Рецепты от шефа

Заправка для перцев фаршированных – Готовим перец фаршированный. Как потушить перец фаршированный? Особенности приготовления, рецепты и отзывы

Содержание

Фаршированный перец в томатном соусе, подробный рецепт

Добавить рецепт в избранное!

Фаршированный перец — одно из самых популярных блюд домашней кухни — сочный мясной  фарш с рисом в тонкой оболочке любимого овоща и  томатный соус, который насыщен специями и ароматом зелёного болгарского перца. Фаршированный перец легко готовить, он прекрасно хранится в холодильнике и разогревается в микроволновой печи. Ещё одно достоинство — блюдо не требует гарнира, а соус из лука и помидоров на столько вкусен, что его никогда не бывает много.

Вам понадобится:

  • зелёный болгарский перец  10-12 шт
  • мясной фарш  800 гр
  • рис  0,5 стакана
  • томатный сок  800 мл
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

  • чёрный перец
  •  корица
  •  гвоздика
  •  имбирь
  • паприка

Друзья!
На сайте maminapechka.ru уже более двухсот пятидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Я буду благодарна, если размещая в социальных сетях  блюда, приготовленные по рецептам «Маминой печки», вы дадите ссылку на сайт maminapechka.ru

Автор сайта Ольга Проскурнина

Пошаговый фото-рецепт приготовления фаршированного перца в томатном соусе:

В фарш для перца можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком — 1 стакан, посолите и варите на медленном огне до тех пор пока не впитается вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Из перца вырежьте плодоножку с семенами, ополосните водой.

Начините перец приготовленным фаршем.

Совет: если у Вас останется лишний фарш, сделайте из него фрикадельки — маленькие шарики. Их можно положить в кастрюлю и тушить вместе с перцами, а можно заморозить и позже сварить с ними суп. Подробнее о супе с фрикадельками читайте ТУТ

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в в растительном масле.

Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу.
Совет: консервированные очищенные помидоры в томатном соке, на мой взгляд, лучший заменитель домашнего томата. Измельчите их блендером.


Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут, помешивая ложкой.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите фаршированные перцы.

Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • зелёный болгарский перец  10-12 шт
  • мясной фарш  800 гр
  • рис  0,5 стакана
  • томатый сок  800 мл
  • лук 2-3 шт
  • растительное масло
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

  • чёрный перец
  •  корица
  •  гвоздика
  •  имбирь
  • паприка

Отварите и остудите рис. В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Из перца вырежьте плодоножку с семенами и начините его фаршем.

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок или разведите водой томатную пасту, соль, перец, молотые имбирь, корицу и гвоздику, перемешайте и доведите соус до кипения.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите нафаршированные перцы. Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Похожее

maminapechka.ru

Фаршированный перец в сметанном соусе

Описание приготовления:

Наиболее часто подобное блюдо готовят с томатом, однако предлагаю попробовать другой вариант — фаршированный перец в сметанном соусе. Использовать можно как свежий перец, так и консервированный. При желании также можно добавить и другие овощи в овощную зажарку.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Болгарский перец
Блюдо:
Соусы / Горячие блюда / Фаршированные / Сметанный соус

1. Начнем с фарша. Мясо вымыть и просушить. Использовать можно свинину, говядину, курицу и любое другое мясо. Пропустить через мясорубку с 1 луковицей. Добавить размоченный в воде или молоке хлеб.


2. Знаете, как сделать фаршированный перец в сметанном соусе по-настоящему вкусным? Добавить соль, перец и любимые специи или сушеные травы. Это придаст блюду дополнительный аромат. Все тщательно перемешать.

3. Свежий болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян и хвостиков. Если используется консервированный (как в данном варианте), тогда просто слить рассол. Начинить перцы приготовленным фаршем и выложить в кастрюльку или сотейник.

4. Следующим этапом необходимо очистить морковь и луковицу. Нарезать мелкими кубиками лук, натереть на терке морковь.

5. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Отправить туда овощи. На среднем огне обжарить 3-5 минут.

6. Добавить сметану.

7. Посолить и при желании поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

8. Приготовленный соус выложить к перцам. Добавить около 250 миллилитров воды или овощного бульона.

9. Фаршированный перец в сметанном соусе в домашних условиях можно также дополнить грибами. Их нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками.

10. Добавить грибы к перцу и отправить на огонь. Минут через 15 блюдо нужно попробовать и при желании добавить еще соль, перец или сахар (если немного кисловато). Фаршированный перец в сметанном соусе будет готов через 40-45 минут.

povar.ru

Рецепт: Фаршированные перцы, приготовленные в мультиварке

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий — 500 гр.;
перец сладкий — 600 гр.;
томаты — 6 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
рис круглозерновой — 50 гр.;
соль и специи — по вкусу;
масло растительное — 50 мл;
вода — 200 мл.

