Синие с ратундой – Баклажаны с ратундой. Рецепт

От авторов

К Празднику!

реклама

Здесь вы можете купить рабочую обувь в Москве по доступным ценам.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг перца – ратунды.
Маринад:
250 гр. сахара,
400 гр. уксуса,
0,5 л масла,
1,5 л воды,
2 шт. лаврового листа,
соль по вкусу.

Готовим Баклажаны с ратундой. Баклажаны и перец крупно порезать, перец желательно с семечками. Вскипятить маринад, высыпать овощи и варить до готовности. Разложить по банкам, сверху размять 1 зубок чеснока и закатать.

• Чесночные стрелки замороженные Чесночные стрелки помыть под проточной водой, затем отрезать соцветие (некоторые утверждают, что когда соцветие молодое, его не нужно отрезать, я решила не экспериментировать, отрезала). Выкладываете в комбайн,… дальше
• Маринованные грибы (рецепт Олэнки) Грибы почистить, отварить, отбросить на друшлак, хорошо промыть.
  Отправить в кастрюлю, добавить воды, чтоб чуть-чуть покрыло грибы, дать закипеть и добавить все ингредиенты. Немного провариваем.
  Шумовкой… дальше
• Сацибели (грузинская кухня) Всё прокрутить на мясорубке. Поставить варить 1 час.
  
  Добавляя по 1 стол.ложке:
  Хмели-сунели
  Кориандр (молотый)
  Тмин (молотый)
  Смесь прованских трав (продаются в магазине в упаковке)
  Сахар, соль по… дальше
• Перец, фаршированный баклажанами и помидорами Очистить перец, не разрезая, от семян. Побланшировать 3 мин., дать остыть.
  Баклажаны нарезать пластинами (не чистить), обжарить.
  Помидоры нарезать дольками, чеснок пропустить через чесночницу, зелень мелко… дальше
• Айва с перцем Этот рецепт из тех, что называют “на любителя”, для тех, кто любит что-то новое, не совсем обычное. Ведь не попробовав – не узнаешь “твое” это кушанье или нет.
  Айву разрезать на дольки, перец на ломтики. Уложить в… дальше
• Клубничное варенье “Эксклюзив” Варим обычное варенье из клубники с сахаром – в обычной пропорции 1:1 или как кто привык. Когда варенье почти готово, берем белый шоколад (можно и чёрный, но не будет того вида) и мелко крошим в свободной форме или режем… дальше
• Помидоры, маринованые в яблочном соку Помидоры промыть, выложить в стерилизованные банки, залить кипятком, выдержать 2-3 мин. Затем воду слить и сразу же залить еще раз кипятком. Через 10-15 мин. кипяток слить. Из яблок приготовить сок (чем яблоки зеленее, тем… дальше
• Болгарский перец на зиму Перец порезать соломкой, сложить в таз, добавить сахар, соль, уксус и масло. Пожать слегка руками и раскладывать в чистые, обработанные банки. Стерилизовать с момента закипания 15 минут, закрутить.
  
  Получается 7… дальше
• Четыре тройки Овощи порезать, сложить в кастрюлю, влить растительное масло, поставить на огонь и тушить до готовности (около 40 мин.). Соль и перец добавить по вкусу. В конце добавить уксус.
  Горячую массу разложить по банкам и… дальше
• Баклажаны с ратундой Баклажаны и перец крупно порезать, перец желательно с семечками. Вскипятить маринад, высыпать овощи и варить до готовности. Разложить по банкам, сверху размять 1 зубок чеснока и закатать.
  Выход 8 л банок. дальше

Национальная кухня

Закатки, варенья…

От авторов

К Празднику!

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг перца – ратунды.
Маринад:
250 гр. сахара,
400 гр. уксуса,
0,5 л масла,
1,5 л воды,
2 шт. лаврового листа,
соль по вкусу.

• Крыжовниковый рай Ягоды вымыть,очистить от чешелистиков.
  Провернуть через мясорубку.
  Апельсин разрезать на несколько частей, удалить семечки.
  Провернуть через мясорубку с цедрой.
  Все перемешать с сахаром, дать 1-2 часа… дальше
• Перец “Вкуснятина” Все твердые ингредиенты пропустить на мясорубку, добавить соль, сахар, воду, уксус, всё перемешать.
  Обмыть болгарский перец (лучше мясистый) и вытереть насухо. На раскалённой сковороде, с растительным маслом,… дальше
• Салат “корейский” Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть на тёрке для корейской моркови На ней же натереть морковь.
  Репчатый лук мелко порезать, добавить соли, сахара, уксуса, пачку приправы для корейской моркови, мелко… дальше
• Борщевая заправка Помидоры перекручиваю с острым перцем через мясорубку, сливаю в большую кастрюлю и ставлю кипятить мин на 20-30. В конце варки добавляю 3 ст.л. соли (на 6 л) и 3 ст.л. 9 % уксуса и 0,5 стак. подсолнечного масла.
  На крупной… дальше
• Очень вкусный соус на зиму Свеклу, лук, яблоко, морковь отчистить от шкурки и семян. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
  
  Все ингредиенты перемолоть на мясорубке или в комбайне, поместить в ёмкость и начать варить.
  В процессе варки… дальше
• Баклажаны с овощами натуральные (заготовка на зиму) Сезон баклажан еще не закончился и можно приготовить заготовку для икры или для вторых блюд с тушеным картофелем.
  Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и отварить в соленой воде до полуготовности.
  В чистые… дальше
• Сухофрукты с коньяком и медом Самый зимний, я бы сказала, рождественский рецепт. Все очень легко и просто. Нужна бутылка или банка с широким горлышком и плотно закручивающейся крышкой. Сухофрукты можно брать любые, по вкусу. Хорошо промыть их под… дальше
• Опята на зиму Проваренные и промытые опята (я варю не менее 2-х раз по 5 минут от закипания) хорошо отцеживаю от воды, если надо, то и отжимаю но без фанатизма.
  В глубокой сковороде или кастрюле стапливаю маргарин (но не… дальше
• Маринованный чеснок Раствором воды и уксуса залить сахар, соль, перец, лаврушку и хмели-сунели. Довести до кипения, снять с огня и оставить охлаждаться.
  Сделать раствор для того, чтобы обдать чеснок: Закипятить 50 гр. соли и 0,5 литра воды…. дальше
• Помидоры (рецепт закатки от Tanja777) На дно банки опустить чеснок, перец горошком, петрушку, помидоры разрезаем на две части, укладываем в банки.
  Заливаем маринадом: на один литр – 2 столовые ложки соли и три столовые ложки сахара. Стерилизовать 10-15… дальше

Новинки

Национальная кухня

Закатки, варенья…

От авторов

К Празднику!

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,

Готовим Баклажаны с ратундой. Баклажаны и перец крупно порезать, перец желательно с семечками. Вскипятить маринад, высыпать овощи и варить до готовности. Разложить по банкам, сверху размять 1 зубок чеснока и закатать.
Выход 8 л банок.

• Огурчики с морковкой Рецептик простой но огурчики получаются просто супер. На дно в банку положить морковку кружочками, укроп, лавровый лист, перец горошек, чеснок, корень хрена.
  Выкладываем огурчики, заливаем маринадом (маринада… дальше
• Помидорки-половинки Рецепт сложный, но уж очень вкусные помидоры получаются.
  Итак, на дно в банку кладем 5-6 колец лука, 3-4 кольца перца, 3 зубчика чеснока, укроп, петрушку. Помидоры разрезаем вдоль на 2 части и в банку кладем срезами вниз,… дальше
• Ассорти из овощей Все овощи режем колечками, дольками, кусочками (не мелкими).
  На дно банок укладываем укроп, черный перец (горошек), лавровый лист. Затем слоями укладываем в банки овощи. Всё это заливаем горячим маринадом.
  Банки… дальше
• Консервированная свекла 4 кг свеклы натереть на крупной терке.
  Добавить 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 1,5 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, измельченных на мясорубке.
  0,5 кг лука обжарить в течении 10 мин на раст. масле.
  Измельчить 3 головки… дальше
• Огурцы малосольные Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Затем обрезать у огурца плодоножку. Сложить огурцы в эмалированную посуду, перекладывая зеленью. Добавить зубчики чеснока.
  Закипятить воду с солью и остудить до… дальше
• Варенье из черноплодной рябины Для приготовления варенья из черноплодной рябины – ягоды рябины надо хорошо вымыть и слегка обсушить.
  Сварить из сахара и воды сироп и горячим сиропом залить черноплодную рябину. Оставить черноплодную рябину в… дальше
• Грибы вешенки маринованные Приготовить раствор: воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец закипятить. Положить порезанные грибы и варить 20 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус.
  Снять кастрюлю после варки с огня и оставить ее на… дальше
• Лечо Помидоры вылить в котел и поставить на сильный огонь чтобы закипело, затем переставить на слабый огонь и варить 1 час под крышкой. Через час положить рис и варить 40 минут. Затем переставить на сильный огонь и положить… дальше
• Кабачки-грибочки Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить чеснок, нарезанный соломкой.
  Укроп и петрушку мелко порубить, добавить оставшиеся продукты. Все перемешать и дать постоять 6 часов.
  Разложить по… дальше
• Перец горький квашенный Перцы вымыть, просушить, обрезать плодоножку, оставляя маленький хвостик (за него потом удобно брать перец) и попрокалывать тонким ножом насквозь. Сложить в банки и залить соленой холодной водой. Соль лучше… дальше

Новинки

Национальная кухня

Закатки, варенья…

От авторов

К Празднику!

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг перца – ратунды.
Маринад:
250 гр. сахара,
400 гр. уксуса,
0,5 л масла,
1,5 л воды,
2 шт. лаврового листа,
соль по вкусу.

Готовим Баклажаны с ратундой. Баклажаны и перец крупно порезать, перец желательно с семечками. Вскипятить маринад, высыпать овощи и варить до готовности. Разложить по банкам, сверху размять 1 зубок чеснока и закатать.
Выход 8 л банок.

• Помидоры в маринаде В трехлитровую банку уложить сухой укроп, спелые, но не мягкие помидоры, сверху – зелень сельдерея, 3-4 дольки чеснока, 5-6 шт. горошин черного перца. На любителя можно добавить морковь и нарезанный кольцами лук и сладкий… дальше
• Квашенная капуста со свеклой Овощи вымыть и очистить. У капусты удалить кочерыжки и разрезать ее на куски 200-300г. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Все овощи плотно уложить в эмалированное… дальше
• Делаем дома кетчуп Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного.
  Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20… дальше
• Маринованная стручковая фасоль Фасоль помыть и отварить 5-10 мин. Разложить по банкам. Сверху положить специи, залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять до минут 20-30.
  Слить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и залить… дальше
• Сливовый соус к мясу (очень просто) Сливы перемолоть через мясорубку, добавить сахар и соль. Кипятить после закипания 10 минут, все время помешивая.
  Добавить перемолотую петрушку, перец, чеснок, кориандр и кипятить еще 10 минут. Добавить уксус,… дальше
• Баклажаны по-грузински У баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в… дальше
• Арбузы маринованные 1. Арбузы тщательно моем (я мою с хозяйственным мылом).
  2. Режем арбузы на куски, чтобы свободно входили в банку,
  3. 2 раза заливаем кипятком по 15 минут,
  4. Воду не менять, а использовать ту,которой заливали… дальше
• Варенье из кабачков У кабачков срезать кожицу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть… дальше
• “Яблочные” помидорчики Помидоры укладываем в банки вместе со специями, заливаем крутым кипятком, укутываем для самостерилизации. Когда остыли до комнатной температуры, сливаем воду.
  Перед этим готовим рассол в новой, чистой воде: в… дальше
• Сливовый соус к мясу Пропустить через мясорубку перец, очищенные от косточек сливы, чеснок. Добавить масло, соль, сахар и варить 10 минут (от момента закипания). Влить уксус и прокипятить еще 5 мин.
  Разлить по стерилизованным банкам и… дальше

Новинки

Национальная кухня

Закатки, варенья…

От авторов

К Празднику!

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг перца – ратунды.
Маринад:
250 гр. сахара,
400 гр. уксуса,
0,5 л масла,
1,5 л воды,
2 шт. лаврового листа,
соль по вкусу.

Готовим Баклажаны с ратундой. Баклажаны и перец крупно порезать, перец желательно с семечками. Вскипятить маринад, высыпать овощи и варить до готовности. Разложить по банкам, сверху размять 1 зубок чеснока и закатать.
Выход 8 л банок.

• Квашеные баклажаны (рецепт Татьяны) Баклажаны почистить и разрезать по длине на 4 части, но не до конца. Отварить их 5 минут в маринаде и дать им остыть.
  Выкладывать в посуду слоями.
  1. баклажаны,
  2. чеснок, нарезанный пластинами,
  3. лук -… дальше
• Салат из свеклы Нарежьте свеклу, лук и перец соломкой. Пропустите помидоры через терку. Чеснок выдавить через пресс.
  Залейте масло в казан и обжарьте лук, добавьте сахар, соль, чеснок, затем влейте помидоры. Далее сверху выложить… дальше
• Ассорти маринованное В 3-литровые банки уложить овощи, крупные порезать кусочками, перекладывая их зеленью.
  Залить кипятком на 10 мин., слить в воду (к слитой воде добавить еще 1 стакан воды), добавить в слитую воду все ингредиенты для… дальше
• Аджика по-румынски 1) Перец обжарить или испечь в духовом шкафу.
  2) С охлажденных перцев снять кожицу и удалить сердцевину.
  3) Очищенный перец перемолоть в мясорубке. В полученную перечную массу добавить 4 ст. ложки меда, 4 ст. ложки… дальше
• Помидоры консервированные Количество помидоров точно сказать не могу, по моему опыту из 10 кг помидор получается примерно 6 3-литровых банок.
  1) На дно каждой банки уложить зелень: веточку хрена, лавровый лист (2-3- листика), по пару листиков… дальше
• Икра кабачковая (рецепт natochka98) Кабачки помыть, почистить от семян и кожицы если нужно (лично я, чищу только старые кабачки от всего). Кабачки натереть на овощной терке и выложить их в теплое масло. Добавить сахар и соль.
  Все варить три часа, время… дальше
• Аджика с яблоками (рецепт Юдиты) Все продукты пропустить через мясорубку и каждый продукт в отдельной миске.
  Помидоры в подсолнечном масле тушить 20 мин. Добавляем горький и сладкий перец, яблоки и варим еще 2 часа. После добавляем чеснок и… дальше
• Огурчики “Чудесные” Банки хорошо вымыть и простерилизовать, положить на дно лист хрена, укроп, перец, семена горчицы и чеснок, разрезанный на 3-4 части. Сверху плотненько уложить огурчики.
  Залить подготовленные баночки кипятком и… дальше
• Перец, фаршированный баклажанами Перец пробланшировать в подсоленной воде.
  Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 2-3 часа. Пережарить баклажаны на растительном масле.
  Язычки баклажанов остудить. На каждый язычок… дальше
• Варенье из черной смородины “сырое” Пришел сезон сбора вкусных и полезный ягод. Хочется заготовить смородину впрок и при этом сохранить максимальное количество витаминов. Чтобы и вкусно, и полезно было…
  Есть небольшие нюансы в приготовлении для… дальше

Новинки

Национальная кухня

Закатки, варенья…