Салат на зиму со стручковой фасолью: Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Салат из спаржевой фасоли на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Салат из спаржевой фасоли на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать салат из спаржевой фасоли на зиму? Подготовьте овощи.

2. Шаг 2:

   Фасоль вымойте и нарежьте на кусочки длиной 3-4 см. Хвостики отрежьте.

3. Шаг 3:

   Помидоры надрежьте, бланшируйте и снимите кожицу. Без нее приятнее текстура.

4. Шаг 4:

   Фасоль отварите 5 минут в кипятке.

5. Шаг 5:

   Помидоры нарежьте кубиками, переложите в большую кастрюлю и поставьте тушиться на небольшой огонь – с момента закипания на 15 минут.

7. Шаг 6:

   Почистите и нарежьте лук и морковь. Спассеруйте их на сковороде с подсолнечным маслом.

8. Шаг 7:

   Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

9. Шаг 8:

   Еще добавьте лук с морковью.

10. Шаг 9:

    И фасоль. Тушите на слабом огне 20 минут с момента закипания.

11. Шаг 10:

    Через 20 минут добавьте вымытую и измельченную зелень, уксус и очищенный и нарезанный пластинками чеснок. Тушите 5 минут и, не снимая с плиты, разложите по стерилизованным баночками. Закройте (закатайте) крышки. Остудите в перевернутом виде под полотенцем (одеялом).

Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Диеты рецепты для похудения

Консервирование

Помидоры с чесноком рецепты пошагово

Салаты на зиму простые домашние рецепты

Помидоры с луком

Лук на зиму в банках готовим дома

Фасоль с морковью с фото пошагово

Как приготовить морковь с чесноком

Вегетарианство

Морковь на зиму рецепты с фото

Заготовки из овощей

Веганские рецепты блюд как приготовить

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Помидоры консервированные на зиму приготовление пошагово

Фасоль с помидорами

Салат из помидор на зиму заготовки приготовление пошагово

Помидоры с чесноком на зиму

Помидоры с морковью на зиму рецепты с фото

Салат из моркови на зиму морковный как приготовить

Салат с фасолью на зиму

Помидоры дольками на зиму пальчики оближешь как готовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
• Уксус 9% – 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
• Уксус яблочный – 14 ккал/100г
• Уксус – 11 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Спаржевая фасоль – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Спаржевая фасоль, Помидоры, Лук репчатый, Морковь, Подсолнечное масло, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Сахар, Чеснок, Зелень, Уксус

Салат из стручковой фасоли на зиму

Салат из стручковой фасоли на зиму является простым и легким в приготовлении консервантом. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, дополнит многие гарниры и разнообразные закуски из рыбы и корнеплодов. Холодная закуска в виде салата из фасоли дополнит как зимнее меню, так и разнообразит весеннюю трапезу.

Чтобы приготовить данный салатик, нужно подготовить стручковую фасоль – любого мягкого сорта.

Продукт должен быть не перезревшим, иначе салат будет грубым и твердым на вкус.

К фасоли можно добавить разнообразные овощи, мясные компоненты, грибы и пряности. Разнообразить вкус закуски поможет зелень и травы.

Выкладывать готовый салат нужно горячим в стерилизованные банки. Далее, закуску стоит стерилизовать уже в банках с помощью кастрюли с водой. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, нужно устелить дно кастрюли полотенцем или решеткой.

Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму – 15 разновидностей

1. Классический салат из стручковой фасоли
2. Салат с морковью
3. Кавказский салат с фасолью
4. Питательный салат с фасолью
5. Пикантный салат из фасоли
6. Фасоль по-корейски
7. Лечо из стручковой фасоли
8. Фасоль пикантная с чесноком
9. Овощной салат на зиму
10. Турша
11. Ароматная фасоль по корейски
12. Кисло-сладкий салат на зиму
13. Закуска из фасоли “Пикантная”
14. Сытный салат с зелеными томатами
15. Пикантная турша

Классический салат из стручковой фасоли

Доступный, простой и легкий рецепт салата из фасоли станет хорошей базой для создания новых оригинальных консервантов.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 500 г
• Перец острый – 1 шт.
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Уксус – 30 мл.
• Перец болгарский – 500 г
• Соль – 1 ст.л.
• Масло растительное – 125 мл.
• Томаты – 1 кг
• Сахар – 70 г

Приготовление:

Убрать кожицу с томатов.

Для этого, стоит сделать надрезы на овоще и обдать томат кипятком.

Пюррировать томаты.

Вскипятить пюре, добавить масло, соль, сахар, острый перец и лавр.

Измельчить овощи.

Поместить в кипящее пюре из томата тертую морковь.

Через 10 минут добавить фасоль, ещё через 10 – перец.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и закатать.

Укутать салат в одеяло.

Салат с морковью

Сытный и питательный салат с фасолью и морковкой для вкусного застолья.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 г
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Лук – 3 шт.
• Уксус столовый – 40 г
• Фасоль стручковая – 500 г
• Перец черный горошком – 5-7 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Зелень базилика – 1 пучок
• Соль – 2 ч.л
• Масло растительное – 50 г

Приготовление:

Все овощи нарубить на произвольные кусочки.

Фасоль бланшировать в течение семи минут.

Соединить все овощи в большой кастрюле и варить в течение получаса.

Добавить все пряности и готовить ещё пять минут.

Влить в блюдо уксус и снять салат с огня.

Разложить закуску по банкам и отправить на стерилизацию на четверть часа.

Укутать закатанные после стерилизации банки в одеяло.

Кавказский салат с фасолью

Очень пикантный и вкусный салат с фасолью хорошо дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Фасоль – 1 кг
• Перец острый – 1 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Помидоры – 1,5 кг
• Чеснок –  1 головка
• Уксус – 50 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарубить на кружочки томаты.

Измельчить на половинки фасоль и бланшировать в течение пяти минут.

Нарубить на кружочки томаты.

Полукольцами измельчить лук.

Острый перец нарубить на мелкие кусочки.

Нашинковать чеснок.

Пюррировать томаты.

Довести пюре до кипения и добавить фасоль.

Отдельно обжарить лук.

К фасоли добавить приправы, перец и пряности. Через 15 минут добавить лук.

Готовить ещё десять минут. Всыпать зелень и уксус.

Перемешать и готовить ещё 3 минуты.

Разложить блюдо по банкам и отправить их на стерилизацию.

Стерилизовать четверть часа.

Укутать закатанную крышками заготовку в плед.

Питательный салат с фасолью

Нежный и ароматный салат для зимнего меню.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 0,5 кг
• Фасоль стручковая – 1,5 кг
• Уксус – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 100 г
• Сок томатный – 1 л
• Соль – 40 г
• Перец болгарский – 0,5 кг
• Сахар – 100 г
• Морковь – 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить овощи на мелкие кусочки.

Обжарить на масле лук. Через пять минут добавить морковку и чеснок.

Через 10 минут добавить томатный сок и перец.

Через четверть часа всыпать бланшированную фасоль.

Добавить пряности и уксус. Убрать с огня блюдо через пять минут.

Разложить по банкам и отправить их на стерилизацию.

Стерилизовать 10 минут и закатать плотно крышками.

Укутать салат до остывания.

Пикантный салат из фасоли

Очень легкий и невероятно простой рецепт фасоли на зиму для каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 2 кг
• Томатный сок
• Морковь – 2 кг
• Сахар – 200 г
• Перец сладкий – 2 кг
• Уксус – по вкусу
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Листы лавра – 6 шт.
• Перец чили – 1/2 стручка

Приготовление:

Измельчить все овощи.

Вскипятить томатный сок, добавить пряности по вкусу. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить в сок морковь, а через 10 минут – остальные овощи. Готовить до мягкости всех овощей.

В конце приготовления стоит влить уксус.

Разложить закуску по банкам и плотно закатать. Укутать в одеяло и оставить до охлаждения.

Фасоль по-корейски

Пикантная и острая закуска и стручковой фасоли к вашему столу!

Ингредиенты:

• Лук – 80 г
• Кинза – 2.5 г
• Морковь – 100 г
• Спаржевая фасоль – 700 г
• Перец – 2.5 г
• Чеснок – 15 г
• Маринад:
• Гвоздика – 3 шт.
• Вода – 200 мл.
• Перец горошком – 5 шт.
• Яблочный уксус – 35 мл.
• Соль – 5 г
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 40 г
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Измельчить все овощи на небольшие кусочки, морковку потереть.

Отварить фасоль в слегка подсоленной воде в течение пяти минут.

Это сделает фасоль мягче и позволит ей сохранить свою форму и окрас.

Подготовить маринад, вскипятив воду и добавив все необходимые компоненты. Уксус стоит вливать только перед снятием маринада с огня.

Залить маринадом банки с уложенным салатом – фасолью, тертой морковкой, измельченным луком, тертым чесноком и рубленной кинзой.

Отправить банки стерилизоваться в кастрюлю с водой на полчаса.

Готовые консерванты закатать и хорошенько укутать.

Лечо из стручковой фасоли

Вкусная и пряная закуска для любого праздника! Отлично дополнит мясные основные блюда.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг
• Стручковая фасоль – 500 г
• Морковь – 500 г
• Горький перец – 1 шт.
• Сладкий перец – 200 г
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Масло подсолнечное – 150 г
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.

Приготовление:

Промыть овощи. Натерть морковь, измельчить два вида перца соломкой.

Нарубить чеснок и томаты на дольки.

Измельчить фасоль на брусочки и отварить в течение семи минут.

В кастрюлю влить масло и пассеровать томаты, сахар, морковь и соль.

Довести смесь до кипения.

Через 30 минут стоит добавить острый перец, фасоль и сладкий перец.

Через 10 минут после закипания смесь стоит влить уксусную эссенцию и добавить чесночок.

Довести салат до кипения и разложить по банкам – предварительно простерилизованным.

Готовые банки с салатом стерилизовать полчаса.

Закатать закуску и плотно укутать в плед.

Фасоль пикантная с чесноком

Ароматное и вкусное блюдо в грузинском стиле с кинзой и пикантным чесночком.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 600 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Специи сухие – 20 г
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Сахар –  2 ст.л.
• Поваренная соль – 0.5 ч.л.
• Столовый уксус – 2 ст.л.
• Укроп – 20 г
• Зелень кинзы – 20г

Приготовление:

нарубить на бруски фасоль и отварить в кипятке в течение пяти минут.

Натереть крупно морковь.

Измельчить зелень и лук, нарубить мелко очищенный чеснок.

Смешать все компоненты, добавить пряности и уксус.

Влить масло и ещё раз хорошенько перемешать салат.

Уложить блюдо в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Отправить салат на стерилизацию – на 30 минут в кастрюлю с водой.

Готовый простерилизованный салат закатать и плотно укутать в одеяло.

Овощной салат на зиму

Простое и вкусное блюдо отлично разнообразит меню и подойдет в качестве заправки к первым блюдам или зажаркам.

Ингредиенты:

• Помидоры красные – 0.5 кг
• Баклажан – 0.5 кг
• Перец сладкий  – 0. 5 кг
• Фасоль стручковая  – 0.5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Кабачки – 0.5 кг
• Уксус – по вкусу
• Морковь – 0.5 кг
• Перец острый стручковый – 2 шт.
• Лук репчатый – 0.5 кг
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать, просолить и оставить на четверть часа.

Это нужно для того, чтобы с овоща ушла вся горечь.

Измельчить все овощи на крупные кусочки, морковку стоит натереть.

Пассеровать морковь и лук на небольшом количестве масла. Добавить оставшиеся овощи, кроме фасоли, и тушить 30 минут.

По истечение времени, нужно добавить фасоль и пряности. Готовить блюдо ещё 10 минут.

Добавить уксус по вкусу и снять салат с огня. Разложить по небольшим банкам и установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать ещё четверть часа.

Закрыть блюдо крышками и плотно укутать в одеяло.

Турша

Пикантное кисло-сладкое блюдо для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Фасоль – 2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Перец – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Зелень – по вкусу
• Острый перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить фасоль и отварить в подсоленной воде.

Варить овощ 5 минут.

Добавить в кастрюлю специи и зелень, всыпать фасоль, добавить рубленный перец, раздавленный чесночок и морковку.  Перемешать.

Залить овощи кипящим рассолом из воды и соли.

Оставить туршу на 3 дня для маринования.

Распределить блюдо по банкам, а сам рассол ещё раз прокипятить и залить смесью подготовленные овощи в банках.

Стерилизовать заготовки в течение 10 минут и закатать крышками.

Ароматная фасоль по корейски

Ещё один простой вариант салата по-корейски для зимних заготовок.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Лавр – 2 шт.
• Перец черный – 1/2 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Уксус – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло – 100 мл.
• Перец горький молотый – 1/2 ч.л.
• Фасоль – 500 г
• Соль – по вкусу
• Кориандр молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

нарубить фасоль кружочками.

Вскипятить воду, всыпать соль и бланшировать фасоль в течение пяти минут.

Морковку натереть крупно. Измельчить лук и нарубить на полукольца.

Пропустить через пресс чеснок. Соединить все компоненты.

Соединить масло с уксусом, специями и солью. Довести смесь до кипения и залить подготовленные овощи. Перемешать и уложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и укутать.

Кисло-сладкий салат на зиму

Ароматный овощной салат в китайском стиле к вашему столу!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Перец болгарский зелёный – 1 кг
• Помидоры зеленые – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец болгарский красный – 1 кг
• Зелень сельдерея – 20 г
• Морковь – 3 кг
• Фасоль стручковая – 2 кг

Приправы (на 0. 5л):

• Лавровый лист  – 5 шт.
• Корень хрена – 2 кусочка
• Листья вишни – 2 шт.
• Имбирь свежий – 1 кусочек
• Перец чёрный – 3 горошины
• Для маринада на 1 л:
• Соль – 20 г
• Вода – 1 л
• Сахар – 80 г
• Уксус – 300 мл.

Приготовление:

Подготовить все овощи, нарезав их на произвольные части.

Бланшировать фасоль.

Подготовить маринад, добавив в него все приправы.

Перемешать все овощи и уложить в банки.

Залить салат кипящим маринадом, вынув из него листья и большие кусочки пряностей.

Стерилизовать банки 30 минут.

Закатать крышками салат и тщательно укутать в плед. Оставить в пледе до остывания.

Закуска из фасоли “Пикантная”

Ароматная и вкусная закуска на скорую руку без стерилизации!

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Уксус – 1 шт.
• Винный уксус – по вкусу
• Масло растительное – 1/3 стакана
• Маринад:
• Лук – 1 шт.
• Смесь сушеных перцев
• Чеснок – по вкусу
• Перец болгарский – 3 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Соевый соус – 100 мл.
• Сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

Отварить фасоль в течение семи минут.

Лук нарубить и сбрызнуть винным уксусом.

Приготовить маринад, вскипятив все компоненты.

Залить маринадом и фасоль и лук, разложенные по банкам.

Закатать салат крышками и укутать до полного остывания.

Сытный салат с зелеными томатами

Идеальный пикантный салат для дополнения мясных закусок.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг
• Столовый уксус – 60 мл.
• Огурцы – 1 кг
• Укроп – 50 г
• Фасоль стручковая зеленая – 300 г
• Соль – 70 г
• Болгарский перец – 100 г
• Сахар – 60 г
• Чеснок – 40 г
• Кинза, кориандр – 1 ст. л.

Приготовление:

Измельчить все овощи и зелень. Стручковую фасоль бланшировать.

Добавить к салату все специи, уксус и соль. Прокипятить смесь из овощей.

Разложить салат по банкам и отправить на стерилизацию – на 35 минут.

Закатать банки и укутать.

Пикантная турша

Очень простой и легкий салат для любого меню!

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая зеленая – 3 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Чеснок – 12 зубчиков
• Морковь – 1 кг
• Перец острый стручковый – 2 шт.
• Вода – 1 л

Приготовление:

Нарубить фасоль и бланшировать.

Измельчить чеснок, натереть морковку.

Вскипятить воду вместе с солью.

Разложить овощи по баночкам и залить кипящим маринадом.

Стерилизовать тару 20 минут.

Укутать в плед до охлаждения.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из зеленой фасоли с жареным миндалем и фетой

239 Комментарии

Перейти к рецепту

Вчера вечером я не собирался есть зеленую фасоль на ужин, но так получилось. Я научился новому приему их приготовления, который дает нежную, но не переувлажненную (и уж точно не мягкую) стручковую фасоль. Я смешал идеально приготовленную зеленую фасоль в лимонном соусе с пикантным жареным миндалем, сливочной и соленой фетой и свежим базиликом.

Я не мог остановиться, да и не хотел. Кто я? Это говорит девочка, которая в детстве отказывалась от зеленой фасоли, выращенной ее бабушкой.

На этот рецепт меня вдохновил аккаунт Сары в Instagram (мне нравятся ее истории). Она поделилась несколькими снимками салата из зеленой фасоли с фетой, и он выглядел таким летним и вкусным. Я должен был просто попросить ее рецепт, но вместо этого я пошел более сложным путем и создал свой собственный вариант.

Технику приготовления я позаимствовал у America’s Test Kitchen. Вместо того, чтобы варить зеленую фасоль в воде, вы готовите ее в сковороде с небольшим количеством воды, затем открываете крышку, увеличиваете огонь и варите, пока она не испарится. В итоге вы получите зеленую фасоль с гораздо более ароматным вкусом, чем водянистая, приготовленная на медленном огне. Попробуй это!

Смотреть, как приготовить салат из зеленой фасоли

Другие рецепты зеленой фасоли, которыми можно насладиться

Краткий список обязательных блюд из зеленой фасоли:

• Самая лучшая зеленая фасоль (зеленая фасоль амандин)
• Идеальная жареная зеленая фасоль

Печать

Салат из зеленой фасоли с жареным миндалем и фетой

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Категория: Салат
• Метод: плита
• Кухня: Средиземноморская

★★★★★

5 из 103 отзывов

Этот салат из зеленой фасоли – лучший! Идеально приготовленная зеленая фасоль поливается лимонной заправкой с жареным миндалем, фетой и базиликом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Шкала

Ингредиенты

• ⅓ стакана нарезанного миндаля
• 1 фунт зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов
• ¼ стакана воды
• ½ чайной ложки мелкой морской соли, разделенной на части
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка лимонного сока (около ½ лимона)
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 маленький или средний зубчик чеснока
• Несколько полосок свежемолотого черного перца
• Щепотка хлопьев красного перца
• ¼ чашки раскрошенного сыра фета, разделенного на части
• 3–4 больших листа базилика, порванных или нарезанных, для украшения
• Лимонная цедра примерно с ½ лимона для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Начните с большой сковороды на среднем огне. Добавьте миндаль и готовьте, часто помешивая (осторожно, он быстро подгорает). Через 3 минуты уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными и не станут золотистыми по краям, еще примерно 1-3 минуты. Переложите миндаль в миску, чтобы он остыл.
2. Убедитесь, что огонь установлен на средне-слабый, и снова поставьте сковороду на огонь. Сразу же добавьте зеленую фасоль, воду и ¼ чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока фасоль не станет почти мягкой, от 7 до 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока жидкость не испарится, от 2 до 5 минут. Снимите сковороду с огня и отложите в сторону.
3. Тем временем смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, черный перец, хлопья красного перца и оставшуюся ¼ чайной ложки соли. Отложите.
4. Когда зеленая фасоль будет готова, еще раз взбейте смесь с оливковым маслом, затем вылейте ее в сковороду. Высыпьте миндаль обратно в сковороду и добавьте примерно половину сыра фета, оставив вторую половину для украшения. Перемешайте, затем попробуйте и при необходимости добавьте больше лимонного сока или черного перца.
5. Переложите стручковую фасоль в сервировочную миску или блюдо. Сверху посыпать оставшейся фетой и порванными листьями базилика. Слегка натрите сверху немного лимонной цедры и сразу же подавайте.

Примечания

Техника приготовления стручковой фасоли адаптирована из Поваренной книги телевизионного шоу “Полная американская кухня”.

Сделайте его безмолочным/веганским: Откажитесь от сыра фета и замените его эквивалентным количеством оливок Каламата (без косточек и тонко нарезанных) и/или вяленых помидоров (насыщенных маслом, промытых и высушенных) ).

Без орехов: Я не пробовала, но думаю, что этот рецепт был бы хорош с поджаренными семечками вместо миндаля.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории без яиц, избранное, без глютена, День независимости, Средиземноморье, рецепты, салаты, гарниры, без сои, лето, без помидоров ▸ Ингредиенты миндаль, базилик, фета, стручковая фасоль, лимон

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Все это бесплатно.)

Взаимодействие с читателями

Салат из зеленой фасоли с бальзамическим соусом из базилика и винегрета (успевайте! Советы и рекомендации)

САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ БАЗИЛИКОМ ВИНЕГРЕТ ДОСТОЙЕН ПРАЗДНИКА, НО УДОВЛЕТВОРЕН НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ.

Этот салат из зеленой фасоли получается ярким, свежим, сытным, хрустящим и просто невероятным! Он наполнен хрустящей нежной зеленой фасолью, сочными помидорами, жареными битами, острым красным луком, сладким изюмом, перечной рукколой, маслянистой моцареллой и поджаренными кедровыми орешками, залитыми острым, ярким бальзамическим соусом с лимоном и базиликом. Этот холодный салат из зеленой фасоли взрывается вкусом и текстурой и является желанным дополнением к любому приему пищи или праздничному столу. Этот салат также получает ОГРОМНЫЕ баллы, потому что он идеально подходит для приготовления заранее, потому что зеленая фасоль прекрасно хранится!

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ САЛАТА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ сделает любого любителем зеленой фасоли! Вы упадете в обморок от слоев хрустящего, сливочного, сочного текстуры и земляные, яркие, острые, свежие ароматы! Я буквально копался великолепный салат прямо из сервировочной тарелки в рот после того, как я закончили снимать, потому что

, что хороши.

Этот салат из зеленой фасоли восхитителен круглый год, но также идеален для обеда или Дня Благодарения, потому что его легко приготовить заранее. Но преимущества на этом не заканчиваются, вот еще несколько причин полюбить этот холодный рецепт салата из зеленой фасоли:

• Нежная хрустящая стручковая фасоль. Зеленая фасоль бланшируется всего за две минуты, поэтому она остается яркой, свежей и великолепной – здесь нет мягкого салата из зеленой фасоли!
• ЛУЧШАЯ повязка. Захватывающий взрыв текстур и вкусов от зеленой фасоли до моцареллы и орехов – все это объединяет бальзамический винегрет на лимонной основе. Он многослойный с оттенками бальзамика, лимонного сока, лимонной цедры, дижона, меда, чеснока и, конечно же, базилика. Это смелый вкус, но в то же время дополняющий и не подавляющий.
• Здоровый . Ничего, кроме свежих овощей, орехов и сыра, витаминов, белка и кальция!
• Настраиваемый.   Следуйте рецепту, как написано, или я включил различные идеи для дополнений и замены ингредиентов, чтобы сделать его ВАШИМ любимым салатом из зеленой фасоли.
• Опередить . Вы можете приготовить заправку и собрать большую часть салата заранее. Когда будете готовы подавать, просто добавьте рукколу, моцареллу и кедровые орехи.

ХОЛОДНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для этого рецепта холодного салата из зеленой фасоли очень разнообразны, но я люблю следующие ингредиенты вместе – они создают идеальный перекус!

• Зеленая фасоль:   Я рекомендую свежую тонкую стручковую фасоль из-за лучшего вкуса и текстуры. Я не рекомендую консервированную зеленую фасоль, потому что мы ищем хруст.
• Свекла. Я ОБОЖАЮ свеклу в салатах. На прошлой неделе у меня был один из лучших салатов в моей жизни, и все это было из-за свежей садовой свеклы — так что я знал, что это должно быть в этом салате из зеленой фасоли. Жареная свекла может похвастаться сладким, землистым вкусом и добавляет тонну объема, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ее. Если не хотите жарить сами, можно использовать консервированную свеклу.
• Руккола:   Я предпочитаю рукколу, потому что она намного мягче на вкус и позволяет остальным ингредиентам действительно сиять. На самом деле, если вы не думаете, что любите рукколу, попробуйте детскую рукколу! Конечно, если вы любите рукколу, вы можете использовать зрелый сорт, только ожидайте более сильного и острого пунша.
• Помидоры черри:   выберите помидоры черри, а не виноградные помидоры, если они доступны, потому что они слаще. Мне нравится использовать разные цвета, потому что это означает разнообразие вкусов, и они прекрасны!
• Шарики из моцареллы:   есть несколько вариантов шариков из моцареллы. Обычно вы можете найти жемчужины моцареллы в отделе фирменных сыров в термоусадочной упаковке без воды. Это вкусно, НО, если у вас есть возможность, возьмите СВЕЖИЕ шарики моцареллы, около 1-2 дюймов, упакованные в воду или рассол под названием Ciliegine. Они свежее, сливочнее и в 10 раз лучше.
• Красный лук:  Я рекомендую сначала замочить красный лук в воде, чтобы удалить часть укуса, если вы не поклонник. Также можно заменить луком-шалотом.
• Craisins:   обязательно в моей книге! Они добавляют яркую сладость, которая заряжает энергией и балансирует весь салат. Если вы пропустите изюм, вы захотите заменить его чем-то другим сладким, например, сладким яблоком.
• Кедровые орехи:   добавьте ореховый хруст, который вам понравится при каждом укусе. Вы можете приобрести пакеты или просто количество для этого рецепта салата из зеленой фасоли в оптовых контейнерах в Sprouts.

Ингредиенты для салата с зеленой фасолью

Салат из зеленой фасоли заправлен потрясающим соусом винегрет. приготовлено из ингредиентов, пригодных для кладовой. Вам потребуется:

• Оливковое масло: Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима.
• Бальзамический уксус:   для лучшего вкуса используйте качественный бальзамический уксус.
• Лимонный сок и цедра: используйте свежий лимон, потому что мы также используем некоторые цедра лимона.
• Дижонская горчица:   всего чайная ложка добавит пикантности вкусу.
• Мед:   чайная ложка уравновешивает бальзамический и лимонный.
• Базилик:   2 столовые ложки измельченного базилика для заправки.
• Чеснок : Я предпочитаю чесночный порошок в этом винегрете потому что это небольшое количество повязки, и я нахожу, что она становится более равномерной распределенный. Вы можете использовать 1 измельченный чеснок вместо него гвоздика.
• Соль и перец: вы также можете добавить свежемолотую соль и перец в салат.

ВАРИАНТЫ САЛАТА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

Этот рецепт салата с зеленой фасолью — идеальная отправная точка для творчества! Есть много замен и дополнений, которые вы можете сделать в зависимости от вашего настроения или того, что у вас есть под рукой:

• Добавить или замените часть зеленой фасоли на фасоль, фасоль нут, восковую фасоль, каннеллини фасоль или фасоль пинто.
• Марка это блюдо, добавив немного измельченной курицы-гриль или креветок.
• Добавить нарезанные вкрутую яйца или авокадо.
• Обмен моцарелла с фетой.
• Обмен кедровые орешки с поджаренным миндалем.
• Обмен изюм с изюмом или сладкими фруктами, такими как яблоки или персики.
• Добавить киноа, коричневый рис, фарро или кускус.
• Добавить жареный кабачок, кукуруза, картофель или сладкий картофель.

НА ЧТО ИСКАТЬ СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ

Главной звездой этого салата из зеленой фасоли является зеленая фасоль. важно начать с самой лучшей свежей зеленой фасоли.

Ищите зеленую фасоль, которая:

• ярко окрашена без коричневых пятен, пятен или обесцвечивания.
• твердые и не провисающие, и при поломке они дают хороший щелчок. (Я не рекомендую ломать кучу зерен в магазине!!!)  Избегайте  слишком жестких зерен.
• на более тонкой стороне. Избегайте самых крупных бобов, потому что это означает, что они созрели на лозе и, вероятно, будут жесткими.
• Заметка о сборе бобов. Фермеры клянутся, что рано утром «собирают росу». Овощи, в том числе зеленая фасоль, собранные утром, обычно слаще, хрустяще и сочнее, чем те, которые собирают в другое время. Зеленые бобы восполняют потерю влаги в течение дня. Поскольку в них больше влаги, они также имеют тенденцию дольше храниться в холодильнике. Если у вас есть собственный сад, вы можете проверить эту теорию.

КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ

Теперь, когда у нас есть свежая стручковая фасоль, важно не путай их! Чтобы сохранить свежую зеленую фасоль, охладите ее в полиэтиленовый пакет на срок до 1 недели в ящике для овощей и фруктов. НЕ мойте их сначала, иначе они могут заплесневеть в пакете.

При хранении зеленой фасоли более 5 дней я рекомендую подкладывая кусок бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

КАК НАРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ?

Свежая зеленая фасоль очень проста в приготовлении и нарезке. сами сэкономите деньги. Вам нужно будет обрезать оба конца бобов и разрежьте их пополам перед бланшированием, так как их легче разрезать, когда самый твердый.

Чтобы быстро обрезать зеленую фасоль, соберите небольшую часть бобы в небольшую кучку, выровняв кончики с одной стороны. Обрежьте кончики одним ломтиком, используя большую нож. Сдвиньте бобы в противоположном направлении чтобы они были на одном уровне с другой стороной и обрезали этот конец. Далее нарезаем фасоль половина.

Этот метод позволяет обрезать сразу несколько зерен, поэтому вы можете сделать в считанные минуты!

Как приготовить ХОЛОДНЫЙ салат из зеленой фасоли

This Green Салат с фасолью состоит из нескольких разных шагов, кроме простого нарезания, но, пожалуйста, не делайте этого. испугаться. Каждый шаг прост и добавляет еще один слой YUM!

Шаг 1. Жареная свекла

Начнем с запекания свеклы. Я знаю, что мысль о том, чтобы включить духовку для салата, может показаться выключением, но я обещаю, что это ТАК стоит И свекла жарится, пока вы готовите остальные ингредиенты для салата, так что это действительно не требует времени.

Просто обваляйте свеклу в небольшом количестве оливкового масла, приправьте свежей солью и перцем и запекайте около 35 минут.

Шаг 2. Сделайте перевязку

Пока свекла жарится, первое, что я делаю, это опьяняющую заправку. Это дает заправке немного остыть. а охлажденная заправка всегда в 1000 раз лучше. Вы можете взболтать заправку в стеклянной банке или взбить в миске. полностью зависит от вас.

Шаг 3. Бланшируем зеленую фасоль

Пока вода кипит в ожидании стручковой фасоли, я режу стручковую фасоль, нарезаю помидоры, шарики моцареллы, красный лук и поджариваю кедровые орешки. Бланшируйте зеленую фасоль всего минуту или две и переложите в ледяную воду, чтобы она не продолжала готовиться.

Шаг 4. Сборка и охлаждение

Теперь самое время пора все собрать! Объединить зеленая фасоль с помидорами, свеклой, красным луком и изюмом. Полить заправкой, накрыть и охладите в течение одного часа (если позволяет время). Если у вас нет одного часа, вы все еще можете правильно подать салат из зеленой фасоли далеко, но охлаждение действительно имеет огромное значение.

Шаг 5. Подача

Когда салат будет готов к подаче, смешайте рукколу, моцареллу, кедровые орешки и дополнительная заправка по желанию. Теперь копайте!

КАК БЛАНШИРОВАТЬ ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ?

Нам нужен салат из зеленой фасоли чтобы все еще был хруст – как и следовало ожидать от свежего салата, поэтому мы используем метод бланширования для получения хрустящей нежной зеленой фасоли.

Бланшировать зеленую фасоль легко! Фасоль варится в подсоленной кипящей воде всего на 1-2 минуты, затем перенесите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вот и все! Теперь они готовы к сушке и непосредственному использованию. в салате.

Советы и рекомендации по приготовлению салата из зеленой фасоли

• Чтобы сэкономить время, вы можете приобрести предварительно нарезанную и промытую зеленую фасоль. Их легко найти в мешках по 2 фунта. Обычно я выбираю упакованную органическую зеленую фасоль, потому что она кажется более тонкой.
• Будьте осторожны при работе со свеклой – она может испачкать все, включая столешницу и руки. Вам нужно будет надеть перчатки или вот удобный трюк: выжмите немного свежего лимонного сока прямо на руки над раковиной. Хорошо потрите их, затем промойте водой с мылом.
• Свекла также окрашивает сыр моцарелла, поэтому мы вмешиваем ее в конце. Это обесцвечивание меня не беспокоит, а просто справедливое предупреждение.
• Мне нравится рецепт салата из зеленой фасоли в том виде, в котором он написан, но не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами в соответствии с вариантами рецепта и своим творчеством.
• Если вы не любите свеклу, замените ее жареным сладким картофелем или жареным мускатным орехом, как в этом рецепте.
• Если вы пропустите изюм, вам захочется добавить в салат что-нибудь сладкое, например, сладкое яблоко и т. д.  
• Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и качественный бальзамический уксус, потому что вы ПОЧУВСТВУЕТЕ разницу!
• Выберите заправку на свой вкус. Вы можете использовать больше или меньше любого из ингредиентов.
• Планируйте приготовление салата из зеленой фасоли заранее, чтобы у него было время на охлаждение не менее 1 часа, а лучше 2.  Это позволит фасоли мариноваться в заправке, пока ароматы объединяются и формируются.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ?

Этот салат из зеленой фасоли это отличный салат, который можно приготовить заранее, потому что вы можете смешать его все вместе, кроме рукколой, моцареллой и кедровыми орешками, затем охладите до готовности к подаче.

Если вы хотите собрать салат сразу же, тогда у вас есть возможность подготовить ингредиенты заранее время. Это пригодится, если вы собирается уйти весь день и хочу собрать салат, как только вы вернетесь домой.

• Овощи.  Вы можете обрезать и бланшировать стручковую фасоль, обжарить свеклы, нарезать помидоры и красный лук кочан раз. Храните помидоры отдельно, потому что они могут выпускать соки.
• Гайки.   Вы можете поджарить кедровые орехи за несколько недель до приготовления и храните их в герметичном контейнере.
• Перевязочный материал.   Вкус соуса намного лучше, сделанный в заранее, и это сэкономит вам время позже! Перевязку можно сделать 24 часов заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ САЛАТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ?

Салат из зеленой фасоли со ВСЕМИ ингредиенты лучше всего подавать в течение часа, потому что руккола станет сырой. Если вы держите рукколу, салат может храниться до двух дней в герметичном контейнере в холодильнике.

МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ?

Вы можете заморозить зеленую фасоль после ее бланширования, но не заморозьте их сырыми, иначе они станут забавной текстурой.

Чтобы заморозить свежую зеленую фасоль:

1. Промойте зеленую фасоль.
2. Обрежьте концы и разрежьте пополам (если используете для этого салата).
3. Бланшируйте фасоль в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут.
4. Переложите в большую миску или кастрюлю с ледяной водой на 3 минуты.
5. Выньте стручковую фасоль и обсушите.
6. Положите стручковую фасоль на противень так, чтобы она не соприкасалась.
7. Быстро заморозьте, поместив противень в морозильную камеру на 1 час или до тех пор, пока зеленая фасоль не затвердеет. Это предотвратит слипание зеленой фасоли в мешках/контейнерах.
8. Переложите зеленую фасоль в большой мешок для заморозки или герметичный контейнер.
9. Запечатайте и заморозьте на срок до 5 месяцев.

ЧТО МОЖНО ПОДАТЬ С ХОЛОДНЫМ САЛАТОМ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ?

Когда вы задаетесь вопросом, что подать на ужин, ответ — салат из зеленой фасоли — он подходит практически ко ВСЕМ! Вот лишь несколько идей:

• Любой белок:  f блюда, креветки, стейки, свинина, курица и т.  д. или Феттучини с креветками.
• Комфортная еда:   Говяжья грудинка, стейки, протертые со специями, французские соусы, курица Кордон Блю или курица, жареная в духовке
• Праздничная еда!  Этот салат из зеленой фасоли, естественно, сочетается с маслом индейки с травами, ветчиной, глазированной в коричневом сахаре, запеченной ветчиной с медом, свиной вырезкой в ​​масле с чесноком и травами, жареным в горшочке, говяжьими кончиками и соусом, а также жареной говядиной с медом и бальзамическим соусом, приготовленной в медленноварке.

ПОЛЕЗНА ЛИ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ?

Зеленая фасоль доступна в свежем виде круглый год, так что вы можете Наслаждайтесь этим салатом из зеленой фасоли круглый год! И как только вы услышите, как хорошо они для вас; вам захочется есть их ВЕСЬ ГОД.

• Одна чашка зеленой фасоли содержит 30 калорий и 3,4 грамма клетчатки!
• Они также содержат антиоксиданты, также известные как катехины. Известно, что эти катехины улучшают здоровье сердца, помогают предотвратить рак и помогают управлять/предотвращать диабет.
• Зеленая фасоль является хорошим источником калия и фолиевой кислоты, а также отличным источником белка, железа и цинка.
• Если вы хотите укрепить свою иммунную систему, зеленая фасоль — отличный источник витамина С. Я надеюсь, вы убедились, что хотите использовать больше бобов в своей жизни, начав с этого салата из зеленой фасоли! Вы также полюбите их в жареной зеленой фасоли с соусом грюйер, зеленой фасоли с грибным соусом из бекона, зеленой фасоли с дижонским кленом, дижонской свинине с чили с зеленой фасолью и курице песто с помидорами и зеленой фасолью.

  Ищете другие рецепты зимних салатов?

  • Яблочный салат с яблочным уксусом и маком
  • Осенний салат с гранатовым уксусом
  • Грушевый салат со сливочно-гранатовой заправкой
  • Яблочный салат с грецкими орехами и ежевичным бальзамическим уксусом
  • Жареный Салат из тыквы с мускатным орехом и клюквенной заправкой
  • Клюква, яблочная стружка, брюссельская капуста Салат
  • Салат из клюквы и граната с амброзией
  • Зимний фруктовый салат с медово-лаймовой маковой заправкой

  Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ САЛАТА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ?

  Прикрепите его к своей доске для салатов, гарниров, праздников или здоровой пищи, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

  Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

  ©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

  Инструменты, использованные в этом рецепте

  Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали

  Купить сейчас >

  Противень, половина листа (13×18)

  Купить сейчас >

  Банки Мейсона

  Купить сейчас >

  Маленький венчик

  Купить сейчас >

  Кастрюля для пасты и сито

  Купить сейчас >

  Набор кухонных ножей

  Купить сейчас >

  Teak Wood Cutting Доска

  Купить сейчас >

  См. избранные инструменты

  Сохраните этот рецепт в своей папке рецептов

  Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте!

  САЛАТ

  • 1 пучок свеклы около 4 свеклы – или больше по желанию
  • 2 фунта свежей зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
  • 2 чашки помидоров черри (я люблю разные цвета), разрезанных пополам
  • 1/4 чашки измельченного красного лука или лука-шалот
  • 1/2 чашки изюма
  • 3 чашки молодой рукколы 90 032
  • 1 1/2 чашки (10 унций) Ciliegine – шарики свежей моцареллы (1-2 дюйма), разрезанные пополам
  • 1/2 чашки поджаренных кедровых орешков

  ЗАПРАВКА

  • 1/4 чашки оливкового масла первого холодного отжима
  9 0031 2 ложки бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ст.

  • СВЕКЛА: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. , Отрежьте верхний и нижний концы свеклы, затем очистите ее с помощью овощечистки. Нарежьте свеклу на кусочки 1-1 ½ дюйма. Выложите свеклу на противень, застеленный фольгой. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством свежемолотой соли и перца. Запекайте 35-40 минут или пока свекла не станет мягкой.

  • ЗАПРАВКА: Пока свекла запекается, приготовьте остальную часть салата. Добавьте все ингредиенты для заправки в стеклянную банку и энергично встряхните или взбейте вместе в небольшой миске. Охладите заправку до готовности к использованию. Если вы подаете салат в течение часа, поместите заправку в морозильную камеру, чтобы она быстро охладилась.

  • ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте две столовые ложки соли. Добавьте зеленую фасоль и готовьте до нежной хрустящей корочки, 1–2 минуты. Тем временем подготовьте большую миску с ледяной водой, чтобы переложить в нее зелень. Шумовкой переложите фасоль в ледяную воду, чтобы она перестала вариться. Слейте фасоль и очень обсушите. Переложить в большую салатницу.

  • Смешайте зеленую фасоль с помидорами, свеклой, красным луком и изюмом. Полить заправкой, накрыть и поставить в холодильник на час (если позволяет время). Когда будете готовы подавать, перемешайте с рукколой, моцареллой, кедровыми орешками и дополнительной заправкой по желанию. Приправьте свежей солью и перцем по вкусу.

  Советы и рекомендации 
  • Чтобы сэкономить время, вы можете приобрести предварительно нарезанную и промытую зеленую фасоль. Их легко найти в мешках по 2 фунта. Обычно я выбираю упакованную органическую зеленую фасоль, потому что она кажется более тонкой.
  • Будьте осторожны при работе со свеклой – она может испачкать все, включая столешницу и руки. Вам нужно будет надеть перчатки или вот удобный трюк: выжмите немного свежего лимонного сока прямо на руки над раковиной. Хорошо потрите их, затем промойте водой с мылом.
  • Свекла также окрашивает сыр моцарелла, поэтому мы вмешиваем ее в конце. Это обесцвечивание меня не беспокоит, а просто справедливое предупреждение.
  • Есть несколько вариантов приготовления шариков из моцареллы. Обычно вы можете найти жемчужины моцареллы в отделе фирменных сыров в термоусадочной упаковке без воды. Это вкусно, НО, если у вас есть возможность, возьмите СВЕЖИЕ шарики моцареллы, около 1-2 дюймов, упакованные в воду или рассол под названием Ciliegine. Они свежее, сливочнее и в 10 раз лучше.
  • Мне нравится рецепт салата из зеленой фасоли в том виде, в котором он написан, но не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами в соответствии с вариантами рецепта и своим творчеством.
  • Если вы пропустите изюм, вам захочется добавить в салат что-нибудь сладкое, например, сладкое яблоко и т. д.  
  • Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и качественный бальзамический уксус, потому что вы ПОЧУВСТВУЕТЕ разницу!
  • Выберите заправку на свой вкус. Вы можете использовать больше или меньше любого из ингредиентов.
  • Планируйте приготовление салата из зеленой фасоли заранее, чтобы у него было время на охлаждение не менее 1 часа, а лучше 2.  Это позволит фасоли мариноваться в заправке, пока ароматы сочетаются и формируются.
  Вариации салата из зеленой фасоли

  Этот рецепт салата из зеленой фасоли — идеальная отправная точка для творчества! Есть много замен и дополнений, которые вы можете сделать в зависимости от вашего настроения или того, что у вас есть под рукой:

  • Добавьте или замените немного зеленой фасоли на фасоль, фасоль нут, восковую фасоль, фасоль каннеллини или фасоль пинто.
  • Приготовьте блюдо, добавив нарезанную курицу-гриль или креветки.
  • Добавьте нарезанные вкрутую яйца или авокадо.
  • Замените моцареллу фетой.
  • Замените кедровые орешки поджаренным миндалем.