Рецепты от шефа

Вместо тарталеток что использовать – Чем заменить покупные тарталетки: 5 выходов из одного положения — Женское мнение

Содержание

Чем заменить покупные тарталетки: 5 выходов из одного положения — Женское мнение

 

Тарталетки прочно поселились на праздничном столе. Миниатюрные корзиночки используют для разнообразных закусок и салатов. Это выглядит красиво и эффектно. Но не всегда есть возможность купить тарталетки или нравится выбор в магазине. Выход – найти замену. Здесь пять различных вариантов для праздничного стола.

Сырные корзиночки

Чудесная альтернатива тарталеткам – корзиночки из сыра. Они очень просто и быстро готовятся, понадобится лишь хорошая сковорода. Дополнительно используем муку либо крахмал. Форму будем задавать стаканом либо стопкой.

Ингредиенты

  • 250 г сыра;
  • 1 ложка крахмала или муки.

Способ приготовления

  1. Натираем сыр, смешиваем с крахмалом или ложкой муки. Важно выбирать такой сыр, который плавится.
  2. Разогреваем сковородку. Высыпаем сыр кругом так, чтобы получился блинчик. Делаем нужный нам размер, полностью донышко покрывать не нужно.
  3. Даем сыру расплавиться, затем подхватываем блинчик лопаткой и переносим на перевернутый стакан или стопку, поправляем края.
  4. После остывания тарталетку снимаем с посуды, наполняем салатом или любой закуской.

По желанию можно в сырную массу добавить зелень, сушеные специи, красиво и ярко получится с паприкой, куркумой.

Тарталетки из лаваша

Армянский лаваш часто используется не по прямому назначению. И из него столько всего интересного можно сделать, даже тарталетки. Чудесный способ выйти из положения. Здесь три способа приготовления корзиночек: в формочках, на стаканах и с сыром. Можно выбрать наиболее подходящий вариант.

Ингредиенты

  • тонкий лаваш;
  • масло растительное;
  • яйцо;
  • сыр.

Способ приготовления

  1. Для любого способа приготовления нам потребуется нарезать лаваш. Обычно делаются квадратики со сторонами 10 на 10 см. Если нужны очень маленькие тарталетки, например, для икры, то делаем еще меньше.
  2. Для первого способа кладем кусочек лаваша в формочку для маффинов. Смазываем растительным маслом, накрываем другим кусочком так, чтобы уголки не совпали. Его также слегка смазываем. Выпекаем в духовке при 200 несколько минут, пока края не подрумянятся.
  3. Для второго способа нам нужны такие же кусочки теста и немного взбитого яйца. Переворачиваем стаканы на противне, сверху на донышко кладем кусочек лепешки, прижимаем. Смазываем яйцом и накрываем еще одним кусочком лаваша. Прижимаем еще раз. Выпекаем несколько минут в духовке, снимаем корзиночки со стаканов.
  4. Для третьего способа понадобится сыр. Укладываем кусочек лаваша в формочку, присыпаем сыром, накрываем еще одной лепешкой, прижимаем, отправляем на минутку в микроволновую печь. Можно готовить тарталетки и в духовке. Главное – не пересушить.

Удобно нарезать лаваш обычными ножницами. Если лепешки чуть подсохли, то можно их сбрызнуть водой, поместить в пакет и слегка прогреть в микроволновой печи.

Тарталетки из слоеного теста

Очень вкусные домашние тарталетки, которые можно сочетать с любыми солеными и сладкими начинками. Тесто используем без дрожжей, иначе ничего не получится. Также важно его заранее вынуть из морозилки, чтобы хорошо оттаяло и не возникло проблем с раскаткой. Здесь три способа приготовления.

Ингредиенты

  • тесто слоеное;
  • яйцо.

Способ приготовления

  1. Раскатываем слоеное тесто до трех миллиметров. Большой чашкой или вырубкой вырезаем кружки. Укладываем в формочки, расправляем края. Делаем на донышке много проколов. Выпекаем при 200 градусах до готовности.
  2. Вырезаем такие же кружки, как в прошлом варианте. Переворачиваем стаканы, смазываем капелькой масла дно, накрываем тестом и прижимаем. Для маленьких тарталеток используем стопки. Выпекаем до готовности.
  3. Раскатываем тесто и вырезаем стопкой маленькие кружочки до пяти сантиметров. Делаем количество, какое нам нужно. Из каждого кружка будет одна тарталетка. Из остального теста делаем ленточки по сантиметру шириной. Смазываем кружки яйцом, выкладываем по краю бортик из ленточки. Выпекаем корзиночки также при 200 градусах.

Есть и другие способы формирования тарталеток из слоеного теста. Иногда их делают в виде конвертиков, пирожков с дырочкой, плетеных корзинок.

Профитроли они же эклеры

Шикарная замена готовым тарталеткам – домашние заварные эклеры или профитроли. Какая между ними разница? Только форма. Профитроли круглые, эклеры удлиненные, можно из одного теста сделать разные заготовки.

Ингредиенты

  • 250 г воды или молока;
  • 0,5 ч. л соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 140 г муки;
  • 110 г масла;
  • 5 яиц.

Способ приготовления

  1. Кипятим воду с маслом, солью и яйцами. Как только появятся пузырьки, засыпаем муку, при этом быстро размешиваем. Подогреваем, пока масса не начнет отставать от стенок.
  2. Слегка остужаем мучную заварку, примерно до 70 градусов. Затем по одному вводим яйца. Можно использовать для размешивания миксер.
  3. Готовое тесто можно выкладывать ложкой или выдавливать через мешок, делаем кучки по 2-3 см или палочки 1,5-2 см шириной. Выдавливаем тесто сразу, пока масса не остыла. Противень смазываем. Между эклерами должно оставаться расстояние не менее трех сантиметров.
  4. Ставим эклеры в духовку при 230 градусах и снижаем температуру до 180. Выпекаем около 20 минут, ориентируемся по цвету. Затем остужаем, срезаем верхушки, используем вместо тарталеток.

Кстати, заготовки для эклеров можно и купить, они встречаются в кулинариях и продуктовых магазинах.

Тарталетки из батона

Ленивый способ приготовления тарталеток, с которым справится любая хозяйка. Лучше всего использовать багет небольшого диаметра, дополнительно потребуется яйцо.

Ингредиенты

  • яйцо;
  • батон;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Порезать батон кусочками по 2,5 сантиметра. Аккуратно вынуть внутри мякоть, оставляя донышко около 0,5 сантиметра.
  2. Смазать полученные чашечки яйцом, отправить в духовку.
  3. Запечь ленивые тарталетки до легкой корочки или просто слегка подсушить при температуре 180 градусов.

Еще один вариант ленивых корзиночек – маленькие круглые булочки. Просто нужно срезать верхушку, вынуть мякиш, полученную емкость запечь в духовке.

zhenskoe-mnenie.ru

чем заменить тарталетки для салата

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК. КАК СДЕЛАТЬ ТАРТАЛЕТКИ ДЛЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК. КАК СДЕЛАТЬ ТАРТАЛЕТКИ ДЛЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК Как разнообразить Новогодний…
Тарталетки из лаваша своими руками быстро и просто
Замечательные тарталетки из лаваша, быстро и очень просто. Попробуйте приготовить! Пошаговый текстовый…
Корзинки из лаваша с салатом. Быстрая и оригинальная закуска. Простой рецепт.
Корзинки из тонкого лаваша с салатом можно приготовить за 30 минут. Хрустящая закуска не оставит никого…
Тарталетки с крабовыми палочками и кукурузой рецепт начинки
Рецепт тарталетки с крабовыми палочками и кукурузой на Хрумке: http://1000.menu/cooking/15148-tartaletki-s-krabovymi-palochkami Лучшие…
Делаем из пластиковой бутылки кольцо для салатов
Делаем из пластиковой бутылки кольцо для салатов.mp4.
НОВОГОДНЯЯ ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА. Закуски для Фуршета и Корпоратива. Appetizer/
Быстрые Закуски 3 вида (2 Часть) ОФИСНЫЙ КОРПОРАТИВ. Приготовьте эти закуски на фуршетный стол и удивите…
Кулинарное кольцо для салатов за 10 минут. Просто и быстро в домашних условиях
Кулинарное кольцо для салатов за 10 минут. Просто и быстро в домашних условиях Друзья, если Вы желаете приго…
Закуска на праздничный стол |Тарталетки с начинкой «Буржуйские»
Быстрая и простая закуска на праздничный стол за 15 минут. Как приготовить тарталетки. Пасхальные рецепты….
Лайфхак для кухни, или как сделать форму для выпечки своими руками!
форма для выпечки из фольги.
Форма Для Выпечки #ГотовимВместе
Описание: форму для выпечки можно сделать дома! Проще простого! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ: https://www….
Достойная замена «Шубе», салат для тех, кто не любит селёдку Закусочные тарталетки с копченой курицей.Просто смели со стола
Закусочные тарталетки с копченой курицей,это вкусная и оригинальная закуска для застолья!Изысканный вкус…
Новогодние бутерброды с икрой. Красивое оформление | Закуски | FoodLove
Дорогие друзья! Если вам нравится то, что мы делаем, и вы хотите, чтобы наш кулинарный проект набирал обороты…
Формочки для кексов из фольги. САЛАТ НЕЖНЫЙ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ В ТАРТАЛЕТКАХ! | Irina Belaja
Сегодня приготовим лёгкий, сытный, очень нежный и вкусный салат «Нежность» с курицей и грибами. Супер подача…
Тарталетки с крабовым салатом рецепт
Крабовые палочки — обязательный ингредиент в этом рецепте. Можете заменить на мясо краба или что-нибудь…
Слоеные Корзиночки с Грибами-Просто Тают во Рту!!! /Tartlets with mushrooms
Корзиночки из слоеного теста готовятся очень быстро. Если берете шампиньоны,то их варить не надо,только…
Тарталетки с копченой рыбой
Отличная закуска на любой праздничный стол или фуршет — тарталетки с копченой рыбой. Копченую рыбу можно…
ГОТОВИМ крабовый салат в тарталетках.
Понадобится:тарталетки,крабовые палочки,кукуруза,рис,яйца,зелёный лук,майонез,соль,перец.
Корзинки для салата — необычайно вкусный и оригинальный способ подать закуску! | Appetitno.TV
https://www.facebook.com/appetitno.tv/ Корзинки для салата — необычайно вкусный и оригинальный способ подать закуску! | Appetitno….
Ну, оОчень вкусные — Тарталетки с красной рыбой!
Вкусная закуска тарталетки с семгой. Простой рецепт закуски из красной рыбы к праздничному столу. Тарталет…
ВОЛОВАНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ / ТАРТАЛЕТКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ
Если вы страстный любитель этого роскошного деликатеса, моя закуска с красной икрой на праздничный стол…
Паштет из авокадо. Вкусная закуска за 5 мин.
Паштет из авокадо это вкусная закуска которую можно приготовить за 5 мин. В авокадо много витаминов к тому…
Новогодний фуршет. Тарталетки с начинкой
Для салата:отварное куриное мясо, маринованный лук, сыр, грецкие орешки, зелень укропа, майонез. Упаковка…
ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОМ И АВОКАДО
Известный московский повар Дан Мирон показывает, как приготовить оригинальные тарталетки с муссом из твор…
ОБАЛДЕННЫЙ СЫТНЫЙ САЛАТ КОББ И ВКУСНАЯ ЗАПРАВКА для салата / COBB SALAD dressing for salad
ВКУСНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ без майонеза. Этот салат может заменить полноценный обед или ужин. Всем мужчинам…
Сладкие тарталетки со сметанным желе в духовке
Что попробовать от болей в спине? http://youtube.bodyzdrav.com Тарталетки со сметанным желе Слово «тарталетка» произош…
Шикарный Соус /Вместо Майонеза /Заправка Для Любых Салатов
Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCy_6yUpS5IJpcN6vdbi94iQ Подписывайтесь ко мне в I N S T A G R A M https://www.instagram.com/elenali73/ …
ВКУСНЫЙ, ПРАЗДНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ 2018! ГРИБНОЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК
ВКУСНЫЙ, ПРАЗДНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ 2018! ГРИБНОЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК Онлайн экомаркет 4fresh https://4fresh.ru/ OTHERKITCHEN — пром…
Три Салата на Новый Год 2019 🎄| Все Гости Будут Довольны
На Новый год вы угодите всем вкусам гостей и каждый сможет выбрать свой любимый салат. Рецепт Ниже под Виде…
САЛАТ Капрезе с МОЦАРЕЛОЙ и соусом ПЕСТО PESTO РЕЦЕПТ #3
соус «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных…
Тарталетки с лососем и брынзой. Рецепт закуски с красной рыбой на праздничный стол
Сегодня мы будем готовить Тарталетки с лососем и брынзой. Простая и изысканная закуска всегда будет желанн…
Ложки с Икрой, Отличная Замена Обычным Бутербродам!
Праздничная подача икры, такая закуска украсит ваш праздничный стол и понравится гостям! РЕЦЕПТ: тесто…
НОВОГОДНИЙ СТОЛ. ЗАКУСКА В ТАРТАЛЕТКАХ И НА КРЕКЕРАХ. ВСЕ ПРОСТО .
Всем привет мои дорогие! Сегодня предлагаю Вам два варианта закусок с замечательным , вкусным кремом. Готов…
Салат с Тунцом «Аристократ» Праздничный салат из Простых продуктов
Продукты: картофель 3 шт. тунец в масле 1 банка лук зеленый пучок яйца вареные 3 шт. яблоко зеленое 1 шт. крабов…
Закуска «Мимоза» (Вкусная Замена Салата) | Snack «Mimosa»
Вкусная закуска, которая вполне может стать альтернативой популярного салата «Мимоза» РЕЦЕПТ Печень…
САЛАТ МИМОЗА — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ под Новый Год!
Привет, ребята! Приближается Новый Год, поэтому сегодня я покажу, как делается классический салат Мимоза,…
Праздничный Закусочный Рулет
Замечательный праздничный рулет с творожным сыром и крабовыми палочками. Попробуйте приготовить! Для…
МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ И ВКУСНЫЙ СМЕТАННЫЙ СОУС, ХОРОШАЯ ЗАМЕНА МАЙОНЕЗУ.
Всем привет мои дорогие! По вашим просьбам показываю рецепт майонеза без яиц и вкусный сметанный соус….
Яичница в салате и копчёная курица Замена шашлыка Что приготовить на Рождество и старый Новый год
Ингредиенты: Копченая курица (грудка или окорочек), Лук, Яйца, Майонез, Уксус, Вода. Меня зовут Мила. Подписы…
Необычный, красивый, сытный и очень вкусный салат украсит любой праздничный новогодний стол.
Необычный, красивый, сытный и очень вкусный салат украсит любой праздничный новогодний стол. Колбаски грил…
КОРЗИНКИ ИЗ ЛАВАША С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ + ЧИПСЫ ИЗ ЛАВАША
Эта закуска хороша как в горячем виде так и в холодном. Прекрасная замена жульену, не нужно мыть формы. Мне…
Салат грибное лукошко Невероятно вкусный и красивый
Сегодня приготовим слоеный салат Грибное лукошко. Салат невероятно вкусный и красивый. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ…
Салат с соленой красной рыбой
Салат с соленой красной рыбой — Горбуша соленая — 200 Грамм Ананас консервированный — 200 Грамм Яблоко — 150…
НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ 2019! СЫТНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ФАСОЛЬЮ И ВКУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ Chicken Red Bean Salad
2019 САЛАТЫ В ГОД СВИНЬИ! ВКУСНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ. Такой салат может вполне заменить…

www.videocook2.ru

Как сделать тарталетки, варианты теста и многообразие начинок

Есть много мучных изделий, которые смекалистые повара превращают в самые изысканные закуски. Разнообразные бутерброды, канапе, заварные профитроли. Они обязательно входят в меню праздничных застолий, фуршетов и шведских столов. Но вне конкуренции среди кулинарного разнообразия всегда остаются разнообразные тарталетки. Многие хозяйки не знают, как сделать тарталетки, и боятся этого чудо-блюда.

Во-первых, это красиво выглядит. Во-вторых, наполняется выпечка и простыми начинками, и дорогими деликатесами. Какой русский Новый год без корзиночки с икрой? Хотя, придуманы мучные формы были во Франции, в переводе название означает «Небольшой торт». Торт сладкий, соленый, пресный, воздушный, овощной.

Тарталетки готовятся из песочного, слоеного или пресного теста, на сметане и кефире. Включая фантазию, у мастеров получается создавать основу для закусок из творога, сыра, даже отварного риса, который можно вылепить в виде корзинки. Бывают сложные изделия, когда вместе с тестом одновременно печется и начинка.

Приготовить тарталетки, на самом деле, совсем несложно. Так же пекутся пирожные, песочное печенье. В составе, как правило, 4 ингредиента: это сливочное масло, пшеничная мука, сметана и соль. В зависимости от рецептуры и авторских изюминок, состав повара меняют.

Брикет масла перед использованием заморозить. Его придется тереть, поэтому нужна твердость. Масляную стружку руками вымешиваем с мукой и молочным продуктом до эластичного комка. На полчаса тесто оставляем в холоде отлежаться.

Тарталетки выпекаются в формах для кексов, либо металлических, либо силиконовых. Не смазывайте их дополнительно, масляное тесто не прилипнет.

Скатайте шарик, положите его на дно формы и распределите по краям не слишком тонко. Оболочка должна равномерно заполнять все стенки. Высоту тарталеток определяйте на глаз. Если заполните форму до краев – будут высокие изделия. Выглядят они не эстетично, и кушать их неудобно.

Низ тарталеток проткнуть вилкой или зубочисткой. Заполнить тесто горохом, фасолью, прижать чем угодно. Своим весом крупа не даст тесту подняться и выпекутся ровные корзинки с пустотой внутри.

Температура для выпечки – 190 градусов. Песочное тесто готовится чуть больше получаса, слойка и того меньше. Когда вынете выпечку из духовки, остудите и высыпайте горох. А в пустые корзинки накладывайте начинку.

Удешевить можно даже это простое блюдо, заменив твердые сливки на маргарин. Корзинки получатся не хуже, разве что сливочный приятный вкус не будет столь ярким. Но для тарталеток с деревенской смесью – солеными огурцами, селедкой, лесными грибами вполне подойдет.

Нужны белоснежные тарталетки – вливайте целиком взбитые яйца, одни желтки в тесте придадут тесту летние оттенки.

Хорошо, если в тесто при замешивании вы сразу насыпете рубленые зеленые травы. Оно не будет пресным. Тарталетки могут некоторое время храниться, чтобы не возиться каждый раз с тестом, напеките больше. Еще несколько дней после торжества их можно доставать, начинять и продолжать праздник вкуса.

Если под рукой нет специальной посуды, можно сделать тарталетки из слоеного теста без формочек. Нужны два стакана, пошире и поуже. Нажимаем на слоеную лепешку сначала маленьким, затем с большим диаметром. В итоге у нас получились круг и кольцо. Смазываем яичной массой края геометрических форм, склеиваем в корзинку вручную и ставим в холодильник, чтобы форма застыла. Или сделайте бортики в виде гофры, это легко, затем приклейте к дну. А после этого сразу в разогретую духовку. Может получиться не совсем ровная, но корзинка.

Если лень и нет времени на творческие подвиги, из слоеного теста лепят волованы любой формы, главное чтобы было пространство внутри, куда пойдет ложка салата. Неровности выпечки можно обыграть остальными продуктами.

Еще одно спасение хозяек – фольга. Из этого материала можно вылепить любую конфигурацию, заполнить тестом и выпекать. Листы загибаем в несколько слоев, формируем овал, чашу, квадрат, треугольник, кому что нравится. Кто сказал, что тарталетки должны быть в виде корзинок? Добавьте оригинальности, придумайте свою форму. Главное, чтобы края были гладкие, иначе изделие будет неровным.

Минимализм в размерах не всегда к месту. Маленькие корзинки хороши для фуршетов, выездных свадеб, когда нужно подать «быструю» закуску. А во время застолья гостей кормите сытно. Выпечь можно большие корзинки, в которые войдет стандартная порция салата. Это и вкусно, и подача оригинальная.

Черный хлеб тоже может быть тарталеткой. Берем ржаной любого сорта. Перемалываем мясорубкой или блендером в крошку. Для оригинальности посыпьте орехов. Замешиваем тесто на основе яйца и куска масла. Жидковатая масса заполняет ровно силиконовую посуду и ставится выпекаться. Времени потребуется совсем немного, ведь хлеб уже готовый продукт. Как только корзинки схватятся – достаем, охлаждаем, заполняем.

Выход есть, даже если закончилась мука. Трем сырой картофель, как на драники. Солим, перчим, добавляем приправ, чтобы заготовка не была пресной на вкус. Обкладываем края чашеобразной посуды и запекаем в таком виде. Картофельные мини тарталетки отлично подходят для рыбного наполнения, даже филе селедки или фаршмак будут кстати.

Отдельная тема – начинки. Кусочек теста можно превратить в настоящее произведение искусства, положив всего лишь лист салата для яркости, кусочек рыбы для вкуса и залив соусом. Либо салат, паштет, джем, сливки, соус могут стать наполнением блюда. Песочная и слоеная выпечка прекрасно идет со сладкими, солеными, перчеными продуктами.

А вот с влажными начинками поаккуратнее. Если тарталетки планируются с кремами, нужно добавлять в них желе, или осушать от жидкости, иначе тесто раскиснет. Опасны слишком жидкие наполнители, обильно пропитанные соусами, тушеные. Мучной низ размокнет и перестанет хрустеть. Тарталетки, конечно, можно немного укрепить, смазав еще теплыми яичной смесью. Кусочек масла, уложенный под начинку, в самый низ закуски, тоже удержит влагу. Если уж слишком хочется украсить десерт консервированными и мочеными фруктами, положите их в корзинку прямо перед подачей и сразу кушайте.

Повара советуют лишь научиться ювелирно шинковать продукты. Крупные куски не войдут в маленькие корзинки, будут вываливаться, эффекта от нежного сочетания не получится.

Начинка из крабовых палочек

Как раз тот пример, где состав нужно измельчать сильно. Нежно-розовая крабовая масса не терпит кусочков.

  • Куриные яйца – 4 шт
  • Упаковка крабовых палочек – 200 г
  • Сыр – 200 г
  • Маринованный огурец
  • Зубчик чеснока
  • Майонез
  • Соль и молотый перец

Способ приготовления

Продукты перед использованием нужно подготовить. Чистим от шелухи чеснок, разворачиваем рыбный продукт, варим яйца, трем сыр.

Измельчаем квадратами палочки, также режем яйца и огурец.

Заправка для тарталеток с крабовыми палочками делается на основе майонеза. В него выкладываем приправы и пропущенную через чеснокодавку пряную дольку.

Перемешиваем начинку с соусом и раскладываем по готовым формам.

Тарталетки с крабовыми палочками и сыром довольно экономное блюдо, но по вкусу достойно праздничного меню. Специи и остроту легко убрать, если кушать будут дети. Просто оставьте нейтральную смесь из крабового мяса и яичной стружки.

Крабовые палочки – уникальный ингредиент. С ним существует великое множество рецептов и начинок. Маринованный огурец в нашем составе легко меняется на свежий. Отварные яйца плюс вкусная заливка сделают закуску с крабовыми палочками любимым блюдом.

Не менее вкусно получаются бутерброды с помидорами. Их необходимо резать квадратиками, приправить чесноком, кто-то даже подсыпает консервированную кукурузу. По тому же принципу, что в известном всем салате. Укроп здесь сыграет важную вкусовую роль.

Для любителей морепродуктов, конечно, первый деликатес – это креветки. С ними все просто. Отвариваются несколько штук. Не забываем листья салата для оформления. Корзинки заполняются сливочной основой, маслом, сыром, пастой. В середину укладываем соломку из авокадо. Сверху, не жалея, раскладываем моллюсков. Добавляем ломтик лимона. Попробуйте отказаться от этого удовольствия!

К любым морепродуктам, в частности, к креветкам готовят заправочный соус. Это смесь кетчупа, майонеза, вустерского соуса и масляных капель. Он хорош и в чистом виде, и при запекании.

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Мы привыкли к икре со сливочным маслом. Вкус очень похож, только калорий в наших тарталетках меньше. Сыр нежнее, не столь жирный и по вкусу самым требовательным гурманам. Еще один совет: тарталетки с дорогостоящими продуктами – это роскошь. Потому делать их следует, как лакомство, маленькими, как говорится, один-два раза укусить. Подберите мини формочки.

  • 10 мучных форм
  • 80 г красной икры
  • Половина свежего огурца
  • Сливочный сыр – 100 г
  • Веточка зелени

Сырный сливочный привкус оттеняет икорный, поэтому два эти продукта сочетаются идеально.

В выпеченные изделия кладем по ложке пастообразного молочного продукта.

Огурец не стоит резать соломкой, есть риск, что выдавленный сок промочит мучную основу. Лучше отрезать половину кружка и красиво положить эту дольку на сырную пасту.

Верхний слой – небольшая горка икры. Зеленый листик любой пряной травы украсит закуску.

С икрой существует несколько видов начинки. Усложним задачу и добавим в фарш такие ингредиенты: креветки, шампиньоны и тертые белки с желтками. С сырным или майонезным соусом перемешаем фарш. Раскладываем, а украсим красной зернистой россыпью и листьями петрушки.

Не нужно обладать кулинарными знаниями, чтобы сделать эту простую, но изысканную закуску. Вариантов, как ее видоизменить, много. Тарталетки с крабовыми палочками – более простой и дешевый аналог. Если не нашли хороший сливочный сыр, можно сделать тарталетки с икрой и творожным сыром.

Творожный сыр, кстати, сам по себе хорошая начинка. Он сочетается и со сладким, и с соленым основанием. Добавьте немного раздавленного чеснока, майонез, зелень и … тарталетки с творожным сыром готовы.

Или запекайте в духовке с сыром. Для горячих тарталеток нужен сыр твердых сортов, который плавится, становится тягучим и дает характерный сливочный вкус и запах.

Если в состав начинки добавить яйцо, конечно, о запекании речь не идет. Это холодная закуска, чаще всего с чесночным соусом. Но есть у нее своя изюминка. Измельченные на мелкой терке яйца оставляют нежнейшее послевкусие. Самый простой продукт, а спасает иногда целое блюдо.

Если сыр разбавить шампиньонами, получится горячая закуска. Слоеные и песочные формочки наполняем сырно-грибной смесью и ставим в жар, чтобы начинка немного подрумянилась. Внимательно следим при этом за тарталетками с грибами, повторное испытание температурой может их подсушить.

Классика жанра – изделия со сливочным сыром и семгой. Это одна из любимых начинок, наравне с икрой. Все просто: молочный продукт вперемешку с укропом кладем вниз, сверху укладываем ломтик семги. Ее можно заменить на любую другую красную рыбу, например, доступно и выгоднее купить лосось.

Тарталетки с красной рыбой

Или праздничные тарталетки. Неизменно морепродукты есть в меню торжеств. Это не просто рыбная нарезка, сегодня повара завоевывают доверие клиентов именно подачей, формой и разнообразием блюд. Тарталетки тут как раз помогут. Чаще всего выбор ингредиентов складывается в такое сочетание: тарталетки с семгой и сливочным сыром. Наверное, по мнению большинства, самое удачное сочетание.

  • Десяток выпеченных заранее корзинок
  • Сливочный (творожный) сыр – 100 г
  • Слабосоленая семга, форель, кета, лосось (на выбор)
  • Свежий огурец
  • Веточка укропа
  • Майонез

В этом рецепте меняется раскладка продуктов. Первым делом в корзинку укладывается рыбное филе. Огурец на этот раз режем кубиками и выкладываем их по краям корзинки. Накрываем сверху, как шапкой, смесью сыра, майонеза и измельченной зеленью. Оставшиеся полоски рыбы можно свернуть розочкой и аккуратно воткнуть в сырную смесь в центре. Тарталетки с семгой и сыром украсят любое светское мероприятие.

С рыбой дружит картофель, поэтому картофельные тарталетки в этом рецепте тоже допустимы. Из сырого корнеплода трем кашицу, выпекаем до плотного состояния. А далее по рецепту. Накладываем немного сырной пасты, кусочек семги или форели, можно шикарно украсить икрой лососевых.

Копченая семга тоже частый продукт в готовке начинок. Нам нужен сливочный или творожный сыр, копченое филе красной рыбы, укроп, чеснок, мясистый сладкий перец. Осталось красиво порезать, выложить на слой мягкого сыра. Семгу лучше резать тонкими пластинками, чтобы вкус ее не терялся.

Семгу с икрой, если позволяет финансовая возможность, используйте вместе. Объединяем нарезку из рыбы с тертым яйцом, отвариваем немного креветок, давим чесночную дольку и добавляем ложку икры. Изысканное блюдо из морепродуктов, которые мы так редко едим, готово. Запекать подобные закуски нет необходимости, именно в сыром виде они вкуснее всего. Обязательно важна в таких сочетаниях ветка петрушки и укропа.

Тарталетки с копченой курицей

Куриных тарталеток такое разнообразие, что можно каждый рецепт превращать в новое блюдо, изменив лишь один ингредиент. Главное, что мясные закуски сытны и курятина отлично сочетается с овощами, сырами, грибами и соусами.

  • 6 тарталеток
  • Красный болгарский перец
  • Копченый окорок курицы
  • 1 морковь
  • Долька чеснока
  • Масло растительное, майонез, зелень

Пошаговое приготовление

Ингредиенты понадобятся в таком виде: куриное мясо порезать на кубики, морковь крупно натереть, сладкий перец нарезаем соломкой. Чеснок растираем или раздавливаем, шинкуем укроп или петрушку.

Овощи немного пассируем в горячем масле. Поджариваясь, сок чеснока дает аромат всем продуктам.

Осталось перемешать теплую часть начинки с курицей, залить майонезом. Подобие салата раскладывается по формочкам.

Тарталетки с ветчиной и сыром

  • 12 корзиночек
  • 100 грамм ветчины
  • 100 грамм сыра
  • 120 грамм сметаны
  • Яйцо
  • Соль

Два основных продукта измельчаем, как нравится. Идеально будет взять тертый сыр и ветчину кубиками.

Сырно-мясной фарш сразу закладываем в песочные формы. А сверху заливаем соусом. Готовим его так: взбиваем сметану с яйцом и солью.

С такой заливкой тарталетки нужно запекать, чтобы получилась нежная яично-сырная тягучая сердцевина. Подержать в духовке тарталетки не больше 15 минут при температуре 180 градусов.

Закуску подают теплой.

На основе этого рецепта хозяйки делают упрощенное блюдо – мини пиццы. Эластичное тесто легко делается из муки, сметаны и масляного мягкого кусочка. В духовку поставим его сырым, вместе с начинкой. Наполнение любое, в нашем случае сделаем так: копченая колбаса или ветчина, томаты черри, томатная паста, в которой стоит ложка, твердый сырный кусок. Кетчупом смазываем дно тарталеток, как в пицце. Колбасную соломку посыпаем вторым слоем. Сыром закрепим основу. Ставим в жаркий духовой шкаф минут на 20-30. А половинками черри обкладываем в конце, чтобы они не дали сок при нагревании. Маленькие пиццы хороши для повседневного чаепития, посиделок с друзьями.

Тарталетки с ананасом и курицей

Блюдо для гурманов, тех, кто любит необычное сочетание сладко-соленого с пряностями.

  • 15 выпеченных изделий
  • 3 куриных яйца
  • Филе курицы — 300 г
  • Банка консервированного ананаса
  • Сыр – 150 г
  • Чеснок, майонез, петрушка, соль
  • Грецкий орех – 50 г

Мясо заранее необходимо сварить. Полчаса ему достаточно, чтобы остаться немного сочным и проваренным. Режем филе на мелкие волокна.

Яйца тоже нужны в вареном виде. Измельчаем их квадратиками, точно так же режем кусочки фрукта. Сыр измельчаем на мелкой терке.

Все продукты объединим в общей чашке, перемешаем с рубленой петрушкой. Крошим для пикантности мякоть ореха. Придаем смеси чесночный вкус, а сочности придаст майонез. Его можно заменить и низкокалорийными аналогами.

Если не брать в расчет тарталетки, то получается самостоятельный вкусный мясной салат. Но мы подаем его в корзинках из теста. Так получится сытнее и оформление намного оригинальнее.

Тарталетки с курицей и грибами

  • Тарталетки – 10 штук
  • Полкилограмма курицы
  • Грибы – 300 грамм
  • 3 яйца
  • Луковица
  • Майонез

Вареное куриное филе шинкуем. Отваренные яйца можно натереть. Грибы пассируем с луковыми кубиками. Соединяем все главные ингредиенты, заправляем соусом. Если любите острое – посыпьте перца и чеснока.

Заготовку раскладываем порциями в мучные изделия, даем пропитаться и подаем.

Можно сделать по-другому. Поджарить шампиньоны вместе с куриной грудкой. Это менее диетическое блюдо, зато ароматное. Мясо при жарке пропитывается грибным и луковым соком. Сырная шапочка при выпекании должна подняться, получится корочка из сыра. Конечно, усложнять рецептуру хочется только по случаю, зато и результат превзойдет ожидания.

Для разнообразия попробуйте сделать закрытые тарталетки с грибами и курицей. Тесто готовим песочное, стаканом вырезаем круги для формочек. И сразу дублирующие формы чуть шире в диаметре, это наша крышка. Накладываем наполнение, а сверху еще одним мучным пластиком закрываем, скрепляя края, как у вареников. Здесь хорошо пустить в ход фантазию и узорно оформить каждую закусочную порцию. На вид выходят песочные пирожные с сытной и безумно сочной начинкой внутри. Своего рода жаркое в тесте. Подают его тоже оригинально, вместе с бульоном, как горячее блюдо. Или превратите трапезу во вкусное чаепитие с изысканным угощением.

Тарталетки с курицей и помидорами

Это пример сложной запеканки, когда вместе с начинкой печется и тесто. Тарталетки с курицей и помидорами могут подаваться не в качестве салата, а как горячее второе блюдо. Измените пропорции, возьмите формы побольше, и порция увеличится до самостоятельного обеденного варианта.

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Пачка сливочного масла
  • 7 яиц
  • Вареная курица – 250 г
  • 5 помидоров
  • Укроп и соль

Тарталетки для этого рецепта будут солнечно-желтого цвета и точно поднимут настроение, особенно в холодное время года.

Тесто замешиваем на основе масляной стружки и муки, крошку мнем руками, склеивая в комок. Добавляем в смесь 3 яичных желтка и окончательно вымешиваем.

Начинку готовим с обработки томатов. Снять кожуру с плодов легко, если обдать овощи кипятком. Мякоть шинкуем полосками.

Куриное мясо измельчаем на волокна.

Чтобы придать сочности и скрепить начинку, вливаем в нее оставшиеся взбитые яйца, добавляем специи и посыпаем укропом.

Корзинки наполняем нашим фаршем не до верха, тем более без горки, иначе весь вид будет испорчен. Ставим тарталетки в жаркую печь и держим там минут 30 до образования золотистой корочки. Тесто должно за это время тоже приготовиться.

С плавленым сыром и паприкой

В холодильнике, даже в период безденежья, весь состав этого рецепта найти можно. Дешево, необычно и сытно.

  • Пару болгарских перцев
  • Плавленый сыр (такой, как «Дружба») — 2 штуки
  • Зубчик чеснока
  • Молотый перец и майонез

Прежде чем тереть сырок, заморозьте его до твердости. Так легче он поддастся измельчению. Перцы обычно шинкуем. Давим чеснок прямо в сырно-перечную смесь и перемешиваем. Майонез придаст сочности составу.

Начинкой заправляем выпеченные формы и подаем прямо в сыром виде. Для любителей горячих закусок, это сочетание ингредиентов можно и запечь. Получатся диетические мини запеканки.

Тарталетки с грибами и сыром

  • 10 тарталеток
  • Грибы – 300 г
  • Сыр – 300 г
  • 2 луковицы
  • Майонез
  • Чеснок – 2 дольки

Приготовление

Какие выбрать грибы? Любые, которые подвергаются тепловой обработке, не засолочные. Опята жестковаты для нашего рецепта. Традиционные мягкие шампиньоны, вешенки, белый гриб хороши.

Сначала обжариваем грибы с луком до легкого коричневого оттенка. Сливаем лишнюю жидкость, если она есть, подсушиваем.

Заливкой будет служить смешанный майонез с тертым сыром и чесноком.

Поджаренную часть начинки мы кладем в формочки первой. Сверху заливаем чесночным соусом.

В духовом шкафу держим блюдо, пока не расплавится и станет тягучим сыр. Не пересушите мучную основу закуски, уже готовые тарталетки могут превратиться в сухари. Сочетание классическое, но всегда популярное и любимое.

Более интересный вариант горячей закуски – с жульеном. Но сделать ее сложнее. Берем шампиньоны, сметану, сыр, репчатый лук, щепотку прованских трав. Обжариваем сначала овощ с грибами на сливочном масле. Нарезку лучше делать соломкой. Дотушим до готовности под крышкой. Грибную основу смешиваем с густой сметаной, раскладываем в порции. Посыпаем каждую сырной стружкой. Духовку разогреваем сильно, не меньше 200 градусов. Запекаем в таком виде несколько минут, чтобы сыр расплавился. Ветка розмарина добавит интересный аромат. Но жульены обычно очень сочные, со сметаной нужно не переборщить. Чтобы жидкость превратилась в густую заливку, посыпьте щепотку муки, она не даст соку испортить тесто.

Жульен в тарталетки идет разных видов. С морепродуктами, с курицей, постный и овощной.

Маринованные и соленые грибы тоже могут стать отличной начинкой, скорее для тарталеток в сыром виде. Закуска под горячительное, на основе салатов «Грибная поляна», «Восторг» с корейской морковью, ветчиной и грибами – все это отличное наполнение выпечки.

Тарталетки с печенью трески и огурцом

Рыбные закуски обычно делают на хлебной основе, в виде бутербродов. В тарталетках давно знакомый вкус освежится и приобретет интересные нотки.

  • Консервированная печень трески – 1 банка
  • Свежий огурец
  • 3 вареных яйца
  • Луковица (красный сорт)
  • Немного майонеза
  • Несколько веточек укропа
  • Соль и молотый перец

Тарталетки для этого рецепта лучше приготовить из слоеного теста. Можно купить готовые в магазине. Разрежьте на квадраты. Сначала кладите в форму один, вторым наискосок накрывайте. Получилась заготовка в виде кувшинки. Наполняем тяжелой крупой, например, фасолью. Выпекаем быстро. Только тесто расправилось и стало румяниться – основа нашего блюда готова.

Для салата крошим яйца, огуречную мякоть и кубиками режем луковицу.

Печень трески можно просто помять вилкой, смешать с овощами, посолить и поперчить. Не забываем посыпать укропом и залить майонезом.

Рыбный фарш закладывается в слоеные заготовки и сразу подается к столу. Влажная начинка при долгом хранении блюда, может размочить тарталетки.

Со всем, что есть в холодильнике можно экспериментировать. Одних только вариантов с печенью трески найдутся десятки. Вот еще один:

  • Банка тресковой печени
  • 3 желтка
  • Горсть грецких орехов
  • Крабовые палочки – упаковка
  • Майонез
  • Лимонный сок
  • Зелень

Все, что нужно мельчить, лучше использовать в тертом виде. Сок цитрусовых придаст кислинку, к рыбе это самый смак. Ореховая крошка дает сытость. Все ингредиенты объединяются в сочный салатик, которым мы заполняем основу.

С печеной тыквой и сыром Дор блю

В этом рецепте можно совсем с другой стороны открыть для себя тыкву. Далеко не все любят бахчевую культуру. И на этот рецепт могут посмотреть скептически. И зря. Нежнее вкуса не найти.

  • 200 мл сливок
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 3 яйца
  • Сыр Дор блю – 100 г
  • Полкилограмма тыквы
  • Свежий тимьян
  • Соль и черный молотый перец

Описание приготовления

Тыкву очищаем от твердой кожуры и косточек. Мякоть солим, режем на средние куски. Их нужно запечь до мягкости. Печем примерно 30 минут на 200 градусах. При сухой тепловой обработке тыква сохранит все полезные вещества, которыми так богата.

Смягченную мякоть измельчаем в блендере до нежного пюре. Сдабриваем солью, перцем и тимьяном.

В отдельной чашке венчиком перемешиваем яичную смесь и сливки. Вливаем жидкость в тыквенное пюре и снова все тщательно перемешиваем. Кукурузная мука скрепит и добавит густоты нашей начинке.

Выкладываем оранжевую кашицу в тарталетки, а сверху укрываем тонкими ломтиками сыра Дор блю.

Все ингредиенты готовятся очень быстро. В духовке важно не передержать. Масса станет, как омлет, а сыр потечет, значит, пора доставать наш кулинарный шедевр и угощать гостей.

Тарталетки универсальны, сытны, всегда удивляют гостей, даже с самыми простыми наполнениями. Начинить такую закуску можно чем угодно. Это альтернатива русским пирогам, американской пицце, бутербродам, сэндвичам, бургерам. Подойдут колбасные изделия, обычный сыр, творог, оливки и лимон, пара веточек зелени. Любой салат, который вы ставите на стол, можно внести не на блюде, а в этих мини корзинках. Даже привычный Оливье или Сельдь под шубой на Новый год приобретет некую французскую нотку. Совсем иное впечатление от самых простых блюд.

ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:

  Дата: 2017-01-18

delaismelo.ru

Чем можно заменить тарталетки? — Ваши Вопросы & Наши Ответы

Любой фуршет или застолье не обходятся без закусок. Традиционными считаются салаты, но их можно оригинально подать, начинив ими тарталетки. Легкие слоеные или песочные корзиночки аккуратно смотрятся и отлично заменяют бутерброды. Блюдо выручит, если вам важно сохранить руки чистыми, например, совместить ужин с настольными играми.

Тарталетки с начинкой праздничные и не только: 54 домашних вкусных рецепта

На праздничном застолье достойное место займут тарталетки. Это творение национальной кухни Франции, небольшие корзиночки из пресного или песочного теста, которые можно заполнить практически любой начинкой: сладкой, острой, грибными и сырными пастами, рыбой, мясным паштетом. Читай дальше…

Чем можно начинить тарталетки рецепт с фото

Home Праздничный стол Праздничные тарталетки с начинкой — рецепты с фото Тарталетки с начинкой это простая и универсальная закуска. Закуски в тарталетках могут украсть любой праздничный стол, а семейному ужину придадут торжественный оттенок. Тарталетки представляют собой небольшие корзиночки из песочного или слоёного теста, которые наполняются разнообразными начинками.

Чем можно заменить тарталетки???

Тарталетки небольшие корзиночки из различного теста эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов.

Чем можно заменить тарталетки???

хочу на НГ сделать тарталетки с мясом криля. вся проблема в том, что нигде нет самих вафельных тарталеток… девочки чем их можно заменить? мне только идея с лавашом пришла в голову, сделать рулет. может вы что-то лучше подскажете Это спамОтветитьНравится 29 декабря 2014 13:13ЙожикСевастопольАнастасияспасибо)Это спамОтветитьНравится 

29 декабря 2014 13:12ЙеннифэрДонскойобжаренные ломтики хлеба

Чем заменить тарталетки для салата | Видеорецепты

Тарталетки с отварным куриным филе, вареными яйцами и обжаренными шампиньонами с луком — очень вкусная и сытная закуска. Тарталетки с курицей и грибами отлично подойдут для любого праздничного стола.  тарталетка, куриное филе, шампиньоны, яйца, лук репчатый, майонез, масло растительное, соль, перец, зелень

Чем наполнить тарталетки? Простые и вкусные начинки для тарталеток :: SYL.ru

Тарталетки сейчас – это непременный атрибут любого застолья. Причем неважно, где оно происходит: в ресторане, дома или в офисе. Красивые и вкусные закуски всегда актуальны и удобны в использовании. Поэтому в канун праздников для многих хозяек актуален вопрос: «А чем наполнить тарталетки?» Среди избитых вариантов можно отыскать и более интересные, которые удивят ваших гостей.

Чем заменить тарталетки для салата

Покупка квартиры выгодная инвестицияКупил квартиру в Анапе и готовлю стейкиКвартира в Сочи купил и поставил кухнюProfitable investment in the us restaurant businessПостроил дом и зону для барбекю в кредитПереехал в Патайю и открыл свой ресторанКафе в Тайланде мой бизнесКак я открыл свое кафе в СШАКак открыть свое кафе в СочиКупил ресторан в Турции — выгодный бизнесEarned on bitcoins and bought a restaurantЗаработал на биткоинах и купил ресторанПокупка квартиры в Сочи — люблю готовить у моряMy California apartment where I cookI bought an apartment in Miami and cook myself

Начинки для тарталеток: 12 рецептов на разный кошелек — Новый Домострой

По какому бы поводу вы ни накрывали стол, его смогут украсить тарталетки – маленькие корзиночки, наполненные салатом или другой закуской. Опыт показывают: они «улетают» со стола в два счета. Такое угощение можно готовить и для взрослых, собравшихся на фуршет, и для детей, которые уплетают даже несладкие тарталетки с таким же аппетитом, как и пирожные. Предлагаем нашим читателям варианты начинки для тарталеток, которые подойдут для любого повода, будь то 8 Марта, Новый год, юбилей или детский день рождения. 12 собранных нами рецептов позволят найти варианты на любой кошелек.

Лучшее тесто для корзиночек закусочных тарталеток в домашних…

3 Если я все верно поняла — нужны альтернативы самим «тарелочкам», которые можно начинить. Тарталетки заменяются: — Канапе на основе ржаного или сэндвичного хлеба; — Крекерами с слоеной начинкой; — Шляпками от шампиньонов; — Помидорными дисками; — Половинками вареных яиц.

Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек?

Тарталетки — это маленькие мучные изделия с фигурными краями, которые готовят из разного теста и начиняют. Блюдо очень эффектно смотрится на праздничном столе. Главные достоинства — эстетичность, устойчивость (по сравнению с бутербродами), удобство употребления и достаточно высокий уровень гигиеничности. Именно поэтому тарталетки стали неотъемлемой составляющей фуршетов и праздничных столов. Немного истории! Само слово «тарталетки» произошло от французского слова tarte, которое обозначает «открытый пирог». То есть слово «тарталетки» подразумевает «маленькие открытые пироги».

Тарталетки с начинкой: рецепты с фото от Домашнего Ресторана

Когда у вас праздник, на стол надо поставить что-то быстрое, вкусное и необычное. Готовые тарталетки с разнообразной начинкой — то, что нужно! Ведь начинка может быть абсолютно любой! Здесь я собрала для вас лучшие рецепты начинки для магазинных тарталеток.

www.chsvu.ru

Тарталетки на любой вкус: варианты приготовления

Тарталетка – это небольшая корзиночка из пресного теста, в которой подаются всевозможные салаты, паштеты, овощные пюре, сладкие крема. Блюдо пришло к нам из французской кухни и прочно заняло свое место среди праздничных закусок и блюд. Если переводить дословно из французского, то это «маленький открытый пирог».

Вариаций начинок для тарталеток бессчетное количество. Они могут быть и рыбными, и мясными, и вегетарианскими. В них можно раскладывать как сладкие, так и соленые и острые блюда. Их можно употреблять и в холодном, и в горячем виде. Обычно тарталетки либо выпекают отдельно и наполняют начинками, либо выпекают сразу вместе с содержимым. Для них используется песочное, слоеное тесто и даже заварное. Некоторые готовят корзиночки из сыра, что тоже очень вкусно.

Классическое тесто для корзиночек делается на основе муки, сливочного масла и воды. Пачка масла, 2 стакана муки, щепотка соли и необходимое количество воды, чтобы тесто получилось достаточно крутое и не липкое.

Если совсем нет времени на приготовление теста и корзиночек, то можно купить готовые в магазине и приготовить самостоятельно только начинку.

Готовя самостоятельно тесто и начинки, придерживайтесь нескольких рекомендаций

1.Тесто обязательно должно полежать в холодильнике не меньше часа, с ним будет проще работать.

2.Уложив тонкий кружок теста в формочку, не забудьте придавить его либо специальными грузиками, либо сухой фасолью. Так дно корзиночки останется плоским и ровным.

3.Чем больше начинки в вашей корзиночке, тем она вкуснее. Не жалейте ее.

4.Если вы кладете в тарталетку достаточно сухую начинку, например на основе куриных грудок, то обильно смажьте предварительно изнутри корзинку каким-либо подходящим соусом, тогда это будет вкусно и не сухо.

5.Чем мельче нарезаны ингредиенты салата, тем нежнее вкус тарталетки. Исключение – крупные креветки, которые используют еще и в качестве украшения корзиночки.

6.Советуем в самые маленькие по размеру тарталетки класть икру, дорогие сорта рыбы, фуа-гра, острые наполнители. А в большие по размеру корзиночки – салаты и паштеты попроще, сладкие и фруктовые начинки.

Предлагаю несколько вариантов начинок, которые придутся по вкусу всем любителям тарталеток. Экспериментируйте с начинками и пробуйте разные варианты наполнителей. Это бесконечный творческий процесс. Используйте тарталетки не только в качестве изысканного украшения праздничного стола, но и в качестве ежедневного полезного и красивого перекуса.

 Красная рыба и сливочный сыр

Готовить такую начинку очень просто – наполните корзиночку нежным сливочным сыром, посыпьте зеленью, добавьте тонкий ломтик лимона и украсьте средним по размеру куском слабосоленой красной рыбы, свернутым розочкой.

Если вдруг у вас в холодильнике нет сливочного сыра, то вариант с хорошим сливочным маслом тоже приемлем. Главное, чтобы масло было не твердым, а чуть подтаявшим.

Сыр и куриный паштет

Очень сытная тарталетка, которая запекается в духовке и подается в горячем виде. Для начинки вам понадобятся только свежий куриный паштет, перемешанный с зеленью, и не очень острый сыр, который не перебивает вкус куриного мяса. Подавать такие тарталетки лучше на листьях салата, сбрызнутых лимонным соком.

Лук, творожный сыр и икра

Очень изысканные тарталетки, которые украсят любой праздник. При этом делать их совсем несложно. Для начинки необходим бокал самого недорогого сухого шампанского, репчатый лук, сливочное масло, творожный сыр и красная икра.

На сливочном масле необходимо обжарить лук до прозрачного цвета, после этого добавить шампанское и тушить до тех пор, пока жидкость не выпарится. Остудить лук и переложить его в корзиночки, сверху наполнить сыром и украсить красной икрой. Очень необычная и вкусная начинка.

Овощи и зелень

Такие корзиночки придутся по вкусу любителям овощей и зелени. В основе начинки – запеченные баклажаны, перец, томаты. Их советуем мелко нарезать и смешать с небольшим количеством оливкового масла с солью, сбрызнув лимонным соком.

Для ярко-зеленого соуса нужно взбить в блендере зелень, отварной шпинат со щепоткой соли. Такие тарталетки можно подавать горячими, предварительно подержав несколько минут в разогретой духовке до образования золотистой шапочки. А можно использовать и в качестве холодной закуски.

Паштет из кролика

Начинку приготовить очень просто – нужно взять паштет из кролика и ежевичный соус, которым щедро промазать дно и стенки тарталетки. Очень пикантная начинка с ягодной ноткой. Только не переборщите с соусом, иначе вы рискуете вообще не почувствовать мясного вкуса.

Грибной жульен

Тарталетка – отличная форма для грибного жульена под сырной корочкой. Жульен готовится так же, как и классический вариант, только запекается в формах сразу вместе с песочной или пресной корзиночкой. Получится небольшая вариация открытого грибного пирога, которую можно есть как обжигающе горячую, так и едва теплую.

Ветчина, груша и цветной соус

Для такой тарталетки нужна тонко нарезанная ветчина (или хамон), в которую нужно аккуратно завернуть кусочек спелой груши и соус на основе сливочного масла и зелени. Рекомендую растереть зелень в ступке, прежде чем смешивать все ингредиенты для соуса, тогда он получится однородным по консистенции и цвету. Промазывайте не только дно корзиночки этим соусом, но и использовать его в качестве украшения, выдавив небольшое количество с помощью кондитерского мешка и насадки.

Редиска, руккола и сыр фета

Очень легкая тарталетка с сырно-овощным вкусом. Для начинки нужны всего лишь фета, несколько кружочков редиса, листики рукколы (можно заменить на другую любимую вами зелень) и щепотка любимых специй. Подается в холодном виде.

Креветки, авокадо, черри

Попробуйте наполнить тарталетку салатом из креветок, авокадо и сливочного соуса. Отваренные пару креветок необходимо нарезать мелко (можно даже натереть), к ним добавить небольшие кубики спелого авокадо. Для заправки нужно приготовить сливочный соус из сливок 33%, небольшого количества муки, сливочного масла, перца, соли и чеснока.

Для приготовления соуса нужно обжарить муку на сухой сковородке до золотистого оттенка, влить сливки, добавить давленый чеснок, соль, перец и, постоянно помешивая, подержать на небольшом огне несколько минут. Украсить тарталетки можно кружочками черри, уложив их по кругу, и зеленью.

Тунец, оливки, яйца, репчатый лук

Для начинки вам понадобится консервированный тунец в собственном соку, мелкорубленые оливки и репчатый лук, очень мелко нарезанные яйца, соль и перец по вкусу. Для заправки смешайте немного жирной сметаны, лимонного сока и оливкового масла. Украсить тарталетки можно целыми оливками и кусочками лимона.

Ветчина и консервированный персик

В основе начинки – салат из ветчины (или окорока), зелени, тертого сыра. Сверху тарталетку можно прикрыть половинками консервированного персика, предварительно дав стечь соку. Фруктовая нотка подчеркнет вкус ветчины, получится оригинальное сочетание.

Творог и ягоды

Прекрасная закуска или перекус как для любителей жирного творога, так и для сидящих на диете. Для первых подойдет корзиночка из песочного сладкого теста с начинкой из жирного творога и свежих ягод, политая карамелью или ягодным соусом. Для вторых – тарталетка из пресного тонкого теста с обезжиренным легким творожком, ягодами и перетертой цедрой лимона.

Заварной крем и свежие фрукты

Если вы любитель сладкого, то просто не сможете устоять перед такой корзиночкой. Заварной крем рекомендуем использовать ванильный. Для красоты и дополнительного вкуса можно покрыть ягоды и часть крема прозрачным желе.

Винная груша

У вас получится не только очень вкусная, но и визуально очень красивая тарталетка. Рекомендую использовать большие по размеру тарталетки из слоеного теста. Грушу необходимо предварительно довести до мягкости в кипящем красном вине и с помощью ножа сделать надрезы так, как показано на картинке. После этого уложить грушу на корзиночку, полить кленовым сиропом и отправить на несколько минут в духовой шкаф. Подавать в горячем или теплом виде со сливками или творожным соусом.

Приятного аппетита!

Еще почитать=))

mamo4ki.su

Тарталетки на любой вкус: 14 вариантов приготовления

Тарталетка – это небольшая корзиночка из пресного теста, в
которой подаются всевозможные салаты, паштеты, овощные пюре, сладкие крема. 

Блюдо
пришло к нам из французской кухни и прочно заняло свое место среди праздничных
закусок и блюд. Если переводить дословно с французского, то это «маленький
открытый пирог».

Вариаций начинок для тарталеток бессчетное количество. Они
могут быть и рыбными, и мясными, и вегетарианскими. В них можно раскладывать
как сладкие, так и соленые и острые блюда. Их можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Обычно тарталетки либо выпекают отдельно и наполняют начинками, либо
выпекают сразу вместе с содержимым. Для них используется
песочное, слоеное тесто и даже заварное. Некоторые готовят корзиночки из сыра,
что тоже очень вкусно.

Классическое тесто для корзиночек делается на основе
муки, сливочного масла и воды. Пачка масла, 2 стакана муки, щепотка соли и необходимое количество воды, чтобы тесто получилось достаточно крутое и не липкое.

Если совсем нет времени на приготовление теста и корзиночек,
то можно купить готовые в магазине и приготовить самостоятельно только начинку.

Готовя самостоятельно тесто и начинки, мы советуем
придерживаться нескольких рекомендаций

  1. Тесто
    обязательно должно полежать в холодильнике не меньше часа, с ним будет
    проще работать.
  2. Уложив
    тонкий кружок теста в формочку, не забудьте придавить его либо
    специальными грузиками, либо сухой фасолью. Так дно корзиночки останется
    плоским и ровным.
  3. Чем
    больше начинки в вашей корзиночке, тем она вкуснее. Не жалейте ее.
  4. Если
    вы кладете в тарталетку достаточно сухую начинку, например на основе
    куриных грудок, то обильно смажьте предварительно изнутри корзинку
    каким-либо подходящим соусом, тогда это будет вкусно и не сухо.
  5. Чем
    меньше нарезаны ингредиенты салата, тем нежнее вкус тарталетки. Исключение
    – крупные креветки, которые используют еще и в качестве украшения
    корзиночки.
  6. Советуем
    в самые маленькие по размеру тарталетки класть икру, дорогие сорта рыбы,
    фуа-гра, острые наполнители. А в большие по размеру корзиночки – салаты и
    паштеты попроще, сладкие и фруктовые начинки.

Мы подобрали для вас несколько вариантов начинок, которые придутся по вкусу всем любителям тарталеток. Экспериментируйте с
начинками и пробуйте разные варианты наполнителей. Это бесконечный творческий
процесс. 

Используйте тарталетки не только в качестве изысканного украшения
праздничного стола, но и в качестве ежедневного полезного и красивого перекуса.

Красная рыба и
сливочный сыр

Готовить такую начинку очень просто – наполните корзиночку
нежным сливочным сыром, посыпьте зеленью, добавьте тонкий ломтик лимона и
украсьте средним по размеру куском слабосоленой красной рыбы, свернутым
розочкой. 

Если вдруг у вас в холодильнике нет сливочного сыра, то вариант с
хорошим сливочным маслом тоже приемлем. Главное, чтобы масло было не твердым, а
чуть подтаявшим.

Сыр и куриный паштет

Очень сытная тарталетка, которая запекается в духовке и
подается в горячем виде. Для начинки вам понадобятся только свежий куриный
паштет, перемешанный с зеленью, и не очень острый сыр, который не перебивает
вкус куриного мяса. Подавать такие тарталетки лучше на
листьях салата, сбрызнутых лимонным соком.

Лук, творожный сыр и
икра

Очень изысканные тарталетки, которые украсят любой праздник.
При этом делать их совсем несложно. Для начинки необходим бокал самого
недорогого сухого шампанского, репчатый лук, сливочное масло, творожный сыр и
красная икра. 

На сливочном масле необходимо обжарить лук до прозрачного цвета,
после этого добавить шампанское и тушить до тех пор, пока жидкость не
выпарится. Остудить лук и переложить его в корзиночки, сверху наполнить сыром и
украсить красной икрой. Очень необычная и вкусная начинка.

Овощи и зелень 

Такие корзиночки придутся по вкусу любителям овощей и зелени. В основе начинки – запеченные баклажаны, перец,
томаты. Их советуем мелко нарезать и смешать с небольшим количеством оливкового
масла с солью, сбрызнув лимонным соком. 

Для ярко-зеленого соуса нужно взбить в
блендере зелень, отварной шпинат с щепоткой соли. Такие тарталетки можно
подавать горячими, предварительно подержав несколько минут в разогретой духовке
до образования золотистой шапочки. А можно использовать и в качестве холодной
закуски.

Паштет из кролика

Начинку приготовить очень просто – нужно взять паштет из
кролика и ежевичный соус, которым щедро промазать дно и стенки тарталетки.
Очень пикантная начинка с ягодной ноткой. Только не переборщите с соусом, иначе вы рискуете вообще не почувствовать мясного
вкуса.

Грибной жульен

Тарталетка – отличная форма для грибного жульена под сырной
корочкой. Жульен готовится так же, как и классический вариант, только
запекается в формах сразу вместе с песочной или пресной корзиночкой. Получится
небольшая вариация открытого грибного пирога, которую можно есть как обжигающе
горячую, так и едва теплую.

Ветчина, дыня и
цветной соус

Для такой тарталетки нужна тонко нарезанная ветчина (или
хамон), в которую нужно аккуратно завернуть кусочек спелой дыни и соус на
основе сливочного масла и зелени. Рекомендуем растереть зелень
ступкой, прежде чем смешивать все ингредиенты для соуса, тогда он получится
однородным по консистенции и цвету. Рекомендуем не только промазать дно
корзиночки этим соусом, но и использовать его в качестве украшения, выдавив
небольшое количество с помощью кондитерского мешка и насадки.

Редиска, руккола и
сыр фета

Очень легкая тарталетка с сырно-овощным вкусом. Для начинки
нужны всего лишь фета, несколько кружочков редиса, листики рукколы (можно
заменить на другую любимую вами зелень) и щепотка любимых специй. Подается в холодном виде.

Креветки, авокадо, черри

Рекомендуем попробовать наполнить тарталетку салатом из
креветок, авокадо и сливочного соуса. Отварные на пару креветки необходимо
нарезать мелко (можно даже натереть), к ним добавить небольшие кубики спелого авокадо. Для заправки нужно приготовить сливочный соус из сливок 33%,
небольшого количества муки, сливочного масла, перца, соли и чеснока. 

Для
приготовления соуса нужно обжарить муку на сухой сковородке до золотистого оттенка, влить сливки, добавить давленый чеснок, соль, перец и, постоянно
помешивая, подержать на небольшом огне несколько минут.

Украсить тарталетки можно кружочками черри, уложив их по
кругу, и зеленью.

Тунец, оливки, яйца, репчатый
лук

Для начинки вам понадобится консервированный тунец в
собственном соку, мелкорубленые оливки и репчатый лук, очень мелко нарезанные
яйца, соль и перец по вкусу. Для заправки рекомендуем смешать немного жирной
сметаны, лимонного сока и оливкового масла. Украсить тарталетки можно целыми
оливками и кусочками лимона.

Ветчина и
консервированный персик

В основе начинки – салат из ветчины (или окорока), зелени,
тертого сыра. Сверху тарталетку можно прикрыть половинками консервированного
персика, предварительно дав стечь соку. Фруктовая нотка подчеркнет вкус ветчины, получится оригинальное сочетание.

Творог и ягоды

Прекрасная закуска или перекус как для любителей жирного
творога, так и для сидящих на диете. Для первых подойдет корзиночка из
песочного сладкого теста с начинкой из жирного творога и свежих ягод, политая
карамелью или ягодным соусом. Для вторых – тарталетка из пресного тонкого теста
с обезжиренным легким творожком, ягодами и перетертой цедрой лимона.

Заварной крем и
свежие фрукты

Если вы любитель сладкого, то просто не сможете устоять
перед такой корзиночкой. Заварной крем рекомендуем использовать ванильный. Для красоты и дополнительного вкуса можно покрыть ягоды и часть
крема прозрачным желе.

Винная груша

У вас получится не только очень вкусная, но и визуально
очень красивая тарталетка. Рекомендуем использовать большие по размеру
тарталетки из слоеного теста. 

Грушу необходимо предварительно довести до
мягкости в кипящем красном вине и с помощью ножа сделать надрезы так, как показано
на картинке. После этого уложить грушу на корзиночку, полить кленовым сиропом и
отправить на несколько минут в духовой шкаф.
Подавать рекомендуем в горячем или
теплом виде со сливками или творожным соусом.

kitchenmag.ru

Чем наполнить тарталетки на Новый год 2018

Новый год стремительно приближается! Не успели мы оглянуться, и вот — пора удивлять гостей. Да что там гостей — перед любимыми, которые знают все коронные ваши блюда, тоже хочется показаться новогодней волшебницей! Но как?

Больше, чем салат

Предложение следующее: салат у нас будет — не просто банальный салат в салатниках или тарелках, которым россиянина не удивишь на новогоднем застолье, а салат в тарталетках! При такой подаче он смотрится на новогоднем столе довольно симпатично, и он вполне самодостаточен. И пусть нелегко обойти на кухне старшее поколение, рука пирующего потянется именно к вашей тарталеточке.

Кстати, если у кого символ года имеется в доме (а таких немало), очень удобно будет угостить его на счастье. От изысканной тарталетки не откажется ни левретка, ни суровый волкодав.

Какие наполнители могут быть в тарталетках

Не только салатом можно наполнить нашу волшебную корзиночку из теста: соус, икра, муссы, мясо, рыба, паштеты, для деток — сладости (кубики из фруктов, к примеру). Очень вкусный наполнитель для тарталеток — крабовый крем! Он очень просто готовится и отлично подходит для празднечных фуршетов. Если будете накладывать наполнители в покупные тарталетки, то вам останется приготовить только крабовый крем.

Нам понадобятся:

крабовые палочки — 1 уп.
яйца — 1 шт.
свежий укроп — 1 пуч.
сливочный крем-сыр — 2 ст. л.
майонез — 1-2 ст. л.
Поломайте крабовые палочки небольшими кусками и покидайте в блендер, туда же отправьте рубленное варёное яйцо (вы же понимаете, что его вкрутую отварить перед этим нужно?).

Взбейте ингредиенты до состояния пюре, добавьте сыр и майонез. Ничего пока не крутим, а нарезаем укроп помельче и высыпаем в блендер с крабовой массой. А вот теперь ещё разок крутаните массу с майонезом, укропом и сыром.

Заполняйте тарталетки крабовым кремом и украсьте их на своё усмотрение.

Полезный совет: заполнять тарталетки кремами и муссами лучше перед самой подачей на стол, чтобы наполнители не заветривались.

Где взять тарталетки

Тут кто как любит. Если хотите попроще — готовые корзиночки делают специально для вас. Покупаем -их, и имеем массу времени на обдумывание содержимого создание дизайна тарталеток.

Ну а если уж настроение совершить новогоднее чудо от начала до конца, можно их испечь. Уже тут можно разгуляться. Корзиночку можно испечь солёную, сладкую, острую, вафельную, дрожжевую, песочную, слоёную… и ещё бог знает какую.

Вот вам пример одного из простых рецептов тарталеток.

Нам понадобятся:

мука высшего сорта — 150 г
холодное сливочное масло — 100 г
ледяная вода — 50 мл
щепотка соли
Некоторые ингредиенты должны специально быть холодными, чтобы тесто получилось хрустящим. А чтобы оно было ещё и рубленым, смешайте в блендере муку, соль и холодное масло. Когда в блендере вместо ингредиентов будет сплошная крошка, влейте туда ледяную воду и снова прокрутите всё. Должно получиться мягкое тесто.

Заверните тесто в плёнку и положите в морозилку на 15 минут (можно на 20). Спустя установленное время раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки для будущи

womanlifeclub.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о