Свинина в духовке с горчицей – Свинина с горчицей в духовке – она шикарная! Рецепты разных блюд, рулетов, буженины из свинины с горчицей в духовке – Женское мнение

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

1838

В 100 граммах готового блюда

Белков

17

(гр)

высокое

Жиров

7

(гр)

среднее

Углеводов

3

(гр)

низкое

Калорий

145

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Классический рецепт свинины с горчицей в духовке

Многим нравится большой кусок свинины, запеченной в духовке, как самостоятельное блюдо или с дополнением в виде разнообразных гарниров. Но не все знают тонкости ее приготовления, чтобы она получилась мягкой, сочной, тающей во рту.

Самое первое и основное правило – это выбор подходящего маринада, который будет хорошо проникать в волокна мяса, размягчая их. К такому можно отнести горчичный маринад. Именно он способен придать свинине мягкость, легкую остроту и пикантность. Одним из простых рецептов является классический, где для маринования используют только горчицу и еще несколько доступных продуктов.

Ингредиенты:

• острая горчица – 230 г;
• свиная вырезка – 2,5 кг;
• черный перец – 45 г;
• чеснок – 5 долек;
• соль – 65 г;
• масло постное – 12 мл.

Пошаговый рецепт свинины с горчицей в духовке

Шаг 1:

Свинину хорошенечко промыть, зачистить от пленок, выдержать на бумажном полотенце полчаса, чтобы подсохла.

Шаг 2:

Разрезать мясо на несколько кусков, в каждом ножом сделать прокол с разных сторон.

Шаг 3:

Чесночные дольки очистить, разрезать на пластины и воткнуть в проколы.

Шаг 4:

Хорошо натереть куски солью.

Шаг 5:

Горчицу смешать с перчиком и со всех сторон натереть мясные куски, оставить на 4 часа.

Шаг 6:

Разложить на смазанный маслицем жарочный лист и запекать в духовке чуть больше 1 часа.

Шаг 7:

Готовое мясо разложить по тарелкам с гарниром или без, по желанию полить каким-нибудь соусом.

Вместо черного перчика можно взять любую приправу для мясных блюд или прованские травы.

Вариант 2. Быстрый рецепт свинины с горчицей в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 3 кг;
• острая горчица – 140 г;
• мед – 80 г;
• специи для мяса – 45 г;
• 1 луковичка;
• соевый соус – 65 мл.

Как приготовить свинину с горчицей в духовке

Шаг 1:

Мясо нарезать средними кусками толщиной примерно 3 см, в ширину 2 см.

Шаг 2:

Выложив мясо в чашку, добавить мед, горчицу, соевый соус, приправу, все тщательно перемешать, оставить под крышкой в холоде на пару часиков.

Шаг 3:

Очищенную луковичку нашинковать полосками и выложить сверху на кусочки мяса в жарочной емкости.

Шаг 4:

Прикрыть все содержимое отрезком фольги.

Шаг 5:

Запекать 25 минут.

Шаг 6:

Открыть духовку, убрать фольгу и допечь еще 10 минуточек.

Шаг 7:

Подать к столу на тарелочках со свежими овощами.

Если у вас мед сильно густой, то предварительно растопите его в микроволновке.

Вариант 3. Свинина с горчицей в духовке с корнем имбиря

Изысканный вариант свинины с горчицей в духовке. Входящий в составе маринада измельченный имбирный корень делает блюдо уникальным по вкусу, с непревзойденным ароматом, непередаваемо мягким и сочным.

Ингредиенты:

• 3 кг свиной корейки;
• 60 г зерновой горчицы;
• 8 долек чеснока;
• 1 корень имбиря;
• по 25 г черного перца и соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Корейку промыть, обсушить.

Шаг 2:

Приготовить маринад: очистить чеснок, пропустить сквозь чесночницу в чашку, корень имбиря очистить, промыть и перемолоть в блендере, смешать с чесноком. Ввести в смесь зерновую горчицу, все тщательно размешать и натереть этим корейку. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов.

Шаг 3:

Отрезать большой лист фольги, завернуть в него промаринованную корейку, положить на противень и запечь в горячей духовке чуть больше одного часа.

Шаг 4:

Проверить на готовность путем прокола вилочкой или ножом, в случае вытекания красного сока поставить еще на 17 минут, но уже с открытой фольгой.

Шаг 5:

При подаче освободить корейку от фольги, разрезать на небольшие порции, разложить по тарелочкам с каким-нибудь гарниром, например, картофельным пюре, по желанию посыпать зеленью.

Если нет зерновой горчицы допустимо использовать обычную острую горчицу, а корень имбиря заменить молотым.

Вариант 4. Свинина с горчицей в духовке с аджикой

Для такого варианта используют нежирную мякоть свинины, блюдо благодаря этому выходит более легким. Несмотря на отсутствие жира мясо все равно выходит сочным, пикантным, так как запекают его в кулинарном рукаве. А дополнительно входящая в состав острая аджика прекрасно сочетается с горчицей и придает свинине выраженную резкость и остроту.

Ингредиенты:

• мякоть свинины без жира – 600 г;
• острая горчица – 30 г;
• острая аджика – 30 г;
• вода – 1,200 л;
• соль – 110 г;
• сахар – 125 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытое, обсушенное мясо освободить от лишних пленок, сухожилий.

Шаг 2:

Положить мясо в большую емкость, залить рассолом, приготовленным следующим образом: в чистую металлическую чашку всыпать соль, сахар, влить воду и прокипятить на среднем пламени не дольше 60 секунд. Снять с огня, охладить.

Шаг 3:

Накрыть мясо в рассоле полотенцем, оставить в сторонке на 60 минут.

Шаг 4:

Вынуть мясо из рассола, промыть, натереть смесью горчицы и аджики, выложив в кулинарный рукав и расположив на жарочный лист, запечь в духовке в течение часа при невысокой температуре.

Шаг 5:

Спустя 55 минут запекания разрезать рукав, чтобы образовалась румяная корочка.

Шаг 6:

Выложить из рукава, нарезать небольшими кусочками и разложить по тарелочкам, по желанию рядом положить свежие овощи и зелень.

Свинины в горчице в духовке можно также запечь вместе с гарниром, взяв в качестве него картошку, нарезанную брусочками.

Вариант 5. Свинина с французской горчицей в духовке

Французская горчица распространенный ингредиент в кулинарии. Она придает всем блюдам необычный утонченный вкус и потрясающий аромат. В следующем рецепте ее сочетают с обычной острой горчицей, что делает мясо еще сочнее и пикантнее.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 1,5 кг;
• приправа паприка – 35 г;
• французская горчица – 40 г;
• острая горчица – 35 г;
• соль – 35 г;
• рафинированное масло – 65 мл;
• чеснок – 5 долек;
• черный перец – 25 г.

Шаг 1:

Во-первых, необходимо приготовить маринад: в миску влить масло, перемешать с обычной горчицей, приправой паприкой, солью, перчиком. Очищенные дольки чеснока выдавить чесночницей прямо в полученную смесь, еще раз размешать.

Шаг 2:

Мякоть свинины промыть, вырезать все пленочки и натереть приготовленной смесью.

Шаг 3:

Вторым слоем идет французская горчица.

Шаг 4:

Емкость с мясом обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Шаг 5:

Вынув из холодильника чашку с мясом, дать постоять на столе еще полчасика.

Шаг 6:

Жарочную глубокую емкость застелить фольгой, выложить куски мяса, закрыть краями фольги.

Шаг 7:

Поместить в горячий духовой шкаф на 1,5 часа при температуре не выше 250 градусов.

Шаг 8:

Открыть духовку, проверить на готовность, если нет красного сока – вынуть и разложить кусочки по тарелочкам, в случае образования – закрыть фольгой и запекать еще 8 минуточек.

Шаг 9:

Подавать с каким-нибудь гарниром в виде отварного риса, гречки, картошки или просто нарезать дольками свежие любые овощи.

Будет еще лучше, если мясо в маринаде оставить на всю ночь. Указанное в процессе приготовления время запекания приблизительное, у вас может оно быть больше или наоборот меньше, все зависит от мощности духового шкафа.

Вариант 6. Свинина с горчицей в духовке с яблоком

Праздничный вариант. Благодаря сочетанию свинины с яблоками блюдо приобретает незабываемый аромат, насыщенный вкус и приятную, чуть выраженную кислинку. На приготовление не требуется много времени и сил.

Ингредиенты:

• филе свинины – 900 г;
• горчица – 85 г;
• по 20 г черного перца, соли;
• кислые яблоки – 3 штуки.

Как приготовить

Шаг 1:

Обработанное мясо натереть смесью горчицы, соли и черного перчика, оставить на пару часиков.

Шаг 2:

На противне разложить фольгу, положить мясо.

