Салат с кабачками и фасолью: Кабачки с фасолью на зиму

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

83 ккал.

низкое

Вариант 1: Классические кабачки с фасолью на зиму

Рецептура аппетитного и несложного в приготовлении салата из кабачков с фасолью на зиму. Его можно употреблять в таком виде либо добавлять в овощное рагу, тушеную капусту или в другие блюда. Фасоль используем красную, указано количество сухого продукта. Перед варкой на ночь бобы нужно замочить. Важно использовать не меньше трех литров воды, чтобы полностью погрузить продукт. Помимо фасоли и кабачков для приготовления понадобятся и другие овощи.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 1 кг фасоли;
• 2 кг помидоров;
• 0,7 кг болгарского перца;
• 120 г сахара;
• 130 мл уксуса;
• 170 мл масла;
• 2 ложки соли.

Пошаговый рецепт классических кабачков с фасолью на зиму

Шаг 1:

Вымоченную фасоль промыть, залить свежей водой, поставить на плиту. Варим до мягкости. Если бобы хорошо набухли, то процесс займет около получаса. Следим, потрескаться фасоль не должна. После приготовления сразу сливаем всю воду, не даем стоять в отваре.

Шаг 2:

Нашинковать соломкой болгарский перчик. Нарезать брусочками либо кубиками кабачки. Не используем старый овощ, берем молодые экземпляры с тонкой шкуркой и сочной мякотью. Помидоры пропускаем через мясорубку.

Нет тематического видео для этой статьи.

Шаг 3:

Выкладываем в кастрюлю все овощи вместе с томатом. Варим после закипания десять минут. Добавляем растительное масло, солим, вводим сахар и сразу добавляем вареную фасоль. Заготовку размешиваем, даем покипеть с фасолью 20 минут.

Шаг 4:

Самое время залить столовый уксус. С ним заготовку кипятим еще десять минут, после чего фасоль с кабачками желательно попробовать. Если соли мало, то добавить еще по своему вкусу. Далее раскладываем в стерильные банки, закатываем.

Можно для заготовки использовать и зрелые кабачки, но в таком случае срезаем твердую кожицу, вычищаем изнутри мякоть с семечками, только потом взвешиваем нужно количество. Также нужно быть готовым к тому, что их придется чуть дольше проварить до мягкости.

Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков с фасолью на зиму

Упрощенный способ приготовления кабачков с фасолью на зиму. Он требует время, но не нужно много внимания. Фасоль с овощами готовятся вместе, отдельно варить ничего не нужно. Удобно такую заготовку делать в большом казане либо берем кастрюлю с толстым дном. Если такой не имеется, то обязательно под ней размещаем рассекатель пламени.

Ингредиенты

• 500 г перца;
• 500 г фасоли;
• 1,5 кг помидоров;
• головка чеснока;
• 1,5 кг кабачков;
• 1 ст. л. эссенции;
• 150 мл масла;
• соль по вкусу.

Как быстро приготовить кабачки с фасолью

Шаг 1:

Заливаем холодной водичкой сухую фасоль и оставляем на двенадцать часов. Хорошо набухшие бобы тщательно промываем, перекладываем в казан или в кастрюлю. Добавляем порезанный перец и перекрученные либо нарезанные маленькими кусочками помидоры. Включаем плиту, накрываем и даем хорошо закипеть. Затем огонь убавляем, готовим фасоль ровно час.

Шаг 2:

Нарезаем кабачки, готовим уксус и измельчаем чеснок. Закладываем все это через час, заливаем растительное масло, немножко солим, хорошо размешиваем. Снова накрываем, готовим еще час.

Шаг 3:

В конце нужно попробовать, добавить еще соль по своему вкусу. Раскладываем закуску из фасоли с кабачками в прогретые банки, закатываем, убираем под одеяло. Заготовки всегда до остывания устанавливаются на крышку вверх донышком.

Банки наполняются салатами и закусками до самого верха, нужно оставлять как можно меньше пустот, но и с усилием закатывать под крышку горку также не следует.

Вариант 3: Кабачки с фасолью на зиму (с томатной пастой)

Большинство рецептов из фасоли с кабачками в томатной заливке, но не всегда для нее есть помидоры. В этом варианте используется паста. Если она слишком концентрированная и имеет густую консистенцию, то берем на треть меньше и разбавляем водой до указанного количества.

Ингредиенты

• 1,5 ст. фасоли;
• 3 кг кабачков;
• 1,5 ложки уксуса;
• 1,5 ложки соли;
• 200 г томатной пасты;
• 150 г сахара;
• 0,5 кг перца;
• 320 мл подсолнечного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Фасоль просто отвариваем. Если ее вымочить в холодной воде, то процесс не займет много времени. Пока она готовится, занимаемся остальными овощами.

Шаг 2:

Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Перец болгарский сначала режем на полосы, а затем поперек тоже на кубики. Вместе с кабачками отправляем в кастрюлю. Добавляем сразу же растительное масло, солим, засыпаем сахарный песок.

Шаг 3:

Сразу к овощам закладываем томатную пасту. Воду добавлять не нужно, очень скоро кабачки начнут активно давать сок, соль этому поспособствует. Хорошо все перемешиваем, ставим на небольшой огонь и медленно доводим до кипения. Варим 10 минут.

Шаг 4:

Засыпаем фасоль, готовим ее с кабачками 20 минут, после чего вводим уксус. С ним закуске даем покипеть пять минут. Затем тщательно размешиваем, раскладываем кабачки с фасолью в банки, закатываем.

Закуски смотрятся гораздо красивее, если овощи нарезать кусочками примерно одинаковой формы и размера. Если делаем кубики, то стараемся так покрошить все ингредиенты. Если в рецепте присутствует морковка, то ее чаще натирают соломкой, в таком случае кабачки можно порезать брусками.

Вариант 4: Кабачки с фасолью на зиму (рецепт с жаркой)

Кабачки сами по себе практически не имеют вкуса, они легко подстраиваются под любой продукт, но и это не правило. Можно усилить аромат овоща, если предварительно обжарить. По этой рецептуре получается изумительная икра кусочками, но с фасолью. Чудесная заготовка, которая может выступать самостоятельным блюдом.

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков;
• 1 ст. сухой фасоли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 600 г помидоров;
• 400 г лука;
• 400 г моркови;
• 90 г сахара;
• 250 мл масла;
• 30 г соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезаем головки лука кубиками, также крошим морковку. Наливаем в кастрюлю немножко масла, высыпаем овощи и немного обжариваем. Рядом ставим на конфорку сковороду (можно даже две штуки). Наливаем масло.

Шаг 2:

Режем кубиками по сантиметру кабачки, частями выкладываем в сковородки и на сильном огне обжариваем до легкой корочки, перекладываем в кастрюлю к луку и моркови.

Шаг 3:

Натираем или нарезаем либо перекручиваем помидоры. Отправляем к овощам, доводим все это до кипения. Засыпаем приготовленную заранее фасоль. Варим ее стандартным способом после размачивания. На этом же этапе закладываем соль с сахаром. Если от жарки осталось растительное масло, то заливаем в общую массу.

Шаг 4:

Остается только проварить закуску полчаса. Иногда размешиваем, так как фасоль оседает на дно, заготовка может пригореть. За 5 минут до окончания варки закладываем уксус. Так как это консервант, нужно очень хорошо размешать для равномерного распределения в массе. Раскладываем кабачки с фасолью в стерильные и сухие банки, сразу закатываем.

Необязательно для заготовок использовать красную фасоль, белые сорта также отлично подходят. К тому же они мягче, имею более тонкую кожицу, быстрее варятся после предварительного размачивания.

Вариант 5: Острые кабачки с фасолью на зиму

Шикарная закуска из кабачков с фасолью на зиму. Она отлично подходит к крепкому алкоголю, может стать чудесным дополнением для зимнего ужина либо ингредиентом овощного рагу.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 2 ст. вареной фасоли;
• 300 г перца сладкого;
• 1 стручок острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 120 мл масла;
• 200 г лука;
• 1 ст. л. эссенции;
• 800 г помидоров.

Как приготовить

Шаг 1:

Покрошить лук, отправить в масло, довести до прозрачности. Нарезаем перец мелкими кубиками, добавляем к луку, прогреваем три минутки вместе. Заливаем перекрученные или тертые помидоры. Доводим до кипения. Засыпаем острый перчик. Его можно порезать либо перекрутить.

Шаг 2:

Есть время порезать кабачки. Их крошим небольшими кубиками, похожими по размеру с фасолью. Засыпаем в томат. Вводим соль, пока насыпаем немножко, в конце доведем до вкуса. Тушим под крышкой десять минут.

Шаг 3:

Рубим чеснок, засыпаем к кабачкам вместе с вареной фасолью. Заготовку тщательно размешиваем, готовим еще 15 минут, лучше накрыть, чтобы сок не выпаривался.

Шаг 4:

Остается только ввести эссенцию, попробовать закуску на соль, затем размешиваем и раскладываем кабачки с фасолью в банки, закатываем.

Если нет острого стручка, то можно заправить закуску красным молотым перцем. Этот вариант даже удобнее, так как можно добавлять и пробовать, доводить до нужного вкуса.

Здравствуйте, господа!

Кто бы мог подумать, но оказывается в зиму можно еще закрыть пару баночек с очень вкусной закуской. Речь пойдет сегодня об овощном салате из фасоли. Я думаю, что никто не будет против и даже будет потрясен тому, что оказывается и из бобовых можно приготовить такую лакомку, которая покорит своим вкусом и ароматом.

Я хочу, чтобы вы, просмотрев все рецепты загорелись желанием творить и делать такие заготовки. Ведь совсем скоро и начнутся морозы, а значит мы все чаще будем собираться в семейном кругу.

Между прочим, такой фасолевый салат, так же как и борщевая заправка отлично могут дополнить любое горячее блюдо, будь это хоть суп или же рагу с мясом или картошкой. А можно вообще подать как самостоятельное блюдо, на гарнир. Вообщем я думаю, что вы прямо сейчас возьмете все рецептики себе на заметку, а еще лучше будет если поделитесь такой находкой в социальных сетях.

Кстати говоря зачастую такое бобовое угощение называют лобио. Ну, кому как нравится, тот так и говорит. В любом случае, для нас главное, чтобы это выглядело в первую очередь аппетитно, чтоб аж слюнки наворачивались, а после открытия еще и пальчики сидели и облизывали.

Что ж, приступаем непосредственно к делу.

Салат из фасоли и овощей на зиму — ну, очень вкусный рецепт

Этот вариант поистине не только смачный, но и еще очень сытный. Ведь фасоль по содержанию богата белком, а также содержит кальций, железо и др., как говорится рекордсменка. В связи с этим, если гости вас застали врасплох, неожиданно появились, а вы их и не ждали. То, если в загажнике есть баночка с такой консервированной прелестью сможет вас выручить.

Отварите на гарнир по-быстрому гречневую кашу, да или забацайте ленивых пельмений. А закуска из овощей, уже готова и ждет своей дегустации.

Нам понадобится:

• Белая фасоль — 600 г
• Помидоры — 1 кг
• Баклажаны — 4 шт.
• Чеснок — головка
• Сладкий болгарский перец — 8 шт.
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Масло растительное — 140
• Уксус столовый — 50 мл

Этапы:

1. Что ж прежде, чем приступить замочите в холодной воде фасоль на ночь, это поможет ускорить процесс варки на утро. После воду слейте и налейте новую, варите до готовности, слегка посолите.

Перец любых цветов порежьте на небольшие полосочки, делайте это аккуратно, и чтобы все семянки были изначально удалены, и плодоножку также удалите.

2. Синенькие для этого салатика порежьте также на кусочки, а потом, чтобы убрать горчинку поместите их в соленую воду. Дайте постоять 20 минут, а потом воду слейте.

3. А вот помидорки придется измельчить в любом кухонном процессоре, к примеру можно взять блендер или комбайн, сделайте пюре. Шкурку нужно будет снять предварительно. Сюда же добавьте мелко порезанный чеснок или выдавите его через чеснокодавилку.

В полученное томатное пюре положите обязательно сыпучие, это сахар и соль. И конечно же растительное масло, поместите кастрюльку с содержимым на огонь.

4. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный перчик, и варите около 10 минут после активного бурления пасты.

Внимание! Огонь должен быть не выше среднего, а то пригорит масса к стенкам посуды.

Следом добавьте баклажаны, размешайте и тушите такое же количество времени. После вносите готовую фасоль, перемешайте до однородной массы. Продолжайте тушение еще 20 минут. Если видите, что масса слишком густая, добавьте немного воды.

5. Перед самым выключением добавьте уксус, размешайте и начинайте разливать по стерильным баночкам салат. Возьмите чистые крышки и плотно закройте ими емкости. Переворачивайте банки к верх дном, и укутывайте полотенцем или одеяльцем. Как только они остынут до комнатной температуры, унесите в чулан или другое прохладное место.

6. Ну и конечно же, не забудьте оставить себе на пробу пару ложечек. Украсьте петрушкой и подавайте с хорошим настроением. Приятного аппетита!

Салат с томатной пастой, фасолью и баклажанами: самый простой и вкусный рецепт

Не даром такая заготовка из овощей и фасоли у каждой модной хозяюшки всегда записана в кулинарной книге. Дело все в том, что в ее приготовлении нет ничего сложного. Главное, заранее замочить бобовые, а уже утром можно спокойно творить на кухне.

А еще знаете, в чем секрет, такая прелесть классно идет в пост, ведь в таком салате нет ничего лишнего. Одни овощи и немного специй.

Вообщем это очень вкусно и полезно. Ни один мужчина не устоит пред такой лакомкой, тем более, если вы ее делаете самостоятельно и исключительно в домашних условиях, а не ставите на стол эти полуфабрикаты.

Что ж, я предлагаю сделать овощной микс, пока нам в этом позволяет осень, ведь дары огорода уже собраны и ждут пока их переработают. Вы можете брать и добавлять в это блюдо кабачки или синенькие, и конечно же без моркови и лука тут тоже не обойтись. Рецептов великое множество. Просмотрите всю эту заметку и вы в этом убедитесь. Мне очень нравится фасолевая заготовка с помидорами, я от нее тащусь, а потом пальчики облизываю). Но, о ней поговорим чуть позже.

Ну, а теперь переходим непосредственно в самому приготовлению.

Нам понадобится:

• фасоль белого цвета — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• морковка — 0,5 кг
• баклажаны — около 1,5 кг
• чеснок — 0,2 кг
• сахарный песок — 1,5 ст.
• уксус 9% — 0,5 ст.
• соль — 3 ст.л
• черный перец — щепотка

Этапы:

1. Фасоль промойте в воде, если есть время, то замочите ее на пару часов, а затем воду слейте. После чего отварите до готовности.

2. Далее займитесь остальными овощами, на кубики нашинкуйте баклажаны. На крупной терке натрите морковь и соедините ее с синенькими. Перемешайте.

3. Томаты покрошите на кусочки и смешайте с остальной овощной массой. Тушите 30 минут на слабом огне. Далее соедините в одну чашу эту смесь и отварную фасольку. Влейте уксус, посолите и посахарите. Варите 45 минут с момента закипания. Поперчите на свое усмотрение.

4. И также пропустите через пресс очищенный чеснок, который придаст запашистость блюду.

5. После активного тушения всех составляющих заготовку попробуйте на вкус и сразу же в горячем виде разливайте по стеклянным баночкам. Они должны быть чистыми и стерильными. Накройте крышками и закрутите герметично под ключ. Баночки расположите под плед в перевернутом состоянии. Ожидайте полного остывания, а потом храните в погребе.

Как приготовить салат из фасоли. Видеорецепт с канала ютуб

Как я уже и оговорилась, вариантов приготовления столько, что уже иногда не знаешь какой рецепт выбрать, чтобы салат превзошел все ожидания. Думаю, можно обратиться к любому видеоблогеру и посмотреть, что предлагают они.

Смотрите этот сюжет, повторяйте все действия и будете обеспеченны обалденным салатиком на зиму.

Салат из стручковой фасоли с морковью и луком

Думаю, что никто не откажется от спаржевой фасоли, если вы ее заготовите на зиму в виде закуски. Ведь впрок делать это всегда классно, тем более когда на улице зима или весна, такая баночка будет напоминать нам о лете. Надеюсь, что этот простой рецепт вам безусловно понравится и вы непременно выберите его.

Из фактов! Интересно, но как утверждают ученые, первый такой салат из спаржи приготовили в Италии, а потом уже начали готовить в других странах.

Нам понадобится:

• Томаты — 5-6 шт.
• Масло растительное — 50 г
• Сахар — 3 ч.л
• Соль — 1 ст.л или по вкусу
• Уксус — 40 мл
• Чеснок — 5 зубков
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 3 шт.
• Стручковая фасоль — 0,5 кг

Этапы:

1. Все овощи сполосните в воде, репчатый лук порежьте тонкими пластинками в виде полуколец. Помидоры накрошите кусочками, а морковку в этот раз не шинкуйте, а порежьте кружочками.

2. А вот, что касается стручковой фасоли, то ее необходимо также помыть и обрезать с двух сторон.

3. Теперь, в кастрюльку поместите растительное масло и сделайте закладку всех составляющих, кроме фасоли. Включите плиту, выберите средний режим и тушите всего лишь 10 минут, помешивая.

Затем посолите и внесите спаржу и конечно же продолжите варку еще 15 минут. Дальше необходимо посолить и обязательно посахарить. Чеснок пропустите через пресс и положите в данную емкость. Размешайте.

4. Тушите опять 20 минут. А теперь снимайте пробу, если все сварилось, то влейте в нужных пропорциях уксус. Замечательно! Возьмите баночки и распределите в горячем виде эту закуску.

5. В другую кастрюлю налейте воды, причем она должна быть теплая, на дно постелите ненужную вещицу или полотенце. Поставьте банку с овощной заготовкой и прикройте крышкой. Включите огонь и варите после закипания 15 минут, если банка 0,5-1 л. Таким образом салат будет со стерилизацией.

Важное условие. Воды должно быть по плечики или хотя бы на половину.

6. А дальше, все, как всегда, банку выньте из кастрюли и закатайте специальным ключом или просто закрутите, если используете крышки-твист.

Укутайте емкости в теплые вещи, перевернув при этом крышкой вниз заготовку. Выдержите в таком состоянии 24 часа, а потом уберите в прохладное место, где нет солнечных лучей и света.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Частенько встречаю в супер маркетах такое блюдо в консервированном виде в металлических банках. Поэтому решила поделиться еще одной находкой, фасоль получается на вкус, как в магазине, да наверно даже лучше. В этом варианте нет ничего лишнего, лишь томаты и морковь.

Вообщем, если хотите узнать, читайте инструкцию и готовьте вместе со мной.

Нам понадобится:

• фасоль — 1 кг
• морковь — 2 кг
• сахар — 1 ст.
• уксус — 200 мл
• томаты — 2 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок головками — 3 шт.
• подсолнечное масло — 500 мл
• соль (крупная) — 3 ст. л

Этапы:

1. Для того, что фасоль сварилась намного быстрее, замочите ее в прохладной воде на всю ночь. Утром воду слейте.

2. Помидоры при помощи блендера превратите в томатную пасту, снимите шкурку заранее с плодов. Для этого томаты можно на 1-2 минуты замочить в кипятке, после такой процедуры кожурка легко удалится.

Если у вас в доме нет блендера, не беда, воспользуйтесь обычной мясорубкой, получите тот же эффект.

Итак, как только паста готова помещайте в нее бобовые. А также порежьте репчатый лук на кубики, а морковь натрите на мелкой терке или воспользуйтесь любым электроприбором. Добавьте растительного масла, а для вкусовых ощущений сахар и соль.

3. Теперь всю массу доведите на среднем огне до кипения, и варите около 40 минут, а после влейте уксус и мелко порубленный чеснок. Пробуйте на вкус, и тушите еще 40-50 минут, чтобы фасоль стала мягкой. Как этого добьетесь, разливайте закуску по чистым стерилизованным баночкам, закрутите плотно самозакручивающими крышками.

Поместите заготовки под шубу, при этом разверните банки другой стороной, крышками вниз. Ожидайте полного остывания. А потом храните в холодильнике или в подвальном помещении.

Фасолевый салат на зиму из перца и помидор

Мало, кто знает, а может и уже догадался, но такую закуску по праву можно еще обозвать лечо. Ух и вкусно это, а еще суперфишка этого рецепта в том, что блюдо после приготовления не требует никаких дополнительных действий, то есть стерилизации. Это ну не может всех радовать. Давно искала такой способ и вот нашла, он перед вами. Пользуйтесь на здоровье.

Такая чудная заготовка с легкостью может стоять и у вас в квартире, то есть в домашних условиях и ей ничего не достанется, если вы правильно все сделали.

Ух, ты! Ну, а потом варите супчики и используйте этот салат, как борщевую заправку к примеру, или лопайте просто так.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец сладкий — 1 кг
• сахар — 0,5 ст.
• растительное масло — 0,5 ст.
• уксус — 75 мл
• фасоль — 250 г

Этапы:

1. Возьмите белую фасоль и как следует ее промойте в проточной воде, а после залейте водой, дайте постоять 12 часов. Далее водный раствор слейте, и отварите бобовые в другой чистой воде, солите в самом конце. Затем жидкость вновь слейте и остудите.

Болгарский перец также ополосните, порубите на брусочки, удалив при этом плодоножку и семена. Томаты перекрутите в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.

2. Полученную томатную пасту поставьте на плиту и как только она начнет шипеть и бурлеть, вносите резаный перец, тушите 15 минут на слабом режиме плиты. Затем вносите фасоль, поскольку она уже готова, то готовьте 3-5 минут.

3. Теперь остается только посахарить и посолить, и внесите для консервации уксус и растительного масла. Размешайте и варите еще 5 минут. А потом расфасовывайте по стерильным банкам. Закройте крышками и замотайте полотенцем емкости и дайте им полностью остыть. Приятного аппетита!

Заметьте, рецепт этого салата из фасоли без стерилизации, что упрощает действия и главное ваше драгоценное время.

Заготовка с фасолью и кабачками — пальчики оближешь

Ну, а если вы еще до сих пор не знаете, что делать с кабачками, то решение найдено. Соедините их вместе с бобами. Выйдет классно и привлекательно, а запах, какой он будет ммм, вкусняшка! Все дело в том, что тут используется своя томатная паста, вернее помидоры которые перекручиваются в мясорубке или блендере.

Нам понадобится:

• баклажаны — 500 г
• морковка — 150 г
• болгарский перец сладкий — 150 г
• чеснок — 50 г
• помидоры — 400 г
• соль 0,5 ст.л в салат и для баклажанов — 1 ст.л — 1,5 ст.л
• масло растительное подсолнечное — 80 мл
• фасоль — 130 г
• вода — 250 мл
• сахарный песок — 1 ст.л
• уксус 9% — 25 мл

Этапы:

1. С фасолью проделайте подготовительную работу, замочите ее заранее в воде на 12 часов. Затем слейте воду и залейте новой водой, варите до готовности.

Болгарский перец и морковку накрошите обычной соломкой, вот так показано на этом фото.

2. Баклажаны также порежьте на кусочки и замочите в слегка подсоленном растворе воды, используйте 250 мл и 0,5 ст.л соли. Выдержите их 30 минут. А далее воду слейте, горечь вся уйдет.

Помидоры и очищенные зубки чеснока поместите в чашу блендера и перекрутите до кашеобразной массы. Доведите эту смесь на плите до кипения. Положите дальше болгарский перец с морковью, соль, а также сахар и растительное масло без запаха. Как только салат закипит, варите его полчаса.

Затем по истечении времени положите синенькие с фасолью, перемешайте и доваривайте еще 20 минут. Почти перед самым выключением влейте уксус, тушите 2-3 минуты.

3. Дальше сразу же разливайте по чистым банкам. Произведите закатку, остудите под теплыми вещами, храните в кладовке. Приятных открытий!

Влюбленная фасоль — салат на зиму

Какая потешное название, и ведь не спроста оно так звучит. Использоваться будет спаржевая фасоль, а она сами знаете какая интересная. Мне такой вариант тоже очень понравился, теперь делаю такую закуску всегда в каждый осенний сезон. И даже когда мы выезжаем на пикник, частенько прихватываем с собой такую прелесть.

А дома используем, как дополнение к любым вторым блюдам. Мои любят очень употреблять с мясом по-французски.

Нам понадобится:

на две банки номиналом 450 мл:

• Стручковая фасоль — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Горький перец — 1 стручок
• Помидоры — 1000 г
• Сладкий перец — 0,2 кг
• Сахар — 100 г
• Чеснок — 10 зубков
• Масло подсолнечное — 150 г
• Уксусная эссенция — 1 ст.л
• Соль — 1 ст.л

Этапы:

1. Возьмите нужное количество спаржевой фасоли, помойте в воде, а затем нарежьте на равные полосочки, примерно длиной 2,5 см.

В кастрюльку налейте воды и закипятите, затем положите нарезанную спаржевую фасольку и варите 10 минут, до мягкости, а дальше водичку слейте.

Используйте в данном случае дуршлаг, он вам поможет лучше справиться с такой задачей.

2. Тем временем, пока фасоль варится, вы можете взять терку и нашинковать пока морковку в виде стружки.

3. А помидоры накрошите на небольшие пластики.

4. Болгарский перчик порежьте брусочками, чеснок на пластинки. Если любите остроту, то порубите на кусочки один стручок жгучего перца.

5. Возьмите сотейник и влейте в него подсолнечное масло, доведите до кипения. Выложите первыми томаты и морковку, посолите и посахарите. Помидорную массу закипятите и тушите при закрытой крышке 20 минут на самом слабом огне.

6. После внесите бобовые и два вида перца с чесноком. Вновь дайте салату закипеть, а после варите 10 минут. Дальше остается добавить уксус и чеснок, протушите еще пару минут.

После произведите раскладку по чистым банкам, прикройте крышками.

7. В кастрюлю налейте теплой воды по плечики банок и постелите на дно полотенце, выставите заготовки и простерилизуйте 20 минут.

8. Ну и в конце концов, баночки выньте и плотно закупорьте металлическими крышками. Установите их крышками вниз и утеплите пледом. Оставьте на ночной ночлег. А после спускайте в погреб или храните в прохладном помещении, комнате.

Очень вкусная «Фасолька» с помидорами на зиму

Ну и еще один вариант, бомба которая уплетается с тарелки махом. Вы не успели еще сделать сервировку, а ваши домочадцы уже слопали, пока вы там суетились на кухне. Кстати, говоря такую лакомку многие кладут в солянку, это такой супчик, кто не в курсе.

Нам понадобится:

на выходе 7 банок по 0,5 л

• сухая фасолька — 3 ст.
• морковь — 0,5 кг
• сладкий болгарский перец — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• соль поваренная — 1 ст.л
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус — 40 мл

Этапы:

1. Заранее подготовьте и простерилизуйте удобным для вас способом банки.

2. Красную фасоль переберите и помойте в проточной воде, замочите ее с вечера. Затем отварите ее до готовности.

3. Пока фасоль варится вы можете сделать обжарку на растительном масле из моркови и лука. Морковь натрите на терке, а лук на кусочки. Как лук начнет золотиться, вносите в кастрюлю помидоры, которые порубите на кубики и болгарский перец брусочками.

4. Перемешайте блюдо и добавьте соль, сахар и уксус. Остается теперь положить отварную фасоль и дайте ей потомиться в такой томатной заливке около 30 минут. А дальше расфасуйте по баночкам и закрутите специальной машинкой. Как баночки у вас остынут под полотенцем, уносите их в подвал. Приятных открытий!

Греческая закуска из фасоли и овощей

Ну и напоследок, хочу представить еще один фаворит, который все тоже любят. Он классно выглядит в готовом виде. Добавляйте овощи в разных пропорциях и экспериментируйте, думаю, что этот фильм вам будет в помощь. И я надеюсь, что такое блюдо отлично впишется в вашем меню. Ловите классический вариант приготовления:

На этом друзья заканчиваю этот пост. Надеюсь, что вы в данной заметке нашли для себя давно забытые рецепты, а может вы никогда не готовили салаты из фасоли на зиму? Так чего же вы ждете, советую обязательно приготовить. Ведь это невероятно вкусно, а главное сытно, что не может вас радовать.

Всем удачи и до скорой встречи.

С уважением, Екатерина

Зимний салат с фасолью — рецепт

Заготовки, приготовленные осенью, прекрасно экономят наше время холодной зимой. Достаточно просто открыть баночку с салатиком, и вы обеспечены витаминами и хорошим настроением. Мы расскажем вам, как приготовить салат с фасолью на зиму.

Рецепт зимнего салата с фасолью

Ингредиенты:

• красная сухая фасоль – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры спелые – 2,5 кг;
• луковица – 3 шт.;
• перчик болгарский – 1 кг.

Для маринада:

• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 500 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• специи.

Приготовление

Для приготовления этого салата фасоль замачиваем в теплой водичке и оставляем на всю ночь. Овощи промываем, чистим: с помидоров снимаем кожуру, обдав их кипятком. Мякоть томатов нарезаем кубиками. Морковку натираем на крупной терочке, а болгарский перчик шинкуем средней соломкой. Луковицы рубим полукольцами. Затем складываем все овощи и фасоль в кастрюлю, приправляем специями, всыпаем сахар, вливаем уксус и растительное маслице. Перемешиваем и варим, помешивая, до готовности около 2 часов. Готовый салатик раскладываем в чистые банки, закатываем и заворачиваем в одеяло на всю ночь. Храним консервацию в темном, прохладном местечке, а зимой используем в качестве салата, заправки к супу или гарнира.

Салат из фасоли на зиму

Ингредиенты:

• белая сухая фасоль – 2 ст.;
• кабачки молодые – 1,5 кг;
• перец сладкий – 450 г;
• белокочанная капуста – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• луковица – 6 шт.

Для маринада:

• сахарный песок – 1,5 ст.;
• масло растительное – 1,5 ст.;
• уксус столовый – 1,5 ст.;
• специи.

Приготовление

Фасоль замачиваем в ночь, а утром отвариваем до готовности. С белокочанной капусты, снимаем верхние листики и шинкуем ее очень тоненько. Перец обрабатываем и рубим тонкой соломкой. Молодые кабачки промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками. С томатов снимаем кожицу и перекручиваем их через мясорубку, а лучок измельчаем кубиками.

Теперь давайте сделаем маринад для салата: специи и сахар перемешиваем с уксусом и растительным маслицем, ставим на огонь и кипятим в течение одной минутки, а потом тщательно перемешиваем, чтобы все растворилось.

Далее берем глубокую кастрюлю, выливаем в нее маринад и выкладываем подготовленные овощи. Сначала кладем капусту, потом кабачки, перчик, фасоль и лук. Накрываем сверху крышечкой, убавляем огонь до минимального и тушим примерно 1 час. Горячий салатик расфасовываем по банкам, закатываем крышками и оставляем постоять до полного остывания.

Статьи по теме:

Главная / ЗАКУСКИ

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Кабачки с фасолью на зиму рецепты вкусные

Осенью люблю делать заготовки из овощей. Времени на приготовление уходит много. Зимой же у меня начинается счастливая пора отдыха от дачных забот. Достанешь с полки приготовленные кабачки с фасолью на зиму и вкусный гарнир к мясу, сосискам, колбаскам гриль, готов. В моей поваренной книге не один, а несколько рецептов сытных, зимних салатов. Сейчас поделюсь с вами. Первая в моем рейтинге − кабачковая икра с фасолью.

Приготовление икры из кабачков с фасолью

Икру из кабачков стараюсь делать быстро. Все этапы планирую, чтобы времени на приготовление ушло по минимуму. Икру начинаю готовить с фасоли. Вечером фасоль (1 стакан) перебираю от мусора, мою, заливаю водой и оставляю на ночь.

Утром сливаю с фасоли воду, наливаю свежую и ставлю на плиту. Воду слегка подсаливаю. Фасоль варю до полуготовности на медленном огне 30 минут. Сама тем временем занимаюсь кабачками. К осени у меня их нарастает огромное количество. Выбирай любой.

Беру те, что не будут долго храниться – с оторванными неаккуратно хвостиками. Перед тем как чистить кожуру, я ее мою и только потом очищаю. Разрезаю кабачок на куски, чтобы легче было из кабачков семена выгрести. Куски кабачка без семян и кожуры споласкиваю и режу кубиками. Чистых кабачков получается 3 кг.

Принимаюсь за морковь и лук. Того и другого нужно по 2 штуки. Беру не мелочь, а овощи хорошего, большого размера. Чищу, мою, режу лук кубиками, морковь тру на обычной терке. Ставлю на плиту 2 сковороды. На той, что меньше, жарю морковь и лук, на той, что больше − кабачки. Обе сковороды, предварительно хорошо смазываю растительным маслом.

Перекладываю в большой сотейник кабачки и обжаренные овощи, добавляю:

• 100 г пасты томатной;
• по 20 г соли, сахара.

Овощи 30 минут тушу, добавляю к ним готовую фасоль, 2 измельченных на прессе чесночных зубка, 30 мл уксуса, масла (растительного) 50 мл, мешаю, тушу 10 минут, закрыв крышку. В это время готовлю банки (мою, стерилизую). Готовую заготовку раскладываю по чистым банкам, закрываю крышками, отправляю на хранение. Обычно банки закрывают на несколько дней одеялом. Я это тоже делаю, но не всегда.

Фасоль в соусе из томатов

Еще в детстве любила фасоль в соусе из томатов. Мать ее покупала в магазине. Я, рецепт вкуснейшего блюда нашла в интернете и попробовала повторить. Эксперимент прошел удачно. Заготовку оценили все знакомые. С удовольствием делюсь рецептом.

Ставлю вариться 1 кг белой фасоли. Достаю электрическую мясорубку. На ней буду измельчать томаты. Они нужны для приготовления томатного соуса. Нужно ровно 3 кг. Шкурку с помидор очищаю. Помидоры в дуршлаге опускаю на несколько секунд в кипящую воду, шкурка сама отлетает, нужно ей только чуть-чуть помочь.

На плиту ставлю кастрюлю большого объема. В нее выливаю заготовку для соуса и сыплю специи:

• Перец черный;
• Перец красный;
• Сахар 1 ст. л;
• Соль 1 ст. л;
• Лист лавровый 4 штуки.

Перец нужно по своему вкусу ложить. Для любителей острого, можно и по чайной ложке сыпать. Варю соус 30 минут. Готовую белую фасоль отправляю в кастрюлю с соусом, 10 минут тушу. Пока заготовка доходит, мою полулитровые банки, стерилизую их, раскладываю фасоль в соусе. Банки закатываю и ставлю на хранение в погреб. Если у вас погреба нет, закройте банки и поставьте на нижнюю полку холодильника.

Вкусный салат из кабачков с фасолью

Надеюсь, что всем понравится сытный и вкусный рецепт кабачков с фасолью на зиму. Готовить его легко и приятно. Томатный сок – 1 литр беру готовый, магазинный. На этот объем сока чищу от семечек и шкурки 3 кг кабачков.

Режу кабачок на кубики. Стараюсь делать их одинакового размера. Режу не очень тонко, чтобы не развалились при варке. Фасоль 2 ст. готовлю заранее, сначала замачиваю на 8-12 часов, потом отвариваю почти до готовности.

Кроме фасоли и кабачков нужно 500 г сладкого перца. Для красоты перцы можно взять разноцветные: желтые, зеленые, красные. Перцы очищаю от семечек и перегородок, режу кубиками.

Все овощи кладу в большую кастрюлю. Добавляю специи (соль, перец) по вкусу, сахар 200 г, масло растительное 1 ст. и весь томатный сок. Увариваю овощи 60 минут. В самом конце вливаю столовую ложку уксуса.

Беру стерильные банки и крышки. Горячей разливаю зимнюю закуску по баночкам и закатываю их герметично крышками. Банки укутываю теплым пледом, чтобы они дольше оставались горячими. Дня через два отправляю банки с кабачками на зиму в погреб на хранение.

Изумительный салат из кабачков с овощами

Из кабачков можно приготовить изумительный салат на зиму. Понадобятся для заготовки и другие овощи:

Фасоль 500 г замочим на 6-12 часов, отварим, откинем на дуршлаг. Займемся томатами. Возьмем 1,5 кг. Из них будем готовить соус. Шкурку стоит удалить. Чтобы облегчить себе работу, ошпарим помидоры кипятком.

Мельчить томаты будем блендером. Отправляя помидору в чашу блендера, разрежем их на 4 части. Возьмем для соуса 4-5 яблок. После удаления семечек должно получиться 500 г.

Мельчим яблоки и помидоры до состояния пюре. Выливаем яблочно-томатный соус в кастрюлю, туда же отправляем 200 мл растительного масла, 100 г соли, 150 г сахара. Пока соус уваривается, чистим и нарезаем квадратиками сладкий перец. Его нужно в чистом виде 0,7 кг.

Осталось подготовить кабачки. Без шкурки и семечек должно получиться 3 кг. Режем мякоть на кубики. Все овощи высыпаем в кастрюлю с соусом. На минимальном огне увариваем овощную массу в течение 40 минут.

В конце варки минут за 15 до окончания добавляем 100 г измельченного чеснока, за 3-4 минуты до конца варки вливаем уксус 3-4 ст. л. Разливаем получившуюся вкуснятину по банкам и ждем зимы.

Кабачки на зиму это вкусно и полезно. Читайте рецепты и начинайте готовить, пока запас кабачков не закончился.

Консервация овощей происходит в осеннее время. Зимой наступает пора отдыха от дачных забот. Достанешь к ужину вкусные и ароматные кабачки, приготовленные с фасолью на зиму, дополнительно сделаешь гарнир с мясом. Вот и все: вкусная еда готова, да и домочадцы останутся в полном восторге. Именно поэтому предлагаем рассмотреть оригинальные рецепты салатов.

Особенности заготовки кабачков с фасолью на зиму

Консервировать салат несложно, если под рукой имеется несколько интересных рецептов и рассмотрены важные моменты.

В состав закуски входит фасоль, что немного усложняет процесс заготавливания:

1. Разрешено делать деликатес со стручковой и зерновой фасолью.
2. Фасоль прекрасно сочетается с другими продуктами, но больше всего ее предпочитают готовить с помидорами.
3. Прежде чем добавить томаты, у них требуется аккуратно убрать грубую кожицу. Для этого их промыть и опустить в крутой кипяток на 2-3 минуты. Используя шумовку, извлечь, немного остудить. Снять шкурку.
4. Салат не подвергают стерилизации, так как он требует длительной варки.
5. Важно соблюдать санитарные правила: банки мыть с мыльно-содовым раствором и стерилизовать, крышки – кипятить. Все овощи хорошо вымыть, по необходимости очистить.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления вкусного овощного салата требуется правильно выбрать и подготовить продукты:

1. Кабачки берут свежие, желательно молодые, с тонкой кожицей. Овощ – чистый, без признаков гнили, плесени. Перед приготовлением его тщательно промывают, очищают от кожуры и семян.
2. Стручковую фасоль перебрать, промыть. Дождаться стекания лишней влаги. Разрезать на куски по 2-4 сантиметра каждый.
3. Зерна фасоли выложить в эмалированную емкость, промыть под проточной водой и замочить в холодной жидкости на 8-10 часов. Если в рецептуре указано, что фасоль должна быть отварной, тогда тару с содержимым поставить на плиту и отварить до указанного состояния, немного посолив.
4. Томаты выбирают спелые, мясистые. Их обязательно измельчают блендером или кухонным комбайном. Для получения более нежной заготовки полученную массу дополнительно протирают через сито.

Рецепты приготовления кабачков с фасолью

На просторах интернета можно встретить огромное количество интересных рецептов для заготовки вкусного салата из кабачков с фасолью на зиму.

Поэтому предлагаем рассмотреть самые популярные из них, чтобы в зимнее время разнообразить скудный рацион.

Кабачковая икра с фасолью

При правильном распределении времени икра готовится быстро. Рассмотрим пошаговую технологию, как закрыть икру на зиму.

Мои дорогие друзья, сезон консервации в самом разгаре, и поэтому я спешу поделиться с вами теми удачными рецептами, которые я сама попробовала и осталась очень довольна результатом. Один из них – рецепт кабачков с фасолью на зиму.

Удачный рецепт заготовки кабачков

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму.

А как на вкус?

Идея мне очень понравилась – рецепт у такой заготовки несложный, ингредиенты мне импонировали, так что я попробовала и закрыла несколько баночек кабачков с белой фасолью на зиму. И теперь смело вам могу рекомендовать эту консервацию: получаются и вкусно, и сытно, и аппетитно – как я и хотела.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 250 г белой фасоли;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г болгарского перца красного цвета;
• 1 кг помидор;
• 250 г моркови;
• 1,5 крупных головки чеснока;
• 2 см (колечко) горького перца красного цвета;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложки соли.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,1 л консервации.

Приготовление по шагам

Все овощи тщательно промываем и очищаем. Для этого вида консервирования отбираем молодые кабачки, с мягкими недоразвитыми семенами. Если кабачки крупные, семена в них грубые, тогда вырезаем внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами – используем только плотную наружную мякоть (ее и взвешиваем). Если кабачки совсем маленькие и свежие, кожицу у них можно не очищать. Остальные кабачки очищаем, отрезаем оба кончика. Нарезаем кабачки некрупными кубиками, примерно по 1-1,5 см. Болгарский перец нарезаем соломкой длиной 2-3 см. Лук нарезаем тонки полу- или четверть- кольцами. Морковь нарезаем тонкими кольцами или полу-кольцами.

Фасоль отвариваем. Чтобы в процессе приготовления фасоль не разварилась и не превратилась в кашу, отвариваем ее не до конца: она должна оставаться немного твердоватой. Если используете старую, прошлогоднюю фасоль, ее следует предварительно замочить на ночь молодую фасоль достаточно проварить в течение 10-30 минут – она станет достаточно мягкой. Время варки зависит от степени зрелости фасоли.

Помидоры заливаем кипятком на пару минут, затем снимаем кожицу. Пропускаем помидоры через мясорубку или перетираем блендером. Что использовать: мясорубку или блендер, выбирайте сами, в зависимости от количества помидор. Большое количество удобнее пропустить через мясорубку, а для небольшого лучше воспользоваться блендером.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем полученное томатное пюре, выкладываем кабачки, лук морковь и болгарский перец.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, горький перец и чеснок, пропущенные через пресс.

Массу перемешиваем и, прикрыв крышкой, на среднем огне доводим до кипения. Варим на самом маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.

Затем добавляем фасоль, при необходимости досаливаем и перемешиваем. Варим под крышкой еще в течение получаса.

Наливаем в салат уксус, перемешиваем и варим еще в течение 5 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить кабачки с фасолью следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Овощное рагу с фасолью и кабачками, простой и быстрый рецепт

Первыми свежими овощами, которые стремительно падают в цене в десятки раз, являются кабачки. Это приятное ценовое ралли неизбежно вызывает у меня желание купить много-много кабачков и другие сезонные овощи. А когда оно реализуется, приходится придумывать, что из них готовить. Кроме кабачковых оладий, традиционных колечек в кляре и овощей под сыром, за последнее время я узнала несколько новых, интересных рецептов. Один из них — это овощное рагу с фасолью и кабачками.

Что немаловажно, подобные блюда низкокалорийные, не жирные, что, обычно, редкость для кабачков. Например:

1. Рулеты из кабачков с творогом и семечками
2. Маринованные кабачки
3. И мой фаворит: сыроедческие спагетти из кабачков с заправкой из авокадо и помидоров. На сыроедную кухню особенно нужно обратить внимание в летний период, когда самое время есть свежие, витаминные овощи, фрукты и зелень.

К сожалению, не все овощи появляются на прилавках и дешевеют сразу, поэтому изобилия лечо и других многокомпонентных закусок приходится ждать еще месяц-два, ну а пока можно готовить из того, что доступно всегда – лук, морковь, фасоль.

Из этих ингредиентов получается очень вкусное вегетарианское овощное рагу с фасолью и кабачками, тушеное в томатном соке или соусе.

• 300 г молодого кабачка (1 шт.)
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 стакан сухой красной фасоли
• 1 стакан томатного сока или 2-3 ст. л. томатного соуса
• соль, молотый перец
• растительное масло

Как приготовить вкусное рагу с фасолью

Основную часть времени приготовления рагу занимает варка фасоли. Чтобы это время сократить, лучше замочить фасоль заранее, хотя бы за 3-4 часа до начала приготовления.

Замачивать бобовые нужно в большом объеме воды, а для варки воду лучше сменить на свежую. В зависимости от времени замачивания и сорта фасоли отваривание может занять от 30 минут до 2-х часов – необходимо, чтобы бобы достаточно размягчились но не начали трескаться.

Если кабачок совсем молоденький, его можно не чистить, а у более зрелых овощей лучше взять только мякоть без кожуры и семенной части.
Нарезаем кабачок крупно, а лук и морковь – помельче.

Хорошо обжариваем в горячем масле овощи, добавляем к ним подготовленную фасоль и заливаем томатным соком или соусом, разведенным с водой. Тушим рагу под крышкой до готовности овощей и до того момента, пока остатки жидкости и масла не превратятся в густую подливу.

Подаем в теплом или холодном виде как закуску или как дополнение к горячим блюдам. Приятного аппетита!

Когда нет времени, готовьте рагу с консервированной фасолью. И стоит ли говорить, что в сезон, пищу можно разнообразить вкуснейшими овощами: брокколи, спаржевой фасолью, цветной капустой, баклажанами, помидорами, шампиньонами, картофелем и т. д.

А какое рагу готовите вы?

Салат на зиму с фасолью и овощами: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Изобилие овощей и бобовых нового урожая дает возможность заготовить впрок очень вкусные блюда. В данном рецепте я поделюсь вариантом приготовления салата из молодой фасоли, кабачка, сладкого перца и помидоров.

Подготовьте необходимые продукты. Фасоль возьмите в мягких стручках — такая быстрее варится. Чеснок очистите ножом от шелухи, промойте в воде. Для варки салата понадобится толстостенная кастрюля.

Стеклянные банки сначала хорошо вымойте. Затем их пропарьте удобным способом – обязательно остудите. Винтовые крышки опустите в кипяток на 5 мин. и высушите на столе.

Раскройте стручки пальцами. Соберите в отдельную тарелку зерна фасоли. Сполосните их под краном от пыли.

Высыпьте зерна в небольшую посуду. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После кипения фасоль варите примерно 15 мин., она станет мягкой.

В раковину слейте с фасоли оставшуюся жидкость.

Помидоры сполосните водой. Разрежьте овощ пополам и удалите плодоножку. Не очищайте томаты — сразу покрошите их крупными кусками. 

В блендер положите помидоры. Сделайте из них однородное пюре – шкурок практически не остается. Для измельчения так же можно воспользоваться мясорубкой.

Зубчики чеснок натрите мелкой соломкой. Либо пропустите их через кулинарный пресс.

Томатное пюре перелейте в подготовленную кастрюлю. Высыпьте измельченный чеснок – размешайте ложкой.

Вылейте подсолнечное масло. Насыпьте сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте продукты до однородного состояния. Нагревайте массу на среднем огне.

Со сладкого перца смойте пыль. Срежьте верхнюю часть и уберите семена. Внутри перец обязательно сполосните водой. Затем каждую заготовку разрежьте на 4 части, покрошите соломкой.

К помидорам высыпьте измельченный перец. Размешайте ложкой или лопаткой. Варите на медленном огне овощи в течение 10 мин.

Кабачок возьмите молодой, чтобы не вырезать мякоть с семенами. Сполосните под краном овощ – измельчите крупными кубиками.

По истечении указанного времени в основную массу можно высыпать порезанный кабачок. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите еще 10-12 мин. на слабом огне.

Потом высыпьте фасоль без жидкости. До однородности перемешайте овощи. Тушите продукты под крышкой ориентировочно 20 мин. Кабачок и фасоль должны быть мягкими в конце варки. Если требуется, то проварите их еще 5-7 мин.

В завершении налейте столовый уксус. Перемешайте ложкой и доведите общую массу до кипения.

Если банка с узким горлышком, то раскладывайте салат чайной ложкой.

Плотно закрутите винтовую крышку. Укутайте баночки с салатом полотенцем и оставьте на ночь.

Выходит примерно 500 мл овощного салата с фасолью. Для хранения его лучше отнести в погреб.  

Салат из белой фасоли и овощей — это весьма вкусная и сытная заготовка. Ее можно зимой подать с мясными блюдами или в качестве основного приема пищи с хлебом.

Приятного аппетита!

Рецепт салата из кабачков и фасоли на гриле | Марсела Вальядолид

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки свежего сока лайма, примерно из 1 лайма

2 столовые ложки красного винного уксуса

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для чистки зубов

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана мелко нарезанного красного лука

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

2 чили серрано, очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка (15 унций) белой фасоли, промытой и высушенной

1 банка (15 унций) красной фасоли, промытой и высушенной

3 кабачка, нарезать продольно ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Самый лучший салат из цуккини и зеленой фасоли (Идеальная формула)

Варианты салатов для более здорового образа жизни

Ни для кого не секрет, что повсеместно считается, что фрукты и овощи обеспечивают фантастическую пользу для здоровья с небольшими недостатками, если они вообще есть.(1) Они содержат большое количество пищевых волокон, а также широкий спектр необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов.

На самом деле, клинически доказано, что растительные диеты не только помогают предотвратить многие типы заболеваний, но даже способны полностью вылечить несколько вредных сердечно-сосудистых заболеваний. (2)

Однако даже среди фруктов и овощей одни продукты считаются более полезными, чем другие, и широко признано, что зеленые овощи являются самыми полезными из них.Это объясняет, почему так много людей обращаются к зеленым салатам как к удовлетворительному варианту еды после того, как решили внести положительные изменения в свой рацион для улучшения своего здоровья.

Именно на этом и сосредоточен этот рецепт. Смешав чудесное сочетание жареных кабачков, отварных зеленых бобов и нарезанной петрушки с оливковым маслом и яблочным уксусом, вы получите невероятно вкусный палео-салат. В нем очень мало углеводов, но из оливкового масла в нем содержится хорошая доза полезных для сердца мононенасыщенных жиров.(3)

После кипячения зеленых бобов со столовой ложкой соли и слива их, рецепт предусматривает приготовление кабачков на гриле на сковороде, покрытой небольшим количеством оливкового масла, чтобы действительно усилить вкус, который они придают. Затем остается только смешать все это в миске вместе с петрушкой, яблочным уксусом и оставшимся оливковым маслом. Вуаля! У вас есть красивый, здоровый салат из зеленой фасоли, который может обслужить до четырех человек, это очень просто.

Этот восхитительный салат из зеленой фасоли очень просто приготовить.Я думаю, это правда, что они говорят в то время, когда простые вещи в жизни действительно являются лучшими. Я уверен, что после того, как вы попробуете этот вкусный салат, вы согласитесь с этой старинной поговоркой. Смесь здоровой зелени в сочетании с острым вкусом этого, о, столь полезного для вас яблочного уксуса, абсолютно божественна и наверняка оставит ваши вкусовые рецепторы в восторге.

П.С. – Не можете насытиться овощами на гриле после того, как попробовали кабачки на гриле в этом салате? Обратите внимание на это еще одно отличное блюдо из овощных салатов на гриле с лаймовым соусом, чтобы получить еще больше вкусных овощей на гриле.

На ваш вкус ни в одном из перечисленных выше салатов не хватает протеина? Не волнуйтесь, у нас есть потенциально лучший салат из палео-тунца, который вы когда-либо пробовали.

Салат из белой фасоли и цуккини с лимоном

Бобовые салаты, которые готовятся быстро и легко, богаты белком и питательными веществами, являются основным продуктом лета в Copywriters ’Kitchen.

В нашей семье несколько вегетарианцев, и я часто готовлю салат из фасоли, когда другие едят мясо на гриле или курицу.Этот салат из белой фасоли и цукини с лимоном одинаково восхитителен, подаваемый холодным или при комнатной температуре, и он отлично подходит для летних пикников.

Лимонный салат с белой фасолью бесконечно универсален. Поэкспериментируйте с различными спелыми летними овощами, замените лимонный сок своим любимым уксусом и поиграйте с различными свежими и сушеными травами и приправами.

Во время моего последнего посещения Westchester Greenhouse, моего местного фермерского рынка, кабачки выглядели особенно нежными, поэтому я тонко нарезал кабачки, обжарил их и добавил в салат из фасоли.

Другие овощи, которые хорошо подходят для салата из белой фасоли и лимона:

• Жареный красный или желтый перец, нарезанный ломтиками
• Зеленая фасоль, приготовленная на пару или обжаренная в оливковом масле
• Редис тонко нарезанный
• Картофель кубиками, обжаренный в оливковом масле
• Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

Как вы знаете, у меня есть предубеждение против консервированной фасоли. Домашняя фасоль тверже и ароматнее консервированной, а сушеная фасоль почти не требует усилий для приготовления, особенно когда вы используете мультиварку.Тем не менее, вы, конечно, можете заменить в этом рецепте консервированную фасоль, приготовленную в домашних условиях.

Салат из белой фасоли и цуккини с лимоном

2 стакана вареной белой фасоли или одна банка емкостью 15 унций
½ пурпурной луковицы, мелко нарезанной
2 цуккини
¼ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Сок 1 протертого лимона
1 зубчик чеснока, измельченный
½ стакана маслины масличные
1 чайная ложка сушеного орегано
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Чтобы приготовить сушеные бобы, промойте и соберите более фунта темно-синей фасоли или бобов каннеллини.Вылейте их в мультиварку, залейте как минимум 2 дюймами воды и добавьте чайную ложку соли. Накройте мультиварку, установите соответствующую настройку и идите читать книгу – или идите на работу, выполняйте поручения и т. Д. Через несколько часов, когда фасоль приготовится, слейте 2 стакана салата. Выложите оставшуюся фасоль и варочную жидкость в емкости на 2 чашки и заморозьте для использования в будущем.
2. А пока нарежьте цуккини тонкими ломтиками.
3. В сковороде нагрейте две столовые ложки масла на среднем огне.
4. Когда масло станет ароматным, добавьте кабачки.Перемешайте и обжарьте в течение одной минуты. Посолить и поперчить по вкусу, при необходимости отрегулировать пламя и обжарить кабачки еще 3-5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.
5. Лук нашинковать.
6. В миску среднего размера положите фасоль, лук и кабачки.
7. Сбрызните ингредиенты в миске оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте чеснок, орегано, соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить нежный кабачок. Подавайте сразу же или охладите до готовности.

Обслуживает 4 .

Загруженный летний овощной салат с черной фасолью

Этот загруженный летний овощной салат с черной фасолью – идеальный способ использовать все эти свежие летние продукты, которые нужно есть! Прекрасно в качестве гарнира или с жареным картофелем!

Хотя я предпочел бы осеннюю погоду вместо лета, я все еще люблю летние продукты, и именно об этом весь этот загруженный летний овощной салат с черной фасолью! Мое вдохновение для этого летнего овощного салата состояло в том, чтобы представить, что у меня есть огород, и я пытался израсходовать оставшиеся овощи до конца сезона 🙂

В полном объеме я купил все свои ингредиенты в продуктовом магазине, ха-ха, но на днях я бы хотел иметь сад, из которого можно было бы выбирать!

Я знал, что собираюсь сделать мексиканский тематический салат с черной фасолью, но также хотел упаковать в него как можно больше летних овощей.Я планировал, что все будет полностью сырым, но потом увидел кабачки и кабачки и понял, что их тоже нужно добавить!

Вы можете хранить их в сыром виде, но я предпочитаю их тушить. Я предпочитаю дать им немного остыть, прежде чем добавлять их, так что это все равно остается прохладным, свежим летним салатом.

Этот салат великолепен в качестве гарнира барбекю, а также восхитителен в качестве соуса с чипсами из тортильи. Я просто люблю стоять в холодильнике и есть ложкой из миски 🙂

Я знаю, что лето еще не закончилось, но я действительно готов к более прохладной погоде! Через неделю мы собираемся и едем в Санта-Фе, Нью-Мексико.Немного безумно думать об этом, и я чувствую, что нам еще так много предстоит сделать, но я действительно с нетерпением жду хорошей осени и зимы в этом году!

Заряженный летний овощной салат с черной фасолью

Описание

Этот загруженный летний овощной салат с черной фасолью – идеальный способ использовать все те свежие летние продукты, которые нужно есть! Прекрасно в качестве гарнира или с жареным картофелем!

Ингредиенты

• 3 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
• 1 небольшой летний кабачок, нарезанный кубиками
• 1 банка (15 унций) на бобах или 1 1/2 стакана
• 1 чашка приготовленной кукурузные зерна
• 1 пинта помидоров черри, нарезанных пополам
• 1 маленький апельсиновый перец, нарезанный кубиками
• 1 средний авокадо без косточек и кубиками
• 1/3 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 большая горсть свежей кинзы
• 1 зубчик чеснок, измельченный
• Сок 1 лайма
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• Соль
• Черный перец

Инструкции

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нарезанного кубиками кабачки и летние кабачки.Приправить солью и перцем и варить до мягкости и подрумянивания 10 минут. Дайте остыть примерно 5-7 минут.
2. В большую миску добавьте охлажденные кабачки и кабачки, черную фасоль, кукурузу и все оставшиеся овощи.
3. Сверху добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, сок лайма, тмин, порошок чили, соль и перец по вкусу. Смешайте, пока все не смешается. Наслаждайтесь с соусом для чипсов или в качестве гарнира!

Примечания

Если вы готовите салат заранее, дождитесь подачи и добавьте авокадо.В холодильнике салат хранится 2-3 дня.

Рецепт – Салат из кабачков, черной фасоли и авокадо на гриле

Идеальный вегетарианский салат от Кэти Ли.

Состав

Состав

• 1 средний кабачок (около 280 г), нарезанный продольно пластинами толщиной ½ дюйма (12 мм)
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль и черный перец свежемолотый
• 1 большой початок сладкой кукурузы, лущеный
• 1 пучок зеленого лука
• 1 банка (15 унций / 425 г) черная фасоль, высушенная и промытая
• 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
• Сок ½ лимона
• Сок ½ лайма
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• ½ чайной ложки сушеного орегано

НАПРАВЛЕНИЯ
(обслуживает 4)

1. Разогрейте уличный гриль до среднего или сильного.

1. Слегка смажьте ломтики кабачков маслом и слегка приправьте солью и перцем. Жарьте ломтики гриля, перевернув один раз, пока они не станут обугленными, но не мягкими, примерно 2 минуты боковая сторона. Жарьте кукурузу на гриле, часто переворачивая, пока зерна не пропарятся. обуглены, около 10 минут. Поджарьте лук целиком, перевернув часто, до обугливания и мягкости, около 2 минут.

1. Нарежьте цуккини на кусочки по ½ дюйма (12 мм) и положите их в сервировочную миску.Ломтик ядра кукурузы и добавить их к кабачкам; нарезать лук и также добавьте их. Добавьте в миску фасоль и авокадо и аккуратно перемешайте, чтобы объединить.

1. В небольшой миске взбейте сок лимона и лайма, горчицу, мед и орегано. все вместе. Постоянно взбивая, медленно добавьте 2 столовые ложки масла; взбивайте до густоты и эмульгирования / Приправьте заправку солью и перцем, чтобы попробовать и полить им овощи.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, попробовать и приправить при необходимости добавив больше соли и перца. Подавать немедленно.

Вернуться к руководству по эпизодам >>

Еще больше вкусных рецептов можно найти на странице Pinterest для дома и семьи

Рецепт средиземноморского салата из кабачков и нута

Мой муж сделал это вчера вечером всего с парой замен – я не люблю нут, поэтому он использовал вместо него отличные северные бобы, помидоры рома из нашего сада вместо виноградных помидоров, а у нас не было белого бальзамического уксуса, поэтому он использовал немного обычного бальзамического и белого уксуса вместе.Очень вкусно!!! Мы ели как гарнир с жареной курицей, и это было идеальное блюдо. Я принесла сегодня на обед и не могу дождаться, чтобы съесть это.

Очень хороший салат. Обязательно смешивайте ингредиенты для заправки отдельно, как отметили другие обозреватели. Я взял его на вечеринку и подал с тертым салатом. Теперь я использую остатки в салате.

Очень хороший! Мне очень понравился острый вкус оливок фета и каламата. Определенно смешивайте только то, что вы собираетесь есть с едой, а оставшийся салат и заправку держите отдельно, пока вы не будете готовы снова. В остальном, хотя вкус приятный, после того, как он просидит в холодильнике на ночь, он выглядит очень непривлекательно.

Вкусный, освежающий и сытный салат для жарких летних дней – а также отличный безглютеновый заменитель салата из макарон.Большая порция сама по себе является едой. Я планирую сделать это воскресенье днем ​​для рабочих обедов на следующей неделе. Между прочим, я использовал красный бальзамический уксус вместо белого (потому что он был у меня дома), и он все равно был великолепен.

Это было ЭПИЧЕСКИ !!! Я использовал обычный бальзамик и обычный орегано, потому что мой продуктовый магазин и мой шкафчик довольно простые.Даже с этими изменениями этот салат был хоумраном.

отдельно перемешать заправку, затем добавить в салат. оставьте маринад в холодильнике на пару часов для лучшего вкуса, очень хорошо, снова приготовит!

Отличный салат и заправка.Фактически, я сегодня шью больше одежды. Хороший способ употребления кабачков. Немного времени на измельчение, но оно того стоит, учитывая сочетание вкусов. Это может быть еда, которую подают с жареной рыбой или курицей. Хранитель.

Этот рецепт был НАСТОЛЬКО ХОРОШИМ, что я потерял рассудок. Bonkers. Вкусный вау. Я увеличил его и добавил сок свежевыжатого лимона…. Также я добавил немного огурца и использовал 50/50 бальзамического / шампанского уксуса в заправке (потому что это то, что у меня было под рукой). MIND BLOWN – вкусно!

Я бы не стал вносить ни единого изменения. Этот рецепт имеет очень удивительный свежий вкус из очень небольшого количества ингредиентов. Я бы порекомендовал не есть его, пока ароматы не смешаются, поэтому, возможно, оставьте его на ночь.Я определенно делаю это основным продуктом питания в нашем доме. Вся семья “любила” это.

Салат из фасоли, цуккини и киноа

Идеальный салат для следующего ужина! Салат из фасоли с кабачками и киноа!

Салат из фасоли, цуккини и киноа

Этот пост мог быть написан или нет, поскольку я смотрел сегодня свой 700-й эпизод Property Brothers , пытаясь убедить себя, что это последний , который я буду смотреть, прежде чем я действительно начну работать.

Почему HGTV пришлось перейти на Netflix? И почему я не могу перестать смотреть на каждую недвижимость, выставленную на продажу в Сент-Луисе, и воображать, что мы с BL собираемся сделать дом своей мечты своими руками? Борьба за переселение реальна.

На самом деле, наш нынешний дом завален коробками с ног до головы, и я не могу перестать смотреть шоу домашнего дизайна. Что не приближает нас к тому факту, что движущиеся капсулы прибывают в пятницу, а этот дом не собирается упаковывать себя . Я свободно обмениваю пирожные на всех, кто хочет заполнить коробки, чтобы я мог продолжить свой марафон HGTV.

Вот почему этот салат не был опубликован в пятницу или понедельник . Вместо того, чтобы проводить выходные в День поминовения, собирая остальную часть дома и будучи ответственными взрослыми, которых мы притворяемся, мы отправились в 4-дневную поездку в наш прощальный тур «Peace Out West Coast, Hello Midwest».

Пляж, Солнце, Тако> Заклеивание, наполнение и штабелирование ящиков. #priorities

Хорошая новость (для вас) заключается в том, что я также отношусь к еде без суеты: много салатов, готовых блюд, сыра и крекеров.И поскольку 90% моей кухни будет храниться в течение следующих нескольких месяцев, я также собираюсь делиться множеством предметов из одной посуды. Повара-минималисты, давайте сделаем это.

Если бы я мог сложить все свои любимые вещи в одну миску, то этим был бы салат из фасоли. Жареные овощи, киноа, бобы и заправка. Так сытно, сытно и так же хорошо во второй и третий день, как и в первый раз. Поскольку BL отправится в Сент-Луис за несколько недель до того, как я приеду туда, я полагаюсь на еду, которая выполняет двойную функцию, чтобы я не мог слишком часто звонить на вынос.Попробуйте сначала салат из фасоли в качестве гарнира, затем подогретый и заправленный в лаваш на обед на следующий день, а затем с рукколой и небольшим количеством заправки на ужин на следующий день. Универсальность – вот главное достоинство этого салата.

Вдохновением для этого салата послужило одно из моих любимых лакомств детства: салат из фасоли Costco. Совершенно острый, сладкий и наполненный тремя видами бобов, я хотел воссоздать сытное блюдо, которое можно было бы снова и снова приносить на обед и ужин этим летом.

И хотя мне нравится запах этого салата Costco, я знал, что хочу, чтобы у этого было немного больше пунша – салата, достаточно сытного, чтобы его можно было использовать в качестве еды. Итак, я добавил немного киноа и жареных овощей для дополнительной клетчатки, белка и объема. Вы знаете, это хорошо, когда я ем ложку за ложкой, когда пытаюсь сфотографировать.

Кроме того, этот салат – источник питания. Квиноа и черная фасоль содержат 20 г белка на порцию, а также железо, кальций и витамин С.

Итак, в следующий раз ваш друг, любящий мясо, спросит «а где вы берете белок?»
↓↓↓ это!

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge.Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!