Фаршированный перец / Простой рецепт хорошего настроения
Это блюдо по праву считается одним из самых популярных среди блюд из болгарского перца. Начинку для него можно сделать как мясную, так и овощную. Предлагаю вам рецепт фаршированного перца с мясом и отварным рисом. Рекомендую все овощи для фарша измельчить как можно мельче, тогда он получится более сочным.
Ингредиенты для фарширования: 1 кг. болгарского перца, 300 гр. мясного фарша, 150 гр. риса, 1 яйцо, 200 гр. моркови, 200 гр. лука, соль. Из данного количества продуктов получается около 14 перцев.
Ингредиенты для зажарки: 200 гр. моркови, 300 гр. лука, 2 ст.л. томатной пасты, соль, растительное масло.
Совет: В мясной фарш можно положить различные приправы.
Время приготовления: 50 минут .
Общее время: 1 час .
Вот то, что вам понадобится:
- 1 кг. болгарского перца
- 300 гр. мясного фарша
- 150 гр. риса
- 1 яйцо
- 400 гр. моркови
- 500 гр. лука
- 2 ст.л. томатной пасты
- растительное масло
- соль
Домашний рецепт приготовления:
Лук и морковь для фаршировки перца измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Рис отварить до полуготовности, воду полностью слить.
В мясной фарш добавить яйцо, рис, измельченные лук и морковь, соль по вкусу. Все тщательно перемешать.
Перец промыть, удалить сердцевину и семена.
Начинить фаршем, вертикально поставить в глубокую кастрюлю.
Готовим зажарку: лук нарезать мелко или полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на растительном масле до готовности.
- Добавить томатную пасту и воду (вода должна покрыть лук и морковь), хорошо посолить, тушить 5-7 минут.
В кастрюлю выложить зажарку, при необходимости долить воды (вода должна на 2-3 см. не покрывать перец). Поставить на газ и после закипания жидкости томить на медленном огне 30 минут.
Скачать этот рецепт в формате pdf
Опубликовано: 16/01/2011
www.cookforfun.ru
Перец фаршированный мясом и рисом
Рубрика: Вторые блюда Опубликовано 29.07.2012 · Комментарии: 22 · На чтение: 3 мин · Просмотры:136
Всем хорошего кулинарного настроения! Вы любите сладкий перец? Я раньше его не очень-то жаловала, а теперь вот радуюсь, когда наступает лето и, наконец, созревают эти замечательные овощи. Ведь можно приготовить много вкусных
И традиционно выкладываю рецепт с фотографиями.
Нам понадобится:
— перец сладкий (я люблю желтенький) – 1 кг;
— фарш мясной – 600 г.;
— морковь — 1 шт.;
— лук – 1 крупная луковица;
— рис – 1 стакан;
— приправы, специи;
— соль;
— растительное масло – 1 ст.л.
Небольшие пояснения:
Фарш Вы можете взять на свое усмотрение, но я предпочитаю свино-говяжий собственного приготовления, т.к. он наиболее сочный и в тоже время не слишком жирный благодаря наличию говядины. А сделанный своими руками – он раз в 100 вкуснее покупного. С куриным фаршем получается менее жирный и сухой вариант, хотя на вкус фаршированный перец получается тоже очень даже ничего.
Приготовление:
1. Очищаем лук от шелухи, режем на мелкие кубики. Морковку тоже чистим и натираем на крупной терке.
2. На разогретую сковороду выливаем растительное масло, пассируем лук, затем запускаем морковь и немножко обжариваем (только не пережарьте!). Можно добавить ложку томатной пасты.
3. Промываем рис несколько раз под струей холодной воды. Мне встречались рецепты, где рис советуют предварительно сварить до полуготовности. Но я обычно так никогда не делаю. Да и смысл? Он прекрасно сварится в перце, если его правильно нафаршировать (см. п.5).
4. Смешиваем мясо с рисом и зажарку. Теперь самое время посолить и добавить специй. На первом фото вы могли увидеть баночку с приправами, здесь я использовала приправу для курицы ТМ «Приправка». Очень с ней приятный получается вкус у любых мясных блюд.
5. А теперь фаршируем наши перчики. Здесь есть главная хитрость, без знания которой рис попросту не проварится внутри перца. Помните, перец забиваем фаршем не плотно! Ну, и оставьте немножко места сверху, ведь рис имеет свойство увеличиваться в объеме во время варки. Скажу вам по секрету: люблю, когда начинки много (хотя я это уже говорила раньше, когда готовила пиццу), поэтому частенько заполняю перец до самого края 🙂
6. Складываем наши фаршированные перчики в кастрюлю, заливаем водой, чтобы немного покрыла содержимое, и ставим вариться. После закипания до момента готовности перца среднего размера нужно около 40 минут. Если перец крупнее, то времени, соответственно, понадобится больше. Кстати, воду тоже нужно будет посолить.
Совет:
После фаршировки осталась лишняя начинка? Исправляем! Добавляем немного картофельного крахмала, катаем шарики – и в морозилку. А что, неплохие тефтельки для супа получились!
Ура! Наш перец, фаршированный мясом и рисом готов! Не знаю, как Вы, а я люблю это блюдо из перца залить сметаной. И вот тогда действительно вкусно. А Вам приятного аппетита! Возвращайтесь на сайт еще, рецептов у меня еще в запасе очень много.
Ваш домовенок Елена.
Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:
domovenok-art.ru
Как приготовить фаршированные перцы — 3 простых рецепта — Fat Recipe
Не знаете как приготовить фаршированные перцы? 3 вкуснейших рецепта приготовления фаршированного перца специально для вас
Май 30, 2018 Автор:admin
Как приготовить фаршированные перцы, чтобы это блюдо было настоящим венцом кулинарного искусства? Фаршированный перчик непременно должен быть болгарским, мясистым и разноцветным. Это естественно не самые главные критерии, ведь огромную роль играют еще начинка и соус, но об этом уже ниже.
Перец, фаршированный мясом и рисом
Это классический вариант приготовления фаршированного перца с мясной начинкой.
Хотите сделать классику более яркой — приобретите перцы разного цвета, их понадобится 12-13 штучек или добавьте в фарш дополнительно еще и кусочки моркови.
Ингредиенты:
- Перец: 12-13 шт;
- рис: 1 стакан;
- свинина: 500 гр;
- морква: 1 шт;
- луковица: 1 шт;
- помидоры: 3 шт;
- томатная паста: 100 гр;
- петрушка,укроп, лавровый лист.
Приготовление фаршированного перца по классическому рицепту
- Перцы помойте, срежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена и сложите в глубокую миску. Верхние части перца вместе с хвостиком не выбрасывайте, помойте их и отложите на блюдце, это будут своеобразные крышечки для каждой перчинки.
- 1 стакан риса отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. 500 гр. свинины пропустите через мясорубку, подсолите, добавьте черного молотого перца и смешайте с отварным рисом.
- Небольшую морковку натрите на терке. Большую луковицу очистите и разрежьте пополам, одну половинку отложите в сторону, а вторую измельчите. 3 спелых небольших томата помойте и порежьте кубиками. Спассеруйте лук и морковь на растительном масле, добавьте в сковороду кубики помидоров, все перемешайте и тушите 5 минут периодически помешивая. Затем овощи переложите в миску с фаршем и с рисом, туда же добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и укропа и тщательно перемешайте.
- Каждый перчик наполните приготовленной начинкой, накройте срезанной крышечкой с хвостиком поставьте в казан или в жаровню. Оставшуюся половинку репчатой луковицы мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и посыпьте обжаренным луком перцы. Затем залейте их мясным бульоном до такого уровня, чтобы на поверхности оставались только крышечки.
- Добавьте в бульон лавровый лист и желаемые специи или сушеные травы, накройте жаровню крышкой и тушите фаршированные перцы на минимальном огне 15-20 минут. Затем добавьте в бульон 100 гр. томатной пасты, крышку закройте и тушите блюдо еще 10 минут. После этого снимите жаровню с огня и дайте перцу настояться перед подачей на стол хотя бы минут 20.
Перец, фаршированный овощами и рисом «Рататуйчик»
Давайте немного изменим тактику готовки и нафаршируем овощами перцовые «лодочки». 
Ингредиенты:
- Перцы большие: 3 шт;
- баклажаны: 2 шт;
- помидоры: 1 шт;
- цукини: 1 шт;
- шампиньоны: 200 гр;
- рис: 50 гр;
- лук: 1 шт;
- Специи: базилик, красный и черный перцы, мята,чеснок.
Приготовление фаршированного перца «Рататуй»
- Для приготовления этого необычного блюда вам нужно будет помыть и разрезать вдоль пополам 3 мясистых больших перца. Каждый из них очистите от плодоножек, от семян и от мембран. После этого окуните очищенные дольки сначала в кипяток, а потом в холодную воду и слегка обжарьте их на растительном масле.
- Перцы выньте из сковороды, но не мойте ее, масло вам еще понадобится. 2 баклажана, 1 помидор и 1 цукини помойте и нарежьте небольшими кубиками. 200 гр. мелких шампиньонов порежьте четвертинками. 1 маленькую луковицу нашинкуйте полукольцами. Отварите 50 гр. риса, откиньте его на дуршлаг и промойте.
- На растительном масле, которое осталось после жарки перца, постоянно помешивая, обжарьте лук с баклажанами до полуготовности. Как только овощи станут мягкими, выложите в сковороду кубики помидора, грибы, половину чайн. л. измельченных сушеных листьев базилика, такое же количество сушеной измельченной мяты, по половине чайн. л. черного и красного молотого перца и выдавите через чеснокодавку 1 зубчик чеснока. Все ингредиенты подсолите, перемешайте и тушите 5-7 минут, часто помешивая. В последнюю очередь добавьте вареный рис и цукини. Протушите овощи с рисом под закрытой крышкой еще 5 минут и снимите сковороду с огня.
- Включите духовку и выставьте терморегулятор на 180 градусов. Каждую половинку перца наполните приготовленной начинкой из овощей и риса, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, присыпьте тертым сыром и запекайте 12-15 минут.
Фаршированный перец с сюрпризом
Приятные сюрпризы, в том числе и кулинарные, любят все, а значит стоит подумать над тем, как приготовить фаршированные перцы с сюрпризом. Что можно спрятать в небольшой стручок перца, может быть перепелиное яйцо? Тогда уж и начинку нужно сделать с «изюминкой», пусть она будет с консервированной кукурузой.
Ингредиенты:
- Перцы большие: 12 — 13 шт;
- перепелиные яйца: 12 шт;
- фарш: 500 гр;
- куриные яйца: 1 шт;
- томатный сок или морс: 100 мл;
- сливочное масло: 100 гр;
- твердый сыр : 30 гр;
- петрушка,зеленый лук.
Приготовление необычного фаршированного перца
- 12-13 мясистых болгарских перчин помойте, срежьте верхушки с плодоножкой, удалите семена и сложите в глубокую миску. Отварите 12 штук перепелиных яиц и замочите в теплой воде 2 ломтика черствого белого хлеба. Половину пучка петрушки мелко порубите. А половину пучка зеленого лука порежьте колечками. Одну перчинку красного цвета очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- 500 гр. свино-говяжьего фарша выложите в глубокую миску. Туда же добавьте 1 яйцо, измельченный зеленый и репчатый лук, зелень петрушки, кубики красного сладкого перца, 200 гр. консервированной кукурузы. Хлеб отожмите и добавьте к фаршу. Все ингредиенты перемешайте и подсолите.
- Теперь начините перцы начинкой таким образом — наполовину наполните начинкой, затем вложите очищенное перепелиное яйцо и доложите начинку доверху. Начиненные перчинки поставьте в жаровню и приготовьте для них заливку. Ее основой может быть и покупной томатный сок и собственноручно приготовленный томатный морс. Последнее, конечно же, предпочтительнее.
- Томатный сок или морс подсолите по вкусу, добавьте в него 100 гр. растопленного сливочного масла и залейте томатной заливкой начиненные перчики так, чтобы она не попала на начинку. На каждую перчинку сверху положите по щепотке тертого сыра, крышку жаровни не накрывайте, поставьте ее в накаленную до 200 градусов духовку на 45-50 минут.
Поделитесь рецептом
fatrecipe.com
Как приготовить перец фаршированный без мяса: рецепты, варианты начинок
Фаршированный перец не любят только те люди, которые просто на дух не переносят запах и вкус этого овоща. Остальные же едят это блюдо с огромным удовольствием. Готовится оно, как правило, с начинкой а-ля голубцы: мясо, рис, лук. Однако далеко не каждому по нраву мясная составляющая. Порой некоторым требуется, в силу тех или иных причин, знать способ приготовления вегетарианского варианта такого блюда. Что ж, желание закономерное, особенно с учетом популяризации здорового образа жизни. А потому мы сейчас подробно расскажем, как сделать такой фаршированный перец. Рецепт (без мяса такое блюдо готовить действительно можно) приготовления, причем не один, будем представлен вам ниже.
Итак, начинаем. Как приготовить фаршированный перец без мяса?
Общие принципы
Не нужно думать, что перец, фаршированный без мяса, будет не таким вкусным. Вовсе нет. Скорее, даже наоборот. Все же рисово-мясная начинка, сколь бы хорошей она ни была, тоже приедается. И мало кто, кстати, знает, что фаршировать этот овощ можно и другими ингредиентами. Отлично подойдут для таких целей овощи (все с тем же рисом или без него), грибы, гречка, макароны, сыр, креветки, творог. Равно как и далеко не все осведомлены о том, что перец, фаршированный без мяса, можно не только тушить, но и готовить в духовке, мультиварке, на гриле. А если даже и тушить, то не просто так, а в овощной подливке, томатном соке, сметане.
Подготовка продуктов
Фаршированный болгарский перец, начинки для которого могут быть весьма разнообразны, как мы выяснили, готовить нетрудно. Этот овощ словно создан для того, чтобы его наполнять различными ингредиентами. Достаточно только срезать донышко с хвостиком, достать перегородки с семенами – и пожалуйста, емкость для любой начинки готова. Кстати, обрезая донышко, можно захватить чуть больше мякоти и в итоге получить красивую крышечку, которой после и прикрыть начинку. Что же касается цвета, размера, сорта, зрелости, то фаршировать можно любые экземпляры.
Чем мы, собственно, и займемся сейчас.
Чтобы приготовить это, вегетарианское блюдо, хозяйке нужно запастись следующими продуктами: десятью сладкими болгарскими перчиками, стаканом риса, одной крупной луковкой, морковкой, столовой ложечкой томатной пасты. Набор, как можно заметить, более чем простой. Единственное, на что стоит обратить внимание, так это на то, что рис нужно брать кругленький. Он более клейкий, благодаря этому начинка будет лучше держать форму.
Как приготовить
Рис сперва старательно промываем, причем не один раз. Затем засыпаем в кипящую воду (стакан крупы – два воды). Перемешивать не нужно. Варим десять минуток на среднем огне, затем еще пять держим на самом маленьком под крышкой. Выключаем. Оставляем остывать. Готовим перчики. Как – описано выше. Делаем на растительном масле зажарку из натертой моркови и произвольно порезанной луковки. Перемешиваем ее с рисом, перчим-солим. А затем заполняем ее перчики. Не нужно стараться утрамбовывать их по максимуму. Так перцы могут лопнуть, в итоге блюдо получится некрасивым. Затем прикрываем их крышечками из донышка с хвостиком (этот этап при желании можно пропустить). Укладываем в кастрюльку, заливаем смешанной с томатной пастой водичкой (она на должна доходить до верха перцев), тушим на маленьком огне минут сорок. Подавать можно со сметаной или майонезом.
Это был самый простой рецепт, которым пользуется большинство наших хозяек. Но он далеко не единственный. Далее рассмотрим, как приготовить болгарский перец, фаршированный овощами, по-гречески. На родине это блюдо называют «Гемиста».
Греческий вариант фарширования
Сперва отвариваем стакан риса и готовим десять перчиков точно так же, как указано выше. Два баклажана нарезаем меленько, хорошенько солим и оставляем в таком виде минуток на двадцать. Благодаря этой процедуре мы избавимся от горечи. В принципе, кожуру можно и снять. Тогда описанный этап можно пропустить. Две морковочки и один кабачок очищаем, моем. Меленько режем и добавляем к ним триста граммов порубленных шампиньонов. А затем все это выкладываем на сковороду с раскаленным оливковым маслом и жарим пять минут. После чего добавляем баклажаны. Если вы их оставили с кожурой и держали в соли, то кусочки надо не забыть промыть под проточной водой. Жарим все овощи еще минут 15. После чего добавляем готовый и промытый рис, размешиваем. Пробуем, перчим-солим, еще раз перемешиваем и через пару минут огонь выключаем. Оставляем начинку остывать, а сами займемся заливкой. Натираем на терке еще одну морковку и меленько нарезаем пять томатов. Обжариваем все в оливковом масле в течение пяти минуток. В двух стаканах воды (обязательно горячей) растворяем три столовые ложечки пасты мисо и одну привычной томатной. Размешиваем, выливаем полученную смесь в овощи. Добавляем столовую ложечку сахара, солим-перчим, тушим минуток пять, не более. Затем начиняем остывшими овощами и грибами перцы, укладываем их в кастрюльку, вливаем полученную заливку и готовим на маленьком огне под крышкой минут сорок. Сразу не подаем, даем еще полчаса блюду настояться. Ну а затем можно звать родных к столу.
Перец + грибы + макароны
«Перец, фаршированный без мяса – это еще куда ни шло! Но натолкать в него грибы и макароны – это просто кощунство!» – именно так могут воскликнуть многие. И поднимут крик совершенно напрасно. Столь своеобразная начинка отлично уживается со вкусом перца и делает блюдо очень оригинальным. А в принципе, что здесь удивительного, по большому счету. Вспомните ту же пасту (по-нашему – банальные макароны), в которую итальянцы добавляют практически все, что видят. В том числе и перец и грибы. Так что, если вдуматься, здесь нужно не негодовать, а быстренько бежать к плите. Чтобы приготовить перец фаршированный без мяса в совершенно иной ипостаси.
Как сделать?
150 г спиралек (лучше всего брать именно эту разновидность макаронных изделий) отвариваем до состояния, которое в Италии называют аль-денте. А если по-нашему, то так, чтобы они не превратились в кашу, а были немножко тверденькими. Две морковки натираем, столько же помидорок и луковок нарезаем произвольно но меленько, отправляем все обжариваться на сковороду. Минут через пять добавляем к овощам 300 г отваренных шампиньонов. Грибы режем тоже мелко. Готовим минут 15, затем вливаем две столовые ложечки соевого соуса, размешиваем, огонь выключаем, добавляем макароны. Два яйца взбиваем и добавляем к ним натертый сыр (достаточно взять 200 г). Перчим-солим. Перемешиваем. Начиняем полученным фаршем подготовленные соответствующим образом перцы, заливаем водой, размешанной с пятью столовыми ложечками томатной пасты, закидываем штучек пять горошинок черного перца, лавровый лист. Тушим в духовке сорок минут. Обязательно под крышкой. А потом еще полчаса без нее.
Триста граммов грибов (любых – свежих, но отваренных, или консервированных) нужно меленько порезать. Затем добавить к ним три натертые на крупной терке картофелины. В принципе, если есть желание, можно еще всыпать и лук. Всю полученную массу нужно посолить-поперчить, размешать, а затем заполнить ею перцы. А сверху как бы закупорить плотненько кружочком томата. Уложить всю эту красоту плотненько в кастрюльку, залить водой, в которой размешаны три ложечки столовые томатной пасты, а после тушить час на самом маленьком огне.
Фаршируем кукурузой
Когда идет речь о таком блюде, как перец, фаршированный овощами без мяса, остается только удивлять фантазии кулинаров и обилию существующих начинок. Как и в случае со следующим рецептом. Чтобы приготовить по нему болгарский перец, фаршированный овощами, берем стандартную баночку кукурузы, сливаем жидкость, а сами зерна отправляем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавляем к ним три меленько порезанные помидорки, солим, обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Перцы разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и перегородки, выкладываем на застеленный фольгой противень, ставим на двадцать минут в духовку при температуре не более 150 градусов. Затем достаем их, даем остыть, а после заполняем кукурузно-помидорной начинкой, добавив предварительно к ней пучок нарезанной зелени и сто граммов тертого сыра. Запекаем еще полчаса.
Несколько слов о диете
По большому счету, практически все предложенные выше варианты (кроме экстрима с макаронами и перца с картошкой и грибами), уже по определению диетические. За исключением одного но. Процесс приготовления предполагает обжарку на масле овощей и использование сметаны. Поэтому все те, кто считает каждую калорию, должны просто этап пассерования пропустить, а сметану заменить обезжиренным несладким йогуртом. И желательно вместо обычного риса брать коричневый. Вот и вся наука. Или же можно придумать свой вариант. А чтобы было легче, ниже приведем пример такого блюда.
Фаршированный перец диетический. Рецепт без мяса, с фасолью
Триста граммов любой фасоли отварить до полуготовности. Точно так же поступить со стаканом коричневого риса. Оба ингредиента охладить, смешать, добавить натертую морковку и нарезанную луковицу. Посолить. Начинить перцы и готовить в пароварке полчаса. Подавать можно, для улучшения вкуса, с соевым соусом.
Делаем заготовки
А сейчас несколько слов о том, как заготовить болгарский перец, фаршированный капустой, на зиму. Стоит заметить, что рецептов существует множество, мы же приведем самый простой, но оттого не менее популярный. Все составляющие даем из расчета на 10 штук достаточно крупных болгарских перчиков.
Измельчаем триста граммов капусты, один пучок зеленого лучка и десять веточек базилика. Делаем маринад из стакана белого вина, половинки стакана винного уксуса, ста граммов сахара, двух столовых ложек карри и тмина и полутора таких же ложечек соли. То есть попросту все перемешиваем, вливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Перцы освобождаем от плодоножек, очищаем и опускаем в маринад. Оставляем на маленьком огне ровненько на три минуты. Затем овощи достаем, а на их место закидываем капусту. Держим одну минуту. Берем миску, ставим на нее дуршлаг, откидываем капусту. Когда стечет, смешиваем с зеленью, фаршируем перцы, складываем плотненько в трехлитровую простерилизованную банку, заливаем маринадом из миски. Доливаем доверху кипяченую водичку, сливаем весь рассол, доводим его до кипения, снова вливаем в банку, закатываем. Отличная закуска на зиму готова!
Заключение
Мы постарались подробно рассказать, как можно приготовить без мяса фаршированный болгарский перец. Начинки для этого овоща, как мы убедились, могут быть совершенно разными. И приведенные нами варианты – это капелька в море имеющихся рецептов. А если учесть, что на базе имеющихся способов приготовления можно создавать еще и свои собственные, то можно сделать следующий вывод: и без мяса фаршированные перцы могут быть вполне вкусным и достаточно сытным блюдом!
fb.ru
Рецепт “переца фаршированного”, как приготовить “Перец фаршированный”, ингредиенты и шаги приготовления рецепта “переца фаршированного” с фотографиями
Вкус знакомый с детства. Перец фаршированный готовили особенно часто в августе и сентябре. Рецепт приготовления фаршированного перца, моей бабушки.
1 Стручки сладкого перца моем, обрезаем плодоножку и вычищаем семена.
2 Перец положим в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем выкладываем и даем остыть.
3 Морковь, перец болгарский покрошить соломкой, лук порубить.
4 Обжарит в подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить.
5 Рис отвариваем до полуготовности. Фарш смешиваем с рисом добавляем к нему обжаренную морковь с луком, солим и перчим.
6 Получившимся фаршем начиняем перец, кладем в кастрюлю.
7 В глубокую емкость кладем томатную пасту, добавляем бульон, сметану, специи перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь.
8 Заливаем перцы так, чтобы они были покрыты почти полностью. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне или (в духовом шкафу) в течение 30-40 мин. Фаршированный перец подавать со сметаной.
Рецепт “Перец фаршированный” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Перец фаршированный: рецепты приготовления
Фаршированный перец на наших столах является одним их любимых сезонных блюд. Многие хозяйки настолько увлекаются, что даже готовят замороженный фаршированный перец. О том, какие есть вариации приготовления этого блюда, и нюансы подачи мы поговорим в этой статье.
Перец фаршированный – красный, желтый или зеленый, он поднимает аппетит одним своим внешним видом и прекрасным ароматом. Перцы можно фаршировать не только мясом, но также рисом, овощами и даже сыром.
А прежде, чем вы перейдете к прочтению статьи, можете ознакомиться с фото рецептами, которые есть на нашем сайте:
WidgetError: Не указан путь к виджету
Рецепты приготовления фаршированного перца
Перец, фаршированный мясным фаршем
Начать подборку рецептов по данной тематике хочется с традиций. Это классический рецепт фаршированного перца. Если вы ищите азы данного кулинарного шедевра, именно здесь вы их найдете. Рецепт фаршированного перца на четыре порции включает в себя 8 средних болгарских перцев, 400 граммов фарша (лучше всего брать смесь свинины и говядины), полстакана риса, одна луковица и морковка, томатная паста, черный перец и соль по вкусу. Перец, фаршированный мясом начинается с правильной подготовки самого овоща. С верхней части каждого овоща надо срезать небольшую крышечку. Через образовавшееся отверстие удалить семена и стержень. Для приготовления фарша смешать мясо с мелко порезанным луком и натертой морковкой, предварительно прожаренным в растительном масле. Рис отварить в течение пяти минут и в охлажденном виде добавить в фарш. Все хорошо перемешать, не забывая добавить необходимое количество соли и черного молотого перца. Теперь перец наполнить фаршем, сложить в широкую кастрюлю. Залить горячей подсоленной водой, она не должна доходить до верхнего уровня перцев. Готовить сорок минут на среднем огне. По истечении этого времени добавить томатную пасту и на сильном огне довести перцы до кипения.
Фаршированный перец с рисом и овощами
По разным причинам хозяйки задумываются о том, чтобы приготовить перец фаршированный рисом, без мяса. Этот рецепт позволить приготовить не только очень вкусный фаршированный овощ, но еще и ароматный сытный соус, который идеально дополняет блюдо. Ингредиенты для блюда: десять перцев, растительное масло, полстакана риса, два помидора и морковки, две луковицы, пару зубчиков чеснока, зелень, соль. Для томатного лечо понадобится пять помидоров, один перец и луковица, зубчик чеснока, две столовых ложки томатной пасты, щепотка сахара и соли, черный молотый перец.
Приготовление фаршированного перца по этому рецепту также начинается с того, что с перцев (которые будете фаршировать), надо срезать верхушку, удалить семечки. Обжарить перцы на растительном масле со всех сторон. Теперь готовим начинку, для этого томаты режем кубиками, рис отвариваем до полуготовности, чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим, лук мелко режем, а очищенную морковку натираем на крупной терке. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом три минуты, затем добавить морковку и жарить такое же время. В большой миске соединить охлажденный рис, лук и морковь, помидоры, чеснок и зелень. Фарш хорошо посолить и приправить по вкусу, перемешать. Данной рисовой начинкой заполнить подготовленные перцы. Теперь надо приготовить соус-лечо, в котором перцы будут тушиться. Для этого помидоры натираются на крупной терке, лук и болгарский перец нарезаются кубиками, чеснок мелко рубится. Лук и чеснок обжарить в сотейнике с маслом три минуты, затем добавить перцы и жарить еще три минуты, потом добавить помидоры и жарить еще 20 минут, добавить томатную пасту, готовить еще три минуты. По окончании приготовления добавить сахар и соль. Выложить в этот соус перцы, накрыть сотейник крышкой и на слабом огне готовить сорок минут.
А также предлагаем вам рецепт перца, фаршированного гречкой.
Перец, фаршированный твердым и плавленым сыром
Это блюдо более оригинальное и не каждая хозяйка даже знает о его существовании. Но данный способ фаршировки перцев – еще одна очень удачная находка. Перец, фаршированный сыром готовится с такими ингредиентами: шесть перцев, 100 граммов твердого сыра, три плавленых сырка, три столовых ложки майонеза, укроп, красный молотый перец и соль добавляются по собственному вкусу. Овощ промыть и срезать плодоножки, удалить перегородки и семена. Плавленые сырки предварительно заморозить в морозильной камере, затем натереть на терке. Добавить тертый твердый сыр, майонез, рубленый укроп, специи и соль. Массу немного взбить миксером. Получился сырный фарш, которым необходимо фаршировать перцы. Фаршированные сырые перцы просто отправить на два часа в холодильник, они не требуют тепловой обработки и подаются к столу свежими.
Фаршированный перец в сливках
Этот перец, фаршированный в духовке получается сочным и очень вкусным. При приготовлении перца в духовом шкафу можно использовать соусы не только на основе томатной пасты, но и на основе молока или сливок. Чтобы сделать это блюдо понадобится 300 граммов говяжьего фарша, пять штук болгарского перца, одна луковица и морковка, помидор, сто граммов отваренного риса, три столовых ложки свежего шинкованного базилика и 200 мл сливок (20%). Начинка будет состоять из прожаренного фарша (готовить с базиликом), отваренного риса, прожаренного лука и морковки. Перцы разрезать вдоль, чтобы получилось две лодочки. Начинить половинки перца получившимся фаршем с рисом и овощами. В промежутки между перцами добавить дольки помидора. Залить перцы сливками и готовить в духовке сорок минут.
Фаршированный перец с овощами в соусе из грецких орехов
Перец, фаршированный овощами по данной технологии готовится в соусе с грецкими орехами. Это блюдо грузинской кухни и орехи являются важным определяющим ингредиентом для получения надлежащего вкуса и аромата. Если посмотреть рецепт фаршированного перца с фото по этой технологии, вы непременно захотите попробовать приготовить данное блюдо. Ингредиенты: шесть красных перцев, шесть зубчиков чеснока, четыре столовых ложки риса, одна морковка и лук, немного кинзы, стакан очищенных грецких орехов, винный уксус, пару столовых ложек растительного масла, соль и приправа хмели-сунели.
Ядра орехов перебрать и удалить все возможные осколки и существующие перегородки. Орехи прокалить на сухой сковороде, пока не появится приятный ореховый аромат. Затем измельчить ядра до состояния пасты. Добавить в измельченные орехи половинку чайной ложки хмели-сунели и немного соли, очищенный чеснок, мелко порубленную кинзу. Все измельчить, чтобы получится соус (консистенция густой пасты). Затем в соус добавить три столовых ложки винного уксуса и немного кипяченой воды. Еще раз взбить соус в миксере, по консистенции он должен быть похож на жидкую сметану.
Теперь надо приготовить начинку для фарша. Для этого отварить рис до готовности и охладить его. Морковь натереть на мелкой терке, а лук просто мелко порезать. Овощи обжарить на растительном масле. Соединить овощи, рис, оставшуюся зелень, добавить соль и приправы. С перцев срезать шапку, удалить плодоножку и аккуратно фаршировать. Теперь в сковороде с растительным маслом на среднем огне обжарить перцы в среднем по 15 минут с каждой стороны. Когда перцы станут мягкими, сделать минимальный огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо еще 15 минут. По истечении времени залить перцы соусом на основе грецких орехов, добавить пару ложек воды и тушить при слабом кипении тридцать минут. Перцы не забывать периодически переворачивать. Отличный рецепт, как приготовить фаршированный перец с восточным ароматом.
А еще вам наверняка понравится перец, фаршированный творогом.
Замороженные фаршированные перцы
Замороженный фаршированный перец заготавливают хозяйки, у которых не так много времени на готовку в будние дни, но они хотят радовать себя и близких людей вкусными горячими блюдами каждый день. Перец фаршированный: рецепт для последующей заморозки включается в себя килограмм мясного фарша, четыре луковицы, семь зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу, 20 болгарских перцев, одну морковку и стакан риса. Перец почистить, срезав верхушку. Лук и чеснок порезать средним кубиком, морковку натереть на крупной терке. Сырой рис соединить с подготовленными овощами и фаршем. Добавить соль и перец. Смесью начинить перцы. Теперь готовые овощи положить в пакет и заморозить. После размораживания в любое время готовить как обычные свежие перцы с мясной начинкой. Более насыщенным замороженные перцы получаться, если после приготовления им дать еще постоять полчаса.
Фаршированный перец в мультиварке
Сытное и ароматное блюдо также получится, если готовить его в мультиварке. Из ингредиентов берется 8 штук болгарского перца, 700 граммов фарша, 70 граммов сухого риса, три луковицы (одна для фарша и две для соуса), две морковки, три помидора, растительное масло, немного свежей зелени, соль и черный молотый перец. Мелко нарезанный лук добавить к фаршу, туда же отправить промытый рис, мелко нашинкованную зелень. Все хорошо перемешать. Для соуса лук порубить кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Мультиварку включить на 40 минут в режим «выпечка». Налить растительное масло (30 граммов), отправить лук и морковку. Обжаривать 20 минут, не накрывать крышкой. В перцы со срезанной верхушкой и очищенные от семян, заложить фарш. Помидоры помыть, обдать на пару минут кипятком и снять кожицу. Затем натереть на крупной терке. Через 20 минут тушения овощей добавить туда перцы, залить натертым пюре из помидоров. Добавить соль и перец, лавровый лист и залить горячей водой, чтобы она покрывала перцы. Закрыть крышку и продолжать тушить двадцать минут. По истечении времени включить режим «тушение» и готовить еще полтора часа.
В любой сезон перец фаршированный – желанное блюдо на столе. Готовьте перцы по разным рецептам и не забывайте запастись ими на зиму. Яркое и ароматное блюдо утолит голод и поднимет настроение.
Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 24.01.2014 / 14:52
namenu.ru
Фаршированный перец – рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта фаршированного перца)
Перец фаршированный в мультиварке 4.2
Что-что, а фаршированный перец знают все. У каждой хозяйки есть свой рецепт, вот и я хочу поделиться с вами своим. Фаршированный перец я готовлю в мультиварке, и получается легко, быстро и вкусно! …далее
Добавил: Bamby 03.04.2013
Ленивый фаршированный перец 5.0
У нас в семье любят этот вариант “фаршированного” перца даже больше, чем классический. Перец не только пропитывает своим ароматом рис, но и сам получается мягким, сочным. И готовить просто! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2018
Перец с фаршем и рисом 4.7
Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами рецептом приготовления перца с фаршем и рисом. Фаршированный перец готовить несложно, время на его приготовление в среднем занимает 40 минут. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.07.2016
Ризотто в болгарском перце 5.0
Хотите, чтобы ваш дом посетила яркая и солнечная Италия? Тогда для вашего ужина необходимо попробовать такое аппетитное и полезное блюдо. А вот и рецепт, как приготовить ризотто в болгарском перце. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2017
Перец фаршированный в японском стиле 5.0
Перец фаршированный — это всегда очень вкусно! Предлагаю попробовать это же блюдо, но в японском стиле. Из отличий: в фарш добавляется тофу, а в начинку — ещё и тертый сыр. Обжаривается во фритюре! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017
Фаршированный перец с курицей и капустой 5.0
Рецептов фаршированного перца очень много. Вот и сегодня я хочу поделиться еще одним. На этот раз перец фаршируется куриным фаршем с капустой. …далее
Добавил: Зоя Шунина 15.09.2018
Перец, фаршированный свининой и баклажанами 5.0
Рецептов фаршированного перца очень много! Но когда, если не летом его готовить? Тем более, обилие овощей к этому располагает. Каждый раз добавляя в начинку новый ингредиент, мы меняем вкус блюда. …далее
Добавил: Зоя Шунина 13.08.2018
Фаршированные перцы в духовке 4.1
Перец, запеченный в духовке с начинкой, это отличная закуска к праздничному или повседневному столу. Есть много вариантов, предлагаю очень интересный: как приготовить перец фаршированный в духовке. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.09.2016
Лазанья в перце 5.0
Предлагаю вам необычную подачу лазаньи в крупном сладком перце. Сочетание сочного мясного фарша, нежных листов лазаньи, рикотты и базилика удачно подчеркивается вкусом запеченного сладкого перца. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.11.2017
Бхинди
Бхинди масала – традиционное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овоща бхинди. Невероятно вкусная горячая закуска. Читайте, как приготовить Бхинди, и порадуйте этим блюдом своих родных. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.09.2018
Перец, фаршированный курицей 4.9
Перец, фаршированный курицей, – это не полное название рецепта, так как начинка состоит не только из курицы, но и из овощей – морковки, сельдерея, зелени, помидоров, лука. Получается вкусно и полезно! …далее
Добавил: Catalonia 30.05.2013
Фаршированный перец (простой рецепт) 4.5
Ваше меню нуждается в идеях для обеда или ужина? Попробуйте повторить этот вариант приготовления фаршированного перца. Я уверена, что Вы останетесь сытыми и довольными 🙂 …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.07.2018
Сырые (фаршированные сыром) кольца перца 3.9
Вашему столу не хватает яркой, аппетитной и несложной в процессе закуски? Тогда обратите внимание на этот классный рецепт. Очень рекомендую на заметку всем любителям простых и вкусных блюд. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.12.2016
Фаршированный перец с фаршем и рисом 4.5
Наверняка каждая хозяйка готовила фаршированный перец с фаршем и рисом — это очень вкусно и сытно. Это блюдо считается традиционным на болгарской и румынской кухнях, но и у нас тоже стало популярным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016
Тушеные перцы с фаршем 4.7
Это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Его мы обычно готовим на выходных, когда все родственники собираются вместе. Угоститься такими вкусными, сочными, мягкими и ароматными перцами каждый рад. …далее
Добавил: Dashuta 23.08.2015
Перец, фаршированный фаршем и рисом 4.0
Никто не сможет устоять перед аппетитными и ароматными перцами с сочной начинкой из риса и фарша! Хочу поделиться с вами классическим рецептом приготовления перцев, фаршированных фаршем и рисом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016
Фаршированные перцы с фаршем 5.0
Устали от надоевших гарниров? Душа просит ярких красок и праздника? Тогда я расскажу, как приготовить фаршированные перцы с фаршем в домашних условиях! Очень вкусно и довольно просто. Пробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2017
Перец, фаршированный булгуром, мясом и овощами 5.0
Необычное блюдо и очень полезное. Начинкой для перца в данном рецепте является булгур, мясо перепела, говядины и курицы, а также капуста, кабачок, лук, морковь и перепелиные яйца. Будет вкусно! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2017
Перец, фаршированный творогом и зеленью 3.0
Перец, фаршированный творогом и зеленью, я пробовала на дне рождения у подруги. Новое блюдо сразу бросилось в глаза и на вкус не разочаровало. Пикантно-свежее – вот его главная характеристика! …далее
Добавил: Galate 16.04.2015
Фаршированные перцы классический рецепт 4.8
Перед вами рецепт, как приготовить фаршированные перцы (классический рецепт) в сметанно-луковой заливке. Это невероятно вкусно, совсем несложно и весьма сытно. Очень рекомендую взять на заметку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.09.2016
Перец, квашеный с капустой 4.3
Квашеный с капустой перец сочетает в себе два любимых вкуса. Заготовка хороша как под картошечку, так и на праздничный стол. Возьмите цветные перцы, тогда закуска будет не только вкусной, но и яркой. …далее
Добавил: Julechka 15.07.2013
Фаршированный перец по-мексикански
Есть у меня особая страсть к фаршированным овощам из духовки. Начинки пестрят разнообразием! А в качестве основы часто подходят половинки перцев. Именно в них я и приготовила сочное блюдо. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.08.2018
Перец, фаршированный колбасой и сыром 5.0
Вкусных и оригинальных закусок просто не может быть много в кулинарной копилке, согласны? Хочу поделиться с вами очень интересной идеей, как приготовить перец, фаршированный колбасой и сыром. …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.08.2017
Перец под сливочным соусом
Очень необычными получаются перчики, фаршированные не мясом, как все мы привыкли, а рыбной начинкой. Сочетание вкусов дает неожиданный, но очень приятный результат, который вам обязательно понравится. …далее
Добавил: Яна Горностаева 22.12.2016
Курица с грибами и перцем
Перед вами — рецепт, как приготовить курицу с грибами и перцем, и я с удовольствием поделюсь с вами всеми секретами приготовления. Попробуйте, вы точно будете в восторге. Празднично, красиво, вкусно. …далее
Добавил: Даша Петрова 11.07.2017
Перец с начинкой 4.0
Болгарский перец с начинкой – мое любимое блюдо. Лучшая начинка для него – индейка. Ароматное диетическое блюдо, особенно, если возьмете мясистые спелые перцы и не пожалеете зелени. …далее
Добавил: Galate 27.08.2013
Перцы фаршированные 3.7
Говяжий фаршированный сладкий перец — это незаменимое блюдо на праздничном славянском столе. Как приготовить перцы фаршированные? Рецепт простой в приготовлении, поэтому он под силу каждому. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 24.06.2017
Закатка фаршированного перца 4.4
Хочу рассказать, как организовать в домашних условиях закатку фаршированного перца. Болгарский перец фаршируется капустой и морковью, а затем маринуется в томатной заливке. Получается очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016
Фаршированный перец в духовке 3.0
Фаршированный перец появляется на наших столах с завидной регулярностью. По популярности он уже вполне может соперничать с традиционными голубцами. А способов его приготовления просто уйма! …далее
Добавил: Марина Немец 17.05.2017
Перец, фаршированный кусочками мяса 5.0
Рецепт приготовления перца, фаршированного кусочками мяса, я знаю давно: раньше моя мама очень любила готовить такое блюдо. Мне кажется, что оно даже вкуснее “классики” с фаршем и рисом. Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.09.2015
Перец, запеченный с грибами 4.7
Я очень люблю болгарский перец, и уже перепробовал массу рецептов, но перец, запеченный с грибами и фаршем — вне конкуренции! Богатый и насыщенный вкус данного блюда не оставит никого равнодушным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.09.2015
Фаршированный перец с мясом и рисом 2.3
Фаршированный перец обычно готовят с мясом и рисом, это классическое сочетание, проверенное временем. Незатейливое и простое в приготовлении блюдо, а вкус и аромат — просто восхитительные. …далее
Добавил: Леся Федунова 04.08.2017
Фаршированный болгарский перец 4.8
Фаршированный болгарский перец, запеченный в духовке, – непростое горячее. Это – сказочно-вкусное горячее! А аромат запеченного болгарского перца с фаршем сведет с ума любого! Готовится около часа. …далее
Добавил: Julechka 22.07.2013
Фаршированный болгарский перец в духовке 2.8
Фаршированный болгарский перец в духовке готовится как бы в собственном соку. Получается не вареный перец, а именно запеченный, как бы истомленный. И это тоже очень вкусно, особенно со специями! …далее
Добавил: Galate 08.08.2013
Вкусный фаршированный перец 5.0
Это блюдо молдавской, болгарской и румынской кухни, но готовят его по всему миру. Способов приготовления фаршированного перца существует бесчисленное количество, но этот получается невероятно вкусным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2017
Постный фаршированный перец 4.7
Во время поста вопрос разнообразия меню порой стоит довольно остро. Именно поэтому спешу поделиться с вами одним интересным, несложным и очень аппетитным рецептом, который, я уверена, вы оцените. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.03.2017
В Италии фаршированный перец называют «puparuol mbuttunat», а в состав входит начинка из смеси кильки, черствого хлеба, обжаренных баклажанов и измельченных оливок. Есть вариации наполнения из отварной вермишели и кусочков овощей. Вместо говяжьего фарша в Азербайджане кладут бараний. А в Грузии к блюду обязательно подают сметану или вовсе в ней тушат яство. Встречаются рецепты, в которых вместо мяса закладываются морепродукты, грибы, ягоды и даже сыр. А иногда овощ фаршируют свежим творогом со всевозможными добавками, такими как чеснок, изюм, горох, орехи и пр. В общем, сколько народностей – столько и вариантов. Можно бесконечно экспериментировать с начинкой и с подливкой, а также с методом готовки. Классика – тушение в кастрюле с толстыми стенками на плите. Не мене вкусно получится, если сложить подготовленный фаршированный перец в глиняный горшок и запечь в духовке или потомить в мультиварке, в сковороде, в котелке под крышкой. Важное правило – ставить овощные «стаканчики» с начинкой в емкость для варки в вертикальном положении, чтобы сок из них не вытекал и весь смак концентрировался внутри продукта. Кстати, на вкус готового блюда почти не влияет цвет перца, однако внешний вид при подаче может великолепно украсить сочетание разноцветных (зеленых, желтых и красных, бордовых) овощей.
povar.ru
