Салат из помидоров и огурцов на зиму пальчики оближешь без стерилизации – Салат из огурцов и помидоров на зиму – 9 рецептов

Салат из огурцов и помидор на зиму “Пальчики оближешь” без стерилизации: рецепт с фото

Салат из огурцов и помидор на зиму «Пальчики оближешь» консервируется без стерилизации и сохраняет в себе все вкусы и ароматы лета, а рецепт с фото поможет приготовить его быстро даже начинающей хозяйке.

Для заготовки использован винный уксус, он придаёт овощам пикантность и хорошо сочетается с ароматным подсолнечным маслом. Винный уксус можно заменить обычным 9%-м или яблочным, также можно добавить капельку бальзамического уксуса.

На приготовление понадобится 40 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

• помидоры – 1.5 кг.,
• огурцы – 1.5 кг.,
• лук шалот – 0.7 кг.,
• петрушка – 150 г.,
• соль – 25 г.,
• сахар – 50 г.,
• подсолнечное масло – 150 г.,
• винный уксус 60 г.,
• черный перец по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»

В сотейник с толстым дном по очереди кладём измельченные ингредиенты. Нарезаем помидоры дольками. Я готовила из мелких томатов, поэтому просто разрезала овощи пополам.

Огурчики замачиваем на пару часов в чистой родниковой воде, моем, срезаем хвостики. Если огурцы с толстой кожурой, то лучше срезать её овощным скребком.

Очищенные огурчики нарезаем кружочками толщиной пол сантиметра.

Лук шалот нарезаем тонкими дольками, добавляем к огурцам и помидорам.

Листочки петрушки обрываем с жестких стеблей, режем зелень мелко, добавляем к остальным ингредиентам.

Далее насыпаем поваренную соль, сахар и наливаем подсолнечное масло и винный уксус.

Тщательно перемешиваем овощи с приправами, ставим сотейник на плиту, на сильном огне доводим до кипения. Кипятим 3-4 минуты, дольше нельзя – огурцы и лук станут мягкими, и не будут хрустеть.

Банки и крышки стерилизуем над паром или сушим в жарочном шкафу при температуре 110 градусов по Цельсию. Фасуем кипящий салат в горячие баночки, сразу же плотно укупориваем.

Накрываем заготовки толстым одеялом и оставляем в тепле на 10 часов. Такой пастеризации вполне достаточно для хранения заготовок в условиях городской квартиры.

Банки с салатом убираем в тёмное сухое место вдали от нагревательных приборов.

otomate.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму “Пальчики оближешь”, рецепт

Как вы считаете, можно ли зимой получить приятный сюрприз, если постараться и подготовиться к нему ещё с лета? Конечно же, можно и есть масса вариантов как это сделать. Даже не буду перечислять всё, остановлюсь, пожалуй, только на кулинарной тематике. Хотя тут тоже столько интересного, что можно надолго погрузиться в эти вопросы, выбирая интересные рецепты тех или иных блюд.
Особенно мне нравится раздел консервирования, когда летом мы закладываем по баночкам разные овощи, ягоды, грибы, а затем зимой на нашем столе появляются такие приветы от солнечного лета.
Как вкусно замариновать огурцы и помидоры? Хочу посоветовать вам приготовить сегодня весьма простой, но очень вкусный салат из помидоров и огурцов, который зимой расходится в первую очередь на обеденном столе. Основные его ингредиенты – это спелые плоды томата и огурца, смешанные с луком и специями, чтобы добавить пикантности и остроты.
Как только салат настоится, сразу же перекладываем его по баночкам и ставим на водяную баню для того, чтобы простерилизовать. Это важный процесс, если его пропустить, то заготовка быстро испортится, поэтому нужно отнестись к этому достаточно серьёзно.

Салат из огурцов и помидоров на зиму “Пальчики оближешь” – рецепт с фото

Из указанных продуктов получается баночка вместимостью 1 л.

Ингредиенты:
– спелые плоды томата – 700 г
– огурцы – 500 г
– лук-репка – 200 г
– масло растительное – 80 мл
– сахар (белый свекольный) – 1/2 ст.л.
– соль поваренная (мелкокристаллическая) – 2 ч.л.
– уксус столовый (9%) – 1 ст.л.
– специи (перец) – 1/4 ч.л.

Спелые томаты промываем и вытираем насухо. Далее вырезаем места прикрепления плодоножки и нарезаем плоды красивыми дольками.
Промываем огурцы, если нужно, очищаем их от кожицы. Затем нарезаем тонкими ломтиками.

Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и нарезаем тонко.

Смешиваем в салатнике овощи со специями и пряностями, указанными в рецепте.

Перемешиваем и даём салату настояться примерно 15 минут. За это время овощи пустят сок, и образуется вкусный маринад.

Затем перекладываем овощную смесь в чистые баночки, можно даже с горкой (во время процесса стерилизации овощи немного потеряют в объёме).
Далее накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с водой, так чтобы баночки стояли по плечики в ней. Стерилизуем их на водяной бане не менее 40 минут с момента закипания воды.

Затем быстро закрываем крышками (можно использовать банки с крышками твист-офф).
Остужаем консервированный салат из огурцов и помидоров и спустя сутки выносим в подвал для хранения на зиму. пальчики оближешь, такой он вкусный.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.

konservashka.ru

Рецепт Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Фото: mysalads.ru

Продолжаем тему консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем о том, как заготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, избежав такого трудоемкого этапа как стерилизация.

Стерилизация готовой к закатке консервы – надежный способ ее сохранить, однако далеко не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи – позволяют добиться отличного результата. Не стерилизовать консервы в банках можно, но очень важно при этом тщательно подготовить тару – крышки и банки: промыть их и выдержать некоторое время в духовке или кипятке. И, даже не смотря на слово «тщательно», это займет намного меньше времени и сил, нежели классическая стерилизация.

Еще один важный нюанс, от которого зависит сохранность заготовки – нужно обязательно удалять с овощей все подпорченные части, очень хорошо мыть овощи. А, по большому счету, лучше подпорченные овощи для консервирования вообще не брать.

Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Фото: rich62.ruИнгредиенты:

по 2кг огурцов и помидоров
700г репчатого лука
5-6 горошин перца душистого
3-4 лавровых листа
по ½ стакана растительного масла и яблочного уксуса
сахар, соль

Способ приготовления:

Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада перемешать масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и душистым перцем, довести до кипения, сразу убрать маринад с огня. Овощи промыть, нарезать некрупно, выложить в маринад, поставить на огонь, варить 30мин на слабом огне. Промыть банки и крышки чистой водой, банки, не вытирая от воды, поставить на решетку ненагретой духовки, включить нагрев 150 градусов и выдержать 15-20мин, крышки залить кипятком и на 5мин оставить. Разложить горячий салат в сухие горячие банки, укупорить крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и так оставить до следующего дня.

Это классический вариант салата из огурцов и помидоров на зиму, вы можете импровизировать и варьировать его на свой вкус, добавляя другие овощи и специи: морковь, чеснок, болгарский перец и т.д. Способ консервирования останется при этом точно таким же.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Ингредиенты:

по 1кг огурцов и помидоров
по 500г лука и моркови
5-6ст.л. масла растительного
по 2ст.л. соли крупной и уксуса яблочного

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Промыть овощи, очистить морковь, потереть на крупной терке, тонкими кружками нарезать огурцы, лук – кубиками, а помидоры – дольками. Соединить лук, морковь и огурцы, поставить на плиту и потушить 15мин, затем положить помидоры, потушить еще 10мин, влить масло и уксус, подсолить, перемешать, убрать салат с огня. Прокипятить жестяные крышки для банок, сами банки промыть и подсушить, поставив в холодную духовку и включив нагрев 150градусов в течение 15-20мин. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, укупорить крышками, перевернуть дном вверх, остудить при комнатной температуре.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Фото: liveinternet.ruИнгредиенты:

1,3кг огурцов
по 1кг зеленого перца и помидоров спелых
500г лука репчатого
200г растительного масла
50г уксуса 9%
5ст.л. сахара
2ст.л. соли
1 острый перец (не обязательно)

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Промыть огурцы, срезать кончики, разрезать вдоль пополам и затем поперечными кусочками каждую половинку, выложить в большую кастрюлю вместимостью не менее 5л. Промыть перец, вырезать плодоножку, семена, нарезать на ломтики по 0,5см толщиной, удалить семена из острого перца, если он используется, нарезать его тоже соломкой, но тоньше, выложить в ту же кастрюлю. Промыть помидоры, вырезать плодоножки, разрезать каждый на 8 долек, добавить в кастрюлю. Очищенный лук на 20мин залить холодной водой, затем полукольцами нарезать, положить в кастрюлю, подсолить салат, всыпать сахар, влить уксус и масло, осторожно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, после закипания потомить 5мин – овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Выложить овощи в чистые сухие банки (подержать их в духовке), утрамбовывая – должен выйти лишний воздух, закатать стерилизованными крышками (на 5мин залить кипятком). Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать одеялом, оставить так до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации более просты в приготовлении, если сравнивать варианты со стерилизацией. Готовьте их и радуйтесь зимой летним полезным и вкусным овощам! Еще один вариант такого салатика смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

receptveka.ru

Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь

Как приготовить на зиму помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь, рецепты с фото помогут получить множество интересных вкусовых вариантов и ароматных закусок для зимнего стола. Многие, кто впервые решается на приготовлении консервации, пугаются этого процесса. Ведь с детства он отпечатывается в сознании, как большое количество банок, нервов, жара на кухне.

На самом деле, для того, чтобы быстро и успешно справиться с процессом консервации, достаточно иметь под рукой хороший рецепт. В этом материале рассмотрим рецепты с фото, как закатывать на зиму огурцы и помидоры в ассорти, чтобы они получились, как это говорится, «пальчики оближешь».

В нашей стране такое ассорти является, наверное, самым популярным. Если заготовки из разных овощей делаются, то именно такие рецепты в первую очередь привлекают внимание. Помидоры сами по себе являются сочными, а огурец получается хрустящим и в своем уникальном вкусовом, цветовом сочетании такое ассорти не стыдно подать даже на праздничный стол.

Важно! Многие рецепты ассорти на зиму включают в себя такой важный процесс как стерилизация. Он делается для того, чтобы сохранить овощи в банках в течение длительного времени, причем, речь идет не только о сохранении внешнего вида, но и вкуса продуктов. Причем, отдельно проводится стерилизация банок — это нужно делать всегда, а отдельно (тут уже все зависит от конкретного рецепта) может потребоваться стерилизация банок, когда в них уже выложены все ингредиенты для закатки. Посмотрите рецепт пикантного салата с зелеными помидорами.

О необходимости стерилизации

Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь, рецепты с фото многие включают в себя процесс тепловой обработки продуктов в банки, но сейчас все популярнее становятся рецепты, когда содержимое банки не нужно стерилизовать. Конечно, никто не будет спорить, что процесс это хлопотный, хотя и совсем не сложный.

Но стоит также помнить о том, что при правильном использовании таких основных консервантов как соль и уксус, банки с салатом или ассорти дополнительно стерилизовать вовсе не обязательно. Многие рецепты, где содержимое банок несколько раз заливается кипятком, также можно вполне успешно реализовать и без стерилизации на длительное зимнее хранение.

Однако в любом рецепте важной составляющей будет обязательная стерилизация пустых банок — от этого уже никуда не деться. И, если в рецепте не написано, что банки должны быть дополнительно простерилизованы, то это точно плохой и не проверенный рецепт. Потом что, воздействие на пустые банки высокой температуры — это залог того, что там не останется микробов и других вредных организмов.

Предварительная стерилизация банки сегодня многими хозяйками проводится с использованием микроволновой печи или же духовой печи. Нужно просто поставить холодные банки в духовку или микроволновку и оставить их там на несколько минут на полной мощности (для СВЧ) или же на температуре в 150 градусов (для традиционных духовок).

Важно! Чем меньше объем тары, тем меньше нужно стерилизовать банки по времени. К примеру, на емкость в 3 литра требуется 25 минут времени, на остальные, соответственно, меньше. Где-то 15 минут для банков в один литр и 10 минут для пол литровых банок. Готовим отличные огурцы с кетчупом на зиму.

Помните о том, что самым важным условием длительного хранения зимних заготовок является чистота. Если ее не будет на всех этапах процесса, то вскоре продукты испортятся и останется только их выкинуть.

Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь: рецепты с фото

Рецепт №1

Это самый классический и традиционный вариант, как можно сделать такую заготовку без особенных хлопот. Дополнительный плюс, что стерилизация банки с содержимым по этому рецепту не требуется.

