Свинина рагу – Рагу из свинины с картошкой – ароматные традиции. Как правильно приготовить сытное и вкусное рагу из свинины с картошкой

Содержание

Рагу из свинины – рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов рагу из свинины) / страница 2

Каварма 4.3

Друзья недавно отдыхали в Болгарии. Рассказывали об увиденном, о том, что поразило. Подруга знает мое увлечение кулинарией и запомнила для меня название вкусного болгарского блюда. Будем его готовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.09.2016

Рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке 4.8

Рагу – отличное решение для тех, кто любит готовить блюда в глиняной посуде. Знакомьтесь с очень простым рецептом рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке. …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Мясное рагу 4.9

Мясное рагу – это довольно универсальное блюдо. Его можно приготовить с любыми овощами и разнообразными специями, а также подавать отдельно или с любимым гарниром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Овощное рагу со свининой и кабачками 4.6

Если вы решили приготовить горячее блюдо, то обратите внимание на этот рецепт овощного рагу со свининой и кабачками – вкусное и ароматное, дополненное зеленью, оно обязательно понравится вашим близким. …далее

Добавил: Ольга Макарова 21.08.2016

Мясное рагу с овощами

Если закончились идеи, а нужно приготовить что-нибудь сытное и вкусное, то отличным вариантом может стать ароматное мясное рагу с овощами, в которое можно добавить практически все, что есть дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2014

Рагу со свиными ребрами 4.1

Вкусно приготовленные свиные ребра, думаю, для многих мясоедов, это что-то на грани фантастики! Рагу со свиными ребрами это не только вкусно, но и не затратно. …далее

Добавил: Catalonia 04.09.2012

Мясное рагу с картошкой 4.6

Это очень сытное и совершенного несложное в приготовлении мясное рагу с картошкой и зеленым горошком. Попробуйте сделать его дома и удивите близких новым блюдом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2014

Рагу из свинины с картошкой 4.5

Рагу из свинины с картошкой – замечательное блюдо к обеденному столу или на ужин. Приготовив такую вкуснятину, будьте уверены, голодным не останется никто! Рагу получается очень сытным и ароматным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2014

Рагу со свининой, овощами и лапшой 4.8

Рагу со свининой, овощами и лапшой – отличное блюдо для приятного домашнего ужина в кругу друзей или семьи. Готовится довольно просто и из тривиальных ингредиентов. Очень вкусное блюдо – гарантирую 🙂 …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Мясное рагу в мультиварке 2.8

Любители мяса, приготовьтесь. Сегодня я расскажу, как приготовить мясное рагу в мультиварке. Предупреждаю, есть один необычный ингредиент… …далее

Добавил: Postman 11.07.2014

Штрудель с мясом и картошкой 4.7

Почти у всех, кто знаком с выпечкой, штрудель ассоциируется с десертом. А точнее представляем тонкое тесто, в которое завёрнуты яблоки или вишня, приправленные корицей и ванилью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Свиное рагу на косточке 1.0

Мясо на кости дает любому блюду насыщенный вкус и аромат. В сезон свежих овощей вам пригодится рецепт, как приготовить свиное рагу на косточке. Замечательный вариант для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Ирина Титарева 09.05.2017

Рагу со свининой в духовке

Я очень часто готовлю рагу. И первая тому причина кроется в том, что здесь всегда можно включить фантазию на полную, попробовать что-то новое, поиграть с сочетаниями продуктов, добавками, приправами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Овощное рагу со свининой 3.5

Ароматное и очень вкусное рагу с мясом, кабачком, баклажаном, помидорами и перцем придется по душе всем любителям мясных, но сочных и не однообразных рагу. Рецепт овощного рагу со свининой перед вами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.02.2016

Шурпа со свининой 4.8

Существует так много блюд, что хоть каждый день можно пробовать что-то новое. И я это с удовольствием делаю. Недавно узнала, как приготовить шурпу со свининой. Охотно делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2016

Рагу из свинины

Разрешите поделиться с вами самым простым и самым вкусным рецептом, приготовления рагу из свинины. Благодаря секретному ингредиенту, рагу получается вкусным и очень сочным! …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.08.2018

