Салат из моркови на зиму
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Салат из моркови на зиму «Бульонный»
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст.
л. - Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
л.Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Салат из перца и моркови на зиму
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой.
Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин.
В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Салат «Яблочко»
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть.
Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Салат «Осенний»
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный»
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин.
По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем.
Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета»
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин.
на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный»
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
Салат «Манжо»
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Салат «Изюминка»
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Салат «Охотничий»
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
Салат «Сладкая морковь»
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из моркови на зиму
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Салат из моркови на зиму «Бульонный»
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Салат из перца и моркови на зиму
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Салат «Яблочко»
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Салат «Осенний»
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный»
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета»
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный»
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
Салат «Манжо»
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Салат «Изюминка»
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Салат «Охотничий»
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
Салат «Сладкая морковь»
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из моркови на зиму
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Салат из моркови на зиму «Бульонный»
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Салат из перца и моркови на зиму
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Салат «Яблочко»
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Салат «Осенний»
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный»
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета»
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный»
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
Салат «Манжо»
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Салат «Изюминка»
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Салат «Охотничий»
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
Салат «Сладкая морковь»
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
рецепты на 0,5 л банки
Кроме того, что морковь богата витаминами и очень полезна, из нее можно приготовить самые вкусные и разнообразные блюда. Несмотря на то, что морковь продукт круглогодичный, я очень люблю зимние заготовки с этим овощем. У меня есть несколько любимых рецептов салата из моркови «Оранжевое чудо» на зиму, которыми хочу поделиться с Вами.
Салат из моркови «Оранжевое чудо» на зиму
Этот рецепт предполагает различную нарезку овощей, от которой зависит конечный результат.
Продукты на 5 пол литровых банок:
- 2 килограмма морковки
- килограмм красного лука
- 150 грамм томатной пасты
- рюмка подсолнечного масла
- 0,5 рюмки укуса
- десертная ложка каменной соли
- столовая ложка сахарного песка
- кофейная ложка молотого перца
Приготовление:
Первым делом подготовим стеклянную тару, которую вымоем с моющим средством или содой. Тщательно ополаскиваем, держим над паром семь минут. Кипятим крышки.
Теперь приступаем к нарезке овощей. Чтобы в будущем получился салат, продукты нарезаем кружочками. Я предпочитаю, чтобы закуска больше напоминала икру. Поэтому, лук режу мелким кубиком, а морковку тру на крупной терке.
В подходящую посуду выливаем масло, нагреваем, высыпаем лук, обжариваем пять минут.
Добавляем морковку, готовим двенадцать минут.
Томатную пасту разводим немного водой, выливаем к овощам, отправляем туда же остальные ингредиенты, провариваем десять минут. В процессе готовки пробуем очень вкусный салат, добавляем по вкусу, если чего-то не хватает.
В подготовленные баночки раскладываем горячую массу, сразу укупориваем. Укрываем на сутки. На следующий день закрутки спускаем в подвал.
Оранжевое чудо – салат и заправка для супа
Из всех рецептов, этот я выбираю для заготовки и использования в приготовлении первых блюд. Салат готовится без помидор, но с томатным соком.
Составляющие на 3 пол литровые баночки:
- килограмм моркови
- крупный зубок чеснока
- 2,5 стакана томатного сока
- полная чайная ложка соли
- чайная ложка сахара
- пол стакана растительного масла
- столовая ложка уксуса
Консервирование:
Вымытую морковку скоблим, ополаскиваем, пропускаем вместе с чесноком через мясорубку.
Вливаем томатный сок, масло, посыпаем солью, сахаром. Тушим, помешивая, полчаса.
Добавив уксус, варим три минуты, распределяем по пропаренным банкам. Укупориваем, накрываем пледом, остужаем. Домашняя заготовка хранится в прохладном месте.
Это самый простой рецепт приготовления морковного салата, но не менее вкусный, чем остальные.
Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из моркови оранжевое чудо.
Салат с морковкой и помидорами
Рецепты салатов на зиму из моркови сорта оранжевое чудо очень простые в приготовлении. Отличная заготовка получится, даже если использовать всего два овоща.
Для заготовки берем следующие ингредиенты:
- килограмм морковки
- 1,5 килограмма мясистых помидор
- граненая рюмка постного масла
- пол стакана мелкого сахара
- 30 грамм соли
- столовая ложка уксуса
Как приготовить:
Очищенную морковку с помидорами нарезаем кубиками.
Овощи солим, посыпаем сахаром, добавляем масло.
Заготовку отправляем на небольшой огонь, варим полчаса. Добавляем уксус, провариваем три минуты.
Закуску раскладываем по стерильным баночкам, герметично закручиваем, укутываем теплым пледом.
После остывания вкусный салат может храниться в кладовой. Выход 1,5 литра. Я заготавливаю этот салат в банках объемом 0,5 литра
Закуска из моркови, лука и овощей «Оранжевое чудо» в томатном соусе
Сейчас я расскажу, как сделать в домашних условиях не только вкусную, но и полезную закуску.
Консервированный салат готовится из таких продуктов:
- 500 грамм моркови
- килограмм вызревших помидор
- 0,5 килограмм желтого болгарского перца
- 500 грамм крымского лука
- 2/3 стакана растительного масла
- 30 грамм соли
Как сделать:
Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку. Сок переливаем в глубокую посуду, сыпем соль с сахаром, добавляем масло. Готовим десять минут.
Перец освобождаем от семян, чистим лук с морковью. Овощи нарезаем тонкими полукольцами.
