Творожные маффины в силиконовых формочках рецепты – Творожные маффины в силиконовых формочках

Распечатать рецепт

Этапы приготовления маффинов

Творог необходимо протереть через сито или измельчить с помощью блендера, чтобы разбить все крупные частички.

2. Изюм промойте, переберите и удалите мусор. Ягоды сложите в небольшую миску и залейте горячей водой на 15 минут, а затем слейте жидкость и просушите их на бумажном полотенце.

3.Лимон вымойте и снимите цедру. Старайтесь не задевать белую часть, иначе выпечка будет горчить.

3. Размягченное сливочное масло соедините с сахаром и взбейте в пышную светлую массу. Добавьте творог и продолжайте взбивать до однородности.

Кексики по этому рецепту получаются в меру сладкие, не приторные. Если вы любите сладкую выпечку,  можно добавить в рецепт творожных кексов больше сахарного песка.

4. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто. Это необходимо для того, чтобы выпечка получилась пышной и нежной.

5. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и ванилином, а затем небольшими порциями вмешайте в тесто.

Оно должно получиться довольно густым, гуще, чем тесто для оладий.

6. Добавьте распаренный изюм, лимонную цедру и еще раз взбейте. Выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте поверхность мокрой ложкой или руками. Кекс с творогом можно запекать в одной большой форме или в силиконовых формочках поменьше — диаметром 7-10 см.

Благодаря особой структуре силиконовые формы не требуют смазывания жиром, выпечка не пристает к стенкам и легко вынимается. Следует помнить, что силикон — мягкий материал, поэтому запрещается разрезать десерты прямо в форме

7. Духовку разогрейте до 170 градусов. Отправьте заготовки выпекаться в духовке 40 минут до образования аппетитной румяной корочки. Если форма большая, узкая и высокая, может понадобиться немного больше времени, чтобы изделие полностью пропеклось в духовке.

8. Готовые творожные кексы с изюмом достаньте из духовки, остудите, отверните края силиконовой формы, осторожно переверните и выложите угощение на блюдо. Ни в коем случае не следует вытаскивать кекс, пока он ещё не остыл, иначе нежная структуру может развалиться.

Творожные кексики в силиконовых формочках готовы! Лакомство, приготовленное в духовке, получается вкусным, мягким, с ароматной, слегка влажной серединкой — прекрасное дополнение для уютного домашнего чаепития. Другие оригинальные рецепты кексиков читайте в этой статье.

Видео-рецепт

1tvorog.ru

Творожные кексы в силиконовых формочках — подробный рецепт вкусных кексов

Одним ранним весенним утром захотелось вдруг чего-то нежного и воздушного на завтрак, в меру сладкого и полезного, но душистого и сытного. Вот просит душа и все тут. После недолгих размышлений и поисков подумалось: а не испечь ли творожные кексы в силиконовых формочках, что были куплены совсем недавно под воздействием непреодолимого покупательского порыва в одном большом магазине. От одной мысли о румяной выпечке и замечательном аромате свежих кексов, влекущем на кухню всех домочадцев, мечтания захотелось воплотить в реальность еще быстрее. Ну кто сможет отказаться от такой вкуснятины? Никто. Поэтому и не стала откладывать сей план на долго. А как ни крути, творожные кексы пекутся очень быстро.

Говорят творожные кексы придумали где-то во франции. Не знаю точно, не буду утверждать, что это правда, но французы были мастерами по части выпечки. А чем мы хуже?

Как испечь творожные кексы в силиконовых формочках в духовке

Чтобы испечь творожные кексы с изюмом понадобятся специальные силиконовые формочки и вот такой набор продуктов:

• творог — 180 грамм (стандартная прямоугольная пачка),
• яйца — 3 штуки,
• сахар — 150 грамм,
• сливочное масло — 100 грамм (примерно половина пачки),
• мука — 200 грамм,
• изюм — 0,5 стакана,
• ванильный сахар — 1 чайная ложка,
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты в необходимом количестве. Заранее промойте изюм и залейте его кипятком, чтобы он размягчился, и оставьте его в воде на 10-15 минут.

2. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера или вручную венчиком, пока сахар не растворится. Необязательно взбивать их до белой пены, в этом рецепте это не нужно.

3. Добавьте во взбитые яйца размягченное сливочное масло и ванильный сахар, размешайте миксером до однородной массы. Вместо масла можно использовать маргарин. На ваше усмотрение. Чтобы оно было мягким, заранее достаньте его из холодильника или растопите его в микроволновке, но не переусердствуйте, чтобы масло не закипело.

4. Положите в миску творог и миксером размешайте его пока не разомнутся комочки. Я для творожных кексов использовала самый обычный творог жирностью 9%, который купила в магазине. Вы можете взять тот, который любите, но ни в коем случае не творожную массу. Просто творог.

Будьте аккуратны с миксером, не все модели могут перемешивать густые продукты, некоторым не хватает мощности. В таком случае, разомните творог вилкой перед тем, как добавлять его в тесто.

5. Далее смешайте муку и разрыхлитель для теста и просейте их в миску. Добавляйте муку постепенно, размешивая ее с яйцами частями, чтобы лучше перемешалось. Если у вас дома не оказалось специального разрыхлителя, или как его еще называют «Пекарского порошка», то можно воспользоваться старым рецептом гашеной соды. Для этого возьмите чайную ложку питьевой соды и влейте в нее примерно столько же уксуса, как только пойдет пена, вылейте их в тесто. Гашеную соду кладут в жидкую часть теста, а не в муку, не перепутайте. Вместо уксуса, подойдет и лимонный сок, тогда ваши кексики приобретут еще и тонкий лимонный аромат, что тоже очень вкусно. Главное, чтобы сода вступала в химическую реакцию с кислотой, что вызывает образование большого количества пузырьков. Только так творожные кексы в силиконовых формочках получатся пышными и мягкими.

6. Размешайте в миске тесто, пока все комочки муки не исчезнут. Тесто должно получиться средней густоты, примерно так, как если бы вы собирались печь пышные оладьи или как очень жирная сметана. Тугим тесто, как для пирожков, тесто быть не должно.

7. Добавьте в тесто изюм. Чтобы изюм хорошо распределился по тесту и не слипался, его необходимо заранее обсушить или промокнуть от лишней воды и обвалять в муке. Для этого возьмите отдельную тарелочку, насыпьте пару столовых ложек муки и положите туда изюм. Хорошенько размешайте, чтобы изюминки все покрылись мукой. Потом эта мука смешается с тестом и вы не найдете их в готовых кексах, но вымесить тесто с изюмом будет в разы проще.

8. Разложите тесто для творожных кексов в силиконовые формочки. При этом оно должно заполнять их не больше, чем на 2/3, а лучше на половину. Тогда у кексов будет место для подъема, так как они получатся пышными и воздушными.

Если вы используете силиконовые формочки первый раз, то смажьте их маслом для надежности. В последующие разы это не понадобится. Точно так же можно использовать одноразовые бумажные формочки. Хотя лично мне не очень нравится есть кексы, залипшие в бумаге.

Если у вас формочки металлические, то смазывать их маслом обязательно. Это должно быть растопленное сливочное масло или растительное, а поверх масла присыпьте формочки мукой или панировочными сухарями.

Если сверху будущих кексов торчат изюминки, утопите их в тесте ложечкой, иначе они могут пережариться в духовке и стать жесткими.

9. Выпекайте творожные кексы при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут. Чтобы определить готовность, дождитесь, когда кексы подрумянятся, а затем проткните их деревянной шпажкой или зубочисткой. У готового кекса палочка останется абсолютно сухой. Это значит, что тесто пропеклось внутри.

Готовые творожные кексы остудите и посыпьте сахарной пудрой. Поверьте, такой вкуснятины вы давно не пробовали. Самый лучший завтрак на свете, как сказала бы моя семилетняя дочь. Хотя в итоге она мне сообщила, что она не любит изюм, и пришлось в следующий раз печь специально по ее заказу творожные кексы в силиконовых формочках с шоколадом. Это так же просто, как и вышеописанный рецепт, только вместо изюма, я положила рубленый кусочками шоколад. Вот перед этими кексами моя маленькая сладкоежка устоять не смогла.

Приятного вам аппетита и радуйте ваших домочадцев вкусной выпечкой почаще! Они будут вам благодарны.

Поделитесь замечательным рецептом!

Читайте также

Оценка: 4.6/5. 5 голосов.

Загрузка…

vkusnogotovlu.ru

Простые рецепты кексов с творогом в формочках

Выпечка, даже такая неприхотливая, как кекс, требует внимания и аккуратности от кондитера. Потому некоторые кулинары-любители, не уверенные в своих силах, опасаются готовить этот десерт. Пусть шоколадный фондан может не получиться с первой попытки, но простые рецепты кексов с творогом в формочках сможет освоить любая хозяйка.

Классические творожные кексы

Свою популярность быстрый творожный кекс заработал за низкую калорийность, минимум ингредиентов и легкость рецептуры. Не требуется долгая предварительная подготовка: весь процесс вместе с выпеканием в духовке занимает чуть больше получаса.

Вам понадобятся:

• 70  сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 130 г мягкого творога
• 150 г муки;
• 5 г разрыхлителя для теста;
• сахарная пудра — для подачи.

Этапы приготовления:

1. Размягчить масло, оставив в теплом месте на несколько часов.
2. Смешать сахар с маслом в глубокой миске и взбить миксером или блендером.
3. Добавить творог и яйца, взбить до однородности.
4. Просеять муку и всыпать в массу вместе с разрыхлителем.
5. Замесить тесто.
6. Кексики творожные выпекают в бумажных формочках.
7. Вкладыши поместить в силиконовые формы и залить на 3/4 тестом.
8. В ходе выпекания кексы поднимутся и заполнят всю форму.
9. Поставить заготовку в духовой шкаф с температурой 180 градусов.
10. Выпекать полчаса.
11. Проверять готовность зубочисткой.
12. Дать остыть и вынуть из силиконовых форм.

Для сервировки к столу посыпать пудрой.

Творожно-овсяные кексы

Заменив пшеничную муку на овсяные хлопья, можно испечь диетический кекс из творога в духовке на скорую руку. Текстура получится пористой и нежной, хрустящая корочка будет напоминать овсяное печенье. Можно рекомендовать этот простой рецепт кекса без глютена людям с целиакией.

Вам понадобятся:

• 200 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 200 г овсяных хлопьев “Экстра”;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• экстракт ванили, корица — по желанию
• маргарин или масло — для смазывания форм
• сахарная пудра, глазурь — для украшения

Этапы приготовления:

1. Масло размягчить и смешать с творогом, используя миксер.
2. Всыпать сахар и взбивать 5 минут, пока он не растворится.
3. Ввести яйца, продолжая взбивать.
4. Измельчить в блендере овсяные хлопья в муку и вместе с разрыхлителем ввести в творожную массу порциями.
5. Вымесить густое тесто, добавив корицу и ваниль по желанию.
6. Дать тесту загустеть и настояться в течение 20 минут.
7. Наполнить формы, оставляя пространство на подъем при выпечке.
8. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов заранее.
9. Держать 45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
10. Достать десерт из формочек, предварительно остудив до комнатной температуры.
11. Украсить блюдо, полив сахарной глазурью и посыпав пудрой. 

Кефирные маффины

Если при приготовлении не использовать сливочное масло, то получатся творожные кексы в бумажных формочках с невысоким содержанием жира. Такая выпечка не теряет во вкусе, зато низкое содержание калорий делает этот десерт привлекательным для соблюдающих диету.

Вам понадобятся:

• 3 куриных яйца;
• 80 г сахара;
• 60 мл кефира;
• 300 г творога;
• 60 г манной крупы и столько же муки;
• 5 г соды;
• ванилин, цедра лимона — по желанию;
• сахарная пудра — для украшения.

Этапы приготовления:

1. Взбить миксером яйца и сахар, чтобы образовалась пена.
2. Добавить творог и кефир, размешивая.
3. Просеять муку и ввести в массу вместе с содой.
4. Засыпать сухую манку и ванилин, по желанию — цедру лимона.
5. Отставить творожное тесто на 20 минут, давая манке набухнуть.
6. Вымыть изюм, на 20 минут замочить.
7. Добавить в тесто изюм и перемешать.
8. Бумажные формочки поставить в силиконовые и заполнить на три четверти.
9. Духовой шкаф нагреть до 180 градусов, поставить кексы на 25 минут.
10. Выключить духовку, оставив выпечку еще на 15 минут — при таком постепенном остывании она не осядет.
11. Достать, остудить до комнатной температуры и снять формочки.

Перед подачей посыпать пудрой.

Творожно-банановые кексы

На базе простого рецепта творожного кекса можно создавать разные фруктовые вариации. Начинка сладкая или покислее, из свежих или консервированных фруктов, с крупными кусочками или в виде пюре. Использование банана придаст выпечке такой насыщенный запах, что не потребуются дополнительные ароматизаторы.

Вам понадобятся:

• 200 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 2 банана;
• 200 г творога;
• 300 г муки;
• сода — 10 г
• 5 г разрыхлителя;
• сахарная пудра — для подачи.

Этапы приготовления:

1. Миксером взбить в глубокой миске яйца с сахаром.
2. Масло растопить в микроволновой печи, влить в миску.
3. Добавить в смесь разрыхлитель.
4. Бананы разломать на куски и измельчить вместе с творогом в блендере в однородное пюре.
5. Пюре перелить в миску со смесью.
6. Просеять муку и порциями ввести в массу.
7. Вымесить тесто.
8. Силиконовые формочки застелить бумагой.
9. Разогреть духовку до 200 градусов.
10. На 2/3 наполнить формочки тестом, оно поднимется в процессе.
11. Выпекать полчаса.
12. Дать кексикам остыть и вынуть из форм. 

Подавать к столу, украсив пудрой. Приятного аппетита! Рекомендуем также еще несколько вкусных рецептов кексов в силиконовых формочках.

1tvorog.ru

Кексы творожные в силиконовых формочках, рецепты с фото

Домашняя выпечка – это всегда хорошая идея! Она может дополнить завтрак, обед или ужин в кругу семьи. Разнообразные булочки, кексы, пончики, блины и оладьи – далеко не полный список любимых блюд в разных семьях. Некоторые рецепты могут  показаться довольно сложными, особенно для начинающих хозяек. А вот рецепт кексов с творогом, представленный в данной статье, поможет порадовать своих близких людей даже новичку в кулинарии!

Творог – невероятно полезный продукт для детей и взрослых. Содержание кальция и полезных минералов в твороге сделало его не только вкусным, но и полезным продуктом на нашем столе.

Кроме детального описания рецепта, Вы ознакомитесь с некоторыми секретами приготовления кексов с изюмом или другими наполнителями. Попробуйте приготовить такие кексы для своей семьи и получайте комплименты!

Итак, для приготовления вкусных кексов Вам понадобится:

• яйца (лучше использовать деревенские) – 3 штуки,
• мягкий творог (жирностью не менее 5%) – 200 г.,
• сахар (песок или пудра) – 200 г.,
• мука пшеничная высшего сорта– 150 г.,
• сливочное масло – 160 г.,
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка,
• изюм – 100 г. Если планируете использовать другие наполнители – курагу, орешки или цукаты – вес будет примерно одинаков. О правильной подготовке ингредиентов читайте ниже,
• растительное масло для смазывания формочек – 1 столовая ложка,
• кухонный инвентарь и посуда: глубокая миска, венчик или миксер, блендер, резиновая лопатка мерный стакан и ложка, силиконовые формочки.

Приготовление. Пошаговый инструктаж.

1. Взбейте яйца на большой скорости. Лучше использовать сильно охлажденные яйца. После того, как масса немного увеличится и побелеет – добавьте сахар и продолжайте взбивать. В готовую массу добавьте разрыхлитель (можно просто пищевую соду) и растопленное сливочное масло. Перемешайте.



2. Осторожно добавьте перетертый творог. Чем меньше крупинки творога, тем нежнее получатся готовые творожные кексы. Перетирать творог удобнее всего в блендере, но можно и просто пестиком в деревянной ступе или вилкой. Аккуратно перемешайте массу до однородности.
3. Просейте муку (лучше два – три раза через мелкое сито). Для этих кексов лучше использовать пшеничную, но другие рецепты вполне допускают кукурузную или ржаную муку. Это поможет снизить калорийность продукта. Добавьте муку, хорошо перемешайте готовую массу.
4. С изюмом нужно провести подготовку – тщательно промойте и просушите его. Небольшая хитрость – перед добавлением в тесто изюм нужно обвалять в небольшом количестве муки – так ягодки равномерно распределятся в форме. То же самое касается кураги и других сухофруктов. Орехи же следует очистить от кожуры и немного обжарить на раскаленной сковороде без масла. Подготовленные наполнители добавьте в тесто и перемешайте.
5. Оставьте массу с изюмом «отдыхать» в течение 15 минут. За это время нагрейте духовку до 200 градусов.
6. Распределите тесло по смазанным формочкам, равномерно распределите их по противню или металлической решетке и отправьте в духовку на 20-25 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной палочкой. Если она выходит из кекса без налипшего теста – все готово!
7. Охладите кексы с изюмом до комнатной температуры и аккуратно вынимайте из формочек.

Оформление и украшение

При желании украсьте готовые кексики сахарной пудрой или свежими ягодами. Кроме того, можно залить кексы глазурью. Ниже представлены рецепты заливок. Все ингредиенты смешиваются без предварительной подготовки:

• сгущенное молоко и какао-порошок;
• сметана, сахарная пудра и шоколадная крошка;
• растопленный молочный шоколад и колотые орешки;
• взбитые с сахаром яичные белки и ложка любого фруктового сока.

Можно также использовать домашнее варенье, джем или повидло – результат порадует в любом случае. Дети явно будут в восторге, ведь кексы с глазурью получаются невероятно красивыми и нарядными.


Кексы творожные в силиконовых формочках всегда получаются очень нежными, ароматными и не черствеют даже на второй – третий день. Разные рецепты могут содержать разное количество ингредиентов, но вышеуказанный способ является универсальным, уже на основе него можно придумывать собственные способы приготовления выпечки.

Благодаря различным видам глазури, заливок и украшений, такие кексы можно готовить не только в будни, но и по праздничным дням. Красиво и с фантазией оформленные кексы могут с успехом заменить торты и пирожные.


В арсенале каждой хозяйки должны быть фирменные рецепты на разные случаи жизни. Надеемся, что представленный в данной статье рецепт творожных кексов в силиконовых формочках займет почетное место в вашей поваренной книге.

Приятного аппетита!

А вот как выпекаются маффины, лучшие рецепты вы найдете по ссылке.

Загрузка…

fotoresepti.ru