Рецепты от шефа

Хачапури с яйцом и сыром начинка для – с сыром, яйцом и другие варианты (видео)

Вкуснейшая начинка для хачапури получается у фантазеров и влюбленных кулинаров

В мире компьютерного общения, сверхскоростного движения, забота о вкусной и здоровой еде быстрого приготовления, натуральных продуктах и безопасности питания возросла в несколько раз. Люди хотят не просто набить желудок пищей, но и насытить организм полезными веществами, а главное — получить удовольствие от изысканного вкуса, приятного запаха и красивого внешнего вида. Грузинская кухня готова предоставить гурманам такую триаду, и предлагает множество вкусностей, в которых главную роль играет начинка для хачапури. Есть только одна обязательная особенность, человек, берущийся готовить блюда, должен быть по-настоящему влюблен в дело и в людей.

Хачапури с яйцом

Быстро, питательно, сытно. Что ценят на Кавказе?

Горцы — настоящие ценители времени, поэтому их повседневные блюда отличаются простотой, доступностью, достаточной для долголетия калорийностью и неповторимым сочетанием вкусов. Горы, требующие физического напряжения, выносливости ждут и от пищи остроты, богатства витаминов. Позавтракать плотно, перекусить на обед и забыть про ужин мужчина согласен только с хачапури. Хлебные лепешки и сочный фарш внутри — это знаменитые яства гордых кавказцев.

Их непревзойденные качества больше чем на 80% зависят от «внутренностей». Наполнение «супер пирожка» берет на себя ответственность за нежность, мягкость, пропорциональность, к нему всегда повышенные требования.

Выбор ингредиентов важно сделать в пользу любимой еды, приносящей наслаждение. Важно учесть, что сыр, творог, молочные производные,— продукты универсальные. Обогащенные они белками, жирами, минералами, качественным природным кальцием. Аксакалы знают древние секреты изготовления прекрасных отдельных блюд, сырных смесей, входящих в начинки.

Приплюсовав приправы, соусы, нарезанные овощи и приподнятое настроение, повар создаст не повторяющийся дважды, оригинальный шедевр.

Для каждого организма нужен индивидуальный заряд бодрости, а значит — комплект калорий. Лучше всего обеспечит и первое, и сырных, разная начинка для хачапури:

  • Сырная или творожная
  • Фасолевая начинка с зеленью
  • Сулугуни с яйцом
  • Брынза с приправами
  • Свиной, говяжий фарш
  • Домашний мягкий сыр из сметаны
  • Колбасные, плавленые сырки

Наполнять тесто можно всем съедобным, что поддается солению, толерантно относиться к молочному ряду. Немного фантазии, ломтик любви, ложечка радости, щепотка юмора и начинка именно для вас создана. Главное, чтобы она «подружилась» с тестом, отдала ему живительный сок, обогатила внутренний «мир», создала условия идеальной жарки.

Традиции нерушимы, нравы изменчивы

Классические формы и распространенные в любой местности составляющие, не выйдут из моды, не перестанут нравиться, сколько бы веков не прошло от момента появления на столе первой пышки. Начинка для хачапури с сыром и творогом вошла в жизнь народов мира одновременно вместе с хлебом и сразу завоевала популярность.

Вобравшее прелести горных трав и воздуха молоко, подарило мягкие сыры, соль придала им различия, руки девушек и женщин — вложили любовь. Вышли прекрасные, солнечные головки брынзы, сулугуни, адыгейского, имеретинского.

Хачапури с зеленью и творогом

Порезав на маленькие кусочки, протерев на крупной терке часть такой прелести, добавьте еще немного свежего творога, одно куриное яйцо (сырое, вареное, кому как по душе). Не спеша перемешайте с зеленью укропа, петрушки, кориандра, базилика, розмарина, (что обожаете). При желании остроты добавьте чеснок. Оставьте в салатнике под полотенцем, чтобы запахи «срослись» в единую массу.

Смесь считается вызревшей, когда достигнет однородности без выделения жидкости. Лишнюю водичку можно слить, но вместе с ней уйдет сочность. Поместить в тесто и выпекать нужно на этапе 90% готовности.

Виды маленьких пирожков с такого типа начинкой отличаются количеством слоев и сортами использованного сыра.

Название часто соответствует имени народности, места:

  • По-менгрельски (подобие пиццы, сложенной горкой)
  • По-анжарски (оригинальная лодочка с вкусным сочным наполнением, прикрытая яйцом)
  • По-абхазски (проще некуда)
  • По-иверийски (хачапури расплюснутые мешочки) Не допускайте «лопнувших дырок»
  • По-кахетински

Строгих рецептов, как и способов выпечки не существует. Конечный результат — это выложенный на поднос талант творца, его вдохновение, переживания. Новичкам же надо иметь перед глазами ориентир. Делайте шаги вверх к вершине мастерства постепенно, собирайте собственный опыт крохами. Начните с малого.

Ленивцы из лаваша

Понадобиться блинная сковородка с бортиками. Ингредиенты:

  • Один лист тонкого лаваша
  • Кусочек сыра —250-300 г
  • 2 столовых ложки густой сметаны
  • Яйца 1-2 шт. сырые (учитывается размер)
  • Пучок зелени укропа
  • 50 г. растительного масла

Лаваш режется на удобные для скатывания полоски. В измельченный сыр вводится сметана, взбитые яйца, творожная масса, мелко нарезанный укропчик. Начинка для ленивых хачапури нашлась!! Равномерным слоем размазывается по ломтикам армянского хлеба и скатывается рулетом. Приплюскивается и отправляется в кипящее масло на сковородку.

Не дожидайтесь образования хрустящей корки. Ваша цель — растаявшая сырная начинка. Пожертвуйте одним «блинчиком», осторожно разрежьте его пополам, придавив вилкой, чтобы увидеть все стадии плавления. Эксперимент удался, теперь вы специалист. В следующий раз добавляйте новые составляющие, например, творог. Успешно освоены азы хачапурной науки. Пришло время переходить к усложненному этапу — знакомству с тестом.

Открытый ларец мудрости кавказских хозяек

Занятые бизнесмены поблагодарят пищевую промышленность за облегчение задачи, выпуск замороженных полуфабрикатов в пакетах. Разморозят, выложат фаршевую основу и в микроволновую печь. Ничего сложного. Иногда хочется побаловать себя и близких выпечкой собственного «цеха выходного дня», расслабившись, выбрать начинку для хачапури из слоеного теста и раствориться в творческом полете.

Для вольного планирования запаситесь терпением, пшеничной мукой высшего класса, настоящим мацони (или на крайний случай любым кисломолочным продуктом), парой яиц, содой (если хотите воздушное тесто), солью (без нее никак). Наденьте спасательный фартук и вперед.
Кстати, молочный напиток горцев, тоже возможно сделать дома из свежего молока.

Слоеные хачапури

Размерено соберите позитивные мысли возле миски с просеянной мукой, всыпьте туда щепотку соды и соли на кончике ножа. В ямку углубление посредине вылейте небольшую порцию мацони (кефира, жидкой сметаны), начинайте постепенно замешивать «раствор». По ходу движения рук добавляются необходимые составляющие. Внимательно следите за консистенцией.

Масса должна получиться мягкой, эластичной, не липкой, хорошо вымешанной, приятной на ощупь.

Сроднились с составом? Правильно. Теперь необходимо его оставить наедине, прикрыв салфеткой, чтобы отдохнул, набрался сил. Клейковина разбухнет, тесто вызреть. Созревание повлияет на успех задуманного дела. Времени хватит, чтобы подготовить план дальнейших действий:

  • разогреть духовку («слойку» лучше печь, а не жарить)
  • поколдовать над тем, что «поселится» между слоями
  • расчистить стол от не нужных вещей
  • посыпать доску мукой
  • смазать формы сливочным маслом

Устали? Будете экономить на оформлении? Не хитрый совет. Раскатайте пласт соответственно размеру противня. Аккуратно выложите, приподняв края. Выкладываете поочередно тесто и начинку, рассчитывая на то, что сверху прикроете последним листом. Смажьте желтком. Преимущества данного «пирога» великана: равномерность выпекания, отличная пропитка, быстрота готовки, начинка для хачапури из слоеного теста понравиться разнообразная. Пол часа при температуре 180° С и запахи привлекут дальних соседей. Режьте порционно, угощайте.