Подготовленные плоды закладываем в кипящий томатный соус. Тушим тридцать пять минут.
Горячую смесь размещаем по стерильным банкам, укупориваем.
Закатка в течение суток должна находиться под теплым одеялом. После остывания закрутки выносим в погреб. Выход: 4 пол литровые баночки.
Я каждый год заготавливаю простые и вкусные салаты из моркови. И вам советую взять на заметку понравившиеся рецепты.
Рецепт салата из моркови и томатов на зиму
Я предпочитаю есть овощи и фрукты свежими, именно в сыром виде они помогают не только насытиться, но и оздоровиться. Дело в том, что многие витамины под действием высоких температур распадаются, и блюдо становится хоть и вкусным, но не таким полезным. Есть небольшое количество продуктов, которые являются исключением из этого правила – это морковь и свекла. Они в приготовленном виде становятся намного более полезными, чем в сыром, поэтому для консервации подходят как нельзя лучше. О том, как приготовить салат из свеклы на зиму, я уже рассказывала, теперь настала очередь морковного салата.
Морковный салат – это что-то! Он может быть закуской, я часто делаю из него бутерброды (просто мажу им куски хлеба – быстро и вкусно!). Морковный салат также можно добавлять в борщ, получается очень вкусно, и время экономится!
После тепловой обработки витамин А, содержащийся в моркови, очень хорошо усваивается. Витамин А можно назвать витамином молодости и хорошего зрения. Он способствует разглаживанию морщинок, улучшает цвет лица и состояние волос. Также он незаменим для тех, чья работа связана с компьютером, ведь при такой деятельности нагрузка на глаза колоссальная. Поэтому запаситесь на зиму морковным салатиком, а еще лучше – добавляйте морковь практически в любую консервацию.
Для заготовки морковный салат на зиму вам понадобится:
помидоры – 1 кг
морковь – 2 кг
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
масло растительное – 4 ст.л.
уксус яблочный – 2 ст.л.
чеснок – 3 зуб.
кориандр молотый – ½ ч.л.
перец черный – 10 шт.
гвоздика – 1 шт.
Как приготовить морковный салат на зиму:
1.Моем и чистим морковь, натираем ее на крупной терке. Томаты моем, удаляем плодоножки, измельчаем с помощью мясорубки. Будет удобнее, если вы предварительно снимете с них кожицу.
2. Разогреваем сковороду и в масле прожариваем морковь на очень медленном огне в течение 5 минут. После этого добавляем к ней томаты и измельченный чеснок.
3. Добавляем сахар, соль и все указанные специи.
4. Все хорошо перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Тушим в течении 20 минут, периодически помешивая. Если у вас нет сковороды с высокими бортиками, то лучше воспользоваться кастрюлей с толстым дном.
5. Когда салат будет уже готов, добавляем в него яблочный уксус, перемешиваем и вновь накрываем крышкой буквально на 1 минуту.
6. Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем. После этого переворачиваем баночки вверх дном, укутываем полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания.
Хранить салат можно до 1 года в прохладном темном месте, хотя я уверена, что съедите вы его гораздо раньше, уж очень он вкусный.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Салат на зиму из огурцов и моркови
Кухня
Калорийность ккал
Порции 6
Время готовки 0 мин.
Зимой нет ничего лучше, чем открыть под горячий обед баночку салата с хрустящими огурчиками. Салат на зиму из огурцов готовится в собственном соку путем стерилизации банок. Овощи сохраняют свою сочность, аромат, но самое главное – огурчики и морковь остаются хрустящими, как раз то, что надо для этой заготовки.
Салат на зиму «Ассорти из огурцов с морковью, луком, чесноком и перцем»
Вашему вниманию предоставляется оригинальный, своеобразный и интересный рецепт салата из огурцов с морковью. Вкус его в основном определяется огурцами, а морковь с луком и перцами придают салату оригинальность, что отличает этот рецепт от других. Попробуйте!
Время готовки – 4 ч. 30 мин.
Порции – 6.5л.
Огурцы 4 кг Лук 1 кг Морковь 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Перец чили 3 стручка Чеснок 1 головка Сахар-песок 200 гр. Соль 4 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 200 гр.
Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!
Салат из огурцов с морковью на зиму
Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 1 кг.
- Лук репчатый – 5 шт.
- Морковь – 5 шт.
- Соль – 3 ст. л.
Для заливки:
- Уксус 9 % – ½ ст.
- Сахар – ½ ст.
- Вода – ¼ ст.
- Томатная паста – ½ банки.
- Перец душистый горошком – 4 шт.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Лавровый лист – 3–4 шт.
Процесс приготовления:
- Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
- Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
- Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
- По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
- Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
- В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
- Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
- Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов и морковки на зиму
Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Огурцы – 2.5 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус – 125 мл.
- Сахар – 1/4 ст.
- Масло растительное – 125 мл.
- Соль – 1 ст. л.
- Приправа для моркови по-корейски – 15 г.
Процесс приготовления:
- Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
- Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
- С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
- Таким же образом нашинковать все огурцы.
- Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
- Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
- Овощи аккуратно перемешать.
- Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
- Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
- Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
- Хранить такой салат только в холодном месте.
Приятного аппетита!
Огуречно-морковный салат на зиму
Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Лук – 0.5 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Чеснок – 3 зубка.
- Свежий укроп – 50 г.
- Растительное масло – 1 ст.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9 % – 2 ст. л.
- Черный перец горошек по вкусу.