Свинина, тушенная с зеленым луком 5.0

Летом на горячее отлично идут всевозможные рагу из овощей с мясом. Это вкусно и сытно. Я покажу вам, как приготовить свинину, тушенную с зеленым луком, в скороварке. Это просто и аппетитно. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Свинина, тушенная с зеленью 5.0

Летом просто необходимо использовать в своем рационе как можно больше свежих овощей и зелени. Здесь я предлагаю вам узнать, как приготовить свинину, тушенную с зеленью. Сытное, полезное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Резник 21.07.2017

Рагу по-венгерски 2.5

Рагу по-венгерски – сытная и вкусная пища, простая и полезная. Исторически рагу – это меню крестьян. Блюдо готовится долго, сначала тушится мясо, как правило, говядина, а затем добавляются овощи. …далее

Добавил: Galate 04.04.2015

Рагу свиное на кости 4.0

Расскажу вам, как приготовить рагу свиное на кости. Это просто: маринуем мясо на косточке, обжариваем, а потом запекаем вместе с овощным рагу! Попробуйте! Сытно, вкусно и сочно! Праздник в доме! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2016

Овощное рагу с фаршем в мультиварке

Это блюдо для тех, кто любит готовить быстро, просто, вкусно и без особых хлопот. Овощи с мясом – это всегда удачный выбор для обеда или ужина, так что рекомендую не проходить мимо рецепта. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Свиное рагу

Люблю простые и незамысловатые рецепты. Покажу вам, как приготовить свиное рагу с тыквой и чечевицей в мультиварке или казанке. Сытно, ароматно, вкусно… Что еще нужно от мясного блюда? …далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Свинина, тушенная с укропом 3.0

Очень простой и легкий рецепт приготовления свинины с овощами и зеленью. Чтобы свинина, тушенная с укропом, получилась сочной, протушите ее хорошенько и по возможности предварительно замаринуйте. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2017

Мясное рагу со спаржевой фасолью 4.6

Это блюдо отлично выручит вас зимой, когда вы и ваши близкие нуждаются в витаминах, и сэкономит вам время – оно одно заменит и тушеное мясо, и отдельное овощное блюдо. И, конечно же, это очень вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 18.02.2012

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе 3.0

Никогда не будет лишним узнать новый рецепт приготовления соуса к мясу, поэтому в этом рецепте расскажу вам, как приготовить мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе, нежное и ароматное! …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Мясо с ананасом

Не знаете, как оригинально приготовить свинину? А вы попробуйте пожарить ее с ананасом! Очень простой, но оригинальный рецепт приготовления мяса с ананасом для любителей необычных сочетаний. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Рагу из свинины в мультиварке 5.0

Трудно найти человека, который бы не любил это густое, сытное и невероятно вкусное блюдо. Я хочу рассказать вам, как приготовить рагу из свинины в мультиварке, ведь это быстро и очень просто. …далее

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Овощное рагу со свининой в духовке 4.0

В состав этого блюда входит не только сытная свинина, но и полезные овощи. Кроме этого, овощное рагу со свининой в духовке можно приготовить в порционных горшочках, что сделает блюдо еще вкуснее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2016

Свинина, тушенная с зеленым горошком

Поскольку свинина довольно жирная, я предпочитаю сочетать ее в блюдах с легкими овощами. Покажу вам один из моих любимых вариантов, как приготовить свинину, тушенную с зеленым горошком. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Картофельное рагу со свининой 4.1

Картофельное рагу со свининой – универсальное блюдо на обед/ужин! Готовить можно в кастрюльке или при помощи мультиварки, как кому удобнее. Я предпочел второй вариант — и уже через час наслаждался. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2015

Свинина с овощами и красной фасолью 5.0

Быстрое рагу с мясом и овощами – что может быть лучше к ужину? Добавьте немного фасоли, и блюдо станет еще сытнее, обогатится растительным белком. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 14.05.2018

Мясо, тушенное в кастрюле 5.0

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.06.2018

Рагу из свинины с баклажанами

Август – баклажанная пора! Если вы любите синенькие, вы меня поймете. Баклажанов много просто не бывает! А для тех, кто без мяса скучает – рекомендую ароматное и сочное рагу. Отличное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.08.2018

Мясо, тушеное в томатном соусе (Spеzzatino al pomodoro)

Spеzzatino al pomodoro – традиционное блюдо Италии. Мясо нежное, сочное и мягкое! Блюдо в приготовлении очень простое из доступных продуктов. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Лариса 18.07.2018

Свинина с вешенками и овощами 5.0

Обилие овощей, грибы и нежное мясо – отличная идея летнего обеда, не правда ли? Хотите попробовать? Заходите! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.06.2018

Рагу из свинины на манер перкельта 5.0

Густое и сытное, ароматное и пикантное, яркое и вкусное — это рагу отлично подойдет к обеду или ужину. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.05.2018

Маринованная свинина с овощами 5.0

Замариновав мясо заранее, можно приготовить ужин быстро и вкусно. Просто добавьте к мясу свежие овощи и у Вас получится нежное, аппетитное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.07.2018

Свинина в сливках с корневым сельдереем 5.0

Постная свинина – отличная возможность приготовить блюдо быстро и без особых хлопот. А добавка корневого сельдерея и пряностей сделает вкус блюда богаче и ярче. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.05.2018

Овощное рагу с мясом в духовке 5.0

Обычно овощное рагу готовят на медленном огне, но я предлагаю свой вариант приготовления – в духовке. Все ароматы гармонично перемешиваются и получается очень вкусное блюдо. …далее

Добавил: Юлия 10.08.2018

povar.ru

Рагу из свинины – рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов рагу из свинины)

Каварма 4.3

Добавил: Евдокия Антонова 26.09.2016

Рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке 4.8

Добавил: Наталья 30.08.2012

Мясное рагу 4.9

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Овощное рагу со свининой и кабачками 4.6

Добавил: Ольга Макарова 21.08.2016

Мясное рагу с овощами

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2014

Рагу со свиными ребрами 4.1

Добавил: Catalonia 04.09.2012

Мясное рагу с картошкой 4.6

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2014

Рагу из свинины с картошкой 4.5

Добавил: Алексей Марчук 29.10.2014

Рагу со свининой, овощами и лапшой 4.8

Добавил: Aelita 08.10.2012

Мясное рагу в мультиварке 2.8

Добавил: Postman 11.07.2014

Штрудель с мясом и картошкой 4.7

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Свиное рагу на косточке 1.0

Добавил: Ирина Титарева 09.05.2017

Рагу со свининой в духовке

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Овощное рагу со свининой 3.5

Добавил: Марина Щербакова 02.02.2016

Шурпа со свининой 4.8

Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2016

Рагу из свинины

Добавил: Ира Cамохина 08.08.2018

Свинина, тушенная с зеленым луком 5.0

Добавил: Юлия Резник 27.07.2017

Свинина, тушенная с зеленью 5.0

Добавил: Юлия Резник 21.07.2017

Рагу по-венгерски 2.5

Добавил: Galate 04.04.2015

Рагу свиное на кости 4.0

Добавил: Даша Петрова 04.11.2016

Овощное рагу с фаршем в мультиварке

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Свиное рагу

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Свинина, тушенная с укропом 3.0

Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2017

Мясное рагу со спаржевой фасолью 4.6

Добавил: Alteredego 18.02.2012

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе 3.0

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Мясо с ананасом

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Рагу из свинины в мультиварке 5.0

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Овощное рагу со свининой в духовке 4.0

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2016

Свинина, тушенная с зеленым горошком

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Картофельное рагу со свининой 4.1

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2015

Свинина с овощами и красной фасолью 5.0

Добавил: Оксана Горшкова 14.05.2018

Мясо, тушенное в кастрюле 5.0

Добавил: Оксана Горшкова 08.06.2018

Рагу из свинины с баклажанами

Добавил: Оксана Горшкова 17.08.2018

Мясо, тушеное в томатном соусе (Spеzzatino al pomodoro)

Добавил: Лариса 18.07.2018

Свинина с вешенками и овощами 5.0

Добавил: Оксана Горшкова 23.06.2018

Рагу из свинины на манер перкельта 5.0

Густое и сытное, ароматное и пикантное, яркое и вкусное — это рагу отлично подойдет к обеду или ужину. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.05.2018

Маринованная свинина с овощами 5.0

Добавил: Оксана Горшкова 22.07.2018

Свинина в сливках с корневым сельдереем 5.0

Добавил: Оксана Горшкова 23.05.2018

Овощное рагу с мясом в духовке 5.0

Добавил: Юлия 10.08.2018

povar.ru

Рагу из свинины с картошкой: разнообразные рецепты с видео

21 февраля 2016 6355

Рагу из свинины — это блюдо, которое готовится из кусочков мяса с добавлением овощей. Особенно часто в это угощение кладут картофель, капусту, кабачки и многие другие продукты. Совместно с этими ингредиентами мясо получается сочным и ароматным.

Обязательно приготовьте это блюдо по рецептам, которые представлены ниже. Если точно соблюдать всю рецептуру, то можно сделать отменное и оригинальное угощение!

Готовим блюдо традиционным способом

Ингредиенты	Количество
Мясо свиное –	500 грамм
Картофель –	4-5 средних
Морковь –	1 шт.
Репчатый лук –	1 луковица
Помидор –	2-3 штуки
Чеснок –	3 зубчика
Растительное масло –	для жарки
Лавровый лист –	1 шт.
Соль и зелень –	по вкусу
Вода –	200 мл
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 216 Ккал

Приготовление:

Свинина промывается в прохладной воде и разрезается на средние кубики;
В небольшую кастрюлю наливается растительное масло и ставится на небольшой огонь. Выкладываем куски мяса. Все хорошо обжариваем, далее необходимо добавить воды и протушить в течение часа;
Картофель разрезаем на небольшие части и добавляем к кускам свинины;
Очищенная морковь нарезается кружочками, а лук — кольцами. Выкладываем их на сковороду, туда же выдавливаются зубчики чеснока и все хорошо обжариваем;
Все обжаренные овощи засыпаются в кастрюлю с картофелем и мясом, добавляется лавровый лист. Все тушится 30 минут;
Минут за 15 следует положить средние кусочки помидора. Блюдо готово.

Рагу из свинины с капустой и картошкой

Ингредиенты для блюда:

Полкило свиного мяса;
150 грамм сала;
Полкило белокочанной капусты;
6 штук картофелин;
Две луковицы репчатого лука;
Две моркови;
400 мл воды;
Сахарный песок — 3 ч. ложки;
3 штучки лаврушки;
Немного горошин душистого перца;
Немного поваренной соли и черного перца.

Приготовление:

Свинина промывается прохладной водой и нарезается кубиками;
Сало необходимо нарезать кусочками. Далее ставим казанок или утятницу на средний огонь, выкладываем на дно кусочки сала и выжариваем до получения шкварок. Добавляем к ним свинину и все обжариваем, периодически нужно перемешивать;
Пока свинина жарится, приготавливаем овощи. Капусту следует очистить, промыть и мелко нашинковать ножом;
Лук очищаем от шкурки и нарезаем кольцами;
Морковь промывается, очищается от шкурки и натирается на терке;
К румяному мясу необходимо добавить нашинкованную капусту, сверху выложить морковку и кольца лука. Сковорода накрывается крышкой и все обжаривается, капуста должна уменьшиться в два раза;
Далее картофель режем на небольшие дольки;
Мясо с овощами следует посолить, добавляем пару листиков лаврушки, сахарный песок, немного черного и душистого перца. Засыпаем картофель и все тушим до готовности.

Рецепт летнего рагу из свинины с кабачками и картошкой

Продукты, которые нужны для сытного мясного блюда с овощами:

500 грамм свинины;
Три средних картофелины;
Растительное масло для обжарки;
Две луковицы;
Один небольшой кабачок;
Морковь – 1 штука;
Помидор – 2 средние штуки;
Немного петрушки и укропа;
Немного поваренной соли и черного перца.

Приготовление:

Кусок свинины необходимо промыть прохладной водой и нарезать кубиками;
Сковородку ставим на небольшой огонь и наливаем в нее растительное масло. На разогретое масло выкладываем куски мяса и обжариваем около 20 минут;
Очищаем картофель и режем на средние кубики;
Кабачок чистим и режем тоже в виде кубиков;
Очищенную морковь натираем на крупной терке;
Картофель и кабачок выкладываем к свинине и обжариваем;
Через 15 минут лук необходимо нарезать в виде колец и выложить к мясу и овощам. Все протушить под крышкой;
Через пять минут помидоры нарезаются на средние дольки и выкладываются в сковороду. Туда же следует положить мелконарезанные зубчики чеснока. Все солится, добавляются специи, тушим еще 7 минут под крышкой;
Готовое рагу посыпается нарезанной петрушкой и укропом.

