Рецепты от шефа

Скумбрия фаршированная в фольге запеченная – Фаршированная скумбрия – 8 рецептов запекания

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке пошаговый

- в Фаршированная скумбрия

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пошаговый рецепт —  именно такой сегодня у нас ужин: вкусный, простой, быстрый ароматный! Вам потребуется всего около 15 минут на подготовку рыбы и измельчение ингредиентов для начинки. А потом еще минут 30-40 скумбрия будет запекаться в духовом шкафу.

В качестве начинки рыбы можно использовать разнообразные ингредиенты, начиная от грибов и креветок и заканчивая маслинами или оливками. В данном рецепте грибов и маслин не предусмотрено, тем не менее, в итоге получится очень вкусное блюдо, которое можно подавать на стол с любым гарниром. Очень вкусна также скумбрия, запеченная на мангале —  есть есть возможность ее так приготовить, вы будете удивлены потрясающим вкусом рыбки!

Необходимые ингредиенты:

  1. Скумбрия — 1-2 шт.;
  2. Яйца куриные – 1-2 шт.;
  3. Лимон — 0,5 шт.;
  4. Лук репчатый – 1-2 шт.;
  5. Масло (сливочное или растительное) – 2-3 ст. ложки;
  6. Сыр твердых сортов – 100 г.;
  7. Морковь – 1-2 шт.;
  8. Перец, соль и другие специи – по вкусу;
  9. Зелень укропа, петрушки.

Процесс приготовления блюда:

Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления фаршированной скумбрии.
Очистите рыбу от внутренностей и отрежьте голову (или просто удалите жабры). Плавники и хвост можно оставить либо обрезать ножницами, (это на ваше усмотрение). Изнутри скумбрию можно немного расширить, чтоб в нее можно было положить больше начинки.

skumbriya-retsept.ru

Скумбрия фаршированная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Фаршированная скумбрия — общие принципы приготовления

Если вы хотите сэкономить деньги из семейного бюджета, то можете это сделать на вашем питании. Речь идет не о переходе на кашу и бульон из костей, а о включении в ваш рацион блюд из рыбы. Большая часть сортов рыбы стоит гораздо дешевле мяса и, приобретая ее в замороженном виде, вы можете значительно сэкономить средства.

Кроме того, рыба полезнее мяса, ведь она содержит важные жиры и огромное количество протеина. В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов фаршированной скумбрии. Скумбрия белая жирная рыба, которая будет вкусной, каким бы образом вы ее ни приготовили.

По питательным свойствам скумбрия не уступает дорогим лососевым сортам. Попробуйте нафаршировать скумбрию вкусной начинкой, и вы получите невероятное кушанье! Для начинки чаще всего используют овощи, но вы можете поэкспериментировать с добавлением сухофруктов и различных пряностей.

Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее на гриле. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такая возможность. Ничего страшного! Вы может воспользоваться обычным духовым шкафом или мультиваркой.

Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими помощниками. В мультиварке нужно выбрать режим Запекание или Выпечка и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

  • Скумбрия 1 1/2 рыбы
  • Морковь 2 штуки
  • Луковица 1 штука
  • Масло сливочное для жарки
  • Специи
  1. Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
  2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
  3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
  4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
  5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.


Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

  • Грибы (любые) 300 грамм
  • Скумбрия 1 тушка
  • Лук 2 штуки
  • Специи
  • Соль
  1. Подготовьте рыбу.
  2. Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
  3. Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

  • Скумбрия 1-1/2 тушки
  • Сыр любого соленого сорта 300 грамм
  • Специи
  • Хмели-сунели
  1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
  2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

  • Рыба 1 1/2 тушки
  • Чернослив 150 грамм
  • Сметана
  • Сыр твердый соленый 150 грамм
  • Орех грецкий 1/2 стакана
  • Соль
  1. Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
  2. Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
  3. Сыр натрите на крупной терке.
  4. Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
  5. Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
  6. Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
  7. За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.

  • Скумбрия 1 тушка
  • Баклажан 1/2 штуки
  • Томаты вяленые 1/2 стакана
  • Сметана
  • Базилик свежий
  • Специи
  1. Подготовьте скумбрию.
  2. Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
  3. Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

Скумбрия фаршированная — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.
  • Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень интересной по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.
  • Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.
  • В качестве фарша может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.
  • Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

vtarelochke.ru

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге в духовке, рецепт с фото



Опубликовано 07.05.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если у вас намечается небольшое семейное торжество, и вы ещё не знаете, что бы такого вкусного приготовить, то я смело могу посоветовать очень оригинальное и невероятно вкусное рыбное блюдо. Вы не поверите, как просто приготовить такую вкусноту, достойную ресторанного меню. Кстати, именно оттуда этот рецепт я и взяла.
Просматривала недавно любимую кулинарную передачу, в которой ведущий посетил небольшой итальянский ресторан и по условиям программы заглянул на кухню и побеседовал с шеф-поваром. Мне было очень интересно узнать, как лучше всего запанировать рыбные стейки, как приготовить великолепный соус к основному блюду, и увидеть мастер-класс по приготовлению замечательной скумбрии, которая в рецепте значилась как блюдо дня.
Меня очень заинтересовала технология приготовления, и я тут же отправилась в магазин за ингредиентами, потому как твёрдо решила приготовить это блюдо на ужин. Хотя меня и одолевали сомнения, что, может быть, вкус получится не такой, как я думаю, я всё же купила хорошую свежемороженую скумбрию с яркой окраской кожуры.
Далее я повторила все этапы приготовления - приготовила начинку из твёрдого сыра, варёных яиц и лимонной цедры, добавила ещё специй и мелкорубленой зелени. А дальше разделала рыбку, нафаршировала начинкой, завернула в фольгу и отправила в духовой шкаф для запекания.
Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге в духовке, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, получилась потрясающе вкусным и очень изысканным! Когда рыбка немного остыла, я просто порезала её крупными кусками и выложила на блюдо.


Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (скумбрия) - 1шт.,
- сыр твёрдый - 20 г,
- куриное яйцо столовое - 1 шт.,
- горчица (столовая) - 1/1 ч.л.,
- свежая зелень (петрушка, базилик),
- плод лимона,
- соль, специи.




Прежде всего, подготовим рыбку. Дадим ей разморозиться естественным путём, даже если для этого потребуется больше времени. Дальше голову мы не отрезаем, но обязательно удаляем жабры. Затем вспарываем брюхо и вынимаем внутренности, тщательно зачищаем от плёнок брюшную полость и промываем тушку водой.
Делаем на ней по три диагональных неглубоких надреза с каждой стороны. Солим и перчим со всех сторон и оставляем мариноваться.



Далее занимаемся начинкой. Сначала варим куриное яйцо вкрутую 8-10 минут, потом остужаем его, чистим от скорлупки и измельчаем на тёрке.

Натираем также на тёрке твёрдый сыр и смешиваем с яйцом.
Тщательно вымываем лимон с мылом, обдаём кипятком и снимаем цедру приблизительно с 1/3 его части.
Промытую и просушенную зелень меленько нарезаем и вместе с цедрой добавляем к сыру и яйцу.
Теперь добавляем в массу ещё немного горчицы, специи и лимонный сок.



Перемешиваем.



И фаршируем скумбрию нежной массой.



Заворачиваем ее в фольгу и отправляем запекаться в духовой шкаф при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.



Остывшую рыбку разворачиваем и подаем к столу.



Приятного аппетита!

every-holiday.ru

Скумбрия фаршированная. Как приготовить просто и вкусно

Удивительно вкусная и не менее полезная рыба скумбрия многим известна только в виде консерв в масле или в собственном соку. Но ведь скумбрия - одна из тех пород рыб, которые почти всегда имеются в рыбных отделах наших магазинов в свежемороженом виде, и из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Одно их них – скумбрия фаршированная и запеченная в фольге.

Видов начинок, которыми можно нафаршировать скумбрию, множество – это могут быть и овощи, и грибы, и пряные травы, и фарш из другой рыбы и даже слышала, кислыми ягодами фаршируют.

Хочу предложить вам рецепт фаршированной скумбрии, который может сделать любая хозяйка, так как он очень простой по своим компонентам, и, тем не менее, рыбка получается очень вкусная.

Итак, скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Берем 1 крупную скумбрию или парочку штук поменьше (вес принципиального значения не имеет, просто чем рыбка солиднее, тем выглядит праздничнее). Рыбу размораживаем, удаляем жабры, тушку потрошим, удаляя изнутри все пленки и, надрезав хребет у головы и хвоста, аккуратно вынимаем его изнутри (делаем все манипуляции со стороны брюха), выбираем кости, промываем рыбку и высушиваем бумажной салфеткой.

Запекать рыбу с головой или без - тут кому как нравится, но с головой она всегда наряднее смотрится на праздничном столе. Далее надо присыпать подготовленную тушку приправой для рыбы, которых в продаже имеется очень много, и сбрызнуть соком лимона. Можно также приготовить смесь для маринования, используя соевый соус с добавлением растительного масла, плюс сок половинки лимона. И всем этим натереть тушку, дать пропитаться минут 15-20.