Процесс приготовления:
- Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
- Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
- Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
- Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
- Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
- Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
- Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
- Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
- Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
- Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
- Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
- Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
- Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
- Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов с морковью и луком на зиму
Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1.5 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Кабачки / патиссоны – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Острый перец – 3 шт.
- Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
- Растительное масло – 650 мл.
- Столовый уксус – 200 мл.
- Зелень сушеная – 2 ст. л.
- Соль – 5 ст. л.
- Черный молотый перец – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
- Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
- Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
- Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
- Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
- У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
- Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
- Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
- Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
- Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
- По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
- Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
- Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
- Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
- Храните салат в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Салат на зиму из моркови без стерилизации
Заготовка моркови по стандартной технологии со стерилизацией предполагает наличие достаточного количества времени и трудозатрат, которые нужно будет потратить на ее приготовление.
Опытные хозяйки предпочитают по возможности использовать более простые методы приготовления подобных закусок, если от этого, конечно, не пострадает их качество.
Сегодня будем готовить простой и в тоже время весьма оригинальный морковный салат на зиму без стерилизации.
Итак, для его приготовления необходимо запастись следующими ингредиентами:
- Морковь – 1,5 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Масло растительное – 300 мл.
- Сахарный песок – 100 г.
- Соль – 2 ст.л.
Очищаем и моем морковь, после чего натираем ее на стандартной терке. Для большей красоты можно использовать терку для корейской морковки (чтобы получались длинные полоски).
Очистите и помойте болгарский перец, лук и также натрите их на терке или мелко порежьте (нашинкуйте).
Помойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками – треугольными дольками.
Все компоненты положите в кастрюлю и смешайте между собой, засыпьте их поваренной солью и оставьте в таком виде на несколько часов настаиваться. По окончании срока, раскалите на чистой сковороде растительное масло и вылейте его к овощам. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 45 минут.
Все, готовый еще горячий салат из моркови раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем также стерилизованными крышками. Даем им постепенно остыть до комнатной температуры, после чего убираем заготовки на длительное хранение в холодильник или уносим их в подвал.
© Илья Владимирович |
Садовод-любитель
Приготовьте сытные зимние салаты, которые вам захочется
Как и во многих других местах страны, сейчас у нас убийственная зима. (Я имею в виду это в лучшем смысле этого слова, потому что я люблю снег и кататься на лыжах.)
Но снег и холод не имеют большого значения для местных продуктов. Даже те, которые защищены в теплицах (неотапливаемые), не выдерживают недель однозначных чисел, как эти прекрасные салаты-латуки, которые я ел совсем недавно.
Дело в том, что зимний сезон требует совершенно нового взгляда на салаты.
Как отказ от салата. Только сейчас.
Я знаю. Иногда мне кажется, что еда не будет полноценной без нескольких глотков нежной свежей зелени.
Конечно, всегда есть капуста, шпинат и мангольд – все они растут круглый год в более мягком климате, например в Портленде, где на этой неделе фермерский рынок писал о них в Твиттере.
У нас выходной, 7 января вернемся в @Portland_State. Зимний урожай – это намного больше, чем капуста. Еще есть мангольд.pic.twitter.com/j3GQhSzi8r
– Фермерский рынок Портленда (@portlandfarmers) 31 декабря 2016 г.
{Ах, да, не , только капусты, но и мангольд! Довольно рекламный ход, LOL – и реальность сезона.}
Принципы зимнего салата
Итак, почему бы не сосредоточиться на всех других сытных овощах, которые только и ждут своей очереди? Этот сексуальный салат, привлекающий все внимание в остальное время года, отодвигает их в темноту ваших овощных ящиков.
Пришло время выпустить их на свежий воздух и отпраздновать их!
Свекла, брюссельская капуста, капуста (зеленая, пурпурная, савойская и напа), морковь, корень сельдерея, цветная капуста, кольраби, пастернак, тыква.Любой из них может стать основой, отправной точкой и источником вдохновения для зимнего салата – и лишь немногие из них хотят готовить.
Так как мы только вернулись из отпуска, я посмотрел на 5-фунтовый пакет органической моркови, стоявший в холодильнике, чтобы утолить мою тягу к салату на этой неделе. Если не обращать внимания на морковь, за исключением тех случаев, когда пришло время делать морковные палочки или мирепуа для супа, она может предложить гораздо больше.
Сытные зимние салаты, такие как салат из имбирно-морковной лебеды, дарит свежесть, хрустящую корочку и вкус.Привет морковный салат!
А морковь не требует ничего, кроме очистки от кожуры и терки. На стандартной терке можно сделать съедобные и хрустящие полоски для тертого морковного салата. Я использую этот новый инструмент, который я купил, чтобы делать зудлс, нож, который делает прекрасные длинные полоски жульена.
Сделайте свои зимние салаты сытными
Когда у вас есть главный овощ / место запуска для салата, есть много способов сделать его таким свежим, хрустящим и сытным, насколько вы осмеливаетесь:
- вареные зерна, например как рис, ячмень, булгур или киноа
- вареная фасоль, такая как белая фасоль, черная фасоль, чечевица или маш
- раскрошенный или нарезанный сыр, такой как фета, козий или синий
- жареные орехи, такие как кешью, грецкие орехи или миндаль тамари
- оставшееся мясо, такое как тертая курица или индейка, нарезанный стейк, свинина или баранина
- яйцо: 7-минутное, пашот, жареное или сваренное вкрутую
- не забудьте фрукты – цитрусовые, яблоки, груши и гранат
Для своего морковного салата я использовал киноа для пухлости и текстуры, кешью и много кинзы и мяты для зелени, которую я так люблю.
Вот 16 зимних салатов, которые претворяют в жизнь многие из этих принципов. Я надеюсь, что вы будете вдохновлены на изобретение своих собственных идей сытных зимних салатов, вдохновленных тем, что у вас есть в холодильнике, что вы любите, и вашим настроением.
{Затем сделайте снимок и покажите мне, что вы сделали на #lynne_curry в Instagram, или оставьте мне комментарий.}
Как насчет повязки?
Зимние салаты можно заправить более жирными, так что выбирайте жирные, сливочные, даже теплые или пряные. На ум приходят, например, винегрет с беконом, сливочный дижон и зеленая богиня пахты.
Для этого морковного салата я выбрала имбирь, который согревает, плюс немного хлопьев красного перца для еще большего тепла. С приправленным рисовым уксусом и небольшим количеством рыбного соуса (веганы заменяют сою или тамари), получается все, что нужно. Секунды, пожалуйста!
Сохраняйте тепло и сытость всем!
PrintСалат из имбиря, моркови и киноа с мятой
Этот салат является примером воплощения в жизнь принципов приготовления сытных зимних салатов. Он хрустящий, свежий и бодрящий.Он отлично сочетается с приготовленной измельченной куриной грудкой.
Для заправки:
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/4 стакана приправленного рисового винного уксуса
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка рыбного соуса, соевого соуса или тамари
- 1/2 чайной ложки морского соль
- щепотка хлопьев красного перца или больше по вкусу
Для салата:
- 4 стакана тертой или соломенной моркови
- 1 стакан очень тонко нарезанной пурпурной капусты
- 1 стакан вареной киноа
- 1 стакан нарезанной кинзы
- 1 стакан нарезанной свежей мяты
- 1/2 стакана жареной кокосовой стружки без сахара
- 1/2 стакана жареных кешью
- 1 лайм, нарезанный для украшения
Чтобы приготовить заправку, взбейте масло, рисовый винный уксус и имбирь , рыбный соус, соль и хлопья красного перца в небольшой миске до однородного состояния.
Перемешайте морковь, капусту и киноа в миске с 2/3 заправки, оставив остальное, чтобы полить салаты на столе. (Вы можете подготовить этот шаг заранее за 1 час.)
Непосредственно перед подачей на стол добавьте кинзу и мяту и хорошо перемешайте. Вкус приправы.
Подавайте салат с кокосовой стружкой и орехами кешью, украшенный долькой лайма и передавая дополнительную заправку.
Рецепты зимних салатов и сладостей Йотам Оттоленги | Салат
Есть два способа согреться и порадоваться на кухне прямо сейчас.Один из них – включить духовку или плиту и поставить кастрюлю, чтобы она кипела на медленном огне в течение хороших нескольких часов. Мне нравится этот вид медленного, согревающего и сытного приготовления, потому что он бросает вызов холоду и серости на открытом воздухе. Другой способ – встретить погоду буйством красок, изобилием свежести и пробуждающим сигналом цитрусовых. Сегодняшние рецепты сырых блюд в миске волнуют меня не меньше, чем рагу и супы в это время года; на самом деле, они настолько быстрые, что четыре из пяти практически мгновенные, включая лишь натирание овощей на терке.Они похожи на друга, который решает освежиться над горячей ванной, на того, кто носит яркое зимнее пальто на фоне моря черного и серого.
Тертые овощи могут показаться не самым очевидным выбором на конец февраля, конечно, но я призываю вас съесть любое из этих блюд и не чувствовать себя немного согретым (специями и всей этой теркой), подслащенным (всем корнеплоды), насыщенные и обогащенные (орехами и сыром).
Салат из свеклы, сливы и DolcelatteДобавьте несколько грубо нарезанных поджаренных орехов фундука, если вам нравится хрустящая корочка.Обслуживает четыре человека.
4-5 сырой свеклы, очищенной и крупно натертой (350 г)
3-4 сливы, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками 0,5 см (250 г)
20 г листьев базилика, большие разорванные
5 г собранный эстрагон
70 г Dolcelatte, грубо измельченный на кусочки 5 см x 2 см
1 чайная ложка мака
Для заправки
3 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 столовой ложки меда 149
¼ очищенный и измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка семян фенхеля, поджаренных и слегка измельченных
¼ красный лук, очищенный и тонко нарезанный
Соль
Взбейте все ингредиенты заправки, кроме лука, с половиной ложку соли, затем добавьте лук и отставьте примерно на полчаса, чтобы он стал мягким.
Положите свеклу, сливы, половину базилика и половину эстрагона в большую миску, полейте заправкой, затем перемешайте и переложите в сервировочное блюдо. Посыпать сыром, посыпать маком, посыпать оставшейся зеленью и подавать.
Марокканский морковный салат с апельсином и фисташкамиАпельсиновый цвет – прекрасное дополнение к заправке, но не покупайте целую бутылку только ради четверти чайной ложки. Этот салат без него все равно прекрасен.Обслуживает четыре человека.
650 г очищенной и крупно натертой моркови
2 апельсина, очищенных и нарезанных кусочками размером 1 см
½ мелкого зубчика чеснока, очищенного и измельченного
50 г фисташек, поджаренных и измельченных 14142
15 г листьев мяты
Для заправки
3 столовые ложки оливкового масла
¼ чайной ложки воды из цветков апельсина (по желанию)
2 чайные ложки меда
1½ чайных ложки семян тмина, поджаренных и слегка измельченных
цедра 1 лимона
3 столовые ложки лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец
Взбейте ингредиенты заправки в миске с половиной чайной ложки соли и перцем хорошего помола.Добавьте ингредиенты салата, перемешайте и подавайте.
