Салат из цветной капусты с фасолью на зиму: Салат из цветной капусты на зиму (с фасолью)

Салат из стручковой фасоли с грецкими орехами

Показать еще рецепты

Зимний салат из белой фасоли

Этот рецепт зимнего салата из белой фасоли также включает домашнюю заправку из оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы, тимьяна, укропа и зеленого лука. Вы можете попробовать приготовить дополнительную заправку и хранить ее в холодильнике, чтобы добавлять в другие салаты! Некоторые люди могут подумать, что отказ от заправки «полезнее», однако жир необходим в салате, чтобы лучше усваивать питательные вещества! Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми, а это означает, что ваше тело не может усваивать их без одновременного потребления достаточного количества жиров. В этом рецепте цветная капуста содержит витамин К, а руккола богата витаминами А и К. Без более жирных компонентов, таких как соус или сыр, вы не сможете воспользоваться всеми преимуществами этих овощей!

Если вы ищете другой рецепт салата, мы вам поможем! Взгляните на некоторые из наших фаворитов, например, на этот салат из помидоров с нутом или на этот салат с курицей «Маргарита»!

Надоело есть один и тот же салат? Белая фасоль богата белком, а цветная капуста — отличным источником клетчатки!

Курс: Основное блюдо, Салат, Гарнир

Кухня: Американская, Безглютеновая, Вегетарианская

Ключевое слово: Легко, Клетчатка, Готовить заранее, Приготовление еды, Без приготовления, Быстро, Салат, Зима

Состояние: Диабет, Без глютена, Без орехов, СПКЯ

Порции: 4 порции

• 1 головка цветной капусты, разрезанная на соцветия
• 1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезанная
• 1 банка на 15 унций белого цвета бобы осушенные и промытые
• 5 унций раскрошенного сыра фета
• 1 лимон с цедрой и соком
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1-1/2 ст. л. красного винного уксуса
• 2-1/2 ст. я свежий, нарезанный
• 1 л укропа свежего, нарезанного
• 1 ч. л. свежего, нарезанного зеленого лука
• 5 чашек рукколы

• Смешайте цветную капусту, фенхель, фасоль и фету в большой миске, отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, дижонскую горчицу, тимьян, укроп и зеленый лук. Взбейте, чтобы объединить.

• Вылейте заправку на смесь цветной капусты и перемешайте.

• На каждую тарелку положите по 1 стакану рукколы. Посыпьте салатом из белой фасоли и наслаждайтесь!

Углеводы: 17 г | Белок: 10 г | Жир: 22 г | Натрий: 519 мг | Калий: 823 мг | Клетчатка: 6 г

Обратите внимание:

Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки.

Салат из жареной цветной капусты и белой фасоли

Опубликовано: 8 декабря 2014 г. · Последнее обновление: 8 июня 2022 г. Автор: Katie Trant · 12 комментариев

Этот сытный веганский салат из жареной цветной капусты с фасолью каннеллини, жевательным камутом и поджаренными кедровыми орешками очень согревает. или холодно .

Я открою вам секрет диетолога… не все салаты должны содержать зелень.

Я думаю, это немного зависит от вашего определения салата, но, друзья, попробуйте этот Острый салат с фасолью мунг или этот Салат из жареных тыкв с мускатным орехом и чечевицей  , и если они недостаточно салатные для вас, что ж, Думаю, это значит больше для остальных из нас.

Сегодняшний салат с жареной цветной капустой

Что в этом рецепте:

Список ингредиентов короткий и приятный! Вы найдете конкретные количества в карточке рецепта для печати в конце этого поста, но вот краткий обзор.

• Цветная капуста –> Звезда шоу.
• Фасоль каннеллини –> Или другая белая фасоль на ваш выбор.
• Камут –> Или ягоды пшеницы или другое цельное зерно.
• Кедровые орехи –> Мы поджарим их!
• Каперсы –> Для соленого хлопка.
• Петрушка –> И много.
• Тахини –> За дерзость.
• Лимон –> Для пикантности!
• Оливковое масло холодного отжима –> Как обычно.

Обжаривание цветной капусты и приготовление камута — самые трудоемкие этапы приготовления этого рецепта. Но оба они являются идеальными ингредиентами для периодического приготовления (связано: Пакетное приготовление для начинающих ), если вы хотите подготовиться заранее.

Не стесняйтесь смешивать бобы в соответствии с тем, что у вас есть под рукой. Консервированные бобы каннеллини хороши, если их хорошо промыть, но вы также можете приготовить сушеные бобы. Эти нут быстрого приготовления были бы действительно прекрасны в этом салате из жареной цветной капусты!

Это то, что я могу есть каждый день. Комбинация злаков и бобов содержит много белка в этой веганской еде, поэтому она может быть как самостоятельной, так и отличной гарниром.

Я думаю, что этот салат из жареной цветной капусты станет отличным дополнением к праздничному столу, и я точно знаю, что из него получаются отличные упакованные ланчи — положите дополнительный долька лимона, чтобы освежить его во время обеда.

  Цветная капуста   – это крестоцветный овощ из того же семейства, что и брокколи, капуста и белокочанная капуста, обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Цветная капуста является отличным источником витамина С, витамина К и фолиевой кислоты.

Это отличный источник витамина B5, калия, пищевых волокон, а также хороший источник белка, фосфора, магния, витаминов B1-3 и железа.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Жареная цветная капуста с тахини и лимоном
Чаши с жареным хумусом из цветной капусты
Тако на сковороде с халлуми, цветной капустой и черной фасолью
Запеканка из цветной капусты с сыром рейтинги еще

Салат из жареной цветной капусты и белой фасоли

Этот сытный веганский салат из жареной цветной капусты с фасолью каннеллини, жевательным камутом и поджаренными кедровыми орешками отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде.

Для салата

• 1 средняя цветная капуста, разобранная на соцветия
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• соль и перец
• ¼ стакана кедровых орешков
• 1 стакан приготовленного камута фарро, полбы или ячменя (из ½ стакана сырых)
• 14 унций банки фасоли каннеллини, промытой и высушенной
• ½ стакана крупно нарезанных листьев петрушки
9 0037 3 столовые ложки каперсов

Для заправки

• ⅓ стакана пасты тахини
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• ¼ стакана воды
• соль и свежемолотый черный перец

Стандарт США – метрическая система мер

• Разогрейте духовку до 180°C / 350°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Смешайте соцветия цветной капусты с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и разложите в один слой на подготовленном противне. Приправить солью и перцем.

  1 цветная капуста среднего размера, соль и перец, 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

• Обжаривайте цветную капусту, помешивая на полпути, пока соцветия не станут золотисто-коричневыми и слегка хрустящими снаружи, около 30 минут.

• Если у вас нет под рукой предварительно приготовленного камута (или другого жевательного цельного зерна), самое время приготовить его. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой, хорошо посолите ее и добавьте сырой камут. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25-30 минут, пока зерна не станут мягкими, но все еще жевательными. Слейте воду, промойте в холодной воде и отложите в сторону. Приготовьте немного больше, чтобы сохранить в морозильной камере, чтобы в следующий раз у вас было под рукой!

  1 чашка приготовленного камута

• Пока цветная капуста запекается, поджарьте кедровые орехи на небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока ореховый запах не приобретет золотистый цвет – около 5 минут. Отложите остывать.

  ¼ стакана кедровых орехов

• В большой миске смешайте жареную цветную капусту, камут, фасоль каннеллини, поджаренные кедровые орехи, каперсы и петрушку.

  Банка фасоли каннеллини на 14 унций, ½ стакана листьев петрушки, 3 столовые ложки каперсов

• Для заправки смешайте в небольшой миске тахини, лимонный сок, оливковое масло и цедру лимона. Медленно вмешайте ¼ стакана воды (или больше, если вам нравится более жидкая заправка) и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

  ⅓ стакана пасты тахини, 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, ¼ стакана воды, соль и свежемолотый черный перец сбрызните соусом тахини. Посыпать дополнительными каперсами и петрушкой.

• Пищевая ценность является ориентировочной.
• Чтобы быть впереди, просто не одевайте одежду, пока не начнете подавать.
• Упакованные ланчи можно предварительно приправить, но долька лимона, приложенная рядом, может освежить их.