Шаг 3:

Яблоки ополоснуть, освободить от серединки, разрезать на несколько четвертинок и разложить поверх мяса так, чтобы они закрыли его полностью.

Шаг 4:

Запечь в горячей духовке до готовности.

Шаг 5:

Подавать с отварным картофелем.

Для еще большего аромата можно добавить какие-нибудь сухие пряности.

kopilka-kulinara.ru

Свинина в Горчице, Запеченная в Духовке

Стандартным сопровождением свиного куска является горчичный маринад, ведь он делает мясо мягче, вкуснее и несколько пикантнее. Но то, что этот ингредиент хозяйки используют довольно часто, не говорит о том, что свинина в горчице, запечённая в духовке, получится с заведомо известным вкусом.

Поверьте, это блюдо ещё сумеет вас удивить, ведь его особенность – в умелом сочетании обычных компонентов, и таких рецептурных тандемов мы подобрали 3.

Как запечь мясо свиное с горчицей в духовом шкафу

Ингредиенты

Как приготовить дома печёную свинину с горчицей в духовке по шагам

Этот рецепт можно назвать классическим, ведь в нём очень мало ингредиентов, а те, что есть, простые и находятся в лёгком доступе во всех супермаркетах и магазинах.

Так что, если захотите порадовать домочадцев вкусным ужином или удивить сытной трапезой своих гостей, эта рецептура вас очень выручит. А всё потому, что она бюджетная и требует мало усилий и времени на готовку.

1. Мясо наше промываем в воде, далее обтираем его бумажными полотенцами либо просто выкладываем на салфетку и даём естественным путём подсохнуть.
2. С помощью ножа делаем в мясном куске много глубоких проколов.
3. С чеснока снимаем шелуху, затем все зубки делим на 2 равные части – у каждой в дальнейшем будет своё применение. Крупные зубки можно поделить пополам.
4. Одну часть помещаем в проколы на поверхности свиного куска, предварительно обмакнув пряность в соль, а другую мелко режем, смешиваем с перцем, горчицей и солью и плавными движениями втираем в мясо.
5. Отправляем свинину в разогретую печку на противне или в форме, задерживаем градус на отметке 220-230 градусов и запекаем её 1,5 часа, до появления румянца на мясе.

На этом приготовление окончено. К мясу на гарнир можно подать крупы, овощной салат или картофель (пюре, отварной или запечённый в духовке).

Как сделать запечённую свиную корейку с горчицей и имбирем

Если желаете сделать закуску из свинины более оригинальной, тогда готовить нужно с особенным компонентом – имбирем. Именно этот продукт придаст вашему мясу необычный вкус, а в сочетании с горчицей и чесноком он сделает блюдо очень ароматным, сочным и буквально тающим во рту.

Ингредиенты

• Корейка свиная – 2 кг;
• Горчица в зёрнах – 2 ст.л.;
• Чеснок – 6 зубков;
• Имбирь (свежий корень) – 7 см;
• Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

Свинина, запечённая в горчично-имбирном маринаде: пошаговый рецепт

1. Промойте свиной кусок, оботрите салфетками.
2. Очищенный чеснок продавите под прессом, имбирный корень освободите от кожи, а после натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
3. Смешиваем тёртый имбирь, продавленный чеснок и горчицу. Теперь натираем корейку солью, а затем и полученной смесью (маринадом). Маринад нужно буквально втирать в мясо.
4. Свинину в горчице заворачиваем в пакет, после чего убираем на 8 часов (а лучше на ночь) в холодильник, дабы мясо должным образом впитало в себя все маринадные нотки.
5. Духовку предварительно прогреваем, достигая 180 градусов, затем завёрнутое в фольгу мясо отправляем в горячую печь и готовим его часа 1,5.

Готовность в конце запекания обязательно проверьте: проткните самую толстую часть мясного куска вилкой, и если сукровица из него не вытечет – фольгу можно раскрыть, а после в таком виде запекать мясо надо ещё 15 минут, дожидаясь, когда оно красиво зарумянится.  

6. К столу преподносить готовое свиное мясо можно как на тарелке, так и непосредственно в самой фольге – как пожелаете. Правда, придётся подождать, когда угощение слегка остынет.

Такое яство, несомненно, вас поразит своим вкусом и ароматом. Благодаря удачному маринаду и тщательному пропеканию (и снаружи, и внутри) вы получите сказочное блюдо, достойное, разве что, царских трапез, ну и, конечно же, места на вашем праздничном семейном застолье.

Вкуснейшая свинина по-домашнему: рецепт запекания с дижонской горчицей

Французская горчица – одна из самых известных во всём мире. Её нередко используют при приготовлении мясных угощений самые лучшие повара самых престижных мировых ресторанов.

Что мешает и нам сделать из обычной свинины особенное мясо с нежнейшей структурой и пикантным вкусом, используя для этого дижонскую горчицу? Правильно, ничего. Именно поэтому наш следующий рецепт должен обязательно появиться в вашей кулинарной книге после прочтения этой статьи.

Ингредиенты

• Свиное филе с шеи (но можно взять и с другой части туши) – 1 кг;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Горчица дижонская (зёрна) – 2 ст.л.;
• Столовая горчица – 1 ч.л.;
• Соль поваренная – 0,5 ч.л.;
• Растительное (подсолнечное) масло – 2 ст.л.;
• Чесночные зубки – 2 шт.;
• Молотый перец (чёрный) – 1 щепотка.

Готовим своими руками аппетитную свинину с горчицей и специями

Собственноручно стряпаем маринад для мариновки свиной мякоти

1. Для начала делаем маринад (и одновременно панировку) для свинины. С этой целью смешиваем рафинированное маслице с горчицей (столовой), паприкой, солью (1/2 ч.л.) и перемолотым перцем (берём хорошую щепотку).
2. Зубки чеснока давим под прессом или натираем на мелкой тёрке – выбирайте тот способ, что вам больше удобен.
3. Измельчённый чеснок соединяем со смесью, полученной вследствие смешения горчицы, масла и специй. Компоненты тщательно мешаем. После этого у нас получится густая (пастообразная) масса, в которой мы и будем мариновать свинину.

Замариновываем мясо в готовом маринаде перед печением

4. Обмытую и обсушенную салфетками шею свиньи кладём на доску или большое широкое блюдо. Поверх неё выливаем пасту-маринад, разравниваем аккуратно по всей поверхности куска (не обходим стороной ни одну часть кусочка), обязательно втирая в него смесь.
5. Теперь наносим на мясо дижонскую горчичку, да так, чтобы она образовала на мясе ровную красивую корочку.
6. Обтягиваем свинину пищевой плёнкой (обматывать надо хорошо – в несколько слоёв), после чего отправляем её в рефрижератор на 4-5 часов. Но если мясо промаринуется всю ночь, то блюдо в итоге получится ещё вкуснее.
7. После процесса маринации мясо достаём из холодной установки, даём ему 30 минут постоять в комнатных условиях, дабы оно при естественных условиях нагрелось.

Подготавливаем свинину к запеканию в духовом шкафу

8. Форму для выпекания застилаем пищевой фольгой/пергаментом, затем перекладываем в неё маринованное мясо, пытаясь сохранить горчичный слой на его поверхности целостным.
9. В раскалённую духовку (температура запекания – 250 градусов по Цельсию) ставим форму со свининой и готовим мясо 20 минут. Спустя указанное время градус понижаем до 170 °С и продолжаем готовку ещё 1-1,5 часа.

Точное время запекания зависит от толщины и длины куска, мощности и режимов вашей духовки, а также от того, какую часть вы выберете для приготовления. Поэтому степень готовности обязательно проверяйте ножом или вилкой, а не на глаз.

10. По окончании готовки свинину извлекаем из печи, оставляем её минут на 10 остыть, а после, нарезав на порционные кусочки, подаём к столу голодным гостям или домочадцам.

Благодаря горчичному слою на мясе шея получится с румяной и хрустящей корочкой, а сама мякоть внутри будет очень сочной. Такое блюдо на столе никто не обделит своим вниманием.

Свинина в горчице, запечённая в духовке, — блюдо не из сложных, хотя повозиться с ним придётся. Особо длительный процесс – маринование, но именно оно и является изюминкой приготовления.

Если вы подберёте правильный маринад, то даже мелкие ошибки при запекании не сумеют испортить результат ваших стараний, а вашим гостям – гастрономическое и эстетическое удовольствие.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Свинина в горчице, запеченная в духовке

Согласитесь, что от вкусного, сочного и ароматного куска мяса отказаться очень сложно. Поэтому решила поделиться отличным рецептом запекания в духовке свинины в горчице. Блюдо получается и сочным, и вкусным. Готовится не сложно, любители мяса оценят его на “отлично”. 

Ингредиенты

Для приготовления свинины в горчице, запеченной в духовке, потребуется:

мякоть свинины – 500 г;

чёрный молотый перец, приправа к мясу, соль – по вкусу;

горчица – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления

Свинину вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки толщиной, примерно, 3 см.

