Рецепты от шефа

Заготовки на зиму аджики рецепты самый вкусный рецепт – .

АДЖИКА НА ЗИМУ — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!

Загрузка…


Рецепт №1

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.


Рецепт №2

200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт №3

5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.


Рецепт №4

5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт №5

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт №6

2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Рецепт №7

5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8

1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт №9

1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10

1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.

Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”

2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.

Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ

Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).

Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.

Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

vkusnatisha.ru

Аджика на зиму – Пошаговый рецепт с фото. Рецепты заготовок. Вкусные рецепты с фото. Закуски на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг

Морковь — 1/2 кг

Лук репчатый — 1/2 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Острый перец (по вкусу) — 3-4 шт

Соль (по вкусу) — 1-1/2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Морковь и лук очистить.

Перцы вымыть и удалить семена.

Пропустить через мясорубку все овощи.

Поставить варить на средний огонь, 30-40 минут. Помешивая.

Острый перец измельчить на мясорубке.

Добавить острый перец и соль, хорошо перемешать, проваривать еще 15-20 минут. Добавить уксус и перемешать.

Готовую горячую аджику разложить по чистым и сухим баночкам.

Закупорить и убрать в тепло на ночь.

Аджика на зиму готова. Любители острого будут в восторге. Готовую приправу хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

kedem.ru

Как приготовить самую вкусную аджику на зиму




С появлением первого урожая, у хозяюшек начинаются хлопоты по заготовке на зиму разных вкусностей. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам самый вкусный рецепт домашней аджики. Как приготовить самую вкусную аджику? Как добиться идеального сочетания острого и сладкого? Чтобы решить эту проблему, я готовлю аджику с яблоками и морковью. Этот рецепт мне когда-то подсказала моя подруга, и до сих пор, аджика, приготовленная таким образом, остается для меня самой вкусной.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 килограмм
  • Болгарский перец — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Морковь — 0,5-1 килограмм
  • Яблоки — 1 килограмм

Для маринада:

  • Чеснок  — 300-400 грамм
  • Горький перец — 4-5 штук
  • Петрушка и укроп — по небольшому пучку
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 4 столовых ложки
  • Растительное масло — 1 стакан

Количество лука и моркови варьируется по желанию и личному вкусу. Ничего страшного, если у вас не получилось добиться точных пропорций овощей. Главное, чтобы помидоров было достаточно.

Как приготовить самую вкусную аджику на зиму? Пошаговый рецепт

  1. Перемалываем овощи в мясорубке. Для этого нужно сначала их подготовить. Вырезаем поврежденные части и плодоножки, чистим. Крупные плоды по необходимости разрезаем на четыре и более части.
  2. Для начала перекручиваем помидоры. Получившуюся массу заливаем в сковороду или другую подходящую емкость и ставим на плиту. Пусть греется, а мы пока отправляем в мясорубку остальные овощи.
  3. Добавляем в помидоры все перекрученные овощи. Перемешиваем. Хорошо, если у вас дома имеется большая кастрюля или таз. Помидоры уже нагретые, поэтому смесь почти сразу закипит. Тогда убавляем огонь и, периодически помешивая, варим полтора часа.
  4. В это время чистим чеснок и горький перец. Кто уж очень любит остренькое, может не вынимать семечки из перчиков. Тут все основывается на ваших предпочтениях. Перцы лучше чистить в перчатках. Так будет безопаснее.
  5. Теперь все измельчаем в мясорубке. Мелко нашинковываем петрушку и укроп и смешиваем с перекрученным чесноком.
  6. После того, как аджичка проварится полтора часа, она станет заметно гуще а мы переходим к заключительной части. Добавляем соль понемногу, пробуем на вкус, затем сахар, чеснок с зеленью и горький перец. Вливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем, ждем до закипания и варим еще 30 минут.
  7. Вот так и готовится аджика на зиму по лучшим рецептам. Теперь разливаем по баночкам. Их необходимо заранее простерилизовать. Закрываем банки с аджикой, переворачиваем и накрываем полотенчиком.

Благодаря такому рецепту аджики с помидорами и яблоками, вы обеспечите себя и своих близких вкуснятиной на всю зиму. А рецепты других заготовок, не менее вкусных, вы также можете посмотреть на нашем сайте «Очень вкусно!».

Видео принадлежит Светлане Черновой

Загрузка…

 



Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? 🙂

ochenvkusno.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о