Здравствуйте!
Хочу с Вами поделиться довольно таки известным и любимым для многих блюдом. Когда готовлю эти замечательные перцы, вспоминаю свое детство и то, как мои родные готовили их даже на дни рождения. Помнится большая кастрюля, наполненная перцами с бульоном. Это было очень вкусно. Я всегда ела и думала, что я так никогда не приготовлю.
Но все таки, повзрослев, я с удовольствием добралась до рецепта этой вкуснятины и вот уже года 2 радую этим блюдом свою семью и близких.
Что касается соуса, можно пробовать разные вариации. Либо это будет бульон, или овощная заправка, или густой сметанно-томатный соус. И тем самым Вы получите различные интересные вкусы и будете в восторге от обеда или ужина.
Ну а теперь я подробно расскажу свой вариант приготовления! Скажу сразу, получилось очень вкусно. Поэтому не стыдно поделиться с Вами своим рецептом. Мультиварка меня не подводит уже в который раз. Кто еще не готовил в мультиварке, все просто и быстро!

Вот наглядно все ингредиенты. Масло растительное понадобится для обжарки перцев и овощной заправки.
Фарш я взяла в лотке готовый свино-говяжий. Если прокрутите сами — будет еще вкуснее. В тарелку выкладываете фарш, пол стакана риса отварите в течении 5 минут, промойте холодной водой, дайте стечь и добавьте в фарш. Посолите, поперчите. Я добавила еще красный сладкий молотый перец и сухой укроп. Все по вкусу. Добавьте чуть чуть, где то 50 мл. воды в фарш, тогда начинка получится не сухая, а сочная. Все как следует перемешайте.

Очищаете перцы. Я очищаю вот так, срезаю тонко верхушку, удаляю семена. Края обрезаю у верхушки и они идут в овощную заправку.

Перчики начините фаршем.

Далее режьте мелко лук, оставшееся от верхушек перчик, трете морковь и трете помидоры (только мякоть).

На разогретую сковороду наливаете немного растительного масла и обжариваете по 3 минуты с каждой стороны.

Тем временем готовите овощную заправку. Я готовила ее в мультиварке на режиме «жарка». Сначала обариваете лук.

Через 5 минут добавляете морковь, оставшийся перец и помидоры. Подсолите. Оставляете жариться минут 10 на среднем режиме.

Как приготовится овощная заправка, отложите половину в тарелку. Половина остается на дне чаши. Выкладываете перца сверху.

Оставшейся заправкой делаем шубку, покрываем сверху. Заливаем водой горячей кипяченой из чайника, но чтобы были видны перцы.

Немного начинки осталось, я уложила их в емкость-пароварку и поставила на чашу. Не пропадать же добру. Режим приготовления в мультиварке я выставила ТУШЕНИЕ — БЫСТРОЕ ТУШЕНИЕ время: 45-50 минут

И вот такие перчики у меня получились. Гарнир, конечно же любой подойдет. Мы давно не ели макарошки, и вот такой сегодня вкусный обед у нас был на столе. Готовьте с удовольствием, а главное с любовью!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Овощная заправка и перец фаршированный

Овощная заправка рецепт
Для меня в этом (заготовках на зиму) нет необходимости, так как у нас овощи есть в наличии всегда, независимо от времени года, но когда-то я занималась консервированием продуктов растительного мира весьма усиленно и довольно-таки успешно. Под огромной лоджией нашей хрущевки в Ташкенте был вырыт не менее огромный подвал, где и хранились все эти заготовки, выручающие мою семью и существенно подкармливавшие ее членов в зимнее и безвитаминное время.

Но, если на вас неожиданно сваливается большое количество овощей, то невольно начинаешь задумываться, как их использовать с максимальной пользой, не дать им испортиться из-за невостребованности… И потом — это какая же экономия для семейного бюджета получится.

Овощная заправка рецепт
Первоначально возникла у меня мысль приготовить лечо, но (как всегда) в процессе мои мысли преобразовываются в более простые идеи их воплощения. Ведь вручную переработать все эти огромные перцы, помидоры займет уйму времени и сил. Что-то не очень хочется себя так нагружать. Препоручаю эту работу моей электрической мясорубке. Тогда у меня уже получится не совсем лечо, а нечто вроде заправки. Теперь возникает дилемма — тушить все или варить. Так как я сразу не намерена использовать репчатый лук и растительное масло, которые можно уже при приготовлении определенного блюда довести до ума, обжарить и добавить в овощной сбор, чтобы потом этим заправить какое-либо готовящееся или готовое уже блюдо. Следовательно, буду я все варить.

Как приготовить овощную заправку по-быстрому

Овощная заправка по-быстромуОвощная заправкаОвощная заправкаОвощная заправка
Прокручиваю сначала все томаты через мясорубку, ставлю в большой кастрюле на огонь.

