Самса из покупного слоеного теста
Описание приготовления:
Конечно выпечка из теста, что приготовили своими руками, намного вкуснее и полезнее, но иногда можно немного схитрить. Слоеное тесто, как и дрожжевое, требует времени, но дрожжевое подходит само по себе, а вот слоеное нужно катать самостоятельно, зачастую этот процесс самый трудоемкий. Хорошо, что современные магазины предлагают широкий выбор теста, можно выбрать более качественное и подходящее.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Мука и тесто / Слоеное тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Самса
География кухни: Азиатская
2. В результате получается вот такая однородная кашица, без крупных кусков.
3. Фарш использую из свинины, но подойдет и любой другой. Перекладываю его в миску и разминаю.
4. В миску к фаршу добавляю измельченный лук и морковь (потертую на крупной терке), перемешиваю.
5. Рис промываю и отвариваю до готовности, затем перекладываю его к фаршу, по вкусу добавляю специи (сушеный чеснок, укроп, петрушка).
6. Хорошенько перемешиваю массу.
7. Сковороду с растительным маслом ставлю на огонь, обжариваю фарш около 20 минут.
8. Твердый сыр измельчаю на крупной терке.
9. Добавляю измельченный сыр в горячий фарш и перемешиваю.
10. Готовое слоеное тесто раскатываю тонко, затем нарезаю полосками, которые, в свою очередь, нарезаю квадратиками.
12. Защипываю края теста в виде треугольника и плотно скрепляю их, затем смазываю взбитым яйцом для получения румяной корочки и выкладываю на противень.
13. Выпекаю в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30 минут и подаю к столу горячими.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!povar.ru
Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото
Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!
Ингредиенты:
- филе куриное – 350 грамм.
- картофель – 1-2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу.
- специи – по вкусу.
- кунжут по вкусу.
- сливочное масло – 100 грамм.
- тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
- желток – 1 шт.
Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:
Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.
Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.
Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.
Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.
Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.
Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.
Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.
Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.
Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.
Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.
Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!
Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!
Приятного аппетита!!!
С уважением, Оксана Чабан.
Другие рецепты с сайта:
Самса с мясом из слоеного теста, рецепт с фото
Опубликовано 20.01.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы не знаете чем порадовать ваше семейство на ужин, а времени и сил, как обычно, на все не хватает, то самый удачный вариант – самса с мясом, рецепт с фото приготовления которой я хочу сегодня вам предложить. Этот вариант неоднократно проверен на собственном опыте. Такую выпечку очень несложно приготовить, потому что тесто-то у нас уже готово. Мы его просто купим в магазине в замороженом виде и положим в морозильную камеру до момента приготовления. Мне иногда кажется, что тот кулинар, который придумал такую замечательную идею, как замораживать тесто, достоин самой высокой награды в кулинарной среде. Потому что с тех пор, как в магазине появилось такое тесто, процесс приготовления домашней пищи значительно упростился и по времени и по технологии.
Конечно же, если у вас много свободного времени, то можно приготовить такие маленькие пирожки из собственноручно приготовленного слоеного теста. Но, я все же рекомендую попробовать листовое. Поверьте, совсем не хуже домашнего.
Самса, в принципе, это блюдо восточной кухни. Традиционной начинкой для этой выпечки является баранина с большим количеством мелкорубленого репчатого лука, зелени и разных приправ. А выпекаются такие пирожки в специальной печи – тандыре. Мы же немного изменим технологию приготовления этого блюда и напечем вкуснейших ароматных пирожков в обыкновенном духовом шкафу. Что касается начинки для самсы, то тут вы можете придумать любой фарш, который вам больше по вкусу. Если баранину не любите, то приготовьте смешанный фарш из разного мяса, например свинины, говядины и птицы. Приправы добавьте те, которые больше любите, например хмели-сунели или сванскую соль, которые сделают вкус блюда более совершенным.
Ингредиенты:
– тесто листовое – 4 пласта,
– мясо (говядина, свинина) – 350 г,
– лук-репка – 2-3 шт.,
– семена кунжута для посыпки,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– соль, перец, приправы по вкусу.
Размораживаем листовое тесто, чтобы его легко можно было развернуть в пласт.
Кладем его на посыпанный мукой стол и, если нужно, то немного прокатываем его скалкой.
Из свежего мяса готовим фарш. Для этого мясо перекручиваем на мясорубке. Добавляем к нему соль и специи, можно добавить немного холодной воды, чтобы фарш был сочнее.
Так же шинкуем лук и отправляем к фаршу.
Тщательно перемешиваем.
Разрезаем тесто на квадраты.
На серединку каждого кладем начинку из фарша.
И защипываем самсу в виде треугольников.
Выкладываем изделия на выстеленный пергаментом противень.
Самсу смазываем взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута.
Ставим выпекаться пирожки в духовой шкаф при температуре 200 градусов минут 20-25. Готовую самсу немного остужаем и подаем к столу. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления самсы по-самаркандски, возможно и этот вариант вам тоже понравится.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
namenu.ru
Самса с мясом из слоеного теста рецепт с фото, пошаговое приготовление
Любите вкусные мясные кушанья? Тогда мы решили поделиться с вами одним оригинальным блюдом и расскажем, как готовится самса с мясом из слоеного теста!
Пошаговый рецепт приготовления Самса с мясом из слоеного теста с фото
Итак, займемся работой:В чистую емкость просейте муку, влейте сюда же масло, воду, добавьте соль и замесите тесто. Тестовую массу оберните в отрез пищевой пленки и отставьте в сторонку.
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Помойте тыкву и потрите на крупной терке.
Почистите лук и нарежьте в виде кубиков.
В мясной фарш отправьте лук с тыквой, посолите, поперчите массу и перемешайте.
Теперь вернитесь к тесту, поделите его на четыре части и раскатайте каждую, должны получиться тонкие пласты.
Каждый тестовый пласт смажьте, используйте растопленное сливочное масло.
Потом со всеми лепешками нужно проделать следующее, складывайте тесто несколько раз пополам и раскатывайте.
На один тестовый пласт выкладывайте немного начинки на одну сторону, второй частью теста накройте начинку и защипните края. Таким образом, сделайте еще три самсы.
Возьмите противень, постелите на него пекарскую бумагу, сверху выкладывайте изделия из теста и смажьте их взбитым желтком, сверху посыпьте кунжутом.
Включите и разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте выпекаться заготовки на 20 минут. Вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять невероятно вкусная и сочная самса с мясом из слоеного теста!
Рецепт приготовления самсы из слоеного теста
Ниже в статье мы расскажем вам еще об одном рецепте приготовления самсы из слоеного теста!
Итак, для того чтобы приготовить самсу по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
слоеное тесто – 1 упаковка;
баранина – 600 грамм;
лук – 2 головки;
соль – 2 чайные ложки;
черный молотый перец – 1 чайная ложка;
тмин – 1 столовая ложка;
куриное яйцо – 1 штука.
Ну что ж начнем готовить:
- Помойте баранину и нарежьте мелкими кусочками.
- Почистите лук и нарежьте в виде мелких кубиков. Луковые кубики смешайте с бараниной.
- Посолите мясо с луком, поперчите, добавьте тмин, перемешайте, получится красивый фарш.
- Поделите размороженное тесто, раскатайте его, должно получиться 4 пласта.
- Теперь берите по одному тестовому пласту и на одну сторону выкладывайте начинку, сворачивайте тесто в виде конверта.
- Теперь возьмите противень, смажьте его маслом, переложите на него тестовые заготовки, сверху изделия промажьте взбитым яйцом.
- Включите и прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, отправьте выпекаться самсу на 20 минут. Вот и все, когда истечет указанное время, вы сможете угостить своих домочадцев невероятно вкусной самсой!
Приятного Вам аппетита!
bigpovar.com
Самса с мясом из слоеного теста в духовке
Слоеное тесто для самсы
1. 50 грамм сливочного масла соединить с водой и поставить емкость на средний огонь, дождаться пока масло растает, снять с огня. Охладить массу до теплого состояния.
2. Взбить отдельно 1 яйцо и добавить его в масляную смесь.
3. Муку просеять через сито и добавить соль, отложить 1/4 муки в сторону.
4. Соединить жидкую и сухую массу и замесить тесто.
5. Теперь стол следует присыпать небольшим количеством отложенной муки, выложить тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Теперь тесто следует убрать в холодильник на полчаса.
Начинка из фарша для самсы
Тем временем приготовить начинку. Для этого можно использовать рубленное мясо или фарш. Я предпочитаю более нежную начинку, поэтому я пропустила мясо через мясорубку вместе с луком.
Теперь нужно добавить в фарш соль и перец по вкусу. Можно также использовать специальные приправы, например, зиру.
Подготовленное тесто следует достать из холодильника и разделить на три равные части. Оставшееся сливочное масло следует растопить в духовке при температуре 150 С и остудить до комнатной температуры.
Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом
Каждую часть теста раскатать тонким слоем (2 мм). Первый круг смазать тонким слоем (1 мм) растопленного сливочного масла. При помощи длинной скалки свернуть второй пласт из теста и перенести его на первый. Так сделать с тремя пластами теста.
Теперь следует свернуть тесто рулетом как можно плотнее.
Рулет разрезать на кусочки, толщина каждого кусочка приблизительно 1,5-2 см. Хвостиком теста прикрыть срез, чтобы он скреплял все слои рулета.
Убрать кусочки теста в морозилку на 15 минут, чтобы масло “схватилось”. Для формирования самсы следует взять 1 кусочек теста и раскатать его в круг диаметром 1-12 см. Положить на середину ложку начинки и залепить края, сформировав треугольник.
Выкладывать самсу следует на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать пирожки следует в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут. Тем временем взбить 1 яйцо, по истечении времени достать противень и смазать самсу взбитым яйцом, убрать в духовку еще на 15 минут.
Самса из слоеного теста с мясом готова.
Приятного аппетита.
cookeda.com
Самса с мясом – Пошаговый рецепт с фото
Предлагаем вам проверенный на практике, пошаговый рецепт приготовления узбекского пирожка под названием самса. Этот рецепт самсы довольно упрощён тем, что при его приготовлении используется покупное тесто и у вас не будет нужды возиться с мукой и водой, чтобы замесить тесто для самсы. Приобрести готовое слоённое бездрожжевое тесто не составит проблем, так как продаётся оно почти во всех продуктовых магазинах.
Традиционно готовят узбекскую самсу с мясом на огне в глиняных печках, которые называются тандыром, но самса отлично получается и в электрической или газовой духовке. В общем, следуйте данному фоторецепту, и у вас гарантировано получится румяная и вкусная самса с мясом. Также можете посмотреть рецепт самсы с картошкой и грибами, который мы публиковали ранее.
Ингредиенты для приготовления самсы с мясом:
- тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка (500 г)
- говядина – 500 г
- репчатый лук – 2 шт.
- мука пшеничная – 0,5 стакана
- специи (соль, перец) – по вкусу
- кунжутные семена
- масло растительное
Рецепт приготовления самсы с мясом:
Говядину нарезать на маленькие кубики.
Также небольшими кубиками нарезать лук и добавить его к мясу. Фарш посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Начинка для самсы готова.
Достать из упаковки готовое слоеное тесто и разморозить его.
Из теста скатать «колбаску», после чего нарезать её на небольшие ровные «цилиндрики». Ставить их вертикально и приминать до получения небольшой лепёшки.
Предварительно обваляв в муке, полученные лепёшки тонко раскатать скалкой до равномерной толщины.
В готовые кружочки ложкой выложить фарш, как показано на фото.
Свернуть самсу треугольником, как показано на фото.
На противень застелить бумагу для выпечки . Равномерно выложить самсу швом вниз.
Верхнюю часть самсы обмазать растительным маслом, чтобы она лучше зарумянилась.
Верх пирожков присыпать кунжутными семенами.
Поставить самсу с мясом в разогретую до температуры 200 градусов духовку и выпекать в течении 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Самса с мясом из слоеного теста: рецепт с фото
В Средней Азии для самсы с мясом довольно часто используется слоеное тесто домашнего приготовления, в состав которого входит курдючный бараний жир. Мы приготовим тесто со сливочным маслом, получив в результате нежно пахнущую выпечку приятной жирности. Почему для самсы лучше не брать покупное слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с завитком, расходящимся от центра к краям. А именно он, а не треугольная форма пирожка, дает возможность понять, что перед нами настоящая самса с мясом из слоеного теста. Рецепт с фото поможет вам понять, как правильно приготовить тесто и как разделать его по аутентичной технологии, получив отчетливые слоеные спиральные узоры на румяных спинках.
Ингредиенты:
Для теста
- Мука — 10 ст.;
- Дрожжи сухие — 2 ч.л.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Простокваша жирная — 3 ст.;
- Соль — 2 ч. л.;
- Масло сливочное — 300 г.
Для фарша
- Бараний фарш — 1 кг;
- Лук — 0,5 кг;
- Вода — 4 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Зира — по вкусу;
- Перец белый молотый — по вкусу.
Для смазки
- Желток куриный — 1-2 шт.;
- Кунжут — по вкусу;
- Нигелла — по вкусу.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 36 шт.
Как приготовить настоящую самсу с мясом из слоеного теста
Для замешивания теста я использую хлебопечку. У кого ее нет, выкладывают ингредиенты в широкую миску. Смешиваем в чаше хлебопечки яйца, сахар, соль и дрожжи.
Добавляем простоквашу из цельного козьего молока, которое можно заменить коровьим.
Всыпаем просеянную муку и отправляем чашу в хлебопечку, на программу «Замешивание теста». Если у вас хлебопечки нет, то руками тесто нужно месить 10-15 минут, нужно, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Пока замешивается тесто, займемся фаршем — нарежем мелко репчатый лук.
Соединим нарезанный лук, белый перец, зиру, соль и воду с бараньим фаршем самого крупного помола.
Фарш для самсы хорошенько вымесим и отобъем.
Подошедшее тесто разделим на две части, сформовав из них колобки.
Каждую колобок теста разделим ещё раз пополам и раскатаем в одинаковые тонкие сочни вытянутой формы.
Смажем поверхность сочня мягким сливочным маслом.
Поверх смазанного маслом сочня укладываем второй сочень, который также обильно смазываем сливочным маслом.
Сворачиваем слоено-дрожжевое тесто в тонкий рулет.
Разрезаем его пополам, чтобы завернуть два куска в пищевую пленку, отправив их в холодильник, на полке которого тесто для слоеной самсы и будет подходить.
Вот так выглядят наши рулеты слоеного дрожжевого теста, после расстойки в холодильнике.
Разрежем каждый из рулетов на 9 частей.
Отвернем «хвостик» этого мини-рулета и прижмем его поверх слоев теста на срезе. Это позволит предотвратить вытекание масла при выпечке.
Раскатаем тонкий порционный сочень для самсы.
Выкладываем на середину сочня мясную начинку.
Формуем изделие в виде треугольника, соединив тесто по центру и хорошо защипав швы.
Выкладываем самсу на пергамент швом вниз . Смазываем верхнюю поверхность самсы желтком, пользуясь кулинарной кистью.
Посыпаем каждую самсу семенами кунжута и отправляем в духовку (температура выпечки 200 градусов) на 30 минут.
Готовую самсу выкладываем на решетку.
Вторую партию самсы сделаем в форме круглых булочек (пармуда), присыпав нигеллой.
Подаём самсу с мясом тёплой. Приятных гастрономических впечатлений!
easycookschool.com
