Салат

Салат из перца болгарского с томатной пастой на зиму: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Болгарский перец можно заготовить на зиму различными способами. Многие хозяйки предпочитают комбинировать его с сезонными овощами и специями. Если у вас под рукой не оказалось свежих помидор, можете воспользоваться томатной пастой. Вкус готовой закуски от этого совершенно не пострадает.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Необходимые ингредиенты:

  • репчатый лук – 4 шт;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 5 ст.л.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 2 головки;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • столовый уксус – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Тщательно помойте сладкий болгарский перец. Удалите семена и перегородки, порежьте его большими кусками. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Когда масло нагреется до средней температуры, выложите репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте томатную пасту и воду. Посолите и уменьшите огонь. Тушите в течение 20 минут, постоянно перемешивая.

Затем добавьте подготовленный болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 5 минут.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с уксусной эссенцией, сахарным песком и солью. Выложите в кастрюлю к остальным компонентам и тушите 20 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень, измельченный острый перец и молотую паприку.

Салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте металлическими подготовленными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение.

Салат из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком

Необходимые ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • горький перец – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 200 гр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.

В кастрюлю налейте примерно 2 литра воды, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Выложите в полученную жидкость порезанный репчатый лук и поставьте на умеренный огонь.

Сладкий болгарский перец очистите от перегородок и семян, порежьте небольшими кусочками. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.

Когда томатная масса дойдет до кипения, выложите в нее болгарский перец и морковь. Добавьте поваренную соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Дождитесь кипения и варите еще 10 минут.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните их на горлышко, накройте одеялом и оставьте на сутки. Обычно этого времени хватает, чтобы заготовка полностью остыла. Уберите банки на хранение.

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 5 кг;
  • томатная паста – 500 мл;
  • вода – 2.5 литра;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • сахарный песок – 150 гр;
  • уксус столовый – 180 мл;
  • растительное масло без запаха – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. В рассол выложите болгарский перец, порезанный небольшими кусками. Проварите в течение 20 минут и выложите в стерилизованные банки. Закатайте металлическими крышками, переверните кверху дном и накройте одеялом. Охладите при комнатной температуре в течение суток и уберите на хранение.


Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1

Время готовки 0 мин.

Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.

Лечо из перца классический рецепт приготовления

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 2,5 л.

Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.

Болгарский перец сладкий 1.5 кг Томатная паста 250 гр. Вода 250 мл. Сахар-песок 0.25 стакана Соль 0.5 ст.л. Уксус столовый 9% (70%) 0.5 дес.л. Масло подсолнечное 0. 25 стакана

Лечо из перца с рисом и томатной пастой

Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Перец болгарский — 350 гр.
  • Рис длиннозернистый — ½ ст.
  • Сахар — ½ ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
  • Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посудине. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.
  2. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым днищем. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.
  3. Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками. Морковку очистите от кожицы и натрите на среднюю терку. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.
  4. В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в состав. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после того как лечо дойдёт до кипения.
  5. Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя положенные 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду. Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.
  6. Пока готовится лечо, не теряя времени стерилизуйте баночки и подготовьте крышки для закатки. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным барком и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.

Лечо из перца с чесночком и томатной пастой

http://receptynazimu.ru

В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1,5 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Перец болгарский — 250 гр.
  • Лук репчатый – 250 гр.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Сахар — ½ ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
  • Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте баночки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.
  2. Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.
  3. Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы посудина имела толстое дно и стенки. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке. Лук и морковь очистите и натрите на средней терке. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.
  4. Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, растительное масло, соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до готовности блюда.
  5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого на дно широкой кастрюли или таза постелите марлю или ткань, поставьте баночки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.
  6. Баночки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх тормашками, а уже после этого можно баночки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса

Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сахар – ½ ст.
  • Соль – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.
  2. Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу. Томатное пюре поместите в большую хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.
  3. В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой. У болгарских перчиков срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удали е семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.
  4. Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и посолодите смесь. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перчиков – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки.
  5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте стерильными крышечками. Для дальнейшей стерилизации нужно на дно широкой кастрюли или таза постелить марлю или ткань, поставить баночки с заготовкой и залить их водой по «плечики». Кипятите банки на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте.
  6. Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!

Лечо на зиму с фасолью

Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 2 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Фасоль красная – 1 ст.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Сахар песок – ½ ст.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Уксус – 3,5 ст. л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник. Слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.
  2. Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки. Пошинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
  3. Получившееся томатное пюре вылейте в большую толстодонный кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной лодки периодически снимать белую пену.
  4. Поместите в кастрюлю с пюре томатную пасут, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре порезанный перец. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.
  5. В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, посте чего проварить в течение 15 минут на очень медленном огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут кипятите. Горячий салат разложите по стерилизованным баночкам и закатайте их прочными стерильными крышками. Укутайте баночки в тёплое одеяло или пледик и дайте заготовке остыть на протяжении суток.
  6. Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!

Салат с рисом на зиму. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Зелень на зиму

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Компот на зиму

Компот на зиму Треть банки заполняем фруктами, добавляем сахарный песок из расчета 2 стакана на 3 л, заливаем холодной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим банки, наливаем в кастрюлю холодной воды на две трети. Когда вода закипит, убавим огонь и выдержим 40–50 мин.

Салат «Букет на зиму»

Салат «Букет на зиму» 1 кг стручкового сладкого перца чистят от плодоножек и семян, режут поперек полосками шириной 1,5–2 мм, моют в проточной воде и бланшируют в кипящей воде 2 мин. Затем охлаждают перец в холодной воде. Зеленые помидоры (400 г) моют, режут ломтиками. Чистят

Салаты на зиму

Салаты на зиму Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист. Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды,

Салат на зиму «с корейским акцентом»

Салат на зиму «с корейским акцентом» 4 кг маленьких огурчиков разрезать вдоль на 4 части, 1 кг лука — кольцами, 1 кг кабачков — соломкой, 800 г моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 1 кг капусты нарезать квадратиками, 3 стручка горького перца и головку чеснока

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружочками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Салат с рисом на зиму

Салат с рисом на зиму 1 кг сладкого перца, 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой – 200 300 г), 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 300 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, 6 ч. л. соли.1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму 1 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 кг репчатого лука, 3 кг красных томатов, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 300 г 9% уксуса, 100 г соли.1. Все нарезать и поставить настоятся 40 мин. 2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.3. Добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 8 литровых банок салата — 1 л растительного масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 3 ст. л. сахара, 1,5 кг свежих огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров.Масло прокипятить, добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 3 кг зеленых помидоров — 1 кг сладкого перца, по 0,5 кг лука, моркови, огурцов, яблок и капусты.Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Смешать 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Этой смесью залить овощи и дать

Овощи на зиму

Овощи на зиму Обычной квашеной капустой вряд ли удивишь гостей. А вот если к ней добавить овощи да приправить специями, то эта закуска, несомненно, займет достойное место на праздничном столе.Правда, такая заготовка долго не хранится. А надо ли? Заквасить капусту по

Салат из редиса (заготовка на зиму)

Салат из редиса (заготовка на зиму) 3 кг редиса (без ботвы), 800 г зеленого лука, 2–3 пучка зелени петрушки, 70–80 г соли, 200 г 6 %-го уксуса, 300 мл растительного масла, 100 мл горького перца.Выход: 10 банок (0,5 л).Редис промыть, обрезать кончики, нарезать кружочками, мелко нарезать

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму 1 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 кг репчатого лука, 3 кг красных томатов, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 300 г 9% уксуса, 100 г соли. 1. Все нарезать и поставить настоятся 40 мин.2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.3. Добавить

Зелень на зиму 1

Зелень на зиму 1 Взять по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко нашинковать. Все

Лечо по-венгерски на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг350 г
по вкусупо вкусу
по вкусу50 мл
2 ст. л.  

Описание рецепта — Лечо по-венгерски на зиму:

Много лет назад продавали лечо венгерской фирмы “Глобус”. Это было вкусно. Но теперь я готовлю такую закуску на зиму сама. Кусочки мясистого болгарского перца в кисло-сладком томатном соусе отлично подходят к блюдам из рыбы, мяса, отварному или жареному картофелю. Сложностей в приготовлении лечо нет абсолютно никаких. Это очень просто и очень вкусно.

Лечо по-венгерски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

63

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо по-венгерски на зиму нам понадобятся такие продукты: перец болгарский двух-трёх цветов, томатная паста, соль, сахар, уксус, паприка, подсолнечное масло, вода.

Шаг 2:

Болгарский перец моем и разрезаем вдоль на две части. Красивее получается, когда перец разных цветов, но это не главное: на вкусе не отражается.

Шаг 3:

В перце удаляем семенную коробочку и мембраны.

Шаг 4:

Разрезаем поперёк на кусочки. Впрочем, нарезать можно любым способом.

Шаг 5:

Из одного килограмма перца получается довольно внушительное количество нарезки.

Шаг 6:

Приступаем к основному моменту приготовления лечо: к соусу, который должен быть кисло- сладким и густым. Для этого берём томатную пасту хорошего качества. Она должна быть насыщенного красного цвета, не темного. Тёмная паста горчит, значит её приготовили с нарушениями технологии. Томатную пасту кладём в кастрюлю.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу
по вкусу
50 мл

В томатную пасту добавляем рафинированное подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу. Дело в том, что паста бывает более или менее кислой и даже сладкой. Поэтому нужно самим доводить до вкуса. Я кладу на это количество пасты 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Если вы любите острое, то не помешает добавить немного молотой паприки.

Шаг 8:

К томатной пасте с солью и сахаром наливаем воду. Приблизительно 120-150 миллилитров. Соус должен быть густым. Все ингредиенты соуса перемешиваем и пробуем. Если по вашему вкусу чего-то не хватает, то добавляем.

Шаг 9:

Кастрюлю с соусом ставим на плиту и доводим его до кипения. Отправляем нарезанный перец небольшими порциями. Варим одну порцию минут 15-20 минут

Шаг 10:

Банки моем и стерилизуем вместе с крышками.

Шаг 11:

Проваренный перец перекладываем в банку, которую накрываем крышкой. Потом варим следующую партию перца и опять кладём в банку, пока она не заполнится.

Шаг 12:

Так поступаем со всем перцем. Когда весь перец будет сварен и разложен по банкам, добавляем в каждую банку одну столовую ложку 9% уксуса, перемешиваем, заливаем соусом и закрываем. У меня крышки закручивающиеся. Банку переворачиваем верх дном, укутываем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания. Банки по 500 мл.

Шаг 13:

Лечо по-венгерски на зиму готово. Из указанного количества ингредиентов получается 1100-1200 миллилитров лечо, то есть две банки по пол-литра и еще немного.

Шаг 14:

Замечательная закуска лечо по-венгерски на зиму готова. Вкусно необыкновенно! Приятного аппетита!

Лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму пошаговый рецепт с фото

Сколько же существует вариаций приготовления лечо – не сосчитать. Существует лечо исключительно с болгарским перцем, с добавлением моркови, лука, есть более интересные варианты – с фасолью, грибами. Мы сегодня предлагаем приготовить лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Результат получается очень достойным, во всех традициях лечо – сладковатый соус, густой по консистенции, с ярким вкусом и ароматом перца. Кусочки баклажанов прекрасно вписываются сюда, делая заготовку настоящим полноценным блюдом. Такое лечо можно подавать как салат или добавку к мясу, птице, картофелю, любому гарниру.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • вода фильтрованная – 300 мл;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • уксус 9% - 30 мл.

Пошаговый рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Приготовить томатную основу – в чистую воду добавить густую томатную пасту, перемешать. По желанию использовать помидоры – измельчить в чаше блендера, процедить через сито.

Следом подготовить овощи, вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками. Если ваши синенькие горчат, приготовить солевой раствор – в литре воды растворить столовую ложку соли, переложить в воду баклажаны, оставить на 15 минут. Морковь и лук нарезать брусочками/полосками.

Переложить овощи в густую томатную основу.

Перец очистить от семян, удалить мягкие перегородки. Нарезать перцы крупными лепестками. Переложить перцы в кастрюлю. Переставить кастрюлю на огонь, варить 15 минут.

Спустя время всыпать в кастрюлю соль, сахар, растительное масло, пропущенный на прессе чеснок. Перемешать и варить еще 7-10 минут, влить столовый 9% уксус, прокипятить минуту.

Разложить лечо с баклажанами по заранее простерилизованным банкам, тут же закатать стерильными крышками.

Поставить баночки с лечо вверх дном, укрыть одеялом и можно считать, что лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму у вас готово. Спустя сутки перенести заготовку в погреб/чулан/кладовку.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Соус из томатной пасты – лучшая заправка для десятков блюд. Запоминайте рецепт!

Сейчас есть множество способов готовить со вкусом. Кто-то предпочитает использовать готовые заправки, смеси приправ, оригинальные специи. А кому-то больше по душе соусы, которые они сделали своими руками. Безусловно, необходимо знать целый ряд нюансов, чтобы создать настоящие волшебные заправки, привлекающие безупречными вкусовыми букетами и ароматами. Когда вы ознакомитесь с рецептом, запомните все важные моменты, научитесь правильно выбирать продукты, вам не составит труда сделать заправку действительно великолепной. Такой томатный соус можно оставить на зиму, если закатать его в банки, а можно и готовить каждый раз свежий.

Интересно, что некоторые повара отмечают: именно заправка, приготовленная непосредственно в день подачи блюда, обладает особенно ярким вкусом, но при этом сохраняет оригинальные свежие ноты, характерные для овощей, недавно снятых с грядки. «Я обычно предпочитаю делать соус из томатной пасты прямо перед подачей блюда на стол. Именно свежая заправка сохраняет безупречный вкус чеснока, тонкую ноту жареного лука, яркие вплетения аромата болгарского перца. Правда, и в банках такой соус хранится отлично. Он легко даст сто очков вперёд десяткам заправок из магазина. Можно использовать свежие и закатанные заправки».

Выбираем продукты для томатного соуса

Обратите ваше внимание, что продукты для заправки необходимо выбирать особенно тщательно, так как её аромат, вкус будут зависеть именно от них. Сразу подумайте, где вам лучше искать качественные ингредиенты, в каких магазинах максимально широкий выбор. Нужно соблюдать определённые правила, выбирая продукты.

  • Томатная паста. Разумеется, ваш соус из томатной пасты нужно делать только из свежего, качественного продукта. Отлично, если вы найдёте густую, стопроцентную томатную пасту. Вы и так будете разводить её, добавлять другие продукты, поэтому от соусов лучше отказаться. Берите настоящую пасту, при этом постарайтесь определить, из свежих ли помидор она сделана. Хорошо, когда продукт произведён как раз во время сбора томатов, а на банке конкретно указано, что он создан из свежих помидор.
  • Болгарский перец. Вам нужен красный болгарский перец, обладающий наиболее ярким вкусом, тонким ароматом. Конечно, перцы надо выбирать свежие, плотные, с яркими сочными плодоножками. Интересно, что наиболее крупные болгарские перцы, из так называемых «светофоров», чаще всего оказываются не такими вкусными. Желательно выбирать перчики среднего размера. Вот что советует хозяйка. «Обычно я беру перцы небольшие, но и не совсем маленькие. Важно не только пощупать это болгарское чудо, но и понюхать его. Аромат свежего сочного перчика вы услышите моментально. Такой можно брать. Цвет должен быть естественным, без ненатуральных химических оттенков. Тогда и заправка покорит всех чудесным вкусом, натуральностью».
  • Лук. Зачастую для подобных соусов хозяйки выбирают сладковатый фиолетовый репчатый лук. Но это не самая лучшая идея. Такой лук не даст соусу необходимой резкости, аромата свежести. В результате заправка лишится самобытного вкусового букета, станет чересчур мягкой. Выбирайте сочный белый репчатый лук. Он должен быть свежим, хрустящим, достаточно жёстким, но не подсохшим. Если сверху несколько «одёжек» уже суховаты, их надо просто снять.
  • Чеснок. От чесночка тоже многое зависит. Если вы действительно хотите сделать соус из томатной пасты ярким, многогранным, превратить его в лучшее украшение любого блюда, ответственно подходите и к выбору чеснока. Сразу откажитесь от головок китайского происхождения. Такой чеснок радует хозяек тем, что он практически не портится, но и аромата, насыщенного вкуса он тоже не имеет. Стоит отметить, что и молодой свежий чесночок вам тоже не подойдёт, поскольку его вкус не такой резкий. Берите хороший чеснок, плотный, ароматный. Отдавайте предпочтение отечественному чесноку, но откажитесь от маленьких молодых головок.
  • Уксус и масло. Желательно найти хорошее оливковое масло, при этом взять нерафинированное. Уксус лучше взять бальзамический, но и обычный яблочный тоже вполне подойдёт.

Теперь, когда в вашем распоряжении все нужные продукты, пора приступать к созданию прекрасного соуса из томатной пасты.

Готовим томатную заправку

Сейчас пришло время приготовить отличную заправку из томатной пасты. Вам понадобится паста, белый репчатый лук и болгарские перцы, чеснок и оливковое масло, уксус. Желательно взять зелень, чёрный перец и соль.

  • В первую очередь порежьте кубиками лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
  • Пока готовится лук, мелко нарежьте болгарский перец. Потом отправляйте его на сковородку к луку. Достаточно дождаться, когда перец начнёт отдавать сок.
  • Теперь нужно аккуратно нарезать чеснок. Его тоже обжаривают до золотистой корочки. Чесночок должен слегка хрустеть.
  • Зелень рубите ножом или специальным топориком, только не очень мелко.
  • Сейчас вам нужно смешать масло, уксус, отправить туда же перец, соль, а затем засыпать зелень. Дайте смеси настояться. Именно так вы сумеете сделать вашу заправку очень оригинальной.
  • Можно смешивать все ингредиенты. В одной ёмкости соединяйте пасту, обжаренные чеснок, лук и болгарский перец, пряную смесь.

Ваш соус уже готов! Он украсит практически любое блюдо. Приятного вам аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

Ингредиенты на 2 литра:

  • перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода – 0,5-0,7 л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус (70%) – 1 ст. л.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Шопска салата (болгарский салат) - мультикультурный стол Тары

Рецепт шопской салаты! Этот болгарский салат наполнен нарезанными кубиками овощами, слегка приправлен и покрыт тертым сыром Сирена.

Шопская салата - болгарский салат, приготовленный из измельченных помидоров, огурцов, перца (жареного или сырого), лука (зеленого или красного) и петрушки. Он покрыт сыром Сирена и подается с оливковым маслом и красным винным уксусом.

Я зажарил болгарский перец, но вы также можете оставить его сырым, если хотите.Вы также можете использовать небольшую красную или желтую луковицу вместо трех зеленых луковиц.

Сыр Сирена - белый рассольный сыр с рассыпчатой ​​текстурой, популярный во всей Юго-Восточной Европе. Его часто называют болгарским сыром фета или болгарским белым сыром.

Сирена более влажная и более гладкая, чем греческая фета. Он сделан из козьего, овечьего, коровьего молока или из смеси и сформирован в блоки. Он доступен на рынках, специализирующихся на восточноевропейской кухне, и в некоторых отделах фирменных сыров.Если вы не можете его найти, замените его на Feta.

Ищете еще салаты?

Попробуйте мой

Шопска Салата (болгарский салат) Рецепт

Адаптировано из Feisty Veggies

Шопска Салата (болгарский салат)

Рецепт шопской салаты! Этот болгарский салат наполнен нарезанными кубиками овощами, слегка приправлен и покрыт тертым сыром Сирена.

Ключевое слово Болгария, болгарский, сыр, салат

Ингредиенты

  • 2 болгарских перца
  • 3 больших помидора
  • 1 огурец
  • 3 зеленый лук
  • Отброшенные 1/4 стакана свежих стеблей петрушки
  • 3.5 унций тертого сыра Sirene
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Красный винный уксус по вкусу

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400˚F. Выложите решетку на противень.

  • Положите болгарский перец на решетку боком. Выпекать 20 минут. Переверните каждый перец другой стороной и запекайте еще 20 минут, пока он не станет ароматным и мягким. Дайте остыть.

  • Удалите стебли и семена перца.Нарезать кусочками размером с укус. Поместите в большую миску.

  • Помидоры нарезать и добавить в миску. При желании очистить огурцы и удалить семена, затем измельчить и добавить к помидорам и перцу. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать. Добавьте в миску и перемешайте. Сверху посыпать тертым сыром.

  • Подавайте сразу же, сбрызнув солью, оливковым маслом и красным винным уксусом.

Шопский салат - легкий болгарский рецепт летнего салата

Этот супер быстрый болгарский шопский салат - один из самых простых, самых крутых и вкусных салатов из трех ингредиентов в мире! Все, что вам нужно, это свежие помидоры, огурцы и болгарский сыр фета или сирена.Это идеальный гарнир или легкий освежающий обед.

Почему мы любим это

Шопская, полная сочных помидоров и хрустящих огурцов, - популярный болгарский холодный салат. Он известен на Балканах как супер , освежающий и , которые легко и быстро приготовить . Универсальный и вкусный, идеально подходит в качестве легкого обеда или красочный гарнир для барбекю, обеда и семейных встреч.

Нам нравится, что шопский салат - это также экономичное блюдо , превращающее недорогих продуктов повседневного спроса в вызывающий привыкание летний салат, которым вы захотите поделиться с друзьями и семьей.

Что такое шопский салат?

Шопский салат (он же шопская салата) - это холодный салат, который традиционно готовят из нарезанных помидоров, огурцов и очень щедрой посыпки сыра сирен, который очень похож на фету как по вкусу, так и по текстуре. Он очень похож на традиционный греческий салат, но с удивительно другим вкусом и текстурой, чем тертая или раскрошенная фета.

Если вы не можете найти сирену или фету рядом с собой, вы можете попробовать поискать в Интернете или даже сделать свою собственную, если вы любите приключения!

Если вы хотите поднять настроение, добавьте немного нарезанного кубиками стручкового перца / болгарского перца и ваших любимых маринованных оливок.Однажды мы даже накинули салями для всех любителей мяса!

Как сделать:

  1. Положите нарезанные кубиками помидоры и огурцы в сервировочную миску и перемешайте до однородного перемешивания.
  2. Необязательный шаг: добавьте любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус, например красный перец, оливки, оливковое масло, уксус, соль и перец, если вы их используете, затем снова перемешайте.
  3. Пусть идет снег! Натереть сыр прямо над миской, пока он полностью не покроется.
  4. Подавать сразу (или хранить около 30 минут в холодильнике).

Wandercook’s Tips

  • Для дополнительного охлаждения салата храните ингредиенты в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы даже можете положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они еще больше остыли.
  • Чтобы еще больше освежить, подайте шопский салат с ракией (болгарский фруктовый бренди) или морозным пивом!

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это заранее?

Этим салатом лучше всего наслаждаться сразу, когда все ингредиенты самые свежие.Он хорошо хранится в холодильнике около получаса.

Варианты и заменители

  • Сыр Сирена - Замените болгарским сыром фета или любым твердым сыром фета, который можно натереть на терке.
  • Добавить аромат - Подавайте свой шопский салат с гарниром из бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, соли или свежей петрушки. Затем вы и ваши гости можете настроить вкус так, как вам нравится.
  • Приготовьте еду - Попробуйте добавить нарезанный огурец и нарезанную кубиками салями.Это быстро превратит ваш салат-гарнир в более сытное основное блюдо.

Хотите еще рецепты охлаждающих салатов? Вот некоторые из наших фаворитов:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

Болгарский шопский салат

Этот супер быстрый болгарский шопский салат - один из самых простых, самых крутых и вкусных салатов из трех ингредиентов в мире! Все, что вам нужно, это свежие помидоры, огурцы и болгарский сыр фета или сирена.Это идеальный гарнир или легкий освежающий обед.

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Курс: салат

Кухня: болгарская

Порций: 1 салат

калорий: 432 ккал

Стоимость: 5 $

  • Положите нарезанных кубиками помидоров и огурцов в сервировочную миску и перемешайте до однородного распределения.

  • Необязательный шаг: добавьте дополнительные ингредиенты, такие как красный перец, оливки, оливковое масло, уксус, соль и перец, если вы их используете, и снова перемешайте.

  • Пусть идет снег! Натереть сыр прямо над миской, пока он полностью не покроется.

  • Подавать сразу (или хранить около 30 минут в холодильнике).

Советы, чтобы получить правильный рецепт:
  • Сыр Сирена - Замените болгарским сыром фета или любым твердым сыром фета, который можно натереть на терке.
  • Добавить аромат - Подавайте свой шопский салат с гарниром из бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, соли или свежей петрушки.Затем вы и ваши гости можете настроить вкус так, как вам нравится.
  • Make it a Meal - Попробуйте добавить нарезанный огурец и нарезанную кубиками салями. Это быстро превратит ваш салат-гарнир в более сытное основное блюдо.
  • Для очень охлаждающего салата - Храните ингредиенты в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы даже можете положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они еще больше остыли.
  • For the Best Experience - этим салатом лучше всего наслаждаться сразу, когда все ингредиенты самые свежие.Он хорошо хранится в холодильнике около получаса.

калорий: 432 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 19 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1911 мг | Калий: 1013 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 5585 МЕ | Витамин C: 178,4 мг | Кальций: 573 мг | Железо: 2,4 мг

Мы были бы рады, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks
Приключения с Мисо - электронная книга уже вышла

О компании Wandercooks

Привет, мы Лаура и Сара! Мы побывали в более чем 35 странах мира, чтобы познакомить вас с самыми вкусными рецептами, которые мы открыли для себя.Вот где началось путешествие Wandercooks…

Рецепт салата Шопска | Рецепт македонского рубленого салата

Шопский салат - это македонская версия рубленого салата с огурцами, помидорами, луком, перцем и белым сыром [фета]. Это полезный и освежающий салат, идеально подходящий для обеда или ужина!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ МАКЕДОНСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Привет, ЛЕТО! Если бы когда-нибудь был THEEE Summer Salad, ЭТО, должно быть, ЭТО.Поверьте мне. Как только этот свежий запах огурца попадет вам в нос, вы полностью согласитесь!

Ребята, угадайте, где я?! Просто Угадай! Хорошо, хорошо, я тебе скажу.

Я нахожусь в самолете, пролетаю над Атлантикой, направляюсь туда, где все началось - на мою родину! УРА!

Я так взволнован, ребята. Я не был в Македонии с 2011 года. Это просто безумие для меня, потому что я так сильно люблю свою родину! Кроме того, там живет моя сестра, и я не видел ее уже 4 года! Это самая сложная часть.Честно говоря, душераздирающе. Мои прекрасные племянницы почти не знают меня, а мой шурин - лучший парень в мире !!
Если бы у меня все было по-своему, и если бы билет на самолет не стоил 3 ипотечных выплат ... и если бы я не НЕНАВИЖУ бы летать ... и если бы мои девочки не были такими маленькими, я бы летал трижды в год!

Кстати о полете ... не могли бы вы помолиться? ПОЖАЛУЙСТА! Я терпеть не могу. Сейчас я, наверное, прошу у бортпроводника еще одну порцию текилы. Я возьму все, что меня успокоит хотя бы на 10 часов.

Тааааааааааааааааааааааак, раз уж я еду домой, и так как я буду есть этот Шопский салат каждый день в течение следующих 4 недель, я подумал, что может быть лучше, чтобы поделиться им с вами, чем СЕЙЧАС?

Примечание. Весь Балканский полуостров заявляет, что Шопска , их салат : македонцы заявляют, что он их, сербы говорят, нет, это наш
Болгары также говорят, что это все их. Греки тоже, хотя решили назвать его «Греческим салатом» и добавили в него несколько оливок.🙂 С другой стороны, они просто решили называть все «греческим», включая салаты, кофе, йогурт, небо, деревья, воздух… да, да, да… 😉

В двух словах? Мы все будем воевать друг с другом, чтобы доказать, что что-то наше , а не их .
Но не только Шопская. Мы спорим о собственности на Айвар, землю, пахлаву, землю, Кебапи, Мусаку и землю.

Но я должен добавить, что, если оставить в стороне политику, мы лучшие друзья.Без шуток. Мы любим друг друга как братьев и сестер. ♥

О том шопском салате…

Вы должны знать, что весь этот нарезанный беспорядок - воплощение всего, что я люблю есть, начиная с сыра и томатных соков. При приготовлении этого салата убедитесь, что ваши помидоры сочные, потому что именно это делает этот салат таким восхитительным. Мы не добавляем необычных заправок для салатов. Это масло и уксус. Полная остановка. НО вам больше ничего не нужно, потому что все вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, а с помощью томатного сока и сливочной феты, о, мах, гааааахххх! Это похоже на взрыв вкуса!

Кроме того, если вы хотите съесть его по-настоящему, это будет одна миска, несколько вилок и большой пир из жареного мяса на стороне.Вот как вы едите этот салат. Все вилки в одной салатнице. Здесь нет места для « фуууу» . Должен быть настоящим, должен быть искренним.

Хорошо, раз уж это оказался самый длинный пост в истории? А раз уж я очень надеюсь, что вы все это прочитаете? Можем мы просто перейти к рецепту? ЗДОРОВО! Также? Вы произнесли молитву? ПОЖАЛУЙСТА. Ненавижу летать. НЕНАВИДЕТЬ!

Хорошо, спасибо! XOXO

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Шопский салат {Македонский рубленый салат}

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Шопский салат - это македонская версия рубленого салата с огурцами, помидорами, луком, перцем и белым сыром [фета].Это полезный и освежающий салат, идеально подходящий для обеда или ужина!

Курс: Салат

Кухня: Македонская

Порций: 6

Калорийность: 62

Автор: Катерина

Инструкции

  • Положите нарезанные помидоры, огурцы, лук и перец в большую сервировочную посуду.

  • Добавьте в томатную смесь соль, масло и уксус; перемешайте и перемешайте до однородной массы. Попробуйте добавить приправы и отрегулируйте соответственно.

  • Сверху посыпьте раскрошенным сыром фета и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

  • Охладите примерно на 20 минут или до готовности.

  • Подавать.

Пищевая ценность

Шопский салат {Македонский рубленый салат}

Сумма на порцию

калорий 62 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 145 мг 6%

0

Калий

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин A 740IU 15%

Витамин C 15.7 мг 19%

Кальций 82 мг 8%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт рубленого салата, рецепт полезного салата, македонские рецепты

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Заготовки на зиму из сладкого перца.Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты - это то, за что стоит умереть. Красный сладкий болгарский перец с медом

Так созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе маринованный перец, фаршированный капустой с чесноком, рецепт, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца. Ведь вкусно получается - просто чудо!

  • Перец сладкий - 1-2 кг.
  • Кочанная капуста Капуста белокочанная (поздние сорта) - 1 вилка средняя
  • Морковь - 2 штуки среднего размера
  • Чеснок - 2 головки
  • для маринада (наполнения), для банок объемом около 4 литров:

  • Вода -2 литра
  • Сахар - 1 стакан
  • Соль - 3 ст. Л. (С горкой)
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% - 2 столовые ложки
  • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1 ... Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко порубить.

    2 ... Морковь очистить и натереть на терке.


    3
    ... У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

    4 ... В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем немедленно окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.


    5
    ... Постеризуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.


    6.
    Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Поместите половину зубчика чеснока примерно в середину.


    7
    ... Перец, фаршированный капустой, разложить в чистые стерильные банки. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

    Маринад перца


    Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

    Готовы вкусные перцы на зиму

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму вкуснейшие заготовки рецепты

    Пора вынимать банки из закромов и закупать крышки стопками, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат распространится по кухне, собирая соседей у ​​вашей двери, с любопытством высматривая хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Именно с такими вкусными и ароматными поворотами мы сегодня и займемся, на повестке дня стоит маринованный перец на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны были быть завершенными, так как все время мы будем уделять прядению, изготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

    Можно приготовить столько вкусных блюд из перца, из которого овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Из перца можно сделать икру, можно приготовить консервированные заготовки, а еще тушеное мясо можно скрутить.

    Перец болгарский - 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке смотрится очень красиво.

    Состав:

    • Сахар - 900 грамм.
    • Соль - 0,5 килограмма.
    • Уксус - бутылка 1 л.
    • Масло подсолнечное - бутылка 1 л.
    • Перец черный "горошек", лавровый лист.

    Приготовление:

    Приготовить маринад для перца: в кастрюлю или, лучше, казан, налить масло и поставить на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь развести немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

    Овощи следует хорошо промыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь положите перец в маринад; на приготовление овощей уходит около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте их в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

    Состав:

    • Болгарский перец - 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
    • Масло подсолнечное - 1 стакан.
    • Уксус - 1 стакан
    • Вода кипяченая - 1 л.
    • Сахар - 1 стакан.
    • Соль - 2 ст.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

    Подготовка:

    Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

    Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, вскипятить, положить туда наш подготовленный перец, кипятить около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставляем на 5 минут.

    Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам до тех пор, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками. Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые - 2 килограмма.
    • Репчатый лук - 1 килограмм.
    • Сахар - 4 большие ложки.
    • Соль - 2 большие ложки.
    • Уксус - 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

    Подготовка:

    Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Лук очистить и вымыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук - полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем всыпаем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления добавьте уксус и еще немного тушите.

    Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем повороты до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

    Состав:

    • Перец болгарский - 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед - 5 столовых ложек с горкой.
    • Масло подсолнечное - 1 стакан.
    • Сахар - 2 ст.
    • Соль - 2 ст.
    • Вода - пол-литра.
    • Уксус - 150 миллиграммов
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовьте перец: вымойте и рассортируйте овощи, разрежьте их на четыре части, выбросьте семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Добавьте маринад.

    Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом не мешали есть, и завязать этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. . Так что ни гвоздику, ни перец ловить не придется.

    Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, он должен полностью размяться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и кипятить около 10 минут.

    Теперь ополоснем банки, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу перекручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем кладем в кладовку и пробуем зимой ароматный сладкий перец.

    Перец острый, маринованный с чили и кабачком

    Состав:

    • Перец болгарский - 30 штук (количество продукции предусмотрено из расчета 10 банок объемом 3 литра).
    • Патиссоны - 20 шт.
    • Перец чили - 5 шт.
    • Лавровый лист, перец гороховый.
    • Зелень укропа - пол пучка.
    • Соль - 1 стакан
    • Сахар - полтора стакана.
    • Уксус - 400 миллилитров.
    • Вода - 3 литра

    Подготовка:

    Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь простерилизуйте банки (банки объемом 3 литра следует стерилизовать примерно 35 минут), закатайте крышки и отправьте их в темное прохладное место перед зимним застольем.

    Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

    Состав:

    • Помидоры - 2 килограмма.
    • Перец острый - 3 стручка.
    • Зелень укропа - 1-2 пучка.
    • Листья вишни - 20 шт.
    • Листья хрена - 5 шт.
    • Черная смородина, листья - 20 шт.
    • Соль - 80 грамм.
    • Вода - 4 литра.

    Подготовка:

    Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно примерно такого же размера. Выбирайте небольшие помидоры, чтобы они хорошо помещались в емкость, в которую вы их собираете.

    Перец разрезать пополам, укроп измельчить, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. В емкости выложить помидоры, специи, приправы, листья и острый перец, положить к помидорам.

    Приготовить рассол, состоящий из воды и соли - воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

    Через 2-3 дня необходимо слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварите в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложите на помидоры, снова залейте рассолом, плотно закройте крышками и спрячьте в подвал до зимы.

    Состав:

    • Перец болгарский - 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
    • Капуста белокочанная - 1 килограмм.
    • Соль - 2 ст.
    • Уксус - полстакана.
    • Вода - 1 л.
    • Лавровый лист.

    Подготовка:

    Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

    Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. В перцы выложить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно варить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

    Состав:

    • Перец болгарский - 1,5 килограмма.
    • Цветная капуста - 200 грамм.
    • Чеснок - 1 головка.
    • Сельдерей, корень - 200 грамм.
    • Петрушка корень - 200 грамм.
    • Уксус - 1 л.
    • Вода - 1 л.
    • Соль и сахар - по 2 ст.
    • Лавровый лист - 2 штуки в банке.

    Подготовка:

    Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Порезать сельдерей и корень петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышками и кладем в подвал.

    Состав:

    • Перец болгарский - 4 килограмма.
    • Уксус - полтора стакана.
    • Яблоки - 1 килограмм. Фрукты нужно брать зеленые.
    • Соль - 4 ст.
    • Сахар - 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) - 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

    Подготовка:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет проще удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налейте воду и доведите до кипения, в одну положите перец, а в другую яблоки - для овощей и фруктов будет достаточно 3 минут в кипятке. Ставим остывать, а пока банки промываем и готовим крышки.

    Приготовление маринада: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь по банкам (лучше брать литровые, чтобы содержимое не было таким маленьким, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, опустить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Состав:

    • Морковь - 300 грамм.
    • Помидоры - 2,5 килограмма.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик - пол пучка.
    • Уксус - 3 столовые ложки.
    • Соль - 2 ст.
    • Сахар - 2 ст.
    • Масло подсолнечное - 1 стакан.

    Подготовка:

    Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и тушите на среднем огне полчаса, периодически помешивая.

    Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Все нужно варить минут 15-20 на слабом огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь складываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Перец салаты на зиму

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
    • Острый перец - 2 стручка.
    • Баклажан - 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые - 3 килограмма.
    • Морковь - 400 грамм.
    • Репчатый лук - 1,2 килограмма.
    • Соль - 120 грамм.
    • Сахар - 150 грамм.
    • Чеснок - 1-2 головки.
    • Уксус - полстакана.
    • Масло подсолнечное - 1 стакан.
    • Гороховый перец.

    Подготовка:

    Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь добавим к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно тушились.

    Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить в темном месте до зимы.

    Состав:

    • Помидоры сливовые - 2 килограмма.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Репчатый лук - 300 грамм.
    • Соль - 2 ст.
    • Сахар - 2 ст.
    • Масло подсолнечное - 100 грамм или полстакана.

    Подготовка:

    Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и смотрите, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или шкаф до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

    Салат из риса и перца

    Состав:

    • Перец болгарский - 1 килограмм.
    • Помидоры - 1 килограмм.
    • Морковь - 1 килограмм.
    • Репчатый лук - 1 килограмм.
    • Рис - полкило.
    • Солевой вкус.
    • Горошек - вкус.
    • Уксус - 2 столовые ложки.

    Подготовка:

    Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте кастрюлю с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

    Подготовить баночки: промыть и стерилизовать вместе с крышками, просушить. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего прячем спины в прохладное и темное место.

    Снеки из болгарского перца

    Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий - 1 килограмм.
    • Кабачок или кабачок - 2 килограмма.
    • Спелые помидоры - 1 килограмм.
    • Лук репчатый - полкило.
    • Морковь - 1 килограмм.
    • Чеснок - 3 головки, крупный.
    • Петрушка - 2 пучка.
    • Уксус - 50 грамм.
    • Масло подсолнечное - пол-литра.
    • Соль - 100 грамм.
    • Сахар - 170 грамм.
    • Острый перец - 2 стручка.

    Подготовка:

    Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если можно много сока. Перец следует нарезать соломкой, но так, чтобы они были короткими и не слишком толстыми. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар - все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

    Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в горячую томатную пасту, кипящую на плите. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в тару, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом закроем вкусняшку в подвале, чтобы не проглотить раньше времени все зимние изгибы.

    Состав:

    • Болгарский перец (красный) - 2 килограмма.
    • Уксус яблочный - полстакана.
    • Перец красный молотый - 2 чайные ложки.
    • Чеснок - 6 голов.
    • Перец красный острый - 5 шт.
    • Сахар - 7 столовых ложек.
    • Соль - 2 ст.

    Подготовка:

    Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы. Варить аджику в кастрюле полчаса.Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а потом можно спрятать в кладовке или подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

    Перец закусочный

    Состав:

    • Болгарский перец (лучше красный) - полкилограмма.
    • Помидоры - полкилограмма.
    • Орех грецкий - 200 грамм.
    • Масло подсолнечное - полстакана.
    • Соль - нужно попробовать.
    • Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень.

    Подготовка:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже измельченным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь залить все маслом, оставить смесь на ночь отстояться под марлей.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего скрутки убираем в холодное и темное место.

    Перец болгарский замораживание на зиму

    Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец - заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из него готовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для набивки

    В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем складывают друг в друга по принципу «шлейфа». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

    Для салатов

    В этом случае перец следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180 ° C, охладить, очистить от кожуры и, разложив по пакетам, заморозить.Причем перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

    Для заправки

    А тут вообще не надо заморачиваться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Сделанный!

    Сохранение

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

    Набивка

    Если у вас есть подвал или большой холодильник, можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца - мясо и рис. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

    Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заливаем внутри выбранным фаршем. Разложить фаршированные фрукты по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для любителей дегустировать просто перец подойдет маринование. Эта закуска хороша как на вкус, так и на вид.Не стыдно подать и на праздничный стол, и к неожиданным гостям, и просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы.На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового. лист, гвоздика, душистый перец и черный перец - вкус.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад порезанный на четвертинки перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видео рецепт

    Целый перец на зиму - простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

    Известно, что консервирование неразрезанных плодов обеспечивает большее сохранение витаминов и питательных веществ, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

    Сегодня мы будем собирать фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

    Перец целиком маринованный с семенами в томатном соке

    Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

    Состав:

    • перец болгарский - 2,5 кг
    • томатный сок - 2 литра
    • масло растительное - 250 мл
    • сахар - 200 г
    • соль - 50 г
    • уксус 9% - 150 мл

    Процедура:

    1.Прокалываем болгарский перец вилкой целиком по всей поверхности в 10-12 местах.

    2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

    3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

    4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

    5. И после этого добавляем уксус. Смешиваем.

    6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

    7. Плоды складываем в стерильные банки и сразу накрываем отварными крышками.

    8. Затем залейте томатный сок в каждую банку и закатайте крышки ключом. Баночки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

    9. В результате получили на зиму 5-литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

    Отжать перец запеченный в духовке на зиму

    Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и нравится всем.

    Необходимые продукты:

    • перец
    • чеснок
    • горошины черного перца
    • кориандр горошек
    • 125 мл растительного масла
    • На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% - 200 мл (уксус 5% - 250 мл, уксус 9% - 140 мл)

    Способ приготовления:

    1.Промытые целые перцы смажьте руками растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. Большая духовка вмещает 2-3 противня, и процесс выпечки пойдет быстрее. Меняем противень с жареными фруктами.

    2. Вынимаем противень из духовки и складываем фрукты в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и потом легко отделились кожицей. Можно поступить иначе - закрыть сверху противень фольгой.

    3. Обвязываем пакет с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас получилось 3 завязанных узла.

    4. Во все банки на дно нарезать кусочками 2 зубчика чеснока, всыпать 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

    Приготовление начинки (маринада)

    5. Во время очистки перец дает свой сок целиком и нам понадобится этот сок для дальнейшего заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

    6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, слегка придавить и накрыть крышкой.

    7. Теперь откройте крышки и порежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

    8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмите 1 литр и сделайте маринад, если не хватит, то долейте, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

    9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

    10. Закройте банки крышками и поставьте их в холодную духовку, чтобы нагреть на 15 минут при 180 ° C.

    11. По истечении времени вынимаем банки и закручиваем крышки ключом.

    12. Переворачиваем банки и заворачиваем их, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

    Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

    Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь это вкусно!

    Перец целиком для фарша - подготовка к зиме

    Встречайте самый простой рецепт приготовления перца для последующей фаршировки.

    Для банки объемом 3 л потребуется:

    • перец болгарский - 1,5 кг
    • сахар - 100 г
    • соль - 50 г
    • уксус 9% - 80 мл
    • специй: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

    План мероприятий:

    1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

    2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

    3. Банку с перцами постепенно залейте кипятком, чтобы она не лопнула.

    4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

    5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.

    6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

    7. Горячий маринад налить в банку, где из кипятка уже осели целые перцы.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

    8. Заготовка к зиме в банке 3 литра готова.

    Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

    Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

    Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

    Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца - решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только из болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец - отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

    Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже - консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого перца или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

    Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом - засолка острого перца. Посолить горький перец - дело несложное, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца - это простейшая заготовка болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

    При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму - отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы - смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

    Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

    Рецепт икры из перца и баклажанов

    Состав:

    • 4 кг баклажанов;
    • 500 г болгарского перца;
    • 400 г репчатого лука;
    • 200 г моркови;
    • 400 г помидор;
    • 14 зубчиков чеснока;
    • 120 мл подсолнечного масла;
    • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

    Подготовка:

    Приступаем к приготовлению икры перца с баклажана. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 - 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

    Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

    Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем промытый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем туда же добавить томатную пасту и нарезанные запеченные баклажаны.

    Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и баклажанной икры подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Все это приготовление добавляется в основную массу блюда вместе с сахаром и солью.

    Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по заранее простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать.

    Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

    Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

    Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

    • 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан уксуса
    • 2 ст.л. соль
    • 4 ст. масло растительное
    • л

    Способ приготовления консервированного болгарского перца:
    Перцы промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой.


    Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,


    положить в него нарезанный перец.


    Варить 7-10 минут.
    За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г


    Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

    свернуть и завернуть.

    Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.


    Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец - 1,5 кг, помидоры - 3 кг, морковь - 0,5 кг, сахар - 0,2 кг, соль - 2 столовые ложки, уксус - 100 мл, лук репчатый - 0,5 кг, масло растительное - 200 мл.

    Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить на мясорубке.Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

    Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

    Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.


    Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

    Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

    Болгарский перец (сладкий) - два килограмма

    Помидоры - два килограмма

    Соль крупного помола - одна столовая ложка

    Сахарный песок - одна чайная ложка

    Лимонный сок - одна столовая ложка

    Растительное масло - две-три столовые ложки

    Перец черный молотый - по вкусу

    Приправы по вкусу

    Сухие бобы - пятьсот грамм


    Лечо рецепт с фасолью

    Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

    Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

    Сухие бобы следует предварительно замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для приготовления можно использовать консервированную белую фасоль, купленную в магазине или дома, - это значительно сэкономит ваше время на приготовление лечо.

    В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.


    Готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, предварительно промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

    После стерилизации банок с заготовкой быстро закатываем жестяными крышками, каждую аккуратно переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность укупорки и, накрыв в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, даем остыть медленно в течение 2-3 дней.


    Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,


    Состав:
    2 кг баклажанов
    2 кг сладкого перца,
    1 кг моркови,
    500 г сухих бобов
    3 литра томатного сока,
    500 мл растительного масла
    ½ стак.Сахара,
    ½ стопки. 9% уксус
    2 столовые ложки соли,
    4 головки чеснока,
    2-3 стручка острого перца.

    Приготовление:
    Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

    Перец, фаршированный морковью и луком



    перец-24шт.
    помидор-2кг.
    лук репчатый-0,5кг.
    морковь-1,5кг.
    чеснок-4-5 зубчиков
    уксус 70% чайная ложка
    соль-1 чайная ложка.
    сахар-1 ч.
    зелень по вкусу

    Перец - удалить плодоножку, семена
    Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
    Морковь, лук обжарить на раст. масло.
    (Соус) - морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
    Фаршировать перец морковью и луком, выложить в кастрюлю, открыв, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

    В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.В рассол закинуть перец из расчета 1 банка (у меня в 2-х литровой банке 12-14 шт), немного прокипятить (не более 5 минут), положить в банку, залить рассолом, закатать ..

    На 1 литр воды:

    • 700 гр. перец
    • 2 стол. ложки уксуса
    • 2 стол. ложки соли
    • 10 горошин перца

    Из всех швов на зиму особо выделю рецепт маринованного перца. Вкус маринованного сладкого перца просто божественный - ароматный, в меру пряный, слегка сладковатый.А как красиво не отвести глаз! Банку зимой открываешь, а пока не доешь, не остановишься, ну ой-ой-очень вкусно. И что самое примечательное - маринованный перец готовится без стерилизации !!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, готовить маринованный перец на зиму по-другому уже не захочется!

    Состав:

    (Выход: 3 банки по 650 мл.)

    • 1,5 кг. болгарский перец
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/2 стакана 9% столового уксуса
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 небольшая головка чеснока
    • 5-6 шт.лавровый лист
    • 10 шт. перец горошком
    • 2-3 соцветия гвоздики (по желанию)
    • Как вы, наверное, уже заметили, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
    • Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зелень тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую желтый или красный. Выбираем сочный и мясистый перец.
    • Перед тем, как что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать поллитровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать.
    • Ну а теперь вернемся к болгарскому перцу. Тщательно вымыть перец, дать стечь воде. Каждый перец разрезаем пополам, удаляем косточки и плодоножку. Место крепления стебля можно немного подрезать, ведь именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается.
    • Перец порезать на 5-6 частей, в зависимости от размера.В принципе, по этому рецепту можно мариновать и целые перцы, но в этом случае сложнее поместить их в банки.
    • А теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированный горшок или таз. Добавьте сахар.
    • Добавить рафинированное растительное масло. Берем свежее масло, потому что старое масло может горчить на вкус, что не улучшит вкусовые качества заготовки.
    • Залить уксусом. Кстати, желательно также использовать свежий уксус, а не времен «царя гороха».
    • Не забываем про соль.Мы используем обычную каменную соль. Соль «Экстра» не предназначена для консервирования.
    • Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику.
    • Варить смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
    • В кипящий маринад положить очищенный чеснок.
    • Добавьте в сковороду болгарский перец, но не сразу! Весь перец просто не поместится, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра сковороды готовьте в два или три приема.
    • Поначалу жидкость покажется невероятно маленькой, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выделяет собственный сок.
    • Периодически помешивая, готовьте перец в маринаде 15 минут.
    • Плотно переложить перец в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому хорошо помещается в банках. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
    • Повторяем процедуру со следующей частью перца: варим 15 минут, плотно поперчиваем, кладем в банку доверху, накрываем крышкой.
    • И последний, завершающий этап - наполнить банки кипящим маринадом, закрыть банки.
    • Затем переверните банки с маринованным перцем крышками вниз и дайте остыть.
    • На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в погреб или кладовку. Не забывайте, что консервацию нельзя ставить на солнце, рядом с батареей или другими нагревательными приборами.
    • Подавать охлажденный перец.
    • Кстати, маринованный по этому рецепту болгарский перец можно приготовить не только на зиму! В маринованном и охлажденном виде он готов буквально на следующий день.Хотя, конечно, после того, как перец простоял в маринаде до зимы, пропитавшись специями и маринадом, он станет еще вкуснее.

    Салат из лубии {фасоли} в томатном соусе

    Если бы вы спросили мою маму, она, вероятно, сказала бы вам, что в детстве я не любил приключения в еде. Мне нравилось все, что нравилось всем детям со Среднего Запада. Хот-доги и гамбургеры, запеканки и, конечно же, большие дозы крахмала, такие как макароны, хлеб и картофель.

    Это то, что мы ели.

    Это то, что я любил - и люблю до сих пор. Мое небо было маленьким, но хорошо испытанным.

    Я всегда знал, что есть еще кое-что.

    Было больше вкусов, больше ингредиентов, больше ароматов, которые ждали меня в городах и странах, которые я посетил в своем воображении. Когда я впервые попробовал что-то новое, это был проблеск в тот мир. Я ел все, что мог, но всегда думал, что «изысканная» еда - это то, что мне нужно; еда, которую можно было бы есть в известных ресторанах, и продаваться по дорогим ценам.Но по пути я кое-что узнал.

    Лучше простое.

    Еда, которая мне очень понравилась, - это простые блюда с минимальным количеством ингредиентов, но с потрясающим вкусом. Они также несут в себе историю, и каждый укус возвращает ее, будь она хорошей или плохой, смешной или грустной. Этот салат напоминает одну из таких историй. Это простая история для простого блюда. Сижу в ресторане в Марокко с отцом и младшей сестрой.

    Мы ели один и тот же таджин несколько дней, и единственная передышка, которую я получил, - это разнообразие предложенных салатов.Несмотря на то, что это было 15 лет назад, я все еще вижу, как мы сидим за этим столом и ели это со свежим хлебом. Я улыбаюсь, потому что это заставляет меня думать об этом особенном времени, которое я провел с отцом (не волнуйтесь, он все еще с нами - мы просто не живем рядом). Он всегда заставлял меня смеяться, и даже когда возникали самые трудные обстоятельства, он предлагал все, что мог, - обнять, утешающую мысль или просто позвонить. Простые вещи.

    Состав

    • 1 чашка сушеных бобов каннеллини (также известных как большая северная фасоль)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 3/4 стакана томатного соуса
    • 1/2 мелко нарезанной луковицы
    • горсть нарезанной плоской итальянской петрушки
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки куркумы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1/4 чайной ложки красного перца

    Инструкции

    1. * Замочите фасоль каннеллини на ночь в 3-4 стаканах воды - это значительно ускорит приготовление.Как вариант, вы можете использовать консервированные бобы каннеллини.
    2. Если вы используете сухие бобы, поместите их в кастрюлю и залейте водой на 3/4. Поставьте на плиту и готовьте фасоль, пока она не станет мягкой.
    3. В большую сковороду или сковороду добавьте растительное масло и уменьшите огонь до среднего. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и обжарьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
    4. Налейте томатный соус в сковороду и перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, куркуму, соль, тмин и красный перец.Держите на слабом огне 5 минут, периодически помешивая.
    5. Добавьте фасоль в томатный соус. Варить еще 10 минут. Добавьте петрушку и снимите кастрюлю с огня.
    6. Салат подается при комнатной температуре, его можно хранить в холодильнике. Еще лучше на следующий день, когда все ароматы смешаются вместе.

    Если вам нравится этот марокканский салат (или гарнир, если хотите), то обязательно загляните на мою страницу, где есть много других рецептов марокканских салатов!

    Поделиться - это забота!

    Болгарский чушкопек - ключ к приготовлению отличного жареного красного перца

    Одним из первых моих знакомств с болгарской кулинарией была лютеница, повсеместно распространенный в стране жареный красный перец и томатная паста, которую подают в любое время дня со всем, от тостов до риса и мяса.Мне было 19, и я полюбила сразу многое: человека, который станет моим мужем, столицу Софии, которая станет моим домом, болгарские блюда, такие как лютеница, которые станут моими любимыми. Но только десять лет спустя, когда мы переехали в Софию, я приобрел чушкопек (Чушкопек), жаровню для перца, необходимую для приготовления лютеницы, среди других национальных блюд с жареным красным перцем.

    Чушкопек - это простая столешница без украшений, ненамного выше жареного перца.Но когда я в первый раз подключил его к розетке, меня напугал свет углей, исходящий из глазка в крышке. Мой страх не исчез, когда я сжег тканевую салфетку, пытаясь поднять крышку, а также столешницу, на которую я ее поставил. Добавив перец, я послушал, как он шипит и хлопает, затем с помощью прилагаемых щипцов снял крышку и вытащил полностью почерневший перец со слегка горящей ножкой. Я решительно подумывал отключить устройство от сети, опасаясь сжечь квартиру, но продолжил.

    Вскоре я узнал, что, соскользнув с почерневшей скорлупы, обнаруживается божественно жареный перец с дымностью, которой не может достичь ни одна печь. Этот с трудом завоеванный аромат - основа лютеницы, обеспечивающая тлеющую основу для помидоров, соли, перца и сахара. К тому времени, как я добрался до перца № 4, я усовершенствовал почерневший уголь без горения - и чушкопек занял постоянное место в моем арсенале.

    Что это:

    Чушкопек, буквально «жаровня для перца», был изобретен в 70-х годах в Велико Тырново, старой столице Болгарии, и с тех пор его дизайн не сильно изменился.Это прочный металлический цилиндр с двумя маленькими ручками и маленькой крышкой наверху, открывающей внутреннюю керамическую камеру. Существует два стандартных размера: модель с одним перцем и модель с тремя перцами, названная «Мерседес», потому что металлическая перегородка, разделяющая перцы, делает камеру для обжарки похожей на логотип автомобиля.

    Нет кнопок, переключателей или циферблатов. Он начинает нагреваться, как только вы включаете его в розетку, и для полного нагрева требуется почти час. Но как только он достигает адских температур, чушкопек готов за считанные минуты погрузить свежий перец в красивое жареное забвение.Я купил свой ростер, темно-синюю модель с крапинками, в хозяйственном магазине, где они обычно продаются, за 32 лева (около 20 долларов). К нему прилагалась пара узких щипцов, которые, как я теперь знаю, можно использовать как для снятия горячей крышки, так и для извлечения готовых овощей.

    Чушкопек можно использовать для приготовления любых овощей цилиндрической формы, таких как кукуруза или картофель, есть просто как есть, но его чаще используют для приготовления баклажанов и перца, которые добавляют в национальные блюда. Жареный перец можно добавлять в салаты, сочетать с жареными баклажанами в приправе, известной как айвар, или смешивать с нарезанными помидорами, огурцами, здоровой крошкой сирены (белый рассольный сыр) и петрушкой для приготовления классической болгарской шопской салаты.Но высшее призвание чушкопека - лютеница. Чтобы начать все с нуля, жареный перец крупно измельчают и превращают в домашнюю томатную пасту с солью, перцем и небольшим количеством сахара.

    Где используется:

    Чушкопеки используются в городах и деревнях по всей Болгарии, но о них практически никто не слышал за пределами страны.

    Болгария имеет долгую историю маринования и консервирования. Осенью жители села по традиции разводили огромные костры, чтобы жарить перец и готовить лютеницу для хранения на зиму.В 1950-х годах коммунистическое руководство Болгарии развернуло масштабную кампанию индустриализации и урбанизации, побуждая сельских жителей переезжать в города, отказываясь от производства собственной еды и полагаясь на промышленно упакованные продукты. Но государственные производственные линии по производству продуктов питания не успевали. Таким образом, новые жители города по необходимости продолжили ритуал жарки и консервирования перца и других овощей в конце лета, воссоздавая свои общинные костры на лужайках, обычно встречающихся между сборными блоками коммунистической эпохи.

    Чушкопек принес жаркое от уличных пожаров в квартиры и на балконы. Это не стало немедленным ударом из-за недоверия к болгарскому производству и кампании коммунистического правительства по противодействию приготовлению пищи в домашних условиях, продвижению промышленного производства и поощрению женщин к трудоустройству. Но после падения коммунизма в Болгарии люди стали полагаться на чушкопек для приготовления лютеницы и других блюд в домашних условиях, и национальная гордость росла вокруг жаровни как оригинального болгарского продукта.В то время как многие люди все еще возвращаются в свои родные деревни, чтобы устроить совместный день жарки, чушкопек стал излюбленным прибором. Опрос Болгарского национального телевидения оценил это как «бытовую революцию 20 века», обойдя электричество и мобильные телефоны. Сегодня некоторые болгары осуждают ресторан, говоря, что их перец запечен в духовке, что не придает овощам такой дымности.

    Зачем это нам всем:

    Чушкопек - это не только его национальное значение, но и лучший способ готовить овощи.Я чувствую некоторую жестокость в управлении им, гордость за свое огненное владычество. До чушкопека я редко готовил на таком сильном огне, но теперь мне нравится смотреть, как свежий красный перец сдувается при высокой температуре. Он становится почерневшим и мягким, продолжая менять форму, пока сидит на прилавке. Его обугленная внешность плавно соскальзывает, словно сбрасывающая кожа.

    Это также отлично подходит для развлечения. Чушкопек, как и его дымный кузен с жарким жаром, гриль, является социальным инструментом. Каждые несколько минут выходит обугленный перец и входит свежий.Процесс прост, но не является полностью пассивным, что позволяет людям легко общаться в чате по мере приготовления. В постпандемическом мире мне не терпится установить его на нашем балконе и развлекать друзей за пивом и свежеобжаренным перцем.

    Чушкопек занял желанное место на нашей драгоценной кухонной столешнице, единственном устройстве, которое у нас есть помимо микроволновой печи. Обычно я не поклонник бытовой техники и гаджетов, когда плита или духовка будут работать нормально, но если вы съели овощи из чушкопека, пути назад уже не будет.Это одноразовый инструмент, но он настолько хорош в своем деле, что трудно поспорить. Я использую его даже больше, чем печь, и я тоже не ограничиваюсь сезонным урожаем.

    Чтобы научиться пользоваться чушкопеком, нужно время и уверенность. Это может привести к перегоранию предохранителя. Это может оставить на кухне стойкий запах гари. Это просто супер интенсивно, хорошо? Но вся эта сила, тепло и усилия дают перец с ароматом и текстурой, которых невозможно добиться без бушующего костра.В небольшой упаковке, подходящей для проживания в квартире, вы почувствуете, что такое общинное жаркое из болгарских овощей.

    Чушкопек стал своего рода пробным камнем для моей жизни в Болгарии, и, когда мы находимся в Софии, я жарился до глубины души. Как иностранец, моя любовь к ростеру - это способ соединиться с моей приемной страной, ее культурой и ее людьми. Почти у всех остались теплые воспоминания о позднем летнем дне, проведенном за приготовлением лютеницы с нуля - обычно по рецепту матери или бабушки, который, как они клянутся, бесконечно лучше, чем в супермаркетах.После длительной практики с чушкопеком у меня теперь есть и мои собственные теплые воспоминания, которыми я могу поделиться.

    Как получить:

    Купить чушкопек в США практически невозможно, даже в болгарских продуктовых магазинах. В 2014 году на Indiegogo была проведена кампания по распространению чушкопека по всему миру, но она не получила финансирования. Как и болгарские лифты без дверей, это устройство, вероятно, не пройдет проверку на безопасность в США.

    Самый верный способ получить чушкопек - съездить в Болгарию с местом в чемодане.Развлекайтесь, ешьте лютеницу и тащите домой свой ростер.

    Ашира Моррис - писатель-фрилансер, редактор и арт-директор, базирующаяся между Таллахасси и Софией, Болгария.

    7 сытных блюд, которые болгары любят есть осенью

    Осень восхитительна в Болгарии, потому что в воздухе витают аппетитные ароматы жареных каштанов и печеного перца. Если вы приедете в Болгарию осенью, не ограничивайтесь продуктами первой необходимости, такими как жареный на гриле кебапче и салат Шопска - их можно найти повсюду круглый год.Погрузитесь глубже в болгарский кулинарный мир, попробовав лучшие сезонные блюда.

    В то время как во многих странах тыква используется в супах и пикантных блюдах, в Болгарии ее традиционно употребляют как сладкое блюдо, а местные жители предпочитают большие куски тыквы, запеченные в духовке с сахаром (или медом), корицей и грецкие орехи сверху. На улицах больших городов вы увидите уличных торговцев, продающих жареную на открытом огне тыкву, чей насыщенный дымный вкус делает ее еще лучше.

    Еще один способ насладиться осенними вкусами Болгарии - это поискать тиквеник - тыквенная начинка баница .Тыкву заранее натереть на терке и смешать с корицей и сахаром. Затем его используют как начинку для тонких «листов» теста и запекают в духовке.

    Когда вы видите turshia на столе в Болгарии, вы знаете, что приближается зима. Смесь капусты, цветной капусты, моркови, перца и петрушки замаринована в уксусе и соли в течение нескольких недель, а затем подана. Кислый салат из холодного сезона - идеальный компаньон ракии , местные сильные болгары любят аперитив перед основным блюдом.

    Когда наступают первые холодные дни, солнце исчезает на несколько дней, и общее настроение падает, нет ничего более трогательного, чем запах жареных каштанов на улице. Отправляйтесь на ближайший рынок, чтобы найти сырые и жареные каштаны.

    Есть андерграундная болгарская песня, в которой говорится: «Лето больше не настоящее, как только вы почувствуете запах печеного перца». Эти тексты отсылают к болгарской традиции готовить консервы на зиму с перцем, являющимся центральным элементом.Болгары запекают, варят, жарят и измельчают перец, чтобы превратить его во всевозможные закуски в холодное время года. Один из лучших рецептов - запеченный перец в банке с уксусом, чесноком и петрушкой.

    Говоря о зимних запасах еды, типичное зрелище в сентябре и октябре, куда бы вы ни отправились в болгарскую сельскую местность, - это готовится лютеница .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *