Рецепт салата на зиму из перцев – Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – отменная закуска. Заготовка салата на зиму из помидоров и болгарского перца – Женское мнение

www.salatyday.ru

Салат из перца на зиму – рецепты из горького и сладкого перца

Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

Как сделать салат из перца на зиму?

Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

1. Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
2. Моют перец, обсушивают.
3. Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
4. Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

Салат из перца на зиму без стерилизации

Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатный сок – 400 мл;
• лук – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 2,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
2. Кипятят массу 20 минут.
3. Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
4. Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

Ингредиенты:

• перец и помидоры – по 1 кг;
• сахар – ¼ стакана;
• масло – ¼ стакана;
• соль – 2/3 ст. ложки;
• уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
2. Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
3. Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
4. Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из перца и моркови на зиму

Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

Ингредиенты:

• перец и помидоры – по 1 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – ½ стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• зелень, приправы.

Приготовление

1. Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
2. Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
3. Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
4. Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Салат из огурцов и перца на зиму

Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

Ингредиенты:

• перец – 300 г;
• огурцы – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,25 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 0,25 стакана;
• лавр – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезают огурцы перец и лук.
2. Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
3. Перемешивают овощи, оставляют на час.
4. Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
5. Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

Салат из перца и кабачков на зиму

Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

Ингредиенты:

• перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 0,25 стакана;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 0,25 стакана;
• зелень.

Приготовление

1. Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
2. На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
3. Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
4. Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
5. Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

Салат из баклажан и перца на зиму

Зимний салат из баклажан, перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

Ингредиенты:

• перец, баклажаны – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• сахар – 0,25 стакана;
• масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 100 мл;
• зелень.

Приготовление

1. В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
2. Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
3. Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
4. Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

Салат из капусты с перцем на зиму

Приготовленный салат на зиму из капусты, перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

Ингредиенты:

• капуста – 2,5 кг;
• перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 150 г;
• масло – 250 мл;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
2. Добавляют нарезанный перец, лук.
3. Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
4. Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Салат из перца с рисом на зиму

Зимний салат с рисом и болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1 стакан;
• сахар и уксус – по 100 г;
• масло – 400 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
3. Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
4. Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму

Не менее вкусный и востребованный зимний салат из фасоли и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь – по 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• фасоль – 900 г;
• сахар и масло – по 1,5 стакана;
• уксус – 80 мл;
• соль – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке помидоры.
2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
3. Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
4. Вливают уксус, кипятят 5 минут.
5. Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Салат на зиму из свеклы и перца

Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

Ингредиенты:

• перец, лук и морковь – по 1 кг;
• свекла – 1,5 кг;
• томатный соус – 200 г;
• сахар и масло – по 1 стакану;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
3. Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
4. Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
5. Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

Салат из перца по-корейски на зиму

Пикантный зимний салат из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• перец – 3 кг;
• лук – 300 г;
• измельченный чеснок – 0,5 стакана;
• корейская приправа – 1,5 ст. ложки
• сахар и соль – по 0,5 стакана;
• уксус – 200 мл;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
2. Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

Салат из горького перца на зиму

Как правило, заготавливают салат из острого перца на зиму, рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

Ингредиенты:

• горький перец – 8 шт.;
• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий перец – 300 г;
• помидоры – 500 г;
• сахар и соль – вкусу;
• уксус – 100 мл;
• масло – 250 мл.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
2. Шинкуют кольцами стручки острого перца и соломкой сладкие болгарские плоды, перетирают томаты и чеснок.
3. Соединяют компоненты в одной посудине, добавляют соль, сахар, уксус и остаток масла, протушивают 20 минут.
4. Укупоривают салат в стерильные банки, тепло укутывают, перевернув на крышки.

womanadvice.ru

Салат из перца на зиму

Салат из перца на зиму – яркая и очень вкусная заготовка, которая просто идеальна к обеду или ужину. Из болгарского перца можно приготовить невероятное количество самых разнообразных заготовок, добавляя или меняя ингредиенты. Но салат только из перца в маринаде также очень хорош.
Откроешь зимой баночку такого вкусного салатика, и получит организм самый настоящий витаминный допинг. Ведь о пользе перца можно говорить много.

Салат из перца на зиму

Для приготовления закуски лучше использовать исключительно спелые овощи, мясистые и сочные. Недозревшие плоды могут кардинально испортить блюдо. Появится ненужная горечь, да и сам перец после обработки станет тонким и невкусным.
Что заготовка была не только вкусной, но и привлекательной на вид, выбирайте перцы разных цветов.
Если такой или подобный салат готовится впервые, то для хранения лучше использовать банки небольшого объема, чтобы понять, подходит вам эта заготовка или нет.

Попробуйте этот рецепт салата из болгарского перца, и эта заготовка станет одной из любимых в вашем доме.

салат из перца болгарского на зиму рецепт

Ингредиенты:

• перец болгарский разноцветный – 3,5 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 3 столовые ложки;
• вода очищенная – 1 л;
• чеснок – 12 зубков;
• гвоздика – 6 штук.

Процесс приготовления:

Перец болгарский вымыть, высушить бумажной салфеткой. Разрезать на части, вынув сердцевину. Салат будет иметь более яркий и насыщенный цвет, если для его приготовления выбирать разноцветный перец.

Половинки перца нарезаем тонкой соломкой.

В кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, соль, масло подсолнечное и уксус.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до закипания.

В кипящий маринад аккуратно опускаем небольшими порциями нарезанную соломку болгарского перца. Доводим вновь до кипения и варим 7 минут.

На дно предварительно стерилизованных пол литровых банок выкладываем по 2 зубка чеснока и 1 бутону гвоздики (гвоздика исключительно на любителя).

Порции проваренного в маринаде перца соломкой аккуратно раскладываем по подготовленным банкам через воронку с широким горлышком. Важно! Банки простерилизовать можно заблаговременно. Но непосредственно перед наполнением их необходимо прогреть. Перец раскладывать только в горячие емкости!

Банки укупориваем металлическими крышками закаточным ключом. Переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания не менее чем на два дня. Далее консервацию можно перенести в прохладное место для более длительного хранения.

Салат с перцем на зиму готов. В зимнее время такая заготовка станет отличным дополнением к любому гарниру. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: София Березина

horoshieretseptyi.ru

Салаты из сладкого перца на зиму

Салаты из сладкого перца на зиму не только полезные для организма, но ароматные, пикантные, аппетитные. Перцы разных цветов, в сочетании с другими овощами, радуют глаз.

По количеству витаминов и минералов сладкий перец – бесценный овощ, кладезь витаминов. Каждый овощ, с которым перец прекрасно гармонирует, придает свой неповторимый, изысканный  вкус.

Самыми ценными в перце являются семена и белая мякоть внутри. Именно они самые полезные. В процессе термообработки теряется до 70% полезных веществ. Кулинары рекомендуют не варить салаты на зиму, а заливать маринадом или рассолом.

При приготовлении салатов можно добавлять специи, горький перчик, которые придадут ему остроту и пикантность. Для утонченного аромата, можно добавить пряности – тмин, корицу. Зелень тоже придаст блюду особую прелесть, красоту, особый вкус.

Как приготовить салаты из сладкого перца на зиму – 15 разновидностей

1. Салат из сладкого перца, томатов и чили на зиму – для любителей пикантных, острых закусок
2. Салат из сладкого перца с соком из томатов готовится легко и быстро
3. Салат из сладкого перца с добавлением моркови на зиму – прекрасное, популярное лечо
4. Салат из сладкого разноцветного перца в маринаде – невероятно красочный, аппетитный
5. Салат из сладкого перца, огурцов и помидоров на зиму – ароматный, красивый, полезный
6. Салат из сладкого перца с капустой – ароматный, восхитительный витаминный салат
7. Салат из сладкого перца и крыжовника – не совсем обычное, оригинальное блюдо
8. Салат из сладкого перца с цветной капустой на зиму – блюдо нежное, с превосходным ароматом и вкусом
9. Салат из сладкого перца, баклажан, помидоров – готовится быстро, просто, хорошая закуска зимой
10. Салат «Сытая зима» из сладкого перца, риса – прекрасный, сытный обед на скорую руку зимой
11. Салат из сладкого перца, огурцов, помидоров, выложенных слоями, – красивый и аппетитный
12. Салат с фасолью и со сладким перцем – блюдо вкусное и способ сохранить витамины на зиму
13. Салат венгерский со сладким перцем – для любителей острых блюд
14. Лечо по-домашнему, приготовленное в мультиварке – быстро, особенно полезно, вкусно
15. Салат со сладким перцем и кабачками – сытный, вкусный, полезный

Салат из сладкого перца, томатов и чили на зиму – для любителей пикантных, острых закусок

Салату чили придает остроту. Его можно положить меньше или немного больше в зависимости от своего вкуса.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Масло растительное – 70 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Перец чили – стручок;
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Сушеные травы – 1 ст. л.

Приготовление:

Порежьте перец небольшими полосками, лук – мелко.

Пробланшируйте томаты, протрите.

Перемешайте томаты с перцем и луком.

Добавьте сахар, травы и соль.

Протомите на сковороде 20 минут.

Добавьте рубленый чеснок и небольшие кусочки чили, масло и томите еще 5 минут.

Влейте уксус, массу перемешайте.

Разложите салат в стерильные банки, закрутите крышки.

Зимой салат можно использовать в качестве ингредиента для приготовления более многокомпонентного салата.

Салат из сладкого перца с соком из томатов готовится легко и быстро

Сочный салат самый простой, готовится быстро.  Ему приятную кислинку придают томатный сок и уксус.

Прекрасно сочетается с мясными блюдами и может служить самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Лук – 150 г.
• Чеснок – 1 зубок
• Сок томатный – 400 мл.
• Масло растительное  – 2,5 ст. л.   
• Сахар – 2 ст. л.   
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте перец и лук полукольцами.

Смешайте  их в кастрюле с томатным соком или перекрученными на мясорубке свежими помидорами.

Добавьте сахар и соль.

Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус необходимо использовать по рецепту.

Кипятите массу 20 минут.

Добавите масло, измельченный чеснок, уксус, прогрейте еще 5 минут.

Переложите  салат в стерильные банки, укупорьте и укутайте банки тепло до остывания.

Салат из сладкого перца с добавлением моркови на зиму – прекрасное, популярное лечо

Салату особую насыщенность придает морковь, помидоры придают кислоту. Это прекрасная закуска.

Ингредиенты:

• Перец сладкий и помидоры – по 1 кг.
• Лук и морковь – по 0,5 кг.
• Масло растительное – ½ стакана
• Сахар – 2 ст. л.   
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 50 мл.
• Зелень, приправа (по вкусу)

Приготовление:

Овощи измельчите и положите в кастрюлю.

Пропустите помидоры через мясорубку или натрите не терке.

Добавьте помидоры, масло, сахар и соль к измельченным овощам.    Проварите содержимое после закипания 30 минут.

Влейте уксус, массу перемешайте и протушите еще 5 минут.

Переложите салат в стерильные банки, укупорьте и тепло укутайте до остывания.

Салат из сладкого разноцветного перца в маринаде – невероятно красочный, аппетитный

Салат – великолепное дополнение к любым блюдам, освежает их. Маринад пропитывает перец и придает ему необычный вкус.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Лук и чеснок – по 100 г.
• Масло растительное – ½ стакана
• Вода – 0, 5 литра
• Уксус 9% – ½ стакана
• Соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Приготовьте маринад: влейте в посуду воду, добавьте масло, соль и уксус и перемешайте. Проварите смесь минут пять.

Помойте перец, извлеките семена, нарежьте пластинками, поместите в приготовленный маринад на 15 минут.

Измельчите чеснок и лук.

В простерилизованные банки выложите перец, добавьте лук и чеснок, залейте кипящий маринад и незамедлительно закатайте банки.

В салат желательно добавить мелко нарезанные томаты и зелень. Готовое блюдо станет насыщенным и более ярким.

Салат из сладкого перца, огурцов и помидоров на зиму – ароматный, красивый, полезный

Салат можно зимой использовать для приготовления других салатов в качестве ингредиентов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец, огурцы и помидоры – по 250 г.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Уксус яблочный – 2 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сахар – ½ ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Перец – 5 горошин
• Укроп – 2 веточки

Приготовление:

В простерилизованные банки положите горошинки перца и добавьте  масло.

Извлеките из перца семена, нарежьте в виде мелкой соломки. Нарежьте лук на небольшие кусочки.

Выложите в банки перец и лук.

Нарежьте огурцы на тоненькие кружочки, помидоры порежьте на  небольшие дольки и выложите в банки.

Измельчите чеснок на тонкие пластинки, вместе с измельченным укропом положите к овощам.

Добавьте в банки сахар, уксус, соль и залить содержимое банок кипятком.

Простерилизуйте  баночки стерилизации в течение 10 минут.

Сразу же, вынув банки, закатайте.

Переверните банки донышком вверх и накройте чем-то достаточно теплым.

Пропорции овощей в рецепте можно изменить, что – то даже исключить. От этого изменится вкус салата. Главное – банки должны быть тщательно простерилизованы. От их чистоты, зависит  сохранность блюда при длительном хранении.

Салат из сладкого перца с капустой – ароматный, восхитительный витаминный салат

Вкусный, аппетитный и очень красивый салат. Даже на праздничном столе он является украшением.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Растительное масло – 2 стакана
• Лук салатный – 0,5 кг.
• Уксус 9% – 1 стакан
• Соль – ½ стакана
• Гвоздика, горошинки перца – по 10 шт.

Приготовление:

Измельчите капусту тонкой соломкой и обильно посыпьте солью.

 Очистите перец от семян и измельчите в виде соломки.

 Нарежьте морковь мелко и погрузите в кипяток минут на десять.

Измельчите лук на тоненькие колечки, смешайте овощи, посолите. Выдержите смесь около получаса.

С овощей аккуратно слейте выделившийся сок, смешайте овощи с капустой, добавьте масло и уксус.

В простерилизованные банки положите специи и сам салат.

Простерилизовать банки в течение получаса. Сразу же банки закатать

Остывать банки должны в перевернутом виде, прикрытыми теплым пледом.

Салат из сладкого перца и крыжовника – не совсем обычное, оригинальное блюдо

Кисловатый крыжовник в бесподобном сочетании со сладким перцем, придает блюду не обычный вкус.

Ингредиенты:

• Сладкий перец -1 кг.
• Крыжовник – 4 стакана
• Сахар – ½ стакана
• Соль – ¼ стакана
• Вода – 1 литр
• Уксус яблочный 9% – ¼ стакана

Приготовление:

Промойте перец, извлеките семена, разрежьте на ломтики. Промойте крыжовник и удалите хвостики.

В простерилизованные  банки выложите плотно овощи и ягоды.

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и прокипятите несколько минут.

Сразу же залейте маринад в банки, и закатайте.

В связи с тем, что стерилизация в воде не проводится, процесс остывания должен быть длительным. Для этого необходимо банки закутать в теплый плед.

Подобным способом можно изготовить салат с использованием винограда. Он будет более сладкий, но тоже оригинальный.

Салат из сладкого перца с цветной капустой на зиму – блюдо нежное, с превосходным ароматом и вкусом

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Цветная капуста – 250 г.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – ¼ стакана
• Уксус 6% – ½ стакана
• Вода – 1 литр
• Корень сельдерея и петрушки – по 250 г.
• Чеснок – 5 зубков
• Лавровый лист – 2 листика
• Перец в сочетании с цветной капустой особенный, изумительно свежий.

Приготовление:

Промойте перец, извлеките семена, нарежьте на ломтики. Разделите цветную капусту на соцветия.

Воду налейте в кастрюлю, добавьте уксус и положите соль, сахар, соль, чеснок, сельдерей, петрушку и проварите минут десять.

В глубокую емкость поместите овощи и залейте маринадом. Положите гнет и выдержите под ним две недели для настаивания. Простерилизуйте банки и разложите салат. Можно салат не стерилизовать при хранении в погребе или в холодильнике.

Салат из сладкого перца, баклажан, помидоров – готовится быстро, просто, хорошая закуска зимой

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 кг. Баклажаны – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 1 – 2 головки
• Уксус – ½ стакана
• Соль – ½ стакана
• Гвоздика – 2 шт. (в банку)
• Лист лавровый – 1 шт. (в банку)
• Горький перец – 1 – 2 шт.
• Укроп, петрушка, листья сельдерея

Приготовление:

Очистите баклажаны, нарезав кубиками, залейте крепким соляным рассолом и выдержите 1 час для выхода горечи.

Порубите мелко горький перец, зелень и чеснок.

Порежьте тонкими полукольцами лук, перец – на тонкие дольки.

Помидоры сливки порежьте на 4 части.

Переложите овощи в посуду, добавите уксус, сахар, масло и перемешайте.

В простерилизованные банки положите лавровый лист, гвоздику и разложите салат доверху, залейте соком.

Стерилизуйте 45 минут,

закрутите крышки, перевернув банки, тепло укутайте.

Салат «Сытая зима» из сладкого перца, риса – прекрасный, сытный обед на скорую руку зимой

Салат очень сытный. Питательность ему придает рис. Салат может быть прекрасной горячей едой на обед.

Ингредиенты:

• Перец сладкий, лук  и морковь – по 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Растительное масло – ½ стакана
• Рис – 1 стакан
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – ½ с. л.
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте кубиками помидоры, мелко порежьте перец, морковь – соломкой, лук натрите на терке. В блендере измельчите овощи в  и протушите 20 минут.

Добавите рис и потушите еще 40 минут на не большом огне. В простерилизованные банки, положите салат. Банки переверните донышком вверх и укутайте для длительного остывания.

Салат из сладкого перца, огурцов, помидоров, выложенных слоями, – красивый и аппетитный

Салат аппетитный, ароматный с кисло – сладким приятным на вкус маринадом, который пропитывает перец.

Ингредиенты:

• Овощи в каждую банку:
• Перец сладкий – 2 шт.
• Огурцы и помидоры – по 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – по 2 ст. л. в банку
• Перец душистый – по вкусу
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксус 6% – по ½ ч. л. в банку
• Вода – 1 литр

Приготовление:

Порежьте огурцы – тонкими кружками, перец, помидоры и лук  – кольцами.

В простерилизованные банки положить душистый горошек, выложить слоями огурцы, лук, перец и помидоры.

Приготовьте маринад: положите в воду сахар, соль и прокипятите.

Овощи залейте маринадом, и салат стерилизуйте 15 минут (литровые банки).

Добавьте в салат масло и уксус. Закатайте банки, переверните и утеплите.

Салат с фасолью и со сладким перцем – блюдо вкусное и способ сохранить витамины на зиму

Салат сытный, полезный – фасоль при заготовке прекрасно сохраняет полезные свойства.

Выбирайте фасоль гладкую, с блеском.

Ингредиенты:

• Перец, лук и морковь – по 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Фасоль – ½ полулитровой банки
• Сахар – 75 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное (для жарки)

Приготовление:

С вечера замочите фасоль и утром проварите.

Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте

соломкой, лук – полукольцами. На терке натрите  морковь, а  

помидоры измельчите в мясорубке.

Поджарить лук, перец и протушить морковь.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль.

Поставьте кастрюлю на огонь, добавте соль, сахар, уксус и смесь перемешайте.

Варите 40 минут, помешивая. Переложите салат в простерилизованные банки и салат прстерилизуйте в течение 20 минут (литровые банки). Крышки закатайте  и перевернув банки, охлаждайте.

Салат венгерский со сладким перцем – для любителей острых блюд

Остроту блюду придает перец чили, который надо использовать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Помидоры и лук – по 0,5 кг.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Перец чили

Приготовление:

Порежьте лук кольцами, обжарьте. Перец, очистив от семян, порезав соломкой, добавьте к луку и тоже обжарьте. Добавьте порезанный чили колечками и продолжите обжаривание овощей, помешивая.

Пробланшировать помидоры, нарезать дольками и выложить в кастрюлю.

Добавить перец, лук соль, черный перец, чили, соль и тушите 15 минут. Уложите смесь плотно в простерилизованные банки, и стерилизуйте полулитровые банки в течение 20 минут,  литровые – 30 минут. Крышки закатать, банки закутать одеялом для длительного остывания.

Лечо по-домашнему, приготовленное в мультиварке – быстро, особенно полезно, вкусно

При приготовлении салата в мультиварке сохраняются лучше витамины, полезные вещества, вкус овощей. Аромат салату добавляет лук. Наслаждаться богатым вкусом овощей можно с удовольствием в холодные зимние дни.

Ингредиенты:

• Сладкий перец и помидоры – по 1, 5 кг.
• Сахар – 100 г.
• Масло растительное – ½ стакана
• Чеснок – 5 г.
• Лук – 200 г.
• Уксус 9% – 3 мл.
• Соль – 15 г.

Приготовление:

Удалите из перца плодоножку и семена, порежьте на небольшие кусочки, лук порежьте полукольцами.

Очистите помидоры от кожуры, пропустите через мясорубку.

Выложите овощи в чашу мультиварки.

Добавьте масло, соль, сахар,  чеснок, уксус и перемешайте.

Выберите режим «Тушение» и готовьте 1 час.

Горячее лечо разложите в подготовленные банки и крышки закатайте.

Салат со сладким перцем и кабачками – сытный, вкусный, полезный

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным гарниром.

Ингредиенты:

• Перец сладкий и помидоры – по 0,5 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Сахар – 100 г.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 40 г.
• Чеснок – 1 головка
• Уксус 9% — 50 г.
• Перец черный и душистый – 6 шт.
• Укроп – 100 г.

Приготовление:

Очистите перец от семян, порежьте кубиками. Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и зелень.

Кабачки очистите и удалите крупные семечки, порежьте на кубики.

Добавьте к помидорам масло, сахар, соль, горшки перца и уксус. Доведя массу до кипения, положите перец, кабачки и тушите 60 минут.

Горячий салат разложите в заранее подготовленные банки, закатайте крышки. Перевернув банки донышком вверх, укутайте.

Приятного аппетита!

www.salatyday.ru

Салаты из перца на зиму

Салаты из перца на зиму

Икра из баклажан на зиму

– 2 кг. баклажанов,
– 2 кг. томатов,
– 1 кг. болгарского перца,
– 600 грамм моркови,
– 400 грамм лука,
– 1 головка чеснока,
– пучок зелени,
– 3-4 ст.л. соли,
– 2ст.л. уксуса,
– черный перец,
– 300 грамм растительного масла.

Салат из кабачков и баклажан на зиму

– 300 грамм кабачков,
– 300 грамм баклажанов,
– 1,5-2 стакана томатного сока,
– 1 лук,
– 2-3 перца сладких,
– 2 помидора,
– 1 ч.л. соли,
– 2 ст.л. сахара,
– 4 ст.л. масла растительного,
– 40 мл. уксуса,
– 2 щепотки молотого черного перца,
– 1 ч.л. сухого чеснока.

Аджика из помидор и чеснока

– 1 кг. помидоров,
– головка чеснока,
– 2 сладких перца,
– 1 перец чили,
– 3 ст.л. сахара,
– 2 ч.л. соли,
– 50 мл. масла растительного,
– 1 т.л. уксуса.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму

– 1,5 кг. перца болгарского сладкого;
– 1 кг. помидоров;
– 500 грамм моркови;
– 500 грамм лука;
– 150 мл. растительного масла;
– 80 грамм сахара;
– 20 грамм соли;
– 35 мл. уксуса яблочного;
– 5 грамм паприки сладкой молотой;
– чеснок.

Салат “Халявка” на зиму

– 200 грамм помидоров,
– 150 грамм перца сладкого,
– 100 грамм лука,
– 100 грамм моркови,
– 80-100 мл. масла растительного,
– 25 мл. уксуса,
– пол ч.л. соли,
– 1 ст.л. сахара,
– специи.

Лечо из баклажанов, перца, моркови и лука

– 500 грамм баклажанов,
– 2 сладких перца,
– 1 луковица,
– 1 морковь,
– стакан томатного сока,
– 2 зубка чеснока,
– 60 мл. масла растительного,
– 2 ст.л. уксуса,
– 1 ч.л. соли,
– 3 ст.л. сахара.

Кабачковая икра на зиму

– 2-3 кабачка,
– 1 морковь,
– 1 перец сладкий,
– головка чеснока,
– 1 лук репчатый,
– 3-4 помидора,
– 2 ст.л. томатной пасты,
– 50 мл. масла растительного,
– полторы ст.л. сахара,
– пол ст.л. соли,
– 2 ст.л. уксуса.

Аджика из помидор и чеснока

– пол кило помидоров,
– стручок сладкого перца,
– головка чеснока,
– пол стручка чили,
– 1 ст. ложка растительного масла,
– 1 ст. ложка уксуса 9%,
– 2 ст. ложки сахара,
– 1 ч. ложка соли.

Аджика с яблоками

– 1 яблоко,
– 2-3 помидора,
– 1 морковь,
– 1 перец сладкий,
– 3 зубка чеснока,
– кусочек острого перца чили,
– треть ч.л. соли,
– 1,5-2 ст.л. сахара,
– 30 мл. масла растительного,
– 1,5-2 ст.л. уксуса.

Лечо из кабачков на зиму

– 300 грамм кабачков,
– 1 морковь,
– 2 сладких перца,
– 2-3 ст.л. томатной пасты,
– 1 стакан воды,
– 40 мл. масла растительного,
– 2 ст.л. сахара,
– пол ч.л. соли,
– 3 ст.л. уксуса,
– головка чеснока,
– лавровый лист,
– перец черный молотый.

Заправка для борща из свеклы на зиму

– 600 грамм свеклы,
– 500 мл. томатного сока,
– 250 грамм моркови,
– 250 грамм лука,
– 200 грамм сладкого перца,
– 70-80 мл. масла растительного,
– 40 грамм сахара,
– 3/4 ст.л. соли,
– 15 грамм чеснока,
– 30 мл. уксуса.

Фаршированные перцы на зиму “Идеальное осеннее сочетание”

– пять стручков болгарских перцев;
– два небольших баклажана;
– 50 г петрушки;
– 50 г укропа;
– 50 г чеснока;
– 3 горошины перца душистого;
– два лавровых листа;
– вода – 125 мл;
– 2 ст. ложки сахара;
– 15 г соли;
– 1,5 ст. ложки уксуса 9%;
– растительное масло для обжаривания.

Лечо с морковью и луком на зиму

– болгарский перец – 1,5 кг.,
– лук – 500 грамм,
– морковь – 500 грамм,
– помидоры – 1,5 кг.,
– черный перец горошком – 5-6 шт.,
– соль – 2 ст.л.,
– сахар – 3 ст.л.,
– уксус – 50 грамм,
– растительное масло – 100 грамм.

Тёщин язык из кабачков на зиму

– 2 кабачка;
– полтора стакана воды;
– 2 ст.л. томатной пасты;
– половинка перца болгарского;
– 2 зубка чеснока;
– 50 мл. масла растительного;
– 2 ст.л. уксуса;
– 1.5-2 ст.л. сахара;
– пол ч.л. соли;
– перец черный молотый.

Солянка из капусты с грибами на зиму

– 1 кг. лисичек;
– 4 кг. капусты;
– 500 грамм лука;
– 1 головка чеснока;
– 300 грамм моркови;
– 300 грамм сладкого перца;
– 2-3 горьких перца;
– 100 грамм зелени;
– 150 мл. подсолнечного масла;
– 25 грамм соли;
– 150 мл. яблочного уксуса;
– сахар.

Баклажаны с медом на зиму

– 1 кг. баклажанов;
– 350 грамм болгарского перца;
– 450-500 грамм помидоров;
– треть стакана уксуса;
– растительное масло;
– 5 зубков чеснока;
– треть ч.л. острого молотого перца;
– 1 ч.л. соли.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

– перец сладкий – 600 г,
– стакан томатной пасты,
– 2-3 дольки чеснока,
– пучок петрушки,
– лавровый лист – 2 шт.,
– перец черный – 5 горошин,
– стакан воды,
– 8 г сахара,
– 15 г соли,
– 15 мл столового 9% уксуса,
– 15 мл растительного масла.

salat-legko.ru

Золотые рецепты заготовок из перца на зиму: салат, закуска, закатка

Рецепты из овощей

Блюда с использованием сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но в зимнее время стоимость этого овоща в супермаркетах высока. Для частого использования очень хорошо приготовить домашние заготовки из перца. Чтобы было вкуснее, делают отдельно несколько видов заготовок: для употребления в качестве салатов или как дополнение для приготовления горячих блюд.

Подборка золотых рецептов поможет выбрать самый вкусный и наиболее подходящий для домашнего ресторана.

1

Заготовки для подачи на стол

Приготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать на стол, только выложив из банки в тарелку. Они идеальное дополнение мясных, горячих блюд, их употребляют как вегетарианские закуски.

Рецепты, представленные ниже, требуют затраты времени и сил, но их вкус и аромат того стоят.

Рецепты жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации

1.1

В томатном соку

Для этого рецепта берут небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны большие мясистые, их режут дольками (на 4–6 частей). Перцы подают к столу, а томатный сок используют для приготовления борща, других блюд.

Перец в томатном соку

Для приготовления 2 кг неочищенного перца потребуется:

• Томатного сока домашнего производства – 1,5 л.
• Соли – 1,5 ст. л.
• Сахара – 3 ст. л.
• Уксуса столового – 2 ст. л.
• Рафинированного растительного масла – 250 мл.
• Чеснока – 1 средняя головка.
• Душистых горошин 5–6 шт., лаврового листа – 3 шт.

Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

1. 1. Если плоды небольшие, их только моют, большие очищают от плодоножки и семян, режут на дольки, моют. Затем дают им стечь.
2. 2. Томатный сок берут домашнего приготовления, оптимальным вариантом его изготовления является соковыжималка, но подходит мясорубка. 1 л сока получается примерно из 3 кг помидоров, если томаты сочные, но возможно потребуется и больше.
3. 3. Затем сок помещают в кастрюлю, добавляют положенное количество соли и сахара, доводят до кипения.
4. 4. В кипящий сок выкладывают перцы. Убавляют огонь до слабого. Кипятят четверть часа, а затем добавляют чеснок, уксус и варят еще 5 минут.
5. 5. Готовый перец плотно укладывают по стерильным банкам, немного приминая ложкой. Сверху наливают сок, кладут по несколько горошин и лавровый лист.
6. 6. Полученную смесь нужно еще простерилизовать. Делают это в большой кастрюле с горячей водой. На ее дно кладут плотную ткань и ставят банки. Затем кипятят 15 минут (полулитровые емкости) и закатывают.

Важно! Вода для стерилизации и банки с перцами должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

1.2

С капустой

Заготовка вкусна с печеной картошкой, кашами, котлетами. Готовить ее просто.

Для этого на 3,5 кг болгарского неочищенного перца нужно:

• Капусты белокочанной – 1 кг.
• Зелени петрушки – 100 грамм.

Основные ингредиенты даны для примера, количество капусты зависит от плотности фаршировки.

Для маринада нужно на каждый литр воды:

• Сахара – 5 ст. л.
• Соли – 1 ст. л.
• Столового уксуса – 100 мл.
• Рафинированного растительного масла – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. 1. Сначала подготавливают перцы: чистят от плодоножек и вынимают семена, ополаскивают холодной водой, чтобы все семечки удалились.
2. 2. Затем опускают в кипяток и варят 5 минут на маленьком огне. Вынимают заготовки из воды при помощи шумовки, дают им стечь.
3. 3. В это время капусту шинкуют, немного солят и перетирают руками для мягкости. Петрушку измельчают и смешивают с перетертой капустой.
4. 4. Когда перцы остынут, их аккуратно, но плотно фаршируют смесью капусты и петрушки. Каждый перец складывают в подготовленные стерильные банки, прикрывают крышками.
5. 5. Затем в кастрюле варят маринад: дают закипеть воде и вливают масло, всыпают положенное количество соли, сахара, дают им раствориться и льют уксус. Затем горячим маринадом заливают заготовки в банках.

Подготовленные банки (0,5 л) стерилизуют четверть часа на небольшом огне, а дальше герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

Перцы, фаршированные капустой

Заготовки из кабачков на зиму: лучшие рецепты

1.3

Кусочки перца с медом

Эти ароматные маринованные кусочки можно есть как салат или добавить в качестве ингредиента в другие блюда. Всегда получится вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

Для приготовления 1 кг очищенных перцев понадобится:

• Масла растительного – 100 мл.
• Уксуса столового – 60 мл.
• Воды – 1500 мл.
• Меда – 50 мл.
• Соли – 8 г.
• Лаврового листа – 2 шт.
• Душистых горошин – 4 шт.

Поэтапное приготовление:

1. 1. Перцы очищают от плодоножек, споласкивают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипятке (около четверти часа).
2. 2. Затем вынимают и раскладывают по подготовленным, стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошины и лавровый листок. Банки накрывают крышками.
3. 3. Отдельно в кастрюле готовят маринад. Воду доводят до кипения, кладут масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все размешивают и заправляют перцы в банках.
4. 4. Затем банки плотно укупоривают, ставят на крышку, укрывают одеялом. Оставляют на 12-14 часов и выносят в погреб.

Перец с медом

Приготовление этой консервированной закуски занимает не больше 1 часа.

1.4

Лечо с овощами

Такое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусное и ароматное. Понадобится взвешивать овощи в уже почищенном и порезанном виде.

Лечо с овощами

Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца нужно:

• Моркови и лука репчатого – по 0,8 кг.
• Сахара и растительного масла по 200 г.
• Уксуса – 80 г.
• Душистые горошины, лавровый лист, гвоздика и острый черный молотый перец (для острого варианта).

Пошаговое руководство:

1. 1. Все овощи моют холодной водой, лук и морковь очищают от кожуры. Перцы и помидоры должны быть мясистыми, так лечо получится вкусней.
2. 2. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
3. 3. Перцы режут кусочками, морковь — тонкими полосками, лук — кубиками.
4. 4. Отдельно на сковородке обжаривают лук до полуготовности, а затем добавляют туда морковь. Готовят овощи до мягкости.
5. 5. В подготовленные помидоры добавляют специи и варят на медленном огне не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, кладут много (по вкусу) молотого черного перца.
6. 6. Затем добавляют порезанный перец и обжаренные овощи. Доводят до кипения и готовят на легком огне до готовности (20–25 минут). Лечо периодически помешивают.
7. 7. Затем в конце варки добавляют уксус и держат на огне еще 5 минут. Этот рецепт можно готовить и без уксуса, на качество закатки эти не влияет.
8. 8. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам, осталось только закрыть герметично крышками.

1.5

Баклажаны с перцем

Вкусная и в меру острая закуска подходит в качестве гарнира для мясных блюд.

Баклажаны с перцем

Для ее приготовления на 750 г молодых баклажанов небольших размеров нужно:

• Перца – 250 г.
• Перца чили – ½ стручка.
• Чеснока – 6 зубчиков.
• Сахара – 20 г.
• Соли – 15 г.
• Уксуса – 10 г.
• Подсолнечного масла – 25 г.

Как приготовить:

1. 1. Для закрутки понадобятся молодые баклажаны, чтобы их не пришлось чистить. Их режут на кольца толщиной 2 см, а затем на четвертинки и так замачивают в ледяной подсоленной воде на ½ часа.
2. 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (для цвета лучше красные) очищают от семечек, острый перец также очищают от семян. Чеснок — от шелухи. Все ингредиенты помещают в блендер и измельчают. Или делают это с помощью мясорубки.
3. 3. Затем смесь выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на слабом огне не менее 20 минут.
4. 4. Баклажаны вынимают из воды и припускают в кипятке до мягкости (около 7 минут). Затем выкладывают без жидкости в соус и еще кипятят все вместе 5–7 мин.
5. 5. Затем раскладывают по стерильным емкостям и герметично закрывают.
6. 6. Банки нужно укутать в одеяло и так подержать 12 часов, только затем выносят в погреб или подвал.

2

Заготовки для приготовления блюд

На зиму делают множество соусов и паст домашнего приготовления, заправок для борща с использованием сладкого перца.

Большинство из них – это полуфабрикаты, которые добавляют при приготовлении, их не едят как самостоятельное блюдо.

2.1

Томат

Приправа получается вкусной и необычной. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленого. Она заменит томатную пасту.

Способ приготовления:

1. 1. Измельчают мясорубкой равные количества томатов и перцев, добавляют немного корня сельдерея.
2. 2. Полученную смесь помещают в казанок или мультиварку, варят до готовности, затем добавляют по вкусу соль, перец, сахар, уксус, а также мелко рубленные веточки петрушки и укропа, горошины перца и лавровый лист.
3. 3. Варят еще15 минут и закатывают в банки.

Томат

Это отличная приправа для борща, супов, соусов.

2.2

Печеные перцы

Для приготовления 5 кг болгарского перца понадобится:

• Сахара – 100 г.
• Сока лимона – 100 г.
• Соли – 30 г.
• Воды – 1 л.
• Оливкового масла – 100 г.

Печеные перцы

Приготовление:

1. 1. Для начала перцы моют и целыми пекут в духовке 40 минут при температуре 220 С.
2. 2. Затем их остужают, удаляют кожуру, плодоножки, семечки.
3. 3. Полученные заготовки режут на большие куски, укладывают в стерилизованные банки, немного придавливая ложкой.
4. 4. Сверху банки накрывают крышкой.
5. 5. Затем в кастрюле готовят маринад. Дают закипеть воде и добавляют соль и сахар, растворяют их, кладут масло и лимонный сок.
6. 6. Полученным маринадом заливают заготовки, стерилизуют в банках (полулитровые емкости четверть часа), а затем герметично укупоривают.

2.3

Аджика

Аджика – это острая приправа, имеющая множество рецептов, в которые входит и перец.

Здесь представлено два варианта приправы:

• консервированный — кипятят и закатывают крышками;
• сырой — хранят в холодильнике, для ее приготовления используют сырые овощи, а продолжительное хранение им обеспечивает острый вкус приправы и аспирин.

Составляющие аджики

Для приготовления 1 кг помидор берут:

• сладкого перца – 100 г;
• красного острого перца чили – 3 шт.;
• чеснока – 1 головку;
• соли – 0,5 ч. л.;
• хрена – 30 г.

Рецепт:

1. 1. Все овощи моют холодной водой, чистят и измельчают на мясорубке или в блендере.
2. 2. Затем кладут половину чайной ложки соли.
3. 3. Затем проваривают в кастрюле 20 минут. Во время варки аджику помешивают, чтобы она не пригорела, готовят после закипания на легком огне.
4. 4. Затем закатывают герметично крышками.
5. 5. Аджику можно стерилизовать и прямо в банках, полулитровые емкости держать в воде 20 минут.

Аджику можно и не варить, а консервировать сырой при помощи аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Тогда после измельчения всех ингредиентов к составу добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем раскладывают по стерильным емкостям.

naogorode.net

Салат из перца на зиму: рецепт с фото

Легкий салат на зиму можно приготовить из перца, по рецепту, который сегодня публикуется на сайте.

Этот рецепт именно для тех, кто любит простые заготовки. В салате всего в меру – сладости, соли и кислоты, к тому же, он не содержит масла, а значит, его могут кушать даже те, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт универсален, и использовать его можно не только летом для свежих домашних перцев, но и зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи — сладкие болгарские перцы.

Готовится закуска на скорую руку, и подходит в первую очередь для неопытных хозяек и тех, кому лень возиться с трудоёмкими заготовками. Варить перец с томатной пастой проще простого.

Зимний салат из перца – без стерилизации, он представляет собой кусочки овощей в томатной заливке, напоминающие лечо.

Перец в томате подчеркнет любое праздничное блюдо, украсит своим ярким присутствием семейное застолье, в конце концов, он просто ароматный и повышает аппетит.

Рецепт заготовки перца в домашних условиях будет интересен садоводам и дачникам, так как сейчас начинается массовый сбор урожая томатов, огурцов и др.

Летние овощи, собранные на своем участке, являются наиболее ценными, питательными, и не содержат нитратов.

загрузка…

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 25 минут

Калорийность – 58 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из перца на зиму с томатной пастой

• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• перец душистый горошком – 4-5 шт.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец сладкий болгарский – 1 кг.

Как приготовить салат из перца на зиму

1. В кастрюльку выкладываем томат, соль, сахарный песок, перечные горошины, выливаем теплую, кипяченую воду. Перемешиваем.
2. Затем промытые перчики разрезаем и вынимаем из них семена. Нарезаем крупной соломкой или кубиками.
3. Далее ставим кастрюльку с томатной смесью на плиту, доводим до кипения.
4. Выкладываем перечные кусочки в кипящий томат и варим его на медленном огне около 20-25 минут.
5. После этого распределяем готовый салат по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем металлическими крышками.

Переворачиваем банки с зимним салатом горлышком вниз, укутываем теплым одеялом.

Оставляем в тепле примерно на сутки, а затем убираем на зимнее хранение в прохладное место или храним при комнатной температуре.

загрузка…

chudo-povar.com