Яблочный пирог польский рецепт – Польский яблочный пирог Szarlotka Z Budyniem.: рецепт приготовления. Как приготовить блюдо “Польский яблочный пирог Szarlotka Z Budyniem.”

	Этот пирог настолько просто готовить, что с ним справится любой. Нежный и по-настоящему  яблочный вкус.
	Ингредиенты: 5-6 яблок 1 стакан муки 1 стакан манной крупы 1,5 стакана сахара 1,5 стакана молока Лимонный сок Пакетик разрыхлителя
Яблоки натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком и перемешать:
В отдельной миске смешать сахар, муку, манку и разрыхлитель:
В сухую форму выложить слоем 1/3 мучной смеси, сверху  разложить 1/3 яблок:
Сверху поместить 1/3 мучной смеси, 1/3 яблок и снова 1/3 мучной смеси:
Верхний слой — оставшаяся 1/3 яблок:
Залить все молоком:
Проколоть поверхность пирога в нескольких местах, чтобы молоко просочилось на дно:
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов:
Вынуть через 50 минут:
Порционно нарезать и подать:

Яблочный пирог Польский нежный - VIKKA.COM.UA

Яблочный пирог Польский, с безе(меренга) и тертым тестом.Рецепт с фото пошаговый.

Продукты:

Тесто:

• 200 г сливочного масла (или маргарина)
• 4 желтка
• 150 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя

Яблочная начинка: 

• 1 кг яблок
• 100 г сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• цедра 1 лимона

Безе:

• 4 белка
• 180 г сахара

Диаметр формы 23 см

Пирог яблочный открытый с базе фото рецепт

Отделить белки от желтков.Белки отправить в  холодильник,они нам ещё понадобятся,чуть позже.Размять желтки с размягченным сливочным маслом или маргарином.

Добавить муку с разрыхлителем.

И быстро вымесить тесто.Оно должно получиться очень мягким и эластичным.Делим тесто  на две неравные части.Ту, что больше ,отправляем  в холодильник,а ту, что меньше в морозилку.

Приготовим начинку.

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.Положить в сотейник и добавить сахар.

С лимона снять цедру и выдавить 1 столовую ложку сока.

Добавить  сок к яблокам и тушить примерно 10-15 минут до выпаривания жидкости.

Затем добавить цедру лимона и полностью остудить начинку.

Белки взбить до мягких  пиков.Затем постепенно добавить сахар и взбить до  устойчивых пиков.

И теперь будем собирать наш пирог.

На тесто выкладываем яблочную начинку.

Достать  тесто из морозилки и натиреть половину на начинку.

Выложить белки и сверху опять натереть оставшимся тестом.

Выпекать пирог примерно 35-40 минут,температура 180 градусов до янтарного цвета.Затем оставить его в духовке с   приоткрытой дверцей ещё минут на 15. Достать из духовки и полностью его остудить.

Пирог немного осядет,ничего страшного,это вполне нормально.Можно потом поставить его в холодильник.

Этот пирог просто тает во рту.Приятного аппетита!

vikka.com.ua

Рецепт польской шарлотки

Ингредиенты

• 2 ст. муки
• 180 г сливочного масла
• 3 желтка
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 4 больших яблока
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. крахмала

Практически в любом меню в Польше в разделе десерты, Вы можете найти один из вариантов польской шарлотки. Как правило, подается она теплой с шариком ванильного мороженого.

В одном из кафе Познани нас угостили безумно вкусной шарлоткой. Так как именно такой шарлотки мне больше нигде не удавалось отведать, не ездить же для этого каждый раз в Познань 🙂 , у меня возникла идея повторить этот пирог дома.

Изучив множество рецептов шарлотки по-польски в интернете, остановилась на одном из наиболее, на мой взгляд, подходящем. В процессе, как это обычно и происходит, появились некоторые изменения и дополнения. Теперь, когда рецепт уже опробован не раз, могу им смело с Вами поделиться.

Рецепт приготовления польской шарлотки

При наличии кухонного комбайна процесс приготовления теста займет несколько минут, но можно справиться и без техники.

В большой миске при помощи венчика перемешиваем сухие ингредиенты для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахарной пудры и 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Холодное сливочное масло быстро нарезаем на небольшие кусочки. Можно натереть на крупной терке.

Добавляем нарезанное масло к смеси сухих ингредиентов. Необходимо растереть все компоненты до состояния крошки. Следующими добавляем желтки и сметану.

Замешиваем тесто, делим его на две части, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

В это время готовим начинку. Яблоки чистим от сердцевины и кожуры (начинка будет однороднее). Затем нарезаем их тонкими дольками.

В небольшой глубокой тарелке смешиваем 1/2 стакана сахарной пудры с 1 столовой ложкой крахмала и 1 чайной ложкой корицы.

Выкладываем яблоки в сковороду, добавляем 1/4 стакана воды и готовим на небольшом огне под крышкой примерно 5-8 минут (время зависит от сорта яблок, они должны в результате пустить сок и стать мягкими).

Далее добавляем в сковороду смесь пудры, крахмала и корицы. Осторожно все перемешиваем и готовим ещё 1 минуту. Выключаем огонь и даем начинке немного остыть, пока выпекается основа пирога.

Достаем из холодильника одну часть теста и раскатываем при помощи скалки. Распределяем получившийся пласт по дну и краям формы. Делаем вилкой несколько проколов, чтобы тесто не пузырилось при выпекании, и ставим в духовку на 8-10 минут. Духовку следует предварительно разогреть до 180 градусов.

На подпёкшуюся основу выкладываем начинку. Её должно быть много, от этого пирог будет только вкуснее.

Из холодильника достаем вторую часть теста и, так же как и первую, раскатываем скалкой. Получившимся пластом накрываем начинку, прижимая края. Накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. В моём случае это заняло 20-25 минут. Подавать польскую шарлотку следует теплой, но не горячей. Очень вкусно с ванильным мороженым.

Приятного аппетита!

well-cooked.ru

Польская шарлотка (Szarlotka) | Picantecooking

       Как ранее писала, оригинальная шарлотка, родом из Франции, существенно отходит от понятия десерта с одноименным названием в постсоветском пространстве. Так же и в Польше свое понимание шарлотки, которая преимущественно выпекается на песочном тесте. И, конечно же, должно быть большое количество яблок и корицы. Польская шарлотка больше напоминает яблочный пирог с хрустящей посыпкой сверху.

       Этот рецепт адаптирован с польского кулинарного журнала "Kuchnia". Тесто очень удачное. В меру сладкое и получается очень хрустящим! Даже как шарлотка постоит, все равно остается хрустящим, несмотря на влагу из яблок. Поэтому, рекомендую его для любых сладких пирогов. Оно замечательное!

         Что касается яблок, по общему правилу, шарлотка получается лучше из кислых яблок. Хотя, на самом деле, она будет вкусной с любыми. Я использовала несколько видов яблок, которые уже немного полежали и их не хочется есть свежими, просто так. В них, кстати, меньше влаги и шарлотка получилась идеальной.

1) Приготовить тесто: в чашу блендера поместить все ингредиенты для теста и взбить вместе, до консистенции не слишком мелкой крошки.

Должен склеиваться шарик из теста, при сжатии крошек пальцами. Если масса слишком рассыпчатое, добавить несколько столовых ложек воды и еще раз взбить. Взбить крошки в один шар.

NB: Если замешиваете вручную, муку, сахар, соль и разрыхлитель смешать в большой миске. Добавить желток, сметану и масло и втирать их в сухие ингредиенты сначала вилкой, а затем быстро руками. Если тесто слишком рассыпчатое, добавить немного холодной воды.

2) Тесто разделить на 2 равные части и завернуть каждую в пищевую пленку. Одну часть теста поместить в холодильник, по крайней мере на один час, а другую в морозильную камеру.

3) После отдыха теста, духовку разогреть до 180 ° С.

4) Достать тесто из холодильника и тонко раскатать, размером немного больше чем дно формы для выпекания. Форму для выпекания застелить пергаментом, так чтобы тот прикрывал и стенки формы. На дно формы, на пергамент, выложить раскатанное тесто, так, чтобы образовались невысокие стенки. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах (Чтобы не вздувалось).

5) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-18 минут, до легкой золотистости.

6) Между тем, яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать пополам. Порезать каждую половинку пластинками и поместить яблоки в большую миску. Добавить сахар, сок лимона и корицу и хорошо перемешать.

7) Достать из духовки пропеченный низ. Сверху на тесто выложить яблоки и разровнять поверхность, на сколько это возможно.

8) Достать из морозилки вторую часть теста и натереть на терке с крупными дырочками. Распределить тертое тесто по поверхности яблок. Вставить в разогретую духовку и печь 40-50 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а яблоки пропечься.

9) Достать шарлотку из духовки и оставить как есть на 5 минут остывать. Осторожно разнять стенки формы, срезать лишнюю бумагу и аккуратно передвинуть шарлотку на сервировочную тарелку.

Если пытаться снять всю бумагу, шарлотка может развалиться. Слишком рискованно.

Подавать польскую шарлотку теплой или холодной, при желании, с классическим дополнением, в виде ванильного мороженого.

Приятного аппетита!

picantecooking.com

Яблочный пирог «Польский яблочник» | Кулинария

Делимся с вами рецептом знаменитого польского пирога с яблоками. Данный рецепт давно покорил Европу, и кусочки такого пирога превратились в визитку лучших кафе Варшавы. Предложенный вам вариант рассчитан на большую порцию. Если ваша форма для выпечки меньше 28 сантиметров в диаметре, сократите пропорции.

Необходимые вам продукты:

• Мука – 300 грамм
• Натуральное масло – 150 грамм
• Яйцо – одна штука плюс желток
• Жирная сметана или сливки – столовая ложечка
• Сахарная пудра – две трети стакана
• Сахар песок – три столовые ложечки
• Молоко – два стакана
• Разрыхлитель для теста – чайная ложечка
• Хлебные крошки (белый хлеб) – четверть стакана
• Пудинг (ванильный) – одна пачка
• Яблоки – 800 грамм
• Миндальные орехи (лепестки) – присыпка

Как приготовить польский пирог с яблоками и пудингом:

1. Масло размягчить, смешать с сахарной пудрой и взбить миксером. Добавить яйцо плюс желток, сметану и перемешать в однородную массу.
2. Муку смешать с разрыхлителем для выпечки, всыпать в массу через сито.
3. Замесить тесто и поделить его на три части. Две трети поместите в холодильник, треть кладут в морозильную камеру. Обе части завернуть в пищевую пленку и держать в холоде два часа.
4. Готовим начинку. Яблоки избавить от сердцевины, четвертовать и нарезать тоненькими пластинками. Пудинг варим в соответствии с инструкцией на упаковке. Теплый пудинг смешиваем с яблоками, немного чистого оставить для заливки.
5. Форму для выпекания выстелить специальной бумагой. Тестом из холодильника формируем дно и бортики пирога. Когда получилась корзинка многократно проколоть тесто стеком или зубочисткой.
6. Дно присыпать слоем крошек и заполнить смесью яблок с пудингом. Чистым пудингом заливаем верх пирога и выравниваем ножиком.
7. Тесто из морозильной камеры натереть и засыпать крошкой верхний слой яблочника.
8. Выпекать при температуре 180-200 градусов около тридцати минут.
9. Достать пирог, присыпать верх лепестками миндаля и печь еще 10-15 минут. Выключить духовку и оставить яблочник остывать.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, подавать к чаю или кофе. Попробовав раз этот пирог, вы уже не сможете отказаться от данного рецепта. Делитесь идеей с друзьями и радуйте семью кулинарным шедевром. Пирог тает во рту и никого не оставит равнодушным.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Также очень вкусно:

Просмотров: 1 905

ladyclub.info