Классический салат оливье пошаговый рецепт: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Оливье классический – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Итак, у меня Тысяча и одна благодарность кто бы мог подумать
Так… о чем это я?…
Ах, да! Оливье!
Не ожидали?
Вот так вот
Да простят меня все те, которые сами хорошо готовят этот салат
Наверно Оливье самый распространенный салат в России, правда мало чего имеет общего с классическим, придуманным им самим месьё Оливье
Тем не менее его можно увидеть практически везде – и в ресторанах, и в кафе, и в столовых, и в домах совершенно различных уровней доходов.
На самом деле последние 15 лет я очень редко ем этот салат и можно сказать, что соскучился по нему
Здесь я приведу пример своего варианта салата, который в принципе не сильно отличается от других рецептов по составу. Тем не менее, приготовив таким же образом используя мои советы, вы получите очень хороший результат.
Моя жена не ест салат Оливье нигде, кроме домашнего
Для достижения лучшего результата в приготовлении Оливье воспользуйтесь принципами, которые я опишу ниже.

1. В Оливье должны быть хрустящие, мягкие, острые, кислые и мясные составляющие.
2. Все овощи должны быть нарезаны одинаковыми кусочками и одного размера примерно размером с горошину.
3. Для лучшего вкуса используйте смесь майонеза и сметаны.
4. Чтобы лучше чувствовать вкус каждого ингредиента не добавляйте много заправки. Часть картофеля и желток и так смешаются с заправкой. Лишняя заправка нивелирует вкус.

Итак – Оливье, просто оливье
В Оливье довольно важно класть определенное количество продуктов, поэтому в ингредиентах я укажу вес, а не количество.

Ингредиенты

картофель	500 г
колбаса докторская	250 г
яйцо крупные	5 шт
огурец свежий	250 г
огурец маринованный (именно маринованный)	250 г
лук репчатый красный, лук зеленый	250 г (общего веса)
петрушка	1 пучок
зеленый горошек	1 банка
майонез	2 ст.л. с горкой
сметана (магазинная)	2 ст.л. с горкой (у меня сметана была жидкая, поэтому я положил 4 ложки)
крупная нейодированная соль	по вкусу
свежемолотый черный перец	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Ингредиенты
Картофель – 500 грамм
Колбаса Докторская – 250 грамм (кто бы мог подумать? тем не менее )
Яйца крупные – 5 шт
Огурец свежий – 250 грамм
Огурец маринованный – 250 грамм (именно маринованный)
Лук репчатый красный, лук зеленый – 250 грамм общего веса
Петрушка – 1 пучок
Зеленый горошек – 1 банка
Майонез – 2 столовые ложки с горкой
Сметана магазинная – 2 столовые ложки с горкой (у меня сметана была жидкая, поэтому я положил 4 ложки
Крупная нейодированная соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление
Итак, отвариваем картофель в воде на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. Убедитесь, что картофель сварился, проткнув тонким длинным ножом.

Отварите яйца на маленьком огне в течение 10 минут.
Остудите картофель и яйца.
Приготовьте майонез, по рецепту (здесь не учтены ингредиенты, необходимые для майонеза. Смотрите по ссылке).

Порежьте все ингредиенты на одинаковые кусочки, включая репчатый лук. Огурец лучше всего почистить.
Яйца можете нарезать без желтков, а затем раскрошить желтки в салат.
Порежьте мелко петрушку.

Сложите все ингредиенты в соответствующую емкость.

Туда же положите майонез и сметану.
Откройте банку с горохом. Сок можете выпить, горох положите в емкость.

Посолите и поперчите и хорошенько перемешайте.
Лучше будет, если вы дадите постоять салату в холодильнике пол часа.

Важно
Чем тщательнее и равномернее вы будете резать овощи, тем лучше будет результат на вкус.
Огурцы должны быть маринованные, т.к. именно маринованные огурцы вместе со свежими придают необходимый вкус салату.
Я не люблю вареную морковь, но если хотите, можете положить ее. Правда лучше ее запечь в духовке. Так лучше сохранится вкус. Не забудьте нарезать ее такими же кубиками, как и все остальные овощи.
Репчатый лук можно замариновать в винном уксусе, лимонном соке или Сумахе (как это делают в турции), чтобы убрать остроту или на худой конец заменить свежим огурцом того же веса. Тем не менее зеленый лук положите обязательно.

Поделись рецептом с друзьями!

Салат Оливье классический с колбасой. Пошаговый рецепт с фото

Салат Оливье – один из самых известных, вкусных и популярных салатов, известных со времен советского союза. На протяжении многих лет Оливье было центральным блюдом, точнее салатом, на любом застолье. Да что и говорить, за столько лет салат Оливье классический с колбасой стал символом Нового года. Со времен появления данного салата возникло большое количество рецептов его приготовления. Классический рецепт салата Оливье предусматривает использование вареной колбасы и маринованных огурцов.

Сегодня же широко распространенны рецепты его приготовления с куриным мясом, свежими огурцами, яблоками и даже креветками с авокадо. По-моему, самый вкусный среди всех видов – это любимый с детства салат Оливье классический советский. Ради справедливости стоит отметить, что салат, который мы так любим, первоначально имел совершенно не такой внешний вид, так и состав.

Придумал его французский повар Люсьен Оливье – владелец московского известного ресторана «Эрмитаж». Известный повар представил в меню ресторана свой авторский салат из рябчиков, раковых шеек, отварного картофеля, оливок и огурцов, полив его соусом Провансаль.

Данный новый салат широко приобрел популярность и за рубежом, где его стали называть русским или гусарским салатом. В тридцатых годах уже другой повар внес в салат некоторые коррективы и назвал салат по-другому. Теперь он стал называться столичным салатом, а позже за ним закрепилось название Оливье. А теперь давайте рассмотрим рецепт салата Оливье классического с колбасой.

Ингредиенты:

Картофель- 5-6 шт.,
Яйца – 3-4 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Морковка – 2 шт.,
Зеленый консервированный горошек – 200 гр.,
Вареная колбаса – 200 гр.,
Маринованные огурцы – 2-3 шт.,
Соль,
Майонез.

Салат Оливье классический с колбасой – рецепт

Яйца залейте горячей водой. Посолите. Отварите на протяжении 4-5 минут на среднем огне. Помойте картофель и морковь. Сложите овощи в кастрюлю. Залейте их холодной водой. Посолите. Кастрюлю прикройте крышкой. Отварите овощи в течение 35 минут на медленном огне. Очистите яйца, морковь и картофель. Нарежьте картофель кубиками.

Мелко нарежьте яйца.

Картофель и яйца сложите в миску, в которой буде готовить салат Оливье.

Более мелкими кубиками, чем картофель, нарежьте морковь.

Добавьте ее в салат.

Очистите, измельчите мелкими кубиками репчатый лук и добавьте к остальным ингредиентам.

С вареной колбасы снимите шкурку, нарежьте такими же по размеру кубиками, как и картофель.

Соедините его с остальными продуктами.

Добавьте в салат Оливье зеленый консервированный горошек.

Небольшими кубиками нарежьте маринованные огурцы.

Выложите их в миску.

Все ингредиенты уже добавлены. Перемешайте салат.

В миску переложите небольшую часть салата, которую будете подавать на стол. Добавьте в нее майонез и немного соли по вкусу и перемешайте. Помните, что даже без майонеза срок годности салата Оливье в условиях холодильника составляет не более 24 часов. Салат Оливье с колбасой, заправленный майонезом, сразу подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и салат с курицей, апельсинами и сыром.

Салат Оливье классический с колбасой. Фото

Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Наверное, не будет преувеличением сказать, что классический салат оливье известен с раннего детства почти каждому жителю бывшего СССР – без этого традиционного блюда раньше у нас не обходился ни один праздник! Да и теперь оливье все Оливье не сдает своих позиций несмотря на появление новых, не менее вкусных салатов. Ну а мы делимся 10 пошаговыми рецептами оливье. Если вас удивляет, что существует так много вариаций этого салата, тогда читайте и выбирайте для себя что-то новенькое, а потом восторгайте близких своими кулинарными способностями!

Классический салат Оливье с колбасой, горошком, свежим огурцом

Время готовки: 30 минут.

Порций: 5 шт.

Классический салат оливье с колбасой, горошком и свежим огурцом – это очень вкусное и питательное закусочное блюдо. В приготовлении этого салата нет ничего сложного. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, обратите внимание на выбор колбасы. Конечно, теперь уже не найти в продаже ту колбасу, что продавалась раньше – без консервантов и химических вкусовых добавок, и все же желательно добавлять в оливье только самую лучшую вареную колбасу высшего сорта. Предлагаем вашему вниманию рецепт пошаговый с фото.

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

Прежде всего нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу и выложите ее в миску или в глубокий салатник.

Лук репчатый и свежие огурчики нарежьте также, как и колбасу, выложите в салатник.

Отваренную заранее и остуженную морковь и картофель нарежьте точно также и добавьте в салат.

Отваренные вкрутую и остывшие вареные яйца нарежьте яйцерезкой или ножом на кубики, добавьте в салат.

Консервированный горошек отцедите от рассола и выложите в салатник. Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.

Добавьте в салат майонез, соль и молотый черный перец, размешайте. Кстати, чтобы снизить его калорийность и сделать салатную заправку более нежной на вкус, майонез можно на половину смешать со сметаной.

Дайте классическому оливье с колбасой немного настояться, а потом подавайте его к столу, украсив верх салата по своему смотрению.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с колбасой, соленым огурцом и зеленым горошком

Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – это тот самый оливье, который чаще всего готовили в СССР, ведь он не требовал каких-то сложных ингредиентов, а соленые огурцы в банках, в отличие от свежих, можно было купить круглогодично или же взять из собственных кладовых.

Ингредиенты:

Колбаса варёная – 300 гр.
Яйца – 2-3 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
Огурцы соленые – 1-2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Свежий укроп – по вкусу.
Майонез – для заправки.
Сметана – для заправки

Процесс приготовления:

Выложите в салатник сваренные и остуженные, а потом очищенные от кожуры и нарезанные кубиками картофель и морковь.
Вареную колбасу высшего сорта также нарежьте и выложите к овощам.
Лук зеленый или репчатый нарежьте мелко.
Измельчите соленые огурчики и переложите их в салатник.
Горошек консервированный отцедите, выложите к остальным ингредиентам.

Остывшие вареные крутые яйца, измельченные кубиками, добавьте в салат к остальным ингредиентам.
Смешайте со сметаной майонез, чтобы получилась заправка. Количество майонеза и сметаны берите на свое усмотрение.
Заправьте салат, подсолите и поперчите его по своему вкусу.
Свежий укроп порубите мелко, его можно как добавить в заправку, так и просто присыпать укропом верх салата.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт салата Оливье с курицей

Салат оливье с курицей – еще один ведущий кулинарный тренд, который нередко венчает собой наши застолья. Оно и не удивительно, ведь такое оливье очень вкусное, а готовится проще простого. Курятину для салата используйте отваренную, запеченную или копченую. Лучше всего подойдет куриная грудка.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Огурец свежий или соленый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 0,5-1 банка.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Майонез – для заправки.
Сметана – для заправки.
Лук зеленый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовое к употреблению мясо курицы без кожи измельчите кубиками, выложите в салатник.
Отварные картофель и морковь остудите, снимите кожуру. Нарежьте также, как и курицу. Одинаковая нарезка всех ингредиентов придаст оливье более аккуратный вид.
Овощные кубики выложите в салатник.
Огурец нарежьте такими же кубиками, как и все прочие продукты.
В оливье с копченой курицей часто добавляют не горошек, а консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости. Но можно следовать традициям и добавить горошек, если хотите.
Зеленый лук нашинкуйте и выложите в салат.
Куриные яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками, добавьте к салату.
Сделайте заправку из майонеза и сметаны, добавьте соль и молотый черный перец.
Кроме того, в заправку можно добавить мелко измельченную петрушку или укроп, но это уже на любителя.
Размешайте аккуратно оливье с курицей, дайте ему постоять 30 минут, чтобы немного настоялся, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье с мясом говядины

Салат оливье с мясом говядины – это традиционный мясной салат, который многим нравится гораздо больше «колбасного» варианта. Отварная говядина здесь является главным ингредиентом, а остальные компоненты варьируйте на свое усмотрение. Можно добавлять или не добавлять вареную морковь, огурцы берутся соленые или свежие. Заправка для этого салата делается как из одного майонеза, так и с добавлением сметаны.

Ингредиенты:

Говядина отваренная – 250 гр.
Огурец свежий – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук зелёный или репчатый – по вкусу.
Горошек консервированный – 1 банка.
Молотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Сметана – по вкусу.
Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите говядину заранее. Чтобы мясо получилось мягким, кусок говядины обычно опускают в кипящую воду. Воду подсолите, добавьте перец душистый горошком и гвоздику в бутонах, а еще одну луковку и морковку – так у вас получится вкусный бульон.
Остывшую говядину нарежьте кубиками, выложите в салатник.
Яйца отварите заранее, остудите, нарежьте на яйцерезке, добавьте в салатник.
Добавьте туда же морковь и картофель, нарезанные кубиками (отварите и остудите овощи заранее).
Далее свежий зеленый или репчатый лук нарежьте мелко, добавьте в салат.
Консервированный горошек отцедите, добавьте в салат.
Присыпьте салат оливье солью и перцем молотым, заправьте соусом из майонеза и сметаны, а можно и одним майонезом.
Перемешайте салат, украсьте сверху кружочками яиц или свежего огурца и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт Оливье с индейкой на праздничный стол

Оливье с индейкой – тоже вариация на тему классического оливье. Получается такой салат более диетическим, чем с любой колбасой. Если хотите еще больше снизить его калорийность, добавьте в заправку больше нежирной сметаны, чем майонеза, а также больше морковки, чем картофеля.

Ингредиенты:

Грудка индейки – 300 гр.
Морковь – 1-2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Огурец соленый или свежий – 1 шт.
Горошек либо кукуруза – 0,5 – 1 банка.
Яйцо куриное – 3 шт.
Майонез – для заправки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите заранее до готовности в подсоленной воде филейную часть индейки (можно и бедрышки).
Когда мясо остынет, нарежьте его кубиками, переложите в салатник.
Также поступите с морковкой и картофелем. Нарезанные овощи выложите к мясу в салатник.
Яйца сварите вкрутую, а после того, как они остынут, нарежьте кубиками и выложите в салатник.
Свежий либо соленый огурец также измельчите кубиками, соблюдая правило одинаковой нарезки всех компонентов салата.
Консервированный горошек (можно его заменить на сахарную кукурузу) отцедите, добавьте в салат.
Подсолите оливье и приправьте молотым черным перцем.
Майонезом или сметаной (или майонез + сметана) заправьте салат, размешайте и подавайте к столу немного охлажденным.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с добавлением яблока

Если вы хотите привнести в давно известный салат свежие нотки, тогда приготовьте оливье с яблоками. Сочность и приятная кислинка этих фруктов заставят знакомый вкус заиграть по-новому. Также хорошо, если вместе со свежим огурцом вы добавите сюда и немного соленого огурца. Мясная составляющая может быть любой: отварная или копченая курица, свинина или говядина, или же вареная колбаса.

Ингредиенты:

Яблоки – 1-2 шт.
Отваренное мясо или курица – 300 гр.
Консервированный горошек – 0,5 – 1 банка.
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца – 2-3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 1-2 шт.
Молотый черный перец – по вкусу.
Свежий огурец – 1 шт.
Майонез – для заправки.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картошку и морковь заранее сварите, остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в салатник.
Также заранее отварите любое мясо или птицу (можно взять и копченую куриную грудку или же запеченную на гриле), нарежьте кубиками и добавьте в салатник.
Отцедите горошек, добавьте в салат половинку банки или же целую банку, если любите, чтобы горошка в салате было много.
Нарежьте кубиками свежий и соленый огурцы. Выложите в салат.
Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Если не нравится луковая горечь, обдайте нарезанный лук кипятком и отцедите, а после выложите в салатник.
С яблок очистите шкурку, удалите сердцевину с зернами. Нарежьте яблоки кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Выложите в салатник.
Майонезом или майонезом со сметаной заправьте оливье, посолите и поперчите, размешайте.
Украшайте оливье с яблоком на свое усмотрение (можно предварительно охладить его 30 минут в холодильнике) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт Оливье с раковыми шейками

Очень вкусный салат оливье с раковыми шейками приготовить получится далеко не у всех по той причине, что раковые шейки удается купить очень редко, если вообще удается. Заменить шейки можно креветками или отваренными омарами. А украшают такой салат не чем-нибудь, а красной или черной икрой, чтобы получилось совсем уж по-царски!

Ингредиенты:

Раковые шейки – 150 гр.
Куриная грудка – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Яйца – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Горошек консервированный – 0,5 банки.
Огурец свежий – 1 шт.
Огурец маринованный – 1 шт.
Икра красная – 50 гр.
Сметана – по вкусу.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Неочищенные картошку и морковь отварите в подсоленной воде до полной готовности. Эти овощи можно варить в одной кастрюле. Как правило, картофель варится быстрее моркови, если он среднего размера. Поэтому картофель нужно будет достать, а морковь еще поварить, если нужно. Когда овощи остынут, очистите их от кожуры.
Яйца также отварите до готовности (не менее 10 минут), потом воду слейте, яйца остудите, очистите.
Мясо куриное отварите заранее или же готовьте такой салат с копченой куриной грудкой. Курятину нарежьте кубиками, уложите в салатник.
Остывшие овощи и яйца нарежьте кубиками, выложите к курятине. Кстати, удобнее всего овощи и яйца нарезать на металлической яйцерезке, чтобы кубики получились одного размера.
Такими же кубиками нарежьте огурцы: свежий и соленый. Совсем мелкие корнишоны можно резать кружками.
Теперь добавьте в салат раковые шейки.
Добавьте в салат горошек консервированный, отцеженный от жидкости.
Заправьте салат солью и черным молотым перцем по вкусу. Добавьте сметану и майонез, размешайте салат.
Лучше всего такой салат подавать в порционных салатницах. Выложите туда оливье с раковыми шейками, а горкой сверху – икру вместе с кружочками свежего огурца.

Приятного аппетита!

Старинный классический рецепт оливье 1897 года

Оказывается, «прародитель» нашего традиционного оливье был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Повар жил и работал в Москве, где, как говорят, и сочинил свой знаменитый салат, который очень быстро полюбился русским. Уже в 1897 году Пелагея Александрова-Игнатьева издала книгу «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», где, помимо всего прочего, описала, как готовить оливье. В изначальном рецепте нет зеленого горошка, он появился позже как замена труднодоступным каперсам, да и прочие ингредиенты заметно отличаются.

Ингредиенты:

Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)
Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 гр.
Картофель – 5 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт.
Оливки – 50 гр.
Каперсы – 50 гр.
Яйцо – 5 шт.
Ланспик – 200 гр.
Салатные листья – по вкусу.
Майонез провансаль – для заправки.

Процесс приготовления:

Заранее нужно сделать ланспик – сварить желейный бульон из костей (можно из свиной рульки) и добавления соли, приправ и корневых овощей: петрушки, сельдерея, моркови. Для крепости в бульон добавляют желатин. Ланспик нужно разлить по маленьким формочкам и заморозить в морозилке.
Рябчика или другую птицу в оригинальном рецепте требовалось пожарить до готовности, но вы можете его запечь или же отварить, сварить в бульоне с корнеплодами и приправами по вашему вкусу.
Свежие огурцы и отваренный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.
В красивую салатницу выложите мясо птицы, нарезанное соломкой, картофель и огурец.
В салат добавьте каперсы, оливки без косточек, а потом залейте все майонезом (можно домашним) и дайте салату остыть в холодильнике пару часов.
Верх оливье украсьте раковыми шейками вместе с кубиками ланспика и листьями салата.

Приятного аппетита!

Совет: не пренебрегайте ланспиком – этот бульон в виде желейных кубиков придает классическому оливье очень своеобразный вкус.

Настоящий французский рецепт салата Оливье

Вряд ли теперь кто-то знает, как некогда готовился настоящий французский салат «Оливье». Однако предполагается, что первоначальная рецептура была совсем иной: его компоненты не перемешивались в салатнице, а выкладывались рядом на одном блюде и поливались весьма оригинальным на тот момент соусом – майонезом. Украшался такой салат черной икрой и каперсами.

Ингредиенты:

Рябчики – 2-3 шт. (или 1-2 куриные грудки).
Корнишоны маринованные – 150-200 гр.
Свежие огурцы – 150-200 гр.
Раковые шейки – 200 гр.
Язык телячий – 1 шт.
Яйца перепелки – 6-8 шт.
Икра черная – 50-100 гр.
Салат листовой – 150-200 гр.
Отварной картофель – 3-4 шт.
Каперсы – 100 г.

Для заправки:

Горчица острая – 1-2 ч.л.
Горчица сладкая – 1-2 ст.л.
Масло оливковое – 4-5 ст.л.
Белый винный уксус – 1 ст.л.
Сушеный молотый чеснок – по желанию.
Молотый белый перец – 1 щепотка.
Желток яичный – 2 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала поставьте свариться хорошо вымытый язык в бульоне со специями, морковью и луком. Телячий язык варится не менее 1,5-2 часов.
Вымытых и выпотрошенных рябчиков сварить до готовности в подсоленной воде. Чтобы птица получилась вкуснее, добавьте в бульон лук репчатый и свежую зелень, а также перец горошком. Рябчиков можно заменить на мясо кур или перепелок.
Сваренный язык и мясо птицы остудите прямо в бульоне, так они будут мягче. У рябчиков (или другой птицы) используйте только мясное филе, его нарежьте кубиками.
Точно также нарежьте и язык, сняв с него кожу.
Раковые шейки лучше купить готовыми, но по возможности можно и самостоятельно отварить раков, бросив в кипяток, а потом очистив.
Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
Также поступите и с яйцами, но их можно не мельчить, а разрезать на половинки.
На плоское блюдо или на дно глубокой салатницы выложите листья салата, сверху – огурцы свежие, измельченные кубиками.
Затем выложите мясо птицы, язык, картофель.
Сверху выложите каперсы и нарезанные на половинки или на шайбочки корнишоны.
Приготовьте соус для салата, смешав миксером или венчиком сырые яичные желтки горчицу и соль.
В эту смесь тонкой струйкой вливайте оливковое масло, и еще раз все начинайте смешивать, пока соус не загустеет.
У вас получается домашний майонез, к которому осталось добавить молотый перец, винный уксус и сушеный чеснок по желанию, а потом еще раз все хорошенько взбить до однородности венчиком.
Полейте салат соусом, а сверху украсьте раковыми шейками, половинками перепелиных яиц и черной икрой.

Совет: в этом салате можно заменить не только рябчиков, но и другие ингредиенты: черную икру – на красную, раков – на отварных омаров, корнишоны – на мелкие маринованные огурцы другого сорта. Если совсем уж не хочется возиться с домашним майонезом, купите любой нежирный майонезный соус в магазине.

Праздничный салат оливье с красной рыбой

Если вы еще никогда ранее не добавляли в оливье красную рыбу, тогда мы научим вас, как это сделать пошагово. По своим вкусовым качествам такой салат ничуть не уступает классическому оливье с колбасой. Рыба для салата годится любая: одинаково хорошо подойдет и слабосоленая форель, и лосось, и горбуша.

Ингредиенты:

Рыба красная соленая – 300 гр.
Картофель отварной – 2-3 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Огурец свежий – 1-2 шт.
Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
Морковь отварная – 1-2 шт.
Лук зеленый – по вкусу.
Майонез – 2-3 ст.л.
Сметана – 2-3 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Французская горчица – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Укроп свежий – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите в подсоленной воде картофель и морковь, вымыв их, но не снимая кожуру. Очистите овощи лишь тогда, когда они полностью остынут.
Пока картошка и морковка варятся и остывают, займитесь прочими ингредиентами: вкрутую сварите яйца и остудите их. Потом очистите и измельчите ножом или яйцерезкой в кубики среднего размера.
Отваренные овощи нарубите такими же кубиками, как и яйца. Кстати, для этого годится не только нож, но и металлическая яйцерезка.
Свежий огурец также нарежьте кубиками.
Лук зеленый мелко нарежьте (можно и репчатый, но не желтый, а фиолетовый, с более мягким вкусом).
Измельченный укроп придаст вашему салату свежести – добавьте в оливье с рыбой и его.
Рыбу красную нарежьте некрупными кусочками, как и овощи.
Все компоненты для оливье переложите в подходящий салатник, туда же добавьте сладкий консервированный горошек.
Сделайте заправку-соус для оливье из майонеза, сметаны и французской горчицы.
Подсолите салат, присыпьте молотым черным перцем, заправьте соусом и хорошо, но аккуратно перемешайте.
Украсить салат в салатнице можно полосками из красной рыбы и веточками зеленого укропа.

Приятного аппетита!

Салат “Оливье классический” – пошаговый рецепт с фото

Оливье – настоящий шедевр русской кухни. Это праздничный и традиционно новогодний салат. Никто уже не представляет Новый год без Оливье. Многие экспериментируют с составляющими этого салата, но в этом рецепте предложен классический оливье. Салат очень вкусный и сытный.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 2.5 кг.
Калорий на 100г: 125 ккал
Калорий на порцию: 524 ккал
Калорий всего блюда: 3145 ккал
Белки: 37.4
Жиры: 103.8
Углеводы: 53.3

Вареная колбаса
300г.
Горошек консервированный
450г.
Огурец соленый
3шт.
Лук репчатый
1шт.

Как приготовить Салат “Оливье классический” – пошаговое описание

1Картофель промываем и отвариваем в мундире.

2Режем сваренный картофель кубиками.

3Лук мелко режем (вообще, лук можно и не добавлять, по желанию).

4Морковь отвариваем и режем кубиками.

5Огурцы нарезаем небольшими кубиками.

6Яйца свариваем и нарезаем небольшими кубиками.

7Колбасу нарезаем кубиками.

8Горошек выкладываем на тарелку.

9Все ингредиенты смешиваем. Солим, перчим и заправляем майонезом. Приятного аппетита!rn

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Оливье классический – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сейчас существует невероятно огромное количество рецептов и вариантов приготовления салата оливье. Все они настолько разные, нетрадиционные и уникальные, что трудно представить, какие вариации этого простого салата появятся через несколько лет.

Сегодня мы напомним вам рецепт классического оливье, то есть в принципе почти того, который придумал еще повар Люсьен. Без особых ингредиентов, без необычных заправок. Того, который был украшением всех праздничных столов СССР в течение длительного времени.

Приготовление

1
На первом этапе приготовления салата следует сварить морковь и картофель, аккуратно и очень тщательно очистить овощи от кожуры. Далее варим яйца и лишаем их скорлупы.
2
Мелко нарезаем кубиками соленые огурцы.
3
Высыпаем их в глубокую тарелку.
4
Вареную или копченую колбасу также нарезаем идентичными кубиками.
5
Далее трем вареную морковь на крупной терке и нарезаем аккуратными кубиками картофель.
6
Вареные яйца можно тоже тереть на крупной терке, но когда они нарезанные кубиками, то получается значительно вкуснее.
7
Все компоненты салата высыпаем в глубокую тарелку к соленым огурцам.
8
Сюда добавляем мягкий и нежный консервированный горошек.
9
Солим, перчим, добавляем майонез.
10 Приятного
аппетита! 10
Все хорошенько и тщательно перемешиваем. Салат готов.
Сейчас существует невероятно огромное количество рецептов и вариантов приготовления салата оливье. Все они настолько разные, нетрадиционные и уникальные, что трудно представить, какие вариации этого простого салата появятся через несколько лет.
Сегодня мы напомним вам рецепт классического оливье, то есть в принципе почти того, который придумал еще повар Люсьен. Без особых ингредиентов, без необычных заправок. Того, который был украшением всех праздничных столов СССР в течение длительного времени.
Салат оливье, рецепт классический: пошаговый рецепт с фото

В древности “Оливье” готовился с отварным мясом птицы, можно было добавить морепродукты или яблоки моченые. Но, на сегодняшний день классический рецепт салата “Оливье”: пошаговым рецепт с фото, подразумевает совсем другой состав, все разнообразные рецепты, вы можете найти в данной статье.

Салат Оливье по классическому рецепту

Салат – неизменный король блюд на праздничном столе. Как же отметить Новый год, День Рожденья или юбилей без этого замечательного блюда? Давайте, приготовим салат по рецепту с фото– уверяем вас, это быстро, просто, и очень вкусно! Предлагаем вашему вниманию рецепт классического салата, но при желании можно колбасу заменить говядиной или даже куриным филе (рецепт этого салата будет ниже).

Потребуются следующие составляющие:

Отварная куриная грудка, без кожи и кости – 270 грамм;

Картошка – 3 клубня;

Куриное яйцо – 4 шт.;

Огурцы соленые или маринованные – 4 шт.;

Свежая зелень – 10 гр.;

Каперсы – 40 гр.;

Майонез – 100 гр.;

Морковка – 2 шт.;

Горох зеленый – 1 банка.

Технология приготовления блюда состоит из следующих этапов:

Первый этап – подготовительный:

Все корнеплоды промыть под водой, уложить в кастрюлю и поставить вариться, немного посолив. После закипания варку продолжить на среднем нагреве для морковки – 20 минут, для клубней картофеля – 30 минут. Готовые овощи освободить от воды, и убрать до полного охлаждения. После чего очистить от верхней кожицы, и уложить в чистую емкость.

Куриное яйцо промыть сначала под водой, сложить в кастрюлю и поставить вариться, предварительно немного посолив. После закипания варку продолжить, потом поставить охлаждаться под холодную воду. У готовых яиц убрать скорлупку и поместить их в тарелку.

Второй этап – нарезка:

Картошку, морковку, огурцы соленые – кубиком среднего размера;

Яйцо и мясо отварное – не крупными ломтиками;

Зелень шинкуем мелко;

Горох и каперсы просто выкладываем.

Третий этап – сбор всех продуктов в единое целое. В чистый глубокой салатник, выложить все нарезанные продукты, заправить майонезной заправкой. Перемешать, так чтобы майонез распространился по всему салату. Готовую закуску украсить и подать на стол гостям.

Читайте также:

Салат “Оливье” с колбасой

Потребуется:

Молочная вареная колбаса – 0,5 кг;

Яйцо свежее – 5 шт;

Клубни картошки – 7 шт;

Морковка – 2 шт;

Огурец в свежем виде – 2 шт;

Лук репка – 1 шт;

Веточки свежей зелени – 5 гр;

Майонез – 1/2 банки;

Горох консервированный – 1 банка;

Поваренная соль – по вкусу.

Приготовление салата с колбасой будет заключаться в следующем:

Промывка овощей от грязи. Разложить каждый вид по разным кастрюлям, ставим вариться, перед тем, как поставить на огонь немного добавим соли. Лук почистить и промыть.

Яйцо также ставим вариться. После охладить под проточной холодной водой.

Тем временем шинкуем лук, огурцы, мелким кубиком.

Готовые овощи очистить от кожуры, и нарезать на небольшие куски.

Яйцо нарезать небольшими кусочками одинакового размера.

В готовый салатник ссыпать нарезанные овощи, заправить заправкой, размешать.

Перед тем, как подать на стол украсить зеленью.

Вот мы и разобрали, как приготовить салат Оливье по классическому рецепту с колбасой.

Салат “Оливье – интересное”

Салат можно приготовить не только с колбасой или мясом, как это мы привыкли делать. Рассмотрим интересный рецепт, классического салата в основу, которого входит телячий язык, рецепт предоставлен с пошаговыми фото.

Потребуются следующие компоненты:

Рябчики – 2 шт;

Яйца перепелов – 7 шт;

Огурцы в маринованном виде – 1/2 банки;

Салат в виде листа – 150 гр;

Клубни картошки – 5 шт;

Черная икра – 1 банка;

Небольшого размера раки – 25 шт;

Огурец свежий – 1 шт;

Язык теленка – 1 шт;

Каперсы – 1/2 банки;

Горчица – 5 гр;

Масло оливы – 120 мл;

Лук репка – 2 шт;

Морковка свежая – 2 шт;

Уксус винный белый – 20 мл;

Желток от куриного яйца – 3 шт;

Поваренная соль – 10 гр;

Перец молотый, чеснок в вид порошка – 10 гр.

Технология приготовления блюда будет заключаться в следующем:

Тушки рябчиков необходимо промыть, выпотрошить и уложить их в большую глубокую кастрюлю. Залить большим количеством воды. Ставим на огонь, и добавляем очищенную и нарезанную небольшими кусками луковицу. После закипания убрать образовавшуюся на поверхности пенку, и огонь выстраиваем минимальный. Таким образом варку продолжаем в течение 1,5 часов. По истечению времени рябчиков необходимо достать и охладить. Разобрать на мясо, без кожи и костей. Подготовленное филе нарезать не крупными ломтиками.

Размороженный язык теленка, необходимо промыть. Укладываем в кастрюлю, добавляем очищенные и нарезанные ломтиками морковку и луковку. После закипания, варку продолжить на среднем нагреве в течение 60 минут. По готовности язык очищаем под струей холодной воды, и исключительно в горячем виде. Иначе, после его остывания сделать это будет гораздо труднее. Остывший, очищенный язык необходимо нарезать небольшими тонкими кусочками.

Сырые раки промыть под водой, уложить их в подходящую кастрюлю, залить и поставить вариться. После закипания, варку продолжить до полной готовности компонента. По истечению времени слить воду, и убрать в прохладное место, до полного остывания. После очистить, а мякоть нарезать небольшими ломтиками.

Клубни картофеля, промыть, залить и поставить вариться. После охладить, убрать кожицу, и нарезать кубиком не большого размера.

Яйцо свежее в размере 4 штук, промыть с мылом, аккуратно сложить в кастрюлю и поставить вариться. После охладить и очистить от скорлупки, нарезать не большими ломтиками.

У чистого свежего огурца снять тонким слоем кожицу, нарезать небольшими кусочками. Каперсы и огурцы в маринованном виде нашинковать очень мелко.

В большой глубокий салатник, выложить небольшими кусками листовой салат, затем все подготовленные и нарезанные продукты.

Теперь необходимо приготовить вкусную заправку для салата. Для этого в отдельную миску выложить желток от яйца перепелов, добавить горчицу и немного поваренной соли. Готовую смесь взбить вилкой, постепенно вводя масло оливы. Взбивание производим до тех пор, пока смесь не загустеет. Вводим чесночный порошок и все остальные приправы, в том числе и уксус. Размешать.

Получившейся заправкой полить салат.

Икру черную использовать в качестве украшения блюда.

Теперь можно готовую закуску можно, подать на стол.

На этом, классический рецепт салата с мясом “Оливье” полностью готов. Желаем приятного аппетита.

Праздничный рецепт салата “Оливье”

Потребуются следующие составляющие:

Сырое мясо говядины без кости – 0,6 кг;

Морковка – 250 гр;

Клубни картошки – 350 гр;

Огурцы маринованные – 1/2 банки;

Горох консервированный – 1/3 банки;

Яйцо свежее куриное – 5 шт;

Майонез “Провансаль” – 1/2 банки;

Свежая зелень петрушки – 10 гр;

Соль поваренная – 10 гр;

Специи – по вкусу.

Технология приготовления блюда заключается в следующем:

Мясо говядины, если требуется размораживаем на воздухе. Зачищаем от жил и пленок, которые не пригодны для употребления. Укладываем в кастрюлю, дополняем водой и ставим на огонь. После закипания, необходимо убрать пенку и варку продолжить в течение одного часа. Готовое мясо, выложить на плоское блюдо, и дать ему полностью остыть. После нашинковать соломкой не крупно.

Подготовленные корнеплоды очистить от комков грязи и промыть. Отварить в подсоленной воде, до полной готовности, после поставить охлаждаться. Очистить от кожицы, нарезку осуществить небольшими кусочками одинакового размера.

Яйцо промыть в воде, уложить в кастрюлю и отварить. Остудить в воде и очистить от скорлупки. После нашинковать соломкой небольшого размера.

Маринованные огурчики нашинковать мелко.

На плоское красивое блюдо, выложить поочередно все подготовленные ингредиенты. Добавить горошек, у которого предварительно сливаем рассол.

Заправляем майонезом и подаем, предварительно украсив веточками свежей зелени.

Вот такой классический рецепт праздничного салата “Оливье” с говядиной (с пошаговым фото), который будет отлично смотреться на праздничном столе.

Подать можно и следующим образом: на чистое плоское блюдо выложить лист салата, а на него сверху перемешанные между собой и заправленные майонезной заправкой, компоненты салата. Украшаем свежей зеленью. Ее можно, как порубить мелко, так и оставить в виде веточек.

Салат с добавлением свежего яблока

Для приготовления требуются следующие составляющие:

Грудка куриная свежая – 0,7 кг;

Картошка – 4 шт;

Куриное яйцо – 4 шт;

Морковка – 3 шт;

Огурец свежий – 2 шт;

Огурцы маринованные – 1 шт;

Горох зеленый – 200 гр;

Свежее зеленое яблоко – 1 шт;

Майонезная заправка – 1/2 банки;

Веточки свежей зелени – 10 гр;

Сок лимона – 10 гр;

Поваренная соль – 10 гр.

Поэтапное приготовление блюда заключается в следующем:

Куриную грудку промыть и поставить вариться в кастрюле. После закипания варку продолжить на меленном нагреве, до полной готовности. По времени примерно потребуется от 20 до 40 минут. Достаем, охлаждаем, и шинкуем ломтиками.

Корнеплоды необходимо поставить вариться в кожуре. Предварительно очистив их от комков грязи и гнилых мест (если таковые имеются). Варим, после закипания на медленном нагреве, картофель – 30 минут, морковь 20 минут. Охлаждаем овощи и очищаем от кожицы. После, нарезаем кубиками.

Свежие яйца варим в подсоленной воде. После необходимо охладить и очистить от внешней скорлупы. Шинкуем небольшими кубиками.

Огурцы в маринаде, необходимо освободить от рассола, и нашинковать небольшими кусочками.

Свежую зелень вымыть и разложить на полотенце бумажного типа, для того, чтобы вода полностью стекла. На разделочной доске нашинковать мелко.

В подготовленную тарелку слоями уложить, подготовленные нарезанные продукты. Поверх равномерно разложить горошек, полить майонезной заправкой.

В качестве украшения, используем свежее яблоко. Его необходимо помыть и убрать семенную коробку, после чего нарезать на тонкие кусочки, и выложить их поверх майонеза. Предварительно сбрызнуть соком от лимона. Требуется это для того, чтобы яблоко не потемнело на воздухе.

В украшение добавить веточки свежей зелени.

Вот мы и разобрали, классический домашний рецепт Оливье с добавлением свежего яблока . Добавляя в блюдо яблоко, вы придаете ему нежный вкус.

Салат “Оливье” с добавлением грибов

Потребуется для приготовления холодной закуски:

Куриные окорочка – 0,5 кг;

Шампиньоны свежие – 1 упаковка;

Картошка – 2 шт;

Яйцо свежее – 4 шт;

Огурцы в свежем виде – 2 шт;

Сок лимона – 40 мл;

Лук белый – 1 шт;

Свежая зелень укропа – 10 гр;

Масло оливы – 20 мл;

Приправа “Прованские травы” – 5 гр;

Поваренная соль – 5 гр;

Майонез – 40 гр;

Простой йогурт без каких – либо добавок – 20 мл;

Консервированные маслины – 40 гр.

Технология приготовления блюда:

Окорочка промыть и поставить варится, предварительно немного посолив. После закипания варку продолжаем в течение полу часа. Готовое мясо достаем и выкладываем на тарелку, до полного остывания. Разбираем на мясо без кожи и костей. Шинковку производим некрупными ломтиками.

Промытые корнеплоды укладываем в кастрюлю и варим на среднем нагреве в течение полу часа. После, убираем и охлаждаем. Очищаем от кожицы и шинкуем, также, как и мясную мякоть.

Лук необходимо очистить и порезать соломкой. Складываем в глубокую тарелку и поливаем соком лимона, перемешиваем и убираем для маринования.

Свежие шампиньоны промыть и нарезать небольшой соломкой. Выложить на сковородку, которую предварительно разогреваем с жиром, и обжариваем в течение 7 минут. Даем полностью остыть.

Свежую зелень необходимо помыть и выложить небольшое полотенце, для того, чтобы вода полностью стекла.

Теперь в подготовленное блюдо необходимо выложить на низ лук маринованный. В отдельной емкости смешать все подготовленные компоненты, и разложить их поверх лука.

Теперь необходимо приготовить соус для салата. Для этого в отдельной емкости смешиваем майонез, йогурт и добавляем прованские травы. Перемешиваем.

Готовый салат поливаем заправкой, украшаем маслинами и веточками свежей зелени.

Это был классический рецепт приготовления самого вкусного салата Оливье с курицей, рецепт которого предоставлен с пошаговыми фото, следующий рецепт не менее вкусный, но весьма оригинальный.

Салат “Оливье” с добавлением рыбы

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Белая рыба в виде филе – 0,6 кг;

Огурец свежий – 2 шт;

Клубни картошки – 5 шт;

Морковка – 3 шт;

Перья зеленого лука – 15 гр;

Свежее яйцо – 4 шт;

Горох консервированный – 200 гр;

Майонез “Провансаль” – 1/2 банки;

Сметана жирностью 20% – 1/2 банки;

Поваренная соль – 10 гр.

Приготовление блюда будет заключаться в следующем:

Филе рыбы разморозить на воздухе, и припустить. Готовые куски укладываем на тарелку и даем им полностью остыть. После чего нашинковать небольшими кусками. Если в филе будут косточки, то их необходимо убрать.

Корнеплоды и клубнеплоды промыть от грязи, и поставить вариться вместе кожицей. Время приготовления будет составлять 30 минут. После, необходимо очистить от тонкой кожуры, и нарезать на кубики среднего размера.

Яйцо помыть под водой с мылом, и поставить отвариваться до готовности. После необходимо охладить и очистить. Нашинковать небольшими ломтиками.

Огурцы в свежем виде помыть, кожицу тонко срезать и нашинковать небольшим кубиком.

Перышки зеленого лука промыть и обсушить, нашинковать мелко.

В чистое подготовленное блюдо складываем все продукты, которые нарезались. Добавить горох без рассола, перемешать.

Теперь требуется приготовить соус, которым и будем заправлять салат. В отдельной емкости смешать чуток специй, сметану и майонез. Размешать.

Полить готовой смесью салатик и размешать его. Украсить поверх веточками свежей зелени.

Также в качестве украшения, можно использовать любой продукт, который входит в состав блюда. К примеру сделать красивые цветочки из морковки, а в качестве серединки использовать горошек. Идей и вариантов очень много. Вот и классический Оливье, с добавлением рыбы полностью готов. Приятного аппетита.

Салат “Оливье” с индейкой

Потребуется:

Индейка в свежем виде – 0,4 кг;

Картошка – 4 шт;

Морковка – 2 шт;

Яйцо свежее – 3 шт;

Огурец в свежем виде – 2 шт;

Горох зеленый – 1 банка;

Каперсы – 1/3 банки;

Майонез “Провансаль” – 1 банка;

Лавровые листы – 2 шт.;

Поваренная соль – 10 гр.

Технология приготовления холодной закуски:

Свежее мясо индейки промыть и отварить в подсоленной воде с лавровым листиком. После закипания варку продолжить в течение 40 минут. Мясо обобрать на филе без кожи и костей. Мякоть нарезать небольшими ломтиками.

Овощи промыть от грязи, отварить вместе с кожицей. После остудить и очистить. Нашинковать не крупно.

Яйцо промыть и поставить вариться, предварительно посолив немного воду. Остудить и очистить, нарезку произвести небольшими ломтиками.

В подготовленный салатник укладываем все нарезанные продукты. Добавляем горошек и каперсы без рассола.

Заправляем готовый салат “Оливье” приготовленный по классическому рецепту (фото пошагового рецепта см. выше) заправкой из майонеза. И подаем на стол блюдо, предварительно украсив его веточками свежей зелени.

< Предыдущая Следующая >

Салат Оливье классический – 7 пошаговых рецептов
Сегодня в меню:
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухни! 🌞
Сегодня я к вам с подборкой вариантов нашего общего любимого, бессменного салата. Его любят все и готовят все, и я не исключение.
И, даже если кажется, что Оливье уже надоел, приелся и надо бы приготовить что-нибудь другое, перед праздником так посмотришь, подумаешь, и все равно делаешь. Потому что вариантов этого блюда столько, что надоесть оно не может!
Вот и сегодня выношу на ваш суд разные рецепты, все вкусные, проверенные и достойные праздничного стола!
🚩 А здесь у меня отличная подборка рецептов Селедки под шубой, не пропустите!
Классический салат Оливье с колбасой
Начну я, пожалуй, с самого простого, традиционного варианта с солеными огурцами и колбаской, его еще называют «зимним». Вкусный традиционный рецепт. Берем «тазик» и вперед готовить!
Ингредиенты и состав:
Колбаса — 250 гр.
Картофель — 2-3 шт средних.
Морковь — 1 шт крупная.
Огурцы корнишоны соленые (можно маринованные) — 6-7 шт
Яйца вкрутую — 3 шт.
Горох консерва — 1 шт. маленькая баночка.
Майонез — количество по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.
Зелень для украшения.
Последовательность закладки ингредиентов произвольная.
Крошу небольшим кубиком картофель и колбасу. Колбасу Докторскую всегда беру хорошую (из упитанных докторов😄) , проверенную, чтобы была плотная, мясная.
Также нарезаю огурчики (предпочитаю маринованные) и нарезаю морковку.
Насчет огурцов: поскольку остальные составляющие салата довольно нейтральны по вкусу, то вкусовой основой выступают огурцы, они очень заметны в салате, поэтому крайне важно выбрать вкусные.
На мой взгляд, весь вкус салата зиждется на огурцах, если они будут вкусными, то и салат удастся!
Если хотите украсить салат «розочками» из моркови, то нужно будет заранее срезать с нее 3 длинных максимально тонких ломтика (я делаю это с помощью обыкновенной овощечистки). И отложить пока в сторонку.
Одно яйцо я также оставляю для украшения, а два оставшихся нарезаю с помощью яйцерезки. Лук предварительно ошпариваю кипятком, даю ему полежать там минут 5, затем воду сливаю и отжимаю его. Выкладываю в тазик к другим составляющим.
Открываю баночку горошка, полностью сливаю с него жидкость и также отправляю его в компанию к другим ингредиентам, где его уже заждались. Когда все в сборе можно заправлять майонезом и перемешать. Солим и перчим по вкусу.
Я заправляю майонезом весь объем потому что уверена на все 100%, что съедят сразу. В моей семье просто не бывает такого, чтобы салат остался дольше, чем на следующий день.
Если же вы сомневаетесь, что оливье будет съеден весь и быстро, то в большой посуде майонез можно не добавлять, так салат дольше сохранится.
А уже с майонезом подавать в порционных салатниках поменьше размером. Я беру вот такие стеклянные, поменьше чем основной тазик. Они гораздо лучше смотрятся на столе и не занимают много места.
Поверхность салата в нем выравниваю ложкой. Тру на терке оставшееся яйцо и посыпаю сверху на угощение.
Из трех тонких полосочек моркови скатываю вот такие «розочки», немного расправляю их, дополняю листиками петрушки. И рву немного укропа.
Получается нарядно! Еще розочки можно делать из маринованного имбиря и из тонких ломтиков красной рыбы. Красиво и на столе смотрится отлично, а про вкус вы сами все знаете! 😍
Рецепт салата с колбасой, свежим огурцом и горошком
Многие предпочитают «летний» вариант со свежими огурцами. Такой салатик получается сочным и очень вкусным. У меня муж и сын очень любят!
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Колбаса докторская — 200 гр.
Свежий огурец — 1 шт большой.
Яйца сваренные вкрутую — 3 шт.
Горох консерва — 1 шт.
Лук — 1/2 шт. небольшой.
Укроп — по желанию.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез.
Картошечку и морковку режу средним кубиком. Не мельчите, чтобы не получилась «каша». Хорошо, когда все ингредиенты ощущаются и гармонируют друг с другом, а не смазываются в одно целое.
Яйцо, колбаску, свежие огурчики туда же. Тут деликатный момент со свежими огурцами. Обычно они дают очень много сока и их можно класть непосредственно перед подачей, чтобы салат не раскис.
А если кладете сразу, то лишнюю жидкость (если есть) слейте или удалите с помощью сита.
Добавляю также горошек, немного укропа. Лук мелко крошу и ошпариваю кипятком, чтобы не был слишком резким и не мешал воспринимать вкус.
Заправляю майонезом, подсолю и перемешиваю. Красота!
Можно оставить россыпью в «тазике», а можно воспользоваться разъемной круглой формой и красиво обыграть.
Так будет кушать еще приятнее!
Салат Оливье без моркови
Прожив долгое время на Крайнем севере (привет г. Талнах, Красноярский край! 😉 ), там мы готовили его немного по другому. И до сих пор я предпочитаю этот вариант классическому, который я показала выше. Так уж сложилось, сильны старые привычки!
Ингредиенты:
Колбаса докторская — 200 гр.
Картофель отварной — 3 шт средних.
Маринованные огурцы — 5 шт.
Яйца отварные — 3 шт.
Горох консервированный — 1 банка маленькая.
Зелень по желанию.
Майонез.
На северах никто солений не закатывал, ведь летом там огород не разобьешь, 9 месяцев в году лютая зима. Поэтому огурцы для Оливье покупали в банках, в магазине по каким-то диким ценам. Чаще это были маринованные огурчики, возможно потому, что они лучше хранились.
И готовился салат без моркови, скорее всего ее тоже было уже не достать — свежая морковь среди зимы на севере — экзотика (это сейчас там все есть, а раньше в лихие 90-е…), спасибо, что хоть картошка была. О свежей зелени или луке в салате тоже речь не идет, по тем же причинам.
Так и сложился этот «северный» рецепт. Мы его слепили из того, что было и не пожалели. 😊
Картошечку нарезаем небольшими кубиками.
К ней в компанию колбасу, отварные яйца.
Дальше идут маринованные огурчики.
Следом консервированный горошек и заправляем все майонезом. Перемешаем и праздничный «тазик» салата готов!
Ну вот люблю я этот вариант, вкусно. Композиция яркая за счет маринованных огурцов, все остальные продукты гармонируют друг с другом.
Если не любите морковь и предпочитаете маринованные огурцы соленым, то этот рецепт для вас. Для меня он даже вкуснее классического. А еще вкуснее для меня конечно же мясные варианты с говядиной и курицей (см. ниже).
Классический Оливье с мясом (говядиной)
Мужчины точно оценят! Салат с мясом — это всегда вкусно, сытно и красиво.
Ингредиенты:
Отварная говядина — 200 гр.
Картофель — 3 шт. небольшие.
Яйца — 3 шт.
Огурцы соленые (маринованные) — 6-7 шт корнишоны.
Лук — 1/2 небольшой луковицы.
Горошек — 1 консерва.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез (можно сметану).
Начинаем с лука, сразу его замаринуем. Для этого мелко нарежем его и зальем водой с уксусом в пропорции 1:1 + 1 ч. л. сахара. Но, нужно заметить, что маринованный лук имеет свой особенный вкус, который не все любят (мне очень нравится).
Поэтому, если не хотите мариновать, то можно ошпарить кипятком. В общем что-то с ним сделать нужно, потому что свежий очень уж он резкий, это может испортить вкус.
Затем лук тщательно отжимаем и выкладываем в посуду, в которой будем делать салат. Туда же крошим картошечку, говядину, яйца, огурцы.
Добавим горошек. Посолим, поперчим (если есть желание) и заправим майонезом.
Все перемешали и готово! По желанию можно добавить укропа или петрушки.
Подать можно в общей посуде или в индивидуальных маленьких салатницах на каждого гостя. Он всегда обалденный!
P.S. И вот, знаете, мне просится сюда еще кислое яблоко, в следующий раз попробую сделать с ним.
Пошаговый рецепт классического дореволюционного Оливье
Для тех, кому не дает покоя аутентичный вариант салата по рецепту 19 века, кто хотел бы готовить его так, как это делал сам Люсьен Оливье еще до революции. Я нашла вам оригинальный рецепт на ютубе. И, скажу я вам, желание попробовать приготовить его отпало сразу же, как я прочитала список ингредиентов и вникла в процесс приготовления.
Но, для общего развития, с этим рецептом можно ознакомиться. Для удобства составляющие и пошаговый план я размещу под этим видео:

Ингредиенты:
Рябчик
Картошка
Огурцы свежие
Салат латук
Раковые шейки
Ланспик
Каперсы
Оливки
Майонез провансаль
Соус кабуль
Для ланспика:
Телячья ножка
Говядина на кости
Лук
Морковь
Черный перец
Для соуса кабуль:
Бульон мясной 250мл
Уксус яблочный (или винный) 6% — 250мл
Томатная паста 180г
Морковь 100г
Лук 50г
Перец чили 1шт
Гвоздика 1бутон
Перец душистый (ямайский) 3-4шт
Соль/сахар по вкусу
Для майонеза провансаль:
Масло оливковое 250мл
Яйцо 1 шт
Горчица 1-2ч.л.
Уксус 1-2 ст.л.
Соль/перец
Пошаговый план приготовления:
Тушку рябчика разрезать пополам, посолить и поперчить, обжарить до румянца.
Ланспик: говядину с луком и морковью варить на самом медленном огне 12 часов, получив насыщенный бульон.
Мясо и овощи вынуть и бульон процедить через салфетку, чтобы был прозрачным, посолить.
Разлить по формам для застывания тонким слоем — должен получиться холодец без мяса.
Соус кабуль: морковь и лук рубим мелким кубиком.
Уксус смешать с бульоном, томатной пастой и овощами и пряностями в кастрюле и поставить на огонь.
Варим до мягкости овощей, вынимаем острый перец и пюрируем блендером.
Увариваем до нужной густоты, корректируя вкус солью, перцем.
Майонез провансаль: взбить оливковое масло с яйцом, горчицей, щепоткой соли и уксусом.
Обжаренного рябчика остудить, снять мясо с косточек и нарезать произвольными небольшими кусочками.
Нарезать картофель и огурцы кубиками (предварительно срезав шкурку).
Смешать мясо птицы с огурцами, картофелем, добавить маслины и каперсы.
Майонез смешать с соусом кабуль, заправить салат.
Выложить готовое блюдо в салатницу, украсив раковыми шейками и нарезанным на кубики ланспиком.
Оригинальный салат Оливье готов!
Традиционный рецепт салата Оливье с курицей
Очень вкусный вариант с куриным мясом. Для тех кто не очень жалует колбасу (и правильно делает 😊).
Ингредиенты:
Куриное филе отварное — 250 гр.
Картофель отваренный — 2 шт средних.
Морковь отварная — 1 шт.
Лук — 1/4 от головки небольшого размера.
Огурцы соленые (или маринованные) — 4-5 шт корнишоны.
Яйца вкрутую — 2 шт.
Горошек — произвольно.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Перепелиные яйца для украшения — 3 шт.
Зелень — для украшения.
Сначала замариную лук. Смешаю воду с уксусом 1:1 и добавлю немного сахара. Мелко крошу лук и заливаю его этой смесью на 5-10 минут.
Тем временем режу отваренное куриное филе на произвольные кубики. Иногда я использую не филе, а отварное бедро — оно еще нежнее.
Есть еще вариант не варить мясо, а обжарить его как на Цезарь, а лук не мариновать а обжарить вместе с ним. Тоже получается обалденно вкусно, но это будет уже не классический рецепт, а вольная фантазия неугомонной хозяйки.
Так что я это вам по секрету, чтобы зануды от кулинарии не кидали в меня тапки со словами «это уже не Оливье!». 😉
Все остальные ингредиенты по традиции режу мелким кубиком. Лук отжимаю с помощью ложки и помещаю туда же.
Заправляю майонезом и перемешиваю. Иногда можно побаловаться и добавить еще пару чайных ложек горчицы, если любите (это еще одна неклассическая моя фантазия).
Перемешиваю в общем тазике, а для подачи на стол перекладываю в салатник. Украшаю зеленью и отварными перепелиными яйцами, разрезанными пополам зигзагом. Там ничего сложного, просто нож нужен с тонким лезвием.
Получается как всегда вкусно!
Оливье с креветками и икрой
Для тех, кому хочется добавить в традиционный вариант рыбную нотку. Получается, кстати говоря, вкусно. 👍
Ингредиенты:
Картофель отваренный — 2 шт.
Огурцы маринованные — 4-5 шт корнишоны.
Яйца вкрутую — 3 шт.
Горошек консервированный.
Креветки — 150 гр.
Икра красная — произвольно.
Как обычно все составляющие подвергаем измельчению на кубики. Одно яйцо я оставила для украшения, а два других порубила в салат.
Креветки варим в подсоленной воде 5-7 минут. У меня они были уже очищенные.
Перемешиваем все равномерно и заправляем. Это у меня получился «общий котел», а на подачу я перекладываю салатную массу в разъемную круглую форму.
Присыпаю тертым яйцом, которое я оставила про запас. И также декорирую икрой. Вмешивать икру в салат напрямую я не стала, как-то не очень мне нравится эта идея.
А вот такая подача в форме тортика очень нарядная, его можно так и разрезать на порционные кусочки, как торт, и тогда всем хватит икры.
Диетический Оливье с тунцом
Только овощи, тунец и диетическая заправка. Этот вариант понравится тем, кто намерен в праздники беречь фигуру, не поддаваясь майонезному безумию.
Ингредиенты:
Тунец консервированный цельный — 1 баночка.
Картофель отварной — 2 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Перепелиные яйца — 8 шт.
Лук — 1/4 средней луковицы.
Зеленый горошек — 3 ст. л. с горкой.
Натуральный йогурт — 4 ст. л.
Картофель, морковь и перепелиные яйца предварительно отвариваем. Время варки перепелиный яиц после закипания воды — 7 минут.
Картофель и морковь режем небольшим кубиком. Лук измельчаем (можно его ошпарить, чтобы не был слишком жгучим). Огурцы нарезаем не слишком мело, чтобы они не дали много жидкости.
Тунец предлагаю брать не салатный (в нем одна труха), а цельные ломтики в собственном соку. С него нужно слить жидкость и разломать рыбу вилкой или ножом разрезать на кусочки.
Не забываем также добавить консервированный зеленый горошек, с которого также нужно удалить воду.
Перепелиные яйца нарезаем на кусочки или четвертинами. Солим, перчим и заправляем натуральным йогуртом без добавок.
Это отличная замена майонезу. Йогурт очень легкий и совсем не калорийный, и получается очень даже вкусно!
Замешали все вместе и готово. А подать можно, выложив в сервировочное кольцо. Ну вот и волки сыты и овцы (наши фигуры многострадальные) целы! 😊
Вот такие рецепты, дорогие друзья. Надеюсь, что на вашем праздничном столе окажется один из этих вариантов и в который раз удивит собравшихся своим потрясающим вкусом.
🚩 Если вам понравилась статья, сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок, делитесь с друзьями. Этот салат любят все! С вами была Hozaika.online , приятного вам аппетита, встретимся в новых вкусных статьях. 😉
24 109 просмотров
Русский салат – Тако и тирамису
Если есть закуска, которую любят во всем мире, то это должен быть классический русский салат! Этот рецепт просто необходим для празднования Нового года в Болгарии. Его очень легко приготовить, он сливочный, насыщенный и вкусный.
Текущий рецепт – это русский салат по-болгарски: так, как большинство местных семей готовят его дома. Вы также найдете несколько разновидностей, популярных в других странах, включая вегетарианские, чтобы вы могли адаптировать их к своему вкусу и диете.
Перейти к:
История рецептов
Изначально русский салат, также известный как салат Оливье, был изобретен в 19 веке в России бельгийским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Первая версия, однако, имела мало общего с популярными в наши дни рецептами. Особенностью оригинала было то, что рецепт заправки оставался секретом.
Салат стал популярным после того, как другой шеф-повар, работавший с Оливье, Иван Иванов, попытался усовершенствовать рецепт. Он продал ее нескольким издательствам в стране.Но, видимо, в версии Иванова чего-то не хватало от оригинала. Еще он подавал аналогичный салат в ресторанах, в которых работал, назвав его Столичным или Столичным салатом.
В последующие десятилетия рецепт был постепенно изменен, чтобы исключить редкие и сезонные ингредиенты. В настоящее время он известен во всем мире под несколькими разными названиями и с небольшими вариациями ингредиентов.
Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта
Текущий рецепт – болгарская версия русского салата, довольно простой, но вкусный.Основные ингредиенты: картофель, морковь, маринованные корнишоны, зеленый горошек, ветчина и майонез. Однако ветчину можно пропустить для вегетарианской версии.
Препарат
Приготовить этот простой русский салат очень просто. Вам просто нужно мелко нарезать все овощи и ветчину и смешать их в миске вместе с майонезом. Это все!
Варианты рецептов
В болгарской версии рецепта два основных варианта: с мясом и вегетарианское .Кроме того, в редких случаях ветчину можно заменить салями, а маринованные корнишоны – другими маринованными овощами.
Классический салат «Оливье » , известный во всем мире, содержит дополнительно измельченный лук, яйца вкрутую и укроп.
Есть еще несколько вариантов этого блюда под названием Салат «Столичный» , в состав которого входят также куриное мясо, сосиски и сметана, смешанные с майонезом.
Я лично люблю болгарский русский салат, потому что он очень простой и при этом сытный.Прекрасно ложится на кусок хлеба, особенно зимой. Один из лучших закусок для вечеринок!
Понравился рецепт? Дайте мне знать в комментариях, что вы об этом думаете!
Если вам нравится блог, подпишитесь на получение новых рецептов каждую неделю!
Следите за Тако и Тирамису в Instagram и Facebook, чтобы получать свежие новости и аутентичные рецепты со всего мира!
📖 Рецепт
Русский салат простой
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
3 крупных картофеля
3 крупных моркови
4-5 маринованных корнишонов
7 унций / 300 г ветчины
1 стакан / 130 г зеленого горошка, высушенного из банки или замороженного и размороженного
7/8 чашка / 200 г майонеза
Инструкции
Приготовьте картофель и морковь в кипящей воде, пока они не станут мягкими, но твердыми.Дайте им остыть до комнатной температуры.
Все овощи нарезать мелкими кубиками. Убедитесь, что зеленый горошек очень хорошо высушен.
В большой миске смешайте все ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, пока майонез не распределится равномерно.
Подавайте салат на тарелке или в миске, оставив немного хлеба или крекеров.
Примечания
Вегетарианский Русский салат: исключите мясо и при желании немного увеличьте количество других ингредиентов.
Если вы хотите разнообразить этот салат, вы можете приготовить Classic Olivier , добавив 5 яиц, 1 небольшую луковицу, половину свежего огурца и посыпав укропом.
Другой альтернативой является салат «Столичный» : похож на «Оливье», но с курицей вместо ветчины. В этом варианте вы также можете заменить 1/3 майонеза сметаной и добавить мелко нарезанные сосиски.
Хранить Русский салат в герметичной таре в холодильнике 2-3 дня.
Если Вам понравился этот рецепт, возможно, Вам понравится…
Об авторе
Кулинарный блогер, фотограф и автор поваренных книг. Основатель сайтов Dani’s Cookings и Taco & Tiramisu.
Русский картофельный салат (Оливье) Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию)
169 калорий
10 г Жир
15 г Углеводы
6 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 169
% Дневная норма *
10 г 12%
Насыщенные жиры 2 г 10%
117 мг 39%
632 мг 27%
15 г 5%
Пищевые волокна 3 г 10%
6 г
Кальций 49 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Существует бесконечное количество вариантов оливье , или русского картофельного салата, и этот рецепт только один. Точность количества ингредиентов не важна – используйте то, что у вас есть, и настройте по вкусу!
Свежие травы, такие как укроп, чеснок или петрушка, являются отличным дополнением к салату и придают ему сильный аромат.Вы можете использовать консервированный или замороженный горох и морковь в качестве ярлыка, но текстура и вкус салата лучше со свежеприготовленной морковью и горохом.
Для этого рецепта вы можете использовать любой сорт воскового картофеля. Для визуального интереса попробуйте смешать несколько разных сортов, таких как краснокожий, юконский голд и фиолетовый картофель, как показано здесь.
Если вы хотите подать этот салат в Шаббат, но у вас нет времени приготовить все заранее, отварите, а затем охладите картофель и яйца (а также горох и морковь, если вы используете свежие) в пятницу днем.Соберите салат в субботу утром и остудите до субботнего обеда.
Рецепт полезного картофельного салата (Whole30, Paleo)
Этот полезный картофельный салат богат питательными веществами, содержит живые пробиотики, резистентный крахмал, полезные жиры и белки, необходимые для приготовления еды. Это, естественно, Whole30 и Paleo, и он отлично подходит для обедов и больших толп.
Этот салат настолько универсален – его можно подавать на летний завтрак, обед и ужин (завернутый в лист салата), а также он может стать отличной закуской между ними.Вы также можете заменить некоторые ингредиенты, указанные ниже, а также исключить или добавить другие ингредиенты.
Салат «Здоровая вечеринка»
Этот салат из полезного картофеля – дополнительный продукт моего любимого в детстве русского салата «Оливье». Салат Оливье – это классика, которую часто можно найти на обеденных столах в России и многих других странах Европы.
Этот салат – основное блюдо для вечеринок, потому что все измельчение может быть сделано заранее, а затем смешано с майонезом непосредственно перед подачей на стол.Он особенно популярен в дни рождения, праздники и другие торжества.
Я люблю не только подавать это гостям, но и складывать в корзины для пикника и ланч-боксы. Это полноценный обед в одной миске, который вам не составит труда съесть.
Первоначально салат Оливье обычно требует болоньи и залит генетически модифицированным прогорклым майонезом на основе сои. И обычно использовались соленья ярко-зеленого цвета на основе уксуса.
Сделав всего несколько здоровых замен, я смог превратить этот мой любимый с детства любимый продукт в богатый питательными веществами, целебный для кишечника салат Whole30 и Paleo, который украшает наш стол круглый год.
Питательный картофельный салат с пробиотиками
Если когда-либо был полезный питательный картофельный салат – вот он! Позвольте мне объяснить вам, насколько полезен этот салат.
Приготовленный и охлажденный картофель – отличный источник устойчивого крахмала.
Недавно я узнал, насколько полезен охлажденный картофель из-за его качества стойкого крахмала. Вы можете прочитать об этом больше в этом посте Криса Крессера. Короче говоря, устойчивые крахмалы содержатся в обычных пищевых продуктах, таких как рис, картофель, зеленые бананы, бобовые, и они «сопротивляются» пищеварению, попадая в толстую кишку, где они становятся полезной пищей для кишечных бактерий.
Другими словами, он становится биотиком до для пробиотиков. Для этого рецепта полезного картофельного салата лучше всего подойдут красновато-коричневые или юконский картофель. Легко приготовьте их накануне вечером, проткнув их вилкой и бросив в тостер, подобный этой, и запекайте при 400 F в течение 30 минут или до полной готовности.
Вы также можете варить картофель в быстрорастворимом горшочке в течение 5-10 минут, в зависимости от размера картофеля. У меня есть инструкции в карточке рецептов, как приготовить все ингредиенты в Instant Pot вместе, чтобы упростить этот процесс.
Дайте остыть в течение ночи или, если мало времени, разложите их на поверхности, чтобы окорочка не касалась друг друга. После охлаждения очистите картофель от кожуры – кожица должна легко сниматься.
Лакто-ферментированные соленья богаты живыми ферментами и полезными пробиотиками.
Прошли те времена, когда власские соленья из укропа. Я даже не знаю, почему в названии есть слово «укроп», ведь его даже нет в списке ингредиентов. Но хлорид кальция, полисорбат 80, натуральные ароматизаторы и желтый 5 – это.
По этой причине откажитесь от банки с натуральными ароматизаторами , потому что это совсем не так, и выберите более здоровую версию – соленые огурцы на основе лакто-фермента. Вы можете легко приготовить свой собственный ЗДЕСЬ, но на втором месте – маринованные огурцы Bubbies, состоящие всего из 2 ингредиентов.
Еще я нашла на европейских рынках по-настоящему культивированные соленья. Вам нужно найти фирменный мутный рассол и проверить этот список ингредиентов, чтобы убедиться, что в нем нет сахара или натуральных ароматизаторов.
Пастбищная курица, оставшаяся от еды, – гораздо лучший вариант, чем Болонья.
Несмотря на то, что болонья может придать классическую глубину вкуса, ингредиенты не так хороши.
В качестве мяса в этом салате вы можете использовать хот-доги травяного откорма, такие как Эпплгейт, или мой любимый жареный цыпленок, оставшийся после еды. Использование курицы – наименее обработанный вариант этого богатого пробиотиками курино-картофельного салата с нуля, и если вы стремитесь к такой плотности питательных веществ – это гораздо лучшая сделка.
Полезные советы по приготовлению пробиотического салата с курицей и картофелем
Приготовьте картофель, морковь и яйца вместе в Instant Pot с последующим быстрым выпуском.Найдите самый маленький картофель и самую большую морковь, чтобы они были как можно ближе к размеру. Охладите перед измельчением. Мне нравится делать это накануне вечером, а на следующий день все готово для меня в холодильнике.
В качестве дополнительных пробиотиков идеально подходит майонез лакто-ферментации. Научитесь создавать здесь свои собственные. Или этот вариант, купленный в магазине, – следующий лучший выбор.
В конце приправьте солью, так как это будет зависеть от вашего майонеза, солености солений и, конечно же, вашего выбора мяса.
Если вы подаете это для вечеринки, пусть все нарезано и готово к работе, но держите майонез, пока не придет время подавать. Нарезанный пробиотический куриный картофельный салат без заправки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Вы можете продлить это время, храня нарезанные соленые огурцы в отдельном контейнере и добавляя их при смешивании всего салата с майонезом, поскольку это единственный ингредиент, который выделяет много сока. Или вы можете смешать все ингредиенты вместе, и они могут храниться в холодильнике до 2 дней.
Для этого используйте корень сельдерея или репу для картофеля. Или полностью опустить.
Инструменты, используемые в этом пробиотическом салате с курицей и картофелем
Кастрюля быстрого приготовления на 6 литров – Я использую эту электрическую скороварку, чтобы легко готовить картофель, яйца и морковь.
Chopping Wizard – этот инструмент позволяет нарезать так быстро и легко, что кажется, будто я обманываю. Я использую его для всех моих потребностей в измельчении, как для сальсы, так и для салатов. Мне нравится, что все вещи однородные и красивые. Примечание: не используйте это для курицы, так как в измельчителе он плохо выдерживает. Это нужно вырезать вручную.
Рецепт полезного картофельного салата (Whole30, Paleo)
Этот полезный картофельный салат богат питательными веществами и содержит живые пробиотики, резистентный крахмал, полезные жиры и белки, необходимые для приготовления еды. Это, естественно, Whole30 и Paleo, и он отлично подходит для обедов и больших толп.
Кухня 5 ингредиентов, Бюджетная, Без молочных продуктов, GAPS, Подходит для детей, Без орехов, Палео, Скороварка, Primal, Quick & Easy, Whole 30 Author Anya @ Prepare & Nourish
Ингредиенты
4 маленьких красновато-коричневых картофеля или золотых картошек Юкон
4 большие моркови
6 яиц
4 лакто-ферментированных соленья
2 стакана оставшегося жареного цыпленка
1 стакан молочно-ферментированного майонеза
1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка свежего укропа
соли и перец по вкусу
Инструкции
Приготовление в посуде быстрого приготовления (лучше всего делать это накануне вечером, чтобы все хорошо остыло)
Поместите вымытый и натертый картофель на подставку во внутреннем горшке для быстрого приготовления.Добавьте яйца, а затем морковь (возможно, вам придется разбить их пополам, чтобы они поместились по размеру).
Добавьте 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю. Закройте крышку, установите предохранительный клапан в положение , закрытие . Установите Instant Pot на « Manual » и уменьшите время до 5 минут .
После завершения цикла готовки подождите 5 минут для Naturally Pressure Release , а затем Quick Pressure Release для любого оставшегося давления.
Удалите яйца и перенесите их в ледяную баню. Осторожно достаньте морковь и картофель из быстрого приготовления и дайте полностью остыть. По возможности очистите картофель и морковь (их легче всего очистить, когда они еще немного теплые на ощупь)
Соединение салата
Нарезать кубиками приготовленный и охлажденный картофель, морковь и яйца примерно до 1-4 Кубики 1/2 дюйма. (Я использую измельчитель и маленькую квадратную вставку) Переложите в миску среднего размера.
Нарежьте соленые огурцы кубиками размером чуть больше 1/2 дюйма. Не стоит нарезать их слишком мелко, так как они будут выделять больше сока.
Нарежьте курицу небольшими кусочками и добавьте в салатную смесь.
Смешайте майонез и яблочный уксус, свежий укроп и приправьте солью и перцем.
Перемешайте салат с заправкой и перемешайте до полного перемешивания. Вы можете отложить этот шаг непосредственно перед подачей на стол.Украсить дополнительными травами, такими как укроп, петрушка и чеснок.
Примечания
В качестве готового блюда оставьте майонез до дня подачи на стол.
Вы можете продлить срок хранения (в холодильнике), храня нарезанные соленые огурцы отдельно от других ингредиентов, чтобы избежать порчи.
Полностью комбинированный салат «Здоровый картофель» хранится в холодильнике до 2 дней. Без майонеза: 3-4 дня. Без майонеза и солений: до 5 дней.
| Заявление об отказе от ответственности за информацию о питании |
Питание
Калорий: 317 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 14 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 569 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4285 МЕ | Витамин C: 6,5 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1,7 мг
Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.
Другие полезные рецепты из картофеля:
Охлажденный свекольный суп (Whole30, Paleo)
Листовой чесночный лосось со спаржей и картофелем
Картофельная смесь с маслом и укропом в быстрорастворимом горшочке
Легкий 5-ингредиентный картофель с зубчатыми краями из курицы (Whole30, Paleo)
>>> Прикрепить
<<<
Главный герой русского Нового года – Дженнифер Еремеева
Возвращение салату Оливье к былой славе
Салат Оливье – sine qua non новогоднего меню, это всем известно; как бы я ни хотел разделить ингредиенты на отдельные и гораздо более аппетитные, например, мятный горошек и жареную морковь вместе со сливочным картофелем Dauphinoise , который не взлетит.
Но в ненаписанном сценарии нет ничего, что мешало бы мне вернуться к первоначальному, дореволюционному рецепту Оливье, который так же похож на советскую версию, как Восточный экспресс на Северное метро.
Бельгийское происхождение самого культового праздничного блюда в России
Известный бельгийский шеф-повар М. Оливье изобрел салат, который носит версию его имени в конце XIX века для престижного московского ресторана. Как только он дебютировал, он сразу же стал хитом среди тонких посетителей ресторана, во многом благодаря секретному соусу, который Оливье ревностно хранил на протяжении всей своей жизни и в конечном итоге унес в могилу.Однако мы знаем из восторженных отзывов современников, что он был слегка терпким, бархатисто-гладким и слегка пряным.
Несколько авторов кулинарных книг девятнадцатого века попытались воссоздать рецепт, перечислив всевозможные интересные ингредиенты, такие как глухарь и раки, которые, согласимся, гораздо интригуют, чем мягкая консервированная ветчина.
Это было слово «заливное» в рецепте П.П. Александрова-Игнатьева, в ее поваренной книге 1909 года Практические основы кулинарного искусства , которая меня взволновала.И майонез, и заливное прибыли в Россию с европейскими поварами, которые делали изысканные декоративные блюда из дичи и рыбы, придавая им оригинальные формы, покрытые заливным маслом. Эти блюда, которые подавали в шикарных салонах и банкетных залах русской знати, обычно подавали с соусом провансальский или майонезом. Майонез и заливное прошли через позднюю императорскую русскую кухню, как воины-близнецы.
Намек Александровой-Игнатьевой о том, что салат «Оливье» содержит холодец в кубиках, вдохновил меня на попытку спасти салат «Оливье».Несколько лет экспериментов привели к следующему рецепту, в котором используется самый легкий из майонезов, заправленный пюре из каперсов и большим количеством лимонного сока, чтобы осветлить и усилить вкус. Кубики заливного из куриного бульона, мадеры и желатина придают нежный вкус дичи, который дополняет утиное конфи и бекон в качестве основного мясного компонента.
Моя версия салата Оливье отнимает не меньше времени, чем советская версия, и некоторые читатели подняли брови из-за, казалось бы, ненужного шага добавления кубиков желатина, но, поверьте мне, это действительно превращает эту закуску в нечто особенное: даже Его Королевское Высочество признает, что при этом он предпочитает эту версию любой другой.
Железный ты: Русский салат Светланы
T
Зимние Олимпийские игры 2014 года начинаются сегодня в Сочи, Россия. Спортсмены со всего мира соберутся вместе и примут участие в различных соревнованиях. Я ОБОЖАЮ Зимние игры. Я имею в виду, где еще вы можете посмотреть спортивные состязания, такие как конькобежный спорт, шорт-трек, фристайл или керлинг?
Да, керлинг – один из наименее понятных и малоизвестных видов спорта.
Для меня керлинг – это не более чем смесь шаффлборда и бочче на льду.
Я, честно говоря, не вижу, где во время керлинга задействуются какие-либо спортивные способности. Бросать камень и подметать лед – это не трюк со сноубордом. Тем не менее, в игре в керлинг используется несколько очень сложных тактик, не говоря уже о способностях, поэтому мне нравится наблюдать за ней во время Зимних игр. У меня сверхъестественные способности к бегу, и я чувствую, что когда-нибудь, когда я стану старым и больше не смогу соревноваться в триатлоне, я мог бы быть довольно приличным керлером, при условии, что я выучу уловки.
В любом случае, чтобы отметить начало Олимпийских игр, сегодня я готовлю классическое русское блюдо: салат оливье, также известный как русский салат.
Салат, обычно приготовленный из нарезанных кубиками вареных овощей, яйца вкрутую и заправленный майонезом.
Но подождите, это не рецепт русского салата, это рецепт русского салата моей подруги Светланы; и это особенное.
Вы спросите, кто такая Светлана?
Тогда позвольте мне представить вас; народ, это мой друг Свет:

Светлана родом из Литвы (хорошо, не из России) и супермодель.
Лучшее слово, чтобы описать ее: потрясающая (и не только из-за ее внешности!)
Настоящий сорванец, очень приземленный и с большим удовольствием находиться рядом, она одна из моих лучших подруг.
Мы знаем друг друга вечно (раньше мы были соседями по комнате), и у нас никогда не было ссор, не говоря уже о ссорах.
Наша дружба настолько крепка, что мы считаем друг друга семьей.
Мы оба полные тупицы / придурки, и нам так весело вместе (и это случилось с самого первого момента, когда мы встретили друг друга).
Как и любой, чье тело является источником дохода, Свет осознает свою фигуру.
Чтобы оставаться в отличной форме, она ест здоровую пищу и регулярно занимается спортом.
Svet не из тех моделей, в которых для того, чтобы хорошо выглядеть, используются всевозможные опасные приемы. Она никогда не занималась гипнозом и не глотала ватные шарики, чтобы контролировать голод; или соблюдала сумасшедшие диеты, такие как диета с салатным супом, диета с лимонным соком, не говоря уже о том, что она использует экстремальные таблетки для похудения.
Она слишком умна для этого.
Свет знает, что полноценное питание и тренировки – лучшее, что она может делать, чтобы быть здоровой и хорошо выглядеть.

Any-hoo, как уже упоминалось, Свет из Литвы, а не из России, но достаточно близок, чтобы иметь аналогичные кулинарные традиции (в конце концов, Литва была частью Советского Союза).
Насколько я понимаю, литовская кухня имеет много общего с восточноевропейской (польской, украинской и русской) и имеет некоторое сходство со скандинавской кухней, а также с венгерскими, румынскими и грузинскими влияниями.
Этот рецепт русского салата навсегда остался в семье Света.
Очень простой в приготовлении, он полон овощей, имеет хорошее содержание белка и очень вкусный.
Он наполняет ваш желудок, делает вас счастливым и эй, это одобрено супермоделью!
Русский салат Светланы Распечатайте рецепт!
Ингредиенты
На 6 порций
2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками ½ дюйма
2 крупных моркови, очищенных и нарезанных кубиками ½ дюйма
2 стакана / 200 г зеленого горошка
4 унции / 113 гр маринованных огурцов, нарезанных
3 больших органических яйца от кур на свободном выгуле
1 контейнер (200 г) греческого йогурта
3 столовые ложки майонеза (используйте этот рецепт для приготовления палеомайонеза)
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
Соль и перец по вкусу
Указания по применению
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Сначала обжарьте кубики моркови в кипящей воде в течение 5 минут. Выловите их шумовкой, слейте воду и дайте остыть.
Затем готовьте картофельные кубики в течение 6–7 минут (вы хотите, чтобы картофель оставался хрустящим).
Выловите их шумовкой из воды, процедите и дайте остыть.
Наконец, приготовьте зеленый горошек. Я использовала замороженные, поэтому приготовила их по инструкции на упаковке. Если вы используете свежие, это займет не более 2 минут. После приготовления слейте воду и дайте остыть.
Тем временем положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой на полдюйма. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда яйца начнут стучать о дно сковороды, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 7-8 минут. Когда яйцо будет готово, поместите кастрюлю под холодную проточную воду примерно на 3 минуты, на время, достаточное для остановки приготовления.
Яйца осторожно очистить от кожуры и крупно нарезать.
В небольшой миске смешайте майонез, греческий йогурт, уксус, оливковое масло, одну столовую ложку укропа, соль и перец.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте картофель, морковь, зеленый горошек, соленые огурцы и яйца. Добавьте смесь майонеза и хорошо перемешайте.
Посыпать оставшимся укропом и поставить в холодильник до подачи.
Пищевая ценность
Одна порция содержит 359 калорий, 17 граммов жира, 35 граммов углеводов и 18 граммов белка.
Любимый русский салат – Оливье
Сегодня понедельник, и всегда весело начинать неделю с чего-то супер декадентского.Традиционное, насыщенное и замедленное движение прямо перед вами – потрясающе. Например, этот Любимый русский салат – Оливье, который по сути представляет собой ваш новый любимый картофельный салат!
Olivye была и всегда будет основным продуктом наших семейных встреч. Мы готовим его с болоньей, ветчиной, говядиной, курицей или просто вегетарианскими блюдами. От одного вида этого салата у меня текут слюнки. Мои руки не могут остановиться, я тянусь за огромными ложками, чтобы «почувствовать вкус соли».
Есть бесчисленное множество вариаций и личных подходов к Оливье.Оригинальный салат был изобретением французского повара Оливье, работавшего в России в 19, ^-м,-м веке. С тех пор, как он стал настоящим «русским салатом».
Он сытный, вкусный и сытный, как и лучшие салаты. Есть несколько вариаций, которые передаются от семьи к семье, но в вашем идеальном мире вы бы хотели, чтобы этот любимый русский салат – Оливье был следующим:
Сделано из запеченных в духовке овощей. Браконьерство – традиционный способ приготовления овощей для оливье, но я считаю, что обжарка сохраняет больше вкуса и полезных витаминов.На это уходит чуть больше времени, но оно того стоит, и это всего лишь мое варенье;
Сделано из классического русского майонеза, который можно найти в любом магазине Восточной Европы. Он более сливочный, чем ваш обычный Hellman, с легким горчичным привкусом. Если вы не можете его найти, смешайте свой обычный майонез с небольшим количеством дижонской горчицы;
Сделано завтра вечером: быстро! Если вы подготовите материал заранее и нарежете кубиками, когда будете готовы;
Утро из первого снега: это момент, когда я останавливаюсь, чтобы сказать, как сильно я люблю Канаду;
Сделано День Благодарения.Не то чтобы я уже туда езжу, но на всякий случай, если нам захочется быть очень подготовленными и остановиться на еде;
Сделано утро в канун Рождества: потому что, черт возьми, человек даже делает утром в канун Рождества;
Сделано в канун Нового года: Оливье пора встречать Новый год!
Состав:
3-4 средних картофеля
4 средних моркови
5 яиц
1 банка сладкого горошка
Болонья 1 фунт (заменитель ветчины, вареной курицы или говядины)
5 средних огурцов с укропом
1/2 среднего желтого лука, нарезанного кубиками
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Майонез 1-1 / 2 стакана
несколько лавровых листов и горошин перца
соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 375 F.Оберните неочищенный картофель, морковь, лавровый лист и перец горошком алюминиевой фольгой. Выпекайте 30-40 минут или пока вилка не станет мягкой, но не делайте их слишком мягкими. Отложите, чтобы остыть.
Пока овощи жарятся, положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым на 15 минут. Затем охладите их на ледяной бане.
Очистить жареные овощи и яйца. Нарежьте болонью, картофель, морковь, яйца и соленые огурцы кубиками одинакового размера (размером с горошину).
Добавить нарезанный кубиками лук, укроп, петрушку и приправить все солью и перцем. Заправляем смесь майонезом.
Наконец, добавьте высушенный горох и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 2-3 часа.
И еще одно – это мой любимый бутерброд.

Любимый русский салат – Оливье
Общее время
1 час 30 минут
Автор: Gastro Senses
Тип рецепта: Закуска
60002 Кухня
Восточноевропейская
Кухня
Ингредиенты
3-4 средних картофеля
4 средних моркови
5 яиц
1 банка (7 унций) сладкого горошка
1 фунт болоньи (заменитель ветчины, вареной курицы или говядины)
5 средних укропов соленые огурцы
½ среднего желтого лука, нарезанного кубиками
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1-1 / 2 стакана майонеза
несколько лавровых листов и горошин перца
соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 F.
Неочищенный картофель, морковь, лавровый лист и перец горошком заверните в алюминиевую фольгу. Выпекайте 30-40 минут или пока вилка не станет мягкой, но не делайте их слишком мягкими. Отложите, чтобы остыть.
Пока овощи жарятся, положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте на плите накрытым на 15 минут. Затем охладите их на ледяной бане.
Очистить жареные овощи и яйца.
Нарежьте болонский соус, картофель, морковь, яйца и соленые огурцы на кубики одинакового размера (размером с горошину).
Добавьте нарезанный кубиками лук, укроп, петрушку и приправьте все солью и перцем.
Заправить смесь майонезом.
Наконец, добавьте высушенный горох и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 2-3 часа.
3.4.3177

Связанные
Открывая заново русский салат – Нью-Йорк Таймс
Очевидно, из-за Ковида эта вечеринка закончилась. Чтобы пережить зиму, Владимир и его жена Маша записались в службы доставки, а для особо выносливых перенесли несколько столиков на улицу.По крайней мере, они могли бы подать свой русский салат, любимое праздничное блюдо самых больших, самых праздничных вечеринок. Русские называют его салатом Оливье, в честь шеф-повара, который популяризировал его в ресторане «Эрмитаж» в Москве во второй половине XIX века, когда изначально в смеси были перепела, куропатка и язык. Но он так же популярен в Турции, где его называют французским салатом, и в Дании, где его называют итальянским салатом, и как обычная часть тапас в Испании, где его называют маленький русский салат.
Несмотря на множество итераций – некоторые люди добавляют курицу, а другие даже используют болонью – обычно понимают, что по своей сути это картофельный салат с морковью и горохом, яйцом вкрутую и солеными огурцами с заправкой на основе майонеза. . С моей первой пробной доставкой из Кафаны я получил свои обычные фавориты – вкусные пирожки с колбасой под названием cevapi и сырный пирог в филло-обертке gibanica , но меня поразил русский салат. Я не мог перестать его есть. Это было так изысканно и свежо во рту.Горох лопнул. Яйцо было нежным, не эластичным. Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным. В нем отличное соотношение овощей и картофеля, а все ингредиенты нарезаны настолько мелкими и равномерными кубиками, что все получается легким и даже нежным. Я допил контейнер и даже задумался о нем на следующий день. Я написал Маше по электронной почте, спрашивая, может быть, это какое-то другое блюдо, сербское блюдо, которое я не знала. Но она уверила меня, что это русский салат: «Да, Владимир – наш русский салатник :))).”
Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным.
Владимир не дает инструкций, точных весов и размеров. Он просто говорит: «Милый, это очень просто. Кладем по литру каждого. Нарежьте все до одинакового размера. Вареная ветчина. Вареная морковь. Вареный горошек. Вареные яйца. Соленья. Не используйте сладкие соленья или укроп – используйте корнишоны или даже лучше: корнишоны! » Эта аккуратная работа с ножом имеет значение; не говоря уже о том, что он каждый год грубо использует его в качестве лекарства от новогоднего похмелья, кладя его на хрустящий хлеб вместе с голубцами, чтобы поесть, пока он поправляется на диване и смотрит «Волосы» по телевизору.Зная, что в каждой сербской семье есть свой собственный рецепт салата, я решил попробовать свой собственный и добавил немного рассола из корнишона в майонезную заправку для дополнительной искры и использовал более восковой картофель, чем красновато-коричневый, который он покупает.
Обычный рецепт Владимира дает вдвое больше, потому что он предназначен для вечеринок, которые он привык устраивать, таких, которые в первую очередь побудили его открыть ресторан.

Рекомендации по питанию (на порцию)
169	калорий
10 г	Жир
15 г	Углеводы
6 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	169
% Дневная норма *
10 г	12%
Насыщенные жиры 2 г	10%
117 мг	39%
632 мг	27%
15 г	5%
Пищевые волокна 3 г	10%
6 г
Кальций 49 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.