Для начинки поэтому рецепту нам понадобится вареное яйцо, сыра граммов 50 (если у вас одна рыбина), майонез, соль, перец. Яйцо и сыр надо натереть на средней терке, прибавить майонез, посолить, поперчить перемешать и нафаршировать хорошенько подготовленную скумбрию, брюшко заколоть зубочистками.

Этот рецепт можно слегка модифицировать, взяв вместо обычного твердого сыра плавленые сырки "Дружба", в этом случае можно даже не использовать яйцо, просто смешать натертые на терке сырки с черным перцем (либо с пряными добавками в которые также входит перец) и майонезом, и этим нафаршировать скумбрию, уложив сверху на фарш тонкие полукольца лимона - тоже очень нежно получается.

Скумбрия фаршированная аккуратно оборачивается в фольгу, сбрызнутую растительным маслом, и запекается в духовке в достаточно глубокой форме, при температуре 190-200 градусов примерно в течение 20 минут-получаса.

Еще из простых начинок для фаршировки скумбрии можно предложить лук и морковь, пассированные в растительном масле. Количество тут зависит от величины рыбины, в среднем уходит одна довольно крупная морковь и пара луковиц среднего размера. Плюс в начинку добавляется пара ложек манной крупы. Лук можно нарезать кубиками, а можно и полукольцами, если луковицы не крупные, а морковь пропускаем через крупную терку и по очереди припускаем лук и морковь в растительном масле до готовности, не пережаривая сильно. Добавить в эту смесь манку, посолить по вкусу, поперчить, дать остынуть и начинить овощами рыбу. Брюшко скрепить зубочистками, поверх рыбы нанести тонкий слой майонеза, обернуть в фольгу, разложенную в форме для запекания, и отправить в духовку, также на полчасика. Если поставите температуру выше 190 градусов, то возможно и за 20 минут все уже прекрасно запечется. А если хотите, чтобы ваша рыбка стала золотистого цвета, то надо раскрыть фольгу и еще минут на 7-10 оставить рыбу духовке.

Скумбрия фаршированная и запеченная в духовке прекрасно смотрится на праздничном столе, если украсить ее дольками лимона, тонко порезав его кольцами, а также пучками свежей зелени петрушки или другой любимой травы. И обязательно разложите на блюде листик салата, можно прибавить для яркости помидорчик черри – смотреться будет очень нарядно.

Попробуйте приготовить – скумбрия фаршированная того стоит, не пожалеете!

fb.ru

Фаршированная скумбрия запеченная в фольге

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге - вкусная сочная рыбка. Эта рыбка всегда хороша в качестве закуски, будь то соленая, копченая или маринованная скумбрия! Главное, чтобы она была свежей, тогда и вкус ее будет превосходным. Кроме того, скумбрия очень полезная - это жирная рыбка, содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3. Вообщем, почаще покупайте и готовьте ее.

Рецептов фаршированной скумбрии много, этот один из самых простых, но рыбка получается очень вкусная и сочная.

Фаршированная скумбрия готовится быстро и получается вкусная, красивая, изысканная закуска

Продукты:

  • 2 скумбрии
  • 3 яйца
  • 70 г твердого сыра
  • 0,5 чайн. ложки сухой горчицы
  • Зелень петрушки или укропа
  • 1 стол.ложка лимонного сока
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт фаршированной скумбрии:

Сначала готовим начинку для фарширования скумбрию.

Яйца отварить в крутую, почистить  и мелко покрошить:

Сыр натереть на крупной терке

Смешать в чашке сыр, яйца и мелко порубленную зелень

Добавить сухой горчицы

Посолить

Поперчить

Сбрызнуть соком лимона:

Перемешать.

Теперь беремся за скумбрию.

Скумбрию лучше брать полу размороженную – так ее легче чистить.

Итак,  скумбрию хорошо помыть, срезать все плавники, сделать разрез по спинке (брюшко оставить целым).

Аккуратно пальцами отделить хребет.

Хребет перерезать около головы и хвоста ножницами и аккуратно вынуть вместе с внутренностями.

Аккуратно промыть брюхо.

Промокнуть все бумажными полотенцами. Теперь можно фаршировать.

Скумбрию  посолить

Поперчить, можно сбрызнуть лимонным соком

Выложить начинку  - нафаршировать скумбрию

Лук почистить  нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху  на рыбу.

 

Каждую рыбку отдельно завернуть в фольгу,

Выложить на противень

И отправить в духовку для запекания  минут на 20-25.

Рыбка получается вкусная, сочная и очень сытная. Оригинальная закуска для праздничного стола.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Автор: Вкусная еда

1-dream.ru

Фаршированная скумбрия

Скумбрия с шампиньонами без костей

Для приготовления понадобятся:

  • одна большая рыбина (лучше свежая, но можно взять и мороженную),
  • соль,
  • перцы красный и черный молотые,
  • специи для рыбы,
  • паприка,
  • одна ложка лимонного сока,
  • две ложки растительного масла,
  • четыре ложки сметаны,
  • триста граммов шампиньонов,
  • одна луковица,
  • одно вареное вкрутую яйцо,
  • сто граммов тертого твердого сыра,
  • петрушка, базилик, укроп.

Приготовление.

Вымойте скумбрию, выпотрошите и отрежьте голову. Теперь самая сложная часть – нужно извлечь из нее все косточки. Для этого положите тушку на животик, распластайте и придавите рукой спинку к доске, чтобы косточки и хребет высунулись наружу.

Переверните и выньте все косточки до единой, осторожно, руками. Тщательно проверьте, чтобы все кости были вынуты.

Снимите с тушки пленку. Подденьте ее руками и просто потяните.

Филе слегка посыпьте перчиком и солью, травками, приправой, сбрызните маслом и лимонным соком, затем «укутайте» плотно в пленку и положите на два-три часа в холодильник.

Пока рыбка в холодильнике «отдыхает», займитесь начинкой: обжарьте грибы с луком, а вареное яйцо порежьте вдоль тонкими пластинками. Оставьте пару ломтей сыра, остальной натрите и смешайте со сметаной и свежей зеленью.

Изнутри смажьте ложкой сметаны, посыпьте зеленью, выложите ломтями сыра. На одну половинку положите половину грибной начинки, сверху – яйцо пластинками, затем остаток начинки.

Накройте плотно второй половиной рыбины.

Теперь обмажьте сверху тертым сыром с зеленью и сметаной. Начинять и обмазывать сыром лучше уже на противне, так будет удобнее.

Рыбу нужно запечь в духовке в течение получаса при двухстах градусах. Если тушка небольшая, время можно сократить до двадцати пяти минут. Важно не пересушить, иначе нужной сочности не получится. Рыбка получается румяная, нежная и ароматная. Наслаждайтесь!

Скумбрия с овощами

Для приготовления понадобятся:

  • две рыбины;
  • две морковки и две луковицы среднего размера;
  • пучок укропа;
  • две ложки столовые желатинового порошка;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Приготовление.

Вначале нужно рыбины тщательно вымыть,  разделать, освободить от костей, распластать, поперчить, посолить.

Далее следует измельчить овощи, обжарить до готовности в подсолнечном масле, немного остудить и разложить по одной половине вдоль тушки.  Вторую половинку рыбины посыпать порошком желатина, сухим, тоже равномерно вдоль.

Теперь нужно соединить осторожно две половины рыбы, завернуть плотно в пищевую пленку, причем надо обернуть тщательно несколько раз. Две фаршированные скумбрии, завернутые в пленку, положите в кипяток и варите полчаса.

После окончания варки нужно положить под пресс – можно просто на плоскую тарелку, сверху доску разделочную, а на нее – любую тяжесть. В таком виде нужно держать скумбрии три часа в холодильнике. Все, вкуснейшее блюдо готово, остается нарезать ее красивыми кусочками и подавать к столу! Это, скорее, закуска, чем основное блюдо.

Скумбрия по-турецки

Для приготовления понадобятся:

  • свежая крупная рыбина,
  • одна луковица,
  • по ложке изюма и кедровых орехов,
  • по паре веточек петрушки и укропа,
  • ложка панировочных сухариков,
  • три ложки оливкового масла,
  • щепотка корицы,
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление.

Рыбу вымыть, очистить от внутренностей, удалить жабры и пленки. Сделать надрез аккуратный на брюшке, через него убрать хребет и ребра, применяя ножницы. Можно выбрать кости руками, а как это сделать, мы подробно описали в первом рецепте.

Затем нужно выбрать немного мякоти, изнутри, и ее мелко порезать. Она пригодится для начинки.

