Салат

Острый салат со свеклы на зиму: Салат из свеклы на зиму острый

Содержание

Свекольный салат на зиму с чесноком

Любите остренькое? А блюда из свеклы? Тогда вам понравится рецепт острого свекольного салата на зиму с чесноком (в народе – «Аленка»).

Готовится салат из сладкого сахарного буряка, помидоров и болгарского перца, а значит, содержит массу витаминов, в которых так нуждается организм в холодное время года. Для пикантности добавляется чеснок и острый перец чили, которые придают закуске оригинальный вкус. Подавать к столу можно прямо из банки или добавить орехи и чернослив, тогда свекольный салат будет еще вкуснее!

Чтобы свекольный салат получился действительно вкусным, самое главное — выбрать «правильную» свеклу. Она должна быть красной, сочной и обязательно сладкой. Если овощ вкусный сам по себе, насыщенного бордового цвета, то и блюдо из него получится отменным.

Для удобства расчетов приведены пропорции на 1 кг свеклы. Я готовила половину порции, выход составил 750 мл. Из полного набора продуктов у вас должно получиться примерно 1,5 литра готового салата.

Тару под закатку рекомендую использовать небольшого литража, оптимально — 0,5-литровые баночки. Крышки лучше всего брать жестяные, под ключ.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 55 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • свекла – 1 кг
  • морковь – 300 г
  • помидоры очищенные – 300 г
  • болгарский перец – 200 г
  • чеснок – 1 головка (30 г)
  • рафинированное растительное масло – 3/4 ст.
  • сахар – 1 ст. л. с горкой
  • соль – 1 ст. л.
  • красный молотый перец – 1 ч. л. или по вкусу
  • растительное масло – 3/4 ст.
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь следует очистить и измельчить овощи. Варить их не нужно, они идут в салат сырыми. Свеклу и морковь я натерла на специальной терке для корейских салатов — отдельно друг от друга, в разные миски. Можно использовать обычную терку с крупными зубчиками. А вот перебивать овощи блендером или комбайном я бы не рекомендовала, мы все же готовим салат, а не борщовую заправку.

  2. В кастрюлю влила рафинированное растительное масло и прогрела его, не доводя до точки кипения. Засыпала тертую свеклу и пересыпала ее сахаром, чтобы она пустила сок. Для того чтобы сохранить насыщенный бордовый цвет, сразу же влила 0,5 столовой ложки 9% уксуса. Томила на слабом огне 15 минут, обязательно под крышкой, помешивая. За это время свекла должна пустить много собственного сока и слегка осесть на дно.

  3. Отправила в кастрюлю тертую морковь. Тушила овощи еще 20 минут, не меняя нагрев, под крышкой. Свекла и морковка должны дойти до полуготовности, стать более мягкими, окраситься в равномерный бордовый цвет. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

  4. Параллельно я очистила от семенных коробок и нарезала крупными кусочками болгарский перец. Помидоры бланшировала в кипятке и очистила от кожицы (так салат получится нежнее). Пропустила перец и томаты через блендер. Можно по старинке воспользоваться мясорубкой. А если нет ни того, ни другого, то вооружайтесь ножом и нарезайте овощи кубиком, как можно мельче.

  5. Влила получившуюся томатно-перечную смесь в кастрюлю. Проварила 10 минут, помешивая лопаткой. Затем отправила в кастрюлю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Его можно натереть на мелкой терке, а вот рубить ножом не стоит, должна получиться именно чесночная «кашица». Чеснока можно взять больше по своему вкусу, если хотите усилить его присутствие.

  6. Следом за чесноком сразу же добавила соль, перец и влила весь оставшийся уксус, перемешала и тушила еще 10 минут. Когда будете класть красный молотый перец, ориентируйтесь на свой вкус, если хотите получить действительно острый свекольный салат, то понадобится примерно 1 чайная ложка чили. В итоге овощи должны полностью приготовиться, но не разварится в пюре, а сохранить свою форму. Количество соли и сахара регулируйте самостоятельно, опираясь на степень сладости овощей и кислоту томатов.

  7. Горячий свекольный салат я разложила по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой и стараясь влить в каждую баночку овощной сок из кастрюли (в нем уксус). Сразу же закатала стерильными крышками. Перевернула вверх дном и спрятала под теплое одеяло. После полного остывания можно переносить консервацию на хранение в погреб или в другое прохладное и темное место, где баночки простоят 1 год.

Подавать можно отдельно как закуску, а также использовать в качестве основы для более сложных блюд. Некоторые хозяйки добавляют заготовку в борщ, тогда в него не нужно добавлять ни буряк, ни морковь, ни чеснок, ни перец, достаточно поджарки из лука (единственное нужно помнить, что салат острый, а значит, и борщ получится «с огоньком»). Еще рекомендую вам попробовать этот салат с печеной картошкой и ржаным хлебом, можно смешать с черносливом и орехами, если любите. Приятного вам аппетита!

И еще одна заправка для борща.

Рецепт свекольного салата с острым перцем

Наступила осенняя пора – время сбора урожая с наших огородов и заготовки запасов на зиму. Так приятно достать в холодную пору баночку салата, приготовленного своими руками! Помидоры, огурчики, перец, баклажаны – всё это наверняка будет красоваться на полках кладовой каждой хозяйки. А вот знанием необычного рецепта острой свеклы могут похвастаться далеко не все.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 1960 ккал на данный состав ингредиентов

Для того чтобы приготовить свекольный салат с острым перцем, вам понадобятся:

свекла – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
помидор – 1 кг
перец болгарский – 1 кг
перец красный жгучий – 25 г
масло растительное
соль – 1 ст. л.

Как приготовить свекольный салат с острым перцем:

1. Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить до готовности.
2. Болгарский перец нарезать соломкой и также обжарить до готовности.
3. Свеклу натереть на крупной тёрке.
4. Помидоры мелко нарезать. Можно предварительно очистить их от кожицы, но это не обязательно.
5. Свеклу и помидоры поместить в кастрюлю и тушить в течение часа, периодически помешивая.
6. В это время нарезать мелко острый перец. Примерно 3-4 стручка, но можно и варьировать в зависимости того, насколько острую пищу вы любите.
7. В помидоры со свеклой, протушенные час с момента закипания, добавить перец, лук, острый перчик. Посолить и тушить ещё 5-10 минут.
8. Готовую закуску в горячем виде разложить в простерилизованные банки и закатать.
Рецепт свекольного салата с острым перцем прост и не займёт у вас много времени. И зимой, в праздничные дни вам уже не надо будет бегать по супермаркетам в поисках чего-то необычного, чтобы удивить гостей за столом.

Эта прекрасная закуска украсит ваш праздничный стол и станет приятным дополнением к обычному обеду.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Свекольный салат с острым перцем

«Чтобы после острой еды нейтрализовать жжение и неприятный привкус, выпейте немного молока или йогурта.»

Салат из свеклы Аленка – 7 рецептов на зиму, с морковью, перцем, чесноком


Свекольный салат «Аленка», приготовленный на зиму — заготовка, заправка для борща и идеи для оригинальных бутербродов!

Рецепт 1: салат из свеклы Аленка (пошаговые фото)

Не всем нравится свекла, но от салата Аленка из свеклы еще никто не отказывался, самое главное попробовать это салатное кушанье.

Да и вообще такой салатик является прекрасной заготовкой на зиму!

  • молоко 500 мл.
  • соль 1 ч.л.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • мука пшеничная 500 гр
  • яйца куриные 2 шт

Помойте помидоры. Почистите чеснок. Помойте болгарский перец, удалите середину с семенами.

Все выше подготовленные овощи нужно измельчить, для этого используйте мясорубку.

Почистите свеклу и потрите на терке.

Почистите лук и нарежьте в виде полуколец.

В глубокую кастрюлю влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук на 5 минут.

Теперь в емкость с луком переложите измельченные овощи, посолите, добавьте сахар и влейте немного уксуса. Пусть содержимое закипит, варите 3 минуты.

Затем сюда же выкладывайте свеклу, перемешайте и тушите овощи вместе еще 40 минут, постоянно помешивайте.

Далее измельчите зелень петрушки, отправьте ее в емкость с овощами и тушите еще 10 минут.

В подготовленные банки разлейте салатик и закатайте крышками. Вот и все, вкуснейший, аппетитный, витаминный и сытный салат Аленка из свеклы готов!

Рецепт 2, пошаговый: салат Аленка из свеклы на зиму

Салат «Аленка» на зиму – это очень вкусная закуска, которая поможет разнообразить ваш рацион, а также станет отличным дополнением к праздничному столу. Приготовить салат из свеклы и моркови в домашних условиях очень просто. Он получается невероятно вкусным и сытным, а большинство людей, которые его пробуют, обязательно интересуются рецептом его приготовления. Закрывать свекольный салат «Аленка» на зиму очень выгодно, так как свежие овощи в магазине стоят довольно недешево зимой, а такое овощное угощение поможет заменить их и восполнить недостаток витаминов в организме.

Если вы – любитель остренького, то можете добавить в салат больше чеснока, а также жгучий красный перец. Это позволит сделать вкус свекольного салата более насыщенным и пикантным. Попробовав такую вкуснятину однажды, вы уже не сможете остановиться, поэтому мы рекомендуем вам закрыть на зиму как можно больше банок такого салата.  Уверяем, что до весны ни одна из них, скорее всего, не доживет. Наш рецепт с пошаговыми фото процесса приготовления подробно расскажет, как правильно и быстро приготовить салат «Аленка» в домашних условиях.

  • свекла — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 100 гр
  • растительное масло — 2 стакана
  • сахарный песок — 1/2 стакана
  • красный молотый перец — 1 ч.л. с горкой
  • поваренная соль — 3 ст.л.
  • уксусная эссенция — 1 ст.л.

Перед тем как начать готовить свекольный салат на зиму, мы рекомендуем вам убедиться в том, что всех необходимых ингредиентов хватает. Затем вам понадобится кухонный комбайн или специальная терка для овощей по-корейски. С ее помощью необходимо натереть очищенную от кожуры свеклу и морковку.

Далее необходимо подготовить большую вместительную кастрюлю, чтобы все ингредиенты в ней поместились. Добавьте в емкость необходимое количество растительного масла и начинайте накладывать свеклу.  Лучше не выкладывать сразу всю свеклу, так как вам будет неудобно перемешивать ее в процессе готовки. Лучше выложить сразу половину, подождать, пока она немного потушится, тщательно помешивая блюдо, а после того, как объем места в кастрюле, занимаемый свеклой, уменьшится, добавьте остальное количество.

Тушить овощ в кастрюле следует до тех пор, пока свекла не станет почти готова. В этот момент можете добавлять нарезанные мелкими кубиками помидоры и поджаренную на сковороде тертую морковку.

Затем в кастрюлю следует добавить необходимое количество чеснока и, если есть желание, жгучего перца. Содержимое кастрюли тщательно перемешивается и доводится до кипения.

После того как свекольный салат «Аленка» закипит, необходимо дать ему прокипеть еще десять минут.В это время можете простерилизовать банки.

Когда блюдо будет готово, выключайте огонь и можете начинать раскладывать салат по стерилизованным банкам, закатывая крышками.  Такой вкусный салат на зиму покорит вас и ваших гостей с первого знакомства.

Рецепт 3: острый зимний салат со свеклой Аленка (пошагово)

Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как борщевую заправку.

  • Свёкла – 2 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 100 гр.
  • Острый перец – стручок.
  • Уксус столовый – 50 мл.
  • Соль – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • По желанию — молотый перец.

Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.

Лук поделите полукольцами.

Свеклу потрите на крупной терке.

Чесночные зубчики мелко нарежьте.

Сложите в кастрюлю свеклу.

Добавьте соломку перца.

Отправьте лук, затем чеснок.

Влейте томатное пюре.

Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.

На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.

Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.

Наполните стерильные банки, закатайте. Дайте остыть Аленке, перевернув и укутав.

Рецепт 4: салат Аленка со свеклой и сладким перцем (с фото)

Чтобы понять как запастись салатом «Аленка» из свеклы на зиму, нужно следовать за подробным пошаговым руководством с фото, описанным далее.

  • Свекла 2 кг
  • Помидоры 750 г
  • Перец сладкий 350 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 250 г
  • Чеснок 2 средние головки
  • Перец острый 1/2 стручка
  • Масло растительное 150 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% 100 мл

Ставим крупную емкость типа эмалированного таза на конфорку, но огонь пока не включаем.

Берем 2 килограмма свеклы и перетираем на крупной терке в отдельную миску.

Морковь в количестве 250 грамм перетираем на «корейской» или крупной терке и ссыпаем в отдельную миску.

Берем 250 грамм репчатого лука и нарезаем мелкими кубиками и также ссыпаем в отдельную миску.

Разделываем 350 грамм сладкого перца. Сперва вырезаем плодоножку, далее разрезаем плод пополам и удаляем все семена. Обработанные половинки нарезаем мелким кубиком или соломкой.

Берем 750 грамм помидоров и пропускаем через блендер, как альтернативу, можно использовать мясорубку. Полученную массу сливаем в емкость на плите. В нее же вливаем 150 миллилитров растительного масла.

Добавляем к остальным ингредиентам в тазе 1,5 столовые ложки (с маленькой горкой) соли. При заготовках всегда используется не йодированная.

Всыпаем в емкость 100 грамм сахара. Включаем огонь под тазом и доводим содержимое до кипения.

Очищаем 2 головки чеснока среднего размера, по весу это примерно 75 грамм. Зубки откладываем на блюдце. У острого перца, если используется верхняя половина плода, нужно вырезать плодоножку и удалить семена. Если нижняя, то только удалить семена. Перец и чеснок совместно перемалываются в блендере или мясорубке. Когда томатная масса закипит, всыпаем в нее порезанный лук, натертую морковку и свеклу, а также обработанный сладкий перец.

Ингредиенты в тазе тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились между собой. Варить их нужно в течение примерно 60 минут на среднем огне. В процессе варки стоит попробовать смесь на соль, и добавить, по необходимости, еще.

По истечении отведенного срока овощи должны хорошенько увариться в объеме и стать более мягкими. Добавляем перемолотый чеснок с перцем. Вливаем в таз 100 миллилитров 9% уксуса. Если его нет в наличии, можно развести из лимонной кислоты. Чтобы получить искомую концентрацию, нужно смешивать 1 чайную ложку лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. Перемешиваем добавленные ингредиенты с основной массой и тушим еще минут 10-15.

По прошествии отведенного времени выключаем огонь. Смесь, будучи еще горячей, раскладывается половником по подготовленным банкам, которые плотно закрываются крышками. На этом процесс приготовления салата «Аленка» из свеклы на зиму подходит к концу. Продукт можно использовать в любое время.

Рецепт 5: салат Аленка с томатами, свеклой, чесноком на зиму

Очень вкусный салат на зиму из сезонных овощей можно использовать как заправку для первых блюд, например, борща, так и в качестве закуски к блюдам из мяса и птицы.

  • свекла – 1 кг;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • помидоры – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло подсолнечное – ½ стакана;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Нарезать репчатый лук полукольцами. Разогреть часть подсолнечного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук на сильном огне до прозрачности.

Морковь натереть на крупной терке.

Измельченную морковку и зелень добавить к обжаренному луку. Перемешать, тушить на среднем огне под крышкой 5 минут.

Сладкий болгарский перец нарезать тонкими полосками. Желательно использовать мясистый перец красного цвета.

Перец также отправить в кастрюлю. Готовить под крышкой еще несколько минут.

Свеклу помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Тертую свеклу высыпать в кастрюлю к остальным овощам. Все перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 15. Если необходимо, влить еще немного растительного масла.

Затем в кастрюлю добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Также можно использовать протертые помидоры или домашний томатный соус. Салат посыпать солью, сахаром и перцем. Добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

Готовить салат Аленка на зиму под крышкой общей сложности не менее 40 минут. В конце варки (за 5-7 минут до окончания) в кастрюлю бросить чеснок и влить уксус. Если готовый салат будет храниться в холодильнике, количество уксуса можно уменьшить до 2-х столовых ложек.

Готовый салат имеет насыщенный цвет и очень аппетитный аромат. Дольки чеснока можно, как и оставить, так и удалить перед раскладкой в банки.

Горячую свеклу с овощами разложить в подготовленные банки

Небольшие емкости заполнить салатом до самого верха, а затем закрутить горячими крышками. Перевернуть верх дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Салат закуску из свеклы «Аленка» можно дегустировать сразу после приготовления, но особенный вкус салат приобретает через сутки в холодильнике.

Рецепт 6: свекольный салат Аленка с острым перцем на зиму

Салат «Аленка» из свеклы на зиму — универсальная заготовка на все случаи жизни. Если понадобится легкая закуска к праздничному столу – салатик тут как тут. Если же захочется необычных бутербродов, его можно использовать, как пикантную пасту для них. Приготовление же борща с ним и вовсе делает процесс быстрым и легким – не надо долго варить овощи, можно просто добавить свекольный салат в почти готовый суп. Точно также свекла с овощами может стать отдельным гарниром для мяса или составляющей вторых блюд.

  • 4 кг свеклы,
  • 1, 5 кг помидор,
  • 0,6 кг красного перца,
  • 0, 5 кг моркови,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • 200 г чеснока,
  • 1 стручок острого перца
  • 1,5 стакана растительного масла,
  • 200 г столового уксуса,
  • 200 г сахарного песка,
  • 60 соли.

Овощи моем, очищаем от кожуры.

Свеклу натираем на крупной терке. Можно так же использовать и корейскую терку.

Морковку тоже трем на крупной терке.

Перец моем, вынимаем из него семена и шинкуем полосками.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры и освобожденный от внутренностей острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок измельчаем или натираем. Если не хочется терять время, то его можно перекрутить вместе с помидорами и перцем.

Берем большую кастрюлю, наливаем туда масло и нагреваем его. В кипящее масло насыпаем лук, пожжариваем его, пока он не станет прозрачным, выкладываем морковь и перец и обжариваем их 3-4 минуты.

Добавляем свеклу и тушим овощи еще 5 минут. Свеклу мешаем, чтобы она не подгорела и хорошенько пропиталась маслом.

После этого закладываем все остальное, включая помидоры, чеснок, уксус – и держим их на медленном огне под закрытой крышкой 45 минут. В течение всего этого времени овощи периодически помешиваем и следим, чтобы они не начали подгорать.

В это время готовим банки – моем их и стерилизуем над паром. Посуда под салат должна быть сухой.

Как только все будет готово, овощи в горячем виде расфасовываем по банкам и тотчас же закупориваем их. Банки переворачиваем, ставим на крышки и укутываем одеялом.

Готовые заготовки храним в холодильнике. Впрочем, хранить салат можно просто в прохладном месте.

Обязательно попробуйте вкусную закуску из свеклы.

Рецепт 7: зимний салат Аленка из свеклы с томатным соком

  • 1 кг свеклы
  • 200 г моркови
  • 150 г сладкого перца
  • 150 г лука
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1/2 стручка чили
  • 1 стакан томатного сока
  • 1/3 рафинированного растительного масла
  • 1/3 стакана уксуса 9%
  • 20 г крупной соли
  • 20 г белого сахара

Сначала необходимо подготовить все овощи, для чего специальным приспособлением или обычным острым ножом очищаем тонкую кожуру у свеклы и моркови. Затем на корейской терке натираем промытые и слегка просушенные достаточным количеством салфеток корнеплоды (если такой девайс отсутствует на вашей кухне, используйте среднюю сторону простой терки).

Нашинковать свеклу и морковь для салата можно и просто тонкими брусочками — все зависит от того, что вы предпочитаете, и в качестве чего собираетесь использовать «Аленку».

Кроме того, шинкуем мелкими кубиками или полукольцами очищенный от шелухи репчатый лук, а также режем сравнительно тонкими брусочками сладкий перец, у которого мы предварительно удалили плодоножку, перегородки и семечки.

Если вы очень любите в зимних салатах сладкий болгарский перец, можно нарезать его более крупными ломтиками.

На следующем этапе разогреваем в сотейнике третью часть стакана рафинированного масла, куда после его нагревания отправляем лук и перец. Обжарив ингредиенты около 5-6 минут, забрасываем внутрь свеклу и морковь.

Не увеличивая средний огонь, жарим овощи еще столько же (5-6, минут) после чего вводим белый мелкий сахар, крупную соль и стакан томатного сока, который можно заменить разведенной в воде томатной пастой или перемолотыми в блендере помидорами (5-6 шт.).

Чтобы свекла в салате сохранила свой яркий цвет, на этом этапе можно добавить в заготовку буквально 1 чайную ложку столового уксуса 9% или сок половины лимона.

Неплотно накрыв кастрюлю крышкой, устанавливаем минимальную температуру и томим наш салат из свеклы «Аленка» 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и шинкованный чили.

Острый перец добавляем исключительно по вкусу или не добавляем вообще.

Перемешиваем закуску, выливаем треть стакана уксуса и тут же выключаем плиту. Далее перекладываем салат из свеклы «Аленка» в чистые банки и, простерилизовав их в кипятке, закручиваем крышками.

После остывания консервацию можно отправить в кладовую и уже на следующий день «Аленка», в принципе, готова к употреблению. Подавайте этот чудесный салатик вместе с мясом. В нашей семье в сочетании с аленкой любят обычный отварной картофель и рис, запеченную куриную грудку со специями и просто вприкуску с белым хлебом.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как готовить салат из свеклы «Аленка» на зиму в домашних условиях пошагово:

Источники: https://bigpovar.com, https://www.nazimu.info, https://dieta-pro.net, https://www.svoimirykami.club, https://namenu.ru, https://salat-legko.ru/, https://vkusnonatalie.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Консервированный салат из капусты и свёклы рецепт с фото на Webspoon.ru

Острая овощная закуска на зиму

Этот острый салат в народе часто называют «закуска под водочку». По своему вкусу он напоминает винегрет, и если, открыв баночку, добавить сюда солёные огурчики и отваренный в «мундире» картофель, то без особых хлопот можно соорудить этот хорошо знакомый и любимый салат, который за рубежом так и прозвали «русским салатом».

В эту заготовку все овощи нарезают и используют без предварительной тепловой обработки. Остаётся лишь простерилизовать баночки с салатом и укупорить!

Как приготовить “Консервированный салат из капусты и свёклы” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, свежую свёклу, репчатый лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, лимонную кислоту и горчичный порошок.

Шаг 2 Ссылка

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Посыпать капусту солью и перетереть руками до появления сока.

Шаг 4 Ссылка

Свёклу вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 Ссылка

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Соединить подготовленные капусту, морковь, свёклу и репчатый лук, полить маслом и растворенной в небольшом количестве кипячёной воды лимонной кислотой, посыпать сахаром и горчичным порошком.

Шаг 8 Ссылка

Салат перемешать до однородности.

Шаг 10 Ссылка

Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 35 минут, а затем укупорить.

Шаг 11 Ссылка

Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить салат в прохладном месте.

Салат из свеклы на зиму “Пальчики оближешь”- очень вкусные и простые рецепты

Всем привет! Сегодня готовим вкуснейшие салатики из свеклы. Да не простые, чтобы слопать все сразу, а на зиму, впрок. Вообще, я очень люблю подобные заготовки. Достаешь баночку, открываешь и хрумкаешь себе на здоровье! Как и салаты из капусты на зиму, например, которые мы приготовили ранее. Или же бесподобно вкусную домашнюю квашеную капусточку!

Также, в тему сегодняшнего обсуждения, хочу напомнить вам о недавней подборке приготовления заправки для борща на зиму. Ну а сейчас новая партия вкусняшек.

Вообще, свекла очень полезна! С этим не поспоришь. Супы, салаты, закуски – использовать можно, как угодно. Этот овощ прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте, поэтому его всегда можно использовать свежим. Но я все же люблю запасы, чтобы в момент, когда готовить будет некогда или просто лень, достать заготовку и использовать по назначению.

Итак, начинаем! Выбирайте любой рецепт, но лучше попробуйте каждый.

Салат из свёклы на зиму в банках — рецепт «Пальчики оближешь» (без стерилизации)

Салатик, закуска, гарнир или свекольная икра? Как назвать и подать сие произведение искусства, решайте сами! Приготовить такую вкуснятину можно очень просто. В сезон овощей обязательно заготовьте хотя бы 1 порцию. Я уверена, что зимой вы будете благодарить себя за это.

Использовать можно не только в самостоятельном виде. Ведь содержимое баночки вы можете отправить в бульон с мясом, капустой и картошкой – вот и борщ готов! Присоединяйтесь, будем готовить вместе!

Список необходимых ингредиентов:

  • Свекла – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перец – 1 стручок
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахарный песок – 80 гр. (2-3 ст. л. с горкой)
  • Соль – 1 ст. л. с горкой
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 250-300 мл.
  • Душистый перец по вкусу
  • Лаврушка по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Самым первым делом нужно сразу подготовить банки. Их моем и стерилизуем любым удобным способом. Так же поступаем и с крышками. После термообработки накрываем каждую тару крышкой, чтобы микробы вновь не попали внутрь.

Шаг 2. Тем временем, подготавливаем овощи. Помидоры режем на кусочки, удобные для помещения в горлышко мясорубки. Обязательно вырезайте корочку от плодоножки. Отправляем их в мясорубку и прокручиваем. Вместе с ними пропускаем и горький перчик.

Его количество, кстати, вы можете регулировать на вкус, в зависимости от его огненности и вашего пристрастия к острому.

Чеснок пока просто очищаем и откладываем в сторонку. Он понадобится нам в завершении приготовления.

Лук шинкуем кубиками. Морковку со свеклой очищаем. Трем их крупной теркой, но в разные миски.

Шаг 3. На сковороде (или в другой широкой толстодонной посуде) нагреваем необходимое количество растительного масла без запаха.

Сюда перекладываем лучок. Помешивая, пассируем его тут до мягкости и полупрозрачного состояния.

Шаг 4. Затем вводим в состав морковку. Размешиваем, готовим до того момента, пока соломинки не станут мягче.

Шаг 5. Теперь можно вливать томатно-острое пюре. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус, сахарный песок и соль. Сразу же пересыпаем сюда тертую свеклу.

Если все количество буряка сразу не входит, то добавляйте частями и после каждого раза перемешивайте. Как только масса потомится минут 5, она «ужмется» в размере, тогда и можно добавлять новую партию.

Шаг 6. Даем массе закипеть и провариться без крышки, на небольшом огне, минут 10. Затем добавляем несколько горошин перца и поломаем сюда небольшой листочек лаврушки (или 1/3 часть крупного листа).

Шаг 7. Затем накрываем крышкой. На медленном огне, периодически перемешивая, готовим 1-1,5 часа. Точное время определяйте по факту, так как многое зависит от готовности красных корнеплодов. Пробуйте на вкус, если овощи мягкие, то все готово.

Шаг 8. Минут за 30 до окончания приготовления добавляем в салат чеснок, пропустив его через пресс. Ну, или протерев теркой – как вам удобнее.

Снова перемешиваем и доводим все это дело до своего логического завершения.

Шаг 9. Тару мы подготовили заранее. Сейчас нужно разложить в неё нашу горячую массу, до самых краев. Старайтесь равномерно разливать и сок, который выделился в процессе тушения.

Источник — https://youtu. be/b6EyXkczXCg

Плотно закупориваем под ключ или винтовой крышкой. Ставим их на полотенце дном вверх, а сверху укрываем теплым пледом. Когда они остынут, вновь возвращаем в стандартное положение. Убираем на хранение в прохладное, сухое местечко.

Свекольный салат с чесноком и луком на зиму — очень вкусно!

Изначально эта закуска напоминает свекольную заправку для борща. Но, при добавлении дополнительных ингредиентов, выходит умопомрачительный салат-закуска.

Минимальный состав, но получается при этом очень уж вкусно. Рекомендую всем! Когда холодный период года захочется чего-то вкусненького, то очень выручает баночка этой заготовки.

Состав ингредиентов:

На 1 кг. свеклы в отварном виде:

  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Черный молотый перчик – 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Растительное масло – 4 ст. л. (и еще немного для жарки лука)

Этапы готовки:

Первое, с чего мы начнем, это отварим свеклу. Затем ее нужно остудить и очистить. Затем трём ее крупной теркой.

Лук очищаем, режем его полукольцами.

Если головки слишком крупные, можно нашинковать их четверть-кольцами.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, раскаляем его и отправляем сюда лучок. Помешивая, поджариваем его до легкой румяности. Сильно не зажариваем, но и хрустящим не оставляем.

Во вместительную кастрюлю вливаем растительное масло. На 1 кг. свеклы приходится около 4 ст. л. масла. Перекладываем сюда натертый бурак и обжаренный лук.

Чеснок очищаем, мелко нарезаем его ножом. Если не хотите долго с ним возиться, можете воспользоваться специальным прессом или теркой для измельчения. Его отправляем в общий состав.

Всыпаем черный молотый перец, соль и сахарный песок.

Если свекла слишком сладкая, можно сахарку положить немного поменьше.

Хорошенько перемешиваем, чтобы овощи и специи равномерно распределились между собой. Ставим на плиту. Помешивая время от времени, доводим до кипения.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=SyUcjJ88tSA

С момента закипания провариваем 15 минут на небольшом огне.

Нужно частенько перемешивать, особенно со дна. Важно, чтобы состав не пригорел.

А пока варится салат, простерилизуйте банки.

За 2-3 минуты до завершения готовки, наливаем в массу уксус. Перемешиваем, снимаем с плиты и раскладываем по подготовленной стеклотаре. Дальше все, как всегда – закупориваем, переворачиваем и тепло укрываем до остывания.

«Аленка» — салат из свеклы с болгарским перцем и помидорами

Для любителей остренького и пикантного, предлагаю этот рецепт. Овощной состав очень гармоничный и удачный. Я смело могу назвать этот салат одной из самых лучших заготовок из свеклы на зиму.

Простой и доступный состав овощей и идеальные пропорции специй. Хотя, вкусы у всех разные, поэтому соль, сахар, чеснок, чили и уксус вы всегда можете урегулировать под себя.

Список ингредиентов:

  • Свекла сырая – 4 кг.
  • Помидоры свежие – 1,5 кг.
  • Морковь – полкило
  • Лук – полкило
  • Перец сладкий – 700 гр.
  • Острый перец – 1 стручок или по вкусу
  • Чеснок – 150 гр.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1,5 стакана

Процесс приготовления:

Свеклу мы берем сырую. Чтобы она не окрасила вам руки, лучше надеть перчатки. Ведь речь идет не об 1-2 штучки, а о нескольких килограммах.

Итак, очищаем ее и трем крупной теркой.

В оригинальном рецепте «Аленки» корнеплод трут мелкой теркой. Но такое количество овоща протереть этим сечением будет очень непросто. Я скажу так, что на крупной насадке получается не менее вкусно и красиво!

Отправляем ее в кастрюлю, где вы планируете варить массу.

Морковь измельчаем тоже так же – крупной стороной терки. Отправляем следом.

Очищаем лучок. Его шинкуем достаточно мелко, кубиком. Он тоже отправляется в кастрюлю.

Теперь займемся сладким перцем. Я его сначала разрезаю на 2 части, потом убираю все внутренности. Каждую половину режу еще на 2 части. Затем все эти четвертинки складываю стопкой и крошу кубиками. Перекладываем в общий состав.

Острый перец режем колечками, полукольцами или кубиками, как вам угодно. И пока отправляем в сторонку, дожидаться своего часа.

Если любите поострее, можете оставить в перчике семена. В них — то и есть самая жгучесть.

Чеснок мелко рубим ножом или пользуемся прессом – это не принципиально. Его тоже убираем к острому перчику, до необходимости.

Помидоры с помощью ножа превращаем в мелкие кубики. При этом нужно вырезать корочку, где ранее крепилась плодоножка. Они направляются прямиком в общую кастрюлю, к остальным овощам.

Всыпаем сюда же сахарный песок, соль. Вливаем растительное масло и хорошенько все перемешиваем.

Доводим состав до закипания. С того самого момента закрываем крышкой. Огонь подкручиваем до минимального. В таких условиях тушим все 30 минут. При этом периодически открывайте крышку и перемешивайте состав.

Затем самое время вводить ранее подготовленные чеснок и острый перец. Также вливаем уксус и тщательно все смешиваем все. Протушиваем 10 минут, на небольшом огне.

А пока заготовка доходила до готовности, у нас было время простерилизовать банки с крышками. И сразу после того, как вы выключите огонь под кастрюлей, раскладываем ее содержимое по подготовленной стеклотаре, доверху.

Источник — https://youtu.be/bROxZXtIyAw

На стол стелим полотенце. Банки закупориваем очень плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Ставим сюда заготовки крышками вниз. Пока они остывают, накроем их чем-то тепленьким. Затем храним в сухом, темном и прохладном местечке.

Вкусный салат со свеклой и фасолью на зиму в банках

Эту сытную и невероятно вкусную красоту вы можете подать как гарнир или же как самостоятельный салат. А еще она особенно выручает, когда захочется борща, а возиться с буряком не хочется (оно и понятно, ведь дело не минутное!). Поэтому очень советую немного повозиться на кухне, делая заготовки, чтобы потом долгое время наслаждаться своими трудами.

Получается очень полезно и практично. Процесс приготовления, как и сам состав, очень просты. Советую!

Нам понадобится:

  • Свекла – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – полкило
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Морковь – полкило
  • Репчатый лук — полкило
  • Масло растительное без запаха – 250 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Фасоль – 300 гр.

Как приготовить:

Приготовление данного салата, как правило, начинается ещё с вечера. Ведь фасоль необходимо залить холодной водой и оставить так на ночь.

На следующий день бобы хорошенько промываем. Пересыпаем в кастрюлю, вливаем чистую воду так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 1 палец.

Ставим на огонь и отвариваем практически до готовности. Кусочки бобового овоща должны быть не хрустящими, но достаточно плотными – не разваливаться.

Затем всю жидкость сливаем, промываем прохладной водичкой. В процеженном виде пока отставляем бобы в сторонку.

Очищаем все овощи. Свеклу, морковь и лук от кожуры. Сладкий перец – от внутренностей. Помидоры – от корочки в центре.

Буряк и морковку трем крупной теркой. Если есть приспособление для измельчения моркови по-корейски, можете воспользоваться им.

Сладкий перец шинкуем не слишком длинной соломкой. Лук режем кубиками или полосочками, на ваше усмотрение.

Ну, и помидоры. Их мы пропускаем через мясорубку или мельчим блендером до состояния пюре.

Теперь, когда все подготовлено, берем вместительную кастрюлю с толстым дном и стенками. Переливаем сюда томатное пюре, растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и доводим смесь до кипения.

Затем перекладываем в кипящий состав свеклу. Доводим до повторного закипания, затем провариваем 10 минут.

Следующими отправляются в кастрюлю лук с морковкой. С момента закипания готовим еще 10 минут, иногда перемешивая.

Потом перекладываем сюда перец, фасоль. Солим и всыпаем сахарный песок.

Количество специй регулируйте на свой вкус. В любом случае, в завершении приготовления можно попробовать и добавить то, чего по вашему мнению не хватает.

Аккуратно, но старательно перемешиваем. Снова дожидаемся полноценного бурления. Потом варим 15 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус.

Раскладываем получившуюся красоту, прямо с пылу-жару, по стерильным баночкам. Закатываем прокипяченными заранее крышками.

Из данного количества продуктов получилось 9 пол-литровых банок. Переворачивать их не нужно. Просто тепло укутайте и дайте остыть в таком виде.

Источник — https://youtu.be/pCU7_I7jLjM

Данная заготовка может храниться даже в квартирных условиях. Правда, для этого нужно выбрать темное и желательно прохладное место.

Острый салат из капусты и свёклы по-корейски на зиму

Такой салатик в корейском стиле  — палочка-выручалочка, особенно когда гости на пороге и нужно быстренько организовать угощение на стол. Вкуснее и проще не найти!

Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Что потребуется:

  • 1 качан капусты (примерно 1,3 кг.)
  • 2 моркови
  • 1 свекла 200 гр.
  • 1 красный острый перец
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 40 гр. сахара
  • 1-1.5 ст. л. соли по вкусу
  • 60 мл. уксус 6%
  • 1 ч. л. орегано
    1/2 ч. л. кориандр
    1/4 ч. л. перец горошек
    60 мл. растительное масло
    1 крупный лук (репчатый)
    красный острый молотый перец — по желанию

А также:

2 банки по 1 литру — (стерилизовать 25-27 мин с момента закипания)

Простой рецепт зимнего салата из моркови и свеклы

Очень простой по составу и способу приготовления салатик. А какая вкусняшка при этом получается – пальчики оближешь!

Готовить будем впрок, чтобы открыв баночку зимой и поставив салатик на стол, с удовольствием насладиться плодами своего труда. Состоит он из сезонных овощей и специй. Потрудившись немного на кухне, вы обеспечите себя чудесной закуской на всю зиму.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Помидоры свежие – 400 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Острый перец – 1 стручок
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ст. л. с горочкой
  • Растительное масло – 150 гр.
  • Душистый перец горошком – 4 шт.
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Лаврушка – 2 листочка

Готовим салат:

Помидоры моем, вырезаем корочку сверху. Если плоды большие, их нужно нарезать на несколько частей. Прокручиваем их через мясорубку.

Вместе с томатами пропускаем и острый перец.

В зависимости от того, насколько он огненный, берите его по вкусу. В данном случае положили небольшой стручок, но очень острый.

Лук очищаем, нарезаем его полукольцами.

Сырые морковку и буряк очищаем. Эти овощи трем крупной теркой, но пока в разные миски.

Теперь берем вместительную сковороду. Лучше всего взять толстостенную посуду, чтобы содержимое равномернее протушивалось и не прикипало ко дну.

Наливаем сюда растительное масло, хорошенько раскаляем его. Перекладываем сначала лук, поджариваем его до полупрозрачного состояния, буквально пару минут.

Добавляем сюда морковку, перемешиваем и накрываем крышкой. На небольшом огне протушим все минут 5 до мягкости овощей. При этом пару раз нужно будет перемешать.

Вливаем сюда перекрученные помидоры с перцем. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем закипеть.

Теперь можно вводить сахарный песок, соль и уксус. Также кладем лаврушку и перчик горошком.

Сразу же добавляем свеклу и хорошенько вымешиваем. Снова прикрываем крышку и на небольшом огне тушим состав 1,5 часа. Не забывайте периодически перемешивать овощи, соскребая со дна, чтобы все протушилось равномерно.

В завершении обязательно попробуйте на вкус. Если хотите чего-то добавить, сделайте это сейчас.

А за это время простерилизуйте банки под раскладку.

В конце тушения вводим в состав чеснок, пропустив его через пресс. Хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился в массе.

По сухим стерилизованным стеклотарам распределяем горячий салат, только-только с плиты. Плотно закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем дном вверх.

Источник — https://youtu.be/wPabXkeWdKI

Укрываем одеялком, потеплее и оставляем до остывания, прямо на кухне. Затем храним наши запасы в холодильнике или прохладном погребе.

Как приготовить красную свеклу в банках с луком и яблоками

Эта фантастическая свекольная закуска с яблоками скрасит ваши холодные зимние вечера. На вкус она очень насыщенная, красиво-яркая и немного сладковатая. Просто объедение!

Время приготовления — час — полтора в зависимости от готовности корнеплодов. Свекла должна стать мягкой, а вся лишняя жидкость полностью испариться. Яблоки рекомендую использовать зеленые. Яблочный уксус можно заменить на винный, если он вам больше нравится.

В составе:

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Яблоки — 700 гр.
  • Морковь — 4 шт.
  • Вода — 150 мл.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 120 мл.
  • Яблочный уксус — 50 мл.

Салатик прекрасно сочетается почти с любым гарниром, а лучше всего подходит к отварной картошечке.

Лучший рецепт заготовки буряка без уксуса (с лимонной кислотой)

Как известно, свекла уксус «любит». Он сохраняет ее яркий цвет и разбавляет пресновато-сладкий вкус особой кислинкой. Но если вы не любите уксус или у вас его просто не оказалось под рукой, предлагаю рецепт с лимонной кислотой. Она выполняет такие же функции и никак негативно не отражается на вкусе.

Салатик по этому рецепту очень простой и вкусный. Прекрасный гарнир к рыбке, мясу или овощам. Попробуйте!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Свекла – 1 кг.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Чеснок по вкусу
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Сначала отвариваем бурячок.

Можно довести свеклу до полуготовности или до полной мягкости. От этого будет зависеть консистенция готовой массы. Если вы любите закуску с хрустинкой, можете слегка не доварить. Ну, или, соответственно, наоборот.

В данном случае корнеплоды небольшого размера, мы отварили ее полчаса в воде. Можете также приготовить её в мультиварке, пароварке или любым другим привычным способом.

Банки можно брать любого объема, чтобы после вскрытия использовать сразу всю массу. Тару моем и переворачиваем, давая воде стечь. Стерилизовать необязательно.

Бурак очищаем, нарезаем сначала тонкими слайсами, а затем соломкой. Раскладываем по банкам, чуточку не докладывая до краев.

Чеснок очищаем и раскладываем его сверху буряка. Если хотите, можете его порезать. Но мы этого не делали, использовали целые дольки.

Сюда же всыпаем соль, сахарный песок и кислоту. На каждую литровую тару вводим половину чайной ложки лимонки, по 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Вводим по 50 мл. растительного масла без запаха, это примерно 2 ст. л. И все это заливаем крутым кипятком.

Чтобы банки не лопнули, под каждую подставьте широкий нож. Холодный металл позволит равномернее распределить температуру. Лить при этом нужно медленно, тонкой струйкой.

Таким образом, заливаем все содержимое.

Накрываем крышками. На дно кастрюли кладем полотенце или кухонную салфетку. Сюда ставим наши банки. Заливаем их горячей (!) водой, примерно до плечиков или чуть меньше.

Источник — https://youtu.be/kk1mUUhwEyQ

Ставим на плиту. От момента закипания жидкости в кастрюле стерилизуем состав 15 минут. Это касается 1 литровых банок.

Затем аккуратно достаем, закатываем и ставим на крышки. До полного остывания, чтобы продлить время, укрываем их теплой материей.

Далее отправляем на хранение в прохладное и темное место.

Как сделать салат из вареной свеклы на зиму — видео-рецепт

Давайте приготовим еще один свекольный салат на зиму по проверенному рецепту, родом из СССР! И, как утверждает автор ролика, такой рецепт должен быть в домашней копилке у каждой уважающей себя хозяйки.

Состав продуктов в рецепте:

  • Свекла — 3 кг.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар 6 — ст. л.
  • Лимонная кислота — 2 ч. л. (без верха)

Тушить 15 минут с момента закипания. Всем приятного аппетита!

Если на ум приходит идея приготовить что-то свекольное, часто эти мысли отметаются. А все потому, что возни с буряком очень много. Готовится достаточно долго, да и измельчается непросто.

Но это не повод отказывать себе в этом полезном овоще. Предлагаю посвятить этому пару часов и за раз запастись полными баночками с салатом из свеклы. В дальнейшем такую заготовку можно использовать в супе или как самостоятельное блюдо.

Надеюсь, мои рецепты вам пригодятся! Удачи вам!

Советский салат из свеклы на зиму

Советский салат из свеклы, готовится быстро и очень просто, а вкус такой, что в него влюбятся сразу, как только попробуют. Зимой этот салат станет закуской на любой случай жизни, будь то праздник или простые будни. Вместе с отварным картофелем, кусочком черного хлеба, это блюдо великолепно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла 4 кг.;
  • Морковь 0.5 кг.;
  • Лук 0.5 кг.;
  • Помидоры 1.5 кг.;
  • Сладкий перец 0.5 кг.;
  • Чеснок 200 г.;
  • Масло растительное (без запаха) 500 мл.;
  • Уксус 9% 200 мл.;
  • Сахар 180 г.;
  • Соль 50 г.;
  • Перец острый 1 стручок.

Советский салат из свеклы. Приготовление

  1. Для начала натираем на крупной терке свеклу, после натрем также на крупную терку морковь.
  2. При помощи блендера, превращаем помидоры в однородное пюре, теперь сладкий перец нарезаем на не тонкую соломку.
  3. Далее мелко нарезаем лук, из острого перца вынимаем семечки и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс, или измельчаем при помощи блендера.
  4. Берем большой казан, вливаем туда масло, всыпаем лук, постоянно помешивая, пассируем минут 10, после туда добавляем морковь, и перец. Тушим в течение 5-7 минут. Теперь в казан добавляем свеклу, помидоры, перец острый, сразу туда всыпаем сахар, соль, и добавляем уксус. 
  5. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ждем пока закипит. После того как закипит, тушим в течение 40-45 минут. По истечению времени добавляем в казан чеснок, и вливаем еще 100 мл уксуса. Тщательно перемешиваем, и тушим еще минут 10.
  6. Не выключая огня перекладываем салат в заранее простерилизованные банки, слегка утрамбовываем ложкой, накрываем стерилизованными крышками, и быстро закрываем. Переворачиваем на крышки, накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки.

Советский салат из свеклы готов. Такая заготовка на зиму хороша как витаминное дополнение ко вторым блюдам, и в качестве закуски.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала Как приготовить

Свекла на зиму в банках  –  8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • вода — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • семена укропа — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • бадьян (звездочка) — 1 шт.
  • перец горошком — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем  уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму  без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

 Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить  ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа.  Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец.  Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

  • свекла — 3 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —  1 стакан (200 гр.)
  • уксус 70 % — 1 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Нарезаем кубиками помидоры и  добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас  9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску.  Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его.  Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой,  и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец,  вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем  также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира —  соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику?  — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 75 мл
  • растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо,  так  ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

 

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет,  и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Салат из свеклы со специями Рецепт | Хорошая еда

Лучшее зимой: салат из свеклы со специями. Фото: Марсель Аукар
Сложность
Легко
Диетическое
Вегетарианец

Сладкий, землистый вкус свеклы делает ее одним из моих любимых овощей. Вместо того чтобы варить их, попробуйте этот метод заворачивать их по отдельности и обжаривать в собственном сладком соке, что усиливает их вкус.

Состав

5 свекла средняя

1 чайная ложка жареных и измельченных семян тмина

2 столовые ложки свежих листьев орегано

1 апельсин

Оливковое масло первого холодного отжима 100 мл

1 лимон, сок

2 столовые ложки бальзамического уксуса

соль и перец

1/2 луковицы фенхеля, мелко нарезанной

4 луковицы зеленого цвета

200 г сырые

1/4 пучка укропа, промытый

Метод

Разогрейте духовку до 180 ° C.По отдельности завернуть свеклу в фольгу, выложить на противень и выпекать около часа. Вставьте шпажку, чтобы убедиться, что они мягкие. Слегка остудите, чтобы вы могли обработать их.

Очистить свеклу и нарезать ломтиками толщиной 1 см, затем нарезать ломтики пластинами толщиной 1 см.

Поместите в миску и добавьте тмин, орегано, цедру апельсина, масло, лимонный сок и бальзамик. Хорошо приправить солью и перцем, затем осторожно перемешать.

Выложите немного салата на сервировочную тарелку, затем посыпьте нарезанным фенхелем и зеленым луком.Выложите ложки сырной лепешки вокруг салата, посыпьте сверху листьями укропа и хорошо приправьте большим количеством соли и перца.

Предложение: Пара альтернатив салату – использовать жареные семена фенхеля вместо тмина и козий сыр вместо свежих овощей. Раскрошите такое же количество козьего сыра на противне и обжарьте его при 180 ° C, пока он не станет золотистым, чтобы получился красивый сырный крош, который можно посыпать поверх любого салата.

После приготовления и заправки салат из свеклы будет намного вкуснее, если его не положить в холодильник.

Рецепт острого салата из свеклы и моркови

Острый салат из свеклы и моркови

Порций по рецепту: 5
Калорий: 189,8

% дневная стоимость *

белок: 6,4 г 13%

углеводы: 26.5 г 9%

пищевые волокна: 6,2 г 25%

сахара: 16,6 г

толстый: 7.5 г 12%

насыщенный жир: 3,4 г 17%

холестерин: 11,2 мг 4%

витамин а ме: 15882IU 318%

эквиваленты ниацина: 2.5 мг 19%

витамин b6: 0,3 мг 17%

витамин C: 16,2 мг 27%

фолиевая кислота: 145.8 мкг 37%

кальций: 129,6 мг 13%

утюг: 2,2 мг 12%

магний: 51.4 мг 18%

калий: 760,9 мг 21%

натрий: 283,7 мг 11%

тиамин: 0.2 мг 15%

калории из жира: 67,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Салат из свеклы в спиралях со свежими травами

Суперполезный салат из свеклы, полный витаминов и минералов, простой в приготовлении, ароматный семенами тмина и свежей ароматной мятой.


Эти спиральки из свеклы обладают сочетанием сладости землистость, которая хорошо сочетается с терпкой заправкой из красного винного уксуса, ароматный тмин и свежая мята в этом салате.

Сочетайте этот холодный салат из свеклы с такими мясными блюдами, как свинина, жареный окорок, говяжья грудинка, дичи, например, уткой, а также более жирной рыбой, такой как сардины, сельдь или лосось.

Краткий обзор питания свекольного салата

Свекла – это удивительно полезный корнеплод, который используется во многих кухнях по всему миру, он богат необходимыми витаминами и минералами, а именно:

  • богатый источник клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы
  • ценный и не содержащий зерна источник углеводов для поддержания энергии
  • полон витамина С, который поддерживает и восстанавливает ткани тела, помогает усваивать железо и помогает формировать коллаген для здоровой кожи и волос
  • с высоким содержанием железа и фолиевой кислоты, которые способствуют выработке красных и белых кровяных телец
  • , богатых минералами марганцем, калием и магнием, которые помогают регулировать водный баланс и сокращения мышц
  • полны нитратов, которые снижают кровяное давление а также ценны для спортсменов, поскольку они улучшают потребление кислорода и время до истощения (потребляют за 2-3 часа до тренировки)

Как приготовить салат из свеклы

1 Подготовьте свеклу
Обрежьте корень и листья свеклы, но не выбрасывайте их, если они свежие и немаркированные, так как они сами по себе готовят отличный салат (просто бланшируйте их до готовности, слейте воду, приправьте и добавьте немного красного винного уксуса и оливкового масла!).
Тщательно промойте свеклу под струей холодной воды, чтобы удалить всю грязь. Поскольку свекла выращивается в земле, она довольно часто бывает загрязнена.
Затем нарисуйте спираль на среднем уровне с помощью спирализатора, разрежьте концы на спички.
Поместите спиральную свеклу в большую кастрюлю с холодной водой и варите по своему вкусу (мягко или al dente) (примерно 20 минут).
Слейте воду и промойте под холодной водой, пока она не остынет. Обрежьте спирали кухонными ножницами, чтобы с ними можно было работать.
Также можно отварить свеклу целиком (примерно 30-40 минут), затем нарезать жульеном или мелкими кубиками.

2 Жареные семена тмина
Поместите семена тмина в горячую сковороду и нагрейте, пока они не станут золотистыми и ароматными, примерно 2–3 минуты. Когда они будут готовы, сразу же переложите их на холодную тарелку, чтобы остановить процесс приготовления, иначе они могут подгореть.

  • ПОЛОЖИТЕ СЕМЕНА ТУМИНА В ГОРЯЧУЮ СКОРОСТЬ
  • ТОСТ ДО ЗОЛОТОГО И АРОМАТИЧЕСКОГО

3 Соберите салат из свеклы
В большую миску добавьте прохладную свеклу и травы, измельченный чеснок, масло и красный винный уксус, приправьте солью и перец и перемешать, пока хорошо не смешано.
Выложите холодный салат из свеклы в миску и охладите, пока не будете готовы к подаче.

  • ДОБАВИТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ЧАШУ
  • ДОБАВИТЬ ВСЕ ДЛЯ ОБЪЕДИНЕНИЯ

Некоторые советы и рекомендации по приготовлению этого салата

  • Если у вас нет сприализатора, не нужно паниковать, вы можете легко сварить свеклу и вместо этого нарезать ее мелкими кубиками или жульеном.
  • Вы также можете приготовить этот холодный салат из свеклы накануне, поставить его в холодильник и просто добавить петрушку и мяту непосредственно перед подачей на стол.Это позволяет улучшить вкус салата.
  • Чтобы сэкономить время, вы также можете использовать для этого салата свеклу в вакуумной упаковке, которую вы найдете в отделе овощей и фруктов вашего супермаркета. Вы потеряете часть сладкого вкуса и немного аромата, но они все еще хороши, поскольку они были пропарены целиком, а затем запечатаны, чтобы сохранить их питательные вещества и свежесть. Просто нарежьте их мелкими кубиками или жульеном, чтобы использовать.
  • Этот холодный салат из свеклы идеально подходит для приготовления пищи на обед в течение недели, так как вы можете добавить некоторые зерна, такие как перловая крупа или киноа, и немного дополнительных белков, таких как курица-гриль, ростбиф или фета, чтобы приготовить сытный обед.Опять же, оставьте мяту и петрушку до последней минуты.
  • Может показаться, что это изрядная заправка, но свекла действительно нуждается в ней, чтобы впитать в себя все восхитительные ароматы красного винного уксуса и семян тмина. Кроме того, ярко-красный земляной свекольный сок с заправкой так восхитителен, чтобы макать в него свежий хлеб!
Попробуйте еще рецепты салатов из свеклы

Холодный салат из свеклы со спиралями

Время приготовления: 20 минут

Активное время: 15 минут

Общее время: 35 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: австралийская

Ключевое слово: средний

Порций: 4 порции

калорий: 334 ккал

Ингредиенты
  • 700 г свеклы (только 6 маленьких или 4 средних и крупных свеклы – луковицы)
  • 1 стакан листьев петрушки (нарезанных)
  • ½ стакана листьев мяты (нарезанных)
  • 1 столовая ложка семян тмина (поджаренных)
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • ½ стакана оливкового масла
  • стакана красного винного уксуса
  • Морская соль и измельченный черный перец
Инструкции
  • Вымойте, обрежьте и почистите свеклу, затем раскатайте по спирали на среднем уровне с помощью спирализатора.(Оставьте свекольные листья для другого использования.) 1

  • Поместите спиралевидную свеклу в большую кастрюлю с холодной водой и варите по своему вкусу (мягко или al dente) (примерно 20 минут).

  • Вы также можете отварить свеклу целиком (примерно 30-40 минут), затем нарезать соломкой или мелкими кубиками.

  • Слейте воду и промойте под холодной водой, пока они не остынут, обрежьте спирали кухонными ножницами, чтобы с ними можно было работать.

  • Положите семена тмина в горячую сковороду и нагрейте, пока они не станут золотистыми и ароматными, примерно 2-3 минуты. Когда они будут готовы, сразу же переложите их на холодную тарелку, чтобы остановить процесс приготовления, иначе они могут подгореть.

  • В большую миску добавьте остывшую свеклу и зелень, измельченный чеснок, масло и красный винный уксус, приправьте солью и перцем и перемешайте до однородного состояния.

  • Выложите в салатник и охладите, пока не будете готовы к подаче.

Примечания

  1. Вы также можете приготовить этот салат накануне, поставить его в холодильник и просто добавить петрушку и мяту непосредственно перед подачей на стол. Это позволяет улучшить вкус салата.
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 334 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 4 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 151 мг | Калий: 711 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1579 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 4 мг



Этот поджаренный зимний салат из нута – полезное веганское блюдо

Гарриет Кин Ищете рецепт зимнего салата? Не смотрите дальше.Этот поджаренный салат из нута, свеклы и испанской хурмы полезен для здоровья, вегетарианец и богат витаминами, чтобы защитить вас от наступающих холодных месяцев.

Все мы знаем, что с наступлением холодных месяцев мы начинаем жаждать более теплой еды, чем когда-либо, но это не значит, что мы должны придерживаться исключительно супов или горячих горшков! Здесь у нас есть идеальный зимний салат благодаря испанскому песимону, который полон жареных фруктов, овощей и бобовых, чтобы согреться в холодные месяцы, а также витаминов для поддержания нашего здоровья.Команда Spanish Persimon говорит: «Цвет, хруст и вкус означают, что этот яркий витаминный салат, подходящий для вегетарианцев и веганов, очень хорош. Совет: если вам нравится (и вы не веган!), Добавьте немного измельченной феты. сыр.”

БОЛЬШЕ: Этот полезный суп из сельдерея полон антиоксидантов, чтобы защитить вас от холода

ИСПАНСКИЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЖАРКИ ИЗ НУТА

Порции 2, Время приготовления 15 минут, Время приготовления 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата

• 2 испанской хурмы

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 банка 400 г нута, промытого и высушенного

• 40 г / 1 1/2 унции цельного миндаля

• 1 чайная ложка паприки

• ½ ч.л. целых семян тмина или молотого тмина

• 75 г готовых готовых листьев молодого шпината

• 2 вареных свеклы (в вакуумной упаковке, не в уксусе), нарезанных ломтиками

Для заправки

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 столовые ложки апельсинового сока

• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы

• Соль и свежемолотый черный перец

• Горсть листьев мяты для украшения

ИНСТРУКЦИИ:

Шаг 1.

Порежьте хурму дольками, а затем пополам, удалив с них листовые стебли.

Шаг 2.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте нут. Варить на среднем огне 2–3 минуты, а затем добавить миндаль, перец и тмин. Осторожно варить 2-3 минуты, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 3.

Разделите шпинат, свеклу и хурму по 2 порционным тарелкам и выложите сверху нут и миндаль.

Шаг 4.

Для заправки смешайте оливковое масло с апельсиновым соком и горчицей. Приправить, а затем сбрызнуть салат. Подавать, посыпав несколькими свежими листочками мяты.

Этот рецепт взят с сайта spanishpersimon.co.uk , чтобы узнать больше о таких рецептах, перейдите на страницу «Испанская хурма » здесь

ДРУГОЕ: Этот веганский пряный суп из моркови и нута является идеальным согревателем для зимы

Салат из свеклы с чечевицей и брокколи

Этот пост также доступен на немецком / немецком языках.Свекла или даже яркая свекла – прекрасный овощ. Свекла идеальна для обработки всех видов салатов. Мы выбрали рецепт салата из свеклы в сочетании с чечевицей и брокколи.
Землистые нотки овощей предполагают определенную вкусовую пристрастие ценителей.
Так что для истинных ценителей настоящего вкуса и вкусной, здоровой пищи этот рецепт – просто билет.
Так что попробуйте, и пусть попробует результат. Желаем вам приятного аппетита.
Твоя Катрин и твой Рамин.

Салат из свеклы с чечевицей, брокколи и шпинатом
3-4 свеклы
1 маленькая брокколи
ханволл молодой шпинат
80 г чечевицы
ростки
50 г сыра фета или веганский вариант
заправка
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочный уксус
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка меда или кленового сиропа
1 зеленый лук (белая часть) мелко нарезанный
1/2 чайной ложки зернистой горчицы
соль
перец из кофемолки

Духовку разогрейте до 180 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.Свеклу очистить и нарезать дольками. Натереть небольшим количеством оливкового масла и выложить на противень. Запекать в духовке 25 минут.
Тем временем варите чечевицу в большом количестве воды. В зависимости от сорта это может занять до 30 минут. Бланшируйте брокколи и хорошо вымойте шпинат.
Хорошо перемешайте ингредиенты заправки.
Выложите ингредиенты салата на тарелку и сбрызните заправкой. Приправить солью и перцем.

Если вы попробуете этот салат из свеклы или один из других моих рецептов, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился.Отметьте @KLARASLIFE в Instagram и добавьте хэштег #KLARASLIFE. Мы будем рады видеть, что вы придумали. Спасибо!

Распечатать

Салат из свеклы с чечевицей, брокколи и шпинатом

Хрустящий и питательный осенний салат. Салат из свеклы с чечевицей, брокколи, молодым шпинатом и сыром фета. Быстрый и легкий рецепт.

Курс Салат

Кухня обеда

Ключевое слово свекла

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порций на 2 персоны

Автор Klaraslife

Ингредиенты

  • 3-4 свеклы
  • 1 маленькая брокколи
  • ханволл молодой шпинат
  • 80 г чечевицы
  • ростки
  • 50 г сыра фета или веганский вариант
заправка
    • заправка
      • столовая ложка яблочного уксуса
      • 1 столовая ложка воды
      • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
      • 1 зеленый лук белая часть мелко нарезанная
      • 1/2 чайной ложки гранулированной горчицы
      • соль
      • перец из кофемолки

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 180 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.Свеклу очистить и нарезать дольками. Натереть небольшим количеством оливкового масла и выложить на противень. Запекать в духовке 25 минут.

      • Тем временем варите чечевицу в большом количестве воды. В зависимости от сорта это может занять до 30 минут. Бланшируйте брокколи и хорошо вымойте шпинат.

      • Хорошо перемешайте ингредиенты заправки.

      • Выложите ингредиенты салата на тарелку и сбрызните заправкой. Приправить солью и перцем.

      Заметки

      • Если вам нравится подавать вареное органическое яйцо к салату

      Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

      © klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

      Ähnliche Beiträge

      Фарро с жареным зимним салатом из красной и золотой свеклы

      Ингредиенты

      1 чашка сушеного фарро (замоченного в воде на срок до 1 часа)

      1 маленькая красная свекла, нарезанная кубиками (½ дюйма)

      2 средних золотых свеклы, нарезанных кубиками (кусочки ½ дюйма)

      3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

      Морская соль (желательно морская соль Мальдона)

      2 столовые ложки бальзамического уксуса

      ½ столовой ложки дижонской горчицы

      Перец свежий треснутый

      2 чайные ложки мелко нарезанной итальянской петрушки

      ½ лимона, сок

      ½ лимона, сок

      1 чашка детской рукколы (руккола)

      ¼ чашка покрошенного козьего сыра или раскрошенной феты (по желанию)

      Метод

      Шаг 1

      Разогрейте духовку до 350 ° F (170 ° C).

      Шаг 2

      В небольшую миску для смешивания добавьте фарро и 2 стакана холодной воды и дайте ему впитаться в течение 1 часа.

      Шаг 3

      Отрежьте верхушки свеклы, оставив 1 дюйм верхушки неповрежденной. Вымойте и удалите мусор влажным кухонным полотенцем. Смажьте свеклу оливковым маслом (1 ст. Л.) И посыпьте солью. По отдельности плотно заверните их в фольгу и выложите на противень. Готовьте в духовке, пока не станет мягким, примерно 40–45 минут.Когда станет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, обрежьте кончики, очистите кожицу и нарежьте кубиками.

      Шаг 4

      На сильном огне вскипятите 3 стакана воды. Добавьте замоченный фарро и щепотку соли, снова доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10–12 минут. Снимите с огня, слейте воду и дайте остыть.

      Шаг 5

      В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло и перец.Медленно добавьте бальзамическую смесь в фарро, перемешивая с зернами. После полного смешивания добавьте нарезанную кубиками свеклу, петрушку, лимон, рукколу (рукколу) и сыр (по желанию). Слегка перемешайте, посолите по вкусу и подавайте.

      Салат из жареной свеклы с маринованным нутом

      Этот веганский салат из жареной свеклы и капусты состоит из цельной жареной моркови, маринованного нута, тыквенных семечек, кукурузы и острого бальзамического винегрета. Это обязательно будет хит!

      Особенности рецепта

      • веганский и безглютеновый – хорошо подходит для людей с диетическими ограничениями
      • богат белками и клетчаткой – богат питательными веществами, этот салат является хорошим источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов
      • отлично подходит для праздников – ищете потрясающее дополнение к Дню Благодарения, Пасхе или Рождеству? этот салат сделает свое дело!

      Примечания к ингредиентам

      • нут – вы можете использовать простой нут или следовать рецепту вкусного маринованного нута
      • свекла – вам понадобится 1 цельная свекла среднего размера на человека
      • морковь – используйте 2 целых средних размера моркови на человека
      • капуста – любой сорт свежей капусты отлично подходит, шпинат, смешанная зелень, руккола или швейцарский мангольд по желанию рецепт для добавления нотки жареной кукурузы
      • pepitas – также известный как сырые тыквенные семечки

      Полный список ингредиентов и количеств см. на карте рецептов ниже.


      Пошаговая инструкция

      Шаг 1. Сделайте маринованный нут. Поместите все ингредиенты в емкость или миску и перемешайте. Поместите в холодильник, накрыв крышкой от нескольких часов до ночи. Чем дольше, тем лучше!

      Шаг 2. Обжарить свеклу и морковь.

      Для свеклы: Нанесите хороший скраб, натрите парой капель оливкового масла или масла авокадо и заверните в фольгу. Запекать в духовке на противне 40-60 минут до готовности.Дайте им остыть, пока не сможете легко снять кожицу, затем срежьте концы и нарежьте их для салата.

      Для моркови: Добавьте к моркови несколько капель оливкового масла, посолите и поперчите и выложите на противень со свеклой. Жарьте их до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не станут коричневыми и не начнут пузыриться.

      Шаг 3. Сделайте бальзамический винегрет. Взболтайте или перемешайте ингредиенты, чтобы они объединились. Убедитесь, что вы еще раз встряхнули или перемешали, прежде чем добавлять в салат, на случай, если масло расслоилось.

      Шаг 4. Собираем салат. Начните с капусты – добавьте ее в сервировочные тарелки с несколькими каплями лимона и оливкового масла или небольшим количеством заправки. Хорошо помассируйте руки, чтобы они смягчились.

      Сверху выложите очищенную и нарезанную жареную свеклу, кукурузу, пепитас, целую или нарезанную жареную морковь и бальзамический винегрет. Наслаждаться!

      Предложения по замене

      • Поменяйте пепитас на орехи пекан, грецкие орехи, миндаль или семена подсолнечника.Цукаты из орехов пекан тоже подойдут для этого.
      • Попробуйте его с заправкой из кленового тахини или заправкой мисо тахини вместо бальзамического винегрета.
      • Замените жареную морковь на жареный пастернак, мускатную тыкву, желудевую тыкву или брюкву.
      • Не добавляйте маринованный нут и используйте обычный нут, если у вас мало времени.
      • Замени кукурузу на нарезанный кубиками красный сладкий перец или эдамаме для повышения уровня протеина.

      Как хранить

      • Холодильник: Хранить до 3 дней в закрытой таре.
      • Приготовление еды: Вымойте, нарежьте и храните капусту, а также заранее приготовьте морковь, свеклу, заправку и нут, затем при необходимости приготовьте салат. Вы можете перемешать овощи заранее, но я бы посоветовал оставить заправку до подачи на стол.

      Еще подобные рецепты

      Вот еще несколько вкусных салатов, которые вам понравятся:

      Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Щелкните здесь, чтобы оставить отзыв.

      Распечатать
      Шкала 1x2x3x

      Состав

      Для маринованного нута

      • 1 Банка нута 19 унций, высушенная и ополоснутая
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
      • 2 ч.л. сушеного орегано
      • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
      • 1 чайная ложка морской соли
      • 1/2 ч.л. черного перца
      • по желанию: 1/4 ч.л. хлопьев чили

      Для бальзамического винегрета

      Для салата

      • 4 свеклы среднего размера (1 на порцию)
      • 8 морковок маленького и среднего размера (2 на порцию)
      • 6 чашек свежей капусты без стеблей и мелко нарезанной (1-2 горсти на салат)
      • 1 стакан свежей, замороженной и размороженной или консервированной кукурузы (1/2 стакана на салат)
      • 4–8 столовых ложек сырых пепитас (тыквенные семечки, 1-2 столовые ложки на салат)

      Инструкции

      1. Начните с маринованного нута.Им нужно посидеть минимум 1 час, но их можно оставить на ночь или даже на несколько дней. Чтобы приготовить их, поместите все ингредиенты в миску или контейнер, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поместите в холодильник.
      2. Быстро промойте свеклу и морковь и очистите (оставьте кожицу), затем натрите каждую несколькими каплями оливкового масла или масла авокадо. Оберните каждую свеклу фольгой и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выложите морковь на противень и посолите и поперчите.
      3. Жарьте морковь, пока она не станет очень мягкой и не начнет пузыриться и подрумяниться, примерно 30–40 минут, в зависимости от размера.После обжаривания либо нарежьте их, либо подавайте целиком поверх салата. Я предпочитаю оставлять их целыми, потому что они такие нежные, что их можно легко нарезать вилкой, пока ешь салат.
      4. Жарьте свеклу в течение 40-60 минут, в зависимости от размера, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой. Когда они станут мягкими, выньте их из духовки, откройте фольгу и дайте им остыть, пока вы не сможете их обработать, примерно 15-20 минут. Когда они остынут, вы можете снять кожицу, отрезать концы и нарезать их для салата.
      5. Пока морковь и свекла обжариваются, приготовьте бальзамический винегрет, взбивая или встряхивая ингредиенты до однородности. Не забудьте снова перемешать, прежде чем добавлять в салат, так как масло может отделиться.
      6. Удалите листья капусты с толстых стеблей и нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте в большую миску. Добавьте немного лимонного сока и несколько капель оливкового масла или масла авокадо или добавьте немного бальзамической заправки. Помассируйте капусту руками в течение 1-2 минут.Массаж капусты необязательно, но помогает смягчить ее и улучшить вкус. Я предпочитаю массировать его перед добавлением в салат. Разложите капусту по 4 мискам, тарелкам или контейнерам для хранения продуктов.
      7. Разделите нарезанную свеклу, морковь, кукурузу, маринованный нут и пепитас на 4 порции.
      8. Сверху добавьте в каждый салат равное количество бальзамического винегрета.
      9. Подавать немедленно.

      Банкноты

      Я зажарил кукурузу для этого салата, и хотя это совершенно не обязательно, она добавила приятный слой текстуры и аромата и действительно подчеркнула сладость кукурузы.Чтобы приготовить жареную кукурузу, просто добавьте зерна кукурузы на выстланный противень, добавьте немного специй, таких как порошок чили, морская соль, тмин и перец, и запекайте при температуре 400 F, пока она не начнет хрустеть и немного почернеть, примерно 10 минут.

      Вам потребуется около 15 минут на практическую подготовку и 15-20 минут, чтобы свекла остыла и очистилась от кожуры. Другой вариант – очистить свеклу перед запеканием, чтобы после обжарки можно было просто нарезать ее ломтиками и сразу же добавить в салат.

      Питание

      • Размер порции: 1
      • Калорий: 350
      • Жиры: 15 г
      • Углеводы: 43 г
      • Клетчатка: 12 г
      • Белки: 15 г

      Ключевые слова: салат из жареной свеклы, салат из свеклы, салат из моркови и капусты

      Изначально рецепт был опубликован 9 января 2018 г.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.