Томаты в желе рецепты на зиму – простой рецепт без стерилизации, вариант маринованных томатов в желатине, отзывы о вкусе

Помидоры нужно помыть и нарезать половинками. Потом на дно баночек положить мелко нарубленную петрушку (чтобы покрыла дно баночки) и немного нарезанного полукольцами репчатого лука. Туда же к ним положить зубчик очищенного от шкурки чеснока.

Дальше уложить в баночки половинки помидоров, размещая их разрезом вниз.

Я сделала две баночки с половинками, а потом решила сделать еще одну баночку с нарезанными кружочками помидоров, чтобы потом сравнить. В каждую баночку положить по лавровому листу и дальше по списку.

Отдельно в какой-то посудине развести желатин в небольшом количестве воды.

Когда помидоры разложены, приготовить маринад для помидоров в желе. Для этого для начала, нужно определиться с количеством воды: залить воду в банки с помидорами, потом слить ее и померить мерным стаканом. А дальше уже высчитать пропорцию необходимых ингредиентов для маринада. Так вот, когда с количеством мы определились, закипятить воду со всеми остальными ингредиентами, кроме уксуса. После выключения влить уксус, а потом добавить разведенный желатин и перемешать до полного растворения.

Этим сиропом залить баночки с кусочками помидоров. Банки прикрыть крышками, стерилизовать 12 минут (для литровых банок), а потом закатать.

Дальше, как всегда, перевернуть вниз крышкой, укрыть чем-то теплым и дать остыть.

Хранить такие помидоры в желе на зиму при комнатной температуре там, где вы держите обычно всю другую консервацию.

Если вдруг, у вас получилось много воды и в банке вы увидите вместо застывшего желе рассол, перед тем, как вы соберетесь подавать такие помидоры, рекомендую просто поставить на несколько часов в холодильник. И ваше желе точно застынет.

Вот так вот помидоры в желе выглядят после открывания. Вкус интересный: желированный рассол с помидорами. Для разнообразия очень даже неплохо.

Если вы любите необычные рецепты, то вам понравится экспресс-рецепт малосольных помидоров в кастрюле (там помидорчики готовы за сутки).

Если вам тоже понравился такой рецепт, дерзайте!

А сегодня буду делать еще одну заготовку. Чтобы не пропустить новый рецепт, подписывайтесь на рассылку блога.

solianka.net

Помидоры в желе на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Острые пряные помидоры в желейном «скафандре» – красивая фуршетная закуска. Маринад желируется полностью, по вкусу он превзойдет даже помидоры. У желатина есть хорошее свойство: этот порошок «умеет» уравновешивать вкусовые показатели разных продуктов. Поэтому застывший маринад воспринимается как изысканный соус, его прохладные кубики будут таять во рту. В такой компании и помидоры воспринимаются очень необычно. Подают желированные помидоры с холодными мясными блюдами.

Ингредиенты для приготовления помидоров в желе на зиму:

• помидоры черри – 1,5 кг
• перец горький – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• желатин – 25 г
• вода – 1 л
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• перец душистый горошек – 1 десертная ложка
• листья смородины – 4 шт.

Рецепт приготовления помидоров в желе на зиму:

Черри будто специально созданы для желейного маринада. Если готовить такое блюдо из крупных помидоров, их придется разрезать на части, и маринад будет выглядеть мутным. Помидоры черри в желе – это «игрушечные» красные шарики, застывшие в прозрачной искрящейся «глыбе». Для заготовки выбирают спелые тугие помидоры.

Плодоножки отрывают осторожно, чтобы не появились трещины на мякоти. Черри обычно крепко «держатся» за свою веточку. Помидоры и перец моют, чеснок чистят.

На дно каждой стерилизованной банки кладут 2 листочка смородины, половинку небольшого острого перца, горошины душистого перца, зубчики чеснока.

Помидоры укладывают плотно, но без утрамбовывания.

Банки на 10 минут заливают кипятком, накрывают стерилизованными крышками.

Горячую воду сливают, в каждую банку наливают по 2 столовых ложки уксуса.

Литра воды хватает для маринада. В воду кладут соль и сахар, несколько штук душистого горошка. Маринад кипятят 2 минуты.

Затем огонь выключают, в горячий маринад высыпают быстрорастворимый желатин. В течение минуты маринад размешивают, за это время желатин полностью растворяется.

Помидоры заливают горячим маринадом и закатывают. Банки переворачивают только на полчаса, затем их ставят на донышки. Это мера предосторожности, чтобы желатин не застыл на крышках. Но в укутанном виде заготовки должны находиться до полного остывания.

Такие помидоры в желе ставят на зиму в прохладное место, а перед подачей банки держат 1 час в холодильнике.

Маринад превратится в густое желе. Помидоры подают вместе с кусочками желе.

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Помидоры в желе на зиму обалденные без стерилизации

Ингредиенты:
– плоды томатов (с мясистой мякотью) – 800 г,
– лук-репка – 2 шт.,
– вода – 2 л,
– сахар – 100 г,
– соль поваренная – 60 г,
– желатин (быстрорастворимый) – 4 ч.л.,
– уксус столовый (9%) – 25 мл,
– перец (горошком) – 3 шт.,
– лист лавра сушёного – 3 шт.,
– гвоздика – 3 шт.

Затем чистим лук и шинкуем его полукольцами.

Предварительно заливаем желатин холодной водой и оставляем его на час.

В сотейник добавляем сахар, соль, затем пряности (листы лавра, перец и гвоздику). Кипятим маринад 3-5 минут, после этого вливаем уксус, добавляем желатин и провариваем его ещё 3 минуты.

Теперь в стерилизованные заранее банки укладываем послойно томаты и лук.

Далее осторожно вливаем горячий маринад, прикрываем банки крышками, и ждём, пока он полностью остынет, а затем сливаем его обратно в сотейник.

Такую процедуру повторяем ещё дважды, каждый раз подвергая маринад кипячению перед заливкой.

После того, как томаты заливаем третий раз, закрываем банки крышками.
Как обычно, даём заготовкам остыть в перевёрнутом виде, а только затем выносим помидоры в желе для хранения.

Приятного аппетита!
А еще обязательно закрутите помидоры на зиму с горчицей как свежие.

namenu.ru

Помидоры в желе (желатине) на зиму: обалденный рецепты

Технология приготовления помидоров в желе как две капли воды похожа на процесс маринования. Добавить желатина – и дело в шляпе. Но, как всегда, есть нюансы. Мы собрали несколько популярных рецептов, которые различаются и по виду, и по вкусу.

Целые помидоры в желе

Для этого рецепта помидорки нужно взять маленькие. Небольшие и аккуратные помидоры в желе отлично смотрятся на столе, как раз на один укус.

Количество помидоров – по мере наполнения банок. На 1 литр заливки, как у нас, их в среднем уходит килограмма полтора.

Итак, помимо помидоров, нам понадобится:

• зонтики укропа и веточки петрушки, по 2-3 штуки на банку;
• по 1 зубчику чеснока на банку;
• по 2 горошка душистого и черного перца на банку;
• 1 лавровый лист на банку.

Для заливки мы возьмем:

• 1 л. воды;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 20 г. желатина в гранулах (чуть поменьше 2 ст. л.).

Приготовление:

1. Желатин заливаем небольшим количеством воды, чтобы он разбух, оставляем на 40 минут.

2. Чеснок нарезаем пластинками.Кожицу помидоров прокалываем зубочисткой.

3. Банки и крышки стерилизуем.

4. На дно банок укладываем перец и лавровый лист.

5. Далее укладываем слой помидоров, на него – зонтик укропа и петрушку, чеснок, снова слой помидоров, и так до заполнения банки.

6. В воде растворяем сахар и соль, разогреваем, вмешиваем желатин и доводим до кипения.

7. Заполняем горячей заливкой банки с помидорами, накрываем крышками, но не закатываем.

8. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения, стерилизуем 10 минут. После – сразу же закатываем.

9. Переворачиваем банки и оставляем до остывания. Потом храним в прохладном месте.

Желатина в этом варианте много, желе будет упругое, помидорки отлично сохранят форму, несмотря на проколотую кожицу, их легко будет вынимать.

Этот рецепт по своему вкусу можно соотнести со знаменитыми помидорами “Пальчики оближешь”.

Совет: присмотритесь к количеству сахара и соли. В этом рецепте нет уксуса, возможно, вам недостанет кислинки и будет слишком сладко. Можете свободно менять пропорции в заливке.

Помидоры в желе с луком

В этом варианте помидоров в желе помидоры мы будем нарезать, так что сюда пойдут любого размера, необязательно – красивые, возможно даже – помятые. Наверняка даже при бережном хранении случается несколько таких.

На 1 л. заливки мы возьмем:

• 1 л. воды;
• 4 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. уксуса 6%;
• 10 горошков черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 2,5 ст. л. желатина в гранулах.

Кроме того, к помидорам в банках присоединятся 2 луковицы.

Приготовление:

1. Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухнуть (30-40 минут хватит).

2. Помидоры нарезаем кружками или дольками, лук – тонкими кольцами.

3. Стерилизуем банки и крышки на пару, укладываем туда помидоры и лук вперемешку.

4. Для заливки добавляем в воду сахар, соль, перец, лавровый лист, нагреваем, перед самым закипанием добавляем уксус.

5. Снимаем заливку с огня, добавляем разбухший желатин и мешаем, пока он полностью не растворится.

6. Вылавливаем из заливки лавровые листы и – по желанию – перец и заливаем помидоры в банках.

7. Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем и даем остыть. После – убираем на хранение в прохладное место.

Нужно проявить терпение, помидоры в желе будут готовы только через неделю, дайте им хорошенько промариноваться.

Совет: сок, который образовался у помидоров, пока они лежали нарезанные, можно добавить в заливку.

Помидоры в желе с корицей

Корица – не только для выпечки. Она придает заготовкам пряный, немного нездешний вкус, и может стать настоящей изюминкой ваших консерваций.

Заливка в этом варианте будет не очень густая, мягкое желе. Любите погуще – просто добавьте побольше желатина.

В банки, помимо помидоров, мы будем закладывать:

• по 3 шт. гвоздики на банку;
• по 3 горошины душистого перца на банку;
• по 1 лавровому листу на банку.

Для заливки (1 л) мы возьмем:

• 1 л. воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса 6%;
• 2 ч. л. желатина в гранулах;
• корицу (на 1 банку – на кончике ножа, сколько банок, столько щепоток).

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой и даем постоять 30-40 минут до набухания.

2. Банки стерилизуем на пару, крышки – тоже. В банки бросаем лавровые листы, гвоздички и перец

3. Укладываем помидоры.

4. Делаем заливку: в воде растворяем соль, сахар, нагреваем, добавляем уксус, доводим до кипения.

5. Снимаем заливку с огня, помешивая, добавляем желатин и мешаем до полного растворения. В последний момент добавляем корицу. Осторожно, в ее случае лучше положить меньше, чем переборщить, а то будет горько и слишком резко.

6. Заливаем помидоры в банках, закатываем.

7. Переворачиваем банки, накрываем и ждем остывания. Потом убираем туда, где вас ждут до зимы соления.

Совет: чтобы желе было яркое, а заготовки – нарядные, в заливку можно добавить немного пищевого красителя. К желтым помидорам – красный или оранжевый, к красным – желтый. Главное, чтобы цвета были «съедобные».

Удачных экспериментов!

womanonly.ru

Помидоры в желе на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Для приготовления заготовки нужно взять крепкие зрелые помидоры сливовидной формы небольшого размера, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, воду, желатин и уксус 9% концентрации.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и оставить на 30–40 минут.

Помидоры тщательно вымыть, разрезать пополам и вырезать место крепления плодоножки.

Луковицы очистить и нарезать кружками.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.

Плотно заполнить банки помидорами, укладывая их разрезом вниз в виде «чешуи». Для этой заготовки предпочтительнее использовать банки ёмкостью 1 л.

Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, снять с огня, влить уксус и набухший желатин. Маринад хорошо размешать.

Залить банки с помидорами маринадом.

Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 12–15 минут, а затем герметично укупорить.

Закатанные банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

webspoon.ru