Салат с капустой квашеной и картошкой: Доступ к этой странице запрещен.

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори.

14 мая, 2021 01:06 утра 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г., 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов, а также больше кухонных принадлежностей

Кулинария чтобы превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка – это настоящая наука.

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апр, 2021 02:00 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места – путеводитель по ресторанной жизни Окленда .

Салат из квашеной капусты и картофеля | Кухня Frau

Картофельный салат с квашеной капустой сочетает в себе острую квашеную капусту с нежным картофелем, создавая яркую комбинацию вкусов, которая одинаково хорошо сочетается с хорошими колбасами или жареной свининой отбивной. Этот салат хорошо хранится и легко подойдет для следующего похода или пикника. (Перейти к рецепту.)

Если вы немец, то полюбите квашеную капусту. Вот так оно и есть.

Но вы принимаете это как должное.

Я рос, помогая маме измельчать и колотить все эти вещи каждую осень, и никогда не обращал на это особого внимания.На самом деле, я сильно стонал, если мне приходилось протягивать руку к приготовлению квашеной капусты, когда я предпочитаю гулять с друзьями или читать в своей комнате … или даже убирать свою комнату.

Когда я спустился в холодную комнату, чтобы найти угощения или леденцы, которые иногда там прятали, я обошел пузырящиеся, ферментирующие его кувшины и другие молочно-ферментированные овощи, такие как соленые огурцы, зеленые помидоры и даже яблоки. Я закатила глаза и извинилась, когда привела домой друзей после школы и почувствовала острый аромат капусты, доносящийся из кухни (хотя от этого у меня потекли слюнки).Я съела восхитительную квашеную капусту, тушенную с копченой свиной шкурой, ее вызывающий привыкание салат из квашеной капусты и наш любимый рождественский гусь с квашеной капустой и черносливом, даже не задумываясь о них.

А польза для здоровья свежей сырой квашеной капусты? Кого это волновало?
(Есть старая поговорка, что если бы немцы съели столько квашеной капусты, сколько думают французы, то в Германии не было бы болезней.)

В течение многих лет после того, как у меня появилась собственная семья, я каждую осень получал свой годовой запас консервированной или замороженной квашеной капусты от мамы, не особо ценив полученный подарок.Да, мне понравилось, и это был удобный быстрый гарнир к сосискам в те дни, когда я забывала достать ужин из морозилки. А когда была беременна, съела как-то целую литр – холодной, вилкой и прямо из банки. (Что я могу сказать о беременных женщинах и их пристрастиях? – За исключением того, что, возможно, целая банка квашеной капусты или – не самая лучшая идея.)

Я действительно начал ценить это только в последние несколько лет. А прошлой осенью под руководством мамы я сам сделал свою первую партию.Я принесла 5-галлонное ведро квашеной капусты домой в 8 часах езды от дома моих родителей, промывала и питала ее до того дня, когда мы смогли впервые попробовать.

Я думаю, что меня зацепило.

Где это была вся моя жизнь?

Теперь мне нравится находить новые способы его использования. На этой неделе у меня был пакет разморозки квашеной капусты, и я подумал о картофельном салате, когда они соединились в моем сознании и родилось это блюдо.

Это был моментальный хит.

Сегодня утром на завтрак было даже лучше.

Картофельный салат с квашеной капустой
(Мне нравится вкус тмина, потому что я вырос с ними в домашнем ржаном или цельнозерновом хлебе моей мамы, но если нет, попробуйте использовать семена горчицы.)

2 фунта (1 кг) мелкого картофеля
1 1/2 стакана (325 мл) слить воду из квашеной капусты (сохранить сок)
2 чайные ложки (10 мл) семян тмина
1/4 стакана (60 мл) масла из виноградных косточек
1 чайная ложка дижона горчица
1/2 стакана (125 мл) нарезанного чеснока или зеленого лука
1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца грубого помола
3 столовые ложки (45 мл) зарезервированного сока квашеной капусты

Готовьте картофель в корзине для пароварки или вставьте ее в кастрюлю, пока он не станет мягким.

Пока картофель варится, положите квашеную капусту на разделочную доску и нарежьте ее примерно так, чтобы не было длинных прядей. (Не сходите с ума и не нарежьте его слишком мелко – просто несколько ломтиков на 1/2 дюйма друг от друга по горизонтали, а затем по вертикали). Выложите его в большую миску и смешайте с маслом из виноградных косточек, дижонской горчицей и тмином. Подождите, пока картофель не перестанет готовиться на пару, чтобы тмин немного смягчился и испарился.

Порежьте приготовленный картофель на четвертинки или половинки, в зависимости от их размера, и осторожно перемешайте его, пока он еще горячий, со смесью квашеной капусты.Это позволяет им впитать больше аромата.

Посыпать чесноком, перцем и зарезервированным соком квашеной капусты, затем еще раз осторожно перемешать.

Подавать теплым или комнатной температуры.
Кормит 6 (4, если голодные немцы)

Добавьте колбасы на барбекю, откройте холодное пиво и подадите летний ужин.

Подпишитесь здесь, чтобы получать новые рецепты Kitchen Frau прямо на свой почтовый ящик и получать удобные и полезные советы по приготовлению каждого рецепта.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

Возможно вам понравится:

Немецкий картофельный салат

Рецепт квашеной капусты нашей семьи – Schmeckt Wunderbar!

Типичная немецкая еда

Кисло-сладкая чечевица по-немецки «Эйнтопф» (один горшок)

GUT ЗДОРОВЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УПРОП И КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ SAUERKRAUT – Культурный гурман

Мой муж ненавидит майонез, но любит картофель, любой сливочный соус и МНОГО аромата.Чтобы включить эту сложную задачу, я придумал вариант немецкого картофельного салата: полезный картофельный салат из квашеной капусты с чесноком и укропом!

Что делает этот салат полезным для кишечника?

Помимо питательных и вкусных ферментированных ингредиентов этого салата, наполненных живыми микробными культурами, приготовленный и охлажденный картофель добавляет дополнительные питательные вещества и мощный компонент – устойчивый к крахмал.

Устойчивый крахмал: пища для кишечных бактерий

Картофель получил плохую репутацию в свете роста популярности низкоуглеводных диет.Картофель действительно содержит 17 граммов углеводов, но является отличным источником витамина С и клетчатки. Знаете ли вы, что картофель полезен для кишечника? При приготовлении и охлаждении картофель является отличным источником стойкости к sta rch . Этот сложный углевод, по сути, действует как пребиотик. Он не может перевариваться тонким кишечником и, следовательно, не выделяет глюкозу, как другие типы углеводов. Резистентный крахмал неповрежденным передается в толстую кишку, где он потребляется кишечными бактериями, находящимися в слое слизи толстой кишки.Бактерии ферментируют этот устойчивый крахмал и производят бутират , полезную короткоцепочечную жирную кислоту.

Бутират – предпочтительное топливо для клеток толстой кишки. Исследования показали, что бутират может помочь в защите защитного барьера толстой кишки за счет увеличения выработки слизи, снижения проницаемости клеток, создания плотных контактов и снижения pH. Также было обнаружено, что бутират полезен для предотвращения рака толстой кишки.

Ферменты – это не просто приправы

У меня всегда под рукой запас квашеной капусты, кимчи и молочно-ферментированных овощей (особенно маринованных с укропом и чесноком!).Это одни из моих любимых закусок, но я люблю добавлять их в рецепты и блюда, когда мне нужен дополнительный вкус и питательность. В зависимости от вкусового профиля, я предпочитаю использовать уксус чайного гриба вместо белого винного уксуса и лакто-ферментированные овощи, чтобы добавить запаха и вкуса умами.

Для этого картофельного салата я использовал в качестве соуса простой винегрет, заменив белый винный уксус уксусом чайного гриба. Я добавила вкусные закваски, которые были у меня под рукой в ​​холодильнике: маринованные чесночно-укропные огурцы и квашеную капусту.

