Самая вкусная, нежная творожная запеканка в духовке: сладкая, воздушная!
Творог (не слишком влажный, но и не сухой) тщательно разминаем руками, чтобы не оставалось комков. Добавляем размягчённое масло, манку, муку и хорошо перемешиваем вилкой.
Добавляем изюм, клюкву, перемешиваем. Вот какое разноцветье!
Желтки отделяем от белков, взбиваем с сахаром до пышной, светлой массы, и перемешиваем с творогом.
Взбиваем белки в пышную-пышную пену! А чтобы такая получилась, делюсь ноу-хау: взбивать нужно не охлаждённые, а комнатной температуры белки, тогда они взбиваются чуть дольше, зато получается пышней и устойчивей. Связано это с тем, что в тёплом веществе молекулярные связи эластичней, они как бы растягиваются, и между молекулами белка помещается больше воздуха, который и даёт пышность. И ещё, взбивать нужно, начиная на первой скорости миксера, потом, через 20-30 секунд, переключить на вторую, и так далее, до самой высокой. Вот какая пышная пена получается! Такое впечатление, что это облако.
Перемешиваем это «облако» с творожной массой. Теперь Вы можете сказать ребёнку, что сегодня на ужин самая нежная творожная запеканка с… облаками! Ведь все мечтают их потрогать и даже попробовать. Когда я была маленькой и мы с мамой летели на самолёте, я любовалась из окна белоснежными, розовыми, сиреневыми горами кучевых облаков, а потом писала бабушке письмо «Облака фкусни». 😀 Наверное, они показались мне похожи на крем, или безе, или мой любимый десерт малина со сливками… Так вот, перед такой запеканкой даже самый капризный неедяка не устоит!
Форму для запеканки (я пеку в чугунной сковороде) смазываем кусочком мягкого сливочного масла и обсыпаем манной крупой.
Вываливаем туда нашу пышную творожную массу и аккуратно распределяем.
Готовим творожную запеканку в духовке при 180С примерно 1 час, а может, и больше – пока серединка станет не жидкой, а верх красиво зарумянится.
Даём запеканке остыть – в горячем виде она ещё нежнее! – а потом можно прям в форме её нарезать сегментами и аккуратно доставать лопаточкой.
Подаём со сметаной или просто так. Это действительно самая вкусная творожная запеканка! Вот попробуйте, и это рецепт станет и вашим любимым!
xn—–elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai
Творожная запеканка “Воздушная”. Самый вкусный рецепт
Описание
Творожная запеканка очень вкусное и при этом весьма полезное блюдо. Концентрация кальция в ней гораздо выше, чем например в простом твороге (не прошедшим тепловую обработку). А главное, творог, прошедший тепловую обработку содержит кальций в максимально усвояемом виде для человека. Запеканка по этому рецепту получается необычайно воздушной и нежной. Мои дети обожают её, а это, согласитесь дорого стоит, ведь, этих маленьких нехочух сложно накормить полезными продуктами.
В приготовлении этой творожной запеканки есть несколько нюансов, сейчас мы их с вами разберем:
- Обратите внимание на ваш творог, это принципиальный и самый ключевой момент, от которого зависит весь дальнейший результат. Я покупаю только самый настоящий творог, никаких заменителей животного жира на растительный в составе быть не должно. Состав идеального творога это: молоко и закваска, иногда в составе можно встретить сухое молоко-это тоже не страшно и допустимо. Всё остальное в составе творога – от лукавого!
- В этом рецепте ОБЯЗАТЕЛЬНО протирайте творог через сито! Это просто необходимо сделать, чтобы у вас на выходе получилась творожная запеканка однородная по текстуре и воздушная как облачко. Не используйте блендер, он во-первых разжижит творог, а во-вторых не даст вам нужной текстуры творога.
- Как только вы нашли хороший по составу творог, обратите внимание на его влажность. Если творог влажноват, то используйте в рецепте поменьше молока около 50 гр. Если творог сухой и рассыпчатый, то молока может уйти больше, иногда приходится и до 100гр. молока добавлять. Здесь лучше недолить, чем перелить, добавляйте молоко по чуть-чуть. У вас должна получиться довольно густая масса, ложка в ней стоять не должна, но и стекать с ложки творожная масса тоже не будет.
- Я в перечне ингредиентов указала 2-3 яйца, почему? Конечно, и с двумя яйцами запеканка у вас получится хорошо, но с тремя она получается на мой вкус – лучше, сочнее и выше. Этот вопрос не принципиален, исходите из своих предпочтений, попробуйте сделать и так и так.
- Обязательно взбейте белки! Взбивать их нужно до средних пик, и именно взбитые белки дают воздушность и сочность готовой творожной запеканке. Пожалуйста, не пренебрегайте этим пунктом, вы очень будете довольны в конечном результате.
- Важно! Выпекайте запеканку на не высоких температурах, я пеку при 160 С, максимум ставлю 170 С (если уже очень не терпится) от этого зависит, будет ли ваша творожная запеканка сочной или нет.
Так же у нас на сайте есть рецепт диетической творожной запеканки на пару.
Шаги
Включите духовку разогреваться на 160 С. | |
Добавьте к творожной массе 4 столовых ложки манной крупы (без горки), перемешайте. | |
Форму для запеканки смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Или проложите пергамент для выпечки на дно и по бокам формы, так у вас получатся ровные и красивые бока у запеканки. |
Nedzelenko Irina
Привет, меня зовут Ирина. Я автор и идейный вдохновитель этого проекта. Любовь к приготовлению вкусной и красивой пищи у меня с детства, моя мама, даже в сложные и дефицитные советские времена умудрялась готовить вкусно, разнообразно и красиво из самых простых продуктов доступных на то время в магазинах. Сейчас у меня уже своя семья, и я так же люблю баловать их вкусными и разнообразными блюдами. В нашей семье мы огромное внимание уделяем качеству и составу продуктов, у нас отсутствуют на столе сосиски, покупные полуфабрикаты, и прочие продукты, чей состав заставляет задуматься: “А не пойти ли в химики?”))) Мы любим путешествовать и пробовать национальные блюда разных кухонь мира. С недавнего времени я очень увлеклась кондитерским искусством, регулярно учусь и повышаю уровень своих знаний в этом направлении. Однажды мне в голову пришла мысль, а почему бы не создать сайт, в котором были бы собраны блюда разных кухонь мира, сложные современные достижения кулинарии, полезные диетические блюда, а так же простые, любимые рецепты из нашего детства, в общем всё то, что нам всем интересно, но для этого приходится перелопатить кучу информации в интернете. Конечно, мне одной не осилить такой масштабный проект. Поэтому я пригласила работать со мной в команде прекрасных авторов. Каждый из них уникален в своем стиле, подходе, вкусе, но за каждого из них я ручаюсь! Я подобрала интернациональную команду, живущую в разных уголках нашей планеты, для того, чтобы вам интересно было знакомиться и пробовать новые блюда и вкусовые сочетания, чтобы мир еды засиял для вас новыми красками! В дальнейшем, я планирую расширять географию наших авторов, а следовательно и географию рецептов для вас. Я очень надеюсь, что вам понравится у нас на сайте, что вам здесь будет интересно, вкусно и уютно!
globalcook.ru
Нежная творожная запеканка в духовке
Здравствуйте!!! Хочу поделиться рецептом самой любимой вкусной и нежной творожной запеканки с манкой в духовке. Стараюсь почаще готовить блюда из творога, так как он очень полезен, но, к сожалению, не все в моей семье любят его кушать, поэтому готовлю различные запеканки, пироги и другую выпечку. Запеканка из творога с манкой получается очень нежной и вкусной.
Такая запеканка из творога вкусна и в холодном виде, и в тёплом. Она готовится из самых простых ингредиентов, но получается невероятно вкусной. В нее можно добавить изюм или другие сухофрукты, а также любые фрукты или ягоды.
Обычно я готовлю запеканку из творога с изюмом, но сегодня его не оказалось дома. Творог лучше всего использовать пожирнее, не ниже 9 %. Чтобы блюдо получилось более однородным, можно взбить массу блендером. Я так не делаю, потому что люблю в готовой запеканке чувствовать крупинки творога.
Если добавить в нее бананы и грушу, то она получится еще вкусней. Обязательно попробуйте мой рецепт творожной запеканки.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 20 грамм
- Яйца – 3 штуки
- Сахар – 2-3 столовые ложки
- Ванилин – по вкусу
- Манная крупа – 2 столовые ложки
- Молоко – 3-4 столовые ложки
- Растительное масло – для смазывания формы
Как приготовить самую вкусную и нежную творожную запеканку с манкой в духовке
1. Творог положить в миску. Как я уже говорила, творог лучше всего использовать пожирнее. Он и полезнее, и запеканка получится более нежной и вкусной.
2. Сливочное масло растопить и остудить. Я всегда заменяю сливочное масло на сливочный маргарин. С маргарином мне нравится больше.
3. Добавить в миску к творогу яйца.
4. Добавить сахар. Сахара можно положить больше, если вы предпочитаете более сладкие запеканки. Также полезно будет белый сахар заменить на коричневый. Добавить ванилин по вкусу. Или заменить ванильным сахаром. Ванильного сахара понадобиться примерно 1 чайная ложка.
5. Тщательно перемешать, я это делаю при помощи ложки.
6. Добавить манную крупу в тесто, перемешать.
7. Влить растопленное сливочное масло или маргарин.
8. Добавить молоко и хорошенько перемешать. На этом этапе можно добавить любые фрукты, ягоды или сухофрукты.
9. Форму для запекания смазать растительным маслом без запаха, выложить тесто. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и запечь при 180 градусах, в течение 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовую творожную запеканку нарезать на порционные кусочки и подать. Очень вкусно кушать её со сметаной.
Приятного аппетита!
multi-varca.ru
Вкусная творожная запеканка в духовке воздушная, нежная
Воздушная творожная запеканка в духовке
5 (100%) 1 voteСтоит лишь немного изменить процесс приготовления, и творожная запеканка меняется кардинальным образом. Если просто перемешать яйцо, творог и муку, она будет плотноватой. А если яйцо разделить на желток и белок, хорошенько взбить и аккуратно вмешивать, то получится вкусная творожная запеканка в духовке, воздушная, нежная. Самая лучшая! Хотите убедиться? Тогда идем готовить! На сайте уже есть рецепты творожной запеканки, но еще один думаю, не будет лишним. Тем более что в нем нет ни ягод, ни фруктов, готовить можно в любое время независимо от сезона.
Чтобы запеканка получилась воздушной и не осела в духовке, творог нужно хорошо перетереть, а яичный белок взбить до плотных пиков и осторожно подмешать в творожную массу.
Ингредиенты
Для приготовления пышной, воздушной запеканки из творога понадобится:
- мягкий домашний творог – 400 г. или 2 пачки 18%;
- яйцо – 2 шт;
- сахар – 3-4 ст. л;
- изюм распаренный – горсть;
- ванильный сахар – 1,5 ч. л;
- соль – щепотка;
- густая жирная сметана – 3 ст. л;
- мука пшеничная – 4 ст. л;
- кусочек сливочного масла.
Как приготовить пышную творожную запеканку в духовке. Рецепт
Я использовал жирный домашний творог. По текстуре он как бы слоистый, мягкий, и чтобы сделать более однородным, разминаю картофелемялкой. Если вы используете покупной в пачках, его достаточно размять вилкой. Зернистый придется перетереть через сито либо тоже растолочь, но однородным он не станет, будут попадаться крупинки. Блендером пользоваться не советую, творог после измельчения становится жидковатым и потребует больше муки.