Способ приготовления блюда в мультиварке-помощнице

Продукты, которые понадобятся для рагу из свинины с картошкой в мультиварке:

Один килограмм свинины;
Картофель — полтора килограмма;
Три луковицы;
Три штуки моркови;
Немного поваренной соли;
Черный перец и паприка по вкусу;
Полтора-два литра пивного бульона.

Чтобы подготовить пивной бульон, нужно смешать вместе и проварить:

Стакан темного пива;
Полтора литра воды;
Репчатый лук – одну штуку;
Среднюю морковку;
Два средних помидора;
Два сладких болгарских перца;
Немного душистого перца;
2 лаврушки.

Приготовление:

Свиное мясо необходимо промыть в прохладной воде. Затем наливаем в чашку мультиварки пивной бульон и кладем туда свинину;
Очищаем луковицу и кладем целиком в бульон;
Морковь режем на кусочки и засыпаем в чашку мультиварки;
Очищаем от семян перец и добавляем к бульону. Туда же кладем душистый перец и лаврушку. Закрываем крышку и выбираем тушение. Через час пивной бульон будет готов;
Отварное свиное мясо нарезается кубиками и выкладывается ровным слоем на дно чашки мультиварки;
Затем чистим картофель и нарезаем его кубиками. Выкладываем слоем сверху мяса;
Очищенную морковь режем в виде соломки. Выкладываем сверху картофеля;
Репчатый лук очищаем от шкурки, режем кольцами и высыпаем сверху моркови;
Все солим, добавляем специи и поливаем пивным бульоном. Тушим в мультиварке примерно два часа.

Очень вкусным и сытным получится рагу с овощами в мультиварке и по рецепту в видеозаписи:

Шампиньоны — удачное дополнение вкуса!

Далее приготовим рагу из свинины с картошкой и грибами. Любители грибочков точно не смогут пройти мимо этой вкуснятины.

Ингредиенты:

Свинина – один килограмм;
Морковь – 2 штуки;
Репчатый лук – одна луковица;
Зубчики чеснока – 3 штуки;
Шампиньоны – 500 грамм;
Красное сухое вино – 300 мл;
Мука – 100 грамм;
Томат – 100 грамм;
Подсолнечное масло;
Два лавровых листа;
Немного поваренной соли и черного перца.

Приготовление:

Свинину необходимо промыть прохладной водой и нарезать кусочками. Затем выкладываем ее в разогретое масло и прожариваем до румяного цвета. Далее перекладываем в небольшую кастрюлю;
Очищенная морковь нарезается соломкой. Режем лук и чеснок. Все овощи высыпаются на сковороду и прожариваются на масле около 5 минут;
Далее засыпаем муку, добавляем немного томатной пасты и обжариваем еще минуту, все перемешиваем;
Наливаем к овощам вино, кладем лаврушку, немного соли и черного перца. Тушим все 7 минут. Далее этим соусом заливаем мясо. Тушим под соусом примерно час;
Шампиньоны нарезаем и обжариваем на сковороде. Их нужно поперчить и посолить. Жарить следует до тех пор, пока грибы не станут мягкими;
Перекладываем грибы в почти готовое рагу и перемешиваем. Готовое угощение посыпается зеленью.

Советы поваров

Мясо промывайте только в прохладной воде. Если оно замороженное, не используйте для размораживания микроволновую печь. Мясо должно размораживаться при комнатной температуре естественным путем;
Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками, чтобы мясо и овощи не пригорели. В процессе приготовления все ингредиенты постоянно перемешивайте;
В рагу можно добавлять больше помидоров, так оно получится более сочным.

Блюдо желательно кушать сразу после приготовления, иначе остывшее оно станет уже не таким вкусным.

Рагу из свинины с картошкой, приготовленное по этим рецептам, непременно получится вкусным, а мясо будет сочным и нежным. Конечно, при условии, если все ингредиенты будут свежими и правильно подготовленными. Приятной трапезы!

Напоследок вашему вниманию предлагается видео-рецепт данного блюда с добавлением чечевицы. Представляете, как будет вкусно?

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рагу из свинины с картошкой

Автор: Наталия Олендра 15.05.2016

Подготовка
10 минут
Приготовление
1 Час 10 Минут
Сложность
средняя

Сохранить в избранномПростые хитрости приготовления вкусного рагу из свинины с картошкой
Даже самое простое блюдо можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства! Для того чтобы насладиться вкуснейшим рагу из свинины с картошкой, нужно знать несколько основных правил приготовления этого несложного блюда. Важен каждый момент: порядок закладки продуктов, степень обжарки и время тушения. Например, если добавить в рагу сначала томатную пасту, а потом картофель, он будет вариться очень долго и все равно останется твердым. Если же сначала отварить клубни до полуготовности и только после этого положить томат, то картошка сохранит свою целостность, получится мягкой и моментально дойдет до готовности.
О специях, приправах и других дополнениях
Вкус рагу легко регулировать, добавляя в него свои любимые специи. Но здесь важно не переусердствовать, ведь слишком большое количество пряностей может убить вкус мяса, поэтому не стоит класть много лаврового листа или чеснока. А вот вместо томатной пасты вполне можно использовать перетертые консервированные или свежие томаты, особенно вкусным получится рагу с добавлением черри, слегка подрумяненных на сковороде гриль или в духовке. Не стоит жалеть зелени — она придаст рагу особый аромат и приятную свежесть, оттенив вкус и мяса, и соуса.
Ингредиенты
свиная мякоть 500-600 г
растительное масло 1 ст. л.
репчатый лук 2 шт.
соль 0,5 ч. л.
лавровый лист 1-2 шт.
смесь молотых перцев 3 щеп.
вода 400 мл
морковь 0,5 шт.
картофель 500 г
томатная паста 1,5 ст. л.
чеснок 1 зуб.
укроп 5 г
петрушка 5 г
Как приготовить рагу из свинины с картошкой
Для приготовления рагу подойдет свиная мякоть с небольшим количеством жировых прослоек, которые срезать не нужно — они дадут мясу необходимую сочность. Убрать можно только жесткую мышечную ткань, если она есть. Свинину промываем в холодной воде, чтобы удалить загрязнения и мелкие осколки кости, которые могли налипнуть на поверхность мяса в процессе его рубки. Обязательно обмакиваем свинину бумажным полотенцем, которое уберет лишнюю влагу и обеспечит красивую румяную корочку в процессе обжарки.
Нарезаем мясо достаточно крупно — на кусочки размером 2 на 3 см. Грубая нарезка позволит по максимуму сохранить сочность при обжарке.
Сковороду накаляем докрасна, наливаем у нее растительное масло и выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне без крышки со всех сторон, чтобы свинина быстро приобрела равномерную румяную корочку, которая «запечатает» внутри каждого кусочка ценный сок — в целом процесс займет 5-7 минут. Если вы будете готовить больше, чем 500-600 грамм, то выкладывать в сковороду мясо следует порциями, чтобы оно сразу же начало жариться, а не тушилось в собственном соку. В процессе обжарки свинину не солим! Как только почувствуете дразнящий аромат жареного мяса, сковороду можно снимать с огня.
Мясо (без жира) пересыпаем в сотейник, казанок или в кастрюлю с толстым дном. Добавляем к нему соль, смесь молотых перцев и лавровый лист, заливаем холодной водой и ставим на плиту — воды должно быть столько, чтобы она покрыла мясо. Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимального и тушим мясо под крышкой при слабом кипении.
Репчатый лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на жире, который остался после свинины. Сковорода также должна быть хорошо разогретой, чтобы лук быстро дошел до золотистого цвета.
Лук должен остаться хрустящим, но стать золотистым, полностью впитать в себя вкус и аромат свиного жира. Соединяем его с мясом.
Морковь очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в сотейник к прочим ингредиентам, продолжаем тушить.
Готовим 30-40 минут, пока мясо станет мягким. Если свинина жесткая, времени на ее приготовление может уйти больше, поэтому степень готовности лучше проверять вилкой — она должна свободно пронизывать кусочки. Очищаем картошку, нарезаем клубни на 6-8 частей и добавляем их в сотейник. Стандартное соотношение мяса и картофеля в рагу составляет 1 к 1, но в принципе, количество овощей можно регулировать на свое усмотрение.
Перемешиваем, доливаем немного воды и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне до полуготовности — примерно 10 минут.
Добавляем томатную пасту, мелкорубленную зелень и чеснок. Аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут, пока картошка дойдет до полной готовности.
Готовому рагу из свинины с картошкой даем немного настояться и подаем к столу в горячем виде. Дополнить блюдо можно домашними соленьями или салатом из свежих овощей.
webpudding.ru
Рагу из свинины с овощами, рецепт с фото

Опубликовано 18.11.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Есть немало быстрых и простых в приготовлении блюд на каждый день, для которых нужны минимальные навыки и доступные продукты. Если у вас в холодильнике есть небольшой кусочек мяса, а в овощной корзинке кроме картошки, лука и морковки обнаружится еще перец, баклажан или кабачок – этого вполне хватит чтобы приготовить большую порцию сытного рагу из свинины с овощами. Заправить рагу можно томатным соком, соусом или открыть баночку консервированных томатов. Насколько густым сделать рагу зависит от ваших предпочтений. Можно приготовить блюдо из категории «два в одном» – это когда много подливки и рагу напоминает и густой суп, и собственно второе блюдо. А можно выпарить подливку, и тогда рагу будет больше похоже на жаркое или тушеное с овощами мясо. Рецепт с фото этого универсального блюда я сегодня для вас и подготовила.
Ингредиенты:
– свинина – 250-300 гр.;
– репчатый лук – 1 крупный;
– морковь – 1 шт.;
– перец сладкий – 1 шт.;
– баклажан или кабачок – 1 шт.;
– картофель – 3-4 шт.;
– томатный соус – 0,5 стакана;
– вода – 1,5 стакана;
– лавровый лист – 2 шт.;
– чеснок – 2 дольки;
– масло растительное – 4 ст.л.;
– специи для мяса, соль – по вкусу.

В большом количестве масла пассеруем крупно нарезанный лук. Доводим до мягкости, не поджаривая.

Мясо режем порционными кусочками, не мелко и не крупно. Когда лук станет светлым, почти прозрачным, добавляем мясо и обжариваем со всех сторон несколько минут. Помешиваем, чтобы лук не сгорел.

Вливаем половину стакана воды (лучше кипятка), подсаливаем. Прикрываем крышкой и томим минут 15, до полуготовности свинины.

В конце тушения прибавляем огонь, выпариваем оставшуюся воду. Выкладываем в масло сладкий перец, нарезанный кусочками и морковь. Для более яркого цвета соуса часть моркови трем на крупной терке, а часть режем кубиком.

Обжариваем мясо и овощи несколько минут, пока не впитают масло. Режем баклажан или кабачок небольшими кусочками, добавляем в сковородку. Если кабачки с плотной кожицей, ее срезаем. Баклажан можно не чистить.

Вливаем томатный соус. Обжариваем минуты три, чтобы загустел и стал более насыщенным по вкусу.

Картофель нарезаем не очень мелко, но и не так крупно как в жаркое. Кубиками средней величины. Добавляем к мясу с овощами, перемешиваем.

Вливаем воду, она должна почти полностью закрыть картошку. Подсаливаем, пробуем на вкус. Прикрываем неплотно крышкой, оставляем тушиться на несильном огне на 30-35 минут, до мягкости свинины. В процессе приготовления перемешиваем два-три раза, а за минуту до готовности добавляем лаврушку и мелко нарезанный чеснок.

Готовое рагу оставляем в сковородке настаиваться. Делаем салат из капусты или помидор, огурцов. Раскладываем рагу по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!
namenu.ru
Рагу из свинины. Рецепт с фото

Чем хорошо рагу из свинины – пропорции мяса и овощей в нем можно варьировать и подстраивать под свои вкусы. Если любите, чтобы было много овощей и в меру мяса, придерживайтесь предлагаемого рецепта. Если предпочитаете мясо с овощами, тогда количество мяса нужно увеличить вдвое.
Овощи в рагу добавляются любые, в зависимости от сезона. В зимнем рагу, кроме традиционных картошки, моркови и лука, хороши будут стручковая фасоль и зеленый горошек (замороженные). Можно добавить тыкву, но это уже на ваше усмотрение.
Ингредиенты для овощного рагу со свининой:
свинина (лопаточная часть) – 400 гр;
лук крупный – 2 шт;
морковь – 2 шт;
картофель – около 1 кг;
замороженная стручковая фасоль – 200 гр;
замороженный зеленый горошек – 150 гр;
растительное масло рафинированное – 4 ст. л;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;томатный сок – 0,5 стакана;
сушеный базилик – 0,5 ч. л.
Рагу из свинины. Рецепт с фото
Нарезка для рагу предпочтительнее крупная, чтобы во время тушения овощи сохранили свою форму. Лук нарежьте полукольцами.
Очищенную морковь разрежьте вдоль пополам (если крупная – на 4 части). Нарежьте каждую часть дольками толщиной около 5 мм.
Мясо нарежьте небольшими кусками.
Картофель нарежьте крупными кубиками (или дольками). Чтобы картофель не потемнел, положите его в холодную воду.
В разогретое растительное масло выложите кусочки свинины. Сделайте сильный огонь, чтобы мясо обжарилось со всех сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшите до среднего, влейте немного воды и под крышкой тушите мясо 20 минут.
Когда мясо станет мягковатым, откройте крышку, выпарите всю жидкость, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте мясо с луком до полупрозрачности лука.
Добавьте дольки моркови. Тушите овощи и мясо 5 минут.
Выложите к овощам с мясом картофель, перемешайте. Томите на тихом огне несколько минут (жидкость не добавляйте).
Влейте томатный сок (или положите томатный соус).
Через 5-7 минут добавьте кипящую воду. Ее нужно налить столько, чтобы овощи и мясо были покрыты жидкостью. Посолите рагу, приправьте перцем, базиликом. Готовьте под крышкой до мягкости мяса и картофеля (примерно 20-25минут).
В готовое рагу положите стручковую фасоль и зеленый горошек. Горошек предварительно нужно обдать кипятком, а фасоль на 3-4 минуты положить в кипящую воду. Смешайте все овощи, подержите рагу еще 5-7 минут на слабом огне.
Готовому овощному рагу из свинины дайте немного настояться. Подавать его можно со свежими овощами, в качестве соуса прекрасно подойдет сметана.
Елена Литвиненко специально для сайта Женские Вопросы
© Фото автора. Копирование материалов запрещено.
zhenskievoprosy.ru
Рагу из свинины с картошкой – классический рецепт с фото
В классическом рагу мясо и овощи слегка обжаривают, затем тушат до готовности в собственном соку или пасте. Домашнее рагу из свинины с картошкой соответствует этим требованиям. Чтобы блюдо получилось вкусным и не слишком разварилось, важно соблюдать порядок закладки ингредиентов, время прожарки и тушения. Общее время приготовления – 70-80 минут.
Советы. Идеально подходит свинина с небольшим количеством жировых прослоек, они делают мясо сочным. Удалять нужно лишь жесткую мышечную ткань (при наличии). Стандартное соотношение мяса и картофеля – 1:1, но пропорции можно менять по своему усмотрению.
1. Промыть мясо в холодной проточной воде, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, порезать кусочками толщиной 2-3 см. Достаточная большая толщина нужна, чтобы свинина осталась сочной после обжарки.
2. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до появления корочки, периодически перемешивая (примерно 5-7 минут).
3. Обжаренное мясо (без жира) переложить в казанок, сотейник или кастрюлю с толстым дном.
4. Добавить соль, перец и другие специи. Влить воду (должна покрыть слой мяса).
5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить мощность, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении.
Внимание! Следите, чтобы блюдо булькало, но сильно не кипело, тогда вкус будет намного лучше.
6. Лук нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета в жире, который остался после свинины.
7. Золотистый, но еще хрустящий лук добавить в кастрюлю с мясом.
8. Очищенную морковь нарезать квадратиками 2×2 см, соединить со свининой и луком.
9. Продолжать тушить на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким (вилка свободно прокалывает кусочки насквозь).
10. Картофель почистить и помыть, разрезать каждый клубень на 6-8 равных частей и добавить в кастрюлю.
11. Влить немного воды, перемешать, тушить под крышкой 8-10 минут до полуготовности.
12. Внести в будущее рагу томатную пасту, выдавленный чеснок, рубленную петрушку и укроп.
13. Аккуратно перемешать. Тушить 4-5 минут до готовности.
14. Снять рагу из свинины с картошкой с плиты, дать настояться 5-7 минут, подать к столу в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощными салатами и домашними соленьями.
kartofan.org