Свинина по строгановски рецепт с фото – Свинина по-строгановски – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепт с фото пошагово, как приготовить

Абхазская кухня

Австрийская кухня

Азербайджанская кухня

Азиатская и Восточная

Английская кухня

Арабская кухня

Армянская кухня

Африканская кухня

Белорусская кухня

Бельгийская кухня

Болгарская кухня

Венгерская кухня

Вьетнамская кухня

Голландская кухня

Греческая кухня

Грузинская кухня

Датская кухня

Еврейская кухня

Европейская кухня

Индийская кухня

Ирландская кухня

Испанская кухня

Итальянская кухня

Кавказская кухня

Казахская кухня

Калмыцкая кухня

Киргизская кухня

Китайская кухня

Корейская кухня

Кухня Коми

Латышская кухня

Литовская кухня

Малазийская кухня

Молдавская кухня

Монгольская кухня

Немецкая кухня

Норвежская кухня

Осетинская кухня

Польская кухня

Португальская кухня

Республики СССР

Румынская кухня

Русская кухня

Тайская кухня

Такжикская кухня

Татарская кухня

Турецкая кухня

Узбекская кухня

Украинская кухня

Финская кухня

Французская кухня

Чешская кухня

Швейцарская кухня

Шотландская кухня

Эстонская кухня

Японская кухня

vilkin.pro

Бефстроганов из свинины с подливкой, рецепт с фото

Отличная иллюстрация к тезису о неизбежной эволюции любой кулинарной мысли — рецепт бефстроганова из свинины в сметанном соусе.

В переводе с французского языка «беф» буквально означает «говядина», а «бефстроганов» — «говядина по-строгановски». Изначально блюдо готовилось исключительно из говяжьей мякоти, нарезанной брусочками и тушеной в сметанном соусе. Но со временем аутентичный рецепт бефстроганова претерпел ряд изменений и совершенствований. В современной кулинарии его готовят из свинины, курицы и даже из морепродуктов, а в соус добавляют лук, грибы и томатную пасту.

Сегодня я приготовлю бефстроганов из свинины — рецепт включает приготовление сметанного соуса. Вырезку я нарежу брусочками, обжарю и буду тушить с луком и сметаной. Получится очень нежное и вкусное мясо по-строгановски в густом соусе, который прекрасно сочетается с любым гарниром от картофеля до макарон.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свиная вырезка — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• 21% сметана — 4 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л. неполная
• смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
• молотый мускатный орех — 1 щеп.
• горячая вода или бульон — 150-200 мл

Как приготовить бефстроганов из свинины

Свиную вырезку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Зачищаю от поверхностных белых пленок.

Нарезаю кусочками толщиной примерно в 2 см. Каждый медальон легонько отбиваю молоточком с двух сторон — вырезка очень нежная, поэтому здесь важно не переусердствовать, отбить слегка, только чтобы разровнять кусочки до одинаковой толщины.

Затем свинину нужно измельчить полосками толщиной 0,5-1 см — именно такая нарезка характерна для классического бефстроганова. Чтобы было удобнее выполнять нарезку, я укладываю 3-4 отбивные друг на друга, а затем разрезаю их одновременно ножом с широким лезвием. Получаются длинные и тонкие полоски.

Разогреваю в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Мясо панирую в муке и выкладываю на раскаленную сковороду. За счет обвалки в муке брусочки мяса быстрее схватятся корочкой, а сметанный соус получится густым и шелковистым. Обжариваю на максимальном огне, без крышки, 2-3 минуты, чтобы свинина как можно быстрее покрылась корочкой и запечатала внутри мясные соки. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

Крупную луковицу очищаю и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю лук в сковороду к мясу. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю обжаривание 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Лук не должен хрустеть!

Добавляю сметану, соль и специи. Перемешиваю, чтобы сметана немного прогрелась.

Затем вливаю стакан горячей воды или бульона (количество зависит от желаемой густоты соуса). Уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой. Тушу бефстроганов из свинины со сметаной в течение 15-20 минут до полной готовности свинины и загустения соуса.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Традиционно бефстроганов в белом соусе гарнируется картофелем, хотя не менее вкусно получается с рисом или макаронами. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Свинина по-строгановски

Вот набор продуктов для свинины по-строгановски.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Огурцы маринованные натереть на крупной тёрке. Рассол от огурчиков не сливайте.

Мясо промыть в холодной воде и нарезать соломкой.

Разогреть в сковороде масло. Сначала обжарить лук репчатый до прозрачности, затем добавить огурцы вместе с рассолом, и тушить до выпаривания жидкости и готовности лука.

Добавить мясо. Хорошо перемешать и довести до готовности мяса, так как использую вырезку, то она готовится очень быстро, минут 10-12.

Добавить сметану и горчицу, специи. Хорошо перемешать, потушить 5-7 минут. Блюдо готово.

Конечно к этому мясу больше подойдёт гарнир из риса, но так как перед этим у меня был плов, поэтому отварила спагетти.
Приятного аппетита!!!

kamelenta.ru

Свинина по-строгановски (пошаговый рецепт с фото)

Жил когда-то в Одессе небезызвестный граф Строганов. Говорят, имел он французских поваров, которые готовили для «открытого стола» и одним из самых популярных в этом заведении было блюдо из мелко нарезанной говядины в сметанном соусе, так и получила она название «бефстроганов» («беф» – говядина). Способ нарезки мяса и приготовления блюда перешел и на другие продукты. Теперь никто не удивляется, если бефстрогановом называют блюдо из курицы, свинины и кальмаров даже. Но все-таки более правильно называть курица или свинина по-строгановски.

1) Вырезку свинины вымыть, обсушить салфеткой, отбить мясо немного прямо в куске. Нарезать свинину на пластинки, а затем на нетолстые кусочки-брусочки. Резать нужно поперек волокон.

2) Запанировать кусочки мукой. Для этого удобно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом. В него нужно насыпать муку, положить мясо и потрясти. Кусочки равномерно покроются мукой.

3) Репчатый лук очистить, нарезать кружками и, не разбирая на кольца, положить в горячее подсолнечное масло на сковороду, закрыв луком все дно.

4) Мясо выложить на лук и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки.

5) Смешать сметану с томатной пастой или кетчупом, все перемешать, добавить воды, посолить и поперчить. В классике бефстроганова кроме перца специй не кладут, но так как мы готовим по аналогии, никто нам не помешает добавить любимые специи. Я обычно в подобный соус добавляю сахар, чтобы вкус был кисло-сладким.

6) Залить смесь в сковороду с мясом и луком и оставить тушиться 30 минут под крышкой. За это время соус должен загустеть, а мясо пропитаться и стать очень мягким.

7) Типичный гарнир для блюд подобного плана картофель фри или картофельное пюре, но свинина по-строгановски вполне сочетается и с рисом, и с овощами. Мои домашние любят это блюдо с макаронами. Тут уже выбор за домочадцами, но в любом случае это всегда сочно, вкусно и сытно.

600 г свинины (вырезка), 1 луковица, 2 ст. ложки муки, ½ стакана сметаны, 1 ч. ложка томатной пасты, соль, перец, 1 стакан воды, подсолнечное масло.

pechenuka.com

Свинина по-строгановски – рецепт с фото

Говорят, у графа Строганова к старости выпали зубы, и поэтому повар специально для графа придумал особое блюдо из нежного мягкого мяса. Телятину отбивали, нарезали тонкими полосками, обжаривали с луком, а затем тушили в сливочном соусе. Мы проделаем всё то же самое, но только со свининой.

Ингредиенты для рецепта «Свинина в сливочном соусе по-строгановски»

Как приготовить свинину в сливочном соусе по-строгановски

wtalks.com

Свинина по-строгановски с грибами | Рецепты Вкусных Блюд