Изюм промываю, распариваю на водяной бане или заливаю кипятком на несколько минут. Добавляю в миску с творогом.
Чтобы творожная масса была вкуснее и нежнее по консистенции, добавляю жирную домашнюю сметану. Она очень густая, почти как масло. Магазинную желательно брать с самым высоким процентом жирности (не менее 20%).
Одно яйцо понадобится для смазывания верха. Второе делю на желток и белок. Белок выливаю в глубокую миску, туда же кидаю щепотку соли и взбиваю миксером на высокой скорости до жестких пиков. Когда поднимите венчики, на поверхности должны остаться бугорки, а сама белковая масса не опадать, держать форму. Чем лучше будет взбит белок, тем пышнее получится запеканка.
Желток смешиваю с сахаром. Растираю, взбиваю венчиком до густой кремообразной массы светло-желтого цвета.
Добавляю ванильный сахар, снова взбиваю. Желательно чтобы крупинки хотя бы немного растворились.
Взбитый с сахаром желток перекладываю к творожной массе. Перемешиваю поддевая ложкой снизу вверх.
Просеиваю муку, добавляя по одной столовой ложке. После каждой порции вымешиваю творожную массу. Она должна стать чуть плотнее, не растекаться, легко отделяться от стенок посуды.
Выкладываю взбитый белок. Чтобы не потерять воздушность, вымешиваю очень аккуратно, как бы заворачивая белковую массу внутрь.
В итоге получится пышная, воздушная творожный крем, напоминающий сладкие сырки с изюмом.
Форму смазываю кусочком холодного сливочного масла. Выкладываю подготовленный творог, заполняя почти до верха (остается 2-3 см, чтобы запеканке было куда расти).
Второе яйцо взбиваю вилкой до соединения желтка с белком. Смазываю верх.
Ставлю форму в горячую духовку на средний ярус. Минут через 40-45 воздушная творожная запеканка в духовке будет готова. Верх станет плотным, с золотистой румяной корочкой. Время приготовления зависит от высоты – если низкая, будет готова быстрее, если высокая, то добавьте еще минут десять.
Обычно творожную запеканку подают к столу остывшей или комнатной температуры. Горячий творог не всем по вкусу, поэтому рассчитывайте время приготовления так, чтобы запеканка из творога успела остыть.
Чем украсить и с чем подать к столу воздушную творожную запеканку, приготовленную в духовке – дело вкуса. Летом можно сделать ягодное пюре, зимой открыть баночку душистого варенья. Или полить сгущенкой, сметаной, медом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.
Можете посмотреть одну из версий рецепта в формате видео
recepty-plushkina.ru
Рецепт: Творожная запеканка в духовке
Ингредиенты:
творог – 400 г;
крупа манная – 1,5 ст ложки;
18678 – 3 ст ложки;
яйца куриные – 2 шт;
сметана – 4 ст ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
разрыхлитель – 2 чайные ложки
Сначала насыпая манную крупу в глубокую тарелку.
Затем добавила к ней сметану.
Все перемешала и оставила разбухать манку примерно на 30 минут.
Творог был у меня в пачках, обезжиренный, я переложила его в миску и размяла вилкой.
После этого разбила в творог два яйца.
Затем переложила сюда сметану с манкой, все перемешала и добавила сахар.
А потом насыпала ванильный сахар и разрыхлитель в нужных количествах.
После все хорошенько взбила блендером.
Тесто готово. Я взяла форму для выпечки обмазала ее изнутри сливочным маслом и обсыпала манкой, для того, чтобы потом было удобно извлечь запеканку.
После этого я перелила тесто в эту форму. И поставила ее в разогретую заранее до 200 градусов духовку.
Запекала я в своей духовке 40 минут, получилось, что сверху немного перепеклось, зато снизу и внутри все отлично, ну вот такая вот у меня духовка.
На вкус всем запеканка понравилась и была быстро съедена с чаем. Муж полил ее сметаной, а мы с дочкой так съели без ничего.
Творожная запеканка не только вкусное, но еще и полезное блюдо.
Время приготовления: PT00H50M50 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Творожная запеканка, рецепт | Кулинарные рецепты с фото
Выпечка на скорую руку, Запеканки, Рецепты для мультиварки
Любите творожные запеканки? Наверняка любите – это вкусно, нежно, очень просто, и даже полезно, если не добавлять в творожное тесто слишком много сахара. Кому покажется не особенно сладко – а такие наверняка найдутся – всегда можно будет исправить ситуацию тем, что вы сможете просто посыпать сахарной пудрой кусочек в своей тарелке. Нам сахара в этом рецепте хватило.
Еще кое-что, о чем хотелось бы поговорить. Я очень люблю творожные запеканки печь в мультиварке. На мой взгляд, в духовке творожная запеканка вкусная, а в мультиварке – просто шедевральная. Крышка там закрывается плотно, скапливается достаточно конденсата, и запеканка получается нежная, воздушная, а в духовке, как ни старайся, творог теряет эту влагу, и запеканка получается обычной, без этой нежности. Хотя, где печь – дело ваше. У меня на фотографии видно, что десерт получился нежный, как пух. Подавать ее можно с чем угодно – мне нравится с фруктами или ягодами, а муж и дети предпочитают варенье или джем со сметаной. Дело вкуса, мне она и просто так очень нравится.
Творожная запеканка, рецепт
Нежнейшая творожная запеканка
Автор Катерина,
Декабрь 12, 2014
Ингредиенты
- Творог – 800 грамм
- Куриные яйца – 4 штуки
- Манка – 4 столовые ложки
- Сахар – 4 столовые ложки
- Ванильный сахар – 1 пакетик (2 чайные ложки)
- Соль – 1 щепотка
- Масло сливочное – 2 столовые ложки
Инструкции
- Первым делом нужно будет выложить в миску творог. Я беру такой обычный творог в упаковках, он влажный и нежный. В вакуумных пачках он слишком сухой, а домашний я делаю редко и ем просто так, так что в запеканки он никогда не попадает. Творог надо будет привести до однородной консистенции. Обычно требуется для этого взять сито и методично все протирать, но с тех пор, как на кухне появился блендер, и радостно подмешиваю к творогу яйца, чтобы консистенция теста была более влажная, и блендером все привожу к однородности. Быстро и достаточно качественно. Добавляем сразу соль, сахарный песок, ванильный сахар, и все перемешиваем.
- Теперь манная крупа. Манная крупа добавит творожной выпечке нужную пышность, поэтому без нее не обойтись. И, тем не менее, нужно учитывать одну тонкость. Моя знакомая, когда я с ней поделилась рецептом, не стала выдерживать манку в твороге положенный час, а сразу же стала печь творожную запеканку. Надо ли говорить, что она мне потом сказала по поводу творожного коржика, который у нее получился? Думаю, не стоит. Если манку отправить запекаться сразу же, и, тем более, в духовку, у вас ничего хорошего не выйдет – получится запеченная крупа, а это невкусно. Поэтому не стоит спешить и придумывать велосипед – если в рецепте сказано, что нужно выждать час, то лучше выждать и слушать дифирамбы вашим кулинарным продуктам, чем придумывать, как незаметно выкинуть испорченные продукты.
- Теперь о мультиварке. Как-то раз у меня пристал намертво один пирог в чаше. Вот уж не знаю, в чем была моя ошибка – то ли время выставила неправильно, только мультиварочная чаша не настолько антипригарная, как было заявляено. Только с тех пор я сначала выстилаю чашу пергаментом, и его же промазываю.
- После чего можно будет вылить и готовое тесто. Выпекаем на режиме «Выпечка» или «Запеканка» – с недавних пор в мультиварках можно встретить и такой режим – в течении 60 минут.
- Творожную запеканку лучше доставать не сразу, а дать ей чуть остыть. Тогда она будет куда лучше держать форму. Подавать запеканку лучше в холодном виде. Перед подачей украшаем по своему вкусу – я решила украсить фруктами.
Loading …
pracooking.com
Нежная творожная запеканка – ochenvkusno.com
Прекрасное разнообразие привычного рациона — нежная творожная запеканка: полезное, натуральное, кисломолочное блюдо. Воздушное блюдо из творога получается необыкновенно нежным, вкусным и ароматным. Сделайте его на завтрак — и получите кучу благодарностей от членов семьи. А кальций и белок, содержащиеся в твороге, дадут заряд бодрости на весь день.
Ингредиенты:
- творог — 700 грамм;
- крупа манная — 100 грамм;
- молоко — 100 миллилитров;
- яйца куриные — 4 штуки;
- сметана 25% — 100 грамм;
- сахар — 150 грамм;
- соль — щепотка.
Нежная творожная запеканка. Пошаговый рецепт
- Для приготовления воздушной нежнейшей творожной запеканки, нам нужно прежде всего в небольшой миске залить манную крупу молоком. Затем перемешиваем ингредиенты до образования кашицы и оставляем на 10-15 минут для набухания.
- Отделяем белки от желтков (можно это сделать с помощью ПЭТ бутылки: смотрите статью лайфхаки для кухни на нашем сайте «Люблю готовить»).
- В отдельной посуде взбиваем белки с помощью венчика или миксера в пышную пену: именно они сделают нашу творожную запеканку нежнейшей и воздушной.
- Постепенно добавляем к белкам сахарный песок и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
Совет. Творог для запеканки можно не сцеживать, поскольку лишнюю сыворотку вберет в себя манная крупа (в отличие от начинки, к примеру, для вареников).
- В отдельной емкости к творогу добавляем желтки, набухшую манную крупу и сметану.
- Все ингредиенты для творожной запеканки взбиваем с помощью блендера.
- В творожную массу добавляем взбитые в пену белки и аккуратно вымешиваем до получения однородной массы.
Совет. К творожной запеканке, по желанию, можно добавить сушеную клюкву или измельченную курагу, это придаст запеканке некую кислинку. А ванилин, лимонная или апельсиновая цедра — сделают блюдо ароматным.
- Отдельно подготавливаем форму для запекания: смазываем ее растительным или сливочным маслом.
- Заполняем форму творожной массой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
- Готовую нежную вкусную творожную запеканку, приготовленную в духовке, можно сверху присыпать сахарной пудрой.
- Есть множество вариаций на тему творожной запеканки и во многих кухнях она всегда занимает почетное место среди десертов. Этот рецепт очень похож на рецепт украинского сырника по-львовски: излюбленного лакомства многих горожан и гостей города. В некоторых рецептах нежную творожную запеканку готовят с добавлением отварного риса (желательно круглого — он нежнее, чем длиннозернистый). Также добавляют в запеканку и макароны: но в таких случаях манку нужно исключить из рецептуры.
Совет. Для творожной запеканки нужно брать жирный творог, тогда она будет более нежной. Но если у вас дома оказался творог с жирностью 3% — ничего страшного: просто в массу нужно положить ломтик сливочного масла.
Подавать творожную запеканку рекомендую с вареньем или полить сметаной. Детки особенно сильно любят ее с жидким шоколадом. Ваши родные весь день будут вспоминать о замечательном завтраке и не откажутся от кусочка творожной запеканки даже после ужина. Хотите всегда радовать родных и гостей необычными блюдами? Ждем вас на сайт «Очень вкусно» за новыми рецептами! И обратите внимание на рецепт приготовления творожной запеканки из детства и рецепт творожной запеканки.
Загрузка…
Люблю готовить с детства, это передалось от бабушки которая была поваром. А еще люблю когда дома пахнет уютом – свежей выпечкой!
ochenvkusno.com
