Рецепты от шефа

Торт три молока рецепт с фото – ” “

Торт Три молока - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Из всех тортов, которые несложно приготовить в домашних условиях, торт Три молока нравится мне больше всего. Его приготовление вообще не доставляет никаких хлопот, однако получается он, как и все другие французские торты, очень вкусным, нежным, аппетитным. К сожалению, торт калориен, а отказаться от двух-трех дополнительных кусочков торта практически невозможно, потому имейте в виду - торт Три молока очень опасен и коварен :)

Разделяем белки от желтков, белки вливаем в миску.

Взбиваем до мягких пиков.

Добавляем желтки, слегка взбиваем до пенистой массы.

Медленно взбивая, постепенно вводим в смесь сахар. Немного сахара оставьте для крема.

Смесь должна немного загустеть.

Заливаем смесь растопленным сливочным маслом. Немного масла оставьте для смазывания формы.

Аккуратно перемешиваем.

Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим в смесь муку, а также соль и соду. Получившееся тесто переливаем в смазанную сливочным маслом форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25-30 минут.

Тем временем в отдельной емкости венчиком взбиваем все три вида молока.

Готовый торт достаем из духовки, накалываем вилочкой по всей площади поверхности.

Медленно и равномерно заливаем торт молоком.

Постепенно торт начнет впитывать в себя жидкость. Остывший торт отправляем в холодильник на ночь.

Когда будете готовы подавать торт, приготовьте крем. Для этого взбиваем жирные сливки с сахаром до образования нужной консистенции.

Клубнику моем и нарезаем на небольшие кусочки.

Нарезаем наш торт и подаем со взбитыми сливками и клубникой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Пирог "Три молока" - рецепт с фото

Пирог "Три молока" покорил всех моих домочадцев, друзей и знакомых. Если честно, я не знаю, как его правильно назвать - "пирог", "кекс", "бисквит" или "десерт". Летом в Турции в отеле я попробовала пирожное, вроде обычный бисквитик в виде квадратика, но вкус его был просто потрясающим! Я начала искать подобный вид пирожных в Интернете, наткнулась на рецепт и вот он, тот самый, "нежнейший бисквитик в виде квадратика". Приготовила и сразу всё получилось. Вкус пирога "Три молока" нежный и сочный. Кушать его лучше ложечкой, так как он очень влажный, при этом воздушный, не опавший и не утяжелённый своей пропиткой. Всем советую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления пирога "Три молока" нам потребуется:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 200 г;

мука - 200 г;

масло растительное - 3 ст. л.;

вода (крутой кипяток!) - 3 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для заливки:

сгущённое молоко - 200 мл;

сливки 10% - 200 мл;

концентрированное сгущённое молоко - 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления пирога.

Подготовить продукты для приготовления пирога "Три молока".

 В удобной для взбивания посуде соединить сахар и яйца.

В удобной для взбивания посуде соединить сахар и яйца. С помощью миксера взбить яйца с сахаром в белую пышную массу.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром в белую пышную массу. Затем всыпать в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель.

 Затем всыпать в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Растительное масло соединить с крутым кипятком и перемешать.

Растительное масло соединить с крутым кипятком и перемешать. Влить масляную жидкость в тесто и тщательно перемешать.

Влить масляную жидкость в тесто и тщательно перемешать. Тесто для пирога "Три молока" получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим.

Тесто для пирога "Три молока" получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим. Дно формы для запекания застелить пергаментом. Я использовала квадратную форму размером 22х22 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-200 градусах примерно 30 минут. Готовность пирога проверить сухой зубочисткой.

Дно формы для запекания застелить пергаментом. Я использовала квадратную форму размером 22х22 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-200 градусах примерно 30 минут. Готовность пирога проверить сухой зубочисткой.Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.

Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.
Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.

Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.
Затем положить пирог обратно в форму и тщательно наколоть его зубочисткой.

 Затем положить пирог обратно в форму и тщательно наколоть его зубочисткой. Приготовить заливку для пирога. Соединить все три вида молока и хорошо перемешать.

Приготовить заливку для пирога. Соединить все три вида молока и хорошо перемешать. Вылить получившуюся молочную заливку в форму с пирогом.

 Вылить получившуюся молочную заливку в форму с пирогом. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.Готовый пирог "Три молока" нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка - изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

Готовый пирог "Три молока" нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка - изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

Приятного чаепития!

rutxt.ru

Торт Три молока пошаговый рецепт (13 фото)

Торт Три молока - традиционный мексиканский торт.

Внешний вид этого десерта получается довольно бледным и неприглядным, поэтому обычно торт украшают яркими фруктами и ягодами.

Но что касается вкуса - сложно найти торт на столько же нежный, на столько же вкусный и сочный, каждый кусочек которого буквально тает во рту!

Легкий аромат топленого молока в сочетании со сладостью сгущенки и мягкостью бисквита, превращают этот десерт в настоящий шедевр кулинарного искусства и истинное счастье для вкусовых рецепторов!

Ингредиенты для торта Три молока


    для коржа

  • Сливочное масло - 120 г
  • Мука пшеничная - 220 г
  • Сахар - 100 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко - 200 мл
  • Сода - 1 ч.л.
  • Ваниль - 0,3 ч.л.
  • Яйца - 2 шт.

    для молочного соуса

  • Обычное молоко - 100 мл
  • Топлёное молоко - 260 мл
  • Сгущённое молоко - 260 г

    дополнительно

  • Сливки для взбивания - 300 мл
  • Ваниль - 0,3 ч.л.
  • Сахарная пудра - 3 ст. л.
  • Порошок какао - 2 ч.л.
  • Киви - 1 шт.
  • Ягоды (любые) - 50 г

Рецепт торта Три молока

  1. Мягкое сливочное масло взбивать в течении 2-3 минут.

  2. В масло добавить сахар и яйца.

    Все хорошо взбить миксером на небольшой скорости.

  3. Затем поочередно добавить в тесто молоко и муку.

    Сначала добавить половину молока, перемешать.

  4. Затем просеять в тесто половину муки, добавить чайную ложку соды.

    Долить молоко и перемешать. Оставшуюся часть муки просеять в самом конце.

  5. Перелить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

    Печь корж в разогретой до 180-190ºС духовке 35-40 минут, до сухой зубочистки.

  6. Готовый корж полностью остудить.

    Затем поместить в глубокую и подходящую по диаметру посуду, сделать много проколов вилкой или деревянной палочкой.

  7. Приготовить молочный соус.

    Для соуса нужно смешать вместе топленое, сгущенное и обычное молоко.

    Все ингредиенты для соуса должны быть комнатной температуры.

  8. Молочным соусом залить корж и оставить не менее чем на 1,5 часа.

    Затем достать из миски, переложить на сервировочное блюдо и дать слегка подсохнуть.

  9. Тем временем взбить сливки.

    Сначала сливки нужно взбивать с ванилью до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.

  10. Взбитыми сливками смазать борта и верх торта.

  11. Остатками крема украсить торт по своему желанию и умению.

  12. Осталось только украсить торт свежими ягодами и фруктами - и ваш шедевр готов!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт торта Три молока

delo-vcusa.ru

Рецепт торта из трёх видов молока в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

Доброго времени суток уважаемые читатели нашего кулинарного блога. Хочу предложить вам вместе со мной испечь еще один бисквитный торт, который прекрасно подойдет не только для праздничного стола, но и для тихого семейного ужина. Ведь для его приготовления понадобиться совсем немного времени, а необходимые продукты всегда найдутся под рукой.

В этот раз воспользуемся самым простым рецептом приготовления бисквита, в котором не понадобится отделять белки от желтков. Пористая структура коржа получится за счет добавления в тесто пищевого разрыхлителя. Но обо всем по порядку.
Начинаем создавать шедевр кондитерского мастерства — рецепт торта из трёх видов молока в домашних условиях поможет лучше представить технологию.