Болгарские перцы нарезаю и также пропускаю через электрическую мясорубку вместе с чесноком. После закипания томатов добавляю специи на свой вкус: соль, перец, зира, кориандр. Провариваю томатный соус около 30-45 минут. Закидываю перечную массу. Варится все вместе до мягкости, но не абсолютной, чтобы структура овощей все-таки ощущалась.

Овощная заправка на зиму
Заправка готова. Без добавления уксусной кислоты, растительного масла. Хочешь, заправляй ею жаркое, супы или просто делай с ней бутерброд, намазав ее на хлеб со сливочным маслом как овощную икру.

Фактически у меня получилось диетическое вегетарианское блюдо.

А куда же остальные перцы девать? Они немного помельче предыдущих, одного цвета – зелененькие. Есть мясной фарш, сделаю-ка я фаршированные перцы. Вот и обед у меня на один день будет готов.

Как приготовить фаршированные болгарские перцы

Перец фаршированныйКак приготовить перец фаршированныйКак приготовить перец фаршированныйКак приготовить перец фаршированныйНу, это и вовсе просто. Вырезала аккуратно хвостики, вычистила внутреннюю часть от семян и толстых перегородок, наполнила фаршем, смешанного с круглым рисом (сырым), заправленным специями. В качестве крышечек решила использовать кружочки морковки.

Пропорции риса и фарша – 1X3.

Перец фаршированныйПерец фаршированныйВсе загрузила в казан и залила готовой заправкой, добавив в нее немного водички, чтобы соусом были покрыты все перчики. После закипания, убавляю огонь до среднего или малого, накрываю крышкой стеклянной (для удобства) и оставляю готовиться самостоятельно. Только изредка поглядываю сквозь крышку, контролируя выкипание жидкости.

Варились фаршированные перчики у меня примерно 1 час на среднем огне.

Как приготовить перец фаршированныйПерец фаршированный

Отведаем?

Часть фаршированных перцев, залитых заправкой, бумерангом вернула первоисточнику, виновнику их появления у меня.

Истребить их — теперь его (их) проблема.

Приятного аппетита!

mamamidetkam.ru

Как вкусно приготовить фаршированные перцы: советы и рецепты

Фаршированный перец — блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют овощ также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень — сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

Рецепт фаршированного перчика можно найти в любой поваренной книге. Но, как правило, каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то свое. Научившись готовить классический фаршированный перец, можно легко заменять ингредиенты либо добавлять новые. Тем не менее, традиционной начинкой для фаршированного перца является мясо и рис. Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить фаршированные перцы.

Содержание страницы

Советы по приготовлению

Любое кулинарное блюдо имеет свои секреты, поэтому надо знать, как приготовить фаршированный овощ: уметь правильно его почистить, не переварить или грамотно использовать замороженные фаршированные перцы.

Самое главное, чтобы блюдо хорошо про тушилось, и начинка гармонично сочеталась с овощной оболочкой.

  • Лучше всего для фаршировки использовать мясистые болгарские плоды, тогда блюдо получается ароматным и сладким.
  • На дно кастрюли лучше всего положить нарезанную крупно морковь, лук, тогда блюдо не подгорит.
  • Если паприка будут одного сорта и приблизительно одинакового размера, то никогда не будет недоваренных или переваренных вариантов.
  • Варить фаршированные перчики после закипания на маленьком огне около 30 минут, а замороженные овощи — до 50 минут.
  • Готовность блюда проверяется проколкой перца. Если вилка легко протыкает стенку овоща, значит блюдо готово. В противном случае следует варить еще несколько минут.
  • Чтоб приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, крупу следует класть в начинку, сваренную до полуготовности.

14 способов, как приготовить фаршированные перцы

Перец, фаршированный фаршем и рисом — классический рецепт

Это знакомый и привычный вариант приготовления. Блюдо готовится быстро, получается вкусным и ароматным.

Для фарширования подходит овощ любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.

Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить, добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • приправа;
  • перец болгарский — 7−8 шт.;
  • соль;
  • свинина — 600 г;
  • Лаврушка;
  • лук — 2 луковицы для фарша;
  • зелень;
  • паста томатная — 6 ч. ложек;
  • чеснок — 2 зубка для фарша;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук — 2 луковицы;
  • рис — стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зелень.

Приготовление:

Овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки. Морковку почистить. Взять терку крупного помола. Натереть. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать. Раскалить сковородку. Поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием масла подсолнечного. Рис отварить, он должен быть слегка не доварен. Готовим фарш. Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать. В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить. В полученную массу влить яйцо. Положить рис. Добавить обжарку. Подсолить. Перемешать. Засыпать специи. Все смешать. Поместить начинку в перец.

Взять высокую кастрюлю. На дно влить масло подсолнечное. Поместить перец горошком, лаврушку. Выложить перчик. Залить горячей водой практически до высоты перцев. Подождать пока закипит. Влить пасту томатную. Подсолить. Добавить специи. Укрыть крышкой. Потушить час. Перед подачей украсить зеленью.

Тушеный перец «Ставропольский»

Ингредиенты

  • 8−10 сладких перцев,
  • 300 г говядины (вареной),
  • 200 г капусты,
  • 2 морковки,
  • 1 огурец,
  • 1 помидор,
  • 1 луковица,
  • 2 яйца (сваренных вкрутую),
  • 100 г сыра (любого, тертого),
  • 100 г томатного соуса,
  • ½ пучка укропа,
  • ½ пучка петрушки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления

У главного ингредиента удалите плодоножку, очистите его от семян. Говядину пропустите

через мясорубку, яйца измельчите, капусту тонко нашинкуйте. Одну штуку моркови, а также огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный овощ. Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2−3 столовые ложки томатного соуса, далее потушите все еще 3−4 минуты. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перчик, влейте немного воды, затем потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, укропа, полив томатным соусом.

Тушеный перец со свининой «Майкопский»

Ингредиенты

  • 8−10 сладких перцев,
  • 300 г свинины,
  • 300 г стручковой фасоли,
  • 100 г зеленого горошка (консервированного),
  • 2 морковки,
  • 1 картофелина,
  • 1 свекла,
  • 1 луковица,
  • 1 огурец (соленый),
  • 100 г майонеза,
  • 1 лавровый лист,
  • ½ пучка петрушки,
  • 4−5 столовых ложек растительного масла,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления

У сладкого перчика удалите плодоножку, очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте. Картофель, 1 морковку, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец, далее обжарьте его в 1 столовой ложке растительного масла. Свеклу и оставшуюся морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все на оставшемся растительном масле, поверх уложите обжаренный фаршированный перец, положите лавровый лист, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте с тушеными овощами, полив майонезом, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченный перец с фаршем и зернами граната «По-загребски»

Ингредиенты

  • 8−10 сладких перцев,
  • 300 г мясного фарша (любого),
  • 100 г грецких орехов (измельченных),
  • 100 г зеленого горошка (консервированного),
  • 2 картофелины,
  • 2 морковки,
  • 1 гранат,
  • 100 г сыра (любого, тертого),
  • 2 столовые ложки майонеза,
  • ½ пучка петрушки,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления

У главного ингредиента удалите плодоножку и очистите его от семян. Картофель, морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясной фарш, грецкие орехи, зеленый горошек, картофель, морковь, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец. Уложите его в форму, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15−20 минут при средней температуре. Подавайте, украсив зернами граната и веточками петрушки.

Перец, фаршированный грибами

Ингредиенты

  • 6 сладких болгарских перцев,
  • 300 г шампиньонов,
  • 1 стакан риса,
  • 5 помидоров,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • зелень укропа,
  • соль

Способ приготовления

Обжарить на масле лук, нарезанные шампиньоны и помидор, добавить промытый рис, влить 200 мл воды, посолить, тушить на слабом огне. У овоща удалить плодоножки и семена. Наполнить перчик рисом и уложить в кастрюльку. Оставшиеся помидоры нарезать, обжарить в масле, посолить, развести 200 мл горячей воды. Залить соусом фаршированный перец. Тушить до готовности.

Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.

Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой

На 8—10 перцев среднего размера лучше взять:

  • 200 г мякоти — баранины, свинины или телятины
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних спелых помидора
  • 3 зубца чеснока
  • Пучок свежей зелени — укропа, кинзы
  • или петрушки
  • 4 столовые ложки риса
  • 200 г сухого красного вина
  • 100 г растительного масла
  • 2 небольшие картофелины
  • (для загущения соуса)
  • Соль
  • Черный свежемолотый перец
  • Молотые зерна кориандра или зиры

Способ приготовления

  1. Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей, слегка подсоленной воды — примерно 2 литра на 4 столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное, не переварить.
  2. Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в 100 г растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает, оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
  3. К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (2 средние головки) затем продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Далее положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или «горошек». Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую — это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
  5. Как только морковь обмякнет, добавим 2 средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
  6. После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 г красного вина, уменьшим температуру до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
  7. А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал, и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени — такой, какая нам нравится.
  8. После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо, овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем, добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перчики. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
  9. Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень, чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать, а также корректировать на свой вкус.
  10. Подготовленные (то есть с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячей. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка «сидела» в перцах достаточно плотно.
  11. Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
  12. Ставим кастрюлю на плиту и заливаем кипятком, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
  13. Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через терку картофель.
  14. Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось — с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.

В красном и жёлтом сладком перце витамина, А (или каротина) больше, чем в зелёном, а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и шиповнику, а среди овощей занимает первое место. Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете, а смесь соков сладкого перца и моркови избавляет кожу от пигментных пятен. Регулярное потребление сладкого перца — это отличная профилактика атеросклероза.

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Рецепт № 1.

Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Перец болгарский 4−5 шт.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Приправы по вкусу
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 2 зубца
  • Перец (черный) по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок мелко порубить.
  2. Добавить в фарш рис, соль, перец, чеснок, специи и все перемешать.
  3. Промытый очищенный овощ наполнить готовым фаршем.
  4. Фаршированные перчики плотно выложить в чашу острой частью вниз.
  5. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР». Установить время 30 минут и температуру 105 градусов. Нажать кнопку «СТАРТ».

Рецепт № 2.

Время приготовления: 2 ч Количество порций: 6

Состав:

  • 6 сладких перчиков разных цветов
  • 2 луковицы
  • 0,5 стакана риса
  • Фарш домашний 500 г (говядина + свинина)
  • 0,5 ч. л. специй для фарша
  • 1 яйцо
  • 1 бульонный кубик (овощной или говяжий)
  • 1,5−2 стакана воды
  • 20 г укропа и петрушки
  • Сметана для подачи
  • Соль, перец

Приготовление

  1. Перчик помыть, срезать верхушки, удалить перегородки и семена. Мякоть срезанных крышечек мелко нарезать. Лук мелко нарубить.
  2. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Дать остыть. Фарш смешать с рисом, половиной рубленого лука, добавить специи, яйцо, посолить по вкусу. Наполнить фаршем подготовленные перцы.
  3. Помидоры мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить на дно чаши мультиварки помидоры, морковь, нарезанный сладкий перец и оставшийся лук. Посыпать раскрошенным бульонным кубиком.
  4. Поверх овощей выложить фаршированный перец. Влить воду, закрыть мультиварку и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.

Готовый перец посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной.

Рецепт № 3.

Ингредиенты

  • 8 болгарских перцев,
  • 500 г фарша,
  • 2 луковицы,
  • 2 морковки,
  • 1 помидор,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан вареного риса,
  • соль.

Приготовление

Лук, морковь очистить, нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить затем мелко порезать чеснок, можно раздавить в прессе. Смешать мясной фарш, лук, морковь, чеснок, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Мелко нарезать помидор без шкурки, добавить в фарш вместе с рисом. Перчики вымыть, срезать крышечки, очистить от семян, промыть, начинить фаршем. Поставить вертикально, открытой стороной вверх, в мультиварку. Налить воду так, чтобы она закрывала перцы на три четверти. Можно заливать соусами, можно в воду добавить сметану и кетчуп. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут, потом «Тушение» на 1 час. Другой вариант: режим «Выпечка» на 1 час. Еще вариант: режим «Тушение» на 1,5−2 часа.

Готовим фаршированные перцы в духовке

Перец фаршированный куриным филе

Ингредиенты

  • 4 болгарских перца,
  • 200 г куриного филе,
  • 200 мл куриного бульона,
  • 100 г киви,
  • 100 мл растительного масла,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Приготовление

Куриное филе и киви нарезать небольшими кубиками, соединить, посолить, поперчить. Болгарский перчик промыть, удалить семена и сердцевину. Нафаршировать полученной массой овощ, смазать растительным маслом, залить бульоном. Запечь в духовке. Подавать с измельченной зеленью петрушки.

Фаршированный перец по-вегетариански

Ингредиенты

  • 10 болгарских перчиков,
  • 150 г риса,
  • 4 моркови,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 мл растительного масла,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Приготовление

У овоща удалить семена и сердцевину. Обжарить на растительном масле измельченный лук, добавить тертую морковь, толченый чеснок, рис, зелень петрушки. Посолить, поперчить. Влить 200 мл воды и тушить до разбухания риса. Перемешать, остудить. Нафаршировать перцы. Выложить перцы на противень, затем запечь в духовке.

Перец, фаршированный грибами и макаронами

Многие пробовали перцы, фаршированные мясом с рисом, грибами, сыром, на крайний случай овощами. Но мало кто слышал о таком виде фарша, как грибы с макаронами. Необычно. Чтобы не гадать, на сколько это вкусно или сочетаемо, давайте лучше приготовим. Хотя бы для того, чтобы иметь собственное представление. А если блюдо вам понравится и приживется, будете такими необычными фаршированными перцами удивлять гостей. Макаронные изделия лучше брать небольших размеров, по форме типа спиралек. Кастрюля ставится в заранее разогретую духовку.

Ингредиенты:

  • 150 г макаронных изделий,
  • 8 болгарских перцев среднего размера,
  • 300 г свежих грибов,
  • 200 г твердого сыра любого,
  • по 2 морковки, помидорки, луковички,
  • 2 яйца,
  • перец,
  • соль,
  • соевый соус

Способ приготовления

Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть, помидоры порезать кубиками, далее все овощи поджарить на масле, в конце добавить соевый соус. Остудить.

Грибы и макароны отварить. Главное макароны не передержать, чтобы они не раскисли. Лучше всего их довести до состояния аль денте (полуготовности).

У главного ингредиента срезать верхушку с хвостиком и очистить от семян. Яйца взбить вилкой, сыр натереть.

Необходимо собрать воедино фарш — макароны, грибы, яйца, сыр перемешать, поперчить, добавить соль и начинить готовым фаршем перцы. Далее их нужно уложить в кастрюлю или казанок острыми концами вниз, добавить зажарку, долить воды, затем поставить в духовку, пусть готовиться (180С). Воды доливают столько, чтобы перцы были в заливке наполовину. 30 минут тушить при закрытой крышке, затем снять крышку, оставить в духовке еще на 30 минут. Подают с подливкой, сметаной, кетчупом или майонезом.

Рецепт фаршированного перца в духовке

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 5−6 шт.
  • Фарш мясной — 400 г.
  • Рис отварной — 5 ст.л.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль, перец
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1−2 шт.
  • Сметана — 2−3 ст.л.
  • Вода — 1 стакан
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Для красоты берём красный перчик. Все овощи моем. Какие необходимо — чистим.
  2. Перчики разрезаем вдоль, пополам очищаем от семян и прожилок. Плодоножку, хвостики можно оставить. Нам нужны лодочки из половинок.
  3. Одну головку лука нарезаем кубиками. Морковь натираем на средней или крупной тёрке. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую морковь.
  4. Когда морковь станет мягкой, примерно через 5−7 минут, отправляем к ним нарезанные кубиками помидоры.
  5. Тем временем готовим начинку. В фарш добавляем 5 столовых ложек отваренного до полуготовности риса. Рис варится в кипящей воде 7 минут. Луковицу натираем на мелкой тёрке, добавляем к фаршу. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.
  6. Овощи обжарились. Добавляем в них пару столовых ложек сметаны. Вливаем немного воды, солим. Всё перемешиваем и оставляем тушиться.
  7. В противень на дно укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом, наливаем немного сока из нашей зажарки. Добавляем половину стакана воды.
  8. Наполняем лодочки (половинки) фаршем. Если фарш у вас слишком густой, можно его разбавить водой, лучше молоком, а ещё лучше сливками. Перцы будут мягче и нежнее.
  9. Так фаршируем все перчики, далее укладываем на противень. Выкладываем на каждую половинку зажарку, поливаем соком из-под неё. В сковороду где была зажарка наливаем полстакана воды, ополаскиваем сковороду и выливаем эту воду в перцы.
  10. Получается, что перцы наполовину залиты соусом. Отправляем их в духовку на 40−45 минут.
  11. Перцы простояли у нас 45 минут. Пробуем ножом, если перцы мягкие, они полностью готовы.
  12. Дадим постоять 10−15 минут, чтобы немножко остыли и настоялись. Получились они сочные, мягкие.

Перец, фаршированный колбасой

Для начинки перцев часто используется прокрученный через мясорубку мясной фарш. Интересный заменитель — начинка из колбасок-полуфабрикатов или паштетных колбасок. Готовое, со специями, мелко порезанное мясо отлично заменит фарш. Попробуйте и такой вариант.

Ингредиенты

  • 6 перцев
  • 700 г фарша из колбасного полуфабриката (отрежьте верх пленки и выдавите фарш)
  • 1 большой кабачок
  • 1 красный лук
  • свежая петрушка
  • ¼ стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • молотый черный перец, соль
  • немного свежего розмарина

Приготовление

Подготовьте главный ингредиент, срезав верхушку. В большой миске тщательно перемешайте фарш, порезанный маленькими кубиками кабачок, измельченный лук и петрушку, панировочные сухари, яйцо и порезанные мелко листики розмарина. Приправьте по вкусу солью, перцем, помня, что в готовом колбасном фарше они тоже есть. Заполните главный ингредиент смесью, заверните в фольгу, поставьте на решетку в духовку, готовьте при t 180 минут 30, затем уберите фольгу с верха и подпеките перцы. Можно просто сложить в форму запечь, накрыв форму фольгой, а затем подпечь.

Все-таки вкусный фаршированный перчик получается, что говорить. Причем его можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, он вкусен и так. Так что готовьте с удовольствием. Всем приятного аппетита.

bystryerecepty.ru

Готовим перец фаршированный. Как потушить перец фаршированный? Особенности приготовления, рецепты и отзывы

Перец фаршированный – прекрасное вкусное блюдо. Используя разные способы тушения, можно получить разнообразные его варианты. Фаршируют перец всевозможными начинками: овощами, мясом, добавляя рис и другие крупы. В нашей статье мы расскажем о том, как вкусно потушить перец фаршированный, чтобы блюдо стало украшением вашего стола.

Маленькие секреты приготовления

Как вкусно приготовить перец фаршированный? Как потушить, чтобы блюдо было ароматным? Начиная готовить его, нужно знать некоторые маленькие хитрости:

  1. Для мясного фарша рис следует отваривать до полуготовности. Если же вы планируете использовать сырую крупу, то начинять перец туго не стоит.
  2. Для получения хорошего вкуса к фаршу нужно добавлять не сырые овощи, а слегка обжаренные в масле.
  3. Для приготовления лучше брать перец одного размера.
  4. Тушить блюдо после закипания следует на медленном огне. Кастрюля при этом должна быть накрыта крышкой. Длительность приготовления зависит от начинки.
  5. Для приготовления блюда лучше брать домашний мясной фарш.

В чем лучше тушить перец фаршированный?

Как потушить блюдо и в чем? Это самый задаваемый хозяйками вопрос. Давайте обсудим все возможные варианты:

  1. Овощи можно тушить просто в воде с добавлением перца и соли. Для этого их укладывают один к одному очень плотно в кастрюлю. Воду подсаливают, кладут перец и выливают полученный раствор в посуду с перцами. Обязательно необходимо добавить лавровый лист. Далее кастрюлю ставят на огонь, доводят блюдо до полной готовности.
  2. Кроме того, перец можно тушить в сметане. Для этого сметану нужно развести водой, хорошенько перемешать, добавить соль, перец. Полученным соусом залить перец, довести до кипения, затем варить на очень медленном огне до готовности.
  3. Также блюдо можно тушить в сметанно-томатном соусе. Для этого перец заливают специальной смесью. Соус готовится следующим образом: две ложки томатной пасты разводят в воде (400 грамм), добавляют специи, соединяют со сметаной (300-400 грамм).
  4. Перец можно тушить и в томатном соке. Для этого понадобиться только сам сок, специи и соль. А можно использовать томатную заливку. Готовится она так. В блендер кладем разрезанные на несколько частей помидоры, зелень, также можно добавить чеснок. Все это измельчаем. Полученной массой заливаем перцы и тушим. Если соус получился слишком густым (все зависит от помидоров), то его можно разбавить водой.

Приготовление перца в духовке

Решить задачу, как вкусно потушить перец фаршированный, можно и приготовив его в духовке. Для этого потребуется:

  1. Свинина – 0,3 кг.
  2. Рис – ½ стакана.
  3. Говядина – 0,3 кг.
  4. Одна луковица.
  5. Чеснок
  6. Укроп – пучок.
  7. Перец салатный – 7 шт.
  8. Масло сливочное.
  9. Специи по вкусу.

Перец салатный разрезаем на половинки и вычищаем семена. Его нужно пробланшировать в кипятке пару минут. Мякоть говядины и свинины необходимо пропустить через мясорубку, добавив лук (чеснок, по желанию). Полученный фарш перчим, солим.

Рис следует предварительно отварить и добавить к мясу. Туда же измельчить зелень. Полученной массой наполнить перец и выложить его в форму для запекания. На дно посуды стоит налить немного воды. Можно на каждую половинку выложить по кусочку масла. Затем закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку (200 градусов).

Блюдо будет готовиться не менее полу часа. В готовом виде оно подается со сметаной. Наверняка вам придется по вкусу этот перец фаршированный! Как потушить его в духовке мы разобрались, однако есть и другие варианты приготовления.

Перец в мультиварке: ингредиенты

Например, существует рецепт того, как потушить перцы фаршированные в мультиварке. Это, между прочим, очень просто. Такое изобретение, как мультиварка, вообще упрощает жизнь хозяйкам. Так почему бы не воспользоваться ею для приготовления блюда!

Ингредиенты:

  1. Фарш – 450 г.
  2. Перец – 10 шт.
  3. Две луковицы.
  4. Стакан риса.
  5. Две морковки.
  6. Масло подсолнечное.
  7. Специи.
  8. Соль.
  9. Лавровый лист.
  10. Четыре помидора.
  11. Чеснок.

Для приготовления соуса потребуется:

  • сметана – 170 г;
  • столовая ложка муки;
  • перец и соль;
  • вода.

Приготовление блюда в мультиварке

В мультиварке хорошо получается любое блюдо, в том числе и перец фаршированный (как потушить блюдо, опишем далее в статье).

Не секрет, что блюдо получится намного вкуснее, если овощи предварительно обжарить. В этом может помочь мультиварка. Для этого выберем режим «Жарка». На дно резервуара загрузим ингредиенты и протушим их в течение 25 минут. А можно сделать зажарку и обычным способом на сковороде. Вначале обжарить лук и морковь, а потом добавить томатную пасту или помидоры. Конечно, удобнее воспользоваться мультиваркой. Там не требуется наше участие. И пока овощи готовятся, мы можем заняться мясом.

В отдельной посуде смешаем два вида мяса, добавим рис, специи, соль, половину обработанных овощей. Все хорошо перемешаем. Часть овощей вместе с подливой должна остаться в мультиварке. Мы туда будем класть наши заготовки.

Перец моем и удаляем семена. Заполняем их фаршем и укладываем в мультиварку. Теперь займемся приготовлением соуса. В воде необходимо размешать сметану, добавив муку, поперчить и посолить. Ингредиенты хорошо перемешать венчиком. Полученной смесью заливаем перец, добавляем лавровый лист, зелень, чеснок. Закрываем мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Блюдо будет готовиться не менее часа. Можно воспользоваться режимом «Тушение», тогда приготовление затянется до 1,5-2 часов.

Как приготовить замороженный перец

Если вы нафаршировали много перца впрок, то вам совсем не обязательно готовить его весь сразу. Его просто можно отправить в морозилку до тех пор, пока он вам не понадобится. Это очень удобно. Тем более что современные морозильные камеры большие и позволяют длительно хранить любые продукты.

Возникает вопрос — а в таком случае как потушить перец? Фаршированный замороженный перец готовится практически так же, как и свежий. Вам нужно достать заготовки из морозилки и дать немного им оттаять (совсем немного, они не должны совсем растаять, потеряв форму). Далее вы также выкладываете перец в ту посуду, в которой намерены готовить, заливаете овощи соусом и отправляете в духовку. Можно воспользоваться мультиваркой.

Приготовление перца на сковороде

Имеется еще один способ приготовления блюда. Давайте поговорим о том, как потушить фаршированный перец на сковороде. Для этого нам понадобится толстостенная посуда с высокими бортиками.

Допускается применение тефлоновой сковороды и сотейника. Перцы готовятся по одному из рецептов, затем укладываются в посуду и заливаются соусом. Следует помнить о том, что они должны быть полностью покрыты жидкостью. Это непременное условие. Затем посуду накрываем крышкой и отправляем блюдо тушиться на самом медленном огне до готовности. Процесс займет от сорока минут и до часа.

fb.ru

Перец фаршированный с овощной заправкой (пошаговый рецепт с фото)

Этот перец, фаршированный рисом с овощной заправкой, – блюдо повседневное. Хотя, для семейного праздничного обеда такое угощение вполне подойдет. Питательное оно, с пикантным и приятным вкусом.

Подавать перец можно и самостоятельно, и с гарниром. В качестве гарнира я обычно подаю картошку-пюре, гречку или макароны.

Советую рис использовать длинный. Перед приготовлением промывать его не нужно. Что касается соли, то не забудьте, что рис во время готовки очень много ее впитывает.

Перец используйте одинакового размера. В идеале, если все перчинки в кастрюльке находятся по высоте на одной линии.

Этапы приготовления:

1) Сначала подготовим фарш. В пропорции 1/3 необходимо перекрутить говяжье и свиное мясо и лук. Посолить, поперчить, добавить специи для фарша. Перемешать. Советую в фарш добавить один яичный белок. Снова перемешать. Добавить сырой рис и опять перемешать. Оставить на некоторое время, чтобы масса насытилась ароматами специй.

2) Займемся перцем. Сладкий перец необходимо помыть, аккуратно срезать хвостик и вынуть сердцевину с зернышками. Внутри натереть формы солью. Сложить подготовленный перец в чугунную кастрюлю.

3) В каждую перчинку вложить подготовленную начинку, вкладывать, будто утрамбовывая. Залить перец водой наполовину. Воду подсолить по вкусу. Поставить на плиту и, накрыв крышкой, тушить на среднем огне до закипания, после огонь убавить и готовить до того момента, пока рис не будет готовым.

4) Как только начинка из перца поднимется, сразу нужно покрыть блюдо овощами.

5) А пока перец тушится, займемся овощным дополнением к блюду. На мелкой терке потереть морковь, мелкими кубиками порезать лук репчатый. На жаровню влить немного растительного масла. Выложить на нее одновременно лук и морковку, потомить немного. Далее добавить любой томатный соус. Мне нравится томатный соус «Кетча». Перемешать и тушить на сковороде под накрытой крышкой около 5 минут.

6) Подготовленную заправку выложить поверх перца, распределить по поверхности. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще минут 10. Вот и готов перец, фаршированный рисом с овощной заправкой. Можно сервировать и подавать к столу.

Ингредиенты:

Перец болгарский 7 шт., фарш мясной 600 г, рис 1 стакан, лук репчатый 4 шт. (2 — в фарш, 2 — в заправку), морковь (крупная) 1 шт., яйцо (только белок) 1 шт., масло растительное 50 мл, соус (томатный) 2-3 ст. ложки, соль по вкусу, специи по вкусу.

www.pechenuka.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о