Традиционная русская выпечка — WomanWiki
Традиционная русская выпечка – уникальные изделия русской кухни, использующиеся в пищу на протяжении многих лет.
Краткая история
С давних времен на Руси выращивали пшеницу, рожь, ячмень, просо и овес. Русские люди одними из первых овладели техникой приготовления муки, именно поэтому для нашей традиционной кухни свойственно обилие самой разнообразной выпечки: пирогов, пышек, кулебяк, караваев, кренделей, калачей, булочек и пирожков.
Каких только рецептов насчитывается в русской кухне, не перечесть. Пшеничные и ржаные, сдобные и постные, с разными начинками: грибами, творогом, ягодами, фруктами, горохом, рыбой, мясом, яйцом, вареньем, повидлом и пр. Конечно, мировую известность завоевали блины и оладьи, более скромное место заняли изделия из сдобного и пресного теста. Нельзя не отметить куличи – национальную русскую выпечку, тесто для которых замешивают на масле, молоке, сахаре, яйцах, дрожжах и муке, с добавлением изюма, цукатов и прочих ингредиентов.
Пирог – это исконно русское блюдо, которое дошло до нас из глубокой древности, не впитав в себя иностранного влияния. Когда-то пироги готовили и употребляли только по праздникам. Даже само название «пирог» происходит от древнерусского слова «пир», что является доказательством того, что ни одно праздничное застолье не обходилось этой ароматной и вкусной выпечки. Начинки для пирогов отличаются огромным разнообразием, особенно ценятся пироги с мясом и картошкой, рисом и рыбой, грибами и луком, капустой и морковью.
Шаньга
Шаньга – традиционная русская выпечка, а точнее, открытие пироги круглой формы, приготовленные из дрожжевого пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного теста, замешанного на говяжьем или бараньем жире. Рецептура шаньги и ее название, по всей видимости, было позаимствовано из коми-пермяцкой кухни. Изначально шаньги были популярны среди жителей Русского Севера, позднее блюдо распространилось от Карелии до Оби, затем о нем узнали и в Западной Сибири. Сегодня шаньги получили широкое распространение в домашней кухне Предуралья, Среднего Урала и Зауралья, а также в западных регионах России.
Первые шаньги готовили из ячменной муки, выпечка получалась рассыпчатой и с большими трещинами на поверхности. В настоящие для приготовления шаньги используют пшеничную или ржано-пшеничную муку. Чем же отличаются шаньги от булочек?! Конечно же, намазкой из творога, картофельного пюре, черемухи, сметаны, пшенной каши, или гороха, которая в процессе выпечки покрывается естественными трещинками. Как и раньше, шаньги употребляют горячими и свежевыпеченными, с простоквашей, молоком и чаем.
Расстегай
Расстегаи – печеные пирожки с отверстием сверху, приготовленные из дрожжевого теста с разнообразными начинками. Расстегаи также относят к традиционной русской выпечке. Формируют пирожки в виде лодочек, серединка которых не защипана в отличие от краев. Считается, что отверстие на пирожках способствует лучшему пропеканию. Подаются расстегаи к различным супам, например, расстегаи с рыбой – к ухе; с рисом, луком и яйцом к мясным супам; с мясом или грибами к бульонам.
Много лет назад в качестве начинки для расстегаев использовали остатки рыбы и визигу, которую заготавливали особым образом, позднее пирожки стали начинять и другими составляющими. Интересный исторический факт: когда-то в Москве торговали закусочными расстегаями, они были достаточно крупного размера, и художественно разрезать их считалось целым искусством. В XІX веке особенными расстегаями славился один из питерских ресторанов на Невском, сложно представить, но в меню было представлено около 30 видов. Хотя многие гурманы того времени утверждали, что лучшие открытые пирожки готовились в Сарапуле и Елабуге.
Выборгский крендель
В классическом понимании, крендель – кондитерское изделие, приготовленное из сдобного теста, внешне напоминающее восьмерку. Первые кренделя готовились в Выборге, жители которого достаточно долгое время держали рецепт их приготовления в тайне. В России об этой ароматной выпечке узнали благодаря Петру І. И сегодня крендель является главным символом Выборга, получившего в далекие средние века прозвище «Крендельный город».
Считается, что своей форме крендель обязан францисканцам «Серые братья», которые молились, сложив руки так, что ладони касались плеч. Первоначально кренделя выпекали особым способом – на соломе, предварительно обваривая их в кипятке. Благодаря такому способу выпечки, кренделя получались пышными и имели мягкую золотистую корочку. Эта выпечка, по приказу Петра І, стала одним из главных угощений на его знаменитых на вес мир ассамблеях. Очень быстро кренделя завоевали популярность среди состоятельных и знатных людей Петербурга.
Известно, но в конце XIX века в Выборге развернулась самая настоящая «война» среди двух конкурирующих пекарен семейства Леппенен и Вайттинен. Сегодня выборгский крендель является неотъемлемой частью меню многочисленных кафе и забегалок Выборга. В каждом заведении имеются свои секреты, однако мало кто готовит кренделя по старинному рецепту.
См. также
Ссылки
womanwiki.ru
Русская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (1253 рецепта русской выпечки)
Манник на молоке 4.3
Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Jess 09.11.2017
Блины на кислом молоке 4.4
Вашему вниманию – рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье – когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее
Добавил: Jess 13.02.2018
Пряники на Новый год 4.8
Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017
Кулич “Краффин” 4.7
Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем “Краффин”, с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018
Оладьи на молоке с дрожжами 4.1
Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016
Пряники на кефире (простой рецепт) 3.5
Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт). …далее
Добавил: Алла 10.06.2017
Сырники, которые не плывут 4.2
Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.02.2018
Блины тонкие классические 4.8
Что мы ждем от блинов? Чтобы они были тонкими, нежными, вкусными и не рвались при добавлении начинки. По-моему, это идеальный рецепт, как приготовить блины тонкие классические. И он довольно прост! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017
Шарлотка на молоке 4.2
Предлагаю еще один вариант шарлотки – на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018
Маковая плетенка 5.0
Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить “Маковую плетенку”?! …далее
Добавил: Вика Василенко 05.09.2018
Блины с дырочками на молоке 3.9
Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.11.2017
Пирог с рыбой “Сахалинский” 4.5
Пирог с рыбой “Сахалинский” способен досыта накормить всю вашу большую семью. Он невероятно сытный, полный сочной начинки, с рассыпчатым тонким тестом…В общем, отличный вариант осенней выпечки! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.11.2017
Покровский пряник 4.4
Любимое издавна лакомство детей и взрослых – покровский пряник – станет украшением любого стола. Приготовленный по этому рецепту пряник не зачерствеет несколько недель. …далее
Добавил: Bestpovar 26.09.2014
Горчичный кекс 5.0
Предлагаю рецепт кекса с необычным ингредиентом – сухим горчичным порошком. Вкуса горчицы Вы не почувствуете, но именно она придаст этой выпечке золотистый, красивый цвет. …далее
Добавил: Зоя Шунина 05.10.2018
Блины из цветной капусты на кефире 5.0
Попробовав один раз эти блины, вы обязательно их полюбите. Пышные и очень вкусные, сухие и хорошо пропеченные. Кушать их со сметаной и чесноком сплошное удовольствие! …далее
Добавил: Вика Василенко 07.08.2018
Вкусные тонкие блинчики 5.0
Эти блинчики поразили меня своей мягкостью. Они очень нежные, вкусные и не рвутся во время жарки. Я боялась, что из жидкого теста ничего не получится, но, как оказалось, блинчики получились супер! …далее
Добавил: Вика Василенко 22.04.2016
Тонкие блины с дырочками 3.4
Блины – одно из моих самых любимых блюд: получается вкусно, готовится легко и не требует больших затрат. Сегодня поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом, как приготовить тонкие блины с дырочками. …далее
Добавил: Alina Nikoza 06.02.2018
Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.8
Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Вафли на сковороде 4.2
Если у Вас нет специальной вафельницы, то этот рецепт создан специально для Вас! Вафли на сковороде готовятся очень просто и быстро, а на вкус великолепны! Поехали?:) …далее
Добавил: TomaB 20.10.2014
Пирожные “Медовые сласти” на Новый год 2019 5.0
Предлагаю приготовить пирожные “Медовые сласти” на Новый год 2019 – сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе и детям, и взрослым. …далее
Добавил: Оксана Ч. 30.10.2018
Пирог с мойвой и укропом 4.9
Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.10.2018
Творожно-тыквенная запеканка с маком 4.6
Хочу предложить вам такой красивый десерт. Приятный вкус и аромат, нежная текстура запеканки сделает обычное домашнее чаепитие праздничным и ярким. …далее
Добавил: Вика Василенко 23.10.2018
Пирог с яблоками в сливках 4.4
Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее
Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018
Печенье “Весенние листья” 4.6
Весна! Наступила весна! Пора ярких красок и ярких идей! Вот одна из них, как приготовить печенье “Весенние листья”. Печенье-листочки получаются легкими, рассыпчатыми и оригинальными. Угощайтесь! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2017
Сырные блины с зеленью 4.1
Вкусные блины с сыром и зеленью в тесте придутся по вкусу всем. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.04.2015
Блины кружевные 3.6
Блины – блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка, однако секрет того, как приготовить блины кружевные, ажурные, идеальные по виду и вкусу, для многих остаётся секретом. …далее
Добавил: Анастасия Баранова 05.02.2018
Яблочный пирог “Улитка” 5.0
Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее
Добавил: Наталья Лебедева 31.10.2018
Творожный кекс с грушами 4.6
Если вы ищите простую и вкусную выпечку к чаю, рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Кекс получается шикарный! Непременно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.09.2018
Яблочный пирог “Фантазия” 5.0
Под таким названием в интернете много разных пирогов, но мне понравился именно этот. Простой в приготовлении, вкусный, дешевый и красивый! …далее
Добавил: Зоя Шунина 16.10.2018
Медово-грушевый пирог 4.6
Этот пирог покоряет с первого кусочка. Масляный бисквит с добавлением меда, нежнейший, как облачко, с сочными кусочками груши и медовым ароматом, он так и просится на язык. Да и приготовить его легко. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017
Творожно-апельсиновая запеканка 5.0
Этот рецепт запеканки, вне всякого сомнения, заслуживает Вашего внимания! Ведь запеканка получается очень нежной, с карамельной корочкой по краям и потрясающим цитрусовым вкусом и ароматом! …далее
Добавил: Наталья Лебедева 18.10.2018
Творожные пончики с корицей 5.0
В детстве наши мамы и бабушки частенько готовили подобные сладости – пончики, хворост, пирожки! Как же всё это было вкусно! Рука так и тянулась за ещё одним пончиком. Порадуйте и Вы своих детишек! …далее
Добавил: Наталья Лебедева 17.10.2018
Пирог грушевый с грецким орехом 4.0
Сентябрь – сезон садовых фруктов и свежих грецких орехов! Предлагаю испечь ароматный и вкусный пирог из груш и орехов. Он обязательно придется по вкусу всем членам семьи и украсит домашнее чаепитие. …далее
Добавил: Наталья Лебедева 28.09.2018
Манник с бруснично-медовым соусом 5.0
Этот манник отличается от других манников способом приготовления, вы убедитесь в этом прочитав мой рецепт. Бруснично-медовый соус можно заменить на любой другой, на ваш вкус. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 07.10.2018
Пирог с шоколадной пастой, маком и орехами 5.0
Красивый и вкусный домашний пирог из дрожжевого теста с начинкой! Сегодня это шоколадная паста и мак, для украшения – грецкие орешки! Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 27.10.2018
Коржики “Маковые” 5.0
С детства любимые коржики можно разнообразить маковой начинкой. Будет вкусно и полезно, ведь в маке много кальция, куда же его добавить, как не в булочки да коржики? Смотрим рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2018
Пирог со сладким перцем и курицей 4.4
Открытый овощной пирог с курицей. Сочный, ароматный и изумительно вкусный! Можно и на повседневный стол приготовить, и на праздничный поставить будет не стыдно. …далее
Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018
Пирожки из творожного теста с курицей 4.6
Предлагаю приготовить пирожки из творожного теста с курицей. Очень вкусные, сытные, с сочной и ароматной начинкой внутри! Вся семья будет в восторге, уверяю! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.09.2018
Старорусские творожные колобки 5.0
Если ваши дети плохо едят творог, то творожники помогут решить эту проблему! Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить на завтрак или устроить лёгкий ужин. Угощайтесь! …далее
Добавил: Наталья Лебедева 03.07.2018
Яблочный пирог (мало теста, много яблок) 5.0
К названию пирога я бы сделала небольшое уточнение: ну совсем мало теста и очень много яблок! Если это в Вашем вкусе, то добро пожаловать к столу! Пирог очень напоминает яблоки, запеченные в карамели. …далее
Добавил: Наталья Лебедева 09.10.2018
povar.ru
Из истории русской выпечки
Русские праздники – всегда были удивительным сочетанием душевного подъема с простыми застольными удовольствиями. Просто угощенье всегда рассматривалось нашими предками как непременная часть любого торжества. Просто угощение всегда рассматривалось нашими предками как непременная часть любого торжества. И заглянув в нашу седую старину, мы порой встретим на удивление близкие нам сегодня картины.
«Охоч до праздников русский народ, и в эти две недели от Рождества вплоть до Крещения никто уже не возьмется ни за какую работу. Для большинства людей пришли колядки – блины да ладки (оладьи)», — наступала пора взаимных угощений, веселья и радости.
Если с чем и согласится в этой цитате из книги 1899 года наш современник, так это насчет работы. Похоже, что многословные споры министров и депутатов, — много это или мало 10 дней новогодних праздников, — давным-давно были решены нашими предками. Традиция длительного неторопливого празднования и взаимного угощения на Рождество была на Руси незыблема.
Начиная с 1700 года благодаря указу Петра Первого (решившего ввести в России григорианский календарь) Рождество фактически слилось с празднованием Нового года. «Колядки», «колядовать» — все мы помним об этом еще древне языческом обычае. Но, конечно, на памяти современных людей колядки – это рождественские песни, это стучащиеся в дверь дети, надеющиеся получить конфеты и сладости. Впрочем, не спешите. Не все так просто. Колядки – это еще и очень простое невзыскательное кушанье, издавна выпекаемое к празднику. Сегодня оно почти забыто, но еще 200-300 лет назад его знали все. «Колядки», «калитки» или «преснушки» — род пирожков из пресного ржаного теста.
Для теста берут одну ржаную муку, или пополам с пшеничной, 2 стакана муки, 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша), соль на кончике ножа. Замесить тесто и оставить на 20-30 минут «отдохнуть», прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. Потом раскатать тесто в жгут, нарезать на равные части, скатать шарики и раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить начинку и защепить или загнуть края. Начинка может быть из ягод: стакан ягод (черника, земляника, малина и т. д.) 2 ст. л. сахара, а также картофеля, моркови, творога, сыра или брынзы, грибов, каши. «Колядки» выпекают при температуре 200-220 градусов. Готовые горячие пирожки смазывают растопленным маслом.
И если «колядки» и «калитки» более или менее известны, то «преснушки» — вообще для многих пустой звук. Упоминается о том, что они готовились в Ярославской губернии.
Вообще, блюда из теста – наиболее характерны для нашей исторической кулинарии. И, прежде всего, праздничной парадной. Пожалуй, ни один русский историк не останавливался столь подробно на описании нашей старинной кухни, как Николай Костомаров. В своем «Очерке домашней жизни русского народа в XVI и XVII столетиях» (1887) он дал на редкость детальные характеристики блюд нашей кулинарии, способов приготовления и обработки продуктов. О пирогах там целый раздел:
«Из кушаньев, приготовляемых из теста, занимают первое место пироги. По способу печения они были пряженые и подовые. Подовые были всегда из красного теста, пряженые иногда из квасного, иногда из пресного. Мука для них употреблялась пшеничная крупчатая или толченая, смотря по важности дня, когда они готовились; пеклись также и ржаные пироги. Вообще все русские пироги в старину имели продолговатую форму и различную величину; большие назывались пирогами, маленькие пирожками».
Слово «пряженый» незнакомо нынешнему читателю. Между тем лет 150-200 назад оно было вполне употребимым. Читаем к примеру, «Словарь Академии Российской». Так вот, «пряженый – приготовленный посредством пряжения (жарения) в масле».
Праздничные пироги – одна из лучших традиций нашей кухни. Традиций очень давних, теряющихся в веках. Особенно много выпечки приурочивалось к церковным городовым праздникам.
«Пироги пекли с разною начинкой: из яиц, капусты, рыбы, грибов рису, гороху и пр. Должно думать, что пироги с начинкой, были также кулебяки, — старинное и любимое русское кушанье, которое превосходит многих заморских выдумок по пирожной части. – Пироги сладкие, приготовлявшиеся на сахаре, с изюмом, вареньем и пряными кореньями, заменяли в то время нынешние кондитерские, и назывались левашниками. Они имели форму трубъ. – Употребляли еще пироги подовые с сахаром, мясом, яйцами, сыром, пряженые с сахаром, пряженые с сыром, пряженые кислые с сыром. – Русские весьма любили пироги, от чего произошла поговорка: не красна изба углами, а красна пирогами».
Причем, выпечка – предмет, очень связанный с областями России. Проще говоря, в каждой губернии – свои пироги. В Костромской — преженики, преженцы, для которых замешивали густую опару на дрожжах из пшеничной муки на молоке и яйцах. Их начиняли, «чинили», изюмом, рисом, рябой, яйцами и жарили в виде пирожков. Пекли пресное печенье в виде круглого кренделя – витушка, куличка, шишуля, гогуля, свертыш. И з жгутов пресного теста – печенье в виде спирали, бантов, восьмерок.
Печенье в виде птиц – жаворонки, грачи, утки, скворцы – выпекали во Владимирской губернии.
В архангельской губернии, как и повсюду, на Рождество дети ходили колядовать, за что получали шаньги и калачи. На Поморском берегу такой обход вообще назывался «шаньги славить». На Северной Двине детей угощали козулями – фигурным печеньем в виде коров, коз, других животных.
И, конечно, главный праздник для выпечки теста – масленица. Он справедливо считается одним из самых «кулинарных» во всем году. Блины, блины, блины! Пшеничные, гречневые, овсяные, пшенные, заварные, дрожжевые… Мы говорим «Масленица» — подразумеваем «блины». Эти радостные дни издавна пропитаны их вкусным запахом. Раньше, пишут в старых книжках, в воскресенье накануне сырной недели «старшие в семье женщины выходили на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и, призывая месяц выглянуть в окно и подуть на опару, приготовляли ее из снега».
А уж как ели блины в старину! Вот сами почитайте. Это отрывок из книги известного русского ученого-этнографа А. В. Терещенко:
«Всю неделю пекут из гречневой или пшеничной муки блины на масле, молоке и яйцах, круглые, во весь объем сковороды; блины же не больше как чайное блюдечко, тонкие, легкие и большею частью из молока и яйцах, из одной пшеничной муки, называются оладьями. В богатых домах подают к блинам жидкую икру. В Малороссии и смежных с ней местах пекут такие же блины, и готовят вареники. Это небольшие пирожки, похожие на сибирские пельмени, с тою разницей, что их начиняют свежим творогом, и потом на несколько минут опускают в кипяток, вынув из воды, немедленно подают к столу горячими: их едят с маслом с маслом и сметаной. Блины подают повсюду горячими; остывшие теряют свое достоинство. Есть блиноманы, которые едят только горячие, что обжигают язык и рот, но масло смягчает их обжогу. Повсеместное подбивание блинами на масле и водкой, родило поговорку: не житие, а масленица».
Кстати, если вы обратили внимание, настоящие русские блины – гречневые. Это сегодня все мы привыкли делать их из пшеничной муки, а раньше ее использовали нечасто. Что, в общем, легко объяснимо: даже белый ситний хлеб был скорее праздничным угощением.
Ну и, конечно, привычная ассоциация – «к теще на блины». Откуда она? Дело в том, что на Руси у молодых семей, которые отделились от родителей после свадьбы, действительно была такая традиция. Тещи учили дочек печь блины. Заранее припасались все необходимые принадлежности: таган, сковороды, половник и кадушка для опары. То есть должен был принести мешок гречневой муки и коровье масло. Приглашение тещи считалось за великую честь. Неуважение зятя к этому обычаю считалось бесчестием и обидой и было поводом к возможной вражде между ним и тещей.
Впрочем, не следует считать, что блинная традиция на масленицу существовала на Руси повсеместно. Вот что отмечет та же Екатерина Авдеева (известный русский кулинар XIX века): «Не знаю, почему не вошли в употребление гречневые блины в Сибири, но только там их почти не знают, а пекут на масленице тонкие, молочные блины, аладьи, пряженики, и прежде, почти в каждом доме, кто только имел состояние, пекли хворосты, род пирожного…».
«Скажу несколько слов о любимых старинных кушаньях, которые сохранились еще и до сих пор. Одно из первых составляют гречневые блины и их отлично приготовляют в Курск, а едят с маслом, сметаною, икрою и маслинами; припечень сверху обсыпают яйцами или намазывают свежим творогом, а в пост обсыпают луком, жареным в масле, или снеткками».
Кстати говоря, это неожиданное для сегодняшнего дня наблюдение делает не только она. Конечно, блины на Руси существовали давно. Другое дело, что именно как масличное угощение они использовались далеко не всегда. Скажем больше: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. То есть была и масленица, были и блины. Но вот об этом можно, в частности, прочесть у знаменитого русского историка Николая Костомарова (1817 — 1885):
«Блины не составляли принадлежности масленицы, как теперь, — символом масляницы были пироги с сыром и хворосты, — вытянутое тесто с маслом. Пекли также тестяные шишки, левашники, перепечи, орешки: все эти виды подавались в масле; такие же кушанья готовились в пост с растительным маслом ».
Так что и известный всем «Домострой» (середина XVI века), и гораздо менее популярна «Роспись царским кушаньям» (1610 – 1613 года) – все это обходилось без «блинных» ассоциаций на масленицу. И тому есть простое объяснение. Дело в том, что изначально на Руси, как и во многих других странах мира, Новый год – был весенним праздником. По древней традиции, он издавна праздновался в начале марта. И в этом смысле языческая масленица (или комоедица, как она называлась тогда) просто предшествовала ему. Так на Руси продолжалось примерно до конца XV века, когда в 1492 году Великий князь Иван III, дедушка Ивана Грозного, одобрил постановление Церковного собора о переносе Нового года на 1 сентября.
Одновременно церковные власти учредили вместо языческого праздника свой, специально сдвинув для этого границы великого поста. Даже сам термин «масленица» возникает лишь в XVI веке. Период проведения древнего славянского праздника сократился до одной недели. И она оказалась передвинутой в первую неделю облегченного поста, носившую в церковном календаре название «сырной» или «мясопуста», предшествуя времени Великого Поста.
Таким образом, церковь, с одной стороны, «победила языческие суеверия». А с другой – сохранила народную традицию накрывать обильные столы со всевозможной снедью. Употреблять в пищу большое количество разнообразной молочной пищи: сметаны, сливок, творога, коровьего масла, молока, а также яиц, рыбы, различных круп, пирогов, блинов. После этого масленица полностью превратилась в христианский религиозный праздник. А ее название стало соответствовать православному обычаю: мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты еще можно употреблять – вот и пекут блины масленые.
Блины, пирожки, шаньги и ватрушки – не счесть числа всем эти названиям в русской кухне. Наша выпечка по праву завоевала совершенно отдельное место в отечественной кулинарии. И одновременно сделала эту нашу кулинарию абсолютно уникальной страницей в книге мировой гастрономии.
www.ababilova.com
выпечка и десерты, 1640 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Курник — праздничный пирог. Традиционная русская выпечка
Курник — одна из разновидностей русского пирога. Но это не просто русский пирог — это самый известный из всех русских пирогов. Его именуют королём пирогов, царским или праздничным пирогом.
Умение готовить такой пирог — считалось на Руси вершиной кулинарного мастерства. Его подавали в особенно торжественных случаях еще к царскому столу Ивана Грозного. Свадьбы, большие торжества, религиозные праздники не обходились без этого блюда.
Свадебный курник делали большим, куполообразным. Похожим на «шапку Мономаха», украшали его фигурками. Как правило, свадебных пирогов пекли два, для жениха и невесты. Пирог жениха украшали фигурками людей, чтобы в доме было много детей. А пирог невесты украшали цветами -символом цветения, нежности, женственности.
Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.
В пироге все ингредиенты считались символическими: и курица, и блины, и пшено, и яйца. Все они имели большой смысл для создании новой семьи. Это и благополучие, и продолжение рода, и долголетие.
Курник — сложное блюдо. Требует времени, терпения и желания его приготовить. Но результат того стоит. Не стоит забывать, что это —Король Пирогов. А чтобы создать такой, сами понимаете, лишь бы как не сделаешь, стоит постараться. Ведь мы же не боимся трудностей? Тогда вперед, будем делать вкуснейший, красивейший праздничный пирог — достойный царского стола.
Русский курник — праздничный пирог
Для приготовления начинки нам понадобится:
- филе курицы — 500 гр.
- рис — 0,5 стакана
- грибы — 500 гр
- лук — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- сметана — 1 ст.ложка
- сливочное масло — 1ст. ложка
- зелень — петрушка, зеленый лук
- соль, перец
Для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 100 гр.
- сахар 2 ст. ложки
- дрожжи свежие — 25 граммов
- мука — 500 граммов
- соль — 0,5 ч. ложки
- яичный желток для смазки
Для приготовления блинов нам понадобится:
- молоко — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- мука -100 гр.
- растительное масло -3 ст. л
- сахар -1 ч. ложку
- соль
Приготовление начинки и теста
Нам необходимо будет сделать 3 слоя для курника. Каждый делаем отдельно.
Грибная начинка.
- Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы. Жарить 15 минут.
Куриная начинка.
- Куриное филе отварить с добавлением черного перца горошком и лавровым листом. Затем курицу остудить, снять с нее кожу, и порезать соломкой.
- Зелень измельчить, смешать с курицей.
- Посолить, поперчить, добавить ложку-две бульона.
Рисовая начинка.
- Отварить рис до готовности.
- Отварить яйца. Порезать мелкими кубиками
- Зеленый лук порезать как обычно.
- Добавить ложку сметаны, немного растопленного сливочного масла. Все смешать, посолить, поперчить.
Теперь нужно замесить тесто.
- Молоко подогреть, распустить в нем свежие дрожжи.
- Отдельно в миске взбить яйцо с сахаром.
- Масло растопить на водяной бане.
- Все смешать, добавить немного соли.
- Всыпать муку, замесить не слишком крутое тесто. Чтобы не липло к рукам, смазать руки подсолнечным маслом.
- Оставить тесто, чтобы отдохнуло и подошло. Часа на 2-3.
Приступим к выпеканию блинов.
- Смешать в глубокой миске яйцо, сахар, половину молока и соль.
- Всыпать муку, перемешать до однородного состояния. Комочков быть не должно. Можно взбить миксером.
- Долить оставшееся молоко и масло.
- Хорошенько вымешать. Тесто должно быть примерно, как кефир. Если получилось густым, значит добавьте еще молока, или воды. Либо добавьте муки, если тесто получилось слишком жидким.
- Нагреть сковороду, смазать ее маслом. Выпечь 5-6 больших блинов.
Приготовление и собирание пирога
- Готовим противень, или форму для выпечки. Смазываем маслом.
- Берем половину дрожжевого теста. Промешиваем хорошенько еще раз, и раскатываем круг. По размеру он должен быть больше, чем блины.
- Сначала на тесто выкладываем рисовую начинку. Накрываем ее блином.
- Затем — грибную начинку, и тоже накрываем ее блином.
- Затем — начинку из курицы, и снова блин.
- Слои можно повторить, о можно ограничиться только тремя.
- Раскатать еще один круг из теста. Оставить немного теста для отделки. Положить его сверху, на собранный курник. Защипать края.
- Сделать фигурки из оставшегося теста, те, которые подскажет фантазия. Украсьте ими курник, В центре пирога сделайте отверстие.
- Смажьте пирог желтком.
- Прогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пирог в духовку на 30 минут.
- Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом, налейте в отверстие немного бульона.
- Оставьте, чтобы остыл. Готовый пирог разрезаем не раньше чем минут через 30-40, чтобы он настоялся и отдохнул.
Нюансы приготовления курника
- Курник можно делать абсолютно из любого теста. Если нет времени сделать тесто дома, то можно купить его в магазине. Хоть дрожжевое, хоть слоеное. Это такой пирог, что он будет вкусен и так, и так.
- Есть также рецепты пирога, где слои выкладываются на подготовленное тесто один на один, без использования грибов. Я пробовала такой курник, и он тоже получается очень вкусным.
- Начинки тоже могут варьироваться, иногда нет грибов, можно обойтись и без них. Вместо риса бывает добавляют гречу и пшено. В старину, в крестьянских домах курники пекли с начинкой из пшенной каши с грибами и репой. А в домах побогаче — использовали гречу.
- Выкладывание слоев тоже не принципиально, можно выкладывать в любой последовательности.
- Не обязательно выпекать его традиционно высоким и круглым. Если не используют блины, то пирог может иметь и квадратную форму.
Но все таки хочется отметить, что настоящий курник — тот, что пекли на праздники и торжества, все же должен быть в таком виде, в каком это описано. Поэтому, не скупитесь на время, сделайте так, как нужно. И тогда в следующий раз Вы непременно захотите испечь этот удивительный пирог только по этому рецепту.
Вот наш шикарный пирог и готов. Красивый, благоухающий — настоящий Король Пирогов.Даже резать жалко, какой красавец получился! Но мы жалеть не будем. Будем всех угощать, пусть наслаждаются вкусом чудесного русского праздничного пирога под названием — курник.
Приятного аппетита!
Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»
sovet-ok.ru
Русская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (1253 рецепта русской выпечки) / страница 14
Рецепт пирожков с яйцом
Недорогой, простой и сытный вариант пирожочков хочу предложить вам на заметку. Для перекуса дома или на природе, для взрослых и детей — отличная идея без особых хлопот. Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.07.2017
“Шарлотка” любимый рецепт 4.4
Если вы, как и я, обожаете яблочные пироги, то обязательно возьмите на заметку этот проверенный годами вариант. Очень простой, аппетитный, действительно идеальный. Советую на пробу всем и каждому 🙂 …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.09.2018
Налистники 3.0
Если кому интересно или кто не знает, то налистники отличаются от блинов толщиной. Сделать их не так уж и просто, особенно начинающему повару. Подробно расскажу, как приготовить налистники. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.11.2018
Булочки “Завтрак мужу на работу” 1.0
Такие булочки можно подавать вместо хлеба к борщу и вторым блюдам. Из них получаются отличные бутерброды, бургеры, их удобно брать с собой. Расскажу как приготовить булочки «Завтрак мужу на работу». …далее
Добавил: Антон Сорока 08.11.2018
Блины на кефире пышные 4.8
Что может быть лучше, чем пышные, вкусные, душистые блинчики на завтрак? Смотрим рецепт приготовления блинов на кефире пышных и готовим любимым завтрак в постель! …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.02.2018
Блины на молочной сыворотке 5.0
Ищите идеальный вариант завтрака в выходной день для семьи? А как вам идея приготовить нежные, тоненькие и воздушные блины на молочной сыворотке в домашних условиях? Попробуйте, это вкусно и просто. …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.12.2016
Нежная творожная запеканка
Любителям творожных десертов очень рекомендую попробовать повторить в домашних условиях этот несложный и невероятно удачный рецепт воздушной запеканки. И дети, и взрослые будут от нее без ума! …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017
“Манник” шоколадный в мультиварке 5.0
Хотите разнообразить уже ставшую привычной домашнюю выпечку? Вот как раз отличный рецепт хочу предложить. Я расскажу, как приготовить “Манник” шоколадный в мультиварке. Просто и очень вкусно! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 08.08.2017
Постная коврижка с сухофруктами 5.0
Есть много прекрасных постных выпечек. Они отлично получаются и без участия яиц в составе. Вот, например, рецептом о том, как приготовить постную коврижку с сухофруктами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.08.2018
Оладьи на дрожжах без яиц 4.0
Я часто готовлю оладушки на завтрак, это быстро, просто и вкусно. Просто мука, дрожжи и вода, немного соли и сахара. Ни яиц, ни жира. Делюсь своим любимым рецептом, как приготовить оладьи на дрожжах. …далее
Добавил: Алла 19.05.2017
Маковый рулет из дрожжевого теста
Вы любите выпечку с маком? Я лично просто обожаю. Именно поэтому хочу поделиться с вами этим потрясающим рецептом. Нежнейшее и воздушное тесто, вкуснейшая начинка – лучше десерта к чаю не придумать! …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.11.2017
“Птичье молоко” по госту на агар агаре 3.5
Этот удивительно нежный торт полюбился многим еще издавна! Сегодня расскажу, как приготовить тортик “Птичье молоко” по госту на агар агаре. Готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 19.10.2018
Пирог с черемшой
Вы когда-нибудь пробовали пирог с черемшой? Делается за считанные минуты. Смотрите, как приготовить пирог с черемшой, который получается нежным, хрустящим и сочным. Очень рекомендую! …далее
Добавил: Ира Cамохина 21.08.2017
Пирожки с печенью в духовке 4.7
Хотите побаловать себя и семью вкусной домашней выпечкой? Тогда обратите внимание на рецепт приготовления пирожков с печенью в духовке. Аппетитные и сытные они подойдут также для пикника или перекуса. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.01.2015
Торт “Прага” со сгущенкой 5.0
Тем, кто не представляет своей жизни без сладкого, а особенно без шоколадных тортов, предлагаю побаловать себя вкуснейшим тортиком. Насыщенный вкус, чудесный внешний вид и несложный процесс. Пробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.11.2018
Нежные сырники с изюмом
На завтрак или в качестве сладенького к чаю очень рекомендую этот классный вариант нежных сырников с изюмом. Быстрый и простой рецепт наверняка придется вам по душе. Берите на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.09.2018
Манная запеканка
Поделюсь с вами простым рецептом и покажу, как быстро приготовить такой «семейный» деликатес, как манная запеканка. Любимое лакомство детей (в отличие от манной каши) получается сладким и вкусным. …далее
Добавил: Алла 19.09.2017
Творожные трубочки 4.5
Вкусная, нежная и очень интересная в приготовлении сладость – для вас! Нам понадобится тесто фило, оно продается в любом супермаркете, и, конечно. творог! Получится отличный десерт для домочадцев! …далее
Добавил: Даша Петрова 07.07.2016
Хворост хрустящий 4.3
Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить хворост хрустящий. Хворост — это довольно быстрая в приготовлении выпечка к чаю. Его очень любят дети и взрослые во многих семьях. …далее
Добавил: Юлия Резник 14.09.2016
Простой рецепт оладушек на молоке
Оладушки — замечательное блюдо на завтрак или полдник. Существует множество рецептов их приготовления. Готовят их на воде, кефире, сметане или молоке. Я использую простой рецепт оладушек на молоке. …далее
Добавил: Леся Федунова 25.06.2017
Диетические блины из овсяной муки 4.5
Лакомства могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из таких вариантов – это диетические блины из овсяной муки в домашних условиях. Это отличный низкокалорийный десерт для взрослых и детей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Печенье миндальное по ГОСТу 1.0
Если у вас есть огромное желание приготовить что-то новенькое, тогда смотрите, как приготовить миндальное печенье по ГОСТу, которое получится очень ароматным и приятным на вкус. Идеально к чаю! …далее
Добавил: Екатерина Макарова 10.09.2016
Плюшки
Сегодня будем плюшками баловаться. Любимые и знакомые с детства плюшки, с посыпанной сахаром корочкой. Волшебный аромат свежей выпечки с корицей соберет за обеденным столом всю вашу семью. …далее
Добавил: Леся Федунова 17.08.2017
Оладья из кефира 5.0
Классика жанра: замешать кефирное тесто для оладьев. Именно так я и поступаю, когда сама их делаю по утрам. А ещё лучшая консистенция получается из скисшего молочного продукта. Проверьте это сами! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2017
Быстрое тесто на пирожки 4.5
Если вы решили пожарить в домашних условиях пирожки, не проходите мимо этого классного рецепта. Простой, довольно быстрый и удобный вариант наверняка придется вам по вкусу:) Запоминайте и повторите. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017
Торт “Птичье молоко” по госту 5.0
Я обожаю готовить этот тортик на различные мероприятия, да и просто побаловать семью люблю. Сегодня расскажу, как приготовить торт “Птичье молоко” по госту. Приступим к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018
Оладьи (рецепт на кефире) 5.0
Оладьи любят взрослые и дети. Я предпочитаю делать эти изделия воздушными и в меру сладкими. Ещё у меня никогда нет времени ждать, поэтому выигрывает этот вариант. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2018
Рижский хлеб мастер-класс 4.5
Рижский хлеб — это хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, который начали выпекать еще в СССР. Его сложно испечь в домашних условиях, но сегодня я предлагаю мастер класс, как это все-таки осуществить. …далее
Добавил: Леся Федунова 14.01.2018
Закваска для пшеничного хлеба 5.0
Если вы решили испечь хлеб без дрожжей, то вам предстоит научиться делать специальную закваску. Сегодня расскажу вам, как приготовить закваску для пшеничного хлеба. С ней выпечка получается классно! …далее
Добавил: Екатерина Макарова 09.05.2017
Картофельная запеканка из тертого картофеля 3.5
Любители блюд из картофеля оценят быстроту и легкость приготовления этого блюда. Сытная и вкусная запеканка может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве гарнира к мясу или рыбе. …далее
Добавил: Владимир Братиков 18.11.2016
Тесто на кефире с картошкой
Тесто на кефире с картошкой получается очень пышным и мягким. Оно довольно универсальное, поэтому из него можно печь пирожки или пироги с самой разнообразной начинкой. …далее
Добавил: Яна Горностаева 27.09.2016
Cырники из домашнего творога 5.0
Самая популярная выпечка из творога — сырники. Именно от качества, консистенции и вкуса главного ингредиента зависит итоговый результат. Простой, но любимый рецепт этого лакомства представлен ниже. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2017
Блинчики из прокисшего молока 5.0
Прокисшее молоко – это не испорченный продукт, из него можно приготовить творог, использовать сыворотку в выпечке и испечь вкусные блинчики из прокисшего молока. Расскажу, как приготовить быстро такие блинчики. …далее
Добавил: Алла 03.11.2018
Пирог с курицей и рисом 5.0
Пирог вышел очень сытный и плотный. Очень приятной консистенции. Подавайте с бульоном. …далее
Добавил: DianaV 12.07.2015
Сырники на манке 5.0
Рецепт, как приготовить сырники на манке, отлично подойдет для тех, кто только учится готовить или хочет побаловать себя быстрым и полезным завтраком. На приготовление блюда уйдет всего 30 минут. …далее
Добавил: Антон Сорока 09.11.2016
“Манник” с содой 5.0
Все чаще хозяйки предпочитают печь с разрыхлителем. Однако в данном случае сода – именно то, что нужно! С ней тесто получается воздушным, а готовый пирог – пористым и очень мягким. Рекомендую! …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.10.2018
Шарлотка “Ароматная” без масла
Для всех поклонников здорового питания и тех, кто предпочитает вегетарианские блюда, спешу показать, как приготовить Шарлотку “Ароматную” без масла, яиц и на кокосовом молоке. Интересно? Запоминайте! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2017
Шарлотка с апельсинами и яблоками 4.5
Если традиционная шарлотка Вам немного наскучила, предлагаю разнообразить её ингредиенты и добавить апельсин. Он внесет яркую пикантную нотку и сделает вкус неповторимым. Знакомьтесь с рецептом! …далее
Добавил: Galate 14.09.2018
Пирог к чаю 4.0
Почти каждый день я хочу радовать свою семью, поэтому пеку разные вкусности к ужину. Но времени и сил хватает не всегда. Надо выбирать не очень сложные варианты. Вот один из них, делюсь рецептом. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2016
Хворост тонкий хрустящий без водки 4.3
Есть блюда, вызывающие определенный интерес у определенных людей. Человек может не любить печенье и выпечку, а от хвороста его не оттащишь! Вот, как приготовить хворост тонкий хрустящий без водки. …далее
Добавил: Маргарита 25.08.2016
povar.ru
Русская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (1253 рецепта русской выпечки) / страница 19
Бисквитный пирог с вареньем 3.7
Варенье является отличной начинкой для выпечки. Варенье почти всегда есть под рукой, и его не нужно подготавливать, т.е. можно быстро что-то придумать. И у меня поэтому поводу нашелся новый рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2017
Сырники из творога и сулугуни
Солененькие, аппетитные, очень оригинальные и несомненно вкусные сырнички хочу предложить вам попробовать. Наверняка они будут вам в новинку. Запоминайте рецепт, все действительно совсем несложно. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 03.08.2017
Тыквенный рулет с шоколадной начинкой
Тыкву очень часто используют для выпечки: маффины, рулеты, кексы, пироги. Она придает насыщенный цвет и приятный привкус. Расскажу как приготовить тыквенный рулет с шоколадной начинкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.11.2018
Яблочный маковый пирог
Пышное тесто с вкраплениями хрустящих чёрненьких маковинок, а кусочки яблок так и тают в пироге, придавая ему особенную нежность и восхитительный аромат позднего лета и ранней осени! Пробуйте! …далее
Добавил: Ира Cамохина 26.08.2018
Торт “Амурский” 5.0
Рецепт приготовления торта “Амурский” – довольно оригинальный, но все же простой и доступный. Сочетание сливочного крема, халвы, шоколада и вишни – как вам такое? Уверена, и вы, и ваши гости удивятся! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.08.2014
Тесто для пирожков на сковороде 4.5
Хотите порадовать домашних собственноручно приготовленной выпечкой? Но при этом боитесь проблем с тестом? Уж поверьте, с этим простым рецептом теста для пирожков на сковороде вам это не грозит! …далее
Добавил: Даша Петрова 23.09.2014
Блинчики с творогом и клубникой
Этот рецепт приготовления блинчиков с творогом и клубникой стал для меня откровением. Я никогда раньше не готовил так блинчики, но мне очень понравилось. Кстати, десерт подойдет и на праздник. …далее
Добавил: Mengrel12 24.09.2014
Блинчики на топленом молоке 4.8
Блинчики на топленом молоке получаются нежными, их можно приготовить как тонкими, так и толстенькими. Это зависит от густоты теста! Если есть топленое молоко – попробуйте! …далее
Добавил: Galate 29.03.2015
Блины кружевные на кефире 3.9
Если вы запланировали выпекать блины, то присмотритесь к этому рецепту кружевных блинов, которые готовятся на кефире с добавлением соды, разведенной в горячей воде. Они воздушные и нежные. …далее
Добавил: Екатерина Макарова 02.11.2016
Кекс “Столичный” по ГОСТу 5.0
Многие из нас с самого детства любят советскую выпечку. Она знакома многим людям, и её часто продают в магазинах. Некоторые рецепты можно повторить у себя дома. Например, как этот доступный вариант. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.07.2017
Пирог с вареньем от бабушки 3.0
Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить пирог с вареньем. Этот рецепт пригодится вам в особенности тогда, когда изобретать ничего нового не хочется. Пирог получится ароматным и вкусным! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018
Пирог с капустой (простой рецепт) 4.0
Я обожаю импровизировать и каждый раз готовить что-от новое. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления пирога с капустой. Поверьте, вы полюбите его с первого кусочка. Приступим! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 16.10.2018
Блинчики с творогом на молоке
Простой и незатейливый завтрак – блинчики с творогом на молоке – вот что нужно, чтобы хорошее настроение не покидало вас с самого утра. Приступаем к готовке, удачи! …далее
Добавил: Mengrel12 18.09.2014
Коврижка “Московская” 1.0
Как приготовить коврижку “Московскую”, прочтите ниже. Рецепт незаслуженно становится всё менее популярным, ведь в магазинах сейчас можно купить все, что угодно. А домашняя выпечка всё равно лучше! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2016
Беляши со свининой 3.9
Здесь я покажу как приготовить беляши со свининой на дрожжевом тесте очень быстро и легко. Такие беляши получаются довольно сочными и мягкими. Они прекрасно подходят к чаю и являются сытной закуской. …далее
Добавил: Юлия Резник 08.08.2016
Пирожки с мясом на сковороде 3.7
Сочные, домашние пирожки еще никого не оставляли равнодушным! Запоминаем рецепт пирожков с мясом на сковороде, ведь он вам не раз пригодится. …далее
Добавил: Марина Щербакова 06.10.2014
Блинчики с творогом на кислом молоке 2.0
Как приготовить блинчики с творогом на кислом молоке? Ответ на этот вопрос ниже. Блинчики на кислом молоке получаются более пышными, чем блинчики на обычном молоке. Готовить их несложно. Приступаем! …далее
Добавил: Mengrel12 30.09.2014
Торт “Трухлявый пень” с вареньем 4.4
Для любителей домашней выпечки без лишних хлопот предлагаю рецепт приготовления торта “Трухлявый пень” с вареньем. Невероятно нежный и мягкий, он буквально тает рту, при этом очень красивый и простой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015
Торт “Птичье молоко” (простой рецепт)
Сегодня расскажу вам, как приготовить всеми любимый торт “Птичье молоко”. Рецепт довольно простой, так что просто внимательно следуйте шагам и я уверена, у вас все получится. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 07.10.2018
Блинчики с творогом в сметане 5.0
Самые вкусные блинчики – это те, что готовятся с любовью. Ну и со сметаной. Ниже вы найдете рецепт приготовления блинчиков с творогом в сметане. …далее
Добавил: Mengrel12 15.10.2014
Пироги с капустой и яйцом 4.6
Вкусные пироги с начинкой из капусты и яиц пригодятся и для обеденного перерыва, и для пикника, да и в дорогу их брать хорошо. А с приготовлением справятся даже те из вас, кто не дружит с тестом. …далее
Добавил: Арина Вольская 05.10.2016
Запеканка с творогом в мультиварке 3.8
Предлагаю вам в пику моды рецепт приготовления запеканки с творогом в мультиварке. Получится вкусно, сытно, полезно, к тому же, быстро и просто! Поехали! …далее
Добавил: Mengrel12 26.09.2014
Песочный торт с вареньем 4.4
В поисках простого и вкусного варианта домашней выпечки обязательно обратите внимание на этот рецепт приготовления песочного торта с вареньем. Аппетитно, быстро и презентабельно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.02.2018
Классическая шарлотка с яблоками в духовке
Казалось бы, так просто: взбить яйца с сахаром, добавить муку, заполнить яблоками тесто и выпекать. Но есть хитрости, которые важно знать во время приготовления шарлотки с яблоками в духовке. …далее
Добавил: Костырка Виктория 05.11.2018
Пряники мягкие 4.2
Друзья, всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить мягкие пряники. Рецепт будет очень простым, но очень вкусным, обещаю. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 08.11.2018
Творожная запеканка с клюквой 4.0
Отличный способ использования творога – это запеканка. Даже если вы не любите творог, кусочек запеканки съедите с удовольствием. Рассказываю, как приготовить вкусную запеканку из творога в духовке. …далее
Добавил: Антон Сорока 04.10.2018
Пирожки с жареной капустой 5.0
Любишь пирожки? Тогда этот рецепт точно тебе понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить пирожки с капустой. На самом деле, все очень просто! Приступаем к приготовлению этого лакомства. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 08.08.2018
Блинчики с творожной массой 3.8
Готовим блинчики с творожной массой в домашних условиях на завтрак. Мы управимся минут за 30 и еще останется время для утреннего кофе. …далее
Добавил: Mengrel12 23.10.2014
Блинчики с орехами
Ищите новые варианты начинки для любимого лакомства? Тогда попробуйте рецепт приготовления блинчиков с орехами и изюмом. Они получаются удивительно вкусными и ароматными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014
Манник классический 3.9
Традиционная и любимая многими выпечка желанна в каждом доме. Именно поэтому настоятельно рекомендую взять на заметку этот рецепт, как приготовить манник классический. Идеальный простой манник. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 28.01.2017
Печенье “Курабье” по ГОСТу 5.0
Если вы сладкоежка или просто не можете представить свою жизнь без выпечки к чаю, тогда я расскажу вам, как приготовить печенье “Курабье” по ГОСТу быстро и вкусно. Такие печенья понравятся всем! …далее
Добавил: Татьяна Семина 28.10.2018
Шарлотка с яблоками и изюмом 3.8
Есть бесконечное разнообразие рецептов всеми любимого пирога – шарлотки! Можно, например, шарлотку приготовить с яблоками и изюмом. Советую отдельно взбивать белки и желтки, так шарлотка будет пышнее. …далее
Добавил: Galate 17.09.2014
Шоколадные блинчики с творогом 5.0
Этот рецепт приготовления шоколадных блинчиков с творогом пригодится вам тогда, когда вы захотите приготовить вкусный, необычный и бюджетный десерт. В блинчики мы добавим порошок какао. Поехали! …далее
Добавил: Mengrel12 01.10.2014
Маленькая пасха 3.4
Приготовление пасхи – очень ответственный момент! Лучше всего пользоваться проверенным годами рецептом, чтобы получить 100% результат! Попробуйте этот метод, чтобы сделать маленькую вкусную пасху! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.03.2015
Печенье с овсяными хлопьями 5.0
Из рецепта вы узнаете, как приготовить печенье с овсяными хлопьями. Это вкус, знакомый многим из детства. Предлагаю классический рецепт, который еще наывают “овсяное печенье по ГОСТу”. …далее
Добавил: Юлия Резник 24.11.2016
Диетическая коврижка 3.5
Не в любой выпечке можно заменить ингредиенты на другие. В основном изменится структура теста, да и вкус будет испорчен. Но всегда есть исключения, например, мой рецепт. В нем нет молочных продуктов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.12.2016
Ажурные блинчики с творогом 3.5
Все будет в ажуре. В том числе блинчики, так что ловите рецепт приготовления ажурных блинчиков с творогом. Вкусно, просто, быстро. Родные и друзья будут просить рецепт и облизывать пальчики! …далее
Добавил: Mengrel12 23.12.2014
Королевские ватрушки с творогом 3.6
Творог это не только вкусно, но и полезно. Именно поэтому вариантов выпечки с ним существует немало. Если вы как раз хотите сделать что-нибудь сладенькое, то обратите внимание на этот рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2016
Сочни с картошкой 4.2
Знали ли вы, что сочни бывают не только с творогом и не только сладкие? Если брови поползли вверх – тогда предлагаю вам открыть для себя этот оригинальный, но простой рецепт сочней с картошкой! …далее
Добавил: Даша Петрова 13.08.2014
Протеиновые блинчики 5.0
Хотите приготовить не только вкусную, но и очень полезную закуску, которая может стать отличным завтраком, перекусом или даже ужином? Тогда попробуйте простой рецепт протеиновых блинчиков с начинкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2014
povar.ru