Приготовление:

Готовим бисквит:

1. Разбейте куриное яйцо в чистую сухую миску. Что бы быстро и эффективно взбить яйцо в крепкую пену используйте стеклянную или стальную посуду, без малейших капель жира и воды.

Не забудьте удалить пленку обволакивающие желтки, это избавит готовый бисквит от специфического аромата яиц. Сделать это совершенно несложно, проколите желток вилкой и аккуратно подденьте оболочку.

Взбивайте яйцо миксером на средних оборотах до образования пены в течение 5 минут.

Затем тонкой струйкой всыпьте сахарный песок. Увеличьте обороты миксера и продолжайте взбивать еще 10 минут.

2. Засыпьте просеянную муку в яичную смесь, размешайте кухонной лопаткой или механическим венчиком.

3. Подготовьте форму, дно которой застелите пергаментной бумагой, а боковые стенки смажьте маслом.

Вылейте в подготовленную форму бисквитное тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в неё бисквит.

4. Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита на них не остаются следы сырого теста, значит готово, можно вынимать.

Не следует открывать дверцы духовки, раньше чем через 20 минут, поток холодного воздуха может привести к оседанию бисквитного коржа.

Отставьте выпеченный бисквит для полного остывания.

Остывший бисквит достаньте из формы. Если боковые части коржа пристали к бортам противня, достаточно провести между ними деревянной шпажкой.

Сделайте вилкой, шпажкой или зубочисткой множество проколов в бисквитном корже. Прокалывайте его сверху на всю глубину. По полученным тоннелям будет растекаться молочная пропитка.

Приготовление молочной пропитки

1. мешайте сгущённое и цельное молоко, добавьте сливки и хорошо взбейте миксером.

2. Поместите бисквит в глубокое блюдо и поливайте сверху небольшими порциями подготовленного молока. Поставьте в холодильник на 3 часа, этого времени будет достаточно, чтобы торт хорошо пропитался, и вся мякоть приобрела однородную нежную консистенцию.

Приготовление глазури

1. В чистую сухую миску поместите белки от 2-ух яиц и взбейте миксером до образования плотных пиков.

Полученная масса должна быть настолько плотной, что если перевернуть миску вверх дном, взбитые белки не вытекли на пол. Однако все должно быть в меру, слишком долгое взбивание может привести к оседанию белков, и это уже ничем не исправить, придется начинать заново.

2. В небольшой металлической емкости смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. воды, добавьте сок половины лимона.

Поставьте на огонь и доведите до кипения, продолжайте варить на медленном огне. Старайтесь, чтобы смесь не расплескивалась по стенкам посуды и не подгорала.

Готовность проверяют на «каплю» Капнете на тарелку немного горячей смеси, если она держит форму и не растекается можно снимать.

3. Тонкой струйкой влейте в белки, и продолжайте взбивать ещё 5 мину.

4. При приготовлении белкового суфле горячим способом можно получить достаточно плотную массу даже при взбивании механическим венчиком или вилкой.

5. Выньте пропитавшийся бисквит из холодильника и смажьте белковой глазурью. Плотная структура белкового крема позволяет сделать на поверхности торта красивые острые пики.

6. Украсьте готовый торт лимонной цедрой.

Видео в нашей статье позволит внимательно рассмотреть процесс приготовления торта Три молока.

Приятного аппетита. Я надеюсь, что все у вас получилось. Не забывайте подписываться на наш кулинарный блок, задавать вопросы и оставлять комментарии. До скорых встреч, в которых мы приготовим еще множество интересных блюд.

povar-life.ru

Как приготовить торт Три молока

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Торт Три молока - Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 6 часов 0 минут

Торт «Три молока», очень нежный вкусный, просто тает во рту. Для приготовления используем форму диаметром 22 см.

Ингредиенты

  • Мука: 120 граммов, (БИСКВИТ)
  • Сахар: 150 граммов, (БИСКВИТ)
  • Яйца куриные: 5 штук, (БИСКВИТ)
  • Ванильный сахар: 1 чайная ложка, (БИСКВИТ)
  • Разрыхлитель: 1 чайная ложка, (БИСКВИТ)
  • Молоко: 1 стакан, (ПРОПИТКА)
  • молоко сгущенное: 1 стакан, (ПРОПИТКА)
  • Сливки 20%: 1 стакан, (ПРОПИТКА)
  • сахарная пудра: 6 столовых ложек, (БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ)
  • Вода: 3 столовые ложки, (БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ)
  • Лимоны: 1/2 штука, (используем сок) (БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ)
  • белок из куриного яйца: 2 штуки, (БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ)

Инструкция

  • Яйца взбиваем в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Взбиваем минут 10. Туда же добавляем ванильный сахар.
  • Добавляем муку к разрыхлителю и просеиваем сухую смесь к яичной массе. Аккуратно перемешиваем лопаткой, снизу вверх.
  • Застилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто.
  • Выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180C.
  • Достаем из формы и даем остыть.
  • Объединяем вместе ингредиенты (ПРОПИТКА).
  • Делаем на бисквите частые проколы вилкой. И постепенно пропитать бисквит молочной смесью.
  • Отправляем бисквит в холодильник на 3-5 часов.
  • Взбиваем в пышную массу 2 яичных белка.
  • В кастрюлю добавляем 6 ст. л. (с горкой) сахарной пудры, вливаем воду и сок лимона 1/2 лимона. Доводим до кипения, помешивая, на медленном огне.
  • Тонкой струйкой вливаем сироп к белкам. Взбиваем ещё 3-5 минут.
  • Покрываем торт глазурью. Украшаем лимонной цедрой.
Категория блюда: Торты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: VIKKAvideo-Простые рецепты

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Торт «Три молока» классический, пошаговый рецепт с фото


В переводе с испанского «Tres Leches» означает «Три молока» – торт традиционной мексиканской кухни. Его «фишка» заключается в том, что в процессе приготовления бисквит вымачивается в молочной заливке, в результате чего он становится мокрым и имеет насыщенный молочный вкус. В классическом рецепте используется три вида молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который просто тает во рту.


Поделиться с друзьями:

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,5 ст. муки высшего сорта, а также для посыпания формы
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 4 разделенных на белки и желтки больших яйца
  • 1,5 ст. сахара
  • 1/2 ст. цельного молока
  • 1 (400 гр.) банка сладкого сгущенного молока
  • 1 (340 гр.) банка сгущенного молока без сахара (концентрированного молока)
  • 2 ст. жирных сливок
  • 3 ст. л. апельсинового ликера (рекомендуется: ликёр Гранд Марнье)
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1/2 ч. л. молотой корицы


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180 ⁰С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для запекания, диаметром 25 см. и бортами высотой 5 см., а затем застелите ее пекарской бумагой. Смажьте маслом бумагу.
  2. Смешайте муку и разрыхлитель в миске среднего размера.

  3. С помощью миксера с насадкой для взбивания взбейте в большой миске яичные белки до образования пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар и взбивайте массу до получения устойчивых пиков. Добавьте в нее желтки, по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте мучную смесь в три этапа, чередуя с двумя этапами добавления молока.
  4. Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в течение 30 мин, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладите немного бисквит, в течение 10 мин, затем переверните на блюдо с бортами высотой 2,5 см.
  5. Проткните верхнюю часть бисквита по всей поверхности деревянной шпажкой. Смешайте сладкое сгущенное молоко, концентрированное молоко, 1 ст. жирных сливок и апельсиновый ликер в миске среднего размера. Налейте смесь на бисквит пока он теплый. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, на 3 часа или на ночь.

  6. Смешайте оставшийся 1 ст. жирных сливок и сахарную пудру в миске среднего размера. Взбейте массу миксером до образования мягких пиков. Намажьте взбитыми сливками верх торта и посыпьте молотой корицей.

    Рецепт десертного пирога "Три молока".

Категории:

grandkulinar.ru

Рецепт торта "Три молока" / Меню недели

Если не боитесь бисквитов, то этот торт "Три молока" станет для вас самым простым в приготовлении. Да и чего их боятся, бисквитов этих? Просто соблюдайте несколько золотых правил, и все прекрасно получится. Единственный маленький недостаток этого торта - надо запастись терпением, чтобы он хорошо пропитался.

Общее время готовки – 12 часов 0 минут 
Активное время готовки – 0 часов 40 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 262 ккал
Количество порций – 8 порций

Мука пшеничная — 100 г +1 ч л для обсыпки формы
Крахмал кукурузный — 20 г или картофельного
Сахар — 110 г
Яйцо куриное — 4 шт. по 62-65 граммов
Молоко сгущенное — 120 г
Молоко сгущенное — 120 г вареное
Сливки — 250 г 10% жирности
Сливки — 200 г 36% жирности
Сахарная пудра — 40 г
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы
Коньяк — 1 ст.л. или бренди

1.

Подробное приготовление бисквита со всеми нюансами и секретами прекрасно описано в этом рецепте, поэтому я позволю себе не вдаваться в мельчайшие детали.

Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки взбить с 2\3 сахара в светлую массу (около 7 минут).
Белки взбить до плотных пиков около 4-5 минут. Где-то на 3 минуте добавить оставшийся сахар.


2.

К взбитым желткам добавить белки и быстро, аккуратно и энергично, от края к середине все перемешать. Не перестарайтесь. Пусть и будет видно пару островков белка, но очень важно, чтобы перемешивание было не слишком интенсивным и долгим - масса должна остаться очень воздушной.

Сейчас уже можно включить духовку разогреваться до 180 градусов.


3.

К этой массе добавить просеянные муку и крахмал (заранее их между собой перемешать).
Опять аккуратно и энергично от края к середине все перемешать. Недолго! Масса немного опустится, но все равно видно, какая она воздушная.


4.

Бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму.
Форму лучше взять разъемную, поскольку иначе торт впоследствии будет невозможно достать. Если будете делать этот бисквит в неразъемной форме, то, скорее всего, в ней же и придется подавать, будьте к этому готовы.


5.

Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке примерно 25 минут. Обязательно надо проверить на сухую палочку - никаких комочков на ней быть не должно.


6.

Готовому бисквиту надо дать постоять 5 минут в форме.

За это время приготовить пропитку: сначала перемешать два вида сгущенки и коньяк, а затем понемногу добавлять сливки и тщательно перемешивать. Сливки у меня были 10%. Можно заменить на простое молоко или концентрированное без сахара.


7.

А сейчас нужно очень густо проткнуть бисквит шпажками и довольно медленно залить бисквит получившейся пропиткой.
Если вдруг у вас на бисквите при выпечке появилась горка, то ее можно немного срезать. В этом случае бисквит будет пропитываться быстрее.


8.

Обязательно нужно дать торту "Три молока" полностью пропитаться. Если у вас хорошая форма, то ничего вытекать не должно. Но на всякий случай подставьте под дно тарелку. У меня, например, немного пропитки все-таки вытекло.

Перед подачей торта взбить жирные сливки до крутых пиков, где-то на третьей минуте взбивания начать добавлять в три захода, с перерывом в 15 секунд, сахарную пудру. Взбитыми сливками мы украсим наш торт.
По желанию, в сливки можно добавить закрепитель или граммов 5 растворенного желатина. У меня держались и так.


9.

Украсить торт "Три молока" по своему вкусу.

Торт получается не совсем обычный: без привычных кремовых прослоек, карамельно-влажный и нежный, не приторный, но сладкий. Нам очень нравится!
Приятного чаепития и вкусного торта!


menunedeli.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о