Не хватило? Не беда. Хачапури «Быстрый козлик» исправит ситуацию. Размешайте деревянной лопаткой в кастрюльке 2 стакана простокваши, слегка подогрев на огне. Погасите в ней соды десертную ложку (без верха), добавьте соли, немного сахарного песка, 120 грамм сливочного масла. Замесите круто тесто и поставьте в тепло. Ароматный сулугуни потрите или накрошите ножом, творог (1/3 от массы сыра) протрите сквозь сито.

Пол-пачки мороженого масла точно так же порежьте на крошку. Сдобрите все специями: тмином, кинзой, чесночной отдушкой, «свяжите» яйцом. Этот вид начинки накладывают на середину раскатанных коржей, прикрывая сверху такими же по размеру частями, полностью защипывая концы, чтобы не вытекал наружу сок. Еще 30-40 минут дружеской беседы и угощенье на тарелке.

В слоеное тесто легко вложить твердый сыр, имеющий способности плавиться, варенное порезанное кубиками яйцо, зелень особых пряных вкусов. Оно не только сохранит, но и проявит тайные возможности. Эластичность, склеиванье, наклонность к пропитыванию не выпустят начинку гулять на свободе.

Найдены в холодильнике плавленые сырки? Трите, мешайте с обжаренным луком рубленым укропом, половиной белка поместили в шарики, раскатали скалкой, и поджарили. Купили в магазине овечью или козью брынзу, но не захотелось кушать? Зачем выбрасывать? Пеките хачапури из слоеного теста. Брынза слишком соленая? Предварительно порежьте на куски, залейте водой, пусть вымокнет. Подумайте, с чем она дружит.

Выросли в вопросах начинок до ассов? Смело предлагайте варианты, они все равно никогда не повторятся. Знайте, грузины предпочитают рассольные сорта мягких сыров, существуют семейные  рецепты изготовления, пытаться повторить их не стоит. Вернее, выработать свою изюминку. У каждого отдельного мастера она неповторима. Рецепт приготовления хачапури по-аджарски представлен ниже:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Начинка для хачапури по-имеретински с сыром и яйцом (закрытый хачапури)

Когда тесто для хачапури уже готово — переходим к другому важному моменту в приготовлении — начинке с сыром и яйцом. Рецепт приготовления начинки очень важен. Ведь от того, какую мы приготовим начинку, получим или хачапури по-имеретински или хачапури по-аджарски.

И так, как делается начинка для хачапури по-имеретински, который называют еще и закрытый хачапури.

Для этого нам потребуется:

сыр сулугуни — 250 гр;

яйцо — ½ шт.,

мука пшеничная — 1 столовая ложка;

вода — 1 столовая ложка.

Приготовление начинки: натираем сыр сулугини на крупной терке сверху вниз. Разбиваем в мисочку яйцо, смешиваем желток с белком и добавляем в сыр половинку яйца. Если сыр сулугини не соленый — досаливаем. Добавляем муку и воду и перемешиваем рукой, продавливая через пальцы сырную массу. Приготовленную начинку можно сберегать в холодильнике.

ВНИМАНИЕ: приготовление хачапури имеет одно очень важное правило: сколько теста — столько должно быть и начинки.

Приготовление хачапури по-имеретински

Приготовленное и подошедшее тесто делим на кусочки, приблизительный вес которых должен быть 250 гр, и легко обминаем на столе посыпанным мукой, превращая его в подобие толстой лепешки. Из начинки делаем шар и кладем его на середину лепешки. Концы теста аккуратно натягиваем на круглую начинку и соединяем в одной точке. Получается, своего рода, колобок. Кладем его на посыпанный мукой стол местом соединения теста и руками, тоже посыпанными мукой, осторожно снова делаем лепешку. Только помним, что в середине теста находится начинка, поэтому, надавливаем на тесто мягко, чтобы оно не прорвалось. С одной стороны, по центру лепешки, тесто чуть разрываем, чтобы стала видна начинка.

К этому моменту наша духовка должна быть уже сильно нагрета. Заметим, что вместе с духовкой должен греться и противень, на котором будем печь хачапури. Теперь, нужно действовать быстро: вытаскиваем противень, чуть посыпаем мукой, кладем на него лепешку и отправляем все в духовку. При температуре 280-300 градусов хачапури печется 8-10 минут. Готовое хачапури по-имеретински перекладываем на блюдо или тарелку и, не жалея, смазываем сливочным маслом.

Подробно, как приготовить начинку для хачапури по-имеретински показывает и рассказывает Илья Лазерсон в своем видео-рецепте. Если вас сейчас интересует только приготовление начинки, то переходите сразу на девятую минуту видео.

eda-offline.com

Хачапури с яйцом и сыром

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Меня всегда удивляла и поражала своим многообразием вкусов кухня кавказских народов. Особый интерес у меня вызывает выпечка. И вот решилась я, наконец-то, испробовать свои силы в приготовлении блюда, о котором много слышала и очень хотела попробовать – хачапури. А поскольку в нашей семье обожают все, что сготовлено с использованием сыра, то и выбор мой пал на вариант хачапури с яйцом и сыром. И надо признаться, хоть и в первый раз, но получилось очень даже вкусно. Хватило, что называется, на один присест на женский батальон из 4 человек.

 

 

Набор продуктов для хачапури:

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Тесто:

сахар и соль – по половинке чайной ложечки,

ложка столовая масла растительного,

вода и молоко – по половине стакана,

дрожжи сухие – чайная ложечка,

мука – меньше килограмма.

Начинка:

масло сливочное совсем чуть-чуть,

твердый сыр – граммов 200,

1 яйцо.

Помимо указанных продуктов еще 2 яйца понадобится.

 

 

Способ приготовления хачапури по фото шагам рецепта:

 

 

Соединяем в чашке молоко с водой, добавляем сахар, дрожжи, соль и масло растительное.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Просеиваем в эту смесь муку и, замесив тесто, помещаем его в тепло на часок (пока не поднимется).

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Поднявшееся тесто немного приминаем и опять в тепло еще на часок.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

 Пока же тесто приходит «в норму» занимаемся приготовлением начинки для хачапури.

Натираем сыр на терке (крупной) и смешиваем его с взбитым яйцом.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Начинка готова.

 

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Когда же тесто «дошло»,

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

раскатываем из него большую лепешку

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

и сворачиваем ее с двух сторон до середины в 2 трубочки, формируя форму лодочки.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Кончики трубочек защипываем.

 

Противень покрываем пергаментом, смазанным маслом и посыпанным немного мукой.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

 

Перекладываем нашу «лодочку» на пергамент и смазываем ее взбитым яйцом.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

 

Затем заполняем «лодочку» начинкой из сыра и яйца,

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

и отправляем в шкаф духовой, предварительно разогретый до 200°С.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

 

Дождавшись, когда тесто хорошо подрумянится, достаем хачапури, в серединке проделываем углубление, в которое вливаем 1 яйцо (не взбивая).

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

И вновь отправляем печься в духовку еще минут на 6.

 

Окончательно испекшийся хачапури достаем и незамедлительно на начинку кладем немного масла сливочного. Оно растает и придаст выпечке более нежный вкус.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Уверяю, получилось просто потрясающей вкусноты блюдо.

Хачапури с яйцом и сыром на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

Хачапури с яйцом - простой рецепт приготовления хачапури.

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Наверное, невозможно найти человека, который хотя бы раз не попробовал хачапури. Вариантов этого блюда много. Мы предлагаем испечь хачапури с сыром и яйцом.

Ингредиенты
для теста:
  • 500 г муки
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 яйца (одно - взбить для смазывания изделий)
  • щепотка соли
для начинки:
  • 600 г сыра сулугуни
  • 8 яиц
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления
  1. Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи. Одно яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем стакан теплой воды и слегка взбиваем. Постепенно вливая яичную смесь, замешиваем тесто. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к рукам. Ставим миску с накрытым тестом в теплое место на час. Когда объем увеличится вдвое, обминаем руками и оставляем еще на полчаса.
  2. Для начинки сулугуни натираем на крупной терке, вбиваем два яйца и вымешиваем до однородности. Если сулугуни попался несоленый - добавляем соли.
  3. Подошедшее второй раз тесто снова обминаем и делим на 6 равных частей. Скатываем в шарики и даем полежать минут 10-15, после чего раскатываем шарики пластами в форме овала.
  4. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем, оставляя свободными края шириной 3-4 см. Поднимаем края теста, подворачивая, так, чтобы получились "лодочки". Смазываем хачапури взбитым яйцом.
  5. Противень или форму для выпекания застилаем пекарской бумагой или фольгой, которую смазываем растительным маслом. Раскладываем хачапури и даем постоять и подняться 15-20 минут, пока духовка нагревается до 200°. Выпекаем примерно 25-30 минут - почти до полной готовности - после чего вынимаем форму, аккуратно выливаем в середину каждого хачапури сырое яйцо и возвращаем в духовку.
  6. Как только белок затвердел, вынимаем форму, накрываем фольгой и даем дойти 7-10 минут. Подаем хачапури горячими, добавив сверху по кусочку сливочного масла.

povarixa.ru

Хачапури по-аджарски (открытые) с сыром и яйцом или хачапури-лодочка

Приготовление хачапури по-аджарски с сыром и яйцом, так называемые открытые хачапури, называют еще лодочками. Приготовление теста для «лодочек» происходит также, как и для хачапури по-имеретински. Поэтому, здесь его отдельно описывать не буду. Просто перейдите по ссылке выше. Так в чем же разница? А разница, как в самой начинке, так и в форме хачапури.

Для приготовления начинки нам потребуются:

сыр сулугуни — 250 гр;

белок одного яйца,

яйцо целое — 1 шт.,

мука пшеничная — 1 столовая ложка;

вода — 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению начинки для хачапури по-аджарски (лодочка). Для этого, на крупной терке натираем сыр движениями только сверху вниз. Добавляем в сыр белок одного яйца. Если нужно — досаливаем. Добавив воду с мукой, перетираем руками. Сырную массу продавливаем через пальцы. Нужно отметить, что для хачапури по-аджарски начинка получается чуть жиже. Заранее приготовленная начинка может некоторое время сберегаться в холодильнике.

Приготовление хачапури лодочка по-аджарски

250 гр. подошедшего дрожжевого теста и слегка обминаем на посыпанном мукой столе, делая из него толстую лепешку. В отличии от хачапури по-имеретински для раскачивания лепешки используем скалку. В результате, мы тоже получаем круг, но более тонкий и ровный. Противоположные края начинаем скатывать к центру в виде рулетиков. Края двух рулетиков соединяем друг с другом. Получается «лодочка».

В  этот момент наша духовка уже должна быть достаточно сильно нагрета. Противень, на котором будет печься наш хачапури, должен быть нагретым вместе с духовкой. Переносим нашу «лодочку» на горячий противень и только теперь выкладываем внутрь начинку.  Уже в это время сыр начинает плавиться. Отправляем все в духовку. Температуре в духовке должна быть 280-300 градусов. Всего 8-10 минут — и вынимаем из духовки. В расплавленном сыре делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и снова отправляем все в духовку на 1-1,5 минути. За это время яйцо прогревается, но не успевает схватиться. Теперь перекладываем наш открытый хачапури на тарелку. Вставляем кусочки сливочного масла на границе между сыром и тестом.

Внимание: ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Как правильно есть открытый хачапури. Для этого, нужно вилкой аккуратно перемешать расплавленный сыр сулугуни, масло, яйцо и только теперь можно приступать к еде этой аджарской вкуснятины. Отламываем рукой тесто и макаем его в получившийся яично-сырный соус.

Вкуснятинаааа!!! Пальчики оближешь!

Больше подробностей и тонкостей исполнения как сделать начинку для хачапури по-аджарски с сыром и яйцом показывает в своем видео-рецепте Илья Лазерсон. Если вам нужно узнать только про приготовление начинки для хачапури по-аджарски, то переходите сразу на семнадцатую минуту видео.

eda-offline.com

Хачапури с сыром и вареными яйцами. Простой рецепт

Рецептов приготовления хачапури — этих вкуснейших лепешек с разными начинками — великое множество. Рецепт, предложенный ниже, — один из самых простых и быстрых. Начинка в этих хачапури оригинальная — с сыром и вареным яйцом. Но вы можете экспериментирвать с начинками, добавляя или заменяя ингредиенты в них. Например, можно использовать несколько видов сыра — твердые, творожные, мягкие сливочные сыры, брынзу и т.д.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 5 стаканов
Кефир — 2 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Масло растительное — 2 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка

Для начинки:

Сыр твердый — 150 г
Яйца куриные — 5 штук
Чеснок — 5 зубчиков
Зелень — 1 пучок
Майонез — 3 столовые ложки

Масло сливочное — для смазывания готовых хачапури.

Приготовление

1. Смешиваем кефир, соль, сахар, соду, растительное масло. Хорошо перемешиваем. Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное упругое тесто.
2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим. Яйца и сыр трем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, зелень, майонез. Хорошо перемешиваем.
3. Тесто делим на части. Из каждой части раскатываем тонкую лепешку, выкладываем начинку, края лепешки скрепляем. Лепить хачапури можно по-разному. Круглые хачапури получатся, если края круглой лепешки соединить полностью в центре (как-бы собрать в мешочек). А можно свернуть лепешку пополам, положить на одну половину начинку, другой половинкой накрыть, скрепить края — получится по виду, как тонкий чебурек. Можно использовать две лепешки: на нижнюю равномерно распределить начинку и накрыть второй лепешкой. Метод выбирайте тот, который вам больше нравится.
4. Аккуратно раскатываем еще раз уже сформированную, но еще сырую лепешку с начинкой. Чем тоньше получиться хачапури, тем вкуснее.
5. Жарим хачапури на сухой сковороде, на среднем огне, до золотистого цвета. Можно, по желанию, готовить хачапури в духовке.
6. Готовые хачапури обильно смазываем сливочным маслом и подаем на стол горячими. Но и остывшие хачапури тоже очень вкусны.

Приятного аппетита!

mamaknows.ru

Хачапури с яйцом

Как и многие другие рецепты классических национальных блюд, рецепты хачапури отличаются друг от друга в зависимости от региона, в которых их готовят: аджарские хачапури напоминают лодочки, а имеретинские – плоские лепешки. В нижеследующих рецептах мы приготовим оба вида хачапури с яйцом, чтобы вы смогли выбрать вариант по вкусу.

Хачапури с яйцом и сыром – рецепт

При приготовлении имеретинских хачапури яйцо используется не в качестве вкусовой добавки, а для связывания всех составляющих начинки между собой.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 5 г;
  • вода – 255 мл;
  • мука – 230 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр сулугуни – 240 г;
  • сыр хаварти – 240 г;
  • сливочное масло – 25 г.

Приготовление

Дрожжи разведите в теплой, слегка подслащенной воде и дождитесь, пока поверхность покроется пенной шапкой. Всыпьте муку и оставьте замешанное тесто для расстойки, примерно на час.

По прошествии времени примитесь за начинку. Смешайте тертые сыры с сырым яйцом. Тесто разделите на порции, раскатайте в диск и выложите в центр каждого по горсти сыра. Защепите края, собрав тесто в «мешочек», а затем повторно осторожно раскатайте до прежнего диаметра. Выпекайте лепешки при 210 градусах 12-15 минут. Горячие лепешки смазывайте маслом и пробуйте.

Если вы хотите использовать яйцо как вкусовую добавку в блюде, то увеличьте количество яиц до 3 штук, отварите их и мелко порубите, после чего смешайте с сырным наполнителем. Хачапури с сыром и вареным яйцом также можно дополнить свежей зеленью.

Хачапури-лодочка с яйцом по-аджарски

Аджарские хачапури формуются в лодочку. Во время подачи, хрустящие хлебные края такой лодочки промазывают кусочком масла, а его остатки смешивают с сырной начинкой и желтком. Во время трапезы кусочки хлеба по краям отщипывают и макают в сырную смесь.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сыр сулугуни – 210 г;
  • адыгейский сыр – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 40 г.

Приготовление

Приготовьте дрожжевое тесто по рецепту представленному выше. Пока тесто находится на расстойке, примитесь за начинку, состоящую из смеси двух видов тертого сыра.

Раскатайте кусочки теста в овалы и подкатайте их края так, чтобы образовать бортик. В центр лепешки выложите сыры и отправьте все запекаться при 230 градусах 15 минут. После, осторожно сформуйте в центре сырной начинки лунку и положите в нее яичный желток. Туда же положите кусочек масла. Верните лепешку в духовку еще на 5 минут. Подавайте хачапури горячими, с оставшимся маслом.

 

womanadvice.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *