Рецепты от шефа

Вкусная капуста на зиму в 3 литровых банках с фото – Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле и ведре: Рецепты заготовки вкусной хрустящей капусты для зимы

Квашеная капуста на зиму (очень вкусная) в 3 литровых банках: лучшие рецепты с фото

Квашеная капуста – это царская закуска, она очень вкусная, сочная и аппетитная. Данное угощение используют не только как самостоятельное блюдо, но также в качестве начинки. Овощной салат добавляют в пироги, супы, котлеты и другую еду. Вот такой универсальной является квашеная капуста, которую можно заготовить на зиму. Для создания данной закуски предоставляем вам разные рецепты, а для упрощения мы пошагово расписали процесс готовки и предлагаем ознакомиться еще и с фото.

Классический рецепт

Квашеная капуста на зиму очень вкусная, квасить ее мы будем в 3 литровых банках, этот рецепт очень простой и легкий, но главное, поможет вам вдоволь запастись этой удивительной витаминной закуской на зиму.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, сахар – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Ополаскиваем кочан капусты, убираем верхние листья.
  • Очищаем морковь.
  • Берем острый нож или шинковку, измельчаем капусту, смешиваем с потертой морковью.
  • Солим овощи, добавляем сахар, чтобы лучше происходил процесс брожения, перемешиваем.
  • Достаем банку, наполняем плотно капустой, придавливаем, прижимаем руками, чтобы выделился сок.
  • Прикрываем плоским блюдом, крышку не используем, овощ должен дышать.
  • Ставим на тарелку банку с содержимым, чтобы в нее стекал сок, если будет выделяться в большом количестве.
  • Переносим в тепло на 2 дня.
  • Готова закуска или нет, проверяем, попробовав на вкус.
  • Подаем блюдо к столу с добавлением лука и растительного масла.

Совет!

Для получения вкусного угощения внимательно выбираем кочан, он должен быть сладким и белым. Есть сорта капусты, имеющие горчинку, их использовать для квашения не стоит. Читайте также

Капуста с медом

Заготавливать эту закуску мы также будем в 3 литровых банках. Каждая хозяюшка должна взять на заметку рецепт с медом, чтобы домочадцы смогли насладиться необычайным солением, подходящему к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • питьевая вода – 1,5 л;
  • соль – 3,5 ст.л.;
  • жидкий мед – 1,5 ст.л.

Приготовление:

  • Ополаскиваем капусту в прохладной воде. Если есть испорченные листы, убираем их с помощью ножа.
  • Протираем овощ, используя бумажное полотенце, измельчаем и отправляем в широкую посуду.
  • Промываем морковь, очищаем, трем на терке с мелкими отверстиями, отправляем в общую емкость.
  • А сейчас подготавливаем рассол. Перемешиваем соль, воду, мед, ставим на слабый огонь, кипятим.
  • Овощи тщательно придавливаем руками, должен появиться сок, ставим сверху тарелку.
  • Достаем банку, обливаем ее горячей водой, укладываем в нее капусту с морковью, сюда же выливаем рассол.
  • Прикрываем крышкой, делаем по центру маленькое отверстие, чтобы выходил пар.
  • Ставим емкость в прохладное место на сутки.
  • По истечении указанного времени закрываем обычной крышкой и отправляем в холодильник.

Необычайно вкусная, аппетитная и хрустящая закуска готова!

Совет!

Во время варки рассола тщательно помешиваем содержимое, мед и соль должны хорошенько раствориться в жидкости. Читайте также

Простой рецепт квашеной капусты в кастрюле

Все хозяюшки должны уметь квасить капусту. Некоторые используют для готовки банки, маринуют салат всю ночь, день или даже сутки, а мы сейчас поделимся с вами волшебным рецептом, который позволит приготовить закуску к ужину.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • уксус – 70 мл;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  • Убираем с капусты порченые и плохие листья, шинкуем тонкой соломкой.
  • Ополаскиваем морковь, чистим, трем на терке со средними отверстиями.
  • Делаем маринад: воду кипятим с добавлением сахара и соли.
  • Сюда же вливаем масло (подсолнечное), уксус, варим 5 минут.
  • Смешиваем морковь с капустой, выкладываем в кастрюлю, заливаем маринадом, прикрываем крышкой, отставляем в сторонку на 2 часа.

Вкуснейшая закуска скоро будет готова, подаем блюдо к столу с любым гарниром.

Совет!

Для того чтобы разнообразить вкусовые качества, в капусту можно добавить зеленый или репчатый лук, а еще редис, зелень и даже черный молотый перец. Читайте также

В ведре без соли и сахара на зиму

От квашеной капусты никто никогда не отказывается, так как эта закуска универсальная и безумно вкусная. А для того чтобы придать пикантности блюду, мы приготовим овощ с клюквой и без воды. Кваситься капуста будет в собственном соку, получится ароматной и хрустящей.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 7 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • семена укропа – 0,5 ст.;
  • клюква – 0,5 ст.

Приготовление:

  • Сразу очищаем и ополаскиваем овощи.
  • Капусту шинкуем, морковь трем на терке с крупными отверстиями.
  • Смешиваем подготовленные компоненты с семенами укропа.
  • Добавляем ягоды клюквы, которые заранее разминаем.
  • Перекладываем содержимое в ведро (эмалированное), мнем руками, хорошенько утрамбовываем.
  • Сверху ставим тарелку или доску, а потом устанавливаем гнет (15 кг).
  • Оставляем мариноваться овощ на 12 часов.
  • Потом раскладываем капусту в подготовленные банки и ставим в холодильник.

Подаем угощение к столу с добавлением растительного масла, посыпаем луком и можем наслаждаться витаминным салатом.

Совет!

Под ведро нужно положить тряпку или поставить широкую миску, чтобы в нее стекал сок.

Со свеклой по — грузински

Капуста, приготовленная по этому рецепту, является бесподобной овощной закуской, от которой нельзя оторваться, если хоть раз попробовать. Блюдо витаминное, полезное и безумно вкусное. Подается к столу с луком и маслом, оливковым или растительным.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • красный жгучий перец – 3 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • сельдерей черешковый – 2 пучка;
  • соль – 3 ст.л.;
  • вода – 2 л.

Приготовление:

  • Промываем овощи.
  • Варим рассол. Кипятим жидкость, всыпаем соль, ждем пока раствориться, а потом остужаем маринад.
  • Капусту шинкуем в виде долек.
  • Не очищенную свеклу рубим тонкими кружками.
  • Снимаем с чеснока шелуху, нарезаем ломтиками.
  • С перца удаляем семена, шинкуем кольцами.
  • В широкую емкость отправляем все подготовленные компоненты, а также сельдерей (веточки).
  • Овощи укладываем слоями, сюда же вливаем холодный рассол.
  • Прикрываем крышкой, переставляем в теплое помещение на 3 дня.
  • Храним это яркое и замечательное угощение в холодильнике, только предварительно раскладываем в банки.

Совет!

Все знают, что грузинские закуски острые и поэтому мы использовали жгучий перец, но по желанию данный компонент можно заменить и засолить капусту с горчицей.

В бочке на зиму

Если верить народной примете, солить капусту нужно в новолуние. Только в этом случае она порадует хрусткостью, белым цветом и необычайными вкусами. Раньше все русские хозяюшки знали, что в процессе засолки овоща, кочерыжка удаляется, иначе закуска будет горьковатой. И сейчас мы предлагаем вам старинный рецепт приготовления угощения в бочке.

Ингредиенты:

  • капуста – 50 кг;
  • каменная обычная соль – 1,5 кг;
  • тмин – горсть.

Приготовление:

  • Итак, начнем с подготовительного ответственного этапа. Ополаскиваем капусту, очищаем, убираем испорченные листья, вырезаем кочерыжку и шинкуем. В сторонку откладываем зеленые листья.
  • Дубовую бочку промываем и ошпариваем кипятком. На дно укладываем листья, которые оставляли.
  • Капусту перетираем с остальными компонентами, для этого перекладываем все в деревянное корыто или эмалированный таз.
  • Аккуратно перемещаем получившуюся смесь в бочку, тщательно утрамбовываем овощи.
  • Между слоями укладываем кочаны, которые рубим в виде крупных кусочков, при этом добавляем соль. Наполняем бочку до самого верха. Потом застилаем последний слой зелеными целыми листьями.
  • Прикрываем чистой тканью, затем кладем деревянный кружок и устанавливаем груз.
  • Бочка с содержимым должна стоять в тепле 12 дней.
  • Как только на поверхности появится пена, капусту протыкаем, используя деревянную палку. Пену убираем ложкой, иначе продукт испортится.
  • В конце брожения пена не будет появляться, а рассол приобретет чистый прозрачный цвет, это свидетельствует о том, что емкость с капустой пора опускать в подвал или погреб. Для этого убираем гнет, ткань, кружок и храним закуску в бочке при температурных показателях от 0 до +2.

Совет!

Измельчаем капусту мелкими кусочками или рубим крупными брусками, все зависит от ваших предпочтений. Бочку заполняем почти до верха, оставляем 7-8 см незаполненной тары.

Острый вариант

Квашеная капуста является отличным дополнением к любым гарнирным блюдам и часто хозяюшки даже на праздничный стол ставят эту удивительную закуску. И сейчас мы предлагаем вашему вниманию интересный рецепт, который по достоинству оценят любители острых угощений.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • морковь – 300 г;
  • растительное масло – 200 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • горький стручковый перец – 2 шт.;
  • вида – 1 л.

Для рассола:

  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

  • Убираем с капусты верхние листья. Промываем кочан, просушиваем, используя полотенце, шинкуем мелкой соломкой.
  • Очищаем морковь, ополаскиваем трем на терке с крупными отверстиями.
  • Берем часть чеснока, измельчаем. Оставшийся компонент используем в целом виде.
  • Перец также нарезаем как можно мельче.
  • Достаем посуду (широкую), выкладываем в нее овощи слоями, чередуем морковь, чеснок, который измельчили, капусту. Распределяем между овощами горький перец и чесночные зубки.
  • Готовим маринад. Кипятим воду с добавлением соли и сахара, провариваем до тех пор, пока сыпучие компоненты полностью растворятся.
  • Добавляем масло и уксус. Остужаем рассол, а потом вливаем в емкость с содержимым, прикрываем тарелкой, ставим сверху груз.
  • Спустя 2 часа убираем гнет, перемешиваем салатную смесь, раскладываем в стерилизованные банки и отправляем в холодильник, через 8 часов можем наслаждаться вкуснейшей острой закуской.

Совет!

Можно использовать только один жгучий перец без чеснока, получается не менее вкусное закусочное блюдо. Читайте также

По – корейски

Интересно, а вы пробовали капусту по-корейски? Нет? Тогда мы предлагаем вашему вниманию интересный рецепт оригинальной закуски из капусты. Готовится блюдо достаточно легко и просто, а результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

  • китайская капуста – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубка;
  • красный чили – 1 стручок;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • соевый соус – 5 ст.л.;
  • рисовый уксус – 5 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • паприка – 2 ст.л.;
  • глютамат натрия – 0,5 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Убираем с капусты верхние листы, разрезаем овощ на 4 части вдоль, а потом рубим полосами поперек (ширина 1 см).
  2.  Помещаем в миску, посыпаем солью, прикрываем пленкой и отставляем в сторонку на 24 часа.
  3. Когда истекут сутки, перемешиваем капусту руками, сливаем сок, который выделился.
  4. Ополаскиваем лук, нарезаем кольцами.
  5. Очищаем чеснок, измельчаем.
  6. Перец чили красного и зеленого цвета промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семена, шинкуем мелкими кусочками.
  7. Чеснок трем на терке.
  8. Отправляем все подготовленные компоненты в емкость с капустой, размешиваем.
  9. Смешиваем соевый соус, уксус, сахар, паприку, глютамат натрия и воду (небольшое количество).
  10. Маринад отправляем в овощи, накрываем крышкой и оставляем в прохладном помещении на 3 дня.

Скоро мы сможем насладиться аппетитной острой капустой. Угощение идеально сочетается с картофельным гарниром.

Совет!

Рисовый уксус можно заменить винным или яблочным.

Вот такие интересные рецепты помогут вам приготовить самую вкусную, сочную, хрустящую и ароматную квашеную капусту, которая будет радовать во время обеда и ужина ваших домочадцев и гостей во время праздничного застолья. А еще мы предлагаем вашему вниманию видео – рецепты, с помощью которых упростится процесс готовки этой замечательной универсальной закуски.

Приятного Вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

лучшие рецепты с фото, видео

Капуста содержит в себе много витаминов и полезных веществ, которые не теряются в процессе приготовления и последующего хранения. В каждой семье есть свои интересные рецепты квашеной капусты на зиму в 3-х литровых банках. Многие по праву считают их находкой для хозяек. Из соленой сельскохозяйственной культуры готовят солянку, кислые щи, винегрет и многое другое. Не говоря уже о том, что кислый овощ сам по себе является вкусным свежим салатом. За границей такой закуски не встретить, так как это исконно русское блюдо. Процесс готовки совсем не сложный, но здесь, как в любом деле есть свои нюансы.

Классический рецепт

Для его приготовления подходят поздние сорта: Слава, Московская поздняя, Белорусская, Зимовка и Амагер.

Ингредиенты:

  • вилок капусты весом 2-3 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • черный перец, лаврушка, и семена укропа по желанию.

Приготовление:

  • Тонко шинкуем  капусту. Если нарезать ее крупными кусочками, это не лучшим образом скажется на вкусовых качествах, да и процесс засолки несколько затянется.

  • Трем на терке морковь.
  • Пересыпаем овощ крупной солью (йодированная не подойдет, иначе капуста получится мягкой) из расчета на 1 кг одна столовая ложка без горки.
  • Одеваем на руки перчатки и мнем капусту, пока она не даст немного сока.
  • Высыпаем морковь, перемешиваем, плотно укладываем в стерильные стеклянные тары по плечики, оставляя место для капустного сока.
  • Тару слегка прикрываем крышкой и выдерживаем три дня.

  • Появившиеся пузыри и наличие пены, свидетельство того, что процесс пошел.
  • Для предотвращения застоя сероводорода и углекислого газа, необходимо ежедневно протыкать капусту длинной палочкой.

Вкусная, а главное полезная закуска готова. Она отлично хранится в холодильнике, погребе или на балконе.

Обратите внимание!

Оптимальная температура для закваски капусты 20-21°.Если в помещении прохладнее, время приготовления может увеличиться до пяти суток. Когда наоборот, теплее, заготовка может стать склизкой.

Квашеная капуста четвертинками

Рецепт почти не отличается от классического. Готовится без воды. Для засолки в кадке, можно нарезать капусту на большие куски, получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 3 кг:
  • морковь – 2 шт.;
  • соль 300 г.

Приготовление:

  1. Режем кочан на 4 части, вырезаем кочерыжку, (в ней скапливаются нитраты).
  2. На дно деревянной емкости укладываем куски капусты.
  3. Обсыпаем солью не только сверху, но и втираем внутрь.
  4. Сверху посыпаем шинкованной капустой вперемешку с тертой морковью.
  5. Прикрываем листьями и чистой х/б тканью.
  6. Ставим гнет.
  7. Квасим 2-3 дня, в зависимости от температуры в помещении.
Читайте также

Капуста с рассолом в 3 литровой банке

У этого рецепта есть одна особенность – закуска получается не очень кислой. В данном случае не потребуется мять капусту и перетирать солью. Не понадобится и класть гнет.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • морковь – 150 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

  • Шинкуем капусту тонкой соломкой.
  • Трем морковь в крупную терку.
  • Подготовленные овощи складываем в чистую 3-х литровую банку.
  • Плотно утрамбовываем в стеклянную тару, но не под завязку, оставляя место для рассола.
  • В чистой бутилированной воде растворяем соль.
  • Заливаем рассол в банку с капустой.

  • Для лучшего прохождения жидкости, протыкаем содержимое шпажкой, по необходимости доливаем рассол до тех пор, пока он полностью не покроет заготовку.
  • Капусту в 3 литровых банках ставим в глубокую миску, во время брожения в нее будет стекать сок. Его позже используем.
  • Капроновой крышкой прикрываем банку и оставляем настаиваться на 2-3 суток.
  • Несколько раз в день протыкаем капусту.
  • Через 2 дня сцеживаем сок с банки в миску. Добавляем сахар, тщательно размешиваем до полного растворения.
  • Полученный рассол заливаем обратно в банки и оставляем настаиваться на сутки.

Готовая закуска хранится в холодном месте. Ее можно употреблять в таком виде, или добавлять в салаты и горячие, любимые блюда.

Факт!

Ни одна зимняя заготовка не может похвастаться огромным количеством витаминов и антиоксидантов, как квашеная капуста. Причем в таком виде, витамина C в ней становится больше за счет естественного процесса брожения.

Простой рецепт квашеной капусты в кастрюле

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Существуют разные способы заготовки, в больших и маленьких емкостях, с добавлением всевозможных компонентов и без них. Рассмотрим, несложный способ.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  • С кочана снимаем 4-6 листов, смотрим, чтобы они были не гнилые. Позже ими выстелем дно емкости и прикроем капусту.

  • Режем вилок на несколько частей, удаляем кочерыжку и шинкуем тонкой соломкой.
  • Засыпаем солью, жмем руками, чтобы овощ дал сок (лучше это делать в перчатках).
  • Натираем на крупной терке морковь и смешиваем с капустой.
  • На дно эмалированной кастрюли выкладываем целые листья. На них овощную заготовку, хорошо утрамбовывая.

  • В середину кладем лавровый лист и перец.
  • Сверху укрываем капусту, перемешанную с морковью, целыми листьями.

  • Кладем тарелку, ставим на нее гнет и накрываем чистой тканью или марлей.

Обычно, процесс приготовления занимает 3 дня. На протяжении этого времени необходимо протыкать капусту ножом до самого дна. Как только сок станет прозрачным, она готова к употреблению.

Читайте также

В ведре без соли и сахара на зиму

Капуста по этому рецепту готовится очень просто, для рассола не потребуется уксуса, приправ и добавок.

Ингредиенты:

  • капуста;
  • морковь;
  • укроп, тмин, лавровый лист гвоздика по желанию.

Способ приготовления:

  • Овощи шинкуем и смешиваем.

  • Хорошенько протираем в тазике руками до образования сока.

  • Добавляем по желанию пряности.
  • На дно чистого эмалированного ведра кладем целые листья и выкладываем нашинкованную капусту и морковь.
  • Хорошо утрамбовываем. Сверху кладем гнет и накрываем чистой марлей.

  • Закуска будет готова через 5-6 дней, в течение этого времени, необходимо протыкать ее до самого дна.

Вкусовые качества капусты по этой рецептуре мало чем отличаются от той, что мы привыкли готовить с солью и сахаром. Но, она получается не хрустящей. Зато, из нее можно приготовить много вкусностей. Например: щи, салаты, начинку для пирожков.

Читайте также

Со свеклой по-грузински

Благодаря удивительно привлекательному вкусу и внешнему виду, квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, может стать украшением праздничного стола. Не перепутать последовательность действий поможет видео.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • сельдерей – 150 г;
  • кинза – 100 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • красный острый стручковый перец – 2 шт.;
  • соль 100 г;
  • вода – 3 литра.

Способ приготовления:

  • Очищаем вилок от загрязнений и гнилых листьев, вырезаем кочерыжку.
  • Чистим свеклу, режем ее тонкими кружочками.
  • Чеснок очищаем, режем каждый зубчик на несколько частей.
  • Острый перец режем пополам, вынимаем сердцевину, промываем холодной водой и режем на кружочки.
  • Зелень мелко шинкуем.

А теперь займемся рассолом:

  1. Кипятим литр воды, растворяем соль, остужаем.
  2. Добавляем пряности и греем жидкость в течение пяти минут.

Закладка компонентов:

  1. На дно эмалированной емкости закладываем слой свеклы, затем капусты.
  2. И повторяем процедуру в той же последовательности до середины.
  3. Присыпаем слоем измельченной зелени, чеснока и перца.
  4. Затем снова слоями выкладываем капусту и свеклу, она должна оказаться на самом верху. Этот момент важно соблюдать для того, чтобы готовая закуска получила красивый бордовый окрас.
  5. Выложив все овощи, заливаем их остывшим рассолом.
  6. Сверху кладем гнет.
  7. Емкость оставляем в теплом месте, куда не попадают солнечные лучи, на 5 дней.
  8. Ежедневно, пока идет процесс квашения, содержимое кастрюли протыкаем вилкой, давая выйти газам.

Как только исчезнет пена, и рассол обретет прозрачность – капуста готова. Остается переложить ее по банкам и убрать в холодное место, где она сможет храниться всю зиму.

В бочке на зиму

Ничто так не помогает справиться с авитаминозом и укрепить иммунитет, как квашеная капуста. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, ведь в ней кладезь полезных веществ, необходимых организму, особенно в зимний период. Для того чтобы не возникло вопросов касаемо приготовления капусты в бочке, поможет рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • капуста – 15 кг;
  • морковь – 1,6 кг;
  • соль – 320 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • укроп – 3 зонтика.

Способ приготовления:

  • Чистим морковь, пропускаем ее через мясорубку или трем на мелкой терке.
  • Разрезаем капусту на части, удаляем кочерыжку и шинкуем соломкой.

  • Складываем в тазик и перетираем с солью до тех пор, пока не появится сок.

  • Отправляем к ней морковь и хорошенько перемешиваем овощи воедино.
  • Берем 30 литровую бочку, на дно выстилаем целые листы, снятые с кочана во время чистки.

  • Постепенно, слоями перекладываем содержимое тазика в емкость, разравнивая, приминаем.
  • Плотно утрамбовываем до появления сока.
  • Добавляем лавровый лист и зонтик укропа.
  • И продолжаем в той же последовательности пока не выложим всю нашинкованную капусту и морковь.
  • Покрываем сверху цельным листом и марлей.
  • Ежедневно, в течение пяти дней, пока будет идти процесс брожения, содержимое бочки протыкаем ножом, давая выйти воздуху и горечи.

  • Поверх марли укладываем площадку под гнет (подойдет пластмассовая пельменница), и кладем груз.

Готовую закуску раскладываем по чистым стеклянным тарам и закрываем капроновой крышкой. Убираем в холодное место. Приятного аппетита.

Совет!

Повысить пищевую ценность капусты легко, добавив в нее немного яблок, клюквы, хрена или тмина.

Острый вариант

Такой способ пользуется особой популярностью у любителей пикантных блюд. Закуску можно подать как в обычный день к ужину, так и по случаю праздника.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • морковь – 2 шт.;
  • горький перец – 1 стручок;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло уксус и горчица по 2 ст.л.;
  • соль и сахар по 1 ст.л.

Способ приготовления:

  • Режем капусту большими кусочками и укладываем на дно банки.

  • Натираем в крупную терку морковь, добавляем к ней перец.
  • Режем кусочками чеснок и складываем в емкость.

Настало время заняться рассолом:

  1. В 1 литр воды, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло с горчицей, и все вместе кипятим.
  2. Содержимое банки заливаем горячим рассолом.

Уже через день можно насладиться вкусной капустой. Хранить ее нужно в холодильнике.

Читайте также

По-корейски

Для приготовления понадобится самый обычный список продуктов, которые можно приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 вилок;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – полстакана;
  • уксус 9% – полстакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • семена кориандра – 1 щепотка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Режем капусту кусочками среднего размера.
  2. Измельчаем чеснок и добавляем к главному ингредиенту.
  3. Морковь натираем на крупной терке.
  4. Тоже проделываем со свеклой.
  5. Все компоненты смешиваем с капустой.
  6. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль и специи.
  7. Доводим рассол до кипения, заливаем им капусту.
  8. Ставим в кастрюлю гнет и оставляем на сутки.

Вкусная закуска готова к подаче на стол.

Квашеную капусту можно приготовить по-разному, желая внести в блюдо необычную нотку, стоит взять на заметку рецепт с медом. Компоненты и процесс приготовления, идентичен классической рецептуре. Единственное отличие, растворение в части рассола вязко сладкого продукта, вырабатываемого пчелами.

Правильное питание, достаток в организме минералов и витаминов, все это поможет уберечься от заболеваний в холода. Наши потомки основательно готовились к этому периоду, делая разные запасы, особое внимание, уделяя капусте. Современные хозяйки тоже следуют их примеру.

Существует огромное количество рецептов, остается выбрать тот, что больше всего понравится. Квашеная капуста способствует стабилизации процесса пищеварения и укрепляет иммунитет. Питайтесь вкусно и с пользой.

Загрузка...

fotoresepti.ru

Капуста на зиму - 13 лучших рецептов!

Осенью, когда идет сбор урожая и цена на капусту падает, хозяйки начинают заниматься заготовками на зиму. Предлагаю вам рецепты приготовления консервации из капусты на зиму. Отличные рецепты, проверенные временем и одобренные домочадцами, которые каждый год обязательно заказывают руцепты из капусты. Зимой капуста будет отличным дополнением к любому блюду и в обычный день, и на праздничный стол!

Капусточка сгодится и к картошечке, и как закуска.

Отменные заготовки на зиму без особых хлопот.

Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень любите гвоздику - кладите ее поменьше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 6-7 кг

Морковь — 10 штук (крупных)

Соль — 4 ст. ложек

Семена укропа — 1,5 ст. ложки

Для маринада :

Вода — 1 литр

Уксус 9% — 200 г

Соль - 1 ст. ложка

Сахар — 4 чайные ложки

Лавровый лист — 1-2 штуки (на одну банку емкостью 1л )

Гвоздика — 4-5 штук (на одну банку емкостью 1 л)

Перец черный горошком — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)

Перец душистый — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Приготовление:

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем, капусту складываем в большую миску. 

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Затем добавляем к нашинкованной капусте, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа. 

Приготовление маринада:

Сливаем в кастрюлю образовавшийся капустный сок, нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем уксус. 

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками.

Стерилизуем 0,5 л банки по 20 минут, 1л -30. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем.

Хранить можно в обычной городской кладовке. 

 

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Чтобы капуста цветная красиво смотрелась и в баночках, и на столе, добавьте к ней порезанную морковь и болгарский перец. Морковь можно не только порезать, но и натереть на терке для приготовления овощей по-корейски, а болгарский перец можо измельчить не только кубиками, но и соломкой. Экспериментируйте с видом и вкусом, добавьте пару бутонов гвоздики на каждую баночку, тогда аромат будет еще привлекательнее.

 

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 кг

Болгарский перец — 1 штука

Морковь — 1 штука

Острый перец — 1-2 штук

Лавровый лист — 1 штука

Вода — 1 литр (для маринада)

Соль — 3 ст. ложки (без горки)

Сахар — 3 ст. ложки (без горки)

Уксус 9% — 40 мл

 

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия, кочерыжка нам не понадобится, капусту отварите в кипящей воде (3-4 минуты). Откиньте на сито, пусть вода стечет. Болгарский перец порежьте кубиками.Морковь нарезаем максимально тонкими кружочками. В стерильную баночку на дно уложите часть перца и моркови. Заполните треть баночки капустой. Далее — снова перец и морковь, капуста.Вложите по лавровому листочку на баночку и по 1-2 перчинки острой. Приготовьте из воды, уксуса, сахара и соли маринад. Доведите его кипения, кипящим разлейте по баночкам. Закатайте баночки стерильными крышками, укутайте их в теплое одеяло на сутки. После чего консервацию можно перенести в прохладное место для длительного хранения.

 

Если вдруг нужно очень быстро приготовить борщ, щи или гарнир, я в считанные секунды открываю банку с консервированной капустой и - вуаля! Думаю, многие хозяйки согласятся, что если время поджимает, это куда лучше, чем чистить, шинковать и готовить свежую капусту. Так что рецепт приготовления консервированной капусты, думаю, найдет своих поклонников.

 

Нам понадобится:

Капуста — 3 кг

Вода — 1 литр

Соль — 50 Грамм (на 1 литр воды)

Сахар — 60 Грамм (на 1 литр воды)

Укусус 6% — 120 мл (на 1 литр воды)

Лавровый лист — 2-3 Штук

Перец душистый горошком  — 3-5 Штук

 

Приготовление:

Для приготовления лучше брать небольшие кочаны с еще не успевшими огрубеть листьями. Верхние снимем. Капусту разрезать и нашинковать. особенно мельчить нет смысла - режьте так, как привыкли делать для борща. Немного помять капусту руками.

Если решили добавить морковь - вымойте ее, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте с капустой.

Тщательно вымыть банки, на дно бросить лаврушку и душистый перец, плотно уложить капусту - примерно до "плечиков".

 

Приготовление заливки:

Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем уксус и специи.

Заливаем капусту и ставим банки стерилизоваться - 3-литровые банки 25—30 минут, 2-литровые банки 20 минут. Потом закатываем банки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом. На следующий день ее можно отправить в погреб или кладовую на хранение.

 

 

Консервированные щи — при помощи этой нехитрой домашней заготовки вы в считанные минуты приготовите вкусный обед для всей семьи в любое время года!

Такие щи можно готовить и из квашенной капусты, но мне больше нравится со свежей, тем более, что в кислой капусте зимой недостатка не ощущается. Рецепт приготовления щей консервированных мало чем отличается от других похожих заготовок и особых хлопот не доставит. А использовать их очень удобно — достаточно закинуть содержимое банки в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить немножко картошечки и через 15 минут у вас готов самый русский суп!:)

 

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг

Морковь — 1 штука

Лук — 2 штуки

Чеснок — 4-5 зубчиков

Томатная паста — 4 ст. ложки

Зелень — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

Перец острый стручковый — 1 штука

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Перец душистый горошком — по вкусу


Приготовление:

Капусту избавить от верхних листьев и мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать полукольцами (или мелко, если вам так больше нравится),Морковь почистить и натереть на терке. Чеснок почистить и измельчить. Осторожно очистить перец (вынуть семена) и нарезать каждый на 3-4 части. Вымыть, обсушить и нарезать зелень. В разогретом растительном масле обжарить лук, затем добавить морковь. Выложить капусту, томатную пасту, соль и сахар (количество сахара зависит от томатной пасты — пробуйте ее обязательно!), добавить немного воды и тушить на среднем огне до готовности. За 5 минут до окончания приготовления добавить зелень и чеснок. На дно чистых банок бросить по кусочку горького перца и несколько горошин душистого перца. Разложить по банкам щи, добавить в каждую 0,5 литровую банку по 1 столовой ложке уксуса, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 0,5-литровые банки 10 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать. После полного остывания переместить в темное прохладное место.

 

Салат из капусты в холодное время года поднимет настроение даже у самого заядлого ворчуна. А под теплую картошечку или шикарную отбивную просто объедение!

 

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 1,5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Сахар — 1 стакан

Подсолнечное масло — 0,5 стакана

Уксус 9% — 1 ст. ложка

Петрушка (пучок) — 1 штука

Соль — по вкусу

Черный перец (горошек) — 1 чайная ложка

 

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте и почистите от плодоножек все овощи: капусту, сладкий болгарский перец, помидоры, морковь, лук и петрушку.

2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Морковь натрите терке.

4. Перец нарежьте полосками.

5. Помидоры нарежьте дольками.

6. Мелко нарежьте лук и петрушку.

7. Все нарезанные овощи смешайте в большой миске, добавьте сахар, подсолнечное масло, соль. Все перемешайте еще раз и дайте настояться в течение часа.

8. Пока салат настаивается вымойте и простерилизуйте банки и крышки в течение 10-15 минут.

9. После того, как салат настоялся в течение часа, прокипятите его в кастрюле с перцем (горошком) и ложкой уксуса. Пусть покипит минут 15.10. Затем разложите по банкам и закатайте, накройте теплым одеялом сверху. После ночи отправляйте в погреб или другое прохладное место.

 

 

 

В сезон заготовок каждый удачный рецепт буквально на вес золото. Предлагаю взять на заметку проверенный годами и довольно простой рецепт капусты на зиму кусочками. 
При желании специй можно использовать гораздо больше, чтобы сделать вкус капусты более насыщенным. Тщательно промаринованная, она получается очень вкусной и в меру пикантной.

Ингредиенты:

Капуста — 4-6 штук

Чеснок — 20 зубчиков

Соль — 3 ст. ложки (маринад на 1 банку)

Сахар — 2 ст. ложки

Душистый перец — 2-3 Штук

Лавровый лист — 1 Штука

Семена укропа — 1 Ст. ложка

Уксус — 3 ст. ложки

Вода — 1.5 Литра (на трехлитровую банку)

Приготовление:

Возьмите среднего размера капусту и очистите от верхних листьев. Острым ножом разрежьте пополам и удалите кочерыжку.

Каждую половинку нарежьте средними кусочками. Мельчить не нужно, но нарежьте так, чтобы кусочки легко можно было бы положить в банку.

Чеснок, примерно 3-4 зубчика на каждую банку. Очистите его и слегка измельчите.

Каждую простерилизованную банку заполните кусочками капусты, укладывая их довольно плотно.

В каждую банку разложите чеснок, залейте кипятком и дайте постоять около 10 минут, накрыв крышками.

 

Приготовление маринада:

Для этого соедините воду, соль, сахар и доведите до кипения, дайте сахару и соли как следует раствориться.

 

Горячую воду с банок аккуратно слейте, а в банку добавьте перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус.

Залейте кипящим маринадом и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

 


Быстрый и простой рецепт маринованной капусты на зиму очень вкусной и полезной - для вас! Готовится блюдо буквально за полчаса, а зимой будет у вас очень вкусная заготовка! Попробуйте, не пожалеете! Рецепт очень простой, ведь мариноваться капуста будет уже в банке: не нужно отдельно варить маринад.
Пропорции тут указаны на одну трехлитровую банку.

 

Ингредиенты:

Капуста — 1 штука

Морковь — 1 штука (или две маленьких)

Перец горошком — 4 штуки

Лавровый лист — 2-3 штук

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Уксус 9% — 8 чайных ложек

 

Приготовление:

В трехлитровую стерильную банку выкладываем все специи, кроме соли, сахара и уксуса.

Морковку режем кружочками, капусту - средними кусками.

Выкладываем капусту и морковь слоями до самого горлышка банки. Укладывайте плотно: под воздействием маринада масса опадет. Сверху насыпаем соль и сахар, наливаем уксус.

Заливаем кипятком, закатываем крышками. Укутываем в одеяло до полного остывания!

 

 

 

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Помимо капусты, добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов, как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам.

 

Ингредиенты:

Капуста белокачанная — 3 кг

Морковь — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 1 Ст. ложка

Растительное масло — 0,5 л

Уксус — 1 ст. ложка

Черный перец горошком — 1 чайная ложка

Лавровый лист — 3-4 Штук


Приготовление:

1. Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем.

2. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.

3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

4. Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на минуты 4-5. Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку.

5. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться.

6. В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте.

7. Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте.

 


 

Рецепт цветной капусты острой на зиму подкинет вам еще одну идею относительно того, как можно заготовить этот вкуснейший овощ на зиму. Получается классная заготовка - зимой просто сметают с тарелок!

 

Ингредиенты:

Цветная капуста  — 1 штука (средний кочан )

Укроп свежий  — 20 грамм

Перец горький стручковый  — 1 штука

Чеснок  — 6-7 зубчиков

Перец горошком  — 9 штук

Соль — 50 граммСахар — 50 грамм

Уксус 9% — 50 грамм

 

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Когда закипит, помещаем в кастрюлю целый кочан цветной капусты, варим его минут 5-7. Затем сливаем воду и ждем, пока капуста немного остынет.

Пока капуста остывает, мы можем почистить чеснок. Нам понадобится приблизительно одна головка.

Красный острый перец нарезаем на небольшие кусочки.

Когда капуста остынет, нам необходимо разобрать ее на соцветия и разложить по банкам.

Добавляем к капусте красный перец, перец горошком, свежую петрушку и чеснок.

В кастрюльке доводим до кипения воду и заливаем наши банки, оставляем на пару минут, а затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Затем опять доводим до кипения, разливаем по банкам, оставляем на несколько минут, сливаем. Теперь добавляем в кастрюлю соль, сахар, еще раз доводим до кипения, отключаем огонь и заливаем уксус. Разливаем полученный рассол по баночкам и закрываем крышками.

Закутать банки в одеяло и подождать, пока они остынут, а хранить их надо в прохладном помещении.

 

 

 

Этот салат является хорошей закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

 

Нам понадобится На 1 банку 0,5 л:

Белокочанная капуста - 200 г

Морковь - 30 г

Лук репчатый - 30 г

Перец - 60 г

Соль - 20 г

Уксус 6 %-ного - 70 мл

Масло растительное - 80 мл

Зелень - 10 г

Коренья белые - 30 г

 

Приготовление:

Капусту очищаем, удаляем кочерыжку, и шинкуем ширина стружек — не более 0,5 см.

Перец сладкий моем, удаляем плодоножки и семена, и разрезают на кусочки шириной 0,5 см.

Морковь моем, очищаем кожицу, и режем ввиде лапши длиной 2,5-3 см, толщиной 0,5-0,7 см.

Лук очищаем и режем на тонкие кружочки ( до 0,5 см ).

Зелень ( петрушку, сельдерей, укроп и кинзу ) моем, даём стечь воде и мелко рубим.

 

Белые коренья ( петрушки, сельдерея и пастернака ) моем и натирают на мелкой терке.
Подготовленные овощи выкладываем в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваем.Банки тщательно моем. На дно банки вместимостью 0,5 л наливают 4 ст. ложки подсолнечного масла, добавляем по 1 ч. ложке соли и сахара, 4 ст. ложки 6 %-ного уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца.Овощной смесью плотно набиваем банки, накрываем крышками и ставим в стерилизовать - банки вместимостью 0,5 л - 45 минут, 1 л - 65 минут.Затем банки закатываем.

 


 

 

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Консервируется салат охотничий обычно в конце заготовительного сезона, когда уже созревает зимняя капуста, но еще есть последние крючки-огурцы. И обязательным компонентом этого салата являются недозревшие помидоры, снятые с куста из-за уже холодных ночей.

Я иногда такой же салат делаю без добавления капусты, мне это нравится даже больше.

 

Нам понадобится:

Зеленые помидоры - 200 грамм

Огурцы - 200 грам

Капуста кочанная - 300 грамм

Болгарский перец - 200 грамм

Морковь - 100 грамм

Лук репка - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка, укроп - по маленькой веточке

Соль - по вкусу (салат должен казаться слегка пересоленным)

Уксу 9% - 4 ст. ложки

Растительное масло - 2 столовые ложки

 

Приготовление:

Все овощи помыть и почистить.

Морковь нарезать соломкой среднего размера. Терки лучше не использовать, натертые овощи получаются мягкими.

Мелко нарезать лук.

Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.Огурцы очистить от жесткой шкурки (если они не переросшие, шкурку можно и не чистить). Нарезать крупной соломкой.Зеленые помидоры нарезать кубиками.Капусту мелко нашинковать. Кусочки должны быть раза в два больше кусочков других ингредиентов.Добавить раздавленный чеснок, посолить. Оставить на часок, чтобы овощи дали сок. Затем нагреть, не доводя до кипения.
В конце нагревания добавить уксус и растительное масло. Такой салат лучше нагревать небольшими порциями не более 2-х литров за раз – это позволит равномерно прогреть овощи, не переварить их.Переложить салат в стерильные банки и простерилизовать на водяной бане.
Банки по 0,5 литра – 12 минут.
Банки 1 литр – 15 минут.
Салат закатать, укутать и дать медленно остыть в закутанном виде. Если все сделать правильно, не переварить овощи, то они останутся хрустящими.

 

 

 

Предлагаю приготовить простой, вкусный и хрустящий салат из капусты.

 

Нам понадобится:

Вилок капусты примерно на 2 кг,

болгарский перец, лук и морковь - по 500 гр.

 

 

Приготовление:

Капусту очищаем от внешних листьев, ополаскиваем и шинкуем как на засолку.

 

 

Теперь надо очистить болгарский перчик от плодоножки и семян, а затем нарезать его соломкой.

 

 

Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.

 

 

Следом занимаемся луком, промываем, убираем шелуху и режем полукольцами.

 

 

Все ингредиенты складываем в большой эмалированной кастрюле, тщательно перемешиваем.

 

 

Для остроты в наш салат можно добавить 3 дольки чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке. 


Приготовление рассола:

Растительное масло 400 гр,

3/4 стакана 9% уксуса,

3/4 стакана сахара,

1,5 ст. л. соли.

Смешиваем в маленькой кастрюльке масло, сахар и соль, доводим до кипения и добавим уксус, с уксусом рассол прокипятить одну минутку. Даем рассолу постоять некоторое время, около 5 минут, чтобы он слегка остыл. Заливаем получившийся соус в порезанную смесь овощей и аккуратно промешиваем и разлаживаем по стерильным банкам.


 

Крышки можно использовать закручивающиеся, тогда их нужно прокипятить. С ними салат может храниться около трех-четырех месяцев. Либо, если употреблять этот салатик сразу после его готовности, а это уже через 3-4 дня, то используем полиэтиленовые крышки, промытые с пищевой содой. Хранить такую капусту желательно в холодильнике. Из описанного количества получается примерно 4,5 литра отличного витаминного салатика

 

 

 

Салат из капусты на зиму — это один из множества вариантов традиционной зимней закупорки. Салатик получается невероятно хрустящим, просто пальчики оближешь. Этот вид консервации отлично подойдет на случай внезапных гостей или просто для обеда в кругу семьи. Рецепт простой и универсальный, к тому же во время его приготовления нет необходимости заниматься стерилизацией.



Ингредиенты
Капуста белокочанная (5 кг)
Морковь (1 кг)
Лук репчатый (1 кг)
Перец сладкий болгарский (1 кг желательного красного)
Сахар (350 г)
Поваренная соль (4 ст. л. с горкой)
Уксус 9% - 250 г

Приготовление:
У капусты снимаем поврежденные верхние листья и мелко нарезаем. Главное – чтобы капуста была нарезана как можно мельче: это придаст салату более приятный вкус. Ни в коем случае не мнем капусту.

 

 

Очищаем лук от шелухи и нарезаем его на небольшие кусочки.

 

 

Красный болгарский перец моем, очищаем и нарезаем мелкой соломкой.


 

Морковку моем, очищаем от кожуры и трем при помощи мелкой терки. Желательно использовать именно мелкую терку, чтобы морковь не сильно выделялась среди остальных ингредиентов.


 

Все измельченные продукты смешиваем в одной емкости. Добавляем к овощам соль, перец, растительное масло и уксус. Еще раз хорошенько перемешиваем составляющие нашего зимнего салата.


 

Теперь можно выкладывать салат по банкам, слегка придавливая ингредиенты рукой, чтобы салат был плотно уложен. Оставляем так салатик на несколько дней для того, чтобы он лучше пропитался и пустил сок. Затем закрываем его крышками и ставим в любое холодное место. Консервированный салат из капусты на зиму готов! Такой продукт можно долго хранить, и со временем его вкус не теряется и не портится.салат в банках 

Приятного аппетита!

 

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

4vkusa.mirtesen.ru

Квашенная капуста на зиму - рецепт быстрого приготовления в 3 литровых банках

На самом деле рецептов приготовления квашенной капусты существует великое множество и наверно даже в интернете невозможно встретить все которые есть в мире.

У каждого есть свой проверенный годами рецепт,передают его из поколения в поколение и даже хранят как зеницу ока.Но иногда ими делятся совершенно бесплатно и с удовольствием.

Даже имея свой проверенный рецепт всегда хочется какого то разнообразия, для этого придумываем или узнаем новые ингредиенты от соседей, коллег по работе в интернете которые вносим в рецепт и пробуем на семейном совете как вышло чего не хватает в том или ином рецепте.

Вариантов приготовления как я говорил выше огромное и необъятное множество капусту квасят с солью и сахаром просто с солью по быстрому рецепту где через 2 -3 часа уже можно есть этот продукт.

Капусту режут мелко соломкой или полукачанами квасят в кадках добавляя морковь,яблоки,перец,различные листья и прочее прочее прочее.

В этой статье мы рассмотрим несколько распространенных рецептов квашеной капусты по домашнему быстрым проверенным  способом, а также и другими не менее вкусными и полезными способами что есть будете и пальчики оближите в конце трапезы.

Квашенная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления

Начнем пожалуй с быстрого рецепта,а то аппетит уже разыгрался что очень хочется квашеной капуски.

Капуста и тяпка наверно знакомо каждому жителю во времена ссср.

Этот овощь там квасили все, перед этим измельчали путем рубки в корыте тяпкой да по мельче руби говорила мама сыну.

После порубки в корыте насыпаем соли чтоб овощь был более хрустящая и морковки будет просто шедевр.

Итак Господа за небольшие усилия и примерно двое суток ожидания, мы можем получить традиционно офигенный ингредиент для того чтобы приготовить тушёное рагу с мясом. кислый суп или любой зимний салат.

Нам понадобится:

  • Около 3 кг капусты
  • Три достаточно больших моркови
  • Около литра воды
  • Две чайные ложки соли естественно (без добавок)
  • Специи кому как нравится (по вкусу)
  • Для специй примерно 5 горошин душистого перца, один перчик Огонёк- более не советую так как будет слишком остро, ну и пару лавровых листиков.

К слову
Если кто любит побольше морковки то может положить ее столько сколько ему хочется, она никоим образом не испортит вам продукт.
Морковка также сможет придать капусте более приятный морковный оттенок да и в целом добавить сладости.

Со специями конечно тоже можно импровизировать, например добавим побольше перчик огонёк естественно получим достаточно острую капусту.

В нашем рецепте импровизация даже полезна чем полное её отсутствие.

Данный рецепт даст вам можно сказать традиционный салат без лишней остроты и даже рассол сможет помочь вам например с утра после 31 декабря.

Приступим к приготовлению:

Тоненько я бы сказал даже филигранно шинкуем нашу капуску.

Почистим морковку и измельчаем её так как нам больше нравится. Можно применить крупную терку, среднюю терку добавить немного очень мелкой из тертой моркови. В нашем рецепте это никаким образом не повредит только добавит больше пикантности.

Далее нам потребуется перемешать как можно тщательно капусту с морковью, как ни странно для этого лучше всего применять руки именно руками получится перемешать наше сырье более качественно.

И один совет ни в коем случае не давите наше сырье,

У нас с вами всё-таки квашеная капуста на воде а не в собственном соку.

Что далее накладываем в банку нашу капустку примерно до половины и немножечко нужно рукой примять как-бы утрамбовать это всё.
Потом положим немножечко специй и остатками овощей доверху набьем банку.

Далее нам потребуется приготовить наш маринад, для него необходимо взять обычную воду комнатной температуры.
Для 3-х литровой банки надо заготовить где-то полтора литра рассола.

Рассол готовим следующим образом:

Для трёхлитровой банки нам необходимо взять около 6 ложек соли, соль конечно же бывает разная и нужно опробовать каждую и замес.

Например соль экстра то-есть очень мелкого помола очень соленая, а вот соль более крупного помола бывает не такая соленая поэтому тут всё индивидуально.

Соль необходимо размешать в воде до полного растворения, далее необходимо будет влить этот рассол в наши банки.

Постарайтесь как можно плотнее заполнить рассолом банки, протыкайте вилочкой или чем-то похожим капусту чтобы дать рассолу распространиться как можно плотнее и обернуть каждую капустинку каждую морковинку в нашей банке.

Старайтесь заполнить рассолом наши банки до самого верха оставив примерно полсантиметра до крышки.

Да наверху скорее всего образуется небольшая пенка ничего страшного это процесс брожения.

Необходимо поставить банку в какую-то емкость чтобы это пена могла стекать и не запачкала нам пол или стол.

Капустка будет кваситься, но необходимо всё-таки ухаживать за ней и протыкать дырочки желательно до дана 2-3 раза в день.

Для того чтобы пузырьки которые образуются в процессе брожения беспрепятственный выходили наружу.

Обычно в это время дома где-то около 20 градусов по цельсию значит для приготовления нам понадобится около 3 дней.

Если вы предпочитаете дома держать более высокую температуру значит вам понадобится меньше времени.

В любом случае попробуйте квашеную через 2 дня если кислоты маловато, значит подержите подольше.

Если для вас кислоты уже достаточно значит уберите нашу капусту в холодильник чтобы приостановить, замедлить процесс брожения.

Если оставить  дома не убираю в холодильник то процесс брожения продолжится и наша капуста будет очень кислой и придётся просто выкинуть- конечно же если вы не успеете съесть её всю ранее.

Тушеная квашенная капуста очень вкусно рецепт

На самом деле квашеную капусту не только ели в сыром виде, но и тушили готовили много других различных блюд.

Можно сказать это явство считается не побоюсь этого слова национальное блюдо украины, россии, белоруссии, польши и множество стран старого света.

Естественно каждая страна внесла свои коррективы в приготовление тушёной квашеной капусты например в Германии ее тушат с печенью и рулькой.

В Польше например рецепт отличается тем что ее тушат именно с мясом с говядиной по-нашему.
На украине в западной её части отличается тем что тушат со сметаной.

Единственное что может порадовать всех, как не делай как не готовь данное блюдо на самом деле оно всегда будет очень вкусно и что немаловажно полезным.

В зимний период это вообще незаменимый кладезь витаминов которых вообще-то очень мало в этот холодный промежуток времени.

Некоторыми секретами приготовления я поделюсь немножко ниже,а сейчас приступим непосредственно к процессу.

Итак ингредиенты которые нам будут необходимы:

  • Гвоздь программы квашеная капуста 300г
  • Лук репчатый штучка 1-среднего размера
  • Возьмем две ложки томатной пасты
  • Перец и сахар добавим по вкусу-совсем немного
  • Растительного масла две столовые ложки

Сам процесс приготовления:

Что сказать о процессе приготовления возьмём все продукты которые в списке выше.
Если капуста немножечко пересолена, можно попробовать немножечко промыть водой и отжать.( это точно должно помочь)

Давайте морковку на трем на крупной терке, а лук порежем крупными полукольцами- можно применить даже четвертинки.

Переложем всё это на сковородку и обжарить лук с морковью в течение 5 минут на растительном масле.

Не прерывая процесс добавим к нашим овощам капусту немного помешивая будем жарить около 5 минут.

Добавим в сковородку около 200 мл воды( стакан), убавить огонь до среднего накроем крышкой и будем тушить так 10 минут.Добавим нашу томатную пасту, тушим еще 5 минут.

Потом быстро добавляем немного сахара и семян тмина(это как рекомендация больше по вкусу).

Давайте выключим наш огонь и оставим просто потомиться под крышечкой около 5 минут.

В общем-то вот и всё наша тушеная квашеная капуста готова ее можно пробовать.
Приглашайте всех кого только можно,но не забывайте что блюдо очень очень вкусное и съедается за один присест готовьте столько чтобы досталось всем!

Советы:

  • Квашеная капуста которая заквашена целыми большими такими кусками- необходимо нарезать тоненькими кусочками чтобы ей было удобно кушать.
  • Перед самым приготовлением квашеной  когда вы будете доставать её из кадки или банки или другой какой-то емкости- нужно отжать сок.
  • Самое главное- вкус конечного продукта будет очень сильно зависеть от выдержки.
  • Квашеная капуста может быть очень выдержанной с выраженный кислинкой или без таковой.
  • Попробуйте это перед приготовлением если она очень кислая то отворите её в воде в течение 15 минут далее готовьте по рецепту.

Как заквасить капусту быстро в кастрюле

Сегодня мы собираемся квасить капусту в эмалированной кастрюле.
Для этого купили несколько кочанов крупного размера и натерли морковь на крупной терке.
Капусту выбирали хорошую кочаны крупные правильной формы поздних сортов чтобы были сочные и приятное на вкус.
Не рекомендуем брать какую-то голландскую и ещё каких-нибудь заморских сортов она как правило зелёная сухая короче трава.
Рекомендован сорт белокочанная наша российская отечественная капуста, вилочки плотные ровные и очень сочные с неё получится офигенный продукт.

На одно эмалированное ведро нашинкованной капусты  нам понадобиться:

  • горсть соли
  • полкило нашинкованной крупно моркови
  • 2-3 штуки лаврового листа

готовим так:

Берем эмалированную кастрюлю большого размера и насыпаем туда ведро капусты.

Добавляем полную горсть соли сколько влезет в кулачёк.

Начинаем руками перетирать капусту с солью.

Обратите внимания что тереть нужно долго минут 10 фото сверху начало процесса, а фото внизу почти конец.

Видно как овощ уменьшился в объеме и дал сок стал ароматной и сочной.

Далее насыпаем морковь сверху все полкило.

И также перетираем хорошенько всю эту массу.

Сверху положим несколько листочков лаврового листа и смотрим чтоб они не помялись

После перетирания разровняем и посмотрите капуска уже дала нам сок

Теперь поставим гнет и оставим в доме на 3 дня.

Смотрите сколько сока дала нам  наша капуста под гнетом, это все собственный сок.

Нужно каждый день делать ложкой или каким другим приспособлением дырочки до самого дна чтоб выходил газ от процесса брожения.

 

Через три дня капуста готова можно разложить в банки и убрать на хранение или сесть сразу.

Капуста получается вкусная очень сочная.
Приятного аппетита!

Как квасить капусту в банке рецепт хрустящий

Квашеная капуста особенно в зимний период приносит огромную пользу нашему организму.

Это известно многим поэтому запастись вот такой вот трёхлитровый баночкой квашеной  очень даже не повредит.

Для этого возьмем пару небольших кочанчиков капусты, для трёхлитровой банки этого будет вполне достаточно. И как можно мельче нашинкуем её примерно вот так как на фото- ну а там как получится.

Далее на трем на крупной терки три небольшие морковины.

Морковь добавим к капусте и перемешаем в какой нибудь кастрюльке подходящего размера.

Далее перекладываем нашу капустную массу в банку и трамбуем до половины объема банки.

Берем спичечный коробок и выбрасываем спички—Нет не в ведро они нам еще пригодятся по назначению.

Нам нужен коробок точнее нижняя его часть это своеобразная мерка для соли.

Насыпаем но без верха и добавляем в банку и столько-же берем сахарного песка.

Набиваем в банку дальше капусту и повторяем фокус с коробком

Нам потребуется дальше примерно полтора литра кипяченой воды(остывшей)

Делаем в банке—тое-сть в капусте которая в банке отверстие и заливаем воду.

Отверстие необходимо для того чтобы газ который образовывается от процесса брожения выходил наружу.

Кстати при процессе брожения в капусте нейтрализуются все нитраты которые присутствуют во всех овощах.

Воду наливаем прям по плечики баночки.

Капуста должна квасится минимум три дня в домашних условиях

Для предотвращения выливания значительной части рассола при брожении,рекомендуем поставить банку в миску для его сбора.

А когда все уляжется то зальем рассол обратно в банку.

По прошествии трех дней наша капуста готова накроем бнку крышкой и уберем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Квашенная капуста без соли и сахара

Квашеную капусту можно приготовить без соли без сахара,так приготовить  нам поможет процесс ферментации.

С помощью данного рецепта мы получим целебные пробиотики можно сказать.

Приступим к нашему процессу приготовления целебных яств.

Нам необходимо взять эмалированную кастрюлю кочан  среднего размера одна морковина 1/2 чайной ложки перца черного столько же перца красного чили чайная ложка семян укропа.

Делать будем следующим образом:

Необходимо на дно нашей кастрюли уложить листочки капусты в один слой.
Нашинковать нашу белокочанную тонкой соломкой ну или кому как нравится.
Морковку нарезать кружочком добавить туда в кастрюлю.
Проложить чёрного и красного перца согласно рецепта и чайную ложку семьян укропа.

Все ингредиенты добавляем в кастрюлю и перемешиваем.

Сверху всю эту нашу массу капусты и моркови необходимо накрыть цельными листьями.

Лучше в один слой, сверху положить блюдце и залить это всё водой чтобы вода покрыла всю заготовку полностью.

Далее на верблюд составим банку с водой как гнёт и смотрим чтобы вся капуста была под водой и ни в коем случае не контактировал с воздухом.

Оставляем  в таком состоянии под гнетом на двое суток при обычной комнатной температуре чтобы она хорошенько покрасилась.

Далее необходимо  убрать в холодильник еще на 5-6 дней.

Всё наша капуста без соли и сахара готова к употреблению приятного аппетита.

Как можно быстро заквасить капусту в домашних условиях за 2 часа

Иногда бывают такие случаи что капусту хочется заквасить очень быстро.

Например какой-то сабантуй чик замутить по быстрому посидеть вечерком с друзьями,а известно об этом становиться часа за 4 или того меньше.

Вот тут нас и выручит простой быстрый рецептик.

Ингредиенты:

  • капуста-вилок средний или прим 2 кг
  • морковь-2шт
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1литр воды
  • соль-2ст ложки с горкой
  • сахар 100гр
  • растительное масло-200гр
  • уксус-100гр

готовим так:

Капусту мельнько нашинковать,а морковь натереть на крупной терке.

Чеснок раздавить давилкой.

Капусту,чеснок,морковь перемешать хорошо и добавить в 3 литровую банку.

Можно добавить перец горошком.

Воду закипятить и растворить в ней сахар с солью, варить примерно 1 минуту,влить уксус и снять с огня.

Добавить в варево растительное масло перемешать хорошо и залить овощи прямо горячим .

Все почти готово- когда банка остынет необходимо поставить в холодильник через 2 часа наша капуста  будет готова.

Приятного аппетита!

vse-cyuda.ru

Самая вкусная капуста на зиму в банках — рецепты с уксусом и без него

Заготовки из маринованных овощей пользуются огромной популярностью у хозяек. Они хранятся в банках под железными крышками долго и вносят разнообразие в довольно ограниченный овощами зимний рацион. Среди наиболее доступных и легких в приготовлении соленых закусок можно отметить рубленую капусту в банках — шинкованную и заготовленную крупными кусками. На зиму капусту готовят по-разным рецептам: с аспирином и уксусом, морковью и свеклой, в горячем и холодном рассоле, без стерилизации. Причем квашеные салаты солят не только из белокочанных сортов капусты, но и из красной и даже цветной. В зависимости от выбранных специй и способа засолки, капуста на зиму в банках может быть и очень острой закуской. Квасить капусту можно в любой удобной таре, а чтобы вкусная зимняя заготовка из капусты долго хранилась, лучше закатать ее в банки под железные крышки. Самые лучшие пошаговые рецепты, как солить и квасить капусту в 3-литровых банках просто и вкусно, найдете в нашей статье.

Содержание

Как засолить вкусную капусту в 3-литровой банке на зиму — очень простой рецепт без стерилизации (пошагово с фото)

Первым вашему вниманию предлагаем очень простой рецепт, как засолить вкусную капусту в банке на зиму без стерилизации. Для этого варианта заготовки из капусты не понадобиться специальный рассол со сложными специями. Достаточно простых ингредиентов и обычной 3-литровой банке с железной крышкой. Подробнее о том, как засолить вкусную капусту в банке без стерилизации на зиму в простом пошаговом рецепте с фото ниже.

Ингредиенты, чтобы засолить вкусную капусту по простому рецепту без стерилизации в банке

  • капуста — 10 кг
  • крупная морковь — 10 шт.
  • соль — 250 гр.
  • мед — 3 ст. л.

Пошаговая инструкция, как засолить вкусную капусту по простому рецепту в банке без стерилизации

  1. В этом рецепте очень важно соблюдать правильные пропорции и тогда готовая закуска получится хрустящей и очень вкусной. Сперва моем и чистим морковь. Затем натираем морковку на крупной терке.
  2. С качана снимаем верхние плотные листы — они еще понадобятся в процессе засолки. Затем разрезаем качан напополам, убираем твердую кочерыжку и мелко шинкуем с помощью специальной терки или острого ножа.
  3. Затем смешиваем овощи. Желательно делать это чистыми руками, придавливая овощи в процессе перемешивания.
  4. Добавляем соль, равномерно распределяя ее по смешанной массе.
  5. В конце добавляем мед (натуральный и желательно жидкий) и снова тщательно перемешиваем все руками.
  6. Выкладываем заготовку в удобную тару. Это может быть большая кастрюля или деревянный бочонок. Сверху выкладываем целые листья. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет. Оставляем в теплом месте на 3 дня.
  7. Несколько раз в сутки протыкаем овощи острой деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не делать капуста может дать горечь. Через трое суток выкладываем засоленную капусту в 3-литровые банки вместе с рассолом.
  8. Плотно набитые банки, закрываем крышками — пластмассовыми (капроновыми) или железными. Храним в темном и холодном месте.

Капуста крупными кусками в рассоле под железные крышки на зиму — быстрый пошаговый рецепт

Следующий рецепт быстрой закуски из капусты в рассоле крупными кусками готовится в банках с рассолом пол железными крышками. Этот вариант понравится тем, кто не хочет долго возиться с шинкованием капусты и любит соленые закуски на зиму. Подробнее о том, как приготовить быструю капусту крупными кусками в рассоле в банках под железными крышками для зимы узнайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для быстрой капусты крупными кусками — в банках под железными крышками

  • молодая капуста — 1 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —2 ст. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло — ½ стакана
  • вода — 1л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец горошком —3-4 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта капусты в рассоле крупными кусками под железные крышки

  1. Лучше всего для этого быстрого рецепта использовать молодую капусту, крупные куски которой скоро промаринуются. Сначала необходимо снять верхние листы, а затем разрезать качан на 4 части, удалив кочерыжку.
  2. Каждую четверть следует разрезать на несколько крупных кусков.
  3. Параллельно нужно приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло.
  4. Снять рассол с плиты и остудить до комнатной температуры, добавить уксус и специи.
  5. Очистить чеснок и мелко нарубить. Чеснок вместе с рассолом отправить в кастрюлю.
  6. Сверху необходимо положить тарелку или досточку, поставить гнет и оставить на 2-3 дня для просолки.
  7. Быстро приготовленную на зиму капусту следует переложить в стерильные банки и закрыть железными крышками.

Салатная капуста в рассоле на зиму — рецепт с уксусом в 3-литровых банках под железные или капроновые крышки

Следующий вариант вкусной закуски на зиму — салатная капуста с уксусом в рассоле в 3-литровой банке. Благодаря большому количеству специй такая капуста получается очень вкусной и аппетитной. Подробнее о том, как приготовить салатную капусту с уксусом в рассоле на зиму в рецепте для 3-литровой банки ниже.

Необходимые ингредиенты для салатной капусты с уксусом в рассоле для 3-литровой банки

  • капуста — 5 кг
  • луковица — 4 шт.
  • морковь — 4 шт.
  • чеснок — 3 шт.
  • сахар — 8 ст. л.
  • соль — 4ст.л.
  • вода очищенная — 2 л
  • уксус яблочный — 200 мл
  • растительное масло — 300 мл

Пошаговая инструкция для салатной капусты в рассоле с уксусом в 3-литровых банках

  1. С качана снимаем верхние листы, морковь моем и чистим. Мелко натираем морковку на терке, а капусту тонко шинкуем. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Перемешиваем овощи и выкладываем в большую кастрюлю.
  3. Чистим чеснок и пропускаем через пресс, добавляем к основной массе.
  4. Готовим рассол: воду кипятим, добавляем соль, сахар, масло и снимаем с огня.
  5. Даем рассолу немного остыть и вливаем уксус. Перемешиваем и заливаем рассолом.
  6. Накрываем тарелкой и ставим гнет, оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Расфасовываем до зимы готовую салатную капусту по 3-литровым банкам и закупориваем крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту горячим рассолом на зиму — пошаговый рецепт в банках

С помощью горячего рассола быстро засолить вкусную капусту на зиму в банках еще проще. Таким способом можно заготавливать не только белокочанную, но и красную или цветную.

Необходимые ингредиенты, чтобы быстро засолить вкусную капусту в банках горячим рассолом

  • капуста –1 кг
  • морковь — 250 гр.
  • болгарский перец — 300 гр.
  • вода — 1 л
  • соль —2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция, как быстро засолить капусту горячим рассолом в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, а затем тонко нарезать полосочками.
  2. Приготовить горячий рассол: воду довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 5 минут.
  3. Выложить в стерильные банки нашинкованные овощи.
  4. Залить горячим рассолом и прикрыть крышками.
  5. Через два дня заготовка будет готова. Хранить ее можно в холодильнике или в подвале, предварительно укупорив железными крышками. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить капусту в банках на зиму горячим рассолом.

Хрустящая цветная капуста на зиму в банках — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Хрустящая цветная капуста в маринаде — еще один вкусный вариант соленой закуски в банках на зиму, который можно сделать в домашних условиях. В этом рецепте используется стерилизация, поэтому быстрым его не назовешь. Но, поверьте, вкус готовой хрустящей цветной капусты в банках на зиму по этому домашнему рецепту однозначно стоит долгого приготовления.

Необходимые ингредиенты для хрустящей цветной капусты в банках по вкусному рецепту

  • цветная капуста — 1 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1шт.
  • лук — 1 шт.
  • вода —1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • перец горошком —10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • уксус 7% — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция для рецепта хрустящей цветной капусты в домашних условиях

  1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Болгарский перец почистить и нарезать кубиками, лук тонко нашинковать, а морковь порезать тонкими кружочками.
  2. Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Затем всыпать специи и проварить 5 минут.
  3. Тем временем разложить овощи по стерильным банкам и залить горячей водой на 10 минут.
  4. Слить воду и залить горячий маринад. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания проварить 15 минут и снять с огня.
  5. Укупорить железными крышками и хранить в холодильнике.

Очень вкусная капуста на зиму без уксуса с аспирином — простой пошаговый рецепт в банке

Если хотите приготовить вкусную заготовку из капусты на зиму в банке без уксуса, то следующий рецепт с аспирином вам пригодится. По сути, аспирин играет роль консерванта в заготовках на зиму и его часто используют вместо уксуса. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную капусту на зиму без уксуса с аспирином в банке узнайте из пошагового рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты в банке без уксуса с аспирином

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 2 шт.
  • перец горошком — 5-10 шт.
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • таблетки аспирина — 3 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную капусту в банке с аспирином

  1. С качана снять верхние листы, удалить кочерыжку. Морковь почистить и натереть на средней терке. Капусту нашинковать тонко.
  2. Перемешать овощи. Добавить соль и сахар, перемешать еще раз.
  3. Простерилизованную трехлитровую банку заполнить капустой на треть. Добавить перец и таблетку аспирина.
  4. Затем снова добавить капусту так, чтобы она заняла 2/3 банки. Вкинуть перец и аспирин.
  5. Заполнить банку капустой доверху, добавить последний перец и таблетку аспирина.
  6. Влить кипяток, дать настоятся 5 минут и добавить воды до края горлышка.
  7. Укупорить банку железной крышкой и перевернуть до остывания.

Пикантная капуста со свеклой на зиму — рецепт острой закуски в банке

Вариант острой капусты с пикантным вкусом найдете в следующем рецепте закуски на зиму в банке со свеклой. Благодаря свекле у этой заготовки получается очень красивый цвет. Подробнее о том, как приготовить острую и пикантную закуску из капусты и свеклыв банке на зиму далее.

Необходимые ингредиенты для острой и пикантной закуски из капусты и свеклы в банке

  • капуста — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • кориандр —1-2 шт.
  • перец горошком — 2-3 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус —1 ст. л.
  • меленый перец по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта острой капусты со свеклой в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, чеснок подавить, свеклу натереть на средней терке.
  2. Перемешать овощи и разложить по стерильным банкам.
  3. В воду всыпать сахар, соль, добавить специи и довести до кипения. Влить уксус и снять маринад с огня.
  4. Залить горячим рассолом и укупорить железными крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту в рассоле — пошаговый рецепт в банке, видео

Маринованная или квашеная капуста в банках на зиму — это всегда вкусная заготовка. Из следующего рецепта вы узнаете, как быстро и вкусно засолить и закатать капусточку без уксуса/аспирина и стерилизации. Это вариант салата готовится с рассолом в литровых баночках. Но его можно использовать и для засолки в 3-литровых банках. В отличие от рецептов крупными кусочками и острых вариантов из цветных сортов, такая заготовка получается очень нежной на вкус.

strana-sovetov.com

Квашеная капуста на зиму очень вкусная в 3 литровых банках, кастрюле, ведре

Хрустящая или слегка мягкая квашеная капуста отлично подходит для подчеркивания насыщенного вкуса мясных блюд, разнообразных каш и картофеля. Поэтому такую закуску многие хозяйки любят готовить впрок. Проводить квашение капусты можно в любой таре: 3-литровых банках, ведрах или кастрюлях. Но для ее хранения зимой рекомендуется использовать только стеклянную тару. Так она сможет сохраниться вплоть до весны, независимо от используемых дополнительных ингредиентов. Например, ее можно готовить в рассоле, с клюквой или яблоками. Также квашеная капуста на зиму очень вкусная получается и при добавлении меда, свеклы. Каждый из рассмотренных видов закуски можно легко приготовить, используя указанные ниже рецепты с фото и видео. Они помогут без труда провести квашение и закатку капусты, сохранить вкус заготовки даже без уксуса.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках — пошаговый рецепт с фото

Заготовка квашеной капусты в 3-литровых банках позволяет открывать такую закуску зимой для подачи к праздничному столу. Именно поэтому большинство хозяек отдает предпочтение ее закатке в больших объемах. Но чтобы заготовленная квашеная капуста обладала еще и приятным вкусом, нужно позаботиться о правильном подборе дополнительных ингредиентов. С помощью следующего пошагового рецепта каждая хозяйка сможет заготовить на зиму очень вкусную квашеную капусту в 3-литровых банках с солью, сахаром и уксусом.

Ингредиенты для квашения и закатки вкуснейшей капусты к зиме в 3-х литровых банках

  • капуста — 3-4 кг;
  • соль, сахар — 1,5 ч.л. на каждую банку;
  • уксус — 3 ст.л. на каждую банку.

Фото-рецепт зимней заготовки квашенной вкусной капусты в 3-литровой банке

  1. С капусты снять верхние листья. Нашинковать ее, провести стерилизацию банок.
  2. Плотно утрамбовать капусту в банки.
  3. Засыпать в каждую банку соль, сахар и залить уксус. Аккуратно «притоптать» капусту. Вытереть горлышки банок.
  4. Провести стерилизацию крышек и прикрыть ими банки.
  5. Выполнить стерилизацию закатки в течение 25 минут. Затем закатать банки. Полностью готовой к употреблению квашеная капуста будет спустя 2 недели.

Как готовится очень вкусная квашеная капуста с медом на зиму в кастрюле — видео-рецепт

Очень необычная квашеная капуста на зиму получается с медом и другими нестандартными добавками. Поэтому любителям удивительных блюд рекомендуется попробовать следующий видео-рецепт и приготовить такую оригинальную закуску. Очень вкусная квашенная капуста с медом на зиму может готовиться в кастрюле или обычных банках: от способа заготовки ее мягкий и приятный вкус ничуть не изменится.

Пошаговый рецепт с видео приготовления к зиме вкуснейшей квашеной капусты в кастрюле с добавлением меда

С помощью указанного ниже видео-рецепта можно приготовить вкуснейшую квашеную капусту с добавлением меда в любой емкости. При этом соблюдая описанные правила ее приготовления и закатки, хранить такую закуску на протяжении всей зимы не составит труда.

Аппетитная квашеная капуста на зиму очень вкусная с рассолом — пошаговый рецепт с фото-инструкцией

Приготовленная классическим способом квашеная капуста обычно получается в меру хрустящей и сочной. Но при ее заготовке на зиму с рассолом можно сделать капусту более мягкой. Такая вкусная закуска отлично подходит для подачи к картофелю, мясным блюдам. При этом готовить ее совсем несложно. Указанный ниже пошаговый рецепт подробно расскажет, как готовится аппетитная и очень вкусная квашенная капуста на зиму с рассолом.

Перечень ингредиентов для квашения к зиме вкусной и аппетитной капусты с рассолом

  • капуста -3,5 кг;
  • соль -65 г.

Фото-инструкция по рецепту закваски к зиме очень вкусной капусты в рассоле

  1. Капусту разрезать на 4-6 частей, кочерыжку удалить. Затем измельчить капусту с помощью мясорубки.
  2. Переложить капусту в таз, добавить соль и тщательно перемешать.
  3. Приготовить рассол: растворить в 4 стаканах горячей кипяченой воды 4 ст.л. соли.
  4. Переложить капусту в ведро, залить остывшим рассолом.
  5. На капусту положить тарелку.
  6. Установить гнет и оставить капусту на 2 недели. Каждый день ее нужно перемешивать, а пену с поверхности удалять.
  7. Когда капуста будет готова, она получит светло-желтый оттенок.
  8. Квашеную капусту переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Нагреть, но не доводить до кипения.
  9. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
  10. Вытереть чистым полотенцем горлышки банок.
  11. Прикрыть банки крышками и провести стерилизацию капусты в течение 10 минут.
  12. Затем провести закатку банок с капустой.

Хрустящая квашеная капуста с клюквой на зиму очень вкусная — простой видео-рецепт

Чтобы квашеная капуста хорошо хранилась зимой, рекомендуется добавлять к ней ингредиенты с повышенной кислотностью. Например, такая закуска может готовиться с укусом. Также очень вкусная и хрустящая квашеная капуста на зиму получается с клюквой. О том, как закатывается эта удивительная закуска, расскажет следующий видео-рецепт с пошаговой инструкцией.

Простой рецепт с видео зимней заготовки очень вкусной квашеной капусты с добавлением клюквы

Очень вкусная квашеная капуста с клюквой хорошо сочетается с любыми гарнирами. Готовить ее несложно, нужно лишь изучить указанный ниже рецепт с видео и следовать рекомендациям автора. По желанию, готовить такую закуску можно не только с шинкованной капустой, но и попробовать заготовить капусту кусками, целиком.

Как готовится очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре — пошаговый фото-рецепт

Приготовление квашенной капусты в ведре считается одним и самых простых благодаря легкости перемешивания ингредиентов. А, как известно, при создании оптимальных условий брожения для капусты из нее получится отличная закуска, которая не будет горчить. Подробнее узнать о том, как готовится очень вкусная квашеная капуста в ведре на зиму, поможет следующий пошаговый рецепт с фото.

Перечень ингредиентов для заготовки к зиме квашеной капусты в ведре

  • капуста -2 кг;
  • вода -1 л;
  • соль -75 г.

Фото-рецепт пошагового квашения и заготовки для зимы очень вкусной капусты

  1. У капусты вырезать кочерыжки. Затем измельчить ее, пересыпать30 гсоли и переложить в ведро.
  2. Приготовить рассол из45 гсоли и1 лводы. Дождаться пока рассол остынет, а затем залить им капусту.
  3. Поставить капусту под гнет на 3-4 недели.
  4. Держать капусту нужно в прохладном месте. Когда она будет готова, можно переложить капусту в стерилизованные банки, прикрыть крышками и провести стерилизацию в течение 15 минут. Затем банки можно закатать.

Необычная квашеная капуста со свеклой и яблоком на зиму — очень вкусный рецепт приготовления с фото

При квашении капусты на зиму с нестандартными ингредиентами можно получить удивительную заготовку, которая придется по вкусу всем дегустаторам. Например, очень вкусной получается необычная квашенная капуста на зиму со свеклой, яблоком, морковью и зеленью. Готовить такую закуску совсем несложно: указанный ниже рецепт квашения капусты с фото пошагово расскажет обо всех особенностях ее приготовления.

Ингредиенты для приготовления к зиме квашеной необычной капусты с добавлением свеклы и яблока

  • капуста -1 кг;
  • соль -30 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • небольшая свекла — половина;
  • яблоко — половина;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • болгарский перец, зелень — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления вкусной и необычной квашеной капусты к зимним холодам со свеклой, яблоком

  1. Капусту и морковь нашинковать. Яблоки и перец нарезать тонкими полосками, свеклу — кубиками. Зелень измельчить. Смешать все ингредиенты.
  2. Добавить к овощам соль и тщательно перемешать их. Оставить на 2 часа. Затем разложить по банкам и оставить на 4 дня для брожения. За это время нужно ежедневно перемешивать овощи и удалять появляющуюся пену.
  3. Готовую смесь капусты с овощами и с яблоками разложить по 2-литровым банкам, добавить в каждую по 2 ст.л. уксуса и закрыть крышками. Хранить заготовку в холодильнике.

Закатка квашеной капусты только с первого взгляда кажется сложной. На самом деле при соблюдении пропорций ингредиентов и рассола можно предупредить порчу закуски при хранении. Готовить капусту при этом можно с уксусом, яблоками и даже медом. В зависимости от используемых добавок будет меняться вкус заготовки. Например, квашеная капуста на зиму очень вкусная получается при добавлении моркови, свеклы. Проводить заготовку хрустящей закуски можно в 3 литровых банках, ведре или кастрюле, нужно лишь правильно выполнить ее последующую закатку после брожения. Помогут в этом указанные выше рецепты с фото и видео. Они позволят без труда сделать простую закуску, которая понравится даже самым требовательным гурманам.

vsezdorovo.com

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле и ведре: Рецепты заготовки вкусной хрустящей капусты для зимы

Хрустящая квашеная капуста по праву занимает «почетное» место в списке овощных заготовок на зиму. Действительно, без этого ароматного и пряного продукта трудно себе представить новогодний или рождественский стол – особенно под горячую отварную картошку и свиную отбивную! Зимняя заготовка капусты традиционно начинается в октябре, когда кладовая почти «под завязку» наполнена банками с разнообразной консервацией. Ведь квашеная капуста на зиму очень вкусная и полезная – благодаря содержанию микроэлементов и витаминов B, C, K, U. Для заквашивания в рассоле обычно используют белые плотные кочаны поздних сортов, пригодных к длительному хранению. Сегодня мы изучим самые простые и вкусные пошаговые рецепты с фото и видео квашеной капусты шинкованной и кусками – в 3-х литровых банках, кастрюле и даже ведре. Кроме того, капусту можно заквасить на зиму с уксусом и без, со свеклой, медом, клюквой, яблоками, сахаром. Конечно, у каждой хозяйки имеется свой «фирменный» рецепт заготовки, однако всегда хочется порадовать родных и близких новыми вкусовыми сочетаниями. Удачных вам капустных заготовок и приятного хруста!

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-х литровых банках – простой пошаговый рецепт с фото

Заготовка на зиму квашеной капусты позволяет обеспечить организм витаминами и полезными веществами в течение долгого периода холодов. Особая ценность этого продукта в высоком содержании молочной кислоты, которая образуется в процессе брожения – лучшее средство при проблемах с пищеварением. Для любителей здорового питания сидящим на диете квашеная капуста станет настоящим «спасением», поскольку содержит минимум калорий – 19 ккал на 100 грамм! В связи с предстоящими заготовками мы подобрали простой пошаговый рецепт с фото очень вкусной квашеной капусты на зиму в 3-х литровых банках. Закатав несколько банок капусты, зимой вы сможете приготовить отличный борщ, пироги или салат – с добавлением этого хрустящего ингредиента.

Необходимые ингредиенты для зимней закваски капусты в банке емкостью 3 литра:

  • капуста белокочанная – 1 крупный кочан
  • специи — лавровый лист, перец черный и душистый, зерна кориандра – по вкусу
  • соль – по вкусу

Пошаговая инструкция к рецепту очень вкусной квашеной капусты к зиме, с фото:

  1. Капусту мелко шинкуем и солим – результат пробуем на вкус.

  2. Подсоленной капустой наполняем чистую 3-х литровую банку и чуть утрамбовываем, не забывая оставить свободной примерно четверть емкости. Это необходимо для выхода воздуха в процессе закваски.

  3. Сверху ставим пресс и оставляем банку с капустой в теплое место до следующего дня – должна выделиться жидкость. Затем капусту несколько раз прокалываем до дна деревянной палочкой, чтобы вышел воздух. Такую манипуляцию повторяем на протяжении 2 – 3 дней.

  4. Перед подачей квашеную капусту выкладываем в тарелку, заправляем растительным маслом и украшаем белоснежными колечками лука.

Такая пряная закуска отлично гармонирует с картофелем, мясными и рыбными блюдами, а также просто с кусочком свежего черного хлеба. Очень вкусно – пальчики оближешь!

Капуста с яблоками, квашеная на зиму в кастрюле – очень вкусный рецепт с фото

Издавна на Руси квашеная капуста считалась очень вкусным и полезным блюдом, а также источником силы и здоровья. Поэтому наши предки капусту квасили бочками, чтобы до весны обеспечить большую семью витаминами. Конечно, сегодня хозяйки предпочитают более «современную» тару для заготовки на зиму квашеной капусты – по нашему рецепту с фото понадобится кастрюля. Кислые яблоки идеально дополнят вкус квашеной капусты, во много раз увеличив ее пользу и пищевую ценность. Пикантная и ароматная закуска!

Перечень ингредиентов по рецепту вкусной квашеной капусты с яблоками в кастрюле:

  • капуста – 10 кг
  • морковка – 1 кг
  • соль каменная – 200 гр.
  • яблоки кислых сортов – 2 кг

Порядок закваски капусты и яблок в кастрюле на зиму:

  1. Капустные кочаны освобождаем от верхних листьев и вырезаем кочерыжку. Шинкуем тонкой соломкой.
  2. Морковку нужно почистить и натереть на терке.
  3. Яблоки промываем, вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем одинаковыми кусочками. Затем яблочные дольки помещаем в отдельную миску, и заливаем холодной водой с добавлением лимонного сока – мякоть сохранит свой первоначальный цвет и не потемнеет.
  4. На дно большой кастрюли помещаем чистые капустные листья и чуть солим.
  5. Нашинкованную капусту высыпаем на столе или другой поверхности, добавляем морковь с солью и руками переминаем до выделения сока.
  6. Высыпаем капусту в кастрюлю и приминаем – на поверхности должен выступить рассол. Засыпаем измельченные яблоки. Затем снова смешиваем порцию капусты с морковью и соль, засыпаем в емкость и добавляем яблоки. Таким образом, наполняем емкость почти доверху – нужно оставить небольшое пространство для выделения рассола.
  7. Капустную массу накрываем целыми листьями, затем деревянным кружком или тарелкой. Сверху помещаем гнет средней тяжести – на 1 кг капусты примерно 100 гр. Закрываем чистым полотенцем и оставляем капусту на ночь в теплом помещении.
  8. На второй день берем острую палочку и несколько раз протыкаем содержимое кастрюли до дна — обеспечиваем выход газам. Процедуру повторяем несколько раз в день в течение всего периода заквашивания капусты.
  9. На второй день появится пена, которую нужно обязательно снять, чтобы избежать образования слизи в рассоле.
  10. 10.  По истечении пяти дней рассол приобретет прозрачность и кисловатый привкус. Все, квашеная капуста готова и кастрюлю можно убирать из теплой комнаты – в погреб или подвал. Зимой на основе такого продукта можно приготовить «мега»-полезный салат с подсолнечным маслом и луком. Настоящая витаминная «бомба» — пробуйте на здоровье!

Квашеная капуста на зиму – очень вкусная закуска с рассолом и уксусом, быстрый рецепт с фото, видео

Регулярное употребление квашеной капусты способствует улучшению работы поджелудочной железы, выведению из организма холестерина, а также нормализации работы сердечнососудистой системы. Капустный рассол — отличное средство при простудных заболеваниях, гастритах, запорах, а также отсутствии аппетита. Настоящий эликсир здоровья! Предлагаем рецепт быстрой и очень вкусной квашеной капусты с рассолом и уксусом, полакомиться которой вы сможете спустя пару суток после закваски. Придерживаясь инструкции рецепта с фото, можно заготовить на зиму хрустящую пикантную закуску к любым блюдам. Подавать квашеную капусту лучше в холодном виде — с подсолнечным маслом, луком и веточкой свежей зелени.

Для быстрого рецепта квашеной капусты в рассоле и с уксусом понадобятся такие ингредиенты:

  • большой кочан капусты – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 – 2 шт.
  • перец черный горошком – 8 – 10 шт.
  • лист лавровый – 5 – 7 шт.
  • уксус столовый – 2 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 5 ст. л.
  • вода – 2 л

Как быстро заготовить на зиму очень вкусную квашеную капусту с рассолом по рецепту:

  1. С капусты срезаем верхние листья и припорченные участки. С помощью шинковки измельчаем тонкой соломкой.
  2. Свежую морковь чистим, и натираем на специальной «корейской» терке или обычной терке. В отдельной миске смешиваем капусту с морковью, слегка разминая руками.
  3. Воду ставим на огонь и доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. После остывания вливаем уксус по рецепту.
  4. Пока вода на плите, в чистую банку выкладываем капусту, стараясь как можно плотнее утрамбовать содержимое. Когда банка наполнится на 1/3 объема, добавляем черный перец и лавровый лист – по 3 – 4 шт. того и другого ингредиента.
  5. Затем продолжаем наполнять банку капустой, несколько раз повторяя внесение специй.
  6. Заливаем рассол и сверху также выкладываем перец с лавровым листом. Помещаем емкость в глубокую миску и прикрываем капроновой крышкой с «дырочками». Все, можно оставить банку в таком виде примерно на 2 суток – за это время произойдет выделение сока, который спокойно выйдет сквозь отверстия в крышке.
  7. Для того чтобы капуста не горчила, нужно периодически ножом или палочкой делать проколы до самого дна банки. Готовую квашеную капусту с рассолом помещаем в холодильник и оставляем на длительное хранение, предварительно сняв «пробу». Приятного аппетита!

Видео-рецепт очень вкусной квашеной капусты с рассолом и уксусом

Хрустящая очень вкусная квашеная капуста с клюквой и медом – рецепт пошагово на зиму

Квашение капусты – один из традиционных способ заготовки на зиму этого полезного и вкусного продукта. Каждый год разгар капустной «эпопеи» приходится на середину осени, когда весь урожай уже собран и спрятан в кладовые-закрома. Хрустящая, с пряным вкусом и ароматом, квашеная капуста идеально «впишется» в праздничное и повседневное меню. Так, сегодня мы пошагово рассмотрим оригинальный рецепт с медом и клюквой – очень вкусная зимняя закуска. По нашему рецепту приготовление квашеной капусты займет всего пару-тройку суток, а затем можно от души наслаждаться овощным деликатесом.

Запасаемся ингредиентами к рецепту хрустящей квашеной капусты в медовом рассоле:

  • капустой белокочанной – 2,5 кг
  • клюквой – 100 гр.
  • медом – 1 ст. л.
  • морковью – 1 шт.
  • солью – 1 ст. л.
  • перцем горошком, лавровым листом

Приготовление пошагово хрустящей очень вкусной квашеной капусты с медом и клюквой к зиме:

  1. Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.
  2. В большой миске тщательно смешиваем, солим. Добавляем мед по рецепту и снова смешиваем.
  3. На дно кастрюли нужно положить лавровый лист и горошины перца, а затем выложить измельченные овощи. Сверху по всей поверхности рассыпаем ягоды клюквы, предварительно вымытые и просушенные.
  4. Затем снова чередуем слои капусты и ягод, пока кастрюля не наполнится доверху.
  5. Капусту накрываем подходящей по размеру тарелкой и устанавливаем банку с водой в качестве груза. Для брожения оставляем капусту с клюквой на 2 – 3 дня в комнате или кухне, не забывая прокалывать несколько раз в сутки – с помощью ножа или длинной палки.
  6. Квашеная капуста в медовом рассоле с клюквой получается хрустящей и просто тает во рту. Готовый продукт можно отправлять на хранение в холодильник, а зимой радовать домашних и гостей вкусными кислыми щами, пирогами и салатами. Вкуснотища!

Квашеная очень вкусная капуста на зиму в ведре – видео-рецепт заготовки

Многие рецепты квашеной капусты предельно простые и не требуют особых усилий – конечно, кроме шинкования основного продукта. Как правильно заготовить квашеную капусту на зиму в ведре? По нашему рецепту на видео каждая хозяйка сделает очень вкусную закуску к предстоящим праздничным застольям.

Очень вкусная квашеная капуста со свеклой на зиму – кусками, рецепт на видео

Для заготовки на зиму капусту нужно нарезать кусками, а свеклу – тонкими пластинами. Готовая квашеная капуста по видео-рецепту получится не только очень вкусной, но и красивой на вид. Просто загляденье!

Хрустящая квашеная капуста на зиму – очень вкусная и полезная закуска, а также ингредиент для многих горячих и холодных блюд. На наших страницах мы постарались собрать самые простые пошаговые рецепты с фото и видео квашеной капусты в рассоле – с медом, без уксуса и с ним, клюквой, яблоками, свеклой. При желании можно заквасить капусту шинкованной или кусками в 3-х литровых банках, кастрюле или ведре, а хранить до зимы лучше в темном прохладном месте. Потрясающе вкусно!

Загрузка...

tvoiugolok.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *