Салат

Рецепты салатов на зиму из помидор и лука на зиму: Салат из помидоров с луком заготовки на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

  • Килограмм бурых томатов;
  • Килограмм огурцов;
  • Пол килограмма лука;
  • 2 рюмки постного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Треть рюмки соли;
  • Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

  1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
  2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
  3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
  4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

  • Огурцы;
  • Бурые помидоры;
  • Сладкий мясистый перец;
  • Лук;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Десертная ложка сахара;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

  1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
  2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
  3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
  4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 750 грамм сладкого перца;
  • Горький перец;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Килограмм лука;
  • 2 рюмки растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм укропа;
  • 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

  • 3 небольшие огурца;
  • 4 помидора;
  • Половина средней головки чеснока;
  • Десертная ложка соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
  2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
  3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
  4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
  5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 4 морковки;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 головок лука;
  • 4 листа лавра;
  • 8 горошин перца;
  • Половина стакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Половина рюмки соли;
  • 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

  1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
  2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
  3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм морковки;
  • Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

  • Треть рюмки соли;
  • Лист лавра;
  • Треть рюмки подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
  2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
  3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
  5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Два листа лавра;
  • 4 горошины черного перца;
  • Маленький пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Десертная ложка сахара без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

  1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
  2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
  4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

Салаты из помидоров на зиму

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Салат "Десятка" на зиму 3.6

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Салат "Красный закат" на зиму 4.5

Каждая хозяйка хочет сделать запасы на зиму, и не просто запасы, а вкусные домашние закатки. Если вы любите помидоры, то я покажу, как приготовить салат "Красный закат" на зиму. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Рататуй на зиму 4.2

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат "Волжский" 5.0

Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Салат из зеленых помидоров на зиму 3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Салат из помидоров на зиму с луком 4.6

Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2015

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат на зиму из помидоров 3.4

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Салат из помидоров на зиму 3.6

Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей. ...далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.3

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.0

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.5

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. ...далее

Добавил: НатаЛи 17.08.2016

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.3

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! ...далее

Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.4

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат из помидор и огурцов на зиму

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

Салат из помидоров с перцем на зиму 4.3

Очень полезная овощная заготовка на зиму — это салат из помидоров, перца и лука. Отлично подходит к картофельному пюре, макаронам и любым мясным блюдам. Сытная и полезная закуска на все случаи жизни! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.05.2017

Цицибели на зиму с луком 4.5

Ароматный соус из помидоров цицибели получается особенно вкусным, если его приготовить с луком. Соус можно подавать с макаронами, пастой, картофельным пюре, кашами и другими вторыми блюдами. ...далее

Добавил: AlenaPrika 08.10.2019

Салат "Бакат" 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием "Бакат". Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат "Парамониха" на зиму 4.7

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Салат "Лакомка" из помидор на зиму 4.8

Салат "Лакомка" - это смесь помидор, лука и перца в кисло-сладком маринаде. В нем овощи получаются, как свежие. Такой салат - отличная закуска или гарнир к мясу, рыбе, птице. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 11.09.2019

Ачучук на зиму 5.0

Чтобы приготовить вкусный салат из помидоров в зимнее время, заготовьте его летом, к примеру — ачучук на зиму. Вы удивитесь, насколько простой рецепт в приготовлении, достаточно лишь потушить томаты. ...далее

Добавил: AlenaPrika 08.08.2020

Дунайский салат из зеленых помидоров на зиму 3.0

Осень завершает сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. Яркий, ароматный и вкусный, он напомнит о солнечном лете в холодные дни. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 18.09.2020

Салат из сладкого перца и помидоров на зиму 5.0

Очень вкусный и сочный зимний салат из перца и томатов. Подать можно к мясу и птице, картофелю и блюдам из круп. Рецепт приготовления простой, а в результате – вкуснейшая зимняя заготовка. ...далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Салат из красных помидоров на зиму 4.3

Делюсь рецептом интересной заготовки из помидоров. Зимой, когда качество овощей оставляет желать лучшего, нет ничего лучше, чем открыть такую баночку. Салат получается ароматным и очень вкусным! ...далее

Добавил: Катерина 28.11.2019

Салат "Манжо" 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. ...далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Салат из зеленых помидоров по-грузински 4.3

Грузинская кухня славится своими блюдами, которые отличаются наличием острых приправ, овощей, перца, орехов. Предлагаю рецепт салата из зеленых помидоров. Отличная закуска в холодное время года! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Помидоры в растительном масле на зиму 4.0

Если вы хотите разнообразить зимние заготовки, присмотритесь к этому рецепту. Помидоры в растительном масле на зиму - это чудесная альтернатива сложным многокомпонентным салатам. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму

Зимние салаты – это настоящее кулинарное чудо. Их можно подавать и в холодном и горячем виде, сочетать с различными блюдами и готовить различные рагу. Салатик из огурцов с помидорами и сладкого перца с луком – это просто находка для праздничного зимнего стола. Поскольку существует много различных рецептов зимних салатов, мы выбрали 8 самых лучших рецептов салата из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму пошагово с фото. Наслаждайтесь!

  1. Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму пальчики оближешь
  2. Салат из огурцов, помидоров, перца, лука в собственном соку
  3. Простой рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука без стерилизации
  4. Салат из огурцов, помидоров, перца, лука слоями на зиму
  5. Вкусный салат с огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком
  6. Салат с капустой, огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком на зиму
  7. Пошаговый рецепт овощного салата с добавлением чеснока
  8. Простой и вкусный рецепт овощного салата на зиму с баклажанами

Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму пальчики оближешь

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Количество порций – 1 литр

Время приготовления – 1 час

Аппетитный салат из огурцов, помидоров и перцев с луком можно заготовить на зиму впрок. Вкусно и очень кстати этот салатик будет к зимнему столу. Легкая томатная кислинка и пикантность лука в сочетании с более сладкими овощами никого не оставят равнодушным.

Калории: 30 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 1.2 г

Углеводы: 4.1 г

  • Все ингредиенты для салата подготовьте. Сыпучие части отмерьте, а также возьмите чистую фильтрованную либо бутилированную воду. Овощи тщательно промойте под проточной водой. Лук и чеснок обязательно заранее очистите от шелухи.

  • Банку для салата тщательно вымойте при помощи раствора соды либо с горчичным порошком. После этого простерилизуйте баночку над паром либо в духовке. Можно сделать это при помощи микроволновой печи. На дно стерильной банки выложите измельченный, чисто вымытый и обсохший укроп, а также нарезанный полукольцами репчатый лук.

  • Перчики очистите от перегородок и семян, а также удалите плодоножки. У огурцов обрежьте попки, а помидоры нарежьте дольками. Перец нарежьте пластинками либо соломкой, а огурцы – кружочками либо ломтиками. Овощи плотно утрамбуйте в банку с основой из лука и укропа. Затем в банку нужно влить крутой кипяток до самого горлышка и прикрыть емкость крышкой. Так баночка должна простоять около получаса.

  • Воду из банки слейте в кастрюлю, добавив соль и сахарный песок. Лавровый лист, перец и еще какие-либо специи можете добавлять на свое усмотрение. Жидкость доведите до кипения, дайте ей провариться минут пять и снимите с огня. Добавьте в рассол уксусную эссенцию и перемешайте.

  • Доверху залейте банку с салатом маринадом, а также вложите туда очищенные чесночные зубчики. При желании можно разрезать их пополам. Банку с салатом сразу же закрутите стерильной горячей крышкой, чтобы она была закрыта герметично.

  • Горячую банку с салатом переверните вверх дном до полного остывания, а затем храните в темном месте с умеренной температурой.


Салат из огурцов, помидоров, перца, лука в собственном соку

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный салат из последних осенних овощей можно приготовить прямо в собственном соку. Такое блюдо будет обладать плотным насыщенным вкусом и удивительным ароматом, который напомнит о летних деньках. Такой яркий и вкусный салат можно подавать даже к праздничному столу – он точно украсит любое застолье.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Томаты – 0,7 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Соль поваренная – 1,5 ст.л.
  • Сахарный песок – ½ ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед тем как приготовить вкусный и пикантный овощной салат на зиму, нужно подготовить все овощи и другие необходимые для салата ингредиенты. Овощи тщательно вымойте и заранее очистите репчатый лук.
  2. Болгарские перцы очистите от семян, удалите перегородки и плодоножки у овоща. Сами перцы нарежьте соломкой и положите в кастрюлю. Затем нарежьте дольками помидоры. Размер и количество долек зависит от размера самих томатов. Огурчики нарежьте кружочками либо ломтиками в зависимости от размера плодов.
  3. Все ингредиенты добавьте в кастрюлю к перцу, после чего очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Лучок положите в кастрюлю с овощами и аккуратно перемешайте. Салат нужно оставить при комнатной температуре на некоторое время, чтобы овощи успели пустить сок. Для ускорения процесса сразу же всыпьте сахарный песок и соль в смесь ингредиентов.
  4. Спустя примерно полчаса, когда овощи достаточно пустят собственный сок, поставьте емкость с овощами на огонь и доведите овощи до кипения. Салат нужно варить буквально десять минут, добавив в самом конце уксус и специи на ваше усмотрение.
  5. Пока салат доходит до готовности, тщательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы сразу же разложить по ним еще горячее блюдо. Банки с салатом прикройте стерильными крышечками и затем пастеризуйте банки в широкой кастрюле на протяжении пятнадцати минут.
  6. Банки быстро закатайте, переверните, укутайте. Салат полностью остынет примерно через сутки, тогда его можно убирать на хранение. Пробовать это аппетитное блюдо лучше не раньше, чем через неделю.

Простой рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука без стерилизации

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Зимние заготовки из овощей часто сложны тем, что их сначала нужно долго готовить, а затем не менее долго пастеризовать, остужать. Процесс отнимает немалое количество времени, поэтому мы предлагаем отличный рецепт салата, который не нуждается в последующей стерилизации.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры спелые – 0,5 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Укроп – 1 веточка
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.
  • Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите все овощи по списку и тщательно вымойте их в проточной воде. Перцы нужно хорошенько очистить и промыть от семян, у огурцов удалить попки, а у помидор вырезать плотные места крепления веточек. Лучок просто сразу же очистите.
  2. В кастрюле подходящего размера разведите воду с сахаром и солью, после чего доведите смесь до кипения. Положите туда вымытый укроп и проварите пару минут. Затем начните опускать в емкость овощи: сначала помидоры, затем огурцы и после этого – перец. Лук нарежьте кольцами или как вам больше по вкусу и тоже вложите в емкость.
  3. Пока овощи в маринаде кипят, промойте и простерилизуйте банки для закатки. Также не забудьте привести в порядок крышечки для заготовки.
  4. В кастрюлю с овощами добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Шумовкой вынимайте овощи из рассола и вкладывайте в банки. После этого нужно залить кипящим рассолом каждую банку с салатом и сразу же герметично закрыть или закатать.
  5. После того как салатик в банках полностью остынет, уберите его на хранение в темное прохладное место. При правильном приготовлении такой салат может простоять не мене года в погребе.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука слоями на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Красиво и интересно смотрится овощной салатик, выложенный слоями. Такие баночки выглядят очень аккуратно и ярко, поэтому подходят даже для презента кому-то из друзей или близких. Рецепт не слишком отличается от классического, зато красиво выглядит и радует глаз.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Томаты – 0,7 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Соль поваренная – 1,5 ст.л.
  • Сахарный песок – ½ ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты для салата подготовьте к измельчению. Сыпучие части отмерьте, а также возьмите чистую фильтрованную либо бутилированную воду без добавок.
  2. Овощи, кроме лука, промойте под проточной водой. Лук необходимо очистить от шелухи и после этого сполоснуть. Укроп тоже нужно вымыть просушить на полотенце или в дуршлаге.
  3. Банки, в которых вы будете закатывать ваш аппетитный слоеный салат вымойте с горчичным порошком или содовым раствором. После этого простерилизуйте банки удобным способом.
  4. На дно стерильной банки выложите измельченный полукольцами репчатый лук. Затем мелко порубите укроп и часть его высыпьте на луковый слой.
  5. Перчики очистите, не забывая удалить белые перегородки. Нарежьте плоды соломкой. У огурцов обрежьте попки и измельчите их кружочками. Помидоры нарежьте дольками.
  6. На слой из лука и укропа положите слой из помидоров. Затем присыпьте данный слой укропом и положите огурцы. Снова добавьте укроп и, в последнюю очередь, выложите перцы. В банку после этого нужно влить крутой кипяток до самого горлышка и прикрыть емкость крышкой.
  7. Воду из банки слейте в кастрюлю примерно через полчаса и добавьте соль с сахарным песком. Не забудьте вложить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец, если любите ароматный рассол. Жидкость в кастрюле доведите до кипения, дайте ей провариться минут пять и снимите с огня. Добавьте в рассол уксусную эссенцию и перемешайте.
  8. Доверху залейте банки со слоеным салатом маринадом. Салат сразу же закрутите стерильными крышками, чтобы банки были закрыты герметично. Горячие емкости с салатом переверните вверх дном до полного остывания, а затем храните в темном месте с умеренной температурой.

Вкусный салат с огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный салатик из разноцветных овощей отлично разнообразит вашу коллекцию зимних заготовок. Аппетитные овощи в легком маринаде не оставят равнодушными вашу семью и гостей. Приготовить этот салат довольно легко, нужно лишь запастись небольшим количеством времени и свежими вкусными овощами!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы грунтовые – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 5 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи тщательно промойте под проточной водой. Затем очистите от кожицы морковь и очистите перцы от семян и перегородок. Огурчики с помидорами нарежьте, очищенный лук нарежьте полукольцами.
  2. Овощи, кроме томатов, положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда немного очищенной воды и тушите около получаса на медленном огне. За это время вымойте и простерилизуйте банки для заготовки.
  3. В кастрюлю с овощами добавьте томаты и варите еще минут десять. После этого всыпьте в емкость с салатом соль, влейте растительное масло и уксус. Тушите все вместе еще на протяжении пяти минут.
  4. Готовый салат в горячем виде быстро разложите по баночкам и немедленно закатайте или закрутите крышками. Можете дополнительно пастеризовать заготовку, если сомневаетесь в термической обработке продуктов. Горячие банки укутайте до полного остывания и затем уберите в кладовку или погреб на длительное хранение.

Салат с капустой, огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Салатик с капустой и овощами можно легко приготовить впрок, чтобы зимой полакомиться аппетитной закуской. Такой салат можно подать к обеду с котлетками и пюре, а можно и разнообразить праздничный стол с помощью этой заготовки. Не проходите мимо этого рецепта и попробуйте что-то новенькое!

Ингредиенты:

  • Мелкие огурчики – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль крупная – 50 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи для салата промойте в проточной воде и измельчите. Капусту нужно тоненько нашинковать ножом или при помощи кухонного комбайна.
  2. Спелые томаты нарежьте небольшими дольками, а перед нарезкой очистите от семян и перегородок. Морковку очистите от кожуры и затем натрите корнеплод на средней терке или измельчите на кухонном комбайне. Огурчики нарежьте тоненькими кружочками.
  3. Луковицу нарежьте соломкой или полукольцами и добавьте к остальным овощам. В толстодонной кастрюле поставьте овощи на небольшой огонь и варите их на протяжении десяти минут после закипания. Затем добавьте уксус, соль и сахарный песок в состав салата. Варите смесь еще десять минут на медленном огне.
  4. Банки для закатки салата на зиму нужно хорошенько промыть, а после этого качественно простерилизовать кипятком, паром либо в духовке. В банки быстро разложите овощной салат и прикройте баночки стерильными крышками.
  5. Затем нужно пастеризовать заготовку. Для этого застелите полотенцем или тканью дно большой кастрюли, поместите туда баночки и наберите воду до плечиков банок. После того как вода с банками закипит, пастеризуйте заготовку на протяжении двадцати минут.
  6. Крышки сразу же быстро закатайте и переверните банки вверх дном, укутав их шубой из полотенец или одеял. Остывать салат будет не менее суток, после чего его можно убирать на хранение в кладовку либо погреб.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт овощного салата с добавлением чеснока

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Чеснок – это чуть ли не обязательный ингредиент в рецептах с овощами на зиму. Маринованный и закатанный чеснок обладает совершенно особенным вкусом и ароматом, который насыщает овощи. Пикантность и яркий вкус заготовок с чесноком пришелся по душе многим кулинарам, поэтому даже такой простой салат не обойдется без чесночка в составе.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Томаты – 0,7 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Соль поваренная – 1,5 ст.л.
  • Сахарный песок – ½ ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением вкусного и ароматного овощного салата с чесночком на зиму, нужно подготовить все овощи и другие необходимые для салата ингредиенты. Все овощи нужно заранее вымыть, а лучок и чесночок очистить от шелухи и сполоснуть под проточной водой.
  2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок. Нарежьте овощ соломкой и положите его в кастрюлю. После этого измельчите помидоры, нарезав их на небольшие дольки. Огурчики нарежьте кружочками либо ломтиками в зависимости от размера плодов. Чесночок пропустите через чесночный пресс, а лук нарежьте полукольцами.
  3. Все ингредиенты сложите в чашу мультиварки и оставьте ее на полчаса в комнате, чтобы салат пустил собственный сок. Все ингредиенты предварительно перемешайте. Соль и сахарный песок сразу же засыпьте в емкость.
  4. Когда овощи уже пустят собственный сок, поместите чашу мультиварки в прибор и выберите режим «Тушение», установив таймер на полчаса. Мультиварка в этом случае хороша своей отличной термической обработкой и постоянством температурного режима.
  5. Пока салат тушится в мультиварке, тщательно простерилизуйте баночки с крышками. По окончанию времени приготовления салата, разложите блюдо по стерильным банкам, плотно набивая его и утрамбовывая.
  6. Банки быстро закатайте стерильными крышками, переверните емкости и тщательно укутайте. Салат полностью остынет примерно через сутки или двое, после чего заготовку можно убирать на длительное хранение.

Простой и вкусный рецепт овощного салата на зиму с баклажанами

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

  • Огурцы грунтовые – 1 кг.
  • Томаты спелые – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Баклажан – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль крупная – 50 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала вам нужно вымыть баклажаны и удалить у них хвостики. Овощ нарежьте кольцами или соломкой – на ваше усмотрение. Затем присыпьте их солью и оставьте настаиваться.
  2. Пока баклажаны солятся, вымойте остальные овощи. Морковь очистите от кожуры, а также удалите шелуху с чеснока и лука. Сполосните.
  3. Морковку натрите на средней терке и положите измельченный овощ в кастрюлю. Затем нарежьте дольками томаты и положите их к моркови. Перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и нарежьте кружочками огурцы. Эти овощи тоже вложите в кастрюлю.
  4. Баклажаны сполосните от соли, чтобы удалить горечь. Сами овощи добавьте к остальным ингредиентам. После этого измельчите лук удобным способом и пропустите через чесночный пресс чеснок. Все перемешайте.
  5. В кастрюлю с будущим овощным салатом всыпьте сахарный песок и соль, перемешайте и поставьте емкость на медленный огонь. Когда салат в кастрюле закипит, варите его под крышкой на протяжении получаса. За пять минут до окончания варки добавьте в емкость с салатом уксус и масло.
  6. Пока ваш салатик из овощей с баклажанами доходит до готовности, вымойте с содой банки для закатки и крышки. Затем простерилизуйте тару над паром, либо воспользуйтесь духовкой.
  7. Горячий, еще кипящий салат распределите равномерно по баночкам и быстро закрутите крышки. Баночки с заготовкой остужайте на протяжении двух суток в шубе из полотенец или одеял, а затем смело убирайте аппетитное блюдо на длительное хранение в погреб либо кладовку.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Как приготовить салат из помидоров кусочками с луком на зиму

Заготовка из помидоров на зиму является практически незаменимой закуской. Заготовить их вы можете самыми разными способами. В первую очередь, это помидоры консервированные, процесс приготовления которых происходит двумя способами – засаливанием и маринованием.

Безусловно, консервированные помидоры, заготовленные в домашних условиях, не идут ни в какое сравнение с помидорами магазинными. Заготовки из помидоров дают нам возможность наслаждаться их отменным вкусом круглый год. Кроме того, с их помощью можно приготовить вкуснейшие закуски и  блюда. Тяжело отказать себе в помидорах маринованных, в помидорах соленых, в помидорах в собственном соку, в помидорах квашеных, в помидорах в томатном соке!

Хочется выделить рецепт салата из резаных помидоров с репчатым луком! Спешу им поделиться.

Чтобы приготовить салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
лук – 1 кг
подсолнечное масло
душистый перец (горошком)
лист лавровый
гвоздика
уксус 9 %-ный
соль
сахар
вода

Как приготовить салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму:

1. Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки. Помидоры нарезаем некрупными ломтиками.
2. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем в подходящей кастрюле подготовленные помидоры с луком.
4. Заранее подготавливаем баночки, тщательно вымываем их с использованием пищевой соды, от которой потом нужно очень хорошо ополоснуть баночки, осматриваем их на предмет трещин, сколов. Затем баночки нужно постерилизовать любым способом, который вам подходит. Я обычно стерилизую баночки над паром, а затем ставлю их на чистое кухонное полотенце, расстеленное на столе.
5. В подготовленные баночки кладем по 2 лавровых листика, 2 гвоздики и 3-4 горошины перца.
6. Следующими в банки отправляем помидоры с луком, немного утрамбовывая их.
7. Добавляем в каждую поллитровую банку по 1 ч.ложке подсолнечного масла, сахара и соли.
8. Заливаем содержимое банок водой (кипятком) и ставим стерилизоваться на 15 минут (с момента закипания).
9. Затем добавляем по 2 ч. ложки уксуса в каждую банку и закупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем махровым полотенцем или теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму

«Если вам попался очень горький лук, а блюдо требует добавления лука без горечи, то порезанный лучок нужно положить в ситечко и обдать кипятком. В результате такой манипуляции горечь уйдет, а лук станет даже немного сладковатый.»

Салат из помидор на зиму – ТОП 10 вкуснейших рецептов

Помидор – один из самих любимых овощей, употребляемый в любом виде. Благодаря высокому содержанию различных витаминов и органических кислот, они помогают поддерживать здоровье, укрепляют иммунитет, улучшают эмоциональное состояние.

Томаты можно употреблять круглый год и без ограничений. Летом с куста, зимой же приятно лакомиться маринованными помидорами, приготовленными собственными руками.

В этом материале подборка самых доступных рецептов салатов на зиму, где главная роль отводится Сеньору Помидору, а в роли статистов выступают другие овощи и специи.

Очень вкусный салат из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Постоянное употребление томатов, независимо, в каком виде, положительно влияет на самочувствие и настроение. Помидоры для зимнего салата не только можно купить на рынке, в магазинах, но и вырастить самим. Тогда вы сможете в любое время полакомиться этим сочным и вкусным продуктом и сделать заготовки на зиму. Рассмотрим несложный рецепт приготовления салата из резаных помидор в маринаде.

Простой салат из помидоров всегда выручит в трудную минуту, когда неожиданно нагрянут гости. Съедаются не только помидоры, но и выпивается весь рассол.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Помидоры зрелые: 3-3.5 кг
  • Вода: 1.5 л
  • сахар: 7 ст. л.
  • Соль: 2 ст. л.
  • Масло растительное: 9 ст. л.
  • Чеснок: 1 головка
  • Лук: 1 шт.
  • Лимонная кислота: 1 ч. л.
  • Черный перец горошком:
  • Свежий укроп:

Инструкция приготовления

  1. Приготовим литровые стеклянные банки, помоем их и пропарим.

  2. Прокипятим крышки в небольшой емкости с водой, около пяти минут.

  3. Ополоснем в проточной воде помидоры.

  4. Порежем пополам томаты и лук полукольцами.

  5. Покрошим укроп. Дольки чеснока, если они большие разрежем пополам.

  6. Приготовим рассол. Нальем в кастрюлю полтора литра воды, добавим соль, сахар песок и перец горошек. Вскипятим и введем лимонную кислоту.

  7. В пустые банки на дно уложим укроп, несколько долек чеснока, вольем в каждую банку по три ложки масла. После этого уложим поочередно слоями резаные помидоры и лук. Горячим рассолом зальем содержимое банок. Прикроем железными крышками и поставим их в кастрюлю с горячей водой на огонь. Чтобы банки не треснули, на дно кастрюли бросим тряпочную салфетку. Простерилизуем банки в воде 7-10 минут.

  8. После того как время выйдет, вытащим по одной банке и закатываем их. Перевернем, и когда остынут, уберем их в прохладное место.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму

Еще одна проблема, с которой сталкиваются многие хозяйки, – это невозможность получить полную спелость томатов. Кроме того, очень часто дачники стараются сберечь урожай, снимая плоды в зеленом виде.

Часть из них может полежать, доспеть в темном помещении, но, если овощей очень много и есть угроза гниения, то лучше их переработать, приготовив вкуснейший рецепт именно из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

  • Томаты зеленые – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,7 кг.
  • Морковь – 0,7 кг.
  • Болгарский перец (сладкий) – 3 шт.
  • Уксус – 150 мл 9%.
  • Сахар – 150 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Масло растительное – 150 мл.

Как видно из списка продуктов, ничего экзотического и супердорогого для приготовления этого салата не потребуется. Практически все овощи можно вырастить на собственном огороде (включая болгарский перец, если есть парник).

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления начинается с овощей, их, как всегда – очистить. Затем промыть особо тщательно, чтобы не осталось даже мельчайших песчинок, ибо они хорошо чувствуются при дегустации салата в дальнейшем.
  2. Следующий этап – нарезка, для каждого из овощей в этом рецепте используется свой метод. Зеленые помидоры разрезать на 2-4 части в зависимости от размера плодов. Положить в большую емкость, где всем овощам будет свободно.
  3. Лук репчатый, традиционно, нарезать тонкими кольцами, разделяя их. Отправить в ту же емкость, где уложены томаты.
  4. Следующие на очереди – сладкие болгарские перцы, их нарезать тонкими длинными полосками, добавить к томатам и луку.
  5. Последняя в очереди – морковь, поскольку она варится дольше всего из овощей, то нарезать ее нужно как можно тоньше, еще лучше использовать терку с крупными отверстиями.
  6. Теперь овощи нужно посолить по норме. Слегка примять. Оставить на 3-4 часа, чтобы они пустили так называемый сок или маринад (хотя в прямом смысле образующуюся жидкость нельзя считать ни соком, ни маринадом).
  7. Теперь необходимо перейти к завершающему этапу. Слить «сок», добавить к нему масло растительное, сахарный песок. Хорошо перемешать. Довести до кипения.
  8. Залить овощи. Тушить полчаса.
  9. Через 20-25 минут после начала тушения добавить уксус (если влить его сразу, то в процессе тушения он испарится).
  10. Финальный момент – разложить салат по стерилизованным стеклянным емкостям. Укупорить такими же стерилизованными крышками (жестяными).
  11. Укутать теплым пледом для дополнительной стерилизации.

Вот и зеленые помидоры пригодились, салат очень вкусный и сам по себе и как гарнир к мясу или рыбе. Видео-рецепт предлагает приготовить салат из зеленых помидор, который не нужно варить вообще. Правда, хранить такую заготовку следует строго в холодильнике или подвале.

 

Рецепт салата из помидор и огурцов — заготовка на зиму

Опытные дачники знают, что огурцы и помидоры появляются на огороде практически одновременно. И это неспроста, это сигнал, что они хороши не только сами по себе в соленом или маринованном виде, но могут составить великолепный дуэт в салате. В следующем рецепте в состав входят разные овощи, но роль первой скрипки все же у томатов.

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие – 5 кг.
  • Огурцы свежие – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист.
  • Перец душистый (горошек).
  • Перец острый (горошек)
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 4 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы и томаты промыть тщательно, чтобы не осталось ни песчинки.
  2. У томатов вырезать плодоножку, порезать на 2-4 части, если большие плоды – на 6-8 частей.
  3. У огурцов обрезать хвостики, плоды нарезать кружками.
  4. Воду вылить в емкость, туда же добавить соль, затем сахар, мешать до растворения.
  5. Сюда же слить сок, образовавшийся у помидоров. Довести до кипения.
  6. Банки стерилизовать заранее. В них разложить слоями помидоры и огурцы, естественно, слои томатов должны быть толще. Заполнить банки овощами до «плечиков».
  7. В закипевший маринад влить уксус, еще раз довести до кипения. Залить овощи.
  8. Теперь банки с салатом обязательно должны пройти этап стерилизации. В большую миску на дно положить ткань. На нее поставить банки. Залить теплой, не холодной водой. Стерилизовать пол-литровые банки не менее 10-15 минут.
  9. За это время простерилизовать и жестяные крышки. Укупорить. Перевернуть, укутать теплым одеялом.

Спрятать в холодное место, там и хранить. Доставать по большим праздникам, хотя настоящие хозяйки знают, что, когда такой салат подается на стол, это уже праздник, невзирая на серые будни и молчащий календарь.

Заготовка салата из помидор и капусты на зиму

Помидоры – очень «дружественные» овощи, в салатах на зиму они хорошо уживаются с разными дарами огорода – огурцами и перцами, луком и морковью. Еще один хороший союз можно сотворить собственными руками – салат из томатов и свежей капусты, а еще лучше добавить в него и другие овощи.

Еще одна особенность следующего рецепта в том, что можно обойтись без стерилизации, процесса, который не по нраву многим начинающим поварихам. Да и опытные хозяйки с удовольствием обойдутся без него, сэкономив силы и время и зная, что вкус и так получится отменный.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1кг.
  • Капуста свежая – 1,5 кг.
  • Морковь – 3-4 шт. среднего размера.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Придется повозиться с подготовкой овощей для тушения, зато потом процесс потребует минимальных затрат. Овощи промыть и измельчить.
  2. Для капусты использовать шинковку – механическую или кухонный комбайн. С его же помощью хорошо измельчать морковь – терка с крупными отверстиями.
  3. А вот перцы, помидоры и лук лучше нарезать ножом. Перцы – тонкими полосками, лук – полукольцами.
  4. Томаты разрезать на несколько частей, вырезав плодоножку.
  5. Сложить овощи в большую емкость, добавить соль, сахар, масло и уксус. Аккуратно перемешать, но не мять. Оставить на час, за это время они пустят «сок».
  6. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. Потушить в течение получаса.
  7. Стеклянные банки вымыть с содой, поставить в духовой шкаф и хорошо прогреть. Жестяные крышки стерилизовать в кипящей воде.
  8. Готовый салат в горячем виде расфасовать по емкостям. Сразу же укупорить. Для дополнительной стерилизации укутать на ночь.

Утром перепрятать в холодное место и ждать, чтобы однажды холодным зимним вечером можно будет открыть баночку яркого, вкусного салата, напоминающего о жарком лете.

 

Рецепт салата с помидорами и морковью на зиму

Иногда можно услышать мнение, что в салате на зиму не должно быть много разных овощей, тогда вкус каждого из ингредиентов будет ярче выражен. Следующий рецепт предлагает использовать морковь и помидоры, причем помидоры будут и свежие, и в виде томатного сока.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Томатный сок – 1 л.
  • Морковь – 3 шт. большого размера.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень (сельдерей, укроп и петрушка).
  • Соль– 0,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Перец острый горошек.

Алгоритм действий:

  1. Традиционно, приготовление этого салата начинается с мойки, чистки и нарезания овощей.
  2. Морковь нарезать кружками, очень тонкими, обжарить на растительном масле.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами, также обжарить на масле, но в другой сковороде.
  4. В томатный сок положить соль, сахар, перец, довести до кипения, затем процедить.
  5. Томаты порезать кусочками.
  6. В стерилизованные емкости уложить слоями – томаты, обжаренную морковь, обжаренный лук, зелень. Повторять, пока банка не заполнится по плечики.
  7. Долить томатным соком, смешанным с растительным маслом.
  8. Банки стерилизовать 15 минут.

В этом салате хороши не только овощи, но и маринад, который можно использовать для приготовления борщей или соусов.

Салат помидор, лук, перец – пикантная заготовка на зиму

Томаты очень хороши в виде консервированных салатов на зиму, когда они сочетаются, например, с острым луком и пикантным болгарским перцем. Так вкусно, что можно есть просто с хлебом, не требуя мяса или гарнира.

Ингредиенты:

  • Томаты – 10 шт.
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт. среднего размера.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 15 мл на каждую пол-литровую банку.
  • Масло растительное – 35 мл на каждую пол-литровую банку.

Алгоритм действий:

  1. Емкости для салата предварительно нужно стерилизовать.
  2. Овощи промыть с особым усердием, нарезать. Перец – полосками, морковь измельчить с помощью кухонного комбайна – теркой с крупными отверстиями. Головки лука репчатого полукольцами, томаты – дольками.
  3. Овощи сложить в просторную кастрюлю, в конце – перемешать, добавив соль и сахар. Оставить на время.
  4. На дно банки вылить уксус и растительное масло по норме. Заполнить нарезанным салатом. Чуть примять, долить овощной сок из кастрюли.
  5. Стерилизовать 10 минут. Затем укупорить и спрятать под теплым одеялом.

Вкусная пикантная закуска скоро будет фаворитом вечернего ужина, без сомнения!

 

Салат из помидор на зиму без стерилизации — быстрый рецепт

Один из самых простых салатов – великолепное трио – томаты, огурцы и лук, легко мыть, не нужно долго возиться с чисткой, не требуется стерилизация.

Ингредиенты:

  • Томаты свежие – 2 кг.
  • Огурцы свежие – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5–0,7 кг.
  • Душистый перец.
  • Лавр.
  • Уксус яблочный – 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Вода – 300 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи перебрать, промыть, отрезать «хвостики».
  2. Лук очистить.
  3. Нарезать кружками огурцы, лук, томаты.
  4. Смешать ингредиенты для маринада. Довести до кипения.
  5. Положить в кастрюлю с маринадом нарезанные овощи. Тушить на самом малом огне 30 минут.
  6. Банки и крышки стерилизовать.
  7. Разложить салат в горячем виде и закатать прокипяченными крышками.

Можно дополнительно стерилизовать, укутав теплым пледом, одеялом. Хранить на холоде.

Советы и рекомендации

Как видим, томаты хорошо сочетаются с различными овощами. Кроме традиционных лука и моркови, опытные домохозяйки рекомендуют использовать сладкий перец, баклажан, патиссоны.

По традиции томаты нужно нарезать дольками, реже – кружками. Для равномерного приготовления и маринования остальные ингредиенты должны быть нарезаны тонкими кружками, соломкой.

После нарезания овощи нужно перемешать, приправить нужными специями и оставить на время. Образующийся сок добавить в маринад и закипятить.

 

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


Похожие записи

Самые вкусные салаты из помидор на зиму рецепты своими руками

Овощной салат на зиму с помидорами очень востребован на зимнем столе. Актуальны они для тех, у кого часть помидорного урожая совсем не подходит для консервирования целиком (большие размеры, или не очень красивые на вид). Но ведь нельзя просто оставить такой сладкий овощ на произвол судьбы! Воспользуйтесь рецептами ниже и приготовьте свой вкусный салат из помидор на зиму.

Салат на зиму с помидорами на зиму

Заготовка в виде фасоли с овощами – потрясающе вкусное полноценное блюдо. Также его можно использовать как заправку для борща, что намного ускорит процесс приготовления обеда для хозяйки.

Что понадобится:

  • 1.5 кг помидор;
  • 500 гр любой фасоли;
  • 500 гр перца;
  • 500 гр лука;
  • 500 гр морковки;
  • 100 гр сахара;
  • 50 гр соли;
  • чеснок;
  • стакан маслица;
  • 2 ст. ложки уксуса.

Салаты на зиму из помидор на зиму:

  1. Заранее промыть фасоль и оставить в холодной воде на ночь, чтобы после она быстрее и лучше сварилась.
  2. Подготовить перец, удалить плодоножку, нарезать кубиком.
  3. Лук очистить, нарезать половинками колечек.
  4. Морковь прочистить, натереть на крупной терке.
  5. Мытые помидоры пропустить через мясорубку.
  6. Слить с фасоли воду.
  7. Взять для приготовления глубокий казанок или кастрюлю с толстым дном.
  8. Выложить в казанок фасоль, томаты, лук, перец, морковку, масло. Все подсолить и посластить. Аккуратно перемешать.Важно! Овощи в рецепте указаны в том весе, который вышел после их чистки, удаления семян и кожуры.
  9. Поставить казанок на огонь. Пока блюдо будет готовиться, оно пустит сок и усядет в объемах, так что не стоит бояться, если при выкладывании получилась горка. Заготовку нужно помешивать через каждые несколько минут, чтобы она не пригорела и равномерно пропиталась всеми соками овощей и специй. Готовить нужно 1.5 часика.
  10. Пока овощи готовятся, нужно стерилизовать на пару чистые банки, а крышки проварить в кипятке минут 10. На описанный объем нужно взять поллитровых баночек.
  11. За четверть часа добавить измельченный чеснок и уксус в почти готовое блюдо.
  12. Когда заготовка окончательно приготовится, разложить быстро ее по баночкам. С помощью ключа закрыть.

Помидоры огурцы перец болгарский салат на зиму

Изюминкой этого блюда является то, что для приготовления можно проявить собственную фантазию и добавить любые овощи на свой вкус.

Потребуется:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 500 гр. лука;
  • 1 кг огурцов;
  • 1.5 стол. ложки сахара;
  • 1 стол. ложка соли;
  • 1 стол. ложку уксусной кислоты 9 %;
  • пачка перца горошком.

Салат помидоры огурцы лук на зиму:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением.
  2. Огурчики нарезать: крупные колечками и еще пополам, средние и мелкие – просто не толстыми колечками.
  3. Помидоры небольшими кусочками, но слишком мелко тоже не рекомендуется – при термической обработке они могут стать кашицей, а в данном рецепте все овощи должны держать свою форму.
  4. Лук режем колечками или половинками колечек, в зависимости от размера. Чтобы от него не текли слезы, минимум за четверть часа залить его холодной водой.
  5. Перец очистить от плодоножки и нарезать небольшими ломтиками.
  6. Все овощи выложить в банку слоями. Добавить горошинки (по 5-7 будет достаточно).
  7. Банки предварительно можно не стерилизовать, так как они простерилизуются вместе с салатом. Слои выкладываются в том порядке, в котором и режутся. Если банка большая – слои просто повторяются. Банки нужно заполнить полностью до верху, время от времени встряхивая ее для плотного укладывания овощей.
  8. Затем нужно подготовить маринад: развести в воде соль и сахар, ждем пока вскипит и вливаем уксус.Совет. В зависимости от вида кислоты можно делать замену:- 1 столовая ложка эссенции;- 12 столовых ложек 6 % яблочного уксуса;- 9 столовых ложек 9 % уксуса.
  9. Полученной заливки хватает на 3 литровые банки заготовок. Заливаем до верху.
  10. Ставим всю тару на стерилизацию в емкость с водой. На дне должно быть полотенце или специальный поддон. Литровые банкочки стерилизуют после закипания четверть часа, а пол-литровые – по 10 минут. Овощи слегка меняют оттенок, если это произошло – значит процесс приготовления прошел успешно.
  11. После закрыть все баночки, перевернуть.

Зимой такой салат заправляют маслицем на ваш выбор и подают к любым вторым блюдам. Он отлично подойдет к любым гарнирам и мясным блюдам.

Салат из помидоров с луком на зиму

Простой и вкусный салат подойдет для любителей консервации и противников долгого приготовления блюда.

Необходимо:

  • помидоры 2 кг;
  • чеснок 4 головки;
  • лука 0.5 кг;
  • пучок петрушки;
  • молотый перец;
  • пара лаврушек;
  • 25 гр уксуса 9 %;
  • 10 горошин перца.

Салат помидоры с луком на зиму:

  1. До начала приготовления подготовьте все овощи. Их нужно вымыть, почистить, после прополоснуть в прохладной воде, дать стечь на дуршлаге.
  2. Если помидорчики маленькие по размеру – достаточно разрезать пополам. Далее ориентируйтесь исходя из тех размеров овощей, которые есть у вас – средние на четыре части, крупные на восемь.
  3. Лучок нужно нарезать кольцами, вручную разделить пластинки на отдельные колечки. Если кольцами не нравится – можно так, как привыкли, вкус от этого не изменится.
  4. Зелень нарубить не крупно, но и мельчить тоже не стоит, это будет не очень красиво смотреться.
  5. Банки нужно помыть, но стерилизовать их нет необходимости, так как салат будет готовиться прямо в таре. А вот крышки прокипятите в кипятке минут 10-15 в обязательном порядке.
  6. Ставим готовиться маринад: в воде размешать соль и сахар, добавить лаврушку, поставить закипать. Как только начнет закипать, влить уксус, размешать деревянной ложечкой. Варить на протяжении четверти часа, не меньше.
  7. Пока маринад готовится, выкладывать в тару слоями овощи: на самое дно первым слоем положить несколько зубчиков чеснока, далее немного присыпать молотым перцем, выложить немного петрушки, колечки лука, помидоры. Затем слои посторяются, до тех пор пока не заполнится вся банка. Складывать нужно плотно, слегка прижимая содержимое вручную.
  8. Залить кипящим маринадом содержимое баночек.
  9. Наполнить кастрюлю водой, на дно положить поддон или полотенце, поставить все банки.
  10. Всю конструкцию отправить на огонь, с момента закипания стерилизовать четверть часа и можно закатывать.
  11. Укутать одеялом на сутки, после отправить на хранение.
  12. Перед подачей блюдо заправить маслицем. Ароматная сладкая закуска не оставит равнодушным никого, кто ее попробует хоть раз! Чудесно сочетается с любым гарниром и мясными блюдами.

Салат из помидор на зиму ассорти

В этом ассорти собрано множество разнообразных овощей, а основной ингредиент – помидоры. Рассол получается остро-сладкий, что делает его довольно оригинальным по сравнению с заправками других консервированных блюд.

Продукты:

  • 2 огурчика;
  • 1 головка цветной капусты;
  • 2 кабачка;
  • 8-9 маленьких (миниатюрных) патиссонов;
  • 1.5 – 2 кг помидор, желательно маленьких;
  • пучок зелени;
  • стручок “огненного” перчика;
  • пару листков лаврушки;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • 100 гр сахара;
  • 50 гр соли на 3-х литровую бутыль;
  • 90 мл уксуса на 3-х литровый бутыль.

Салат помидоры с огурцами на зиму рецепты:

  1. Так как капуста по плотности намного тверже, чем те же помидоры, их нужно подготовить отдельно промыть, разломать на соцветия, залить крутым кипятком.
  2. То же, что и с капустой, сделать с кабачками и патиссонами – нарезать чистые кабачки кольцами, патиссоны если не очень мелкие тоже разрезать, все залить обычным кипятком без добавок.
  3. Морковку почистить, нарезать колечками и тоже залить кипятком.
  4. Лук репчатый – колечками, вручную их разделить и залить кипятком.
  5. Пока овощи отпариваются, вымыть бутыльки и начать складывать другие ингредиенты: в каждую бутыль положить по листку лаврушки, 4-5 горошка перчика, гвоздичке.
  6. Добавить зелень. Для зелени можно взять все, что может расти на огороде: листья хрена, смородины, высохшие венчики укропа, листики вишни, чистый корешок петрушки, корешок хрена, свежия листья укропа и петрушки – все, что соберете, тщательно вымыть и почистить, разложить равномерно в каждый бутылек.
  7. Помидоры разрезать пополам, нарезать огурчики колечками (если маленькие – можно целиком), нарезать перец кольцами. Всего понемногу добавить в каждый бутыль.
  8. Слить воду с лука, добавить равномерно в каждый бутылек; то же самое сделать с морковкой, капустой и кабачками, все разложить по бутылям.Совет. Если вам нравится “красивая” консервация – как раз наступил момент, чтобы такой ее сделать. Например, овощи можно нарезать фигурным ножом, или придать кусочкам оригинальную форму при помощи тех же кухонных гаджетов.
  9. Слои салатика рекомендуется повторять.
  10. После добавления всех овощей ближе к верху добавить по небольшому кусочку острого перца, по несколько зубков чеснока.
  11. Приготовить крутой кипяток, залить им все бутыльки до самого горлышка. Накрыть крышками и просто оставить на четверть часа под плотным полотенцем, можно немного дольше, но точно не меньше данного времени, иначе овощи плохо пропарятся и заготовка быстро испортится.
  12. Снять крышечки. Слить жидкость из бутыльков в кастрюльку с помощью специальной крышки в дырочку. Настой будет нужен для приготовления маринада. Ведь в ней за время настаивания собрались все вкусы овощей и специй.
  13. Поставить жидкость на огонь, всыпать сахар и соль, оставить закипать. Когда начнет булькать – проварить пару минут, больше не нужно.
  14. Пока закипает заливка, влить в каждую емкость по 90 мл уксуса столового в каждую бутыль.
  15. Залить закипевший маринад. Закрыть крышками, укутать одеялом на сутки, чтобы овощи настоялись и пропитались соками друг друга и специями. После отправить на хранение.

Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото

Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание  законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить.

Статья расскажет о способах сохранения помидор  без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным.

Салат из помидор на зиму без стерилизации

Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами:

  • Маринованием
  • Солением
  • Приготовлением салатов, лечо, томатного сока.

Остановимся подробнее на последнем пункте  этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1).

Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов.

Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от  формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них.

Однако все они объединены несколькими обязательными условиями:

  1. Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками.
  2. Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей.
  3. Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
  4. Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут).
  5. Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания.
Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов

Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки.

Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации

Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям.

Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи.

Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь»

Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2).

Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука.

Пошаговое приготовление:

  1. Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями.
  3. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  4. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить.
  5. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой.
  6. Добавить к луку морковь, продолжить тушение.
  7. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
  8. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут.
  9. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут.
  10. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать.
Рисунок 2. Этапы приготовления салата

Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3).

Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму

Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор.

Рецепт салата с помидорами и баклажанами

Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4).

Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам.

Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл).

Технология приготовления включает такие этапы:

  1. Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час.
  2. Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян.
  3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки.
  4. Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
  5. Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать.
  6. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре.
  7. Овощную массу перемешать и поставить на огонь.
  8. Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут.
Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов

Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения.

Помидоры по-корейски

Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5).

Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие:

  1. Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить.
  2. Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут.
  3. Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере.
  4. Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада.
  5. Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости.
  6. Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания.
  7. Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике.
  8. Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью.
Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму

Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски.

Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Следуя основным принципам, выполняем следующие действия:

  1. Овощи моем и чистим, семена удаляем.
  2. Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке.
  3. Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
  4. Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло.
  5. В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки.
  6. Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования.

Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму.

Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена.

На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте.

Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров.

Салат из зимних помидоров и лука

Когда температура опускается до зимнего холода, айсберг и другие листья салата оставляют меня холодным. Я предпочитаю салаты, приготовленные из более насыщенной и ярко приправленной зелени, такой как руккола, шпинат и эскарол.

Комфортные мясные салаты также очень привлекательны в жаркую погоду. Попробуйте сочетать сырые овощи, такие как сладкий перец и целые небольшие помидоры, с жареными, такими как сладкий картофель, морковь, спаржа и брокколи.

Зимой я также считаю, что сливовые помидоры предпочтительнее большинства других сортов.Их мясная мякоть всегда твердая, и если вы дадите им посидеть, пока они не станут насыщенно-темно-красными, что займет несколько дней, вы будете вознаграждены сливовыми помидорами, которые намного вкуснее. Интересно, что это также означает, что вы будете получать больше ликопина - укрепляющего здоровье каротиноида, который делает помидоры красными - с каждым укусом.

Сырой лук - еще одно хорошее дополнение к зимним салатам и отличный выбор во время сезона гриппа благодаря своим антибактериальным свойствам. Замачивание ломтиков в холодной воде делает лук более вкусным, но это может занять час или больше.Вместо этого я обнаружил, что если положить их в кипящую воду на одну минуту, это приведет к тому же эффекту укрощения вкуса, в то время как лук останется нежно-хрустящим.

В Лечче, городе на юго-западе Италии, я наслаждался закусками из помидоров и сырого лука в сочетании с каперсами и оливками. Здесь вместо безвкусных помидоров, доступных в настоящее время, я использую сливовые помидоры, созревшие на кухне, нарезав их толстыми кружочками. Красный испанский лук дает правильный привкус - желтый слишком резок, а более сладкий сорт не обладает необходимой остротой.

В Италии каперсы, упакованные в соль, так же распространены, как и маринованные в уксусе. Если вы можете их найти, их более острый привкус идеален. Оливки Каламата - греческие, но они добавляют смелый вкус, который вы хотите добавить к зимней трапезе.

Салат из зимних помидоров и лука - На 8 порций (1/2 стакана).

2 ст. маленькие каперсы

Вода

3/4 ч. Л. соль

1/2 красного испанского лука, нарезанного крест-накрест ломтиками 1/4 дюйма

4 больших сливовых помидора

1 ст.свежие или 1 ч. сушеный орегано, по желанию

2 ст. оливковое масло первого холодного отжима

4 оливки Каламаты или Альфонс без косточек

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Если вы используете соленые каперсы, замочите их в 1/2 стакана холодной воды на 20 минут. Слейте воду, промойте и промокните каперсы бумажным полотенцем. Если вы используете маринованные каперсы, просто промойте и высушите.

В средней кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды. Добавьте соль и лук. Уменьшите огонь и варите около 1 минуты, пока лук не станет гибким, но все еще al dente.Слейте воду на дуршлаг, затем промокните бумажным полотенцем и поместите лук в миску среднего размера.

Обрежьте у помидоров стебли и кончики, нарежьте их крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма, затем добавьте помидоры к луку. Добавьте каперсы, орегано, если используете, и оливковое масло. Порезать оливки продольно соломкой и добавить в салат. Используя вилку, перемешайте, чтобы соединить. Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте салат на 20–30 минут, чтобы он замариновался и дайте ему смешаться.Подавать при комнатной температуре.

На порцию: 44 калории, 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 3 г углеводов, 0 г белка, 1 г пищевых волокон, 308 мг натрия.

Автор:

«Нечто другое» написано Даной Якоби, автором «12 лучших кулинарных книг» и участником новой американской кулинарной книги AICR: рецепты здорового веса и здорового образа жизни.

Американский институт исследований рака (AICR) - это благотворительная организация по борьбе с раком, которая способствует исследованиям взаимосвязи питания, физической активности и контроля веса с риском рака, интерпретирует научную литературу и информирует общественность о результатах.Он вложил более 86 миллионов долларов в инновационные исследования, проводимые в университетах, больницах и исследовательских центрах по всей стране. AICR опубликовал два важных отчета, которые интерпретируют накопленные исследования в этой области, и стремится к постоянному анализу. AICR также предлагает широкий спектр образовательных программ, чтобы помочь миллионам американцев научиться вносить изменения в рацион для снижения риска рака. Его отмеченная наградами программа New American Plate представлена ​​в брошюрах, на семинарах и на ее веб-сайте www.aicr.org. AICR является членом Международного фонда исследования рака.

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Подавайте этот красочный салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов с чем-либо или поверх него . С помидорами, луком, огурцами, петрушкой и простым винегретом салат получается хрустящим, очень ароматным и вегетарианским. Перейдите к рецепту салата из нарезанных помидоров, лука и огурцов или прочтите наши советы по его приготовлению.

Как приготовить лучший салат из помидоров, лука и огурцов

Адам придумал этот салат в начале лета, и с тех пор мы его делаем.Если вы готовите еду, это идеальный салат, который стоит хранить в холодильнике, чтобы придать блюдам хрустящий вкус, цвет и аромат. Вы можете подавать его с чем угодно. Действительно. Взгляните на некоторые предложения ниже.

Салат просто приготовить - смешать мелко нарезанные кубиками помидоры, сладкий лук и огурцы. Добавьте много свежей петрушки и добавьте простой уксус.

Заправка очень похожа на то, что мы используем при приготовлении нашего салата из орзо и огурцов или этого легкого салата из нута и помидоров.

Начните с уксуса (или используйте свежий лимон), затем добавьте немного дижонской горчицы, меда, соли, перца и оливкового масла. Он свежий, легкий и прекрасно сочетается с соками из нарезанных помидоров и огурцов.

Салат хранится в холодильнике в течение двух-трех дней . В процессе приготовления соки из помидоров, лука и огурца смешиваются с заправкой, делая ее вкус еще лучше. Я так люблю соки на дне миски; Ем ложкой.

Мы занимались этим все лето. Он вкусен сам по себе, но наш любимый способ насладиться им - это «сальса». Мы едим его на завтрак, обед и ужин.

Как подавать нарезанный салат

Варианты подачи этого красочного салата безграничны . Вот несколько предложений:

  • Ложка яичница на завтрак
  • Добавьте рис, киноа или другие вареные зерна
  • Добавьте в тако или салатные обертки
  • Подавайте поверх запеченной рыбы, куриных или свиных отбивных
  • Добавляйте в более солидные салаты за дополнительную плату цвет и хруст
  • Ложка на сливочном хумусе и подавать с чипсами из лаваша
  • Добавляйте в холодные супы, например, гаспачо для хрустящей корочки
  • Наслаждайтесь сверху жареного хлеба, как томатную брускетту
  • Подавать как свежую сальсу вместе с чипсами из тортильи

Более простые салаты

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Этот легкий салат из нарезанных помидоров и огурцов напоминает израильский салат из нарезанных кубиками помидоров, огурцов и большого количества петрушки.Для заправки используйте уксус или свежий лимонный сок. Поскольку мы добавляем в салат сырой лук, то чем он слаще, тем лучше. Если вы можете их найти, попробуйте лук Walla Walla или лук Vidalia.

На 6 чашек

Вам понадобится

1 длинный английский огурец или 3 персидских огурца, мелко нарезанные

1 фунт помидоров, мелко нарезанных

1/4 большого сладкого лука, мелко нарезанного (1 чашка нарезанного)

1 стакан свежих нарезанных листьев петрушки

2 столовые ложки уксуса, лимонного сока или их комбинации

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/4 чайной ложки меда, по желанию

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

    Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук и петрушку в большую миску.

    В мерном кувшине для жидкости или средней миске взбейте уксус (или лимонный сок), оливковое масло, горчицу и мед до однородного состояния. Приправить заправку солью и свежемолотым черным перцем - мы используем 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.

    Полить салат заправкой и перемешать. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте больше соли и перца. Подавать или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы: Если вам не доступны ни английский, ни персидский огурцы, используйте 2 обычных огурца.Если вы используете огурцы без косточек (персидские или английские), оставьте кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Обычные огурцы очистите от кожуры и удалите крупные семена перед тем, как нарезать.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/2 стакана / 45 калорий / общее количество жиров 2.7 г / насыщенные жиры 0,4 г / холестерин 0 мг / натрий 108,5 мг / углеводы 5,2 г / пищевые волокна 1,1 г / общее количество сахаров 2,4 г / белок 1,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

10 зимних веганских и вегетарианских рецептов Найджела Слейтера | Вегетарианская еда и напитки

Коллекция вегетарианских и веганских рецептов для вас в этом месяце. Десять рецептов - некоторые старые, некоторые новые и более половины из них веганские, - в которых прославляется изобилие сезонных овощей, зелени и кореньев, которые делают приготовление пищи в это время года таким удовольствием.

Веганские блюда включают небольшие лепешки из кимчи и сладкого картофеля; буханка амаранта и нута; хрустящий слоу и блюдо из жареного лука с мисо. Есть также великолепное карри с лапшой с кокосом и зеленью и кускус с жареными помидорами, приправленными хариссой. (Веганы должны безжалостно проверять этикетки на таких ингредиентах, как кимчи, мисо и овощной бульон, чтобы убедиться, что они подходят для них.)

Вегетарианские рецепты включают два торта - один с сырным тестом и грибами, а другой с рикоттой с пятнами розмарина и тыква, а еще у нас быстрый ужин из макарон.

Пирог с тыквой, рикоттой и розмарином (вегетарианский)

Вы можете измерить мою жизнь в рецептах из тыквы, особенно в пикантных, где сахар уравновешен чили или имбирем. На этот раз я использовал пармезан, самый богатый умами из сыров, чтобы подавить сладость, и он отлично работает. Особенно в сочетании со смолистыми нотами розмарина. Я предпочитаю слоеное тесто со сливочным маслом, которое выпускается на одном листе размером примерно 35 см x 22 см и весом 325 г.

Это легкое основное блюдо, если его есть с чем-то на стороне - мне подойдет смесь измельченного фенхеля и цветной капусты с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и бальзамического уксуса, но это также станет хорошим дополнением к ланч-боксу. Используйте тыкву или орех, это не имеет значения, но убедитесь, что мякоть нарезается не толще ½ см.

На 6 порций
слоеное тесто 1 лист, 325 г
взбитое яйцо немного
тыква или мускатный орех 650 г
оливковое масло 3 столовые ложки

для начинки

9 рикотта 250 г
жирный сливочный сыр 200 г
пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) 4 столовые ложки тертого
яичный желток 1
розмарин 2 столовые ложки нарезанного

Завершить
пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) немного, тертый
оливковое масло

Установите духовку на 180 ° C, отметка вентилятора / газа 6.Разверните лист теста и выложите его на противень, застеленный куском пергамента. Надрежьте прямоугольник примерно на 2 см от края - не проходите сквозь пергамент. Так получится «впадина» для начинки. Смажьте края взбитым яйцом и запекайте 10 минут, пока они не станут воздушными и слегка окрашенными.

Удалите кожуру и семена с тыквы или мускатного ореха - у вас должно остаться примерно 450 г мякоти. Нарежьте тонкими ломтиками, каждый кусок не толще ½ см. Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде, поместите в него как можно больше ломтиков тыквы - даже на большой сковороде я никогда не смогу приготовить их все сразу - затем дайте им готовиться на умеренном огне в течение примерно 3 минут, пока светлоокрашенный.Переверните и слегка подрумяните другую сторону, затем аккуратно переложите их на тарелку и сделайте следующую порцию.

Для начинки выложить рикотту в миску, добавить сливочный сыр, тертый пармезан и яичный желток. Добавьте розмарин и несколько измельченных мельниц, затем хорошо перемешайте.

Достаньте тесто из духовки. Снова надрежьте прямоугольник и прижмите внутреннюю часть теста тыльной стороной ложки, чтобы образовалась неглубокая выемка. Выложите начинку и разгладьте до краев. Выложите ломтики тыквы на поверхность, сбрызните пармезаном и слегка полейте оливковым маслом.Выпекать 25 минут до золотистого цвета, начинка слегка пышная и ароматная. Дайте настояться 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Жареный лук, мисо и кунжут (веганский)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Блюдо из жареного лука, бронзового, сладкого и горячего, - это один из тех гарниров, которые я использовал в качестве основного блюда. Сладость, присущая их карамелизованным внешним слоям, контрастирует с глубоким пикантным качеством мисо, а с подушкой коричневого риса это становится самым сытным ужином.Перед тем, как положить их в духовку, необходимо достаточно долго тушить их в пахнущем бухтой бульоне, чтобы они чуть не схлопнулись, каждый слой стал мягким и податливым.

Сопровождающий рис укрепляет их до основного блюда, но вы также можете подавать их с кус-кусом или чечевицей.

На 4 порции
лавровый лист 4
черный перец 6
лук 8, средний
имбирь кусок 50 г
саке или сухой херес 4 столовые ложки
хлопья чили хорошего качества щепотки
кленовый или коричневый рисовый сироп 2 столовые ложки
светлая паста мисо 4 слегка нарезанные столовые ложки
лимонный сок 3 столовые ложки
семена кунжута 1 столовая ложка

Для риса
коричневый или белый бас 150 г
лавровый лист 3
стручки кардамона 6
цедра лимона полоска 5 см
огурец 1
петрушка 2 столовые ложки
рис или винный уксус несколько капель

Принесите глубокую кастрюлю воды до кипения с лавровым листом и перцем.Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.

Очистите лук, опустите его в кипящую воду, затем уменьшите огонь до кипения. Оставьте на 25-30 минут, пока лук не станет почти прозрачным и достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть шпажкой. Выньте лук сливной ложкой и положите его, соприкасаясь друг с другом, в форму для запекания или запекание.

Очистить имбирь и натереть на очень острой мелкозубой терке до состояния пасты. Соскребите имбирь в небольшую миску и добавьте саке или сухой херес, хлопья чили, сироп и мисо.

Смешайте лимонный сок и 4 столовые ложки теплой воды. Полученной заправкой полейте лук, перевернув его, чтобы он был покрыт глянцевым покрытием. Посыпать лук кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут, время от времени поливая соком из формы для запекания.

Вымойте рис в три смены теплой воды, размахивая рисом в воде кончиками пальцев - странно приятная задача. Слейте воду из риса, переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой, достаточной для того, чтобы он выступал на 3 см выше риса.Добавьте залив и стручки кардамона, открывая стручки по ходу дела, затем добавьте кусочек цедры лимона.

Доведите рис до кипения, убавьте огонь и накройте плотной крышкой. Оставьте на медленном огне в течение 10 минут, затем снимите с огня и оставьте, не трогая крышку, еще на 10.

Очистите и разрежьте огурец пополам, удалите центральную сердцевину и семена, затем нарежьте мякоть спичками. Листья петрушки мелко нарезать и перемешать с огурцом. Смешайте несколько капель риса или винного уксуса.

Снимите крышку с риса и проведите зубцами вилки через зерна, чтобы отделить их, перемешайте петрушку через зерна, затем выложите ложкой на глубокие тарелки. Сверху выложить лук, поливая его любым соусом, затем посыпать огурцом и петрушкой.

Салат из цитрусовых и орехов кешью (веганский)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

О хрустящем освежающем салате можно многое сказать даже в ледяной день, хотя бы для контраста со всеми согревающими углеводами-н- сырные ужины.Хруст здесь происходит от свеклы, красной капусты и сельдерея, но вы можете использовать морковь или кольраби. (Тонко нарезанные стебли брокколи тоже заслуживают моего голоса.) Это основное блюдо в моем доме, но также может стать прекрасным гарниром. Повязка кажется большой проблемой. Это не так. Все просто нужно быстро взорвать в блендере или кухонном комбайне - хотя я считаю, что текстура орехов кешью наиболее приятна, когда я измельчаю их с помощью пестика и ступки, оставляя их в виде грубого гравийного порошка. После приготовления, вероятно, лучше всего съесть его в тот же день.

На 4 порции
грейпфрут 1
апельсин 1 большой
краснокочанная капуста 250 г
фенхель 150 г
сельдерей 150 г
свекла 250 г

79

красный винный уксус 2 столовые ложки
сок лайма 3 столовые ложки
оливковое масло 75 мл
легкий соевый соус 1 столовая ложка
имбирь 35 г
легкий сахар мусковадо 3 столовые ложки
небольшой острый перец чили 16 2
16 2
кешью 75 г, жареные и соленые, плюс немного для завершения
листьев мяты 20, мелко нарезанных
листьев кориандра 20

Приготовьте заправку: добавьте уксус, сок лайма, оливковое масло и сою в миску для смешивания.Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, затем добавьте в жидкости с сахаром. Мелко нарежьте перец чили (вы можете удалить семена, если хотите более прохладную заправку) и перемешайте. Измельчите кешью в крупную шариковую пудру пестиком и ступкой (или концом скалки), затем добавьте в заправку. с листьями мяты и листьями кориандра, немного надорванными, если они особенно большие. Перемешайте заправку и отложите.

Удалите кожуру и белую сердцевину с грейпфрута и апельсина, сэкономив как можно больше сока.Острым ножом отделите дольки и добавьте их в заправку с любым соком.

Краснокочанную капусту и фенхель мелко нашинковать и добавить в заправку. Очистите сельдерей и свеклу, нарежьте тонкими ломтиками, затем нарежьте длинными тонкими спичками. Перемешайте с заправкой, проверьте наличие приправ и отложите на 30 минут или более перед подачей на стол. Добавьте зарезервированные целые кешью непосредственно перед тем, как подать салат на стол.

Торты из сладкого картофеля и кимчи (веганские)

Торты из сладкого картофеля и кимчи.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Я иногда делаю эти маленькие лепешки только из сладкого картофеля, и в этом случае требуется осторожная рука, так как смесь получается особенно мягкой и липкой. Чтобы с ними было легче справиться, я теперь заменяю треть сладкого картофеля белым картофелем основных культур, что мгновенно делает его менее хрупким. Перед приготовлением пирожным нужно положить 30 минут в холодильник, чтобы они затвердели.

Я предлагаю вам дать нижней части коричневого цвета перед поворотом - это контрастирует с мягким центром и помогает им держаться вместе.Хорошая корочка облегчает их переворачивание. Вам понадобится что-нибудь, чтобы съесть рядом, хрустящий салат, такой как корни и фрукты гранатового оттенка выше, или, возможно, миска нута с заправкой из лимона, оливкового масла и петрушки.

Каждый раз, когда я делаю их, я задаюсь вопросом, подходят ли они для наполнения булочки для гамбургеров густым изумрудным кресс-салатом и лимонным соком.

На 12, достаточно для 4
картофеля 300 г
сладкого картофеля 600 г
кимчи 100 г
листьев кориандра 15 г
муки 3 ст. Масло арахиса для жарки

Поставьте до кипения в глубокую кастрюлю с водой, поставьте сверху пароварку или дуршлаг.Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками, как жареный картофель, затем положите его в корзину пароварки, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут. Очистите сладкий картофель, нарежьте его примерно одинакового размера и добавьте к картофелю.

Проверьте картофель на нежность - сладкий картофель должен быть ярко-оранжевым и легко протыкается шпажкой или острием ножа. Снимите их с огня и оставьте на несколько минут, пока они не перестанут париться. Размять до получения однородной массы с помощью миксера или картофелесодержащего миксера (но не кухонного комбайна, который превратит их в клей).

Мелко нарезать кимчи и перемешать. Листья и стебли кориандра измельчить и добавить в пюре с мукой. (Вам вряд ли понадобится перец или соль.) Тщательно промажьте руки мукой, затем возьмите небольшую мерную ложку смеси и аккуратно похлопайте по небольшому пирогу. Выложите на посыпанный мукой противень или тарелку, снова обваляйте руки мукой и повторяйте, пока смесь не будет готова. У вас будет около 12 тортов.

Охладите коржи в холодильнике в течение 30 минут. И, пожалуйста, не пропустите этот шаг, потому что коржи хрупкие и при приготовлении они разрушатся.Нагрейте на сковороде арахисовое масло на глубину ½ см, затем осторожно поднимите лепешки, по четыре за раз, и жарьте пару минут на умеренно сильном огне, пока дно не станет хрустящим. Не сдвигайте их (не толкайте и не толкайте), пока нижняя сторона не станет хрустящей. Теперь аккуратно переверните коржи и готовьте с другой стороны.

Как только коржи станут золотистыми, достаньте мастихином, положите на тарелку и согрейте, пока готовите остальное - я предпочитаю использовать свежее масло для каждой партии. Подавайте торты, как только они все будут готовы, возможно, положив сверху еще немного кимчи.

Лапша с кокосом и зеленью (веганская)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Комфорт и пряность. Когда температура падает, я наслаждаюсь рецептами, которые предлагают одновременно теплоту специй и умиротворяющую нотку кокосового молока. Это блюдо из миски с имбирем и чили, лапшой и зеленью - все для меня. Вдохновением послужили супы, которые я ел в Таиланде, но здесь приправы мягче, поэтому, если хотите, добавьте чили. Если листья лайма неуловимы - как это часто бывает, - все равно сделайте это, возможно, добавив вместо этого цедру лайма.Эффект не совсем такой, но достаточно хороший.

На 4 порции
Для пасты
имбирь a 50 г кусок
чеснок 2 очищенных зубчика
красный перец чили 3 маленьких
лемонграсс
15 весенний лук
3, нарезанный
куркума 3 ч.л.
свежий кориандр 40 г, листья и стебли
арахис или растительное масло 2 столовые ложки

Для супа
лук-шалот 3 больших
арахисовое или растительное масло 3 столовые ложки
овощного бульона 500 мл
кокосовое молоко 1 банка по 400 мл
макрут, листья лайма 4
тонкая лапша 150 г
ассорти из зелени 190 г.например, мангольд и шпинат
листья мяты 8 г
листья кориандра 10

Сделайте пасту для специй: очистите имбирь от кожуры и крупно нарежьте, затем положите его в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, перец чили (без стеблей), лемонграсс (внешние листья отброшены, остальные грубо нарезаны), зеленый лук и куркуму. Перемешивайте несколько секунд, затем добавьте кориандр и растительное масло. Обработайте в течение нескольких секунд до образования крупнозернистой пасты, соскребите стороны резиновым шпателем, затем снова коротко обработайте.Если смесь не превращается в пасту, добавьте столовую ложку воды.

Для супа очистите лук-шалот и разрежьте его пополам вдоль. Нагрейте масло в большой запеканке на умеренном огне, затем добавьте лук-шалот, срезанный стороной вниз вместе со столовой ложкой воды и дайте ему вариться около 10 минут, накрыв крышкой. Время от времени переворачивайте их и готовьте почти до готовности. Добавьте пасту из специй и обжарьте с луком-шалот пару минут, затем добавьте бульон, кокосовое молоко и листья лайма.Оставить на медленном огне 10 минут.

Поставьте чайник. Выложите лапшу в большой жаропрочный кувшин или большую миску и залейте их кипятком. Тем временем вымойте и обрежьте мангольд и шпинат, затем нарежьте стебли на мелкие кусочки и добавьте в суп. Положите листья один на другой, плотно скатайте и измельчите кухонным ножом. Как только стебли станут нежными, добавьте листья, затем листья мяты и кориандра.

Слейте воду из лапши, затем с помощью кухонных щипцов переложите ее в четыре теплые миски.Полейте лапшу соусом и подавайте.

Томатный кускус с хариссой (веганский)

Фотография: The Observer

Мой фаворит, даже когда помидоры не в сезон. (Паста из хариссы делает многое для менее изысканного помидора.) Стоит упомянуть, что паста из хариссы может немного отличаться по температуре, поэтому я предлагаю начать со столовой ложки, а затем продолжать, в зависимости от вашего вкуса. Ярко-алый и апельсиновый цвет, сделанный из самых разных сортов помидоров, вносят бодрость в серый зимний день.Кускус, хотя и нежный, пропитанный ржаво-красным соком, при желании можно заменить на рис.

На 3-4 порции
помидоры ассорти 750 г
чеснок 3 зубчика, очищенные и измельченные
оливковое масло 3 столовые ложки
красный лук 1, средний
семена тмина 2 чайные ложки, слегка измельченные
семена кориандра 2 ч.л., крупно измельченные
паста харисса 1 ст. листья
15 г

Крупные помидоры разрежьте пополам и поместите в форму для запекания, заправляя туда более мелкие.Добавьте чеснок и оливковое масло. Очистите и нарежьте красный лук и добавьте его к помидорам с приправой из соли и черного перца. Посыпать помидоры и лук измельченными семенами тмина и кориандра. Жарьте при 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ в течение 35-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожура не подрумянится.

Доведите овощной бульон до кипения. Поместите кускус в жаропрочную посуду, залейте кипящим бульоном, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Удалите листья мяты и петрушки и крупно нарежьте.

Слегка раздавите помидоры вилкой, чтобы сок стекал на сковороду, затем добавьте пасту из хариссы. Пропустите кускус вилкой, чтобы отделить зерна, затем добавьте измельченные травы. Подавайте жареные помидоры и их сок поверх кускуса.

Нут и макароны (вегетарианские)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Как бы я ни любил проводить время на кухне, я всегда благодарен за быстрые рецепты, которые я могу приготовить за считанные минуты. Этот макароны и бобовые в мягком сливочно-томатном соусе - один из тех, которые я делаю снова и снова.Это умиротворяющее блюдо, без настоящей жары или пиццы, просто теплый и уютный ужин из макарон, такой же легкий (почти), как еда на вынос.

На 2 порции
лук 1, средний
чеснок 3 измельченных зубчика
оливковое масло 2 столовые ложки
томатное пюре 1 столовая ложка
нарезанные помидоры 1 банка по 400 г

9 корица ½ палочки
лавровый лист 3
сушеные хлопья чили ½ чайной ложки
макароны 100 г
нута 1 банка 400 г
двойные сливки 100 мл
петрушка 2 столовые ложки, нарезанные
9 листьев базилика

Очистить и крупно нарезать лук, затем размягчить его на сковороде с чесноком и оливковым маслом.Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте томатное пюре, консервированные помидоры, корицу, лавровый лист, хлопья чили, перец и соль. Тушить 15 минут.

Доведите до кипения глубокую кастрюлю с водой, посолите, затем готовьте макароны 9 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду из макарон. Слейте воду из нута и добавьте оба в томатный соус. Тушить 5 минут, затем добавить сливки.

Добавьте нарезанную петрушку и листья базилика. Разложите пасту и нут в двух глубоких мисках и подавайте.

Жареные зимние корнеплоды, фасоль

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Сладкие корнеплоды - пастернак, морковь и свекла - хорошо сочетаются со специями, такими как тмин и кориандр. И чили тоже. Меня познакомила с этим покойная Джейн Григсон с ее почти легендарным супом из пастернака с карри. Перемешивание корней с молотыми специями перед запеканием придаст овощам мягкое тепло, но вы можете добавить больше, если хотите.

На 4 порции (веганские)
чеснок 2 больших зубчика
семена тмина 2 чайные ложки
семена кориандра 2 чайные ложки
морская соль ½ чайной ложки
сушеные хлопья чили земляной орех
масло
4 ст. оливковое масло 2 столовые ложки
листья петрушки хорошая горсть
лимонный сок 1 столовая ложка

Чеснок очистить и раздавить до состояния пасты.Используя мельницу для специй или пестик и ступку, измельчите семена тмина и кориандра до крупного порошка, затем смешайте с солью и несколькими порциями черного перца. Добавьте хлопья чили и добавьте измельченный чеснок и масло. Установите духовку на отметку 6 вентилятор / газ 180 ° C.

Доведите до кипения пару глубоких кастрюль с водой. Обрежьте свеклу, не повреждая кожицу, затем положите ее в воду и дайте ей вариться 25-30 минут, в зависимости от размера, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть шпажкой.Картофель разрезать пополам, добавить во вторую сковороду и варить 15 минут.

Слейте воду из свеклы и разрежьте ее пополам. Если они большие, нарежьте их клиньями. Картофель слить. Морковь разрежьте пополам. Перемешайте морковь, свеклу и картофель в масле со специями, затем переложите в форму для запекания и запекайте 35-45 минут. (Я люблю переворачивать каждую половину в процессе приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.)

Чтобы приготовить пюре, слейте воду с бобов и положите их в небольшую кастрюлю, только что залитую водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне 10 минут. Слейте воду и верните фасоль в пустую кастрюлю, добавьте оливковое масло, листья петрушки, немного черного перца и лимонный сок, затем разомните до получения однородного пюре с помощью картофелесодержащего пюре или кухонного комбайна.

Выложите протертые бобы на блюдо для сервировки, затем положите сверху обжаренные приправленные корни и подавайте.

Пирог с грибами и укропом (вегетарианский)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Классический пирог, но с сырным тестом и очень пикантной начинкой.Я использую маленькие грибы симедзи для их вкуса, но пуговицы тоже хороши, и в этом случае я бы разрезала их пополам. Если укроп вам не нравится, используйте эстрагон с похожими нотками аниса или вообще не употребляйте травы.

В этом рецепте есть три отдельных этапа - выпечка, начинка и вторая выпечка, которые, я знаю, вызывают неприятные ощущения, но хрустящее тесто и шелковистая начинка стоят каждого момента вашего времени.

На 6 порций
Для кондитерских изделий
сливочное масло 90 г
простая мука 150 г
яичный желток 1, слегка взбитый
пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) 40 г , мелко натертый

Для начинки
двойные сливки 400 мл
корка пармезана (или корка вегетарианского твердого сыра по-итальянски) кусок около 50 г
маленькие грибы 300 г, например шимедзи
оливковое масло 3 ст. л.
укроп 15 г
яйца 3, большие

Вам понадобится форма для торта диаметром 22 см со съемным дном.

Для приготовления теста нарежьте масло кубиками и втирайте его в муку кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Смешайте яичный желток и пармезан, собрав все ингредиенты в плотный шарик из теста, при необходимости добавив столовую ложку или две холодной воды. Вы можете сделать это за секунды, используя кухонный комбайн.

Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и месите около 30 секунд (больше не), формируя из него шар по ходу движения. Оберните пищевой пленкой или пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остывает, сделайте начинку. Вылейте сливки в кастрюлю среднего размера, добавьте цедру пармезана и доведите до кипения. Сразу же снимите сливки с огня, когда они закипят, накройте крышкой и отставьте.

Грибы нарезать небольшими кусочками. На небольшой сковороде разогрейте масло, затем обжарьте грибы 4–5 минут, пока они не станут немного липкими. Нарезать укроп, перемешать с грибами и отложить.

Достаньте тесто из холодильника и аккуратно скатайте в диск, достаточно большой, чтобы покрыть контейнер для торта.Придавите тесто к краям, при необходимости залатав. Убедитесь, что на нем нет разрывов и дырок. Охладите 20 минут, чтобы тесто расслабилось. Установите духовку на 180 ° C вентилятор / газ, отметка 6 и поместите перевернутый противень на среднюю полку, чтобы он нагрелся.

Поместите лист бумаги для выпечки или фольгу поверх теста, наполните фасолью и поместите в предварительно разогретую духовку поверх теплого противня. Выпекайте 25 минут, затем осторожно удалите пергамент и фасоль и верните в духовку еще на 5 минут, пока они не станут сухими на ощупь.Уменьшите огонь до отметки 4 вентилятор / газ 160 ° C.

Разбейте яйца в миску и аккуратно взбейте, затем добавьте сливки (удалив кожуру пармезана). Приправить солью и перцем, добавить обжаренные грибы, выложить ложкой в ​​форму для торта и запекать 25 минут.

Хлеб из нута и амаранта (веганский)

Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Изначально это была начинка, но рецепты продолжаются, и то, что когда-то готовили внутри гуся, теперь стало самостоятельным блюдом. Как бы мне ни нравился ореховый батон, этот более мягкий вариант дешевле в приготовлении и хорошо сбалансирован с оттенком сладости сухофруктов.Вы можете приготовить смесь за день или больше. Он тоже замерзнет. Приготовьте его в выстланной пергаментом форме для хлеба размером 20 x 12 см, затем дайте ему постоять добрых 20 минут, прежде чем нарезать или нарезать его ложкой.

Вы что-нибудь захотите с этим. Я подал его со шпинатом, быстро приготовленным на горячей накрытой сковороде и добавив несколько ложек овощного бульона, или вы можете приготовить для него соус. Возможно, грибы или что-то более острое с помидорами и перцем чили.

Достаточно для 6
лука 3, средний
оливкового масла 7 столовых ложек
чеснока 4 зубчика
молотого тмина 2 чайных ложки
молотого кориандра 2 чайных ложки
2 мягких перца чили ч. л.Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде, добавьте лук и дайте ему вариться на умеренном огне 15-20 минут, пока он не станет мягким и бледно-золотистым. Следите за тем, чтобы они не подрумянились. Очистить и мелко нарезать чеснок, перемешать, затем добавить тмин, кориандр, чили и немного черного перца.

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с 400 мл воды, затем полейте амарант и дайте ему покипеть, частично накрыв, в течение 15 минут. Слить через мелкое сито. Поставьте сковороду на огонь, добавьте нут и его ликер и тщательно прогрейте.Нарезать инжир и абрикосы. Вытащите листья петрушки. Снимите нут с огня, затем измельчите его с листьями петрушки и оставшимся оливковым маслом с помощью кухонного комбайна. Установите духовку на отметку 6 вентилятор / газ 180 ° C.

Смешайте пюре из нута и петрушки с осушенным амарантом, сухофруктами, луком и чесноком. Переложите на форму для выпечки хлеба, разгладив поверхность и стараясь вдавить начинку в углы. Выпекать 25-30 минут.

Зимний салат с жареными помидорами - Кухня любителя вина

Зимний салат с жареными помидорами - отличный способ усилить вкус, когда свежих продуктов не так много, как летом.

[ultimate-recipe-jump text = «Отведи меня к рецепту!»]

Я размышлял о холодильнике, мне немного наскучили салаты, и я думал, как восхищаться салатом. Я хотел получить свежие вкусные помидоры, но это не всегда вариант в середине канадской зимы.

Виноград или помидоры черри могут быть хорошими, но теплые домашние и виноградные помидоры зимой могут быть невкусными и чем-то вроде картона. Затем я подумал: «Хотел бы я иметь под рукой вяленых помидоров…» (см. Примечания 1 и 2)

Тогда меня осенило! Почему я не могу взять целые консервированные помидоры и поджарить их, чтобы усилить вкус?

Я могу вам сказать - оно того стоит.Никакой работы - только время. На медленное обжаривание нужно около 90 минут.

Я взял банку помидоров на 28 унций и слил сок. Вы можете сохранить сок для другой цели. Вы можете даже заморозить его до следующего приготовления супа, соуса или тушеного мяса.

Разложил помидоры на противне, выстланном пергаментной бумагой. Я посыпал их смесью итальянских специй и крупной морской солью.

Выложил их в духовку, и они красиво получились.Одна из вещей, которую я научился, - это оставлять маленькие помидоры целыми, а большие вертикально разделять пополам. Таким образом, они будут примерно одного размера и равномерно обжарены.

Они станут отличным дополнением к вашему салату. Они фактически становятся яркой звездой салата. Сельдерей, огурцы, лук и петрушка также усилили аромат. Вы можете использовать любую комбинацию добавок к салату, какую захотите.

Я подал его с очень легким лимонным винегретом, чтобы раскрылся аромат жареных помидоров.Обязательно используйте свежий лимонный сок, так как лимон - единственный аромат, который передается.

Надеюсь, это поможет вам избавиться от зимнего салата!

Салат
  • 6 стаканов смешанной зелени для салата
  • 3 нарезанных зеленых лука
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • 1 банка целых помидоров объемом 28 унций слить (зарезервировать сок для другого использования)
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
  • 1/2 Нарезанный английский огурец
  • 1 чайная ложка сушеных итальянских специй
  • 1/2 чайной ложки крупной морской соли
Заправка
  • 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 6 столовых ложек оливкового масла хорошего качества
  • 1/2 соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 3 столовые ложки свежего пармезана для украшения по желанию
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Застелите противень пергаментной бумагой. Слейте воду из помидоров и оставьте соки для другого использования.

  • Самые большие помидоры разрежьте вертикально пополам. Меньшие оставьте нетронутыми. Равномерно разложите помидоры по сковороде, чтобы они не переполнялись.

  • Посыпать помидоры итальянскими специями и морской солью.

  • Жарить помидоры 90 минут. Проверьте через час. Если помидоры поменьше почернеют, выньте их из духовки.Периодически проверяйте готовность в течение 60-90 минут. Достаньте помидоры из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. Не хранить в холодильнике.

  • Смешайте все ингредиенты салата в большой миске. Смешайте ингредиенты для заправки и хорошо взболтайте. Попробуйте заправку и отрегулируйте приправу по вкусу. Полить салат заправкой, перемешать и подавать.

Примечание 1. Если у вас нет времени запекать консервированные помидоры, залейте кипятком 1 стакан вяленых помидоров. Дайте настояться 15 минут, а затем хорошо слейте воду.Если куски слишком большие, нарежьте их грубо. Примечание 2: 1 стакан вяленых помидоров нарезать кубиками среднего размера и смешать с другими ингредиентами салата.

калорий: 209 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 7 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 522 мг | Калий: 804 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ничто так не говорит о летнем, как и insalata di pomodori , или итальянский салат из помидоров.Блюдо простое. На самом деле настолько просто, что вы можете подумать, что рецепт для этого совсем не нужен. Но на самом деле - как это часто бывает в итальянской кухне - простота обманчива. Искусно приготовленный итальянский салат из помидоров может стать кулинарным украшением tour de force , доставить удовольствие не только глазам, но и вкусу. Стоит узнать о его тонкостях.

Самое замечательное в итальянском салате из помидоров - это его «масштабируемость». Вы можете приготовить очень простой салат, например, конторно , или гарнир, идеально подходящий к жареному мясу или морепродуктам, возможно, приправленный свежими травами и луком, если хотите.Если вы хотите салат с ярким вкусом, который мог бы украсить брускетту или фризеллу , вы можете добавить каперсы, оливки и анчоусы. Или вы можете превратить салат в основное блюдо или легкую закуску с более существенными добавками, такими как тунец или бобы.

Ключ, как всегда в таком простом блюде, заключается в использовании ингредиентов самого высокого качества и бережном обращении с ними. Если вы потратите время на то, чтобы найти на местном фермерском рынке несколько спелых, но твердых помидоров и фруктовое оливковое масло первого холодного отжима высшего качества, и следовать советам в этом посте, вы будете щедро вознаграждены.

Состав

Базовый рецепт :

  • Спелые, но твердые свежие помидоры, нарезанные дольками, ломтиками или ломтиками
  • Оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
  • Красный или белый винный уксус (по желанию)
  • Соль

Травы :

  • Сушеный орегано
  • Василий
  • Монетный двор
  • Нарезанный лук
  • Майоран свежий

Лук :

  • Красный лук, нарезанный или нарезанный кубиками
  • Чеснок, измельченный или нарезанный

Ароматизаторы прочие :

  • Каперсы
  • Оливки
  • Филе анчоусов

Для более плотного блюда :

  • Консервы из тунца в крошке или кусками
  • Вареные каннеллини или другие бобы
Проезд

Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.

Добавьте одну или несколько необязательных трав, луковиц и других ароматизаторов, если они используются, затем снова перемешайте.

Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но будет еще лучше, если вы дадите ему мацерироваться некоторое время, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.

Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

Заметки об итальянском салате из помидоров

Само собой разумеется, что успех вашего итальянского салата из помидоров будет зависеть от качества ваших помидоров. Итальянцы предпочитают свои салатные помидоры полеспелыми и все же с прожилками зелени.Лично мне они нравятся полностью спелыми, но твердыми. Но самое главное, они должны быть ароматными. Это дисквалифицирует большинство помидоров из супермаркетов, хотя хороший бренд гидропоники, такой как помидоры Кампари, подойдет вам в крайнем случае, особенно вне сезона помидоров. Но еще лучше - помидоры местного производства, которые продаются на ближайшем фермерском рынке.

Конкретный сорт имеет гораздо меньшее значение, чем качество, хотя я бы предпочел стандартные круглые помидоры, а не сливы, которые лучше всего подходят для соуса.Здесь, в США, помидоры из семейного бифштекса - прекрасный выбор, они очень похожи на сорта cuore di bue или «воловье сердце», которые часто используются в томатных салатах в Италии.

Вы можете нарезать помидоры ломтиками, дольками или небольшими кусками в зависимости от вашего настроения и размера помидоров. Очень большие помидоры, такие как бифштексы, вероятно, лучше всего подойдут кусками или, если они особенно большие, вы можете выложить их на тарелку и полить их заправкой, а не бросать в миску для смешивания.Помидоры меньшего размера лучше нарезать дольками. Помидоры среднего размера - самые универсальные, но я люблю их лучше всего нарезать дольками.

Масло и уксус: душа салата

Кроме самих помидоров, нет ингредиента более важного для успеха итальянского салата из помидоров, чем масло. Ищите оливковое масло высшего качества высшего качества, которое вы можете найти - и можете себе позволить. Лично мне нравятся очень фруктовые масла из Апулии или Сицилии, хотя я должен признать, что в последнее время я очень доволен некоторыми очень хорошими маслами из Калифорнии и Чили.

Уксус для традиционного итальянского салата из помидоров - это всегда винный уксус. Лично мне нравится красный винный уксус, один из немногих случаев, когда я предпочитаю его белому винному уксусу. Я считаю, что его немного более напористый вкус хорошо сочетается с кислотностью томатов. Но опять же, это очень личный выбор. И, как и во всех салатах, приготовленных по-итальянски, очень важно не добавлять уксус. Вам нужно ровно столько, чтобы «сделать салат ярче», не более того. Фактически, многие люди не добавляют уксус, даже если я включил его в число основных ингредиентов.И вы определенно захотите опустить его для некоторых целей (см. Ниже).

Короткий период мацерации, как уже упоминалось, улучшает салат, особенно если ваши помидоры немного недозрелые. Но не переусердствуйте с мацерацией, иначе ваши помидоры станут мягкими. Достаточно нескольких минут, максимум - час.

Секретный ингредиент: соль

Ни одно упоминание об итальянском салате из помидоров или любом другом салате не будет полным без упоминания соли. Это действительно важно.Само слово салат (или insalata по-итальянски) означает «соленый», и тому есть причина. Итальянцы говорят, что для того, чтобы сделать хороший салат, нужно быть расточителем с маслом, скупцом с уксусом и разбираться в соли. Не слишком много, но и не слишком мало. Что касается томатного салата, совет все еще актуален, но я бы добавил сноску, потому что помидоры могут потреблять много соли, поэтому будьте немного щедрее, чем вы думаете.

Я мог бы упомянуть один ингредиент, который вы обычно не встретите в итальянском салате из помидоров, - это перец.Итальянцы не склонны добавлять перец в салаты, что очень распространено здесь, в США. Я помню, как одна американская подруга, которую я знала в Риме, рассказывала мне, что, когда она измельчала немного перца поверх своих салатов, ее римские друзья смотрели на это здесь так, как будто у нее две головы ... То же и двойное то же самое для хлопьев красного перца, что я ' я видел в некоторых онлайн-рецептах "итальянского" томатного салата.

Прочие ингредиенты

Сушеный орегано и свежий базилик - самые распространенные травы, которые можно использовать в итальянском салате из помидоров, но помидоры хорошо сочетаются с любым количеством других трав.Использовать свое воображение. Но одно предостережение: если вы используете сушеный орегано, будьте осторожны. Его интенсивный аромат легко подавит другие ингредиенты. Подойдет всего лишь щепотка.

Лук или чеснок всегда приветствуются, но здесь также важна осторожность, особенно когда дело касается чеснока. Один зубчик имеет большое значение. На самом деле, зубчик чеснока, разрезанный пополам и просто натертый на внутренней стороне миксерной чаши, а затем отброшенный, придаст приятный тонкий аромат вашему салату.Что касается лука, то он должен быть сладким и мягким. Красный лук идеален. Зеленый лук, хотя и встречается немного реже, также является приятным дополнением. И хотя это не является традиционно итальянским, сладкий желтый лук, такой как Видалиас, тоже был бы очарователен. Быстро замочите в холодной воде, чтобы избавиться от резкого лукового привкуса.

«Святая троица» каперсов, оливок и анчоусов всегда приветствуется в нашем доме, но с их сильным вкусом я бы подал салат как отдельное блюдо, а не как гарнир. Если вы добавите более существенные ингредиенты, такие как авокадо, огурцы, фасоль или тунец, у вас будет прекрасное основное блюдо или легкий ужин.

Итальянский салат из помидоров в другом обличье

В итальянской кулинарии вы найдете салат из помидоров в любом количестве, некоторые из которых мы уже приготовили. Несомненно, самым известным из них является insalata caprese , где ломтики помидоров кладут чередуя с ломтиками моцареллы и листьев базилика и заправляют оливковым маслом и солью. (Без уксуса, пожалуйста!) Смешанный с черствым хлебом, он превращается в панзанеллу по-тоскански или по-апулийски чалледду .

Итальянский салат из помидоров также можно использовать в качестве начинки.Например, из него получится великолепная начинка для котолетты по-милански. В этом случае вам следует нарезать помидоры мелкими кубиками и снова не добавлять уксус. И, как уже упоминалось, вы также можете использовать свой томатный салат для верхней брускетты или, обогащенный оливками, каперсами и другими вкусностями, на фризелле , чтобы приготовить caponata napoletana .

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ингредиенты

Указания

  1. Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.
  2. Добавьте одну или несколько необязательных трав, лука и других ароматизаторов, если они используются, затем снова перемешайте.
  3. Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но будет еще лучше, если вы дадите ему мацерировать некоторое время, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.
  4. Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

0,1

https://memoriediangelina.com/2018/07/07/italian-tomato-salad/

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Связанные

Легкий рецепт томатного салата с домашним винегретом

Этот легкий рецепт томатного салата сделан из созревших в лозе летних помидоров и сбрызнут моим любимым домашним винегретом.Готовый менее чем за 10 минут, насладитесь этим полезным, вкусным и летним гарниром со всеми вашими любимыми рецептами основных блюд!

Рецепт салата из свежих помидоров

Жизнь без ярких, сочных, естественно сладких помидоров скучна, если вы спросите меня. Когда-то в подростковом возрасте я научился любить помидоры, они стали доминировать на моей кухне. Будучи яркой звездой многих моих самых популярных (и любимых) рецептов, будет справедливо сказать, что я ежедневно наслаждаюсь этим рубиново-красным (оранжевым, желтым, зеленым или даже фиолетовым) фруктом.

Один из моих любимых способов подчеркнуть красоту помидоров - это подавать их в больших салатах. Иногда эти салаты полностью посвящены помидорам, как этот сегодня, этот салат из бальзамических помидоров или этот салат Капрезе со свежим сыром моцарелла и бальзамическим винегретом. В других случаях они могут быть частью большого салата с множеством разных ингредиентов, как, например, салат из помидоров из нута со сливочно-йогуртовой заправкой. Независимо от того, как вы нарежете, нарежете кубиками или нарежете большой жирный сочный помидор, добавьте его в салат, и он обязательно будет вкусным.

И именно этим мы сегодня занимаемся. Этот простой рецепт салата из помидоров сделан из домашнего винегрета из красного вина (потому что он мой любимый - можете использовать что-то другое, если хотите) и всего трех других простых ингредиентов - спелых помидоров, хрустящего салата ромэн и красного лука.

Как приготовить салат из помидоров

Первый шаг в приготовлении этого яркого летнего салата - приготовить вкусный винегрет - если вы не предпочитаете использовать что-то другое, что тоже абсолютно нормально.Для приготовления моего любимого винегрета вам понадобится:

  • Оливковое масло
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Красный винный уксус
  • Кленовый сироп
  • Зубчик чеснока
  • Соль и черный перец

Добавьте указанные количества (в таблице рецептов ниже) каждого ингредиента в небольшую банку или небольшую миску. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Приправить по вкусу. Некоторым из вас может понравиться больше красного винного уксуса, а другим - кленового сиропа. Все немного разные, поэтому настройте на свой вкус.

Когда винегрет готов (да, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели), давайте объединим ингредиенты салата в большой миске. Здесь вы найдете всего три ингредиента:

  • Помидоры
  • Салат
  • Красный лук

Но это не значит, что вы не можете добавлять другие продукты, такие как сыр фета, сыр пармезан и авокадо. На самом деле, я очень рекомендую авокадо, если он у вас есть.

Наконец, непосредственно перед подачей на стол сбрызните половиной приготовленного винегрета. Здесь не нужно сходить с ума. Всегда лучше начинать с меньшего количества и при необходимости добавлять больше.

После того, как был добавлен винегрет, лучше всего сразу попробовать . К сожалению, сырые листья салата не превращаются в большие объедки.

Как подать салат из помидоров?

Этот салат чертовски вкусен, почти все .

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (готов за 15 минут!)

Лучший греческий куриный маринад

Бараньи отбивные с чесноком и зеленью (Как приготовить баранины)

Рецепт кусочков стейка с чесночным маслом

Запеченные куриные бедра (Как запечь куриные бедра)

Другие рецепты салатов,

Рецепт салата из огурцов

Табуле (рецепт салата табули)

Рецепт сливочно-виноградного салата

Салат из свежих арбузов с кукурузой и манго

Лучший рецепт салата из итальянской пасты

Если вы попробуете сделать этот легкий рецепт салата из помидоров , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ УВЕДОМЛЕНИЕ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Легкий рецепт томатного салата

Готовый менее чем за 10 минут, насладитесь этим полезным, вкусным и наполненным летом салатом со всеми вашими любимыми рецептами основных блюд!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Закуска, Салат, Гарнир

Кухня Американская

Порций, 6 дополнительных

Калорий 135 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для винегрета из красного вина

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте винегрет .Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой банке и хорошо встряхните, чтобы они смешались. Приправить по вкусу (мне нравится, чтобы мой винегрет был немного сильным с уксусным вкусом. Если вы предпочитаете более сладкий винегрет, вы можете добавить дополнительный кленовый сироп).

  • Объединить ингредиенты салата . В большой миске аккуратно смешайте нарезанный салат ромэн, нарезанный красный лук и нарезанные помидоры.

  • Подать и подать . Сбрызните салат половиной приготовленного винегрета и аккуратно перемешайте.При желании добавьте винегрет. Лучше всего подавать сразу.

Jessica's Notes

  • Этот салат, если они спелые и свежие, прекрасно сочетается с любыми помидорами: помидорами черри, семейными помидорами, садовыми помидорами и т. Д.
  • Не стесняйтесь менять красный винный уксус на бальзамический.
  • Добавьте свежую зелень, например, свежие листья базилика, орегано или тимьян.

Пищевая ценность

Калорийность: 135 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 11 мг | Калий: 375 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1131 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить легкий томатный салат, томатный салат, рецепт томатного салата

О Джессике

Джессика Рандхава - шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Салат из киноа с жареным кабачком, карамелизованным луком и вяленым шпинатом - HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видео о приготовлении пищи , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить этот безглютеновый салат из киноа с жареными кабачками, карамелизированным луком и вяленым шпинатом.

Если вы новичок на этом веб-сайте, внизу каждой страницы рецептов находится рецепт для печати с точными размерами и указаниями.

Наслаждайтесь!

Обновление осень 2020 : это первый салат, который я приготовил в этом сезоне, когда жаждал ароматов осени, и этот салат - все!

Это такое восхитительное сочетание вкусов и текстур, и его легко приготовить!

Идеально подходит для обеда в будний день, приготовления еды или праздников!

Надеюсь, он вам тоже понравится!

Оригинальный пост…

Этот простой салат - зимнее обновление нашего Осеннего салата из киноа, и сейчас он оооочень идеален.

Даже в холодную погоду (а мы сейчас точно похолодели!) Любим хороший салат. Только сейчас мы любим более сытные и теплые салаты.

Салат из киноа согревающий и уютный, но при этом свежий на вкус!

Всего 7 ингредиентов плюс заправка из оливкового масла / лимонного сока , этот салат легко приготовить, но при этом он обладает разными вкусами, текстурами и восхитителен!

Это просто приготовленная киноа, карамелизованный лук, жареная мускатная тыква (замените сладкий картофель, если у вас нет кабачков), свежий молодой шпинат, сушеная клюква, соленые кешью и свежий шалфей, смешанные с небольшим количеством EVOO и лимонным соком.

Лучшее вкусовое сочетание!

Карамелизованный лук, жареный кабачок и вяленый шпинат дают наилучший согревающий вкус и идеально сочетаются с более ярким лимонным соком и терпкой клюквой, в то время как соленые кешью обеспечивают лишь легкий хруст.

Вкусный теплый салат или при комнатной температуре , этот салат из киноа - универсальное блюдо, которое одинаково хорошо сочетается с другими жареными овощами или протеином на гриле, или даже с добавлением феты или козьего сыра.

По этому рецепту получается большое количество, что делает его идеальным для толпы или для ужина, обеда и приготовления еды.

Все, что вам нужно для его изготовления, это:

киноа

2 луковицы

нарезанная кубиками мускатная тыква или сладкий картофель

свежий молодой шпинат

кешью соленые

клюква сушеная

шалфей свежий

лимоны для лимонного сока

оливковое масло первого холодного отжима

и немного соли.

И это происходит быстро, потому что так много производится одновременно.

После приготовления ингредиентов кабачки (или сладкий картофель) обжариваются (30 минут), в то же время, что и киноа (20 минут), а лук карамелизируется (20-25 минут).

Итак, вы можете увидеть, как быстро готовится салат.

После того, как все это приготовлено, вы просто смешиваете все вместе с простой заправкой.

Поговорим о карамелизованном луке…

Большая часть аромата этого салата обусловлена ​​карамелизованным луком.

Есть много способов карамелизировать лук, но главное - не торопиться с приготовлением, пусть он готовится медленно.

Лук от природы содержит большое количество сахара, и когда он готовится, он становится мягким и нежным, выделяя сахар, который придает ему вкусный карамелизованный вкус, поскольку он продолжает готовиться и подрумяниваться, когда вы готовите его медленно на среднем медленном огне в течение примерно 20-25 минут. минут.

После того, как они карамелизируются, добавьте шалфей.

Лебеда готовится одновременно с медленным приготовлением.

Я следую инструкциям на упаковке и делаю киноа, смешивая 1 стакан киноа с 2 стаканами воды и доводя до кипения.

Затем убавить до кипения и накрыть крышкой на 15 минут. Дать постоять 5 минут и взбить вилкой.

Работает каждый раз!

Поджарьте кабачки на оливковом или нейтральном масле по выбору и немного посолите.

Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю в продуктовом магазине уже нарезанную кубиками мускатную тыкву.

Иногда я использую сладкий картофель и просто нарезаю его кубиками.Оба отлично работают!

Затем, когда все готово и еще не остыло, собираем салат.

Смешайте киноа с клюквой и простой заправкой из лимонного сока / оливкового масла (она очень легкая!). Одеваются не так уж и много, не удивляйтесь… вам здесь много не нужно!

Добавление карамелизированного лука / шалфея.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *