Запеканка творожная без муки и манки и крахмала – Творожная запеканка без муки и манки. Приготовление творожной запеканки. Рецепты с фото

Творожная запеканка без муки манки крахмала, простой пошаговый рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог – 0,5 килограмма
• Яйца – 4 или 5 штук
• Сахар – 2/3 стакана
• Масло сливочное – 30 грамм
• Ванилин
• Курага
• Изюм
• Масло сливочное – для смазки формы
• Сладкие молотые сухари

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Для обсыпания формы для выпечки берем толченые сухарики из сладкой булочки – это придает готовой запеканке прекрасную корочку и вкус. Если понравится с сухариками, то попробуйте пожарить сырники, которые надо обвалять в таких сухариках вместо муки – будет просто прекрасный вкус.
• Творог можно взбить блендером или пропустить через мясорубку. Без разницы какая жирность у творога. Если творог обезжиренный, то можете сдобрить его сливочным маслом. Перемешиваем творог с яйцами, сахаром, кусочками сливочного масла и ванилином. Затем добавляем изюм, кусочки кураги и перемешиваем еще раз.
• Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом и густо обсыпать сухарями. Вылить творожную массу в форму. Если остались сухари, то не стесняйтесь, посыпьте ими и сверху. Если нравится, то сверху массы разложите мелкое галетное печенье, размоченное слегка в молоке. Выпекать запеканку надо при средней температуре 150-160 градусов приблизительно 30 минут. Потом я выключаем духовку, а запеканку не достаем еще минут 5.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

razzhivina.ru

Ягодная творожная запеканка без муки и манки

Многие любители десертов из творожка хотят разнообразия. Но не хотят полнеть. Мы, современные гурманы, хотим получать от питания максимум вкуса при минимуме калорий. Что может порадовать и взрослого, и ребенка? Творожная запеканка без муки (крахмала, манки), зато со вкусом из самого детства!

Предлагаю интересный, а самое главное, быстрый в приготовлении рецепт творожной запеканки с ягодами и кус-кусом. В этом рецепте, успешно опробованном на самых близких, и порой капризных во вкусовых предпочтениях людях, я постаралась максимально упростить процесс приготовления, а также снизить калорийность блюда. Получилась вкуснятина! Вот такая, как на фото, красота:

Творожная запеканка с ягодами: полезный вкусный состав

Творог. Полезные свойства творога известны всем, можно еще раз удостовериться здесь (Википедия). Особенно полезен жирный творог, так как из него усваивается больше кальция, фосфора и кальциферола. Самый оптимальный вариант для запеканки: творог средней жирности, так как калорий в нем не много, а витамины и минералы при наличии небольшого количества жира усваиваются полностью.

Ягоды. Для приготовления творожной запеканки можно использовать любые, в том числе и правильно замороженные ягоды. Я решила применить черную и красную смородину. Во-первых, очень полезно, во-вторых, красивый цвет получается, а в третьих- ну никак этих ягод не удается поесть много без ухищрений! То в пирог (а там все-таки мука), то в сыром виде  — но не у всех настолько крепкие желудки, оставались смузи, компот и вкуснейшая творожная запеканка.

Черная смородина содержит натрий, фосфор, кальций, магний, железо, марганец, а по содержанию калия она превосходит банан в четыре раза. В ней также много витаминов группы В (В6, В5, В3, В2, В1), которые помогают при бессоннице, устраняют депрессию, улучшают внешний вид кожных покровов, борются с усталостью, а также витамины Е и D — отличное профилактическое средство против старения кожи.

В красной смородине содержится больше витамина Р, чем в чёрной ягоде. Однако наибольшая её ценность заключается в наличии серотонина ( профилактика появления раковых опухолей) и кумарина (вещества, которое борется с повышенной свёртываемостью крови).

Кус-кус. Честно, подсказку про использование в творожной запеканке кус-куса я вычитала в интернете. Манка конечно манит вспомнить детство, но уже понимаешь, что есть более новые и полезные и модные ингредиенты, типа кус-куса. Кус-кус родом из Марокко, это крупа, которая изготавливается определенным образом из твердых сортов пшеницы, пшена, ячменя или риса. Содержит витамин В5, который укрепляет иммунитет и борется с хандрой, бессонницей, а также в нем много фосфора, калия, железа, меди и пищевых волокон.

Творожная запеканка без муки — пошаговый рецепт

Для приготовления творожной запеканки без муки, манки и крахмала вам потребуется совсем немного времени: 7 минут для приготовления и 20 минут для запекания. Я специально не использовала в процессе приготовления ни блендер, ни миксер — разминала творог обычной вилкой. Получается мелкозернистая творожная масса, ведь мы готовим не чизкейк, а запеканку родом из детства! Что касается ягод для начинки — можно использовать любые, на ваш вкус! Например, малину, клубнику, ежевику, землянику.

Ингредиенты:

• Творог (жирность выбирайте на свой вкус), я брала средний, 9% — 1 пачка (250 гр.)
• Кус-кус — 2 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 4 столовые ложки
• Красная и черная смородина (смесь) — 1 стакан. Можно использовать правильно замороженные ягоды
• Сметана — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Положите в кружку 2 столовые ложки кус-куса, залейте кипятком до середины кружки. Накройте и дайте постоять 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы кус-кус распарился и стал именно таким, как нам нужно для запеканки — рассыпчатым.
2. Помойте смородину и уберите лишние зеленые хвостики и листики.
3. Творог положите в миску и разомните вилкой. Вбейте яйцо, положите половину сахара — 2 столовые ложки. По желанию, добавьте щепотку ванильного сахара.
4. Добавьте к творожной смеси остывший кус-кус, перемешайте при помощи той же вилки.
5. В смазанную растительным маслом форму (у меня она квадратная, 20х20 см) выложите бОльшую часть творожной смеси (около 2/3 общего объема), затем положите слой ягод и посыпьте их сахаром (1 столовая ложка). Сверху аккуратно, не слишком прижимая, выложите остальную смесь. Разровняйте вилкой.
6. Верх запеканки намажьте сметаной и посыпьте сахаром.
7. Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут. У меня электрическая духовка, режим ставила равномерный для верха и низа. В обычной духовке смотрите на верхнюю корочку запеканки — как зарумянится — готово! Приятного аппетита!
   

soloha.info

Творожная запеканка с крахмалом в духовке — рецепт без муки и манки

Кулинарния » Десерты » Молочные десерты

Простой, полезный и одновременно вкусный десерт, завтрак или полдник — универсальная творожная запеканка, приготовленная в духовке. В данном рецепте обходимся без манки и муки, традиционно сопровождающих подобные блюда. Для загустения добавим к творогу пару ложек крахмала, а для более шелковистой текстуры взобьем отдельно до крепкой пены белки. Плюс ко всему разнообразим привычный вкус и вместо изюма в качестве начинки отдадим предпочтение кокосовой стружке.

Белоснежные хлопья при выпекании усиливают тонкий аромат, при дегустации приятно похрустывают и преображают рядовое блюдо. Творожная запеканка с крахмалом удивляет нежностью и воздушностью. Любители десертов на творожной основе непременно останутся довольны!

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 120 г;
• сметана 15-20% — 100 г;
• картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
• кокосовая стружка — 30 г;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Творожная запеканка с крахмалом в духовке без муки и манки рецепт

1. Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую и сухую миску, убираем в холодильник — чуть позже они потребуются для взбивания. Следим, чтобы к белкам не попали частички желтка или скорлупы.
2. К желтковой смеси добавляем творог, сметану, крахмал, а также сахар, в том числе и ванильный.
3. Растираем смесь погружным блендером до гладкости и однородной текстуры. Для рецепта подходит творог любой жирности, но лучше не слишком сухой.
4. К растертой творожной смеси добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.
5. Возвращаемся к белкам. Достаем их из холодильника и взбиваем миксером до устойчивой и пышной пены. Правильно взбитая белковая масса при переворачивании миски должна оставаться на месте, не сползать и не течь по стенкам.
6. В 2-3 подхода переносим пышные белки к творожной массе.
7. Каждую порцию вмешиваем ложкой, легкими движениями снизу вверх.
8. Форму прокладываем пергаментной бумагой, либо смазываем маслом. Выкладываем творожное тесто и разравниваем слой. В нашем примере используется емкость диаметром 22 см.
9. Держим творожную запеканку в духовке около 35-40 минут. Предварительно раскаляем печь до 180 градусов и поддерживаем эту температуру. Как и любая творожная выпечка, запеканка с крахмалом сначала сильно «вздуется», но при остывании осядет.
10. Наиболее вкусным десерт будет в охлажденном виде. По желанию дополняем сметаной, ягодами и т.д.

Творожная запеканка с крахмалом без муки и манки готова! Приятного аппетита!

Читайте также:

kulinarnia.ru

Творожная запеканка без муки и манки в духовке и мультиварке

Запеканка из творога дополняет пп-меню. Приготовления ее простое и под силу даже начинающему кулинару. В статье рассказываем о способах приготовления без муки по классическому рецепту, без манки и без муки на основе крахмала, без яиц, по диете Дюкана, а также сладкие и легкие запеканки с фруктами. Дополнительным бонусом будет подборка специй и пряностей, которые не повредят фигуре и сделают выпечку яркой и ароматной.

Классическая пп-запеканка

Полезная пп творожная запеканка богата протеином и имеет воздушную текстуру.

Для приготовления понадобится:

• яйцо — 2 шт
• сахарозаменитель — по вкусу
• ванилин — щепотка
• манка — 2 ст.л.
• творог — 500 г
• масло растительное — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 1,5 ч.л

Приготовление заключается в следующих этапах:

1. Для начала, нужно смешать творог с яйцами и манкой. Дать массе немного постоять.
2. Добавить сахарозаменитель или же сахар и ванилин. При наличии блендера воспользуйтесь им для получения однородной текстуры.
3. Добавить разрыхлитель, перемешать.
4. Смазать маслом небольшую жаропрочную форму и выложить тесто.
5. Запекать блюдо в духовке при 180 градусах — не более получаса.

Дать блюду остыть, после чего нарезать и подавать к столу, полив сверху медом, сиропом или ягодами.

Рецепт по Дюкану

Низкокалорийная творожная запеканка без муки по диете Дюкана подойдет для фазы «атака». Блюдо содержит всего 53 ккал на сто грамм готового продукта и подойдет на завтрак и ужин.

Для приготовления нужно:

• сахарозаменитель — 8 таблеток
• обезжиренный творог — 600 г
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• яйцо — 2 шт.
• молоко 0% — 1 стакан

Этапы приготовления:

1. Желтки отделить от белковой массы и растереть с творогом.
2. Добавить крахмал, сахарозаменитель и молоко. Тщательно перемешать тесто до кремовой однородной текстуры.
3. Взбить белковую массу в крепкую пену.
4. Добавить смесь к тесту, помешивая тесто сверху вниз лопаточкой.
5. Выложить массу в маленькую форму, устеленную пергаментом. Выпекать при 180 градусах до золотистости.

Приготовленное лакомство подавать с нежирной сметаной. Другие рецепты блюда по Дюкану найдете здесь.

Вариант приготовления без яиц

Запеканка без яиц и муки на основе творога позволит разнообразить правильное питание и насладиться сладким и низкокалорийным десертом.

Для приготовления нужно:

• сливочное масло — для смазывания формы
• йогурт — 200 мл.
• груша — 3 шт.
• манная крупа — 4 ст.л.
• изюм
• сахар или сахарозаменитель
• мягкий творог — 400 г
• разрыхлитель 1,5 ч.л

Этапы приготовления:

1. Соединить творог и манную крупу.
2. Добавить сахарозаменитель, йогурт, изюм и нарезанный фрукт. Грушу можно заменить на яблоко.
3. Перемешать тесто и выложить в жаропрочную форму, хорошо смазанную маслом.
4. Запекать до румяности при 180 градусов.

Подавать со сметаной или медом. Другие рецепты запеканок с грушей найдете в этой статье.

Рецепт на кефире

Диетическая пп запеканка из нежирного творога станет отличным дополнением к чаю на системе правильного питания.

Для приготовления нужно:

• Нежирный творог — 400 г
• Изюм — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Банан — 1 ш
• Кефир — 125 г
• Сахарозаменитель — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Растворить сахарозаменитель в кефире.
2. Растереть кисломолочный продукт с яйцами, затем добавить кефир и взбить.
3. Размять банан и добавить в массу вместе с изюмом.
4. Выложить массу в небольшую силиконовую форму я и запечь при 180 градусах до золотистости.

Подавать творожный десерт с ягодами или джемом.

Морковная в мультиварке

Легкая запеканка из творога без муки и сахара разнообразит меню при диете и станет хорошим дополнением к чаю.

Для приготовления потребуется:

• Творог — 250 г
• Мед жидкий — 1 ст.л.
• Кефир обезжиренный — 100 мл.
• Манная крупа — 50 г
• Изюм — 10 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 г

Этапы приготовления:

1. Взбить яйца с медом, добавить изюм.
2. Залить кефиром манку и оставить на четверть часа — для набухания последней.
3. Соединить творог с яичной массой и манкой.
4. Натереть морковь и добавить в творожное тесто.
5. Запекать блюдо в жаропрочной форме при 200 градусах до румяности.

Подавать морковно-творожное лакомство с чаем или кофе. Рекомендуем также рецепты тыквенных кексов.

Рецепт с овсяными хлопьями

Этот простой и полезный десерт богат белком, клейковиной и полезными микроэлементами. Блюдо просто в приготовлении и состоит из доступных компонентов.

Для приготовления потребуется:

• творог — 500 г
• яйцо — 3 шт.
• овсянка молотая — 3 ст.л.
• яблоко — 1 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• сахарозаменитель
• разрыхлитель 1,5 ч.л

Этапы приготовления:

1. Соединить творог с яичными желтками, нежирной сметаной и сахарозаменителем.
2. Добавить молотую овсянку и рубленое очищенное яблочко.
3. Перемешать массу, после чего — выложить её в форму.
4. Выпекать при 200 градусах до золотистости.

Подавать блюдо со сметаной или кленовым сиропом.

ПП-рецепт с яблоками и корицей

Такое блюдо подойдет для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, для диабетиков и людей на системе правильного питания.

Нам потребуются такие ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Корица — 1/2 ч.л.
• Творог — 250 г
• Яблоко — 2 шт.
• Обезжиренный кефир — 3 ст.л.

Готовится блюдо в три простых этапа:

1. Растереть сыр с яйцами и кефиром.
2. Добавить рубленое яблоко, творог и корицу.
3. Выложить творожное тесто в форму и выпекать десерт. Температуру выставить на 180 градусов.

Рецепт с тыквой

Запеканка из тыквы и творога станет хорошим вариантом для перекуса. Подробный рецепт с фото облегчит и без того простой процесс приготовления блюда.

Для него понадобится:

• Мякоть тыквы — 400 г
• Ванильный сахар
• Творог — 200 г
• Сахарозаменитель
• Яблоко — 1 шт.
• Изюм или мак
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Приготовление заключается в пошаговой инструкции:

1. Отварить тыкву и сделать из нее пюре.
2. Охлажденное пюре растереть с творогом, яйцами и ванилью. Добавить сахарозаменитель и изюм.
3. Всыпать рубленое яблоко и соль.
4. Перемешать тесто и поместить в жаропрочную форму. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. 

Подавать блюдо можно с медом, сметаной или любимым сиропом. Рекомендуем также рецепты тыквенных кексов.

Что еще добавить в блюдо

Творожную запеканку можно приготовить не только сладкой, но и сытной. В такие варианты допустимо добавлять капусту брокколи, кабачки, томаты.
Сладкие рецепты можно разнообразить орехами, фруктами и начинками из мака, кураги, арахисовой пасты, ягод и джемов. Из дополнительных специй можно использовать шафран, кардамон, корицу, гвоздику. имбирь. Полезные и низкокалорийные запеканки из творога станут хорошим вариантом десерта на завтрак, перекус или обед. Преимуществом блюда является быстрое приготовления и высокое содержание белка.

Рекомендуем отличный видео-рецепт:

1tvorog.ru

Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Для приготовления воздушной творожной запеканки нам понадобятся такие продукты: творог, яйца куриные, сахар, крахмал картофельный, сметана, ванилин. Немного масла сливочного для смазывания формы.

Вначале отделим белки от желтков — белки пока нам не нужны. В миску кладём творог, добавляем желтки, сахар и ванилин.

Взбиваем всё миксером или перемешиваем ложкой. Теперь вводим просеянный крахмал и сметану. Всё хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем в устойчивую пену. Миксером это делается очень быстро — буквально 5-7 минут. Венчиком придётся потрудиться чуть дольше.

Вмешиваем ложкой или лопаткой белки. Делаем это частями.

Тесто получается воздушным, наполненным пузырьками от белковой пены.

Форму выстилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем тесто и развравниваем его. Готовим запеканку в духовке, которую предварительно разогреваем до 180-185 °С. Время — 40 минут.

Готовая запеканка хорошо поднимется. Достаём её и даём полностью остыть в форме.

Спустя где-то полчаса запеканка осядет — это нормально. Тем не менее, она очень нежная и воздушная.

Подаём воздушную творожную запеканку просто так или сдобрив вареньем. Детям можно предложить сметанку. Угощайтесь — это очень вкусно!

webspoon.ru