Корнеплоды с манго и йогуртом с карриВам нужны свежие листья карри, а не сушеные, поэтому вам нужно отправиться в магазин азиатской кухни. Обслуживает от двух до четырех человек.
2 средние моркови, очищенные и крупно натертые
1 средний пастернак, очищенный и крупно натертый
¼ мелкий сельдерей, очищенный и крупно натертый
½ нарезанный красный лук 149 мелко нарезанный тонко нарезанный из 1 лайма плюс 2 столовые ложки сока лайма
15 г собранных листьев мяты
1 средний манго, очищенный и нарезанный соломкой
Соль и перец
1 чайная ложка семян чернушки
9014 для заправки
60 мл растительного масла
1 веточка свежих листьев карри (т.е. около 10 листьев)
1½ чайной ложки семян черной горчицы
160 г йогурта в греческом стиле
2 чайных ложки среднего карри-порошка
1 чайная ложка светло-коричневого мягкого сахар
Чтобы приготовить заправку, нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне.Когда они станут горячими, обжарьте листья карри и семена горчицы в течение 45 секунд, затем процедите масло в миску и переложите листья и семена на тарелку, застеленную кухонным полотенцем.
Пока масло остывает, положите морковь, пастернак, сельдерей и лук в большую миску с цедрой лайма и соком, затем перемешайте, чтобы смешать.
Положите листья карри и семена горчицы в миску среднего размера и добавьте охлажденное масло, йогурт, порошок карри, сахар и треть чайной ложки соли. Перемешайте, полейте салатом и снова перемешайте.Добавьте мяту и манго, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить манго, и приправьте по вкусу. Посыпьте семенами чернушки и подавайте.
Hispi с капустой и калетойЭто единственный рецепт без тертых овощей; это также не так быстро, как другие, потому что капусте нужно время, чтобы размягчиться. Сладкий пряный вкус кунжута прекрасно сочетается с капустой. Калетте – это нечто среднее между брюссельской капустой и капустой, имеющей прекрасный пурпурно-зеленый цвет; Вы можете купить его в некоторых супермаркетах и овощных магазинах.В противном случае используйте вместо этого фиолетовую капусту. Обслуживает четыре человека.
½ Hispi (или сладкая) капуста, сердцевина удалена, листья нарезаны полосками шириной 2 мм
150 г калет, разрезанных на четыре части (или 90 г пурпурной капусты), стебли удалены и выброшены, листья нарезаны полосками шириной 2 мм
2-3 апельсина
1 чайная ложка соевого соуса
1½ столовой ложки рисового уксуса
1½ чайной ложки кленового сиропа
½ чайной ложки хлопьев чили
1 чайная ложка кунжутного масла молотого масла ст.л. сока лайма
50 г миндаля в хлопьях, слегка поджаренных
2 ст.л. кунжута, слегка поджаренных
25 г листьев кориандра, грубо нарезанных
25 г листьев мяты, порванных
тонко обжаренных семян кориандра 1 столовая ложка измельченный
Соль
Положите капусту и калеты в большую миску.Срежьте три полоски цедры апельсина (используйте овощечистку) и положите их в небольшую кастрюлю. Выдавите сок из апельсинов – вам понадобится 200 мл – и добавьте в сковороду с соей, уксусом, сиропом и перцем чили. Включите огонь, доведите до кипения и варите пять-шесть минут, часто помешивая, пока сок не превратится в сироп и у вас не останется около 60 мл на сковороде. Перелейте в небольшую миску и добавьте кунжутное и арахисовое масла. Вылейте теплую заправку на капусту, перемешайте и отложите как минимум на полчаса, в идеале дольше, чтобы дать капусте время размягчиться.
Для подачи на стол добавить сок лайма, миндаль, семена кунжута, зелень и половину семян кориандра, хорошо перемешать и посолить по вкусу. Выложите на большом блюде (или разделите на отдельные тарелки) и подавайте, посыпав сверху оставшимися семенами кориандра.
Салат из редиса, дайкона и зеленой папайи Редис Йотам Оттоленги, дайкон и салат из зеленой папайи. Фотография: Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Реквизит: Jennifer KayСушеные креветки и рыбный соус действительно означают, что этот салат дает о себе знать, но, пожалуйста, не судите о нем только по запаху: вкус более чем компенсирует это.Если вы не можете найти зеленую папайю, вместо этого натрите на терке очищенные от кожуры яблоки с сердцевиной – они почти так же хорошо подойдут. Обслуживает четыре человека.
100 г редиса (т.е. примерно 12 редис для завтрака), нарезать ломтиками 3 мм (используйте мандолину, если она у вас есть)
½ среднего дайкона, очищенного и крупно натертого (180 г)
½ молодой зелени папайя, очищенная и крупно натертая (или 180 г тертых яблок Грэнни Смит)
10 г Листья тайского базилика (или обычного базилика)
10 г листьев мяты
10 г листьев кориандра
40 г соленых жареных орехов с арахисом плоскость ножа
Для заправки
1 зубчик чеснока, очищенный
1 столовая ложка сахарной пудры
¼ чили с птичьим глазом (или больше по вкусу), мелко нарезанные или нарезанные
½ стебля лемонграсса измельченный, внешний слой удален, затем нарезан тонкими ломтиками
1 столовая ложка сушеных креветок
2 лайма, отжатые (вам нужно 3½ столовые ложки)
1 столовая ложка рыбного соуса
Сначала приготовьте дрессин грамм.Измельчите чеснок и сахар в ступке, затем добавьте перец чили, лемонграсс и сушеные креветки и продолжайте измельчать, пока лемонграсс и креветки не начнут распадаться. Добавьте сок лайма и рыбный соус, перемешайте, чтобы смешаться, затем отложите в сторону как минимум на полчаса, чтобы ароматы смешались.
Положите все ингредиенты салата, кроме арахиса, в большую миску, полейте заправкой, перемешайте, чтобы покрыть слоем, и разделите на четыре тарелки. Посыпьте арахисом и сразу подавайте.
Йотам Оттоленги – шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.
Рецепт салата из озимого зерна – Беги быстро. Ешьте медленно.
Марокканская жареная морковь, руккола и салат из дикого рисаАвтор Elyse Kopecky
Даже в зимние месяцы важно ежедневно включать в свой рацион сырые фрукты и овощи, чтобы улучшить пищеварение и повысить иммунитет. Хотя я обнаружил, что хочу больше согревающих продуктов, я все же стараюсь всегда включать в обед или ужин хотя бы боковой салат.
Я увлекся приготовлением этого салата из жареной моркови из магазина Love Real Food, , поэтому я спросил Кейт, не хочет ли она поделиться здесь своим рецептом. Мне нравится, что этот салат можно приготовить по воскресеньям для рабочих обедов в течение всей недели (оставьте заправку в стороне, чтобы руккола не увяла). Он полезен сам по себе и даже лучше сочетается с вашим любимым протеином. Я люблю готовить его с остатками короткозернистого коричневого риса или дикого риса (каждый раз, когда я готовлю зерно, я всегда добавляю его в салаты).Похоже, что ингредиентов много, но этот рецепт прост и быстро готовится, если у вас уже есть приготовленный рис и обжаренная морковь.
Чтобы произвести впечатление на ужин, попробуйте этот салат с нашим Whole Roasted Chicken in Run Fast. Ешьте медленно. или Жареный цыпленок в духовке в Беги быстро. Готовьте быстро. Ешьте медленно. Бонусные баллы, если вы добавите в салат Жареные пепиты с куркумой (рецепт в Беги быстро. Ешьте медленно.)
Другие наши любимые идеи сытного зернового салата можно найти здесь.
Рецепт марокканской жареной моркови, рукколы и салата из дикого рисаИз Love Real Food от Кэтрин Тейлор (Печенье и Кейт)
В этом сытном салате из жареной моркови вкусы Ближнего Востока сочетаются с диким рисом, выращенным в Миннесоте. Как будто они должны были быть вместе все время. Жареная морковь выглядит совершенно экзотично в сочетании с порошком чили, фисташками, золотистым изюмом и козьим сыром.Мне нравится, как дикий рис всегда сохраняет свою слегка жевательную текстуру, независимо от того, как долго он впитывается в заправке. Вы будете приятно удивлены ароматом здесь.
Для приготовления 4 больших салатов или 6 гарниров.
Состав
дикий рис
1 стакан промытого дикого риса
1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли
морковь жареная
1 фунт моркови * очистить от кожуры и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 1⁄2 дюйма
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка порошка чили
1⁄4 чайной ложки молотой корицы
1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли
лимон цитронет
1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка меда или кленового сиропа
1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный
1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли
Перец черный свежемолотый
салат
1⁄3 стакана сырых фисташек, крупно нарезанных, или пепитас (очищенных тыквенных семечек)
от 5 до 6 унций детской рукколы
1⁄3 стакана крошенного козьего сыра или сыра фета (около 2 унций)
3 столовые ложки изюма, желательно золотистого
- К приготовьте дикий рис: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте промытый рис и продолжайте варить, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить переполнение, до тех пор, пока рис не станет мягким, но по-прежнему будет иметь легкое сопротивление укусу, от 40 до 55 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду с риса и верните его в кастрюлю. Накройте и дайте рису постоять 10 минут, затем снимите крышку и добавьте соль. Установить
- T o запекать морковь: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой
- Выложите морковь на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сверху порошком чили, корицей и солью. Перемешивайте, пока морковь не будет покрыта маслом и специями. Выложите в один слой и запекайте, пока они не станут карамелизированными по краям и легко проткнутся вилкой, 25-40 минут (см. Примечание), перемешивание
- To Сделайте лимонный цитронет: В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок, соль и перец до
- К приготовьте салат: На средней сковороде поджарьте нарезанные фисташки на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными и не станут золотистыми по краям.
- В большой сервировочной миске смешайте приготовленный дикий рис и, когда вы будете готовы подавать, сбрызните смесь достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть салат (у вас может быть немного больше), и перемешайте, чтобы все перемешалось. Выложите жареную морковь по центру и сверху посыпьте поджаренными фисташками, покрошенным козьим сыром и изюмом. Подавать немедленно. Этот салат лучше всего в день его приготовления, но он хорошо хранится в охлажденном виде в течение 2–3 дней.
Зимний салат с жареной морковью и бурратой – Live Life
Привет, привет! Все ли мы по-прежнему придерживаемся своих решений и пытаемся есть больше овощей? Если так, то я твой новый лучший друг.Потому что никогда и никогда не было лучшего способа получить зелень И овощи, чем этот великолепный зимний салат.
Мне доставляет огромную радость отправлять вам, милым людям, полезные блюда с удивительным вкусом, которые могут быть на столе через 30 минут. Это идеальная тройка! Встречайте свой новый будний вечер, я не могу съесть еще один пакетик салата, ужин-спаситель.
Вы только посмотрите – он такой красивый, красочный и полезный! Перечная руккола, карамелизированная жареная морковь, обжаренные с орехами кедровые орехи, пикантные сладкие зерна граната и сливочный декадентский сыр буррата.Я очень хочу, чтобы это было моим обедом каждый день до лета. И, может быть, тогда тоже.
Помимо того, что это обед моей мечты, это отличный гарнир или полноценный ужин с небольшими кусочками жареного цыпленка или стейка сверху. Может быть, смешанная ложка фарро или киноа. Зимний салат: обед, гарнир, ужин. Я так люблю универсальность. И я уже упоминал, что это может быть на столе через 30 минут…?
Мы нарезаем морковь довольно мелко, чтобы она жарилась примерно за 20 минут, и это почти все, что вам нужно, чтобы смешать наш быстрый французский винегрет (не меньше в стеклянной банке) без венчика и поджарить кедровые орехи.Тогда вы просто собираете свой зимний салат. Очень просто.
Салат из жареной моркови с буррата
Лучший быстрый и простой способ получить овощи. С гигантской стороной буррата! На столе через 30 минут.
Урожайность: 4 порции
- 4 средних моркови с обрезанными концами, очищенными от кожуры и нарезанными кусочками длиной 1-2 дюйма. Разделите пополам любую толщину более 1 дюйма.
- 2 чашки детской рукколы (или другой нежно-зеленой)
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 2 столовые ложки семян граната (по желанию)
- Шелушащаяся морская планка – например, Maldon или Falk
- Перец свежий молотый
- 1 (4 унции) шарик Burrata Cheese
- 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки французского винегрета
- Для винегрета
- 1 столовая ложка тертого или измельченного лука-шалота
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- Около 5 оборотов мельницы для перца
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/4 стакана хересного уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла хорошего качества
- Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту
- Жарьте морковь 20 минут или до полной готовности – через 10 минут.Вынуть из духовки и дать немного остыть.
- Пока морковь жарится, приготовьте винегрет и поджарьте кедровые орехи.
- Энергично встряхните все ингредиенты винегрета в кувшине, пока они не смешаются. Около 30 секунд.
- Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде (без антипригарного покрытия) на среднем огне, поджарьте кедровые орехи, часто встряхивая или помешивая. Они могут легко гореть – не оставляйте их без присмотра.
- Перемешайте рукколу с 2 столовыми ложками французского винегрета и разложите на блюде
- Сверху жареная морковь
- Посыпать кедровыми орехами и зернами граната
- Руками аккуратно разорвите буррат на мелкие кусочки и распределите по салату.Сбрызните салат еще одной столовой ложкой французского винегрета. Посыпьте все это щепоткой чешуйчатой соли и свежемолотым перцем.
- Время на подготовку: 10
- Время приготовления: 25
- Общее время: 35
Нравится:
Нравится Загрузка …
Нарезанный зимний салат с редисом, морковью и сельдереем
Продолжая праздновать быстрые, дешевые и легкие овощи, я перехожу к одному из моих любимых видов салатов – рубленому салату.
Я не знаю, что значит сокращение всех компонентов до крошечных хрустящих кусочков – возможно, гарантия получения капельки всего в каждом кусочке? – но мне это нравится, и я очень хочу хорошенько об этом время года. Так зачем ждать? Я обошел стороной розовые помидоры в супермаркете и сразу бросился на редис, морковь и сельдерей.
Кранч очень важен для нарезанного салата, а его много во всех трех овощах. Несмотря на короткий перечень ингредиентов, салат получился большим и ярким, и он несет в себе немного живого тепла от перечной редьки.Ничего кроме лимонов – и сока, и цедры – немного оливкового масла, сушеного укропа и немного соли составляют заправку; простота может быть такой веселой, и эта одежда доказывает это.
Я знаком с пользой для здоровья моркови (спасибо, Bugs), включая ее роль в здоровье зрения, витамин C, антиоксиданты, клетчатку и бета-каротин, но я никогда не рассматривал сельдерей или редис из пищи. перспектива. До настоящего времени.
И редис, и сельдерей богаты клетчаткой, но красивый розовый редис также очень богат витамином С, фолиевой кислотой, кальцием и железом.Скромный сельдерей также впечатляет: он богат витаминами А и К, а также содержит кумарины, природные соединения, которые помогают уменьшить ущерб, наносимый свободными радикалами, веществами, которые могут вызывать хронические проблемы со здоровьем.
Так что хватайте кухонный нож и вперед!
Распечатать часы значок часовОписание
Этот салат такой свежий и освежающий посреди зимы.В холодильнике он остается хрустящим в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для упакованных ланчей.
- 2 стакана нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (около 4 стеблей; разрезать пополам вдоль, затем поперек)
- 2 стакана очищенной, нарезанной или нарезанной моркови
- 1–1 / 2 стакана нарезанного или нарезанного кубиками редиса (примерно 1 пучок)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки сушеного укропа
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- Смешайте все овощи в большой миске.В небольшой миске взбейте масло, цедру, лимонный сок, укроп и соль; полить овощи, перемешивая, чтобы покрыть их.
- Дайте постоять не менее 10 минут для смешивания вкусов.
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
- Категория: салат, овощи
Питание
- Размер порции: 1-1 / 3 чашки
- Калорий: 70
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 9 г
- Белок: 1 г
Салат из жареных зимних овощей из киноа с винегретом из сидра
Салат из жареных овощей и киноа с жареным бататом, морковью, мускатной тыквой, грецкими орехами и винегретом из кленового сидра.Этот красочный сытный салат станет прекрасным гарниром осенью и зимой.
Этот пост спонсируется Thrive® Culinary Algae Oil .
Один из моих любимых гарниров, которые можно приготовить оптом и разделить в это время года, – это сытный салат из киноа. Крахмалистые зимние овощи, идеально обжаренные и смешанные с киноа, орехами и свежими травами, очень питательны, привлекательны и сытны.
Если вы уже ищете рецепты, которые можно приготовить и поделиться ими в праздничный сезон, то этот – хранитель! Его так легко приготовить, и это отличный вариант, когда вы обслуживаете гостей с диетическими ограничениями, потому что он настолько чистый, насколько это возможно.
Я использую масло Thrive Algae Oil как для жарки овощей, так и в качестве заправки для салата из киноа. Тот факт, что это масло из водорослей имеет высокую температуру дымления (до 485 градусов по Фаренгейту!), Делает его идеальным для жарки овощей, а поскольку оно имеет легкий и нейтральный вкус, оно идеально подходит для использования в заправках.
Если у вас нет доступа к маслу водорослей, масло авокадо – отличная замена, так как оно также является высокотемпературным кулинарным маслом.
Кроме того, одна из моих любимых частей в масле водорослей – это содержание мононенасыщенных жиров – оно содержит более высокий процент мононенасыщенных жиров, чем любое другое масло! В этом смысле заменить другие масла маслом водорослей легко, и это не составляет никакого труда.
Как приготовить салат из киноа:
Приготовление этого салата представляет собой простой трехэтапный процесс: приготовление киноа на пару, обжаривание овощей и приготовление заправки.
Приготовление киноа во время жарки овощей помогает сократить время на приготовление. Заправка готовится за считанные секунды, так что вы можете приготовить заправку, пока овощи запекаются.
Когда все будет готово, просто бросьте все это в большую миску со свежей петрушкой и поджаренными грецкими орехами.Комбинация успокаивающих обжаренных овощей, орехового хруста грецких орехов с киноа и пикантной заправки обеспечивает прекрасный вкус.
Я очень люблю есть этот салат теплым вместе с закусками, такими как запеченный лосось, курица-гриль, жаркое в горшочке и т. Д., Но салат также можно есть холодным. Для тех из вас, кто приносит еду на работу, это отличный вариант для готовки к обеду.
Приготовление еды:
Этот простой рецепт теплого салата идеально подходит как для приготовления еды, так и для сервировки гостей.Он очень хорошо хранится, поэтому вы можете сделать все это за 5 дней или легко приготовить по частям. Просто приготовьте киноа, заправку и / или жареные овощи где-нибудь за 1–5 дней заранее и перемешайте их, когда будете готовы к употреблению.
Адаптация рецепта:
- Добавьте ваши любимые корнеплоды, такие как свекла, репа или брюква.
- Добавьте в заправку 1 зубчик чеснока и / или 1 ч.л. свежего тертого имбиря для придания аромата.
- Добавьте сыр фета или козий сыр, если вы занимаетесь молочными продуктами.
- Поменяйте грецкие орехи на миндаль, орехи пекан или тыквенные семечки, если хотите.
- Замени квиноа диким рисом.
Наслаждайтесь этим жареным салатом из киноа из зимних овощей вместе с Курица быстрого приготовления с куркумой и корнеплодами , которую я опубликовал несколько недель назад, для полноценного, очень питательного блюда!
Состав
Салат из жареных зимних овощей и киноа:
- 1 чашка киноа
- 2 столовые ложки масла из водорослей Thrive Algae
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
- 1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный
- 1 маленький сладкий картофель, нарезанный
- 2 стакана очищенной и нарезанной мускатной тыквы
- 1.5 чайных ложек морской соли по вкусу
- 1/3 стакана свежей петрушки, нарезанной
- 1/3 стакана жареных и нарезанных грецких орехов
Винегрет с кленовым сидром и корицей:
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите овощи на большой противень. Сбрызнуть маслом из водорослей и обильно посыпать морской солью. Руками перемешайте все вместе, пока все овощи не покроются.Выпекайте 20–30 минут или пока овощи не станут золотисто-коричневыми и не достигнут желаемой степени готовности.
- Готовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, пока овощи запекаются.
- Добавьте все ингредиенты для винегрета из сидра в небольшой блендер и взбивайте до однородности (примечание: если у вас нет маленького блендера, не переживайте: вы можете взбить заправку в миске или мерной чашке).
- Переложите приготовленную киноа в сервировочную миску вместе с жареными зимними овощами.Добавьте всю заправку, петрушку и жареные грецкие орехи. Перемешайте все вместе, пока не смешано.
- Попробуйте салат для аромата и добавьте больше морской соли и / или яблочного уксуса по вкусу.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 из 6Количество на приём: Калорийность: 327 Всего жиров: 16 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 42 г Волокно: 7 г Сахар: 7 г Белки: 7 г
Рецепт салата из запеченной кленовой моркови | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
2 фунта моркови, желательно с листовой ботвой
Хорошее оливковое масло
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана чистого кленового сиропа класса А
2/3 стакана сушеной клюквы
2/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)
3 столовые ложки винного уксуса хереса
2 зубчика чеснока, натертых на микроплане
6 унций детской рукколы
6 унций козьего сыра, такого как Монтраше, нарезанного кубиками среднего размера
2/3 стакана жареного, соленого миндаля Маркона
.