Турецкие рогалики с кунжутом – Турецкие бублик, кунжут бублик, хрустящие бублик, Турция рогалики, рогалики в различных концепций, чай и крендели фотографии — Стоковое фото © kodbanker #147343681

nakormi.com

Турецкие бублики – симиты, рецепт приготовления

Симиты, гевреки

Турецкие симиты

Утро в Турции начинается с симитов – хрустящих, покрытых поджаренным кунжутом, бубдиков с нежной мякотью внутри, с йогуртом, медом и кофе. А какой божественный запах стоит на улице от свежей выпечки!

Вот как пекут симиты в Турции:

Симиты лежат и подходят на противнях c влажным кунжутом. Кунжут смешивается с раствором виноградной патоки.

Потом заготовки отряхиваются от лишнего кунжута.

Заготовки симитов отряхивают от лишнего кунжута

Раскладывают на большие лопаты и отправляют в печь.

Симиты выкладывают на лопаты и ставят выпекаться

РЕЦЕПТ ТУРЕЦКИХ СИМИТОВ

НАДО:

на 8 бубликов

260 г муки
7 г сухих дрожжей
150 мл теплого молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара

150 мл теплой воды
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. патоки
100 г кунжута

КСТАТИ: см. указания на упаковке, сколько брать дрожжей на используемое количество муки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахарный песок.

2. Из муки, оставшегося молока, масла, соли и дрожжей замесить в миске мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока объeм теста не увеличится вдвое.

3. Разделить тесто на 8 частей, из каждой скатать длинную колбаску и соединить края, чтобы получилось кольцо. Чем тоньше колбаска, тем больше по диаметру и тоньше будет бублик.

4. Cмешать теплую воду, куркуму и патоку.

5. Окунуть каждый бублик сначала в раствор с куркумой, а потом  обвалять в кунжутe.

Окунуть каждый бублик в раствор с куркумой

6. Bыложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать постоять 20 минут.

7. Выпекать в предварительно нагретой до 200°С духовке 25 минут. Симиты получаются пухлые, хрустящие и очень вкусные.

КСТАТИ: не жалейте кунжута, он очень полезный (в частности, содержит много кальция)! В Китае есть поверье, что кунжут является источником долголетия и хорошего здоровья.

domashniy.ru

Турецкие бублики – ochenvkusno.com

Турецкие бублики, их еще называет симиты, очень популярны в Турции. Рецепт привезла прямо оттуда. Воздушное дрожжевое тесто делает эти бублики прямо пушистыми и нежными, а большое количество кунжута превращает их в настоящее кулинарное чудо! Уверенна, попробовав эти бублики один раз, вы останетесь их поклонником на всю жизнь.

Ингредиенты:

• мука — 1 килограмм;
• свежие дрожжи — 40 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• маргарин — 200 грамм;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яйцо — 2 штуки;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• кунжут — 200 грамм;
• вода.

Для смазки:

• яйцо и 50 миллилитров воды.

Турецкие бублики. Пошаговый рецепт

1. В отдельной емкости накрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара, 0,5 стакана теплой воды и чайную ложки муки. Приготовьте опару, для этого дайте дрожжам постоять в теплом месте и начать «дышать». Вы увидите, как опара станет воздушной. На это уйдет не больше 15 минут.
2. Маргарин комнатной температуры размять вместе с мукой, добавить яйца, сахар и соль, растительное масло, перемешать, аккуратно ввести опару и хорошо вымешать тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 30 минут в теплом месте.
4. Затем берите кусочек теста, скатайте жгутик, проделать то же самое еще раз.
5. Слепите бублик из двух жгутиков, перекручивая их правой рукой на себя. а левой от себя — одновременно. Все булочки сделать по такому же принципу.
6. Выложить бублики на противень, смазанный маслом. Но перед этим бублики смазать яйцом и обильно посыпать кунжутом.
7. На противне дать постоять бубликам еще 10 минут.
8. После чего отправьте в духовку, выпекать в течение 25 минут при температуре 180-200 °С.

А знаете как в Турции определяют готовность бубликов, он считается готовым и нужно доставать его из духовки именно в тот момент, когда тесто приобретает цвет золотой монеты султана. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить вкусные хрустящие овсяные булочки и галушки из творога по-Черниговски.

Загрузка…

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Турецкие бублики симиты, рецепт с кунжутом, пошаговое описание с фото

Поводом этой моей выпечки послужили симпатичные  чайные стаканчики, которые из Турции привезла племянница.  Решила испечь  турецкие бублики симиты, рецепт  которых племянница любезно приложила к сувениру с щебетанием о том, как здорово хрустят кунжутные корочки у этого свежайшего кругляша. Рецепт оказался не сложный, продукты для него нужны самые обычные, которые в доме, как правило, есть- осталось прикупить кунжут и можно начинать.Собственно, рецепта оказалось два: один – на молоке, второй – на воде. И в том и в другом случае заготовки бубликов окунаются в сладкий сироп и щедро обволакиваются кунжутом.   Я решила испробовать оба варианта. Приступаем.

Симит турецкий, рецепт на молоке

Приготовление:

Нам потребуется:

• Мука                           400 г
• Дрожжи сухие         1,5 ч.л. (4,5 г)
• Молоко                     250 мл
• Масло сливочное      75 гш
• Сахар                           3 ч.л.
• Растит. масло для смазки теста

Для сиропа

Нам потребуется:

• Вода 150 мл
• Мед 2 ст.л.

Это количество ингредиентов рассчитано на восемь бубликов.

Просеиваем муку в миску ( я сделала это дважды), всыпаем дрожжи, сахар, соль и перелопачиваем сухую смесь как следует.

Понемногу вводим  молоко и постепенно замешиваем тесто. Это главная часть всего процесса, не применяем ни блендер, ни венчик – всё руками.

Когда тесто уже образовалось ( вымешивали минут 10), оно уже  достаточно густое, к рукам и миске не липнет – формируем из него колобок. Делаем в середине углубление и наливаем немного растопленного сливочного масла. Тщательно внедряем  порцию  и затем приступаем к следующей дозе, продолжая замес.

Когда все масло окажется в  тесте,  накрываем миску пищевой пленкой и ставим туда, где потеплее (я в духовку, в которой включена осветительная лампочка).

Теперь подготовим сироп и кунжут. Для сиропа мед растворяем в  воде ( в первоисточнике применяется  виноградный концентратн, но мед тоже приветствуется).  У меня мед гречишный, коричневый, соответственно и сироп получился темный. Кунжут слегка обжариваем на сковородке, стараясь не пережечь.

Когда тесто подойдет, т.е. минут через 40 или через час, разделяем его  на  8 равных порций   и  каждую  раскатываем в жгут диаметром приблизительно 1 см.  У меня ориентир – длина стола, стараюсь растянуть жгут по всей его длине и получается в итоге немного менее метра.

Складывем свою “веревочку” вдвое, сплетаем в косичку, скрепляем  концы,  делая витой бублик.

Окунаем  заготовку  в сироп из воды и меда. Выдерживаем секунд 20-30 и перемещаем в тарелку с кунжутом.

Хорошенечко обваливаем будущий турецкий бублик с кунжутом в этом самом кунжуте.

Укладываем  завитушки на противень, выстеленный бумагой для выпекания. даем постоять 30 минут – и снова в духовку., нагретую к этому времени до 200 градусов. минут на пятнадцать. Готовность, как всегда, проверяем заостренной дернвянной палочкой.

Вот такими получились турецкие бублики симиты, рецепт мне явно понравился.

Теперь приступим к исполнению второго рецепта.

Турецкие бублики с кунжутом  на воде

Приготовление:

Нам потребуется:

• Мука                250 г
• Вода 120 мл
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Дрожжи сухие 1 ч.л.
• Соль 0,25 г

Для корочки

Нам потребуется:

• Вода 100 мл
• Мед 1 ст.л.
• Кунжут 100 г.

Из этих продуктов должно получиться четыре симита.

Все этапы этого рецепта практически такие же, как в предыдущем,  только составляющие отличаются.

Так же, как в первом случае, подготавливаем в миске сухую смесь ингредиентов,  затем постепенно подкапываем водичку  и скатываем колобок.

Теперь в тесто вмешиваем не сливочное, а оливковое масло. так же накрываем миску пленкой и ставим в тепло.

Подошедшую  массу   разделяем на четыре части.

Делаем жгут и бублик как в первом рецепте и опускаем  в сироп

и обмакиваем в кунжут

Выпекаем в духовке при 200 градусах. Вот такие получились  бублики на вид, по-моему, очень симпатичные.

На вкус тоже весьма  не плохие, хрустящие.

Теперь можно пить чай и сравнивать оба рецепта. Мне, честно говоря, все-таки больше понравились с молоком, хотя, которые на воде, получились пышнее. И те, и другие – с  хрустящей кунжутной корочкой.

Надеюсь, что и вы испечете турецкие бублики симиты, рецепт выберете для себя тот который больше по душе.

Приятного аппетита.

Турецкие стаканчики для чая – армуды-  являются национальной достопримечательностью.

Они имеют определенную форму, происхождение которой объясняется по-разному  По одной из версий  стаканчики сделаны в виде  бутона тюльпана в честь взаимной любви. но  более распространо понятие, что грушевидная форма, из-за узкой ее части, помогает дольше сохранять тепло и аромат чая  К чаю, как правило, подают кусковой сахар.

Армуды также распространены и в Азербайджане

А эти бублики прибыли из Антальи. Успели подсохнуть…

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

wsehoroshee.ru

Рецепт турецких бубликов симитов с кунжутом

Сегодня у меня для вас рецепт турецких бубликов симитов, это самый популярный в Турции фастфуд. Покопавшись немного в интернете, обнаружила, что симиты известны со времен Османской империи. Без них не обходится ни один турецкий завтрак. Кушают их с йогуртом, медом или маслом, запивая ароматным кофе или сладким чаем.  К турецким симитам также принято подавать оливки и сыр. Горячий с хрустящей корочкой, пахнущий обжаренным кунжутом бублик вкуснее всего есть свежим.

Если побывав в Турции вы полюбили их и захотели попробовать приготовить дома, этот рецепт турецких булочек симитов для вас. Дополнительно советую посмотреть виды формирования булочек из дрожжевого теста, возможно найдете для себя интересный вариант.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г
• Вода теплая – 250 г
• Масло оливковое – 3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л
• Соль – щепотка
• Кунжут – 100 г
• Вода – 0,5 ст.
• Мед – 1 ст.л

Рецепт приготовления турецких бубликов симитов

Рецепт турецких бубликов с кунжутом не сложный, важно все делать поэтапно. Сначала муку просеиваю и половину ее всыпаю в миску. Добавляю дрожжи, соль и сахар. Перемешиваю до однородной массы. Затем в центре делаю углубление и вливаю туда теплую воду. После чего начинаю замешивать тесто. Проще всего замешивать в миксере насадкой крюк или в кухонном комбайне. Затем частями добавляю в тесто оливковое масло, каждый раз полностью его вмешивая.

Далее всыпаю остальную муку и вымешиваю дальше. В процессе длительного замеса оно становится плотным, эластичным, не липнет к рукам. Миску смазываю оливковым маслом и выкладываю в нее тесто. Накрываю сверху пленкой и оставляю для подъема минут на 30 – 60, в теплом месте.

Как видите, рецепт турецких симитов в домашних условиях довольно простой, а дальше занимаемся формированием. После того как тесто подойдет, разделяю его на четыре части. Каждую заготовку округляю и выкладываю швом вниз. Руки при работе с тестом слегка смазать оливковым маслом, чтобы было удобнее. Оставляю заготовки еще на 30 минут.

Каждую заготовку раскатываю ладонями в жгут, длиной 80 см.

Складываю ее пополам и переплетаю между собой. Концы соединяю и закрепляю, придав заготовке форму бублика.

Затем в воде растворяю 1 ст.л. меда. Каждый бублик со всех сторон окунуть в воде с медом, а затем опустить в миску с кунжутом.

После выкладываю бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даю им время подняться, около 30 минут. Вот и весь рецепт турецких булочек симитов с кунжутом, остается их только испечь.

Духовку разогреть до 230 — 250 градусов. Выпекать турецкие бублики 15 минут, до золотистого цвета. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой, которая из теста должна выходить сухой.

Внутри они получаются ну очень пышными и мягенькими. Далее даю им немного остыть и можно кушать.

Вот такой интересный рецепт турецких бубликов симитов, их непременно нужно попробовать. Готовьте на здоровье!

stranadesertov.ru

Турецкие Бублики (Simit) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Симиты – это традиционные турецкие бублики,
с румяной хрустящей сладковатой корочкой,
щедро посыпанной кунжутом и нежным вкусным мякишем.
Именно с таких симитов начинается турецкий завтрак!
Чашка турецкого кофе, свежие симиты, вяленые оливки, мягкий козий сыр,
кусочки свежих огурцов и помидоров и яйцо во смятку…ммм… это мой самый любимый завтрак!
Вкуснее ничего не придумать!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Кол-во порций

10

Кухня

Турецкая

Видео приготовления

В начале слегка обжарьте кунжут(можно и не обжаривать)

Смешать муку,сахар, соль,дрожжи.

Наливаем все жидкие ингредиенты в сухие и замешиваем тесто.

Даем тесту отдохнуть 1-2 часа.

По истечению времени выкладываем тесто на хорошо промазанную рабочую поверхность.
Немного помесить и раскотать в небольшой пласт и разделить его на 18 частей.

Снова даем тесту отдохнуть но уже 5-10 мин.

Пока кусочки теста отдыхают сделаем медовую воду
В мёд влить теплую воду и хорошенько перемешать

Раскатать каждый кусочек в жгут размером примерно 50 см.
Поместив пару жгутиков рядом двумя руками скатываем спираль, создавая противоположное направление движению рук
и скрутить спирально между собой.

Соединить концы, образуя кольцо.

Каждый симит сначала обмакивать в медовой воде а затем щедро посыпаем кунжутом с двух сторон.

Выложить на противень простеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга, и дать подняться в теплом месте около 30 минут.
Я делаю это в теплой духовке на режиме поднятия теста.Или можно просто согреть духовку до 30-38 градусов и дать расстоятся им там.

Выпекать при температуре 200°С в течение примерно 10 минут или до зарумянивания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Simit. Симиты – турецкие круглые бублики с кунжутом.

Турецкое утро обычно начинается с круглых, хрустящих, покрытых поджаренным кунжутом и очень мягких внутри симитов, с йогуртом, мёдом и чаем.
Во всяком случае, наше турецкое утро всегда начиналось именно так! И ради этих кунжутных булочек мы готовы были просыпаться в 8 утра после того, как ночь для нас заканчивалась в 7, или,в лучшем случае, в 6.
Турецкая кухня меня всегда интересовала, но в такой же степени и пугала. Повторить ее мне кажется невозможно, для этого нужно быть турчанкой, ну или хотя бы прожить там какое-то приличное время, ни того ни другого не хочется) Но попробовать устроить себе турецкий завтрак в стране вовсе не восточной, стоит!

Под катом больше фото и пару заметок о турецкой культуре.

Симит (тур. simit) – круглый бублик с кунжутом, распространённый в Турции, а также в Греции, Сербии, Болгарии и других частях Балкан  и Среднего Востока, например, в Ливане. Симиты в Турции подают в отелях на завтрак, а также часто продают уличные торговцы, которые перевозят их в тележках или носят в лотках на голове. В США симит также известен как Turkish bagel.

Готовят их на фабриках, конечно, немного иначе. В прочем, чего рассказывать,покажу

Рецепт, по которому готовила, здесь . Там есть фото на каждый шаг, и если кто-то будет готовить симиты, то советую туда заглянуть,будет проще.

У меня получилось 18 штук из следующих ингредиентов:

– 520 гр пшеничной муки
– 300 мл молока, подогреть
– 25 гр свежих дрожжей
– 80 гр растопленного сливочного масла
– 1 ч.л. соли
– 5 ч.л. сахара
– 300 мл воды
– 3 ст.л. меда
~150 гр кунжута ( у меня ушло грамм 200)

1) Растворить дрожжи в теплом молоке.

2) Добавить сахар, растопленное масло и размешать.

3) Смешать муку с солью, сделать в центре углубление и в это углубление влить дрожжевую смесь.

4)  Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким . Чем лучше вы будете месить, тем нежнее получатся симиты.

5) Скатайте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и дайте подойти час.

6) Подошедшее тесто обомните пальцами. Разделите на 16 одинаковых небольших шариков , у меня вышло 18,  и дайте им отдохнуть минут 5-10.

7) Этим временем растворите мед в горячей воде. В этот сироп мы будем окунать симиты.

8) А на другую тарелку насыпьте кунжут. Смочите его немного этим сиропом, чтобы в процессе выпечки семена потемнели, а не остались белыми.

9) Теперь берите шар теста, проткните пальцем в центе и растяните его. Окуните в подготовленный сироп на 2-3 минуты ( я не всегда держала тесто 3 минуты в растворе, на видео их вообще просто хорошенько окунают)

10) Затем хорошо запанируйте в семенах кунжута со всех сторон. Тоже самое проделайте со всеми шариками теста.

11) Сформованные симиты уложите на противень, если у вас противень антипригарный, то достаточно смазать его маслом и посыпать мукой, если же нет – необходимо использовать  пекарскую бумагу, на расстоянии друг от друга, дайте подойти минут 15.

12) Разогрейте духовку до 220С. Возможно, имелась ввиду газовая духовка. Я не успела моргнуть, как моя первая партия слегка пережарилась. В электрической духовке, возможно, удобней будет выпекать при 200-210 градусах. Поставьте противень с симитами и выпекайте минут 10-15 до уверенного румянца.

Говорят — за пивом нужно идти к баварцу, за чаем — к турку.

Чай в Турции очень популярен. Вы покажетесь странным и даже вызовете тревогу у турка, если откажетесь от предложения выпить чашечку чая. Пьют его, как правило, без добавок, из небольших стеклянных чашечках, по форме напоминающих тюльпан. У того есть свои причины. Алкоголь в Турции не популярен, вечера проводят за чаем, в гости приходят на чай и т.д. Такие маленькие чашечки предназначены для того, чтобы беседа продолжалась как можно дольше! Из них вы пьете медленнее, а долить чайку еще вам всегда будут рады!
В отелях несомненно более традиционный и привычный нам способ подачи чая. Ведь мы пьем его чуть ли не пол литровыми чашками дома! Но побывав в Турции стоит все же почувствовать кусочек их культуры за чашечкой именно турецкого чая с симитом!
Мы же турецкий чай попробовали во время экскурсии, на яхте.

afiyet olsun

etual-87.livejournal.com