Каждый кусок мяса отбить молотком для отбивных или пробить тендерайзером. 

Подготовленное мясо посолить, поперчить и посыпать приправой с двух сторон. 

На каждый кусок свинины выложить небольшое количество горчицы. 

Хорошо втереть горчицу в мясо с двух сторон и оставить мариноваться минут на 30. 

Выложить свинину в горчице в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом), накрыть фольгой и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. 

Свинина в горчице, запеченная в духовке, получается сочной и вкусной, подать лучше в горячем виде. 

Свежие овощи и вареный картофель прекрасно дополнят это мясное блюдо.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Свинина в горчице | Вкусные рецепты

Свинина, запеченная в горчице

Свинина, запеченная в духовке.

Сегодня я хочу поделиться рецептом свинины, запеченной в горчице.  Это просто необычайно нежное, сочное и ароматное мясо.

Как же приготовить такую вкуснятину? Очень легко и просто. Главное выбрать хорошее мясо, чтобы свинина была в меру жирная, а сам кусок был не слишком тонкий. Идеально подойдет шейка. Жир при приготовлении свинины просто незаменим, ведь именно он сделает мясо сочным. Но не стоит увлекаться и брать кусок с толстым слоем сала, лишний жир нам ну никак не нужен 🙂 Толщина куска также очень важна, тонкий кусок иссохнет при приготовлении и мясо будет жестким, слишком толстый кусок не пропечется как надо и опять же будет жестким.

Ароматной свинину сделает чеснок, а горчица придаст мясу легкий пикантный вкус и едва уловимую приятную остроту.

Следующий очень важный вопрос, который занимает каждую хозяйку, это трудозатраты при приготовлении. Хочу вас обрадовать – они минимальны 🙂 Вся готовка сводится к шпигованию мяса чесноком и обмазыванию горчицей. Ах, ну да, и еще красиво выложить свинину на противень 🙂 Все остальное доделает духовка, вам лишь останется вовремя достать вашу вкусняшку 🙂 А какой аромат разносится по всему дому, пока мясо запекается… Словами я передать этого не могу, это надо обязательно прочувствовать. Мне кажется, что когда мы готовим это блюдо, наши соседи слюной захлебываются 🙂

Приготовленную свинину можно поставить на стол как самостоятельное блюдо, можно подать с гарниром или овощным салатом, а можно утром отрезать кусочек и сделать вкуснейший бутерброд, такой, что Мак Дональдс отдыхает 🙂

Ну как, уговорила я вас попробовать нежный сочный кусочек ароматной свинины, запеченной в горчице? Тогда идемте чистить чеснок и открывать банку с горчицей и начнем готовить это великолепное блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг.;
• Чеснок — 3 головки;
• Горчица — 4 столовые ложки;
• Соль, перец по вкусу.

Как запекать свинину в духовке:

Шаг 1

Свинину моем и обсушиваем. Делаем ножом в мясе множественные глубокие проколы.

Шаг 2

Чеснок чистим и разделяем на 3 части. Одну часть мы будем использовать для шпигования свинины. Если зубчики крупные, режем вдоль пополам. Чеснок обмакиваем в соль и в каждый прокол в мясе помещаем по зубчику.

Шаг 3

Оставшиеся 2/3 чеснока мелко нарезаем, добавляем крупную соль, перец и горчицу.

Шаг 4

Полученной смесью натираем наш кусок свинины, выкладываем его на противень или в форму и отправляем в духовку.

Шаг 5

Запекаем мясо в предварительно разогретой духовке при температуре 220 -230 градусов в течение 1,5 часов до зажаристой корочки.

(Просмотрено 99 раз, 1 визитов сегодня)

tastylive.ru

Свинина с горчицей в духовке – она шикарная

Она идеально подходит для запекания в духовке, не требует долгого маринования, имеет массу поклонников и всегда получается! Подборка самых классных рецептов и маленькие хитрости.

Свинина с горчицей в духовке – общие принципы приготовления

Горчицу используют для маринования либо просто смазывания. Можно развести ее самостоятельно, купить в магазине, существует много видов, отличающихся степенью остроты, наличием или отсутствием круглых семян (дижонская горчица). Часто ее объединяют с другими ингредиентами: медом, чесноком, соевым соусом, свежими и сушеными травами. Она чудесно сочетается со всеми видами перца, кориандром, имбирем. Можно пойти самым простым путем – взять готовую приправу из пакетика, которая предназначена для мяса, конкретно для свинины или шашлыка. Только нужно помнить, что в ней уже может содержаться соль.

Свинина с горчицей в духовке крупным куском

Ингредиенты

• кусок свинины от 1 до 1, 5 кг;

• 5-6 зубков чеснока;

• 2 ложки горчицы;

• соль и перец либо берите приправу для мяса, шашлыка.

Приготовление

1. Промываем кусок. Вытираем насухо салфетками. Если много жира, то можно часть срезать, но не весь. Мясо с ним получается сочнее.

2. Зубчики чеснока очистить, порезать на 4 части, чтобы получились удлиненные брусочки.

3. Специи насыпать в мисочку, обмакнуть кусочек чеснока, сделать ножом в мясе прокол, нашпиговать ароматным чесноком весь кусок свинины.

4. Берем горчицу. В нее тоже добавляем немного специй на свое усмотрение, натираем кусок со всех сторон.

5. Кладем в миску, накрываем (можно обтянуть пищевой пленкой), оставляем на 5 часов в холодильнике, Если столько времени нет, выдерживаем час в тепле.

6. Достаем, растираем горчицу по поверхности еще раз.

7. Заворачиваем кусок в фольгу, отправляем свинину в прогретую печь на 80 минут. Температура 200.

8. Теперь достаем, снимаем фольгу и ставим буженину повторно в духовку. Запекаем до румяной корочки еще минут 15, смотрим по цвету.

Свинина с горчицей и медом в духовке

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• 1, 5 ложки горчицы;

• 1 ложка меда;

• 0, 5 ложки приправ для шашлыка;

• 0, 5 кг лука;

• 2 ложки соевого соуса.

Приготовление

1. Режем свинину кусочками, как для классического шашлыка на углях. Важно, чтобы мясо было сухое, то есть после мытья протираем кусочки салфетками.

2. Соединяем мед и горчицу. Если мед густой, то растапливаем, достаточно несколько секунд подержать его в микроволновой печи или в горячей воде.

3. Добавляем соевый соус, специи, перемешиваем.

4. Выливаем маринад в мясо, размешиваем. Оставляем на пару часов. Можно приготовить заранее, держать в холодильнике.

5. Лук режем крупными полукольцами. Это будет подушка для свинины. Укладываем слой в смазанную форму.

6. Мясо повторно перемешиваем, чтобы вновь покрыть его маринадом и укладываем на репчатый лук. Накрываем сверху фольгой.

7. Ставим свинину в прогретую до 190 градусов печь. Готовим под фольгой 25 минут, затем ее нужно убрать.

8. Готовим до румяной корочки, в среднем на весь процесс уйдет 40-50 минут. Смотрим по блюду, прокалываем кусочек ножом. Если сок прозрачный, свинину можно вынимать.

Свинина с горчицей в духовке (с тархуном)

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 1 ч. л. горчицы с зернами;

• 1 ложка обычной горчицы;

• 3 веточки тархуна;

• 3 зубчика чеснока;

• 0, 5 ч. л. зерен кориандра;

• соль, перец.

Приготовление

1. Растираем в ступке кориандр, добавляем немного соли.

2. Промываем тархун, обрываем листочки с веточек и нарезаем.

3. Чеснок очистить, затем каждый зубчик порезать на удлиненные брусочки. Смешать с тархуном и подсоленным кориандром.

4. Делаем отверстия в куске свинины, засовываем чеснок со специями и листками тархуна.

5. Смешиваем оба вида горчицы, солим и перчим. По вкусу можно добавить другие приправы или ложечку соевого соуса.

6. Натираем свинину приготовленной смесью.

7. Перекладываем в фольгу. Заворачиваем.

8. Печем 60 минут при 200 градусах.

9. Открываем фольгу, но не вынимаем кусок. Ставим в духовку повыше. Прибавляем температуру, примерно 210-230 градусов. Поджариваем ароматную свинину еще минут десять, вынимаем.

Свинина с горчицей и яблоками в духовке

Ингредиенты

• 800 г свинины без косточки;

• 2 ложки горчицы;

• соль, перец;

• 2-3 яблока.

Приготовление

1. В идеале нужно натереть мясо специями и горчицей часа за 2 до готовки. Но можно сделать это непосредственно перед ней. Все смешиваем и тщательно обрабатываем кусок, старательно натирая мякоть. Перекладываем на фольгу.

2. Разрезаем яблоки на 4 части. Затем убираем огрызок и каждый кусок режем поперек, чтобы получились своеобразные треугольники.

3. Выкладываем яблочные кусочки ровным слоем поверх куска свинины. Фрукты должны его полностью спрятать.

4. Закрываем фольгу, стараемся не нарушить яблочный слой.

5. Ставим мясо на час в духовку, прогретую до 190. И наслаждаемся неповторимым ароматом, который появится из печи.

Рулет из свинины с горчицей в духовке

Ингредиенты

• 0, 7-0, 8 кг вырезки;

• 2 ложки горчицы;

• 4 зубчика чеснока;

• соль, перец;

• приправы для мяса;

• 4 веточки укропа;

• 1 ст. л. сладкой паприки.

Приготовление

1. Очищенные дольки чеснока режем пластинками. Добавляем к ним рубленый укроп, кладем паприку и размешиваем. Это будет начинка. Как уже упоминалось, можно в нее добавить немного порезанных маринованных грибочков либо чернослив.

2. Вырезку расправляем на столе. Если кусок толстый, то делаем поперек разрез, но не до самого конца, разворачиваем пласт.

3. Смазываем мясо солью, перчим, приправляем специями и растираем по нему горчицу.

4. Выкладываем внутрь смесь из чеснока с укропом.

5. Сворачиваем рулет.

6. Сверху обматываем свинину толстой ниткой, чтобы мясо в процессе приготовления не раскрутилось. Смазываем все повторно горчицей.

7. Кладем на фольгу, заворачиваем сверху.

8. Ставим в духовку, печем час при 180. Затем можно прибавить температуру до 200, открыть рулет и хорошо поджарить до красивой корочки.

Свинина с горчицей в духовке (с картошкой)

Ингредиенты

• 800 г свинины;

• 600 г картофеля;

• 300 г лука;

• 150 г майонеза;

• 3 ложки горчицы;

• 70 г сыра;

• соль и другие специи.

Приготовление

1. Режем свинину на 7-8 пластин. Важно, чтобы кусочки были поперек волокон, тогда мясо получится сочное, нежное.

2. Смешиваем горчицу со специями и майонезом, смазываем свинину со всех сторон. Должна уйти половина соуса. Пусть мясо пока постоит.

3. Картофель очищаем, режем пластинами, смешиваем со второй частью соуса.

4. Лук режем полукольцами, выкладываем на дно смазанной формы.

5. На луке распределяем свинину в один слой.

6. Теперь выкладываем кусочки картофеля в соусе.

7. Отправляем конструкцию в духовку, печем при 180 градусах около 35 минут. Ничем накрывать не нужно.

8. Натираем сыр очень мелко. Можно его взять больше на свое усмотрение.

9. Присыпаем картофель сыром, поджариваем до красивой корочки еще 12-15 минут, теперь можно прибавить температуру.

Свинина с горчицей в духовке (с черносливом)

Ингредиенты

• кусок мяса 600 г;

• 100 г чернослива;

• 1, 5 ложки горчицы;

• 1 ч. л. специй для мяса.

Приготовление

1. Вытираем промытый кусок насухо.

2. Промываем чернослив, разрезать не нужно.

3. Смешиваем горчицу и специи.

4. Делаем ножом дырку в мясе, засовываем чернослив. Шпигуем весь кусок.

5. Густо обмазываем горчицей, заворачиваем в фольгу, убираем в холодильник на 5 часов. Можно мясо подержать ночь или весь день.

6. Достаем свинину, отправляем в печку. В прогретой до 200 градусов духовке готовим ровно час. По желанию в самом конце поджариваем, сняв фольгу.

Свинина с горчицей в духовке – полезные советы и хитрости

• Свинину часто готовят в фольге, но также можно использовать рукав для запекания. В конце его также разрезают, а кусок поджаривают.

• Чтобы мясо не прилипло к фольге, ее можно смазать капелькой масла, но лучше разложить порезанную луковицу, морковку. Кстати, их можно подавать вместе с блюдом.

alebed.org

Свинина в горчице, запеченная в духовке: 2 рецепта

Горчицу нередко подают к мясным блюдам. Эта приправа прекрасно справляется со своей основной функцией – подчеркивает вкус мяса, делает его умеренно острым и ароматным. Идея запекать свинину в горчице – не новая, но практичная и удачная. В горчичный маринад не нужно добавлять много ингредиентов, он и так имеет самодостаточный яркий вкус. Он хорошо справляется с размягчением мясных волокон, поэтому свинина получается мягкой и сохраняет максимум сока внутри. Однако запекать мясо в открытой форме не рекомендую – все-таки есть небольшая вероятность его пересушить, особенно если духовка прогревается неравномерно. Свинина средней жирности, запеченная в горчице, обернутая в фольгу, гарантированно не выйдет сухой. А для нежирного мяса есть свои хитрости: перед запеканием в духовке его нужно выдержать в сахарно-солевом рассоле, а затем смазать горчицей и поставить в духовой шкаф. Такая вкуснятина получается!

Содержание статьи:

Запекаем свинину с горчичными семенами в фольге

Я в этом рецепте взяла за основу сухие семена горчицы. В процессе запекания зерна станут мягкими и отдадут свой аромат свинине. Дополнительно можно использовать и другие специи или готовые приправы. Я добавила только молотый перец-горошек (смесь) в небольшом количестве. Также можно положить немного прованских трав, паприки, розмарина, тимьяна или других свежих либо сушеных трав. Много специй класть не стоит, чтобы не перебить запах мяса и горчицы.

Список требуемых продуктов:

Как запечь в духовке сочную свинину в зерновой горчице:

-1- Приготовьте горчичный маринад. Добавьте к зернам соль и масло. Слишком много жира не нужно, поскольку свинина сама по себе довольно жирная. Масло необходимо, чтобы связать все ингредиенты горчичного маринада. Размешайте до полного растворения соли.
-2- Кусок мяса без костей обработайте от жилок и излишних жировых прослоек. Свинина будет запекаться в фольге, поэтому лишний жирок может не вытопиться. Помойте, оботрите остатки воды салфетками. Положите свинину в глубокую емкость, залейте маринадом. Смажьте мясо со всех сторон смесью. Маринуйте, не убирая в холодильник, в течение 40-60 минут. Если на кухне жарко или приготовление в духовке планируется через несколько часов, закройте емкость и поставьте в холод.
-3- Свинину можно запекать отдельно или с картошкой – получится вкусный полноценный ужин. Молодой картофель можно готовить прямо в кожуре, старый – нужно почистить. Большие клубни порежьте дольками (кубиком), маленькие – можно запекать целиком. Добавьте к картошке любимые приправы – паприку, майоран, чеснок, розмарин, куркуму и пр. Посолите, перемешайте руками. Выложите кусочки картофеля в жаропрочную форму, сверху разместите свинину. Оберните фольгой в несколько слоев и поставьте в заранее прогретую духовку. Запекайте мясо с горчицей 40-50 минут, затем снимите фольгу. Доведите блюдо до готовности в духовке в течение 10-15 минут. Для образования румяной корочки можно дополнительно включить верхний нагрев (гриль).
-4- Свинина получается мягкой, пикантной, с аппетитным горчичным ароматом. Картошка при запекании впитает мясные соки, станет мягкой, очень вкусной. Подавайте, нарезав мясо на порционные куски.

Свинина с готовой горчицей, запеченная в пакете

Очень интересный рецепт запеченной свинины из маложирных частей туши. Мясо предварительно замачивается в рассоле, обмазывается пряной смесью горчицы и аджики и запекается в духовке в термостойком рукаве. Очень сочное, ароматное, в меру острое блюдо. К горчице можно добавлять другие специи по вкусу. В состав моей приправы входит: хлопья зеленого перца, хмели-сунели, чеснок, кориандр, сладкий красный и белый перцы, петрушка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

-1- Помойте мясо, удалите жилки и хрящи. Если кусок с косточкой, ее можно оставить, но проследить, чтобы свинина хорошо пропеклась в этой области. Положите мясо в глубокую миску. Приготовьте рассол: растворите в воде соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая. Прокипятите в течение 1 минуты, остудите до комнатной температуры. Залейте мясо рассолом. Оставьте на 1 час (на каждые 0,5 кг свинины потребуется 60 минут засолки).
-2- Промойте мясо от рассола, обсушите. Натрите горчицей, смешанной с приправой. Соль на этом этапе добавлять не нужно, свинина возьмет ее из рассола. Поместите мясо в пакет (рукав) для запекания. Готовьте в разогретой духовке. Ориентировочная продолжительность запекания – 60 минут, температура – 180-190 градусов.
-3- Чтобы запекся верх, за 10 минут до предполагаемой готовности разрежьте термостойкую пленку. Бесподобно сочное мясо готово.

Приятного!

menu-doma.ru