Теперь приготовим начинку: зелень мелко порубите, изюм помойте. Обжарьте измельченную мелко луковичку в ложке масла, примерно пять минут. Всыпьте в сковородку к луку измельченные кедровые орешки и вымытый изюм, обжарьте еще минутки три, посолите, поперчите и уберите с огня. Туда же всыпьте измельченную сырую мякоть рыбки, оставшуюся зелень и сухари панировочные. Все хорошенько перемешайте, до состояния полной однородности. Получившейся начинкой нужно аккуратно нафаршировать тушку.

Затем края рыбки скрепить, можно это сделать с помощью зубочисток или нитки с иголкой. Но будьте бдительны, когда рыбка будет готова, не забудьте удалить из нее все это. Можно просто перевязать плотно кулинарной ниткой или обычной хлопковой, белого цвета.

Сверху получившуюся фаршированную тушку смажьте оливковым маслом, еще раз умеренно поперчите и посолите, заверните в пергамент в виде конверта, но не слишком плотно. Вместо пергамента можно применить пищевую фольгу или рукав для запекания. Положите «сверток» в разогретую предварительно духовку, ее температура должна составлять двести градусов. Среднее время запекания – пятнадцать-двадцать минут, время зависит от размеров рыбины и от возможностей духовки. Перед последними пятью минутами запекания раскрыть пакет сверху или разрезать рукав, и тогда скумбрия покроется румяной и хрустящей золотистой корочкой.

Подавать можно горячей или в холодном виде.

zhenskij-sajt-katerina.ru

Фаршированная скумбрия в духовке

Фаршированная скумбрия в духовке

 

Один из самых любимых рецептов приготовления фаршированной скумбрии в духовке. Скумбрия просто идеально подходит для этого блюда, так как она не имеет костей, жирная и очень вкусная. Фаршированная скумбрия в духовке, да со специальным соусом, да с чесночком и свежим укропом — это просто сказка.

Ингредиенты:

Скумбрия_________________1 шт.,

Грибы____________________150 г.,

Морковь__________________1 шт.,

Лимон____________________1 шт.,

Лук_______________________2 шт.,

Картофель_________________3-4 шт.,

Чеснок____________________2-3 зуб.,

Соль,перец________________по вкусу,

Зелень (укроп)______________100 г.

Подсолнечное масло

Как приготовить фаршированная скумбрия в духовке:

  1. Для этого блюда очень важно, чтобы скумбрия была жирной, с широкой спинкой. В вымытой скумбрии, разрезаем брюшко, вычищаем внутренности, для того, чтобы рыба была сочной, голову у скумбрии не отрезаем, просто вычищаем при помощи ножа жабры.
  2. Далее рыбу нужно посыпать перцем, или смесью перца и посолить, солим и перчим скумбрию снаружи и внутри. Откладываем на время в сторону.

  3. Приступим к подготовке остальных продуктов. Очищенный лук разрезаем пополам, и половинки нарезаем тонко, полукольцами.

  4. Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее подсолнечное масло, добавляем нарезанный лук, пассируем.

  5. Очищенную морковь натираем на крупной терке, и отправляем ее к луку. Тушим до полуготовности моркови, пока морковь не поменяет цвет.

  6. Очищенный картофель нарезаем не тонко дольками. Разрезаем лимон на две половины. С одной половины в пиалу выдавливаем сок, а вторую тонко нарезаем полукольцами.

  7. Приступим к сборке скумбрии. Берем 2 кусочка фольги, делаем из нее лодочку и вовнутрь лодочки, спинкой вниз укладываем рыбу, зажимаю края фольги.

  8. Далее ложкой утрамбовываем смесь из моркови и лука внутрь рыбы, кладем нарезанные дольки лимона (так, чтобы дольки выглядывали с рыбы), далее укладываем остальную смесь. Примерно 1 ст. ложку смеси кладем в голову скумбрии.

  9. Далее дольки нарезанного картофеля укладываем по краям рыбы, рядом с картофелем укладываем грибы и дольки лимона. Всю рыбу поливаем лимонным соком, примерно 2 ч. ложки сока оставляем, рыбу солим, особенно картофель, его также нужно слегка сбрызнуть маслом.

  10. Противень застилаем фольгой и на него укладываем в фольге рыбу. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно 25-30 минут, до готовности.

  11. Готовим соус для фаршированной рыбы. В блюдо выливаем примерно 2 ст. ложки растительного масла, добавляем 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока, добавляем мелко нарубленный укроп, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, соус готов.

 

Соус аккуратно столовой ложкой выкладываем по всей поверхности запеченной скумбрии. Рекомендую посыпать сверху оставшимся укропом. Порцион но раскладываем по тарелкам подаем на стол.

Приятного вам аппетита!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

vkusnej.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *