Шоколад крем сливки – Торт со сливочно-шоколадным кремом (на сливках). Ингредиенты: сахар, сливки, сливочное масло

Крем на сливках для торта

Успех в процессе создания вкусных и красивых десертов в значительной мере зависит от крема, ведь он либо создает основу вкусовой композиции, либо оттеняет вкус других компонентов кондитерского изделия. Правильно приготовленная кремовая масса спасет даже самый неудачный бисквит, поможет создать настоящий кулинарный шедевр из простых и доступных продуктов. Один из самых популярных кремов, который подходит практически под любую основу – сливочный. Вариаций такого сладкого блюда существует больше десятка, и каждая из них заслуживает внимания.

Что такое крем на сливках для торта

Кондитерская смесь в виде белой воздушной массы с выраженным сливочным вкусом и тонким молочным ароматом – это и есть крем на сливках для прослойки, выравнивания и декорирования выпечки, в основном – тортов. Такая кремовая основа обладает высокими вкусовыми качествами, легка в приготовлении и использовании, прекрасно подходит к изделиям из разных видов теста, поэтому является одной из самых востребованных среди кондитеров. Сливочный крем также используется для украшения тортов, ведь съедобный декор из такого материала хорошо держит форму.

Как сделать

Сливки – удобный и легкий в работе, но немного капризный кондитерский материал. Чтобы сделать крем, нужно просто сильно охладить подготовленный молочный продукт, после чего тщательно взбить с сахарной пудрой до состояний твердых пиков. Что касается подсластителя, лучше использовать сахарную пудру, а не сахар-песок, чтобы готовое изделие получилось легким и воздушным. Взбивать нужно начинать на низкой скорости, постепенно ее прибавляя, причем только обычным миксером. потому что мощные кухонные комбайны или блендеры могут быстро превратить жирный молочный продукт в масло.

Рецепт крема со сливками для торта

Кремовые массы на основе сливок готовят по разным рецептам. Есть заварной, сливочно-сырный, яблочно-сливочный, шоколадный, лимонный, кофейный и другие кремы на сливках для торта. В такую кремовую основу можно добавлять абсолютно разные вкусовые добавки, ароматизаторы и красители. Основной секрет хорошего крема – правильно выбранная основа. Помните, что чем жирнее молочный продукт, тем гуще получится кремовая масса, поэтому берите сливки с жирностью не менее 30%.

На полках магазинов есть два вида такого продукта – натуральные сливки из молока и искусственные, полученные из растительных жиров. Искусственные лучше подходят для приготовления кремовой основы, которая с ними легко взбивается, отлично держит форму и не тает при комнатной температуре. Натуральный же продукт очень капризен, но зато безвреден для здоровья. Чтобы сделать крем крепким и устойчивым, его нужно загустить. В качестве загустителя в рецептах используют:

• желатин;

• топпинг;

• крахмал;

• белый шоколад;

• крем-сыр;

• растопленный зефир;

• сливочное масло;

• специальные стабилизаторы.

Из взбитых сливок

• Время: 14 минут.

• Количество порций: 3 персоны.

• Калорийность блюда: 202,3 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Из хорошего жирного молочного продукта можно приготовить множество кремовых масс с разными наполнителями и вкусовыми оттенками. Если добавить в такую основу какао – получится легкий шоколадный крем-мусс, а если дополнить его кусочками фруктов или свежими ягодами и загустить при помощи желатина – выйдет прекрасный самостоятельный десерт. Самым же популярным остается классический вариант сливочного крема, куда, кроме основного компонента, добавляются только сахарная пудра и ваниль.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сильно охлажденную молочную массу перелейте в глубокую емкость, начните взбивать при минимальной мощности миксера.

2. Постепенно прибавляя мощность, добейтесь легкого загустения основы.

3. Всыпьте сахарную пудру и ванилин. Продолжайте взбивать до появления устойчивых пиков на поверхности смеси.

С желатином

• Время: 32 минуты.

• Количество порций: 4 персоны.

• Калорийность блюда: 233,1 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Сливочный крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения других десертов, ведь он отлично сочетается с любыми коржами. Еще он хорошо держит форму, поэтому может использоваться и для декорирования кондитерских изделий. Правда, при слишком высоких температурах окружающей среды такая кремовая масса всегда начинает таять – тогда ваш шикарный десерт рискует превратиться в не очень аппетитную кашу. Чтобы избежать подобных неприятностей, следует использовать специальный загуститель для молочных продуктов или, как альтернативу, – обычный желатин.

Ингредиенты:

• сливки жирностью не менее 30% – 260 мл;

• сахарная пудра – 85 г;

• ванильный сахар – ½ пакетика;

• желатин – 16 г;

• вода – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Гранулы желатина высыпать в чашку, залить холодной кипяченой водой, оставить до набухания.

2. Разбухший желатин поместить на водяную баню, прогреть до полного растворения, после чего остудить до 45-50°.

3. Холодные сливки взбить с пудрой и ванильным сахаром в крепкую пышную массу.

4. Продолжая взбивать на минимальной скорости, тонкой струйкой влить в молочную основу желатиновый раствор. Тщательно размешать.

Из сухих сливок для торта

• Время: 19 минут.

• Количество порций: 6 персон.

• Калорийность блюда: 196,8 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Если вы хотите приготовить крем из сливок для торта, но свежего молочного продукта у вас нет, замените его сухим сливочным порошком. Чтобы сделать кремовую массу из порошковых сливок, нужно просто развести их молоком, а дальше – использовать по рецептуре. Такая прослойка для тортов по вкусовым качествам совсем не отличается от кремовой массы, приготовленной из жидкого молочного продукта, а для придания готовому крему легких оттеняющих ноток, можно добавить в основу во время взбивания ложку коньяка, любого ликера или другого ароматного алкоголя.

Ингредиенты:

• сливки сухие – 135 г;

• молоко жирность от 3,2% – 550 мл;

• пудра сахарная – 90 г;

• ликер фруктовый – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость вылейте холодное молоко, всыпьте сливочный порошок, взбейте венчиком до однородности.

2. Всыпьте сахарную пудру и взбивайте смесь миксером до загустения.

3. Добавьте ликер, еще раз взбейте.

Из сливок и какао

• Время: 28 минут.

• Количество порций: 4 персоны.

• Калорийность блюда: 240,7 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Нежный, воздушный крем из взбитых сливок для украшения торта можно приготовить по нескольким рецептам. Если вы хотите придать ему красивый оттенок и интересный вкус, сделайте шоколадно-миндальную кремовую массу с добавлением какао и молотого миндаля. Такой ароматный и аппетитный декор сделает ваш десерт настоящим произведением искусства, перед которым будет трудно устоять даже тем, кто не очень любит сладкое.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;

• сахар – 110 г;

• сливки свежие – 190 мл;

• какао-порошок – 3 ст.л.;

• миндаль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Белки отделяются от желтков, сильно охлаждаются, затем взбиваются с щепоткой соли в крепкую пену.

2. Желтки растираются с сахаром добела, после чего разводятся теплыми сливками.

3. Желтково-сливочная масса ставится на умеренный огонь, нагревается до первых признаков кипения.

4. Горячая основа из молочного продукта и желтков быстро смешивается со взбитыми белками, еще раз нагревается в течении 2-3 минут при постоянном помешивании.

5. Миндаль перемалывается в кофемолке, просеивается вместе с какао, и вводится в полностью остывшую сливочно-яичную основу.

Со сметаной

• Время: 17 минут.

• Количество порций: 3 персоны.

• Калорийность блюда: 212,5 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Еще один хороший крем для торта со сливками – с добавлением сметаны. С такой прослойкой десерт получится очень нежным и хорошо пропитается. Правда, сметана имеет свойство разжижать кремовую массу, поэтому перед тем, как добавить этот кисломолочный продукт в сливочную основу, следует убрать из него лишнюю жидкость. Для этого нужно выложить сметану в мешочек из марли, положить на сито и выдержать в холодильнике ночь. Учтите, что после отвешивания продукта получается примерно на 25% меньше, поэтому сметану берите с запасом.

Ингредиенты:

• сметана жирная (отвешенная) – 300 г;

• сливки – 170 мл;

• сахарная пудра – 130 г.

Способ приготовления:

1. Соедините сливки с пудрой и отвешенной сметаной.

2. Взбивайте на низкой скорости миксера до растворения сахара.

3. Затем перейдите на максимальную скорость, продолжайте взбивать до тех пор, пока кремовая масса не станет густой и однородной.

Шоколадный крем

• Время: 21 минута.

• Количество порций: 2 персоны.

• Калорийность блюда: 194,9 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Если вы любите шоколадные торты, возьмите на заметку рецепт сливочного крема для торта с шоколадом. Это ганаш, который является не только идеальной прослойкой для тортов, но и может использоваться в качестве начинки для пирожных. Вкус готового продукта напрямую будет зависеть от качества шоколадной плитки, поэтому для приготовления такого сладкого блюда рекомендуется брать черный шоколад с высоким процентом содержания какао-бобов.

Ингредиенты:

• шоколад черный – 100 г;

• сливки жирные – 100 мл;

• ванильный сахар – ½ ч.л.;

• масло сливочное – 15 г.

Способ приготовления:

1. Плитку шоколада поломать на кусочки, сложить в глубокую миску.

2. Залить шоколадные дольки сливками комнатной температуры, всыпать ванильный сахар.

3. Поставить емкость со сливочно-шоколадной смесью на водяную баню растапливаться, дождаться полного растворения кусочков шоколада в молочно-ванильной массе.

4. Снять с водяной бани, добавить мягкое масло, взбить венчиком до однородной консистенции, оставить на некоторое время для загустения.

Сливочно-сырный

• Время: 46 минут.

• Количество порций: 4 персоны.

• Калорийность блюда: 218,7 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Хороший крем для бисквитного торта из сливок можно приготовить на основе творога или мягкого сливочного сыра. Чтобы сделать вкус такой кремовой массы более насыщенным, придать ей приятный карамельные нотки, можно добавить в творожно-сливочную смесь растопленный мягкий ирис или нугу. Если найти столь интересный ингредиент для десерта вам не удастся, нугу запросто можно сделать самостоятельно из меда, сахара и яичных белков.

Ингредиенты:

• творог – 340 г;

• сливки – 360 мл;

• сахарная пудра – 270 г;

• мед натуральный – 150 г;

• белок яичный – 2 шт.;

• вода – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито или в блендере.

2. Добавить 70 грамм пудры, размешать.

3. Холодный молочный продукт взбить в отдельной емкости в крепкую пену.

4. Для нуги смешать сахар с медом и водой, поставить на умеренный огонь. После закипания проварить смесь четверть часа, снять с огня.

5. Яичные белки взбить до состояний пышной пены, аккуратно ввести в горячий сироп, размешать до однородности.

6. В творожную основу постепенно небольшими порциями ввести взбитую молочную пену и нугу, осторожно вымешивая массу венчиком.

Из сливок и сгущенки

• Время: 8 минут.

• Количество порций: 5 персон.

• Калорийность блюда: 193,9 ккал на 100 грамм.

• Предназначение: на десерт.

• Кухня: интернациональная.

• Сложность: легкая.

Крем на сливках для торта с добавлением сырой сгущенки по вкусу напоминает мороженое «Пломбир», поэтому десерты с ним получаются невероятно нежными. Можно такую кремовую массу приготовить и с вареным сгущенным молоком, – тогда она будет отличаться красивым бежевым оттенком и приятным карамельным вкусом. Сливочная прослойка со сгущенкой подходит для различной сладкой выпечки – тортов, рулетов, булочек, эклеров и других пирожных.

sovets24.ru

Как сделать шоколадный крем для торта по пошаговому рецепту

Похожие статьи

Содержание статьи:

Если в любой кремообразный десерт – сливочный, сметанный, заварной, масляный – добавить всего пару столовых ложек какао, получится вкусный шоколадный крем для торта. Даже шоколадный крем-суфле можно получить, если добавить в белое молочное суфле несколько долек расплавленного черного шоколада или пару чайных ложек какао, предварительно заварив порошок ложкой молока.

Итак, существует обширное семейство кондитерских кремов, изготовленных на разной основе и объединенных одним общим названием – шоколадный крем. Предлагаем самые популярные рецепты шоколадного крема.

Классический сливочно-шоколадный крем для торта

Один из наиболее востребованных рецептов приготовления сливочного крема с добавлением шоколада. Его готовят на сгущенке с добавлением сливочного масла и горького шоколада.

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: одна.
• Кухонная техника и утварь: глубокая миска, мерный стакан, деревянная лопаточка, электрический или механический миксер или ручной венчик.

Ингредиенты

• молоко сгущенное – 1 банка;
• масло сливочное – 1 пачка;
• горький шоколад – 1 плитка.

Для приготовления крема потребуется всего 5 минут активного времени, но сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы на момент начала работ оно было достаточно мягким. 

Последовательность приготовления

1. Ставим на водяную баню или в микроволновку топиться шоколад.
2. Размягченное сливочное масло помещаем в чашу миксера.
3. Начинаем взбивать, установив миксер на высокие обороты.
4. Постепенно вливаем сгущенку.
5. Вливаем разогретый шоколад.
   
6. Крем готов.
   

Видеорецепт сливочно-шоколадного крема

Предлагаем к просмотру отличный видеосюжет о простом изготовлении сливочно-шоколадного крема. Шоколадный масляный крем для торта чаще всего используют для наполнения эклеров. Еще им украшают выпечку. Шоколадные розы на кондитерских изделиях выглядят аппетитно.

Рецепт экономного шоколадного крема для торта из какао-порошка

Универсальность и простота в приготовлении этого кондитерского изделия позволяет использовать крем не только как пропитку для торта, но и как десерт.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: торта – одна, десерта – 8-10.
• Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля из нержавейки, желательно с двойным дном, мерный стакан, деревянная лопаточка, ручной венчик, небольшой ковш.

Ингредиенты

• молоко цельное – два стакана;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• крахмал картофельный или мука в/с – 3 столовые ложки;

• сахар-песок – 3-4 столовых ложки;
• ванильный сахар – 0,5 пакетика или ванилин на кончике ножа;
• соль – щепоть (около двух грамм).

Если вы впервые решили приготовить что-то серьезное, пусть это будет шоколадный блинный торт, пропиткой которому станет нежирный простой шоколадный крем для торта.

Последовательность приготовления

1. Разогреть в кастрюле половину порции молока и одновременно всыпать все ингредиенты, включая сливочное масло.
2. На среднем огне довести до кипения и варить на медленном огне приблизительно пару минут, при этом постоянно помешивая.
3. Отставить кастрюлю с конфорки. В оставшейся части молока аккуратно развести крахмал или муку. Тонкой струйкой медленно влить полученную смесь в горячий крем и тщательно вымешать.
4. Вновь поставить кастрюлю на медленный огонь и уварить, пока смесь не станет густой. Эта процедура займет еще пару минут.

Ванилин или ванильный сахар всыпается в горячую заготовку крема только тогда, когда смесь снимается с огня, затем нужно поставить в холодильник до полного остывания.

Чтобы на заварном креме не образовалась пленчатая корочка, следует слегка «присолить» сахарным песком – кристаллики сахара разобьют пенку.

Если заготовку планируется подавать в качестве десерта, то еще теплую массу сразу раскладывают в формочки и посыпают тертым шоколадом с орехами. Здесь образующаяся на заварном креме пленка весьма уместна – она держит форму десерта. Этот рецепт идеален для наполнения заварных пирожных и подходит для пирожных «Картошка». Именно с этим кремом, предназначенным для внутренней пропитки коржей, изготавливается торт Брауни.

Видеорецепт заварного шоколадного крема

Предлагаем вниманию пошаговое приготовление заварного шоколадного крема с добавлением горького шоколада.

Сметано-шоколадный крем для торта

• Время приготовления: 15-30 минут.
• Количество порций: одна для торта.
• Кухонная техника и утварь: миска с высокими бортами, миксер или ручной венчик, фарфоровая чашка, ковш с длиной ручкой.

Ингредиенты

• сметана домашняя – 2/3 поллитровой банки;
• молоко цельное – 3 стакана;
• вода – 3/4 стакана;
• сахар-песок – 1 стакан;

• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• желатина – 2 столовых ложки, или 4 чайных;
• пакетик ванильного сахара.

Этот рецепт представляет собой именно тот случай, когда для сметанного крема необходима домашняя сметана с высокой степенью жирности. 

Последовательность приготовления

1. Тщательно смешиваем в ковше 2/3 стакана молока, сахар и какао.
2. При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
3. Переливаем смесь в отдельную тару, и доводим до полного остывания, погрузив емкость с кремом в холодную воду на 5-7 минут.
4. В чашу миксера выкладываем сметану, заливаем оставшимся молоком и взбиваем миксером на больших оборотах.
5. Продолжая взбивать, переключив миксер на медленные обороты, вливаем шоколадно-молочную смесь.
6. Растворяем желатин в горячей воде и, продолжая взбивать, медленно вливаем в полученный крем.

Видеорецепт сметано-шоколадного крема

Предлагаем к просмотру пошаговую инструкцию, как получить шоколадный крем с густой текстурой. Сметанный густой шоколадный крем используют для украшения торта из песочного, бисквитного теста, а также для вафельных тортов, поскольку он достаточно жирный.

Шоколадный крем из сливок и шоколада

Ну, и самый популярный, чаще и более всех востребованный рецепт того, как приготовить крем из шоколада для торта.

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: одна для торта.
• Кухонная техника и утварь: глубокая миска, небольшая кастрюля, лопаточка, мерный стакан, миксер.

Ингредиенты

• черный горький шоколад, содержащий в составе не менее 72% какао-бобов – две плитки;
• молочные либо растительные сливки, не ниже 27% жирности – два граненых стакана по нижнюю часть кромки.

Последовательность приготовления

1. На среднем огне доводим сливки до закипания.
2. Горячие сливки смешиваем в чаше миксера с шоколадом.
3. Ставим чашу в холодильник до полного остывания, перемешивая массу каждые 10 минут.
4. После полного остывания массу взбивают, сначала на медленных оборотах, постепенно их прибавляя, пока крем не увеличится в объеме в два раза.
   

Видеорецепт крема из шоколада

Пошаговый мастер-класс приготовления настоящего шоколадного крема.

Полезные советы

• Готовьте кремы только из охлажденных продуктов, кроме сливочного масла – оно должно быть комнатной температуры и мягким.
• Маргарин не может полноценно заменить по вкусу сливочное масло, поэтому в приготовлении кремов и десертов его нужно избегать.
• Для полноценного процесса все необходимые ингредиенты и посуду лучше выставить для обзора перед собой.
• Шоколад перед добавлением в крем только растапливается на водяной бане, в то время как какао-порошок обязательно проваривается.
• Заменяя черный шоколад молочным, меняется не только цвет, но и вкус крема.
• Заменив обычную сгущенку вареной, можно получить специфический привкус.
• Подбирая для крема шоколад, желательно избегать плиток с наполнителями или растительными добавками.

На нашем сайте собраны самые интересные, необычные и в то же время очень простые и легкие в исполнении рецепты различных блюд. Здесь вы найдете не только приготовление так называемых «бюджетных» лакомств, но и приготовление серьезных кондитерских шедевров. Например, как по всем правилам испечь торт Черный принц и как правильно сделать для него крем, что используется в качестве украшений торта.

Принимайте участие в наших обсуждениях, оставляйте свои комментарии и рекомендации по получению того или иного блюда. Мы будем рады новому общению. Отзывы можно разместить в нижней части статьи.

www.izyskon.com

Шоколадный сливочный крем (крем-ганаш) | Волшебная Eда.ру

Крем из сливок и шоколада, как и другие сливочные кремы, можно использовать для наполнения профитролей, украшения тортов и пирожных. А можно подавать отдельно как вкусный шоколадный десерт с орехами и ягодами.

Для этого крема нужно всего два ингредиента: шоколад и сливки. Основой крема является шоколадный ганаш — плитку шоколада нужно мелко порубить, растопить в горячих сливках, а затем остудить и взбить. В итоге получится очень легкий шоколадный крем, при взбивании он увеличится в объеме, посветлеет и станет воздушным. Он очень приятный на вкус, тающий во рту, пышный. Подходит для прослойки бисквитных тортов и украшения капкейков, а также для наполнения эклеров и трубочек.

Общее время приготовления: 15 минут + время на остывание
Время приготовления: 10 минут
Выход: для прослойки торта диаметром 18-20 см

Ингредиенты и приготовление

• сливки жирностью не менее 33% – 200 мл
• черный шоколад – 100 г

Сливки переливаем в сотейник или в небольшую кастрюлю с толстым дном. Разогреваем на медленном огне до температуры не более 45 градусов. Тем временем рубим плитку шоколада как можно мельче.

Измельченный шоколад добавляем к сливкам.

Размешиваем венчиком, чтобы шоколад полностью разошелся. Если кусочки все же остались, то возвращаем на плиту и, все время размешивая, продолжаем прогревать не более 1 минуты (огонь должен быть минимальным, можно поставить на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять, а смесь получиться однородной и гладкой.

Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа. Еще лучше поставить сотейник в холодильник на ночь, чтобы сливки были ледяными. Масса должна быть холодной и загустеть.

Взбиваем до пышности с помощью миксера на высокой скорости. Спустя 3-4 минуты вы заметите, что масса стала пышной и загустела.

Готовый сливочно-шоколадный крем перекладываем в кондитерский рукав и используем по назначению. Можно просто промазывать бисквитные коржи (предварительно лучше пропитать сиропом, чтобы крем меньше впитывался в бисквит), использовать для украшения капкейков, наполнять эклеры и так далее — то есть он подходит для использования во всех тех же случаях, что любой другой сливочный крем. Указанного количества ингредиентов достаточно для прослойки 2 коржей торта диаметром 18-20 см.

На заметку

Крем-ганаш на сливках можно сделать на любом шоколаде: темном, молочном или белом. Но пропорции сливок и шоколада в каждом отдельном случае будут разными. Соотношение для ганаша на темном шоколаде 2:1 или 1:1 (если крем используется для создания розочек и прочего декора). Пропорции для молочного шоколада 2:1, а для белого 3:1 или даже 4:1 (для большей стабильности). То есть, чем меньше в шоколаде содержится какао-масла, тем больше его потребуется для крема.

volshebnaya-eda.ru

Ганаш (сливочный шоколадный крем) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ганаш (фр. ganache) – крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле.
Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок – чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура.
Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта (иногда предварительно взбивается). Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса.
Увлекательных Вам экспериментов и приятного аппетита! 🙂

Ингредиенты

сливки 33-35%	110 мл
горький шоколад	100 г
сливочное масло	35 г
сахарная пудра	2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Шоколад порубить и сложить в миску.

В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

Затем перемешать силиконовой лопаткой или венчиком до однородности.

Добавить сливочное масло.

И еще раз перемешать.

Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым.
При необходимости, ганаш можно разогревать.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

сливочно шоколадный крем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Бисквит

яйца – 6 шт

сахар – 180 г

кипяток – 3 ст. л

мука – 150 г

разрыхлитель – 1 ч. л

какао – 30 г

кофе растворимый – 1 ст. л

рафинированное растительное масло – 60 мл

ваниль – 1 г

*****

Сливочный крем панна котта

сливки 35% – 0,5 л

молоко (желательно пожирнее) 0,5 л

сахар – 130 г

белый шоколад – 100 г

лимонная цедра – 1 ч. л

желатин – 15г (в идеале в пластинах

у меня был обычный)

******

Прослойка

молочный или черный шоколад в “капельках” – 50 г

*******

Глазурь

шоколад черный – 100 г

сливочное масло – 50 г.

Показать все (26)

foodily.ru

Шоколадный крем со сливками

Шоколадный крем со сливками подойдет в качестве добавок к любым пирожным, тортам, а также другой сладкой выпечки. Если его поставить в холодильник, то крем застынет, его можно будет кушать как десерт.

Описание приготовления:

Если вам захотелось приготовить простой и сладкий десерт, то шоколадный крем вам прекрасно подойдет. Готовить его быстро и легко, поэтому справится любой, даже новичок в кулинарии. Также его можно употреблять как горячий шоколад, если не ставить крем в холодильник. Чтобы узнать, как приготовить шоколадный крем со сливками, изучите этот рецепт.

Ингредиенты:

• Сливки 33%  — 110 Миллилитров
• Шоколад черный  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — 30 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить «Шоколадный крем со сливками»

В сотейник влейте сливки с высоким процентом жирности, чтобы крем хорошо застыл в холодильнике. Нарежьте сливочное масло кусочками и положите в сотейник к сливкам.

Поставьте сотейник на плиту и включите маленький огонь. Разогрейте сливки так, чтобы масло в них полностью растопилось. Размешайте ингредиенты венчиком.

Порубите плитку шоколада на кусочки и выложите его в сотейник к маслу и сливкам. Можно использовать, как молочный, так и черный шоколад.

Томите сливки на медленном огне, пока в них не растопится шоколад. Тщательно перемешайте все венчиком и разлейте крем по стаканам или чашкам. Поставьте его в холодильник, чтобы он остыл.

labuda.blog

крем сливочно шоколадный | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Бисквит

яйца – 6 шт

сахар – 180 г

кипяток – 3 ст. л

мука – 150 г

разрыхлитель – 1 ч. л

какао – 30 г

кофе растворимый – 1 ст. л

рафинированное растительное масло – 60 мл

ваниль – 1 г

*****

Сливочный крем панна котта

сливки 35% – 0,5 л

молоко (желательно пожирнее) 0,5 л

сахар – 130 г

белый шоколад – 100 г

лимонная цедра – 1 ч. л

желатин – 15г (в идеале в пластинах

у меня был обычный)

******

Прослойка

молочный или черный шоколад в “капельках” – 50 г

*******

Глазурь

шоколад черный – 100 г

сливочное масло – 50 г.

Показать все (26)

foodily.ru