Видео рецепт бифстроганы из говядины – Как пожарить бефстроганов из говядины по пошаговому рецепту с фото

foodman.club

Как пожарить бефстроганов из говядины по пошаговому рецепту с фото

Бефстроганов, или «говядина по-строгановски», – известное блюдо русской кухни, классический рецепт которого готовят изтонко нарезанных брусочков говядины со сметаной. Точно не установлено, но считается, что этот способ приготовления говядины придумал французский повар графа Строганова, откуда и пошло такое название. Первое упоминание о нем было найдено в кулинарных книгах еще в 1871 году, а уже после Второй мировой войны бефстроганов официально включили ресторанные меню. Предлагаю и вам научиться готовить это сытное и вкусное кушанье, ведь рецепт его приготовления на удивление прост.

Рецепт бефстроганова из говядины

Если вы хотите узнать, как приготовить бефстроганов из говядины с подливой, чтобы мясо было мягким и сочным, тогда внимательно изучите все этапы приготовления и заранее подготовьте необходимые продукты и утварь.

Кухонная техника и утварь: нож для мяса, нож для нарезки овощей, деревянную досочку, молоток для отбивания или тендерайзер, пищевая пленка, сковорода с высокими стенками и крышкой.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Хочу обратить ваше внимание на некоторые продукты, чтобы впоследствии не нарушить вкусовые качества блюда:

• Самое важное для приготовления бефстроганова – это выбрать хорошее мясо. В идеале нужна говяжья вырезка, но мякоть без жил вполне подойдет.
• Луковицы достаточно одной, если она крупная, по весу 150-200 г, но можно взять и две небольших.
• Что касается сметаны, то я рекомендую брать 15%, чтобы в случае необходимости меньше разбавлять соус водой.

• Если вы не нашли в своем магазине топленое масло, то заменять его сливочным не рекомендую. При жарке сливочное масло вырабатывает большое количество холестерина, который вам точно не нужен. Лучше жарьте только на растительном масле, увеличив немного его количество.
• Бефстроганов из говядины можно приготовить не только со сметаной, но и со сливками. Сливки рекомендую брать 30%.
• Томатную пасту вполне можно заменить томатным соусом, главное, чтобы он был без добавок.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 700 г говядины, вымойте и высушите. Нарежьте ее тонкими (3-4 мм) пластинами.
   
2. Сложите по три пластины и отбейте их тендерайзером. Если такового нет, то накройте мясо пленкой и отбейте его кухонным молотком. Для удобства и уменьшения шума выполняйте отбивание на деревянной досочке, под которую рекомендую положить сложенное в несколько раз полотенце.
   
3. Подготовленное мясо, также сложив по три пластины, нарезайте полосками толщиной до 1 см. Обращаю ваше внимание, что резать нужно поперек волокон.
   
4. Репчатый лук порежьте полукольцами.
   
5. Раскалите сковороду и добавьте 2 стол. ложки растительного масла и 2 стол. ложки топленого.
   
6. Как только топленое масло растает, выкладывайте говядину. Обжаривать ее на большом огне необходимо 5-6 минут, но если не вся жидкость за это время испарится, то увеличьте период жарки еще на пару минут. За это время мясо нужно будет перемешать не более двух раз.
   
7. Теперь можете посолить и поперчить говядину, хорошо ее перемешав.
   
8. В сковороду высыпайте лук и 1 столовую ложку муки. Все перемешайте и жарьте 4-5 минут до того момента, пока лук не станет прозрачным, а мясо не зарумянится.
   
9. Еще раз отрегулируйте соль и перец. Не бойтесь пробовать, ведь это уже вкусно!
   
10. И на последнем этапе положите в сковороду лавровый лист, 1 стакан сметаны и 2 стол. ложки томатной пасты. Хорошенько перемешайте и в случае необходимости добавьте воду. Мясо должно быть с достаточным количеством соуса, который должен быть и не слишком жидким, и не густым.
    
11. Теперь переведите плиту на самый маленький температурный режим, накройте сковороду крышкой и томите бефстроганов 10 минут.
    
12. В конце посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью, перемешайте и снимите его с плиты.
    

Видео рецепта приготовления

А чтобы вам было еще проще, предлагаем посмотреть видео этого рецепта, где вы наглядно увидите все этапы приготовления бефстроганова и какими должны быть продукты для этого рецепта.

Рецепт бефстроганова из говядины с грибами в мультиварке

Предлагаю немного разнообразить бефстроганов из говядины и приготовить его с грибами (шампиньонами), но не классическим способом, а в мультиварке. Хочу сразу акцентировать внимание, что томатную пасту в этом рецепте я не использую, потому что она перекрывает вкус и аромат грибов.

Время приготовления: общее время приготовления составляет примерно 1 час 30 минут.
Количество порций: этот рецепт рассчитан на 4-5 порций, но вы можете сами регулировать пропорции.
Калорийность: 100 г – 217,63 ккал.
Кухонная техника и утварь: вам понадобится только мультиварка, а что касается утвари, то ее тоже нужно не много: нож, разделочная доска и молоток для отбивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта я рекомендую все-таки выбирать телятину, и лучше всего, если это будет вырезка или лопаточная часть.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем продукты

1. Нарежьте лук четвертинками колец.
   
2. Возьмите 250 г шампиньонов и нарежьте достаточно крупными пластинами.
   
3. Мясо нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. До нарезания его нужно отбить молотком с двух сторон.
   
4. А теперь нарежьте мясо тонкими длинными полосками толщиной до 0,5 см.
   
5. Положите в полиэтиленовый пакет 3 стол. ложки муки, 2 чайн. ложки соли и 0,5 чайн. ложки черного молотого перца, а затем хорошо перемешайте.
   
6. Складывайте мясо небольшими порциями в пакет и хорошенько обваливайте его в муке.
   

Жарим

1. В чашу мультиварки налейте 3 стол. ложки растительного масла. Оно должно полностью покрыть дно.
   
2. Выберите в меню режим «жарка», а вид продукта «овощи». Подождите, пока мультиварка нагреется и прозвучит сигнал.
   
3. Отправляйте в чашу лук и грибы.
   
4. Через 10 минут добавьте мясо. Перемешайте и слегка обжарьте мясо со всех сторон не менее 7 минут.
   

Тушим

1. Добавьте 250 г сметаны и 1 чайн. ложку соли без горки. Все хорошо перемешайте.
   
2. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «тушение», вид продуктов «мясо» и тушите 1 час.
   

Видео рецепта приготовления

Чтобы визуализировать весь процесс приготовления бефстроганова по этому рецепту, предлагаю посмотреть небольшое видео.

Как можно украсить блюдо

Основным декором для подачи бефстроганова считается зелень. Можно мелко порубить и посыпать сверху, а можно просто украсить небольшой веточкой. Неплохо смотрятся и сочетаются по вкусовым качествам с бефстрогановом и мелко нарезанные зеленые перья лука.

Бефстроганов, как правило, подают с гарниром, который выкладывают в середину тарелки, а говядину в подливе по краям тарелки. Помидоры черри и маленькие ржаные гренки не только украсят ваше блюдо, но и придадут дополнительные вкусовые нотки.

Основные прописные истины

На вкус приготовленной еды могут повлиять даже самые незначительные нюансы, поэтому хочу акцентировать ваше внимание на некоторых этапах приготовления этого блюда:

• Мясо и лук готовьте при высоком температурном режиме, а соус при низком.
• Соль и перец добавляйте только после обжарки мяса, а не до того.
• Если соус получается слишком густым, то его можно разбавить водой.
• А если мясо в итоге вышло жестковатым, то потушите бефстроганов еще 10-15 минут.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Какой бы гарнир вы не приготовили к бефстроганову, помните, что он должен быть горячим:

• Идеальным является его сочетание с жареным во фритюре картофелем и свежими помидорами.
• Отлично гармонирует с любыми видами пасты.
• Любимое многими картофельное пюре сделает его еще более нежным и при этом сытным.
• Ну и более простой вариант гарнира в виде каши станет неплохим разнообразием вашего рациона.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

К сожалению, говядина – мясо не из дешевых, а особенно, если речь идет о вырезке, но не стоит сразу отмахиваться от этого рецепта, ведь ее можно заменить и при этом получить новые вкусовые ощущения и не менее вкусное блюдо. Бефстроганов из свинины будет так же хорош и вкусен, а мясо выбирайте по тому же принципу – вырезка или мякоть (без прожилок). Бефстроганов из курицы можно приготовить из филейных частей, и это блюдо станет более диетическим. А если вы хотите более яркого и насыщенного вкуса, то приготовьте по тому же рецепту бефстроганов из печени. Теперь вы видите, что, зная всего один рецепт, вы можете приготовить четыре вкуснейших блюда.

Классический и точный рецепт бефстроганова был давно утерян, поэтому его восстанавливали и дополняли, а иногда и видоизменяли. Наверное, каждый повар имеет свою уникальную версию этого рецепта. Я предложила вам, на мой взгляд, самый простой и быстрый рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Интересно было бы узнать, какие приемы вы используете во время приготовления этого блюда.

www.alizy.club

Бифстроганы из говядины видео рецепт

Нежное и ароматное мясо можно приготовить легко и быстро. Это блюдо не может не понравиться! СВИНИНА ПО.

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/345 Вступайте в нашу группу.

Бефстроганов из говядины со сливочным соусом. Как правильно и вкусно приготовить бефстроганов из говядины.

Очень вкусно и очень быстро- общее время приготовления не более получаса! Ставьте лайки!

«Говядина по-строгановски» для приготовлении блюда понадобится: 1 кг. мясо говядины, 0,5 кг. лука, черный перец.

На странице http://za100le.ru/roast/goulash-of-beef.html Вас ждут подробные фото и ингредиенты этого рецепта.

Классический гуляш из говядины. Ароматный гуляш с любым гарниром. Венгерское национальное блюдо гуляш.

РЕЦЕПТ НИЖЕ! Новые видео-рецепты каждый день — подписывайтесь на канал — http://goo.gl/RcZFmx Говядина по-швейцарски.

Описание рецепта: https://www.ura-eda.ru/vtorye-blyuda/myaso/11-kak-prigotovit-befstroganov.html Пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего.

Рецепт — Бефстроганов из говядины http://simplydelicious.ru/ Правильное питание — основа хорошего здоровья. Всегда.

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Реклама и сотрудничество: http://ot-ivana.ru/ ☆ Рецепты салатов: https://www.youtube.com/watch?v=Q.

Мясо По-Китайски / Говядина с Овощами / Meat With Vegetables / Китайский Рецепт (Вкусно и Быстро) В этом видео я вам.

Плов из говядины.Как приготовить вкусный плов по-домашнему. Как приготовить Плов из говядины- продукты.

Как приготовить настоящую говядину по-бургундски, популярную во Франции, смотрите наш видео-рецепт http://allreci.

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use.

Как приготовить азу по татарски из говядины Рецепт блюда вкусный классический пошаговый на быстрый ужин.

http://www.youtube.com/watch?v=2pmbSI62DS0 Бефстроганов рецепт из говядины.Бефстроганов из говядины видео ————————————.

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Вторые блюда: https://www.youtube.com/watch?v=mzcDiDG9DyQ&index=2&list=PLg35qLDEPeBR7z50Fudd-hHHJglpxt4LT ☆ Рецепты.

Бефстроганов. Как приготовить вкусный бефстроганов в мультиварке, рецепт бефстроганова. Блюдо из мяса.

Самый вкусный рецепт бефстроганов в этом выпуске нашей программы! — история блюда; — правила приготовления;.

Сегодня готовим вкуснейшее мясное блюдо, говяжий Бефстроганов со сметаной. Надеемся, попробовав его, вы.

Видео рецепт «Бефстроганов» от videoretsepty.ru ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ: https://www.youtube.com/c/VideoretseptyRu?annotation_id=annotation_39840275.

Моя группа — https://vk.com/club16517666 Мой канал про гаджеты — https://www.youtube.com/user/muhanesidela Мой канал про всякое — https://www.youtube.co.

Говядина в луковом соусе. Как приготовить вкусную говядину в мультиварке, рецепт говядины. Блюдо из мяса.

Подписывайтесь на новые видео рецепты https://www.youtube.com/channel/UC7u5bo10M3owCZyFjVSuxXQ Бефстроганов из говядины с грибами.

Видео рецепт приготовления бефстроганов. Классическое вкусное блюдо. Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4.

Мясной гуляш рецепт: Как приготовить гуляш из говядины с подливкой или как приготовить бефстроганов из.

Готовим говядину в оригинальном соусе Цахтон — видео рецепт. Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm Рублены.

В наше время бефстроганов получил широкое распространение в мире, его подают и в ресторанах высокой кухни.

Рискну предложить вам мною версию приготовления говядины по — строгановски. Попробуйте приготовить! Подроб.

Бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке Redmond. Простой рецепт бефстроганова пошагово. Как приготов.

ИНГРЕДИЕНТЫ: •500 гр. Говядина •100 мл. Сливки •100 гр. Сметана •45 гр. Оливковое масло •1 шт. Лук •Мука •Соль.

Как приготовить настоящий венгерский гуляш из говядины. Рецепт вкусного домашнего гуляша из говядины.

Нежная, Мягкая печень ПО-СТРОГАНОВСКИ. Как вкусно приготовить печень. Очень простой рецепт, печень всегда.

Подписывайтесь на новые видео рецепты https://www.youtube.com/user/video1recipes Бефстроганов из говядины с картофелем со.

Гуляш из говядины очень вкусное сытное блюдо, которое прекрасно подойдет на обед или ужин. Смотрите видео.

Сайт проекта:http://www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»: БЕФ-СТРОГАНОВ Мясо.

Описание: http://stalic.livejournal.com/536949.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/ книги на Озоне: http://www.ozon.ru/context/detail/id/.

Хашлама из говядины – простое, легкое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо, которое, должен попробов.

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-gulyasha/

«Бефстроганов» из говядины со сметанным соусом Бешамель. Программа «Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном».

Ингредиенты и рецепт: http://www.edim.tv/beef-stroganoff http://vk.com/edimtv http://facebook.com/EdimTV http://instagram.com/EdimTV http://twitter.com/edimtv.

Моя группа в ВК — https://vk.com/prosto_muzhik Классический рецепт говядины по Строгановски был придуман поваром князя.

Это видео создано с помощью видеоредактора YouTube (http://www.youtube.com/editor)

Рецепт вкусной и мягкой говядины. Видео пошагового рецепта. Время приготовления 90 минут. Ингредиенты Мясо.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины? Залог вкусного блюда — это выбрать самое лучшее мясо! Пока готови.

Похожие статьи

ah-vkusno.su

как приготовить бефстроганов видео Видео

…

3 лет назад

Нежное и ароматное мясо можно приготовить легко и быстро. Это блюдо не может не понравиться! СВИНИНА ПО…

…

2 лет назад

Как приготовить Бефстроганов из говядины. Beef Stroganoff. Пошаговый рецепт. Ингредиенты: 400гр . говядины, или любог…

…

5 лет назад

“Говядина по-строгановски” для приготовлении блюда понадобится: 1 кг. мясо говядины, 0,5 кг. лука, черный перец,…

…

4 лет назад

Очень вкусно и очень быстро- общее время приготовления не более получаса! Ставьте лайки!

…

3 лет назад

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Реклама и сотрудничество: http://ot-ivana.ru/ ☆ Рецепты выпечки: https://www.youtube.com/watch?v=v…

…

12 меc назад

Сегодня мы приготовим классический бефстроганов с картофельным пюре https://www.youtube.com/watch?v=RhINatKaxhM пюре https://goo.gl/B…

…

3 лет назад

Как научится готовить быстро, просто и вкусно? Рецепт от Шефа! Список ингредиентов и описание каждого этапа…

…

9 лет назад

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/345 Вступайте в нашу группу…

…

3 лет назад

Готовится блюдо быстро, получается экономно и вкусно. JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: https://youpartnerwsp.com/ru/join?99141.

…

4 лет назад

Группа “Переделка.TV”: https://vk.com/peredelkatv Группа “Дачный ответ”: https://vk.com/dachnijotvet Группа “Квартирный вопрос”: https://vk.com…

…

7 меc назад

Русское блюдо, придуманное поваром графа Строганова. Его очень легко и быстро приготовить. Подать бефстрог…

…

11 меc назад

Бефстро́ганов — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины,…

…

2 лет назад

как приготовить бефстроганов классический по традиционной рецептуре используя стандартный набор продукт…

…

3 лет назад

Любимое горячее блюдо. Готовьте по нашему рецепты Ингредиенты: свинина 500гр лук 1шт сметана 200гр сливки…

…

6 лет назад

“Бефстроганов” из говядины со сметанным соусом Бешамель. Программа “Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном”….

…

2 лет назад

Самый вкусный рецепт бефстроганов в этом выпуске нашей программы! – история блюда; – правила приготовления;…

…

12 меc назад

Бефстроганов из говядины или просто говядина по-строгановски — это блюдо, которое не требует от вас больши…

…

3 лет назад

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Рецепты тортов: …

…

5 лет назад

Сегодня приготовим бефстроганов. Приготавливается очень быстро если есть кусок говяжьей вырезки.

…

12 меc назад

Бефстроганов – это популярное в России блюдо, которое готовят из мелко нарезанных кусочков мяса, залитых…

…

4 лет назад

Бефстроганов” – это очень популярное блюдо на наших столах и в праздники, и на даче. Блюдо, которое готовят…

videosmotret.ru

Как приготовить бефстроганов из говядины

Бефстроганов или говядина по-строгановски – одно из культовых блюд русской кухни, широко известное и почитаемое во всем мире. В старинных поварских книгах рассказывается, что рецепт этого вкуснейшего мясного лакомства придумали в конце XIX века, а название ему было дано в честь одного известного, благородного и утонченного российского аристократа.

Как родился рецепт

Граф Александр Григорьевич Строганов имел огромное состояние и, по примеру многих меценатов-современников, держал в своем одесском доме «открытый стол». На такой обед в апартаменты мог зайти любой образованный человек, обладающий приличными манерами и аккуратным костюмом.

Специально для открытых столов графский повар и создал бефстроганов, гармонично объединив в рецепте технологии русской и французской кухни. Для приготовления блюда использовали самую свежую, парную говядину. Е

е нарезали одинаковыми мелкими кусочками, обжаривали на раскаленной сковороде и доводили до готовности, протушивая в густом сметанном соусе.

Правда, существует и другая, более прозаическая версия изобретения блюда. Некоторые исследователи кулинарной истории утверждают, что у изрядно постаревшего графа просто выпали зубы и ему стало не под силу жевать любимую говядину.

Повар, чтоб порадовать своего господина, приготовил для него мясо новым способом и оно оказалось настолько нежным, что есть его можно было буквально деснами.

Важно: Готовя бефстроганов, мясо режьте обязательно поперек волокон. Только тогда оно получится очень нежным и тающим.

Как готовить бефстроганов правильно

На 4–6 порций вам понадобится:

1. Вырезка говяжья – 0,5 кг
2. Лук репчатый – 2 шт
3. Масло (растительное или сливочное) – 50 гр
4. Сметана – 250 гр
5. Мука – 1 ст.л без горки
6. Соль и перец – по вкусу

• Мясо ополоснуть под водой, слегка обсушить и порезать на аккуратные кусочки длиной около 6 см и шириной 0,8–1 см.

• Сковородку с маслом поставить на плиту и хорошо прогреть.
• Лук порезать тонкими кольцами и обжарить до приятного светло-золотистого оттенка.

• Добавить кусочки мяса и готовить все вместе на сильном огне в течение 5–7 минут.
• Когда говядина подрумянится, всыпать муку и очень быстро все перемешать, чтобы масса стала однородной.
• Влить сметану, поперчить и посолить по вкусу. Постоянно помешивая, тушить на медленном огне еще 7–10 минут.       
• Готовое мясо посыпать мелко порубленной зеленью, гарнировать отварным рисом, свежим салатом, макаронами или картофельным пюре и подать на стол.

Важно: В процессе приготовления бефстроганов очень внимательно следите, как зажаривается лук. Если он пригорит, подливка и мясо приобретут неприятный горьковатый вкус и блюдо будет безнадежно испорчено.

 Бефстроганов: видео-инструкция

povar.co

Пошаговый рецепт приготовления бефстроганова из говядины

Похожие статьи

Содержание статьи:

Так случилось, что оригинальный классический рецепт бефстроганов утерян навсегда, точно известно лишь одно: для приготовления этого неизменно ароматного и вкусного блюда используется говядина, а соус делается на сметане. Поэтому каждая хозяйка использует свой собственный, самый любимый рецепт приготовления бефстроганов. Вот и я решила поделиться своим вариантом классического блюда, который уже многие годы готовят в нашей семье. Присоединяйтесь и будем вместе наслаждаться приготовлением бефстроганов из говядины на сметанном соусе!

Сегодня мы будем разбирать два варианта этого чудесного блюда с приготовлением на сковородке и в мультиварке.

Классический рецепт приготовления бефстроганов из говядины со сметаной