структура зернистого творога не позволит замесить однородное тесто.

Вариант 4: Рогалики с вареньем дрожжевые

Дрожжевое тесто отличается большой пышностью, выпечка дольше сохраняет мягкость.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 200 г кефира любой жирности;
• 50 г сахарного песка;
• 50 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 20 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 200 г малинового варенья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко подогреть до температуры 36-37С, засыпать дрожжи, тщательно размешать.

Шаг 2:

Яйца взбить с сахаром, соединить с кефиром. Засыпать соль, добавить растопленное сливочное масло. Соединить все ингредиенты и добавить муку, замесить крутое по консистенции тесто. Убрать его в отдельную посуду, укрыть полотенцем, поместить в теплое место на 1 час.

Шаг 3:

Когда объем теста увеличится, вымесить его еще раз, и раскатать. Порезать на треугольники, дать им отдохнуть 15 минут, чтобы тесто немного «разошлось». Каждую часть смазать вареньем и скатать в рогалик. Выпекать 20 минут при температуре 200С, противень застелить бумагой или смазать сливочным маслом.

Чтобы дрожжи начали работать, и тесто поднялось, нужно обязательно разводить их в теплом молоке, этим пунктом рецепта нельзя пренебрегать.

Вариант 5: Рогалики с вареньем из слоеного теста

Для этих рогаликов тесто не нужно готовить самостоятельно, его можно просто купить. Если тесто заморожено – его следует освободить от упаковки и размораживать при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• 1 пачка слоеного дрожжевого теста;
• 40 г масла для смазывания противня;
• 130 г варенья.

Как приготовить

Шаг 1:

Размороженное тесто расположить на рабочей поверхности, слегка присыпать мукой с обеих сторон. Раскатать тесто, действуя скалкой только в одну сторону, чтобы не повредились слои.

Шаг 2:

Порезать пласт на треугольники, каждый треугольник наколоть вилкой в нескольких местах. На основание каждого треугольника выложить варенье и свернуть тесто тугой рогалик, край аккуратно защипнуть. Выложить их на противень, смазанный маслом, накрыть полотенцем, и оставить на полчаса, чтобы тесто немного «расстоялось». Нужно учитывать, что слоеное дрожжевое тесто сильно увеличивается в размере.

Шаг 3:

Поставить противень в разогретую до 200С духовку, выпекать рогалики не более 20 минут. Подавать к чаю горячими.

Несмотря на то, что технология работы со слоеным тестом кажется сложной, этот рецепт сможет освоить даже начинающая хозяйка.

Приятного аппетита!

kopilka-kulinara.ru

Рогалики с вареньем – рецепт с фото

Поверьте – это просто великолепное сочетание! Ароматное воздушное тесто, сочные вишни и нежнейшее розовое варенье, – слюнки текут от одних мыслей!

Ингредиенты:

• 3 ст. муки
• 1 п. сливочного масла
• 2 куриных яйца + 1 яйцо для смазывания рогаликов
• ½ ст. сахара
• 10 г сухих дрожжей
• Вишнёвое варенье, а еще лучше вишня в собственном соку
• 1-2 ч.л. розового варенья
• Сахарная пудра для присыпки готовых рогаликов

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить сухие дрожжи и перемешать. Натереть сливочное масло на терку и добавить к муке с дрожжами, перемешать.
2. Яйца взбить с сахаром и добавить к основной массе.
   
3. Замешиваем тесто. Оставляем его подрасти на 10-15 минут.
   
4. Раскатываем тесто тонким пластом.
   
5. Режем тесто треугольниками.
   
6. Берем немного розового варенья (у меня было домашнее, собственного приготовления – его рецепт можно найти на страницах блога).
   
7. Вишню отбрасываем на дуршлаг, чтоб стёк лишний сок.
   
8. На каждый треугольник кладём немного розового варенья и вишен.
   
9. Аккуратно закручиваем тесто, что получился рогалик. Противень смазываем растительным маслом. Кладём на него наши рогалики с вареньем.
   
10. Взбиваем яйцо и смазываем им рогалики.
    
11. Отправляем в духовку при 180 С в духовку. Запекаем до румяной корочки. Готовые рогалики с вареньем присыпаем сахарной пудрой, после чего можно подавать их к столу!
    
    

vkysnjatinka.com

Рогалики с вареньем, рецепт с фото

Чтобы порадовать своих близких домашней ароматной выпечкой, не обязательно использовать дорогие продукты и долго стоять у плиты. Сливочное масло, сметана, мука и варенье – это все, что потребуется для приготовления вкуснейших рогаликов. Тесто для них готовят не только с добавлением сметаны, но и с кефиром, творогом, молоком, майонезом и даже с пивом. Начинкой для таких изделий может быть варенье, джем, повидло, мармелад, сухофрукты, мак, шоколад, сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты с сахаром.

Невероятно ароматными и вкусными получаются рогалики с вареньем на сметане, тесто после выпечки становится рассыпчатым, тающим во рту.

Как приготовить вкусные рогалики с вареньем

Для начала подберите глубокую емкость. Возьмите сито, просейте указанное количество муки, насыпьте сахарную пудру и соль. Возьмите ручной венчик и круговыми движениями перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в мучной массе.

Достаньте холодное сливочное масло из холодильника, можно даже из морозилки. Нарежьте небольшими ломтиками и отправьте в мучную смесь.

Быстрыми движениями разотрите муку с маслом пальцами до получения крошки. Для приготовления теста можно использовать кухонный комбайн.

По центру сделайте небольшое углубление и добавьте сметану с любым процентным содержанием жира.

Используя лопатку или ложку, перемешайте все ингредиенты, чтобы образовались влажные комочки теста.

Заготовку для рогаликов замесите рукой до получения однородной массы. Сформируйте шарик, заверните в пленку или уложите в пакетик и отправьте в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15-20 минут, чтобы тесто хорошо охладилось и стало более плотным.

Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите охлажденную заготовку и разделите на две половинки. Одну отправьте в холодильник, чтобы тесто оставалось плотным.

Раскатайте половину заготовки в пласт толщиной 2-3 мм, если тесто прилипает к скалке, посыпайте небольшим количеством муки. Подготовленное тесто посыпьте половиной крахмала и распределите его по всей поверхности. Острым ножом разрежьте на треугольники, должно получиться 8 штук.

С широкой стороны треугольников распределите небольшое количество варенья.

Противень застелите пергаментом. Заверните каждый треугольник с начинкой в рулетики, начиная с широкой стороны и уложите на пергамент. По такому методу приготовьте вторую половину теста. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте 25-30 минут, пока рогалики не покроются ароматной коричневой корочкой.

Тизерная сеть

Вкуснейшие рогалики с вареньем из теста не сметане выньте, остудите около 10 минут и подавайте в любимыми холодными или горячими напитками.

По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

• Сливочное масло можно заменить на маргарин для выпечки. Рогалики получаются такими же рассыпчатыми и вкусными.
• Если тяжело работать с холодным сливочным маслом, предварительно его размягчите, но не растапливайте и смешайте с остальными продуктами. Такую заготовку нужно охлаждать минимум 1 час.
• Чтобы тесто стало более пышным, добавьте около половины чайной ложки пищевой соды.

А также непременно попробуйте домашние ватрушки с творогом.

vkys.info

Рогалики с вареньем

Рецепт рогаликов с вареньем знаком нам из детства. Окунутся в ностальгию помогут забытые рецепты этого лакомства, которые мы собрали для вас в этой статье.

Рецепт рогаликов с вареньем

Ингредиенты:

• молоко – 350 мл;
• сливочное масло – 110 г;
• мука – 550 г;
• сухие инстантные дрожжи – 3 ч. ложки;
• сахар – 6-7 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.+1 желток;
• соль – щепотка;
• малиновое варенье;
• сахарная пудра.

Приготовление

Перед тем, как приготовить рогалики с вареньем, ставим кастрюльку с молоком (отбираем 5 столовых ложек для активизации дрожжей) на плиту и кладем в нее масло. Ждем, пока масло растает, после чего снимаем молоко с огня и оставляем остыть до теплого.

Отобранное молоко также подогреваем до комнатной температуры, добавляем в него чайную ложку сахара и растворяем дрожжи. Муку просеиваем в глубокую миску и делаем в центре мучной горки “колодец”. В “колодец” выливаем теплое молоко с маслом и молоко с дрожжами, также вбиваем яйцо и добавляем сахар.