Что нужно:
1. По десятку горошин перца черного и душистого;
2. Три зубка чеснока, столько же бутонов сухой гвоздики специи, лавровых листиков;
3. В вашей пропорции огурцы и помидоры, чтобы они полностью заполнили банки;
4. Как дополнительный ингредиент — это морковь;
5. Еще понадобится соль, сахар и уксусная эссенция.

Важно! На банку в три литра нужно брать четыре столовых ложки соли, а также три столовых ложки сахара.

Нужно взять крепкие небольшие томаты и промыть их. У огурцов для этой закатки срезать хвостики и все овощи промыть. Чтобы под воздействием воды помидор не лопался, спичкой проколоть его сразу в нескольких местах.

Банки пустые промыть, стерилизовать в течение 15-20 минут в духовке при 150 градусах. Выложить в каждую банку зонт укропа, а потом по очереди выкладывать подготовленные огурцы и помидоры. Сверху оставить место для приправ. Отдельно готовится маринад, доведя вод до кипения и просто вылив ее в банки. Оставить на 15 минут. Потом эту воду аккуратно слить в кастрюлю, добавить соль и сахар.

Когда маринад закипит, в него добавить морковь, порезать кружочком, хрен и острый перец. Далее залить ассорти рассолом, добавить чайную ложку крепкой уксусной эссенции, накрыть жестяными крышками и закатать на зиму. Чтобы ассорти медленно и правильно остыло, горячие банки поставить вверх дном, накрыть теплым халатом. Спустя сутки перевернуть и перемещать в помещение, где банки будут храниться до своего звездного часа.

Интересно! В данном рецепте приготовления помидоров и огурцов на зиму, которые получаются «пальчики оближешь», слишком много сахара и соли. За счет этого маринад получается очень насыщенным, так что, такое ассорти можно хранить в тепле. Если вы знаете, что сможете хранить закатки в погребе или подвале, где достаточно холодно, то количество соли и сахара на трехлитровую банку можно смело уменьшать в два раза.

Рецепт №2

Как ни странно, но небольшое количество столь распространенного на наших территориях напитка как водка также может использоваться в целях консервации огурцов и помидоров на зиму.

Что потребуется:
1. 50 мл водки, столько же столового уксуса;
2. Пятак зубов чеснока, лавра, гвоздики, двух видов перца горошком;
3. Две столовых ложки сахара, соли;
4. Маленькая ложка кориандра;
5. Огурцы и томаты.

Нужно будет промыть обязательно банки и предварительно стерилизовать их, пока они еще пустые. На дно уложить все специи, чеснок (предварительно порезать каждый зубок на четыре части). Сверху выложить огурцы и томаты, залить кипящей водой и оставить на 10 минут. Спустя это время кипяток слить в отдельную кастрюлю.

Теперь кипяток нужно превратить в рассол, для чего растворить в нем соль и сахар, довести смесь до кипения. Затем добавить в рассол водку, уксус, еще раз все довести до кипения и сразу залить маринадом овощи. Закатать ассорти крышкой.

Рецепт №3

Как третий вариант приготовления огурцов и помидоров на зиму, хочется рассмотреть, конечно, пикантный салатик. Требуется минимум ингредиентов, но закуска получается восхитительной.

Что нужно:
1. Полтора килограмма огурцов, помидоров;
2. 0,7 кг лука;
3. 0,3 мл растительного масла;
4. Также берется две столовых ложки соли, сахара и уксусной эссенции.

Овощи промыть в холодной воде и вытереть. Огурцы нарезаются для этого салата тонкими кружками, томаты порезать дольками, а лук — кольцами. Все продукты вложить в таз, добавить уксус и масло, специи. Оставить на десять минут, чтобы выделился сок.

Теперь салат вместе с соком разложить в литровые банки, накрыть стерилизованными крышками. В отличие от двух предыдущих рецептов из этого материала, данный салат требуется дополнительно стерилизации. Для этого банки с салатом, прикрытые крышками, поставить в кастрюлю. В нее налить воду, чтобы она доходила до плечиков и поставить на медленный огонь, стерилизовать четверть часа с того момента, как вода закипит.

Совет! Если хочется, чтобы по вкусу этот салат с огурцам и помидорами получился острый, в него можно добавить чеснок или перец чили. Отличный рецепт зимней заготовки — кабачки как грузди на зиму.

Вот так можно без особых хлопот, но вкусно, ароматно и оригинально сделать помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь. Рецепты с фото из этого материала помогут получить вкусные зимние закатки, которые украсят любой стол.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

ej-ka.net

рецепты с фото «Пальчики оближешь»

В современном мире на полках супермаркетов можно найти различную консервацию, поэтому многие хозяйки предпочитают не готовить, а покупать маринованные помидоры и огурца. Однако нет ничего вкуснее домашней консервации, приготовленной из свежих овощей с пряными травами и специями. Сам процесс консервирования достаточно простой, если использовать подробные и проверенные рецепты. В этой статье вы увидите много способов, как заготовить помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото «Пальчики оближешь» благодаря которым вы получите вкусное и хрустящее овощное ассорти для праздничного стола или сытного ужина.

Особенности приготовления овощного ассорти

Помидоры с огурцами по рецепту «Пальчики оближешь» можно готовить со стерилизацией и без нее. Стерилизация позволяет сохранить внешний вид овощей, а также обеспечить длительное хранение. Однако рецепты без стерилизации не менее эффективные. В таком случае следует тщательно мыть и стерилизовать банки, в которые будут заложены овощи и залит рассол. Для этого лучше всего использовать духовку или микроволновку, но можно делать это и над кипящим чайником.

Процесс стерилизации достаточно хлопотный, поэтому можно использовать рецепты и без нее. В таком случае необходимо использовать точную концентрацию соли, уксуса и сахара. Они выступают в роли консервантов, и обеспечивают длительное хранение.

Еще один вариант обеспечения длительного хранения салата заключается в необходимо несколько раз заливать банки горячим рассолом.

Классический рецепт помидоров с огурцами

Если вы хотите приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации, обратите внимание на классический рецепт их приготовления. Получается вкусный салат, который сохраняет свой цвет и аромат. Вы можете использовать большее количество специй, чем написано в рецепте, чтобы закатка получилась более острой и пряной.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Огурца – заполнить нижнюю половину банки.
• Помидоры – заполнить верхнюю половину банки.
• Чеснок – 3 зубца.
• Черный и душистый перец – по 10 горошин.
• Морковь – по вкусу.
• Гвоздика, хрен, перец Чили и другие пряности по вкусу.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Выбрать спелые, но тугие томаты среднего размера. Огурцы должны быть небольшого размера. С ним нужно срезать хвостики. Чтобы томаты не лопнули от горячего рассола, их можно проколоть зубочисткой.

Банки тщательно промыть и стерилизовать в духовке, микроволновке или над кипящим чайником на протяжении 10 минут. Выложите в каждую банку сначала огурцы, потом помидоры, зонтик укропа. Сверху высыпьте все специи.

Отдельно следует приготовить маринад. Для этого закипятите воду, и влейте ее в банки. Накройте и оставьте на 20 минут. После чего следует слить жидкость из банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, острый перец, несколько кружочков моркови и хрен.

Еще раз закипятите и залейте обратно в банки, предварительно добавив в банки уксусную эссенцию. Накрыть крышками и закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить на сутки. После чего перенести в прохладное место.

По данному рецепту маринад получается достаточно крепким. Если вам нравится более нежный вкус, можно уменьшить его количество на 30%.

Смотрите также: «Помидоры с болгарским перцем на зиму«

Рецепт помидоров с огурцами с луком и маслом

Чтобы приготовить помидоры с огурцами дольками с луком и маслом на зиму, потребуется минимум ингредиентов. При этом вкус получается насыщенный, а цвет яркий. Для приготовления этой закуски банки придется стерилизовать. Поэтому лучше закатывать его в литровые банки, чтобы уменьшить время стерилизации.

Для приготовления закатки потребуется:

• Овощи в любой пропорции.
• Лук – 600 г.
• Подсолнечное масло – полтора стакана.
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Уксус – 150 мл.
• Острый перец и чеснок – по желанию.

Овощи вымыть и очистить. Огурцы нарезать кружочками, томаты – крупными дольками, а лук – кольцами. Продукты переложить в большую кастрюлю или таз, добавить специи, уксус и масло. Дать постоять, чтобы овощи дали сок. Если вы хотите, чтобы салат получился острым, добавьте в него чеснок и острый красный перец.

Разложить овощи по банкам, залив их выделившимся соком. Банки прикрыть и отправить стерилизовать. Поставить банки в кастрюлю с водой и поставить на медленный огонь. Для литровых банок время стерилизации составляет полчаса. После чего банки закатайте, переверните и накройте теплым одеялом.

Рецепт помидоров с огурцами «Пальчики оближешь» с лимонной кислотой

Огурцы и помидоры – наиболее популярные овощи для консервирования. В небольшой семье банка огурцов или помидоров не может быть быстро съедена, поэтому многие хозяйки так любят готовить ассорти из этих овощей. В таком случае они дополняют вкус друг друга. Обратите внимание на рецепт, в котором вместо укуса используется лимонная кислота, придающая характерный вкус, а также являющаяся консервантом.

Ингредиенты:

• Огурцы, помидоры – брать в любом соотношении.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины и хрена, чеснок, перец – по вкусу.

Помидоры с огурцами на зиму с лимонной кислотой не стерилизуются, поэтому банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать в духовке.

В банки выложить листья смородины и хрена. После чего уложить овощи. Их можно чередовать или сначала выложить один вид овощей, а потом другой.

После чего в воду кладется соль и сахар. Добавляются специи. Проварить еще 5 минут. За минуту до окончания варки добавить лимонную кислоту.

Полученным маринадом залить банки. Закатать их жестяными крышками, которые предварительно следует прокипятить. Перевернуть и укутать пледом или утеплить другим способом.

Смотрите также: «Рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму«

Рецепт помидоров с огурцами на зиму без стерилизации с водкой

В качестве консерванта для приготовления овощного ассорти может использоваться не только уксус или лимонная кислота, но и водка. К примеру, водка является обязательным ингредиентом при приготовлении бочковых огурцом или помидоров. При использовании водки для ассорти можно отказаться от стерилизации закатки, что значительно упростит и ускорит процесс ее приготовления. Такие помидоры с огурцами маринованные на зиму получаются менее кислыми благодаря тому, что удается сократить количество необходимого уксуса.

Ингредиенты:

• Помидоры и огурцы – поровну.
• Водка – 50 мл.
• Укусу – 50 мл
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, кориандр – по вкусу.

Банки тщательно вымыть и простерилизовать. В банку положить специи, нарезанный чеснок. Сверху положить помидоры и огурцы. Залить закипевшей водой, накрыть. Спустя 8-10 минут слить воду в кастрюлю. Осталось только добавить в нее сахар, соль. Кипятить на протяжении 5 минут. Осталось только влить в рассол уксус и водку, и сразу же разлить его по банкам.

Банки заказать, перевернуть и укутать. Благодаря наличию в составе водки такое овощное ассорти очень хорошо хранится, поэтому в погреб или подвал выносить необязательно.

Рецепт помидоров с огурцами и  сладким перцем

При приготовлении овощного ассорти могут использовать различные овощи, включая и сладкий перец. Он придаст заготовке сладкий вкус и невероятный аромат.

Для приготовления заготовки потребуется:

• Помидоры, огурцы и сладкий перец – в любой пропорции.
• Перец горошком, хрен и другие пряности по вкусу.
• Сахар и соль – по 3 ст. л.
• Уксусная эссенция – 3 ст. л.
• Морковь, чеснок и перец Чили – по вкусу.

Овощи помыть. Огурцам отрезать хвостики, перец почистить. Морковь почистить и нарезать кружочками.

Банки вымыть и простерилизовать. На дно банки положить приправы, а сверху слоями выложить овощи. Налить полную банку кипятка так, чтобы овощи полностью были им покрыты, и оставить на 8 минут. Слить воду в кастрюлю, добавив в нее уксус, сахар и соль. Еще раз закипятить. Залить маринадом овощи и закатать. Готовое ассорти можно открывать уже через несколько недель. Оно получается сладким, пряным и невероятно вкусным.

В этой статье вы нашли, разнообразные рецепты помидоров с огурцами на зиму в банках. Приготовление овощного ассорти не занимает много времени, а получается оно намного вкуснее и полезнее, чем то, которое можно купить в магазине.

Смотрите также: «Помидоры в желатине на зиму«

kylinarnaya-kopilka.ru