Тесто на кефире для булочек без дрожжей – Рецепт приготовления булочек на кефире без дрожжей

Рецепт приготовления булочек на кефире без дрожжей

Если вы, как и я, не любите тратить слишком много времени на готовку, ждать, пока тесто в процессе приготовления несколько раз поднимется, испеките в духовке сладкие булочки на кефире без дрожжей. Они понравятся всем без исключения. Быстрые булочки на кефире получаются очень пышными, мягкими и ароматными. Им можно придать разную форму по вашему желанию: посыпать сахаром, маком или смазать помадкой. С тестом на кефире – для булочек в духовке – работать одно удовольствие. Так что готовьте и наслаждайтесь прекрасным результатом своего труда!

Кухонная техника: весы, противень, 2 миски, лопатка, кулинарная кисточка, пергамент, нож, сито.

Ингредиенты

Мука	4 стак.
Кефир	300 мл
Масло (растительное)	1 ст. л.
Сахар-песок	3-6 ст. л.
Разрыхлитель для теста	2 ч. л.
Соль	1-1,5 ч. л.

Как правильно выбрать продукты

• Для теста вы можете использовать кефир, как жирный, так и обезжиренный. Я обычно покупаю 2,5%. Отлично подойдет кефир с заканчивающимся сроком годности, и даже немного просроченный (но не испорченный) – чем больше в кефире кислоты, тем лучше тесто поднимается при взаимодействии с разрыхлителем. 
• Разрыхлитель можно заменить содой. Ее нужно взять чайную ложку без верха. Гасить соду не нужно – кислоты кефира будет достаточно.

Пошаговое приготовление

1. Так как эти булочки – самые быстрые в приготовлении из всех, которые я знаю, первым делом нам нужно нагреть духовку до 190-200 градусов. После этого просеиваем в миску 3 стакана муки.
   
2. Добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Всыпаем для несладкого варианта выпечки 1,5 чайные ложки соли и столовую ложку сахара, для сладкого – чайную ложку соли без горки и 3-5 столовых ложек сахара, на ваш вкус.
   
3. Перемешиваем смесь лопаткой.
   
4. В другой миске смешиваем 300 мл кефира и 1 столовую ложку растительного масла.
   
5. Всыпаем сухую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя еще стакан муки.
   
6. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
7. Формируем из него колбаску и делим на 8-10 примерно одинаковых частей.
   
8. Каждую часть скатываем в шарик. Его можно немного приплюснуть.
   
9. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Они в процессе выпечки увеличиваются в размере, так что кладите их не вплотную, а на расстоянии.
   
10. Выпекаем булочки 20-25 минут.
    
11. За 5 минут до окончания выпечки смазываем их для блеска и вкуса водой с сахаром (столовая ложка сахара на полстакана воды).
    
12. Готовые изделия вынимаем из духовки и подаем.
    

С чем подавать

Если вы приготовили сладкие булочки по моему рецепту, их можно подать к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду и любым другим напиткам. Можно разрезать булочку и намазать ее маслом, джемом или шоколадной пастой. Несладкий вариант станет отличной заменой хлебу к супам, салатам и вторым блюдам. Это универсальный перекус на все случаи жизни, который удобно брать с собой.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть, как готовятся булочки на кефире. Этот несложный рецепт так и хочется повторить!

Рекомендации по приготовлению и наполнению

• Если сладкие булочки вы готовите по моему рецепту, то в тесто на кефире можно добавить немного ванилина (на кончике ножа), цедры цитрусовых – апельсина или лимона. Если добавите полстакана промытого изюма, у вас получатся очень вкусные булочки с изюмом.
• Для приготовления булочек с яблоками добавьте в тесто небольшие кусочки сладких яблок.
• Вместо кефира вы можете использовать йогурт, простоквашу или нежирную сметану.
• Булочки перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом. Сладкие посыпьте маком или сахаром, несладкие – кунжутом или семечками.
• Этот рецепт универсальный, по нему можно приготовить булочки для хот догов, сформировав их удлиненной формы, и круглые булочки для гамбургеров.

Если вам понравился мой рецепт экспресс-булочек, напишите об этом в комментариях. Буду рада, если вы по нему приготовите один или несколько из предложенных вариантов. Если есть вопросы – также пишите. Спасибо, что заглянули, и приходите еще!

www.alizy.club

Булочки на кефире без дрожжей в духовке, рецепт с фото

Опубликовано 23.03.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Когда у меня остается немного кефира, то я всегда использую его в выпечку. Отличными получаются булочки на кефире без дрожжей в духовке. Плюс такого рецепта с фото заключается в том, что тесто готовится без дрожжей, а значит вы сможете очень быстро приготовить будочки и угостить всю семью. Мои детки очень любят сладкие булочки, поэтому расхватывают их сразу со стола, не дожидаясь пока я накрою стол и заварю чай. Попробуйте и такие булочки на кефире с сухими дрожжами.

Необходимые продукты:

– 2 стакана муки,
– 1 стакан кефира,
– 1 чайн. л. пищевой соды,
– 1 куриное яйцо,
– пару щепоток соли,
– 2 столов. л. сахарного песка,
– 50 грамм растительного масла.

В кефир комнатной температуры всыпаю пищевую соду. Гасить ее не нужно, кефир сделает свое дело, и сода через пару-тройку секунд начнет пузыриться в кислом кефире.

Теперь добавляю сахарный песок и пару щепоток соли. булочки будут сладенькими, но не приторными.

Вбиваю одно куриное яйцо и вливаю растительное масло. Процесс приготовления теста как вы сами видите довольно быстрый и легкий, что не может не радовать всех хозяек, которые всегда заняты и для выпечки порой совсем не хватает времени.

Всыпаю в тесто просеянную через сито пшеничную муку.

Замешиваю тесто для наших булочек – получается мягкий шарик, но он нисколько не прилипает к рукам. Оставляю тесто немножко отдохнуть, прикрыв пищевой пленкой. Хот ь тесто и не дрожжевое, но даже тесту на соде нужно давать время вылежаться минут 10-15.

Придаю булочкам произвольную форму: можно скрутить жгутиком, косичкой или как-то иначе.

Выпекаю булочки также быстро и через 20-25 минут румяные изделия вынимаю из духовки. Чаще всего я такие булочки выпекаю при 180° – средняя температура для того, чтобы тесто и внутри пропеклось, и снаружи подрумянилось. Думаю, вам понравятся и такие булочки с сахаром из дрожжевого теста.

От таких вкусных булочек трудно отказаться. Bon Appetite!

every-holiday.ru

Булочки на кефире без дрожжей

Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.

На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.

Булочки на кефире без дрожжей

Состав:

на 15-20 булочек

• 0,5 л кефира
• 1,5 ч. ложки соды
• 1,5 ст. ложки сахара
• около 1 ч. ложки соли
• 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
• 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)

Рецепт булочек на кефире без дрожжей:

1. Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
2. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
3. Посыпать лепешечку сахаром.

   Посыпаем тесто сахаром

4. Свернуть рулетиком.

   
   

   Сворачиваем тесто в рулет

5. Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.

   Делаем разрез

6. Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.

   Формируем булочки

7. Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
8. Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.

Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 643

Loading…

vegetarianrecept.ru

Пышные воздушные булочки на кефире без дрожжей и яиц

Пышные воздушные булочки на кефире без дрожжей и яиц

Если у вас нет желания или времени возиться с дрожжевым тестом, или просто по каким-либо соображениям вы стараетесь ограничить употребление дрожжевой выпечки – этот рецепт настоящая находка.

Исключительно удачный рецепт очень вкусных, нежных пышных и воздушных булочек на кефире без дрожжей.

0,5 л кефира
1,5 ч. ложки соды
1,5 ст. ложки сахара
0,5 ст. ложки соли
0,5 стакана масла подсолнечного
4-4,5 стакана муки 

l

Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной 1 см.
Посыпать лепешку сахаром.

Посыпаем тесто сахаром

Свернуть рулетиком.


Сворачиваем тесто в рулет

Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.

Делаем разрез

Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.

Формируем булочки

Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.

Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.

Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей
vegetarianrecept.ru

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkysno.mirtesen.ru

✔️Булочки на кефире без дрожжей

Эти булочки на кефире без дрожжей меня отлично выручают в том случае, когда внезапно закончился хлеб! Впрочем, и в менее экстренных ситуациях домочадцы зачастую просят меня испечь что-то эдакое… Домашний хлеб во всех его вариациях пользуется большой популярностью в моей семье. Несмотря на то, что мы все очень любим дрожжевую выпечку, эти пышные булочки на кефире в нашем меню тоже не редкость — именно из-за их быстроты. Чтобы соединить вместе все ингредиенты, нужны считанные минуты. А тесто можно пускать в ход сразу же — не нужно ждать, пока оно поднимется, как в случае дрожжевого теста, или хотя бы расстоится. Весь процесс будет происходить уже в духовке, а нам останется только лишь наблюдать через дверцу духовки за румяностью, чтобы не допустить подгорания.

Итак, как вы уже знаете, эти быстрые булочки на кефире. Вообще, я обожаю кефирную выпечку. Это относится и к печенькам, и к хворосту, и к песочным рогаликам, блинам, хлебу, пончикам… При желании его можно заменить другими кисломолочными продуктами. В данном случае бифилайфом, бифидоком, бифилюксом или же варенцом.

Так как булочки на кефире без дрожжей, то тесто нуждается в разрыхлителе. Я использовала магазинный пакетированный. По этому рецепту мне нравится готовить именно с ним, а не с содой. Ещё в составе теста — яйца, а также небольшое количество растительного масла — оно сдобрит, но при этом не утяжелит выпечку.

Мои быстрые булочки на кефире — несладкие, с солью. А для красоты, аромата и вкуса я посыпала их сверху свежемолотой смесью остреньких перцев. Такой вариант всё равно подходит к чаю или кофе. Однако булочки можно использовать и как основу для бутербродов, а также подавать к любым овощам, салатам, вторым и первым блюдам. Но вы при желании можете убрать из состава приправу и добавить сахар.

Ещё один важный вопрос — как сделать булочки на кефире пышные? А здесь весь секрет в том, что тесто должно быть липким, а не насыщенным мукой. Если же добавить больше муки, то выпечка получится более тяжёлой. А теперь давайте всё это посмотрим на фотографиях, чтобы с лёгкостью воплотить в жизнь!

Ингредиенты:

Булочки на кефире на скорую руку с фото в духовке:

В удобной для замеса посуде соединила яйца с солью.

Размешала обычным венчиком и влила кефир.

Перемешала до однородности, добавила 2 стакана муки, смешанной с разрыхлителем и просеянной.

Затем постепенно ввела ещё 3 стакана муки. Итого у меня получилось 5 — это около 625 граммов. Ближе к концу замеса влила растительное масло.
Количество муки может различаться, так как клейковина у пшеницы разная и зависит от множества факторов.
Однако тесто на булочки на кефире без дрожжей не должно быть тугим, крутым, забитым мукой. Достаточно вымесить его до вот такой консистенции — густой, но липкой:

Противень застелила фольгой и смазала растительным маслом.
Руки смочила холодной водой, отщипнула кусок теста размером с яйцо или чуточку больше. Скатала мокрыми ладошками в подобие шарика. Перед каждой следующей булочкой вновь смачивала руки холодной водой. Так до тех пор, пока не кончилось всё тесто.
Как я уже писала, именно благодаря такой консистенции булочки на кефире без дрожжей получаются пышными и нежными, а не тяжёлыми и сухими.
Сверху перемолола смесь перцев чили, по два оборота мельнички на каждую булку. Вы же можете сделать сладкий вариант, например, с корицей и сахаром.

Выпекала при 200’C около 25-30 минут. Вы же ориентируйтесь по своей духовке и размеру булочек (чем они крупнее, тем больше времени им нужно для того, чтобы пропечься. Время можно варьировать от 20 до 35 минут.
Вынула противень из духовки, накрыла булочки фольгой, а сверху полотенцем. Дала им так остыть. Верхушечка получится румяной, но мягкой!

Испеките эти быстрые булочки на кефире для своих близких — уверена, они оценят их вкус, нежность и аромат! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

vypechka-online.ru

Пошаговый рецепт булочек на кефире без дрожжей

Похожие статьи

Содержание статьи:

Булочки на кефире – это простое и очень вкусное лакомство, которое можно приготовить из самых доступных ингредиентов. Булочки из такого теста можно делать как сладкими, так и солеными.

Прелесть бездрожжевого теста в том, что оно очень быстро готовится. Вам не нужно ждать, пока тесто подойдет, когда времени на приготовление в обрез. Предлагаю вам несколько рецептов очень быстрых и простых в приготовлении булочек на кефире, которые я часто готовлю своим близким.

Пышные булочки на кефире для гамбургеров

• Время приготовления – 40 минут.
• Количество порций – 6.
• Инвентарь: миска, столовая ложка и чайная ложки, форма для запекания.

Список ингредиентов

кефир	1 ст.
мука	400-450 г
оливковое или растительное масло	100 мл
пшеничные отруби	90-100 г
сахар	1 щепотка
сода	½ ч. л.
соль	¼ ч. л.
кунжут	150 г

Приготовление теста на кефире для булочек в духовке

Тесто на кефире – это универсальное тесто, которое можно использовать для приготовления пирожков, пончиков, пиццы и различных пирогов. Готовится оно очень просто, а выпечка остается мягкой даже на следующий день.

1. В глубокую миску вливаем стакан кефира.
   
2. Добавляем в него муку, отруби, соль, сахар, соду и пару ложек оливкового масла.
   
3. Все тщательно перемешиваем ложкой, а затем руками замешиваем тесто.
   

   Если тесто будет немного прилипать к рукам, можно смазать их растительным или оливковым маслом. Муку лучше не добавлять, чтобы тесто не получилось плотным.

4. Формируем руками небольшие шарики из теста и выкладываем на смазанный растительным или сливочным маслом противень.
   
5. Готовые булочки присыпаем кунжутом.
   
6. Ставим наши булочки в духовку и выпекаем примерно 30 минут до зарумянивания. 

   Духовку лучше предварительно не разогревать, чтобы в тесте успела сформироваться клейковина.

7. Булочки получаются очень ароматными и мягкими. Их можно подавать с любым первым блюдом или использовать для приготовления гамбургеров.
   
   

Посмотрите у нас на сайте, как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек. Из этого теста получаются изумительные  булочки с корицей.

А для сладкоежек предлагаю сладкие булочки, которые отлично подойдут к чаю или кофе. У меня такая выпечка разлетается еще горячей.

Сладкие булочки на кефире без дрожжей в духовке

• Время приготовления – 40 минут.
• Количество порций – 8.
• Инвентарь: миска, столовая ложка и чайная ложки, скалка, нож, форма для запекания.

Список ингредиентов

кефир	250 мл
мука	450 г
сливочное масло	70-80 г
растительное масло	30 мл
сахар	70 г
сода	½ ч. л.
соль	1 щепотка
маковая начинка	200 г
желток	1 шт.

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто.

1. Выливаем кефир и добавляем к нему мягкое сливочное масло, сахар, соль, соду и часть муки.
   
2. Постепенно высыпаем муку и замешиваем неплотное тесто. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
   

   Знаете ли вы? Если тесто очень липкое, смажьте руки растительным маслом, чтобы было легче его месить.

3. Раскатываем тесто на рабочей поверхности при помощи скалки. Толщина пласта должна быть 5-7 мм.
   
4. Выкладываем сверху маковую начинку и разравниваем ложкой по всей поверхности.
   

   Знаете ли вы? Вместо мака вы можете использовать для начинки творог. В таком случае лучше смешать его с сахаром и ванилином.

5. Складываем края теста внахлест к середине.
   
6. Режем тонкими одинаковыми полосками.
   
7. Из каждого кусочка скручиваем жгут, а затем круг, формируя булочку.
   

   

8. Выкладываем поучившиеся булочки на предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.
   
9. В отдельной посуде взбиваем желток с 1 яйца.
   
10. Духовку разогреваем до 190 градусов. Смазываем булочки желтком и ставим их выпекаться на 30-35 минут.
    

Булочки получаются очень пышными и румяными.

Видеорецепт булочек на кефире

Посмотрите на видео, как просто готовятся булочки из теста на кефире.

Не пропустите также рецепт очень простых и вкусных булочек с вареньем, а также попробуйте приготовить булочки «Синабон» – это самые вкусные булочки, которые я когда-либо пробовала.

Вам понравились мои рецепты? Обязательно напишите свои замечания или пожелания в комментариях, а также поделитесь своими любимыми рецептами булочек. Напишите, как вы их готовите и с чем любите кушать.

www.izyskon.com

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей по пошаговому рецепту с фото

Булочки

admin

Приготовьте быстрые булочки на кефире, вы не пожалеете. Они легко готовятся, быстро пекутся и моментально съедаются. Угостите своих родных. Готовьте с нами!

Все мы любим домашние булочки. Но на дрожжевом тесте они очень долго готовятся. Нужно ждать, пока тесто несколько раз подойдет, после этого дожидаться, когда подойдут на противне сформированные булочки.

Такие булочки хорошо готовить на выходных. А когда у вас минимум времени, рекомендую приготовить быстрые булочки на кефире.

Кухонный инвентарь: миска, скалка, противень.

Необходимые ингредиенты

Сахар	1 ст. л.
Мука	160 г
Сливочное масло	50 г
Изюм	100 г
Сода	1 ч. л.
Кефир	120 мл
Соль	1 щепотка

Как выбрать ингредиенты

Эти булочки на кефире готовятся без дрожжей, поэтому выбирайте муку высшего сорта, чтобы они хорошо поднялись в духовке. Эта мука самого мелкого помола, за счет этого тесто лучше подходит во время выпечки.

Кефир можно брать любой жирности и, соответственно, густоты. Но учтите: чем гуще кефир, тем меньше нужно будет муки, и наоборот. Сливочное масло можно заменить маргарином или спредом. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Ингредиенты:
   

   — Сахар – 1 ст. ложка;
   — Мука – 160 г;
   

   — Сода – 1 ч. ложка;
   — Соль – щепотка.
   

   Просейте муку и добавьте к ней все остальные ингредиенты. Перемешайте.
2. Ингредиенты:
   — Кефир – 120 мл;
   — Сливочное масло – 50 г;
   — Изюм – 100 г.
   Соедините сыпучие ингредиенты с кефиром и сливочным маслом. Добавьте изюм. Обязательно нужно самим регулировать густоту теста. Оно не должно быть слишком густым и тугим, но и не должно растекаться. Замесите тесто. Придайте ему форму лепешки, она должна быть толщиной около 10 мм. Вырежьте из этой лепешки круги подручными средствами: стаканом с тонкими краями или специальной формой для печенья.
   
   
   
3. Для того, чтобы булочки хорошо пропеклись, я нагреваю духовку до 180 градусов. Пеку быстро, примерно 10-12 минут. Определяю готовность булочек по золотистой корочке. Мои булочки на кефире получаются очень пышные.
   

Видеорецепт приготовления на кефире без дрожжей

Понять рецепт приготовления блюда легче, если посмотреть, как оно готовится. Предлагаю вам оценить этот видеорецепт булочек с изюмом.

Сладкие булочки на кефире

Сладость сдобным булочкам придает не тесто, а начинка. Сахар ярко ощущается в бисквитном тесте. А в булочки на кефире, как и в дрожжевую выпечку, для сладости нужно класть очень много сахара. Поэтому желательно приготовить почти пресное тесто, а затем регулировать сладость начинкой.

Приготовьте тесто на кефире для булочек по предыдущему рецепту – оно прекрасно подходит для выпечки в духовке. Раскатайте его в лепешку. Затем посыпьте эту лепешку сахаром и корицей (или какао), еще добавьте рубленые орехи и изюм.

Эту начинку можно смешать сначала в миске, а потом равномерно рассыпать по всей поверхности. Теперь скатайте лепешку в рулет. Его можно разрезать поперек на маленькие рулетики, а можно запечь одним большим.

Также можно сделать из теста маленькие лепешки, раскатать их и, посыпав сахаром, сделать маленькие рулеты. Затем надрезать их вдоль посередине, не задевая нижний слой теста и вывернуть, сформировав сердце.

Украшение и подача

Такие простые домашние булочки подают с молоком или чаем. Если вы готовили несладкую выпечку, то подавайте ее с супом, бульоном или борщом. Если сдобную, то с какао или кофе, в зависимости от ваших предпочтений.

Сладкие булочки можно украсить, полив их шоколадной глазурью. Она сделает вкус выпечки более насыщенным и придаст ей аппетитный вид. Я фанат контрастов, поэтому рекомендую посыпать глазурь из черного шоколада кокосовой стружкой. Можно любой другой светлой присыпкой. Если же вы делали глазурь из белого шоколада, то выбирайте присыпку темного цвета на основе какао.

У каждой хозяйки должны быть в запасе рецепты на все случаи жизни. Рекомендую вам записать в вашу тетрадку следующие рецепты:
Булочки из слоеного теста. Тесто для этой выпечки можно приготовить самому, а можно и купить в магазине.
Булочки с творогом. Это идеальный вариант для тех кто хочет приготовить максимально полезные булочки.
Булочки с корицей, булочки с яблоками и булочки с сыром очень понравятся вашим детям. Эти булочки можно давать в школу, чтобы отучить малышей покупать чипсы и прочие вредные продукты

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club