Перемешиваем все с помощью вилки, а как только тесто станет достаточно упругим, начинаем вымешивать его руками. Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут, после чего делим его на 3 равные части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт. Делим пласт на 8 равных треугольников на широкий край каждого из которых кладем по чайной ложке малинового, или любого другого, варенья. Сворачиваем рогалики и выкладываем их на противень. Каждый рогалик с малиновым вареньем смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Посыпаем рогалики сахарной пудрой перед подачей.

Песочные печенье-рогалики с вареньем

Ингредиенты:

• мука – 2 1/2 ст.;
• маргарин – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сода – на кончике ножа;
• сахар – 1/2 ст.;
• варенье;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

Сперва просеиваем муку в глубокую миску и перетираем ее с мягким маргарином. В полученную массу добавляем смешанную с содой сметану и сахар. Замешиваем мягкое и липкое тесто, после чего накрываем его пленкой и оставляем на 1 час в холодильнике. Остывшее тесто делим на 4 части, каждую из которых раскатываем до толщины в миллиметр. Делим полученный пласт на 8 частей, на широкий край каждого из которых кладем по чайной ложке варенья. Сворачиваем каждый кусочек теста в рогалик.

Перед тем, как испечь рогалики с вареньем их необходимо смазать взбитым яйцом, чтобы они получились более румяными в готовом виде. Смазанные рогалики ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

womanadvice.ru

Рогалики с вареньем | Еда на столе

Рогалики с вареньем – это универсальное сладкое блюдо: оно подходит и для ежедневного меню, и для особых случаев. Например, новогодний стол можно украсить необычными рогаликами с розовым вареньем. Притрушенные сахарной пудрой, они будут выглядеть по-зимнему, а нежная начинка из лепестков роз напомнит о лете.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 0,5 ст.

Сметана – 3 ст.л.

Сливочное масло – 2 ст.л.

Соль – немного

Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.

Розовое варенье – 300 г

Сахарная пудра для украшения

Как приготовить рогалики с вареньем:

1. Начинаем готовить с сухих ингредиентов. Муку помещаем в большую миску, добавляем разрыхлитель для теста и перемешиваем. Очень важно добавить разрыхлитель именно в сухую муку без примеси жидких ингредиентов, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту.

2. Разбиваем яйцо в отдельную мисочку, вилкой размешиваем его (взбивать не нужно).

3. Кладем к яйцу сахар и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты.

4. Добавляем к яичной смеси сметану, снова размешиваем.

5. Сливочное масло нам нужно растопить, поэтому выкладываем его в небольшую миску ли кастрюльку и топим на медленном огне. Когда масло станет жидким, его нужно остудить. Если масло будет горячим, а мы вольем его в яичную смесь, белок яйца может свернуться, поэтому здесь нужно быть осторожными. Вливаем масло в яичную смесь, только когда оно остынет.

6. Руками вымешиваем тесто для рогаликов. Оно должно получиться достаточно крутым – таким, чтобы слепить из него колобок.

7. Часть колобка из теста (примерно две трети) оставляем в миске, а часть (треть) раскатываем на плоской поверхности, покрытой мукой. Ту поверхность теста, по которой проходит скалка, не забываем тоже притрусить мукой, чтобы скалка не прилипала. Раскатываем тесто, пока оно не станет толщиной 3 мм.

8. Ножом намечаем на тесте треугольники и нарезаем их. Треугольники должны получиться высокие – таким образом, на каждое изделие мы будем наматывать больше теста (рогалики выйдут не плоские, а пышные).

9. Остатки теста, которые расположены по краям раскатанного блина, собираем и лепим к оставшемуся в миске колобку. Делать это нужно быстро, пока тесто не высохло. А с треугольниками поступаем так: на середину каждого из них чайной ложкой кладем немного розового варенья. Затем, начиная с основания треугольника, закручиваем его рулетом. Получается рогалик, который мы выкладываем на противень, устланный пергаментом для выпечки. Подобным образом формируем рогалики с розовым вареньем из остальных треугольников. Оставшееся тесто тоже раскатываем, разрезаем на треугольники и крутим рогалики с вареньем.

10. Противень с рогаликами помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до румяного цвета. Обычно, на это требуется не более 20 минут.

Рогалики с  вареньем из розы готовы! Перед подачей на стол их нужно притрусить сахарной пудрой.

Кстати рогалики можно приготовить и вовсе без сливочного масла – в таком случае, нужно будет увеличить количество сметаны до 4-5 столовых ложек.

Загрузка…