Не фанат картофеля, а любит картошку со сливками

Я не большой поклонник картофеля, но люблю картошку со сливками . Это небольшой, полностью зрелый, тонкокожий сорт картофеля с уникальным маслянистым вкусом. Эти восхитительные маленькие драгоценные камни служат отличной основой для более крепких и острых ароматов ферментированных овощей и хрустящих овощей в этом картофельном салате. Если вы, к сожалению, не можете найти картофель со сливками , попробуйте использовать «молодой», «молодой» или «мальковый» картофель.

Этот салат очень легко приготовить, и он станет восхитительным дополнением к ужину на гриле или в качестве гарнира. Вы также можете добавить в него свой собственный белок, например яйца вкрутую, тунец или темпе, и наслаждаться им в качестве легкого обеда или ужина. Это определенно необходимо для поклонников маринованных огурцов и тех, кто жаждет более легкой и вкусной альтернативы салатам на основе майонеза.

• Винегрет картофельный салат с чесноком и укропом
• Смешайте ингредиенты в винегрете

Октоберфест Немецкий картофельный салат и тушеная квашеная капуста

Один из лучших кулинарных советов, которые я могу вам дать: не переусердствуйте с рецептом.Я определенно виноват в этом, как и некоторые из моих друзей, которые действительно хорошо готовят. Может быть, вы тоже попадаете в эту категорию.

Особняком стоит один пример. В прошлом году мы с моей подругой Шарлин Касл, читательницей округа Клермон, хотели приготовить квашеную капусту, ставшую семейной реликвией. Конечно, когда это делали бабушка и дедушка, измерения не было. Вроде как моя ливанская кухня. Горсть этого, щепотка того.

Как бы то ни было, мы с Шарлин отмерили капусту, соль, толкнули ее как следует и даже беспокоились о температуре окружающей среды.Эти черепки с краутом привлекли больше внимания, чем наши семьи. Наши мужья посоветовали нам позволить крауту самому делать свое дело. Мы этого не сделали. Получился несъедобный краут. Мой был слишком соленым; Шарлин стала коричневатой. В этом году мы снова собираемся сделать краут и полны решимости просто сделать его, а все остальное сделает природа.

В любом случае, я не хотела, чтобы то же самое случилось с семейной квитанцией моего мужа Фрэнка на немецкий картофельный салат. Нет точного рецепта. Я проверил рецепты, которые готовил на протяжении многих лет, и решил, что это самый простой и самый настоящий.Добавьте немного больше или меньше ингредиентов для заправки. Только не переусердствуйте.

Наконечник

Октоберфест Зинзиннати 21-23 сентября. Подробности на их сайте.

Рита Надер Хейкенфельд – травник, педагог и автор. Найдите ее блог в Интернете по адресу Abouteating.com . Напишите ей по адресу [email protected] , указав в теме письма «Кухня Риты».

Простой немецкий картофельный салат на Октоберфесте

Если вам нравится более терпкий соус, добавьте больше уксуса; то же самое с сахаром, если вам нравится немного слаще.Картошку выкопала с огорода. Некоторые были красными котлами, другие – белыми пекарями.

Ингредиенты

Вареный и нарезанный картофель, сохраненный в тепле, около 2 фунтов или 6 чашек, нарезанный толщиной около 1/4 дюйма

8 ломтиков бекона, обжаренные и раскрошенные – без капель, 3-4 столовые ложки

1 средний лук, нарезанный, примерно 1 стакан

Нарезанный сельдерей, примерно 1 стакан

2 столовые ложки муки

2/3 стакана яблочного уксуса или по вкусу

1/3 стакана воды или по вкусу

1/4 чашка сахара или по вкусу

Соль и перец

Петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

Сварить лук и сельдерей каплями до мягкости, но не коричневого цвета.

Присыпьте мукой, перемешайте и добавьте уксус и воду. Варить до небольшого загустения, всыпать сахар, соль и перец.

Положите картофель и бекон в большую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте до однородной массы. Дайте немного постоять, чтобы аромат впитался, затем измените приправы.

Украсить петрушкой. На 6-8 человек.

Тушеная квашеная капуста для оладий, меттс, хот-догов

Для читателя, который хотел украсить своих собак на гриле краутом, приготовленным с пивом.

Ингредиенты

Квашеная капуста на 1 фунт, хорошо осушенная

1 бутылка пива

Темно-коричневый сахар по вкусу

Инструкции

Просто варите краут в пиве и сахаре в тяжелой сковороде до большей части пиво выпаривается, и краут становится немного коричневым на дне.Время от времени помешивайте.

Картофельный салат по-немецки – определенное блюдо

Вот одна из ЛУЧШИХ сторон для летнего барбекю и посиделок – картофельный салат по-немецки. Этот картофельный салат в немецком стиле подается теплым с беконом, остро-горчичным соусом и квашеной капустой. Это яркое, легкое в изготовлении и настоящее удовольствие!

Картофельные салаты, которые я ел, всегда были сливочным и охлажденным картофельным «салатом» на основе майонеза, которые подавали во время обедов и летних барбекю.Но этот совсем другой. Свекровь познакомила меня с этим видом картофельного салата. Она заядлый ненавистник майонеза и заядлый любитель квашеной капусты! Так что, конечно, она любит этот картофельный салат по-немецки намного больше, чем традиционный картофельный салат.

Если не считать бекона и квашеной капусты, «заправка» просто потрясающая. Этот картофельный салат, наполненный острым уксусом и горчицей, вызывает восхищение. Подавайте его вместе с гамбургерами на гриле, колбасами на гриле, вкусной курицей на гриле или, черт возьми,… чем угодно, приготовленным на гриле! Это идеальный приятный помощник для любого собрания на свежем воздухе и отличный вариант для любых праздников в выходные, посвященные Дню поминовения!

Горячий немецкий картофельный салат

Обслуживает: 8 человек

• 3 фунта желтого картофеля, нарезанного кусочками по 2 дюйма
• 6 ломтиков бекона
• ½ желтого лука среднего размера, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка традиционной дижонской горчицы
• 1 столовая ложка цельнозерновой дижонской горчицы
• ¼ чашки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
• ¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука только зеленая часть
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца по желанию
• ½ стакана квашеной капусты
• кошерная соль по вкусу

• Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы картофель был покрыт на 2 дюйма.Доведите воду до кипения и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, около 8 минут.

• Тем временем обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите. Выбросьте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира (храните их в той же сковороде, в которой вы готовили бекон).

• Добавьте нарезанный кубиками лук к беконному жиру и готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости.

• В миске взбейте дижонскую горчицу, цельнозерновую дижонскую горчицу, яблочный уксус, дистиллированный белый уксус, петрушку, зеленый лук, чеснок, перец и кайенский перец (если используете). Вылейте в горячую сковороду с обжаренным луком и перемешайте. Добавьте квашеную капусту и покрошите бекон в смесь и готовьте, аккуратно помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет чуть теплее.

• Когда картофель готов, слейте воду и дайте немного остыть. Поместите в большую сервировочную миску и полейте картофель горчичным соусом.Осторожно перемешайте. Добавьте побольше соли (в итоге я использовал около 2 чайных ложек) и перемешайте еще раз. Подавать немедленно.

Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой – традиционный русский салат, который в России называют «Винегрет». Многие люди пишут его как «винегрет», но на самом деле винегрет – это совсем другое – смесь салатного масла и уксуса.Основными ингредиентами салата из уксуса по-русски являются свекла, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста. Обычно его заправляют оливковым или растительным маслом, но иногда добавляют уксус или лимонный сок. Это замечательный и полезный рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени.

Ингредиенты

• 1 свекла (большая)
• 2 картофелины (большие)
• 1 морковь
• 1/2 луковицы (средняя)
• 2 соленья (средние)
• 1/2 стакана квашеной капусты (слить соки )
• оливковое масло (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Общее время:

1 час, 15 минут

Выход: 5 порций | Время на подготовку: 45 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 1 час 15 минут

Инструкции