Салат

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации с помидорами: Салаты на зиму из цветной капусты ‒ простые и вкусные рецепты “Пальчики оближешь”

Содержание

Салаты на зиму из цветной капусты ‒ простые и вкусные рецепты “Пальчики оближешь”

Я очень люблю цветную капусту в любом виде. Поэтому использую при заготовке на зиму простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты, ну пальчики оближешь, всем нравятся!

Простой и вкусный салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот салатик очень простой и вкусный, готовится быстро и без заморочек.

Берем:

  • килограмм цветной капусты
  • пол кило средней морковки
  • 0,5 килограмма желтого перца
  • пол кило среднего лука
  • 1,5 килограмма твердых томатов
  • 0,5 граненого стакана сахара
  • пол рюмки соли
  • пол граненой рюмки уксуса
  • рюмка масла

Пошаговый процесс:

Сначала подготовим стеклянную тару объемом 0,5 литра, но можно взять на свое усмотрение, из расчета три литра готового продукта. Тару следует вымыть с содой, прополоскать. Стерилизовать привычным для Вас способом.

Теперь вымоем и почистим овощи. Кочан разберем на соцветия, отварим две минуты, отцедим.

Лук, перец и морковь режем полукольцами.

С томатов снимаем кожицу, нарезаем дольками.

В подходящей посуде нагреваем масло. Выкладываем подготовленные овощи по очереди, с интервалом в одну минуту.

Первым отправляю лук, потом морковь с помидорами и перцем, солю, добавляю сахар с уксусом.

Через десять минут закладываю капусту, провариваю пятнадцать минут.

Горячую смесь раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Поскольку закуска делается без стерилизации, ее надо тепло укрыть. Остывшую консервацию вынести в подвал.

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

Берем:

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • 700 грамм желтого перца
  • 1,7 килограмма спелых помидор
  • головка молодого чеснока
  • стручок острого перца
  • 60 грамм каменной соли
  • половина граненого стакана сахара
  • граненая рюмка уксуса
  • не полный стакан масла
  • пучок зелени

Консервируем:

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Обалденный салат из цветной капусты с овощами «7 ложек»

Необычное название этот обалденный салат получил, благодаря рису, которого в нем 7 ложек.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • крупная морковь
  • 800 грамм спелых помидоров
  • 2 мясистых сладких перца
  • пучок петрушки
  • маленькая головка чеснока
  • 7 столовых ложек сухого риса
  • рюмка масла
  • десертная ложка каменной соли
  • 1,5 столовые ложки сахара

С кочана срезаем только соцветия, разделяем на маленькие кусочки, провариваем одну минуту. Рис отвариваем до полуготовности.

Томаты с чесноком и петрушкой перекручиваем. Морковь натираем. Перец мелко режем.

Томатная заливка доводится до кипения с солью, сахаром и маслом. Отправляем в соус овощи, тушим десять минут. После кладем отварной рис, тушим при малом кипени двадцать пять минут.

Распределяем салат по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем, даем остыть. Заготовка хранится в прохладном месте. Выход 2,5 литра.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

Подготовим:

  • 2 килограмма цветной капусты
  • 10 крупных зубков чеснока
  • 200 грамм кудрявой петрушки
  • 2 крупных перца
  • 2,5 литра родниковой воды
  • граненый стакан масла
  • пол стакана мелкого сахара
  • треть рюмки соли
  • половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Как сделать цветную капусту со свеклой – рецепт, что пальчики оближешь!

Для любителей свеклы советую заготовить цветную капусту со свеклой. Салат получается, просто пальчики оближешь.

Продукты на 1 литровую банку:

  • цветная капуста
  • небольшая свекла
  • лист лавра
  • кофейная ложка кориандра
  • столовая ложка крупной соли
  • столько же мелкого сахара
  • десертная ложка уксуса
  • литр очищенной воды

Как готовить в домашних условиях:

Соцветия капусты ошпарить кипятком. Свеклу очистить, нарезать тоненькими брусочками.

В стерилизованную баночку помещаем лист лавра, затем начинаем укладывать слоями капусту со свеклой. Каждую прослойку посыпаем кориандром. Добавляем уксус.

В кипятке растворить соль с сахаром. Горячей заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем десять минут. Укупориваем.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

  • 2 килограмма спелых томатов
  • килограмм цветной капусты
  • по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
  • головка молодого чеснока
  • стакан мелкого сахара
  • стакан масла
  • 0,5 рюмки соли
  • столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут. Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

  • небольшая головка цветной капусты
  • 2 салатных перца
  • острый перец
  • маленький пучок свежего укропа
  • лист лавра
  • по 3 горошины душистого и черного перца
  • 2 гвоздики
  • зубок чеснока

Для заливки:

  • литр родниковой воды
  • чайная ложка с горкой соли
  • столовая ложка мелкого сахара
  • 2 чайные ложки уксуса

Как приготовить:

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

На заметку! Обрезанные ножки не стоит выбрасывать, из них можно приготовить запеканку или сварить овощной суп.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

Такой салат из цветной капусты я заготавливаю на зиму с фиолетовым луком и желтым болгарским перцем. Салатик получается вкусным, ароматным, и отлично смотрится на праздничном столе.

Продукты на 9 пол литровых баночек:

  • 2 килограмма соцветий цветной капусты
  • пол килограмма очищенного фиолетового лука
  • 750 грамм очищенного, желтого перца
  • 9 горошин душистого перца
  • 18 горошин черного перца
  • 9 листиков лаврушки

Продукты для заливки:

  • 1,3 очищенной воды
  • 60 грамм мелкой соли
  • стакан мелкого сахара
  • 2 рюмки уксуса
  • стакан масла

Как сделать:

Разобранный на мелкие соцветия кочан, провариваем две минуты. Бланшированную капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Лук режем полукольцами, а перец соломкой. Овощи смешиваем.

В пропаренные баночки кладем лист лавра, черный, душистый перец.

Плотно укладываем салат.

В ковш вливаем воду с маслом, всыпаем соль с сахаром. Кипятим несколько минут, вливаем уксус. Приготовленным рассолом заливаем овощи.

Баночки накрываем крышками, стерилизуем десять минут.

Герметично укупориваем.

Заготовки укрываем теплым пледом. На следующее утро относим в подвал.

Моей семье очень нравятся овощные заготовки из цветной капусты. Выберите и вы для себя такие вкусные и простые рецепты салатов из цветной капусты на зиму, что пальчики оближешь. И обязательно заготовьте их – не прогадаете, гарантирую!

Цветная капуста на зиму – 12 вариантов фото рецептов заготовки цветной капусты на зиму

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
  • Томаты зрелые: около 1 кг
  • Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус столовый: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

  1. Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

  2. Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

  3. Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

  4. Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

  5. Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

  6. Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

  7. Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

  8. Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

  9. Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

  10. Остывший салат спустя 10 – 11 часов можно выносить на хранение в погреб или ставить в холодильник, кладовку. Осталось ждать зиму, чтобы попробовать заготовку, вкусную, полезную, а потом поделиться рецептом с подружками.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
  • Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – по 3 ст. л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
  4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
  5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
  6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
  3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
  4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
  5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
  6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Лавр – 1 лист на банку.
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
  • Острый перец (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
  2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
  5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

  • Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Хрен – 1 лист.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец-горошек.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
  3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 2,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
  • Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
  2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
  3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
  4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
  • Стручок горького перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
  2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
  3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
  5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
  6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Капуста цветная – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец острый – 3 маленьких стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л. (без горки).
  • Вода – 2 л.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
  2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
  3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
  4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

  • Капуста – сколько есть.
  • Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
  3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Советы и рекомендации

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

  1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты

Детальное описание: салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Вкус цветной капусты в заготовках выходит невыразительным. Но только не в этом мной любимом ассорти из овощей. Обязательно приготовьте этот салат из цветной капусты и помидоров на зиму, дополнив его болгарским перцем.

Салат «Деликатесный» – очень вкусная, полезная и питательная закуска, которую можно приготовить на зиму. Цветную капусту, входящую в состав салата, тушат вместе с помидорами, сладким перцем, чесноком и петрушкой на слабом огне. Вследствие этого она получается сочной, ароматной и очень вкусной. Такой салат станет отличным дополнением к вашим блюдам и пополнит витаминный запас зимой.

Ещё один не очень выразительный по вкусу овощ — кабачок. И у нас есть рецепт остренькой заготовки кабачков с помидорами на зиму.

Информация о рецепте

  • Кухня:Украинская
  • Тип блюда:заготовки
  • Способ приготовления:тушение овощей
  • Порции:1,5 литра

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 кг
  • помидоры – 600 г
  • сладкий перец – 150 г
  • небольшой пучок зелени петрушки
  • чеснок – 40 г
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 30 г
  • уксус – 60 мл.

Приготовление

Спелые помидоры нужно хорошо помыть, очистить от кожицы, удалить хвостик и нарезать мелкими кусочками.

У помытого сладкого перца необходимо удалить плодоножку с семенами и мелко нарезать.

Чеснок следует очистить и выдавить через чесночницу (при желании его можно просто мелко порезать).

Петрушку споласкиваем под водой и измельчаем.

Видео (кликните для воспроизведения).

В кастрюлю всыпаем порезанные помидоры, добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, хорошо все размешиваем, чтобы не образовалось никаких комочков.

Затем добавляем мелко нарезанную петрушку, сладкий перец и измельченный чеснок.

Все овощи тщательно перемешиваем и ставим на огонь, полученную смесь нужно довести до кипения.

Тем временем помытую цветную капусту режем на небольшие кусочки (можно разделить на маленькие соцветия), а затем их хорошо споласкиваем под водой, чтобы убрать ненужный песок и мусор, оказавшийся между соцветиями.

Как только смесь будет закипать, кладем в нее цветную капусту и аккуратно перемешиваем.

Салат тушим на слабом огне 30–35 минут (кастрюлю накрывать крышкой не обязательно) периодически перемешивая. Важно – не перетушить салат, иначе тогда капуста развариться и уже не будет выглядеть такой аппетитной и хрустящей.

Готовый салат горячим раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам.

Накрываем банки прокипяченными крышками, закатываем, переворачиваем и укрываем одеялом до полного остывания, после чего убираем в прохладное место. Хранить такую консервацию следует не больше года.

Из представленного количества продуктов получается три полулитровые баночки салата «Деликатесный». Эта вкусная закуска разнообразит ваше зимнее меню и запросто

пополнит запас питательных веществ и витаминов . Кроме того, такая диетическая закуска станет настоящей находкой для сторонников здорового образа питания.

Приятного аппетита!


Здесь смотрите другие рецепты заготовок из цветной капусты.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Я напишу 8 лучших рецептов заготовки этого овоща. Выбирайте любой из них — и творите на своей кухне вкусные чудеса. Чаще всего к кудрявым соцветиям добавляют при консервации помидоры и перец — они очень хорошо гармонируют по вкусу. А если не хотите заниматься закатками — просто заморозьте кусочки капусты. Как это правильно сделать я тоже написала ниже.

Хотя на наших столах этот продукт не столь часто встретишь, все же советую употреблять его в пищу регулярно. Не буду перечислять всех достоинств цветной капусты. Скажу только, что она мега полезная, в ней содержится огромное количество полезных веществ. Так что привыкайте к хорошему и учитесь его вкусно готовить!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец чили — по вкусу
  • семена укропа — по щепотке
  • лавровый лист — по 1 шт.
  • душистый перец — по 1-2 шт. в банку
  • листья хрена — по 1/3 части в банку
  • лук-порей — по желанию
  • петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

Видео (кликните для воспроизведения).

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 2 шт. крупных
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

Вы знаете, что у банок тоже есть возраст? На дне всегда пишется год выпуска. Для консервации можно брать экземпляр, не старше 5 лет, иначе стекло может лопнуть.

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
  • чеснок — 2 головки
  • острый перец — 3 шт.
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 700 гр.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
  • уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

  • сладкий перец
  • цветная капуста
  • горький перец — 1 стручок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Это очень вкусное овощное ассорти, маринованное в томате. Называется такая заготовка — ассорти по-турецки. Зимой Вы получите настоящий восторг от красок на тарелке. Приготовить такую консервацию не сложно, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на две 1,5 л банки или одну 3л):

  • огурцы — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • баклажан — 1 шт. средний
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 6 шт. маленьких
  • цветная капуста — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Для маринада на 3 л банку:

  • помидоры — 1,7 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • острый перец чили — 1/4 шт.

Способ приготовления:

1.Все овощи нужно помыть. Огурцы и баклажаны нарежьте кружочками-бочонками, высотой около 2-3 см. Сладкий перец нарежьте на широкие полосы. Мелкие луковицы достаточно будет разрезать напополам, средние — на 4 части. Цветную капусту разберите на соцветия.

2.Поставьте воду сразу греться, чтобы потом не ждать. Банки и крышки вымойте. На дно полторалитровой емкости положите один лавровый лист, 2 зубчика чеснока. В трехлитровую стеклянную тару соответственно кладите 2 лаврушки, 4 чесночных зубка. Дальше начинайте выкладывать овощи.

3.Сначала положите огурцы, следующим слоем — лук, далее — целые помидоры (не крупные). Томаты нужно предварительно наколоть возле плодоножки зубочисткой, чтобы заливка хорошо их пропитала. Дальше положите кусочки перца и баклажаны. Верхний слой — цветная капуста.

4.Залейте кипятком получившиеся заготовки и накройте крышками. Оставьте на 5 минут. Тем временем поставьте кипятиться свежую порцию воды.

5.Слейте первую воду из банок. Она больше не понадобится. Залейте овощи свежей водой, кипящей, накройте и оставьте на 10 минут.

Вместе с первой заливкой уйдет горечь из баклажанов и лука, уберутся все неприятные запахи.

6.А пока займитесь приготовлением томатной заливки. Помидоры помойте, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в кастрюлю.

7.Добавьте в томат сахар, соль, гвоздику, горошины черного перца, колечки острого перца. Размешайте и поставьте на огонь. После закипания сделайте нагрев средним и варите 10 минут. В процессе будет образовываться пенка, ее не нужно убирать, просто интенсивно перемешивайте. За 2 минуты до окончания варки влейте две ложки столового уксуса.

8.Слейте из банок воду и налейте кипящую заливку из помидоров. И плотно укупорьте. Если используете евро-крышки с резьбой, то они должны быть новыми. Можно закатать по старинке ключом для консервации железными одноразовыми крышками.

9.Положите банку на бочок и покатайте по столу, чтобы томат равномерно распределился. Дальше поставьте тару вверх дном и тепло укутайте.

10.После полного остывания уберите эту вкусную заготовку с цветной капустой в хранилище. Каждый из овощей получается очень вкусным. А заливку можно использовать для приготовления соусов, аджики, заправок.

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Цветная капуста очень хорошо сочетается с болгарским перцем. А помидоры, точнее томатный маринад, пропитывают эти овощи и делают их очень вкусными. Предлагаю заготовить на зиму оригинальный салат, простой в приготовлении. Это отличная закуска и дополнение к картофелю, мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • петрушка — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 гр.
  • уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Все овощи нужно помыть. У сладкого перца нужно удалить семенную коробку и нарезать соломкой. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить, а помидоры пропустить через мясорубку.

2.Поставьте нагреваться воду, немного ее подсолите. После закипания опустите в нее кусочки капусты и варите 5 минут. Затем откиньте соцветия на сито и дайте стечь лишней жидкости.

3.В большой кастрюле смешайте все продукты, необходимые для салата. Сначала вылейте перекрученные помидоры, далее добавьте перец, петрушку, выдавленный чеснок, сахар, соль, постное масло. Размешайте хорошенько и поставьте на огонь.

4.После закипания томатной массы, добавьте в нее капусту. Снова дождитесь закипания и варите все вместе 10-15 минут, помешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксусную эссенцию.

5.В простерилизованные банки разложите готовый салат и закатайте.

Обязательно еще во время варки попробуйте на соль-сахар свою заготовку, чтобы при необходимости довести ее до нужного вкуса.

Банки перед стерилизацией помойте с содой, а потом подержите над паром в течение 15 минут, пока стекло станет прозрачным и начнут стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

6.Готовую консервацию поставьте на крышки и укутайте. Хранить лучше в прохладном месте, но и в шкафчике салат будет хорошо стоять месяца три. Попробуйте эту закуску, она очень приятная на вкус.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Квашеные овощи — один из самых полезных способов заготовки на зиму. Не нужно никакого уксуса, молочная кислота, которая выделяется при брожении, является хорошим консервантом. Но хранить квашеную цветную и белокочанную капусту нужно обязательно в холоде. При этом закатывать герметично банки не нужно.

В этом рецепте в дополнение идут и другие овощи. Набор продуктов на самом деле может быть произвольным, по желанию. Кладите то, что есть в наличии и то, что любите.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5-2 кг
  • морковь — 1 шт. большая
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидоры черри — по желанию
  • жгучий перец чили — по желанию
  • корнишоны — по желанию
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • соль — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

1.Овощи помойте и приведите в съедобный вид. Капусту разберите на соцветия, болгарский перец (лучше красный или оранжевый) нарежьте на квадратики, лук — кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками. По желанию можете добавить жгучий перец, если любите острые ощущения. Его нарежьте колечками. Зелень измельчать не нужно, оставьте небольшие веточки.

Также можете заквасить и маленькие огурчики и помидорки вместе с капустой. А еще можно положить маленькие сладкие перцы целиком, но их нужно наколоть иголкой в нескольких местах.

2.Возьмите чистые банки и начинайте собирать свои яркие овощи. На дно литровой тары положите несколько веточек петрушки, один лавровый листик, несколько горошин перца, колечко перца чили, 3-4 кусочка чеснока, пару луковых кружочков. Количество специй берите по своему вкусу.

3.Дальше выкладывайте все овощи вперемежку, чередуя их: соцветия цветной капусты — помидоры — сладкий перец — огурцы — морковка. Сверху положите еще веточку зелени.

4.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль по норме, доведите до кипения, растворите все кристаллы.

5.Залейте горячим рассолом подготовленные овощи в банках и прикройте неплотно крышками.

6.Каждую банку (объем тары может быть любой: и 1 л, и 1,5, и 3 л) поставьте в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время начнется брожение, рассол слегка помутнеет, это нормально.

7.Через трое суток плотно закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник еще на неделю. В холоде бурное брожение закончится и овощи не перекиснут.

8.Через 10 дней после начала засолки можно есть эту вкуснейшую цветную капусту, помидоры и перец. Храниться такие квашеные плоды могут 3-4 месяца в холодильнике, если Вы их раньше не слопаете.

Всем желаю приятного аппетита, удачных заготовок на зиму! Пусть все банки стоят хорошо и не взрываются. Делайте все так, как описано в моих рецептах, смотрите на фото и все обязательно получится вкусно! Напишите ниже в комментариях, как вы заготавливаете цветную капусту. До встречи в следующей статье!

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Пошаговые рецепты приготовления салата из цветной капусты на зиму со стерилизацией и без стерилизации

2018-09-12

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

107 ккал.

среднее

Вариант 1: Салат из цветной капусты на зиму – классический рецепт

Поскольку капуста – овощ довольно блёклый, украшением салатов с ней будет морковка и разноцветный перчик. Первый же рецепт содержит томатное пюре, оно придаст угощению не только вкус, но и составит замечательный соус.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1500 граммов;
  • 300 граммов сладкого перца;
  • половина стакана очищенного чеснока;
  • горсть измельчённой зелени;
  • кило помидоров;
  • морковка – двести граммов;
  • 50 граммов соли;
  • сахар, белый – 100 граммов;
  • масло – один стакан;
  • половина стакана уксуса, столового.

Пошаговый рецепт лёгкого салата из цветной капусты на зиму c томатами

Шаг 1:

Вилки капусты разберите по соцветиям, удаляя повреждения и срезая плотные ножки. Сложите отобранные части в дуршлаг и промойте, затем, вместе с дуршлагом, на пять минут опустите в кастрюлю с кипятком. Бланшированной капусте затем дайте полностью стечь.

Шаг 2:

Очистив от тонкой кожуры морковь, промойте её и распустите на трёхмиллиметровые кружочки, перец, после удаления семян и плодоножки, разрезаем на полукольца, а помидорчики мелко нарезаем или перемалываем мясорубкой. Мелко порубите вымытую зелень и очищенный чеснок.

Шаг 3:

За исключением капусты, все овощи собираем в котелке или кастрюле, солим, вливаем масло и кладём сахар. На малом огне доводим до кипения и, проварив не дольше минуты, добавляем капусту. По закипанию отсчитайте 12 минут, обязательно помешивайте массу, затем влейте уксус и проварите ещё минуты три.

Шаг 4:

Горячий салат расфасовываем в стерильную тару, герметично её закупориваем. Выдержав под слоем тёплых вещей или одеял не менее 12 часов, салат можно отправлять на хранение.

Вариант 2: Салат из цветной капусты на зиму – быстрый рецепт в стиле корейской кухни

В традиционной кухне корейцев такого салата нет, но адаптированные варианты блюд не менее вкусны. Регулируйте остроту и аромат салата сами, на упаковках со специями, как правило, указаны различные способы их использования, нам подойдут рекомендации, рассчитанные на салаты из огурцов или кабачков.

Ингредиенты:

  • горсть чеснока;
  • три морковки;
  • свежая цветная капуста – один килограмм;
  • 1000 миллилитров воды;
  • соль;
  • по 100 миллилитров уксуса и сахара;
  • чистое масло – четверть стакана;
  • специи для корейской кухни.

Как быстро приготовить корейский салат из цветной капусты на зиму

Шаг 1:

Кочан разбираем, удаляя негодные или порченые соцветия. Отобранные в салат ополаскиваем и недолго бланшируем в кипятке, достаточно и трёх минут. Морковку чистим и натираем специальной тёркой, чесночок меленько крошим.

Шаг 2:

В горячей воде (один литр) растворите сахар, влейте масло и добавьте специи и соль, проварите минут пять, затем добавьте уксус. Нагрев отключите, всыпьте к маринаду чеснок и перемешайте, залейте ещё горячей жидкостью капусту в кастрюле. Добавляем и перемешиваем морковку, оставляем салат под крышкой часов на пять.

Шаг 3:

Полулитровые ёмкости вымойте и простерилизуйте над паром. Разложите в них салат и ровно по десять минут выдержите в кастрюле с кипящей водой, для стерилизации. После закатывания крышками обязательно выдержите салат под одеялом или полотенцами.

Вариант 3: Салат из цветной капусты на зиму с помидорами

Если не сомневаетесь во вкусе блюда, можете его даже не консервировать, салат пригоден и для хранения в холодильнике. Это не освобождает вас от необходимости начисто вымыть банки, но экономит время на стерилизации и закатывании салата.

Ингредиенты:

  • соцветия капусты (цветной) – 1000 граммов;
  • полстакана масла;
  • ложка соли и вдвое больше – сахару;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • пучок нежной петрушки;
  • ложечка тёртого чеснока;
  • пара плодов сладкого перца;
  • килограмм спелых помидорчиков.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Раствором пищевой соды тщательно вымойте стеклотару, простерилизовав паром или в духовом шкафу, расставьте по столу и накройте сухим, чистым полотенцем. Крышки отдельно прокипятите. Отберите ровно килограмм плотных капустных соцветий, промойте и пару минут бланшируйте, опустив в кипящую воду.

Шаг 2:

В той же кастрюле с минуту бланшируйте помидоры, затем переложите в холодную воду, по одному доставайте и снимайте с них кожицу. Мелко, в форме кубиков нарезаем мякоть очищенного от семян перца, петрушку промываем и крошим ножом, натираем чеснок. Помидоры без кожицы размалываем блендером в пюре.

Шаг 3:

Ставим кастрюлю с томатной массой на разогрев и сразу отправляем в него зелень, перец, чеснок и масло. Помешивая, всыпьте сахар, за ним соль, по закипанию отправляем туда же и капусту. Салат перемешивайте, дайте прокипеть десять минут и влейте уксус, почти сразу нагрев отключите, быстро разложите половником в банки. Можно закатать крышки, но подойдут и съёмные, пластиковые. Во втором случае салат хранится в холодильнике и, желательно, недолго.

Вариант 4: Салат из цветной капусты на зиму с рисом

Одна из разновидностей закуски с рисом. Подойдёт и как салат, но можно и от души пообедать таким блюдом в недолгом походе или на рыбалке. Запаситесь лишь хлебом или галетами и добрым словом в адрес повара.

Ингредиенты:

  • морковка – 500 граммов;
  • по полтора кило помидоров и цветной капусты;
  • две ложки свекольного сахара;
  • 250 граммов риса;
  • пара плодов болгарского перца;
  • полстакана рубленой зелени;
  • чеснок;
  • соль и мелкий перец;
  • масло – 150 миллилитров (очищенное).

Как приготовить

Шаг 1:

С чеснока счищаем шелуху, помидоры режем крупно, вместе прокручиваем через мясорубку, пюре чуть присаливаем и пока оставляем. Морковку и перец очистите, нарежьте помельче, а корнеплоды можете и натереть. Рис приварите без соли до полуготовности, зелень мелко нарубите.

Шаг 2:

Разогреваем до закипания томатное пюре, перчим его, кладём сахар и присаливаем по вкусу, затем вливаем масло. По закипанию опускаем в кастрюлю все овощи, а, проварив десять минут, отправляем к ним и рис, огонь убавьте, отсчитайте сорок минут. Салат, не выключая плиты, быстро расфасовываем в подготовленные банки и закатываем. Обязательно закутываем до остывания.

Вариант 5: Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком

Плоды перца, по возможности, выберите разного цвета. Количество продуктов рассчитано на восемь пол-литровых баночек, поровну распределяйте пряности и овощи, возможно у вас даже останется немного салата, чтобы сразу подать к столу.

Ингредиенты:

  • 750 граммов мякоти сладкого перца;
  • полкило белого лука;
  • перец чёрный и душистый – по 15 горошинок;
  • восемь средних лавровых листочков;
  • два килограмма капусты, цветной.

В маринад:

  • по стакану масла и уксуса;
  • две большие ложки крупной соли;
  • двести граммов сахару;
  • вода – 1300 миллилитров (фильтрованная).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сладкий перец вычистите от семян и только потом взвесьте, распустите соломкой. Луковки очищаем, ополаскиваем и режем четвертинками колец. Соцветия капусты также взвешиваем только после переборки, вымойте их и нарежьте кусочками, удобными при еде.

Шаг 2:

В трёх литрах кипятка ровно две минуты бланшируем капусту, вынимаем шумовкой, даём остыть и стечь. Перемешиваем соцветия с луком и перчиком. Лаврушку и горошины перца разделяем по пол-литровым, стерильным банкам, затем плотно наполняем салатом.

Шаг 3:

Воду, с засыпанным сахаром и солью, разогреваем до кипения, перемешиваем с ней масло и вливаем уксус. Нагрев сразу отключаем, заливаем салат маринадом. Консервацию нужно дополнительно стерилизовать, установив банки в кастрюлю с горячей водой. Для полулитровых ёмкостей достаточно десяти минут. Закатанный салат выдержите перевёрнутым до остывания, укутав тёплыми вещами.

Вариант 6: Салат из цветной капусты на зиму с грибами

Шампиньоны или вешенки вполне годятся, но вкуснее выйдет салат с дикими грибами, а тем более с ассорти. Лисички или боровики, рыжики и подосиновики – можете класть их в любых пропорциях, обязательно почистив и подготовив соответствующим образом.

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 200 граммов;
  • пара помидоров;
  • капуста, цветная – 400 граммов;
  • сладкая морковка;
  • 30 миллилитров масла;
  • соль и мелкий перец;
  • две ложки уксуса;
  • по одному большому болгарскому перцу и луковице.

Как приготовить

Шаг 1:

Перчинки, морковку, лук и помидоры после промывания и очистки нарезаем кубиками и тушим на масле в массивном сотейнике. Добавляем нарезанные пластинками грибы, перемешав, тушим ещё до десяти минут.

Шаг 2:

Соцветия промойте, нарежьте крупные экземпляры на части. Ровно две минуты выдерживаем их в кипятке и на четверть часа отправляем в сотейник с овощами. Далее салат присолите и поперчите, заправьте уксусом и разложите в банки.

Шаг 3:

Стерилизации салат не требует, но обязательно выдержите его под покрывалами, опрокинув горлышками книзу. На остывание отведите сутки, пусть это происходит медленно.

Вариант 7: Салат из цветной капусты на зиму рецепт с овощами без стерилизации

Похожий рецепт уже есть в подборке, но на этот раз стерилизовать салат мы не будем. Кроме того, автор рецепта специально указывает, что к овощам можно добавить и жгучий перчик. Любителям закусок поострее это должно понравиться.

Ингредиенты:

  • по 500 граммов морковки, перца и лука;
  • 1500 граммов помидоров;
  • кило цветной капусты;
  • специи;
  • сахар, свекольный – 150 граммов;
  • полстакана уксуса;
  • соль – полторы ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стебель, оставшийся после разбора соцветий, не стоит выбрасывать, нарежьте его кружками, не толсто. Сами соцветия тоже разрежьте, если они крупные. Половинками колечек распускаем перец и лук, разумеется, очистив овощи. Соскоблив шелуху с моркови, распустите её аккуратными кубиками, тонкими дольками нарежьте помидоры, вместе с кожицей.

Шаг 2:

Бланшируем капусту две минуты в кипятке, выкладываем в дуршлаг и остужаем. В котелке разогрейте масло, временно отложив капусту, все остальные овощи прогреваем при умеренном кипении до десяти минут. Посолите салат, заправьте сахаром и перцем, перемешав, влейте уксус, тушите пару минут и выложите в котелок капусту. Ещё до четверти часа томим салат.

Шаг 3:

Поскольку стерилизовать консервацию не будем, банки под неё вымойте с особой тщательностью. Салат раскладываем горячим, можно даже не выключать конфорку под ним. Герметично укупорьте банки и до остывания держите перевёрнутыми, под слоем одеял.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

Состав:

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте  до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой корейской приправой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

Берем:

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Цветная капуста по-корейски – это одно из популярных блюд, которое пользуется спросом у русских хозяек. Они не просто научились готовить это блюдо, но и знают, как закатать его на зиму.

Такое блюдо отлично подойдет в качестве закуски и удачно дополнит основное блюдо или гарнир. Как во всех блюдах восточной кухни, здесь не обойдется без специй и пряностей. Она отлично хранится до зимы, даже дольше.

В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты самые простые, а результат просто потрясающий. В этой статье я расскажу Вам, как приготовить такую закуску на зиму дома. Предлагаю вашему вниманию несколько способов. Будьте уверены, все получится!

Итак, приступим.

Быстрый рецепт приготовления цветной капусты по-корейски на зиму

Нам понадобится:
  • 1 кг соцветий цветной капусты
  • 800 г моркови
  • 2 головки чеснока
Для маринада:
  • 1 литр воды
  • 2 столовой ложки сахара
  • Соль — 2 ст. ложки
  • 50 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса столового 9%
  • 1 пакетик приправы для корейской моркови

Для начала подготовим овощи.

С центральной ножки кочана срежем соцветия.

Морковь тщательно моем, чистим, натираем на терке со специальной насадкой (корейской), которая позволяет порезать овощи на длинные тонкие полоски. Если специальной терки нет, трем на обычной терке. Очищенный чеснок, шинкуем тоненькими пластиками, поперек зубчика.

Воду в кастрюле кипятим, подсаливаем. Варим соцветия 5-6 минут. Сливаем бульон.

Приготовим маринад

Нам понадобится столовый уксус 9%. Чтобы получить нужную концентрацию необходимо смешать 1 столовую ложку уксусной кислоты 70% с 7 ложками кипяченой охлажденной воды.

В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 3-5 минут.

Делаем заготовки

В большой посуде смешиваем капустные соцветия с остальными овощами. Вносим корейскую приправу. Тщательно все перемешиваем.

Заранее подготовим банки и крышки. Чтобы быстрее и удобнее простерилизовать наши заготовки, лучше брать баночки до 1 литра.

Готовую смесь плотно утрамбовываем в банки, заполняем до верха кипящим маринадом. Ставим тару стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.

Не забываем застелить дно тканевой салфеткой или специальной подставкой. Воду для стерилизации добавляем по плечики банок.

Переводим кипение на медленный огонь. Отсчет времени стерилизации начинаем с момента закипания воды. Для 500-750 мл — 10-12 минут. Для литровых — 20-25 минут.

По прошествии необходимого времени достаем банки из кипятка, герметично закрываем жестяными крышками с помощью консервационного ключа.

Закрытые банки укладываем крышками вниз, плотно накрываем одеялом, даем полностью остыть. Хранить заготовки лучше в прохладном месте.

Цветная капуста по-корейски с перцем на зиму — рецепт без стерилизации

Мы возьмем:
  • 1 кг соцветий цветной капусты
  • 1 морковь
  • перец чили — 1-2 шт.
  • 1 болгарский перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • перец душистый горошек
  • лавровый лист
  • уксус 70% — 1 ч.л.
  • укроп

Маринад:

  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • вода — 2 л

Для начала приготовим овощи.

Кочан цветной капусты хорошо промываем под краном и разделяем на соцветия. Болгарский перец шинкуем брусками 2-3 см, предварительно очистив его от семян.

Морковь чистим, моем. Режем кружками, как угодно, по вашему вкусу (кружочками, брусками, дольками). Зелень моем и подсушиваем полотенцем, или даем стечь.

Приготовим маринад. В кастрюле в кипящей воде растворяем соль и сахарный песок, убираем с огня.

Дно каждой банки застилаем зеленью, добавляем перец горошек, лавровый лист, острый перец. Поверх зелени накладываем соцветия капусты. До самого верха заполняем стеклянную тару с овощами крутым кипятком, через 15 минут сливаем.

Затем, заливаем кипящим маринадом овощи в банках, не забываем добавить уксус в каждую баночку. Сразу укупориваем банки крышками с помощью консервационного ключа.

Укладываем на бок, проверяем прочность и укутываем в плед, даем емкостям полностью остыть под пледом. Желательно хранить такую заготовку в прохладном месте.

Салат из цветной капусты и баклажанов по-корейски на зиму

Ингредиенты:
  • 500 г соцветий капусты
  • 700 г баклажанов
  • 2 морковки
  • 2 болгарских перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 500 мл воды
  • 70 г сахара
  • 60 мл уксуса столового 9%
  • 1 ч.л. черного и красного перца
  • 1 ст.л. кориандра
  • 1,5 ст.л. соли

Приготовим овощи.

Баклажаны моем, режем крупной соломкой. Заливаем холодной водой и оставляем в воде под прессом на ночь. Это необходимо сделать для того, чтобы из них ушла горечь. Затем ломтики отжимаем от воды, обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Цветную капусту моем, соцветия отрезаем от центральной ножки. Варим в кипящей воде 5-7 минут, чтобы она стала мягче, не деформировалась при укладке в банку.

Очищенную морковь шинкуем на специальной «корейской» терке, либо на обычной крупной терке. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами, шинкуем крупной соломкой. Лук чистим, режем полукольцами. Очищенный чеснок нарезаем мелкой соломкой вдоль зубчиков.

Приготовим маринад. В сотейнике смешиваем все компоненты для маринада, Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

Подготовленные овощи солим, добавляем кориандр, перец. Все тщательно перемешиваем, чтобы перец равномерно распределился по всей массе.

Раскладываем заготовку по банкам, заливаем кипящим маринадом, сразу накрываем крышками.

Ставим тару стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. На дно предварительно ставим специальную подставку, чтобы при стерилизации банки не лопнули. Воду наливаем по плечики банок.

Таким способом стерилизуем в течение 15 минут. Затем герметично закрываем крышками, ставим тару крышками вниз и закутываем под одеяло на 5-6 часов. Готовую закуску желательно хранить в прохладном месте.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски со свеклой на зиму

Ингредиенты:
  • 1 кг капусты
  • 1 свекла
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 2 л воды
  • 100 г сахара
  • 150 мл уксуса столового 9%
  • 1-2 ст.л. корейской приправы
  • 2 ст.л. соли
Приготовление

Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной соде в течение 5 минут. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Очищенную свеклу нарезаем пластами поперек плода. Очищенный чеснок нарезаем соломкой. Все овощи соединяем в большой кастрюле, солим, добавляем корейскую приправу. Тщательно перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно.

Приготовим маринад. В кипящей воде растворяем все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим пару минут.

Овощную массу раскладываем по банкам, хорошо утрамбовываем, заливаем кипящим маринадом.

В большой кастрюле ставим кипятиться воду, на дно укладываем полотенце. Ставим банки, накрываем крышками, стерилизуем в течение 20 минут.

Затем с помощью консервационного ключа закатываем герметично крышками. Для проверки герметичности закатывания лучше уложить банки на бок, если рассол не просачивается, то ставим банки крышкой вниз. Укутываем на 6 часов, даем полностью остыть.

Цветная капуста по-корейски с зеленью и чесноком без стерилизации

Ингредиенты:
  • Соцветия капусты – 7 г
  • Чеснок – 5-7 зубчиков
  • пучок петрушки
  • молотый перчик
  • соль по вкусу
  • Уксус столовый 9% — 3 ст.л

Зелень промываем, слегка подсушиваем полотенцем. Затем мелко рубим. Соцветия капусты варим 5-6 минут в подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. 250 мл отвара оставить, он позже нам пригодится.

Чеснок освобождаем от шелухи, шинкуем тоненькими пластиками. Обжариваем на растительном масле 2-3 минуты.

Далее к чесноку всыпаем рубленую зелень, солим, перчим по вкусу. Жарим пару минут, затем вливаем капустный отвар, уксус. Содержимое сковороды доводим до кипения и убираем с огня.

Бланшированные соцветия капусты плотно укладываем в банку, заполняем горячим маринадом до верха. После этого закатываем крышками с помощью консервационного ключа.

Банки укладываем на бок, чтобы проверить герметичность, затем убираем под одеяло на 5-6 часов.

Полностью остывшие заготовки хранить в прохладном темном месте. Особенностью данного рецепта является то, что уже через пару часов капуста приобретает пряный острый вкус и аромат. Употреблять можно уже через 2 часа.

Лучший рецепт — цветная капуста по-корейски «Остренькая»

Ингредиенты:
  • 1 килограмм соцветий цветной капусты
  • 1 крупная морковь
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 2-3 шт острого перца чили
Ингредиенты для маринада:
  • 650 мл воды
  • 1 ст. л. с горкой поваренной соли
  • 4 ст. л.(под нож) сахарного песка
  • 100 мл 9% уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха (молотого)
  • 1 ст. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч.л. сушеного базилика
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца

Для начала все овощи моем, очищаем от кожицы

Соцветия капусты бланшируем. Для этого в кипящей воде отвариваем капусту 4-5 минут. Нам очень важно не переварить овощи, они должны слегка хрустеть.

Морковку натираем на корейской терке. Болгарский перец шинкуем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Жгучий перец либо пропускаем берез мясорубку, либо очень мелко режем.

Все овощи соединяем в большой емкости, тщательно перемешиваем, чтобы острота перца распределилась равномерно по всей массе.

Заранее подготовим банки. Их необходимо помыть и простерилизовать. Сделать это можно в микроволновке. Для этого в каждую баночку наливаем 100-150 мл чистой воды и ставим на 8-10 минут в микроволновку.

В подготовленные банки до плечиков утрамбовываем овощную смесь как можно плотнее.

Теперь перейдем к маринаду. В сотейнике смешиваем с водой все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим маринад 2-3 минуты.

Полученным маринадом заливаем овощную смесь в банках до верха. Сверху накрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой.

На дню кастрюли необходимо положить либо тканевую салфетку, либо специальную подставку, чтобы при стерилизации тара не лопнула.

В кипящей воде стерилизуем банки в течение 10 минут – для 0,5 л, 15 минут – для 1 л.

По окончании стерилизации банки вытаскиваем из кипятка и закатываем с помощью консервационного ключа жестяными крышками.

Как можно быстрее укутываем банки одеялом, даем полностью остыть. Употреблять закуску можно уже через неделю. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Видео рецепт приготовления «Цветная капуста по-корейски на зиму»

Предлагаю вашему вниманию виде ролик, где подробно показан пошаговый процесс приготовления.

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 21Регистрация: 20-08-2018

Началась золотая осень. А это значит, что времени для зимних заготовок осталось совсем немного.

Кучерявая сочная цветная, так же как и маринованная капуста белокочанная, просится быть на зимних праздничных столах. Маринуют ее не так часто как огурцы или помидоры, а это значит, что рецептов ее приготовления не так уж и много. Маринованная цветная подойдет практически ко всем блюдам. Вы с легкостью удивите родных и близких своим методом заготовки.

Сегодня мы разберем с Вами 5 способ маринования цветной капусты на зиму. Также предлагаю взглянуть и оценить рецепты томатной пасты на зиму в домашних условиях.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 700 гр.
  • Листья винограда – 3 шт.
  • Перец черный (горошек) – 3-4 шт.
  • Горький перец – 2 шт. (пожеланию)
  • Для маринада:
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Уксус – 25 мл.

Способ приготовления:

Цветная капуста должна быть белого цвета или кремового без темных пятен.

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2. На соцветия разбираем капусту.

3. Банки стерилизуем с помощью духовки. Хорошо промываем их с содой, наливаем в них 100 мл. воды, ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки моем и кипятим 10 минут.

4. В подготовленные баночки на дно кладем виноградный лист и горошинки черного перца.

5. Горький перец можно промыть и разрезать на кольца (либо целиком). Добавляем в банку.

6. Плотно складываем соцветия капусты.

7. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, всыпаем в нее сахар, соль. Ставим на сильный огонь.

8. Вливаем уксус, даем покипеть пару минут. Выключаем плиту.

9. Банки с цветной капустой заливаем горячим маринадом и закрываем металлическими крышками.

10. Переворачиваем их вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Маринованная капуста без стерилизации готова. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусный салат из цветной капусты

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 3 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Красный острый перец – 3 шт.
  • Петрушка – 2 пучка
  • Для рассола:
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Перец горошком – по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем кудрявую петрушку, мелко шинкуем.

2. Очищаем чеснок от шелухи и нарезаем кругляшками.

3. Перец острый моем, очищаем от внутренних камер, измельчаем полукольцами. Морковку чистим от кожуры и нарезаем кругляшочками.

4. Все ингредиенты укладываем слоями не в алюминиевую посуду.

5. Первый слой, это петрушка, следующий идет чеснок.

6. Далее укладываем морковку. Острый перец отправляем туда же.

7. И сверху выкладываем главный ингредиент, цветную капусту.

8. Готовим рассол. Берем полтора литра воды, добавляем 1 ст. сахарного песка, вливаем 1 стакан растительного масла, 3 ст. ложки соли, перец горошком и 1 стакан 9% столового уксуса. Все тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, доводи до кипения.

9. Заливаем горячим рассолом капусту, накрываем тарелкой и ставим сверху гнет.

10. Оставляем на сутки. Затем перемешиваем и раскладываем по стерилизованным баночкам.

11. Крышками накрываем, но не закручиваем. Кладем полотенце в кастрюлю, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем их после закипания в течение 10 минут.

12. Затем, после стерилизации банки закатываем. Укутываем теплым полотенцем и оставляем остужаться. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления цветной капусты с помидорами

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1, 5 кг.
  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Чеснок – по вкусу
  • Веточки вишни – 2 шт.
  • Перец горошком – 20 шт.
  • Уксусная кислота – 2 ст. ложки
  • Зонтики укропа – 3 веточки
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 9 ст. ложек
  • Вода – 3 литра

Способ приготовления:

1. Капусту очищаем и разбиваем на соцветия.

2. Помидоры промываем под проточной водой.

3. Чеснок очищаем от шелухи.

4. Веточки вишни и укроп хорошо промоем.

5. Берем стерилизованные банки, кладем в них листья вишни, зонтик укропа.

6. Помидоры прокалываем в районе плодоножки и складываем в банку, сверху кладем капусту (можно это делать вперемешку, не слоями).

7. Ставим кастрюлю с водой на большой огонь. Когда вода закипела, заливаем ей на минут 10 банки с ингредиентами. Затем эту воду сливаем. Добавляем чеснок и перец горошком.

8. В это время готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар, и уксусную кислоту. Тщательно перешиваем.

9. Заливаем все горячим маринадом. Закручиваем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт цветной капусты без уксуса

Мимо данного рецепта вряд ли вы сможете пройти. Столько пикантную цветную капусту Вы не мариновали ни разу.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг;
  • Томаты — 0,8 кг;
  • Сахар — 1,5 ст. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.
  • Кориандр — ½ ч. ложи;
  • Перец душистый — 6 горошин.

Способ приготовления:

10. Капусту очищаем и разбиваем на соцветия.

11. Затем эти фрагменты опускаем в подсоленную, кипящую воду на 5 минут.

12. Затем выливаем через сито и заливаем холодной водой.

13. Томаты промываем, вырезаем плодоножку, кладем в кипящую воду на 3-5 минут и с легкостью снимаем шкурку.

14. Прокручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера, до состояния соуса. Добавляем соль, сахар, кипятим соус.

15. Капусту раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем томатным соусом.

16. Накрываем крышками и кладем в кастрюлю стерилизовать на 10 минут. Закатываем крышками и накрываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить ассорти с цветной капустой на зиму

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
  • Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).
  • Для маринада:
  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Острый перец – по вкусу
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Уксус 9 % — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту разбираем на соцветия и промываем.

2. В кипяченую воду сбрасываем ее и отвариваем 3 минуты.

3. Перекладываем на сито, для того чтобы лишняя вода стекла.

4. В это время нарезаем овощи. Сладкий перец моем, вырезаем сердцевину и вытаскиваем семена и нарезаем кусочками.

5. Морковь очищаем от кожуры и режем круглишками.

6. Стерилизуем банки при помощи микроволновки. Промываем их с помощью соды. Помещаем посуду в микроволовку, предварительно наливать 100 мл воды в банки. Закрываем дверцу прибора и устанавливаем мощность на 900 Ватт на 3 минуты. Крышки кипятим 10 минут.

7. После того как простерилизовали укладываем перец, морковь, затем капусту, тоже самое повторяем до наполнения банки.

8. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и когда маринад закипит, вливаем уксус.

9. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Приятного Вам аппетита.

Автор публикации

0 Комментарии: 118Публикации: 294Регистрация: 04-09-2015

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Пошаговые рецепты приготовления цветной капусты на зиму без стерилизации: классический, простой и быстрый, по-корейски, с зернами горчицы, салат из цветной капусты

Вариант 1: Классический рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Если вы любите цветную капусту, это подборка рецептов для вас. Мы расскажем, как правильно и вкусно заготовить цветную капусту на зиму. Некоторые хозяйки не любят проводить стерилизацию заготовок перед закатыванием, специально ищут рецепты на зиму без стерилизации. В этой подборке все рецепты предусматривают отсутствие этого этапа. Заготовки будут долго храниться, дождутся своего звездного часа и не испортятся, не взорвутся. Итак, начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

  • 700 гр цветн капусты;
  • 1 острый перчик;
  • 75 гр моркови;
  • 75 гр лука реп;
  • 3 зуб чеснока;
  • 9 горошин перца черн;
  • 6 горошин перца душист;
  • 3 шт гвоздики;
  • 1 болг перчик;
  • 1 литр воды;
  • 4 ст л уксуса 9%;
  • 2 ч л крупной соли;
  • 3 ст л без горки сахарного песка.

Пошаговый рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Берем нашу цветную капусту, нам надо ее подготовить. Растворите в воде небольшое количество соли и опустите цветную капусту на полчаса. За это время должны всплыть все насекомые, которые могли завестись на соцветиях.

Промойте кочанчик цветной капусты под проточной холодной водой и просушите. Разберите на более мелкие соцветия.

Шаг 2:

Луковицу очищаем от шелухи, с моркови снимаем верхний слой овощечисткой. Луковицу нарезаем перьями или кубиком, или четверть-кольцами. Морковь можно измельчить тонкой соломкой – для этих целей подойдет специальная терка.

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики нарезаем крупными колечками.

Болгарский перец освобождаем от семенной коробки, промываем и режем соломкой. Острый перчик достаточно просто сполоснуть, нарезать мелкими колечками.

Шаг 3:

Простерилизуйте тару, прокипятите крышки. Разложите на чистом кухонном полотенце и дайте высохнуть, чтобы не было капелек воды.

Шаг 4:

В банку укладываем специи, овощную нарезку и соцветия цветной капусты.

Залейте до краев крутым кипятком и сразу же сливаем его в раковину.

Шаг 5:

В указанном количестве воды растворите сахар и соль, поставьте на огонь. Как только все закипит, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

Заливаем банку и сразу же закрываем плотно крышку. Остужаем под одеялом и отправляем на хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт цветной капусты на зиму без стерилизации

Перед вами простой и быстрый способ приготовления цветной капусты на зиму. Мы не будем использовать другие овощи, у нас будет только один основной компонент и маринад.

Ингредиенты:

  • 700 гр цветн капусты;
  • 4 горош перца;
  • 4 листочка черн смородины;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст л сахара и крупной соли;
  • 25 мл уксуса.

Как быстро приготовить цветную капусту на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Промойте кочан, на тридцать минут замочите в слегка подсоленной воде. Снова споласкиваем и разбираем на отдельные соцветия.

Шаг 2:

Подготовьте банки и крышки удобным вам способом, они должны быть стерильные и сухие.

Шаг 3:

На дно баночек укладываем листья черной смородины, причем их можно надрывать руками, чтобы они давали больше аромата. Кстати, вы можете использовать и виноградные листья, они тоже дают потрясающий аромат.

Не забудем про горошины перцев.

Шаг 4:

Сверху выкладываем соцветия цветной капусты.

Шаг 5:

Из воды, соли и сахара готовим кипящий маринад. После пяти минут кипения вливаем уксус, размешиваем и вливаем в банку.

Туго закрутите крышку и переверните банку вверх дно. Остужаем заготовку с цветной капустой под одеялом и убираем в погребок.

Вариант 3: Цветная капуста на зиму без стерилизации по-корейски

По-корейски можно приготовить не только морковь, но и другие блюда. Особенно вкусными получаются зимние заготовки. Секрет заключается в добавлении специальной приправы. У нас должно получиться примерно 2,5 литра заготовок. Вес цветной капусты рассчитан на уже разобранные соцветия.

Ингредиенты:

  • килограмм цветн капусты;
  • 800 гр моркови;
  • 7 зуб чеснока.

Маринад:

  • литр воды;
  • 2 ст л сахара;
  • 2 ст л соли крупной;
  • 50 мл подсолн масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • пакетик корейской приправы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте головки цветной капусты и разберите на мелкие соцветия. Ничего на половинки не нарезаем, просто отрезаем от главного стебля.

Шаг 2:

Помойте морковь, срежьте верхний слой и нарежьте тонкой соломкой. Лучше всего с этим справится специальная терка. Либо, если у вас не получается, просто натрите на крупной терке.

Шаг 3:

Чеснок очищаем от шелухи, разбираем на зубчики и нарезаем тонкими колечками.

Шаг 4:

Вскипятите воду, включите средний нагрев и переложите в кастрюлю соцветия капусты. Проварите их в течение пяти минут.

Это сделаем цветную капусту более упругой, фрагменты не будут ломаться при укладывании в банки.

Шаг 5:

Вскипятите воду для будущего маринада. Насыпьте сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Размешайте и снова дождитесь закипания.

Проварите еще 3-5 минут, не больше.

Шаг 6:

Выложите капусту в миску, добавьте морковь и чеснок. Присыпаем приправой для моркови по-корейски и хорошенько перемешиваем.

Шаг 7:

Укладываем капусту с овощами в баночки, заливаем кипящим маринадом до самого края, пусть даже немного перельется.

Закройте герметично крышками, переверните и поставьте на пол. Подстелите какую-нибудь ткань, сверху одеяло и дайте остыть. Теперь можно убирать на зимнее хранение.

Вариант 4: Цветная капуста на зиму без стерилизации с зернами горчицы

Горчицу, причем в любом виде, часто используют для зимних заготовок. Можно взять столовую, зерна, порошок. Горчица придает консервации приятный пикантный и слегка островатый привкус. Мы используем ее для заготовки цветной капусты на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг цветн капусты;
  • 2 литра воды;
  • 400 мл уксуса;
  • 4 ст л соли;
  • 8 ст л сахара;
  • 4 ч л зерен горчицы;
  • 12 горош черн перца;
  • 6 горошин душист перца;
  • 4 ч л карри;
  • по 1 листику лаврушки на каждую банку;
  • укроп сколько уйдет.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните цветную капусту и разберите на соцветия среднего размера, более крупные можете нарезать половинками.

Шаг 2:

Переложите капусту в кипяток, доведите до кипения и проварите минут пять. Вынимаем шумовкой соцветия и горячими раскладываем по банкам на подушечку из веточек укропа (по 3-4 на банку объемом 500 мл). Кладем по одному листику лаврушки – сверху капуста.

Шаг 3:

Самое время заняться маринадом. Отправляем в воду все ингредиенты из списка кроме карри и уксуса. Доводим до кипения и размешиваем, чтобы растворился весь сахар и соль.

Проварите минуты четыре и влейте уксус, насыпьте карри и размешайте, снимите маринад с плиты.

Шаг 4:

Заливаем маринадом банки до самых краев, закрываем крышками и ставим вверх дно на пол. Накройте пледом и остужайте.

Храните в чулане, погребе или кладовке.

Вариант 5: Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации

Интересный рецепт зимней заготовки в томатной заправке. Мы приготовим салат из цветной капусты без стерилизации. У нас получится идеальная закуска на все случаи или праздники.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг цветн капусты;
  • 500 гр болг перца;
  • 500 гр репч лука;
  • 1 кг моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 острый перчик.

Заправка:

  • 1,5 литра томатн сока;
  • 1/2 стак сахарного песка;
  • 2 ст л с горкой крупной соли;
  • 1 стак подсолн масла;
  • 1/2 стак уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте цветную капусту и разделите на отдельные соцветия. Болгарские перцы очищаем от семенных коробок, промываем внутри и снаружи и нарезаем соломкой. Лук очищаем от шелухи, нарезаем перьями. Морковь чистим, споласкиваем и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2:

Ставим на плиту томатный сок, доводим до кипения и закладываем морковь. Провариваем пять минут , добавляем капусту, перья лука и болгарский перец.

Томим четверть часа, помешивая лопаткой.

Шаг 3:

Чеснок очищаем от шелухи, разбираем головки на зубчики и мелко нарезаем ножом либо пропускаем через пресс.

Перекладываем в кипящую кастрюлю вместе со специями и варим пять минут.

Шаг 4:

Вливаем подсолнечное масло, уксус и варим пять минут после повторного закипания. Выключаем огонь и раскладываем салат из цветной капусты на зиму по банкам. Герметично закрываем крышками и ставим вверх дном на застеленный тканью пол. Накройте одеялом и полностью остудите.

Храните в погребе или прохладной кладовке.

Салат из цветной капусты с помидорами на зиму в домашних условиях: рецепты приготовления

Добавить в избранное

Салаты из цветной капусты на зиму — аппетитная, полезная и ароматная заготовка. Особенно красивыми и вкусными они получаются с помидорами. Невероятный вкус такой консервации станет прекрасным дополнением к любому блюду, а красочность — приятно порадует холодной зимой.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным критерием при выборе вилков цветной капусты является свежесть. Соцветия должны быть белого или кремового цвета, без пятен и видимых следов насекомых. Перед приготовлением капустную головку нужно опустить в солёную холодную воду где-то на час. Затем промыть чистой водой, слегка просушить и разобрать на соцветия.

Важно! Не стоит выбирать капусту жёлтого цвета. Это говорит о том, что кочан перезрел и для засолки не подходит.

Как приготовить салат на зиму из цветной капусты и помидоров

Цветная капуста обладает не сильно выразительным вкусом. Поэтому её готовят с добавлением различных овощей и пряностей. При приготовлении она впитывает в себя ароматы добавок и получается очень вкусный и сочный продукт. Предлагаем простые рецепты заготовок этого полезного овоща.

Быстрый и простой способ

2 банки по 1,5 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

  • томаты черри

    2 кг

  • перец сладкий

    2 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • лавровые листья

    2 шт.

  • соцветия укропа

    4 шт.

  • горчица в зёрнах

    2 ч. л.

  • уксусная эссенция 70%

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

83 ккал

  1. Вымыть и просушить помидоры черри.
  2. Цветную капусту разобрать на кочерыжки.
  3. Чеснок порезать ломтиками, перец дольками.
  4. В стерилизованную тару положить соцветия укропа, листья лавра, чесночные зубчики.
  5. Добавить горошины перца.
  6. Выложить в банки овощи.
  7. Вскипятить воду, залить заготовки, накрыть крышками, дать пропариться 20 мин.
  8. Слить жидкость в кастрюлю, высыпать соль, сахар и зёрна горчицы, кипятить 5 мин.
  9. Заполнить банки кипящим маринадом.
  10. Добавить в заготовки по 0,5 ч. л. уксусной эссенции.
  11. Закупорить, перевернуть.
  12. Убрать под плед на 12 часов.

Знаете ли вы? Цветная капуста содержит аллицин, благодаря которому снижается уровень холестерина в крови.

Ассорти по-турецки без стерилизации

2 банки по 1,5 л1,5 часа

Шаги

15 ингредиентов

Видео-рецепт
  • помидоры для заливки

    1,7 кг

  • целые мелкие томаты

    10 шт.

  • цветная капуста

    0,5 кг

  • перец болгарский

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубца

  • уксус 9%

    2 ст. л.

  • сахар песок

    3 ст. л.

  • соль каменная

    2 ст. л.

  • лавровые листья

    2 шт.

  • перец горький красный

    1/4 шт.

  • перец острый горошек

    10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

98 ккал

  1. Огурцы разделить на 4-5 частей, лук разрезать пополам, целые помидоры проткнуть зубочисткой, баклажаны нарезать кольцами 3–5 см толщиной.
  2. Вскипятить воду.На низ банки положить половину чеснока и лаврового листа.
  3. Далее слой огурцов, лук.
  4. Слой целых томатов, половину баклажана и перца.
  5. В завершении слой капусты.
  6. Залить заготовки кипятком на 5 мин.
  7. Воду вылить, залить чистым кипятком на 15 мин.
  8. Томаты для помидорной заливки измельчить через мясорубку.
  9. Вылить томатную смесь в казан, высыпать соль, сахар, вылить уксус и добавить остальные специи.
  10. Перемешать, варить после закипания 10–15 мин.
  11. Вылить воду из заготовок.
  12. Залить овощи горячим маринадом, закрутить.
  13. Прокатить закрытую банку по столу, застеленном полотенцем, чтобы распределился равномерно маринад.
  14. Перевернуть крышками вниз, укрыть чем-то тёплым.
  15. Ассорти по-турецки без стерилизацииВидео-рецепт: Ассорти по-турецки без стерилизации

Важно! Банки с маринованными овощами без стерилизации нужно хорошо укрывать плотным одеялом или пледом. Это предотвратит взрыв заготовки.

Ассорти с огурцами

2 банки по 1,5 л40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста цветная

    450 г

  • перец чили

    4 шт.

  • корень хрена

    1 шт.

  • укроп

    8 зонтиков

  • чеснок

    4 зубца

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

86 ккал

  1. Чистые огурцы замочить в тазу с ледяной водой на 2 часа, вынуть, просушить, срезать кончики.
  2. Капусту цветную промыть, разобрать на кочерыжки.
  3. Опустить соцветия в горячую воду, кипятить 2-3 мин.
  4. Снять с огня, выложить на тарелку.
  5. Сладкий перец разрезать на 6 частей.
  6. В банки уложить зонтики укропа, по 1 зубчику чеснока, корень хрена по кусочку длиной 3-4 см.
  7. Затем выложить овощи слоями.
  8. Верхний слой должен быть из огурцов.
  9. Залить заготовки кипятком на 10 мин.
  10. Воду слить, добавить лавровый лист, горошины перца, соль и сахар.
  11. Прокипятить до растворения сыпучих ингредиентов. Убрать с огня, вылить уксус, перемешать.
  12. Заготовки залить горячим маринадом.
  13. Закупорить, перевернуть на крышки, укрыть одеялом до остывания.
  14. Ассорти с огурцамиВидео-рецепт: Ассорти с огурцами

Знаете ли вы? Ежедневное употребление 100 г цветной капусты, снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Особенности хранения заготовок

Консервированные салаты из цветной капусты не обязательно держать в холодильнике или подвале. Для консервации достаточно тёмного, прохладного места. Это может быть застеклённый балкон или кладовка. Хранятся заготовки до 18 месяцев с момента маринования, но не более двух лет.

Если крышка на банке поржавела или вздулась, то такой салат употреблять нельзя. Засолка овощей на зиму хоть и хлопотное дело, но приятное. Приготавливать маринованную цветную капусту очень просто, а результат приятно удивит.

Салат из огурцов, капусты, помидоров – 8 самых вкусных рецептов на зиму

Если приготовили салат на зиму из огурцов, капусты и помидоров хоть единожды, будете готовить каждый год. Отказаться от такого полезного овощного угощения сложно, да и незачем. Проще разнообразить его разными вариантами приготовления. Мы предлагаем только проверенные и самые вкусные рецепты.

Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»

Время готовки – 1 час.

Порций – на 4 л.

Такой салат станет идеальным и универсальным дополнением к любому гарниру и мясному блюду. Благодаря своему составу он получается супер витаминным, так что его очень кстати употреблять в холодную пору. Готовится он быстро и просто, поэтому беритесь смело за дело.

Калории: 47 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 4.3 г

  • Для начала помоем все овощи. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, у помидор с огурцами обрезаем хвостики, морковь с луком очищаем. С капусты снимаем плохие листы и мелко шинкуем ее. Можете воспользоваться специальной теркой. Морковь с огурцами нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем большими дольками. Лук измельчаем в виде четвертинок колец. Перец нарезаем соломкой. Берем большую кастрюлю и наливаем туда половину растительного масла. Выкладываем слоями морковь, капусту, огурцы, перец и помидоры. Сверху заливаем вторую часть масла.

  • Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания. После этого добавляем к овощам соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и перемешиваем. Снова доводим до кипения и после этого заливаем уксус. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут.

  • В чистые простерилизованные банки раскладываем наш салат таким образом, чтобы овощи равномерно распределились с соком.

  • На дно чистой кастрюли выстилаем ткань и ставим туда баночки с салатом. Прикрываем стерильными крышками. Заливаем кастрюлю горячей водой так, чтобы вода доходила до горловины банок, ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 5-10 минут, в зависимости от объема емкостей.

  • После этого банки аккуратно достаем и закручиваем или закрываем под ключ крышками. Переворачиваем и укрываем одеялом. Даем постоять около 3 часов. После этого переворачиваем назад и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации

Для такого салата лучше брать поздние сорта капусты и чуть недозрелые, крепкие помидоры. В этом рецепте овощи не подвергаются стерилизации, благодаря чему они сохраняют максимум полезных свойств. Так что не забудьте приготовить сами и поделиться с друзьями и близкими. Легкой готовки!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Капуста – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 700 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус 9% – 5 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом приготовления такого салата, нужно замочить огурцы в холодной воде на пару часов.
  2. Все овощи промоем, у лука и помидор снимаем кожицу. Нарезаем все мелкими кружочками, дольками, капусту шинкуем.
  3. Перекладываем овощные ингредиенты в большую кастрюлю и даем так постоять около 30 минут, пока не выделится сок.
  4. После этого добавляем в кастрюлю уксус, соль, сахар, подсолнечное масло и перемешиваем. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После уменьшаем огонь на минимальный уровень и накрываем наш салат крышкой. Тушим 30 минут.
  5. Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. После полного остывания отправляем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму

Этот салат знает почти каждая хозяйка из советских времен. Не менее популярен он и сейчас, так как готовится очень быстро, и с приготовлением справится каждый. А по вкусу получается  непревзойденная закуска к любому столу. Делайте скорее – не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Перец болгарский сладкий – 6 шт.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Соль крупная – 1,5 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Овощи промываем и при необходимости очищаем.
  2. Помидоры и огурцы нарезаем небольшими кусочками, полукольцами или четвертинками. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Лук измельчаем полукольцами. Перцы превращаем в соломку.
  3. Берем отдельную емкость и перекладываем туда все подготовленные овощи и тщательно перешиваем. Заливаем растительное масло, часть уксуса, добавляем сахар и соль. Еще раз перемешиваем. Можно делать это чистыми руками. Оставляем салат постоять пару часов, чтобы овощи пустили сок.
  4. После этого перекладываем все в кастрюлю, вливаем остаток уксуса и всыпаем перец горошком. Ставим на огонь и варим после закипания 15 минут. Не забываем иногда помешивать наш салат.
  5. Готовую закуску распределяем по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками под ключ и ставим вверх дном на твердую поверхность. Укрываем теплым пледом или одеялом. После полного остывания можно переносить в специальное место для хранения.

Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму

Ассорти с огурцами, капустой и помидорами стоит приготовить каждому. Трио из летней овощной классики будет, кстати, за любым столом. Такая закуска ненавязчиво напомнит о теплых деньках, внесет яркие краски за стол и, конечно, подарит вкусовое наслаждение. Данный рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5-10 шт.
  • Капуста белокочанная – 1/3 головки.
  • Огурцы – 5-7 шт.
  • Укроп зонтик – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Листья вишневые – 2-3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Листья хрена – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% – 80 мл.
  • Смесь перцев.

Процесс приготовления:

  1. В чистые банки на дно выкладываем по листу вишни, хрена и нарезанный укроп. Все должно быть заранее промыто под проточной водой. Очищаем пару зубчиков чеснока и добавляем к зелени.
  2. С капусты снимаем верхние листы и режем ее на несколько частей-четвертинок. Закладываем ею треть банки.
  3. Следом отправляем огурцы. Предварительно у овоща нужно обрезать края и при необходимости разрезать на части поперек.
  4. Последний овощной слой – помидоры. Их необходимо вымыть и можно наколоть зубочисткой, чтобы кожица не потрескалась.
  5. Теперь нужно подготовить кипяток для нашего маринада. Как только вода закипит на плите, сразу же заливаем ее тонкой струйкой в банки. Прикрываем сверху крышкой. Даем постоять около 15 минут, после чего сливаем воду с помощью дырчатой крышки в кастрюлю. Снова доводим до кипения и снова заливаем банки на 15 минут.
  6. В третий раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль. Лавровый лист и перец. Когда вода закипела, вливаем уксус и выключаем огонь.
  7. После разливаем маринад в банки и сразу же закручиваем герметично крышкой. Переворачиваем вверх дном и укрываем теплым покрывалом. После полного остывания перемещаем в специальное место для хранения консерваций.

Приятного аппетита!

Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем

Интересный, вкусный, яркий салат на зиму из капусты, помидоров, огурцов и болгарского перца украсит ваш стол холодной зимой. Такую закуску хорошо подавать к картофельным гарнирам, мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Сахар – 350 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Уксус 6% – 350 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи предварительно промоем, при необходимости очищаем.
  2. Капусту мелко шинкуем, болгарский перец (лучше брать сладкий красный) нарезаем тонкой соломкой, лук режем на четвертинки колец. Помидоры – дольками, огурцы – кружками.
  3. Закладываем овощную нарезку в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, воду, уксус, масло растительное. Хорошо перемешиваем и даем постоять пару часов.
  4. По истечении времени раскладываем салат по чистым банкам, сверху доливая рассолом. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, прикрываем каждую крышкой. Стерилизуем наши овощи 15-30 минут в зависимости от объема банок. Чем меньше объем, тем меньше времени.
  5. После этого банки достаем, закрываем крышки ключом и даем полностью остыть при комнатной температуре под пледом. Не лишнее их при этом перевернуть. Хранить до холодной осени в темном прохладном помещении.

Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком

Такой салат можно смело записывать в витаминные снадобья. Капуста, огурцы, помидоры, морковь и лук – хоть и простой, но очень содержательный набор для консервации.  Порадуйте своих близких и родных такой закуской.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Морковь – 750 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус яблочный – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала все овощи помоем.
  2. Капусту шинкуем некрупно. Морковку очищаем от кожуры и натираем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем дольками, огурцы и чеснок – кружочками.
  3. Складываем овощи в большую миску и посыпаем солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем состав и даем постоять 15 минут.
  4. Берем литровые банки и стерилизуем. На дно каждой кладем лавровый лист. После закладываем салат и заливаем 2 ложками растительного масла и 1 ложкой уксуса.
  5. Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 25 минут, после чего закрываем герметично крышки.
  6. Переворачиваем вверх дном наши емкости с салатом и укрываем теплым пледом. Даем полностью остыть при комнатной температуре. После отнести в погреб на хранение.

Приятного угощения!

Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой

Цветная капуста в обычном виде для кого-то является безвкусным продуктом. Ну а вот если ее правильно приготовить, в нашем случае – замариновать, то получится еще та вкуснота. В сочетании с огурцами и другими овощами выйдет отличный салатик на зиму.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 800 гр.
  • Огурцы – 300 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Вода – 800 гр.

Процесс приготовления:

  1. Цветную капусту разбираем на соцветия. Бланшируем ее минут 5 в воде, чтобы она стала помягче.
  2. Огурцы промываем, обрезаем кончики и нарезаем кружками. Помидоры нарезаем дольками.
  3. На дно банки кладем слой цветной капусты. После – слой огурцов. Сверху раскладываем дольки помидоров.
  4. Теперь варим маринад из воды, сахара и соли. Добавляем уксус. Когда маринад закипит, заливаем им наш салат из огурцов и цветной капусты. После этого пастеризуем салат в банках около 15 минут. Для этого ставим их на дно кастрюли с водой и кипятим на среднем огне.
  5. После закрываем крышки ключом или просто завинчиваем их. Переворачиваем емкости и укутываем полотенцем или одеялом. Когда салат остынет при комнатной температуре, перемещаем в специальное место для хранения.

Приятного аппетита!

Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму

Казалось бы, капуста – очень примитивный овощ, а сколько оригинальных блюд можно из нее приготовить! К примеру, капуста с огурцами по-корейски на зиму. Нравится? Ну, конечно же, вы еще не знаете. Поэтому давайте приготовим вместе эту экстравагантную закуску.

Ингредиенты:

  • Капуста – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сладкий перец – 0,5 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Берем капусту, шинкуем мелкой соломкой. Складываем в кастрюлю.
  2. Болгарский перец промываем и удаляем плодоножку и семена. Морковь очищаем и промываем. Нарезаем эти овощи соломкой и отправляем в кастрюлю с капустой.
  3. Огурцы помоем и обсушиваем. Обрезаем кончики и нарезаем небольшими пластинами. Отправляем также в кастрюлю.
  4. Сахар соль, масло и приправу для корейской моркови добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем ингредиенты и даем постоять салату около 3 часов.
  5. По истечении указанного времени ставим кастрюлю с овощами на огонь. Варим пару минут. После чего добавляем уксус. Провариваем закуску еще 3-5 минут.
  6. В горячем виде раскладываем капусту с огурцами по-корейски в стерилизованные банки и закрываем герметично на зиму. Ставим вверх дном и укутываем покрывалом. После полного остывания отправляем на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

5 простых и вкусных рецептов

Здравствуйте!

Не знаю, как для вас, но для меня цветная капуста стала любимой не так давно. В прошлом году я делала ее в кляре, в этом мариновала. Собственно и не знала, что из нее можно также закрыть баночки в виде салатов, которые кушать можно будет зимой. Просто обалдеть. Решила прогуляться по просторам интернета и уже выбрала, нашла подходящие рецепты. Надеюсь и вам все преложенные заготовки понравятся, ведь они тоже вкусные и имеют неповторимый вкус, также как и блюда из белокочанной «красавицы».

К тому, же всем известно что такая «королева огорода» отлично сочетается с другими овощами. Поэтому предлагаю не ограничиваться только одной цветной капустой, а совмещать ее с другими ингредиентами. Классно выходит с болгарским перцем и помидорами. Такой насыщенный томатный вкус. Вообщем эксперментрируйте и пусть в каждой баночке будет новое сочетание ингредиентов.

Внешний вид таких заготовок просто фантастически красивый и улетный. Пройти мимо просто без восторга нельзя. Поэтому она и манит всех ее попробовать. А если еще прикольно выложить на тарелочку, то и тем более.

Внизу, как всегда, буду ждать от вас пожеланий и отзывов. Ну, а пока что поехали или побежали на кухню творить кулинарные шедевры, которые будут радовать нас в скором холодном времени года. Тем более научно доказано, что именно в цветной капусте есть вещество под названием сульфорафан, который способствует тому, чтобы наш организм мог бороться с развитием раковых клеток.

Кстати, если вы до сих пор не знаете куда еще применить цветные соцветия, то можно приготовить отличный ужин. Не знаете как? Тогда читайте инструктаж здесь. Улетно получается и очень вкусно!

Салат из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь

Супер простой и обворожительный вкусный салат, который в сочетании с домашней томатной пастой подарит цветной капусты новый вкус. Так ли это? А добавив болгарский перчик и чеснок, закуска станет еще ароматнее и сочнее. Консервируйте на здоровье!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/MxkMno_yiFM

Этапы:

1. Все овощи ополосните в прохладной воде. Цветную капусту распотрошите на мелкие соцветия. Томаты и болгарский перец покрошите на мелкие кубики.

Соцветия тушите в воде около 5 минут после закипания.

2. В другую емкость выложите помидоры и на медленном огне вместе в сладким перцем, солью, сахаром, растительным маслом, размешайте; варите после закипания 10 минут.

3. Как только время закончилось добавьте капусту и варите еще около 30 минут.

Как видите из помидоров получился томатный сок, паста в которой отлично плавают все остальные овощи. Внесите теперь чеснок рубленый на мелкие частички и уксус. Размешайте и через 1-2 минуты разложите угощение по стерильным банкам, закрутите крышками. Класс! Храните в погребе или в холодильнике.

Удачных приключений и приятных открытий! Кушайте с удовольствием!

Деликатесный салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем — самый вкусный рецепт

Само название говорит за себя. Именно таким получается салат по вкусу, то есть, приготовив его, вы получите деликатесную закуску. Которую не стыдно выставить на стол, когда в вашей семье праздник или застолье. Готовьте такую цветную капусту на зиму, и вы получите ароматное угощение, а томатный рассол только придаст еще большую изюминку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/sAcJnhQy9h0

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе. «Королеву огорода» разделите на соцветия. Томаты покрошите на дольки, но сначала сделайте надрез у плодоножки крест-накрест, плюс с другой стороны, и обдайте кипятком (оставьте на 5-10 минут). Снимите с них кожицу. Перец болгарский очистите от плодоножек и нарежьте на небольшие ломтики.

Чеснок очистите от шелухи. Петрушку покрошите довольно мелко.

2. Следующий шаг — отварите слегка подсоленной воде соцветия. Когда жидкость закипит варите 5 минут, воду слейте на дуршлаг. И пусть овощи остывают.

3. Измельченные помидоры перекрутите в чаше блендера до однородной консистенции, получится пюре. После погрузите в блендер болгарский перец, зубки чеснока и произведите с ним тоже самое, перекрутите.

4. Соедините все измельченные продукты в одну чашку + добавьте резанную петрушку. Размешайте. Добавьте 200 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, сахара 4 ст.л и две ст.л крупной ложки соли без горки. Перемешайте и слегка закипятите смесь.

Как только рассол начал кипеть, забросьте отварные соцветия капусты. Тушите в томатах на среднем огне, частенько помешивая, 15-20 минут.

5. Теперь разложите лакомство до самого верха по стерильным банкам и закрутите чистыми металлическими крышками. Переверните заготовки к верх ногами и укутайте в одеяло до полного остывания или комнатной температуры. Убирайте в подпол или храните в квартирных условиях. Перед подачей на стол охладите закуску, тогда соцветия будут намного хрустнее. Приятного аппетита!

Зимний салат с цветной капустой в томате без стерилизации

Ну а теперь для любитель смотреть, и меньше читать предлагаю прибегнуть к видеоподсказкам. Включайте кнопочку и смотрите еще один вариант приготовления цветной капусты на зиму. Получается смачная и ароматная закуска.

Простой рецепт приготовления салата из цветной капусты с овощами

Заключительный вариант, который предполагает то, что капуста цветная будет мариноваться в рассоле с использованием яблочного уксуса. А еще фишка данного рецепта в том, что соцветия абсолютно не варятся, а квасятся в кастрюле.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/YH7YcYywFyA

Этапы:

1. Чесночок нарубите ножом на пластинки. Морковку не мельчите, а покрошите ее на колечки, кружки. Тонкими кольцами порежьте жгучий перец. Болгарский режьте соломкой.

Петрушку тоже измельчите и положите на дно кастрюли. Всыпьте резаный чеснок, морковь, болгарский и горький перец на дно емкости. Руками перемешайте. Цветную капусту положите сверху этой смеси.

2. Для маринада в кастрюлю налейте воды, всыпьте сахарный песок, растительное масло, яблочный уксус, далее душистый перец. Смесь закипятите и тушите после закипания 2-3 минуты.

3. Затем кипящим рассолом залейте все овощи в чашке. Поставьте плоскую чашку и уложите сверху пресс в виде 3 литровой банки. Ожидайте 1 сутки. Капустка классно проквасится за это время.

4. Далее снимите груз, размешайте массу из овощей и разложите по чистым стеклянным баллонам. Маринадом залейте полностью каждую банку с содержимым. Прикройте стерильными железными крышками.

Поставьте емкости в кастрюлю, на дно которой, положите полотенце и влейте холодной воды по плечи. Стерилизуйте 20 минут. После закрутите плотно крышки и переверните заготовки. Укутайте под шубу и дождитесь остывания до комнатной температуры. Храните в прохладном месте. Удачи!

Цветная капуста по-корейски на зиму — очень вкусная заготовка в банке

Крутейший рецептик, который подарит всем просто бомбический вкус. Проверено! Выходит улетно и круто. Кушайте с удовольствием, ведь перед корейскими рецептами невозможно стоять.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/z2bCjxhk9GU

Этапы:

1. Проварите соцветия капусты в подсоленной воде после закипания 5 минут. И через дуршлаг слейте всю жидкость.

2. Затем морковку очистите и накрошите на специальной терке для корейской кухни. Должна получиться соломка.

3. Чеснок измельчите на мелкой терке. Острый перец накрошите колечками, а болгарский — соломкой.

4. Смешайте все ингредиенты в одном тазике. Тщательно вымешивайте лопаткой.

5. Для маринада в воду на 3 л внесите соль, сахар, растительное масло и приправу для корейской моркови. Размешайте и доводите до состояния кипения.

По желанию внесите 10 горошин душистого перчика и 2 листа лаврушки.

6. Тем временем, разложите салат по стерильным банкам по плечики, но не утрамбовывайте смесь.

7. Теперь залейте кипящим рассолом и прикройте крышками. Отправьте емкости в духовку на 20 минут, если объем 700 граммовые банки, если же литровые, то 25 минут. Если стерилизуете в кастрюле в воде, то время варки — 30 минут.

Закатайте после термической обработки плотно крышками банки. И выставите под теплые вещи, до полного остывания. Ну, а затем переместите в погреб или подвальное помещение на хранение.

Ну, как успехи? Какой способ приготовления понравился больше всего? Мне кажется, чтобы определиться и сказать, какой салат из цветной капусты лучше или вкуснее, нужно попробовать их все. Выражайте свое мнение и пишите комменты.

Если есть вопросы задавайте. Буду отвечать. Всем до скорого, и не забудьте нажать на кнопки социальных сетей. Пока.

С уважением, Екатерина

Простые салаты на зиму без стерилизации. Быстрые салаты на зиму без стерилизационных банок

Многие хозяйки говорят, что он получается самый вкусный, к тому же это самый быстрый способ заготовки на зиму, ведь на каждую банку экономится до получаса, без проведения дополнительной стадии стерилизации, когда баночки наполняются. с овощными салатами.


Конечно, необходимо подготовить предварительно стеклянную тару и тщательно вымыть все банки.Не рекомендуется использовать моющее средство, так как после него на стенах может остаться мыльная пленка. Для мытья емкости можно использовать содовый раствор, затем тщательно промыть проточной водой и поставить на стерилизацию. Если существует несколько способов быстрой стерилизации стеклянных емкостей, например, поставьте их на кончик кипящего котла, чтобы они были тщательно пропарены, или поставьте в духовку, где при температуре 100 градусов они должны быть должным образом прокален.

в банках

отлично хранятся несколько лет, остаются целыми и удивительно вкусными.Во-первых, нужно правильно выбрать сорт томатов для консервации, чтобы мякоть их была достаточно плотной и мясистой, кислые плоды тоже не подойдут, ведь у таких заготовок не будет ярко выраженного кисло-сладкого вкуса. Если нужно приготовить лечо или аджику, то можно брать морщинистые и перезрелые плоды, даже испорченные, ведь все поврежденные части можно разрезать.

Помидоры целиком собирают в трехлитровые банки, и желательно закатывать в небольшие емкости – поллитровые или литровые.

В одной трехлитровой банке идет около двух килограммов целых помидоров, всегда следует выбирать только маленькие или средние плоды, чтобы они беспрепятственно переходили в горлышко банки.Помимо помидоров в банку добавляют еще и дольки. болгарский перец, кольца моркови, несколько зубчиков чеснока. Нельзя забывать о травах и специях: сушеных петрушке и укропе, горохе, черном и душистом перце, гвоздике. В маринад в трехлитровой емкости добавьте три столовые ложки столового сахара и две столовые ложки каменной соли, чайную ложку уксуса.

Половину подготовленной зелени выложить на дно, добавить горошины перца и чеснок. Затем выложите все помидоры, проткнув их зубочисткой возле стебля в нескольких местах.Упаковывать нужно плотно, однако нельзя сильно надавить и нарушить целостность плода.

Банку с помидорами залить кипятком и оставить на 15 минут, накрыв ее железной крышкой. В это время на огне необходимо довести до кипения около полутора литров воды, растворив в ней сахар и соль. Помешивая, пока зерна полностью не растворятся, варим маринад 5 минут.

Вода из кувшина сливается в раковину, а затем заливается маринадом.Затем этот маринад снова перелить в кастрюлю, вскипятить и залить им второй раз. На этот раз влейте уксус и закатайте железными крышками. Готовую консервацию нужно перевернуть и остудить до того, как она остынет, а зимой хорошо хранится при комнатной температуре, но лучше предусмотреть отдельное место для хранения консервации на балконе.

Помидоры на зиму без стерилизации

Многие хозяйки не любят заготавливать помидоры дольками, такие рецепты не популярны, а если помидоры добавлять в различные овощные салаты, то только в виде томатной начинки.Но есть такие варианты заготовок, которые не оставят равнодушными хозяйок, предпочитающих постоянно пробовать новые. необычные рецепты. Это салата из помидоров на зиму без стерилизации – рецепт «По-латышски».

В этом варианте варки помидоры с дольками сохраняют целостность мякоти, так как маринуются в желейной начинке. Но обо всем по порядку:



Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: нам понадобится полтора килограмма помидоров среднего размера с плотной мякотью, которые нужно разрезать на четыре части.Для этого рецепта идеально подходят сливки: продолговатые плоды с плотной мякотью и отличным вкусом.

Заливка приготовлена ​​из расчета на литр воды, в которой нужно растворить 3,5 столовых ложки сахара, две – соли, добавить ложку чайного уксуса. В начинку добавляют 10 г желатина.

Пять черных горошин, лавровый лист и зубчик чеснока, разрезанные пополам вдоль, также добавляются в каждую банку.



Перед тем, как начать основной процесс приготовления, налейте желатин в миску и залейте его холодной водой.Оставьте набухать, а пока займитесь основными ингредиентами.

Плодовые плоды удалить испорченные и мягкие, тщательно промыть, удалить плодоножку и разрезать на четыре части. Выложите ломтики и подготовленные емкости, которые к этому времени следует вымыть и простерилизовать пропариванием.

Налить воду в кастрюлю на огонь, вскипятить, растворить специи и кипятить около пяти минут, затем добавить замоченный желатин в горячую воду. Готовую заливку разлить по банкам и закатать.

Станьте настоящим украшением любого праздничного застолья, и ваши гости будут приятно удивлены столь необычным решением уборки томатов.


Помидоры на зиму без стерилизации

Если вы думаете как приготовить томатные салаты на зиму без стерилизации , то для начала следует выбрать овощную комбинацию для своих заготовок. Помидоры сочетаются со всеми другими сезонными овощами, которые вы можете купить летом на рынке или выращивать на своем приусадебном участке.

В одной банке вы можете совместить болгарский перец, кабачки, баклажаны, лук, морковь, цветную капусту и результат превзойдет все ваши ожидания.В такие салаты можно добавлять помидоры дольками, а можно приготовить из них заливку.

Одна из самых популярных зимних заготовок – маринованные огурцы и помидоры, а собирают их в одной банке, и из этих ингредиентов можно приготовить замечательный салат.



Нам понадобится два килограмма помидоров и огурцов и 700 граммов лука. В маринад добавить соль и сахар, лавровый лист, душистый перец. В каждую банку нужно налить половину ложки яблочного уксуса и столько же подсолнечного масла.

К томатным салатам на зиму без стерилизации они хранились не одну зиму, необходимо тщательно учитывать, во-первых, чистоту стеклянной тары, а, во-вторых, тщательно сортировать и мыть овощи, в них не должно быть ни единой крупинка грязи и земли. Лук также следует тщательно промыть после очистки от кожуры.

Варить маринад необходимо несколько минут, этого хватит, чтобы растворились все крупинки. Помидоры нарежем некрупными кружочками, огурцы – кольцами, лук – полукольцами.Все подготовленные ингредиенты положить в кастрюлю в маринад и проварить 30 минут на медленном огне. Если вы любите пикантные закуски, обязательно добавьте кусочек острого перца.



Готовый салат разложить по банкам, которые после стерилизации должны быть еще горячими. Заполненные банки можно слегка встряхнуть, чтобы салат был утрамбован и снова заправлен на вешалку, а затем закатал чистыми железными крышками, которые необходимо кипятить в течение 5 минут и держать в жидкости до тех пор, пока они не перевернутся.


Салаты из помидоров на зиму без стерилизации быстро

Консервы овощное ассорти – прекрасное дополнение к обеду и ужину, это полноценный гарнир к мясу, пикантные закуски на праздничный стол, которые прекрасно дополнят горячительные напитки. Готовим салатов из помидоров на зиму без стерилизации быстро, ведь нужно только подготовить все ингредиенты и немного их протопить на огне.

Все хозяйки знают, насколько полезны заготовки из капусты на зиму, но мало кто приготовил ассорти с помидорами, перцем и капустой, так что пора исправить эту несправедливость.

Для рецепта, а мы будем готовить всего несколько банок на образец, нам понадобится один килограмм белокочанной капусты, помидоры, морковь, сладкий перец, лук.



Для маринада вам понадобится стакан воды, три столовые ложки соли, ложка сахарного песка и ложка подсолнечного масла. В банку также следует добавить ложку девятипроцентного уксуса, это продлит срок хранения ваших заготовок.

Овощи необходимо тщательно промыть, снять верхние листы с кочана и измельчить.Семечки перца вынимают, промывают и нарезают полукольцами, если взять перец другого цвета, то салаты из помидоров на зиму без стерилизации в банках получатся не только вкусными, но и удивительно яркими и «шикарными». Таким же образом нарежьте лук и помидоры. Морковь следует натереть на терке и тушить в растительном масле до мягкости.

Смешать все овощи в глубокой миске, посыпать сахаром, посолить и отправить сюда готовую морковь. Влейте определенное количество воды и уксусной кислоты.

Овощную массу потушить на среднем огне, помешивая 20 минут, этого хватит, чтобы овощи стали мягкими, а перец не потерял яркого цвета. Горячую смесь, только с огня, необходимо сразу разложить по банкам и закатать.

Большинство закусочных салатов на зиму готовят по принципу горячей стерилизации. Это довольно сложный и трудоемкий процесс, учитывая, что именно в жаркое время года, когда даже без кухни температура воздуха достигает предельно допустимой положительной отметки.Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить на зиму салата без стерилизации . Этот рецепт мало чем отличается от салатов из стерилизованных консервов, и получается вкуснее и нежнее.

Требуемые ингредиенты:

Морковь – 500г,

Лук репчатый – 500г,

Помидоры – 1 кг,

Огурцы – 1 кг,

Соль – 2 столовые ложки,

Масло растительное – 4ст.ложки,

Уксус – 2 ст. ложки

Салаты на зиму без стерилизации варка : огурцы промыть и нарезать небольшими ломтиками в специальной эмалированной посуде с толстым дном, затем добавить очищенный и нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь.Далее кастрюлю с содержимым нужно поставить на медленный огонь и потушить на 10-12 минут. Затем добавьте к ним вымытые и нарезанные кружочками помидоры и тушите все вместе еще 10 минут.


Затем нужно добавить в овощной салат соль, уксус, все хорошо перемешать и разложить по заранее подготовленным чистым, сухим, прогретым банкам. Закатайте банки жестяными крышками, переверните их вверх дном и дайте остыть при комнатной температуре.

Салат из огурцов можно приготовить и без стерилизации.Для его приготовления нужно взять:

Огурцы – 3кг,

Чеснок – 100г,

Петрушка – 30г,

Сахар – 200 г,

Соль – 3-я. ложки

Уксус 150 г


Огурцы нарезать кружочками, мелко порезать петрушку и чеснок и все перемешать. Добавьте туда соль, сахар и уксус и оставьте на 12 часов в прохладном месте. По истечении указанного времени салат из огурцов разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть отварными капроновыми крышками.Хранить такую ​​заготовку нужно в холодильнике.


Каждая хозяйка любит радовать свой дом вкусными блюдами. Зимой особенно хочется овощной закрытый салат. О них и поговорим сегодня. Хочу представить одни из самых вкусных салатов на зиму, где основным ингредиентом является баклажан – привычный, распространенный овощ!

Итак, начнем с салата под названием «Десятка» . С этим справится даже юная, начинающая хозяйка. Название этот овощной салат не просто так.Дело в том, что все овощи берутся по 10 штук. Кстати, это только что вспомнили. Овощи нарезаются крупно – не нужно долго стоять у плиты. Все просто – нарезать, отварить и закатать в банки.

Вам понадобится для салата «Десяточка» 10 штук следующих ингредиентов:

1. Баклажаны
2. Болгарский перец
3. Помидоры
4. Честь – 10 зуб.
5. Репчатый лук
6. Масло растительное – 300-350 мл.
7. Уксус 9% – 150 мл.
8.Сахар – 100 гр.
9. Сал – 2 ст. (без горки) + 1 ст. (без горок обычных)

Баклажаны нарезают дольками или полукольцами толщиной 0,5-0,7 см, перец очищают от семян и разрезают пополам, а затем пополам на 2-3 части. Помидоры разрезаем пополам, а потом тоже на 2-3 части, чеснок давим на чесночный пресс, а лук режем полукольцами. Баклажаны нужно залить водой от 1 ст. ложки соли на 30 минут, а затем процедить.






Сначала вымойте банки и стерилизуйте их.Залить кипятком и протереть. Затем в глубокую сковороду объемом 10-13 литров налить масло и выложить все овощи. Сверху высыпать сахар и соль. После того, как салат закипит, прокипятите его 30 минут, затем добавьте уксус и варите еще 5 минут. После этого салат разлить по банкам и закатать. Ставить их нужно вверх ногами. После остывания убираем в прохладном месте.



Салат из баклажанов с фасолью

Салат подходит и молодым хозяйкам. Делай проще. Каждый шаг описан максимально подробно.Зимой вы оцените этот рецепт со стопроцентной уверенностью. Итак, вам необходимо приготовить:

Баклажан – 1 кг,
Белая фасоль – 1 ст. (250 гр.),
помидоров – 1 кг,
сладкого перца – 500 гр,
моркови – 300 гр,
лука – 300 граммов,
вишни – 50 г, масла подсолнечного
– 100 мл, сахара
– 5 ст. л.,
соль – 1,5 ст. л. (+ 2-3 столовые ложки для баклажанов),
сладкого перца, черного – на 5 хорошин,
лаврового листа – 3 шт.,
Уксуса 70% – 1 ст.l

Для начала подготовим банки и фасоль. Моя первая и стерилизованная, вторая – залить холодной водой 1,5 часа, а затем прокипятить 30 минут и откинуть на дуршлаг. Баклажаны нужно разрезать пополам и натереть солью – в таком состоянии они должны полежать 20 минут. Из перца и моркови сделать соломку, лук – полукольцами, а помидоры с чесноком взбить блендером. Томатно-чесночную пасту отправляем на огонь.



После того, как паста закипела в течение 5-7 минут, добавить лук, морковь и перец, тушить еще 5-7 минут.Далее идут баклажаны. Нарезать кубиками. Сразу после них кладем в кастрюлю и специи. Ждем 30 минут после закипания и добавляем уксус с фасолью. Через 5 минут закипания закрыть крышками. Всем, приятного аппетита!

Салат «Татарская песня» с кабачками.

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г яблок
  • 100 г паприки
  • 30 грамм чеснока
  • 30 г свежего острого перца
  • 50 г томатной пасты
  • 100 мл масла растительного
  • 70 мл 9% уксуса
  • 10-15 г соли
  • 100 г сахара
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для ценителей татарской кухни.Для его приготовления кабачки необходимо нарезать кубиками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, очистить яблоки, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В овощную массу добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 минут. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 минут. В кипящую овощную массу положить кабачки, тушить 10 минут, помешивая. Консервированный по этому рецепту салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Салат «Татарская песня» с баклажанами.

Состав:

  • 2 кг баклажанов
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г яблок
  • 100 г паприки
  • 50 г чеснока
  • 1 литр томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 30-50 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем отжать.Яблоки и другие овощи (кроме чеснока) измельчите блендером или измельчите. Добавить к овощной массе томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 минут. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 минут. Разложить вкусный консервированный салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Состав:

  • 2 кг помидоров
  • 400 г моркови
  • 400 г репчатого лука
  • 400 г паприки
  • 150-200 грамм риса
  • 150 мл растительного масла
  • 100-150 мл воды
  • 50 мл 9% уксуса
  • 50 г сахара
  • 30-50 г соли
  • лавровый лист
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности.Помидоры очистить, нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В кастрюлю налить масло, положить лук и жарить на слабом огне 5-7 минут, не жарить. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 минут. Выложить рис, перемешать, всыпать помидоры и тушить под крышкой 30 минут при слабом кипении, при необходимости долить воды. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 минут. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг огурцов
  • 250 г помидоров
  • 150 г яблок
  • 150 г моркови
  • 150 г репчатого лука
  • 50-70 г слив
  • 20 грамм чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 100 мл масла растительного
  • 50 мл 9% уксуса
  • 70-100 г сахара
  • 30-50 г соли

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать дольками примерно 0.Толщина 5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы измельчить или измельчить в блендере. Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10-15 минут. В кипящую смесь положить огурцы, тушить 10-15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить салат по подготовленным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фотографиях представлены консервированные салаты, приготовленные по рецептам, указанным выше:



Салат с фасолью и овощами.

Состав:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г зерен
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г паприки
  • Масло растительное 250 мл
  • 30 грамм соли
  • 50 г сахара
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот вкусный консервированный салат, вам нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать.Помидоры нарезать кружочками, тушить под крышкой 2 минуты, затем протереть через сито. Обжарить на масле лук и морковь. Добавить болгарский перец, жарить 5 минут. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, все вместе тушить на слабом огне 30-40 минут. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Корейский овощной салат.

Состав:

  • 1 кг капусты
  • 1 кг баклажанов
  • 100 г моркови
  • 100 грамм чеснока
  • 20-30 г свежего острого перца
  • 70 мл 9% уксуса
  • 100 мл масла растительного
  • 20-30 г соли
  • 5-7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем, как консервировать такой салат, баклажаны следует полностью бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.Затем выдавить под кокетку, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Натереть морковь для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Нарезка острого перца. Все овощи перемешать, добавить соль, специи и уксус. На сковороде разогреть масло и залить овощи горячими, но не до кипения, залить уксусом, оставить мариноваться на 2 часа. Затем разложите салат по стерилизованным банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 15 минут, 1 л 20-25 минут. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

Как видно на фото, эта консервированная бекон выглядит очень аппетитно:








Состав:

  • 1 кг помидоров
  • 300 г зерен
  • 150 г репчатого лука
  • 150 г моркови
  • 70 мл масла растительного
  • 50 мл 9% уксуса
  • соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 5 часов.Затем влить пресную воду и отварить до готовности. Помидоры очистить, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 минут. Добавить помидоры и черный молотый перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10-15 минут. Вареную фасоль выложить в сотейник, посолить и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Состав:

  • 1.5 кг помидоров
  • 500 г зерен
  • 500 г моркови
  • 500 г паприки
  • 100 мл масла растительного
  • 70 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 30 грамм соли
  • перец красный и черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить один из самых вкусных консервированных салатов, бобы нужно отварить до готовности. Измельчите помидоры, морковь и болгарский перец. Овощную массу выложить в кастрюлю с горячим маслом, довести до кипения и тушить 15-20 минут.В кипящую массу положить отварную фасоль, всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 1-20-20 минут. Влить уксус, размешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Состав:

  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 кг помидоров
  • 500 г паприки
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 100 мл масла растительного
  • 35 мл 9% уксуса
  • 30 грамм соли
  • 40 г сахара

Способ приготовления:

Удалите с бобов хвосты, нарежьте их кусочками длиной 3 см.Перец нарезать соломкой, помидоры – кружочками, морковь – кружочками, лук – полукольцами. Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю, влить масло, тушить под крышкой 20 минут. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячий салат из овощных консервов разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Ниже подборка фото рецептов консервирования салатов:



Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 300-400 г моркови
  • 200 грамм риса
  • 1 литр томатного сока
  • Масло растительное 200 мл
  • 50-60 г соли
  • 50-60 грамм сахара

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками, морковь натереть на терке. Рис залить кипятком на 20 минут.Лук обжарить на масле. Добавить морковь и перец, тушить 2 минуты. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически помешивая. Разложить овощной салат из консервов по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Салат из болгарского перца с овощами.

Состав:

  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • Масло растительное 200 мл
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 45 грамм соли
  • лавровый лист
  • перец черный горошек

Способ приготовления:

Все овощи нарезать наугад, добавить другие ингредиенты, настаивать 8-10 часов.Время от времени помешивайте. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут. Подготовленный овощной салат из консервов, приготовленный по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг сливы плотной
  • 1 кг яблок
  • 200 г репчатого лука
  • 100 мл масла растительного
  • 50 мл 9% уксуса
  • 50 г сахара
  • 30-40 г соли
  • черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сливу разрезать пополам, удалить косточки.У яблок нарежьте сердцевину, нарежьте дольками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Приготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы сок пустил. Если сока мало, залейте 100-150 мл воды или яблочного сока. Массу поставить на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.


Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 грамм чеснока
  • 20 мл яблочного уксуса
  • 100 мл масла растительного
  • 10 грамм соли
  • 10 г сушеных итальянских трав
  • перец черный молотый

Способ приготовления:

Для сохранения салата на зиму по этому рецепту перец необходимо очистить от семян, разрезать каждую на 4-6 частей.Соединить соль и сушеную зелень, добавить половину измельченного чеснока. Выложить перец на противень, посыпать приготовленной смесью, залить маслом, запечь в разогретой до 100 ° С духовке 50-60 минут. Переверните один раз. Оставшийся чеснок мелко нарезаем. В стерилизованную банку выложить острый перец, посыпав чесноком и молотым перцем. Слить со сковороды горячее масло, влить откус и сразу же закатать. Укутайте, чтобы остыть. Хранить в прохладном месте.


Состав:

  • 700-800 г болгарского перца
  • 30 грамм чеснока
  • 10 грамм соли
  • 50 г сахара
  • 30 г укропа
  • 45 мл 9% уксуса
  • Масло для жарки

Способ приготовления:

Продукты указаны для канистр емкостью 1 литр.Перед тем, как приготовить такой консервированный салат, болгарский перец следует хорошенько промыть, обсушить и обжарить на растительном масле до мягкости. Выложить в стерилизованную банку, засыпав измельченными чесноком и укропом, всыпать соль, сахар и уксус. Залить доверху кипятком. Банки закатать и укутать, чтобы остыть.

На этих фото показано, как консервировать салаты на зиму по рецептам, представленным выше:










Салат из цветной капусты с овощами.

Состав:

  • 500 г цветной капусты
  • 400 г кабачков
  • 250 г помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г паприки
  • 30 грамм чеснока
  • 50 мл кетчупа с чили
  • 100 мл масла растительного
  • 50 мл 9% уксуса
  • 15-20 г соли
  • 30-40 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления одного из лучших консервированных салатов цветную капусту нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть.Кабачки нарезать кубиками, перец – соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить и немного уменьшить. Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 минут. Добавить чеснок и пропущенный через пресс уксус, тушить еще 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Состав:

  • 2 кг капусты цветной
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г паприки
  • 50 г чеснока
  • 100 г петрушки
  • 50 грамм соли
  • 100 г сахара
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл масла растительного

Способ приготовления:

Разобрать капусту на соцветия, бланшировать 2 минуты в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Помидоры, сладкий перец и чеснок измельчить или измельчить блендером. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 минут.Залить измельченной зеленью, капустой, залить уксусом, тушить 5 минут. Разложите капусту и маринад по стерилизованным банкам, сразу закатайте. Затем банки с домашним консервированным салатом нужно перевернуть и укутать до остывания.


Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 грамм чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл 9% уксуса
  • 30 грамм соли
  • щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Перец разрезать стебель с семенами.Подготовленный перец промыть, обсушить, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Смешайте уксус, соль и молотый перец. Обвалять в смеси обжаренный перец и переложить в стерилизованную банку, посыпав измельченным чесноком. Сверху банку залить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Переверните банку с консервированной заготовкой и укутайте, чтобы она остыла.


Состав:

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • Масло растительное 250 мл
  • 40 мл 9% уксуса
  • 60 грамм соли
  • 50 г сахара

Способ приготовления:

Для сохранения такого салата на зиму капусту, болгарский перец и лук нужно мелко нарезать.Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Все овощи соединить в сотейнике, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 20 минут. Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованных банках объемом 0,5 л, простерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 100 мл масла растительного
  • 50 мл 9% уксуса
  • 50 грамм соли
  • 50 г сахара

Способ приготовления:

Для консервирования салатов по рецепту необходимо нарезать капусту, болгарский перец и лук.Помидоры нарезать кружочками. Морковь натереть на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам, уплотнить ложкой и стерилизовать: банки 0,5 л – 12-15 минут, 1 л – 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг огурцов
  • 1 кг плотных помидоров
  • 500 г паприки
  • 500 г репчатого лука
  • лавровый лист и черный перец

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 грамм соли
  • 50 г сахара
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для сохранения такого салата на зиму огурцы нарезать дольками, лук и болгарский перец – полукольцами, помидоры – дольками.Выложить овощи в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Для маринада доведите до кипения воду с солью и сахаром, влейте уксус и снимите с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 литр – 15-17 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

В ролике «Салаты консервированные» показано, как готовятся эти закуски:


Салат «Зимний» без стерилизации.

Состав:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 400 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 30 грамм соли
  • 50 г сахара
  • Масло растительное 200 мл
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл воды

Способ приготовления:

Для домашнего консервирования такого салата капусту, болгарский перец и лук нужно мелко нарезать.Помидоры нарезать кружочками. Морковь натереть на терке. Овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. Довести до кипения на слабом огне, тушить 25-30 минут, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.


Голубцы маринованные.

Состав:

  • 2 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 100 грамм чеснока

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 45 грамм соли
  • 100 г сахара
  • 60 мл 9% уксуса
  • 100 мл масла растительного
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 горошины черный и душистый перец

Способ приготовления:

Листья капусты бланшировать в кипятке 2 минуты, срезать загустители.Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно фаршировать в стерилизованных банках. Для маринада вскипятите воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влейте уксус и снимите с огня. Банки с горячим маринадом залить голубцами и простерилизовать: банки объемом 1 литр – 20 минут, 2 литра – 30 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1.5 кг грибов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 20-25 г чеснока
  • Масло растительное 300 мл
  • 100 мл 9% уксуса
  • 50 грамм соли
  • 150 г сахара
  • по 10-12 горошин черного и душистого перца
  • 2-3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для зимней консервации, помидоры для салата нужно нарезать дольками.Болгарский перец, морковь и тертый лук. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипятке 5-20 минут. Затем процедить на дуршлаг, дать стечь жидкости. На сковороде разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, сладкий перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 500 г зеленых яблок
  • 400 г паприки
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 20 г свежего острого перца
  • 30 грамм чеснока
  • 100 г зелени (петрушка, укроп, базилик)
  • 100 мл масла растительного
  • соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Фарш из помидоров, яблок и острого перца.Болгарский перец и лук нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, влить растительное масло, тушить 30-40 минут, периодически помешивая. Затем добавить мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.

Как показано на фото, для консервирования на зиму горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания:












Состав:

  • 500 г болгарского перца (лучше желтого)
  • 500 г огурцов
  • 500 г плотных помидоров
  • 20 г петрушки

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 30 грамм соли
  • 50 г сахара
  • 100 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для сохранения этого вкусного салата огурцы нужно нарезать дольками, помидоры – дольками, перец – небольшими кубиками.Выложите овощи слоями в стерилизованную банку, утрамбовывая ложкой, добавьте измельченную петрушку. Для маринада доведите до кипения воду с солью и сахаром, влейте уксус и снимите с огня. Горячий маринад разлить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 7-10 минут, 1 л – 15-17 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 100 г корня хрена

Для маринада:

  • 125 мл воды
  • 50 г сахара
  • 15 грамм соли
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить, очистить, натереть на терке.Корень хрена замочить в холодной воде на 2 часа, натереть на терке, соединить со свеклой. Для маринада в кипятке растворить соль и сахар, влить уксус и снять с огня. Залить маринадом овощи, тщательно перемешать и плотно разложить по стерилизованным банкам. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут, 1 литр – 20-25 минут. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.


Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 50 г чеснока
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 мл масла растительного
  • 25 г сахара
  • 20 граммов соли
  • 5 г молотого кориандра
  • 2-3 г молотого красного и черного перца

Способ приготовления:

Свеклу отварить в кипящей воде 10-15 минут.Затем остудить, очистить, натереть на терке для овощей по-корейски. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать, настаивать 20-30 минут, чтобы сок отделился. На сковороде разогреть масло, всыпать специи и сразу же всыпать свеклу, тщательно перемешать. Выложите свеклу в стерилизованные банки. Стерилизуйте 0,5-литровые банки 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Раскатайте, переверните и заверните, чтобы остыть.

И напоследок еще одна подборка фото к рецептам консервирования салатов на зиму:


0

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальцы оближешь, В яблоке, без стерилизации, без помидоров.Лучшие пошаговые рецепты салата из перца на зиму

Сладкий болгарский перец считается «фаворитом» домашних продуктов на зиму. Так что в разгар щедрого осеннего сезона всегда можно запастись на рынке красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими фруктами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Итак, болгарский перец богат витаминами B, C, P, PP, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и нервной системы.Перец можно консервировать в виде лечо, овощной икры, салатов с начинкой из различных овощей. Давайте рассмотрим один вариант и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы легко овладеем кулинарной «мудростью» приготовления салата из перца: с помидорами, с морковью, с капустой, без стерилизации и вместе с ней. Итак, открывайте тетради и пишите рецепты – пальчики оближешь!

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным решением «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге и продуктов в холодильнике минимум.Достаточно открыть банку с заготовкой, красиво поставить на блюдо и подавать на стол. Перец и морковь прекрасно гармонируют по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Осенью природа дает нам щедрый урожай фруктов и овощей – вкусных, ароматных, только что залитых солнцем. Самыми полезными, безусловно, считаются свежие салаты, поэтому они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню.Но для долгих зимних месяцев отличным выходом будут маринады, соленья, варенье и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно прост и доступен. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Покупаем и готовим!

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным вкусом – за счет наличия лука и яблок. А мед придаст закуске мягкую, бархатистую нотку.Приготовьте на зиму несколько банок перечного салата «В яблоке» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Салат из перца и баклажана на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. В нашем видео-рецепте вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму простой и не требует особых затрат. Итак, по нашим пошаговым рецептам С фото вы можете производить заготовку салата из перца с помидорами и без, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней.Готовьте с душой – а зимой вам останется только открывать баночки с вкусностями и вкусом. Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Зимний салат из цветной капусты | Великолепный стол


Хотя вы можете наслаждаться этим салатом в любое время года, я считаю, что его освежающий хруст особенно приветствуется зимой, когда продукты, которые мы (или, по крайней мере, я) едим, как правило, сытные, прилипшие к вам. ребрышки, например, тушеные и тушеные блюда, или блюда из запеченной илистой пасты.

  • 1 цветная капуста со средним кочаном (1 фунт / 455 г), обрезанная и нарезанная на соцветия

  • 1 крупный ребристый сельдерей, нарезанный косо

  • 1 стакан / 115 г крупно нарезанных оливок без косточек (я использую смесь зеленого и пурпурного, например чериньола и гаэта или каламата)

  • 1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 1/4 стакана / 30 г нарезанного кубиками красного лука

  • 2 столовые ложки крупно нарезанных медленно обжаренных помидоров (рецепт см. Ниже) или вяленых на солнце помидоров в бутылках

  • 1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, измельченный на ваш выбор

  • Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

  • От 1/4 до 1/2 стакана / от 60 до 120 мл оливкового масла первого холодного отжима

  • От 85 до 115 г горгонзола пикканте, раскрошенная

Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь его.Доведите воду до кипения на сильном огне. Положите цветную капусту в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут.

Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, жареные помидоры и перец чили и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать. Сбрызните оливковым маслом, начиная с 1/4 стакана / 60 мл и добавляя еще, если хотите. Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут или поставьте в холодильник, пока он не остынет, если вы предпочитаете его холодным.Непосредственно перед подачей добавьте сыр.

Записка повара : Любые или все из следующих предметов могут стать хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный перец или нарезанная кубиками салями.

Медленно обжаренные помидоры
На 1 1/2 фунта / 680 г (4 упакованных стакана)

На протяжении многих лет я использовал эти медленно обжаренные помидоры в пастах, ризотто, супах и рагу. Они также являются отличным дополнением к брускетте, а также к жареному цыпленку, стейкам или колбасам на гриле и запеченной поленте.Если сливовые помидоры не в сезон, используйте вместо них помидоры черри (см. Вариант рецепта). Им понадобится меньше времени в духовке, чем большим помидорам.

  • 2 1/2 фунта / 1,2 кг сливовых помидоров, разрезанных вдоль пополам

  • 1/2 стакана / 120 мл оливкового масла первого холодного отжима

  • 3 больших зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

  • 1 столовая ложка семян фенхеля, слегка измельченных

  • Соль морская мелкая

  • Перец черный свежемолотый

  • Оливковое масло (по желанию)

Нагрейте духовку до 135 ° C / газ 1.

Выложите половинки сливовых помидоров разрезанной стороной вверх на большом противне с бортиком. Полейте их оливковым маслом. Посыпьте помидоры дольками чеснока и семян фенхеля и приправьте солью и перцем.

Жарьте помидоры в течение 3–4 часов или до тех пор, пока они не станут частично свернутыми и не карамелизируются, но не станут сухими. Они должны выглядеть немного сморщенными, но при этом оставаться сочными.

Очистите помидоры вместе с соком со сковороды в емкость с плотно закрывающейся крышкой.Если вы не используете помидоры в течение 2 дней, залейте их оливковым маслом, чтобы они были погружены в воду, и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Поварская записка : Вы можете не добавлять семена фенхеля, если хотите, и вместо этого приправить помидоры нарезанными свежими травами, такими как орегано или тимьян, или просто посолить и черный перец.

Медленно обжаренные помидоры черри Вариант : Разрежьте помидоры черри пополам и разложите их разрезанной стороной вверх на большом противне с ободком так, чтобы они касались друг друга.Приступите к рецепту. Жарьте около полутора часов, пока они не станут немного сморщенными, но все же сочными.


Цветная капуста в томатном соке на зиму. Простые рецепты консервирования цветной капусты в томате на зиму


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Когда приходит зима, и овощи на полках магазинов теряют вкусовые качества, хочется чего-то домашнего и вкусного. У каждой хозяйки, готовящей, есть множество рецептов и секретов.Однако некогда готовить сложные блюда.

Капуста, консервированная в Томатах, – это настолько простой в приготовлении рецепт, который непременно станет находкой для каждого хозяина. Помимо скорости приготовления, покупка продуктов для этой заготовки не ударит по семейному бюджету.

– помидоры или готовые помидоры;
– Капуста белокочанная;
– соль;
– сахарный песок;
– Лавровый лист;
– перец перец;
– любые другие специи (на ваш вкус).

Пропорции продукта не указаны по такой простой причине, что в данной заготовке их практически нет.Вы можете взять столько помидоров, сколько у вас есть, и выложить капусту такой густоты, какой хотите. Примерно можно уточнить, что из 7-8 литров томатов останется 2-3 средних кочана капусты.

Рецепт с фото пошагово:


1. Для начала необходимо подготовить стеклянную тару. Для консервированной в томате капусты она может быть совершенно разного объема. Банки следует тщательно вымыть и стерилизовать на пароме не менее 5 минут. После стерилизации емкость должна сразу закрывать крышку.


2. Далее приступаем к приготовлению помидора. Помидоры разрезаем на несколько частей и измельчаем с помощью кухонного комбайна. Времени уходит намного меньше, а мелкость помола определяется легко.



3. Помидоры полностью скручены. Единственное, что нужно удалить, – это место, откуда растет фрукт. Именно там собираются все нитраты, что нам совершенно нечего делать.


4. Ставим на огонь кастрюлю с помидором.Ждем когда закипит.


5. После закипания кипятим 20-30 минут, затем кладем специи: перец, лавровый лист и несколько бутонов гвоздики. Помимо специй, можно положить болгарский перец измельченным соломкой.


6. Пока томат варится, капуста жирная. Здесь тоже все зависит от предпочтений. Если любите мелко нарезанную капусту, нарежьте мелко, если нет, то крупно. Однако чем меньше капуста колотая, тем меньше нужно варить, не забывайте об этом.


7.К помидору добавить капусту. Солим по вкусу и добавляем немного сахара. Ждем веса массы. Готовим еще 20-30 минут.


8. Готовую капусту в помидоре раскладываем по банкам, закатываем.



Совет. Сам по себе рецепт консервированной в томате капусты не требует добавления уксуса или лимонной кислоты. Однако при отсутствии подвала или если он достаточно теплый, стоит добавить в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса 6%.
После укупорки банки нужно накрыть крышкой и хорошо спрятать.В таком положении они стоят до полного остывания, после чего вывозятся на постоянное место хранения.
Зимой при открытии квашеной капусты нужно добавить в нее немного растительного масла, лук и соленый огурец. Приятного аппетита!




Напомним, что в прошлый раз мы подготовили

Цветная капуста в озимом помидоре – одна из самых простых и вкусных осенних заготовок. Люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перец, и грибы – все по сезону.Но я знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, так как не знают, как с ней работать.

Кто любит острее, в меру острых блюд, советую использовать проверенные мной.


Маринованная цветная капуста в Томатах на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит для любого гарнира. Я часто подаю картофельное пюре – хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму без стерилизации

Мой рецепт – заготовка очень простая в плане приготовления и не требует много времени.А баночки с такой заготовкой станут кстати морозной зимой. Обожаю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации И облегчаю процесс обработки заготовки.

Хотя, конечно, на первый взгляд может показаться не так, но поверьте, это действительно просто, по крайней мере, не сложнее, чем скатать те же огурцы, которые нужно несколько раз залить кипятком. . К тому же не устает повторять, моя капуста готовится без стерилизации – и это очень удобно.

А еще есть 2 варианта приготовления помидор для этого заказа, о чем я расскажу подробнее в самом рецепте. Если Кортоко: беру уже готовую томатную начинку (соус). И можно использовать свежие помидоры. Вкус будет немного другой, но ну и то, и то.

Смотрите подробнее на видео Самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами. Итак, цветная капуста в помидоре.

Ингредиентов на 1 пол-литровую банку:

  • Цветная капуста – 300 г
  • Томатный сок (Домашний) – 300 мл
  • Соль – 1/3 части ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло растительное – 1,5ст.
  • Уксус – 1,5ст.

Как приготовить:

Цветная капуста в разобранном виде на средних соцветиях. Полоскание хорошо.


В кастрюле примерно литр воды закипал и закипал каппист на 5 минут. Вода не пролилась! Затем через 5 минут закипания смыл воду с капусты.

Домашний томатный сок налили в другую кастрюлю. Если у вас нет готового сока, то используйте просто помидоры (их нужно взять 400 г): просто вымойте их, а затем измельчите на мясорубках, комбайне, блендере или соковыжималке.И немного отжать сам сок. А дальше действовать по этому рецепту.


Томатт бросил нарезанный чеснок.


Соль соленая, сахар.


Масло растительное разливное.


Забросил соцветия цветной капусты. Оставить на спокойном огне варить 10 минут.


Затем уксус уксусный и настаивают 2 минуты.



И прикусите стерилизованную крышку.


Поставил “голову вниз”, посмотрел и уехал до полного остывания.


Вот и все, цветная капуста в Томатах готова! Хранить лучше в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Консервация цветной капусты в помидоре на зиму сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых в холодное время года. Более того, содержание полезных веществ значительно превышает их состав в обычной капусте капусты. Прессованный аромат цветной капусты позволяет использовать ее с самыми разными продуктами для различных блюд.А сочетание с помидорами придаст заготовке насыщенные вкусовые характеристики.

Самым главным преимуществом консервирования цветной капусты в томате является простота и легкость процесса. Перед началом процесса заготовки капусту следует разделить на мелкие соцветия и попробовать. Для этого необходимо будет опустить соцветия в бурлящую воду, накрыть емкость крышкой и переваривать около 5-6 минут, после чего овощ бросают в сито для полного остывания.Такая процедура сделает капусту рассыпчатой, а рассол для заготовок не будет более бурным.

Выбор и приготовление основных ингредиентов

Капусту для консервирования следует выбирать без механических повреждений, однородной цветовой структуры, без разводов. Если на продукте присутствуют пожелтевшие участки, это свидетельствует о его поверхностном состоянии. Для консервации подойдет, но надо будет разобрать его по соцветиям.

В связи с тем, что для приготовления соуса используются томаты, к овощам особых требований нет.Собирайте их только без признаков гниения. В овощах удалите плоды и скорлупу (при желании). Для этого помидоры помещают в кипящую воду на моменты 2-3, а затем подвешивают водой с крана. Кожура после этого легко снимается. Далее овощи нарезаются кусочками и отправляются в блендер для измельчения.

Емкости и крышки необходимо стерилизовать. Крышки необходимо прокипятить 5 минут, а банки проходят термическую обработку в духовке, микроволновке или над паромом.

Как приготовить цветную капусту в помидоре

Для приготовления цветной капусты в томате на зиму существует множество рецептов. Самые популярные из них представлены ниже.

С обычными помидорами

Для консервирования вам понадобится:

  • 2 кг основных компонентов;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 50 грамм чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 150 миллилитров уксуса 9%.

Болгарский перец необходимо вымыть, избавиться от плодов и семян, разрезать сначала пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части. В вместительную толстостенную кастрюлю кладем заранее приготовленный томатный соус, перец, сыпучие компоненты и масло. Масса аккуратно выкладывается и отправляется на варку на плиту.

Заготовку перед варкой довести на среднем режиме, после чего соцветия капусты добавляются в салат.

Далее нужно переварить овощи через треть часа после закипания, добавить уксус с чесноком и варить еще 5.Теперь салат можно ставить на стеклянные емкости и забивать. Из этого набора продуктов должно получиться около 5 литров салата.

С вишней.

Маринование по этому рецепту капусты порадует всю семью в холодное время года своим невероятным ароматом благодаря болгарскому перцу и хрустящим сочным овощам. На 1 килограмм основного продукта уйдет:

  • 2 килограмма Вишня;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист;
  • соцветие укропа;
  • сущность.

На 1 литр воды:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы семян.

В подготовленную стеклянную тару перекладываем порезанный пластинами чеснок, укроп, лавровый лист. Рядом со смесью добавить перец, нарезанный соломкой, промытые помидоры и соцветия капусты. Теперь в салат нужно залить быстрой водой, накрыть крышкой на треть часа.

Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие компоненты и горчицу.Раствор нужно хорошенько прокипятить и разлить по емкостям с салатом. Под крышкой налить эссенцию из пропорции 0,5 чайной ложки на кран 1,5 литра, закупорить и убрать в теплое место.

С горчицей

Данная рецептура станет отличным решением для тех, кто впервые решился сделать на зиму заготовку с цветной капустой. Помидоры лучше выбирать продолговатой формы, с плотной оболочкой. На банке емкостью 700 миллилитров необходимо будет приготовить:

  • 100 грамм основного овоща;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 дольки чеснока;
  • 0.5 чайных ложек семян горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 перца душистые;
  • 75 грамм сахара;
  • 45 грамм соли;
  • 20 миллилитров уксуса 9%.

Для приготовления салата из помидоров его следует разрезать на 2 части, перец измельчить, а кружочки моркови – до 1,5 сантиметров, нарезать небольшими соцветиями. В емкость после термической обработки поместите специи (чеснок, горчицу, прослои лавра, перец) и овощную смесь.Состав заливается бурлящей водой, накрывается крышкой и снимается на 15 минут.

Далее заливку нужно отправить в кастрюлю, для разгрузки в нее сыпучих компонентов, раствор минут 10 после закипания переварить, залить уксусом. Приготовленный состав для консервирования заливается овощами, после чего он должен быстро его забить.

В томатном соке

На 1 килограмм основного овоща понадобится:

  • 700 грамм помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 50 миллилитров уксуса 9%.

Помидоры, измельченные в блендере, переложить в толстостенную сковороду, в нее добавить измельченный чеснок, масло и соль с сахаром. Состав требуется нагнетать после 5 минут кипячения на средней тарелке при постоянном помешивании. После того, как кастрюля отключена от всей капусты, режим приготовления снижается до минимума. Салат после закипания нужно хлопать 10 минут при постоянном помешивании.

По истечении указанного времени в заготовку заливается уксус, варка продолжается еще 3 минуты, после чего огонь следует выключить.Капуста в заготовке будет немного недооценена, но пугать ее не стоит, так как в дальнейшем она дойдет до необходимого состояния.

Теперь необходимо удалить пробу с салатом на наличие соли, сахара, так как помидоры могут дать дополнительную кислоту. После доведения заготовки до нужных вкусовых параметров можно переходить к расфасовке салата в емкости, прошедшие термическую обработку. Овощи лучше разложить банками до плеч, а сок вылить до самого верха.

Предлагаю рецепт овощного блюда, которое можно подавать как гарнир, например, к мясным блюдам или наоборот, к нему можно прикладывать любые макароны, рис, картошку в любом виде.

Это блюдо – цветная капуста в томатном соусе.

Состав:

Кочанная капуста цветная 700 грамм

400 мл томатного сока

1 маленькая лампочка

перец черный молотый

масло растительное рафинированное

соль и сахар по вкусу

Цветную капусту промыть под проточной водой, а потом разобрать на не очень мелкие соцветия.Возьмите глубокую миску и сложите ее туда. Далее выжмите сок из одного лимона и полейте им капусту, а также посолите и поперчите. Хорошо перемешайте ложкой и оставьте на 20 минут, периодически помешивая для получения однородного маринада.

Возьмите луковицу среднего размера, очистите от кожуры и на крупной терке. Конечно, можно нарезать ножом, но я люблю натирать, тогда соус будет более однородного состояния.

Жарим капусту дальше. Беру для этого горшок с толстым дном.Влейте в сковороду рафинированное масло так, чтобы дно было закрыто дном. Если есть, лучше использовать оливковое масло холодного отжима. Придает соусу прекрасный вкус и аромат.

Капусту выложить в кастрюлю и обжарить на небольшом огне до светло-золотистого цвета. Затем удалить капусту и обжарить на сливочном масле лук до прозрачного состояния.

Когда лук готов, заливаем к нему томатный сок, маринад, в котором была капуста и немного сахара (соус должен быть слегка сладковатым).Сразу можно закладывать соус и жареную капусту. Если соус получился слишком густым, можно налить немного горячей воды.

Пюре из капусты на небольшом огне до мягкого состояния. Но мне нравится, когда она остается немного хрустящей. В процессе варки при необходимости добавляем соль и сахар по вкусу.

Имеет легкую структуру и нежный вкус. Поэтому его часто используют как основу для приготовления вкусных и полезных блюд. Но, к сожалению, как и любые другие овощи, растет только летом.Чтобы сохранить большую часть урожая, капусту перерабатывают несколькими способами, включая замораживание и консервирование. В этом издании представлена ​​подборка самых интересных рецептов цветной капусты в томате на зиму.

Базовая опция

Это простое блюдо, состоящее почти из овощей и специй. Это может стать отличной закуской для себя. А при желании получается отличный гарнир к мясу или хорошая основа для приготовления супов. Для запаса цветной капусты в томате на зиму потребуется:

  • 3 кг спелых сочных помидоров.
  • Пара столовых ложек.
  • 5 кг капусты цветной.
  • ½ стакана питьевой воды.
  • Пара столовых ложек соли.
  • 2 Сахарных стакана.

Пошаговая инструкция

Вымытые и измельченные помидоры выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Помидоры тушат на минимальном огне десять минут с момента закипания жидкости. Затем их протирают через сито, смешивают с сахаром, солью, постным маслом и возвращают в включенную горелку.Как только сок закипит, в него погружаются окрашенные соцветия капусты и все вместе на пять минут. На завершающем этапе в общую кастрюлю наливают уксус и выключают огонь. Чтобы цветная капуста в зимнем помидоре сохранилась, ее еще горячим с горячей стеклянной посудой закатывают, охлаждают и кладут в кладовку.

Вариант с морковью

Так как это блюдо многокомпонентное, его можно отнести к категории овощных салатов. В составе присутствуют только полезные ингредиенты, поэтому его можно предлагать не только старшим, но и младшим членам семьи.К тому же она имеет достаточно презентабельный вид и станет достойным украшением праздничного стола. Для запаса салата из цветной капусты в озимом помидоре потребуется:

  • 1 кг сочных помидоров.
  • Кочанская капуста цветная.
  • 100 г болгарского перца.
  • Пара морковок.
  • Основная лампочка.
  • 5 штук чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • 150 г рафинированного постного масла.
  • Пара столовых ложек соли.
  • 120 г сахара.
  • 70% чайная ложка.

Этапы приготовления

Промытые помидоры залить кипятком, очистить от кожицы и измельчить на мясорубке. В полученный сок добавляют кусочки перца, тертую морковь, полукруг, сахар, постное масло и соль. Все это отправляем на плиту и доводим до кипения. В быстрой жидкости бланшированные соцветия капусты аккуратно обмакивают и тушат на четверть часа. За минуту до окончания термообработки в общую сковороду добавить уксус, измельченную петрушку и измельченный чеснок.Чтобы в зимнем помидоре сохранить цветную капусту, ее расфасовывают в стерильную стеклянную посуду, закатывают, охлаждают и отправляют в кладовку или погреб.

Вариант с рисом

Питательный овощной салат отличается насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Готовится быстро и просто. Поэтому с этой задачей без проблем с сохранением справится любой новичок. Для создания такой заготовки из цветной капусты в помидоре на зиму вам понадобится:

  • 250 грамм длинного риса.
  • 500 грамм моркови.
  • Пара чеснока.
  • 1,5 кг спелых помидоров и цветной капусты.
  • 170 миллилитров тощего масла.
  • 30 грамм сахара.
  • Пара ложек для соли.
  • 300 грамм сладкого перца.
  • 50 миллилитров уксуса.

Как приготовить?

Мытье помидоров измельчаем на мясорубке с бордовым перцем. Полученную жидкость выливаем в сковороду с предварительно обжаренной тертой морковью.Туда же добавляют измельченный чеснок, соль, сахар, отварной рис и бланшированные соцветия капусты. Все аккуратно перемешивают и томаты на минимальном огне двадцать минут. Затем в общую массу вливают уксус и через четверть часа выключают плиту. Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и кладем.

Вариант с кабачками

Приготовление закуски не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков. Для заготовки кабачков с цветной капустой в помидоре на зиму потребуется:

  • Пара сочных помидоров.
  • Цветная капуста килограмм.
  • 3 молодых кабачка.
  • 120 грамм соли.
  • Пара чеснока.
  • 50 грамм сахара.
  • Большой болгарский перец.
  • 100 грамм томатной пасты.
  • Средняя морковь.
  • 150 миллилитров рафинированного постного масла.
  • Основная лампочка.
  • 50 миллилитров 9% уксуса.
  • 50 грамм укропа.

Алгоритм приготовления

В глубокой миске соединяются крупно нарезанная капуста, кубики кабачков, тертая морковь, дольки помидоров, полоски лука и перца.Все это заправить солью, сахаром, постным маслом и оставить на пару часов в прохладном месте. Затем полученную смесь доводят до кипения и тушат на медленном огне двадцать минут.

После этого измельченный чеснок, измельченную зелень и томатную пасту добавить к овощной массе и варить еще меньше получаса. По окончании термообработки в общую кастрюлю наливают уксус и размешивают. Горячий салат разложить в стерильной посуде и закатать.

Зимний салат из цветной капусты – Domenica Cooks

В конце концов, на самом деле не имеет значения, как вы его нарезаете, или рассолите, или фаршируете, и даже жарен ли вы или во фритюре.В конце концов, индейка – это индейка, и это будут стороны, которые сделают вашу трапезу на День Благодарения. Даже больше, чем десерты.

Представьте себе тарелку жареной индейки, белого мяса или темного, как вам нравится. А теперь представьте ту же тарелку, но с запеканкой из сладкого картофеля, приправленной к этой индейке, вместе с красиво приправленной начинкой, небольшим количеством клюквенного соуса и рядом с ним грудой сливочного картофельного пюре. И, конечно же, должно быть что-нибудь зеленое, может быть, хрустящая брюссельская капуста или калейдоскопических капустных .И что-то хрустящее, как салат из цветной капусты на картинке выше. О, и если ты мой шурин, кукурузный пудинг. Всегда кукурузный пудинг. Теперь уберите индейку. Все еще довольно впечатляющий праздник, правда?

Когда я был маленьким, в День Благодарения всем руководили стороны, независимо от того, насколько хороша была жареная индейка моей матери (это было очень хорошо). За нашим столом с итальянским акцентом особенно выделялись два: кисло-сладкая савойская капуста моей мамы и ее цветная капуста с маслинами и анчоусами (рецепты находятся в The Glorious Vegetables of Italy ) .Оба вышли на бис в канун Рождества, чтобы сопровождать всех рыб, а затем исчезли на год. Не то чтобы мы не могли делать их в другое время года. Мы просто этого не сделали. Таким образом они сохранили свой особый статус.

В эти дни я люблю менять свои праздничные меню (ммм, за исключением кукурузного пудинга). Этот салат из цветной капусты ~ хрустящая смесь бланшированных соцветий, сельдерея, оливок, вяленых на солнце помидоров и лука, украшенный обильным душем раскрошенного сыра горгонзола ~ делает освежающую, хотя и необычную сторону, особенно когда вы используете яркую цветную капусту от фермеров. рынок.В отличие от других пурпурных овощей (например, пурпурных зеленых бобов) пурпурная цветная капуста сохраняет свой цвет при приготовлении. А если ударить его кислотой (в данном случае лимонным соком), он станет пурпурным.


ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ капусты
На 6-8 порций


Ингредиенты
1 цветная капуста среднего размера или 3 маленькие головки белой, зеленой и фиолетовой цветной капусты (около 1 фунта), порезанные на
соцветий крупные ребрышки сельдерея, нарезанные по диагонали
1 стакан крупно нарезанных оливок без косточек (я использую смесь зеленого и пурпурного)
1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки
2 измельченных зубчика чеснока
от 1/4 до 1/2 стакана красный лук нарезанный кубиками
2 столовые ложки крупно нарезанных вяленых на солнце помидоров
1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, на ваш выбор, измельченный
Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка мелкой морской соли, или по вкусу
От 1/4 до 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
От 3 до 4 унций горгонзолы пикканте (также известной как горная горгонзола), измельченной

Инструкции
1.Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь ее. Доведите воду до кипения на сильном огне. Выложите цветную капусту в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости (4–5 минут).

2. Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, вяленые помидоры и перец чили и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать.Сбрызните оливковым маслом, начиная с 1/4 стакана и добавляя больше, если хотите (мне нравится). Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут или охладите, если вы предпочитаете, чтобы он остыл. Непосредственно перед подачей на стол добавьте раскрошенную горгонзолу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Любое или все перечисленное может быть хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный сладкий перец и нарезанная кубиками салями.

Цветная капуста маринованная на зиму

Цветная капуста относится к категории тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как при приготовлении первых, вторых блюд, закусок, так и при различных видах консервирования.Конечно, цветную капусту можно класть гораздо реже, чем традиционные помидоры огурцы. Но если вы желаете удивить своих близких, то почему бы не освоить самые актуальные приемы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Основным компонентом каждой цветной капусты будет сама. Прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковью. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму – пошаговое фото рецепта приготовления

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидоров, кабачков, многие хозяйки даже не догадываются, насколько прост и вкусен салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей.Пусть предложенный рецепт с фото станет приятным открытием для тех, кто любит зимой доставать из кладовой банку и радовать семью или удивлять гостей.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1,5 кг
  • Спелые помидоры: около 1 кг
  • Разные цвета Сладкий перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Столовый уксус: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция по приготовлению


Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ заказа – маринованный.Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной замены маринованным огурцам. По этому рецепту он катался вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 шт. (яркий цвет).
  • Морковь – 1 шт. (большой размер или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – 3 ст.л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Капуста цветная разобрали по соцветиям, бросив молоток.
  2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, расклевывать 3 минуты, переложив на сито в стаканы излишки жидкости.
  3. Это время потратите на чистку и нарезку овощей. Перец нарезать кусочками, морковь – кружочками.
  4. Стерилизовать контейнеры. На дно каждой выложить немного перца и моркови, затем слой капусты, повторить операцию.Сверху сладкий перец.
  5. Приготовьте маринад. Воду нормально довести до кипения, сахар сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад снова закипит, влейте уксус.
  6. Подготовленные овощи залить ароматным маринадом. Ясно.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Особую популярность в последнее время приобрели рецепты приготовления овощей по-корейски.Теперь хозяйки предлагают таким способом рулет и цветную капусту. Тогда зимние каникулы пройдут «на ура!» – Вам нужно только приготовить мясо и подать его, поставив на красивое блюдо острую и хрустящую цветную капусту.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (Можно чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для моркови по-корейски – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции капусту кочан делят, части должны быть небольшими. Соцветия капусты бланшировать в горячей воде 2-3 минуты. Слияние воды. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовьте сам маринад: все ингредиенты положите в воду, оставив уксус.После закипания (5 минут) залить уксусом. Пока рассол горячий, залить им капусту. Добавьте сюда измельченный чеснок.
  3. Вставить в емкость тертую морковь (измельченную на корейской терке), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
  4. Выложите заготовку в стеклянную тару емкостью пол-литра.
  5. Батончики стерилизовать в кастрюле с кипятком, достаточно 10 минут. Холодно, утром переставить в холодное место.

Острая квашеная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но очень красиво смотрится в заказах, если к ней добавить какие-нибудь яркие овощи – морковь или перец.В следующем рецепте в дуэте капусты подаются сорта Вишня.

Состав:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт Черри – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. На банке).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. Л. На каждую банку 1,5 л.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи, капусту расколоть, сложенные соцветия вымыть в миске.
  2. Банки стерилизуемые. На дно каждой отправить лавр и зонтик укроп. Добавьте измельченные зубчики чеснока.
  3. Перед наполнением емкостей поочередно разложите капусту и помидоры.
  4. Воду вскипятить, банки разлить. Допустим, 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятите воду с солью и сахаром. Подберите семена горчицы.
  6. Залить маринад горячим, в конце залить уксусной эссенцией.
  7. Стерилизовать в кипятке не нужно, но старое одеяло это не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо готовят для сказочных гостей-лилипутов из рассказа Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда при необходимости дополнительной стерилизации в горячей воде хозяйка решает взять рецепт оружия.Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более, что цветная капуста так красиво стерилизуется при варке. Дополнительно его необходимо бланшировать в кипящей воде, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Состав:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубца.
  • Лавр – 1 лист на банке.
  • Укроп зонтик – 1 шт. В банке.
  • Острый перец (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан делится на аккуратные соцветия. Морковь измельчить.
  2. Банки стерилизуют над паромом. В каждое дно положить зонтик промытый укроп, лавр и кусочек острого перца.Добавьте измельченные зубчики чеснока.
  3. Положите капусту, оставив немного места для моркови. Выложите морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринады вскипятите воду с солью и сахаром. На финише налить уксус, снять с огня.
  5. Горячая заливка в банки. Ясно. Передовой.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, а ее вкусовые качества снимутся.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка овощная

По следующему рецепту в группу уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, очень эстетично смотрятся маленькие соцветия.

Ингредиенты на емкость 3 л:

  • Цвет капусты – 6-8 крупных соцветий (и более).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубцов.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонт.
  • Крючок – 1 л.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец горошком.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда промыть, почистить). Цветную капусту разобрать на соцветия. Сладкий перец порезать.Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дне банки – лист говна, чеснок, зонтик укропа. Выложите огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполните банку до горлышка соцветиями капусты.
  3. Залить кипятком. Дать постоять 15 минут.
  4. Вода слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус или в конце варки в маринаде, или в конце заливки прямо в банке.

Удобнее собирать в литровых банках и меньше.Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде в течение 20 минут. Или еще один залив и слив кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста прекрасно сочетается с различными овощами, в том числе с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидоров готовят томатную пасту, которая становится начинкой для капусты.

Состав:

  • Цвет капусты – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (Но с горкой).
  • Вода -1/2 Арт.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Выложить в кастрюлю. Залить водой, тушить. Полученное пюре в дальнейшем протрите через сито, снимите кожицу.
  2. Капуста разделить на мелкие соцветия. Залить соленой водой.Смывать.
  3. Из томатного пюре сделать маринен, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Кипятить.
  4. В этот ароматный маринад положить соцветия капусты. Очистить 5 минут, залить уксусом.
  5. Капусту переложить в банки, уже простерилизованную, слегка приподнять.
  6. Залить томатным маринадом. Очистить, завернуть.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, из маринада можно приготовить борщ или легкий овощной суп.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько понравились всем, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами.В одном из рецептов новой воды сочетаются огурцы и цветная капуста.

Состав:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Цвет капусты – 1 маленький Кочан.
  • Стручок горького перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и перец горошком, лавр, зонтики укропа и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы Замочить в холодной воде на 2 часа. Обрежьте кончики. Этой порции овощей хватит на 2 банки.
  2. Сами контейнеры стерилизуют пару. Положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец нарезать кольцами, также выложить на дно.
  3. Выложить ряд огурцов вертикально, выложить немного цветной капусты, промытой и разобранной по соцветиям. Положите ряд огурцов, чтобы на верх банки залили соцветия.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слейте ароматную воду в кастрюлю для маринада.
  5. Но банки еще раз залить (другой) кипятком, через 10 минут слить в раковину.
  6. Маринад легко варить с солью, сахаром. Под крышкой наливаем уксус. Мгновенно сожмите.

Хорошо бы, чтобы зима пришла поскорее, чтобы начать дегустацию вкусных продуктов, приготовленных своими руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты увеличивается, она успешно заменяет привычные заказы, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами.Рецептов приготовления много, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Состав (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Цвет капусты – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец острый – 3 маленьких стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л. (без горки).
  • Вода – 2 литра.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи чистим, моем. Нарезать: перец соломкой, морковь кружками.
  2. Холодную капусту разделить на соцветия, отварить 3 минуты, соленая вода.
  3. Маринад Варить без воды, соли, сахара. В последнюю секунду залить уксусом.
  4. Банки стерилизуемые. Выложить овощное ассорти. Залить маринадом уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт и еще полезнее и красивее!

Доброго времени суток всем! Сбылась капуста – витаминная пора с осени и до весны.Сегодня продолжаем тему заготовок на зиму. Замаринуем цветную капусту – очень вкусно. В нем много полезных веществ и витаминов.

Я приготовил для вас несколько лучших и несложных рецептов этой заготовки в банках с разнообразным и острым вкусом. Приготовленная своими руками получается очень вкусно и хрустящей.

В сегодняшнюю подборку маринадов мы включили рецепты с помидорами, болгарским перцем, свеклой и помидорами.

Калорийность цветной капусты в 100 граммах всего ~ 25 калорий.

Его можно добавлять в различные блюда, например, в зимний суп или салаты. Предлагаю как отдельный гарнир к заправленному горячему дому с растительным маслом.

В прошлых выпусках мы уже учли вкусные рецепты и быстрое приготовление хрустящей корочки.

Решили сделать на зиму пару банок? Тогда приступайте к этому увлекательному процессу.

Капуста цветная маринованная на зиму. Лучший рецепт в банках

Любители цветной капусты оценят этот рецепт.Ее заготовка под маринад вам понравится.


Блюдо – просто натрий.
Состав:

  • цветная капуста – 2 кг
  • морковь – 2 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт. (Средний)
  • чеснок – 100 гр
  • перец острый – 1 шт. (На 1 л. Банку)
  • листья хрима, вишня, смородина, петрушка
  • перец душистый – 4-5 шт.
  • гвоздика – 3-4 штуки
  • лавровый лист – 2-3 шт
  • уксус 70% – 1 ч. Ложка (на 1 л воды)
  • соль – 2 ст. Л. (На 1 л воды)
  • сахар – 1 чайная ложка (1 литр воды)

Этапы подготовки:

1.Цветную капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть.


2. Болгарский перец нарезать кубиками.


3. Лук и морковь нарезать кольцами и кольцами.


4. На дно каждой чистой банки выложить зелень и пару листиков вишни, смородину, небольшой кусочек листа хрена, 2 зубчика чеснока, петрушку, острый перец.

По желанию можно положить другую приправу.


5.Сверху кладем и соцветия, потому что они потом уснут.


6. Залить крутой кипяток на 3 минуты, накрыть банку крышкой, слить кипяток.

7. Следите за кипящим маринадом. На 1 л воды 2 ст. Л. Соли, 1 ч. Л. Стыда, душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

8. Добавьте уксус

из расчета на 1 литровую банку 0,5 чайной ложки 70% уксуса.

9. Закрываем крышками, переворачиваем кулер и оставляем остывать.


Капуста цветная со свеклой. Рецепт восхитительного маринада для зимней заготовки

Рецепт очень вкусной заготовки на зиму из цветной капусты и свеклы придется делать много ко многим. Одно удовольствие открыть банку в зимний день, приготовленный руками хрустящего, вкусного салата и вспомнить о теплых летних днях.


Попробуйте и удивите любимыми вкусными заготовками.

Состав:

  • капуста цветная – 500 гр
  • свекла – 1 шт
  • корица – 1 палочка
  • гвоздики – 2 шт.
  • лавровый лист – 2 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • уксус 70% – 1 ч. Ложка
  • сахар -1 гл.Л.
  • соль – 1 ст.
  • перец черный и душистый – 4 горошины

Этапы подготовки:

1. Вымойте капусту опереться на дуршлаг, чтобы она высохла, а затем разберите соцветия.


2. Свеклу промыть и очистить от кожуры, измельченной соломкой.


Банки заранее простерилизуйте и прокипятите крышки.

3. На дно банок выложить подготовленные специи – корицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и чеснок.


4. Цветную капусту, чередуя с жуком, выложить слоями, залить уксусом и залить емкости доверху кипятком.


5. Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать на медленный огонь на 20-25 минут.


6. Готовые банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Наша капуста готова. Эксперимент, удачных вам заготовок!

Вкусная хрустящая капуста на зиму без стерилизации

Маринованная капуста на зиму – очень вкусная, хрустящая закуска, к тому же очень полезная.Он отлично подойдет для гарнира к мясу, будет красиво смотреться на праздничном столе.


Обязательно приготовьте на зиму несколько банок, ведь это так просто!

Ингредиентов на банке объемом 1 литр:

  • капуста цветная – 10 соцветий
  • морковь – 1-2 штуки
  • перец болгарский – 1 шт
  • горошек черный – 7-8 горошин
  • лавровый лист – 2 шт
  • Маринад (на 1 литр воды):
  • соль – 2 частей на миллион
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 60 грамм

Этапы подготовки:

1.Все овощи вымыть и обсушить. Капусту разобрать на соцветия, морковь очистить и произвольно нарезать.


2. Подготовить болгарскую ручку и мелко нарезать чеснок.

3. В чистую банку насыпьте 6-7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, немного моркови, пару сладких перцев, несколько соцветий, 2 дольки чеснока и так далее, чередуя морковь, сладкий и капустный перец. верх резервуара.


4. Фаршированные овощи залить дважды кипятком.Первый раз заливался кипятком, через 7-10 минут воду сливаем. Опять закипает и льется второй раз.


5. За это время готовим маринад. Для его приготовления на 1 литр воды нам понадобится 2 ч. Ложки соли и 2 ст. Ложками сахара можно добавить в аромат сухих веток укропа. Ставим маринад на плиту, добавляем уксус и варим.


6. Как только маринад закипит, слить воду из наших банок и залить кипящим маринадом.

Чтобы соцветия не потемнели, цветную капусту заливать только кипящим маринадом,

7. Заготовки переворачиваем, переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем пока полностью остыть. Охладив массу, переносите скрутку в прохладное место.

Как собрать цветную капусту с болгарским перцем

Цветная капуста хорошо зарекомендовала себя при различных видах консервирования. Белые соцветия красиво смотрятся в банках с перцем. Такой салат приготовить несложно, но зимой какое удовольствие вы получите.Настоящее лакомство.


Если хотите удивить своих близких, заготовьте вкусную, полезную, праздничную закуску на зиму.

Состав:

  • капуста цветная
  • болгарский перец
  • перец чили

Для маринада (на 1 литр воды):

  • соль – 1 ст.ложка
  • сахар – 2 ст.л.

Этапы подготовки:

1. Предметы для стирки, сушки.


2.Перец очищенный. Капусту разобрать соцветия.


3. Выкладываем соцветия в банку, чередуя болгарский перец. Добавляем к тому же чесноку 3-4 зубца, 2 листовых лавровых листа и 1 стручок горького перца. Наполните банку более плотной, чтобы не осталось пустот.


4. Банки залить доверху кипятком. Накрываем крышками и оставляем так 15 минут.

5. Через 15 минут вода прошла вода в кастрюле, нащупал еще 1 литр воды так, что получилось 5 литров рассола.


6. Варочный рассол. На 5 л воды добавить 5 ст. ложки соли (0,5 стакана) и 10 ст. Ложки (1 стакан) сахара.

При любой консервации на 10 литров воды необходимо взять 1 стакан соли и 2 стакана сахара.

7. Когда рассол закипит, добавить 1 ст. Ложка 70% уксуса, перемешать.


8. Залейте горячим рассолом наши банки доверху.


9. Закройте банки крышкой и поверните крышку вверх.

Не забывайте, что крышки закипятить в течение 5 минут.


10. Закрываем теплым полотенцем и оставляем дома до полного остывания. Потом можно убираться в подвал. Также они отлично хранятся при комнатной температуре.


Попробуйте приготовить по нашему рецепту, надеюсь, вам понравится. Готовое блюдо можно увидеть на растительном масле и нарезать репчатый лук. Очень вкусно, поверьте. Приятного аппетита!

Кочанная капуста маринованная цветная

Посмотрите видео, как быстро можно приготовить вкусную хрустящую закуску к праздничному столу.

Утром залить маринадом, а вечером уже можно порадовать наших домочадцев. Вкусно и быстро!

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму с помидорами

Сегодня займемся вкусной домашней заготовкой. Это настоящее украшение вашего письменного стола в холодное время года. Консервация получается не только вкусной, но и полезной.


Рад поделиться с вами этим рецептом.

Состав:

  • капуста цветная – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 2 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 100 гр
  • соль – 2 ст.ложки
  • перец легкий – 6-7 горошин
  • масло растительное -1 Стакан
  • уксус столовый 9% – 10 ст.

Этапы подготовки:

1.Хороший помидор. Чистые помидоры залить кипятком, выдержать 2 минуты и снять кожицу. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку. Вы можете измельчить Blander.


2. В болгарском перце удаляем семена. Промываем и нарезаем крупными дольками.


3. Капуста разбирается с соцветиями и моими.


4. В кастрюлю с толстым дном закладываем перец, помидоры, всыпаем соль, сахар, заливаем растительным маслом.


5.Все перемешать, поставить на средний огонь и довести массу до кипения.

6. Положить соцветия. Доводим снова до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.


7. Добавьте душистый перец, чеснок и уксус. Все перемешать и варить еще 5 минут.

8. Готовую массу сразу же разложить по стерильным банкам и прокатить. Не забываем отваривать крышки. Банки переворачиваю вверх дном, накрываем одеялом и оставляем столько прохладной.


Цветная капуста в томате на зиму

Хочу познакомить вас с еще одним рецептом зимних заготовок. Получается ароматно, вкусно в томатном рассоле.


Состав:

  • капуста цветная – 3 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • петрушка – 200 гр.
  • чеснок – 2 большие головки
  • Масло растительное – 200 гр
  • уксус 9% – 100 гр
  • сахар – 4 ст.л.
  • соль – 2 ст.ложки

Этапы подготовки:

1.Цветную капусту разделите на соцветия.

2. Перец очищаем от плодов и нарезаем кусочками таким образом, чтобы было удобно мять.

3. Помидоры нам нужно очистить от кожуры, для этого делаем надрезы крест-накрест с двух сторон и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут, затем легко снимаем юбку. Порежьте их мелкими кусочками за грубую ошибку.


4. Очистить чеснок и мелко нарезать петрушку.

Чтобы быстро удалить шелуху с чеснока, замочите чеснок в холодной воде на 5 минут.


5. Готовим соцветия в подсоленной воде. С момента закипания 5 минут. Перетаскиваем на дуршлаг, даем кол и остужаем.


6. Приготовление рассола. Для этого нам нужно измельчить в блендере помидоры, перец, чеснок. Все измельченные ингредиенты перелить в кастрюлю, поставить на плиту. Добавьте петрушку, растительное масло, соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешать.


7. Как только рассол слегка закипит, всыпать соцветия.Перемешать и поставить на средний огонь кипеть 15-20 минут.


8. Готовые стерилизованные банки заполняют готовой массой. Закрываем крышками, переворачиваем, снимаем шубу и оставляем столько прохладной.


Хранить такую ​​заготовку можно дома в темном месте.

Как приготовить маринованную цветную капусту по-корейски

Корейская капуста готовится очень остро. Чтобы он получился менее острым, нужно уменьшить количество приправы.

Если вы используете заготовку в качестве закуски, советую использовать весь арсенал ингредиентов.Видео-дискус поможет вам в этом.

Всем друзьям отличного настроения! Напишите свои отзывы и пожелания. Статья понравилась, поделитесь с друзьями. До новых встреч!

Практически все хозяйки создают заготовки на зиму, чтобы насладиться пользой овощей на морозе. Цветная капуста пользуется популярностью в консервировании, потому что отличается красивым внешним видом, приятным вкусом и при употреблении тает. Стоит подробно узнать секреты изготовления посуды из нее, чтобы закрыть ее.

Заготовки цветной капусты

Любые зимние заготовки, в том числе консервирование цветной капусты, начинаем с выбора компонентов. Чтобы блюдо получилось вкусным, стоит выбирать свежие кочены с белой или кремовой поверхностью без темных пятен. Соцветия на вилке должны образовывать плотную поверхность, без промежутков. Правый кочан содержит много листьев базара – хранился без нарушений.

Как замариновать

Самый распространенный вид заготовок – это маринование цветной капусты.Это значит, что овощи заливаются рассолом с уксусом для сохранения цвета, дольше хранятся и отлично смотрятся на фото. Для изготовления возьмем морковь, петрушку и чеснок. Приправы традиционно выполняются семенами кориандра, лаврового листа. В маринад обязательно добавляют сахар с солью, а уксуса берут 6-9%, иногда просто вино или яблоко.

Рецепты с фото

Любые рецепты цветной капусты на зиму, найденные в сети, предлагают пошаговые инструкции с фото и видео.Он помогает начинающему кулинару правильно сориентироваться, с чего начать изготовление зимних закусок, как правильно заготавливать овощи, добавлять специи. В больницах и полезная информация о совместимости пригодится – продукт лучше всего морской продукт с пряными острыми специями с добавлением моркови, свеклы или брокколи.

Ярким пикантным вкусом обладает корейский салат из цветной капусты, отличающийся резким ароматом и богатый пряностями. Для приготовления нужно найти специальную терку, с помощью которой можно накормить морковь длинными полосками.Так закуска максимально приблизится к традиционному корейскому блюду. Из обязательных приправ стоит выделить кориандр – без него не будет ни одного узнаваемого вкуса.

Состав:

  • Вилки для капусты – 850 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сахар – 130 г;
  • масло растительное – ¼ стакана;
  • соль – 1 ст. л .;
  • эссенция уксусная – 55 мл;
  • вода – 0,7 л;
  • кориандр – 10 г;
  • перец черный – 10 горошин;
  • перец красный молотый – 5 грамм.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на корейской терке, чеснок измельчить, смешать с отделенными соцветиями капусты.
  2. Сделайте маринад: вскипятите воду со специями, солью, сахаром, добавьте эссенцию в горячую жидкость.
  3. Морской рассол овощи разложить по банкам, стерилизовать 10 мин.
  4. Сплит, прохладный корейский твист в теплой комнате под одеялом.

Все хозяйки используют рецепт марин из цветной капусты, которая получается необычайно аппетитной и красиво смотрится даже на фото.Изысканную сладость твист придает свежий перец, а резкость – лук. Шайбы добавляют специи: гвоздику, лавровый лист, перец чили. Приятное блюдо зимой хорошо смотрится на столе в окружении отварного мяса, жареной рыбы или других продуктов.

Состав:

  • капуста кочан – 1 шт .;
  • морковь – 100 г;
  • перец – 1 шт .;
  • лук – 200 г;
  • вода – литр;
  • соль
  • – 1 ч.
  • сахар – 2 ч .;
  • перец черный – 6 горошин;
  • перец душистый – 4 салазок;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • чили – 1 стручок;
  • 70% уксусная кислота – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочан в капюшоне Разобрать на кусочки, нарезать морковь кружочками, перец – кубиками.
  2. На дно банок положить специи, луковицы целиком, овощи, залить кипятком.
  3. Через 5 минут вылить смесь воды, соли, сахара. Добавьте уксусную кислоту.
  4. Сверните вверх дном, перед остыванием держите под одеялом.

Салат с помидорами

Каждой хозяйке будет полезно узнать, как приготовить салат из цветной капусты и помидоров, чтобы побаловать их относительно вкусными ароматными закусками зимой, которые будут приятно хрустеть при употреблении. Добавление помидоров придает твисту приятную сладость, эффектный цвет и сочность. Сочетание душистого перца и кориандра придает пикантную резкость, передает вкус овощей.

Состав:

  • Вилки для капусты – 1 кг;
  • вода – литр;
  • кислота лимонная – 1 г;
  • помидоров – 0.75 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • Семена кориандра – 5

Способ приготовления:

  1. Соцветия с крышечками Бланшировать 2 минуты в подкисленной воде, охладить.
  2. Сделать заливку: помидоры нарезать кубиками, прогреть на слабом огне, отварить, измельчить блендером. Перемешать сок с приправами, вскипятить, приготовить 2 минуты.
  3. Чтобы забрать заготовку капусты прямо в банки, простерилизуйте 15 минут.
  4. Ролл, перевернуть, остыть.
  5. Если добавить 6% уксус, то стерилизация не требуется.

С перцем

Видео

Заготовка цветная капуста на зиму

Салат “Деликатес”

Цветная капуста и брокколи очень полезны, но не все они собираются в GOB. Хочу предложить простые способы их заготовки на зиму!

Состав:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг томатов,
200 г желтого сладкого перца,
200 г масла растительного
5 ст.Сахара,
2 ст. соли
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9% – Assus.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, всыпать остальные ингредиенты и отварить. В кипящую томатную массу опустить соцветия капусты и проварить на слабом огне 30 минут. Вылить стерилизованные банки, перевернуть и встряхнуть.

Салат ассорти

Состав:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт.Гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
Зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать кружочками, лук – кольцами, перец – соломкой. В трех литрах воды насыпьте уксус, соль и сахар и кипятите 2 минуты. На дно стерилизованных банок кладем зелень, специи и дольки чеснока и заливаем банки нарезанными овощами. Банки залить кипящим маринадом и утопить. Переворачиваем, укутываем и остужаем.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, да и просто в виде салата тоже отлично смотрятся.

Цветная капуста по старинному рецепту

Состав:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9% -го масла.

Приготовление:
Соцветия капусты отварить в подсоленной воде 4 минуты. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус, масло, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, петрушку и перец.Доведите до кипения, опустите в смесь капусту и варите на слабом огне 10-15 минут. Разложили по стерилизованным банкам и затопили

Острая цветная капуста

Состав:
2 кг капусты цветной,
5 шт. морковь
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г масла растительного
150-200 г 6% -го асуса,
100 г сахара,
2 ст. соли
1 ч. перец молотый черный
1 ч. Красный молотый перец.

Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде.Натереть морковь на крупной терке. В 3-литровую банку выложить овощи, выдавить в нее чеснок. Соединить ингредиенты для заливки и залить капустой. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Цветная капуста маринованная

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9% -ного асуса,
50 г сахара,
50 г солей.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин черного перца
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты Бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудить.На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно уложить капусту и залить кипящим маринадом. Поставить стерилизовать: 0,5-литровый – 6 минут, 1-литровый – 8 минут. Раковина.

Цветная капуста с орехами

Состав:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов Пекан (они более нежные),
30 г соли,
2 ст. столовый уксус.

Приготовление:
Соцветия капусты Бланшировать 5 минут, охладить ледяной водой. Добавьте измельченный лук, толченый чеснок, измельченные орехи и все специи.Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, немного укупорить. Стерилиновые банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Раковина.

Удачных заготовок!

Существуют различные рецепты консервирования цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслуживают почетного места в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкусное блюдо из нежной и легкой цветной капусты.

Овощ прекрасно сочетается как с капустой-сестрой, так и с другими дарами природы.Особенно интересно посмотреть на ее соцветия из брокколи. Это вкусное и полезное блюдо создано, чтобы стать украшением стола.

Капуста цветная для консервирования на зиму

Подготовка этого овоща к зиме начинается с грядки. Так что приятно оторвать еще теплое от последних теплых осенних лучей овоща. Однако не у всех есть свой огород. Если вы горожанин, выбирать нужно не только в свежем виде, но и без всякой химии овощей.

А еще нужно обратить внимание на цветки капусты – они не должны растворяться . Если это произошло, значит овощ не подходит, он упал. Как собирают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно женить, замораживать, сажать, выдавливать, некоторые хозяйки даже сводят.

Красивые соцветия станут ингредиентами аппетитного зимнего ассорти, а также частью различных салатов с изысканными соусами – все эти блюда прекрасно украсят праздничный стол зимой.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы избавиться от загрязнений и клопов, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде немного соли и полностью погрузить ядро ​​в рассол на 30 минут. За это время все мелкие насекомые будут на поверхности воды, вам понадобится цветная капуста только сигуп и сухая . Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лоук с морковью нашинковать на свое усмотрение.Болгарский и жгучий перец без косточек, зеленые ножки и рисуем полукольца . Если чеснок стал большим, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки надо заранее простерилизовать и высушить . На дно каждой кладем подготовленные овощи, затем кладем цветную капусту. Затем заливается обычным кипятком, после чего заливается.

Я займусь маринадом, который готовят из воды с сахаром и солью. Как только маринад Закипель, в него наливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краев.Емкости закатать с железными крышками и надеть на них, охладить консервацию следует под теплым одеялом.

Цветная капуста маринованная на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования понадобятся такие комплектующие:

Разбираем чистую карету по соцветиям. Оба перца без косточек и мякоти, выращиваем на сиголоте .

Банки и крышки стерилизуют и сушат. На дно каждой положить перец горошком, зонтик укропа, лавровый лист, сладкий перец полукруглый, слегка острый.После этого решаем соцветия Кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем содержимое банки залить крутым кипятком, дать постоять 7 мин. , После этого набрать горячую воду в тазик кастрюли. В эту воду всыпать соль с сахаром и кипятить 5 минут.

Пока маринад варится по две ложки в каждую банку, добавьте уксус. Готовый рассол разлить по банкам и кататься. Остынем под одеялом в перевернутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Для консервирования потребуется взять таких ингредиентов:

Кочан чистый и сухой измельчить по соцветию .Морковь тройка на корейской терке. Чеснок в крошке или давим. Соцветия опускаем в кипяток на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Расширяемся по банкам.

Приготовить маринад . Для этого в воде разводим сахар и соль, после закипания наливаем уксус и масло, затем сразу выкладываем в банки до края. Закатываем чехлы, оставляем в тепле на сутки, относим к месту хранения.

Пайка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Для подготовки консервирования банок стерилизовать, помеченных зеленым в воде и продвигать под кран, мы обсудим.Clean and Surf Cold Cabbage делим на соцветия , Морковь нарезанная круглой формы.

На дно банок выложите зелень, сверху выложите соцветия. Рассол варить и заливать в заготовку Закройте капроновые крышки, хранение только в холодных условиях.

Рецепт летней цветной капусты

Поддерживает такие ингредиенты:

Для приготовления засолки цветную капусту разделить на соцветия. Корни измельчить Brucki Или три на терке. Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле.

В кастрюле вскипятить рассол и горячий влить в подготовленные овощи . Закрываем посуду и ставим в прохладное место, через 3 дня квашеную цветную капусту складываем в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти восхитительные салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки используются как самостоятельные блюда, но они могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в помидоре потребуется взять:

Заправка томатов:

  1. Готовый томатный сок – 1.5 литров.
  2. Сахара нужно взять полстакана.
  3. Соли нужно две большие с ложкой.
  4. Масло подсолнечное стакан.
  5. Концентрация уксуса 9% – половина отсека.

Для приготовления консервированного салата Соцветия кокана мк и сушеные . Перцы очищаем от семян и нарезаем, как на лекции, луку придаем форму пера, морковь – тонкими брусками.

Томатный сок ставлю на огонь, как только закипит, опускаю морковь и готовлю 5 минут .Через это время кладем капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, варим еще 5 минут. По истечении этого времени вливаем уксус и масло, ждем 5 минут.

Салат готов, осталось скачать в банки. Едем и ждем пока круто отнести в погреб. Банки можно просто дезинфицировать пищевой содой без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Необходимо взять следующие ингредиенты:

Для приготовления консервирования соцветия коканика выдерживают 3 минуты в кипятке , затем опускают в ледяную воду.Эта процедура поможет избежать седины и их деформации.

Перец очищенный от семян и нарезанный на кольца . Помидоры разделите на 8 полюсов. Зеленый измельчают как угодно.

Маринад готовится так. Убавьте соль и сахар, уксус и масло, варите 5 минут. После этого опустить подготовленные овощи и варить 10 минут . После этого в горячем виде решаемся на стерилизованные банки, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Перенести на место хранения.

Ассорти из цветной капусты на зиму

Салат маринованный готовится разными способами. Чаще всего в таком ассорти, сложенном в равных пропорциях, приправляют все овощи. Представленная версия яркая, особенная, нежная и жизнерадостная. Попробуйте приготовить, вот рецепт.

На один килограмм нужно взять следующие овощи:

Для приготовления капусты даем время высохнуть и делим на части . У перца удаляем косточки и мякоть, нарезаем соломкой.Морковь пузырится кружками, лук режет перья.

В банках чистых стерилизованных макета зубчиков чеснока, приправ . Сверху равномерно выложить подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавляем соль с сахаром, после лодочки добавляем уксус, ждем 2 минуты и горючее разнесем до кипения, маринад до края. Закрываем и накатываем чехлами, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подполе.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйке понадобится:

Для приготовления консервированного салата из чистой цветной капусты имеем дело с соцветиями .Из перца вынимаем косточки и режем квадратиками, чеснок шинкуем. Зеленый светится произвольно. Соцветия на дуршлаг опустить в слабосоленый кипяток на 2 минуты.

Приготовление маринада . Понизьте приправы, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждем когда закипит. Добавить соцветия цветной капусты. После закипания рассчитывать на 10 минут. В конце варки выложите уксус.

Готовый салат Раскладываем по банкам Пока он еще горячий и быстро ездим.Под одеяло ставим прохладу, потом относим к месту хранения.

Рецепт консервированного салата: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки понадобится:

Для приготовления овощей очистить и ополоснуть . Холодную капусту разделить на соцветия и варить в слабом рассоле 5 минут. Все овощи , блестящие мелко , переложить в сковороду, кроме соцветий, залить томатным соком, залить уксусом с маслом, сахаром и солью. Ставим на огонь, после закипания делаем поменьше и ждем 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизуем на 20 минут , после этого катаемся. Еще ждем в остывшем одеяле и прячемся в место хранения.

Итак, приведенные выше рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которая зимой будет ценным источником витаминов.

Зеленая цветная капуста, можно жениться. Рецепты зимних заготовок без стерилизации

Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте.Маринуем его в банках объемом 1 и 3 литра, а также учимся делать из него руку скорой помощи. А прямо сейчас вас ждут подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму и рецепт быстрого приготовления.

Приступим к обзору …

Знаете ли вы? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в любой другой.

Капуста цветная обыкновенная с высшим образованием (Марк Твен)

Основное свойство легко усваивается организмом.Кроме того, цветная капуста содержит очень и очень много витаминов C и B, а также витамины A, E, D, K, N, U. Можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар. Есть минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.

Как видите, состав неорганических веществ достаточно богат.

Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в растворах.Ниже представлены несколько интересных рецептов приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.

Вкусная цветная квашеная капуста. Быстро и вкусно


Необходимые ингредиенты:

  1. Для маринованной цветной капусты:
  • капуста цветная – 1 Кочан
  • морковь -2 шт.
  • чеснок – 6 зубцов
  1. Для маринада:
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 4,5 ст. л.
  • уксус 9% – 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • масло растительное – 4 ст. л.
  • перец черный – 4 горошины
  • перец душистый – 4 горошины

Начнем с того, что моя цветная капуста и займемся ее соцветиями. Морковь очистить и натереть на терке. Очистите чеснок. После этого в одну чашку складываем все принесенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавьте специи.


Теперь готовим сам маринад для капусты.Вливаем в кастрюлю воду, добавляем растительное масло, соль и сахар. Довожу до кипения и выдерживаю около 2 минут. После этого влейте уксус и снимите с огня.

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышку и убираем в холодильник


Через день уже можно снимать сэмпл.


Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму


Для приготовления аппетитной хрустящей квашеной капусты берем:

  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Перец черный горошек – 4 шт.,
  • Chile Pepper – четверть стручка,

для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Очистите и вымойте цветную капусту. После этого бланшируем: кладем в кастрюлю с кипятком и варим две минуты.


После этого капусту складываем в банки до половины.Далее кладем морковь, перец, чеснок и повторяем до верха снова капусту. К воде, где варится капуста, соль и уксус.


Маринад разлив до берегов. Сами банки закатывают крышками под ключ или просто закрывают обычными.


Банки сначала охладите, а затем уберите на хранение до зимы.

Капуста маринованная цветная

Если вы хотите быстро собрать, как ее называют, капусту, то воспользуйтесь этим рецептом.


Для этого берем следующие комплектующие:

  • Цветная капуста – 1 Кочан Мидл
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубца,
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Лавровый лист – 1 шт.

Капусту очистить, разобрать отдельные соцветия, опустить в кипяток и варить пару минут. После этого выкладываем на сито и обдуваем холодной водой.


В эту воду, где варили капусту, положили сахар, соль и подсолнечное масло. Также пару минут прокипятить, затем добавить уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец.Залить горячим маринадом.


Ставим остужаем, а пока натираем морковь и через пресс дать чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и прессованные овощи.


Накройте посуду крышкой и уберите в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно класть капусту на стол.

Приятного аппетита!

Цветная капуста маринованная по-корейски!

Всем корейским любителям резкости посвящается!


Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:

  • Цветная капуста – 1 Средний Кочан
  • Марков – 1 шт.
  • ПЕРЕ БОАЛГАРСКИЙ Красный – 1 шт.
  • Чек – 4 зуба
  • Приправа для Markvi PO-KERY

Для марины:

  • Горе – 350 мл.
  • Масло – 0,5-1 ст.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Масло растущее – 50 мл.

Налейте воду в кастрюлю и поставьте кипятить. Как только вода закипит, воду нужно вымыть и очистить от капусты и прокипятить две минуты.


На специальной терке натираем морковь, что бы было по-корейски.


Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец.


Теперь складываем в тарелку все приготовленное, натертое и нарезанное кружочками, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешайте.


Берем банки и выкладываем эту смесь, стараясь поставить как можно ближе.


Приготовление маринада. Смешиваем с водой все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После этого заливаем горячими банками маринена и ставим на стерилизацию в кастрюлю.


По окончании стерилизации катаем банки с крышками, ставим остужаем. После этого снимаем память.

Цветная капуста на зиму – как ее приготовить? Зная мою любовь к кулинарии и консервации, этот вопрос задают многим друзьям. Нахожу ответы в записной книжке, ведущей уже более 10 лет. Лет десять назад я открыла для себя блюда из цветной капусты и заготовки из нее. А раньше и не догадывалась, насколько это вкусно.

Для вас, дорогие хозяйки – 11 лучших рецептов консервирования цветной капусты на зиму.Все рецепты взяты из серьезных кулинарных книг, написанных профессиональными поварами и проверенных на собственной кухне.

Быстрый переход на эту страницу

1) капуста цветная консервированная с кабачками

  • 1 кг капусты цветной;
  • 3 маленьких молодых кабачка;
  • 2 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 1 виток луковой головки;
  • 120 грамм соли;
  • 50 граммов сахара;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 150 мл масла растительного;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 50 г зелени укропа.

Приготовление:

Вымойте овощи и почистите. Капусту разбираем на соцветия и нарезаем крупными дольками. Кабачки нарезать кубиками, поперчить. Нарезать соломку, помидоры нарезать кружочками, лук кольцами, соду на крупной терке. Соединить овощи, добавить сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешать. Поставить в прохладное место на 2-3 часа. Затем довести смесь до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Добавить томатную пасту, измельченную зелень и чеснок, перемешать и варить еще 20 минут.Добавьте уксус и перемешайте. Разложите овощи по стерилизованным банкам, раскатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

2) Цветная капуста с болгарским перцем на зиму

  • 2 кг цветной капусты;
  • 2 больших болгарских перца;
  • 2 маленьких зубчика чеснока.

Для заливки:

  • 100 грамм соли;
  • 50 граммов сахара;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 2 литра воды.

Готовим:

Цветная капуста в разобранном виде на соцветия.Доведите воду до кипения, добавьте немного яблочного уксуса, выложите капусту и варите 2 минуты. Затем процедить на дуршлаг, залить холодной водой и остудить. Болгарский перец удалить семена и нарезать соломкой. Ломтик чеснока с засоренными клапанами. В кипящую воду положить соль и сахар. В подготовленные банки выложить слоями капусту и перец, залить заливкой, сверху уложить чеснок. Через 20 минут рассол захлопнуть, довести до кипения и разлить по банкам. Добавить яблочный уксус и утопить. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

3) капуста цветная в сладко-сладкой острой заливке на зиму

  • 1 кг капусты цветной;
  • лимонная кислота для измельчения.

Для заполнения:

  • 1 литр воды;
  • 200 мл столового уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • 30 граммов соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3 горошинки душистого перца;
  • 2 горошка черного перца.

Приготовление:

Приправы залить уксусом, довести до кипения, вынуть из тарелки и оставить под крышкой.Холодная капуста освобождается от листьев и делится на соцветия. Положить в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, вскипятить. Раскладываем горячую цветную капусту по чистым разогретым банкам, заливаем горячей заливкой. Накройте крышки и простерилизуйте при температуре 85-90 ° C: вместимость поллитра – 20 минут, литра – 30 минут. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

4) Цветная капуста в разливе на зиму

  • 3 кг цветной капусты;
  • 3 моркови;
  • 3 штуки болгарского перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 лампочки;
  • 3 шт.стручок острого перца;
  • 1 большая пучок укропа;
  • 3 рожковых листа;
  • 1 лист смородины и вишни;
  • 6 штук гвоздик;
  • 15 горошин черного перца;
  • 5-7 штук лаврового листа.
  • 1,5 литра воды;
  • 90 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • 1,5 столовых ложки уксуса.

Приготовление:

Подготовить овощи к маринованию: промыть проточной водой, очистить, удалить семена перца и разделить капусту на соцветия.Лук, перец сладко-острый, морковь и чеснок выложить на дно банки вместе со специями. Плотно утопите оставшуюся часть банки с капустой. Залить крутым кипятком на 7 минут. После этого слейте воду и залейте овощи приготовленным горячим маринадом. Герметично утопить и перевернуть банки. Цветная капуста, приготовленная таким образом, обязательно понравится любителям острого в сети.

5) Кочанная капуста маринованная

Состав:

  • 1 крупный кочан цветной капусты весом более 500 грамм;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 2 чайные ложки уксусной эссенции;
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Этот рецепт предназначен не для заказа, а для того, чтобы быстро насладиться маринованными овощами.

Цветную капусту разделите на соцветия. Каждое соцветие промыть. Желательно опустить капусту в подсоленную воду для удаления вредителей. В стерилизованные банки сложите по желанию лавровый лист, перец горошком, дольки чеснока и другие специи. В баночки со специями сложите шейные соцветия капусты.

Маринад Swariate. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар, растительное масло, уксусную эссенцию.Довести до кипения. Кипящим маринадом залейте цветную капусту по банкам. Закройте стерильными крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Остывшие банки с капустой убираем в холодильник. Через несколько часов маринованную цветную капусту быстрого приготовления можно есть.

6) Цветная капуста с помидорами на зиму

Для лучшего обзора заготовки использую Помидоры черри – красиво смотрятся в банке.

Ингредиенты на 2-литровой банке:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 300 грамм помидоров черри;
  • 5 зубчиков чеснока и гороха перца;
  • лавровый лист по вкусу;

На 1 литр воды для приготовления маринада -1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка подсолнечного масла;
1 столовая ложка соли и 50 граммов сахара.

Готовим:

Чистую банку доверху засыпать помидорами черри и разделить на соцветия цветной капустой. После того, как вы достанете рассол с рассолом, они упадут, поэтому банки следует уложить плотно. По желанию на дно банки можно положить тщательно промытые и залитые кипятком листья смородины, вишни.
Емкости с овощами залить кипятком и накрыть чистой крышкой. Оставить на 30 минут. После этого воду сливаем, и добавляем 5 зубчиков чеснока, перец, несколько сушеных гвоздик с овощами с овощами.

Для маринада на литр воды добавьте 1 столовую ложку соли, 50 граммов сахара, лавровый лист. После того, как маринад закипит минут 10, посолите с растворимым сахаром, добавьте в него 1 чайную ложку уксуса и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Залить овощи кипящим маринадом и утопить.

7) Корейская цветная капуста на зиму

Состав:

  • 1 крупная кочан цветной капусты;
  • 1 пачка специй для моркови по-корейски;
  • 3 крупные сочные морковки;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 перца душистые;
  • 3 зубца чеснока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2.5 столовых ложек соли;
  • 4 больших пятна столового уксуса;
  • 100 мл масла растительного рафинированного.

Приготовление:

Вымойте головку цветной капусты в проточной воде. Разберите его на отдельные соцветия. Если на капусте есть поврежденные места – удалите их. Морковь почистить, соломку нарезать, а лучше соду на корейской терке.

Налейте в кастрюлю один литр воды и доведите до кипения. Положить в кипящую воду приправу для моркови по-корейски, сахарный песок и соль.Добавьте туда несколько горошин перца перца и один небольшой лавровый лист. Снова довести маринад до кипения, постукивая 3 минуты и снять с огня. Влить в него растительное масло и уксус.

Измельчение соцветий моркови и капусты Разложить по банкам, залитым кипятком, залить маринадом сразу после того, как в него налили уксус и масло. Далее накрыть крышками и переложить в кастрюлю с горячей водой. Воду довести до слабого кипения, стерилизовать полчаса. Герметично заблокируйте крышки, переверните и заверните банки.

Еще интересно:

Сборник рецептов заготовок из цветной капусты на зиму Анджелина красавица для вас.

Но сначала остановимся на том, как правильно выбрать цветную капусту для заготовок. Такое название она получила за удивительное строение соцветий, за необычность листьев и разнообразие окраски. Цветная капуста бывает белой, кремовой, зеленой, пурпурной и серой. Представляете, какая радуга может получиться в баночке с маринованной красотой!

Выбираем капусту цветную для консервирования

Важно знать:

  • Для зимних заготовок отбираем только чистые кочены.Без налета, пятен и глистов. Грибок быстро распространится и испортит весь Кочан. А испорченный овощ может вызвать отравление. Не рискуй.
  • Кочаник должен быть плотным и эластичным. Без сломанных соцветий. Если все-таки Кочан деформирован, значит, он неправильно хранился, и это тоже повод для осторожности.
  • Возьмите коханик только однородного цвета. Это касается любого сорта.
  • Соцветия должны быть сочными, не сухими. Зачем нужен вялый кочан, он не даст сока, а значит потеряет и вкус блюда.

Все эти качества позволят сделать отличные заготовки из цветной капусты и обеспечат долгое хранение зимой.
У этого овоща много преимуществ. Помимо красоты и вкуса, здесь богатое содержание полезных витаминов и минералов. Возможно, он не так популярен, как белый, но все большее количество хозяев используют его в кулинарии. Он может отлично смотреться как отдельное самостоятельное блюдо, и как гарнир, например, консервы и иней. Великолепная «кудрявая» цветная капуста в домашних заготовках.Давайте рассмотрим несколько таких рецептов и насладимся зимним вечером чудесным подарком лета.

Перед приготовлением, чтобы выявить всех насекомых-пауков и избавиться от этих неприятностей, замочите капусту на 10 минут в соленой воде.

Рецепты

Консервированная цветная капуста с орехами


На следующей встрече с друзьями моя девушка приготовила нам консервированную цветную капусту. Заготовка была не простая, а с орехами. И я не упустил случая спросить у нее рецепт.Ведь иногда полезно съездить в гости, тем более что всегда можно попробовать тот или иной кулинарный шедевр наяву, а не смотреть фото в Интернете или на страницах журнала.

Информация о рецепте

  • Кухня: европейская
  • Тип блюда: заготовки
  • Способ приготовления: стерилизация
  • Порций: 1.
  • 30 минут
Состав:
  • Капуста Цветная – 400 г
  • лук репчатый – 150 г
  • грецкие орехи – 100 г
  • вода для маринада – 500 мл
  • соль поваренная крупная – 1 ст.л.
  • столовый 9% уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления

Капусту обработайте мелкими соцветиями, чтобы зимой ее было удобно есть. Главное удалить зеленые листочки и толстую основу корня.


Лук нарежьте четвертью колечками, предварительно скрутив его.


Гайки очистить от скорлупы. Стоят только нуклеисты. Можно немного измельчить орехи, но не в пыль.


Объединяю все в отдельной посуде, где будет удобно помешивать.


Закладываю капусту с орехами и луком в стеклянные банки. И лук, и орехи придадут прессованной цветной капусте приятный вкус и аромат.


Вареный маринад для консервирования. В горячую воду подходит соль и ставится на огонь. Когда маринад закипит, влейте туда и столовый уксус.


Капуста маринованная насыпью в банку. Заливаю постепенно, потому что сквозь капусту маринад будет медленно раскачиваться. Наполните банку почти гренокой жидкостью, чтобы при стерилизации осталось место кипения.


Ставлю банки стерилизовать в теплой воде. Когда вода там закипит, то течет 10 минут. При этом капуста станет немного мягче, но не сбрасывать. Внутри он останется хрустящим.


Достаньте банки и сразу закрутите их крышками. По традиции накрывают банки консервационной «шубой» до полного остывания.


Тогда вкусную цветную капусту с орехами отправляю на склад до зимы. Этим угощением не будет стыдно удивить всех гостей, тем более что капуста идет на славу!

Цветная капуста маринованная без стерилизации

Блюдо может служить отличным дополнением к мясу, картофельному пюре.А еще это будет отличная холодная закуска.


Состав:
  • капуста цветная – 1 большая головка
  • морковь – 1 шт.
  • перец красный сладкий – 1 шт.
  • репчатый лук – 5 шт. маленький
Маринад:
  • вода – 1 л
  • соль – 2 частей на миллион
  • сахар – 1-3 ст.
Специи на каждую пол-литровую банку:
  • 5-7 горошин черного перца
  • 3-5 горошин перца душистого
  • 3 зубчика
  • 1 лавровый лист
  • 1 маленькая острая ручка
  • 1 Чайная ложка 70% уксуса.
Как приготовить:
  1. Морковь нарезать кружочками, перец кубиками, подготовить соцветия, разобрать на средний размер.
  2. Простерилизуйте вежливые банки и положите в них все специи, бульон, перец и морковь.
  3. Капусту выложить в банки. Залить кипятком на 10 минут. Слейте воду и горячий рассол. Наполните банки.
  4. Налейте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса, сразу утопите и накройте теплым одеялом.
  5. На 5 пол-литровых банок, 1.Потребуется 5 литров маринада.

Цветная капуста маринованная в томате с перцем

В этом рецепте процесс несколько трудоемкий из-за приготовления томатной начинки. Но вы можете заменить его томатной пастой. Вы должны только разводить его с водой. Можно взять и просто томатный сок. Зелень любая: петрушка, укроп, кинза, сельдерей. Это вроде кому нравится. Сумму также контролируют индивидуально.


Состав:
  • капуста цветная – 2 шт.
  • болгарский перец – 0.5 кг
  • масло подсолнечное – 1 ст.
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст.
  • перец душистый, перец черный, петрушка, лавровый лист, гвоздика – по вкусу
  • чеснок – 2 головки
  • 6% уксус – 0,5 ст.
Как приготовить:
  1. Имеем дело с цветной капустой на соцветиях.
  2. Далее их нужно подержать в кастрюле 5-7 минут после закипания.
  3. Помидоры, перец, чеснок и зелень очистим изнаночными, добавим.
  4. Сделать из томатов пюре, пропустить в блендере и перетереть через сито.
  5. Все специи (перец перец, лавровый лист, гвоздика) складываем в марлевый мешок, сложенный втрое.
  6. В сковороду заливаем томатное пюре, уксус, масло, соль, сахар, чеснок, зелень, перец и марлевый пакетик специями. Все это кипятится 30 минут.
  7. Кладем соцветия капусты в массу и варим еще 7 минут.
  8. Стерилизуйте банки, разложите все, что приварилось и простерилизуйте полчаса.Затем закручиваем крышки и кладем под одеяло до полного остывания.

Рецепт трудоемкий, но заслуживает вашего домашнего приготовления останется доволен!

Вот еще один рецепт с пошаговыми фото, на который стоит обратить внимание :.

Цветная капуста с помидорами

С помидорами мне нравится другой вариант – приготовление проще, да и результат тоже хороший.

Состав:
  • капуста цветная – 1 кг
  • помидоры – 800 г
  • соль -20 г
  • перец легкий – 5 шт.
  • кориандр – 0,5 промилле
Как приготовить:

  1. Разобрать овощ на соцветия, разложить в кислой воде на 3 минуты и сразу охладить в холодной воде. Разложите по стерилизованным банкам.
  2. Приготовьте начинку из помидоров, доведя их до горячего состояния и тлеющего через сито.
  3. Добавить соль, сахар, специи до кипения, подождать пару минут.
  4. Залить кипящим соком стерилизованные банки с белокочанной капустой.Стерилизовать 10 минут.
  5. Переверните банки и заверните.

Совет: Помидоры по рецепту можно заменить томатным соком (750 мл) или пастой (300 г), разведенными в 0,5 л воды.

Цветная капуста по-корейски

Для дальних поклонников рассмотрим еще один великолепный рецепт. В последнее время очень популярной стала азиатская кухня. Приправы, соусы, корейские салаты, роллы и прочие чудеса теперь для нас уже не изумительны. Поэтому хозяйка с энтузиазмом взяла привычные рецепты и добавила в них нотку восточной экзотики.


Состав:
  • капуста цветная – 1 Большой Качан
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 5 зубцов
  • вода – 1 л
  • уксус 9% – 1 ст.
  • соль – 2 ст.
  • сахар – 200 г
  • масло растительное без запаха – 50 мл
  • кориандр, перец, смесь перца и лаврового листа по вкусу.
Как приготовить:
  1. Разбираем вилками по соцветиям. Бланшировать в кипятке 1-2 минуты, но не дольше, иначе капуста не будет хрустящей.Вода не проливается.
  2. Приготовление маринада. Вскипятите воду, добавьте все специи, уксус и растительное масло. Морское кипячение 5 минут.
  3. Маринад залить капустой.
  4. Подготовка моркови. Натираем на обычной крупной терке или специальной. Можно использовать овощерезку.
  5. Чеснок нарезать крупными дольками.
  6. Добавляем все это в маринад с капустой.
  7. Еще раз прокипятить 5 минут и покататься под одеялом.

Вместо специй можно купить в магазине готовую приправу для корейской моркови.

Цветная капуста со свеклой

Это количество продуктов рассчитано на литровую банку, поэтому легко подумать, сколько банок приготовить. Закуска получается хрустящей, с красивым розоватым оттенком. Очень приятный вкус.

Состав:
  • капуста цветная – 1 Качан
  • свекла – 1 средний
  • соль – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • уксус 9% – 2 ст.
  • воды сколько поступит в банку
  • лавровый лист, кориандр, перец горошком по вкусу.
Как приготовить:

  1. Случайные занимаются соцветиями. Наблюдайте за ними кипятком и опустите в холодную воду.
  2. Свеклу нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке, предварительно очистив ее.
  3. На дно стерильной банки положить немного свеклы, затем цветную капусту, лавровый лист. Таким образом заполняем всю банку доверху.
  4. В банку добавляем сахар, соль, уксус, заливаем все кипятком.
  5. Стерилизовать банку 10 минут. Едем и переворачиваемся.Дождитесь полного остывания.

Цветная капуста на зиму без уксуса

Многим не нравится заготовка с добавлением уксуса, так как не всем показана. Особенно осторожными должны быть те, у кого проблемы с желудком и с поджелудочной железой. Это блюдо отличается изысканным вкусом и легкой пикантной остротой, которую придают чеснок и специи. В рецепте нет уксуса, поэтому он щадящий и подходит людям с болями в желудке.

Состав:
  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 200 г
  • чеснок – 100 г
  • Перец сладкий болгарский – 200 г
  • вода – 2 л
  • зёрна усов – 0,5 промилле
  • перец легкий – 10 шт.
  • соль пищевая – 100 г
  • лавровый лист – 6 шт.
Как приготовить:
  1. Капусту разделить на соцветия.
  2. Бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты.
  3. Переверните дуршлаг, чтобы стаканчик излишек жидкости.
  4. Перец, лук и чеснок нарезать кусочками.
  5. На дно стерилизованных банок выкладываем специи, капусту, лук, чеснок, перец, лавровый лист и специи.
  6. Доведите воду до кипения, прорастая туда соль, через две минуты закипания залить горячим рассолом банки с овощами.
  7. Заглушите чистые банки и оставьте на 15 минут, чтобы они впитались.
  8. Затем снова слейте жидкость в кастрюлю, вскипятите и снова залейте. Сдвиньте крышки и накройте что-нибудь до полного остывания.

Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капуста рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой. Эта «мягкая» по своей красоте подходит не только взрослым, но и детям. С удовольствием открываю на зиму баночки, где есть белые «грибочки» ее соцветий. Поэтому рекомендуем еще один рецепт из этого «волшебного» овоща.


Состав:
  • капуста цветная – 1,5 кг
  • помидоров – 1 кг
  • морковь – 200 г
  • 100 г чеснока, сахара, укропа и петрушки
  • соль – 50 г
  • масло растительное – 1 ст.
  • перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • уксус 9% – 1/2 ст.
Как приготовить:
  1. Овощи вымыть, капусту разделить на соцветия, в кипящей воде 5 минут бланшировать и отлить на дуршлаг.
  2. Нарезать тонкими кружками морковь, перекрученные на мясорубке помидоры.
  3. Перец соломенно нарезанный, зелень измельчить.
  4. Все овощи, кроме капусты, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, солью, сахаром, довести до кипения, после закипания положить капусту и варить 15 минут.
  5. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и спрятать до полного остывания.

Рецепт с морковью и чесноком

Сохраняйте урожай зимой разными способами. Например, очень вкусное блюдо с соцветиями моркови.

Состав:
  • капуста цветная – 1 большая вилка
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 зубца
  • вода – 1 л
  • сахар – 25 г
  • соль пищевая – 50 г.
Процесс приготовления:
  1. Капуста разобрать соцветия.Вымойте и высушите.
  2. Морковь натереть и смешать с капустой.
  3. Добавьте измельченный чеснок.
  4. Из воды, соли и сахара сделать рассолы, вскипятить, немного остудить и разлить по банкам капусту.
  5. Оставить кваз на 3-4 дня.

Можно залить холодным рассолом, тогда перерыв увеличится до 7 дней. Эта закуска предназначена для хранения в холодильнике или в любом прохладном месте.

Хранить в морозильной камере

Очень люблю глазировать соцветия капусты.Лучше делать это в специальных емкостях. Соцветия нужно немного прокипятить, дать остыть, просушить и убрать в емкость, в морозильную камеру. Можно попробовать заморозить и сырую капусту. Потом при разморозке еще немного придется его варить.

Банки с квашеной капустой и салатами, закатанные под крышкой, можно хранить дома при комнатной температуре. Если у вас нет чулана, поставьте баночки с заготовками в кладовку, на застекленный или отапливаемый балкон или лоджию.

Зимний запас и на антресоли, и под кроватью.Одним словом, важно не мешать. А если правильно и тщательно стерилизовать заготовки, они сохранятся на целый год.

С удовольствием храню цветную капусту на зиму, пусть эта красавица радует вас зимними вечерами и украшает ваше застолье, а еще обогащает витаминами!

Это видео для тех, у кого есть место в холодильнике или оборудовано подвал. Холодная капуста посолим:

Цветную капусту не только замораживают, солят или солят, но и маринуют.Цветная капуста в маринаде – это не только вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Он очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно с помидорами, огурцами и болгарским перцем.

Маринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подать такую ​​закуску можно как самостоятельное блюдо, добавив майонезные или сметанные соусы. А еще можно подавать в качестве гарнира к отварному картофелю, буровым изделиям, запеченной рыбе или жареному мясу.

Вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму


Мне как-то раньше не приходилось консервировать цветную капусту.Ни мама, ни бабушка тоже этого не делали. Я тоже не могла подумать, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, то впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне это показалось настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решила выучить рецепт и не пробовала делать это самостоятельно.

Первое время продуктов хватало на 3 поллитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов у меня увеличилось в 2-3 раза, ведь в нашей семье никогда не ели такой универсал и без внешнего вида.

Состав:

      • 1 Кочанская капуста красителя,
      • 4 штуки гороха,
      • гвоздик 4 штуки,
      • литра воды,
      • 70 грамм соли,
      • 80 грамм сахара,
      • 50 миллилитров уксуса,
      • 2-3 лавровых листа,
      • лимонная кислота измельченная.

Подготовьте капусту. Вымойте и разделите на соцветия.


Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и опустите туда соцветия, добавьте лимонную кислоту и соль.Поставить кастрюлю на огонь и дать воде закипеть, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и залить холодной. Стерилизуйте банки в это время. На дно положить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.





Подготовьте заливку. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар и добавьте уксус. Дать закипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.





Переверните крышки, переверните дно, завернутое в одеяло.

Через сутки положить на склад. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт “проще – просто”

На десять килограммов капусты нужно:

  • пять с половиной литров воды;
  • 400 грамм соли;
  • 400 мл столового 9% уксуса.

Технология приготовления:

  1. капуста для разборки соцветий, желательно одного размера, чтобы они были однородными;
  2. в подготовленные стеклянные банки (стерилизованные) уложить овощи плотными слоями;
  3. приготовить маринад-заливку: теплой водой растворить в ней соль;
  4. залить уксусом, после заливки немного остудить;
  5. , когда маринад полностью остынет, залить им капусту;
  6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
  7. после того, как капуста проснется, банки плотно закройте крышками (можно раскатать) и вынесите на балкон или уберите в погреб.

Цветная капуста с помидорами в маринаде


Для этого рецепта вам нужно:

  • два килограмма капусты;
  • кг помидоров – средних размеров;
  • полкуло болгарского перца;
  • головок чеснока;
  • перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • пучок петрушки;
  • два арт. л. Сахарный песок и столовая ложка соли.

Как заморозить цветную капусту с помидорами на зиму:

  1. капуста аккуратно разделенная на соцветия;
  2. очистить их от кожуры в подсоленной воде на одну-две минуты;
  3. перца нарезать длинной разборкой;
  4. перец, помидоры и капусту разложить по банкам (стерильным) плотным слоем;
  5. залить горячей водой овощи;
  6. банки накрыть крышками и укутать большим махровым полотенцем;
  7. оставить на тридцать сорок минут;
  8. вода слить в таз;
  9. нагреть и всыпать сахар, соль;
  10. в банку к овощам добавить несколько кусочков чеснока + лавровый лист + горох + горох + пара веточек петрушки;
  11. залить кипящей заливкой овощи по банкам;
  12. налить десертную ложку уксуса и масла;
  13. рулон
  14. отпусков в сутки на кухне;
  15. убрать в кладовку или подвал.

Рецепт Классический с овощами

Приготовленная по этому рецепту капуста имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроты и ароматности. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому и готовится маринад именно классический, который подходит к огурцам, помидорам и кабачкам.

Для начала готовим маринад:

  • в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка и полторы.л. Соли, три ст. л. Уксус столовый 9%.

Как приготовить:

  1. две морковки нарезать кружочками;
  2. две лампочки задыхаются тонкими полукольцами;
  3. одна капуста (1,5 килограмма) размещена на соцветиях одинаковых размеров;
  4. в подготовленную стеклянную емкость выложить: два лавровых листа + три горошка черного перца + лук + морковь;
  5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
  6. залить горячим рассолом;
  7. рулон
  8. оставить на кухне, предварительно купив ватное одеяло;
  9. через два дня передать на хранение в подвал.

Примечание! Если хотите, чтобы капуста была не только вкусной, но и яркой, добавьте в банку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, полюбившаяся многим

Необходимо приготовить такой продукции:

    цвет
  • капуста – крупное соцветие;
  • три большие морковки;
  • специй для моркови по-корейски – одна упаковка;
  • перец душистый – пять горошин;
  • лавровый лист – три штуки;
  • полстакана сахарного песка;
  • соли двух сосудов;
  • пять зубчиков чеснока;
  • четверти стакана столового уксуса;
  • полный шкаф подсолнечного масла.

Пошаговый сбор цветной капусты на корейском языке:

Первый этап: Подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для моркови по-корейски или нарезать тонкими длинными кусочками.

Второй этап: приготовление маринада – добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Кипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи выложить в стеклянную тару, залить горячей заливкой.

Четвертый этап: накрыть крышками стеклянные емкости и поставить на полчаса в духовку для стерилизации.

Пятый этап: Емкость забить, дать им остыть и переместить на хранение в подвал или подвал.


Пикантно-острая капуста цветная в маринаде

Вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше похожа на мужчин, но крепкий пол оценит закуску по достоинству.

Состав:

  • капуста – три килограмма;
  • три большие моркови, столько же болгарского перца, луковицы и горького перца;
  • пучок укропа;
  • трех или четырех рупорных листов;
  • пять пять листиков вишни и смородины;
  • шесть лавровых листьев и гвоздики;
  • десять штук душистого перца и столько же горького.

Готовка:

  1. овощи промыть под проточной водой;
  2. перец, лук, морковь нарезать мелкими кусочками;
  3. капуста разделенная на соцветия;
  4. в стерильные банки положить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
  5. сверху в банки плотно утрамбованной капусты;
  6. залить горячей водой;
  7. оставить полчаса;
  8. воды слить в кастрюлю и приготовить маринадную заливку;
  9. залить овощи и забить банки;
  10. куплен с хлопчатобумажным одеялом;
  11. после остывания убрать в подвал или унести в погреб.

Маринад – Заливка:

  • полтора литра горячей воды;
  • три ст. Л. Соли;
  • два судна Sahara;
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Капуста, окрашенная в пряно-сладкий маринад


Готовится такая закуска очень просто, но получается из нее. Два килограмма капусты разделить на части. И немного отварить в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка сотканные овощи разложить по банкам.Залить маринад, который готовится так:

  • на 1000 мл горячей воды;
  • 200 мл кинематографического уксуса 9%;
  • соли двух сосудов;
  • четыре ст. сахарный песок;
  • два лавра;
  • чайная ложка с горкой семян горчицы;
  • пять штук перца душистого и перец горький

Маринад отварить и залить капустой. Банки закрыть крышками и поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут.Ролл Через день вынесите на балкон.

Капуста цветная маринованная со свеклой на зиму


Для приготовления хрустящих, полезных и необычайно красивых закусок из цветной капусты необходимы такие ингредиенты:

  • капуста – два килограмма;
  • одна большая свекла.
  • кориандр – половина чайной ложки;
  • пять горошин перца;
  • пять-шесть лавровых листьев.

Инструкция по приготовлению цветной капусты маринованной со свеклой на зиму:

  1. капусту разделить на части и положить на несколько минут в горячую воду;
  2. через две минуты попал в холодную воду;
  3. положить на тарелку;
  4. свеклы нарезать тонкими длинными полосками;
  5. разложить овощи по контейнерам слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
  6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
  7. отварить и залить овощи;
  8. поместить стеклянную тару в кастрюлю с водой для стерилизации;
  9. банок рулонных;
  10. накрыть чем-нибудь теплым – старым пальто или хлопчатобумажным одеялом;
  11. через сутки, убрать в подвал или погреб.

Рецепт с томатным соусом

Состав:

  • два килограмма цветной капусты;
  • полтора килограмма свежих помидоров;
  • головок чеснока;
  • четыре болгарских перца;
  • полстакана яблочного уксуса 6%;
  • сахар – 200 грамм;
  • солей – 100 грамм;
  • стакан подсолнечного масла;
  • пучок зелени – петрушки или укропа.

Этапы подготовки:

  1. Помидоры нарезать на несколько частей.
  2. Помидоры потушить двадцать минут в маленькой кастрюле, а затем перелить блендером.
  3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипяток на две-три минуты.
  4. Оставайся на тарелке.
  5. В сковороду налить томатное пюре и добавить специи.
  6. Варить сорок минут при перемешивании.
  7. В закипевший томатный соус аккуратно опустить куски капусты.
  8. Варить еще пять минут.
  9. Описание в стеклянной таре.
  10. Поставьте емкости с овощами для стерилизации в духовку.
  11. Рулон с крышками.
  12. Через два дня убрать в кладовку или в подвал.

Капуста цветная маринованная с яблоками


Пойманный по этому рецепту цветной маринованный казан уже на следующий день можно подавать на стол, а можно готовить будущее – к зиме, закатывая банки с металлическими крышками.

Для приготовления Приготовления Следующие продукты:

  • один килограмм цветной капусты;
  • одно большое зеленое яблоко;
  • четыре зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки и укропа;
  • одна морковь;
  • перец перец – пять-шесть штук;
  • пара лавровых листьев;
  • три столовые ложки подсолнечного масла.

Рассол на литр горячей воды:

  • два арт. Ложки сахара;
  • половина ложки соли;
  • 100 мл кинематографического уксуса 9%.

Готовим:

  1. слотовые овощи;
  2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
  3. сверху положить плотный слой капусты;
  4. заливка горячей заливкой;
  5. оставить на кухне;
  6. служат на столе в день;
  7. если есть желание надолго закрыть капусту, то банку закатать крышкой, накрыть старую шерсть и оставить день.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому маринованную цветную капусту нужно как можно чаще включать в рацион. Он содержит лимонную, яблочную, тартроновую кислоту, которая способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски чаще покоряли на столе, приготовьте очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зима вкусно!

Доброго времени суток всем! Сбылась капуста – витаминная пора с осени и до весны.Сегодня продолжаем тему заготовок на зиму. Замаринуем цветную капусту – очень вкусно. В нем много полезных веществ и витаминов.

Я приготовил для вас несколько лучших и несложных рецептов этой заготовки в банках с разнообразным и острым вкусом. Приготовленная своими руками получается очень вкусно и хрустящей.

В сегодняшнюю подборку маринадов мы включили рецепты с помидорами, болгарским перцем, свеклой и помидорами.

Калорийность цветной капусты в 100 граммах всего ~ 25 калорий.

Его можно добавлять в различные блюда, например, в зимний суп или салаты. Предлагаю как отдельный гарнир к заправленному горячему дому с растительным маслом.

В прошлых выпусках мы уже учли вкусные рецепты и быстрое приготовление хрустящей корочки.

Решили сделать на зиму пару банок? Тогда приступайте к этому увлекательному процессу.

Капуста цветная маринованная на зиму. Лучший рецепт в банках

Любители цветной капусты оценят этот рецепт.Ее заготовка под маринад вам понравится.


Блюдо – просто натрий.
Состав:

  • цветная капуста – 2 кг
  • морковь – 2 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт. (Средний)
  • чеснок – 100 гр
  • перец острый – 1 шт. (На 1 л. Банку)
  • листья хрима, вишня, смородина, петрушка
  • перец душистый – 4-5 шт.
  • гвоздика – 3-4 штуки
  • лавровый лист – 2-3 шт
  • уксус 70% – 1 ч. Ложка (на 1 л воды)
  • соль – 2 ст. Л. (На 1 л воды)
  • сахар – 1 чайная ложка (1 литр воды)

Этапы подготовки:

1.Цветную капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть.


2. Болгарский перец нарезать кубиками.


3. Лук и морковь нарезать кольцами и кольцами.


4. На дно каждой чистой банки выложить зелень и пару листиков вишни, смородину, небольшой кусочек листа хрена, 2 зубчика чеснока, петрушку, острый перец.

По желанию можно положить другую приправу.


5.Сверху кладем и соцветия, потому что они потом уснут.


6. Залить крутой кипяток на 3 минуты, накрыть банку крышкой, слить кипяток.

7. Следите за кипящим маринадом. На 1 л воды 2 ст. Л. Соли, 1 ч. Л. Стыда, душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

8. Добавьте уксус

из расчета на 1 литровую банку 0,5 чайной ложки 70% уксуса.

9. Закрываем крышками, переворачиваем кулер и оставляем остывать.


Капуста цветная со свеклой. Рецепт восхитительного маринада для зимней заготовки

Рецепт очень вкусной заготовки на зиму из цветной капусты и свеклы придется делать много ко многим. Одно удовольствие открыть банку в зимний день, приготовленный руками хрустящего, вкусного салата и вспомнить о теплых летних днях.


Попробуйте и удивите любимыми вкусными заготовками.

Состав:

  • капуста цветная – 500 гр
  • свекла – 1 шт
  • корица – 1 палочка
  • гвоздики – 2 шт.
  • лавровый лист – 2 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • уксус 70% – 1 ч. Ложка
  • сахар -1 гл.Л.
  • соль – 1 ст.
  • перец черный и душистый – 4 горошины

Этапы подготовки:

1. Вымойте капусту опереться на дуршлаг, чтобы она высохла, а затем разберите соцветия.


2. Свеклу промыть и очистить от кожуры, измельченной соломкой.


Банки заранее простерилизуйте и прокипятите крышки.

3. На дно банок выложить подготовленные специи – корицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и чеснок.


4. Цветную капусту, чередуя с жуком, выложить слоями, залить уксусом и залить емкости доверху кипятком.


5. Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать на медленный огонь на 20-25 минут.


6. Готовые банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Наша капуста готова. Эксперимент, удачных вам заготовок!

Вкусная хрустящая капуста на зиму без стерилизации

Маринованная капуста на зиму – очень вкусная, хрустящая закуска, к тому же очень полезная.Он отлично подойдет для гарнира к мясу, будет красиво смотреться на праздничном столе.


Обязательно приготовьте на зиму несколько банок, ведь это так просто!

Ингредиентов на банке объемом 1 литр:

  • капуста цветная – 10 соцветий
  • морковь – 1-2 штуки
  • перец болгарский – 1 шт
  • горошек черный – 7-8 горошин
  • лавровый лист – 2 шт
  • Маринад (на 1 литр воды):
  • соль – 2 частей на миллион
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 60 грамм

Этапы подготовки:

1.Все овощи вымыть и обсушить. Капусту разобрать на соцветия, морковь очистить и произвольно нарезать.


2. Подготовить болгарскую ручку и мелко нарезать чеснок.

3. В чистую банку насыпьте 6-7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, немного моркови, пару сладких перцев, несколько соцветий, 2 дольки чеснока и так далее, чередуя морковь, сладкий и капустный перец. верх резервуара.


4. Фаршированные овощи залить дважды кипятком.Первый раз заливался кипятком, через 7-10 минут воду сливаем. Опять закипает и льется второй раз.


5. За это время готовим маринад. Для его приготовления на 1 литр воды нам понадобится 2 ч. Ложки соли и 2 ст. Ложками сахара можно добавить в аромат сухих веток укропа. Ставим маринад на плиту, добавляем уксус и варим.


6. Как только маринад закипит, слить воду из наших банок и залить кипящим маринадом.

Чтобы соцветия не потемнели, цветную капусту заливать только кипящим маринадом,

7. Заготовки переворачиваем, переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем пока полностью остыть. Охладив массу, переносите скрутку в прохладное место.

Как собрать цветную капусту с болгарским перцем

Цветная капуста хорошо зарекомендовала себя при различных видах консервирования. Белые соцветия красиво смотрятся в банках с перцем. Такой салат приготовить несложно, но зимой какое удовольствие вы получите.Настоящее лакомство.


Если хотите удивить своих близких, заготовьте вкусную, полезную, праздничную закуску на зиму.

Состав:

  • капуста цветная
  • болгарский перец
  • перец чили

Для маринада (на 1 литр воды):

  • соль – 1 ст.ложка
  • сахар – 2 ст.л.

Этапы подготовки:

1. Предметы для стирки, сушки.


2.Перец очищенный. Капусту разобрать соцветия.


3. Выкладываем соцветия в банку, чередуя болгарский перец. Добавляем к тому же чесноку 3-4 зубца, 2 листовых лавровых листа и 1 стручок горького перца. Наполните банку более плотной, чтобы не осталось пустот.


4. Банки залить доверху кипятком. Накрываем крышками и оставляем так 15 минут.

5. Через 15 минут вода прошла вода в кастрюле, нащупал еще 1 литр воды так, что получилось 5 литров рассола.


6. Варочный рассол. На 5 л воды добавить 5 ст. ложки соли (0,5 стакана) и 10 ст. Ложки (1 стакан) сахара.

При любой консервации на 10 литров воды необходимо взять 1 стакан соли и 2 стакана сахара.

7. Когда рассол закипит, добавить 1 ст. Ложка 70% уксуса, перемешать.


8. Залейте горячим рассолом наши банки доверху.


9. Закройте банки крышкой и поверните крышку вверх.

Не забывайте, что крышки закипятить в течение 5 минут.


10. Закрываем теплым полотенцем и оставляем дома до полного остывания. Потом можно убираться в подвал. Также они отлично хранятся при комнатной температуре.


Попробуйте приготовить по нашему рецепту, надеюсь, вам понравится. Готовое блюдо можно увидеть на растительном масле и нарезать репчатый лук. Очень вкусно, поверьте. Приятного аппетита!

Кочанная капуста маринованная цветная

Посмотрите видео, как быстро можно приготовить вкусную хрустящую закуску к праздничному столу.

Утром залить маринадом, а вечером уже можно порадовать наших домочадцев. Вкусно и быстро!

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму с помидорами

Сегодня займемся вкусной домашней заготовкой. Это настоящее украшение вашего письменного стола в холодное время года. Консервация получается не только вкусной, но и полезной.


Рад поделиться с вами этим рецептом.

Состав:

  • капуста цветная – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 2 шт.
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 100 гр
  • соль – 2 ст.ложки
  • перец легкий – 6-7 горошин
  • масло растительное -1 Стакан
  • уксус столовый 9% – 10 ст.

Этапы подготовки:

1.Хороший помидор. Чистые помидоры залить кипятком, выдержать 2 минуты и снять кожицу. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку. Вы можете измельчить Blander.


2. В болгарском перце удаляем семена. Промываем и нарезаем крупными дольками.


3. Капуста разбирается с соцветиями и моими.


4. В кастрюлю с толстым дном закладываем перец, помидоры, всыпаем соль, сахар, заливаем растительным маслом.


5.Все перемешать, поставить на средний огонь и довести массу до кипения.

6. Положить соцветия. Доводим снова до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.


7. Добавьте душистый перец, чеснок и уксус. Все перемешать и варить еще 5 минут.

8. Готовую массу сразу же разложить по стерильным банкам и прокатить. Не забываем отваривать крышки. Банки переворачиваю вверх дном, накрываем одеялом и оставляем столько прохладной.


Цветная капуста в томате на зиму

Хочу познакомить вас с еще одним рецептом зимних заготовок. Получается ароматно, вкусно в томатном рассоле.


Состав:

  • капуста цветная – 3 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • петрушка – 200 гр.
  • чеснок – 2 большие головки
  • Масло растительное – 200 гр
  • уксус 9% – 100 гр
  • сахар – 4 ст.л.
  • соль – 2 ст.ложки

Этапы подготовки:

1.Цветную капусту разделите на соцветия.

2. Перец очищаем от плодов и нарезаем кусочками таким образом, чтобы было удобно мять.

3. Помидоры нам нужно очистить от кожуры, для этого делаем надрезы крест-накрест с двух сторон и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут, затем легко снимаем юбку. Порежьте их мелкими кусочками за грубую ошибку.


4. Очистить чеснок и мелко нарезать петрушку.

Чтобы быстро удалить шелуху с чеснока, замочите чеснок в холодной воде на 5 минут.


5. Готовим соцветия в подсоленной воде. С момента закипания 5 минут. Перетаскиваем на дуршлаг, даем кол и остужаем.


6. Приготовление рассола. Для этого нам нужно измельчить в блендере помидоры, перец, чеснок. Все измельченные ингредиенты перелить в кастрюлю, поставить на плиту. Добавьте петрушку, растительное масло, соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешать.


7. Как только рассол слегка закипит, всыпать соцветия.Перемешать и поставить на средний огонь кипеть 15-20 минут.


8. Готовые стерилизованные банки заполняют готовой массой. Закрываем крышками, переворачиваем, снимаем шубу и оставляем столько прохладной.


Хранить такую ​​заготовку можно дома в темном месте.

Как приготовить маринованную цветную капусту по-корейски

Корейская капуста готовится очень остро. Чтобы он получился менее острым, нужно уменьшить количество приправы.

Если вы используете заготовку в качестве закуски, советую использовать весь арсенал ингредиентов.Видео-дискус поможет вам в этом.

Всем друзьям отличного настроения! Напишите свои отзывы и пожелания. Статья понравилась, поделитесь с друзьями. До новых встреч!

Рецепт хрустящего салата из цветной капусты и помидоров

Lutzflcat Хрустящий салат из цветной капусты и помидоров

Allstar

Заправка смягчает помидоры, но цветная капуста остается хрустящей.Хорошая идея – получить помидоры и соцветия цветной капусты примерно одного размера. Я не нарезал цветную капусту, просто немного подрезал стебли цветков и сломал их, что, как мне кажется, делает презентацию красивой. Просто действительно хороший салат / гарнир с вкусной заправкой.

Сделал основной салат с небольшими изменениями: я бланшировал цветную капусту на 2 минуты в слегка подсоленной воде, а затем на ледяной бане.Добавил 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками для цвета и сладости. Добавил около 1/4 стакана крошки феты, так как это удваивалось в качестве моего гарнира, и мне нужно было добавить вкусные калории. коробку в Sprouts …. использовано около 2/3 пинты использованной смеси итальянской заправки Penzey, сделанной из красного винного уксуса (Pompeii) и оливкового масла первого отжима (Bertoilli). Муж сказал, что это восхитительно! В следующий раз я разрежу цветную капусту на более мелкие кусочки … Я не думал об этом сегодня вечером Подается с небольшим стейком для отличного быстрого ужина с низким содержанием углеводов

Я использовала кинзу вместо петрушки, и все получилось отлично!

Я сделал это без чеснока и петрушки, но это было очень-очень хорошо.Добавим чеснок и петрушку к остаткам вместе с нашей домашней маринованной зеленой фасолью.

Мне очень понравился этот рецепт. Я добавил немного черных оливок для дополнительного аромата. В следующий раз я могу бланшировать цветную капусту на несколько минут, чтобы овощи стали мягче. Отличное блюдо для летнего пикника.

Это вкусный и красочный способ заменить обеденный салат.Я обнаружил, что в холодильнике он может мариноваться до 48 часов. Отличный зимний салат.

Этот салат очень хорош. Что-то другое связано с цветной капустой. В следующий раз, когда я сделаю это, я буду использовать только итальянскую заправку. Я сделала заказ, и он был очень мягким. Я добавляю немного итальянской заправки, и это было вкусно. Буду снова уверен.

Я добавил немного больше кинзы, потому что она мне очень нравится, и немного сока лайма по вкусу после добавления необходимого количества лимонного сока. Это было потрясающе! Освежающий.

Сырой чеснок и лук сделали его по-настоящему горьким…не приятно

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.