Салат

Салат икра из свеклы на зиму: Икра из свеклы на зиму

Содержание

12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos. com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3.

Икра из свёклы с аджикой и зеленью rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos. com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6.

Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12.

Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Свекольная икра на зиму, рецепт с фото

Икра из свеклы на зиму – вкусная и витаминная заготовка, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к жаркому, мясу, рыбе. О том, что эта икра содержит много полезных веществ, говорит ее богатый состав.

Гости на пороге

Такая свекольная икра выручит, когда на пороге появляются неожиданные гости, и времени на специальные приготовления практически не остается.

Готовьте в свое удовольствие и угощайте своих близких и друзей вкусными домашними заготовками!

Пора заготовок пока еще не закончилась.

Из оставшихся зеленых помидоров можно закатать салат из зеленых помидоров на зиму или заквасить капусту по рецепту квашеная капуста.

Ингредиенты


  • Свекла свежая - 3 кг
  • Морковь свежая - 2 кг
  • Перец сладкий красный - 1 кг
  • Лук репчатый - 500 г
  • Чеснок - 24 зубчика
  • Перец красный острый - 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 150 г
  • Уксус 9% - 30 мл
  • Вода - 1 ст.
  • Соль - 100 г
  • Сахар-песок - 1 ст. л.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

  1. Свеклу и морковь моем и очищаем от кожицы.

  2. Луковицы очищаем и разрезаем на 4 части.

    Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки.

  3. Стручки сладкого и острого перца очищаем от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезаем на дольки.

  4. Все подготовленные овощи пропускаем через мелкую решетку мясорубки и выкладываем в варочную емкость.

  5. К смеси добавляем воду, масло и уксус, всыпаем соль и сахар.

  6. Все хорошо перемешиваем и варим при помешивании в течение 3 часов.

  7. Готовую свекольную икру в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем прокипяченными крышками для консервирования. Переворачиваем банки, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Икра из свеклы рецепты: пальчики оближешь, на зиму, с помидорами, с луком, через мясорубку

В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.

Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!

Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:

  • На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
  • Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
  • Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
  • Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.

Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Подсолнечное масло – 250-300 мл.
  • Душистые горошины перца, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.

Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.

Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.

Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.

Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.

Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.

Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.

Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.

Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.

Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.

Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.

Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!

Понадобится:

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Лесные грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – кладите по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Как заготовить:

  1. Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
  2. Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
  3. Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
  5. После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
  6. Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт

Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.

Потребуется на 2 баночки:

  • Свекла – 4 шт.
  • Морковка – столько же.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Эссенция 70% — чайная ложечка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
  3. Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
  4. Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
  5. Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.

Свекольная икра в мультиварке

Приготовленную закуску съешьте сразу или заготовьте на зиму. Простой, но очень вкусный рецепт.

Острая овощная икра со свеклой

Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.

Ингредиенты:

  • Свекла – парочка.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы – 2 головки.
  • Томатная паста – 120 гр.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
  2. Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
  3. Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
  4. Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
  5. Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
  6. Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.

Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт

Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной  закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.

Берем:

  • Корнеплод – 0,5 кг.
  • Луковица – головка.
  • Чеснок – 3-5 долек.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
  2. Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
  3. Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
  4. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
  5. Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

  • Свекла – 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Укроп, петрушка – 300 гр.
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Перец – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

  1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
  2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
  3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
  4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

Берем:

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

  • Свекла (вареная) – 3 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5-6 ложек.
  • Томат-паста – 7 ложек.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Перец – по вкусу.
  • Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

  1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
  2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
  3. Уксус  вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт

Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.

Ингредиенты:

  • Кабачки, свекла – по 3 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Сахар – 300 гр.

Варим:

  1. Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
  2. Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
  3. Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.

Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт

Икра из свеклы.

Понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло.
  • Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.

Видео-рецепт вкусной икры на зиму

Напоследок держите хороший рецепт с пошаговым рассказом автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных закусок на зиму!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/svekolnaya-ikra-na-zimu-retsepty.html

Свекла на зиму в банках — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы.

В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • вода — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • семена укропа — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • бадьян (звездочка) — 1 шт.
  • перец горошком — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем  уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму  без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

 Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить  ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа.  Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец.  Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

  • свекла — 3 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —  1 стакан (200 гр.)
  • уксус 70 % — 1 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

  • Нарезаем кубиками помидоры и  добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.
  • Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас  9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску.  Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его.   Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой,  и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

  1. Следом отправляем измельченный болгарский перец,  вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем  также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира —  соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику?  — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 75 мл
  • растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо,  так  ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

Набор ингредиентов как никогда, короток.

  • Нам понадобится:
  • Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.
  • Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет,  и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Источник: https://scastje-est.ru/svekla-na-zimu-v-bankax.html

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации – пальчики оближешь!

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм сладкого перца;
  • килограмм моркови;
  • килограмм лука;
  • 150 грамм сахара;
  • 250 грамм растительного масла;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

  1. Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
  2. Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
  3. Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
  4. Крупную морковь делим на несколько частей.
  5. Нарезаем лук.
  6. Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
  7. Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
  8. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
  9. Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

  • 3 килограмма зеленых помидоров;
  • полтора килограмма свеклы;
  • полтора килограмма морковки;
  • килограмм репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • пол-литра растительного масла;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки эссенции уксуса
  • молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

  1. Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
  2. Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
  3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
  4. За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
  5. Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

  • килограмм помидоров;
  • килограмм баклажанов;
  • полкило репчатого лука;
  • литр томатного сока;
  • стакан растительного масла;
  • зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

  1. Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
  2. Промойте все овощи, почистите.
  3. Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
  4. Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
  5. Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
  6. Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
  7. Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
  8. К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
  9. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
  10. После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

  • килограмм помидоров;
  • полкило моркови;
  • полкило репчатого лука;
  • 12 зубцов чеснока;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • столовая ложка соли;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • полторы чайных ложки молотого черного перца;
  • чайная ложка паприки;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

  1. Промываем и чистим овощи.
  2. Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
  3. Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
  4. Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
  5. Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
  6. Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

  • 4 килограмма помидоров;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • полкило перца;
  • 300 грамм корня петрушки;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 5 лавровых листов;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 стебельков гвоздики;
  • 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

  1. Для начала помойте и почистите овощи.
  2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
  3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
  4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
  5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
  6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

  • 3-4 килограмма грибного ассорти;
  • 4 килограмма помидоров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

  1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
  2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
  3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
  4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
  5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

  • полкило зеленых помидоров;
  • 300 грамм очищенной тыквы;
  • 2 средних луковицы;
  • 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
  • полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
  • соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

  1. Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
  2. Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
  3. Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
  4. Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
  5. Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
  6. Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
  7. Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
  8. Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

На заметку: для закрутки берите мелкие плоды помидора, так как они лучше всего подходят для икры за счет своей плотности и кислоты, идеально контрастируя со сладковатой тыквой.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Источник: https://tutkabachok.ru/ikra-iz-zelenyh-pomidorov-obedenie.html

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок.

Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры.

Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/ikra-iz-svekly-cherez-myasorubku-na-zimu/

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусно. Свекольная икра из сырой, вареной свеклы, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекольно-кабачковая, свекольно-морковная: лучшие рецепты на зиму

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра на зиму: простой вкусный рецепт в мультиварке

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

  • «Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
  • Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
  • Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
  • Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

  • Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
  • Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
  • Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
  • Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).

Прекрасная закуска и салат на зиму

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

  • Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
  • Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
  • Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
  • Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
  • Масло для тушения – любое, какое имеете
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)

Как сделать:

  • Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
  • Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
  • В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
  • Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
  • Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.

Как приготовить вкусную закуску из свеклы?

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

  • Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
  • Томатная паста или сок – несколько ст.л.
  • Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
  • Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

  • Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
  • Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
  • Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
  • После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Самые необычные способы консервирования и приготовления икры

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

  • Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
  • Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
  • Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
  • Луковица – 2-3 шт. (крупные)
  • Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
  • Соль – ее количество зависит от вкуса
  • Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
  • Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
  • Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

  • Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
  • Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
  • С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
  • Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
  • Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
  • Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.

Свекольная икра — праздничное и повседневное блюдо

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

  • Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
  • Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
  • Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
  • Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
  • Луковица – 1 крупная
  • Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
  • Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

  • Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
  • Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
  • В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
  • Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
  • В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
  • Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
  • Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
  • После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Зимние заготовки из корнеплода

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

  • Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
  • Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
  • Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
  • Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

  • Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
  • В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
  • В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
  • Горячую икру закройте привычным способом

Необычные и вкусные способы заготовки икры из свеклы

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

  • Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
  • Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
  • Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
  • Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

  • Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
  • То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
  • После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
  • Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
  • Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.

Как необычно и очень вкусно заготовить икру из свеклы к зиме?

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

  • Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
  • Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
  • Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
  • Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
  • Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

  • В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
  • После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
  • За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.

Рецепты икры на зиму

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

  • Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
  • Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
  • Морковка – 2-3 шт. крупные
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
  • Чеснок по предпочтению

Как сделать:

  • Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
  • В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
  • Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
  • Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Источник: https://heaclub.ru/svekolnaya-ikra-na-zimu-cherez-myasorubku-recepty-ochen-vkusno-svekolnaya-ikra-iz-syroj-varenoj-svekly-zharenaya-ostraya-s-chesnokom-yablokami-baklazhanami-tomatnoj-pastoj-lukom-hrenom-ovo

Свекольная икра на зиму и рецепты готовки этой закуски из овощей

Свекольная икра на зиму – достаточно распространенная заготовка у хозяек, хоть и довольно своеобразная на вкус, как и другие закуски из свеклы. От характерного свекольного привкуса можно избавиться, если добавить чеснок, баклажаны и другие ингредиенты.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами приготовления икры из свеклы, вы узнаете, как правильно ее готовить и что можно добавить в эту закуску, чтобы ваши родные остались довольными.

Особенности икры из свеклы

Любая икра из овощей независимо от рецепта подразумевает собой тушеную смесь из продуктов, которые были предварительно обжарены. В большинстве случаев ингредиенты такие:

  • жареный или пассированный лук в большом количестве;
  • черный перец толченый или крупного помола;
  • масло – в умеренном количестве. Так блюдо будет иметь полноценный вкус, но при этом включать в себя минимум калорий.

Свекольную закуску можно подавать к столу к пюре из картофеля без масла и молока, она отлично подойдет для тех, кто желает привести в порядок работу кишечника, но не планирует садиться на жесткую диету.

Рекомендации приготовления икры из свеклы

Независимо от рецепта, по которому вы планируете готовить икру из свеклы, нужно соблюдать такие советы по ее готовке:

  • корнеплоды для икры можно брать в зависимости от рецепта сырые, вареные или запеченные в духовке;
  • свеклу можно поджарить на сковороде, протушить или никак не подвергать тепловым обработкам. Даже после длительного тушения закуску можно применять для заготовки на зиму;
  • икру, как уже говорилось ранее, можно готовить не только из свеклы, есть рецепты, где добавляют дополнительно печеные баклажаны или черносливы;
  • тушеную или жареную икру можно готовить с морковью, луком или свежими помидорами, которые иногда меняют на пюре из томатов. Также в закуску добавляют грибы или яблоки;
  • чтобы икра, сохраненная на зиму, имела более насыщенный аромат, в нее добавляют чеснок или сок лимона или лайма;
  • готовить икру нужно только из измельченных корнеплодов. Сначала ее натирают на терке, а потом перекручивают через мясорубку. Также пропустите через мясорубку все овощи, фрукты или грибы, предусмотренные рецептом. Чем мельче они будут, тем более нежным получится икра;
  • икорный вкус регулируется посредством количества соли и немного сахара;
  • чтобы заготовить на зиму икру из свеклы, в конце рекомендуется добавить концентрат в виде яблочного или столового уксуса;
  • в готовом виде горячую икру для консервации раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью крышек, обданных кипятком. Пастеризовать их не нужно, в таком виде и сохраняйте консервацию на зиму.

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук белый горький – 100 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • соль выварочная – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, свеклу и морковь чистят от кожуры, а лук избавляют от шелухи. Овощи промываем под краном, пропускаем через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой.

Овощную смесь перекладываем в глубокий казан и ставим в горячую духовку на полтора часа, затем томим ее при температуре 150 градусов. Затем их перекладываем в широкую глубокую сковородку, желательно с многослойным дном. Добавляем по вкусу масло, соль, все перемешиваем и жарим. Чтобы икра не пригорела, огонь должен быть минимальным.

Через сорок минут нужно добавить томатную пасту, немного перчика и опять жарим, перемешивая еще в течение 10 минут. Затем икру снимаем с огня и охлаждаем перед подачей. Готовим к закатке на зиму.

Рецепт заготовки свекольной икры на зиму со свежими томатами

Подготовьте килограмм свеклы, 4 больших томата, один лимон, четыре луковых головки, 6 больших ложек растительного масла, две большие ложки сахара и один чеснок.

Свеклу нужно промыть под краном и сварить ее прямо в кожуре. Степень готовности определяется посредством прокалывания корнеплода ножом или вилкой. Сцедите из кастрюли отвар, свеклу заливаем холодной водой и оставьте охлаждаться. Помидоры на минуту опускаем в крутой кипяток, охлаждаем под холодной водой и чистим кожуру. Пропускаем томаты через мясорубку. Шинкуем мелко лук, свеклу после охлаждения чистим, мелко нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Затем в постном масле пассируем лук до прозрачного состояния и прямо в сковородке смешиваем его со свеклой, продолжайте тушить. Добавьте туда пропущенные через мясорубку томаты, влейте сок одного лимона и опять тушите. В конце добавьте соль, толченый чеснок и сахар. Опять перемешиваем, томим на огне три минуты и раскладываем икру по банкам. Банки можно потом уже не стерилизовать, а сразу же сохранять на зиму.

Рецепт бабушкиной икры из свеклы на зиму

В данном рецепте вам потребуются:

  • морковь – 1 кг;
  • свекла бордовая – 5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • томаты спелые – 800 г;
  • яблочный уксус – 4 большие ложки;
  • яблоки кислые – 3 штуки.

Способ приготовления икры из овощей по этому рецепту такой:

  • свеклу очищенную и морковь натираем на терке, лучше брать терку помельче, чтобы икра была более нежной;
  • прогреваем рафинированное масло в тазу или большой толстостенной кастрюле, добавьте перетертую свеклу. Перемешивайте ее и тушите 10 минут на небольшом огне;
  • мелко режем томаты и яблоки, добавляем туда же, за ним чеснок, порезанный на тонкие пластинки, и тушим еще 10 минут перемешивая;
  • солим, добавляем яблочный уксус, и кипятим икру 5 минут;
  • раскладываем икру по стерильным стеклянным банкам и закатываем крышками для сохранения на зиму. Переворачиваем вверх ногами, остужаем и оставляем храниться на зиму.

Рецепт жареной острой икры из свеклы

В данном случае будет нужна одна головка горького белого лука, одна крупная морковь, три свеклы среднего размера, немного молотого перца чили, пару больших ложек густого томата, около 50 мл подсолнечного масла, а также пряности, специи и соль.

Алгоритм приготовления блюда такой:

  • свеклу обдаем под краном, варим при небольшом кипячении до мягкого состояния, снимаем с огня и укладываем охлаждаться в холодную воду;
  • порубите лук ножом, свеклу варим и чистим, а морковь натираем на терке, затем и свеклу натрите;
  • масло греем на сковородке две минуты, прижариваем лук, добавляем морковь, прогреваем овощи и постоянно перемешиваем;
  • свеклу добавляем через 10 минут и тушим все в течение получаса, постоянно размешивайте;
  • продавите прессом чеснок в овощи, добавьте специи и пряности, затем кладем пюре из томатов, солим и готовим икру еще пять минут, постоянно перемешивая.

Икра закусочная из свеклы и лайма

В этом рецепте вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 лайм;
  • 1 чайная ложка соли;
  • корень имбиря;
  • 5 ложек рафинированного подсолнечного масла.

Лук чистим от шелухи и опускаем в холодную воду на пять минут. Затем его натирают на крупной терке, аналогично поступаем и с очищенной свеклой. В маленьком сотейнике соединяем овощи, добавляем масло и ставим тушиться на медленный огонь. Опустите в кипяток лайм на минуту, потом его порежьте на четыре части и выжмите из него сок в чистый стакан.

Берете самую маленькую терку и натираем на ней маленький кусок корня имбиря и чеснок, затем все переложите в сотейник к мягким овощам, добавляем сок лайма и хорошо перемешайте. Кладем в чистую банку маленький листик сушеного лаврового листа и добавьте туда икру. Банки остудите, и поставьте в холодильник храниться на зиму.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами

Ингредиенты для рецепта следующие:

  • свекла бордовая – 0, 5 кг;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 большие ложки;
  • перец – четверть чайной ложки.

Свеклу варят и охлаждают, очищают от кожуры и натирают на средней терке, а лук мелко нарезают. В течение четверти часа вымачиваем грибочки в теплой воде, сушим их и нарезаем на небольшие бруски или соломку.

Все ингредиенты по очереди обжариваем в масле на сковородке, все перемешиваем, солим и добавляем перец. Все смешиваем и прогреваем на минимальном огне.

Рецепт свекольной икры с черносливом для детей

Для этого рецепта нужна одна вареная свекла, 40 г чернослива без косточек, немного сахара и 5 г сливочного масла.

Промойте чернослив и вымочите его в теплой, но не кипяченой воде. Затем он выкладывается на полотенце для обсушивания. Через мясорубку прокручиваем чернослив и отварную свеклу. Добавляем сахар, масло и все перемешайте.

Икра из свеклы и печеных баклажанов

Ингредиенты для приготовления такой икры следующие:

  • баклажан молодой – 2 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свекла – 3 штуки;
  • постное масло – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.

Моем баклажаны, вытираем их насухо и разрезаем на две части продольно. Две половинки баклажан кладем вверх кожурой на противень и ставим запекаться. Когда он покроется золотистой корочкой, достаньте овощ из духовки, переложите на разделочную доску и дайте остыть.

Ножом с теплого овоща аккуратно удалите шкурку и некрупно порежьте мякоть. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на средней терке и в маленькой емкости смешайте с баклажанами. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, отжимаем столовую ложку лимонного сока и добавляем масло. Добавляем мелкую соль и хорошо все смешиваем. Готовую свекольную икру можете подавать к столу и сохранять на зиму.

Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов

Ингредиенты для этого рецепта такие:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 4 кг;
  • сахар – стакан;
  • горький белый лук – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский перец – столько же;
  • уксус столовый – стакан;
  • постное масло – 2 стакана;
  • 200 грамм чеснока;
  • свежая зелень – 100 г.

Для приготовления этой икры из овощей нарезаем тонкими полукольцами лук, срежьте хвосты у перчиков, удалите сердцевину с семечками и порежьте соломкой мякоть. Через мясорубку пропускаем томаты, а свеклу натрите на крупной терке.

Масло вливаем в большую кастрюлю, прокалите его на малом огне, потом добавляем туда порезанные овощи и тушите четверть часа на таком же огне. Затем в овощи добавляем зелень, предварительно порубленную, чеснок продавите прессом и готовьте еще 10 минут.

Засыпаем сахар, солим и все перемешиваем. При необходимости нужна еще соль и тушите еще какое-то время. Спустя полчаса добавляем столовый уксус, перемешайте и притомите еще пару минут икру из свеклы. В готовом виде икра раскладывается по чистым банкам и сразу же закатывается. Переверните их и сохраните на зиму.

Полезные советы по приготовлению икры из свеклы

При приготовлении свекольной икры помните следующее:

  • икра будет нежной, если свеклу и другие овощи измельчить как можно тщательней;
  • перемешивайте тушащиеся овощи почаще, чтобы они не пригорали;
  • яблочный и столовый уксус нужно добавлять лишь в конце, томить с ними икру нельзя дольше минуты;
  • надежность консервации на зиму зависит от качества обработки банок и крышек. Если они будут плохо обработаны, то банки вздуются;
  • не забывайте укутывать банки, это продлит длительность хранения и избавит от необходимости пастеризации.

Существует большое количество рецептов готовки икры из свеклы для сохранения на зиму. Выбирайте тот, который максимально соответствует вашему вкусу и вкусу ваших родных.

Свекольная икра из вареной свеклы

Как же просто и вкусно можно приготовить икру из свеклы на зиму. С приходом холодов так и хочется съесть чего-нибудь какую-нибудь вкусную консервацию. Свекольная икра из вареной свеклы — вкусная и полезная закуска, которая будет в самый раз на столе в осеннее или зимнее время. А если хотите, ее можно добавить в борщ в качестве заправки, так борщ получится очень вкусным, сытным и ароматным, и время на приготовление заправки сэкономите.

Икра из свеклы на зиму содержит много витамин, которые нам так нужны, а простой рецепт позволит большинство витаминов, содержащихся в свежих овощах, сохранить и в готовом продукте. Овощи можно отварить до полуготовности, а можно запечь их в духовке. Морковь и свекла не должны быть чересчур мягкими, разваристыми. Лук предварительно хорошо обжарить, а затем можно с ним еще немного обжарить овощи, чтобы те насытились луковым ароматом. При обжаривании добавим в блюдо не только томатную пасту, а и мелко порезанные свежие помидоры.

Икра из свеклы на зиму, простой рецепт

Для приготовления икры из свеклы с помидорами нам понадобится – 1 час 20 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:
Свекла вкусная – 2 большие штуки
Морковка – 1 штука
Лук – 1 большая головка
Чеснок – 2 зубка
Помидоры свежие – 150 грамм
Томатная паста – 1 столовая ложка
Масло подсолнечное – 4 столовые ложки
Специи для овощей – по вкусу
Соль молотая – 1\2 чайной ложки.

Рецепт икры из вареной свеклы на зиму

1. Нам нужна будет вкусная и сладкая свекла, иначе не получится такой обалденной икры. Заранее приготовьте свеклу именно сладкого сорта. Морковка и лук есть всегда дома.

2. Складываем в кастрюлю свеклу и морковку. Заранее помойке овощи, чтобы они были без земли. Заливаем водой, чтобы она покрыла овощи сверху и ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, делаем огонь медленным и ждем 30 минут. Если свекла не большая, она сварится, а если нет — морковку вытаскиваем, а свекле даем еще немного провариться. Можно легко готовность проверить ножом: если он легко прокалывает овощи, они готовы. Готовые овощи охлаждаем. Чтобы они быстрее остыли, можно отнести кастрюлю на балкон. Затем очищаем овощи от шкурки.

3. Трём на мелкой терке свеклу и морковь. Можно также пропустить овощи через мясорубку, как вам удобнее.

4. Лук почистить, помыть и мелкими кубиками нарезать. Обжариваем до золотистого цвета лук на подсолнечном масле, огонь слабый. Периодически помешиваем, чтобы ничего не подгорело.

5. Помидоры нужно помыть, вырезать плодоножки и мелкими кубиками нарезать. А можно блендером измельчить их в пюре. Высыпаем помидоры к луку на сковороду.

6. Через пару минут добавляем свеклу с морковкой. Перемешиваем. Посыпаем солью, добавляем томатную пасту, смесь специй для овощей и черный молотый перец по вкусу. Снова перемешиваем. Накрываем крышкой и томим на слабом огне 10 минут. Потом выключаем огонь и добавляем уксус. Последний можно заменить лимонной кислотой — она также поможет консервации долго храниться в банках. На банку вместимостью 0,5 литра идет 1 ч.л. уксуса или 1 маленькая щепотка лимонной кислоты. Все хорошо перемешиваем.

7. Пересыпаем горячую икру из свеклы в стерильную банку для консервации. обратите внимание, банка тоже должна быть горячей, чтобы она не лопнула от перепада температуры.

8. Закатываем простерилизованной крышкой с помощью ключа для консервации. Переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем на сутки в теплом месте без сквозняков.
Через сутки банка остынет и можно ее перенести в кладовую комнату. Икру можно кушать сразу, а можно дождаться зимы. И тогда у вас в кладовой комнате всегда будет вкусная свекольная икра из вареной свеклы, которая подходит под все блюда. Приятного аппетита, тепла и уюта в доме! А в следующий раз приготовьте маринованную свеклу на зиму в банках по этому рецепту.

Загрузка. ..

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

3.6 (72%) 10 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг. ;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Икра из свеклы на зиму, простой рецепт через мясорубку: пошаговый рецепт

Икра из свеклы на зиму всегда получается вкусной и полезной. Готовится она без особых затрат, и очень просто – через мясорубку. Достаточно посмотреть простой пошаговый рецепт, чтобы повторить его на своей кухне.

Если хотите сделать закуску поострее, то добавьте побольше чесночка и жгучего перца. Подавать ее можно как в холодном, так и в теплом виде. Притом в каждом из вариантов подачи свекольная икра будет раскрываться по-разному.

Заготовка хорошо хранится до следующего года, не теряя своих вкусовых качеств. Обязательно попробуйте приготовить хоть несколько баночек на пробу, и вы не разочаруетесь.

Список ингредиентов простой и доступный:

  • свекла — 1000 г;
  • помидоры — 700 г;
  • лук – 300 г;
  • морковка — 300 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • соль кухонная — 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • подсолнечное масло — 150 мл.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

Перемываем овощи. Свеклу чистим от кожуры, лук от шелухи, с морковки удаляем шкурочку, чеснок чистим. Томаты разрезаем на несколько частей и вырезаем зеленые стерженьки. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку. Блендером лучше не прорабатывать, иначе в овощах не останется крупинок, которые остаются, после мясорубки. Все пересыпаем в казанок/кастрюлю в толстыми стенками и дном.

Добавляем порцию масла, кухонной соли и сахара.

Перемешиваем и начинаем варить на протяжении 90 минут.

За несколько минут до готовности добавляем мелко рубленый чеснок и уксус.

Тушим икру еще 10 -15 минут.

Горячую заготовку насыпаем в простерилизованные банки и сразу же закатываем.

Консервацию укрываем толстым покрывалом, пока она не охладится.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Рецепт салата из жареной свеклы

Когда я начал работать в ресторане после колледжа, я быстро влюбился в концепцию «семейного обеда». Каждый день в 15:00 повара готовили еду для персонала, прежде чем начался долгий вечерний ужин.

Когда часы пробили 15:00. Каждый день я занимался складыванием салфеток, нетерпеливо пытаясь угадать, что было на плите. Остатки мясного рулета вагю? Жареные каракатицы? Кунжутная лапша? Что бы это ни было, я бы съел это.Я был голоден. И это было неизменно вкусно.

Затем наступил сезон зимних овощей, и в дегустационном меню появились баварские свеклы и канапе с икрой. Хотя я совсем не разборчив, есть несколько ингредиентов, которых я всю жизнь избегал. Свекла занимает первое место в этом списке.

Свекла на этом не остановилась. С изобилием свеклы, оставшейся после того вечернего заказа, этот землистый, слегка засахаренный овощ стал основой семейной трапезы, к моему большому разочарованию. Маринованная свекла.Хрустящие чипсы из свеклы. Свекольный суп. И всегда , всегда свеклы в салате.

Но… когда ты в комнате, полной пятизвездочных поваров, стыдно не есть свеклу. Я не стыжусь признаться, что хотел, чтобы повара думали, что у меня настоящий вкус.

Итак, я съел свеклу. В течение нескольких недель я ел их, лукаво съедая менее тяжелые из свеклы порции того, что мне подавали, всегда жевал как можно быстрее, чтобы избежать каких-либо вопросов. И вот однажды все изменилось. Повара подали скромный салат из свеклы.Я приготовился подавить свеклу и надеяться, что мое кислое выражение не выдаст меня, но ... внезапно я обнаружил, что на самом деле люблю свеклы.

Это была сладость свеклы. Они сочетались со свежей зеленью, фруктами и сливочным шевром. То, как крепкий вкус салата смешивалась с легкой сладостью натурального сахара свеклы, заставило меня задуматься. Когда-то неаппетитный, их сочный, глубокий пурпурный оттенок был настолько привлекательным для меня, что я пошла искать подходящую помаду.

Вместо того, чтобы избегать свеклы, я обнаружил, что копаюсь в салатнице, надеясь найти другую, спрятанную под своей зеленью. Смесь текстур - хрустящий салат, сочная свекла, шелковистый шевр - восхитила мои зубы. И мои вкусовые рецепторы тоже были довольны.

Можно назвать это злорадством или признаком того, кто когда-либо говорил: «Ты научишься любить это». Я воспринимаю это как урок преодоления дискомфорта. Моя любовь к свекле переросла в этот салат.

Вместо этого, каждый раз, когда мне попадалась свекла - в борще моих бабушек и дедушек, маринованном на подносе или запеченном в пикантном галете, - я напоминал себе, что нужно жевать немного медленнее и дать им шанс снова поразить меня.

Волшебство семейной трапезы заключается в том, что все, что звучит хорошо из того, что было сделано в тот день из продуктового заказа, можно включить в игру, но мои личные любимые пары для этого салата из жареной свеклы - козий сыр, ромэн и немного фруктов (особенно прекрасны цитрусовые ).

Помимо заправки и свеклы, конкретные ингредиенты салата (и их количество) полностью соответствуют вашим предпочтениям - это удовольствие от салата!

Ингредиенты

  • 2 средних свеклы (желтая, красная или обе)
  • 3 унции шевра
  • 10 унций ромена
  • 1 чашка цитрусовых (дыни, персики и сливы тоже хорошо подойдут!), Тонко нарезанных или высших
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
  • 2 чайные ложки белого винного уксуса
  • 3 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Очистите свеклу, высушите бумажным полотенцем и заверните в алюминиевую фольгу (приправлять не нужно). Жарьте около часа (время зависит от размера свеклы!), Проверяя степень готовности примерно каждые 20 минут. Когда вилка легко вставляется, значит, они готовы. Снимите с фольги и дайте остыть. Отложите в сторону.
  2. Пока свекла остывает, соберите ингредиенты салата в миску и несколько раз перемешайте.
  3. Взбейте вместе оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, лук-шалот и горчицу.Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Когда свекла остынет, разверните ее и нарежьте на кусочки размером примерно 2,5 см. Добавьте немного оливкового масла и, если хотите, посолите и поперчите.
  5. Смешайте все вместе и влюбитесь.

София Виленская - писательница из городов-побратимов, у которой всегда есть свежие цветы. Вы можете прочитать больше о ее работах на сайте sophiavilensky.com

Салат из лосося, запеченного в свекле, с икрой черной рыбы

Особое событие, будь то знаменательное событие или праздничное торжество, заслуживает салата, который произведет впечатление на ваших гостей.Этот салат из вяленого лосося из свеклы впечатляет, не говоря уже о восхитительном! Вперед, балуйте свою семью и друзей!

Почему я люблю салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Вяленый лосось в свекле стал очень популярным за последние несколько лет, и большинство знаменитых шеф-поваров также присоединились к нему и создали свои собственные версии.

Свекла была популярным ингредиентом для засолки из-за великолепных фиолетовых оттенков, которые она создает на внешнем слое лосося.

Это действительно потрясающе визуально, когда вы режете филе лосося, и пурпурный цвет так красиво контрастирует с оранжевым цветом рыбы.

Я действительно помню, как меня очень пугал процесс отверждения, поскольку для меня это был совершенно чужеродный метод приготовления.

Мой первый настоящий опыт лечения чего-либо был, когда я попробовал приготовить севиче для вечеринки в мексиканском стиле, и я был поражен тем, насколько это было легко и что лайм и лимон могут сделать с рыбой!

В год моего дня рождения Фен устроил мне великолепный званый обед.Было 5 семей, и каждая пара отвечала за одно блюдо, таким образом, создавая своего рода мини-дегустацию. Я решил начать с первой закуски, и я знал, что хочу, чтобы это было холодное блюдо, и это должно было потрясающе!

Итак, я решил попробовать этого вяленого лосося из свеклы. Я не мог поверить, насколько это было легко! Не знаю, почему меня так напугал процесс! Все, что вам нужно, это время, но подготовка займет всего 20 минут, если это так! Просто уберите его в холодильник и верните через 2 дня.

Излишне говорить, что это был хит! У меня было много запросов на воссоздание этого запеченного из свеклы салата из лосося, и я неоднократно делал это с той же реакцией.Все еще вау-салат!

Что лечит?

Посолка - это процесс консервирования и ароматизации пищевых продуктов. Процесс осуществляется путем маринования, копчения и / или ферментации с использованием соли, сахара и / или нитратов.

Самый популярный способ запекания рыбы и мяса - это использование соли. В старые времена консервирование означало, что они могли экономить ценные источники пищи, особенно во времена плохого урожая, сурового климата или плохого сезона охоты.

Все мясо и рыба содержат микроорганизмы, вызывающие порчу, а соль препятствует их росту, вытягивая воду из микробных клеток посредством осмоса.Когда количество нежелательных бактерий уменьшается, появляются полезные бактерии, которые создают кислотность.

Разница между Gravlax, Lox и копченым лососем?

Несомненно, вы слышали, что эти термины используются регулярно, и, возможно, задаетесь вопросом, чем они отличаются. Вот факты:

  • Gravlax - Gravlax - это нордический рецепт, по которому лосось лечится солью, сахаром и укропом.
  • Lox - Lox очень похож на Gravlax, за исключением того, что он выдерживается в соленом рассоле без использования сахара или укропа.Слово Lox происходит от идишского слова «лаки», обозначающего лосось. и процесс лечения происходит из Скандинавии.
  • Копченый лосось - Лосось холодного копчения имеет сырую текстуру, и его легко принять за гравлакс или лосось. Лосось в основном солят, а затем коптят в холодном виде при очень низких температурах. Итак, копченый лосось на самом деле является вареной рыбой, тогда как гравлакс и лосось - нет.

Теперь, когда вы знаете разницу, смело создавайте особые рецепты салатов!

Разница между икрой и икрой

Икра и икра по большому счету одно и то же.Оба они - икра рыб.

С кулинарной точки зрения, икра икры находится в натуральном виде. Икра - это икра, которую посолили и поместили в консервные банки для выдержки.

Термин «икра» используется исключительно для икры осетровых рыб, из которых из самых редких видов белуги получается самая дорогая икра в мире. На момент написания икра иранской белуги стоит примерно 6800 долларов США за кг!

Для таких простых смертных, как мы, мы обойдемся икры другой рыбы e.грамм. сиг, пинаг, лосось, форель и т. д. их икра также обрабатывается солью и расфасовывается в консервные банки или банки.

По сути, это тоже «икра», и ее можно купить у местного продавца рыбы или в отделе морепродуктов в супермаркете.

Если вы так же любите рыбную икру, как и мы, попробуйте наш салат с тобико: Салат с креветками и фенхелем с соусом из юдзу .

Как приготовить вяленый салат из лосося с черной икрой

Как вылечить лосося

Без сомнения, вы, возможно, читали множество других рецептов или смотрели видео на YouTube о том, как лечить лосося.Вы обнаружите, что в большинстве из них используются те же процессы, которым я не следовал.

Я не использовал филе брюшка лосося целиком, так как оно было слишком большим. Я просто купила стейки из филе лосося у торговца рыбой, как вы бы купили на обед дома.

Я также не оставлял кожу на коже и принял это решение, потому что хотел, чтобы фиолетовый оттенок шел по всему филе, а также не беспокоился об удалении кожи после процесса отверждения.

Наконец, я не прикасался к нему в течение 48 часов и не ставил на него тяжелый груз, чтобы он лучше вылечился.И все это у меня отлично работало, и я проделывал это уже несколько раз.

Итак, приступим. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и добавьте свеклу среднего размера на 30 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы.

Нарезать свеклу небольшими кусочками. В кухонный комбайн добавьте измельченную свеклу, сахарную пудру, соль, перец горошком и тмин. Блиц, пока он не станет пюре. Затем разделите пюре на 4 порции.

Для каждого филе лосося выложите 2 листа пищевой пленки на противне или противне.

Положите одну порцию пюре из свеклы на пищевую пленку и положите сверху лосось. Залить лосось другой порцией пюре из свеклы. Затем плотно оберните лосось пищевой пленкой.

Повторите то же самое для второго скругления. Дайте настояться в холодильнике на 48 часов.

Через 48 часов удалите пюре с лосося. Вы можете быстро промыть их, а затем промокнуть насухо.Лосось нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить оставшуюся часть салата

Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды. Доведите до кипения и добавьте свеклу на 15 минут.

Слить воду, дать немного остыть и снять кожицу со свеклы. Промокните насухо и разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками.

Порубите укроп, чтобы получить 1 ст.

Как приготовить салат из лосося, запеченного в свекле

Положите смешанные зеленые листья на ровную поверхность.По сути, это образует границу салата. Затем разложите сверху ростки брокколи.

Сложите каждый кусочек филе лосося пополам или раскатайте, если достаточно большой, и положите их поверх зелени.

Между запеченными в свекле ломтиками лосося положите нарезанные ломтики молодой свеклы.

Чайной ложкой вычерпайте небольшую часть икры, а второй чайной ложкой сдвиньте икры с первой чайной ложки на лосося. Делайте это равномерно по всему салату.

Посыпать салат измельченным укропом.

Приправить солью и перцем.

Выложите крем из хрена на небольшой гарнир и подайте рядом с салатом.

Для меня сочетание сладкого вяленого лосося, соленой икры черной рыбы и острого хрена не имеет себе равных. Когда вы наблюдаете, как гости за ужином одобрительно кивают, откусывая каждый кусочек, вы знаете, что отдали должное блюду!

Вот и все!

Другие рецепты салатов по-пескетариански

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте.У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты, которые подходят вашему вкусу, и можете приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!


НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нашими обновлениями в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter для получения последних обновлений.


Распечатать рецепт

Салат из вяленого лосося с икрой черной рыбы

Для особого случая, будь то знаменательное событие или праздничное торжество, следует приготовить салат, который произведет впечатление на ваших гостей. Этот салат из вяленого лосося из свеклы впечатляет, не говоря уже о восхитительном! Вперед, балуйте свою семью и друзей!

Время подготовки2 д

Общее время2 д

Курс: салат

Кухня: международная

Категория: изысканные, праздничные

Диета: без яиц, без глютена, без орехов, пескатарианская

Порций: 4 человека

калорий: 369.53 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Лечение лосося
  • Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Доведите до кипения и добавьте свеклу среднего размера на 30 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы.

  • Нарежьте свеклу на мелкие кусочки. Используя ручной блендер, добавьте измельченную свеклу, сахарную пудру, соль, перец горошком и тмин.Блиц, пока он не станет пюре. Разделить на 4 части.

  • Для каждого филе лосося положите 2 листа пищевой пищевой пленки на противень или противень. Положите одну порцию пюре из свеклы на пищевую пленку и положите сверху лосось. Покройте лосось другой порцией свекольного пюре. Затем плотно заверните семгу в пищевую пищевую пленку. Если вы чувствуете, что он не упакован должным образом, вы можете снова обернуть его. Идея состоит в том, чтобы максимально предотвратить просачивание, чтобы свекла могла правильно вылечить лосося.Повторите то же самое для второго филе. Дайте настояться в холодильнике на 48 часов.
  • Через 48 часов удалите пюре с филе лосося. Вы можете быстро промыть их, а затем промокнуть насухо. Лосось нарезать тонкими ломтиками.

Салат
  • Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и добавьте свеклу на 15 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и снимите кожицу со свеклы. Промокните насухо и разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками.

  • Измельчите укроп, чтобы получить 1 ст.

Сборка
  • Положите смешанные зеленые листья на ровную поверхность. По сути, это образует границу салата. Затем разложите сверху ростки брокколи.

  • Сложите каждый кусочек филе лосося пополам или скатайте, если он достаточно большой, и положите их поверх зелени.

  • Между запеченными в свекле ломтиками лосося положите нарезанные ломтики молодой свеклы.

  • С помощью чайной ложки вычерпайте небольшую часть икры, а второй чайной ложкой сдвиньте икры с первой чайной ложки на лосося.Делайте это равномерно по всему салату.

  • Посыпьте салат измельченным укропом.

  • Приправить солью и перцем.

  • Выложите крем из хрена на небольшой гарнир и подавайте рядом с салатом.

Примечания

  • Для этого рецепта можно использовать любую рыбную икру . Моим вторым выбором было бы использовать икуру или икру японского лосося.
  • Любой росток подойдет, если вы не можете найти ростки брокколи.Но все же попробуйте добавить его, так как он придает салату более мягкий зеленый цвет, который можно есть с лососем.
  • Вяленый лосось можно хранить в холодильнике до 5 дней , так что это отличный салат, который можно приготовить заранее.

Питание

Калорий: 369,53 ккал | Углеводы: 53,24 г | Белки: 23,03 г | Жиры: 8,21 г | Насыщенные жиры: 1,43 г | Холестерин: 120,25 мг | Натрий: 14536,95 мг | Калий: 964,19 мг | Клетчатка: 4,82 г | Сахар: 47,37 г | Витамин А: 662,32 МЕ | Витамин C: 13,17 мг | Кальций: 121.73 мг | Железо: 3,86 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусные. Свекольная икра сырая, свекольная вареная, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекла-кабачок, свекла-морковь: лучшие рецепты

Свекольная икра - очень полезный продукт для нашего организма, в ней много витаминов.Эту икру по праву можно отнести к диетическим продуктам, так как ее употребление никак не отразится на фигуре. В свекольную икру решила добавить яблоки и баклажаны, что обогатило ее вкус. В таком варианте в составе нет чеснока, поэтому в обед вполне можно перекусить икрой, не беспокоясь о том, что будет посторонний запах.

Если вы не планируете на зиму замачивать свекольную икру с баклажанами и яблоками, а варить здесь и сейчас, то исключите уксус, он добавляется только в качестве консерванта.

Из указанных ингредиентов получается чуть больше литра готового продукта.

Приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Сырую свеклу очистить и натереть на средней терке.

Яблоки и баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, примерно 1 см.

Свеклу смешать с яблоками и баклажанами, переложить в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте сахар и соль в кастрюлю, снова перемешайте и оставьте на 1 час с крышкой на кастрюле.За это время овощи и яблоки пустят сок.

Затем поставить сковороду на слабый огонь и варить 1 час, периодически помешивая.

После этого влить в икру растительное масло и тушить вместе 15 минут. Добавьте уксус в самом конце, если планируете раскатывать его по банкам.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Свекольная икра с баклажанами и яблоками готова к зиме.

Икра вкусная и теплая, и холодная.

Приятного аппетита!


Добрый день, дорогие читатели. Итак, пора собирать урожай в садах. Я вспомнил об этом только тогда, когда бабушка «порадовала» почти полным пакетом свеклы! Видите ли, год оказался плодотворным. Минут на пять я впал в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить негде, через несколько недель не смогу съесть такое количество, заморозка отменена в связи с тем, что морозильная камера уже забита фруктами, зеленью и овощами.В общем растерялась и даже немного расстроилась, жаль, что хорошее пропадет. Но через время меня осенило - ведь прошлой осенью я сделала чудесные заготовки из свеклы! И эта вкусная еда улетела в одно мгновение, даже зима толком не успела. Итак, засучив рукава, я иду на кухню перерабатывать свеклу, как говорит моя бабушка. Приглашаю вас с собой, поделюсь с вами рецептами свекольной икры на зиму - очень вкусно!

У меня есть несколько любимых рецептов, у каждого свой особенный вкус и способ приготовления.Но объединяет их одно: все эти рецепты с фото помогут просто и быстро приготовить невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая "Спелый бурячок"


Этот рецепт - проверенный классический. Так готовили бабушка и мама, а теперь я продолжаю традицию. Икра получается на удивление вкусной и сытной. Люблю его есть, намазывать на кусок хлеба, без всяких гарниров.

Состав:

  • Свекла - 1 кг;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Помидоры или томатная паста - 3 шт. или 2 ст. л .;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Соль - 1 ч.
  • Сахар - 1 ч.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.
  • Уксус 9% - 100 мл;
  • Масло растительное - 250 мл.

Подготовка:

  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе - нужно очистить и помыть все овощи. Теперь нужно определиться, какой консистенции вы хотите получить икру.Например, свеклу и морковь натираю на крупной терке, а лук нарезаю средними кубиками. Если хотите, чтобы икра была помельче - используйте более мелкую терку или даже погружной блендер - тогда она вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, приступаем к процессу обработки овощей. Итак, нарежем лук, морковь и свеклу, как сочтем нужным.
  3. Берем большую сковороду - такую, чтобы в нее поместились все наши овощи. Обжарить в нем лук, заливая немного растительного масла.Делать это нужно на сильном огне, чтобы лук прожарился, а не тушился, тогда готовое блюдо будет иметь особенный вкус.
  4. Когда у лука появится румяная корочка, убавить огонь и отправить к нему морковь со свеклой. Посолить сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешать и тушить на слабом огне 15 минут. Перемешивайте овощи каждые 3-5 минут, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь чистим помидоры - это легко сделать, обдав их кипятком.Режем их небольшими кусочками и отправляем в сковороду с овощами. Если вместо свежих помидоров у вас томатная паста, то все намного проще - просто добавьте ее к овощам. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
  6. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или мелкой терки. Добавляем к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим все вместе 5 минут.

Горячую икру складываем в сухие чистые банки и закатываем.Подготовка к зиме полностью готова!

Совет: Чтобы икра была оригинальнее на вкус, можно добавить в нее любимые специи. Люблю дополнять икру кориандром и сушеной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Свекольная икра с помидорами на зиму - очень вкусно!


А сейчас я расскажу, как приготовить икру без уксуса, ведь этот продукт нравится далеко не всем. Такая заготовка хороша как сама по себе, так и для приготовления борща - вместо свежих овощей.Итак, на зиму готовим икру из свеклы с помидорами, она очень вкусная и полезная, поверьте.

Состав:

  • Свекла - 1 кг;
  • Репчатый лук - 4 шт .;
  • Помидоры или томатная паста - 4 шт. или 4 ст. л .;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Масло подсолнечное - 100 мл;
  • Сахар - 2 ст. л .;
  • Лимонная соль и сок по вкусу.
  1. Тщательно промоем свеклу и отправим ее вариться.Степень готовности определяется ножом, когда он аккуратно проходит через свеклу - можно снимать с огня. Немедленно слейте кипяток с овощей и залейте из-под крана холодную воду. Это сделает свеклу еще мягче. Охлаждаем и чистим, а потом шлифуем по своему усмотрению. Я предпочитаю крупную терку.
  2. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, отправить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправьте к нему измельченную свеклу, убавьте огонь и тушите 15 минут.Не забывайте, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снять кожуру, нарезать так же, как и лук, и отправить жариться на отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте к свекле обжаренные помидоры вместе с сахаром, солью и чесноком. Влейте туда лимонный сок по вкусу. Тушим все вместе 30 минут.

Горячую свекольную икру разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Совет: если вы готовите такую ​​икру для детей, чеснок добавлять не нужно.Замените его сухими травами - кинзой, петрушкой, укропом.

Икра свекольная с овощами


Этот рецепт мне рассказала моя девушка, и вот уже много лет я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму получается очень вкусной и моментально слетает со стола. Ярко выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, слегка кисловатый оттенок и в меру пряный - пальчики оближешь!

Состав:

  • Свекла - 1 кг;
  • Болгарский перец - 5 шт.;
  • Морковь - 4 шт .;
  • Репчатый лук - 3 шт .;
  • Томатный сок - 0,5 л;
  • Томатная паста - 1,5 ст. Л .;
  • Перец чили - 1-2 шт .;
  • Уксус - 1,5 ст. Л .;
  • Соль - 1 ст. Л .;
  • Масло подсолнечное - 50 мл + 200-300 мл для жарки.

Подготовка:

  1. Свеклу, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать: свеклу и морковь - на крупной терке, лук - мелкими кубиками. Очищаем перец от семян и «хвостиков».Острый перец отложить, а болгарку нарезать кубиками.
  2. Налейте около 20 мл растительного масла в большую глубокую сковороду и положите туда свеклу. Добавьте еще 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накройте крышкой и тушите 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
  3. Обжарьте все подготовленные овощи отдельно. Морковь и лук - до румяной корочки, а болгарский перец - до румяной корочки.
  4. Через 30 минут добавить к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и влить томатный сок... Приправить икру солью, хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 30 минут.
  5. Горький перец измельчить в блендере или нарезать очень мелко и добавить к икре за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь нужно измельчить икру погружным блендером и тушить еще 5 минут на медленном огне. Но я этого не делаю и получаю икру в виде салата. Тогда решайте сами, что вы хотите видеть на своем столе - салат из икры или икорное пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру по заранее простерилизованным банкам. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку с икрой и раскатайте как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше не рафинированное, а так называемое «базарное» масло с запахом. Тогда готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее.

Жареная икра свекольная на зиму: рецепт как в СССР


Итак, мы подошли к моему любимому рецепту.Все знают, кто не понаслышке, а кто точно, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение - именно такой вкус запомнился нашим дедушкам и бабушкам.

Состав:

  • Свекла - 2 кг;
  • Морковь - 1 кг;
  • Репчатый лук - 600 г;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Масло растительное - 600 мл;
  • Чеснок - 4 головки;
  • Уксус 9% - 200 мл;
  • Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Очистите свеклу, морковь и лук, тщательно вымойте их и нарежьте.Три моркови со свеклой на средней терке, а лук нарезать мелкими кубиками.

Теперь нужно помыть и нарезать помидоры. Сразу оговорюсь, из всех рецептов именно в этом только свежие помидоры ... Если заменить их томатной пастой, то неповторимый вкус икры потеряется.

Отправляем лук жариться на большой сковороде. Когда оно приобретет характерный золотистый оттенок, добавьте оставшееся масло и добавьте к нему подготовленную морковь и помидоры. Обжариваем все вместе 10 минут и не забываем помешивать.Туда отправляем измельченную свеклу, приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Влить уксус и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте перемешивать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до приготовления добавьте измельченный чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и при необходимости измельчаем ее погружным блендером.

Раскладываем горячую икру в стерилизованные и сушеные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус пропадет.И еще один небольшой совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, ведь такое вкуснятина едят в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами


Сейчас я расскажу, как приготовить необычную закуску. Никто из тех, кто его пробовал, еще не догадался, из чего он состоит. Но понравилось всем без исключения! Такая консервация подходит как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлеб. Да и гостям не стыдно подавать его на стол!

Состав:

  • Бурак - 1 кг;
  • Баклажан - 1 кг;
  • Яблоки - 1 кг;
  • Сахар - 6 ст.л .;
  • Соль - 2 ст. Л .;
  • Масло растительное - 1,5 ст .;
  • Чеснок по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сначала очистим свеклу. Теперь тщательно промойте баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, а свеклу измельчить на крупной терке. Все это хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Положить измельченный чеснок по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи сок стали.
  2. Влить в овощи растительное масло и поставить на средний огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Через полчаса снимите крышку и тушите еще 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь икру можно измельчить с помощью погружного блендера до состояния пюре, а можно в таком виде обвалять. Если вы решили ее нарезать, то после этого тушите икру еще 5-10 минут.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки по этому рецепту лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет умеренно насыщенным кисло-сладким.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а с ними свекла. Теперь зимой полакомлюсь полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами вкусной свекольной икры на зиму, вы легко сможете приготовить такую ​​закуску для себя и своей семьи. Холодным зимним вечером соберите всю семью на ужин в теплой и уютной кухне, откройте банку икры и угостите своих близких. Лучшей наградой для вас станет полифоническое «спасибо» и просьбы о большем! Приятного аппетита и до скорой встречи!

Сколько сказано о пользе свеклы.Этот овощ довольно благотворно влияет на нашу пищеварительную систему и восполняет организм полезными веществами и витаминами.

По этим причинам заготовки свеклы на зиму получили достаточно широкое распространение.

Пожалуй, самая важная свекловичная икра - это икра. Для его приготовления не требуется особых кулинарных талантов. Однако есть также множество вариаций и способов приготовления. Сегодня мы разберем некоторые из этих методов.

Вкусная икра свекольная "Пальчики оближешь"

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 3 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • Соль, специи и зелень по вкусу.

Рецепт свекольной икры:

Для приготовления этой закуски нам понадобится большая сковорода с высокими бортиками или чугунный казан. На дно сковороды налить растительное масло. Обжарить на нем нарезанный лук до мягкости. Пока лук обжаривается, очистите и крупно натрите свеклу.

Положить к луку подготовленную свеклу. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут. Далее добавляем все остальные ингредиенты: томатную пасту, соль, зелень и специи. Тушим еще минут 10.

После того, как вся масса хорошенько протушится, кладем измельченный чеснок и вливаем уксусную эссенцию ... Складываем по банкам и закрываем железными крышками. Отправляем на хранение в холод.

Пряный рецепт сладкой свекольной икры

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 4 кг помидоров
  • Лук репчатый 800 грамм
  • Яблок 500 г
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 лавровых листа
  • 3-4 душистого перца горошком
  • 1 стручок острого перца
  • Соль, перец, прованские травы - по вкусу
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Рецепт:

Очистить свеклу и морковь по три на крупной терке. Также чистим болгарский перец и лук и нарезаем их полукольцами среднего размера. Обжарить все овощи на раскаленном растительном масле в большой емкости с толстым дном 20-25 минут.

Далее засыпаем томатное пюре, которое можно приготовить блендером. Кстати, помидоры можно заменить томатной пастой. Кладем все специи и тертые яблоки, хорошо перемешиваем. Тушим 30 минут.В конце положить измельченный чеснок. Расфасовываем в чистые банки. Налейте немного эссенции в каждую баночку. Закрываем плотно.

Рецепт свекольной икры "Оригинал"

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • Зеленые помидоры 500 грамм
  • 500 г болгарского перца
  • Репа репы 500 грамм
  • 5 горошин душистого перца
  • Соль, сахар, черный молотый и красный молотый перец - по вкусу
  • 1/2 стакана растительного масла

Оригинальный рецепт икры:

Все овощи сначала очищаются и промываются водой.Свеклу натереть на терке, а остальные овощи нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Налейте масло на дно большой сковороды и разогрейте. Отправляем лук на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Затем вместе со специями кладем все оставшиеся ингредиенты. Тушить 40 минут.

Раскладываем икру по чистым банкам. Стерилизовать в духовке 10-15 минут. Закатать железными крышками.

Варианты приготовления икры свекольной

Как мы уже видели, приготовить свекольную икру на зиму не так уж и сложно.Каждая хозяйка методом проб вполне способна вывести именно свой рецепт, отвечающий всем ее вкусовым предпочтениям.

Некоторые люди добавляют в свекольную икру яблоки, сладкий перец, тыкву и баклажаны. Свекла ценна еще и тем, что она хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Однако, несмотря на всю простоту и понятность рецептов, некоторые секреты приготовления этой закуски все же есть.

Икра должна быть приготовлена ​​только из качественных продуктов, без видимых повреждений.Для приготовления икры лучше всего подходит так называемая «винегретная» свекла. Он более сладкий и сочный.

И, конечно же, продукция должна быть расфасована в стерилизованные банки. Так мы защитим закуску от размножения бактерий и от неизбежной порчи.

Еще один рецепт вкуснейшей свекольной икры

Состав:

  • 2 крупных свеклы
  • 1 морковь
  • 1 головка лука
  • 150 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Специи по вкусу
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.

Как приготовить:

Свеклу и морковь предварительно отварить до готовности. Очищаем и три на терке. На растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук. Кладем морковь со свеклой и тушим около 20 минут. Затем кладем томатную пасту и специи. Тушить еще 10 минут. В конце вливаем уксус и все хорошо перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем железными крышками.

Рецепт икры кабачковой

Состав:

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг свеклы
  • 1 кг лука
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • Специи по вкусу
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка эссенции.

Кабачковая и свекольная икра:

Все овощи чистим и измельчаем. Складываем в большую кастрюлю. Залить растительным маслом. Можно добавить немного воды. Тушить, пока овощи не дадут сок. Затем добавить томатную пасту и специи. Тушить 1 час.

Раскладываем банки. Налейте в каждую банку уксусную эссенцию.

Свекольная икра с чесноком рецепт

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 1 головка чеснока
  • Соль, сахар, лаврушка, сушеный укроп, тмин и розмарин по вкусу
  • 100 мл столового уксуса
  • 2 литра воды.

Икра свекольная с чесноком:

Прокипятите воду и немного остудите. Растворите в нем уксус и специи. Предварительно отварить и очистить свеклу. Очищенные овощи нарезать тонкой соломкой. Смешать с измельченным чесноком.

Разложите овощи по банкам и залейте маринадом. Стерилизуем банки в кастрюле с водой 10-15 минут.

Свекольная икра с яблоками и баклажанами Рецепт

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг баклажанов
  • Яблоки кисло-сладкие 900 грамм
  • 6 столовых ложек сахара
  • 1 1/2 столовой ложки соли
  • 400 мл растительного масла.

Подготовка:

Чистим и натираем свеклу. Нарезать дольками яблоки и баклажаны. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и присыпьте сахаром. Дать постоять час-полтора. Как только увидели, что выделился сок, ставим сковороду на плиту. Посолить. Варить на медленном огне около 1 часа. После вливаем растительное масло и варим еще 10 минут. Разложить икру по банкам и закрыть.

Рецепт салата из свеклы на зиму

На основе свекольной икры получится довольно вкусный и полезный салат.Для его приготовления берем банку свекольной икры. Добавьте к нему 2 - 3 измельченных зубчика чеснока, несколько кусочков чернослива, предварительно пропаренного кипятком, полстакана грецких орехов. Заправить салат сметаной или майонезом. Невероятно вкусная и полезная закуска готова.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Отбросьте сомнения
Смело нажимайте кнопки
И сохраняйте наш рецепт.
На странички в социальных сетях,
Чтобы найти его позже,
Для сохранения в ленте,
Для раздачи друзьям.

Если вы этого не понимаете,
добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Элементарные продукты и классический вкус ... Час приготовления и совсем немного уксуса.

Нам нужно:

  • Свекла - 6 шт. средний
  • Репчатый лук - 4 шт. средний
  • Томатная паста - 1.5-2 ст. Ложек с горкой
  • Растительное масло - 7-8 ст. ложек
  • Сахар - 2 ч. л. + по вкусу
  • Соль - 1 ч. л. + по вкусу
  • Черный и душистый перец - по вкусу
  • Уксус (9%) - 3-4 ч. л.

Важные детали.

  • Объем консервирования - до 2 литров
  • Мы всегда берем свежую томатную пасту для приготовления, отечественного производства, без E-nis. Точно так же - чистая крупная соль, а не китайская.

Готовить просто - до гениальности!

Убираем корнеплод, и три крупных стружки.На обычной терке - проще не придумаешь. А если хотите интересной текстуры, возьмите Бернер с насадкой из мелкой соломки. Также подойдет вариант через мясорубку, лучше с большой решеткой.

Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистой корочки.

Объединяем овощи в казан, куда отправляем все компоненты начинки - томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой. Чаще помешивайте, чтобы не подгорело. При необходимости долить немного кипятка.До готовности корнеплода - около 45 минут.

Наконец, добавьте уксус. Горячую массу фасуем в жестяные банки, закатываем, заворачиваем.

Закатка хранится отлично, стоит копейки и очень приятная на вкус.



Другой алгоритм приготовления. Сначала отвариваем или запекаем свеклу, а затем соединяем с жареным луком и ненадолго прогреваем - до 30 минут.

Вкусная икра свекольная с перцем

Делаем быстро и легко. Пропорции на твердую замес и фото пошагово вам помогут.Успех света!

Нам понадобится:

  • Свекла - 2 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Перец сладкий (красный) - 500 г
  • Лук репчатый - 250-300 г
  • Перец острый средней температуры - 1 шт.
  • Чеснок - 3 головки (размером с куриное яйцо)
  • Растительное масло - 200 мл
  • Соль - 2 ст. Ложки
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) - 3-4 ст. ложки

И снова готовим на скорую руку.

Скрутили все через мясорубку.Свекла тушеная с сахаром, солью и маслом - 20 минут. Добавил помидоры, лук и болгарский перец, затем тушил при слабом кипении - еще 30 минут. В завершение чеснок и острый перец - еще 5-10 минут тушения. Перед тем как положить в банки - уксус. Упаковываем в горячем виде. Красавицы медленно остывают и кладут на хранение в шкаф.

Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблоко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма - до 300 грамм.







«Awesome» с баклажаном и яблоком

Состав:

  • Свекла - 1 кг
  • Синий - 1 кг
  • Лук белый - 300 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) - 300 г.
  • Помидоры - 400 г
  • Соль - 1.5 ст. Ложек + по вкусу
  • Сахар - 3 ст. ложки (четные)
  • Специи - по желанию
  • Масло растительное - около 200 мл
  • Уксус (9%) - до 3 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход заготовки - до 3,2 л.
  • Классика уместна в специях: черный и душистый перец, 3-4 штуки гвоздики и пара лавровых листов. Перед тем, как разложить по банкам, удалите специи.
  • Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет.Вкус соли и кислотности. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Чистим все компоненты. Режем по настроению. Изящный вариант - приготовить короткую тонкую соломку с помощью терки Бернера. И повседневный, но тоже вкусный - крупная стружка на обычной терке.

Сочетание красочных горок с солью и сахаром. Перемешайте и оставьте минимум на 1 час. Нам нужны полуфабрикаты, чтобы начать сок.

Лук и очищенные помидоры мелко нарезать.

Тушить все ингредиенты на слабом кипении, часто помешивая - 50-60 минут. Горячей массе банки закрывают, утепляют, дают остыть. Просто милая, закушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выберите способ приготовления, который вам понравился в первом рецепте.

  1. Или отварить основной корнеплод и немного потушить с хреном.
  2. Или тушите все вместе - от 30 минут до готовности.Смесь должна быть мягкой.

Есть еще свобода нарезки. Подойдет все, что угодно: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Можно добавить лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. В конце тушения всыпать соль и сахар и страстно пробовать, чего недостаточно. Хрен нельзя выбивать из ансамбля в жгучем соло.

Уксус из расчета - 1 чайная ложка на литровую банку.

  • Соблюдайте пропорции. На 2 кг корнеплодов - 200 грамм пряного корня.
  • Хрен тщательно очистить.

"Пряная классика" свекла с чили

Любопытный видео-рецепт большой порции и прекрасная возможность отрегулировать пряность, остановившись в такт закладкой чили. Мы любим нарезать перец небольшими кусочками и посыпать щепотками. Перемешали - попробовали. Так что с крепким вкусом вы точно не пропустите.

Состав:

  • Свекла - 2 кг
  • Морковь - 250 г
  • Лук - 250 г
  • Помидоры - 750 г
  • Болгарский перец - 350 г
  • Чеснок - 75 г
  • Острый перец (чили) - из ½ стручка, и.е. кусок 5-6 см
  • Растительное масло - 150 г
  • Сахар - 100 г
  • Соль - 1,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) - 100 мл

Выход заготовки - около 4 литров

С томатами без уксуса

Нам понадобится:

  • Свекла - 4 кг
  • Помидоры - 1,5 кг
  • Сладкий перец (желательно красный) - 400 г
  • Чеснок - 8 зубчиков + по вкусу
  • Соль - 1 ст. ложка + попробовать!
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Острый перец чили - до 1 стручка (средний, 8-10 см)
  • Растительное масло - 100 мл

Важные детали.

  • Выход заготовки - до 2 литров
  • Лучше брать плотные помидоры с явной кислинкой, например сливочные. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: разрезать каждый овощ поперек и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица уходит через секунду.

Как готовить.

Пропускаем корнеплод через мясорубку. Если в блендере удобнее, не забудьте про импульсный режим. Тушить сначала свеклу со всем маслом - 20 минут.

Помидоры с кожурой или без кожи также измельчаем вместе с кухонным помощником. Последние два отправляются в звено болгарского перца ... Остальные перцы режем по вкусу. Мы любим маленький кубик или короткую соломинку.

Перец чили и чеснок лучше нарезать ножом - мелко и мелко. Отрегулируйте количество по вкусу для придания остроты. Лучше обойтись без семян: они для азартных любителей острого.

Выложить томатное пюре на размягченную свеклу, перемешать и варить 15 минут.Затем там же порезать перец - 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Наконец, добавьте в смесь чеснок и перец чили. Держим на огне 5 минут и расфасовываем в банки для закатки. Остыть - под одеялом.

Консервы без уксуса, но выдержат до зимы при комнатной температуре - в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Томатная кислота также является консервантом.

Если вы боитесь подобных экспериментов, добавьте 1 чайную ложку уксуса на литровую банку при упаковке посуды.

Видео для любителей формата. Состав овощей такой же, но есть пара отличий в методике. Видео-версия сделана из вареной свеклы. Для консервации предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этом варианте хозяйка делает ставку на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка для будущего использования без добавок. Подходит для борща и как основа для многих салатов. А на этом ролле так легко приготовить по-настоящему праздничную икру: с жареным луком и орехами в крупной крошке.

Чем мы занимаемся.

Отвариваем корнеплод в этом году в кожуре, кожуре и трем. Размер стружки вам нравится. Сочную массу разложите по стерильным банкам до 1 л. Заливаем каждый подсоленной кипяченой водой. Накрыть крышкой и отравить, стерилизовать - 15-20 минут. Вынимаем и наливаем на банку 1 чайную ложку любого уксуса, плотно закатываем. Вот и вся беда!

Свекла Solo великолепна в квартире, радует минимальной кислинкой и насыщенным вкусом любимого овоща.

П.С. Что приготовить зимой

Конечно, из этой мягкой, хорошо нарезанной свеклы проще всего приготовить все виды салатов. Благодаря однородной консистенции они могут стать закуской или гарниром, а также легкими на хлеб для ленивого завтрака.

Мужской салат «Минутка» с сыром и яйцом.

Добавить на глаз вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горсть измельченных орехов и немного зеленого чая, который был под рукой. Немного майонеза или горчичного соуса на оливковом масле... Половина ужина готова: через 10 минут неторопливым шагом!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадостей не рекомендуем. 🙂 Это действительно очень сытно и аппетитно - добавить в открытую банку консервированную в собственном соку фасоль, и кусочки холодного мяса. Растушевываем плотный вкус луком, лимоном, чесноком. Но мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А самое интересное, что даже соленая сельдь крупными кубиками и свежий мелко нарезанный лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок.Подача с отварным картофелем: настоящий хит!

С сухофруктами и орехами.


Простой рецепт свекольной икры с баклажанами пошагово с фото.

Икра из свеклы с баклажанами получается очень вкусной и ароматной; на сухарях из черного хлеба - сплошное удовольствие. Свекольную и овощную икру варила, но в этом варианте - с баклажанами - делала впервые, результатом осталась очень довольна, встречаются семена баклажанов - как яйца, это придает овощной закуске очень приятную структуру.

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 40
  • Порций: 5 порций
  • Калорий: 270 ккал
  • Повод: ужин, обед, полдень

Ингредиенты на 5 порций

  • свекла (большая) - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 3 зубца.
  • томатный сок - 1 стак.
  • сахар - 1 ч. Ложка
  • соль (по вкусу)

Шаг за шагом

  1. Очистите овощи, подготовьте их к употреблению.
  2. Лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
  3. Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить, помешивая 5-7 минут на среднем огне.
  4. Добавить натертые на крупной терке баклажаны, жарить еще 5 минут.
  5. Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, варить 25 минут на слабом огне.
  6. За 3 минуты до готовности всыпать мелко натертый чеснок, перемешать, приправить сахаром и солью.
  7. Я подавал бездрожжевой серый хлеб с сырными чанами. Свекольная икра с баклажанами готова, приятного аппетита!

Салат из сельди, свеклы, картофеля и икры

Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой
Это отличный рецепт, который я взял у со стаканом , который получил рецепт от кузена, который, в свою очередь, получил его от кого-то другого.Я не знаю, откуда появился этот рецепт, но, скорее всего, он из Восточной / Центральной Европы или России.

История иногда бывает скучной и неуместной, главное, что салат простой в приготовлении и вкусный. Это довольно тяжелый салат, я ел его как еду, а не как салат.

Этот рецепт кажется универсальным, и вы можете заменить ингредиенты по своему вкусу. Существует множество вариаций этого рецепта. Некоторое время назад я опубликовал рецепт шведского салата из свеклы и сельди , который имеет некоторые сходства и различия.

Рецепт предполагает использование сельди в масле. Вместо этого я использовала маринованную сельдь и замачивала ее в воде на много часов. Если вам не нравится сельдь, замените ее любой другой рыбой, она подойдет.


Использование икры необязательно. Я положил икру только на одну сторону, так как не был уверен, подойдет ли икра. К счастью, это произошло.

Лучше всего охлаждать салат в течение нескольких часов или даже на ночь. Как хорошее вино, вкус становится лучше с возрастом. А потом вкус довольно быстро ухудшается, так что не позволяйте ему долго созревать.Не знаю, как долго он может храниться, предполагаю, что всего несколько дней.

Суммы ниже взяты из со стаканом . Я не следил за количеством в точности, как сказано в рецепте, вместо этого я восстал и использовал свои собственные оценки.
Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой

Ингредиенты

Селедка в масле, осушенная на 250 г

2000 средних луковиц (я использовал меньше

)

большой свекла

4-5 яиц

150-200 мл майонеза

Икра (по желанию)

Инструкция

1.Приготовьте картофель, свеклу и яйца и дайте им остыть.

2. Нарезать сельдь мелкими кубиками, а лук, картофель, свеклу и яйца - мелко нарезать

3. В сервировочную миску или блюдо выложить селедку, тщательно разложив ее. равномерно

4. Сверху на сельдь выложить лук, а затем картофель. Приправить солью и перцем

5. Положить свеклу, затем яйца и майонез.

6. Если вы используете икру, сейчас самое время разместить ее прямо наверху

7.Накройте салат крышкой и охладите в холодильнике на много часов или на ночь.

Салат из сельди, свеклы, картофеля с икрой

Подружиться с зимним салатом

Для большинства из нас зима - это сытный вкус, резкость и, возможно, наслаждение длинным, медленно приготовленным мясом. Но то, что мы ищем комфорта и тепла, не означает, что мы должны отказаться от салатов. В самом деле, идея салата не обязательно должна быть крутой и резкой.У зимы есть своя собственная салатная говядина.

«Я думаю, что зимой здесь более землистые вкусы, и вам нужно работать с сезонными ингредиентами, которые у вас есть», - говорит Майк МакИнирни из Kitchen by Mike, где вы можете найти салат из груши, фенхеля, радиккио и грецкого ореха. в меню, не говоря уже о свекле, икры, чечевице и козьем сыре. «Зимой люблю корнеплоды в салате. Важно использовать сезонные овощи, а цитрусовые - сезонные, поэтому мне нравятся корнеплоды с майораном и лимоном.Это аромат, который так восхитителен в теплых салатах или салатах комнатной температуры ".

В прохладные месяцы МакИнирни наполняет свои салаты бобовыми и зерновыми, повышая комфортность. «Летние салаты освежают. Летом нам не нужны полные животики, мы не хотим лишнего, поэтому они светлее, ярче и ярче. Зимние салаты - для комфортного и домашнего вкуса ».

Клэр Ван Вуурен из Newtown’s Bloodwood соглашается, также используя зернобобовые и сезонные ингредиенты, чтобы приспособиться к более прохладным месяцам.«Мне нравится добавлять чечевицу, нут, бобовые и свеклу», - говорит она, отмечая, что они только что изменили свой зимний овощной салат, включив брюссельскую капусту и королевские грибы для более прохладных дней.

«Я думаю, что зимние салаты могут быть очень удобными. Зимой вы получаете более тяжелые тушеные блюда и более насыщенные блюда, поэтому зимние салаты прекрасно подходят для этого. Вы не хотите листовых салатов; вам нужно больше овощей, и в это время года есть изумительные овощи ».

Over in Redfern, Тьен Форвард и команда Nourishing Quarter - все о салатах, которые работают круглый год.Неизменным фаворитом является салат с лапшой из киноа и хрустящим тофу. Команда любит работать с элементом неожиданности, добавляя теплые орехи, хрустящие ингредиенты и острые соусы (с перцем чили или лаймом), чтобы создавать блюда, которые нравятся в холодные дни. Команда говорит, что зимой есть склонность к блюдам во фритюре, поэтому салат с тофу так популярен. Учитывая выбор масел и баланс с другими продуктами в блюде, немного жареного во фритюре удовольствия может быть оправдано, чтобы сбалансировать салат, состоящий из слоев свежих листьев, лапши, покрытых тофу и покрытых как гора.Секрет Nourishing Quarter заключается в грамотном использовании трав и специй для создания вкусов и ароматов, которые будут привлекательны независимо от сезона.

«Нам нравится идея теплого салата», - говорит Эндрю Фацио, владелец кафе Botannix Studio в Ботанике, кивая на популярность их салата из копченой океанской форели, стружки фенхеля, маринованного редиса, водяного кресса, поджаренных кедровых орехов и апельсиновой заправки. , а также салат из крапчатой ​​киноа из тушеного лука-порея, бекона, кервеля, мака и курицы-пашот, заправленной лимоном и заправкой из кайенского перца.

«Но в меню ужина есть хрустящий азиатский салат», - говорит он. «Он холодный, и люди все еще заказывают его, потому что в нем есть теплый жареный арахис». Это еще один пример смешивания текстур для элемента неожиданности.

Наслаждение салатом зимой сводится к тому, чтобы изменить наше отношение к салату. Это не только свежие зеленые листья. Выбор сезонных ингредиентов и обращение с ними, отвечающее потребности в комфорте в холодный день, кажется ответом.

Найдите четыре наших фаворита:
Салат из свеклы, икры, чечевицы и козьего сыра в ресторане Kitchen by Mike

Зимние овощи в Bloodwood

Салат с лапшой из киноа и хрустящим тофу в Nourishing Quarter

Салат из копченой океанской форели с бритым фенхелем, маринованным редисом, водяным крессом и поджаренными кедровыми орехами в кафе Botannix Studio
25 Swinbourne Street, Botany
botannix.com

Салат из свеклы и моркови {горчично-чесночный винегрет + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом - отварные корневые овощи, острые соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого красивой горчично-чесночной заправкой - фантастический зимний салат, на котором легко калорий, но сытных и сытных.

Ну привет и счастливого нового 2017 года !!

Я надеюсь, что эта неделя пройдет для вас легко (это неделя короткая - уф!), И она закончится раньше, чем мы узнаем об этом, так что держитесь. Я знаю, что после праздников трудно вернуться к повседневной рутине, хотя, должен признать, часть меня хотела снова вернуться к структуре и дисциплине. Я, конечно, надеюсь, что вернусь к своим обычным привычкам здорового питания как можно скорее, так как чувствую, что за последние несколько месяцев слишком долго злоупотреблял своим телом.

Итак, начиная Новый год правильно, сегодня я хотел поделиться с вами полезным сезонным салатом из отварных корнеплодов с простой заправкой для винегрета с чесночно-горчичным соусом.

Это старинный семейный рецепт, который моя бабушка готовила к зимним праздникам. Моя бабушка делала бы это с гораздо большим количеством картофеля, как это обычно делается, но здесь я почти полностью их пропускаю, за исключением нескольких маленьких синих картофелей (не сладких сортов), в основном из-за цвета. Я хотел, чтобы он оставался легким, не жертвуя вкусом, и я думаю, что картофель в любом случае не влияет на аромат в этом рецепте.

Это простой красочный рубленый салат из вареной свеклы, моркови, картофеля и солений, сбрызнутый прекрасной чесночно-горчичной заправкой и большим количеством свежего укропа. Таким образом, это сочетание кисло-сладкого, чесночного и горчичного вкусов по-настоящему порадует и удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы.

Если вы хотите сохранить цвета моркови и картофеля в некоторой степени нетронутыми, варите их отдельно от свеклы, иначе все приобретет пурпурный оттенок.И морковь, и свекла содержат минимум калорий, поэтому в целом это легкий, но сытный салат. Он хранится в холодильнике несколько дней, но я думаю, что вкус лучше всего сразу после приготовления, когда овощи еще немного теплые.

А если вы хотите сделать его еще полезнее, добавьте немного белка с одним или двумя нарезанными вареными яйцами и полностью откажитесь от картофеля!

За здоровое начало 2017 года!

Прежде чем я уйду, вот еще несколько салатов из свеклы, если у вас настроение:

Любимый всеми: жареная свекла с карамелизированным чесноком, грецкими орехами и козьим сыром
Мой личный фаворит: салат из жареной свеклы и обугленного лука с розмарином, кедровыми орехами и сыром пекорино
Жареный гранат из свеклы и салат канива с кукурузой, авокадо и кинзой - наверное, один самых чистых и полезных салатов в блоге

Салат из свеклы и моркови {винегрет горчично-чесночный + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом - отварные корневые овощи, хрустящие соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого красивой горчично-чесночной заправкой - фантастический зимний салат, калорийный, но сытный и сытный.

Курс: Салат

Количество порций: 8-10

Калорийность: 141 ккал

Автор: Виктория

Состав

  • 1 фунты свекла
  • 1 фунты морковь
  • 1/2 фунты маринованные огурцы около 10 средних
  • 3-4 маленький синий картофель а.k.a перуанский, а не сладкий пурпурный, или другой обычный картофель по выбору
  • 4 Столовые ложки нарезанный укроп
  • соль и перец
  • Декорирование:
  • 1 чайная ложка горчица
  • 4 Столовые ложки оливковое масло
  • 1 Столовые ложки уксус
  • 2 зубчики чеснока

Инструкции

  1. Очистите свеклу, разрежьте ее пополам и варите в воде около 40-45 минут или до полной готовности.

  2. Морковь очистить, нарезать на 2–3 части и выложить в отдельную кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 30-35 минут или до мягкости.

  3. Неочищенный картофель отварить в кастрюле с подсоленной водой до готовности.

  4. Когда все овощи будут приготовлены, очистите картофель и свеклу и нарежьте каждый овощ небольшими кубиками одинакового размера (около 1 см).

  5. Нарезать соленые огурцы, стараясь сохранить размер остальных овощей.

  6. Смешайте измельченные зубчики чеснока с горчицей и уксусом и медленно добавьте оливковое масло, пока не получите кремообразную заправку,

  7. Полить винегретом теплые овощи и слегка перемешать.

  8. Добавьте соль, перец и много свежего укропа.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Салат из жареной свеклы и козьего сыра с цитрусовыми

С Новым годом, друзья! Готовы ли вы начать все заново? Теперь, когда праздник еды и питья позади, пришло время вернуться к реальности. Я знаю, что готов вернуться в спортзал и начать есть большие салаты на обед и ужин. Однако я не собираюсь подавать себе скучные салаты. Поэтому; Я здесь сегодня с салатом, достойным еды, приготовленным из полезных ингредиентов, который поможет вам правильно начать год.

Этот пост спонсируется Kroger, но все мнения мои.

Этот цитрусовый салат из обжаренной свеклы с козьим сыром - моя интерпретация классического салата из свеклы и козьего сыра, который сегодня можно встретить в меню почти каждого ресторана. Однако в своей версии я пошел на ступеньку выше и добавил несколько удивительных ингредиентов, которые сделали его еще более вкусным, сытным и полезным.

Рецепт салата из жареной свеклы и козьего сыра с цитрусовыми:

Изначально это должен был быть салат из жареной свеклы и козьего сыра, посыпанный черноглазым горошком.Идея использовать черноглазый горошек пришла от моего мужа, который сказал мне, что есть его на Новый год - это традиция и считается удачей здесь, в южных штатах. Затем, когда я исследовал это, я нашел статью, которая пролила некоторый свет на смысл, стоящий за этим. Ниже из этой статьи:

«… у многих удача ассоциируется с денежной выгодой. Вот где появляется зелень (зеленый - это цвет валюты США). Подойдет любая зелень, но чаще всего выбирают зелень капусты, репы или горчицы.Золотой кукурузный хлеб часто добавляют к южной новогодней трапезе, и хорошо известная фраза звучит так: «Горох за гроши, зелень за доллары и кукурузный хлеб за золото». … »

Прочитав это, я решил превратить его в зеленый салат с жареной свеклой, козьим сыром и черноглазым горошком. Однако даже со сливочным козьим сыром он был немного безвкусным. Чтобы уравновесить терпкость гороха, нужно было что-нибудь сладкое. Именно тогда я решил добавить несколько ломтиков Кара Кара и кровавых апельсинов, которые я нашел в Крогере ранее на этой неделе.Я люблю апельсины, но апельсины Кара Кара - мой любимый фрукт на все времена. Добавление ярких апельсинов в смесь жареной свеклы, свежей зелени, хрустящих грецких орехов и козьего сыра превратило этот скучный салат в полноценный и сытный салат с множеством вкусов.

Что касается заправки, я продолжил цитрусовые ароматы и сделал апельсиновый винегрет, смешав немного свежевыжатого апельсинового сока с небольшим количеством хересного уксуса и оливкового масла первого холодного отжима.Это мой любимый рецепт винегрета, который я обычно готовлю с лимонным соком, но, на удивление, он отлично работал и с апельсиновым соком. Здесь, если у вас нет хересного уксуса, вы можете использовать белый винный уксус или бальзамический уксус.

Как варить черноглазый горох:

По общему признанию, единственный компонент этого рецепта, который требует немного времени, - это приготовление черноглазого горошка. Некоторые рецепты в Интернете требуют, чтобы они замачивались не менее 2 часов, но мой метод не требует замачивания.

Просто дайте им закипеть в кастрюле, наполненной водой. Затем выключите и оставьте на час. Слейте воду и залейте свежей водой. Снова поставьте на плиту на средний огонь, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение 15-20 минут.

Я использую этот метод уже много лет, и он всегда отлично работает. Для этого салата я использовала только чашку черноглазого горошка. Однако я обычно готовлю большую партию, а остальное откладываю, чтобы добавлять их в салаты или супы в течение недели.

Как обслуживать:

Поскольку сегодня Новый год, и мне нужно все золото, которое я смогу достать в 2017 году, я подал свой салат с несколькими ломтиками халапеньо и кукурузным хлебом с луком . Кукурузный хлеб был настоящей роскошью и прекрасно сопровождал мой салат. Тем не менее, я обещаю вам, что даже без кукурузного хлеба этот рецепт салата будет здоровым началом Нового года без ущерба для аромата или вкуса.


ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЫХ САЛАТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Салат из жареной свеклы и козьего сыра с цитрусовыми

Выход: 6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Салат из жареного козьего сыра и свеклы с цитрусовым винегретом для полезного и вкусного салата, идеально подходящего для обеда или ужина в качестве гарнира.Этот салат из свеклы и козьего сыра, наполненный сладкими и солеными ароматами, станет идеальным украшением любого блюда

Ингредиенты

Для заправки:
  • ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока (1-2 апельсина)
  • 2 столовые ложки хереса или белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
Для салата:
  • 1 чашка сухого гороха с черными глазами
  • 4 промытых красной и желтой свежей свеклы
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • соль и перец
  • 6 чашек смешанной зелени промытый
  • 1 чашка слегка поджаренных грецких орехов
  • 1 Cara Cara Апельсин очищенный и нарезанный
  • ½ кровавого апельсина очищенный и нарезанный
  • ½ стакана гранатовых зерен в качестве гарнира
  • ½ стакана измельченного козьего сыра

Инструкции

Чтобы приготовить заправку:
  • Поместите все ингредиенты заправки в кувшин для каменщика, закройте крышку и энергично встряхните.Храните его в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

  • Положите черноглазый горох в кастрюлю среднего размера, залейте его водой (на 2 дюйма выше гороха) и доведите до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты.

  • Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение часа.

  • Слейте воду и замените ее свежей водой для приготовления пищи.

  • Поставьте снова на плиту, доведите до кипения и дайте покипеть в течение 25-35 минут.

  • Слить и отложить.

Для жарки свеклы:
  • Предварительно разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Отрежьте четыре квадратных алюминиевых фольги размером 8-10 дюймов. Поместите свеклу в середину, сбрызните ½ столовой ложки оливкового масла и посолите и поперчите.

  • Плотно накройте алюминиевой фольгой.

  • Повторите тот же процесс с остальной свеклой.

  • Положите покрытую крышкой свеклу на подготовленный противень и запекайте 20-25 минут или до тех пор, пока она не будет легко проткнута кончиком ножа.

  • Разверните свеклу и дайте ей остыть на кухонном столе в течение 10 минут. Осторожно удалите кожуру и нарежьте каждую свеклу небольшими кубиками.

Для приготовления салата:
  • Положите смешанную зелень в большую миску.

  • Добавьте уже приготовленный черноглазый горох, свеклу, грецкие орехи, нарезанные апельсины, зерна граната.

  • Сбрызните повязкой. Слегка встряхните. Попробовать на вкус и добавить при необходимости.

  • Посыпьте его раскрошенным козьим сыром и подавайте.

Примечания

- Если заранее приготовить горох с черными глазками, этот салат свалится намного быстрее.
- Если вы хотите сократить калорийность, можно использовать меньше козьего сыра.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 414 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 15 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 322 мг | Калий: 734 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 752 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 4 мг

Курс: салат

Кухня: американская вегетарианская

Ключевые слова: салат из свекольного козьего сыра, салат из козьего сыра, жареные семена свекольного козьего сыра

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *