Салат оливье рецепт зимний – Салат Оливье — рецепты с фото на Новый 2017 год. Как приготовить очень вкусный зимний Оливье для праздничного стола по классическому рецепту

Совет: при выборе продуктов особое внимание необходимо уделить именно горошку. Он не должен быть очень твердым, но и слишком мягкий в салате ни к чему.

В чем отличие оливье от зимнего салата?

Салат оливье, который в народе уж очень часто именуют еще и «Зимним» – это упрощенная рецептура блюда, которая дошла до нас. Только именно в адаптированном, можно даже сказать максимально упрощенном варианте закуска полюбилась намного больше, чем в оригинальном. Если вы следите за фигурой и вас интересует: «Сколько калорий в Оливье?», то знайте – заправив угощение нежирной сметаной, вы получите низкокалорийный салат, которое можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты.

receptysalatov.com

Салат Оливье — рецепты с фото на Новый 2017 год. Как приготовить очень вкусный зимний Оливье для праздничного стола по классическому рецепту

Классический очень вкусный зимний салат Оливье рецепты с фото советуют делать с картофелем, яйцом, луком, колбасой или курицей, свежими или солеными огурцами, морковью, сметаной или майонезом. Чтобы блюдо более эффектно выглядело на новогоднем столе, имеет смысл выложить его на блюдо в форме елочки, рукавички или шапки Деда Мороза и красиво декорировать зеленью, гранатовыми зернышками и овощными фигурками или просто подать на порционной тарелке индивидуально для каждого гостя.

Салат Оливье на новогодний стол — классический рецепт с колбасой и свежим или соленым огурцом

Реклама

В классический рецепт новогоднего салата Оливье с колбасой обязательно входят огурцы, но какие именно положить – соленые или свежие – допускается решать самим хозяйкам. Если хочется более острого, ядреного вкуса, то имеет смысл использовать соленые или маринованные. Когда же в планы входит приготовить более нежное кушанье, стоит отдать предпочтение свежему огурчику.

Необходимые ингредиенты для классического Оливье со свежим или соленым огурцом

• колбаса молочная – 300 г
• огурцы свежие/соленые – 4 шт
• майонез – 250 мл
• репчатый лук – 2 шт
• отварной картофель – 8 шт
• отварные яйца – 6 шт
• зеленый консервированный горошек – 1 банка
• морковь отварная – 3 шт

Пошаговая инструкция приготовления классического салата Оливье с колбасой и огурцом

1. Картофель очистить и порубить кубиками средних размеров.
2. Морковь аккуратно порезать квадратиками средней толщины.
3. Колбасу порезать кубиками.
4. С яиц удалить скорлупу и мелко покрошить.
5. Со свежих огурцов срезать краешки и порубить на квадратики.
6. Соединить все компоненты в глубокой емкости с консервированным зеленым горошком, заправить майонезом и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа отправить в холодильник, чтобы масса пропиталась, затем подать классический Оливье к новогоднему столу.

Салат Оливье с курицей — рецепт классический на Новый год 2017

Чтобы салат Оливье, приготовленный для праздничной трапезы по случаю Нового 2017 года, получился более изысканным, стоит вместо обычной молочной колбасы положить отварное куриное филе. Общий вкус станет нежнее, а консистенция Оливье – мягче и воздушнее.

Ингредиенты для классического новогоднего салата Оливье с курицей

• картофель — 7 шт
• яйца – 5 шт+3 шт
• морковь – 3 шт
• маринованные огурцы – 4 шт
• отварное куриное филе – 300 г
• консервированный зеленый горошек – 250 г
• майонез – 67% — 300 мл+200 мл
• зерна граната – 100 г

Пошаговая инструкция по приготовлению Оливье  по классическому рецепту с курицей

1. Отварить картофель, морковь и яйца до готовности, очень хорошо остудить, почистить и порубить максимально мелкими кубиками. Также поступить с огурцами.
2. Отварное куриное филе порвать на тонкие волокна и очень мелко порезать.
3. С консервированного горошка слить жидкость, а плоды не на долго откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага.
4. Все компоненты соединить в глубокой эмалированной емкости, заправить майонезом и очень хорошо перемешать деревянной лопаткой.
5. Выложить массу на красивое блюдо, придав ей форму рукавички.
6. Оставшиеся три отварных яйца почистить, белки отделить от желтков и натереть на самой мелкой терке.
7. Верхнюю часть рукавички засыпать белковой массой. Из тертых желтков сделать манжет и кружок в центре фигуры.
8. У меньшего пакетика майонеза срезать краешек так, чтобы выдавливалась очень тонкая струйка. Таким образом «нарисовать» на рукавице орнамент, а к желтковому кружочку добавить тонкие резные лучики, как у снежинки.
9. Декорировать сверху гранатовыми зернами и подать классический Оливье к столу.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой и солеными огурцами

В салате Оливье, приготовленном с солеными огурцами и колбасой по классическому рецепт, вся необычная привлекательность заключается во внешнем виде. Кушанье ставят на стол не в красивой хрустальной емкости, и не раскладывают на отдельные порционные тарелки, а подают на большом блюде, предварительно придав форму курицы и малышей-цыплят. Такая форма не случайна. Дело в том, что 2017 году покровительствует Петух и, согласно восточным гороскопам, в новогоднюю ночь на каждом столе должна присутствовать хотя бы одна фигурка этой магической птицы.

Необходимые ингредиенты для классического Оливье с солеными огурцами

• картофель – 8 шт
• морковь – 3шт
• яйцо – 3 шт
• колбаса молочная – 300 г
• солеными огурцы – 300 г
• майонез – 150 мл
• сметана – 150 мл
• консервированный горошек – 1 банка
• яичные желтки – 6 шт
• петрушка кудрявая – ½ пучка
• маслины черные – 2 шт
• лук белый – 1 шт
• болгарский перец красного цвета – 1 шт

Пошаговая инструкция, как приготовить классический Оливье с колбасой и солеными огурцами

1. Яйца, картофель и морковку отварить, тщательно остудить, почистить и порубить одинаковыми некрупными кубиками.
2. Точно также порезать вареную колбасу и огурцы, а затем соединить компоненты в одной глубокой емкости, заправить майонезом и сметаной, очень хорошо перемешать и поместить в холодильник на 2 часа.
3. По истечению времени салат выложить на блюдо или большую тарелку и сформировать тушку курицы с тремя цыплятами.
4. Отварные яичные желтки натереть на самой мелкой терке и обсыпать курицу так, чтобы вся поверхность стала однородно-желтой.
5. Из болгарского перца острым ножом вырезать гребешки и клювики для птичек и установить их в нужные места.
6. Из черных оливок без косточек изготовить глазки и приделать их к каждой птице.
7. Из белой луковицы вырезать два крыла, хвост и расположить их по бокам и сзади фигуры курицы.
8. Кучерявую петрушку разобрать на маленькие соцветия и обложить тарелку с Оливье по краю.
9. Готовое новогоднее блюдо сразу же подать к столу.

 Новогодний салат Оливье — очень вкусный рецепт с фото

Очень вкусный и привлекательный внешне салат Оливье можно приготовить по этому несложному рецепту с фото. В качестве заправки здесь используется не острый, пряный майонез, а нежная, жирная сметана. Это сделает блюдо более сочным и чрезвычайно сытным, а эффектный новогодний декор превратит его в «изюминку» праздничного стола.

Необходимые ингредиенты для приготовления очень вкусного салата Оливье

• зеленый консервированный горошек – 250 г
• яйца – 3 шт
• молочная вареная колбаса – 250 г
• морковь – 3 шт
• зеленый лук – 125 г
• картофель – 4 шт
• соленые огурцы – 300 г
• сметана 20% — 300 мл
• укроп – 1 пучок
• зерна граната – 100 г
• помидор свежий – 1 шт

Пошаговая инструкция к рецепту с фото новогоднего вкусного салата Оливье

1. Яйца и овощи (кроме лука) отварить до готовности, очень хорошо остудить и почистить от шкурок и скорлупы.
2. Морковь, лук, огурцы и картошку порубить кубиками, также нашинковать колбасу. Яйца натереть на мелкой терке.
3. Все компоненты соединить в глубокой эмалированной емкости, добавить сметану, вымешать массу до однородности и поместить на три часа в холодильник, чтобы все компоненты хорошо пропитались заправкой.
4. По истечению времени вынуть салат, выложить на новогоднее блюдо и сформировать аккуратную пирамидку высотой 15-20 сантиметров.
5. Укроп разобрать на тонкие стебельки и разложить их по пирамидке, имитируя расположение еловых веточек. Таким образом закрыть всю поверхность. Кое-где вставить гранатовые зерна – они сыграют роль новогодних огоньков.
6. Из помидора вырезать острым ножом пятиконечную звездочку и украсить ею получившуюся салатную елку. На полчаса отправить Оливье в холодильник, потом подать к новогоднему столу.

Рецепт зимнего салата Оливье для новогоднего меню-2017

Рецепт салата Оливье – почти обязательный атрибут зимнего новогоднего меню. Но для того, чтобы привычное блюдо выглядело ярко и необычно, можно подать его неординарно и броско, например, не в обычной красивой вазе, а на индивидуальных порционных тарелках.

Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата Оливье

• картофель – 6 шт
• морковь – 2 шт
• зеленый консервированный горошек – 1 банка
• язык свиной – 1 шт
• лук белый – 1 шт
• огурцы маринованные – 3 шт
• яйца – 6 шт
• майонез 72% — 350 мл
• зернышки граната – 150 г
• зелень укропа – ½ пучка
• соль – ½ ч.л
• перец черный молотый – ½ ч.л

Пошаговая инструкция для приготовления салата Оливье с языком

1. Язык в течение часа вымочить в холодной воде, затем поместить в кастрюлю залить свежей водой и на среднем огне довести до кипения. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и проварить от 80 до 90 минут. Готовый деликатес ополоснуть под ледяной водой, аккуратно удалить кожицу и все несъедобные краешки, хорошо остудить естественным путем и порубить на небольшие кубики одинакового размера.
2. Отварные яйца порезать маленькими кусочками либо (по желанию) натереть на крупной терке.
3. Морковь и картофель отварить до готовности, очень хорошо остудить, почистить и порезать кубиками.
4. С луковиц снять шелуху и очень тонко нашинковать.
5. Огурцы порезать аккуратными кубиками. Открыть банку горошка и слить всю жидкость.
6. В глубокой керамической емкости соединить яйца и картофель и очень хорошо перемешать. Потом положить все остальные компоненты, заправить майонезом, тщательно перемешать еще раз и отправить на пару часов в холодильник пропитываться.
7. Перед подачей на новогодний стол разложить салат по порционным тарелкам в виде невысоких, широких башенок. Чтобы конструкция получилась ровной и аккуратной, можно воспользоваться специальной формой или консервной банкой, у которой вырезаны оба донышка.
8. Декорировать салат Оливье зернышками граната, украсить веточками укропа и предложить гостям, пришедшим отмечать праздник.

Настоящий рецепт салата Оливье, который придумал французский повар Люсьен Оливье

Популярное блюдо салат Оливье и рецепт к нему придумал знаменитый французский повар Люсьен Оливье, державший в 1860 году в Москве на Трубной площади первоклассную ресторацию. Заведение пользовалось огромным успехом и во многом благодаря изысканной закуске, которая подавалась только там. Мсье Оливье ревностно хранил в тайне секретный состав своего уникального яства. Но вскоре столичные гурманы разобрались в том, что же входит в удивительное кушанье. Отварное филе куропаток и рябчиков, переложенное пластами желе из мясного бульона, отварные шейки раков и нежнейший вареный язык, рассыпчатый картофель, корнишоны, перепелиные яйца и пикантный слегка острый соус собственного приготовления – вот такие ингредиенты изначально входили в салат Оливье.

В советские времена, когда экзотические продукты стали огромной редкостью, классический рецепт претерпел значительные изменения и, так сказать, приблизился к жизненным реалиям. Часть ингредиентов ушла из состава вообще, мясо дичи сменилось колбасой или курицу, а вместо перепелиных яиц в ход пошли простые куриные. Из компонентов, присутствующих в старом рецепте, остались только картофель и огурцы (соленые или свежие по желанию хозяйки). Но, несмотря на столь значительные коррективы, салат остался очень вкусным и занял почетное место в списке особо любимых блюд. Сегодня Оливье считается традиционным зимним кушаньем, без которого не обходится ни один праздничный стол на Новый год или любое другое значимое торжество.

Необходимые ингредиенты для пошагового рецепта с фото настоящего салата Оливье

• рябчики – 3 шт
• язык телячий – 1 шт
• картофель в мундире – 5 шт
• отварные раки – 30 шт
• огурцы свежие – 2 шт
• отварные перепелиные яйца – 10 шт
• маринованные огурцы – 200 г
• черная икра – 100 г
• каперсы – 100 г
• листья зеленого салата – ½ пучка
• яйцо куриное – 1 шт
• белый винный уксус – 1 ст.л
• оливковое масло – 6 ст.л
• острая горчица – 1 ч.л
• яичный желток – 1 шт
• молотый черный перец – ½ ч.л
• чесночный порошок – ½ ч.л
• соль – 1/2 ч.л
• креветки – 4-6 шт
• черные маслины без косточки – 5 шт

Пошаговая инструкция к рецепту с фото настоящего салата Оливье, который придумал Оливье

1. Рябчиков порубить кусочками и отварить до готовности в воде с солью, луком и специями.
2. Телячий язык сварить в воде с морковью, солью и черным перцем.
3. Оба вида мяса вынуть из бульона и очень хорошо остудить. С языка снять пленки, мясо птицы освободить от косточек и порубить некрупными кубиками.
4. Раков почистить и порезать тонкими кусочками.
5. Кубиками одного размера порубить картофель, перепелиные яйца, огурцы и каперсы, поместить вместе с мясом в глубокую емкость и аккуратно перемешать деревянной ложкой.
6. Для заправки в небольшую кастрюльку выложить яичный желток, слегка взбить его вилкой и смешать с винным уксусом, горчицей и оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить чесночный порошок и вспушить венчиком так, чтобы масса в итоге стала однородной.
7. Вылить смесь в миску с салатными ингредиентами, хорошо размешать деревянной ложкой и отправить в холодильник для пропитки на пару часов.
8. Перед подачей на стол выложить в красивую прозрачную вазу или на индивидуальные порционные тарелки, декорировать салатными листьями, зернами черной икры, ломтиками куриного яйца, креветками, колечками черных маслин и предложить новогодний салат Оливье гостям.

otvetkak.ru

Рецепт классического зимнего салата – Оливье — журнал “Рутвет”

1. Как приготовить зимний салат Оливье?
2. Классический рецепт зимнего салата Оливье
3. Зимний салат Оливье с курицей

Салаты составляют значительную часть нашего рациона питания. Аппетитные и вкусные, они насыщают организм витаминами и минеральными веществами, стимулируют пищеварение. Многие из них такие, как Оливье, винегрет, мимоза стали традиционными и пользуются популярностью. Сейчас хозяйки экспериментируют, создавая новомодные блюда из заморских продуктов. Рецепт зимнего салата Оливье, в отличие от деликатесных, имеет в своем составе простые ингредиенты. Несмотря на простоту, такой салат обладает приятным нежным вкусом и возбуждает аппетит. Рецептов Оливье много, у каждой хозяйки имеется свой секрет его приготовления.

Как приготовить зимний салат Оливье?

Из набора вареных овощей, лука, огурцов и мяса можно создать изысканное, сказочное блюдо, которое будет напоминать всем детство и праздник.

Какие продукты нужны для приготовления Оливье? Важным неотъемлемым атрибутом зимнего салата считаются огурцы, маринованные или соленые, которые должны быть хрустящими, а также картофель. Подойдет любое нежирное постное мясо: индейка и курятина, говядина, можно и свинину. Вместо них можно использовать вареную колбасу, ветчину и даже крабовое мясо.

Понадобятся такие продукты:

• 2 средних соленых огурчика;
• 3 картофелины;
• 2 моркови средних размеров;
• 3 куриных яйца;
• 200 г качественной вареной колбасы или мяса;
• 1 большая луковица;
• 150 г майонеза провансаль или сметаны;
• 200 г зеленого горошка;
• соль, перец по вкусу.

Перед началом приготовления любого салата хозяйкам надо помнить, что у каждого овоща есть свое время варки, надо их строго соблюдать. Если переварить морковь и картофель, они становятся водянистыми и будут портить вкус блюда. Яйца должны быть сварены вкрутую.

Итак, овощи и яйца отвариваем и остужаем, после этого нарезаем мелкими аккуратными кубиками, аналогично поступаем с колбасой, лук режем полукольцами, складываем все в общую миску. Туда добавляем измельченные соленые огурцы и консервированный зеленый горошек из баночки. Все ингредиенты перемешиваем и солим по вкусу, затем заправляем майонезом. Получаем сытное, полезное и вкусное блюдо, приготовленное по рецепту вкусного зимнего салата, богатое белками, углеводами и жирами.

Классический рецепт зимнего салата Оливье

На приготовление этого салата уходит примерно 2 часа. Получается он настолько сытным, что подавать его можно вместо обеда или вечерней трапезы. Рецепт новогоднего традиционного классического салата первоначально был намного сложнее, чем сегодняшний вариант. Во времена появления Оливье добавлялись деликатесы: бутончики каперсов, раковые шейки с мясом дичи. Гурманы до сих спорят: одни утверждают, что нынешний вариант – это просто обыкновенный зимний салат, а Оливье должен быть праздничным и изысканным. Другие соглашаются с простым его вариантом, который готовится по классическому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• кусочек мяса рябчика – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• огурчик соленый – 1 шт.;
• каперсы – 1 ч. л.;
• оливки – 5 шт.;
• раковые шейки – 3 шт.;
• майонез провансаль – 3 ст. л.;
• салатные листики – 4-5 шт.

При приготовлении этой закуски опытные кулинары советуют соблюдать последовательность шагов. Сначала надо мелко нарезать мясо острым ножом, затем огурцы, а потом их смешать, добавив майонез. Огурец выпустит сок, который, превратившись в маринад, придаст салату своеобразный пикантный вкус.

Смотрите видео о том, как приготовить классический оливье.

Процесс приготовления:

1. Зажарить филе рябчика, можно запечь в микроволновой печи или в духовке. Остудить и мелко нарезать острым ножом. Если нет дичи, можно ее заменить куриной грудкой.
2. Соленый огурец порезать ломтиками.
3. Смешать мясо с огурцом, добавить майонез.
4. Отваренную заранее картошку почистить и тоже нарезать мелкими кубиками.
5. Нарубить оливки тонкими небольшими пластинами.
6. Соединить все компоненты, перемешать

Перед тем как добавить каперсы, надо их подержать вместе с нарубленными оливками в майонезе, чтобы соус пропитался специфическим ароматом. Все компоненты потом соединить, тщательно перемешать, посолить и заправить провансалем.

В завершении выложить готовый деликатес в красивую салатницу, украсить сверху салатными листиками и раковыми шейками. 
Оригинальное и вкусное блюдо, богатое витаминами готово. Все гениальное просто или наоборот.

Читайте о рецепте салата с хурмой без мяса.
А также о салатах с красной рыбой без майонеза.

Зимний салат Оливье с курицей

Несмотря на обилие всевозможных закусок, среди многочисленных салатов самым популярным и востребованным на праздничном столе считается его величество Оливье. Рецепт зимнего салата Оливье отличается простотой, готовится из обычных доступных продуктов, которые есть у каждой заботливой хозяйки в холодильнике.

Можно приготовить Оливье с курицей со свежим огурчиком. Куриная грудка отличается нейтральным нежным вкусом, отлично сочетается с огурцом, получается низкокалорийное блюдо. Добавлением маринованных каперсов и корня сельдерея оно приобретает насыщенность и пикантность.

Надо запастись такими продуктами:

• морковью и картофелем по 2 шт;
• луковицей 1шт
• куриным филе 150 г
• огурцом 1 шт
• корнем сельдерея 100г
• маринованными каперсами 50г
• перепелиными яйцами
• жирным майонезом «Провансаль»

Обычно овощи, яйца и мясо для салата отваривают в воде. Ингредиенты этого Оливье можно подвергать термической обработке в микроволновой печи, тогда натуральный цвет и вкус овощей сохраняется, и получится настоящий кулинарный шедевр. Кроме этого, процесс приготовления намного сокращается.

Остуженные компоненты аккуратно измельчают и смешивают в глубокой кастрюле, заправляют майонезом. Присутствие маринованных каперсов и свежих огурцов придаст закуске нотку пикантности, а эфирные масла лука – специфический аромат и остроту.

В последнее время начали готовить это блюдо по новому рецепту классического зимнего салата, в Оливье с мясом вместо соленых огурцов добавляют свежие. Остальные компоненты остаются такие же. Блюдо по рецепту зимнего салата с мясом приобретает восхитительно нежный, изысканный вкус, который удовлетворит самого щепетильного гурмана.

А как часто вы готовите салат оливье? Может у вас есть какие-то секретные рецепты его приготовления? Делитесь своими рецептами в комментариях! А также смотрите видео о приготовлении салата оливье по рецепту Люсьена Оливье.

www.rutvet.ru

Чем отличается салат «Оливье» от «Зимнего» салата? Варианты приготовления любимых салатов

Каждой современной семье и отдельно взятому русскому человеку хорошо известны салаты «Оливье» и «Зимний». Чем отличаются они? Каковы классические рецепты данных блюд? Это и многое другое в данной статье.

Описание

Базовым салатом новогоднего застолья является всеми любимый «Оливье». Рецепт салата «Зимний» немного похож. Достаточно простые ингредиенты, которые, сочетаясь между собой, создают особенную симфонию вкуса, а также очень живописно смотрятся на любом столе: новогоднем или обеденном.

Рецепт «Оливье» отлично известен и умудренной жизненным опытом хозяйке, и школьнику-подростку. Хотя в каждой семье есть свои особые изюминки, которые позволяют создать уникальный вариант любимого блюда.

Но не многим известно, что настоящий рецепт салата «Оливье», который впервые был приготовлен французским кулинаром Люсьеном Оливье в Москве в ресторане «Эрмитаж» (60-е годы XIX столетия), абсолютно не такой, каким его знают славянские народы в настоящее время.

История

Повар Оливье очень любил импровизировать на кулинарном поприще: создавать новые блюда, экспериментируя с ингредиентами. Так и родился невероятно вкусный салат-коктейль «Оливье».

В этом блюде основные компоненты выкладывались послойно. А посредине самого верхнего делалось небольшое отверстие, в котором помещалась горка из мелко порезанных соленых огурцов, отварных яиц и картофеля, каперсов. Специально для салата мсье Оливье придумал заправку, которая и завершала данную – божественно вкусную – композицию.

Но постепенно главные ингредиенты блюда стало непросто достать на прилавках русских магазинов. И потому их заменили на те, что имелись в продаже. Русские добавили в него еще горошек, отварную морковь, яблоко и так далее. А дичь заменили колбасой.

Так родился и новый вариант салата «Оливье» – «Зимний». В чем разница и рецепты будут рассмотрены далее.

«Оливье» оригинальное

На 1 килограмм салата, приближенного к тому, который готовил знаменитый французский повар, необходимы:

• Соленый огурец – 1 штука.
• Мясо рябчика – 0,5 штуки.
• Оливки – 4 штуки.
• Картофель – 3 штуки.
• Раковые шейки – 3 штуки.
• Листья салата – 4 штуки.
• Майонезный соус – 1,5 столовые ложки.

Приготовление

Нарезать ровной соломкой мякоть жареного рябчика, отварной картофель и огурцы. Смешать ингредиенты.

Добавить оливки (или каперсы). Заправить майонезным соусом. Охладить в холодильнике и выложить в хрустальный салатник. Украсить раковыми шейками (отварными), зеленью. Подавать в холодном виде.

Мясо рябчиков можно заменить курицей, телятиной, куропаткой. А соленые огурцы – корнишонами.

Рецепт русского «Оливье»

Современный салат готовится из таких ингредиентов:

• Картофель – 4 штуки.
• Яйца – 5 штук.
• Соленые огурцы – 3 штуки.
• Колбаса вареная – 0,400 кг.
• Консервированный горошек – 1 банка.
• Луковица – 1 штука.
• Зелень – 20 г.
• Майонез – 0,200 кг.

Приготовление

Вкусный и любимый многими салат сделать достаточно просто: нарезать мелкими или крупными кубиками отварные картофель и яйца, огурцы и колбасу. Выложить консервированный горошек (без жидкости).

Для улучшения вкуса рекомендуется добавить к блюду измельченные лук и зелень. В качестве заправки использовать майонез или майонезный соус.

Вариант приготовления салата «Оливье»

Оригинальное и нежное блюдо получается при добавлении слабосоленой семги (или лосося).

Ингредиенты

• Картофель – 2 штуки.
• Яйца – 3 штуки.
• Соленые огурцы – 2 штуки.
• Семга слабосоленая – 0,200 кг.
• Консервированный горошек – 0,100 кг.
• Луковица – 1 штука.
• Зелень – 20 г.
• Майонез – 0,150 кг.
• Икра красная – 20 г.

Приготовление

Порезать ровными кубиками: отварные картофель и яйца, семгу, огурцы. Высыпать к ингредиентам горошек (без жидкости).

Мелко нарезать луковицу и зелень. Добавить в салат. Заправить майонезом, охладить.

Подавать в салатнике, украсив сверху красной икрой (фото смотрите выше).

Салат «Зимний»

Чем отличается от «Оливье»? Некоторые ингредиенты заменяются другими или добавляются новые компоненты, чтобы немного видоизменить привычное блюдо.

Например, есть вариант салата, где к колбасе добавляется отварное мясо или язык, и заправляется особенным соусом.

Также есть рецепт салата «Зимний» с куриным мясом и грибами или из овощей (так называемый «Зимний витаминный») и другие.

Рассмотрим несколько вариантов.

Салат «Зимний». Классический рецепт

Всего лишь заменив некоторые ингредиенты или добавив новые, можно сделать уже другой салат – «Зимний». Чем отличается от «Оливье» он? Классический салат «Зимний» готовится из следующих ингредиентов:

• Картофель – 8 штук.
• Морковь – 4 штуки.
• Яйца – 6 штук.
• Соленые огурцы – 5 штук.
• Отварной язык – 0,300 кг.
• Колбаса вареная – 0,200 кг.
• Консервированный горошек – 0,200 кг.
• Луковица – 1 штука.
• Листья салата – 5 штук.
• Зелень – 20 г.

Для заправки необходимы:

• Майонез – 0,300 кг (можно заменить йогуртом или сметаной).
• Сок лимона – 2 столовые ложки.
• Французская горчица – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль, перец черный.

Приготовление

Выложить в емкость для салата мелко или крупно нарезанные кубиками: отварной язык, картофель, яйца и морковь, колбасу, огурцы.

Добавить горошек (без жидкости) и порезанную луковицу с зеленью.

Приготовить заправку (смешать все компоненты, предназначенные для этого, пропустить через чесночницу чеснок и добавить к заправке). Заправить соусом салат.

Подавать в красивых вазочках или с помощью круглой (квадратной) формы выложить порции на плоскую тарелку.

Другой вариант салата «Зимний»

Чем отличается от «Оливье» он, уже упоминалось выше – добавлением новых ингредиентов. Например, курицы, грибов и сыра. А еще способом подачи.

Для такого варианта салата-коктейля (то есть слоеного) необходимы следующие компоненты:

• Куриное филе – 0,300 кг.
• Огурцы соленые – 6 штук.
• Яйца куриные – 5 штук.
• Грибы (шампиньоны или другие) – 0,200 кг.
• Луковица – 1 штука.
• Сыр твердый – 0,100 кг.
• Майонез – 0,200 кг.

Приготовление

Сформировать первый уровень из кубиков отварного куриного филе, промазать майонезом. Натереть на крупной терке огурцы, сформировать второй уровень, также промазать майонезом.

Отварные очищенные яйца натереть на крупной терке – это будет третий уровень, майонез. Слегка обжаренные грибы и лук выложить в качестве четвертого уровня, майонез.

И последний, пятый уровень, сделать из натертого на крупной терке сыра. Поставить в холодное место на 2 часа.

Это, конечно, не совсем классический рецепт салата «Зимний» (чем отличается от «Оливье» он, становится ясно по набору продуктов), но также очень вкусное и желанное на любом столе блюдо.

Резюме

Таким образом, вариантов приготовления салата «Оливье» может быть неисчислимое количество. И каждая хозяйка, повар может по-своему сделать данное блюдо оригинальным и вкусным.

fb.ru

Зимний салат (оливье) – Копилка быстрых, вкусных и полезных рецептов.

Салат оливье (зимний салат, мясной салат) известен в России с середины девятнадцатого века. Название получил в честь повара, Люсьена Оливье, который и придумал этот рецепт. Второе популярное название салата — «зимний», происходит, скорее всего, из-за доступности компонентов в зимнее время.

Этот рецепт не блещет никакими новыми ингредиентами, здесь только очень быстрый способ нарезки. Хоть тазик салата за 5 минут, было бы из чего строгать.